ग्रेवी के लिए आटे की चटनी कैसे बनाये। भोजन कक्ष की तरह पास्ता के लिए ग्रेवी: तैयारी और सामग्री का विवरण

खाना पकाने में, ग्रेवी का उपयोग अक्सर किया जाता है, जो एक सॉस है जिसका उपयोग स्वाद जोड़ने, स्वाद बढ़ाने और मुख्य व्यंजन को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। ग्रेवी बनाने के लिए बड़ी संख्या में रेसिपी हैं।

कई गृहिणियों के लिए सबसे सरल और सबसे प्रसिद्ध ग्रेवी है जिसमें आटे का उपयोग किया जाता है। आटे और अन्य सामग्री के साथ ग्रेवी कैसे पकाएं, हम आपको लेख में चरण दर चरण बताएंगे।

1. हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, इसमें थोड़ा सा दूध मिलाते हैं, जिसे पानी से 1/3 पतला करना चाहिए। धीमी आंच पर उबाल आने दें, नमक, मक्खन और अपनी पसंद के मसाले डालें। एक अलग प्लेट में, पानी की एक छोटी मात्रा में 1 बड़ा चम्मच पानी को एक समान स्थिरता तक हिलाएँ ताकि कोई गांठ न दिखे। परिणामी मिश्रण को धीरे-धीरे ग्रेवी में डालें, पैन को धीमी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक उबालें। कुछ गृहिणियां दूध को खट्टा क्रीम से बदल देती हैं, और घटकों के अनुपात को आपके विवेक पर चुना जा सकता है। कुछ लोगों को पतली ग्रेवी पसंद होती है तो कुछ को गाढ़ी। आप स्वादिष्ट टमाटर सॉस बना सकते हैं और इसके लिए आपको थोड़ा टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर मिलाना होगा।
2. ग्रेवी तैयार करने के लिए, आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं - एक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें, उसमें से एक बड़ा चम्मच आटा डालें और कम आँच पर भूनें। मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अब पानी या थोड़ा बीफ शोरबा डालें और ग्रेवी को उबाल लें। फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें।
3. यदि आप नाजुक मलाईदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप निम्नलिखित ग्रेवी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। हम 500 सेमी क्रीम लेते हैं और उनमें 2 बड़े चम्मच हिलाते हैं। आटा। परिणामी मिश्रण को एक ठंडे फ्राइंग पैन में डालें - यह उच्च किनारों के साथ होना चाहिए ताकि ग्रेवी उबालने के दौरान उबल न जाए। आग चालू करें और पैन को धीरे-धीरे गर्म करें। हम लगभग 200 ग्राम पनीर लेते हैं और इसे कद्दूकस कर लेते हैं, जिसके बाद हम इसे ग्रेवी में भेजते हैं। हम वहाँ बारीक कटी हुई लहसुन की 2 लौंग भेजते हैं। ग्रेवी को लगातार हिलाते हुए तब तक उबालना चाहिए जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आप ग्रेवी को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पैन में प्याज को कैरामेलाइज़ होने तक भूनें, इसमें गाजर डालें और तब तक भूनें जब तक कि तेल नारंगी न हो जाए। - अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. आधा गिलास पानी में, एक बड़ा चम्मच आटा पतला करें और इसे तैयार ग्रेवी में भेजें, इसे उबालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। आप परिणामी ग्रेवी में पोर्क या बीफ को स्टू कर सकते हैं।

मशरूम या मांस का उपयोग करके आटे की ग्रेवी कैसे पकाएं, जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है? मछली, आलू, स्पेगेटी, पास्ता या अनाज को इस तरह के हार्दिक और स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ जोड़ा जा सकता है। यह न केवल एक अविश्वसनीय स्वाद देता है, बल्कि पकवान को रसदार भी बनाता है।

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

1. एक गाजर।
2. 800-1000 मिली शोरबा।
3. खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच।
4. 1 मध्यम बल्ब।
5. 1-1.5 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
6. अपनी पसंद के मसाले।
7. नमक।
8. सूरजमुखी का तेल।
9. हरियाली।
10. 2 बड़े चम्मच आटा।

ग्रेवी रेसिपी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे grater पर रगड़ें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें और फिर शोरबा में डालें।

एक अन्य फ्राइंग पैन में, आपको आटे को पहले से एक कारमेल छाया में भूनने की जरूरत है, और फिर इसे ठंडा करें। अब आटे को आधा गिलास ठंडे पानी में डालें और परिणामी मिश्रण को एक पतली धारा में धीरे-धीरे शोरबा में डालें। ग्रेवी को लगातार चलाते रहें जब तक कि वह पूरी तरह से गाढ़ी न हो जाए और सुनिश्चित करें कि वह जले नहीं।

स्वाद के लिए नमक, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सीज़निंग डालें, लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें। अगर आपको लहसुन पसंद है तो आप इसे आखिर में डाल सकते हैं।

महत्वपूर्ण! ग्रेवी को जलने से बचाने के लिए, मोटे तल वाले व्यंजन लेने की सलाह दी जाती है। ताकि आटे से गांठ न बने, इसे कड़ाही में क्रीमी होने तक तलना चाहिए।

यदि आप मशरूम के साथ ग्रेवी पकाते हैं (में इस्तेमाल किया जा सकता है

परिषद संख्या 3। कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल के लिए सुगंधित ग्रेवी कैसे पकाएं

कोई भी ग्रेवी आपकी डिश को रसदार, स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देगी। यह न केवल मछली, मांस, चिकन, यकृत के लिए एक योजक के रूप में उपयुक्त है, बल्कि दलिया, स्पेगेटी या आलू के रूप में एक साधारण साइड डिश के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आटे की जरूरत होती है और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसाले, लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया जाता है। याद रखें कि ग्रेवी का मुख्य उद्देश्य व्यंजन का स्वाद बाहर लाना है, न कि उस पर हावी होना।

खाना कैसे पकाए:

1. कटलेट और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए, एक मानक सफेद सॉस आदर्श है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें एक बड़ा चम्मच मैदा डालें - आपको पीले रंग का होने तक भूनने की जरूरत है। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक आपको धीमी आंच पर गर्म करने की जरूरत है। गांठ से बचने के लिए, आपको सॉस को सावधानी से हिलाने की जरूरत है। इसके बाद मसाले और मसाले डालें। आप भूरे रंग की सब्जियों के साथ ग्रेवी का स्वाद बढ़ा सकते हैं: कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज।
2. ग्रेवी बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी है। यदि मांस या चिकन को ओवन में पकाने के बाद, वसा और तरल पदार्थ रह जाता है, तो यह ग्रेवी के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। आपको स्पैटुला के साथ बेकिंग शीट पर बचे हुए को सावधानीपूर्वक खुरचने की जरूरत है, एक गिलास गर्म पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को किसी भारी तले के बर्तन या कड़ाही में सावधानी से डालें। हम ¼ कप मैदा लेते हैं और इसे ठंडे पानी में हिलाते हैं - तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होनी चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को हरा देना सुविधाजनक है, और फिर ग्रेवी एक भी गांठ के बिना होगी। - अब मैदा को पैन में डालें और अच्छी तरह मिला लें. यह इसे एक उबाल लाने के लिए रहता है और जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। हम स्वाद के लिए नमक और मसाले लाते हैं, अपने विवेक पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाते हैं। ग्रेवी तैयार है।
3. सब्जियों और मशरूम की एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी है, जो एक प्रकार का अनाज दलिया या पास्ता के स्वाद को सजाएगी। हम कुछ प्याज़ लेते हैं, बारीक काटते हैं और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। हम गाजर को मोटे grater पर रगड़ते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं। हम मशरूम काटते हैं, और आप चैंटरलैस, शैम्पेन या सीप मशरूम ले सकते हैं। सब्जियों के साथ स्टू. बारीक कटे हुए टमाटर को पैन में भेजा जाता है और लगभग 15 मिनट तक पकने तक उबाला जाता है। जबकि ग्रेवी पक रही है, ठंडे पानी में ¼ कप आटे को पतला करना आवश्यक है ताकि यह खट्टा क्रीम जैसा दिखे और ब्लेंडर से फेंटे ताकि कोई गांठ न रहे। मिश्रण को पैन में धीरे-धीरे ग्रेवी में डालें, लगातार हिलाते रहें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, फिर नमक, मसाले, हर्ब्स डालें। स्वादिष्ट तरी तैयार है.
4. अगर आप मीटबॉल्स या मीटबॉल्स पका रहे हैं, तो उनके साथ उसी पैन में ग्रेवी तैयार की जा सकती है। मीटबॉल तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, ¼ कप मैदा लें और ठंडे पानी में खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करें। थोड़ी सी क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और मिश्रण को मीटबॉल में डालें - अब यह कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके ग्रेवी को उबालने के लिए रहता है।

हम आपको सब्जियों के साथ मांस की ग्रेवी पकाने के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसे पकाने में काफी समय लगेगा। इसे आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू, स्पेगेटी, कोई दलिया।

यह रेसिपी इस मायने में दिलचस्प है कि ग्रेवी की सामग्री आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।

सब्जियों के साथ मीट सॉस पकाने की सामग्री

1. 400-500 ग्राम मांस (आप पोर्क, बीफ, वील, चिकन पट्टिका ले सकते हैं)।
2. 50-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट या केचप। गर्मी के महीनों में त्वचा रहित टमाटर का उपयोग किया जा सकता है।
3. 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम।
4. एक जोड़ी शिमला मिर्च।
5. 1 गाजर।
6. 1 बड़ा प्याज।
7. तलने के लिए वनस्पति तेल।
8. स्वाद के लिए नमक और मसाले।
9. लहसुन की कुछ कलियाँ।
10. हरियाली।

सब्जियों के साथ मांस की ग्रेवी पकाने की योजना

• सबसे पहले, सामग्री तैयार करते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें पसंद करते हैं - क्यूब्स या स्ट्रॉ। हम शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटने की सलाह देते हैं ताकि यदि आप इसे पसंद करते हैं तो डिश में इसका स्वाद अधिक स्पष्ट हो। लहसुन, साग बारीक कटा हुआ। गाजर को मोटे grater पर काटा या कद्दूकस किया जा सकता है।
• एक कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें पहले प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर और शिमला मिर्च। टमाटर के पेस्ट के बजाय, ताज़े टमाटर का उपयोग करने में संकोच न करें। त्वचा को आसानी से हटाने के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। टमाटर को चाकू या ब्लेंडर से काट लें और सब्जियों के साथ स्टू के लिए भेजें। आप अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, उन्हें अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं। हरी बीन्स, तोरी, फूलगोभी - अपने स्वाद के लिए सब्जियां जोड़ें और विशेष ग्रेवी व्यंजनों के साथ आएं। चिकन पट्टिका के लिए प्याज, बेल मिर्च और शतावरी बीन्स एकदम सही हैं। पोर्क गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• जबकि सब्जियां स्टू हैं, चलो मांस का ख्याल रखें। हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे प्लेटों में काटते हैं, इसे हथौड़े से पीटते हैं और इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काटते हैं। अब हम मांस को सब्जियों में भेजते हैं और निविदा तक उबालते हैं।
• पैन में थोड़ा सा पानी और खट्टा क्रीम डालें और समय-समय पर सामग्री को मिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और 15-20 मिनट के लिए तैयार करें।
• अंत में, हम लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ ग्रेवी को सीज़न करते हैं और हमारे पास एक सुगंधित, संतोषजनक, मोटी ग्रेवी होती है जो आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, पास्ता के साथ पूरी तरह से चलती है। चिकन के साथ ग्रेवी को पास्ता, आलू, चावल, दलिया के साथ मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण! शिमला मिर्च को सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह भूनना ज़रूरी है ताकि तैयार ग्रेवी में यह क्रंच न हो. आपको मांस को भी अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि यह कोमल और नरम हो और जल्दी से पक जाए।

ग्रेवी दूसरे कोर्स के लिए आदर्श है, और इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

हम पहले से ही पतले ग्रेवी विकल्पों के बारे में बात कर चुके हैं, और अब हम इसकी मोटाई के कारण अधिक संतोषजनक व्यंजन जानने का प्रस्ताव करते हैं।

मांस के साथ एक मोटी चटनी तैयार करने के लिए सामग्री

1. 400-500 ग्राम सूअर का मांस।
2. 2 बड़े चम्मच आटा।
3. 200-250 ग्राम सूअर का मांस।
4. टमाटर का पेस्ट का चम्मच।
5. लहसुन की कुछ कलियाँ।
6. तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
7. नमक और काली मिर्च। स्वाद के लिए मसाले।
8. हरियाली।

मांस के साथ मोटी ग्रेवी तैयार करने की तकनीक

1. आइए पहले मांस से निपटें। इसे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, प्लेटों में काटना चाहिए, हथौड़े से अच्छी तरह से पीटना चाहिए और छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप पहले से कटा हुआ मांस हरा सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।
2. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गरम करें और तैयार सूअर का मांस वहां भेजें। इसमें अपने मनपसंद मसाले डालें। फ्राइंग की शुरुआत में मांस को नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत सारे सेल रस खो देगा और सख्त हो जाएगा।
3. एक तश्तरी में, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट का मिश्रण बनाएं, उसमें पानी और आटा डालें - यह सब एक ब्लेंडर से पीटा जा सकता है ताकि आटे से कोई गांठ न रहे। मांस शोरबा के साथ पानी को सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। नमक और काली मिर्च।
4. हम तैयार मिश्रण को मांस में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, गर्मी कम करते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं। गाढ़ा होने की डिग्री निर्धारित करने और जलने से रोकने के लिए ग्रेवी को अक्सर हिलाना महत्वपूर्ण है।
5. हम पकवान को लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं, लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ मौसम और स्वाद के लिए लाते हैं। ग्रेवी को चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, आलू, सब्जी स्टू के साथ परोसें। मैश किए हुए आलू भी एकदम सही हैं।

महत्वपूर्ण! अगर घर में टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ताजा टमाटर या केचप से बदल सकते हैं, जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में होता है।

यदि कोई खट्टा क्रीम नहीं है, तो मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच भी उपयुक्त हैं।

कोई भी ग्रेवी पूरी तरह से आपके पसंदीदा भोजन का पूरक होगी। अगर हम दूसरे कोर्स की बात करें तो ग्रेवी मछली, मीट, चिकन, लिवर, सीफूड, अनाज के लिए बेहतरीन है। ग्रेवी सामान्य आहार में विविधता ला सकती है और दिलचस्प संयोजनों के साथ आ सकती है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जा सकता है जो हमेशा घर पर होते हैं। ग्रेवी के व्यंजनों को बड़ी संख्या में पाया जा सकता है, और वे सॉस से भिन्न होते हैं कि उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है।

हम आपको सबसे लोकप्रिय सॉस खोजने के लिए आमंत्रित करते हैं जो आपके पसंदीदा व्यंजनों को अधिक संतोषजनक, सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा।

ऐसी ग्रेवी को चावल, दलिया, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। अशुद्धियों और गंदगी को दूर करने के लिए मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि मशरूम सूख जाते हैं, तो उन्हें पहले पानी में भिगोकर उबाला जाता है। ताजा शैम्पेन और सीप मशरूम के लिए, ये चरण आवश्यक नहीं हैं। हम मशरूम को प्लास्टिक में और प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, पिघलाएं और प्याज डालें। जब यह कारमेल रंग का हो जाए, तो मशरूम डालें - अब लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। छना हुआ आटा का एक बड़ा चमचा के साथ पकवान छिड़कें (आप सीधे पैन पर छलनी से कर सकते हैं - ताकि कोई गांठ न हो), थोड़ा क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए लाओ। ग्रेवी के साथ सीजन दलिया या मैश किए हुए आलू, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें।

आलू की ग्रेवी

मछली के व्यंजन के प्रेमियों के लिए, आलू की ग्रेवी बढ़िया है। हम एक मोटी तल (कोल्ड्रॉन, स्टीवन) के साथ व्यंजन लेते हैं, इसमें वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। इसमें एक चम्मच जीरा डालकर हल्का सा गाढ़ा होने तक पकाएं।

हम छिलके और कटे हुए आलू को सॉस पैन में भेजते हैं, एक चुटकी हल्दी और लाल गर्म काली मिर्च डालते हैं और फिर लगभग 10 मिनट तक भूनते हैं। अब आपको पानी, नमक डालना है और उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालना है। आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी। इसके बाद, थोड़ा सा किण्वित पका हुआ दूध, एक चुटकी धनिया डालें और नरम होने तक उबालें। जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे बारीक कटा हुआ मसालेदार ककड़ी के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

वेजिटेबल ग्रेवी किसी भी पास्ता के साथ अच्छी लगती है। यह सभी प्रकार के मांस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसी ग्रेवी के लिए, हम प्याज को साफ और काटते हैं, इसे वनस्पति तेल में पारदर्शी रंग तक भूनें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और त्वचा को हटा दें, फिर एक ब्लेंडर में काट लें और सब्जियों को भेजें।

टमाटर की जगह आप टमाटर के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्रेवी में अपने मनपसंद मसाले और मसाले डालें। हल्दी, तुलसी, अजवायन सब्ज़ियों के साथ अच्छे लगते हैं। - जब ग्रेवी तैयार हो जाए तो इसमें थोड़ी सी क्रीम डालकर थोड़ा और उबाल लें. जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए क्रीम छोड़ा जा सकता है।

कल का दलिया या पास्ता इस तरह की चटनी के साथ पूरी तरह से मिल जाएगा, और आप ताजा तैयार साइड डिश से कोई अंतर नहीं देखेंगे। गर्मियों के महीनों में, आप नए संयोजनों का आविष्कार करके, मौसमी सब्जियों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। और आप आसानी से स्वादिष्ट ग्रेवी की नई रेसिपी खोज सकते हैं।

मांस के लिए ग्रेवी

आटे के साथ ग्रेवी कैसे पकाएं? मांस के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए आपको ताजी सब्जियों की आवश्यकता होती है। हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं और मांस के कटा हुआ टुकड़े भूनते हैं। एक दूसरे सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें। आप कटी हुई शिमला मिर्च डाल सकते हैं। 5-7 मिनिट बाद इसमें बारीक कटे टमाटर, छिले हुए डाल दीजिए.

जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो पहले से छाने हुए आटे के एक-दो बड़े चम्मच डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और एक गिलास पानी डालें। जब सब्जी की ग्रेवी में उबाल आ जाए तब हम तले हुए मांस को इसमें डाल देते हैं और ग्रेवी को लगभग 35 मिनट के लिए पकाते हैं। अंत में, हम मसाले के साथ ग्रेवी को स्वाद के लिए लाते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं और कुछ लहसुन की कली डालकर डिश देते हैं। एक तेज और अविश्वसनीय सुगंध। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप डिश में थोड़ी सी मिर्च मिर्च मिला सकते हैं। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए पकवान को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

एक गिलास में 0.5 लीटर क्रीम और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा ताकि कोई गांठ न बने। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, जिसे एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए। कटा हुआ लहसुन और 200 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक लगातार हिलाते हुए सॉस को गर्म करें। चटनी बहुत स्वादिष्ट है!

आटे के साथ ग्रेवीनिम्नानुसार किया जाता है:

• एक सॉस पैन में थोड़ा दूध डालें और इसे पानी से पतला करें (लगभग एक तिहाई);
• दूध को पानी के साथ उबालें और फिर नमक, मसाले और मक्खन डालें (सभी स्वाद के लिए - अनुपात के संबंध में कोई सख्त नुस्खे नहीं हैं);
• आटे को पहले से थोड़े से पानी में घोल लें ताकि गुठलियाँ न पड़ें। - अब आटे को चलाते हुए ग्रेवी में पतली धाराओं में डालें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए.
• अब केवल ग्रेवी को हिलाना है जब तक कि वह एक निश्चित डिग्री तक गाढ़ी न हो जाए।

संभव आटे के साथ ग्रेवी के कुछ प्रकार:

• आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं ताकि ग्रेवी में एक सुंदर रंग और टमाटर का स्वाद हो;
• आप दूध के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - फिर ग्रेवी रसदार, थोड़ी खट्टी होगी। आप क्रीम का उपयोग करके भी देख सकते हैं - ऐसी ग्रेवी का स्वाद बहुत कोमल, विनीत होगा।

तुम कोशिश कर सकते हो मांस शोरबा के साथ ग्रेवी तैयार करें

• एक पैन में वनस्पति तेल में एक बड़ा चम्मच आटा भूनें;
• खट्टा क्रीम जोड़ें और चिकना होने तक मिलाएं;
• मांस शोरबा, नमक (यदि शोरबा में कोई या थोड़ा ई नहीं है), साथ ही टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें।

• मैं आटे से टमाटर की चटनी बना रही हूँ। नुस्खा सरल है, लेकिन मानक से कुछ अलग है। मैं अपने रस में टमाटर के पेस्ट को टमाटर से बदल देता हूं, इसलिए, यह मुझे लगता है, यह स्वादिष्ट निकला।

  मैं आटे को एक पैन में तब तक भूनता हूं जब तक कि यह थोड़ा काला न हो जाए। मैं इसमें अपने रस में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और टमाटर मिलाता हूं (वे आमतौर पर पहले से ही काफी नमकीन और मसालों के साथ होते हैं, इसलिए मैं नमक नहीं डालता। मैं इसे मिलाता हूं, इसे उबलने देता हूं। मैं वहां बारीक कटा हुआ लहसुन फेंक देता हूं (ए) बहुत सारा लहसुन, हमारा परिवार इसका बहुत सम्मान करता है। इसे एक मिनट के लिए उबलने दें और आपका काम हो गया।

  मैंने उत्तर पढ़े, रेसिपी बहुत अच्छी हैं, लेकिन मैंने आटे पर सॉस और ग्रेवी बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ जोड़ने का फैसला किया:

  इसे (उच्च श्रेणी का आटा) एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में एक बेज रंग (गहरा नहीं!) तक, हर समय हिलाते हुए पहले से तला जाना चाहिए।

  ठंडा करें, जार में डालें और व्यंजनों के अनुसार सॉस (1-2 बड़े चम्मच प्रत्येक) में उपयोग करें।

  इस तरह के आटे का उपयोग करते समय, ग्रेवी बिना गांठ के और अखरोट के स्वाद के साथ बहुत कोमल निकलेगी।

  आटे के साथ क्लासिक ग्रेवी आमतौर पर सरल रूप से तैयार की जाती है, पहले आपको प्याज को आधा छल्ले में काटने और सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत होती है।

  फिर आपको प्याज पर आटा छिड़कने और अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, और फिर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने और तत्परता लाने की सलाह दी जाती है।

  अगर आप टोमैटो सॉस बना रहे हैं, तो थोड़ा पानी और टमाटर का पेस्ट डालें।

  इस तरह की ग्रेवी को कई दूसरे कोर्स, मसले हुए आलू, अनाज के साइड डिश या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

  आप पनीर की चटनी बना सकते हैं और आटे में कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं और यह पिघल जाएगा, यह स्वादिष्ट होगा।

  लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ सॉस स्वादिष्ट होगा।

  मैदा - पनीर के साथ बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी। एक गिलास क्रीम को उबालना आवश्यक है, उनमें पानी (50 मिली) डालें, जिसमें एक बड़ा चम्मच आटा पहले से पतला था, मिलाएँ, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक डालें।

  आप आटे को कड़ाही में भून सकते हैं। लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से ऐसा नहीं करता - क्योंकि पूरे अपार्टमेंट में एक ही बार में गंध आती है, जैसे कि कुछ जल गया हो। मैं ऐसा करता हूं - मैं गाजर को रगड़ता हूं, प्याज को काटता हूं, टमाटर को काटता हूं और जब गाजर और प्याज पहले से ही तले हुए होते हैं (आप टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं)। फिर, जब पैन में सब कुछ पहले से ही दम किया हुआ है, तो मैं एक गिलास में आधे से थोड़ा कम आटा डालता हूं और COLD डालता हूं! (गर्म नहीं, गर्म नहीं - अन्यथा सब कुछ ढेलेदार हो जाएगा) एक पतली धारा में, चम्मच से हिलाते हुए। यह पता चला है कि स्थिरता पहले आटे की तरह है, फिर यह पतला हो जाता है (सुनिश्चित करें कि सभी गांठों को फेंट लिया गया है), फिर मैं इस गिलास आटे के पानी को पैन में डालता हूं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं, आग धीमी होनी चाहिए। साग, नमक, मसाला - अपने विवेक पर जोड़ें (एक गिलास आटे का पानी डालने से ठीक पहले)। याद रखें कि आटे में बहुत नमक लगता है और टमाटर का पेस्ट भी, इसलिए नमक तुरंत सामान्य रूप से लें)

  आप मांस, मछली के लिए विभिन्न तरीकों से आटा आधारित ग्रेवी तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बिना गांठ और एक समान स्थिरता के हो। ऐसी ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उसमें मैदा मिलाया जाता है। अच्छे स्वाद की ग्रेवी पाने के लिए, एक पैन में आटे को थोड़ा सा भूनना सबसे अच्छा होता है जब तक कि एक सुखद गंध और सुनहरा स्वाद दिखाई न दे। क्रीम बेस्ड ग्रेवी तैयार करने के लिए आटे को मक्खन के साथ भूनें, हिलाएं, फिर थोड़ी सी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे, फिर बची हुई क्रीम में डालें, लगातार हिलाते रहें, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें। ऐसी चटनी में आप पनीर डाल सकते हैं, जो अच्छी तरह से पिघल जाता है, आपको एक अलग स्वाद मिलता है, आप कोई भी साग डाल सकते हैं। ग्रेवी आप टमाटर सॉस, टमाटर या टमाटर के पेस्ट के आधार पर बना सकते हैं.

  मुझे बचपन से आटे की ग्रेवी बहुत पसंद है। बालवाड़ी में भी उन्होंने दिया, और वहां हम रसोइयों के साथ भाग्यशाली थे। अब मैं इसे अलग से नहीं बनाता, मैं इसे तुरंत मांस के साथ बनाता हूं। मांस कम होने पर भी ग्रेवी स्वादिष्ट होती है।

  1. मैं मांस को प्याज के साथ पकाता हूं, लहसुन जोड़ता हूं।
  2. मैं मेयोनेज़ और (या) टमाटर का पेस्ट बिल्कुल नहीं जोड़ता।
  3. जब मांस पर्याप्त नरम हो, अच्छी तरह से स्टू, आप आटे का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं, फिर तुरंत गर्म पानी डालें। तो यह कमोचकी के बिना निकलता है। (यदि मांस अभी भी सख्त है, तो थोड़ा पानी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। यह कई बार किया जा सकता है।)
  4. शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और आग को कम करें। इसे आने दो।

• मैं आमतौर पर इस तरह से आटे के साथ ग्रेवी बनाता हूं: मैं एक प्याज लेता हूं और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं, इसमें 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा और मसाले स्वाद के लिए (नमक, काली मिर्च) और फिर से कुछ मिनट के लिए उबाल लें। मांस या अन्य व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। मेरे बच्चे को यह पास्ता सॉस बहुत पसंद है!

  बेसन के साथ बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी - तुलसी के साथ टमाटर की चटनी। हमारे परिवार में हर कोई ई से प्यार करता है, और इसलिए हम अक्सर ई (ब्रोकली उबालने के बाद शोरबा में) पकाते हैं। इसके अलावा, यह ग्रेवी कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। इस तरह की ग्रेवी बनाने की रेसिपी इस ऑर्थोडॉक्स वेबसाइट पर पोस्ट की गई है।

  दरअसल, आज सॉस और ग्रेवी तैयार करने के कई तरीके हैं। ग्रेवी वही सॉस है, जिसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है और जिसका मुख्य उद्देश्य मुख्य व्यंजनों को स्वाद देना, उन्हें स्वाद और सुगंध देना है। आटे के साथ ग्रेवी इसके स्वाद और तैयारी में आसानी से अलग है।

  आटे के साथ ग्रेवी। व्यंजन विधि।

  

  आटे पर आधारित सॉस/ग्रेवी तैयार करते समय, मुख्य आवश्यकता अप्रिय गांठों की अनुपस्थिति है। उनसे बचने के लिए, मैं यह करने की सलाह देता हूं:

  एक अलग कटोरे में 4-5 बड़े चम्मच तरल (मांस / पोल्ट्री / मछली / खेल के स्टू के दौरान निकलने वाला रस) डालें। इसे 1-2 बड़े चम्मच मैदा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं - तरल गाढ़ा हो जाएगा। और इस ड्रेसिंग को मुख्य कटोरे में शेष तरल में लगातार सरगर्मी के साथ भागों में जोड़ें। उबलने पर, परिणामी चटनी गाढ़ी हो जाएगी और कोई गांठ नहीं होगी।

उचित रूप से तैयार सॉस किसी भी व्यंजन का ताज बनाता है। आटे के साथ पारंपरिक ग्रेवी मांस, चिकन, मछली, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए इसे सही मायने में एक सार्वभौमिक सॉस माना जा सकता है।

लेख में व्यंजनों की सूची:

आटे के साथ ग्रेवी: बेचमेल सॉस

आटे के साथ पारंपरिक ग्रेवी के आधार पर, दो स्वादिष्ट सॉस तैयार किए जाते हैं: सफेद और लाल

उनकी तैयारी के लिए व्यंजन समान हैं, लेकिन रचना में थोड़ा अलग है (सफेद सॉस के लिए दूध का उपयोग किया जाता है, और लाल के लिए शोरबा का उपयोग किया जाता है)। सामग्री की मात्रा को अलग-अलग करके, मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ों को जोड़कर, आप एकदम सही आटा पका सकते हैं अपने पसंदीदा कटलेट या रोस्ट के लिए सॉस।

आटे के साथ सफेद ग्रेवी

व्हाइट सॉस या मिल्क सॉस के रूप में जाना जाने वाला बेकमेल सदियों से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता रहा है। इसे स्टीम्ड चिकन कटलेट और स्टीम्ड फिश, उबली और स्टू वाली सब्जियां, मशरूम के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। सफेद दूध की ग्रेवी के आधार पर, क्रीमी मशरूम सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट, वेजिटेबल कैसरोल, कैनेलोनी, मीट लसग्ना, मशरूम जुलिएन और यहां तक ​​कि पिज्जा भी तैयार किया जाता है। सफेद आटे की चटनी का नाजुक स्वाद चावल, मैश किए हुए आलू और पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

बेचमेल सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 50 ग्राम)
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 500 ग्राम क्रीम (सॉस की वसा सामग्री को कम करने के लिए, आप इसे दूध से बदल सकते हैं)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

धीमी आंच पर एक भारी तले की कड़ाही या सॉसपैन रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं। आटे को पिघले हुए मक्खन में भूनें (लंबे समय तक नहीं, इसे काला नहीं करना चाहिए)। फिर, लगातार हिलाते हुए, पके हुए दूध या क्रीम का आधा भाग आटे के मिश्रण में डालें। भविष्य की चटनी को अच्छी तरह से हिलाएँ और इसे गाढ़ा होने दें, यह एक दो मिनट में हो जाएगा। उसके बाद, बाकी तरल डालें, और फिर नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट बाद जब ग्रेवी फिर से गाढ़ी हो जाए तो इसे टेबल पर सर्व किया जा सकता है।

क्लासिक बेकमेल सॉस का स्वाद तटस्थ है, इसलिए आप चाहें तो खाना पकाने के दौरान बे पत्ती, डिल, अजमोद या कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।

याद रखें कि बेचमेल को दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए इसे उपयोग करने से ठीक पहले पकाया जाना चाहिए।

पेशेवर रसोइयों का दावा है कि ग्रेवी की मदद से आप लगभग किसी भी डिश के स्वाद को सही और बेहतर बना सकते हैं। आटे के उपयोग के लिए धन्यवाद, सॉस गाढ़ा और काफी संतोषजनक है। यह मांस, मशरूम, चिकन, सब्जी, मलाईदार और टमाटर हो सकता है। सामग्री की उपलब्धता के कारण सरल व्यंजन बड़ी संख्या में रसोइयों को आकर्षित करते हैं।

क्लासिक नुस्खा

इस ग्रेवी को अपने स्वाद के लिए नए विकल्प बनाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्पेगेटी और मांस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री :

• 60 ग्राम आटा
• 55 ग्राम मक्खन
• 0.5 लीटर पानी,
• नमक और मसाले।

यदि कोई इच्छा है, तो साधारण पानी के बजाय आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना:

• धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाएं। मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब यह पिघल जाए, तो आटा डालें और लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ।
• गर्मी कम करें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि गांठ पूरी तरह से घुल न जाए।
• जब द्रव्यमान हल्का भूरा हो जाए, तो गर्म तरल डालें। हस्तक्षेप करना बंद नहीं करना महत्वपूर्ण है।
• मसाले और नमक डाले।
• जब सब कुछ उबल जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें।

दूध की ग्रेवी

इस चटनी का उपयोग नियमित व्यंजन और डेसर्ट दोनों के लिए किया जा सकता है, बाद वाले मामले में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

सामग्री :

• 2 टीबीएसपी। मक्खन चम्मच
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 500 मिली दूध
• नमक।

खाना कैसे पकाए:

1. एक सूखा फ्राइंग पैन लें और आटे को तब तक भूनें जब तक कि हल्की अखरोट की महक न दिखाई दे। ठंडा करने के लिए एक बाउल में डालें।
2. नमक के साथ कुछ बड़े चम्मच मिलाएं और गांठ बनने से रोकने के लिए दूध को भागों में मिलाएं।
3. सॉस पैन को आग पर रखें और 5 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं।
4. फिर तेल डालें, मिलाएँ और फिर से उबालें।

मशरूम के साथ आटा सॉस

नुस्खा अनाज, स्पेगेटी और मसले हुए आलू के लिए आदर्श है।

सामग्री :

• 1 सेंट। एक चम्मच मैदा
• 425 ग्राम जंगली मशरूम,
• 1 सेंट। क्रीम 22%,
• 90 ग्राम प्याज
• 70 ग्राम मक्खन,
• नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. मशरूम को धोकर नरम होने तक उबालें।
2. अतिरिक्त तरल निकालें और स्किलेट में स्थानांतरित करें। सुनहरा होने तक भूनें;
3. प्याज को छीलकर काट लें और मशरूम को भेज दें। 12 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। नमक मत भूलना।
4. पैन में मैदा और क्रीम डालें, मिलाएँ।
5. जब सब कुछ उबल जाए तो पैन को आंच से उतार लें। थोड़ी देर के लिए काढ़ा छोड़ दें और आप परोस सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ मैदा की ग्रेवी

सामग्री :

• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 1 सेंट। एक चम्मच दानेदार चीनी
• बल्ब,
• 2 टीबीएसपी। तेल के चम्मच
• मिर्च,
• 0.5 चम्मच नमक,
• बे पत्ती,
• 300 मिली पानी
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने के चरण:

• प्याज को बारीक काट लें। कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• पेस्ट के साथ चीनी, नमक और मुख्य सामग्री मिलाएं। पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• प्याज़ में सब कुछ डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि स्थिरता गाढ़ा न हो जाए।
• यह लवृष्का, मसाले डालने और आग बंद करने के लिए बनी हुई है। काढ़ा करने के लिए कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

खट्टा क्रीम ग्रेवी

सामग्री :

• 1 सेंट। आटा चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। सब्जी का झोल,
• बल्ब,
• 0.6 सेंट। खट्टी मलाई
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं और मुख्य सामग्री डालें। लगातार हिलाते हुए, पारभासी होने तक भूनें।
• शोरबा डालो और सरगर्मी, उबाल लें और 12 मिनट के लिए पकाएं।
• प्याज को काट कर अलग से भून लें।
• पहले से गाढ़ी चटनी में खट्टा क्रीम और प्याज डालें।
• सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग बंद कर दें।

प्याज की ग्रेवी

यह नुस्खा प्रतीत होता है विपरीत स्वाद - कड़वा और मीठा जोड़ता है, जो आपको मूल परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सामग्री :

• 0.5 सेंट। किशमिश,
• 120 मिली सफेद शराब, नींबू,
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 3.5 सेंट। तेल के चम्मच
• 3.5 चम्मच चीनी
• काली मिर्च और पिसी हुई लौंग।

आवेदन:

1. किशमिश को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इस समय, प्याज को छीलकर काट लें।
2. एक भारी दीवार वाला बर्तन लें और उसमें मक्खन पिघलाएं। आटे को सुनहरा भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें ताकि कोई गांठ न रहे।
3. मसाले और प्याज डालें। धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक उबालें।
4. चीनी डालें, वाइन में डालें और नींबू का रस निचोड़ें। सब कुछ मिलाकर उबाल लें।
5. किशमिश डालें, फिर से उबालें और आँच से उतार लें।

मलाईदार ग्रेवी

सामग्री :

• 100 ग्राम मक्खन,
• 100 मिली सूखी सफेद शराब
• 1 छोटा चम्मच मैदा
• 30 ग्राम अजमोद
• 1/4 चम्मच नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

• एक गर्म पैन में मक्खन पिघलाएं और मुख्य सामग्री डालें।
• हिलाओ ताकि कोई गांठ न रहे और कुछ भी जले नहीं।
• वाइन में डालें और, बिना हिलाए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 2-3 मिनट बाद सॉस को आंच से उतार लें।

चीज़ सॉस

यह सॉस मछली के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, सैल्मन के लिए, लेकिन मांस और पोल्ट्री के लिए भी। इसका नाज़ुक स्वाद पास्ता और अन्य साइड डिश का पूरक और विविधीकरण करेगा।

ग्रेवी या सॉस एक अच्छी तरह से लायक प्यार का आनंद लेता है, यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के उत्तम स्वाद पर जोर देता है, लहजे को बढ़ाता है और रखता है। उदाहरण के लिए, चावल के साथ मिलकर, यह एक साधारण साइड डिश में मसाला और तीखापन और तले हुए आलू के लिए विशेष रस जोड़ देगा। ग्रेवी आपको तैयार पकवान को सजाने की अनुमति भी देती है ताकि यह अधिक स्वादिष्ट दिखे और सुखद सौंदर्य संवेदना पैदा करे। ग्रेवी रेसिपी में आटे का इस्तेमाल सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।

आटे के साथ ग्रेवी: एक मूल नुस्खा

तो, आटे से ग्रेवी कैसे बनायें? एक साधारण आटे की चटनी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 60 ग्राम छना हुआ आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा (50 ग्राम);
• 0.5 लीटर शोरबा (सब्जी, मांस), आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटे से ग्रेवी कैसे बनाये? एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको नुस्खा को जीवन में जल्दी और आसानी से लाने में मदद करती है।

1. आग पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। बेहतर होगा कि भारी तले वाले पैन का इस्तेमाल किया जाए ताकि सॉस जले नहीं। मक्खन को पिघलाएं, जिसमें सावधानी से छना हुआ आटा डालें। सुनहरा भूरा होने तक, भूनें।
2. आटे में छोटे हिस्से में तरल (शोरबा, पानी) डालें। गांठ बनने से बचने के लिए हिलाना बंद न करें।
3. गाढ़ी ग्रेवी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। सॉस को तीखा स्वाद देने के लिए आप किसी भी सुगंधित मसाला और मसाले, सूखे और ताजे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
4. ग्रेवी विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है, विशेष रूप से अच्छी तरह से यह ओवन-बेक्ड मछली और आलू के स्वाद पर जोर देती है।

मैदा और टमाटर के पेस्ट के साथ ग्रेवी रेसिपी

आटे और टमाटर के पेस्ट से बनी ग्रेवी में एक नाजुक स्वाद होता है जो मांस, पास्ता और समुद्री भोजन पर जोर देता है। तीखेपन के लिए, आप सॉस में लहसुन या मसालेदार मिर्च डाल सकते हैं।

आटे के साथ टमाटर की चटनी, जिसकी रेसिपी पर हम नीचे विचार करेंगे, निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की गई है:

• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी छना हुआ गेहूं का आटा;
• 70 ग्राम वनस्पति तेल;
• 0.3 एल गर्म पानी;
• स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च, पेपरिका;
• 1 चम्मच सहारा।

खाना बनाना

1. ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी। मोटे तले वाले नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
2. टमाटर का पेस्ट सावधानी से डालें, जो फिर धीरे-धीरे हिलाएं।
3. आटे को एक सजातीय मिश्रण में जोड़ें, गांठों के गठन से बचने के लिए लगातार सरगर्मी करें। पेपरिका, allspice, नमक और चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान को हिलाते रहें, जो धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा।
4. सॉस में पानी डालें। लगातार हिलाते हुए, सॉस को उबाल लें। फिर आग से उतार लें।

आटे के साथ टमाटर की चटनी को मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। यह पूरी तरह से स्पेगेटी के स्वाद पर जोर देता है, इसका उपयोग पास्ता और पिज्जा पकाने के लिए किया जा सकता है।