पकौड़ी के लिए मशरूम से स्टफिंग कैसे बनाएं। मशरूम भरने के साथ वरेनिकी और पकौड़ी: हर स्वाद के लिए व्यंजन। मशरूम के साथ लेंटन पकौड़ी - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आज हमारे पास मेज पर एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है - पकौड़ी। क्या पास होना संभव है? पकौड़ी विभिन्न देशों द्वारा प्यार और मान्यता प्राप्त हैं। उनके कई नाम और खाना पकाने की विविधताएं हैं: नेपाली, इतालवी, जापानी और।

मांस के साथ अखमीरी आटे से ढली हुई पकौड़ी एक क्लासिक विकल्प है। मैं क्लासिक नुस्खा से विचलित होने और कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ आहार पकौड़ी पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

हम सूची से मशरूम के साथ पकौड़ी के लिए उत्पाद लेते हैं।

आरंभ करने के लिए, सबसे सरल पकौड़ी का आटा गूंधा जाता है। पहले से छना हुआ आटा एक कांच के कटोरे में डाला जाता है। पकौड़ों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटे के लिए प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करना अधिक अनुकूल है।

स्लाइड के शीर्ष को एक छेद के रूप में चम्मच से हटा दिया जाता है। एक अंडे को एक छेद में तोड़ा जाता है। टेस्ट रन शुरू होता है।

इस प्रक्रिया में, नमक से पतला पानी डाला जाता है।

एक चम्मच या स्पैटुला के साथ आटा गूंधना शुरू करना अधिक सुविधाजनक है, और फिर मैन्युअल सानना पर स्विच करें। पकौड़ी के आटे से बन को हाथ से कम से कम 7 मिनट के लिए पूरी तरह लोचदार होने तक गूंथ लिया जाता है। फिर इसे क्लिंग फिल्म के नीचे रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए भेजा जाता है।

बचा हुआ आटा चार भागों में बांटा गया है।

प्रत्येक भाग से एक पतली सॉसेज बनती है। सॉसेज को टुकड़ों में काट दिया जाता है। टुकड़ों को आटे में लपेटा जाता है और बोर्ड पर बिछाया जाता है।

फिर वे पतले हलकों में 7 सेमी से अधिक नहीं के व्यास के साथ रोल करते हैं।

हर गोले के बीच में एक चम्मच फिलिंग डालें। भरने के लिए, मैं सर्दियों के लिए तैयार का उपयोग करता हूं। कीमा बनाया हुआ मांस डीफ्रॉस्ट और मिश्रित होता है। आप प्याज के साथ तले हुए ताजे शैंपेन से कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं।

किनारों को एक अर्धचंद्र में बंद कर दिया जाता है, और फिर एक अंगूठी के साथ जोड़ा जाता है। लुढ़कने और तराशने की प्रक्रिया में, आटा "धूल" में चला जाता है। कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ पकौड़ी की तैयारी को उबलते पानी में उतारा जाता है। पानी पूर्व-नमकीन है और बे पत्ती के साथ अनुभवी है।

मशरूम के साथ पकौड़ी पूरी चढ़ाई तक उबाले जाते हैं। खाना पकाने के दौरान, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन के नीचे से उठाया जाता है।

मशरूम के साथ डाइट पकौड़ी तैयार हैं! गरमागरम परोसा। एक अच्छा रूसी रात्रिभोज लो।

पकौड़ी लंबे समय से हर परिवार में एक आम व्यंजन रहा है। यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और फास्ट फूड है - यह इन गुणों के लिए है कि युवा से लेकर बूढ़े तक लगभग सभी इसे पसंद करते हैं। लेकिन पारंपरिक लोगों का उपयोग हर कोई नहीं कर सकता - कोई आहार पर है, अन्य शाकाहारी हैं, और कुछ के लिए वे बस "ऊब" हैं। ऐसे मामलों के लिए, एक विकल्प है - क्लासिक फिलिंग को पूरी तरह से मशरूम से बदला जा सकता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान्य पकौड़ी की तुलना में कम स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन नहीं बनेगा। बेशक, आपको थोड़ा प्रयास करना होगा, क्योंकि इन उत्पादों की मॉडलिंग एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। मूल और सुगंधित मशरूम भरना आपको या आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री

• परीक्षण के लिए:
• पानी - 250 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• भरने के लिए:
• मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• स्वादानुसार मक्खन।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको मशरूम के साथ पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसे कुछ समय के लिए आराम करना चाहिए। मैदा को एक अच्छी छलनी से छानकर, एक सुविधाजनक गहरे बाउल में डालें। केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाएं। एक अलग कटोरे में कमरे के तापमान पर पानी डालें, नमक डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। इसे आपके द्वारा बनाए गए छेद में डालें।

आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। आपको इसे अपने हाथों से तब तक करना है जब तक कि सारा आटा गीला न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि थोड़ा तरल है, तब तक थोड़ा पानी डालें जब तक आप वांछित परिणाम प्राप्त न कर लें।

एक बार जब सारा आटा गीला हो जाए, तो आटे को काउंटरटॉप पर पलट दें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसे अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। चूंकि पकौड़ी के लिए आटा सख्त होना चाहिए, इसे गूंथना काफी कठिन है और इसके लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है। गूंदने के अंत में, इसे एक तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि आटा संक्रमित है, आप मशरूम की फिलिंग कर सकते हैं। प्याज को भूसी से छीलिये, अच्छी तरह धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।

मशरूम किसी के लिए भी उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि वे ताजा हैं। यह नुस्खा मशरूम का उपयोग करता है। इन्हें अच्छी तरह धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज़ में मशरूम डालें, मिलाएँ और थोड़ा सा नमक डालें। मशरूम के नरम होने तक मध्यम आँच पर भूनें। खाना पकाने के दौरान, बहुत अधिक नमी बनती है, बर्नर की आंच को तब तक बढ़ाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर आंच धीमी कर दें और भूनना जारी रखें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उसमें काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। आंच बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।

एक मांस की चक्की में भरने को पीस लें।

इस समय के दौरान, आटा फूलना चाहिए और नरम, अधिक समान और स्पर्श के लिए सुखद हो जाना चाहिए। इसे चार भागों में विभाजित करें और प्रत्येक के साथ अलग-अलग कार्य करें। बाकी को तौलिए से ढक दें।

आटे के एक टुकड़े को पतली परत में बेल लें। एक गिलास या कुकी कटर लें और मनचाहे व्यास के गोले काट लें।

प्रत्येक सर्कल के केंद्र में, एक चम्मच का उपयोग करके, थोड़ा सा मशरूम भरना।

किनारों को उठाएं और अपनी उंगलियों से सुरक्षित करें। कोनों को कनेक्ट करें। इस स्तर पर, ब्लैंक्स को फ्रीजर में जमाया जा सकता है या तुरंत पकाया जा सकता है।

ब्लैंक्स को उबलते नमकीन पानी में डालें और लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगे और उबलने लगे, तो वे पूरी तरह से तैयार हैं।

एक स्लेटेड चम्मच से पानी से गर्म मशरूम पकौड़ी निकालें और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

मक्खन के टुकड़े के साथ छिड़कें, मिलाएँ और तुरंत परोसें। पकौड़ी को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ डाला जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

भरने में आलू या एक प्रकार का अनाज डालकर मशरूम के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी तैयार की जा सकती है। हमारे चयन में से अपना नुस्खा चुनें।

• उच्चतम ग्रेड 300 ग्राम का गेहूं का आटा
• पानी 130 मिली
• चिकन अंडा 1 पीसी
• आलू 200 ग्राम
• Champignons 250 g
• प्याज 1 सिर
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

आलू छीलें, काट लें, निविदा तक उबाल लें।

मशरूम और प्याज को बारीक काट लें।

मशरूम को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में नरम होने तक भूनें।

पके हुए आलू को मैश करके प्यूरी बना लें।

मशरूम डालें।

मिक्स। भरावन तैयार है।

मैदा छान लें, नमक डालें।

एक अंडा डालें।

पानी में डालो।

आटे को कई भागों में बाँट लें।

प्रत्येक को एक बंडल में रोल करें।

टुकड़ों में काटो।

फार्म के सिक्के।

केक बाहर रोल करें।

भरावन डालें।

अंधे पकौड़े। नमकीन उबलते पानी में उबाल लें।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

• अंडा;
• 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• नमक की एक पूरी चुटकी;
• 500-550 ग्राम आटा।

• 700 ग्राम आलू;
• शैंपेन के 350 ग्राम;
• रिफाइंड तेल;
• 1-2 प्याज के सिर;
• नमक।

अखमीरी आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में पानी डालें, एक अंडे में फेंटें, एक चुटकी नमक डालें और एक कांटा के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह हिलाएं।

फिर, छने हुए आटे को मिलाते हुए, एक सख्त, बल्कि नरम अखमीरी आटा गूंध लें। सभी आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है, मुख्य बात यह है कि आटा गूँथना नहीं है। अन्यथा, पकौड़ी को रोल आउट करना और गढ़ना अधिक कठिन होगा, और तैयार पकौड़ी का स्वाद निश्चित रूप से भुगतना होगा। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए सर्द करें।

आलू-मशरूम भरने के लिए, मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ नरम होने तक भूनें। बंद करने से पहले, मशरूम द्रव्यमान और हल्की काली मिर्च डालें।

मशरूम तलने के समानांतर, छिलके वाले आलू को उखड़ने तक उबालें। आलू पकाते समय पानी स्वादानुसार नमकीन होना चाहिए। जब आलू के कंद नरम हो जाएं, तो पानी पूरी तरह से निकाल दें और आलू को तब तक मैश करें जब तक कि एक सूखी और कुरकुरी प्यूरी न मिल जाए।

अब भी गरम मैश किए हुए आलू को मशरूम फ्राई के साथ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। सब कुछ, घर के बने पकौड़े के लिए भरावन तैयार है, अब इसे केवल ठंडा करने की जरूरत है।

नरम और लोचदार आटा की एक गेंद प्राप्त करते हुए, फिर से बचा हुआ आटा गूंध लें। एक छोटा भाग काट लें और अखमीरी आटे को पतली परत में बेल लें। फिर, एक गिलास के साथ, परिणामस्वरूप परत पर 7.5-8.5 सेमी के व्यास के साथ गोल निचोड़ें।

प्रत्येक दौर के बीच में, आलू और मशरूम की फिलिंग का एक अधूरा चम्मच फैलाएं।

फिर, भरने को पकड़कर, आटे के किनारों को एक साथ लाएं और ध्यान से उन्हें अपनी उंगलियों से निचोड़ें। आप इस रूप में पकौड़ी छोड़ सकते हैं, या आप चिपके हुए किनारों को घुंघराले बेनी के साथ लपेट सकते हैं, फिर आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी एक मूल रूप ले लेंगे। सभी बचे हुए आटे (गोलियों को काटने के बाद) को एक साथ इकट्ठा करें और अगली बार जब आप इसे रोल आउट करें तो इसका इस्तेमाल करें।

पकौड़ी कैसे पकाएं और कब तक?

धीरे से गठित पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में कम करें, चम्मच से हिलाएं ताकि चिपक न जाए। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, वे तैरने चाहिए और आटा रंग और बनावट को थोड़ा बदल देगा।

तैयार पकौड़ी को स्किमर्स के पानी से निकाल लिया जाता है ताकि गिलास अतिरिक्त तरल हो, और घी या नियमित मक्खन के साथ ब्रश करके, मोटी खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आप अतिरिक्त रूप से कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 3: आलू और सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी

आलू और सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित भी हैं। इसके अलावा, वे सूखे मशरूम के लिए अपनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गंध का श्रेय देते हैं, जिसकी सुगंध बेहद गहरी और समृद्ध होती है।

• गेहूं का आटा - 3 कप
• चिकन अंडे - 1-2 टुकड़े
• पानी - ½ कप
• आलू - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

पकौड़ी पकाना शुरू करने से लगभग 2-3 घंटे पहले, सूखे मशरूम को पानी में भिगोएँ, और अधिमानतः दूध में। जब मशरूम फैल जाए, तो तरल निकाल दें और फिलिंग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल में मशरूम के साथ हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

400 ग्राम आलू को धोकर छील लें और उबाल लें। आखिर में नमक डालना न भूलें। उबले आलू को मैश कर लें।

प्यूरी को प्याज़-मशरूम मिश्रण, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और फिर फिलिंग में मिलाएँ।

एक अलग कंटेनर में परीक्षण के लिए, 3 बड़े चम्मच छान लें। आटा। ½ बड़े चम्मच में डालें। पानी, 1-2 चिकन अंडे में फेंटें (जितने अधिक अंडे, आटा उतना ही सख्त, इसलिए सावधान रहें!) और एक चुटकी नमक डालें। एक लोचदार आटा गूंध लें, लेकिन बहुत अधिक सख्त आटा नहीं, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें।

बचे हुए आटे को एक पतली परत (1.5 मिमी तक ऊँची) में बेल लें और एक गिलास के साथ उसके हलकों को काट लें।

भरने को प्रत्येक सर्कल के केंद्र में रखें।

पकौड़ी के किनारों को सावधानी से सील करें (ताकि वे बेहतर पकड़ लें, आप उन्हें अंडे से चिकना कर सकते हैं), एक बेनी बनाते हैं।

स्टोव पर पानी की एक सॉस पैन डालें, थोड़ा नमक डालें, और जब यह उबल जाए, तो पकौड़ी को वहाँ कम करें और ऊपर तैरने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, एक दो मिनट के लिए उबाल लें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी को हटा दें।

मक्खन के साथ आलू और मशरूम के साथ तैयार पकौड़ी को चिकनाई करें, एक डिश में स्थानांतरित करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम या पनीर सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ चाउ पेस्ट्री पकौड़ी

• गेहूं का आटा - 3 कप
• नमक - छोटा चम्मच
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच।
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• दूध - 190 मिली

• वन मशरूम (मैंने जमे हुए हैं) - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।

इसके अतिरिक्त:

• पानी (पकौड़ी उबालने के लिए) - 2.5-3 एल
• नमक स्वादअनुसार

सबसे पहले मैं पकौड़ी के लिए मशरूम की स्टफिंग बनाती हूं। मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

मैंने छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट दिया।

मैं प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।

पैन में प्याज़ में स्वादानुसार कटे हुए मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें।

मैं मशरूम के द्रव्यमान को मिलाता हूं, मध्यम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक भूनता हूं।

मैं आटा छान रहा हूँ। मैं प्रोटीन को योलक्स से अलग करता हूं (प्रोटीन हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे)। मैं कमरे के तापमान पर नमक, मक्खन, आटे में जर्दी मिलाता हूं।

मैं उबलता दूध मिलाता हूँ।

मैं आटा गूंथता हूं, इसे एक बैग में रखता हूं और इसे लगभग 15-20 मिनट तक आराम करने देता हूं।

मैं आटे का 1/3 भाग लेता हूं, इसे पतला बेल लेता हूं। आटा के साथ काम करते समय, धूल के लिए आटे का उपयोग करना व्यावहारिक रूप से आवश्यक नहीं है, बस थोड़ा सा।

मैंने पतले गिलास से हलकों को काट दिया।

मैंने आटे के प्रत्येक गोले पर फिलिंग फैला दी।

मैं पकौड़ी बनाता हूं। इस प्रकार, मैं बाकी आटे से मशरूम के साथ पकौड़ी पकाता हूं।

एक सॉस पैन में मैं नमक के साथ पानी उबालता हूं, इसमें आधा पकौड़ी डाल देता हूं, मिलाता हूं।

पकौड़े ऊपर तैरने के बाद, उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 8 मिनट तक पकाएँ।

इस समय, मैं एक फ्राइंग तैयार कर रहा हूं - मैं वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज सुनहरे रंग में लाता हूं।

मैं पकौड़ी को पानी से निकाल कर एक प्याले में निकालता हूँ।

मैं उन्हें तले हुए प्याज के साथ छिड़कता हूं।

फिर मैं पकौड़ी का दूसरा भाग पकाती हूँ। मशरूम के पकौड़े तैयार हैं!

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ मशरूम पकौड़ी (फोटो के साथ कदम से कदम)

• सूखे मशरूम (पोर्सिनी और बोलेटस) - 1 कप
• उबले आलू - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 25 मिली
• पिघला हुआ मक्खन - 25 मिली
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - एक चुटकी
• आटा - 350-400 ग्राम
• पानी - 80 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 25 मिली
• लीक - 50 ग्राम।

सबसे पहले आपको गर्मी उपचार के लिए सूखे मशरूम तैयार करने की जरूरत है। यह बहुत आसान है: उन्हें एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसे पकौड़ी के लिए सूखे मशरूम का चयन करते समय, आप पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस या विभिन्न सुगंधित मशरूम का मिश्रण ले सकते हैं। सर्दियों में सूखे मशरूम के बजाय, आप शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, और गर्मियों में - ताजे वन मशरूम। मशरूम के सूज जाने के बाद, किसी भी प्रकार के दाने को हटाने के लिए उन्हें हल्के नमकीन पानी से धो लें।

इस बीच, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए गर्म दूध या पानी का इस्तेमाल करें। मैदा को एक बर्तन में निकाल लीजिये. अंदर एक इंडेंटेशन बनाएं। पानी डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल, एक अंडा फोड़ें। एक चुटकी नमक और चीनी डालें। मेरे परिवार को यह पसंद है जब आटे में पिसी हुई काली मिर्च महसूस होती है, इसलिए मैं इसे आटा गूंथते समय सीधे मिलाता हूं।

इस तथ्य के कारण कि यहां आटा के लिए गर्म तरल का उपयोग किया जाता है, लस जल्दी से सभी नमी को अवशोषित कर लेगा। आटा नरम और लचीला होगा। सबसे पहले एक बाउल में आटा गूंथ लें।

मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर लोई रख दें। आटे को 5-10 मिनिट तक अच्छी तरह गूंद लें. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। इसी समय, आलू उबाल लें।

भरने के लिए, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। भरने के लिए एक नाजुक स्वाद के लिए, आपको सब्जी और मक्खन के मिश्रण में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से भूनना होगा। केवल शुद्ध मक्खन का प्रयोग न करें, क्योंकि भरना जल जाएगा।

प्याज के हल्का सुनहरा होने पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मशरूम को अतिरिक्त तरल से निचोड़ा जाना चाहिए और 3-4 मिनट के बाद गाजर और प्याज में जोड़ा जाना चाहिए।

लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर भरने को भूनें। मिश्रण को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। मशरूम भरने की सुगंध के लिए, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

भरने को ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें और ध्यान से इसे एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

जब आलू पक कर तैयार हो जाएं तो उसमें से पानी निकाल कर मैश करके प्यूरी बना लें. भरने में बहुत सारे आलू नहीं होंगे, यह स्वाद में मात्रा और कोमलता जोड़ देगा।

मशरूम द्रव्यमान को आलू के साथ मिलाएं, मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

आटे को एक रस्सी में बेल लें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, एक रोलिंग पिन के साथ केक में रोल करें। पकाने के दौरान पकौड़ी को फटने से बचाने के लिए केक को बहुत पतला न बेलें।

केक के बीच में एक चम्मच मशरूम फिलिंग डालें, पकौड़ी के किनारों को अपनी उंगलियों से बांधें। आप पकौड़ी को थोड़ा अंदर लपेट कर कर्ली किनारों को दे सकते हैं. और आप छोटे दांत पाने के लिए किनारों को कांटे से दबा सकते हैं। पकौड़ी को खूबसूरती से तराशने के कई तरीके हैं।

पकौड़ों को आटे के बोर्ड पर रखें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी (2.5-3 लीटर) उबालें, एक बड़ा चम्मच नमक, तेज पत्ता और मुट्ठी भर ऑलस्पाइस डालें। सूखे मशरूम से भरे हुए पकौड़े को तेज आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें। एक पकौड़ी निकालें और तैयारी के लिए परीक्षण करें।

कुछ मिनट के लिए एक कड़ाही में पतले कटा हुआ लीक भूनें। पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल का प्रयोग करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सभी पकौड़ी को पैन में स्थानांतरित करें, एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट तक भूनें। आप बस उबले हुए, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करके भी पकौड़ी परोस सकते हैं।

पकौड़ों के ठंडा होने पर सूखे मशरूम के साथ मेज पर परोसें। गर्म होने पर, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

पकाने की विधि 6: शैंपेन के साथ भरवां पकौड़ी

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम
• पानी - 0.5 लीटर
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• आटा - 300 ग्राम + 400 ग्राम + धूलने के लिए
• अंडा - 1 पीसी।
• दही प्राकृतिक 1.5% - 50 ग्राम

भरने के लिए:

• आलू - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 300 ग्राम
• मशरूम - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

एक कड़ाही में तेल डालें, पानी डालें, नमक और चीनी डालें। आग पर रखो और लगभग उबाल आने तक गरम करें।

गर्मी से निकालें, धीरे-धीरे 300 ग्राम आटा डालें, काढ़ा बनाने के लिए हिलाएं। आटा चिकना होना चाहिए और पैन के किनारों से दूर होना चाहिए।

आटा को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, अंडे में फेंटें, दही डालें।

400 ग्राम मैदा डालकर ठंडा नरम आटा गूंथ लें। आटे को तौलिये से 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

आलू को एक चम्मच नमक के साथ उबालें, मैश करके प्यूरी बना लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में सुनहरा होने तक भूनें, प्यूरी में डालें। मशरूम को बारीक काट लें, तेल में भी सुनहरा भूरा होने तक तलें और प्यूरी में डालें। मिक्स करें, ठंडा करें।

आटे को 20 जीआर के टुकड़ों में बांट लें।

टुकड़ों को केक में रोल करें और फिलिंग को बीच में रखें।

आधे में मोड़ो और किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दो।

पकौड़ों को आटे के बोर्ड पर बिछाएं।

उबलते नमकीन पानी में उठने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं। या पैन फ्राई करें।

पकाने की विधि 7, सरल: शहद मशरूम के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी

• नमक - 2 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2.5-3 कप (कितना आटा लगेगा);
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• वन मशरूम (शहद मशरूम) - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मसाले (धनिया, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

हम एक सुविधाजनक कंटेनर में नमक और उबला हुआ पानी मिलाकर आटा गूंधना शुरू करते हैं। अगला, अंडा जोड़ें और एक कांटा के साथ हरा दें। मैदा छान लें, एक कुआं बना लें। आटे में तरल डालें, आटा गूंथ लें। पूरी प्रक्रिया में पांच मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। आटे की लोई को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। फिलिंग तैयार होने तक खड़े रहने दें।

खाना पकाने के लिए, मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं, जो शुरू में आधे-अधूरेपन में लाए गए थे। उन्हें बस पिघलाने और हल्के से तलने की जरूरत है।

प्याज छीलें, काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, मशरूम और प्याज भूनें, स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के।

यदि मशरूम पूरे हैं, तो आपको उन्हें "चाकू-प्ररित करनेवाला" नोजल का उपयोग करके एक खाद्य प्रोसेसर में काटना होगा, या बस उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा। यह इतना स्वादिष्ट मशरूम द्रव्यमान निकलता है जैसा कि फोटो में है।

आटा को लगभग पांच मिलीमीटर मोटी परत में घुमाया जाना चाहिए। हलकों को गोल आकार में निचोड़ लें।

मशरूम की फिलिंग को हर गोले के बीच में रखें।

सुंदर पिगटेल बनाते हुए, पकौड़ी को पिंच करें, जैसा कि फोटो में है।

उबले हुए पानी में 6-8 पकौड़ी डालें। निविदा (लगभग 10 मिनट) तक पकाएं।

पकाने की विधि 8: एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पकौड़ी (फोटो के साथ)

• मैदा 1 गिलास
• एक प्रकार का अनाज 1 गिलास
• सूखे मशरूम 100 ग्राम
• चिकन अंडे 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 लौंग
• दूध क्रीम 30 मिली
• नमक। स्वादानुसार काली मिर्च
• सूरजमुखी का तेल
• हरा प्याज
• अजमोद

मशरूम को कुल्ला, नमकीन पानी में डुबोएं, मध्यम गर्मी पर रखें।

एक प्रकार का अनाज कुल्ला, छाँटें, पानी डालें और आग लगा दें। तैयार होने तक पकाएं। आपको काफी मोटा होना चाहिए, न कि एक प्रकार का अनाज दलिया।

मैदा छान लीजिये, अंडा, नमक डालिये, पानी डालिये, आटा गूथ लीजिये. तैयार आटे को एक बॉल में रोल करें और एक तौलिये से ढक दें। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

उबले हुए मशरूम को पेपर टॉवल से थोड़ा सूखा लें, बारीक काट लें।

प्याज और लहसुन छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में मशरूम डालें, मिलाएँ।

मशरूम के साथ तैयार एक प्रकार का अनाज दलिया पैन में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम में डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।

एक गिलास या एक पाक अंगूठी का उपयोग करके, आटे को एक परत में रोल करें, गोल रसीले काट लें।

भरने को प्रत्येक रसदार के केंद्र में रखें, किनारों को जकड़ें।

पानी उबालने के लिए। नमक स्वादअनुसार। पकौड़ों को पैन में डुबोएं, सतह पर आने के बाद, 3 मिनट के लिए और उबाल लें।

तैयार पकौड़ों को प्लेटों में व्यवस्थित करें। पिघला हुआ बेकन के साथ डालो, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

अभिवादन! मशरूम के साथ पकौड़ी? शायद बहुत से लोग तुरंत नाराज होना चाहेंगे, मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे भर सकते हैं? - तो यह पकौड़ी है!

वास्तव में, पकौड़ी या पकौड़ी के सौ से अधिक अलग-अलग नाम हैं, प्रत्येक देश का अपना है। कान या कुंड्युबकी, और अक्सर कुंड्युम रूस में 1614 में पकाए गए थे (इस वर्ष के पहले उल्लेखों में से एक)! कान आधुनिक पकौड़ी की तरह दिखते थे, केवल भरना, एक नियम के रूप में, मशरूम था। पिछली बार हमने कुंडम को दाल और बीजिंग गोभी के साथ पकाया था।

विषय से हटे बिना, मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि विभिन्न देशों में इटली में "वारेनिकी" पकाने की अपनी ख़ासियतें हैं - रैवियोली, जो चीन में पालक, रिकोटा, कद्दू, नीले पनीर, आदि के साथ पकाया जाता है - मंद योग, जहां भरना और भी विविध है , और तातार जिल्गीर (भांग के आटे से भरा हुआ!), उज़्बेक मंटी, जॉर्जियाई खिंकली, जापानी गेदज़ा, नेपाली मोमो और इस सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। हमने इस विषय को छोले के साथ पकौड़ी की रेसिपी में थोड़ा और विस्तार से खोला।

मशरूम के साथ पकौड़ी बनाने की विधि का भी कोई विशेष नियम या सीमा नहीं है। हमारी चरण-दर-चरण फ़ोटो मार्गदर्शिका को एक मार्गदर्शक के रूप में लें, लेकिन आप हमेशा अपनी पसंद के अनुसार परिवर्तन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप वन मशरूम के साथ शाकाहारी पकौड़ी के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं: पोर्सिनी, दूध मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल, बटर मशरूम, या शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग करें - मसालेदार, सूखे, जमे हुए या ताजे मशरूम! आप एक प्रकार का अनाज, बुलगुर या चावल भी जोड़ सकते हैं। सब्जियों से: कद्दू, गोभी, आलू, टमाटर, गाजर, प्याज। एक और बढ़िया विकल्प दाल जोड़ना है।

आप खट्टा क्रीम या पनीर के साथ ओवन में बर्तन में पकौड़ी सेंक सकते हैं, या आहार बना सकते हैं, दुबला पकौड़ी - बस एक पका रही चादर पर सेंकना, और निश्चित रूप से, आप उन्हें नमकीन पानी में बे पत्तियों के साथ उबाल सकते हैं, जैसा कि हमारे नुस्खा में है। यदि आपके पास धीमी कुकर या माइक्रोवेव है, तो ये रसोई सहायक भी रात का खाना तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। एक शब्द में, अपनी कल्पना दिखाएं, जहां कीमा बनाया हुआ मशरूम, गाजर और प्याज के साथ पकौड़ी के लिए हमारा नुस्खा आधार होगा। क्या हम कोशिश करें?

सामग्री:

• पानी - 1 कप (लगभग);
• आटा - 500 जीआर;
• नमक - 1-2 चिप्स;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

कीमा बनाया हुआ मशरूम:

• मशरूम - 200-300 जीआर;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• गाजर - 1-2 पीसी;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

सबसे पहले, हम आटा गूंथ लेंगे, क्योंकि इसे 30-40 मिनट के लिए आराम करना चाहिए।

1. एक कटोरी या सॉस पैन में गर्म पानी डालें (लेकिन उबलता पानी नहीं!) वहां वनस्पति तेल और नमक डालें।
2. अब बारी है मैदा की।
3. एक लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके बिना आसानी से झुर्रीदार हो जाएगा। आप आवश्यकतानुसार आटा मिला सकते हैं। उसे 30-40 मिनट के लिए आराम करने दें। तौलिया के नीचे।

स्टफिंग बनाना:

1. इस बीच, आप फिलिंग बना सकते हैं। हमने रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम का अचार बनाया है। लेकिन आप ऊपर बताए अनुसार कोई भी जंगल ले सकते हैं या शैंपेन खरीद सकते हैं
2. ताजे मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और आधा पकने तक भूनें। अगर आपने भी मैरीनेट किया है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल दें, जिससे पानी निकल जाए।
3. - बाद में - बारीक काट लें और आधा पकने तक तेल में तल लें.
4. फिर बारीक कटा प्याज डालें।
5. फिर गाजर को कड़ाही में डालें, मोटे कद्दूकस पर मसल कर।
6. तलने के अंत में अच्छी तरह नमक डालें।
7. कीमा बनाया हुआ मशरूम को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पीस लें। स्टफिंग को ठंडा होने दें।

पकौड़ी पकाना:

1. हम आटे को पतला बेलते हैं: जब आटा पतला होता है, तो किनारे को खोजने की कोशिश करें, लेकिन यह आपके हाथों में अच्छी तरह से फटता और ढलता नहीं है। पतली दीवारों के साथ एक गिलास या एक कप के साथ हलकों को काट लें।
2. हो सकता है कि आपके पास विशेष मोल्ड या पकौड़ी हों? या यह दिल के आकार का कुकी कटर है?
3. आप वेलेंटाइन डे के लिए असामान्य दिल की पकौड़ी बना सकते हैं।
4. बस वांछित आकार काट लें, भरने को बहुत केंद्र में रखें, उसी दिल के टुकड़े के साथ कवर करें और किनारों को धीरे से अंधा कर दें।
5. हम आटा के प्रत्येक सर्कल के केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं।
6. हम किनारों को सावधानी से चुटकी लेते हैं ताकि खुरदरे "पक्ष" न बनें। आप इस तरह की बेनी को बुन सकते हैं, जैसा कि फोटो में है।
7. यदि आपके पास पकौड़ी है, तो यह और भी आसान है। आटे को फिर से बेल लें।
8. गुलगुला।
9. आटे को किचन हेल्पर के ऊपर रख दें।
10. हम प्रत्येक सेल में स्टफिंग डालते हैं।
11. दूसरी शीट से ढक दें। हम चट्टान से गुजरते हैं।
12. और गोल पकौड़े बनकर तैयार हैं.
13. हम फॉर्म निकालते हैं। आपको किनारों को चुटकी लेने की भी आवश्यकता नहीं है!
14. अब पोर्सिनी मशरूम के साथ पकौड़ी पकाया जा सकता है। या इसे आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर डालकर फ्रीजर में रख दें।

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चरण 1: मशरूम तैयार करें।

सूखे मशरूम की प्राथमिक तैयारी का बहुत महत्व है, सुखाने के दौरान, वे हवादार होते हैं और धूल की एक पतली परत से ढके होते हैं। इसलिए, सबसे पहले, हम उन्हें एक बड़े जाल के साथ एक कोलंडर में फेंक देते हैं और किसी भी प्रकार के प्रदूषण से चलने वाले ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, हम इस प्रक्रिया को अच्छा देते हैं 7 - 10 मिनट।जब हम उन्हें एक गहरे बाउल में निकाल लें और डालें 2 लीटरशुद्ध जल। हम मशरूम को तरल में जोर देते हैं 12 घंटेइसे रात में करना बेहतर है।

चरण 2: मशरूम को पकाएं।

अगले दिन, हम मशरूम को पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में फेंक देते हैं और स्टोव पर रख देते हैं, एक मजबूत स्तर पर चालू हो जाते हैं। जब तरल उबल जाए, तो स्टोव के तापमान को सबसे छोटे और मध्यम के बीच के स्तर तक कम कर दें। हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं ताकि एक गैप रह जाए और मशरूम को पकाने के लिए 1 घंटाया जब तक वे नरम न हो जाएं।

चरण 3: प्याज और हरी प्याज तैयार करें।

जब मशरूम पक रहे हों, प्याज को छीलने के लिए कच्ची सब्जियों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और हरे प्याज से प्रकंद को काट लें। हम उन्हें रेत और अन्य दूषित पदार्थों से ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं। फिर हम प्याज को पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हरे प्याज को सिंक के ऊपर हिलाते हैं। उसके बाद, हम बारी-बारी से सब्जियों को कटिंग डॉक पर रखते हैं और प्याज को लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब में काटते हैं, और हरे प्याज को बारीक काट लेते हैं या 2 सेंटीमीटर लंबे पंखों में काटते हैं। हम अलग-अलग गहरी प्लेटों पर कट लगाते हैं।

चरण 4: मशरूम काट लें।

जब मशरूम में वांछित नरम बनावट होती है, तो पैन को स्टोव से हटा दें, रसोई के तौलिये से खुद की मदद करें, और इसकी सामग्री को एक महीन जाली के साथ एक कोलंडर में निकाल दें, जिसे पहले दूसरे साफ पैन पर सेट किया गया था। मशरूम को साफ हाथों से निचोड़ कर छोड़ दें 5 - 7 मिनटएक कोलंडर में शेष तरल निकालने के लिए। हम शोरबा को सूखा नहीं करते हैं, खाना पकाने के बाद यह लगभग 1.5 लीटर रहेगा, सॉस पैन को किनारे पर रख दें, यह सुगंधित मशरूम शोरबा जल्द ही काम आएगा।


जब हम किचन टेबल पर मीट ग्राइंडर लगाते हैं, उसके बाद उबले, ठंडे मशरूम को पीसकर एक गहरी प्लेट में निकाल लें।

चरण 5: प्याज भूनें।

अब आँच को मध्यम कर दें और उस पर 30 ग्राम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालें। जब चर्बी गर्म हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें और एक रसोई के रंग में हिलाते हुए, पारभासी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।


इस प्रक्रिया में लगभग लगेंगे 5 - 7 मिनटतेल कितना गर्म है इस पर निर्भर करता है। तले हुए प्याज़ को कटे हुए मशरूम के साथ एक बाउल में निकाल लें।

चरण 6: भरने को तैयार करें।

मशरूम और प्याज वाली एक प्लेट में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय स्थिरता के लिए एक चम्मच के साथ मिलाएं, प्लास्टिक की क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कस लें और उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

चरण 7: आटा तैयार करें।

अब परीक्षण का समय है, बारी-बारी से रसोई के चाकू से दो चिकन अंडे तोड़ें, अलग-अलग गहरे कंटेनर में प्रोटीन से जर्दी अलग करें, किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रोटीन का उपयोग करें। और हम रसोई की मेज पर एक कटोरी यॉल्क्स डालते हैं, इसमें 2.5 बड़े चम्मच साफ पानी, एक चुटकी नमक डालते हैं और एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं।


उसके बाद, हम आटा गूंथते समय उसी कंटेनर में 230 गामा गेहूं का आटा डालना शुरू करते हैं। जब कटलरी मदद करना बंद कर दे, तो आटे को किचन टेबल पर रख दें और साफ हाथों से आटा गूंथते रहें। परिणाम मध्यम घनत्व का एक गैर-चिपचिपा, लोचदार अर्ध-तैयार आटा उत्पाद होना चाहिए।


हम आटे को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे वापस कटोरे में डालते हैं, एक रसोई के तौलिये से ढक देते हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए इस रूप में खड़े होने देते हैं। हम देखने के बाद, अगर आटा "फ्लोट" करता है, तो इसमें थोड़ा और आटा डालें, फिर से गूंधें, जोर दें और फिर से इसके घनत्व को देखें। जब आटा वांछित बनावट पर ले जाता है, तो यह कड़ा, घना हो जाता है और साथ ही इसे गढ़ना आसान होगा, अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 8: कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ पकौड़ी बनाएं।

हम रेफ्रिजरेटर से एक कटोरी कीमा बनाया हुआ मशरूम निकालते हैं और फिल्म को हटा देते हैं। आटे के कुल द्रव्यमान का 1/4 भाग काट लें और इसे आटे के काउंटरटॉप पर रखें। बाकी के आटे को वापस प्याले में डालिये और चाय के तौलिये से ढककर सूखने से बचाइये। हम एक रोलिंग पिन के साथ आटे के अर्ध-तैयार उत्पाद का एक छोटा टुकड़ा 3 मिलीमीटर मोटी तक की परत में रोल करते हैं।


और इसे 4 गुणा 4 सेंटीमीटर व्यास वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें।


प्रत्येक वर्ग पर 1 चम्मच मशरूम की फिलिंग डालें।


हम अपने हाथों में 1 वर्ग लेते हैं और दो विपरीत कोनों को चुटकी लेते हैं।


हम त्रिकोण बनाते हुए किनारों को भी जोड़ते हैं।


फिर हम त्रिकोण के सिरों को जोड़ते हैं और उन्हें अपनी उंगलियों से कसकर दबाते हैं, पकौड़ी तैयार है।


इसी तरह से हम बाकी के पकौड़े भी बनाते हैं।


और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख दें, जो पहले आटे की एक पतली परत के साथ छिड़का हुआ था।

चरण 9: कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ पकौड़ी पकाएं।

फिर हम मशरूम के काढ़े के साथ एक सॉस पैन लेते हैं और इसे स्टोव पर डालते हैं, एक मजबूत स्तर पर चालू करते हैं, अगर आपको ऐसा लगता है कि बहुत कम तरल है, तो आप थोड़ा साफ पानी जोड़ सकते हैं ताकि कुल द्रव्यमान हो कम से कम 1.5 लीटर। जब तरल उबल जाए, स्टोव के तापमान को औसत स्तर तक कम करें, पैन में स्वाद के लिए नमक डालें और ध्यान से उसमें मशरूम की पकौड़ी डालें। उन्हें पूरी तरह से पकने तक, कभी-कभी स्लेटेड चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।


लगभग के माध्यम से 8 - 10 मिनटवे तैरने लगेंगे, जब ऐसा होगा, पकौड़ी को फिर से उबाल लें 2 - 3 मिनट, स्टोव बंद कर दें और उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे दूसरे के लिए जोर दें 5 मिनट. उसी स्लेटेड चम्मच का उपयोग करने के बाद, पकौड़ी को गहरी प्लेटों में भागों में फैलाएं, मशरूम के काढ़े के साथ डालें, प्रत्येक भाग को कटा हुआ प्याज, मक्खन के साथ छिड़कें और परोसें।

चरण 10: कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ पकौड़ी परोसें।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ पेलमेनी को मशरूम के काढ़े के साथ गर्म परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाता है। यह व्यंजन खाने की मेज के लिए अभिप्रेत है और इसे पहला गर्म व्यंजन माना जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इस तरह के पकौड़ी को मशरूम के काढ़े के बिना केवल मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ सुगंधित पकवान के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, बहुत बार, इस स्वादिष्ट की प्रत्येक सेवा को कटा हुआ ताजा डिल, अजमोद, सीताफल या हरी प्याज के साथ छिड़का जाता है। आनंद लेना!
अपने भोजन का आनंद लें!

यदि वांछित है, तो ताजा मशरूम से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जा सकता है, पहले उन्हें नरम होने तक उबाला जाना चाहिए, तरल से निचोड़ा जाना चाहिए, मांस की चक्की के साथ पीसें और फिर नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें।

आप भरने में सब्जी के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त कोई भी मसाला डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, पिसी हुई सफेद मिर्च, पेपरिका, धनिया, अजवायन, नमकीन और कई अन्य मसाले।

कभी-कभी चिपचिपापन के लिए भरने में बारीक कटा हुआ हार्ड पनीर या 1 चिकन जर्दी मिलाया जाता है।

मशरूम के काढ़े के बजाय, आप साफ पानी, साथ ही किसी भी मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

आटा पानी से नहीं, बल्कि दूध, सूखी सफेद शराब या पानी से पतला दूध से गूंथा जा सकता है।