स्वस्थ ग्रीक सलाद कैसे बनायें। ग्रीक सलाद: सामग्री, इतिहास, रोचक तथ्य

पारंपरिक ग्रीक व्यंजन बहुत जीवंत और हल्का, ताजगी और भूमध्यसागरीय स्वाद से भरपूर है। इसकी जड़ों में दोस्तों के साथ भोजन साझा करना, अनिवार्य पारिवारिक रात्रिभोज और कम दबाव वाला, सरल तरीका शामिल है। यह सब ग्रीक व्यंजनों के असली मोती, इसके अनूठे कॉलिंग कार्ड - ग्रीक सलाद में महसूस किया जा सकता है। ताजा उपज के लिए ग्रीक प्राथमिकता, जो प्रति वर्ष "340 सूरज" के साथ ग्रीक द्वीपों की शुष्क जलवायु में पनपती है, पूरी तरह से देशी सलाद, ग्रीक में होरियाटिकी में सन्निहित है, जो भूमध्यसागरीय रेस्तरां में लोकप्रियता में पहले स्थान पर है। और यह अन्यथा कैसे हो सकता है?

रसदार मीठे टमाटर, मोटा मोहक जैतून, नींबू, जंगली साग, चमकदार तोरी और विभिन्न प्रकार की मिर्च, और, ज़ाहिर है, दुनिया में सबसे अच्छा वनस्पति तेल - जैतून। अलग से, चीज़ वास्तविक यूनानियों की प्राथमिकताओं में से हैं: विभिन्न प्रकार के फ़ेटा चीज़, रिकोटा जैसे नरम, हल्के पनीर, और निश्चित रूप से, नमकीन फ़ेटा - भेड़ या बकरी पनीर, विभिन्न प्रकार के स्थानीय सलाद में उपयोग किया जाता है। मेंहदी, अजमोद, धनिया, तुलसी, अजवायन और पुदीना का उपयोग करके भी असामान्य सुगंध प्राप्त की जाती है।

ग्रीक सलाद में स्वयं कई व्यंजन हैं जिन्हें दुनिया भर के कई देशों ने अपनाया है, लेकिन कई घटक अपरिवर्तित रहते हैं - खीरे, टमाटर, मिर्च और पनीर, जो बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं। अन्य बातों के अलावा, यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सलाद भी है। यदि हम चिकित्सीय दृष्टिकोण से इसकी संरचना पर विचार करें, तो हम स्वास्थ्य पर इसके लाभों और प्रभावों पर एक संपूर्ण शोध प्रबंध लिख सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि अनिवार्य तत्व - हरी सलाद और जैतून के तेल में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो शरीर में खुशी के हार्मोन - एंडोर्फिन - के उत्पादन में योगदान देता है। तो, आज हम एक ग्रीक सलाद तैयार कर रहे हैं, और हमें एक अच्छे मूड की गारंटी है।

ग्रीक सलाद - भोजन की तैयारी

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद ताज़ा हों। और न केवल ताज़ा, बल्कि बहुत ताज़ा, आदर्श रूप से बगीचे से उठाया गया। सर्दियों में, वनस्पति उद्यान का स्थान ग्रीनहाउस ने ले लिया है। एक असली ग्रीक सलाद केवल सर्वोत्तम जैतून के तेल से तैयार किया जाता है। कुछ सलादों में, पनीर को टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, बल्कि एक अलग सलाद कटोरे के केंद्र में एक बड़े टुकड़े में परोसा जाता है, ड्रेसिंग के साथ छिड़का जाता है।

ग्रीक सलाद - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: क्लासिक ग्रीक सलाद

क्लासिक सलाद रेसिपी में सब्जियों और मसालों के संयोजन का बहुत कुशलता से उपयोग किया जाता है। इस मामले में हम अजवायन और पिसी हुई काली मिर्च चुनते हैं। क्या आपने इस सलाद को कई बार खाया है, लेकिन फिर भी नहीं जानते कि यह कैसे बनता है? तो फिर यह रेसिपी खास आपके लिए है!

सामग्री:खीरे (3 पीसी), टमाटर (3 पीसी), फ़ेटा चीज़ (200 ग्राम), लाल मांसयुक्त काली मिर्च, बड़ा लाल प्याज, जैतून (1 कैन), सूखा अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

हमने धुले हुए खीरे और टमाटर को बड़े स्लाइस में काटा, काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटा। लाल प्याज को छल्ले में काटा जाता है। हमने जैतून को छल्लों में भी काटा, सजावट के लिए केवल कुछ साबुत टुकड़े छोड़े। एक सुंदर पारदर्शी सलाद कटोरे में, सब्जियों को परतों में रखें, शीर्ष पर पनीर के छोटे क्यूब्स रखें, मिश्रण न करें। सलाद के ऊपर साबुत जैतून बहुत अच्छे लगेंगे, हर चीज़ के ऊपर जैतून का तेल डालें, नींबू का रस छिड़कें - और मेज पर! हम नमक सबसे आखिर में डालते हैं ताकि सब्जियों का रस समय से पहले खत्म न हो जाए। फ़ेटा चीज़ स्वयं नमकीन होता है, इसलिए नमक डालते समय सावधान रहें।

पकाने की विधि 2: पीटा ब्रेड में ग्रीक सलाद

क्या आप हल्के बुफ़े की योजना बना रहे हैं? पीटा ब्रेड में सलाद एक ऐसी चीज़ है जो आपको कमरे में इधर-उधर घूमते हुए भी हल्का और मुक्त महसूस करने में मदद करेगी। बस खास तरीके से तैयार सलाद को पीटा ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़ों में लपेट दें और असली ऐपेटाइज़र तैयार है.

सामग्री:पतली पीटा ब्रेड (2 पीसी), युवा लहसुन (2 लौंग), बीज रहित जैतून (200 ग्राम), जैतून का तेल (50 मिली), छोटे खीरे (4 पीसी), फेटा पनीर (200 ग्राम), बेल मिर्च, टमाटर (4 पीसी) ), सलाद, नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

सामग्री को काट लें. टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को छीलकर काट लें, जैतून को आधा काट लें। फेटा को क्यूब्स में काटा जाता है, और सलाद को धोने और सूखने के बाद हाथ से फाड़ना सबसे अच्छा होता है।

एक अलग कटोरे में, भरावन मिलाएं - जैतून का तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस। हम वहां टमाटर, जैतून, खीरे और सलाद डालते हैं। धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ।

लवाश को 4 भागों में बाँट लें। हम इसे बिछाते हैं और प्रत्येक भाग पर सलाद के कुछ चम्मच डालते हैं और इसे एक ट्यूब में रोल करते हैं। एक बढ़िया नाश्ता, सुविधाजनक और स्वादिष्ट। जल्दी-जल्दी खाएं ताकि पीटा ब्रेड गीला न हो जाए।

पकाने की विधि 3: मूल ग्रीक चिकन सलाद

अधिकांश व्यंजनों में, ग्रीक सलाद ताज़ी सब्जियों का एक हल्का नाश्ता है जो शरीर द्वारा पूरी तरह से स्वीकार किया जाता है और एक अतिरिक्त व्यंजन के रूप में कार्य करता है। आइए प्याज के साथ तला हुआ मांस डालकर इसे "वजन" करने का प्रयास करें। अन्यथा, इसकी सामग्री अपरिवर्तित रहती है, सिवाय इसके कि संरचना थोड़ी अलग होगी - हम सलाद को परतों में बनाएंगे। बिना किसी संदेह के, यह सलाद उन पुरुषों को पसंद आएगा - मांस खाने वाले जो किसी भी मांस... मांस पर नाश्ता करना पसंद करते हैं। पोषण मूल्य के मामले में, यह हर किसी के पसंदीदा "ओलिवियर" से कमतर नहीं है, और इसे और अधिक दिलचस्प तरीके से डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:कीमा बनाया हुआ चिकन (300-400 ग्राम), टमाटर (4 पीसी), प्याज (1 पीसी), मसालेदार काली मिर्च (3 पीसी), काले जैतून, खट्टा क्रीम 150 ग्राम, दही (200 ग्राम), ककड़ी, डिल, लहसुन, काली मिर्च .

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस लहसुन के साथ भूनें। ग्रीस से जुड़ाव महसूस करने के लिए, हम राष्ट्रीय मसाले का उपयोग करेंगे। कीमा को ठंडा करें और सलाद के कटोरे में डालें - पहली परत तैयार है। छल्ले में कटे हुए प्याज को थोड़ी मात्रा में काली मिर्च मैरिनेड और नमक के साथ मिलाएं - यह हमारी दूसरी परत होगी। इसके बाद गर्म मसालेदार मिर्च आती है, जिसे क्यूब्स में काटकर प्याज के ऊपर रख दिया जाता है। इसके बाद बारीक कटे टमाटर आते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि हम अपने सलाद को ज़्यादा गीला न करें, इसलिए अतिरिक्त रस निकालने के लिए हम टमाटर से बीज निकाल देते हैं। जैतून के टुकड़े करें और उन्हें टमाटर के ऊपर रखें। सॉस के ऊपर डालें: दही को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और जड़ी-बूटियाँ और खीरा डालें। सलाद को रंग-बिरंगी सब्जियों और जैतून से सजाएँ और फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें। यह एक बहुत ही सुंदर और पौष्टिक सलाद है, इसके साथ आप लगभग पूरा डिनर कर सकते हैं। आपको आश्चर्य होगा कि चिकन जैतून और सब्जियों के साथ कैसे मेल खाता है।

पकाने की विधि 4: ग्रीक चुकंदर का सलाद - भूमध्यसागरीय आहार का आधार

सभाओं के प्रति यूनानियों का लोकप्रिय प्रेम मेज पर प्रचुर मात्रा में सलाद के साथ है। इसके अलावा, मेयोनेज़ या कोई अन्य भारी सलाद स्वीकार नहीं किया जाता है; ग्रीक गृहिणियां हल्की, प्राकृतिक, स्वस्थ और जल्दी तैयार होने वाली सब्जियां पसंद करती हैं। जैसे, उदाहरण के लिए, यह साधारण चुकंदर का सलाद, सबसे सही भूमध्य आहार का आधार।

सामग्री:चुकंदर, हमेशा शीर्ष (1 किलोग्राम), नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक के साथ।

खाना पकाने की विधि

हम ऊपर से काट देते हैं और चुकंदर को बिना छीले आग पर पकाते हैं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, शीर्ष को पैन में रखें, सब कुछ उपयोग किया जाता है - कटिंग और पत्तियां दोनों। पानी निथार लें, ऊपरी भाग को मोटा-मोटा काट लें और एक उथले बर्तन में रख दें। शीर्ष पर चुकंदर को स्लाइस या गोले के रूप में रखें। नमक के साथ तेल और सिरका मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को सब्जियों के ऊपर डाला जाता है। स्वास्थ्य के लिए खाएं और वजन कम करें!

ग्रीक सलाद बहुत से लोगों को पसंद होता है। यह तृप्ति और ताजगी दोनों देगा। यह व्यंजन अपने अद्भुत स्वाद और चमकीले रंगों से रोजमर्रा और उत्सव दोनों की मेजों को सजाएगा। ग्रीक सलाद बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं जैतून के साथ ग्रीक सलाद बनाने का सुझाव देता हूं। मुझे यह डिश बहुत पसंद है.

सामग्री

ग्रीक सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 ताजा खीरे;
3 टमाटर;
1 शिमला मिर्च;
1 बैंगनी प्याज;
12-15 जैतून;
5-6 सलाद पत्ते;
4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
100 ग्राम फ़ेटा (पनीर चीज़);
एक चुटकी अजवायन;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

हमने प्याज और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में, खीरे को अर्धवृत्त में काटा। - कटी हुई सब्जियां मिलाएं.

नींबू के रस को जैतून के तेल के साथ मिला लें।

फ़ेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें। हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ते हैं और उन्हें प्लेट के नीचे रखते हैं, मिश्रित टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, खीरा डालते हैं, अजवायन, तुलसी, काली मिर्च और नमक छिड़कते हैं। सलाद में पनीर डालें और सभी सामग्री को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ (थोड़ी सी ड्रेसिंग छोड़ दें, खाना पकाने के अंत में इसकी आवश्यकता होगी)। यदि आप फेटा के साथ ग्रीक सलाद तैयार कर रहे हैं, तो सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ मिलाने के बाद इस नाजुक पनीर को जोड़ना बेहतर है।

ग्रीक सलाद के ऊपर जैतून रखें और बची हुई ड्रेसिंग छिड़कें। एक स्वादिष्ट, चमकीला व्यंजन मेज पर परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट "ग्रीक" सलाद अपने चमकीले रंगों से आश्चर्यचकित करता है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और कम महत्वपूर्ण नहीं है, इसमें कैलोरी भी कम है। इस स्नैक के लिए कई विकल्प हैं।

फ़ेटेक्स चीज़ के साथ ग्रीक सलाद की क्लासिक रेसिपी

सामग्री: मांसल टमाटर, ताजा खीरा, शिमला मिर्च, लाल प्याज, हरे सलाद का गुच्छा, 18 जैतून, 80 ग्राम फेटैक्स पनीर, नींबू, मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, नमक, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच.

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। यदि यह बहुत सख्त या कड़वा है, तो आपको सब्जी के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालना होगा।
2. टमाटर को छिलके सहित बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. ककड़ी - हलकों में.
3. तैयार घटकों को सलाद के पत्तों पर रखा जाता है, जैतून का तेल डाला जाता है, नमक और मसाला छिड़का जाता है और नींबू का रस छिड़का जाता है।

तैयार ऐपेटाइज़र के ऊपर पनीर के क्यूब्स और जैतून के आधे भाग रखें। इस क्लासिक "ग्रीक" सलाद रेसिपी को विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों और अन्य प्रकार के पनीर की मदद से थोड़ा संशोधित किया जा सकता है।

ग्रीस जैसा असली सलाद कैसे तैयार करें?

सामग्री: थोड़ा सा अंगूर का सिरका, आधा लाल प्याज, 2 पके टमाटर, 120 ग्राम फ़ेटा चीज़, 2 ताज़ा खीरे, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, मुट्ठी भर जैतून, एक बड़ा चुटकी सूखा तारगोन, ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, टेबल नमक।

1. सभी सब्जियों को बहुत मोटा काटना है. खीरे - हलकों में, टमाटर - 4-6 भागों में, प्याज - आधे छल्ले में।
2. प्याज को छोड़कर तैयार सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाया जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, प्याज, तारगोन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका और टेबल नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 12-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, इसे सलाद के कटोरे में अन्य सामग्री के ऊपर रखा जाता है।
4. फेटा को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर पूरे जैतून के साथ स्नैक में डाला जाता है।
5. बस सलाद के ऊपर तेल डालना, फिर से मिलाना और परोसना बाकी है।

ग्रीस के विभिन्न क्षेत्रों में, ताजा सलाद के पत्ते, बेल मिर्च, उबले हुए बीट और कुछ अन्य दिलचस्प सामग्रियों को भी चर्चा के तहत ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है।

ग्रीक सलाद का विश्वकोश: सामग्री, ड्रेसिंग, नियम, युक्तियाँ, क्लासिक ग्रीक सलाद रेसिपी और इसके कई संशोधन:

सबसे प्रसिद्ध मेडिटेरेनियन सलाद

आइए अविश्वसनीय से शुरू करें: ग्रीस में ग्रीक सलाद को छोड़कर सब कुछ है! नहीं, बेशक, विदेशी पर्यटकों के स्वागत और मनोरंजन के उद्देश्य से बनाए गए कई रेस्तरां में, कर्मचारियों ने अच्छी तरह से सीख लिया है कि जब उनसे पूछा जाए कि क्या उनके मेनू में उपर्युक्त सलाद है, तो उन्हें सकारात्मक जवाब देना चाहिए और साथ ही ज़ोर से सिर हिलाना चाहिए। इस तरह के व्यापक मिथक के प्रति अपने दृष्टिकोण को छिपाने के लिए सिर। हालाँकि, सच्चाई यह है कि जिसे हम ग्रीक सलाद कहते हैं, उसे ग्रीस में (साथ ही कई अन्य भूमध्यसागरीय देशों में) दर्जनों अलग-अलग नामों से बुलाया जाता है, जिनमें से केवल वही नहीं है जिसके हम आदी हैं।

सबसे आम स्थानीय "नाम" जो एक नायक धारण करता हैआज का लेख "विलेज सलाद" (मूल भाषा में - χωριάτικη σαλάτα, "हॉरीटिकी सलाद") है, जो बहुत ही वाक्पटुता से, सटीक और पूरी तरह से मेहमानों को परोसे जाने वाले व्यंजन के सार को दर्शाता है: प्राकृतिक उत्पाद, किफायती, गुणवत्ता में अद्भुत। दूसरा सामान्य नाम सामान्य और स्पष्ट है: सब्जी सलाद। हालाँकि, वे कहते हैं कि पिछले कुछ दशकों में, ग्रीक सलाद का एक और नाम यूनानियों के बीच उपयोग में आया है - रूसी सलाद: जाहिर है, हमारे हमवतन इसे रेस्तरां में सामूहिक रूप से ऑर्डर करते हैं, ग्रीक व्यंजन को अपने स्वयं के रीति-रिवाजों से जोड़ते हैं।

किसी और भ्रम से बचने के लिए, आइए बस इस बात पर सहमत होंआइए हम खुद को अपनी परंपराओं के लिए छूट दें और ताजी सब्जियों और पनीर की एक डिश, जो भूमध्यसागरीय देशों में व्यापक रूप से तैयार की जाती है, को ग्रीक सलाद कहें, हालांकि, साथ ही, हम निश्चित रूप से अपने दिमाग में एक छोटी सी बात रखेंगे। एक अनुस्मारक के रूप में कि इसे सही तरीके से कैसे कहा जाना चाहिए।

तो, आइए ग्रीक सलाद के मूल घटकों पर गौर करें, क्या हम? विशेषइस व्यंजन का मूल्य इस तथ्य के कारण है कि इसमें लगभग वह सब कुछ शामिल है जो एक व्यक्ति को चाहिए: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट। स्वादिष्ट सलाद का एक हिस्सा, स्वाद में समृद्ध और रंग संतृप्ति में आकर्षक - और हम मान सकते हैं कि पूरा भोजन हो गया है। सलाद नुस्खा इष्टतम है: ऐसा दोपहर का भोजन न केवल आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है, बल्कि चयापचय को भी सामान्य करता है, आंतों को नाजुक रूप से साफ करता है, और शरीर को उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है।

ग्रीक सलाद के लिए सामग्री

टमाटर

यदि आप सोचते हैं कि ग्रीक सलाद अर्ध-प्लास्टिक, बेस्वाद और गंधहीन ग्रीनहाउस टमाटरों से बनाया जा सकता है जो सुपरमार्केट अलमारियों पर साफ, सुंदर पंक्तियों में रखे हुए हैं, तो आप संपूर्ण ग्रीक स्वस्थ भोजन संस्कृति के खिलाफ अपराध कर रहे हैं।

असली ग्रीक सलाद के लिए एक शर्त खुले मैदान में उगाए गए सुगंधित टमाटर हैं, अधिमानतः खेत या गाँव के टमाटर। आदर्श रूप से, टमाटर आपके निजी बगीचे में अपने हाथों से उगाए जाते हैं।

टमाटर की विविधता के संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं है। अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप मांसल लाल टमाटर, रसदार गुलाबी टमाटर, गहरा काला या हल्का पीला टमाटर चुन सकते हैं।

खीरे

टमाटर उगाने की विधि से संबंधित नियम खीरे के लिए भी उतना ही सच है: फल ताजे, दृढ़, रसदार और बहुत सुगंधित होने चाहिए। लंगड़ी हरी छड़ें, जो आधुनिक दुकानों में बहुतायत में उपलब्ध हैं, ग्रीक सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

यदि आपके दिमाग में फलों के छिलके उतारने का पागलपन भरा विचार चलता है, तो एक अच्छी पुरानी झाड़ू लें और उसे दूर हटा दें। कोई भी स्वाभिमानी यूनानी खीरे को उनके महत्वपूर्ण घटक से वंचित नहीं करेगा!

शिमला मिर्च

हमें फिर से याद आया कि ग्रीक सलाद एक देहाती और सरल व्यंजन है, और हम आदर्श बेल मिर्च से गुजरते हैं जिन्हें सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। यदि आपके पास निजी उद्यान तक पहुंच नहीं है, तो आपका गंतव्य एक किसान बाजार है, जहां स्ट्रिंग बैग के साथ दादी, साइकिल पर मजबूत दादाजी और रंगीन स्कार्फ में जीवंत, गुलाबी गाल वाली युवा महिलाएं आती हैं।

ताज़े डंठल वाले लोचदार फल चुनें: यदि यह मुरझा गया है, तो यह इंगित करता है कि काली मिर्च कई दिन, या सप्ताह पहले भी तोड़ी गई थी। इनका उपयोग स्टफिंग या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन ग्रीक सलाद के घटक के रूप में ये पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

फेटा

क्या आप ग्रीक सलाद या ग्रीक जैसा सलाद बनाना चाहते हैं? जब पनीर की बात आती है तो यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि, यूरोपीय संघ में 2007 में स्वीकृत एक निर्णय के अनुसार, फेटा को केवल ग्रीक मूल का पनीर कहा जा सकता है, जो गाय या भेड़ के दूध से बना होता है। जो कुछ भी आप दुकानों में उस नाम से खरीदते हैं जो ग्रीस में नहीं बना है वह फ़ेटा नहीं है।

इस प्रकार, यह पता चलता है कि एक प्रामाणिक ग्रीक सलाद केवल भूमध्यसागरीय तट पर दूर और धूप वाले देश से लाए गए पनीर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। आप सुपरमार्केट में असली फ़ेटा खरीद सकते हैं, लेकिन कुछ लोग ऐसी चीज़ पर बहुत सारा पैसा खर्च करने की हिम्मत करते हैं जिसके घरेलू समकक्ष कम योग्य और उच्च गुणवत्ता वाले नहीं हैं। असली ग्रीक सलाद बनाने के लिए कौन सा पनीर खरीदना है, यह निश्चित रूप से आपको तय करना है।

जैतून

ग्रीक सलाद बनाने के लिए, आपको गुणवत्तापूर्ण गुठली रहित जैतून की आवश्यकता होगी। उत्पाद चुनते समय, आकर्षक लेबल वाले धातु के डिब्बे में डिब्बाबंद किसी भी चीज़ से बचने का प्रयास करें; छोटी दुकानों की तलाश करें जो इटली या ग्रीस से सामान बेचने में विशेषज्ञ हों - इन दुकानों में आप उच्चतम गुणवत्ता के मसालेदार जैतून और काले जैतून खरीद सकते हैं। आप रसदार, दृढ़ फल चाहते हैं जो एक स्पष्ट बैंगन टिंट के साथ एक सुंदर चॉकलेट रंग के हों। अंदर से भरने वाले विकल्प अच्छे और स्वादिष्ट हैं, लेकिन असली ग्रीक सलाद बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

जैतून का तेल

कई प्रसिद्ध रसोइयों का मानना ​​है कि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल सफलता की एक तिहाई कुंजी है: यह वह है जो अलग-अलग घटकों को एक पूरे में जोड़ता है, उन्हें भूमध्य सागर की असाधारण भावना से ढक देता है। स्वाभाविक रूप से, हम अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में बात कर रहे हैं, जो यांत्रिक निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

इस तेल में कोई भी योजक नहीं है, इसका स्वाद और सुगंध भरपूर है और यह मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। कृपया ध्यान दें कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का रंग पीले और एम्बर टोन के करीब नहीं होना चाहिए, बल्कि हरा - गाढ़ा, समृद्ध और घास जैसा होना चाहिए। इस तेल का स्वाद बहुत विशिष्ट है - यह बमुश्किल ध्यान देने योग्य कड़वा है, नमकीन, खट्टा और मीठा के मिश्रण के साथ आश्चर्यजनक, इसकी समृद्धि में हड़ताली, इसकी सूक्ष्मता में आश्चर्यजनक है।

प्याज

जानकार लोगों का कहना है कि ग्रीक सलाद का उत्तम स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्याज कैसे तैयार करते हैं। हां, हां, बस इसे पकाएं - इंटरनेट पर ग्रीक सलाद की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन कुछ ही स्रोत इस पर से पर्दा उठाते हैं और कहते हैं कि सलाद में प्याज डालने से पहले आपको उसमें से कड़वाहट, कठोरता और गुस्सा निकाल देना चाहिए। इस व्यंजन का स्वाद आपको दुनिया से प्यार करने और लोगों का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगा, इसलिए आपको प्याज को छीलना होगा, इसे छल्ले में काटना होगा और इसे कुछ मिनटों के लिए पहले से तैयार मैरिनेड में डालना होगा: थोड़ा गर्म पानी, नमक, एक चम्मच चीनी. प्याज को मैरिनेड से निकालते समय, किसी भी परिस्थिति में हमें इसे निचोड़ना या विकृत नहीं करना चाहिए, यह बरकरार और सुंदर रहना चाहिए।

ओरिगैनो

अजवायन की पत्ती मुख्य ग्रीक पाक जड़ी बूटी है, इसे जहां भी संभव हो जोड़ा जाता है - कई ग्रीक व्यंजनों के स्वाद में "अजवायन की पत्ती" का उच्चारण होता है। बेशक, आप सलाद में इटालियन तुलसी, फ़्रेंच रोज़मेरी या जॉर्जियाई सीलेंट्रो मिला सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी ग्रीक सलाद नहीं होगा, या बिल्कुल भी ग्रीक सलाद नहीं होगा। अजवायन (हालाँकि यह अजवायन से अधिक कुछ नहीं है) एक जादुई जड़ी बूटी है, यदि आप एक प्रामाणिक क्लासिक व्यंजन के असली स्वाद का अनुभव करने का निर्णय लेते हैं तो इसकी उपेक्षा न करें।

क्लासिक ग्रीक सलाद रेसिपी

बेशक, प्रत्येक घटक की सटीक मात्रा के साथ किसी स्पष्ट नुस्खा के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, एक निश्चित सूत्र-अनुपात प्राप्त किया जा सकता है। अभिविन्यास के लिए एक बुनियादी ग्रीक सलाद नुस्खा की आवश्यकता होती है - एक बार जब आप सामग्री के समग्र संतुलन को महसूस करते हैं, तो आप अपने स्वाद के अनुरूप एडिटिव्स के साथ प्रयोग और खेल सकते हैं।

सामग्री:

• 1 ककड़ी;
• 1 टमाटर;
• 1/3 शिमला मिर्च;
• 1/2 नीला प्याज;
• 5-7 जैतून;
• 80 ग्राम फेटा;
• नमक, एक चुटकी सूखा अजवायन;
• 50 मिली जैतून का तेल।

ग्रीक सलाद कैसे बनाये

सब्जियों को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सलाद के कटोरे में रखें.
प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और चाहें तो थोड़ा मैरीनेट करें। सलाद के कटोरे में रखें.
बिना नमकीन पानी के जैतून डालें।
नमक। सावधानी से मिलाएं.
सब्जियों के ऊपर पनीर के कुछ टुकड़े रखें। और भी सही - ठोस - एक! - हंक. यह गांव की पुरानी परंपरा है. फेटा को क्यूब्स में काटने की आधुनिक फास्ट फूड शैली से अलग।
अजवायन छिड़कें।
सलाद पर जैतून का तेल छिड़कें और परोसें। नींबू के एक टुकड़े के साथ हो सकता है.

ग्रीक सलाद के लिए ड्रेसिंग और ड्रेसिंग

क्लासिक ग्रीक सलाद को प्रीमियम जैतून के तेल से तैयार किया जाता है, हालांकि, ऐसे बदलावों की भी अनुमति है जो सलाद के स्वाद में विविधता लाएंगे और इसे दिलचस्प और असामान्य बना देंगे।

जैतून के तेल और नींबू के रस का उपयोग करके ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें। आप थोड़ी सफेद वाइन और बाल्समिक सिरका मिला सकते हैं। शहद की एक बूंद, सोया सॉस, नरशरब, थोड़ा सा अनाज सरसों, और संतरे का छिलका ड्रेसिंग को और भी अधिक मूल बना देगा।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करने का मुख्य नियम यह है कि सॉस स्वाद में बहुत समृद्ध, लेकिन सुखद होना चाहिए। यदि आपने ड्रेसिंग तैयार कर ली है, लेकिन आपको यह पसंद नहीं है (हां, आपको इसे पहले आज़माना चाहिए!), तो सलाद इसे ठीक नहीं करेगा; बल्कि, यह सलाद को ही बर्बाद कर देगा।

क्लासिक रेसिपी में विविधता लाने के तरीके

ऐसे कई विकल्प हैं जो आपको सामान्य ग्रामीण सलाद में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। कुछ व्यंजनों में, इसमें निश्चित रूप से सलाद शामिल होता है। हल्का नमकीन सैल्मन और डिब्बाबंद ट्यूना, उबला हुआ ठंडा पास्ता और बेक्ड बेल मिर्च, पकी हुई दाल और कच्ची फूलगोभी, केपर्स और एंकोवी, एवोकैडो और मशरूम - हर कोई अपने स्वाद और बजट के अनुसार एडिटिव्स चुनता है।

वैसे, एक अन्य विकल्प स्थायी पत्तियां हैं। वे न केवल अपने अतिरिक्त स्वाद के लिए अच्छे हैं - वे भागों में सलाद परोसने के लिए भी अच्छे हैं। यह असामान्य और स्टाइलिश निकला।

परोसने के विकल्प

ग्रीक सलाद पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय है कि इसे परोसने में किए गए कई प्रयोग इस व्यंजन के विकास की स्वाभाविक प्रगति बन गए।

प्रसिद्ध रेस्तरां के कई शेफ पनीर के साथ बारी-बारी से सब्जियों के "टावर" बनाते हैं। इसे बेल मिर्च या लेट्यूस की "नावों" में, पीटा ब्रेड में और ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस पर, वेरीन और विशाल कटोरे की शैली में छोटे गिलास में परोसा जा सकता है, जिसकी सामग्री आधे चीन को खिला सकती है।

सब्जियों को एक प्लेट पर चमकीले बहु-रंगीन पंक्तियों में रखा जाता है, एक सलाद कटोरे में स्वादिष्ट परतों में बारी-बारी से, मोटे तौर पर कुछ टुकड़ों में काटा जाता है, ध्यान से छोटे क्यूब्स में काटा जाता है - ग्रीक सलाद परोसने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और यह ऐसा लगता है कि हर दिन दुनिया भर के शेफ अपने मेहमानों को ताजी सब्जियों और नाजुक नरम पनीर के स्वादिष्ट व्यंजन के साथ इलाज करने के लिए नए और दिलचस्प तरीके लेकर आते हैं।

असली ग्रीक सलाद के लिए 5 नियम

संक्षेप में, मैं बुनियादी और बहुत महत्वपूर्ण नियमों के बारे में अलग से लिखना चाहूंगा, जिनके बिना आप ग्रीक सलाद के अलावा कुछ भी तैयार नहीं करेंगे।

1. ग्रीक विलेज सलाद की सामग्री को मोटा-मोटा काट लिया जाता है। नहीं, न केवल बड़े, बल्कि जितना संभव हो उतना बड़ा - उन्हें अधिकतम स्वाद छिपाना चाहिए, साथ ही सबसे सामान्य रोजमर्रा के व्यंजन को तैयार करने में 5 मिनट से अधिक खर्च करना अस्वीकार्य है।

2. क्या आप अपने और अपने परिवार के लिए सलाद बनाते हैं? फिर अपने संदेह को एक तरफ रख दें– और कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं. रु-का-मी! इससे न केवल सलाद में आत्मीयता आएगी, बल्कि आप सब्जियों को बिना तोड़े या कुचले भी बरकरार रख सकेंगे।

3. जैतून का तेल मिलाते समय, आपको न केवल इसकी गुणवत्ता (केवल सर्वोत्तम, केवल सिद्ध!) पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए। विहित ग्रीक सलाद तैलीय, बहुत तैलीय होना चाहिए - कोई भी वास्तविक ग्रीक महिला जैतून का तेल नहीं छोड़ेगी, क्योंकि वह जानती है कि सलाद का कटोरा खाली होने के बाद, नीचे सब्जियों, पनीर और ड्रेसिंग से स्वादिष्ट "रस" होगा। यूनानी लोग ताज़ी पकी हुई ब्रेड के टुकड़ों को इस तरल में डुबोते हैं और घर के बने भोजन के असाधारण स्वाद का आनंद लेते हैं।

वैसे, इस प्रक्रिया के लिए धूप वाले देश के आविष्कारशील लोग भीएक अलग शब्द का आविष्कार किया - "लाडोबुकीज़" ("मक्खन के टुकड़े"), जिसका अर्थ है सलाद सॉस में ब्रेड की पूरी तरह से अशोभनीय, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डुबकी।

4. पनीर को मत काटो. अपने आप को एक बड़े टुकड़े तक सीमित रखें, जो सब्जियों के ऊपर बिछाया जाता है। इस तरह यह अधिक सुंदर, स्वादिष्ट और अधिक "ग्रीक" है।

5. ग्रीक सलाद परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है और जब परोसा जाता है तो तुरंत खाया जाता है. इसे डालने की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद यथासंभव ताज़ा और केवल कटा हुआ होना चाहिए।

ग्रीक सलाद का इतिहास

उनका कहना है कि सलाद का जन्म 19वीं सदी के 20-30 के दशक में हुआ। तथ्य यह है कि टमाटर, ग्रीक सलाद के मुख्य घटकों में से एक, इस देश के क्षेत्र में केवल 1818 में दिखाई दिया - और यह तब था जब उन्हें लगभग तुरंत लोकप्रियता और लोकप्रिय प्रेम प्राप्त हुआ कि उनका उपयोग सलाद में किया जाने लगा।

हालाँकि, इतिहास का दावा है कि यह केवल आधुनिक ग्रीक सलाद का एक प्रोटोटाइप था - मान लीजिए, इसका दूर का आनुवंशिक पूर्वज, इससे अधिक कुछ नहीं। उस समय जब ग्रीस में पहली बार टमाटर और प्याज दिखाई दिए, इन सब्जियों को टुकड़ों में नहीं काटा जाता था, बल्कि पूरी तरह से खाया जाता था। लगभग एक सदी बाद ही, प्रवासियों की एक और लहर के साथ, यूनानियों में से एक संयुक्त राज्य अमेरिका आया, जिसने सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटकर - थोड़ा संशोधित प्रारूप में अपने पसंदीदा पकवान को तैयार करने का तरीका पता लगाया।

ग्रीस में, अन्य बातों के अलावा, एक कहावत है: यदि आप गांव के सलाद को जानते हैं, तो आप ग्रीस को भी जान पाएंगे (या अन्य शब्दों में: गांव का सलाद एक ही प्लेट में पूरे ग्रीस को दर्शाता है)। ताजी सब्जियों और नरम पनीर के स्वाद का आनंद लें और ग्रीस को जानें!

उदार ग्रीस स्वेच्छा से अपने अनूठे व्यंजनों को दुनिया के साथ साझा करता है। इस देश के पारंपरिक प्रकार के पनीर, समुद्री भोजन कॉकटेल और विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजनों से कोई भी आश्चर्यचकित नहीं हो सकता है। इसके अलावा, विभिन्न सलाद राष्ट्रीय व्यंजनों में बहुत व्यवस्थित रूप से संयुक्त होते हैं। होरियाटिकी को सबसे प्रसिद्ध माना जाता है - एक देहाती सलाद जो "ग्रीक" नाम से दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है। सामग्री की सादगी और उपलब्धता, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ उत्कृष्ट स्वाद और पोषण मूल्य, असामान्य रूप से स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ मिलकर - यह सब सफलता की गारंटी है।

हमारा लेख आपको बताएगा कि पारंपरिक रेसिपी के अनुसार ग्रीक सलाद कैसे तैयार किया जाए और आप कुछ सामग्रियों को कैसे बदल सकते हैं।

जैसा कि अक्सर होता है, यह अनोखा व्यंजन "लोगों से आया है", इसलिए लेखकत्व निश्चित रूप से अज्ञात है। कुछ चरणों में, पकवान में नई सामग्री जोड़ी गई, जिससे इसका स्वाद संशोधित और संतृप्त हो गया। उदाहरण के लिए, यह टमाटर की उपस्थिति के बाद हुआ, जो 19वीं शताब्दी से पहले देश में नहीं लाए गए थे।

अब एक क्लासिक ग्रीक सलाद इस सब्जी के बिना पूरा नहीं होता है। टमाटर के अलावा, अन्य सामग्रियां सलाद में होनी चाहिए, उनमें से कुछ आम तौर पर "ग्रीक" उत्पाद हैं।

आज हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि ग्रीक व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराएं, उपजाऊ भूमि के उपहारों के साथ, इस आश्चर्यजनक रूप से सरल और स्वादिष्ट व्यंजन में एकत्र की गई हैं।

ग्रीक सलाद सामग्री:

• सब्जियाँ: टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज (अधिमानतः लाल);
• जैतून, केपर्स;
• ढेर सारी हरी सब्जियाँ: अजमोद, अजवायन, सलाद;
• पनीर फेटा;
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल.

सलाद में पनीर की उपस्थिति कुछ हद तक असामान्य संयोजन है, लेकिन यह वह घटक है जो तैयार पकवान को एक असाधारण स्वाद और सुगंध देता है।

महत्वपूर्ण बारीकियाँ:सलाद के लिए साग-सब्जियों को काफी बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

यह लापरवाही ही है जो एक विशिष्ट "देशी" रेसिपी का विशेष आकर्षण पैदा करती है। रंगों और आकृतियों की विविधता के कारण भी आकर्षक लुक प्राप्त होता है। ग्रीक रेस्तरां और कैफे में, इस व्यंजन को टोस्टेड सफेद ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, जो लेट्यूस रैप में डुबाने पर दोगुना स्वादिष्ट होगा।

क्लासिक ग्रीक सलाद रेसिपी

इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है; यह अकारण नहीं है कि यह व्यंजन किसानों के बीच लोकप्रिय था, जिनके दैनिक कार्य के कारण उन्हें रसोई में अधिक समय बिताने की अनुमति नहीं मिलती थी। क्लासिक रेसिपी के अनुसार सलाद बनाने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को चुनना और काटना होगा, और ड्रेसिंग के लिए, जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल पर कंजूसी न करें।

• मध्यम आकार के टमाटर - 4 टुकड़े;
• एक छोटा खीरा;
• एक मध्यम प्याज, अधिमानतः लाल, "मीठी" किस्म का;
• शिमला मिर्च, आकार के आधार पर 1-5 टुकड़े;
• जैतून - लगभग 20 टुकड़े;
• मसालेदार केपर्स - 2 चम्मच;
• फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

सलाद के लिए सब्जियों को अच्छे से धो लें, टमाटर को टुकड़ों में, खीरे को स्लाइस में, प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। जैतून, केपर्स और मसाला, नमक डालें और जैतून का तेल डालें। परंपरागत रूप से, पनीर को चौड़े स्लाइस में शीर्ष पर रखा जाता है।

यूरोपीय व्यंजनों में, पनीर को क्यूब्स में काटा जाता है और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

ग्रीक सलाद विचार और व्यंजन

जैसा कि हमेशा होता है, व्यंजनों का उपयोग हमेशा उनके मूल रूप में नहीं किया जाता है; अक्सर उन्हें पूरक और संशोधित किया जाता है, उन्हें उनके स्वाद के अनुरूप ढाला जाता है और नए संयोजनों की खोज की जाती है। यूरोपीय रसोइयों ने ग्रीक सलाद पर आधारित कई व्यंजन बनाए हैं। मुख्य सामग्री - पनीर और ड्रेसिंग - में कई बदलाव हुए हैं, और अब लगभग हर रेस्तरां इस व्यंजन का अपना संस्करण परोसता है।

पारंपरिक रेसिपी में बदलाव के लिए कुछ विचार:

• चेरी टमाटर का उपयोग पकवान को अधिक सौंदर्य प्रदान करेगा। बहुत छोटे नमूनों को पूरा रखा जा सकता है, सजावट के लिए उपयोग किया जा सकता है, और बस एक डिश पर "कलात्मक अव्यवस्था" में रखा जा सकता है।
• सलाद के समग्र स्वाद में सलाद की पत्तियाँ भी बहुत व्यवस्थित रूप से फिट होंगी। एक छोटी सी सिफारिश: बेहतर है कि इस सामग्री को चाकू से न काटें, बल्कि इसे अपने हाथों से दरदरा फाड़ लें, इस तरह अधिक पोषक तत्व संरक्षित रहेंगे, और थोड़ी सी भी लापरवाही इस नुस्खे की भावना के अनुरूप नहीं होगी।
• सलाद की ड्रेसिंग अलग से तैयार करना और परोसने से ठीक पहले इसे मुख्य सामग्री के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, सब्जियाँ ख़राब नहीं होंगी और उनका आकर्षक स्वरूप नहीं खोएगा।
• सब्जियों को आकार में काटने से डिश अधिक रंगीन और मौलिक बन जाएगी। आप सब्जी कटर, विशेष अनुलग्नकों का उपयोग कर सकते हैं, या बस अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और कुछ असामान्य बना सकते हैं।

इस तरह की तरकीबें एक रहस्यमय और बहुत ही असामान्य व्यंजन बनाकर मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगी। इस सलाद का लाभ इसकी पूर्ण बहुमुखी प्रतिभा होगी।. परंपरागत रूप से इसे गर्मियों में ताजी सब्जियों के मौसम के दौरान तैयार किया जाता है। दूसरी ओर, अब आप पूरे वर्ष सभी घटक खरीद सकते हैं, इसलिए नए साल की मेज पर भी ऐसा चमत्कार बहुत उपयुक्त होगा।

फ़ेटा चीज़ के साथ रेसिपी

फ़ेटा बकरी पनीर की संरचना थोड़ी ढीली और नमकीन स्वाद वाली होती है। अब आप इस उत्पाद को सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से खरीद सकते हैं; यह आमतौर पर धातु या प्लास्टिक के कंटेनरों में बेचा जाता है और नमकीन पानी में संग्रहीत किया जाता है। ऐसे पनीर को पीसना एक कठिन काम है; यह व्यावहारिक रूप से आपके हाथों में उखड़ जाता है; आप केवल एक विशेष चाकू से ही साफ-सुथरे कट प्राप्त कर सकते हैं।

फ़ेटा चीज़ का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है; यह सामंजस्यपूर्ण रूप से कई उत्पादों का पूरक है, जिससे उनका स्वाद उज्जवल हो जाता है। पनीर की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पकवान स्वयं ही आहार बन जाता है।

फ़ेटा चीज़ के साथ यह ग्रीक सलाद रेसिपी अपनी उच्च सब्जी सामग्री के कारण भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

ग्रीस में ही, पनीर को अन्य सामग्रियों के साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि केवल सजावट और मुख्य नाश्ते के रूप में शीर्ष पर रखा जाता है। संशोधित व्यंजनों में फेटा को काटने और इसे सब्जियों और जैतून के साथ मिलाने का सुझाव दिया गया है। साथ ही ऐसे संयोजन से प्राप्त होने वाला रस भी बहुत महत्वपूर्ण होता है। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे बाहर नहीं डालना चाहिए, बेहतर होगा कि इसे रोटी के टुकड़े के साथ भिगोएँ और इस उत्कृष्ट संयोजन का स्वाद लें।

पनीर के साथ रेसिपी

अक्सर आप क्लासिक रेसिपी की यह व्याख्या पा सकते हैं। फ़ेटा चीज़, जो हमारे लिए थोड़ा असामान्य है, को उस चीज़ से बदला जा सकता है जो इसके स्वाद के सबसे करीब है। ऐसा करने के लिए, पनीर को थोड़ा निचोड़ें और इसे अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद की रेसिपी में नमक कम होता है, क्योंकि चीज़ अपने आप में काफी मसालेदार होती है। इसकी मात्रा क्लासिक अनुपात के अनुसार ली जाती है; आप पहले से उबले हुए और टुकड़ों में कटे हुए आलूबुखारा डालकर नुस्खा को थोड़ा अनुकूलित कर सकते हैं। अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च का प्रयोग करने से सलाद और भी अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बन जाएगा।

रचना में दूसरा निकटतम ग्रीक पनीर फेटेक्सा है, ऊपर वर्णित नमूने के साथ इसके घनिष्ठ संबंध के बावजूद, यह हमारे देश में अधिक आम है। इस ब्रांड के तहत ग्रीस के बाहर नरम पनीर का उत्पादन करने की अनुमति है, जबकि फेटा विशेष रूप से एक राष्ट्रीय उत्पाद है। संरचना और स्थिरता दोनों में अंतर हैं: बकरी के दूध के बजाय, गाय के दूध का उपयोग किया जाता है, और फेटाकी का घनत्व अधिक होता है।

इन अंतरों के बावजूद, दोनों प्रकार के पनीर सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और ग्रीक सलाद के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

यदि आप मूल ग्रीक फेटा खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप दोनों विकल्प तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं और इस सलाद में पनीर के सर्वोत्तम उपयोग के बारे में बहस को हमेशा के लिए सुलझा सकते हैं।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग

यदि ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन के लिए नियमित जैतून का तेल बहुत सरल सॉस लगता है, तो आप अलग-अलग विविधताएँ बनाने का प्रयास कर सकते हैं। घर पर ग्रीक सलाद की ड्रेसिंग विशेष रूप से जैतून के तेल (यह ग्रीक व्यंजन है, आप इसके बिना नहीं रह सकते), साथ ही इस देश के पारंपरिक मसालों पर आधारित होनी चाहिए।

गैस स्टेशन की पारंपरिक संरचना संक्षिप्त है और इसके लिए महत्वपूर्ण लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। ग्रीस के निवासियों के लिए, जैतून का तेल इतना परिचित है कि इसके बिना कोई भी व्यंजन अकल्पनीय है। जैतून का तेल हमारे पास बहुत समय पहले नहीं आया था, लेकिन पहले से ही रसोई की अलमारियों पर मजबूती से अपनी जगह बना चुका है।

• जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

आप एसिड के रूप में नियमित सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक "दिलचस्प" विकल्प लेने की सलाह दी जाती है: सेब, वाइन या बाल्समिक। इससे आवश्यक अम्लीय वातावरण बनेगा, जो नमकीन पनीर और सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा।

एक अनोखे मीठे और खट्टे स्वाद के लिए, आप थोड़ी ब्राउन शुगर मिला सकते हैं। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का पालन करना बेहतर होता है: 1 बड़े चम्मच के लिए। एल सिरका 1 चम्मच लें। सहारा। इसे पहले घोलना चाहिए ताकि अनाज सलाद में न समा जाए।

अनुकूलित संस्करण

• जैतून का तेल 2 भाग;
• सिरका - 1 भाग;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

यदि आप ड्रेसिंग में थोड़ा सा असली अनार का रस मिलाते हैं तो थोड़ा असामान्य स्वाद प्राप्त होगा (ताजा निचोड़ा हुआ उपयोग करना बेहतर है)। स्वाद के अलावा, रंग थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन अधिकांश पेटू इस प्रकार की ड्रेसिंग पसंद करते हैं।

मूल अनार का स्वाद

• जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• अनार का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आप सोया सॉस के साथ थोड़ा विदेशीपन जोड़ सकते हैं। कुछ सांस्कृतिक विसंगतियों के बावजूद, इस सॉस के अनुयायी स्वाद के अद्भुत सामंजस्य पर जोर देते हैं। इस बारे में बहस करना मुश्किल है, अगर इस विकल्प के प्रशंसक हैं, तो ऐसा ही होगा।

• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

जो लोग पारंपरिक मेयोनेज़ के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए आप इस ड्रेसिंग को आज़मा सकते हैं।

एकमात्र चेतावनी:मेयोनेज़ में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए पारंपरिक रेसिपी की तरह इस व्यंजन का सेवन अब आहार के दौरान नहीं किया जा सकता है।

मेयोनेज़ प्रेमियों के लिए

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

अक्सर, ग्रीक सलाद के लिए सॉस में बारीक कटी हुई सब्जियाँ और यहाँ तक कि लहसुन भी मिलाया जाता है, हालाँकि यूनानियों ने अभी तक स्पष्ट रूप से यह निर्धारित नहीं किया है कि अत्यधिक सुगंधित मसालों के साथ सलाद के स्वाद को उजागर करना उचित है या नहीं।

साग में पारंपरिक रूप से अजमोद, अजवायन, डिल और तुलसी शामिल हैं। सजावट के लिए, आप सलाद के पत्तों के साथ-साथ डिल और अजमोद की टहनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सरसों, मेयोनेज़ या सिरके का उपयोग नहीं करते हैं, तो सलाद का स्वाद अधिक उज्ज्वल होगा, लेकिन कुछ व्यंजनों में ये शामिल हैं। जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद का मामला है, इसलिए "अपने अनुरूप" नुस्खा को संशोधित और समायोजित करना हमेशा संभव होता है।

ग्रीक सलाद की कैलोरी सामग्री

पनीर में वसा की मात्रा अधिक होने के बावजूद, सलाद को सुरक्षित रूप से आहार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अंश. साथ ही, शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और प्रोटीन की सामग्री एक सब्जी व्यंजन के लिए रिकॉर्ड तोड़ने वाली है।

अधिकांश समान उत्पादों के विपरीत, आहार में जैतून के तेल की भी अनुमति है। इसकी पूर्ण पाचनशक्ति और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री इसे स्वास्थ्य का एक अमूल्य स्रोत बनाती है।

ग्रीक सलाद के लिए आप लगभग किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात नमकीन स्वाद और नरम स्थिरता चुनना है। यदि किसी कारण से "फ़ेटा" आपको सूट नहीं करता है, तो इसका एनालॉग फ़ेटा चीज़ या अदिघे चीज़ है। आप अक्सर नियमित हार्ड पनीर के विकल्प पा सकते हैं, लेकिन यह संभवतः बहुत औसत संस्करण है।

ग्रीक सलाद के लिए एक सरल नुस्खा पहले से ही व्यापक दर्शकों को जीत चुका है और समान व्यंजनों के बीच अंतिम स्थान पर नहीं है। हमारे देश में, इसकी रेसिपी में कुछ बदलाव हुए हैं, लेकिन ज्यादातर लोगों को पहले से ही इससे प्यार हो गया है, जिससे धीरे-धीरे उत्सव की मेज पर "ओलिवियर" और "मिमोसा" की जगह ले ली गई है।

इसकी उच्च सब्जी सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह बहुत हल्का है और आहार संबंधी व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ पकवान के स्वाद में विविधता ला सकते हैं: परंपरागत रूप से फेटा और फेटैक्स का उपयोग किया जाता है, "हमारे" संस्करण में फेटा पनीर या "अदिघे पनीर" शामिल हो सकता है। एक बड़ा फायदा: सब्जियों को काटने और उन्हें मेज पर परोसने के प्रकार के साथ प्रयोग करके, आप एक साथ उत्सव को एक उज्ज्वल और यादगार पकवान से सजा सकते हैं।