घर पर गोल डोनट कैसे बनाएं। फ्राइंग पैन में फोटो के साथ घर पर डोनट्स बनाने की विधि - किन उत्पादों की आवश्यकता होगी

कुरकुरी परत के साथ, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, गहरे तलने से गर्म और अंदर से असामान्य रूप से कोमल - ऐसी मीठी पेस्ट्री से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? फूले हुए और मुँह में पिघल जाने वाले डोनट्स, जिन्हें पिश्की भी कहा जाता है, बच्चों का सबसे पसंदीदा व्यंजन हैं। क्या आप सुबह-सुबह अपने घर के सदस्यों को खुश करना चाहते हैं? उन्हें नाश्ते के लिए मीठी फिलिंग के साथ गोल तली हुई पाई तलें और वे पूरे दिन खुश रहेंगे। जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि स्वादिष्ट डोनट्स कैसे तैयार किए जाएं ताकि वे सुगंधित और हवादार हो जाएं।

हर स्वाद के लिए डोनट्स

डोनट्स के लिए, आप कोई भी आटा तैयार कर सकते हैं: खमीर, कस्टर्ड, केफिर, दही, गाढ़ा दूध। कभी-कभी इन्हें बीच में एक छेद करके बनाया जाता है या क्रीम, जैम, मुरब्बा, जैम से भरा जाता है, ऊपर से आइसिंग, फोंडेंट, नट्स और अन्य टॉपिंग के साथ छिड़का जाता है। डोनट्स कई प्रकार के होते हैं और वे सभी स्वादिष्ट होते हैं। बर्लिनर्स, या "बर्लिन बॉल्स", पूरी तरह से गोल होते हैं, बिना छेद के, जैम या क्रीम से भरे होते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़के जाते हैं या चमकते हुए होते हैं। फ्रेंच बीगनेट्स डोनट्स हैं, जिनमें से मुख्य भाग भरना है, और आटा केवल एक परत के रूप में कार्य करता है। स्पैनिश बुनुएलोस को दूध और मक्खन के साथ मिलाया जाता है और व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट से भरा जाता है। यूक्रेनियन डोनट्स को पम्पुष्का कहते हैं और उन्हें दूध में उबालते हैं, जबकि अमेरिकी डोनट्स, जो विभिन्न प्रकार के आटे, यहां तक ​​​​कि चॉकलेट से बने होते हैं, नाजुक भराई से भरे होते हैं और कलाकंद से चमकते हैं। स्नैक डोनट्स भी हैं जो ब्रेड की जगह लेते हैं - आमतौर पर ऐसे पके हुए माल के लिए, आटे में चीनी के बजाय नमक और मसाले मिलाए जाते हैं, और भराई मांस, सब्जियों और मशरूम से बनाई जाती है।

डोनट बनाने का रहस्य

आप यहां रहस्यों के बिना नहीं रह सकते, क्योंकि डोनट्स एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसके लिए सावधानी और कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता होती है। हालाँकि, एक बार जब आप सभी रहस्य सीख जाते हैं, तो आप बिना कुकबुक देखे डोनट्स को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। तो डोनट्स के बारे में आपको सबसे पहले क्या जानना चाहिए?

फूले हुए डोनट्स के लिए एकदम सही आटा

स्वादिष्ट डोनट्स बनाने के लिए, आपको सही आटे की आवश्यकता है। यदि आप यीस्ट डोनट्स बना रहे हैं, तो फूले हुए डोनट्स सुनिश्चित करने के लिए केवल बहुत ताज़ा यीस्ट और छने हुए आटे का उपयोग करें। यथासंभव सटीकता से नुस्खा का पालन करें, आवश्यक अनुपात बनाए रखें और सुनिश्चित करें कि आटा बेलने के लिए सही स्थिरता है। नरम बेकिंग आटा हवादार, छिद्रपूर्ण और हल्के डोनट बनाने के सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक है। आप उपयुक्त मोड का चयन करके ब्रेड मेकर में डोनट्स के लिए आटा गूंध सकते हैं। कभी-कभी मिश्रण प्रक्रिया के दौरान स्वाद में विविधता लाने के लिए सूखे मेवे, मेवे, कैंडिड फल, फलों के टुकड़े और मसाले मिलाए जाते हैं। प्रूफिंग के दौरान आटे और उत्पादों को ड्राफ्ट से बचाएं, क्योंकि थोड़ी सी हवा भी आटे को बढ़ने से रोक सकती है।

डोनट्स कैसे बनाते हैं

फिलिंग वाले डोनट्स इस तरह बनाए जाते हैं: गोलों को बेल लें, प्रत्येक के बीच में थोड़ी सी फिलिंग डालें, ऊपर से दूसरे गोले से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से जोड़ दें। आप भरने को आटे की एक नियमित परत पर रख सकते हैं, इसे शीर्ष पर एक और परत के साथ कवर कर सकते हैं, फिर उपयुक्त आकार के डोनट्स को काटने और सीम को सुरक्षित रूप से जकड़ने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। आप इसे सरल तरीके से कर सकते हैं - बेले हुए आटे को टुकड़ों में काट लें, एक फ्लैट केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से हल्का चिकना करें, शीर्ष पर फिलिंग डालें और किनारों को उठाएं, डोनट को अच्छी तरह से पिंच करें। इसके बाद आपको एक नियमित और सुंदर गेंद बेलनी चाहिए.

सरल डोनट बनाने का दूसरा तरीका यह है कि आटे को एक रस्सी में रोल करें, टुकड़ों में काटें, प्रत्येक से एक सॉसेज बनाएं और एक रिंग बनाने के लिए सिरों को जोड़ दें। कभी-कभी तलते समय तरल आटे को नियमित चम्मच से निकालकर गोल आकार दिया जाता है।

डीप-फ्राइंग से पहले, डोनट्स, यदि वे खमीर के साथ तैयार किए गए हैं, तो उन्हें आटे की बेकिंग शीट पर थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए और उगना चाहिए।

डोनट भराई

डोनट्स के लिए भराई तैयार करने से पाक कल्पना के लिए जगह मिलती है। यह कोई भी जैम, जैम, प्रिजर्व, कस्टर्ड, चॉकलेट, नट्स या नींबू दही हो सकता है, जो एक हवादार नींबू-अंडे की क्रीम है। दालचीनी और चीनी के साथ छोटे क्यूब्स में कटे हुए सेब, मसला हुआ केला, उबला हुआ गाढ़ा दूध और चीनी और जर्दी के साथ मिश्रित पनीर भी भरने के लिए उपयुक्त हैं। तरल जैम को गाढ़ा करने के लिए, आप इसमें सूजी मिला सकते हैं - 100 ग्राम भरने के लिए 1 चम्मच पर्याप्त है। प्रलोभन।

सबसे अच्छा डीप फ्रायर

डोनट्स के लिए सबसे अच्छा डीप फ्रायर अच्छी गुणवत्ता, गंधहीन पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल है। तेल साफ और ताजा होना चाहिए, यानी इसमें दूसरी बार तलने की सिफारिश नहीं की जाती है, और भंडारण के दौरान इस्तेमाल किया गया तेल बहुत सुखद स्वाद और गंध प्राप्त नहीं करता है। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि डोनट्स को पिघले हुए मक्खन के साथ शुद्ध हंस या सूअर की चर्बी में भूनना सबसे अच्छा है। इस मामले में, प्रत्येक 400 ग्राम गहरी वसा के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वोदका ताकि डोनट्स पशु वसा की गंध से संतृप्त न हों।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डीप-फ्राइंग के लिए इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस है, क्योंकि गर्म तेल में डोनट जल्दी भूरे हो जाते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रहते हैं, और गर्म तेल में वे वसा से बहुत अधिक संतृप्त होते हैं। इस कारण से, एयर फ्रायर में खाना पकाना सबसे अच्छा है जहां आप तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं। डीप फ्रायर में पर्याप्त मात्रा में डोनट्स रखें ताकि वे उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें और एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप किए बिना उबाल सकें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद आकार में बढ़ जाते हैं। तलने की मात्रा की निगरानी करें और आवश्यकतानुसार डोनट्स को सावधानी से दूसरी तरफ पलटें।

फ्राइंग पैन या फ्रायर

फ्राइंग पैन में पकाए गए डोनट्स डीप-फ्राइड उत्पादों से अलग नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन में एक मोटी तली और ऊंचे किनारे होते हैं, अधिमानतः कच्चे लोहे से बने होते हैं। हालाँकि, सभी प्रकार के डीप-फ्राइंग उपकरण काम को आसान बनाते हैं। डीप फ्रायर तापमान नियामक, टाइमर, देखने वाली खिड़की, निस्पंदन इकाई और अन्य उपयोगी विकल्पों के साथ सुविधाजनक है। हालाँकि, आधुनिक डोनट पैन भी कम सुविधाजनक नहीं हैं - उनमें गहरे डिब्बे होते हैं जिनमें आटा डाला जाता है, और फिर पैन को स्टोव पर रख दिया जाता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा करने से पहले इसे अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए। कास्ट आयरन डोनट पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग होती है और यह बहुत सुविधाजनक होते हैं क्योंकि वे तेल का अधिक किफायती उपयोग करते हैं, क्योंकि इसे केवल कोशिकाओं में डालने की आवश्यकता होती है।

डोनट्स कैसे परोसें

तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें - अतिरिक्त कैलोरी की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, आप दालचीनी या वेनिला के साथ मिश्रित चीनी पाउडर के साथ उत्पादों को छिड़क सकते हैं। डोनट्स को गर्म होने पर ही झाड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि पाउडर वाली चीनी थोड़ी पिघल जाएगी और बेहतर तरीके से चिपक जाएगी। यदि आपके पास समय है, तो डोनट्स को मीठी चटनी बनाएं, जैसे कि कारमेल, या उनके ऊपर आइसिंग या फ़ज डालें। कस्टर्ड डोनट्स को तलने के बाद बॉल में छेद करके या आधा काटकर भरा जाता है, जैसे कस्टर्ड केक बनाते समय।

ताज़ा तैयार डोनट सबसे स्वादिष्ट होते हैं, और यह सबसे अच्छा होता है जब वे डीप-फ्राइंग से सीधे मीठे के शौकीन लोगों की मेज पर पहुंच जाते हैं। लंबे समय तक रखे रहने वाले डोनट्स धीरे-धीरे अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि उन्हें दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

घर पर पनीर डोनट्स कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

दही के आटे से बने डोनट्स को पारंपरिक चीज़केक के बजाय नाश्ते में परोसा जा सकता है। वे दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मिठाई के रूप में अच्छे हैं। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं तो डोनट्स जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं - आटा तैयार करने और तलने में केवल आधा घंटा लगता है।

सामग्री: 2 अंडे, 1 पैकेट पनीर (180-200 ग्राम), 2-4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल ढेर सारा आटा, ½ छोटा चम्मच। सोडा, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरप, रम या लिकर, चाकू की नोक पर नमक, सिरका, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कप में पनीर डालें और उसमें अंडे तोड़ दें. अगर पनीर बहुत गीला है तो इसमें 2 अंडे नहीं, बल्कि 1 अंडा और जर्दी मिलाएं।

2. कप की सामग्री को चीनी के साथ मिलाएं। अगर पनीर खट्टा है तो थोड़ी सी चीनी और मिला लें.

3. पनीर में नमक और सोडा मिलाएं, इसे सिरके की एक बूंद से बुझा दें।

4. दही-अंडे के मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह सजातीय और फूला हुआ न हो जाए।

5. पनीर को आटे में मिलाकर अच्छी तरह आटा गूंथ लीजिए. यदि यह पतला हो जाए, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन सावधान रहें। डोनट का आटा सख्त नहीं होना चाहिए.

6. अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो स्वाद और तीखेपन के लिए आटे में अल्कोहल या फलों का सिरप मिलाएं।

7. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को दो मोटे सॉसेज में बेल लें।

8. सॉसेज को बड़े टुकड़ों में काट लें और बॉल्स बना लें।

9. प्रत्येक बन को एक गोले में रोल करें और एक छोटे गिलास से एक छेद काट लें। यदि आपको वह आकार पसंद है तो आप डोनट्स को गेंदों के रूप में भी छोड़ सकते हैं। आटे की इतनी मात्रा से लगभग 15 डोनट बनते हैं।

10. एक डीप फ्रायर में तेल को 140 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें या डोनट्स को एक नियमित मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में 3 सेमी तेल डालकर तलें।

11. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें डोनट्स को एक-एक करके डालें और थोड़ी देर बाद उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। डोनट्स का रंग सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए।

12. अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार डोनट्स को नैपकिन पर रखें।

13. डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें और चाय, कॉफी, कोको या दूध के साथ परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पनीर डोनट्स अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें थोड़ी चीनी और आटा होता है, इसलिए इन्हें कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि इनका स्वाद अगले दिन भी उतना ही अच्छा होता है, इसलिए आप इन्हें और अधिक बना सकते हैं।

जल्दी और आसानी से डोनट्स कैसे बनाएं

यह सरल नुस्खा उस समय के लिए उपयुक्त है जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं और रेफ्रिजरेटर खाली है, लेकिन आप घर पर आलसी डोनट्स बना सकते हैं। 2 अंडे को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, स्वाद के लिए वेनिला, दालचीनी या इलायची डालें - यह स्वादिष्ट होगा। 1/2 बड़े चम्मच सिरके से बुझाएँ। एल सोडा और इतना आटा मिलाएं कि आटा मोटाई में गांव की खट्टी क्रीम जैसा हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे को डीप फ्रायर में डालें, इसे एक बड़े चम्मच से स्कूप करें, डोनट्स को भूरा होने तक भूनें। उत्पाद पूरी तरह गोल नहीं होंगे, लेकिन कोमल और स्वादिष्ट होंगे।

न्यूजीलैंड में, डोनट के लिए एक स्मारक बनाया गया था, और यह काफी उचित है, क्योंकि यह मिठाई अंतरराष्ट्रीय और सार्वभौमिक है, क्योंकि आप इसके साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। आप पाक प्रकाशनों में क्या पा सकते हैं - संतरे, क्रैनबेरी, हलवा, नारियल वाले डोनट्स, चावल, पनीर, आलू, बीन्स से बने डोनट्स... निश्चित रूप से आपका परिवार असामान्य और स्वादिष्ट तरीके से डोनट्स बनाना जानता है - अपनी रेसिपी भेजें फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण, "घर पर खाएं!" साइट के पाठकों के साथ साझा करें! डोनट्स को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए इस पर दिलचस्प विचार!

डोनट क्या है? यह एक गोल पाई है जिसके बीच में एक छेद है (वैसे, छेद वैकल्पिक है)। तेल में तला हुआ, शायद भरावन के साथ, अधिकतर मीठा। दुनिया का हर कोना अपने डोनट्स खुद बनाता है। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि इन गोल मीठे पाई ने पूरे ग्रह का दिल जीत लिया है। और बहुत लंबे समय तक.

इस उत्पाद का इतिहास बहुत सुदूर अतीत तक जाता है। ऐसा ही कुछ प्राचीन रोम में भी तैयार किया गया था। केवल उन डोनट्स का नाम बिल्कुल अलग था - ग्लोब्यूल्स। लेकिन वे गोल भी थे, चर्बी में तले हुए और शहद या खसखस ​​से ढके हुए थे।

कैलोरी सामग्री

संरचना और तैयारी की विधि के आधार पर, कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी से 300 तक भिन्न होती है। लेकिन, उदाहरण के लिए, चॉकलेट के साथ एक डोनट में पहले से ही प्रति 100 ग्राम 455 किलो कैलोरी का पोषण मूल्य होगा।

बेशक, इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य अधिक है। लेकिन महिलाओं को खुद पर "मनोवैज्ञानिक आघात" नहीं पहुंचाना चाहिए - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट डोनट्स से इनकार करने से आपके मूड और मानसिक कल्याण पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है।

यह स्वादिष्ट व्यंजन इतना प्रिय है कि इसके (न्यूजीलैंड) स्मारक बनाए जाते हैं, चैरिटी दौड़ आयोजित की जाती हैं और इसके आकार में गगनचुंबी इमारतें बनाई जाती हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, एक छेद वाली एक विशाल डिस्क के आकार की इमारत को गुआंगज़ौ (चीन) के निवासियों को एक प्राचीन चीनी कलाकृति की याद दिलानी चाहिए थी। लेकिन फिर भी वे उसे "गोल्डन डोनट" कहते थे। यह वही है जो, यह पता चला है, लोगों के दिमाग में रहता है! डोनट शक्ति है!

डोनट्स विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में पसंद किए जाते हैं। 1938 से राष्ट्रीय डोनट दिवस है, जिसे जून के पहले शुक्रवार को काफी गंभीरता से मनाया जाता है।

डोनट्स - फोटो के साथ रेसिपी

मैं अपने परिवार के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने का प्रयास करता हूं। स्टोर में पके हुए सामान किस उत्पाद से बनाए जाते हैं, यह खरीदार के लिए एक रहस्य बना हुआ है। पैसा कमाने के लिए, निर्माता हर चीज़ पर बचत करने की कोशिश करता है। कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खाने से हमारे शरीर पर बुरा प्रभाव पड़ता है। इसलिए मैं कुकीज़, बन्स और डोनट्स खुद बनाती हूं। इन्हें घर पर तैयार करना काफी सरल है.

सामग्री:

• अंडा;
• वैनिलिन;
• तरल मक्खन 40 ग्राम;
• चीनी 70 ग्राम;
• पानी 30 मिली;
• आटा 400 ग्राम;
• खमीर 14 ग्राम;
• दूध 130 मिली;
• नमक;
• तलने का तेल

डोनट बनाना:

1. आपको 2 बड़े चम्मच चीनी और खमीर को गर्म पानी में घोलकर कुछ मिनट के लिए छोड़ देना है।
2. एक कटोरे में आटा, चीनी, वैनिलिन और नमक मिलाएं।
3. दूध गर्म करें, उसमें अंडा और तरल मक्खन डालें। जन मारो.
4. आटा, खमीर और दूध-मक्खन का मिश्रण मिलाएं। आटा गूंधना।
5. आटे को एक गेंद का आकार दें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे मेज पर आटा छिड़क कर रखें और अपनी उंगलियों से फैलाएं।
7. आटे को बेलन की सहायता से 1 सेमी. बेल लें.
8. एक गिलास और प्लास्टिक की बोतल से एक छोटी टोपी का उपयोग करके, हम डोनट्स को आकार देते हैं।
9. डोनट्स को एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ जाएं।
10. प्रत्येक डोनट को डीप फ्रायर में दोनों तरफ से तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।
11. सजाने के लिए आप डोनट पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

डोनट्स हवादार, सुगंधित और गुलाबी निकले। पकवान तैयार करने में बहुत समय व्यतीत हुआ, डोनट्स बहुत तेजी से प्लेट से गायब हो गए, लेकिन इससे मुझे केवल खुशी हुई, इसका मतलब है कि डोनट्स मेरे स्वाद के अनुसार थे।

क्लासिक डोनट्स कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस स्वाद से कई लोग बचपन से परिचित हैं। ये वही डोनट हैं जो सोवियत काल में कियोस्क में, पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए पेपर बैग में बेचे जाते थे। वैसे, ऐसे स्टॉल अभी भी मौजूद हैं। लेकिन यह व्यंजन घर पर भी बनाया जा सकता है. इस नुस्खे के लिए:

क्लासिक डोनट बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 3 कप आटा, आधा गिलास चीनी;
• 2 अंडे;
• फेशियल दूध का गिलास - 200 मिलीलीटर;
• नरम मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

अंतिम घटक को सोडा, स्लेक्ड सिरका या नींबू के रस से बदला जा सकता है।

तैयारी:

1. एक कटोरे में आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और छान लें (यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होता है)।
2. मक्खन को अंडे और दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।
3. दूध को हल्का गर्म करना चाहिए और फिर मीठे अंडे के मिश्रण में डालना चाहिए।
4. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं जब तक कि आटा चिपकना बंद न कर दे। इसलिए, यदि आटा की निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता है।
5. आटे को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें, उसमें से डोनट्स काट लें.
6. इन्हें तेल में तलें, तैयार क्रम्पेट को नैपकिन पर रखें. इस तरह, अतिरिक्त तेल सोख लिया जाएगा। - जब पाई ठंडी हो जाएं तो ऊपर से पाउडर छिड़कें.

इस तरह आप जल्दी और आसानी से क्लासिक डोनट्स खुद बना सकते हैं!

घर पर बर्लिनर डोनट्स - वीडियो रेसिपी

बर्लिनेरा फिलिंग के साथ स्वादिष्ट, फूले हुए डोनट्स - वीडियो रेसिपी।

घर का बना केफिर डोनट्स

और आप साधारण केफिर से अद्भुत डोनट बना सकते हैं! उनके लिए आपको यह लेना होगा:

• केफिर का एक गिलास;
• एक अंडा;
• स्वादानुसार चीनी डालें, लेकिन 5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल ताकि यह चिपचिपा न हो;
• सोडा का आधा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 3 (आटे को देखते हुए) आटे के कप;
• तलने का तेल;
• पाउडर

केफिर डोनट्स बनाना बहुत सरल है:

1. केफिर, अंडा, नमक और दानेदार चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
2. मिश्रण में सोडा और सूरजमुखी तेल मिलाएं।
3. आटे को मिश्रण वाले प्याले में छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये. इसे चिकना बनाने और चिपकने से बचाने के लिए आपको पर्याप्त आटे की आवश्यकता होगी।
4. आटे को आधा काट लीजिये.
5. दोनों भागों को बेल लें ताकि मोटाई लगभग 1 सेमी हो जाए।
6. डोनट्स को परतों से काटें (एक मग से एक घेरा बनाया जा सकता है, और एक गिलास से एक छेद बनाया जा सकता है)।
7. एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन (1 सेमी) में वनस्पति तेल डालें। हीट ईट अप।
8. आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है.
9. उपचार को पाउडर से छिड़कें।

केफिर के छल्ले बस उंगलियों को चाटने में अच्छे हैं!

पनीर के साथ डोनट्स की स्वादिष्ट रेसिपी

दिन के किसी भी समय अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट दही डोनट्स के साथ सुगंधित चाय पीना कितना अच्छा है। वैसे, इन डोनट्स को बनाने के लिए आपको रेस्तरां शेफ होने की ज़रूरत नहीं है। यह बनाने में बहुत आसान डिश है.

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• पनीर का एक पैकेट (थोड़ा अधिक संभव है);
• आटा 1 पहलू वाला गिलास;
• 2 अंडे;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• इसे बुझाने के लिए आधा चम्मच सोडा + सिरका;
• वनस्पति तेल;
• छिड़कने के लिए पाउडर.

एक कंटेनर में आटे को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण की संरचना सजातीय हो जाने के बाद, आटा डालें। आटा नरम होना चाहिए. - इसे दो हिस्सों में काट लें और दोनों से सॉसेज बना लें. क्रॉसवाइज काटें, प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, जिससे आप फिर एक फ्लैट केक बनाएं, जिसके बीच में एक छेद हो।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 2 या 3 सेमी सूरजमुखी तेल भरें, इसे ठीक से गर्म करें, लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा गरम न करें। अन्यथा, डोनट अंदर से कच्चे और बाहर से तले हुए रहेंगे।

पाई को एक स्लेटेड चम्मच से निकालकर एक पेपर नैपकिन पर रखना चाहिए। यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा. दही डोनट्स परोसने से पहले, आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं (चाहिए)।

इन क्रंपेट को बाद के लिए कभी नहीं छोड़ा जाता है!

पनीर डोनट्स बनाने की विधि पर वीडियो देखें।

स्वादिष्ट घर का बना खमीर डोनट्स - नुस्खा

यीस्ट डोनट्स बिल्कुल अद्भुत पाई हैं जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। आपको इन्हें परिवार के नाश्ते के लिए जरूर बनाना चाहिए। सौ प्रतिशत, हर कोई संतुष्ट होगा!

तो, घटक:

• आधा लीटर दूध;
• ख़मीर: यदि आप ताज़ा ख़मीर लेते हैं, तो आपको 10 ग्राम की आवश्यकता होगी। सूखा - 1 चम्मच;
• 2 अंडे की जर्दी;
• चीनी - एक चौथाई गिलास;
• नमक - 1 चम्मच + एक और चुटकी;
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• 3 कप आटा;
• तलने के लिए आधा लीटर तेल;
• पाउडर.

तैयारी:

1. - आधा गिलास दूध को हल्का सा गर्म कर लीजिए. वहां चीनी और खमीर डालें, मिलाएं और 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। दूध पर खमीर का झाग बनना चाहिए।
2. बचे हुए 400 मिलीलीटर दूध को भी गर्म करना चाहिए, पहले इसमें बची हुई सामग्री (मक्खन, नमक, जर्दी) घोलें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर खमीर मिश्रण डालें।
3. आटा छान लेना चाहिए. इसे भागों में दर्ज करें. आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
4. गूंथे हुए आटे वाले कटोरे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए. कंटेनर के शीर्ष को तौलिये या अन्य मोटे कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें। - समय बीत जाने के बाद आटे को फिर से गूंथ कर डेढ़ घंटे के लिए निकाल लीजिए.
5. तेल गर्म करें. अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। आपको गेंदें बनाने की जरूरत है. इन डोनट्स में कोई छेद नहीं होगा. ठंडा होने पर इन पर पाउडर छिड़कें.

वैसे, यह पता चला है कि डोनट में छेद केवल तलते समय उन्हें बाहर निकालना आसान बनाने के लिए आवश्यक है। तो यह इतना महत्वपूर्ण गुण नहीं है. बिना छेद के वे कम स्वादिष्ट नहीं हो जाते, है न?!

मिल्क डोनट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए डोनट्स स्वाद में बहुत नरम होते हैं। बच्चे उनसे प्रसन्न होंगे। और वयस्क भी!

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• किसी भी दूध का आधा गिलास;
• आटा 3 मुखी गिलास;
• नमक की एक चुटकी;
• अंडा;
• आधा गिलास दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर ½ टेबल। चम्मच;
• वेनिला का 1 लेवल चम्मच;
• थोड़ा सा गाय का मक्खन (1/5 स्टिक) और तलने के लिए तेल।

हम इसे इस तरह तैयार करते हैं: सूखी सामग्री (वैनिलिन के बिना) मिलाएं, उनमें पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, फिर दूध, वैनिलीन और अंत में एक अंडा। - तैयार आटे को केवल आधे घंटे के लिए ऐसे ही रखा रहने देना चाहिए, इसके बाद इसे 0.5 सेमी बेलकर छल्ले बना लीजिए. इन्हें पहले से गरम तेल में डालिये. तलें, तैयार क्रम्पेट को एक कोलंडर में रखें, पाउडर छिड़कें, या चॉकलेट में डुबोएं। बस इतना ही।

सावधानी से! परोसने से पहले ही वे आपके मुँह में पिघल सकते हैं!

गाढ़े दूध के साथ डोनट्स - एक मीठा व्यंजन

ये डोनट्स नाश्ते के लिए सबसे अच्छे बनाए जाते हैं। वे बहुत-बहुत पेट भरने वाले और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

सामग्री:

• साधारण गाढ़ा दूध का आधा कैन;
• 2 अंडे;
• आटे के 2 पहलू गिलास;
• थोड़ा सा सोडा और नमक प्रत्येक;
• तलने के लिए तेल.

अंडे को गाढ़े दूध के साथ फेंटें, उसमें एक चुटकी नमक और आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा मिलाएं। मिश्रण में आटा मिलाएं. हम आटा बनाते हैं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। फिर हम इसे सॉसेज में रोल करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, जिससे हम गेंदें बनाते हैं। एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। हम क्रम्पेट निकालते हैं, उन्हें वसा से पोंछते हैं, और छिड़कते हैं या शीशा लगाते हैं। सभी!

घर पर फूले हुए डोनट कैसे बनाएं

घर पर फूले-फूले डोनट्स बनाने के लिए, आपको सबसे पहले तैयारी करनी होगी:

• एक गिलास पानी;
• एक चौथाई गिलास चीनी;
• एक गिलास आटा (पूर्व-छलनी);
• मक्खन - 1 पैक;
• 4 अंडकोष;
• पाउडर और वैनिलिन।

तैयारी:

1. स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, चीनी, वैनिलिन और मक्खन डालें। हम द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. उबलने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और तेजी से आटा डालें, सभी चीजों को जोर से हिलाएं।
3. कंटेनर को वापस स्टोव पर रखें, लगातार जोर से हिलाते रहें जब तक कि आटा डिश की दीवारों से दूर न जाने लगे।
4. पैन को फिर से आंच से उतार लें, आटे को थोड़ा ठंडा करें और उसमें जल्दी से अंडे फेंटें ताकि उन्हें मुड़ने का समय न मिले।
5. हम आटे के टुकड़े तोड़कर और उन्हें मनचाहा आकार देकर डोनट बनाते हैं।
6. क्रम्पेट को आधा ढकने के लिए फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पर्याप्त तेल होना चाहिए।

यह डोनट्स नहीं है, यह देवताओं का भोजन है!

भरने के साथ डोनट्स - स्वादिष्ट डोनट्स के लिए एक अद्भुत नुस्खा

डोनट्स को फिलिंग के साथ भी बनाया जा सकता है. वह कोई भी हो सकती है. और यहां तक ​​कि मीठा भी नहीं. केवल इन पाई के बीच में कोई छेद नहीं होगा।

• आधा किलो आटा;
• ¾ पानी का कटा हुआ गिलास;
• मक्खन की एक छड़ी;
• 3 अंडे;
• खमीर का 1 पैकेट लें;
• ¼ कप बारीक चीनी।

सभी सूचीबद्ध सामग्रियों से आटा गूंध लें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे पतली परत में बेल लें. हम वृत्त बनाते हैं। एक के बीच में हम कोई भी फिलिंग (चॉकलेट, जैम या यहां तक ​​कि कीमा बनाया हुआ मांस) डालते हैं, इसे दूसरे से ढक देते हैं और इसे एक साथ दबा देते हैं। तलें, पेपर नैपकिन पर रखें। चाय या कॉफ़ी डालो. मजा अ...

ओवन में डोनट्स कैसे बनाएं

ओवन में पकाए गए डोनट्स स्वास्थ्यवर्धक होंगे, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। उनके लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 40 ग्राम मक्खन;
• 1 ताज़ा अंडा;
• 40 ग्राम शहद;
• एक गिलास आटा (पहलू);
• डेढ़ चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• साइट्रस जेस्ट - 1 चम्मच;
• पाउडर

इस प्रकार तैयार करें:

1. सूखी सामग्रियों को मिलाएं और ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लें।
2. मक्खन (40 ग्राम) पिघलाएं, इसमें 1 अंडा मिलाएं।
3. अंडे और मक्खन में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, लगातार चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि गाढ़ा लेकिन नरम आटा न मिल जाए। आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
5. परिणामी द्रव्यमान को 8 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें।
6. हम उनमें से प्रत्येक को एक रस्सी में मोड़ते हैं, सिरों को जोड़ते हैं, एक अंगूठी बनाते हैं।
7. जिस रूप में हम सेंकेंगे वह विशेष कागज (चर्मपत्र) से ढका होना चाहिए।
8. अंगूठियों को कागज पर रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।
9. आप जर्दी को अलग से फेंट सकते हैं और डोनट्स को इससे ब्रश कर सकते हैं। या उन पर खसखस ​​छिड़कें।
10. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. क्रम्पेट को आधे घंटे तक बेक किया जाता है.

अभी भी गर्म छल्लों पर पाउडर छिड़कें। और आप सभी को चाय पार्टी में आमंत्रित कर सकते हैं!

डोनट्स के लिए ग्लेज़ - सबसे अच्छा नुस्खा

आमतौर पर मीठे छल्लों पर पिसी चीनी छिड़की जाती है। लेकिन यदि आप उनके लिए शीशा तैयार करते हैं, तो वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे (बेशक, यदि यह संभव है)!

सबसे अच्छी फ्रॉस्टिंग रेसिपी सबसे सरल है। इसके लिए एक गिलास पाउडर और आधा गिलास किसी तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। सामान्य पानी या दूध से बनाया जाता है। यदि डोनट्स वयस्कों के लिए बनाए गए हैं, तो उनके लिए कोटिंग रम या कॉन्यैक से बनाई जा सकती है। नींबू के लिए पानी और नींबू का रस लें, रंग के लिए - कोई सब्जी, फल या बेरी का रस लें।

तो, तैयारी:

• एक कंटेनर में थोड़ा गर्म तरल डालें, उसमें छना हुआ पाउडर डालें और मिलाएँ।
• हमने इसे स्टोव पर रख दिया। गर्मी, लेकिन बहुत अधिक नहीं, 40 डिग्री सेल्सियस तक। लगातार हिलाएँ।
• सॉस पैन में मिश्रण की संरचना सजातीय होनी चाहिए। यदि आपको तरल शीशे की आवश्यकता है, तो रस या पानी डालें; यदि आपको गाढ़ा शीशा लगाना है, तो पाउडर चीनी मिलाएं।

अब आप क्रम्पेट को मिश्रण में डुबा सकते हैं।

किसी भी व्यंजन की अपनी तरकीबें और बारीकियां होती हैं जिनका उपयोग उसे तैयार करने में किया जा सकता है। बेशक, डोनट्स कोई अपवाद नहीं हैं।

• डोनट को काटते समय उसके बीच से जो छोटे गोले निकलते हैं उन्हें सामान्य आटे के साथ मिलाने की जरूरत नहीं होती है। तलने पर ये छोटी-छोटी गेंदों में बदल जाएंगे जो बच्चों को बहुत पसंद आएंगे।
• आटा गूंथते समय चीनी का अधिक प्रयोग करने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, पाई जल जाएंगी और अंदर से कच्ची रह जाएंगी। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, यहां कुछ सलाह दी गई है: तैयार क्रम्पेट पर उदारतापूर्वक पाउडर छिड़कना, या उन्हें सिरप, गाढ़ा दूध या जैम में डुबाना बेहतर है।
• यदि तलने के लिए तेल को पहले गर्म नहीं किया गया तो डोनट्स इसे तीव्रता से सोख लेंगे। इसलिए खाना पकाने से पहले फ्राइंग पैन और तेल को अच्छी तरह से गर्म करना बेहतर होता है, और तैयार पाई को पेपर नैपकिन या तौलिया (कागज भी) पर रखें, जो वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के डोनट्स बनाते हैं - पनीर, केफिर, खमीर या सिर्फ दूध। किसी भी मामले में, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगे!

संयुक्त राज्य अमेरिका में गर्मियों के पहले शुक्रवार को राष्ट्रीय डोनट दिवस मनाया जाता है। साइट ने आपके लिए तैयार करने में सबसे आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट डोनट्स के लिए व्यंजनों का चयन किया है, जो उनके सभी रहस्यों को उजागर करते हैं। आख़िरकार, डोनट्स हैं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री . ताज़े पके हुए डोनट्स की महक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

डोनट्स बिना भरे हुए, भरने के साथ, आइसिंग से ढके हुए, फोंडेंट और पाक स्प्रिंकल्स से सजाए गए नियमित होते हैं। वे गोल हो सकते हैं या बीच में एक छेद हो सकता है। डोनट्स (छेद वाले डोनट्स) और बर्लिनर्स (डोनट्स) जैसी प्रसिद्ध डोनट्स की ऐसी किस्में हैं। वैसे, अमेरिकी डोनट्स - डोनट्स - हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले डोनट्स से भिन्न हैं।

डोनट बनाने के 5 रहस्य

1. डोनट्स पकाने के लिए, आपको एक डीप फ्रायर या एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है - एक सॉस पैन, एक मोटी तली और ऊंची तरफ वाला फ्राइंग पैन।
2. बहुत सारा तेल डालना आवश्यक है ताकि डोनट्स उसमें स्वतंत्र रूप से तैरें और डालते समय गहरी वसा का तापमान कम न हो।
3. डीप फैट को 160-180 डिग्री तक अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। यदि गहरी वसा को पर्याप्त रूप से गर्म नहीं किया जाता है, तो डोनट्स बहुत सारा तेल सोख लेंगे।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि डोनट्स समान रूप से पकें, खाना पकाने के दौरान डोनट्स को घुमाने की आवश्यकता होती है।
5. तैयार डोनट्स को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए छलनी पर रखें। फिर डोनट्स को पाउडर चीनी में रोल किया जा सकता है, आइसिंग या फोंडेंट से लेप किया जा सकता है, या अन्यथा सजाया जा सकता है।

घर का बना डोनट्स

डोनट्स यूरोपीय मूल के हैं, और उनका उल्लेख 16वीं शताब्दी से मिलता है। छेद बाद में दिखाई दिए, जब किंवदंती के अनुसार, नाविक हैनसन ग्रेगरी ने उनमें छेद बनाए ताकि वे तेजी से पक जाएं।

डोनट्स तैयार मिश्रण से तैयार किए जाते हैं जिनमें विभिन्न एडिटिव्स शामिल होते हैं, इसलिए उनकी शेल्फ लाइफ और खपत काफी लंबी होती है। इन्हें खड़ी से लेकर विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जाता है यीस्त डॉ , विशेष रूप से वर्कपीस बनाएं, उन्हें उठने (मात्रा में वृद्धि) का समय दें, फिर उन्हें गहरी वसा में कम करें, उन्हें पूरी तरह से इसमें डुबो दें। डोनट्स विभिन्न स्प्रिंकल्स, ग्लेज़ और फोंडेंट से ढके होते हैं।

5 डोनट रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• पानी - 180 ग्राम,
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम,
• अंडा (बड़ा) - 1 पीसी।,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• खमीर (सूखा) - 6 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:
हम गैर-भाप विधि का उपयोग करके आटा तैयार करते हैं। सबसे पहले सूखी सामग्री मिला लें. फिर गर्म पानी डालें. सबसे अंत में मक्खन या मार्जरीन आता है। - आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये और 70 ग्राम के टुकड़ों में बांट लीजिये, ये टुकड़े गोल आकार के होने चाहिये. टुकड़ों को बेकिंग पेपर की शीट या तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, इसके बाद इन्हें लगभग 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें, फिर इन्हें बाहर निकालें, अतिरिक्त चर्बी निकल जाने दें , और मस्त. फिर आप फिलिंग बिछा सकते हैं और शीशे से ढक सकते हैं।

घर पर बर्लिनवासी

बर्लिनवासी जर्मन डोनट हैं। इन्हें बर्लिन बॉल भी कहा जाता है. ये बिना छेद के गोल आकार के होते हैं। विभिन्न भरावों के साथ हो सकता है।

किंवदंती के अनुसार, प्रथम विश्व युद्ध के दौरान उनका आविष्कार एक बेकर द्वारा किया गया था, जो स्वास्थ्य कारणों से दुश्मन से नहीं लड़ सकता था, लेकिन एक सेना बेकर बनने में सक्षम था, और एक जीत के सम्मान में उसने आविष्कार किया मधुर व्यवहार , जो दिखने में तोप के गोले जैसा लगता था। बाद में उन्होंने सबका प्यार जीता.

बर्लिनर्स को सतह पर बारी-बारी से एक तरफ और फिर दूसरी तरफ डीप फ्राई किया जाता है, और इसलिए उत्पाद पर एक सफेद पट्टी होती है। साबूत तलने पर इनका आकार भी गोल हो सकता है। वे जैम, प्रिजर्व और क्रीम से भरे हुए हैं। पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या शीशे का आवरण के साथ कोट करें।

5 डोनट रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम,
• पानी - 170 मिली,
• मार्जरीन या मक्खन - 125 ग्राम,
• चिकन अंडा - 3 पीसी।,
• खमीर (सूखा) - 6 ग्राम,
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:
हम सीधी विधि का उपयोग करके आटा तैयार करते हैं: सूखी सामग्री मिलाएं, गर्म पानी डालें, फिर मक्खन या मार्जरीन डालें। आटे को 20-25 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये और 50 ग्राम के टुकड़ों में बांट लीजिये, टुकड़े गोल आकार के होने चाहिये. आटे को बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट तक फूलने दें, फिर इसे डीप फ्रायर में रखें, हर तरफ 2-3 मिनट तक तैरते रहें। जब डोनट्स ठंडे हो जाएं तो उन्हें स्वादानुसार भरें। भराई का वजन लगभग 15 ग्राम है।

रूसी डोनट्स और घर का बना डोनट्स के लिए व्यंजन विधि

दूध के साथ घर का बना डोनट्स

पिश्की एक प्रकार का डोनट है। खमीर आटा सीधे या स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप खाना भी बना सकते हैं क्रम्पेट बेकिंग पाउडर के साथ. क्रम्पेट गहरे तले हुए हैं. डोनट का वजन 30-60 ग्राम है. पाउडर चीनी और विभिन्न पाक टॉपिंग के साथ कवर करें। वे पानी, खट्टी क्रीम, दूध, आलू के क्रम्पेट, नींबू के रस के साथ, दालचीनी के साथ, भरावन के साथ या उसके बिना क्रम्पेट बनाते हैं।

5 डोनट रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 किलो,
• दूध - 750 मिली,
• चिकन अंडा - 4 पीसी।,
• मार्जरीन - 1 पैक (250 ग्राम),
• पिसी चीनी - 300 ग्राम + छिड़कने के लिए,
• बेकिंग पाउडर - 1-2 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:
हम गैर-भाप विधि का उपयोग करके आटा तैयार करते हैं। अंडे को एक बाउल में तोड़ें, फेंटें, पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें। फिर हम जोड़ते हैं दूध , बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिश्रित आटा (1 किलो आटे के लिए आवश्यक बेकिंग पाउडर की मात्रा बेकिंग पाउडर पैकेजिंग पर लिखी होती है)। फिर नरम मार्जरीन डालें और खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा आटा गूंथ लें। आटा डिस्पेंसर या चम्मच का उपयोग करके क्रम्पेट को डीप फ्रायर में रखें। सुनहरा भूरा होने तक तलें.
सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

डोनट्स को आमतौर पर बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तली हुई मीठी गोल आकार की पाई कहा जाता है। कभी-कभी इन्हें बीच में एक छेद वाले डोनट के आकार में बनाया जाता है। डोनट्स को आप अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. क्लासिक नुस्खा में खमीर आटा के उपयोग की आवश्यकता होती है।

डोनट बनाना

डोनट्स को अन्य आटा उत्पादों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। आटे के ये छोटे-छोटे छल्ले, तलने के बाद वनस्पति तेल में भिगोकर, बस हवादार हो जाते हैं। आपको ये फूले हुए और स्वादिष्ट डोनट्स कैसे तैयार करने चाहिए? क्लासिक नुस्खा उत्पादों का निम्नलिखित अनुपात प्रदान करता है:

0.5 किलोग्राम आटे के लिए, एक बड़ा चम्मच खमीर (सूखा), एक गिलास पूरा दूध, 100 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 5 ग्राम नमक, 150 ग्राम चीनी, 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल और थोड़ी सी पाउडर चीनी।

डोनट्स तैयार करने के लिए किस तकनीक का उपयोग किया जाता है? क्लासिक नुस्खा खमीर आटा का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यहीं से उनकी तैयारी की प्रक्रिया शुरू होती है:

1. सबसे पहले आपको दूध को गर्म करना होगा और उसमें यीस्ट को घोलना होगा।
2. फिर धीरे-धीरे आपको आटे का कुछ हिस्सा (150 ग्राम) चीनी के साथ मिलाना है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. बची हुई सामग्री डालें और अंतिम गूंध लें। इसके बाद, कम से कम एक घंटे तक गर्म स्थान पर खड़े रहने के बाद आटा फूल जाना चाहिए।
5. मोल्डिंग के लिए आप अलग-अलग व्यास के दो गिलास का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार आटे को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटी एक समान परत में रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद आपको सबसे पहले एक बड़े गिलास से गोल खाली टुकड़ों को काटना होगा और फिर एक छोटे व्यास के बर्तन का उपयोग करके उनके अंदर एक छेद करना होगा।
6. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
7. टुकड़ों को उबलती हुई चर्बी में डालें और दोनों तरफ से भूनें।
8. तैयार डोनट्स को ठंडा करें और उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

अब आप शांति से चाय बना सकते हैं और आनंद लेने के लिए तैयार हो सकते हैं।

थोड़ा इतिहास

पहले डोनट्स प्राचीन रोमनों द्वारा पकाए गए थे। सच है, उस समय वे उन्हें तैयार करने के लिए उत्पादों के थोड़े अलग सेट का उपयोग करते थे। समय के साथ, दुनिया भर के कई देशों में रसीले, सुगंधित पाई तैयार किए जाने लगे। और उनमें से प्रत्येक में डोनट को अलग-अलग कहा जाता था। उदाहरण के लिए, यूक्रेन में यह "पम्पुष्का" है, जर्मनी में यह "बर्लिनर" है, और नॉर्वे में यह "स्मल्ट्रिंग" है। ऐसे उत्पादों के बीच अंतर केवल खाना पकाने की तकनीक से संबंधित कुछ सूक्ष्मताओं में होता है, जो किसी दिए गए लोगों की राष्ट्रीय विशेषताओं और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हालाँकि, ये सभी डोनट्स हैं। क्लासिक रेसिपी में वनस्पति तेल में खमीर आटा से बने गोल टुकड़ों को तलना शामिल है। कभी-कभी डोनट्स को सब्जियों, फलों, मांस या पनीर से भरकर तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, पोल्स उनमें जैम मिलाते हैं, और जर्मन अंदर पनीर या मीठी क्रीम रखना पसंद करते हैं। अमेरिकियों के लिए, डोनट्स वास्तविक उत्सव का कारण बन गए हैं। 1938 से प्रत्येक शुक्रवार को राष्ट्रीय डोनट दिवस माना जाता है। इस समय हर कैफे और किराना स्टोर में तली हुई मीठी बॉल्स बड़ी मात्रा में बिकती हैं।

सरल और तेज़

जो लोग बेकिंग में बहुत अधिक समय बिताना पसंद नहीं करते, वे केफिर का उपयोग करके कोमल और स्वादिष्ट डोनट बनाने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, इसमें बहुत कम समय लगेगा। काम के लिए शुरुआती उत्पाद होंगे: 1 अंडा, 6 ग्राम सोडा, 250 मिलीलीटर केफिर, 3 कप आटा, 125 ग्राम चीनी, थोड़ा नमक और वनस्पति तेल।

केफिर से डोनट बनाना आसान है:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, और फिर नमक, 50 ग्राम वनस्पति तेल, चीनी, अंडा डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में धीरे से बेकिंग सोडा मिलाएं।
2. डोनट्स को हवादार बनाने के लिए आटा गूंथने से पहले उसे छान लेना चाहिए. इससे इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करना संभव हो जाता है। तैयार आटा धीरे-धीरे डालना चाहिए। परिणामस्वरूप, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
3. रिक्त स्थान बनाने के लिए विभिन्न विधियों का उपयोग किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका यह है कि आटे को भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक पतली सॉसेज में रोल करें, और फिर इसे एक रिंग में रोल करें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल को तेज़ गरम करें।
5. - आटे के टुकड़ों को एक-एक करके उबलती हुई चर्बी में डालें और दोनों तरफ से तल लें.

जबकि डोनट्स अभी भी गर्म हैं, आप तुरंत उन पर पाउडर छिड़क सकते हैं या एक तरफ पिघली हुई चॉकलेट में डुबो सकते हैं।

दही की स्वादिष्टता

किण्वित दूध उत्पादों के प्रेमियों को पनीर से डोनट बनाने का तरीका सीखने में रुचि होगी। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा यदि आप पहले निम्नलिखित उत्पादों को डेस्कटॉप पर एकत्र करते हैं: वसा का एक पैकेट 9% पनीर (200 ग्राम), 3 अंडे, 130 ग्राम आटा, 6 ग्राम सोडा (½ चम्मच सिरका में भिगोया हुआ) ), 75 ग्राम चीनी और एक लीटर वनस्पति तेल।

एक बार सभी सामग्री एकत्र हो जाने के बाद, आप डोनट बनाने की कला में महारत हासिल करना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले आपको एक कटोरे में पनीर को अंडे के साथ मैश करना होगा।
2. चीनी डालें और फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए चम्मच से आटा गूंथ लें.
3. बुझा हुआ सोडा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान लगभग सजातीय न हो जाए।
4. एक पैन में तेल डालें (इनेमल लेना बेहतर है) और इसे उबाल लें।
5. रिक्त स्थान को आकार देने के लिए एक नियमित चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले आपको इसे उबलते वसा में डालना होगा, और फिर जल्दी से इसके साथ आटा का हिस्सा निकालना होगा। डोनट का आकार मनमाना होगा.
6. तलने के लिए चार मिनिट काफी होंगे. इस समय के दौरान, वर्कपीस को लगातार घुमाया जाना चाहिए। नतीजतन, डोनट्स सभी तरफ से एक सुखद भूरा रंग बन जाना चाहिए। अगर प्रक्रिया तेज हो जाए तो आंच धीमी कर देनी चाहिए. नहीं तो बीच का हिस्सा कच्चा रह जाएगा.
7. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार उत्पादों को हटा दें और उन्हें एक प्लेट पर रखें।

अब जो कुछ बचा है वह सुनहरे भूरे रंग के डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कना है।

लेंटेन मिठाई

यीस्ट डोनट्स बिना तेल के भी बनाये जा सकते हैं. आपको बहुत ही स्वादिष्ट पाई मिलेंगी जिन्हें व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है. आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: दो गिलास गर्म पानी के लिए, एक बड़ा चम्मच खमीर (सूखा), 25 ग्राम चीनी, वनस्पति तेल, 10-15 ग्राम नमक और पाउडर चीनी।

इन यीस्ट डोनट्स को तैयार करने की विधि पिछले विकल्पों से थोड़ी अलग है:

1. सबसे पहले, आटे को बाकी सूखी सामग्री के साथ मिलाना चाहिए।
2. 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें। यह मध्यम रूप से नरम होना चाहिए।
3. इसके बाद आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर पकने के लिए रख देना चाहिए.
4. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को चार भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को सावधानीपूर्वक सॉसेज के आकार में रोल किया जाता है, फिर लगभग आठ सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
5. रिक्त स्थान को एक अंगूठी में लपेटें और किनारों को एक साथ बांधें। इसके बाद उन्हें 15 मिनट तक लेटे रहना चाहिए।
6. आपको डोनट्स को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ दो मिनट तक तलना होगा।
7. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए गर्म उत्पादों को नैपकिन पर रखें।

ठंडे, सुगंधित डोनट्स पर अब सुरक्षित रूप से पाउडर छिड़का जा सकता है।

खट्टा क्रीम आटा

खट्टी क्रीम का उपयोग करके आप बहुत फूले हुए डोनट बना सकते हैं। सोडा के साथ बातचीत करते समय, यह उत्पाद आटे को कई गुना बढ़ाने की अनुमति देता है। सच है, खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। अन्यथा, आपको बस इसे केफिर के साथ पतला करना होगा। ऐसे फूले हुए डोनट्स बनाने के लिए, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 2 अंडे, 350 ग्राम आटा, 6 ग्राम सोडा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच केफिर, 120 ग्राम नियमित और थोड़ी वेनिला चीनी, सब्जी तेल और पाउडर.

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले अंडे को चीनी (वेनिला के साथ) के साथ फेंट लें।
2. केफिर, खट्टा क्रीम डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे आटा डालें और एक लोचदार लेकिन बहुत सख्त आटा नहीं गूंध लें।
4. इसे एक गेंद में रोल करें, तौलिये से ढकें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
5. फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को मेज पर 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल करें।
6. दो गिलासों का उपयोग करके इसमें से साफ-सुथरे छल्ले काट लें और उन्हें 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
7. टुकड़ों को गर्म तेल में हर तरफ एक मिनट तक भूनें।
8. ठंडा करने के लिए डोनट्स को कॉटन नैपकिन लगी प्लेट पर रखें। यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा.

थोड़ा ठंडा किया गया उत्पाद पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है।

ओवन से डिश

घर पर स्वादिष्ट डोनट बनाने के लिए आपको एक अच्छा रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है। साथ ही, आपको इन्हें बिल्कुल भी तलने की ज़रूरत नहीं है। एक बेहतरीन रेसिपी है जिसकी मदद से आप ओवन में बेक करके अद्भुत हवादार पाई बना सकते हैं। आटे के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी: एक गिलास दूध के लिए, 2 चम्मच खमीर (सूखा), 10 ग्राम नमक, 2 अंडे, 4 कप आटा, आधा कप चीनी और 80 ग्राम मक्खन।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. आधे उपलब्ध दूध में यीस्ट को अच्छी तरह से पतला कर लें, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।
2. इस समय, अंडे को एक मोटी फोम में हरा दें, धीरे-धीरे शेष सामग्री जोड़ें।
3. गूंधने में बाधा डाले बिना, सावधानी से तैयार खमीर डालें।
4. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, आटा तैयार करें और इसे किसी गर्म स्थान पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें, हल्के से रुमाल से ढक दें।
5. गूंधें और अर्ध-तैयार उत्पाद को अगले 30 मिनट के लिए पड़ा रहने दें।
6. आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें, जिसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
7. इसके गोले काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें और फिर बीच में एक छेद करने के लिए एक कांच या प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें।
8. तैयारियों को एक बेकिंग शीट पर रखें, पहले उस पर चर्मपत्र बिछा दें।
9. फिर से तौलिए से ढकें और 45 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह एक तरह की प्रूफिंग होगी.

लगभग 160 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

जैसे ही डोनट्स भूरे हो जाएं, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और ठंडा होने के बाद पाउडर छिड़का जा सकता है।

सरल विकल्प

अधिकांश गृहिणियाँ अभी भी तले हुए डोनट्स पकाना पसंद करती हैं। इसके अलावा, इन्हें भरकर भी बनाया जा सकता है, जिसका मीठा होना जरूरी नहीं है। और अगर काम के लिए बहुत कम समय है, तो यह तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने लायक है। इस मामले में, सामग्री की सूची इस प्रकार होगी: 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 1 किलोग्राम खमीर आटा, डिल का एक गुच्छा और वनस्पति तेल।

ऐसे डोनट्स तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया को 4 भागों में विभाजित किया जा सकता है:

1. सबसे पहले, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सुधार कर सकते हैं। आपको बस इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी हैं।
2. आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गोले के आकार में बेल लें।
3. इसके बाद, वर्कपीस को हल्के से कुचलने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और फिर से एक गेंद में बदल दें।
4. ऐसे डोनट्स को मध्यम आंच पर डीप फ्राई करना बेहतर होता है ताकि फिलिंग को भी अच्छी तरह से बेक होने का समय मिल सके।

गुलाबी गेंदें रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं जिन्हें हम आपके साथ साझा करेंगे तो घर पर डोनट बनाना बहुत आसान है। डोनट्स मीठे पके हुए सामान हैं जिन्हें खमीर के आटे से बनाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। खमीर आटा कोई त्वरित काम नहीं है, इसलिए आलसी मीठे प्रेमियों के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग करके तेज़ खमीर रहित आटा बनाने की विविधताएँ मौजूद हैं। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे. लेकिन हम पारंपरिक खमीर आटा आज़माने की सलाह देते हैं, यह निश्चित रूप से आपको बचपन का वही स्वाद देगा जो आपको शायद याद होगा।

डोनट्स का आकार भी पारंपरिक है - एक छोटी, रोएँदार अंगूठी। डोनट्स नियमित तले हुए आटे से लेकर विभिन्न भराई वाले डोनट्स तक भिन्न हो सकते हैं - कस्टर्ड, चॉकलेट, नींबू दही, बेरी जैम। भरना भी स्वाद का मामला है। डोनट्स के साथ आप चाहे जो भी उपयोग करना चाहें, मुख्य बात यह है कि आप समझें कि सबसे स्वादिष्ट वे हैं जो आपके अपने हाथों से बनाए गए हैं। और निश्चित रूप से, हम अनुपात की भावना के बारे में नहीं भूले, क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी वाली मिठास है जो सबसे स्वस्थ तरीके से तैयार नहीं की गई है।

थोड़ा इतिहास

इस व्यंजन का उल्लेख पहली बार 19वीं शताब्दी की शुरुआत में अमेरिकी व्यंजनों के अनुभाग में एक अंग्रेजी कुकबुक में किया गया था। इसकी तैयारी और स्वरूप की तकनीक व्यावहारिक रूप से आज के स्वरूप और स्वरूप से भिन्न नहीं है। 20वीं सदी की शुरुआत में, स्वचालित मशीनें सामने आईं जिन्होंने डोनट उत्पादन प्रक्रिया को मशीनीकृत किया और दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो गईं।

कॉफ़ी शॉप की शृंखलाएँ खुलने लगीं, जहाँ मुख्य व्यंजन विभिन्न टॉपिंग और फिलिंग वाले डोनट्स थे। उस क्षण से, डोनट्स को न केवल पाउडर चीनी के साथ लेपित किया गया, बल्कि चमकीला भी किया गया, कारमेल सॉस का उपयोग किया गया, और विभिन्न प्रकार की फिलिंग ने आगंतुक की आँखों को चकाचौंध कर दिया।

खाना पकाने के रहस्य

डोनट्स को स्वयं बनाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल कुछ सूक्ष्मताएं जानने की आवश्यकता है जो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में मदद करेंगी। डोनट्स को उनका सामान्य आकार देना आसान है। दो तरीके हैं. सबसे पहले, जब आटे को सॉसेज में रोल किया जाता है, तो उसे समान आकार के कोलोबोक में काटा जाता है, प्रत्येक कोलोबोक को एक सर्कल का आकार दिया जाता है और आपकी उंगली से केंद्र में एक छेद बनाया जाता है। दूसरी विधि आटे से कई रस्सियाँ बेलना है, जिससे वांछित आकार की एक अंगूठी बन जाती है।

यह मत भूलिए कि तलने पर डोनट्स का आकार लगभग दोगुना हो जाता है। खाना बनाते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। यदि आप डोनट्स भरना चाहते हैं, तो आपको बस आटे में एक छोटा सा कट बनाना होगा और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके इसे किसी भी उपयुक्त फिलिंग से भरना होगा। डोनट्स को तलने के लिए कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर डीप फैट का उपयोग किया जाता है।

कोई भी वनस्पति तेल गहरे तलने के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि एक ही तेल में डोनट्स के बहुत बड़े बैच को तलना नहीं है। तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर है। अभी भी गर्म डोनट्स पर पिसी हुई चीनी छिड़कें, तो यह थोड़ा पिघल जाएगा और उन पर काफी मजबूती से चिपक जाएगा।

घर पर बने डोनट्स रेसिपी

सामग्री:

• सूखा खमीर 2 चम्मच।
• आटा 350 ग्राम
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच. एल
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक की एक चुटकी
• अंडे 1 पीसी।
• दूध 20 मि.ली
• वनस्पति तेलतलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

दूध को हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट डालें, हिलाएं। इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।