केक पर पिंक स्मूदी कैसे बनाएं। चॉकलेट स्मज - मास्टर क्लास

कई गृहणियों का मानना ​​है कि चॉकलेट की आइसिंग कोको पाउडर या डार्क चॉकलेट से ही बनाई जा सकती है। लेकिन क्या होगा अगर आप मिठाई को अधिक मूल तरीके से सजाना चाहते हैं। हम आपको एक छोटा सा रहस्य बताएंगे: सफेद चॉकलेट की आइसिंग भी निकल सकती है, इसके अलावा, हम सभी के लिए सामान्य कलाकंद की तुलना में इसे तैयार करना अधिक कठिन नहीं है, और इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। यह लगभग सभी प्रकार के डेसर्ट को सजा सकता है, लेकिन आदर्श रूप से सफेद चॉकलेट आइसिंग ईस्टर पेस्ट्री, केक, कुकीज़ के लिए उपयुक्त है।

फ्रॉस्टिंग के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं

कई व्यंजनों की तरह, इस मुख्य घटक के साथ फ्रॉस्टिंग बनाने की तरकीबें हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। व्हाइट चॉकलेट आइसिंग बनाने से पहले, आपको इसे ठीक से पिघलाना होगा। पहली कोशिश में सभी को यह नहीं मिलता। लेकिन सभी सूक्ष्मताओं को जानकर, आप सफल होंगे और आवश्यक स्थिरता प्राप्त करेंगे।

एक सफेद टाइल को पिघलाते समय, आपको तापमान शासन को ध्यान में रखना होगा, यह उस से थोड़ा अलग होगा जो एक अंधेरे प्रकार की मिठाई को गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। बात यह है कि इस मिठाई के सफेद रूप में कोकोआ मक्खन की मात्रा काफी कम होती है, और इसकी कुछ किस्मों में यह बिल्कुल भी नहीं हो सकती है। उचित रूप से चयनित तापमान पूरे उत्पाद के समान पिघलने में मदद करेगा।

यहां वह क्रम दिया गया है जिसमें आपको सफेद चॉकलेट को पिघलाने की प्रक्रिया को पूरा करने की आवश्यकता है:

• विभिन्न व्यास के दो कंटेनर चुनें;
• एक में पानी डालो और आग लगा दो;
• टूटे हुए सफेद चॉकलेट बार को एक छोटे कटोरे में रखें;
• एक बार में मुख्य उत्पाद के 250 ग्राम से अधिक गर्म न करें;
• पानी के एक कंटेनर को गर्म करें, लेकिन उबाल न लें, गर्मी को अधिकतम तक कम करें;
• मुख्य सामग्री के साथ कंटेनर को पानी की कटोरी पर रखें;
• लगातार हिलाएँ;
• सुनिश्चित करें कि पानी या घनीभूत मुख्य उत्पाद के साथ कटोरे में नहीं जाता है;
• तापमान व्यवस्था के प्रति भी चौकस रहें (कटोरे में पानी उबलना नहीं चाहिए)।

इन सरल युक्तियों का उपयोग करके, आप मुख्य घटक को आसानी से पिघला सकते हैं, और साथ ही वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

एक और छोटा रहस्य - झरझरा प्रकार की मिठाई का उपयोग ठगना बनाने के लिए न करें। यह थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, इसमें बहुत अधिक हवा होती है और स्थिरता काफी तरल हो जाएगी, शीशा लगाना उपयुक्त नहीं है।

व्हाइट चॉकलेट आइसिंग: फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी

व्हाइट चॉकलेट केक आइसिंग, जिसका क्लासिक नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, को 23 सेमी व्यास तक के उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आवश्यक हो, तो घटकों को आवश्यक मात्रा में बढ़ाया जा सकता है, लेकिन याद रखें कि एक बार में 250 ग्राम से अधिक गरम नहीं किया जा सकता है, इसलिए बड़े व्यास वाले कन्फेक्शनरी के लिए, कई बार शीशा लगाना आवश्यक हो सकता है।

व्हाइट चॉकलेट आइसिंग के लिए आवश्यक घटक (फोटो के साथ पकाने की विधि, नीचे देखें):

• चॉकलेट बार;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसा हुआ चीनी 175 ग्राम

जबकि आपका मुख्य घटक पानी के स्नान में उबाल रहा है, पाउडर चीनी और दूध में हलचल करें।

चॉकलेट की एकरूपता तक पहुंचने के बाद, इसमें पतला चीनी-दूध द्रव्यमान डालें।

एक चिकनी, मोटी स्थिरता तक पहुंचने तक अच्छी तरह मिलाएं। यहां आप मिक्सर या ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

डाई के साथ सफेद चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को कोटिंग करने के नियम

यदि आप नहीं जानते कि केक को व्हाइट चॉकलेट आइसिंग से कैसे कवर किया जाए, तो इन सरल नियमों का पालन करें:

• आपका मिष्ठान गर्म नहीं होना चाहिए अन्यथा ठगना बस बह जाएगा;
• शीशा लगाना अभी भी गर्म है, लेकिन गर्म नहीं है;
• एक समान आवेदन के लिए, आप पेस्ट्री स्पैटुला, चाकू या एक साधारण चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

आप चाहें तो इस क्लासिक रेसिपी में अपने पसंदीदा मसाले (दालचीनी, लौंग, वैनिलिन) मिला सकते हैं। आप अन्य घटकों को भी शामिल कर सकते हैं। सफेद चॉकलेट के स्वाद के साथ नारियल के गुच्छे, तिल, खसखस ​​बहुत अच्छे लगते हैं।

यदि आप इस रेसिपी में थोड़ा सा फूड कलरिंग मिलाते हैं, तो आपको अपने उत्पाद के लिए एक दिलचस्प डेकोरेशन सॉल्यूशन मिलेगा। यह मुख्य घटक के कड़वे दिखने वाले बार से कलाकंद बनाकर प्राप्त नहीं किया जा सकता है। रंग के साथ यह सफेद चॉकलेट आइसिंग कुकीज़ या कपकेक को सजाने के लिए एकदम सही समाधान है। इसी समय, मीठे द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है और विभिन्न रंगों में बनाया जा सकता है। आपके उत्पादों पर इस तरह के रंगीन सफेद चॉकलेट टुकड़े न केवल सुंदर, मजेदार, बल्कि स्वादिष्ट भी दिखेंगे।

स्मज बटर के साथ व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

मक्खन के अतिरिक्त सफेद चॉकलेट से बनी चॉकलेट आइसिंग आपको एक सघन द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देगी। सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प मुख्य घटक के 125 ग्राम को 50 ग्राम मक्खन और प्लम (3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाना है। इन सभी घटकों को एक साथ एक कटोरे में रखा जाता है (चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है) और लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में गरम किया जाता है। तैयारी तब निर्धारित की जाती है जब सभी घटक पिघल गए हों, और आपके पास एक सजातीय द्रव्यमान हो। अगर गर्म होने पर फ्रॉस्टिंग बहने लगती है तो चिंता न करें। इस मामले में मक्खन और क्रीम एक गाढ़ा की भूमिका निभाते हैं; जमने पर, द्रव्यमान अधिक घना हो जाएगा। इसे गर्म करके लगाना चाहिए। यह व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी उन धब्बों के लिए अच्छी है जिन्हें आप अपनी मिठाई के किनारों पर बना सकते हैं। यह बहुत सुंदर और असामान्य दिखता है, कन्फेक्शनरी को सजाने में ऐसा निर्णय हमेशा फायदेमंद लगता है।

मक्खन और अन्य सामग्री वाले केक के लिए एक और व्हाइट चॉकलेट आइसिंग रेसिपी। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक की 1 टाइल;
• पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वसा दूध 2 बड़े चम्मच ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

अंतिम घटक या तो आलू या मकई हो सकता है, इसे अपने विवेक पर चुनें। इस तरह के फज बनाने की प्रक्रिया क्लासिक से थोड़ी अलग है। सबसे पहले, दूध और चीनी को एक कंटेनर में पतला किया जाता है, जिसे कम गर्मी पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

दूध के तरल में एक आंशिक सफेद चॉकलेट बार और मक्खन मिलाया जाता है, और कटोरे को पानी के स्नान में रखा जाता है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक लगातार हिलाओ।

स्टार्च को अलग से ठंडे दूध की एक छोटी मात्रा में पतला किया जाता है और ठगना में डाला जाता है। सब कुछ वांछित घनत्व में लाया जाता है, और उत्पाद को पानी के स्नान से हटाया जा सकता है।

नतीजतन, आपको काफी चिपचिपा एक ठगना मिलेगा। इसलिए, इस तरह के खाना पकाने के नुस्खा का उपयोग जटिल राहत आकृतियों वाले उत्पादों को सजाने के लिए किया जा सकता है, ताकि सभी समान धब्बे बन सकें। अगर सख्त होने के बाद फोंडेंट चिपचिपा रहता है, तो इसे ऊपर से पाउडर या पिसे हुए मेवों से ढक दिया जा सकता है, जो इसके आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।

केक के लिए सफेद चॉकलेट से शहद के साथ रंगीन आइसिंग कैसे बनाएं

यदि आप सफेद चॉकलेट (फूड कलरिंग का उपयोग करके) से ऐसी रंगीन आइसिंग बनाते हैं, तो यह लगभग किसी भी पेस्ट्री को सजाने के लिए एक बढ़िया उपाय हो सकता है।

शहद के साथ चॉकलेट-ऑयल फज तैयार करना भी संभव है। ऐसा करने के लिए, स्नान में मुख्य घटक के 100 ग्राम को उकेरा जाता है, अगले के 30 ग्राम को पेश किया जाता है। तेल और दूध (4 बड़े चम्मच)। इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें 2 टेबल स्पून डालें। शहद के चम्मच। तब तक हिलाएं जब तक कि आखिरी सामग्री घुल न जाए और गर्मी से हटा दें।

सफेद चॉकलेट केक के लिए दर्पण शीशा लगाना (वीडियो के साथ)

केक के लिए व्हाइट चॉकलेट मिरर आइसिंग सबसे सरल मिठाई रेसिपी को भी स्वादिष्ट रूप से सुंदर बना देगी। आपको इन घटकों की आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक का 180 ग्राम;
• चीनी की समान मात्रा;
• जिलेटिन 20 ग्राम;
• चीनी सिरप 180 ग्राम;
• पानी 80 ग्राम;
• गाढ़ा दूध 120 ग्राम;
• सफेद डाई के दो बड़े चम्मच।

जिलेटिन के साथ सफेद चॉकलेट का ऐसा दर्पण शीशा पानी के स्नान के उपयोग के बिना चरणों में तैयार किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप सफेद के अलावा, नुस्खा में एक अलग रंग की डाई भी जोड़ सकते हैं, और शौकीन की वांछित छाया प्राप्त कर सकते हैं।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलकर 20 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें। इसके बाद, इसे सफेद डाई और सिरप के साथ मिलाएं। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, 3 मिनट के लिए हिलाते हुए छोड़ दें।

दूसरा चरण कंडेंस्ड मिल्क को कद्दूकस की हुई व्हाइट चॉकलेट के साथ मिलाना है। इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और मिक्सर से हिलाएं। यदि आप सफेद चॉकलेट केक के लिए रंगीन आइसिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा सा आवश्यक डाई डालें और फिर से फेंटें। परिणामी ठगना के साथ अपनी पाक कृति डालो।

वीडियो में देखें व्हाइट चॉकलेट मिरर ग्लेज़ बनाने का दूसरा तरीका:

व्हाइट चॉकलेट से एक्लेयर्स और केक पॉप्स के लिए आइसिंग: झटपट रेसिपी

आपकी कन्फेक्शनरी के लिए अन्य संभावित त्वरित ग्लेज़ रेसिपी नीचे दी गई हैं, जहाँ मुख्य सामग्री व्हाइट चॉकलेट है।

1. 75 ग्राम व्हाइट चॉकलेट के लिए आपको 250 मिली कंडेंस्ड मिल्क लेना होगा। नुस्खा में स्वाद के लिए एक चुटकी नमक और थोड़ी वेनिला चीनी भी शामिल है। सभी घटकों को एक कटोरे में रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाता है। लगभग 10 मिनट तक आग पर रखें और फिर गर्मी से हटा दें। ठंडा होने दें और आप अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को कोट कर सकते हैं। एक्लेयर्स के लिए एकदम सही आइसिंग। वाइट चॉकलेट से बनी, यह बटरक्रीम और केक के थोड़े नमकीन बैटर के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है।
2. निम्नलिखित ठगना नुस्खा के लिए, आपको 400 जीआर की आवश्यकता होगी। मुख्य घटक, 4 बड़े चम्मच। एल दूध (उच्च वसा सामग्री), 320 ग्राम चीनी। तैयार करने के लिए, चॉकलेट को पिघलाएं, चीनी को दूध के साथ मिलाएं और दो परिणामी द्रव्यमानों को मिलाएं। लगातार हिलाते हुए आग पर रखना आवश्यक है जब तक कि धुंध एक मोटी स्थिरता न हो जाए।
3. लेकिन वाइट चॉकलेट केक पॉप के लिए आइसिंग के लिए मुख्य सामग्री को आवश्यक मात्रा में पिघलाने के लिए पर्याप्त है, वहां थोड़ा मक्खन मिलाएं। फोंडेंट को पानी के स्नान में रखते हुए, बस केक पॉप्स को उसमें डुबोएं और सूखने के लिए छोड़ दें। यदि वांछित है, तो द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है और उनमें अन्य घटक (मूंगफली, खसखस, तिल, आदि) या रंजक जोड़ सकते हैं। यह प्रत्येक कैंडी को अपने तरीके से अद्भुत बना देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्हाइट चॉकलेट आइसिंग बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। प्रस्तुत व्यंजनों में से जो भी आप चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि इस तरह के एक शौकीन के साथ सजाए गए आपकी मिठाई स्वादिष्ट और असामान्य दिखेगी।

18 सेमी के व्यास के साथ एक छोटे केक पर धब्बा के लिए, हमें 65 ग्राम सफेद चॉकलेट चाहिए।

इसे माइक्रोवेव में स्पंदित मोड में पिघलाएं: इसे 15-20 सेकंड के लिए गर्म करें, इसे बाहर निकालें, इसे पलट दें, इसे फिर से गर्म करें, आदि। सभी चॉकलेट पिघलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, इसे हिलाएं, और यह " पहुंच" अपनी गर्मी और कटोरे की गर्मी से (यदि यह प्लास्टिक नहीं है)। ध्यान रहे कि पानी चॉकलेट में न जाए, प्याले को पूरी तरह से सूखा और साफ होने दें.

यहाँ हमें क्या मिलेगा।

अब हम अपनी चॉकलेट में 20 ग्राम गंधहीन वनस्पति तेल मिलाते हैं! कोई भी! मुख्य बात - बिना गंध, परिष्कृत। सूरजमुखी या मकई का तेल अच्छा काम करता है।

अच्छी तरह मिलाएं! चिंता न करें, द्रव्यमान तरल प्रतीत होगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए।

ये पाउडर खाद्य रंग हैं जो मुझे वास्तव में पसंद हैं, सबसे पहले, उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए: वे हर चीज के लिए उपयुक्त हैं। उनका उपयोग क्रीम, आइसिंग, मैस्टिक और, सबसे महत्वपूर्ण, चॉकलेट को रंगने के लिए किया जा सकता है! बिना किसी विशेष योजक के और तंबूरा के साथ नृत्य! इसके अलावा, चॉकलेट की खपत कम हो जाती है, लेकिन अगर आप क्रीम को चमकीले संतृप्त रंग में रंगना चाहते हैं, तो डाई अभी भी बहुत कुछ लेगी।

यदि आप बर्फ-सफेद धब्बे चाहते हैं, तो टाइटेनियम डाइऑक्साइड का उपयोग करें, बस पाउडर में, आपको कुछ भी पतला करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको अच्छी तरह मिश्रण करने की आवश्यकता है।

ध्यान से, चिकनी होने तक, भविष्य के रंग के धब्बों के लिए हमारे शीशे का आवरण मिलाएं। देखिए, वह बहुत पतली है।

हम अपने पहले से समतल और अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ केक निकालते हैं। आपको इसे फ्रीजर में ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं।

हम आइसिंग को एक छोटे पेस्ट्री बैग में रखते हैं, इसे बांधते हैं ताकि यह कहीं भाग न जाए और हमारे लिए काम करना अधिक सुविधाजनक हो।

बैग के छोटे सिरे को कैंची से सावधानी से काट लें और केक के किनारे पर धब्बे बना लें।

पाना

पाक कला से प्यार करने वाली किसी भी परिचारिका की तरह, मैं केवल एक केक सेंकना नहीं कर सकता, भले ही वह स्वादिष्ट और सुगंधित हो, और इसे आटे के सूखे टुकड़े के रूप में मेज पर परोसता है। आटे की उत्कृष्ट कृतियों को सजाना मेरे जीवन में एक विशेष भूमिका निभाता है। मेरे लिए परोसने की सुंदरता खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का लगभग आधा है। और आज, मैं आपको केक पर जल्दी, सरल और सही तरीके से चॉकलेट स्मूदी बनाने की कुछ रेसिपी बताऊंगा, और मैं परिणामों की कुछ तस्वीरें संलग्न करूंगा।

शीशे का आवरण बनाने की प्रक्रिया इतनी सरल नहीं है। स्मज सब्सट्रेट पर नहीं पड़ना चाहिए या सतह पर मोटी तरंगों में नहीं होना चाहिए। आदर्श स्थिरता तब मानी जाती है जब ट्रिकल मिठाई की ऊंचाई के बीच में पहुंच जाती है और जम जाती है। इसलिए, दिए गए अनुपात के बावजूद, घटकों को समायोजित करने की आवश्यकता होगी: चॉकलेट तरल को पतला या सख्त बनाने के लिए। तो, आइए जानें कि सुंदर धब्बे पाने के लिए सही मिश्रण तैयार करने के लिए कौन से व्यंजन हैं।

चॉकलेट और खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग

इस रेसिपी में मुख्य और मुख्य घटक चॉकलेट है, और तैयार ग्रेवी का स्वाद आपके द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। मैं आमतौर पर एक बार खरीदता हूं जिसमें कम से कम 70 प्रतिशत कोको होता है।

तो, खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 150 जीआर। सहारा;
• 250 जीआर। खट्टा क्रीम (यदि संभव हो तो कम वसा);
• डार्क चॉकलेट - 170 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया में तकनीक और नियमों के अनिवार्य अनुपालन की आवश्यकता होती है:

• सबसे पहले, दानेदार चीनी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इसे तुरंत एक कटोरे में करना बेहतर होता है जिसे उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
• कंटेनर को आग पर फिर से व्यवस्थित किया जाना चाहिए और आखिरी चीनी गायब होने तक जोर से हिलाते हुए पकाना चाहिए। खट्टा क्रीम बहुत तरल हो सकता है, जिसका अर्थ है कि इसे गर्मी से निकालने के बाद भी गाढ़ा होने तक हिलाना चाहिए।
• इसके बाद, चॉकलेट बार को पीस लें - इसे तोड़ा जा सकता है, क्रम्बल किया जा सकता है, और इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है। इस प्रक्रिया में देरी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, चॉकलेट चिप्स को अभी भी गर्म तैयार द्रव्यमान में जोड़ना आवश्यक है।
• सब कुछ मिला हुआ है और शीशा तैयार है।

चॉकलेट और दूध शीशा लगाना

केक की सतह को सजाने के लिए ऐसा तरल कोमल और सुगंधित होता है। रचना में चॉकलेट की मात्रा को समायोजित करके, आप गहरे भूरे, लगभग काले, से दूध चॉकलेट तक की छाया प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• चॉकलेट - 110 ग्राम;
• चीनी - 70 जीआर;
• दूध - 60 मिली। 3.2 प्रतिशत वसा वाले डेयरी उत्पाद को चुनना बेहतर है।

इस पद्धति में समान प्रस्तावों की तुलना में थोड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग शामिल है। और सभी क्योंकि इस मामले में मीठा चॉकलेट बार लगभग पूरी तरह से स्वीटनर की भूमिका निभाता है।

चॉकलेट केक पर स्मूदी बनाने की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप:

• पानी के स्नान में खाना पकाने के लिए व्यंजन तैयार करना;
• चॉकलेट को पूरी तरह से पिघला लें। प्रक्रिया को कई बार तेज करने के लिए, पहले कोको ट्रीट को तोड़ना या काट लेना बेहतर है;
• जब चॉकलेट के सारे टुकड़े पिघल जाएं, तो उन्हें दूध में मिलाकर चूल्हे पर पकने के लिए रख दें;
• मिश्रण में उबाल आने तक और फिर गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस दौरान थोड़ा-थोड़ा करके यहां चीनी डालें;
• तैयार मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। अपने भोजन का आनंद लें।

व्हाइट चॉकलेट आइसिंग

सफेद टुकड़े किसी भी प्रकार के केक या पाई पर प्रभावी और बहुत उत्सवपूर्ण लगते हैं, चाहे वह हल्का हो या इसके विपरीत, कोको पाउडर की अधिकता के साथ अंधेरा हो। व्हाइट चॉकलेट खरीदते समय, बहुत सावधान रहें, रचना को पढ़ें और कम से कम अपरिचित घटकों और अनावश्यक हानिकारक एडिटिव्स के साथ चुनें जो सुंदर स्मूदी का स्वाद खराब कर सकते हैं। झरझरा विकल्पों से बेहतर बचें।

हमें आवश्यकता होगी:

• 175 जीआर। चीनी पाउडर;
• 50 मिलीलीटर गाय का दूध;
• 210 जीआर। सफेद चॉकलेट।

खाना पकाने के चरण:

• चॉकलेट को सुविधाजनक तरीके से तोड़ा और पिघलाया जाना चाहिए: पानी के स्नान में या माइक्रोवेव के माध्यम से;
• जबकि यह गर्म होता है, पाउडर चीनी और दूध वहाँ जल्दी से चला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। ग्लेज़ तैयार है!

सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान मोटा है। एक उल्टा कप लें और पहले उस पर अभ्यास करें। यदि धाराएँ बहुत नीचे की ओर बहती हैं, तो कंटेनर में और चॉकलेट डालें। यदि पूरी संरचना से एक या दो धब्बे अभी भी सब्सट्रेट पर प्रवाहित होते हैं, तो इसे अच्छी तरह से एक रचनात्मक गड़बड़ी माना जा सकता है, लेकिन यदि अधिक है, तो यह केवल केक को बर्बाद कर देगा, इसलिए आपके शुरू करने से पहले कई बार आइसिंग की गुणवत्ता की जांच करना बेहतर है। डालना।

क्रीम और चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

उपयोग किए जाने वाले डेयरी उत्पाद में वसा की मात्रा कम से कम 33 प्रतिशत होनी चाहिए। यह सिर्फ ताजा होना चाहिए और अच्छी महक आना चाहिए।

हम लेते हैं:

• 50 जीआर। मक्खन;
• 3 कला। एल मलाई;
• 110 ग्राम सफेद चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

• चॉकलेट के टूटे हुए टुकड़ों को एक छोटे सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें;
• जब सभी तत्व घुल जाएं और द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो बर्नर को बंद कर दें और कंटेनर में क्रीम और मक्खन डालें;
• वांछित स्थिरता का एक मोटा द्रव्यमान दिखाई देने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

कोको से चॉकलेट आइसिंग (फोटो के साथ नुस्खा)

यदि आपके पास घर पर स्वादिष्ट और मीठी चॉकलेट नहीं है, तो कोई बात नहीं, मैं आपको बताऊंगा कि इसे कोको पाउडर से कैसे बदला जाए और साथ ही इसके गुणों और स्थिरता को न खोएं।

लेना:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 45 मिली. दूध;
• 60 जीआर चीनी;
• 10 ग्राम कोको पाउडर;

हैंगिंग स्ट्रीम तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• सामग्री की मात्रा को स्पष्ट रूप से मापें। एक चम्मच में चीनी या कोको की एक अलग मात्रा होती है, इसलिए आपको अनुपात को देखते हुए, सब कुछ सावधानीपूर्वक तौलना चाहिए;
• इसके अलावा, हम इष्टतम आकार के सॉस पैन का चयन करते हैं, नुस्खा के सभी घटकों को एक बार में डाल देते हैं और इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं। यदि आपने द्रव्यमान को वांछित घनत्व में लाने का ऐसा तरीका चुना है, तो याद रखें कि मिश्रण खुली आग पर जल सकता है, इसलिए विचलित होना अवांछनीय है, आपको लगातार पास रहने, हलचल करने और स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो "वाटर बाथ" विधि का उपयोग करना बेहतर है। एक शुरुआत के लिए केक पर चॉकलेट स्मूदी बनाने का यह सबसे अच्छा तरीका है - कुछ भी नीचे से चिपके रहने की गारंटी नहीं है, भले ही आप सामग्री को समय पर स्पैटुला के साथ नहीं मिला सकते हैं;
• सभी सामग्री के बिखर जाने के बाद और उबलने वाले सजातीय द्रव्यमान में बदल जाने के बाद, इसे और 2-3 मिनट तक उबालना जारी रखें और चॉकलेट के उपयोग के बिना आपकी आइसिंग तैयार है!

यह विधि बहुत आसान है, क्योंकि हम हमेशा खरीदी गई टाइलों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं होते हैं। अक्सर, चॉकलेट जल्दी और अच्छी तरह से छिपती नहीं है या कमरे में जलने की एक अप्रिय गंध होती है। कोको पाउडर के साथ ऐसा नहीं है। इसके अलावा, यह आर्थिक रूप से बहुत अधिक लाभदायक है, और स्वाद एक महंगे एनालॉग से अप्रभेद्य है।

रंगीन शीशा लगाना

यदि आप छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं, और विशेष रूप से यदि यह बच्चों का जन्मदिन है, तो केक पर चॉकलेट डालना और रंगीन धुंध बनाना सीखना सुनिश्चित करें। वे सतह को एक वास्तविक सकारात्मक और स्वादिष्ट कृति में बदल देंगे, आपको एक परी कथा में विश्वास दिलाएंगे। इसके अतिरिक्त, आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके केक को नाजुक क्रीम की तरंगों से सजा सकते हैं, इसमें विभिन्न रंगीन सामान या मोमबत्तियां चिपका सकते हैं, चीनी कैंडी के साथ छिड़क सकते हैं। मेरा बच्चा हमेशा इस पाक व्यंजन से प्रसन्न होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 65 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल;
• वांछित रंग का भोजन रंग (कई हो सकते हैं)।

बहुरंगी शीशा तैयार करने के लिए सफेद चॉकलेट ही उपयुक्त है, किसी और से कुछ नहीं आएगा। इसलिए:

• हर 15 मिनट में हिलाते हुए, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से टाइल का एक टुकड़ा पिघलाएं;
• पूरी तरह से नीरस गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें;
• सभी रंग भरने वाले पदार्थ डालें, मिलाएँ;
• केक के ऊपर डालें, किनारों से शुरू करें, और फिर धीरे-धीरे केंद्र की ओर बढ़ें, एक स्पैटुला के साथ डाले गए द्रव्यमान को समतल करना न भूलें।

बेरी से सजाए गए केक पर चॉकलेट स्मूदी कैसे बनाएं

अंधेरे का एक विपरीत, मीठा संयोजन या, इसके विपरीत, नाजुक, बर्फ-सफेद, चमकदार टुकड़े और रसदार, उज्ज्वल जामुन छुट्टी के लिए एक केक के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा। सबसे अच्छा आधार - कई वर्षों से, सभी नियमों के अनुसार बिस्किट को लंबा, सम, पका हुआ माना जाता है।

ऐसी पाई को पुन: पेश करने के लिए, हम लेते हैं:

• 1 सेंट आटा;
• 1 सेंट सहारा;
• चाकू की नोक पर नमक;
• वेनीला सत्र;
• 5 अंडे;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• मक्खन के कुछ बड़े चम्मच।

यहां तक ​​​​कि कम अनुभव वाला पाक विशेषज्ञ भी एक कोमल और नरम बिस्किट तैयार कर सकता है। मैंने इसे पहली बार सही पाया:

• गोरों और जर्दी को अलग-अलग कंटेनरों में अलग करें;
• पहला - एक मोटी सफेद झाग बनने तक नमक के साथ हरा, दूसरा, एक व्हिस्क की मदद से - चीनी के साथ, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, एक पीले रंग की टिंट की मात्रा में थोड़ा ऊपर उठाया जाए;
• "जर्दी" बर्तन में झारना आटा, बेकिंग पाउडर, वेनिला अर्क, मक्खन डालें;
• अगले चरण में, ध्यान से, एक स्पैटुला के साथ, प्रोटीन मिश्रण पेश करें, चिकना होने तक हल्के से हिलाएं;
• एक सांचे में डालें और हमारे भविष्य के केक को 180 ° C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
• जब केक तैयार हो जाए तो ठंडा होने का इंतजार करें और 3-4 भागों में काट लें। अगर वांछित - आप इसे भिगो सकते हैं - तो यह अधिक रसदार होगा। ऐसा करने के लिए, हम मादक रम से मीठे पानी में कोई भी एडिटिव्स लेते हैं। मैंने सेब के जैम को समान अनुपात में पानी के साथ मिलाना पसंद किया और बिस्किट के हिस्सों पर उदारतापूर्वक डालना।

एक ब्लेंडर में 250 ग्राम मस्कारपोन को 100 ग्राम मक्खन और उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी के साथ फेंटें। क्रीम मोटी हो जाती है, आपको इसे एक स्पैटुला के साथ लगाने और समतल करने की आवश्यकता होती है। सतहों और दीवारों पर विशेष ध्यान दें। आप जितनी अधिक समान रूप से क्रीम लगाएंगे, स्मज बनाना उतना ही आसान होगा।

अब यह सीखना बाकी है कि केक के ऊपर चॉकलेट कैसे डालें ताकि वह निकल जाए:

हम डार्क चॉकलेट का एक बार और 30 ग्राम मक्खन लेते हैं, सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और पानी के स्नान में पिघलाते हैं। बिना बख्शें, ऊपर से एक मोटी स्थिरता का शीशा डालें और जब तक यह जम न जाए, ऊपर से जामुन और कटे हुए फलों के स्लाइस फैलाएं। खुबानी और स्ट्रॉबेरी, करंट और ब्लूबेरी, रसभरी और कीवी को मिलाएं और इसके आगे पुदीने या मेंहदी के कुछ आयताकार पत्ते डालें। प्रकृति के रसदार और पके उपहार खट्टे और ताजगी जोड़ देंगे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगेंगे।

केक "लेडीज़ व्हिम" - खाना पकाने के रहस्य

मक्खन क्रीम और कस्टर्ड के स्वाद के साथ कई लोगों द्वारा पसंदीदा, हार्दिक, लेकिन आसानी से पचने योग्य और स्वादिष्ट मिठाई। ऐसे आनंद से अलग होना असंभव है।

इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 2 कप चीनी:
• 3 कप आटा;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम मक्खन;
• सोडा;
• वेनीला सत्र;

खाना पकाने की विधि:

एक कंटेनर में, चीनी के साथ या मिक्सर के साथ अंडे मिलाएं, शहद डालें, वेनिला, सोडा डालें और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए। हम सामग्री के साथ सॉस पैन को आग पर डालते हैं और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। मैदा डालें, आँच से हटाएँ और आटा गूंथ लें।

हम छोटे घेरे बनाते हैं, केक को रोल करते हैं और ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करते हैं। जबकि आपके ब्लैंक्स बेक हो रहे हैं, क्रीम तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है। ऐसा करने के लिए, ले लो:

• 1 सेंट सहारा;
• कला। एल आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 0.5 सेंट दूध।

क्रीम तैयार करना:

• दूध को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें और आग बंद कर दें;
• चीनी के साथ अंडे पीसें और आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ, यहाँ गर्म दूध डालें;
• द्रव्यमान को फिर से ओवन पर रखें और गैस चालू करें;
• एक मोटी सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ पकाएं, बर्नर से निकालें और मक्खन जोड़ें;
• क्रीम तैयार है, इन्हें सावधानी से केक के चारों ओर लपेट दें।

इस तरह के केक को सुंदर बनाने का सबसे अच्छा तरीका है कि ऊपर वर्णित किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाए गए चॉकलेट स्मूदी से सजाएं।

केक "ज़ुकोटो" चॉकलेट को स्मूदी से कैसे भरें

इस मीठी फ्लोरेंटाइन विनम्रता के चॉकलेट केक ने एक से अधिक पेटू का दिल जीत लिया। इसे तैयार करना बहुत आसान है। एक भी हलवाई ऐसा नहीं है जिसने पहली बार ऐसा केक न बनाया हो।

परीक्षण तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 2 अंडे;
• 100 जीआर। सहारा;
• 100 जीआर। मक्खन;
• 100 जीआर। छना हुआ आटा;
• 3 कला। एल कोको;
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

• आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक सॉस पैन / कटोरी या अन्य कंटेनर में, दानेदार चीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री डालें, चम्मच से हिलाएं और नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें;
• एक पीले रंग के मोटे द्रव्यमान तक चीनी के साथ अंडे मारो, और आटा में जोड़ें;
• नतीजतन, घनत्व के संदर्भ में, यह मोटी वसा वाली खट्टा क्रीम की तरह निकलनी चाहिए;
• बेकिंग शीट को मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें ताकि पकाते समय द्रव्यमान चिपक न जाए और आटे की संरचना डालें। हम लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं;
• तैयारी के अंत के बाद, केक को अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए। बिस्किट की तरह, इसे कई हलकों में काट लें, जिसे हम क्रीम से स्मियर करते हैं।

एक वसायुक्त और संतोषजनक और एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक अलग प्लेट में कटे हुए मेवे और चॉकलेट को मिलाना होगा। एक अन्य कटोरे में, भारी क्रीम (कम से कम 33 प्रतिशत) को पीसा हुआ चीनी के साथ फेंटें और यहाँ बारीक, तैयार अतिरिक्त डालें। आखिर में 200 ग्राम पिसी हुई चेरी डालें और क्रीम तैयार है। उन्हें केक के साथ चिकनाई करें और उन्हें संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

चूंकि केक चेरी क्रीम के साथ चॉकलेट है, सतह पर ताजा चेरी और चॉकलेट धुंध का संयोजन बनाना सबसे अच्छा डिजाइन विकल्प होगा। एक ठाठ काला-लाल या हवादार सफेद-चेरी संयोजन एक से अधिक स्वाद को प्रभावित करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

परिणाम

वांछित स्थिरता के शीशे का आवरण तैयार करने के कई तरीके हैं। विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर, आप न केवल सुंदर, बल्कि स्वादिष्ट धाराएं भी प्राप्त कर सकते हैं जो मिठाई के बीच में आसानी से बहती हैं और इसे मूल और उत्सवपूर्ण बनाती हैं। अगर किसी कारण से स्मज सफल नहीं होते हैं, तो केक पर चॉकलेट के खूबसूरत स्मूदी कैसे बनाएं, इस वीडियो को देखें और आप सफल होंगे।

जब केक और अन्य घर के बने पेस्ट्री के लिए जटिल सजावट तैयार करने का कोई अवसर नहीं होता है, तो आइसिंग बचाव में आ जाएगी। कन्फेक्शनरी घटक पेस्ट्री को कला के वास्तविक काम में बदलने में सक्षम है। यह विभिन्न प्रकारों में आता है: चॉकलेट, दर्पण, गन्ने, चीनी। सूची काफी बड़ी है, क्योंकि आप विभिन्न सामग्रियों से आइसिंग बना सकते हैं। उसकी पसंद स्वाद, सामग्री, समय और तैयारी की जटिलता पर निर्भर करेगी।

दर्पण शीशा लगाना

इस तरह की सजावट के लिए महान कौशल और कई वर्षों के अभ्यास की आवश्यकता होती है। मिरर ग्लेज़ को एक कला और सुंदरता का मानक माना जाता है, इसका आदर्श आकार और सुंदरता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। लेकिन, कला के किसी भी अन्य काम की तरह, पेस्ट्री को सजाने के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। सतह के कारण इस तरह के शीशे का आवरण मिला, जो यदि आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो वास्तव में एक दर्पण जैसा दिखता है। लेकिन पहले से तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद को परिवहन और काटते समय, आपको सावधान रहना चाहिए। एक घनी फिल्म आसानी से टूट सकती है।

आप व्हाइट और डार्क चॉकलेट से मिरर ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में सफेद रंग का उपयोग रंगीन द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए भोजन के रंग के साथ किया जाता है।

दर्पण शीशे का आवरण तैयार करना

सामग्री:

• जिलेटिन - 15 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 125 मिली।
• सिरप - 200 मिली।
• चॉकलेट - 2 बार (180 ग्राम)।
• पीने का पानी - जिलेटिन के लिए 100 मिली + 75 मिली।
• चीनी रेत - 200 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

1. जिलेटिन को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ।
2. चाशनी को गर्म करके उसमें चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को पानी के स्नान में डालें।
3. चीनी को लगातार चलाते हुए चाशनी में पूरी तरह डाल दें।
4. सिरप को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
5. ठंडी चाशनी में सूजा हुआ जिलेटिन और कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. यदि शीशे का आवरण तैयार करने के लिए खाद्य रंग की आवश्यकता होती है, तो इस स्तर पर उन्हें द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और एक समान रंग तक मिश्रित किया जाता है।
7. कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चाशनी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
8. तैयार द्रव्यमान को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
9. बेकिंग के लिए एक ही कदम की सिफारिश की जाती है। जब यह जम जाता है, तो सतह चिकनी हो जाती है, और तैयार रचना अधिक समान रूप से कवर की जाएगी।
10. रेफ्रिजरेटर के बाद, दर्पण के शीशे को 30 डिग्री तक गर्म करें, फिर से हरा दें और जल्दी से इस द्रव्यमान को पेस्ट्री पर बिना चिकना किए डालें।
11. शीशे का आवरण सख्त करने के लिए, आपको इसे कुछ और घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

धुंध - मिठाई के लिए सजावट के रूप में

यदि दर्पण रचना के साथ काम करने का कोई अवसर और अनुभव नहीं है, लेकिन एक इच्छा है, तो आप प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकते हैं और केक पर घर के बने दागों को सजा सकते हैं। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जाएगा, लेकिन इससे सजावट की सुंदरता फीकी नहीं पड़ेगी। इस विधि के लिए सामग्री दर्पण शीशे का आवरण घटकों के समान हैं। अंतर आवेदन तकनीक में है।

यदि मिरर ग्लेज़ के साथ काम करने में देखभाल और कौशल की आवश्यकता होती है, तो एक नौसिखिए रसोइया भी स्मज का सामना कर सकता है। कल्पना को चालू करने के लिए पर्याप्त है। कटलरी की मदद से केक पर रंगीन आइसिंग से स्मूदी बनाना आसान होता है। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो पेस्ट्री को सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भी हटा दिया जाना चाहिए।

मूल नुस्खा

केक पर धब्बे के लिए रंगीन आइसिंग के लिए निम्नलिखित नुस्खा के लिए, जिसकी लागत कम है, आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होगी:

• सूरजमुखी परिष्कृत गंधहीन तेल - 40 मिलीलीटर;
• सफेद या डार्क चॉकलेट - 130 ग्राम;
• खाद्य रंग।

केक पर धब्बे के लिए रंगीन शीशा लगाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है।
2. एक तरल द्रव्यमान तक आपको डालने और मिश्रण करने की आवश्यकता के बाद।
3. रचना में खाद्य रंग जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
4. परिणामस्वरूप फ्रॉस्टिंग को पेस्ट्री बैग में रखें।
5. कूल्ड केक को स्टैंड के साथ वायर रैक पर रखा जाना चाहिए।
6. धुंध के रूप में किनारे के साथ मिठाई के लिए संरचना को लागू करना आवश्यक है।
7. शेष द्रव्यमान को बेकिंग सतह पर वितरित किया जा सकता है।

इस प्रकार, घर पर केक के लिए रंगीन आइसिंग बनाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है। यदि वांछित है, तो किसी भी हलवाई को वांछित रचना मिल सकती है, आपको बस खाना पकाने की तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है, सामग्री की मात्रा को ध्यान में रखें, और सब कुछ काम करेगा!

सामग्री:

• चॉकलेट (कड़वा, दूध या सफेद) - 100 ग्राम;
• क्रीम (दूध से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच

इससे पहले कि आप चॉकलेट और क्रीम केक फ्रॉस्टिंग बनाना शुरू करें, आपको सही चॉकलेट चाहिए। इस नुस्खा के लिए, काला, दूध या सफेद उपयुक्त है, लेकिन आपको झरझरा प्रकार की चॉकलेट नहीं लेनी चाहिए। वातित चॉकलेट, गर्म होने पर, शायद ही कभी आवश्यक घनत्व और शीशे का आवरण में स्थिरता की एकरूपता प्राप्त करता है।

क्लासिक फ्रॉस्टिंग रेसिपी

यह खाना पकाने का विकल्प सबसे आसान है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आप इस तरह के टुकड़े के साथ पूरे केक को कवर कर सकते हैं या पेस्ट्री बैग और अपनी कल्पना का उपयोग करके मूल पैटर्न बना सकते हैं। नुस्खा की सादगी के बावजूद, टुकड़े चमकदार और स्वादिष्ट हैं!

क्लासिक रेसिपी में कम से कम 72% कोको के साथ डार्क चॉकलेट का उपयोग शामिल है। खाना पकाने के लिए चॉकलेट को फिलिंग, कुकीज, नट्स या किशमिश के साथ लेना असंभव है।

1. सबसे पहले, चॉकलेट बार को पानी के स्नान में, धीरे से हिलाते हुए पिघलाएं। बेहतर होगा कि क्रीम को मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें।
2. जब चॉकलेट पहले से ही एक सजातीय द्रव्यमान हो, तो 2 बड़े चम्मच क्रीम (या दूध) डालें।
3. कपकेक या केक को सजाने से पहले फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।
4. लेकिन ठंडा होने के लिए बहुत लंबा इंतजार न करें। सजाते समय शीशे का आवरण का अनुमानित तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए।

चॉकलेट आइसिंग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, उपयोग करने से पहले इसे केवल गर्म करना आवश्यक है। माइक्रोवेव ओवन में, आइसिंग ज़्यादा गरम हो सकती है और कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं होगी।

स्मूदी के लिए फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

चॉकलेट केक पर स्मज के लिए आइसिंग उसी रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है, लेकिन सफल आवेदन के लिए कुछ रहस्य हैं:

सबसे पहले, केक को पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए: बस केक या केक को क्रीम से सना हुआ एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

दूसरे, सजावट के लिए शीशे का आवरण का अनुमानित तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए, यदि तापमान कम है, तो धब्बा काम नहीं करेगा।

और अंत में, तीसरा, स्मज बनाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो एक तंग बैग लें और इसे फ्रॉस्टिंग से भरें। बैग को बांधें और उस मोटाई के कोने को काट लें जिससे स्मूदी बनेगी। एक हाथ से चॉकलेट आइसिंग फैलाएं और दूसरे हाथ से केक को घुमाएं।

घूर्णन प्लेट प्रक्रिया को आसान बनाती है, और यदि आपके पास सहायक हैं, तो आपके पास 4 हाथ हैं! फ्रॉस्टिंग को किनारों के चारों ओर ऊपर और नीचे की गति में फैलाएं। पूरे केक को आइसिंग से ढकना भी आवश्यक नहीं है, खासकर यदि आपके पास सजावट के लिए ताजे फल और जामुन हैं। चॉकलेट के बगल में चमकीले गर्मियों के रंग स्वादिष्ट लगते हैं।

यदि आप इन सरल शर्तों का पालन करते हैं, तो आपको एकदम सही धब्बे मिलेंगे!

चॉकलेट और बटर केक आइसिंग

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• क्रीम (या दूध) - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

यह शीशा नरम है और धुंध के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन मैस्टिक के लिए आधार परत के रूप में बहुत अच्छा है।

सफेद चॉकलेट से एक दिलचस्प आइसिंग प्राप्त की जाती है, और फूड कलरिंग की उपस्थिति से आप गुलाबी, नीले या किसी अन्य रंग की आइसिंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जेल डाई की कुछ बूंदों को तैयार शीशे का आवरण में मिलाया जाता है। यदि आप ढीले पेंट का उपयोग करते हैं, तो डाई को चाकू की नोक पर और अभी भी गर्म द्रव्यमान में जोड़ें।

अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करने के लिए घर पर रंगीन शीशा बनाने के लिए जेल रंगों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह शीशा एक क्रीम की तरह अधिक है और केक की एक परत के लिए भी उपयुक्त है। पिछले नुस्खा के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार, केवल अंत में आपको मक्खन जोड़ने की जरूरत है।

यह शीशा, जमने पर, पिछले नुस्खा की तुलना में नरम होता है। यदि आप केक को सजाने के लिए जारी रखना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, मैस्टिक के साथ, तो 2-3 चरणों में आइसिंग लगाना बेहतर होता है। आप जितनी अधिक परतें लगाएंगे, आपकी नींव उतनी ही चिकनी होगी। ठंडा होने के बाद, आप पहले से ही केक को मैस्टिक से सजा सकते हैं और पेस्ट्री मास्टरपीस बना सकते हैं!

अगर आप सिंपल केक के शौक़ीन हैं, तो आप केक को फलों, नारियल या बहुरंगी टॉपिंग से सजा सकते हैं।

चॉकलेट के बिना केक आइसिंग

सामग्री:

• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• दूध या क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन।

घर पर चॉकलेट नहीं थी? कोई बात नहीं। चॉकलेट के बिना चॉकलेट आइसिंग के लिए कोको पाउडर का इस्तेमाल करें। लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए आप बादाम का स्वाद या वैनिलिन मिला सकते हैं। यह मत भूलो कि क्रीम खट्टा नहीं होना चाहिए। उच्चतम गुणवत्ता और सबसे ताज़ी उत्पाद चुनें।

1. सबसे पहले सूखी सामग्री को मिलाएं, फिर दूध डालकर मिलाएं।
2. बिना रुके, आइसिंग को पानी के स्नान में डालें, आप इस तरह के आइसिंग को सिर्फ एक तामचीनी कटोरे में भी पका सकते हैं, लेकिन जलने से बचने के लिए पानी के स्नान में पकाना बेहतर है।
3. जैसे ही चॉकलेट के बिना आइसिंग में झाग आने लगे, इसे गर्मी से हटाया जा सकता है और मक्खन मिलाया जा सकता है।
4. लेकिन जब तक आइसिंग थोड़ी ठंडी न हो जाए, तब तक हिलाना बंद न करें।
5. एक समान स्थिरता के लिए, क्रीम को मिक्सर से फेंटें।

अब आप जानते हैं कि मधुर जीवन क्या है? आप अपनी पसंद की कोई भी चॉकलेट आइसिंग रेसिपी चुन सकते हैं और स्वादिष्ट चॉकलेट डेसर्ट के साथ अपने प्रियजनों को खराब कर सकते हैं। चॉकलेट में होगा सब कुछ!