ओवन में राई पटाखे कैसे बनायें. घर पर विभिन्न स्वादों वाले पटाखे कैसे बनाएं

खाद्य उद्योग में, पटाखे रोल, सफेद या राई की ब्रेड होते हैं, जिन्हें समान टुकड़ों में काटा जाता है और विशेष ओवन में सुखाया जाता है। यह विधि बेकरी उत्पादों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है, जिससे आप उत्पादों को बेचने की प्रक्रिया में वित्तीय नुकसान से बच सकते हैं।

नोट: उनकी लंबी शेल्फ लाइफ के कारण, सूखे स्लाइस को पारंपरिक रूप से सैन्य कर्मियों के आहार में शामिल किया जाता है।

पटाखे बनाने के लिए किस प्रकार की रोटी का उपयोग किया जाता है?

आज मौजूद सभी पटाखे दो श्रेणियों में विभाजित हैं: सरल और समृद्ध। साधारण पटाखे किसी भी प्रकार की ब्रेड से बनाए जाते हैं। हाल के वर्षों में, राई ब्रेड बियर की कई किस्में बिक्री पर दिखाई दी हैं। सफेद ब्रेड से बने बियर स्नैक्स का एक छोटा वर्गीकरण उपलब्ध है। सूप और सलाद के लिए क्रैकर आमतौर पर बड़े छिद्र वाली ब्रेड से बनाए जाते हैं।

बटर क्रैकर मीठे बन्स, ईस्टर केक और अन्य बेक किए गए सामानों से तैयार किए जाते हैं। लगभग 15 वर्षों से, दुकानें सफेद ब्रेड के छोटे सूखे ब्लॉक बेच रही हैं। यह उत्पाद दोपहर के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है।

ब्रेड को क्यों सुखाया जाता है?

ऐसा प्रतीत होता है, ऐसी अद्भुत ताजी और मुलायम ब्रेड या बन्स को सख्त क्रैकर्स में क्यों बदलें। काफी समय से लोगों के बीच यह राय थी कि पुरानी बासी रोटी को ही सुखाना चाहिए। हालाँकि, हमारे समय में, बहुत सारे व्यंजन सामने आए हैं जिनमें ताज़ा पके हुए माल से बने पटाखों का उपयोग किया जाता है।

यदि आप उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का ज्ञान निम्नलिखित मामलों में काम आएगा:

• अगर घर में बहुत सारी ब्रेड या रोल हैं जिनके खराब होने का खतरा है;
• जब आपको शोरबा या सूप के पूरक के लिए गेहूं की रोटी के सूखे क्यूब्स की आवश्यकता होती है;
• सलाद के लिए एक घटक के रूप में;
• जब आपको तत्काल अपनी बीयर के साथ एक अच्छे नाश्ते की आवश्यकता हो। लहसुन या टमाटर की भराई के साथ राई क्राउटन आदर्श हैं;
• यदि आप चाय के लिए कुछ सरल और त्वरित चाहते हैं, उदाहरण के लिए, मीठे वेनिला क्रैकर्स;
• हमारे पास ब्रेडक्रंब ख़त्म हो गए हैं, जिन्हें नियमित सफ़ेद ब्रेड से बनाना आसान है;
• मैं सामान्य व्यंजनों में एक असामान्य जोड़ जोड़ना चाहता हूं, उदाहरण के लिए, मसाले और लहसुन के साथ तेल में तले हुए टुकड़े, आप पास्ता, उबले आलू या उबली हुई सब्जियों पर छिड़क सकते हैं।
• हम घर का बना क्वास बनाने की योजना बना रहे हैं, जिसका मतलब है कि हमें राई की रोटी के स्ट्रिप्स को सुखाने की जरूरत है।

महत्वपूर्ण: ताजी पके हुए माल की तुलना में सूखी ब्रेड अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। रस्क आंतों के विकारों से पीड़ित कई लोगों की मदद करते हैं, क्योंकि उनका प्रभाव मजबूत होता है।

तरह-तरह के रूप

पकाते समय, आप अपने उत्पादों को अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार दे सकते हैं। सबसे आम विकल्प हैं:

• मीठे पटाखे, एक नियम के रूप में, पके हुए माल के आकार को दोहराते हैं जिससे वे बनाए गए थे। ये अंडाकार या गोल बड़े टुकड़े हो सकते हैं।
• सूप के लिए मध्यम आकार के क्यूब्स का उपयोग किया जाता है।
• आयताकार क्राउटन का उपयोग सलाद और बियर में किया जा सकता है।
• सूखे लंबे पटाखे (7-10 सेमी) भी बियर सभाओं के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं।
• सफेद ब्रेड स्टिक से कटे हुए अंडाकार आकार के पटाखे।
• उत्पादों को त्रिकोणीय आकार भी दिया जा सकता है।

क्रौट रेसिपी

सूखे ब्रेड के टुकड़े बनाने की सरलता के बावजूद, कई व्यंजन हैं। परिणाम सबसे महत्वहीन बारीकियों पर भी निर्भर करता है। मैं आपको अपने पसंदीदा लोगों के बारे में बताऊंगा।

ओवन में घर का बना सफेद क्राउटन

इस रेसिपी को सुरक्षित रूप से क्लासिक कहा जा सकता है - यह खाना पकाने का सिद्धांत है जिसका उपयोग अक्सर तब किया जाता है जब आपको क्रैकर्स का एक हिस्सा बनाने की आवश्यकता होती है।

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: क्षुधावर्धक
• खाना पकाने की विधि: ओवन में
• सर्विंग्स: 10-12
• 30 मिनट
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी

सामग्री:

• सफ़ेद ब्रेड - 1-2 रोटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।


उनमें से प्रत्येक को लंबाई में बराबर भागों में काट लें।


ब्रेड के परिणामी लंबे टुकड़ों को छोटी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

ब्रेड को सूखी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और 140 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। तापमान बढ़ाकर बेकिंग का समय कम किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको ब्रेड के टुकड़ों को अधिक ध्यान से देखना होगा ताकि वे जलें नहीं।

घर के बने पटाखों में विभिन्न प्रकार के सॉस एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे: लहसुन, इत्यादि। ठीक है, यदि आप सभी तैयार पटाखों को एक साथ नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में पीस लें और ब्रेडक्रंब के रूप में उपयोग करें।

• पटाखे बनाने के लिए ब्रेड का उपयोग ताजी या बासी दोनों तरह से किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि यह फफूंदयुक्त न हो और इसमें कोई अप्रिय गंध न हो।
• पकाने से पहले उनमें कुछ मसाले मिलाकर स्वाद को अलग-अलग किया जा सकता है। मसालों का चुनाव व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। आप इतालवी जड़ी-बूटियों, सनली हॉप्स, पेपरिका, पिसा हुआ सूखा लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, या आप बिना किसी सुगंधित मिश्रण के भी कर सकते हैं और खुद को केवल नमक तक सीमित कर सकते हैं।
• आपको क्रैकर्स के लिए ब्रेड को काफी छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, क्योंकि बड़े टुकड़े अंदर से नरम रह सकते हैं। यदि आप उन्हें पहले कोर्स के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काटना बेहतर है, और यदि सॉस के साथ, तो लंबी स्ट्रिप्स में।

साधारण ब्राउन ब्रेड क्रैकर

यह सरल उत्पाद बच्चों के लिए तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। वे खुशी-खुशी स्वस्थ क्यूब्स या बार पर क्रंच करेंगे। आपको एक पाव राई की रोटी की आवश्यकता होगी। पूरी पपड़ी को काटना जरूरी है, क्योंकि सूखने पर यह बहुत सख्त हो जाती है।

- ब्रेड को मनचाहे आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि ब्रेड बड़े छिद्रों वाली है, तो बहुत छोटे क्यूब्स या बार बनाने की कोशिश न करें, क्योंकि आपके पास टुकड़ों के पहाड़ के अलावा और कुछ नहीं बचेगा। यह सलाह दी जाती है कि उत्पादों की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो।

विशेषताएं: कल की रोटी ताजी रोटी की तुलना में बहुत आसानी से कट जाती है।

तैयार ब्रेड स्लाइस को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और हल्के से पानी छिड़कें। ओवन को पहले से मध्यम तापमान पर गर्म कर लें और फिर उसमें ब्रेड के साथ बेकिंग शीट रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए, पटाखों को क्रंच की वांछित डिग्री पर लाएँ।

लहसुन के साथ पटाखे

लहसुन का स्वाद साधारण राई या गेहूं के पटाखों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देता है!

अवयव:

• 1 पाव काली या सफेद रोटी
• लहसुन - 7-8 मध्यम कलियाँ
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

छिलके वाले लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और इसे सूरजमुखी तेल और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को 20-30 मिनट तक लगा रहने दें। - इस समय ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ब्रेड को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें, तैयार लहसुन मिश्रण डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि ड्रेसिंग समान रूप से वितरित न हो जाए।

क्रैकर्स को क्रिस्पी होने तक ओवन में 100-120 डिग्री पर सुखाएं।

नमक के साथ पटाखे

ऐसे पटाखे बैगूएट से तैयार करना सुविधाजनक है। इसे 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और बेकिंग डिश में रखें। टुकड़ों पर वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक अच्छी तरह छिड़कें। फिर पैन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें और भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। पकवान तैयार है.

सीज़र सलाद के लिए

अगर आप अपना पसंदीदा सीज़र सलाद खुद बनाना चाहते हैं तो सलाह दी जाती है कि इसके लिए क्राउटन भी घर पर ही बनाए जाएं।

सामग्री:

• पाव रोटी या सफेद ब्रेड - 1 पीसी।
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1/4 पीसी।
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3 पीसी।
• करी मसाला - 1/3 छोटा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• मूल काली मिर्च
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

ब्रेड को बराबर, बराबर क्यूब्स में काटें। ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ब्रेड स्लाइस को साफ, बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में जैतून और तिल का तेल डालें और सिरका डालें। लहसुन और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें या प्रेस से दबा दें। इन्हें फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. एक अलग कटोरे में नमक और सभी मसाले मिला लें। इस मिश्रण को प्याज और लहसुन के साथ पैन में डालें। कटी हुई ब्रेड को एक गहरे कटोरे में रखें और पैन से गर्म सॉस डालें। हिलाना। फिर क्रैकर्स को वापस बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

काली ब्रेड से बने बियर के लिए पटाखे

मसालेदार स्वाद के साथ राई की रोटी से बने नमकीन होममेड क्रैकर्स के साथ बीयर परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• काली रोटी - 1 पाव रोटी.
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

ब्रेड को छोटे क्यूब्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें. वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। भविष्य के पटाखों को एक नए प्लास्टिक बैग में रखें और मसालेदार मिश्रण भरें। बैग को बांधें और जोर से हिलाएं ताकि ब्रेड ड्रेसिंग को सोख ले। स्लाइस को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ पटाखे

पनीर क्रैकर्स एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इन्हें किसी भी प्रकार की ब्रेड से बनाया जा सकता है. मुख्य बात स्वादिष्ट हार्ड पनीर चुनना है - यही वह है जो निर्धारित करता है कि नाश्ता कितना स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• काली या सफेद ब्रेड - 9 स्लाइस
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम

ब्रेड को छोटे क्यूब्स या बार में काटें।

विभिन्न ब्रेड के टुकड़ों का मिश्रण बहुत ही असामान्य और सुरुचिपूर्ण दिखता है। मेयोनेज़, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामी सॉस को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें कटी हुई ब्रेड को रोल करें। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

चाय के लिए मीठे पटाखे

मीठे पटाखे बनाने के लिए सफेद ब्रेड या पाव रोटी उपयुक्त है। यदि आपके पास स्टॉक में विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बटर रोल हैं तो यह और भी बेहतर है, क्योंकि आप उन्हें आसानी से छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना बेक कर सकते हैं।

स्वादिष्ट ब्रेड ट्रीट के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा भी है। मीठे पटाखों के लिए, एक पाव रोटी, 250 ग्राम खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच लें। चीनी। पाव को मध्यम मोटाई की स्ट्रिप्स में काटें, और फिर चौकोर टुकड़ों में। खट्टी क्रीम और चीनी को दो अलग-अलग कटोरे में रखें। सबसे पहले ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मलाई में डुबोएं और फिर चीनी में रोल करें। तैयार उत्पाद को सूखी बेकिंग शीट पर रखें ताकि स्लाइस एक दूसरे को स्पर्श न करें। मीठे क्रैकर्स को ओवन में 200 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें।

माइक्रोवेव में पटाखे तैयार करने की विशेषताएं

स्वादिष्ट पटाखे माइक्रोवेव में भी बनाये जा सकते हैं. लेकिन कुछ कौशल और ज्ञान के बिना, आपको रोटी या बासी कोयले से "कंकड़" मिलने का जोखिम है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके क्राउटन का स्वाद बेजोड़ है, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• समान टुकड़ों को काटने का प्रयास करें, अन्यथा वे असमान रूप से नमी खो देंगे।
• यदि आपके पटाखों का रंग बाहर की तुलना में अधिक गहरा है तो चिंतित न हों। खाना पकाने के दौरान माइक्रोवेव में, वे पहले अंदर से और फिर किनारों से नमी खो देते हैं। तत्परता की डिग्री की जाँच करते समय इसे ध्यान में रखें।
• माइक्रोवेव ओवन में, क्रैकर्स को चरणों में और अधिकतम शक्ति पर तैयार किया जाता है, ओवन को चालू और बंद किया जाता है और स्लाइस को पलट दिया जाता है।
• हालाँकि आपने अभी तक माइक्रोवेव में पटाखे पकाने में महारत हासिल नहीं की है, लेकिन डिश को छोड़े बिना प्रक्रिया का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें।
• रस्क को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है और मसाला छिड़का जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट घरेलू पटाखे बनाने की अनुशंसाएँ

आप सूखे ब्रेड स्लाइस बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों को आज़मा सकते हैं: मीठा, नमकीन, मसालेदार और खट्टा। इच्छित उद्देश्य के आधार पर तीखापन और नमकीनपन को समायोजित करना न भूलें। उदाहरण के लिए, आप सूप में गर्म क्रैकर मिला सकते हैं।

प्रत्येक नए प्रयोग की सफलता के लिए, आपको कुछ सामान्य नियम याद रखने होंगे:

• पटाखों को पकाने का सही समय निर्धारित करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह सब ब्रेड की मोटाई और सरंध्रता पर निर्भर करता है। खाना बनाते समय समय-समय पर पटाखों पर नजर रखें ताकि वे जलें नहीं।
• यह एक ऐसा उत्पाद है जिसकी मदद से एक "बासी" बन को भी स्वादिष्ट नाश्ते में बदला जा सकता है। लेकिन, निःसंदेह, यह फफूंदयुक्त या बासी नहीं होना चाहिए।
• यदि आप ब्रेड को अपेक्षाकृत बड़े टुकड़ों में काटते हैं, तो खाना पकाने के दौरान उन्हें नियमित रूप से हिलाने के लिए समय निकालें ताकि सभी टुकड़े समान रूप से पक जाएं।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पटाखे समान रूप से और पूरी तरह से सीज़निंग और सॉस से ढके हुए हैं, बेहतर है कि उन पर एक-एक करके छिड़कें या न डालें, बल्कि सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, और फिर ब्रेड के टुकड़ों को इसमें मिलाएँ। मिश्रण.
• परोसने से पहले, क्राउटन को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए ताकि उनका कुरकुरापन उच्चतम स्तर पर रहे।

आपको सूखी ब्रेड को कैसे और कितने समय तक स्टोर करना चाहिए?

घर में बने पटाखों को कैसे स्टोर करें, इस पर कुछ सुझाव:

• इस उत्पाद को किसी भी कंटेनर में एक अंधेरी और ठंडी जगह (0 से +15 डिग्री तक) में संग्रहित किया जाता है।
• यदि भंडारण के दौरान आपको पटाखों के बैग या डिब्बे में कीड़े दिखाई दें, तो बेहतर होगा कि सब कुछ तुरंत फेंक दिया जाए।
• यदि आप ताजी ब्रेड के बगल में पटाखे रखते हैं, तो दोनों उत्पादों की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी।
• पटाखों की गुणवत्ता कपड़े की थैलियों या पेपर रोल में रखने पर सबसे अच्छी तरह सुरक्षित रहती है।
• किशमिश, अजवायन, चीनी आदि मिलाने पर ब्रेड के सूखे टुकड़े अधिक समय तक सुरक्षित नहीं रखे जा सकते।
• यदि आपने पटाखों को नहीं सुखाया है, बल्कि उन्हें फ्राइंग पैन में तला है, तो वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं रहेंगे, क्योंकि गर्म तेल ब्रेड उत्पादों के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है।
• बटर क्रैकर्स को 15 दिनों तक स्टोर करके खाया जा सकता है.
• ब्रेड बॉक्स में पटाखे जल्दी खराब हो जाते हैं।
• कमरे के तापमान पर रस्क के टुकड़े एक महीने तक उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें फ्रीजर में रखते हैं, तो शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाएगा।

बिना एडिटिव्स वाले पटाखों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और किसी भी मिश्रण वाले पटाखों की अधिकतम शेल्फ लाइफ 7 सप्ताह है।

घर पर पटाखे बनाना किसी दुकान से खरीदने से भी आसान है। इसके अलावा, आप 100% आश्वस्त होंगे कि बनाई गई कुरकुरी पाक कृति में कोई हानिकारक योजक नहीं है। खैर, जब मैं सभी व्यंजनों का वर्णन कर रहा था, तो मैंने पटाखों के स्वाद के बारे में इतना सोचना शुरू कर दिया कि मैंने जाकर एक फ्राइंग पैन में लहसुन क्रैकर्स पकाया, जैसा कि इस वीडियो में है:

अविश्वसनीय स्वादिष्टता!

"पटाखों को सुखाओ!" — यह वाक्यांश, पहली नज़र में, सबसे सकारात्मक अर्थ नहीं रखता है। और अगर हम इसके बारे में अपने तरीके से सोचते हैं, तो पटाखों को न केवल भूख से मुक्ति के साधन के रूप में, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अलावा एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में भी उनका हक दिया जाना चाहिए। शोरबा या सलाद में मिलाए गए मुट्ठी भर पटाखे एक साधारण व्यंजन को असली पाक कृति में बदल देंगे!

और गृहिणियाँ अपने परिश्रम पर कैसे प्रसन्न होंगी, जो सूखी रोटी को फेंकने के लिए अपना हाथ नहीं उठा सकतीं, जिसे अच्छी तरह से उपयोग में लाया जा सकता है! इसके अलावा, यदि आप इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं, यह जानते हुए कि इसमें कुछ भी हानिकारक नहीं है तो किसी दुकान से कुरकुरे व्यंजन क्यों खरीदें? एक शब्द में, यह तय हो गया है: चलो पटाखे तैयार करें!

ओवन का उपयोग किए बिना बियर क्राउटन बनाने की विधि

सामग्री:

• ब्रेड (कोई भी) - 700 ग्राम
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• मसाले (कोई भी) - 15 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 टीबीएसपी। चम्मच.

फ्राइंग पैन में क्राउटन कैसे पकाएं:

1. इस मामले में, आपको ओवन की भी आवश्यकता नहीं है; पटाखे सीधे फ्राइंग पैन में तले जाते हैं। कड़ाई से कहें तो, यह व्यंजन पहले से ही एक स्वतंत्र स्नैक होने का दावा कर सकता है; यह काफी पेट भरने वाला और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है।
2. तो, नमकीन ब्रेड क्यूब्स, काली और लाल मिर्च (वैकल्पिक रूप से करी या सूखा लहसुन) के मिश्रण के साथ, एक तेल लगे फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तला जाता है। जैसे ही आप एक कुरकुरा "टैन्ड" क्रस्ट प्राप्त कर लें, इसे एक प्लेट पर रखें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
3. यदि आप लाभों की वकालत करते हैं, तो सोया सॉस का उपयोग करें, केवल आपको इसकी थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी - 100-150 ग्राम। और पढ़ें

पटाखों से रोटी कैसे पकाएं

यदि आप सब कुछ स्वयं करना चाहते हैं, तो बुनियादी बातों से शुरू करके, अर्थात्। रोटी, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• तेल की नाली। – 30 ग्राम
• पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए

क्राउटन के लिए ब्रेड रेसिपी:

1. आटे को सख्त आटा गूंथ लें (खट्टा क्रीम की मोटाई के आधार पर, आपको थोड़ी कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है), इसे अच्छी तरह बेल लें और हीरे के आकार में काट लें। कुरकुरा होने तक बेक करें, लेकिन भूरे रंग की पपड़ी बनने तक ज़्यादा न सुखाएँ - उनका स्वाद कड़वा लग सकता है।
2. यदि सभी सामग्री एक बार में खपत नहीं होती है, तो आप उन्हें एक टिन के डिब्बे में डाल सकते हैं: ये पटाखे अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं।

लहसुन के साथ घर का बना क्राउटन बनाने की विधि

सामग्री:

• एक तिहाई रोटी
• मिर्च मिर्च - 1 फली
• लहसुन - 1 पीसी।
• जैतून का तेल। – 5 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक काली मिर्च

घर पर लहसुन से पटाखे कैसे बनाएं:

1. बन को तोड़ लें या कद्दूकस कर लें और लहसुन को कुचल लें। गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तेल में काली मिर्च के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रखकर अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
2. पंगराटा को किसी भी व्यंजन पर छिड़का जा सकता है, जिससे उसे परिष्कृत और तीखा स्वाद मिलता है। हालाँकि, यह एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। अपनी मदद स्वयं करें!

ओवन में कुरकुरे क्राउटन

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक मसालों के कारण इन स्वादिष्ट पटाखों का एक विशेष स्वाद होता है। इन्हें हमारी रेसिपी के अनुसार बनाने का प्रयास करें, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

पटाखे कैसे तैयार करें:

1. सफेद ब्रेड का एक पाव लें, इसे क्यूब्स में काट लें और पहले से गरम ओवन में दस मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच तिल का तेल डालें।
2. वहां एक चम्मच सिरका, एक चौथाई बारीक कटा प्याज और तीन कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। अलग-अलग, करी, धनिया, अदरक और पिसी हुई गर्म मिर्च एक-एक चुटकी मिला लें। उनमें एक चम्मच नमक और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो पैन में मसाले डालें, हिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें.
3. पटाखों को ओवन से निकालें, उन्हें एक कप में रखें और ऊपर से सुगंधित तेल डालें। उन्हें अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि प्रत्येक टुकड़ा भिगोया जा सके। उसके बाद, पटाखों को वापस ओवन में रख दें। कुछ ही मिनटों में आपके पास पहले कोर्स या सब्जी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त व्यंजन होगा।

राई पटाखे

यहां मशरूम स्वाद के साथ असली ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स की रेसिपी दी गई है। प्राकृतिक सामग्री से बने इस स्नैक को आप पेय या चिकन शोरबा के साथ परोस सकते हैं।

घर पर पटाखे कैसे बनाएं:

1. राई की रोटी को स्ट्रिप्स में काटें और एक गहरे कंटेनर में रखें। किसी भी जंगली मशरूम (सूखे) को पीसकर पाउडर बना लें। इस उद्देश्य के लिए, एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें, और तैयार उत्पाद को एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
2. सूखे लहसुन को भी कॉफी ग्राइंडर से पीस लें। भविष्य के क्राउटन पर इस दर से पाउडर छिड़कें कि एक पाव राई की रोटी में दो बड़े चम्मच मशरूम और उतनी ही मात्रा में लहसुन होगा। ब्रेड पर नमक डालें, उन पर वनस्पति तेल छिड़कें और उन्हें कुछ मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
3. यदि आप चाहें, तो आप मक्खन को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं - आपको परिणाम भी वास्तव में पसंद आएगा।

माइक्रोवेव में सरसों के साथ क्राउटन

सौभाग्य से, आधुनिक रसोई उपकरण हमेशा कठिन समय में हमारी मदद कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि अप्रत्याशित मेहमान आपके स्थान पर आते हैं और अपने साथ पेय लेकर आते हैं, तो आप तुरंत उनके लिए एक मूल नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

दस मिनट में स्वादिष्ट ब्रेड क्राउटन तैयार हो जायेंगे:

1. - सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और माइक्रोवेव में डेढ़ मिनट तक सुखा लें. एक उपयुक्त कटोरे में, सरसों और बुउलॉन क्यूब मिलाएं (आप इसे सादे नमक से बदल सकते हैं)। मसालों की मात्रा रोटी की मात्रा पर निर्भर करती है।
2. तो, तीन स्लाइस के लिए आपको एक क्यूब और दो बड़े चम्मच सरसों की आवश्यकता होगी। पटाखों को मसालों के साथ एक कटोरे में डालें और हिलाएँ। इसके बाद स्नैक को दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देना चाहिए. पकाते समय, ब्रेड के रंग में परिवर्तन को ध्यान से देखें, क्योंकि यह किसी भी समय जल सकती है।

पनीर पटाखे

ये खूबसूरत नरम क्राउटन सभी प्रकार की बीयर के साथ अच्छे लगते हैं और तुरंत टेबल से गायब हो जाते हैं। इसलिए उन्हें अपनी योजना से दोगुना तैयार करें और अपने दोस्तों को आमंत्रित करें।

पनीर के साथ क्राउटन कैसे बनाएं:

1. 150 ग्राम मक्खन को कांटे से मैश करें और 150 ग्राम छने हुए आटे के साथ मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे टुकड़ों में न बदल जाएं। 150 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे बाकी उत्पादों में मिला दें।
2. एक कटोरे में चार बड़े चम्मच स्पार्कलिंग मिनरल वाटर डालें, नमक, एक-एक चम्मच डिल और रोज़मेरी, दो चम्मच तिल और आधा-आधा चम्मच लाल मिर्च और अदरक डालें। मोटा आटा गूंथ लें, उसकी लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब आवश्यक समय बीत जाए, तो आटे को दो मिलीमीटर चौड़ी परत में बेलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. कृपया ध्यान दें कि आटा जितना पतला होगा, पटाखे उतने ही कुरकुरे होंगे। टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। एक चौथाई घंटे के बाद, जब आटा फूल कर भूरा हो जाए, तो ट्रीट को बाहर निकाला जा सकता है और एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है।

मछली पटाखे

आजकल, आप स्टोर में कोई भी स्नैक्स खरीद सकते हैं, लेकिन आपके मेहमान घर में बने कुरकुरे क्रैकर्स की बहुत अधिक सराहना करेंगे। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि घर का बना नाश्ता अधिक स्वादिष्ट बनता है।

मछली के स्वाद वाले कुरकुरे क्रैकर कैसे बनाएं:

1. 250 ग्राम राई की रोटी को स्लाइस में काटें और ओवन में सुखाएँ। एक नमकीन हेरिंग लें, उसका पेट भरें, छिलका हटा दें, बड़ी और छोटी हड्डियाँ हटा दें। 150 ग्राम मक्खन और तैयार मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, लहसुन की एक कली डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। स्वादानुसार थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलायें। परिणामस्वरूप मछली सॉस के साथ ब्रेड के स्लाइस को ब्रश करें और उन्हें लंबी पट्टियों में काट लें। 100 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में दस मिनट तक बेक करें।
3. - इसके बाद क्रैकर्स को बाहर निकालें और ऊपर से पनीर छिड़कें. ऐपेटाइज़र को गर्म ओवन में और पाँच से सात मिनट तक बेक करें।

घर का बना पटाखे

यह रेसिपी आपको चाय के लिए स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेगी। आप इसे किसी भी सूप या शोरबा के साथ भी परोस सकते हैं.

और हम कुरकुरे पटाखे इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. दो मुर्गी के अंडे की सफेदी को 200 ग्राम चीनी के साथ पीस लें। उनमें तीन बड़े चम्मच किण्वित पका हुआ दूध और आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा मिलाएं। 200 ग्राम जमे हुए मार्जरीन को पीस लें, 500 ग्राम छने हुए आटे के साथ मिलाएं और उत्पादों को कुरकुरा होने तक पीसें। तैयार उत्पादों को मिलाएं और एक लोचदार आटा गूंध लें।
2. तैयार उत्पाद को कई भागों में विभाजित करें ताकि आप प्रत्येक से एक विशेष स्वाद वाले पटाखे बना सकें। उदाहरण के लिए, आप खसखस, वेनिला चीनी, तिल के बीज, कैंडीड फल, सूखे फल और बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। आटे का एक टुकड़ा बेलें, उस पर भरावन डालें और उन्हें अपने हाथों से एक साथ गूंथ लें। अन्य उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें. तैयार सामग्री से छोटी-छोटी रोटियां बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। जब आवश्यक समय बीत जाए, तो ब्रेड को हटा दें, स्लाइस में काट लें और फिर से ओवन में रखें।
3. दस मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें और उतनी ही देर तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, पटाखों को बाहर निकाला जा सकता है, एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है और चाय या गर्म दूध के साथ परोसा जा सकता है।

किशमिश के साथ पटाखे

यदि आप किसी ऐसे व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं जो बचपन से सभी को परिचित हो, तो निम्नलिखित रेसिपी को ध्यान से पढ़ें।

किशमिश के साथ कुरकुरे क्राउटन तैयार करना बहुत आसान है:

1. एक गिलास चीनी के साथ दो अंडों को मिक्सर से फेंटें। 200 ग्राम मार्जरीन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, और फिर अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। आधा चम्मच पानी में सिरके की कुछ बूँदें घोलें और बाकी सामग्री में मिला दें।
2. वहां आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा भी मिला लें. सामग्री को मिक्सर से फिर से फेंटें। तीन कप आटा छान कर आटे में मिला दीजिये. एक गिलास किशमिश भी डालें (अगर चाहें तो इन्हें खसखस ​​या सूखे खुबानी से बदला जा सकता है)। आटा गूंधें, इसे तीन भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को "सॉसेज" में रोल करें। ब्रेड को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. लगभग आधे घंटे के बाद, "सॉसेज" को ओवन से निकालें, उन्हें स्लाइस में काटें और टुकड़ों को फिर से दस मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि आप चाय के लिए व्यंजन परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप पहले उस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

आटे से बने मंडला पटाखे

मिश्रण:

• आटा - 1.75 बड़े चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• सोडा - 0.75 चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. आटा छान लीजिये. इसे सोडा और नमक के साथ मिलाएं।
2. अंडे को वनस्पति तेल के साथ फेंटें। इस मिश्रण को आटे में डालें और आटा गूंथ लें.
3. परिणामी आटे को 0.5 सेमी मोटी पट्टी में बेल लें। आटे को 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
4. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, कटा हुआ आटा रखें और बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. पटाखों को समय-समय पर हिलाते रहें। तैयार क्राउटन को सूप और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

घर पर हरे पटाखे

मिश्रण:

• मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• सफेद ब्रेड - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम
• साग - 50 ग्राम

तैयारी:

1. ब्रेड को मनमाने टुकड़ों में काटें।
2. इसे पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. बेकिंग शीट को कटी हुई ब्रेड के साथ ओवन में रखें। नाश्ता थोड़ा सूख जाना चाहिए।
4. तैयार पटाखों को मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये.
5. साग को बारीक काट लें और इसके साथ ऐपेटाइज़र छिड़कें।
6. हरे क्राउटन बियर के साथ आदर्श होते हैं।

घर का बना लहसुन croutons

मिश्रण:

• जैतून का तेल - 70 ग्राम
• ब्रेड - 250 ग्राम
• लहसुन - 3 ग्राम।
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

1. ब्रेड का क्रस्ट काट लें.
2. ब्रेड को बराबर क्यूब्स में काट लें.
3. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें।
4. एक कटोरे में जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं।
5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. कटी हुई ब्रेड को तैयार मक्खन मसाला के साथ एक कटोरे में रखें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
7. सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. लहसुन क्राउटन बियर, चाय या विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

घर पर शहरी पटाखे

मिश्रण:

• चीनी – 150 ग्राम
• आटा – 750 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• ख़मीर - 20 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• पानी - 350 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम

तैयारी:

1. खमीर आटा तैयार करें. आटा छान लीजिये. इसे चीनी के साथ एक कटोरे में डालें। 1 अंडा, पानी, खमीर, नमक और मक्खन डालें। आटा गूंधना।
2. इसे 25 ग्राम के टुकड़ों में काट लीजिए. आटे की 8 सेमी लंबी लोइयां बेल लीजिए.
3. टुकड़ों को पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. आटे के टुकड़ों को अंडे से ब्रश करें.
5. बेकिंग शीट को 240 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब आटा पक जाए तो पैन को ओवन से निकाल लें.
6. एक दिन के बाद, उत्पाद को स्लाइस में काटें और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सूखने के लिए ओवन में रखें।
7. जब पटाखों का एक तरफ का रंग भूरा हो जाए तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

ओवन में एक पाव रोटी से पटाखे

ओवन में पटाखे कैसे बनाएं, रेसिपी:

1. यदि संभव हो तो ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें, 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं, और यदि संभव हो तो उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखें (मैं हमेशा बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं, इस तरह पटाखे कम जलते हैं)।
2. टुकड़ों की मोटाई और ब्रेड के बासीपन की प्रारंभिक डिग्री के आधार पर, क्रैकर्स के साथ एक बेकिंग शीट को 7-15 मिनट के लिए 150 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
3. एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल, सरसों, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक और पानी मिलाएं।
4. हम अपने क्राउटन की जांच करते हैं, और यदि वे पहले से ही पूरी तरह से "सेट" हो गए हैं, यानी, टुकड़ों के किनारे स्पर्श करने के लिए आत्मविश्वास से कठोर लगते हैं, भले ही क्राउटन के बीच में दबाया गया हो, बेकिंग शीट को बाहर निकालें।
5. धीरे-धीरे, ताकि आप जलें नहीं, लहसुन के मिश्रण को क्राउटन की परत पर फैलाएं, या इसे बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र पर यथासंभव समान रूप से छिड़कें।
6. बेकिंग शीट पर क्रैकर्स को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, उन्हें बेहतर सुखाने के लिए बेकिंग शीट पर फैलाएं, ओवन को 100 डिग्री तक कम करें और अधिकतम 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। लहसुन की सुगंध अकल्पनीय चमक के साथ तैरनी चाहिए। इसे जले हुए लहसुन की गंध में न बदलने दें और समय रहते ओवन बंद कर दें, यदि आवश्यक हो तो इसे हवा दें।
7. पटाखों को बंद ओवन में पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। साथ ही, "परीक्षण के लिए" पटाखों को छिपाकर ले जाना मना नहीं है।

सफ़ेद ब्रेड के साथ स्वादिष्ट क्राउटन

इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए मसालों की याद दिलाता है, हालांकि केवल प्राकृतिक मसालों का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद ब्रेड की रोटी - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
• सिरका (7%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• प्याज - ¼ प्याज
• धनिया
• कढ़ी चूर्ण
• पिसी हुई लाल मिर्च
• अदरक
• मूल काली मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

तैयारी:

1. ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पाव को क्यूब्स में काट लें. और पढ़ें
2. कटे हुए पाव को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें.
3. प्याज और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और गर्म जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
4. मसाला मिलाएं (प्रत्येक मसाला चाकू की नोक पर लें)। जब प्याज सुनहरा होने लगे तो मसाले को पैन में डालें और सभी चीजों को मिला लें। मसाला को आँच से उतार लें।
5. सूखे पटाखों को एक कप में रखें और तेल और मसालों से ढक दें। सावधानी से मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल से संतृप्त हो जाए।
6. क्राउटन को वापस बेकिंग शीट पर रखें और टोस्ट करने के लिए 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

रस्क किसी भी पके हुए माल, ताज़ी या बासी ब्रेड से बनाया जा सकता है। वे सूप, शोरबा या चाय के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होंगे। पटाखे सही तरीके से कैसे तैयार करें? इसके लिए आपको क्या चाहिए होगा?

आपको पटाखों को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?

पटाखों को ओवन में कैसे सुखाएं?

पारंपरिक क्राउटन के लिए काली या सफेद ब्रेड उपयुक्त है। इसे स्लाइस, स्टिक या क्यूब्स में काटा जा सकता है। ब्रेड को बहुत पतला न काटें, नहीं तो वह जल सकती है और पक नहीं सकेगी। ब्रेड को ओवन में रखने से पहले, आप उसमें नमक डाल सकते हैं, स्वाद के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन या चीनी छिड़क सकते हैं।

यदि आप पहले बेकिंग शीट को सब्जी या मक्खन से चिकना करते हैं, तो क्रैकर्स में एक सुनहरा क्रस्ट होगा।

आपको पटाखों को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?

इस तथ्य के बावजूद कि पटाखे एक साधारण व्यंजन हैं, उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं:

• गेहूं या राई की रोटी को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है और बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर एक दूसरे के बगल में कसकर रखा जाता है। ओवन को पहले से 150 डिग्री पर गर्म करना बेहतर है। इस तापमान पर आपको पटाखों को एक घंटे तक सुखाना होगा। वे कुरकुरे और कोमल बनेंगे;
• क्वास के लिए काली ब्रेड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे 180−200ºC के तापमान पर लगभग 40−50 मिनट तक सुखाना बेहतर होता है। प्रक्रिया के दौरान, उन्हें 2-3 बार पलटने की आवश्यकता होती है;
• बेकिंग क्राउटन सबसे तेजी से तैयार होते हैं। उन्हें कम से कम 2 सेमी मोटे मोटे स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने का तापमान - 150−170ºC. 10 मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें और उन्हें 20 मिनट तक वहीं खड़े रहने दें। इस तरह पटाखे जलेंगे नहीं, बल्कि कुरकुरे और मध्यम तले हुए बनेंगे;
• तीखे स्वाद और कुरकुरी परत वाले क्राउटन के लिए, ब्रेड को पतले स्लाइस में काटने और उन्हें जैतून के तेल और कटे हुए लहसुन के मिश्रण में डुबाने और थोड़ा नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। बेकिंग शीट पर रखें और 5 मिनट के लिए 180−200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर बंद कर दें और बेकिंग शीट को पूरी तरह से ठंडा होने तक थोड़ा खुले ओवन में छोड़ दें;
• मिठाई पटाखे एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं, एक कटा हुआ पाव उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। इसके टुकड़ों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और हल्के से दानेदार चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए; स्वाद के लिए आप दालचीनी भी मिला सकते हैं। इन्हें सूखी बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। तापमान को 130−140ºC पर सेट करें। इन पटाखों को तब तक सुखाना चाहिए जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

यदि यह सवाल उठता है कि पटाखों को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए, तो आपको न केवल रोटी की गुणवत्ता और प्रकार, बल्कि ओवन की तकनीकी विशेषताओं को भी ध्यान में रखना चाहिए। उच्च तापमान पर, पटाखे तेजी से भुनेंगे, लेकिन आपको उन पर सावधानीपूर्वक नजर रखनी होगी और उन्हें पलट देना होगा ताकि वे जलें नहीं। काली ब्रेड से बने रस्क को तैयार होने में सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें छोटे क्यूब्स या बार में काटना सबसे अच्छा है।

हम घर पर पटाखे बनाते हैं.

कटी हुई ब्रेड को अपने पसंदीदा मसालों के सेट के साथ मिलाएं।
नमक, कुटा हुआ लहसुन आदि छिड़कें।
ओवन में सुखाएं.

हम "किरीशकी" तैयार कर रहे हैं।

यदि आपके पास पहले से ही बीयर है, लेकिन कोई नाश्ता नहीं है,
तो आप घर पर जल्दी और आसानी से "किरीशकी" तैयार कर सकते हैं।

नमकीन क्रैकर्स तैयार करने के लिए, आपको ढीली तरह की ब्रेड लेनी होगी,
झरझरा संरचना, जो पटाखों की अत्यधिक कठोरता को खत्म कर देगी और
कुरकुरा गुण प्रदान करेगा.

"किरीशेकी" तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है:

1. सफ़ेद ब्रेड. कोई अन्य भी संभव है.
2. सूप के लिए सूखा मसाला, जिसमें नमक और स्वाद शामिल हैं।
आप एक ही समय में कई मसालों को पहले मिलाकर उनका उपयोग कर सकते हैं।
3. ब्रेड कटिंग बोर्ड और चाकू.
4. कटी हुई ब्रेड को मसाले के साथ मिलाने के लिए गहरा कटोरा.
5. पटाखे सुखाने के लिए ट्रे.
यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
6. इलेक्ट्रिक ओवन. आप पारंपरिक ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।

एक बार व्यंजन और सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. ब्रेड को 7 - 12 मिमी मापने वाले क्यूब्स में काटें।
2. कटे हुए क्यूब्स को तैयार गहरे कप में डालें।
3. क्राउटन को अच्छी तरह मिलाते हुए सूखा मसाला समान रूप से छिड़कें
4. अनुभवी क्राउटन को ट्रे पर एक समान, पतली परत में फैलाएं।
5. ट्रे को सूखने के लिए ओवन में रखें।
6. पटाखों को समय-समय पर हिलाते रहें, उनकी तैयारी की जांच करते रहें।
सूखने के बाद, "किरीशकी" को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
अब उन्हें परोसा जा सकता है.

एक और नुस्खा.

मैं ब्रेड को एक बड़े कटोरे में टुकड़ों में काटता या तोड़ता हूं।
मैं ऊपर से सूप पाउडर या मसले हुए बुउलॉन क्यूब्स छिड़कता हूं, काली मिर्च,
मैं इसे जैतून के तेल के साथ स्प्रे करता हूं, लेकिन वनस्पति तेल भी काम करेगा। मैं अच्छे से गूंथता हूं.
इस समय ओवन को 250 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
मैं बेकिंग शीट पर मक्खन फैलाता हूं, ब्रेड डालता हूं, समतल करता हूं और ओवन में रखता हूं।
5 मिनट के बाद मैंने ओवन बंद कर दिया,
मैं पटाखों को मिलाता हूं और उन्हें ओवन के पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ देता हूं,
मैं लहसुन को कुचलता हूं और ऊपर से छिड़कता हूं। सभी।

अपने खुद के क्रिस्पी बियर क्राउटन कैसे बनाएं।

पटाखे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

काली या सफेद ब्रेड (700 ग्राम),
नमक (50 ग्राम),
मसाले (15 ग्राम),
मेयोनेज़ (50 ग्राम) या सोया सॉस (20 ग्राम),
प्याज (100 ग्राम)।
हम सबसे साधारण रोटी लेते हैं,
इसे क्यूब्स में काट लें और तेल में नमक और प्याज के साथ भूनें
जब तक एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट दिखाई न दे।
स्वाद के अतिरिक्त तीखेपन के लिए, विभिन्न प्रकार के मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है:
सूखा लहसुन, लाल और काली मिर्च,
करी डालें और ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर थोड़ा सा सोया सॉस या मेयोनेज़ डालें।

मसालेदार क्राउटन.

- ब्रेड को टुकड़ों में काट कर मक्खन में तल लें.
कसा हुआ पनीर टमाटर के पेस्ट, अंडे और मक्खन के साथ मिलाएं।
लाल गर्म मिर्च डालें। धीरे से ब्रेड पर फैलाएं
बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।
आप ब्रेड पर कुछ मछली डाल सकते हैं.

पटाखे.

ब्रेड को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े पर मोटा नमक छिड़कें,
प्रत्येक टुकड़े को 4 टुकड़ों या पट्टियों में काटें।
सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में रखें।
जैसे ही ब्रेड से स्वादिष्ट खुशबू आने लगे, इसे हटा लें.

गार्लिक ब्रेड।

लहसुन को नमक के साथ पीस लें और मुलायम मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें।
बारीक कटा हुआ अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें।
फ्रेंच पाव को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें,
टुकड़ों को पूरी तरह काटे बिना।
स्लाइस के बीच लहसुन का मक्खन फैलाएं
ब्रेड को फ़ॉइल में लपेटें और क्रिस्पी होने तक पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

लगभग उत्पादन.

3-4 सेंटीमीटर ऊंचे करछुल में वनस्पति तेल डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
गैस को आधा कर दीजिये.
काली ब्रेड को पतले टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें,
ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से लहसुन से रगड़ें।
फिर अपने स्वाद के अनुरूप टुकड़ों में काटें: क्यूब्स, स्टिक, प्लेटें।
पटाखों का एक भाग उबलते तेल में डालें, मिलाएँ,
भूरा होने तक (ज़्यादा न पकाएं, हटाने के बाद भी वे पकते हैं)।
एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।
अतिरिक्त तेल हटाने के लिए तुरंत नमक डालें. और इसी तरह जब तक कटी हुई ब्रेड खत्म न हो जाए।
हम हमेशा अपना खुद का बनाते हैं; स्टोर से खरीदी गई चीज़ों की तुलना उनसे नहीं की जा सकती!
और लहसुन से कैसी सुगंध आती है!

पटाखों को ओवन में रखें, और फिर संतृप्त नमक के घोल से समान रूप से छिड़कें,
काली मिर्च, मसाले. बुउलॉन क्यूब को भी वहां घोला जा सकता है।
तत्परता लाओ.
पटाखों की गुणवत्ता मुख्य रूप से ब्रेड पर निर्भर करती है।
कभी-कभी वे पिघल जाते हैं, और कभी-कभी यह कंक्रीट की तरह हो जाते हैं।

घरेलू नुस्खे के अनुसार बियर के लिए क्रैकर।

सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक. बेकिंग शीट पर सूरजमुखी, या इससे भी बेहतर, जैतून का तेल स्प्रे करें।
फिर वहां क्यूब्स में कटी हुई ब्रेड डालें (आकार अपने विवेक पर)।
पहले से सूखी हुई ब्रेड का उपयोग करना बेहतर है।
स्वादानुसार थोड़ा सा तेल और नमक छिड़कें।
बेकिंग शीट को 150°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुखा लें।
20 मिनट के बाद, आप मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह स्वाद का मामला है.
इस तरह तैयार होते हैं घरेलू पटाखे.
बियर के लिए अनुशंसित!

बीयर के लिए पनीर क्रैकर्स.

पाव को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा चिकना करना होगा।
मक्खन और बारीक नमक छिड़कें।
अब आपको प्रत्येक टुकड़े को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, बेकिंग शीट पर डालें,
और तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक बेक करें।
और तुरंत इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें।
अगर आप पनीर का स्वाद चाहते हैं तो पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और उसमें थोड़ा सा पानी मिला लें.
फिर आपको इस घोल के साथ पटाखों को छिड़कना होगा और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रखना होगा।
इसी तरह आप रोच या हेरिंग की महक वाले पटाखे भी बना सकते हैं.

पनीर पटाखे.

150 ग्राम आटा, 30 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
थोड़ा सा नमक और उतनी ही मात्रा में लाल मिर्च, खट्टा क्रीम।
आटे को सख्त स्थिरता में तैयार करें, इसे बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लें और हीरे के टुकड़ों में काट लें।
पटाखों को तब तक बेक करें जब तक वे कुरकुरे न होने लगें।
परन्तु तुम्हें उन्हें भूरा नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे कड़वे होंगे।
पटाखे कई हफ्तों तक टिन के डिब्बे में रखे रहेंगे।

बियर के लिए पटाखे.

काली रोटी के टुकड़े, वनस्पति तेल, लहसुन, नमक।
काली रोटी के टुकड़ों को नमकीन वनस्पति तेल में तलें।
तले हुए टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ें। आप उसे कानों से बियर तक नहीं खींच सकते।
बॉन एपेतीत!

बियर के लिए काले क्राउटन.

एक पाव रोटी को 2 सेमी के बराबर क्यूब्स में काटा जाता है,
सावधानी से एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और कटा हुआ लहसुन छिड़कें,
और फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में, लगातार हिलाते हुए भूनें,
ताकि न तो पटाखे जलें और न ही लहसुन, जो सबसे पहले काला हो जाता है, न जले।
पटाखे गरम परोसे जाते हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी उतने ही स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री:
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- राई की रोटी - 1 पाव रोटी;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टिप्पणियों से:
यहां बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य सामग्री गायब है। मैंने एक कैफे में काम किया और बहुत सारे रेस्तरां और अन्य रहस्य जानता हूं। बासी रोटी को ब्रेडक्रंब पर क्यूब्स में काटें, उन पर वनस्पति तेल छिड़कना सुनिश्चित करें, और फिर मसाला या सूखा शोरबा छिड़कें (तब मसाला ब्रेडक्रंब पर रहेगा, बेकिंग शीट पर नहीं) और अच्छी तरह मिलाएं।
उन्होंने मुझे रेस्तरां के काले पटाखों का रहस्य भी बताया। वे काफी बड़े होते हैं, पाव को स्लाइस में काटा जाता है, और प्रत्येक स्लाइस को चार भागों में काटा जाता है। यह सब ओवन में है और हम पटाखों के लिए "मसाला" बनाते हैं। लहसुन के आधे सिर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और उससे भी कम पानी के साथ मिलाएं, नमक डालें। इन सभी को एक ब्लेंडर में मिलाएं, लगभग तैयार क्रैकर्स को इस मिश्रण में अच्छी तरह से डालें और नरम होने तक बेक करें। स्वादिष्ट!

पेय के लिए घर का बना ब्रेड क्राउटन एक उत्कृष्ट नाश्ता है। आप बासी या ताजी ब्रेड से क्रैकर्स बना सकते हैं. मसाले अवश्य डालें - वे पटाखों में स्वाद जोड़ देंगे।

पकाने से पहले ब्रेड को चौकोर, आयत या गोले में काट लें।

ओवन में जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर के क्राउटन

आप घर पर पटाखे बनाने के लिए केचप या टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। उपयुक्त साग में डिल और कटा हुआ हरा प्याज शामिल हैं। स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं।

ओवन के तापमान के आधार पर खाना पकाने का समय 20 मिनट से 1 घंटे तक लगेगा।

सामग्री:

• आधी रोटी;
• 50 मि.ली. जैतून तेल;
• ताजा सौंफ;
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच टमाटर. चिपकाता है;
• नमक काली मिर्च;
• एक बड़ा चम्मच पानी.

तैयारी:

1. ब्रेड को डंडियों या छड़ों में काट लें.
2. पेस्ट को पानी से पतला करें, मसाले, तेल और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को हिलाएं।
3. ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर मिश्रण की एक पतली परत फैलाएं।
4. पटाखों को 1 घंटे के लिए 120°C पर ओवन में सुखाएं।

उच्च तापमान पर, पटाखे जल्दी सूख जाएंगे और भूरे हो जाएंगे, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए कि वे जलें नहीं।

ओवन में प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ पटाखे

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पटाखे मसालों, लहसुन और प्याज की वजह से मसालेदार और सुगंधित बनेंगे।

खाना पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। जैतून के चम्मच तेल;
• बल्ब;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च;
• पाव रोटी;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• मसाले;
• अदरक।

खाना पकाने के चरण:

1. ब्रेड को काटें, लहसुन और प्याज को ब्लेंडर में काटें, जैतून के तेल में भूनें।
2. तली हुई सब्जियों में मसाले और मसाले डालें, मिलाएँ।
3. ब्रेड को ओवन में 140 डिग्री पर सुखाएं, एक कटोरे में रखें, मिश्रण डालें, हिलाएं।
4. पटाखों को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें और 20 मिनट तक सुखाएँ।

परोसने से पहले पटाखों को ठंडा कर लेना चाहिए, इससे वे अच्छे से कुरकुरा हो जाएंगे। पटाखों को 0-15°C के तापमान पर एक बैग या कंटेनर में स्टोर करें।

सामग्री:

• ताजा अजमोद;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• मेंहदी, अजवायन के फूल;
• जैतून का तेल;
• आधी रोटी;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च.

तैयारी:

1. लहसुन को कुचलकर गर्म फ्राइंग पैन में रखें। लाल शिमला मिर्च और तेल डालें।
2. कटी हुई ब्रेड को लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अजमोद को काट लें और मसालों को क्रैकर्स में डालें, एक मिनट के लिए भूनें।

ओवन में लहसुन और नमक के साथ पटाखे

यह उपलब्ध सामग्रियों से बनी एक लोकप्रिय और सरल रेसिपी है। ये क्राउटन पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होंगे।

सामग्री:

• रोटी - 0.5 किलो;
• लहसुन - 7 लौंग;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• 80 मि.ली. तेल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ब्रेड को आयताकार टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और मक्खन के साथ मिला लें।
2. बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, लहसुन और मक्खन के मिश्रण को एक बैग में डालें और ब्रेड को वहां फेंक दें। बैग को कसकर बांधें और धीरे-धीरे कई बार हिलाएं ताकि ब्रेड ज्यादा न टूटे।
3. क्रैकर्स और लहसुन को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं और समान रूप से भूरे हो जाएं।

ओवन में किशमिश और नट्स के साथ वेनिला क्रैकर

मेवे और किशमिश के साथ सुगंधित कुरकुरे क्राउटन, अपने हाथों से तैयार - इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है! इन क्रैकर्स को आप जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ खा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 1500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 350 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• खमीर का 11 ग्राम पैकेट;
• 16 ग्राम नमक;
• 740 मि.ली. पानी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• 100 अखरोट.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा गूंथ लें: 750 मि.ली. गर्म पानी में खमीर डालें और हिलाएं।
2. खमीर में सामग्री में बताई गई आटे की आधी मात्रा मिलाएं और आटा गूंथ लें। आटे को अच्छे से फिट करने के लिए इसमें 30 ग्राम चीनी मिलाएं।
3. - तैयार आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें.
4. अंडे को फेंटें और तैयार आटे में डालें, बचा हुआ पानी डालें।
5. आटे में वैनिलिन और बाकी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पिघला हुआ मक्खन डालें, सारा आटा भागों में मिलाएँ।
6. आटा गूंथ लें, अंतिम चरण में आप लहरदार अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
7. - तैयार आटे को ढककर गर्म होने रख दीजिए.
8. किशमिश को धोकर सुखा लीजिये, किशमिश को काट लीजिये.
9. बेकिंग डिश की संख्या के आधार पर आटे को बराबर भागों में बाँट लें। आप वेनिला क्रैकर्स, क्रैकर्स को मेवे और किशमिश के साथ बेक कर सकते हैं, या आप पूरे आटे में मेवे और किशमिश मिला सकते हैं।
10. किशमिश और मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सांचों में रखें। आटे को अंडाकार, गोल या पाव रोटी के आकार का बनाया जा सकता है। आटे को फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
11. आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
12. तैयार उत्पादों को 12 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर 1.5 सेमी चौड़े ब्रेडक्रंब में काट लें।
13. क्रैकर्स को बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और सूखने के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
14. जब पटाखों का रंग गहरा हो जाए तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।