कैसे सबसे स्वादिष्ट खमीर आटा बनाने के लिए। कैसे एकदम सही आटा बनाने के लिए

पाई के लिए त्वरित खमीर आटा का उपयोग विभिन्न पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है - मीठा और नमकीन दोनों। और इससे पाई को बेक या तला हुआ बनाया जा सकता है। इसे अक्सर घर का बना पिज्जा और विभिन्न पाई तैयार करने के आधार के रूप में भी लिया जाता है।

पाई के लिए खमीर आटा कैसे बनाये?

एक साधारण पेस्ट्री आटा जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार किया जाता है। नीचे दिए गए सरल नियमों और सिफारिशों का पालन करते हुए, यहां तक ​​​​कि पाक कला में शुरुआत करने वाला भी कार्य का सामना करेगा, और परिणाम उत्कृष्ट उत्पाद होंगे।

1. आटा अच्छी तरह से फिट होने के लिए, इसके लिए उत्पाद ठंडा नहीं होना चाहिए।
2. उपयोग करने से पहले आटे को छानना बेहतर है।
3. आटा जितना लंबा गूंधा जाता है, उतना ही हवादार हो जाता है।
4. कार्य के लिए परीक्षण की तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जाती है - यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो परिणामी डिंपल लंबे समय तक नहीं खिंचेगा। अगर यह तुरंत खींच लिया जाता है, तो परीक्षण को अभी भी खड़े होने की जरूरत है।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए त्वरित आटा

इस रेसिपी से पाई के लिए मीठा आटा किसी भी खमीर बेकिंग के लिए उपयुक्त है। पाई, घर की बनी रोटियां, डोनट्स - इसमें से सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए आप उन लोगों के लिए सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं जो सिर्फ खमीर मफिन बनाने की मूल बातें सीख रहे हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• गाय का दूध - 300 मिली;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी रेत - 55 ग्राम।

खाना बनाना

1. 50 ग्राम आटे को चीनी, गर्म दूध, खमीर के साथ मिलाया जाता है और आटे को ऊपर आने दिया जाता है।
2. तेल डाला जाता है, नमकीन और शेष आटे को भागों में छिड़का जाता है, गूंधा जाता है और इसे एक घंटे के एक चौथाई तक गर्मी में डाल दिया जाता है।
3. इस समय के दौरान, पके हुए पाई के लिए तेज़ खमीर वाला आटा आकार में दोगुना हो जाएगा और काम करने के लिए तैयार हो जाएगा।

केफिर पर पाई के लिए खमीर आटा

केफिर पर पाई के लिए रसीला आटा सबसे अच्छा पकाया जाता है। लेकिन पहले आपको उच्च गुणवत्ता वाला आटा तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह आटा की नरमता और हवादारता की गारंटी के रूप में कार्य करता है। जब उस पर फोम की टोपी बन जाएगी तो आटा तैयार हो जाएगा। उसके बाद, आप पहले से ही इसमें गर्म केफिर डाल सकते हैं और शेष घटकों को जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 900 ग्राम;
• गर्म पानी - 100 मिली;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम;
• केफिर - 200 मिली;
• पिघला हुआ मक्खन - 50 मिली;
• वनस्पति तेल;
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. बाकी सूखी सामग्री और गर्म पानी के साथ 50 ग्राम आटा मिलाएं।
2. कंटेनर को कवर करें और इसे एक घंटे के एक चौथाई तक गर्म करें।
3. गर्म केफिर, मक्खन और पीटा अंडे आटे में मिलाए जाते हैं।
4. आटा डाला जाता है और एक लोचदार आटा गूंधा जाता है।
5. वे इसमें से एक गेंद बनाते हैं, इसे तेल से कोट करते हैं, ढकते हैं और पास आने के लिए छोड़ देते हैं।
6. जब पाई के लिए त्वरित खमीर आटा अच्छी तरह से काम करता है, तो वे उत्पादों को तराशना शुरू कर देते हैं।

दूध के साथ पाई के लिए खमीर आटा

दूध में पाई के लिए आटा बहुत नरम और हवादार निकलता है। दानेदार चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उत्पादों को कितना मीठा प्राप्त करना चाहते हैं। यह याद रखना चाहिए कि भले ही आटा मीठे भरने के साथ पाई के लिए अभिप्रेत है, आपको इसे थोड़ा नमक करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• गाय का दूध - 450 मिली;
• नमक।

खाना बनाना

1. गर्म दूध चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है और उठने के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
2. आटे को अंडे के साथ मिलाएं, तेल, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 2/3 छना हुआ आटा डालें।
3. गूंधें, एक गेंद बनाएं और ठंडे पानी में 20 मिनट तक तैरने तक कम करें।
4. फिर आटा निकाल लिया जाता है, एक तौलिया के साथ धुंधला हो जाता है, आटा जोड़ा जाता है, फिर से गूंधा जाता है और 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पानी पर पाई के लिए खमीर आटा

केफिर या दूध पर पकाए गए आटे की तुलना में पानी पर पाई के लिए आटा खराब नहीं होता है। लीन बेकिंग का एकमात्र नुकसान यह है कि यह अमीर की तुलना में तेजी से बासी होती है। इसलिए, ऐसे उत्पादों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ठीक है, अगर दुबले पाई थोड़े बासी हैं, तो आप उन्हें हमेशा माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, और फिर से वे नरम हो जाएंगे।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• तेजी से काम करने वाला खमीर - 10 ग्राम;
• तेल - 100 मिली;
• गर्म पानी - 300 मिली;
• आटा - 1 किलो;
• नमक।

खाना बनाना

1. सूखा खमीर 50 मिलीलीटर गर्म पानी में 10 ग्राम चीनी के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. मैदा को किसी बर्तन में छान लीजिये, बची हुई चीनी, नमक, यीस्ट पानी के साथ डाल कर मिला दीजिये.
3. धीरे-धीरे गर्म पानी, तेल डालें और आटा गूंध लें।
4. इसे एक गहरे बाउल में डालें, रुमाल से ढककर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के दौरान, पाई के लिए साधारण खमीर आटा को कई बार कुचल दिया जाता है।

पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा

खमीर और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए आटा न केवल पाई बनाने के लिए एक अच्छा समाधान है। यह पिज्जा और अन्य पके हुए माल के लिए उपयुक्त है। उसके साथ काम करना बहुत सुखद है। यह आसानी से मिश्रित होता है और अपना आकार अच्छी तरह रखता है। और फिर मुंह में पानी लाने वाले सुर्ख उत्पादों के रूप में आउटपुट एक उत्कृष्ट परिणाम है।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना

1. मक्खन पिघला हुआ है।
2. आटा खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, मक्खन, अंडा जोड़ा जाता है और हिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को एक कटोरे में रखो, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जब पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ त्वरित खमीर आटा अच्छा होता है, तो उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ें।

अंडे के बिना आटा गूंथ लें

पाई के लिए लीन यीस्ट आटा भी स्वादिष्ट हो सकता है। मीठी पेस्ट्री तैयार करते समय, इसे वेनिला के साथ सुगंधित किया जा सकता है, उत्पादों का स्वाद ही बेहतर होगा। एक महत्वपूर्ण बिंदु - दुबला आटा बहुत घना नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको बहुत अधिक आटा डालने की ज़रूरत नहीं है, द्रव्यमान नरम होना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• चीनी - 70 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• गर्म पानी - 500 मिली;
• तेल - 100 मिली;
• नमक।

खाना बनाना

1. चीनी के साथ खमीर, नमक गर्म पानी में घुल जाता है।
2. आटा गूंथ लें, खमीर मिश्रण में डालें, तेल डालें और मिलाएँ।
3. हाथ पर तेल लगाकर आटे को 10 मिनिट तक मसल कर तैयार कर लीजिए.
4. इसे एक रुमाल से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
5. जब यह उठ जाए तो इसे पीस लें।
6. उसके बाद, उसके साथ आगे का काम करने के लिए आगे बढ़ें।

पाई के लिए दही वाला दूध का आटा

दही पर आधारित पाई के लिए रसीला खमीर आटा कोमल और हवादार हो जाता है। इसकी तैयारी में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। आप सूखे खमीर की जगह ताजा खमीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घटकों की इंगित संख्या से लगभग 25-26 मध्यम आकार के पाई बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दही वाला दूध - 2 कप ;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. दही वाले गर्म दूध के आधे भाग में नमक, चीनी और यीस्ट डालकर अच्छी तरह हिलाया जाता है।
2. बचे हुए किण्वित दुग्ध उत्पाद को एक अन्य कटोरे में डालें, उसमें अंडे फेंटें और चिकना होने तक हिलाएँ।
3. आटा डालें और फिर से गूंधें, आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें, गूंधें।
4. इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. उसके बाद, पाई के लिए त्वरित खमीर आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा

पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगा जो उपवास करते हैं, शाकाहारी भोजन के समर्थक हैं या केवल स्वादिष्ट पेस्ट्री नुस्खा की तलाश में हैं। ऐसे परीक्षण से उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। महत्वपूर्ण रूप से समय की बचत होती है कि इस तरह के आटे को उठने के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• तेल - 60 मिली;
• पानी - 400 मिली;
• चीनी - 30 ग्राम।

खाना बनाना

1. आधे गर्म पानी में, खमीर, नमक, मक्खन और चीनी को पतला किया जाता है।
2. आटे में खमीर का मिश्रण डालें और जल्दी से मिलाएँ।
3. ऊपर से एक गिलास उबलता पानी डालें और गूंधना शुरू करें।
4. यदि आवश्यक हो तो मैदा छिड़कें।
5. एक नरम लोचदार आटा बाहर आना चाहिए, इसे भागों में विभाजित करें और पाई को मोल्ड करें।

ब्रेड मशीन में पाई के लिए खमीर आटा

ब्रेड मशीन में सूखे खमीर के साथ पाई बनाना सबसे आसान है, क्योंकि वास्तव में आपको अपने हाथों से कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। आपको केवल उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करने और उन्हें डिवाइस के कंटेनर में इसके निर्देशों में बताए गए क्रम में भेजने की आवश्यकता है, सिग्नल की प्रतीक्षा करें और वांछित भरने के साथ उत्पादों का निर्माण शुरू करें।

सामग्री:

• गर्म पानी - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 25 ग्राम;
• बिना गंध वाला तेल - 50 मिली;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• सूखा दूध - 50 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. डिवाइस की बाल्टी में गर्म पानी, मक्खन, अंडा और प्रोटीन भेजा जाता है, बेकिंग से पहले उत्पादों को लुब्रिकेट करने के लिए जर्दी छोड़ दी जाती है।
2. छना हुआ मैदा डालें और चमचे से 4 छेद कर लें।
3. उनमें खमीर, चीनी, दूध पाउडर और नमक सो जाता है।
4. डिवाइस में "आटा" मोड सेट करें और बैच के अंत की घोषणा करते हुए सिग्नल बजने तक प्रतीक्षा करें।
5. पैटी खमीर आटा हटा दिया जाता है और पैटीज़ को ढाला जाता है।

नाम ही कहता है कि इस आटे से पाई बनाई जाती है - सबसे शानदार, मुलायम और स्वादिष्ट। उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में बेक किया जा सकता है, या उन्हें सॉस पैन, डीप फ्रायर या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

पाई भरने के लिए पनीर, मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम, फलों से बनाया जाता है। पके हुए पाई के लिए, एक तैयार भरने का उपयोग किया जाता है, अन्यथा यह बेक नहीं होगा (यदि पाई बंद हैं)। तले हुए के लिए, आप कोई भी - तैयार और कच्चा (कीमा बनाया हुआ मांस या मोटे कद्दूकस किए हुए आलू) दोनों ले सकते हैं।

पाई आटा - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

पाई के आटे को खमीर रहित और खमीर रहित बनाया जा सकता है। खमीर आटा एक बार में सभी उत्पादों को गूंधते हुए, खट्टे (खट्टे) या बिना खट्टे के बनाया जाता है। स्पंज डो का उपयोग मुख्य रूप से पके हुए पाई के लिए किया जाता है। आप गैर-आटा पाई भी सेंक सकते हैं, लेकिन अधिक बार वे तले हुए होते हैं।

केफिर, पनीर, खट्टा दूध पर खमीर रहित आटा गूंधा जाता है। सोडा बेकिंग पाउडर की तरह काम करता है। प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए इसे सिरके से बुझाना आवश्यक नहीं है, लैक्टिक एसिड पर्याप्त है। खमीर रहित आटे से बनी पाई आमतौर पर तली जाती हैं। आप इसे बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह सिर्फ खमीर के आटे से पके हुए पाई की तुलना में सख्त होता है।

पकाने की विधि 1: खमीर पाई आटा

यह है असली खमीर वाला आटा। इससे पाई कोमल और मुलायम होती है। सबसे पहले, आटा बनाया जाता है - ख़मीर, और फिर बाकी का आटा उस पर गूंधा जाता है। यह स्पंज के आटे से है कि पाई कई छोटे बुलबुले के साथ सबसे हल्के, रसीले और हवादार निकलते हैं। यदि अचानक द्रव्यमान खराब हो जाता है (खराब गुणवत्ता वाला खमीर या किसी अन्य कारण से), आटा में बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) जोड़ें।

सामग्री: आटा - खमीर (सूखा 12-15 ग्राम या ताजा 50 ग्राम), आटा - 4 बड़े चम्मच, चीनी - बड़ा चम्मच, 100 मिली दूध; आटे के लिए - आटा - 12 बड़े चम्मच, दूध - 100 मिली, 2 अंडे, पिघला हुआ मार्जरीन - 100 ग्राम, नमक - 1.5 चम्मच। (मीठी फिलिंग के लिए - 1/2 चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

भाप बना लें। चीनी, खमीर, गर्म दूध (36-37C) मिलाएं, पांच से दस मिनट के बाद आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान खट्टा क्रीम की तरह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। प्याले को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, यह आकार और फोम में दोगुना होना चाहिए, चुलबुली हो जाना चाहिए।

समाप्त खट्टे स्टार्टर में नरम या पिघला हुआ मार्जरीन, हल्के से फेंटे हुए अंडे और गर्म दूध डालें। मिक्स। नमक और मैदा में डालें। इसे निर्दिष्ट मात्रा से अधिक की आवश्यकता हो सकती है, यह सब आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। दोबारा मिलाएं। पहले चम्मच से, क्योंकि इस स्तर पर द्रव्यमान काफी चिपचिपा है, फिर अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें। एक तौलिया, नैपकिन या फिल्म के साथ आटे के साथ कटोरे को ढकें और गर्म जगह में (डेढ़ घंटे तक) छोड़ दें। यह बढ़ना शुरू हो जाएगा। इस समय के दौरान, आपको इसे दो बार गूंधना होगा। अगला, आटे के साथ टेबल छिड़कें, आटा बाहर रखें और आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। बेहतर है कि आटे को बेलन से न बेलें, बल्कि अपने हाथों से दबाकर और फैलाएं। बेक करने से पहले, पाई को 20-25 मिनट के लिए आराम करने दें, अंडे या दूध से ब्रश करें और बेक करें।

पकाने की विधि 2: तली हुई पाई के लिए खमीर आटा

हालांकि यह आटा खमीरदार है, यह जल्दी से किया जाता है और हमेशा बाहर निकलता है। और पाई स्वादिष्ट और हवादार निकलते हैं। इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, रविवार की शाम को आप आटा गूंध सकते हैं, और सोमवार या मंगलवार को काम के बाद गर्म ताजा पाई भूनें। यदि आप आटे को कई दिनों तक स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो गूंधते समय इसमें एक अधूरा चम्मच सोडा मिला दें, फिर खट्टापन महसूस नहीं होगा। यदि आप सोडा मिलाते हैं, तो इसे पहले खट्टी क्रीम में मिलाएँ। प्रति लीटर दूध में उत्पादों की संख्या दर्शाई गई है। यदि आपका परिवार बहुत बड़ा नहीं है, तो आप सामग्री को आधा कर सकते हैं।

सामग्री: एक लीटर दूध, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, गेहूं का आटा, कुछ टेबल। एल वनस्पति तेल, खमीर - 100 ग्राम ताजा या 25 ग्राम सूखा, 70 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन, 2 अंडे, एक चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच। चीनी, गेहूं का आटा।

खाना पकाने की विधि

थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (एक चौथाई कप) और कुछ चम्मच चीनी के साथ खमीर को हिलाएं। इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि फोम कैप दिखाई न दे, यानी। यीस्ट फरमेंट करना शुरू कर देगा। इस समय, दूध को 36-37C से अधिक गर्म न करें और मार्जरीन को पिघलाएं।

एक कटोरी में, अंडे, चीनी को पीस लें, वनस्पति तेल में डालें, खट्टा क्रीम, नमक, दूध और मार्जरीन डालें। सामग्री को मिलाएं, अंत में खमीर डालें और आटे में डालें। आटा गूंधना। यह नरम होना चाहिए, ठंडा नहीं होना चाहिए। इसे सख्त मैदा मत मारो ताकि यह सख्त न हो। आटा, विशेष रूप से खमीर आटा, हमेशा अच्छी तरह से गूंधा जाना चाहिए। द्रव्यमान को उठने दें, कुचल दें, अर्थात। मिक्स करें, बुलबुले से मुक्त करें और आप पाई को मोल्ड और फ्राई कर सकते हैं। उन्हें अलग करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि आप अंधा कर रहे हैं, आप तुरंत भून सकते हैं, वे पैन में उठेंगे।

पकाने की विधि 3: पनीर पाई आटा

दही के आटे की पाई हवादार और भुरभुरी होती है, जिसमें सुर्ख स्वादिष्ट पपड़ी होती है। आटा बहुत जल्दी बन जाता है, खाना पकाने के लिए खमीर की आवश्यकता नहीं होती है। गूंधने के लिए, विशेष रूप से ताजा कुटीर पनीर खरीदने के लिए जरूरी नहीं है, आप इसे समाप्ति तिथि के साथ या रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रहने के साथ उपयोग कर सकते हैं। आप कोई भी फिलिंग ले सकते हैं - हरे प्याज, मछली, गोभी के साथ एक अंडा, या मीठे पाई बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब, जैम के साथ। वे वनस्पति तेल में तले जाते हैं या ओवन में बेक किए जाते हैं।

सामग्री: पनीर - 0.4 किलो, 3 अंडे, गेहूं का आटा, ½ छोटा चम्मच। सोडा, एक चुटकी नमक और चीनी रेत।

खाना पकाने की विधि

पनीर को मैश करें - अपने हाथों से, एक चम्मच या कांटे से। चीनी, नमक, पीटा अंडे डालें। उन्हें कांटे से पीटा जाता है।

एक मग में, सोडा बुझा दें। केवल सिरका के साथ नहीं, बल्कि उबलते पानी के साथ, सचमुच कुछ बड़े चम्मच। ठंडा होने पर पनीर में डालें और मैदा डालें। आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। इसकी इतनी आवश्यकता है कि द्रव्यमान हाथों से न चिपके, लेकिन साथ ही, आटे से भरा न हो, अर्थात। ठोस। आटा अच्छी तरह से गूंध लें, इसे समान टुकड़ों में विभाजित करें, कीमा बनाया हुआ मांस भरें और भूनें या बेक करें।

पकाने की विधि 4: केफिर पर आटा गूंथ लें

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो वास्तव में खमीर के आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन भुलक्कड़ तली हुई सफेदी या पाई पसंद करते हैं। परीक्षण के लिए, सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है, यह बहुत जल्दी किया जाता है। भरने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस, जिगर, पनीर, गोभी, आलू ले सकते हैं।

सामग्री: 0.5 एल केफिर (या दही दूध, खट्टा दूध), 2 चम्मच। नमक और 1 छोटा चम्मच। सोडा (सभी एक स्लाइड के बिना), 1 अंडा, पिघला हुआ मार्जरीन या वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच, 600 ग्राम आटा + पाउडर के लिए, जितना लगता है।

खाना पकाने की विधि

सोडा को केफिर में डालें, मिलाएँ, एक अंडे में फेंटें, नमक डालें, तेल में डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं और आटा डालें। आटा गूंधते समय, यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि एक ग्राम तक कितना आटा लगाने की आवश्यकता होगी। इसलिए, आपको परीक्षण की निरंतरता पर ध्यान देना चाहिए। यह नरम, मध्यम लोचदार और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। गूंधने की शुरुआत में, आटा हमेशा चिपचिपा रहता है, लेकिन आप इसे जितनी देर तक गूंधेंगे, यह उतना ही बेहतर होगा और आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। तैयार आटा को ठंड में डाल दें ताकि यह पकड़ में आ जाए, सख्त हो जाए और इसे काटना आसान हो जाए। इसमें 40 मिनट से 1.5 घंटे तक का समय लग सकता है।

- पाई को अधिक हवादार बनाने के लिए, आटे को झारना चाहिए, ऑक्सीजन से समृद्ध करना चाहिए।

- यदि आप तलने या बेक करने से पहले खमीर के आटे में 2 छोटे बारीक कद्दूकस किए हुए उबले आलू (प्रति 1 किलो आटा) मिलाते हैं, तो पाई नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी।

आटा अंडे के साथ बेहतर है और जल्दी से भी!
पाउच (10-11 ग्राम) सूखा खमीर
1.5 कप गर्म दूध
चीनी के 4 (या 2) बड़े चम्मच
6 बड़े चम्मच + 3-4 कप मैदा
2 अंडे
नमक की एक चुटकी
2/3 कप (दो तिहाई कप या लगभग 140 मिली) सूरजमुखी का तेल

(उत्पादों की इतनी मात्रा से लगभग 20 पाई प्राप्त होते हैं) मुझे लगता है कि यहां ऐसे लोग हैं जो सूखे खमीर को अवमानना ​​\u200b\u200bसे अस्वीकार करते हैं, इसलिए मैं विशेष रूप से उनके लिए आरक्षण करूंगा। सूखे के बजाय आप 50 ग्राम ताजा खमीर ले सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल 30 मिनट की वृद्धि होगी - खमीर आटा के लिए कुछ भी नहीं, है ना? ;)

सबसे पहले, आटा तैयार करें (डरो मत, सब कुछ प्राथमिक है)। आटा के लिए, खमीर, दूध, चीनी, 6 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। हम ऐसा करते हैं: दूध ("भाप" तापमान) को थोड़ा गर्म करें, एक कटोरे में आटा, चीनी और सूखा खमीर मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें और हिलाएं, आपको बिना गांठ वाला आटा मिलेगा, जैसे तरल खट्टा क्रीम। यह हमारी भाप है।

यदि खमीर ताजा है, तो हम इसे दूध में पतला करते हैं, और पिछले पैराग्राफ में उल्लिखित सब कुछ मिलाते हैं।

आटे को 15 मिनट (या ताजा खमीर के लिए 30 मिनट) के लिए गर्म, बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रखें।

समय बीत गया, आटा झागदार हो गया। अब यह आटा गूंधना बाकी है। मैं मिक्सर से गूंध लूंगा। लेकिन आप निश्चित रूप से, और हाथ कर सकते हैं।

लेकिन सबसे पहले, एक अलग कटोरी में एक चुटकी नमक के साथ 2 अंडे फेंटें - लगातार झाग के लिए नहीं, उदाहरण के लिए बिस्किट के लिए, लेकिन बस एक हल्के, सजातीय द्रव्यमान के लिए। कटोरे में अंडे डालें, मिलाएँ। 3 कप मैदा डालें, गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल (2/3 कप) डालें। गूंधना जरूरी नहीं है (पकौड़ी की तरह नहीं !!), लेकिन लोचदार, हाथों के आटे से चिपचिपा नहीं, कटोरे की दीवारों के पीछे लगी हुई है और एक गांठ में खटखटाया जाता है, इसमें 5-6-7 मिनट का काम लगेगा एक मिक्सर। यदि आप हाथ से गूंधते हैं - संवेदनाओं पर भरोसा करें, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटा निश्चित रूप से तीन कप आटा लेगा, चौथा अतिरिक्त है, यदि आवश्यक हो तो आप इसे थोड़ा जोड़ सकते हैं।

क्या आटा तैयार है? यदि यह ताजा खमीर के साथ है, तो इसे ढककर 15 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें। यदि सूखे वाले के साथ, आप तुरंत पाई को तराश सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

यह क्षण यहां महत्वपूर्ण है: हम कोशिश करते हैं कि आटे को आटे से न तौलें। यही है, आटे के साथ बोर्ड और हाथों को हल्के से धूलें, यह चिपकना नहीं चाहिए (हमने इसे अच्छी तरह से गूंध लिया :)) या इस तरह: हम मेज और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और इसलिए हम गूंथते हैं, आटा चिपकना नहीं चाहिए हमारे हाथों या मेज पर।

तो, हम ओवन को हल्का करते हैं, इसे 180-220 डिग्री तक गर्म होने दें, और बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए खड़े रहने दें। जब पाई ऊपर आ जाएं और बेक करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें ऊपर से हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें - एक सुंदर रंग के लिए। और - ओवन में!

वैसे, पाई के लिए यह त्वरित आटा न केवल तैयार करने के लिए त्वरित है, यह भी जल्दी से 20, 25, अधिकतम 30 मिनट बेक करता है।

मुझे आशा है कि आप एक से अधिक बार पाई के लिए त्वरित खमीर आटा के लिए इस नुस्खा का आनंद लेंगे;)

वैसे, यह बन्स और बड़े पाई के लिए भी बढ़िया है।

सामग्री:

• आटे के 5 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• 0.5 लीटर दूध;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• 11 ग्राम सूखा खमीर।

स्टेप बाय स्टेप खमीर आटा रेसिपी

1. चार कप मैदा लें और उसमें सूखा खमीर मिलाएं।
2. मैंने आटे में डालने से पहले दूध को गर्म किया। तो, दूध को गर्म करें और खमीर के साथ आटे में डालें।
3. फिर चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। जब मैंने गोभी के साथ बन्स बनाये, मैंने 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाई। जब आटा मीठा होता है तो घर में हर कोई प्यार करता है, लेकिन भरना नहीं है।
4. फिर बचा हुआ मैदा डालें और आटा गूंद लें।
5. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को दो भागों में विभाजित करके बैग में रख दें।
6. फ्रिज में भेजें। मैंने एक घंटे में इस आटे से पाई बनाई।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ तले हुए और विंड पाई दोनों के लिए उपयुक्त है। और कम से कम उसके साथ उपद्रव करो। इस रेसिपी को सेव करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! बॉन एपेतीत! "बहुत स्वादिष्ट" के साथ पकाएं, हमारे साथ सब कुछ स्वादिष्ट है! और कोशिश करना सुनिश्चित करें या!

मैं अपने बेटे निकितका के साथ जीवन का आनंद लेती हूं, वह 5 साल का है। वह मेरी प्रेरणा, सहायक और मित्र हैं। मैं हर दिन खाना बनाती हूं (मैंने 9 साल की उम्र से पूरे परिवार के लिए खाना बनाना और बनाना शुरू कर दिया था)। किसी भी चीज से ज्यादा, मुझे घर पर फैमिली डिनर पसंद है। मैं हमेशा सप्ताहांत के लिए मिठाई बेक करता हूँ, मुझे अच्छा लगता है जब घर से बेकिंग की महक आती है! यह बहुत आरामदायक है! मुझे यात्रा करना और दुनिया भर से व्यंजन लाना पसंद है! पाक परियोजना "मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है" लंबे समय से मेरे परिवार का हिस्सा बन गया है। यह केवल मेरा काम नहीं है, बल्कि वह स्थान है जहां मैं सबसे अंतरंग साझा करता हूं, मेरे रिश्तेदार क्या पसंद करते हैं - हमारे परिवार के व्यंजन।

इस डिश के लिए आटा बनाना बहुत ही आसान है। सच है, हर गृहिणी की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं। मैं उनमें से कुछ साझा करूंगा।

लसग्ना के आटे की रेसिपी। घर पर लसग्ना आटा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - बस इसे आजमाएँ! :)

पाई के लिए आटा बनाने का एक सरल नुस्खा उन सभी की मदद करना है जो अपने पसंदीदा पाई को तलने जा रहे हैं। आटा नरम और कोमल होता है, इससे बेकिंग एक खुशी है।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि एक सेब पाई के लिए आटा कैसे पकाना है - रसीला, नरम, "झोंके" - सामान्य तौर पर, बिल्कुल असली खमीर आटा होना चाहिए!

लगभग सभी के लिए, कुरकुरे आटे को कुकीज़ के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन यह सीमा नहीं है! एक पुराना रूसी नुस्खा आपको पाई के आटे के बारे में बताएगा जो आपके मुंह में बस उखड़ जाएगा। अपना टॉपिंग चुनें!

आमतौर पर पफ पेस्ट्री को पकने में काफी समय लगता है। यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसमें आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस आटे से आप एक स्वादिष्ट केक और कम स्वादिष्ट पाई नहीं बना सकते हैं।

मैं ईस्टर केक के लिए यह सरल नुस्खा उन गृहिणियों को समर्पित करता हूं जो पुरानी परंपराओं को बनाए रखते हुए क्लासिक व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना पसंद करती हैं। ईस्टर केक के लिए आटा एकदम सही निकला, जैसा कि होना चाहिए।

खचपुरी बनाने का रहस्य अच्छा पनीर और सही आटा है। पनीर कहां से खरीदें - अपने लिए देखें, लेकिन मैं आपको खचपुरी के आटे की सही रेसिपी बताऊंगा।

ऐसा लगता है, अगर किसी स्टोर में इतना विस्तृत चयन है तो होममेड नूडल्स बनाने से क्यों परेशान हैं? और बात यह है कि जिसने भी इस चमत्कार को कम से कम एक बार आजमाया है, वह कड़ी मेहनत करने के लिए तैयार है!

सभी गृहिणियां जानती हैं कि पकौड़ी के आटे में कई सरल सामग्रियां होती हैं। खाना बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात को सही ढंग से बनाए रखना है। यहाँ एक नुस्खा है जिसे आप हमेशा बना सकते हैं!

ठीक से तैयार खमीर रहित पिज्जा आटा इस बात की गारंटी है कि पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। मैं आपको बताता हूं कि पिज्जा के आटे को ठीक से कैसे तैयार किया जाए - ठीक उसी तरह जैसे अच्छे पिज़्ज़ेरिया में होता है।

केक के आटे से, एक बहुत पतला केक प्राप्त होता है, जो बाहर से खस्ता और अंदर से नरम होता है। केक के लिए ऐसा आटा भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। और तैयार केक को विभिन्न भरावों के साथ "सुसज्जित" किया जा सकता है। स्वादिष्ट!

यदि आप लेंट के दौरान पाई पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पाई के लिए दुबले आटे का एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा। पाई के लिए दुबला आटा गूंधना काफी आसान है - मैं आपको बताता हूँ कि कैसे।

मुंह में पानी लाने वाले पकौड़े किसे पसंद नहीं होंगे, खासकर अपने हाथों से तैयार किए गए?! और अगर आप ब्रेड मशीन के खुश मालिक हैं, तो उनकी तैयारी आराम में बदल जाती है।

मैं पिज्जा के लिए खमीर आटा के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के साथ समझने योग्य स्वाद दिखाता हूं। पतले और मोटे पिज्जा दोनों के लिए उपयुक्त। नुस्खा बहुत आसान है - हर कोई समझ जाएगा!

गोभी पाई के लिए आटा खमीर के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है। गोभी का भरावन अभी भी तेल में पकाया जाता है, और खमीर आटा इसे अच्छी तरह से उठाएगा। पाई फूली हुई और स्वादिष्ट है।

खमीर के बिना पाई आटा उन लोगों के लिए आदर्श है जो कम से कम हार्दिक पाई की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिनके हाथ में खमीर नहीं था।

यदि आप एक ब्रेड मशीन के एक खुश मालिक हैं, तो मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि ब्रेड मशीन में आटा कैसे आसानी से और जल्दी से बनाया जाता है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

एक बार फिर, ब्रेड मशीन हमारे जीवन को आसान बनाती है, और आज हम ब्रेड मशीन में बन्स के लिए आटे की रेसिपी के आधार पर बेकिंग पकाएंगे।

एक रोटी मशीन में पैनकेक आटा के लिए एक उत्कृष्ट और सरल नुस्खा, जिसके साथ हम अद्भुत शराबी पेनकेक्स पका सकते हैं जो पेनकेक्स की तरह स्वाद लेते हैं - पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया नाश्ता।

पिज्जा को बहुत से लोग पसंद करते हैं क्योंकि आप इसमें कोई भी उत्पाद मिला सकते हैं। लेकिन वे अक्सर भूल जाते हैं कि मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से पकाना है, इसलिए मैं एक ब्रेड मशीन में पिज्जा आटा के लिए एक साधारण नुस्खा पेश करता हूं।

ब्रेड मशीन में मेंथी के आटे की एक सरल रेसिपी, जो इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल कर देगी। चलिए तुरंत शुरू करते हैं!

घर पर क्लासिक पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि किसी के लिए भी उपयोगी है जो अपने हाथों से वास्तव में स्वादिष्ट और उचित पिज़्ज़ा बेक करना चाहता है। नुस्खा का पालन करें - सब कुछ निकल जाएगा!

हमारे परिवार का मन्ती के साथ एक विशेष संबंध है - यह शायद सबसे प्रिय मांस व्यंजनों में से एक है। इसलिए, जब मुझे पता चला कि मेंटी के लिए आटा ब्रेड मशीन में तैयार किया जा सकता है, तो मुझे बहुत खुशी हुई - मुझे आशा है कि आप भी इस त्वरित और सरल प्रक्रिया की सुंदरता की सराहना करेंगे!

पकाते समय बीयर पर आटा पफ पेस्ट्री के समान होता है। बीयर के आटे का उपयोग कुकीज़ बनाने के लिए किया जा सकता है, चीनी के साथ "जीभ" और भरने के साथ छोटे पाई।

एक आसान पिज्जा आटा रेसिपी।

बियर पर आटा बेहतर उगता है और पकाते समय नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। मीट और चीज़ टॉपिंग के साथ स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए बीयर पिज़्ज़ा आटा बहुत अच्छा है।

किसी भी भरने के साथ पाई के लिए हवादार और नरम आटा आज हमारे लिए एक ब्रेड मशीन द्वारा तैयार किया जाएगा, और हम इस समय आराम करेंगे। मैं एक रोटी मशीन में आटा के लिए एक नुस्खा साझा करता हूं - इसका उपयोग करें!

पिज्जा पकाने की इच्छा थी, लेकिन सामान्य आटा प्रूफ करने का समय नहीं है? इस नुस्खे को आजमाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। माइक्रोवेव में पिज़्ज़ा आटा - पकाने की विधि!

मैं आपको थोड़ा रहस्य बताना चाहता हूं कि माइक्रोवेव में खमीर के आटे को कैसे पकाना है, अगर आपके पास आटा खुद उठने का इंतजार करने का समय नहीं है। यहीं पर माइक्रोवेव बचाव के लिए आता है।

इस रेसिपी के साथ, आप न केवल मिनटों में पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता तैयार करेंगे, बल्कि अपने परिवार को स्वादिष्ट पेस्ट्री से भी प्रसन्न करेंगे! क्या हम कोशिश करें? :)

मुझे प्याज का आटा पसंद है क्योंकि इसे बनाना आसान है। ऐसे आटे से बने स्नैक्स बेहतरीन होते हैं। एक अच्छी गृहिणी के त्वरित खाना पकाने की विधि बॉक्स के लिए एक और सरल नुस्खा।

अगर आपको गोभी की पेस्ट्री पसंद है, तो मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। गोभी का आटा बनाने की विधि जानने के लिए आगे पढ़ें!

अखमीरी आटा, खमीर के आटे के विपरीत, बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, जो इसका निर्विवाद लाभ है। अखमीरी आटा एक साधारण आटे को संदर्भित करता है जिसमें आटा और पानी होता है।

चॉकलेट आटा पकाने की विधि। पारंपरिक पाई और कुकी आटा का एक बढ़िया विकल्प।

यदि आप उपवास कर रहे हैं या अपने फिगर की देखभाल कर रहे हैं, लेकिन आप अभी भी घर का बना बेकिंग चाहते हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग करें - यह सरल, सस्ती और बहुत स्वादिष्ट है। पाई के लिए उत्कृष्ट दुबला आटा।

क्या आप जानते हैं कि पकौड़ी के लिए आटा अधिक लोचदार हो जाएगा यदि आप इसे गर्म वातावरण में "पहुंचने" के लिए भेजते हैं? इस आसान ब्रेड मेकर पकौड़ी के आटे की रेसिपी देखें और आप परिणामों पर हैरान रह जाएंगे।

"विनीज़" आटा से ईस्टर केक

विनीज़ केक का स्वाद बिना संसेचन वाली रम महिला के समान है, और भंडारण के दौरान स्वाद में सुधार होगा। और मैं यह भी ध्यान देता हूं कि विनीज़ के आटे से बना ईस्टर केक बहुत लंबे समय तक बासी नहीं होता है!

जब आप ब्रेड मशीन में आटा तैयार करते हैं, तो आप न केवल अपना समय बचाते हैं, बल्कि साथ ही आपको सही स्थिरता वाला आटा मिलता है, जो बन्स के लिए एकदम सही है।

पाई के लिए ठीक से तैयार खमीर आटा स्वादिष्ट पाई का रहस्य है। रूढ़िवादिता के विपरीत, पाई के लिए एक अच्छा खमीर आटा बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। मैं आपको दिखाता हूं कि कैसे।

एक उत्कृष्ट त्वरित आटा विकल्प जो पाई और स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए अच्छा काम करता है, और लेंट के दौरान बेकिंग के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। .

रिकॉर्ड समय में पाई, पिज्जा, बैगल्स और बन्स के लिए खमीर आटा। इस तरह के परीक्षण के उत्पादों को पूरे परिवार द्वारा और निश्चित रूप से आपके द्वारा सराहा जाएगा। जल्दी में खमीर आटा बनाना!

केफिर पर आटा बनाने की विधि। केफिर पर आटा शेलिंग नाशपाती जितना आसान तैयार किया जाता है। यह पाई और पिज्जा बनाने के लिए उपयुक्त है।