पिघला हुआ मीठा पनीर कैसे बनाये। पनीर से घर का बना प्रसंस्कृत पनीर, नुस्खा। घर का बना प्रसंस्कृत पनीर: नुस्खा

पिज्जा स्वादिष्ट और फास्ट फूड है, हालांकि बहुत स्वस्थ नहीं है, क्योंकि यह त्वरित भोजन से संबंधित है। पकवान के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि इसे बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर से सभी बचे हुए उत्पादों का उपयोग किया जाता है। पिज्जा कई तरह के होते हैं, जिनमें से एक है मीट पिज्जा।

एक व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 गिलास पानी;
2. 2.5 सेंट आटा;
3. नमक की एक चुटकी;
4. 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
5. 2 चम्मच सूखी खमीर;
6. 50 मिलीलीटर सूरजमुखी;
7. चटनी;
8. मेयोनेज़;
9. साग;
10. पनीर के 100 ग्राम;
11. मशरूम वैकल्पिक।

घर पर मीट पिज्जा बनाना

मीट पिज्जा में बीफ, पोर्क और अन्य प्रकार के मांस शामिल हो सकते हैं। मैं अपनी रेसिपी में चिकन का इस्तेमाल करूँगा। आप अपनी पसंद का कोई अन्य मांस जोड़ सकते हैं। नुस्खा सार्वभौमिक है और यदि आप किसी भी घटक को समान अंतिम परिणाम के साथ बदलते हैं, तो यह ज्यादा नहीं बदलेगा।

1. चिकन मीट को नमकीन पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें। ठंडा मांस छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

3. एक पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

इसे तैयार करने के लिए, आपको ब्रेड मशीन के कटोरे में खमीर, आटा, नमक, वनस्पति तेल और पानी डालना होगा। ढक्कन बंद करें और खमीर आटा के लिए सबसे तेज़ सेटिंग सेट करें, मेरे मामले में यह 45 मिनट है। इस किचन हेल्पर के साथ जो किताब आई है उसका पिज्जा आटा बनाने का एक अलग कार्यक्रम है। आटा हाथ से तैयार करना आसान है, इसके लिए आपको इन सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथने की जरूरत है, जिसे 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

6. साग को बारीक काट लें। मेरे पास फ्रिज में कुछ तले हुए मशरूम बचे हैं, इसलिए मैं उन्हें पिज्जा पर भी रखूंगा, लेकिन यह वैकल्पिक है।

7. सभी तैयारी का काम पूरा कर लिया गया है। यहां पिज्जा टॉपिंग के लिए सामग्री दी गई है।

8. पिज्जा मोल्ड के नीचे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, आटा फैलाएं ताकि किनारों का गठन हो, 2-3 सेमी ऊंचा हो।

9. आटे पर मेयोनीज डालकर समान रूप से फैला लें।

11. चिकन के मांस को "कूड़े" पर रखें।

पिज्जा घर का पेट भरने का सबसे तेज़ तरीका है अगर बिल्कुल भी समय नहीं है। बस 20 मिनट और हार्दिक डिनर तैयार है! आज हम आपको बताएंगे कि मीट पिज्जा कैसे बनाया जाता है।

मांस पिज्जा नुस्खा

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• पानी - 235 मिली;
• - 45 मिली;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 360 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• इतालवी सूखी जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

भरने के लिए:

• ग्राउंड बीफ - 165 ग्राम;
• प्याज - 55 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• बैंगनी प्याज - 0.5 पीसी ।;
• हरी मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• ताजा अजमोद;
• पके टमाटर - 100 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 110 ग्राम;
• टमाटर मसालेदार - 45 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 210 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 155 ग्राम;
• ताजा डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

तो, सबसे पहले, मीट पिज्जा के आटे को अच्छी तरह से मसल लें। हम एक चौड़ी कटोरी लेते हैं और उसमें एक अच्छी छलनी के माध्यम से आटा छानते हैं। गर्म पानी के साथ सूखा खमीर डालें, नमक डालें, दानेदार चीनी डालें, थोड़ा आटा डालें, मिलाएँ और आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, जैतून का तेल डालें, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें और नरम लोचदार और सुखद गूंधें आटे को छूने के लिए।

अगला, हम पिज्जा के लिए मांस भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में सूअर का मांस और जमीन बीफ़ मिलाएं, और फिर इसे पहले से गरम तवे पर डालें और जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ भूनें। 10 मिनट के बाद, मसालेदार टमाटर की चटनी डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर थोड़ी देर के लिए उबाल लें। हम मशरूम को संसाधित करते हैं, कुल्ला करते हैं, पतली प्लेटों में काटते हैं और दूसरे पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

हम तैयार आटे को एक रोलिंग पिन के साथ पतला रोल करते हैं, धीरे से इसे अपने हाथों से फैलाते हैं, एक समान सर्कल काटते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। मांस के साथ सतह को कोट करें गरमागरम सॉस और टमाटर फैलाएं, हलकों में काट लें। अगला, मीठी हरी मिर्च वितरित करें, छल्ले में काट लें, और आधा कसा हुआ पनीर के साथ सो जाएं। हम बैंगनी प्याज को साफ करते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं और अगली परत में फैलाते हैं। फिर तले हुए मशरूम डालें और बचे हुए पनीर के साथ पूरी सतह पर उदारतापूर्वक छिड़कें। हम वर्कपीस को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 10-15 मिनट के लिए पता लगाते हैं, 185 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। समय बीतने के बाद, हम मीट फेस्ट पिज्जा निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं, कटा हुआ ताजा डिल से सजाते हैं और मेहमानों की मेज पर सेवा करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

यह नुस्खा खमीर आटा बनाने पर केंद्रित होगा। आखिरकार, आटा पिज्जा का आधार है, और, जैसा कि आप जानते हैं, एक अच्छा आधार किसी भी व्यवसाय में सफलता की कुंजी है। आटा होगा, लेकिन आटा के बिना। उसे लंबे प्रूफिंग, पंचिंग, मोल्डिंग और अन्य जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बेहद सरल है - खमीर को पानी में घोलें, आटा डालें, तेल डालें और आटा गूंथ लें। फिर, जब यह उपयुक्त हो, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं या पिज्जा टॉपिंग तैयार कर सकते हैं। यह कुछ भी हो सकता है - स्वादिष्ट हैम और पनीर के साथ भी, दुबला भी, केवल सब्जियों से। सबसे अधिक बार, पिज्जा के लिए भरना वही होता है जो कम मात्रा में पिछले भोजन से बचा होता है - सॉसेज, मांस या चिकन का एक टुकड़ा, ताजी या मसालेदार सब्जियां, मशरूम, और इस सब के ऊपर कसा हुआ पनीर के साथ बहुतायत से कवर किया जाता है। जैसा कि वे कहते हैं - सरल, लेकिन स्वादिष्ट।
बीफ के साथ पिज्जा - खमीर आटा के लिए एक नुस्खा

1 बड़े पिज़्ज़ा के लिए आटा गूंथने के लिए सामग्री:

- गेहूं का आटा - 300-320 जीआर;
- पानी - 150 मिली;
- चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
- ताजा खमीर (घन में) - 10 जीआर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

भरने के लिए (उदाहरण):

- उबला हुआ या बेक्ड बीफ़ - 250 जीआर;
- केचप या घर का बना अदजिका, टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
- प्याज - 1 पीसी;
- टमाटर - 2 पीसी (नुस्खा में जमे हुए);
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- जैतून या जैतून - 10-15 टुकड़े;
- हार्ड पनीर - 150 जीआर;

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

हम ताजा बेकर का खमीर लेते हैं (सूखा नहीं, बल्कि एक क्यूब में), एक प्लेट को लगभग 1 सेमी मोटी और एक माचिस के आकार का आधा काट लें। यह 10-12 ग्राम होगा, बस टेस्ट के लिए कितना चाहिए। या हम तराजू पर सही मात्रा को मापते हैं। खमीर में नमक और चीनी डालें। एक चम्मच से रगड़ें, सब कुछ एक तरल घोल में बदल दें।




गर्म पानी डालो, खमीर के साथ हिलाओ। मैदा को छान कर पानी में कुल का लगभग दो तिहाई डाल दें।




एक चम्मच के साथ तरल के साथ आटा मिलाएं। धीरे-धीरे सारा आटा सिक्त हो जाएगा, आटा गाढ़ा हो जाएगा। 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, इसे आटे में मिलाएं। बचा हुआ आटा टेबल पर छान लीजिये, उस पर ढीला आटा फैला दीजिये.






आटे को किनारों से धीरे-धीरे हटाते हुए हाथ से आटा गूंथ लीजिए. 7-8 मिनट के बाद, एक चिकना, लोचदार आटा, थोड़ा चिपचिपा और नरम, एक ढीली गांठ से निकलने लगेगा। गूंदने को आसान बनाने के लिए, एक और बड़ा चम्मच तेल डालें या मैदा डालें। लेकिन आपको आटे के साथ नहीं जाना चाहिए - अतिरिक्त आटा आटा को घना बना देगा। एक अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों के नीचे नरम लेकिन लचीला होगा। हम इसे एक गांठ में इकट्ठा करते हैं, इसे एक कटोरे में लौटाते हैं, ढक देते हैं और 1.5 घंटे के लिए गर्मी में डाल देते हैं।




1.5 घंटे के बाद, आटा लगभग एक तिहाई पकवान ले लेगा (यह 3-4 गुना बढ़ जाएगा), यह बहुत नरम और हवादार हो जाएगा। यह पहले से ही काटने के लिए तैयार है, और इस समय तक आपके पास पिज्जा टॉपिंग तैयार होनी चाहिए।




आटे को मसल कर बेकिंग पेपर पर रख दें। हम इसे अपने हाथों से फैलाते हैं, एक गोल या चौकोर (आयताकार) पिज्जा बेस बनाते हैं। मोटाई 1-1.5 सेमी (आप किस प्रकार का पिज्जा पसंद करते हैं - शराबी या पतली परत पर निर्भर करता है)। बेस को केचप या टोमैटो सॉस, होममेड एडजिका से लुब्रिकेट करें।






हम प्याज की एक परत फैलाते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं। प्याज को नरम बनाने के लिए, स्लाइस करने के बाद, उस पर बारीक नमक छिड़कें और हल्के हाथों से रगड़ें।




प्याज पर उबले या पके हुए मांस के टुकड़े डालें।




हम ताजे टमाटर को हलकों या स्लाइस में काटते हैं, उन्हें मांस पर डालते हैं। जमे हुए टमाटर डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं, भरने के लिए जैसा है वैसा ही डालें। नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ मौसम। जैतून या जैतून बिछाएं। हम पिज्जा को गर्म ओवन (तापमान 220 डिग्री) पर भेजते हैं, लगभग तैयार होने तक 15 मिनट तक बेक करते हैं।




हम पिज्जा को ओवन से निकालते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और 3-4 मिनट के लिए पनीर के नरम होने तक पकड़ते हैं। तैयार पिज्जा को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, टुकड़ों में काट लें और तुरंत मेज पर रख दें। आमतौर पर पिज्जा के साथ परोसा जाता है

पिज्जा ऑर्डर करते समय मीट पिज्जा शायद सबसे पहले दिमाग में आता है। किसी न किसी कारण से, सभी का मानना ​​है कि पिज्जा में मांस होना चाहिए, और किसी भी रूप में। "पिज्जा" शब्द की उत्पत्ति लैटिन क्रिया से जुड़ी हुई प्रतीत होती है, जिसका अर्थ है "टूटना"। इसलिए प्राचीन काल में भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उन्होंने रोटी तोड़ी। मैंने कहीं पढ़ा है कि शायद पिज्जा पुराने हिब्रू , अरबी ماج या ग्रीक πίτα से आता है।

पिज्जा का एक लंबा इतिहास रहा है। पिज्जा का पहला लिखित रिकॉर्ड 1000 साल से भी पहले का है, हालाँकि उस पर फिलिंग के साथ चपटी रोटी प्राचीन काल में जानी जाती थी। इस तथ्य के बावजूद कि पिज्जा लंबे समय से दुनिया भर में एक पाक परंपरा बन गया है, यह अभी भी माना जाता है कि पिज्जा एक मूल इतालवी व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति नेपल्स से हुई है।

हैम को पतले स्लाइस में काटिये और एक पैन में भूनें

हम में से बहुत से लोग इस व्यंजन को होम डिलीवरी के लिए ऑर्डर करते हैं - अब पिज़्ज़ेरिया में काफी विकसित बुनियादी ढांचा है: कूरियर डिश को दरवाजे पर लाएगा। लेकिन यहां सिर्फ एक समस्या है: उत्पादों की उच्च गुणवत्ता और यूरोपीय मानकों के अनुपालन के बावजूद, इतालवी व्यंजन के कुछ प्रशंसकों को अभी भी पिज्जा को टॉपिंग से भरना अपर्याप्त लगता है (श्रृंखला से "वे उस तरह के पैसे के लिए और अधिक डाल सकते थे" ) तो इस मामले में, घर का बना मांस पिज्जा एक बढ़िया विकल्प है। यहां आप पहले से ही उतना ही भर सकते हैं जितना आप फिट देखते हैं, और अंत में, अपनी पसंदीदा डिश "तृप्ति के लिए" खा सकते हैं।

घर के लिए मांस पिज्जा

खैर, गंभीरता से, घर पर एक प्रतिस्पर्धी उत्पाद पकाना काफी संभव है, खासकर जब से पकवान के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। और आप मांस और चिकन, और टर्की, और वील, और पोर्क उठा सकते हैं, और सामग्री में विभिन्न सॉसेज जोड़े जा सकते हैं। वह सब कुछ जो आत्मा चाहती है। और आप विभिन्न प्रकार के मिश्रित मीट और स्मोक्ड मीट बना सकते हैं - बस अपनी उंगलियां चाटें! संक्षेप में, बहुत सारे भरने के विकल्प हैं। क्या हम खाना बनाने की कोशिश करेंगे?

मांस पिज्जा। आटा नुस्खा

सामग्री (एक मानक पिज्जा के लिए 30 सेमी व्यास): 175 ग्राम आटा, 125 मिलीलीटर गर्म पानी, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक छोटा चम्मच त्वरित सूखा खमीर, चाकू की नोक पर नमक।

मैदा में यीस्ट और नमक और पानी में तेल मिलाएं। धीरे-धीरे परिणामस्वरूप तरल को सूखे मिश्रण में डालें। आटा गूंध लें, जो सजातीय होना चाहिए। एक बार गाढ़ा होने पर, एक आटे की सतह पर पलटें और कुछ मिनट के लिए गूंध लें। कटोरे को तेल से चिकना करें और उत्पाद को वहां रखें। ढककर 30-40 मिनट (फिट होने के लिए) के लिए गर्म होने दें। फिर थोड़ा और गूंथ लें और आटे को गोल आकार में बेल लें। सर्कल को बेकिंग शीट पर रखें। आप ऊपर से स्टफिंग डाल सकते हैं।

नोट: पिज्जा का आटा केफिर, बीयर और खट्टा क्रीम के साथ बनाया जा सकता है। ताजा, पफ, खमीर का प्रयोग करें - जैसा आप चाहते हैं। उपरोक्त उदाहरण कई विकल्पों में से एक है।

गोमांस (या वील) के साथ

गोमांस और मसालेदार खीरे के साथ - उत्कृष्ट और हार्दिक मांस पिज्जा। इसकी रेसिपी तैयार करना आसान है। हमें आवश्यकता होगी (एक पिज्जा बनाने के लिए सामग्री का संकेत दिया जाता है, अगर हम कई पकाते हैं, तो मात्रा से गुणा करें): 300 ग्राम उबला हुआ नरम गोमांस, 3-4 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे, 1 बेल मिर्च, 1 बड़ा टमाटर, 1 प्याज , पनीर (मोजरेला या कुछ और) - 150 ग्राम।

1. तैयार और बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर रखें।
2. गोमांस को स्ट्रिप्स में काटें। काली मिर्च, प्याज - आधा छल्ले। खीरा और टमाटर - पतले स्लाइस।
3. हम फैलाते हैं: पहले बीफ, फिर सब्जी का मिश्रण। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
4. बेकिंग शीट को मध्यम तापमान पर ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें।

हमी के साथ

हैम और अंडे के साथ मांस पिज्जा - एक वास्तविक हार्दिक भोजन! हम 200 ग्राम स्मोक्ड हैम, बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 100 ग्राम दूध, 2 अंडे, 2-3 टमाटर, मसाले, नमक लेते हैं।

1. हैम को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में थोड़ा सा भूनें।
2. टमाटर और पनीर को क्यूब्स में काट लें। हैम के साथ मिलाएं। हम परीक्षण के आधार पर बाहर रखना।
3. अंडे मारो और उन्हें दूध के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले (आप जड़ी-बूटियाँ कर सकते हैं) मिलाएँ।
4. इस द्रव्यमान को आटे पर रखी भरावन के ऊपर डालें।
5. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, मध्यम तापमान पर गरम करें और 20 मिनट तक बेक करें।

मेमने और चावल के साथ

मेमने और चावल के साथ मांस पिज्जा, मसालों और पनीर के साथ अनुभवी, जैसे कि यह एशियाई और यूरोपीय व्यंजनों को जोड़ती है। यह बहुत संतोषजनक है और आपका परिवार निश्चित रूप से इसे जन्मदिन के केक के बढ़िया विकल्प के रूप में पसंद करेगा।

हम 250 ग्राम उबला हुआ या (मुख्य बात यह है कि यह सख्त नहीं है), 200 ग्राम उबले हुए तले हुए चावल, लहसुन की 3 लौंग, 3-5 ताजा टमाटर, 1 अंडा, 1 प्याज, मसाला लेते हैं।

1. मेमने को स्ट्रिप्स में काट दिया। प्याज - आधा छल्ले।
2. हम लहसुन को कुचलते हैं। अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटर को छीलकर एक ब्लेंडर में मैश किया जाता है (अच्छी तरह से, या मोटे तौर पर कद्दूकस किया जाता है)।
4. हम सभी उत्पादों (साथ ही उबले हुए चावल) को एक बेकिंग शीट पर तैयार और बिछाए गए आधार पर मिलाते हैं।
5. भरने को टमाटर प्यूरी से ढक दें।
6. हम पनीर को रगड़ते हैं और इसे पूरी संरचना के ऊपर छिड़कते हैं।
7. हमने 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।
8. बढ़िया और हार्दिक मीट पिज्जा (नीचे फोटो देखें) तैयार है! टेबल पर घर बुलाना बाकी है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ: छोटी-छोटी तरकीबें

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना मांस पिज्जा भी तैयार किया जा सकता है: बीफ, वील, पोर्क, चिकन। यहां हम एक छोटी सी चाल का उपयोग करने का प्रस्ताव करते हैं और हमारे पकवान के आधार के लिए जॉर्जियाई पुरी (गोल और रसीला, पतली नहीं) लेते हैं। इसके साथ, कोई भी पिज्जा बहुत जल्दी पकाया जा सकता है: आपको आटा बनाने की ज़रूरत नहीं है।

1. एक गोल पीटा पर प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम फैलाएं।
2. ऊपर से टमाटर के टुकड़े रखें।
3. हम इस सारे व्यंजन को कसा हुआ पनीर के साथ सो जाते हैं और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में भेज देते हैं।