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खमीर रहित पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जाए, इस बारे में सोचते समय, इन सरल व्यंजनों पर एक नज़र डालें। उनमें से आपको नाश्ते, रात के खाने और हार्दिक नाश्ते के लिए विचार मिलेंगे।

बिना फिलिंग के पफ बनाना बहुत आसान है। शायद पफ पेस्ट्री का उपयोग करने का यह सबसे तेज़ तरीका है।

1. डीफ़्रॉस्टेड अर्द्ध-तैयार उत्पाद को 3 मिमी मोटी परत में रोल करें।

2. इसे घुँघराले चाकू से छोटे-छोटे आयतों में काट लें। एक सुंदर धनुष के लिए प्रत्येक टुकड़े को बीच में मोड़ें।

3. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। उस पर धनुषों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। उन्हें 180ºC पर 20 मिनट तक बेक करें।

गर्म पफ को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। इससे वे और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे।

काम पर व्यस्त दिन से पहले एक बहुत ही सरल और सुरुचिपूर्ण नाश्ते का विचार निश्चित रूप से आपको उत्साहित करेगा।

1. जमे हुए आटे को पहले से टेबल पर रख दें, और इसके पिघलने के बाद, इसमें से आधा सेंटीमीटर मोटी परत बेल लें।

2. आधार को आयतों में काटें। प्रत्येक के बीच में एक चम्मच दानेदार चीनी डालें।

3. रसभरी को धुले और छाँटे हुए स्टार्च में रोल करें। यह आवश्यक है ताकि पाई भरने के रस से "प्रवाह" न हो।

4. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ जामुन रखें, खाली जगह के किनारों को चुटकी में लें और उन्हें आटे के चर्मपत्र पर रखें।

मिठाई को 220ºС पर बेक किया जाना चाहिए। 20 मिनट में चाय के लिए सुगंधित पकौड़े तैयार हो जाएंगे. उन्हें पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

बैगेल्स बनाने के लिए हार्ड चीज का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

1. स्पाइसी चीज को लंबे स्टिक में काट लेना चाहिए. आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें और त्रिकोण में काट लें।

2. पनीर को प्रत्येक खाली के एक किनारे के पास रखें, इसे इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण से मसाले के साथ छिड़कें और त्रिकोण को रोल के साथ लपेटें। उन्हें अंडे के साथ थोड़ा लेपित किया जा सकता है और तिल के साथ सजाया जा सकता है।

3. बैगल्स को पहले से गरम ओवन में भेजने की जरूरत है। बेकिंग तापमान - 200ºС. एक निविदा और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता 15 मिनट के बाद ओवन से हटा दिया जाना चाहिए।

तैयार आटा एक बेहतरीन पिज्जा बना सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने का मुख्य रहस्य भरने के लिए सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन है। कोशिश करें कि इसे सॉस के साथ ज़्यादा न करें, नहीं तो पिज़्ज़ा बहुत तीखा हो जाएगा।

2. आटे को इष्टतम मोटाई (1 सेमी से अधिक नहीं) तक बेलें और पास्ता से बनी चटनी से चिकना करें।

3. पहली परत में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

4. मशरूम को दूसरे टियर में रखें।

5. फिर आप किसी सॉसेज या हैम के टुकड़े डाल सकते हैं।

6. उनके बाद टमाटर हैं, स्लाइस के आधा भाग में काट लें।

7. पिज्जा को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कना चाहिए और 25 मिनट के लिए ओवन में डाल देना चाहिए। पकवान को 200ºС के तापमान पर बेक किया जाता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना बनाना

यह नुस्खा पफ पेस्ट्री के आपके विचार को बदल देगा। यह पता चला है कि वे एक ही समय में स्वादिष्ट, बेहद संतोषजनक और काफी हल्के हो सकते हैं।

चलो एक पाई बनाते हैं। आटा की एक परत के लिए, हमें किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के 400 ग्राम की आवश्यकता होती है। इसमें एक बड़ा चम्मच केचप और सरसों डालें। मांस, नमक के लिए जड़ी बूटियों के साथ सीजन।

1. कीमा बनाया हुआ मांस को थोडा़ सा मिलाएं ताकि वह मिक्स होकर चिपचिपा हो जाए.

2. एक अलग प्याले में पनीर की फिलिंग तैयार कर लीजिए. 150 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस करें, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक और कोई भी मसाला डालें।

3. आटे के एक टुकड़े को तीन लंबी आयताकार परतों में बाँट लें और उन्हें एक दूसरे के बगल में बिछा दें। दो चरम पर "सॉसेज" कीमा बनाया हुआ मांस रखना। बीच में - केवल पनीर भरना।

4. हम प्रत्येक परत के किनारों को जोड़ते हैं ताकि हमें तीन लंबे बंद "सॉसेज" मिलें।

5. हम उन्हें बेनी से बांधेंगे। केक को जर्दी से चिकना करें, सफेद या काले तिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें। मोल्ड को ओवन में 40 मिनट के लिए t=170ºС पर रखें।

पाई को टुकड़ों में काटने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

धीमी कुकर में झटपट मशरूम पाई

यह पाई रात के खाने का विकल्प बनने के लिए एकदम तैयार है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है और इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है।

आटा की एक परत के लिए, आपको 300 ग्राम शैंपेन, एक प्याज और बेकन (200 ग्राम) का एक पैकेज चाहिए।

1. सभी सामग्री को मनमाने ढंग से काटा जाना चाहिए और एक तेल वाले पैन में एक दूसरे से अलग तलना चाहिए।

2. भरने के घटकों को जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित, नमकीन और अनुभवी होना चाहिए।

3. मल्टीक्यूकर के तल पर डिफ्रॉस्टेड आटे की एक परत रखें, छोटे किनारे बनाएं और अतिरिक्त किनारों को काट लें।

4. हम फिलिंग डालते हैं और इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। "बेकिंग" मोड सेट करें और केक को 45 मिनट तक पकाएं।

ट्यूब - बचपन से एक केक

"बचपन की तरह" ट्यूब तैयार करने के लिए, आपको पफ खमीर रहित आटा चाहिए।

1. इसे कम से कम 27 सेमी लंबी परत में रोल किया जाना चाहिए। फिर 2.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. प्रत्येक पट्टी को घी लगे शंकु के चारों ओर लपेटें, जर्दी से सिक्त करें, बेकिंग पेपर पर रखें और 12 मिनट के लिए ओवन में रखें। केक 200ºС पर पकते हैं।

इस मिठाई की सबसे स्वादिष्ट चीज है क्रीम। इसे तीन प्रोटीन और 150 ग्राम चीनी से व्हीप्ड किया जाता है। आप कंबाइन, मिक्सर या ब्लेंडर के विशेष कार्य का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम गाढ़ी और गाढ़ी होनी चाहिए।

हम कोन से गर्म ट्यूब निकालते हैं और जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें क्रीम से भर दें। पाउडर चीनी से सजाएं।

पनीर के साथ त्रिकोण

त्रिकोण के लिए आटा समान वर्गों में विभाजित किया जाना चाहिए, और भरने को 200 ग्राम पनीर और एक अंडे से तैयार किया जाना चाहिए।

1. अंडा मारो। हम पाई को चिकना करने के लिए एक हिस्सा छोड़ देंगे, और बाकी को पनीर में डाल देंगे।

इस मिश्रण को ठीक से मीठा करने की जरूरत है, क्योंकि पफ पेस्ट्री अपने आप में मीठी नहीं होती है।

2. प्रत्येक वर्ग के किनारे पर थोड़ा सा भरावन डालें और किनारों को जोड़ दें ताकि त्रिभुज प्राप्त हो जाएं।

3. पाई को चर्मपत्र पर रखें और एक सिलिकॉन ब्रश के साथ अंडे से चिकना करें।

4. त्रिभुजों को 180ºC पर बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय ओवन की शक्ति और संचालन मोड पर निर्भर करता है और 12 से 20 मिनट तक भिन्न होता है।

तैयार खमीर रहित आटे से जैम वाले पफ

आलसी भी खमीर रहित आटे से पफ बना सकते हैं। इसके लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है:

1. आटे को आधा सेंटीमीटर चौड़ा बेल लें।

2. बेतरतीब ढंग से वर्गों में काटें।

3. प्रत्येक टुकड़े के बीच में किनारे से दूर थोड़ा सा जैम लगाएं।

4. शीट के आधे हिस्से को बंद कर दें और बने हुए पाई को फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें।

उन्हें 200ºС पर बेक करें। अनुमानित तैयारी का समय 20 मिनट है।

एक पैन में आलू के साथ पैटी

परिचारिका और उसके परिवार के स्वाद के अनुसार, इन पाई के अनुपात मनमाने ढंग से निर्धारित किए जाते हैं।

1. आलू उबालें, पानी निथार लें और जड़ वाली सब्जियों को मैश करके प्यूरी बना लें। इसमें तला हुआ प्याज और मक्खन डालें।

2. फिलिंग को पफ पेस्ट्री स्क्वेयर के बीच में रखें और पफ्स के किनारों को कांटे से बंद कर दें।

एक तेल पैन में खाली टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

त्वरित चीज़केक

प्रस्तावित प्रकार के केक को त्वरित कहा जाता है, इसलिए नहीं कि यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा, बल्कि इसलिए कि यह न्यूनतम प्रयास के साथ किया जाता है। भरने के लिए आपको एक पाउंड रिकोटा, तीन अंडे और आधा गिलास क्रीम और चीनी की आवश्यकता होगी। आटे के दो बड़े चम्मच पर स्टॉक करें।

1. पफ पेस्ट्री को आधार के रूप में लिया जाता है। इसे एक परत में घुमाया जाता है और पाई पैन में रखा जाता है। छोटे पक्षों को आधार से ऊपर उठना चाहिए।

2. क्रीम पनीर को अंडे, भारी क्रीम, दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा, चीनी और वेनिला अर्क की एक बूंद के साथ मिलाया जाता है। यह सब एक मिक्सर द्वारा वायु द्रव्यमान में बदल दिया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है।

चीज़केक को 50 मिनट तक बेक किया जाता है। खाना पकाने का तापमान - 180ºС। तैयार केक को ठंड में खड़े होने देना चाहिए।

बेरीज और क्रीम चीज़ के साथ रोल करें

रोल के लिए आटे को तुरंत पतली परत में बेल लें।

1. इसे चीनी के साथ क्रीम चीज़, जैसे फिलाडेल्फिया, के मिश्रण से चिकनाई करें। हम अनुपात को अपने स्वाद के लिए लेते हैं।

2. पहली परत के ऊपर आटे की दूसरी परत बिछाएं। इसे बादाम के टुकड़ों के साथ छिड़कें और जामुन की एक परत बिछाएं।

3. हम रोल को घुमाते हैं और उस पर छोटे अनुप्रस्थ कट बनाते हैं।

4. अंडे के साथ उत्पाद की सतह को लुब्रिकेट करें और इसे 190ºС पर बेक करने के लिए ओवन में भेजें। तैयारी का अनुमानित समय - 30 मिनट।

गर्म मिठाई को मक्खन से अभिषेक किया जा सकता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

खमीर के बिना पफ पेस्ट्री से पेस्ट्री

खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद से, आप बहुत जल्दी एक पौष्टिक नाश्ता तैयार कर सकते हैं। घर का बना पेस्टी प्रकृति में बहुत प्रासंगिक होगा। ये ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं।

1. आटे को लोइयों में बाँट लें और प्रत्येक को एक मग में बेल लें। बीच में प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें।

2. एक अर्धचंद्र बनाने, पेस्टी के किनारों को पिंच करें।

3. एक पैन में पाई को दोनों तरफ से बड़ी मात्रा में तेल में तलें।

4. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पेस्टी को एक नैपकिन पर रखें।

केले और चॉकलेट पेस्ट के साथ पफ

केले और चॉकलेट के साथ अखमीरी आटा पफ चाय पीते समय आपको ऊर्जा से भर देंगे और दिन के दौरान आपकी कार्यक्षमता में वृद्धि करेंगे। वे मिनटों में तैयार हो जाते हैं और अपने दिव्य स्वाद से जीत जाते हैं।

1. हमेशा की तरह पाई के लिए आटा बाहर रोल करें।

2. इसे आयतों में काटें और मानसिक रूप से प्रत्येक को आधा में विभाजित करें। एक भाग को बीच से सटाकर, दालचीनी के साथ छिड़कें, और दूसरे भाग पर कुछ बड़े चम्मच चॉकलेट पेस्ट डालें। ऊपर से केले के कुछ स्लाइस डालें।

3. लिफाफों को आधा मोड़कर और किनारों को सुरक्षित करके बंद कर दें। आइए कुछ क्रॉस कट बनाते हैं।

4. पफ्स को ओवन में रखें, 190ºС तक गरम करें। हम 20 मिनट तक बेक करेंगे।

तैयार पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

नाश्ते के लिए चॉकलेट के साथ क्रोइसैन

यह मिठाई खराब हो चुके मीठे दांत को भी खुश कर देगी। पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलकर कोमल पफ पेस्ट्री से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

1. खरीदी गई चादरों को मजबूती से रोल आउट करना आवश्यक नहीं है। उन्हें त्रिकोण में विभाजित करें। चॉकलेट के 1-2 टुकड़े एक तरफ रखें और क्रोइसैन को रोल में रोल करें।

2. तेल लगे चर्मपत्र पर ब्लैंक्स फैलाएं और ब्राउन होने तक ओवन में भेजें। चॉकलेट विनम्रता 180ºС के तापमान पर तैयार की जाती है। यह वेनिला आइसक्रीम के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

विभिन्न प्रकार के फास्ट फूड उत्पादों के साथ समय की कमी की भरपाई करके खाद्य उद्योग लगातार हमारी मदद कर रहा है। उनमें से एक पफ पेस्ट्री है। इसमें अपनी पसंदीदा टॉपिंग जोड़ने और मिनटों में सबसे स्वादिष्ट स्नैक या मिठाई तैयार करने से आसान कुछ नहीं है।

पफ पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। बहुत कम लोग हैं जो उसे पसंद नहीं करते हैं। पफ पेस्ट्री के आधार पर, आप अविश्वसनीय संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हर बार अलग-अलग फिलिंग का उपयोग करके, आप हमेशा कुछ नया और निश्चित रूप से स्वादिष्ट प्राप्त कर सकते हैं। हमारे लेख में हम पफ पेस्ट्री के लिए भरने के बारे में बात करना चाहते हैं।

आटे के लिए भरावन

आधुनिक शेफ सक्रिय रूप से भरने के साथ पफ पेस्ट्री से कई व्यंजनों का उपयोग करते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टॉक में एक खाली आटा होने से, आप जल्दी और बिना परेशानी के बहुत सारे स्वादिष्ट नमकीन मीठे व्यंजन बना सकते हैं। बेशक, बहुत दूर हर गृहिणी के पास कुछ जटिल पकाने के लिए पर्याप्त समय है। लेकिन सरल व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। गौरतलब है कि फिलहाल घर पर पफ पेस्ट्री बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यह किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए उत्पाद को खरीदने के लिए पर्याप्त है। आटे को फ्रिज में रखकर, आप अपने प्रियजनों को किसी भी समय स्वादिष्ट पेस्ट्री - केक, पफ, पाई, कुकीज आदि के साथ खुश कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री के लिए भरने के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी सभी किस्मों को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - मीठा और नमकीन। एक ही आटे के आधार पर आप नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। और वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और अन्य उत्पादों को अक्सर पफ पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। वैसे, पनीर के आधार पर, आप न केवल मीठे कश, बल्कि नमकीन पाई भी बना सकते हैं। मीठे भरने के लिए, यह चॉकलेट, कोई भी जैम, ताजे और जमे हुए फल और बहुत कुछ हो सकता है।

दही पफ

कॉटेज पनीर पफ बचपन से एक पसंदीदा पेस्ट्री है। पनीर भरने के साथ पफ पेस्ट्री रेसिपी सबसे अधिक मांग में हैं। चीज़केक कुछ खास है। इसका एक विशेष स्वाद और सुगंध है। यह विशेष रूप से सुखद है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है।

सामग्री:

• अंडा,
• तीन। कला। एल सहारा,
• पनीर (340 ग्राम),
• जमे हुए आटा (520 ग्राम)।

दही भरने को पकाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। आपको बस पनीर को अंडे के साथ मिलाना है और चीनी मिलानी है। हम द्रव्यमान मिलाते हैं, यहाँ हमारा भरना तैयार है। इसके आधार पर, आप न केवल रसदार पफ बना सकते हैं, बल्कि अद्भुत पाई या यहां तक ​​​​कि पाई भी बना सकते हैं।

आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। इसके बाद, इसे थोड़ा सा बेल लें और फिर इसे बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। रिक्त स्थान का आकार स्वयं चुनें। लेकिन वे बहुत बड़े या बहुत छोटे नहीं होने चाहिए। प्रोटीन के साथ परिधि के चारों ओर तैयार आटा वर्गों को लुब्रिकेट करें। यह छोटी सी चाल आपको आटे के किनारों को जल्दी और आसानी से जकड़ने की अनुमति देती है। आटे के प्रत्येक टुकड़े के बीच में पनीर डालें, फिर पफ के किनारों को बंद कर दें। शीर्ष पर पफ पेस्ट्री को प्रोटीन के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सिलिकॉन ब्रश है। इसके बाद, पफ्स को चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में डाल दें। मात्र बीस मिनट में बेकिंग तैयार हो जाती है. पनीर से भरे स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री लिफाफे दुकानों में बिकने वाले की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

मांस के साथ पाई

और हम स्वयं क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ट्यूबों के लिए भरना काफी सरलता से तैयार किया जाता है। मक्खन को मिक्सर से फेंटा जाता है। और फिर गाढ़ा दूध धीरे-धीरे अंदर आता है। क्रीम को पांच मिनट तक व्हीप्ड किया जाता है। फिर हम भरने को पेस्ट्री बैग में डालते हैं और रिक्त स्थान भरने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। तैयार केक को ऊपर से सजावट के रूप में पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

पाई के लिए स्टफिंग

निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पफ पेस्ट्री पाई के लिए भरना रचनात्मकता का विषय है। कई अलग-अलग विकल्प हैं और जितने अधिक आप सोच सकते हैं। आप पनीर, जड़ी बूटी, अंडे, मांस, जाम, संरक्षित, जामुन और फल, मशरूम, आलू, नट और बहुत कुछ पाई में डाल सकते हैं।

गर्मियों में आप स्वादिष्ट बना सकते हैं

सामग्री:

• रसभरी (230 ग्राम),
• खुबानी (10 पीसी।),
• मक्खन,
• चीनी (95 ग्राम),
• मकई स्टार्च (45 ग्राम),
• बादाम का अर्क (चम्मच),
• आटे के दो पैक
• क्रीम और दूध का एक बड़ा चमचा।

खुबानी को स्वादिष्ट भरने में बदलने के लिए, उन्हें छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से उबाला जा सकता है। यह हड्डियों को हटाने लायक भी है। खुबानी को स्लाइस में काटें और रसभरी के साथ मिलाएं। फल और बेरी द्रव्यमान में स्टार्च, एक चम्मच नरम मक्खन और चीनी मिलाएं। आप थोड़ा बादाम का अर्क गिरा सकते हैं।

हम आटे को बेलते हैं और उसमें से किसी भी उपयुक्त मग के आकार में काटते हैं। हम उनमें से प्रत्येक पर भरने डालते हैं और किनारों को बंद कर देते हैं। क्रीम और दूध के मिश्रण से पाई को चिकना किया जा सकता है। इन्हें ओवन में 15 से 20 मिनट तक बेक करें।

पोस्ता रोल

पफ पेस्ट्री बेकिंग के लिए स्वादिष्ट भरने के लिए पोस्ता भी विकल्पों में से एक है।

सामग्री:

• खसखस (280 ग्राम),
• दूध (220 मिली),
• तीन सेंट एल सहारा,
• शहद (तीन बड़े चम्मच),
• आटे का पैक
• मक्खन (55 ग्राम)।

सबसे पहले खसखस ​​को उबालना है। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से भरें और पानी डालना छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, सारा तरल निकाल दें। और हम नमी को वाष्पित करने के लिए अफीम को सॉस पैन में आग पर भेजते हैं। हम वहां चीनी, शहद और दूध भी डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान धीरे-धीरे कम गर्मी पर उबाला जाता है। सबसे अंत में मक्खन और मक्खन डालें। हम सॉस पैन को स्टोव से हटाते हैं।

आटे को थोड़ा बेल लें, और फिर फिलिंग को उसकी सतह पर रख दें। हम रोल को पलटते हैं और इसे जर्दी से चिकना करते हैं। पेस्ट्री को चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। 35 मिनिट बाद चाय पीने के लिए स्वादिष्ट रोल तैयार है.

जाम के साथ कश

यह कहना मुश्किल है कि पफ पेस्ट्री के लिए कौन सा भरना सबसे अच्छा है। वे सभी अपने तरीके से अच्छे और स्वादिष्ट हैं। जैम और जैम भरने के सबसे तेज़ और आसान विकल्पों में से एक है। तैयार द्रव्यमान का उपयोग किसी भी बेकिंग के लिए किया जा सकता है। यह न केवल कश हो सकता है, बल्कि पाई भी हो सकता है। भरने के रूप में खुबानी, स्ट्रॉबेरी, करंट, चेरी से जाम का उपयोग करना फैशनेबल है। मुख्य आवश्यकता यह है कि द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए।

पफ के लिए हमें केवल आटा और जैम चाहिए।

पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम उनमें से प्रत्येक में जाम डालते हैं, जिसके बाद हम कश के किनारों को जकड़ते हैं। पेस्ट्री को एक सुंदर आकार देने और अलग होने के लिए, हम पहले एक सिलिकॉन ब्रश के साथ किनारों पर प्रोटीन लागू करते हैं। यह सीम को सुरक्षित करने में मदद करेगा। हम भाप छोड़ने के लिए उत्पाद की सतह पर कटौती करते हैं। एक अंडे के साथ पफ्स को लुब्रिकेट करें, और फिर ओवन में बीस मिनट के लिए बेक करें।

चेरी पाई

सेब के साथ चेरी, भरने के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं। और चेरी पाई सबसे लोकप्रिय में से एक हैं भरने के रूप में, आप आम तौर पर बिल्कुल किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, चेरी के साथ पफ पेस्ट्री का संयोजन कुछ अद्भुत है।

सामग्री:

• अंडा, आटा (260 ग्राम),
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• चेरी (290 ग्राम)।

बेकिंग के लिए भरने के रूप में, आप ताजा चेरी, डिब्बाबंद या जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। आटे को बेल लें। हमें दो चादरें चाहिए। हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर पहले डालते हैं, इसकी सतह को जर्दी के साथ ब्रश करते हैं। फिर उस पर चेरी डालें और ऊपर से चीनी डालकर अच्छी तरह छिड़कें। इसके बाद, पाई को आटे की दूसरी शीट से ढक दें। एक अंडे के साथ पाई को चिकना करें। हम एक कांटा के साथ इसकी सतह में पंचर बनाते हैं। मिठाई को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

चिकन पाई

मीट पाई अच्छे हैं क्योंकि इन्हें पूरे लंच, ब्रेकफास्ट या डिनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, भरना न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि चिकन भी हो सकता है। असामान्य रूप से स्वादिष्ट भराई।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (320 ग्राम),
• तिल,
• आटा (पैकेजिंग),
• अंडा।

भरावन तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका को पहले से उबाल लें। और फिर टुकड़ों में काट लें। मांस नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। हमें आटे की दो चादरें चाहिए। प्रत्येक को रोल आउट किया गया है। हम पहले एक को बेकिंग शीट पर रखते हैं, और उस पर पट्टिका डालते हैं। एक अच्छे जोड़ के रूप में, आप कटा हुआ साग का उपयोग कर सकते हैं। पाई को पेस्ट्री की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को सील कर दें। अंडे के द्रव्यमान के साथ सतह को चिकनाई करें। आप पेस्ट्री को तिल से सजा सकते हैं। केक को ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

बाद के शब्द के बजाय

हमारे द्वारा दी गई पफ पेस्ट्री के लिए फिलिंग की तस्वीरें उन सभी प्रकार के विकल्पों को प्रतिबिंबित नहीं करती हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, वे सभी स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए अच्छे हैं।

कुरकुरे, स्वादिष्ट, पिघले हुए पफ पेस्ट्री बन्स और पाई पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं, जिसकी रेसिपी पहली बार फ्रांस में दिखाई दी थी। एक बार, फ्रांसीसी कन्फेक्शनर क्लॉडियस गेले के एक छात्र ने आटे में मक्खन के एक टुकड़े को लपेटने का विचार किया, और फिर इसे कई बार ऐसा करते हुए रोल आउट किया। परिणाम हवादार, हल्का, तैलीय पफ पेस्ट्री था, जो अभी भी दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में लोकप्रिय है। घर पर बनाना आसान है, क्योंकि फ्रोजन पफ पेस्ट्री को स्टोर पर खरीदा जा सकता है। लेकिन एरोबेटिक्स को घर के बने आटे से अपने हाथों से पफ बनाना है, क्योंकि यह अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तुलना में स्वादिष्ट निकला है।

पफ्स कैसे पकाएं

पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खा सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पफ पेस्ट्री से पफ पेस्ट्री को बिना फिलिंग और फिलिंग के बनाया जाता है, और पाई मीठे और नमकीन, खुले और बंद हो सकते हैं। हालांकि, स्वादिष्ट कश का मुख्य रहस्य भरने में नहीं है, बल्कि आटे में है, जो बड़ी मात्रा में मक्खन का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया यह है कि अखमीरी या खमीर आटा तेल से ढका हुआ है और परिणामी "सैंडविच" एक स्तरित बनावट प्राप्त करने के लिए कई बार घुमाया जाता है। जितनी अधिक परतें, उतने ही शानदार पफ निकलेंगे, क्योंकि तेल ओवन में वाष्पित हो जाता है, जिसके कारण परतें हवा की एक परत द्वारा एक दूसरे से अलग हो जाती हैं। इस मामले में, आपको आटा को एक पतली परत में रोल करने और यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह फट न जाए, समय-समय पर इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। उसके बाद, आटे से पफ बनते हैं, भरने से भर जाते हैं और ओवन में बेक किए जाते हैं। खमीर के आटे से, पेस्ट्री नरम और कोमल होती हैं, और अखमीरी आटे से - खस्ता और नाजुक। पफ पेस्ट्री बनाना एक जटिल और कलाप्रवीण प्रक्रिया है, जिसे आप अभी भी अपने दम पर मास्टर कर सकते हैं यदि आप वास्तव में चाहते हैं।

कश के लिए भरावन

मीठे भरने के विकल्प बहुत विविध हैं: उबला हुआ गाढ़ा दूध, चॉकलेट के टुकड़े, सूखे मेवे, डिब्बाबंद, ताजे फल और जामुन, जैम, मुरब्बा, जैम, पनीर, नट्स, क्रीम, मुरब्बा या चीनी के साथ सिर्फ दालचीनी। यदि लिक्विड जैम का उपयोग किया जाता है, तो इसे कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा किया जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान फिलिंग लीक न हो। स्वाद और सुगंध के लिए फिलिंग में नींबू और संतरे का छिलका, मसाले, तिल और खसखस ​​मिलाए जा सकते हैं। मीठे पफ्स एक बेहतरीन मिठाई है और चाय और कॉफी के साथ एक संपूर्ण नाश्ता है।

नमकीन भरावन वाली पफ पेस्ट्री को सूप और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, इसलिए वे अक्सर ब्रेड की जगह लेते हैं। सबसे लोकप्रिय दिलकश भरावन पनीर, मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे, हैम, मशरूम और सब्जियां हैं। पनीर के साथ पालक, हैम के साथ चिकन, मशरूम के साथ मांस, प्याज के साथ अंडे, समुद्री भोजन के साथ क्रीम पनीर, दाल के साथ आलू और कई अन्य का बहुत स्वादिष्ट संयोजन। मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट संयोजन बनाकर यहां प्रयोग करना उचित है।

स्वादिष्ट पफ बनाने का राज: सही सामग्री

पफ के लिए क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, अखमीरी पफ पेस्ट्री की एक परत में लगभग 300 परतें होनी चाहिए, और खमीर आटा की एक परत - 24 से 96 परतों तक। घर पर, यह शायद ही संभव है, इसलिए गृहिणियां अक्सर शुरुआती पफ पेस्ट्री के लिए सरल व्यंजनों का उपयोग करती हैं। कुछ बारीकियां हैं, जिनके ज्ञान से आपको कोमल और हवादार कश तैयार करने में मदद मिलेगी।

स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री के लिए, एक उच्च लस सामग्री के साथ आटा चुनें - ये अतिरिक्त, क्रुपचटका, उच्चतम और प्रथम श्रेणी हैं। आटे को छानना वांछनीय है। पानी ठंडा नहीं, बल्कि ठंडा लें, जबकि कुछ गृहिणियां पानी के हिस्से को दूध से बदल देती हैं या केवल एक दूध मिलाती हैं - यह स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन आटा अपनी लोच खो देता है। नमक की खुराक भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी कमी होने पर आटे की परतें धुंधली हो सकती हैं। लोच में सुधार करने के लिए, पाक विशेषज्ञ सानते समय सिरका या नींबू के रस की कुछ बूंदों को टपकाने की सलाह देते हैं।

मक्खन या मक्खन मार्जरीन का उपयोग करना व्यक्तिगत पसंद का मामला है। बेशक, मक्खन के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन उच्च गलनांक के साथ आधुनिक बेकिंग मार्जरीन भी कश के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह विशेष रूप से हवादार पेस्ट्री बनाती है। लेकिन आपको आटे के लिए स्प्रेड और सस्ते बटर सरोगेट्स का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। आटे के साथ काम करने से पहले, मक्खन को आमतौर पर बिना ठंड के ठंडा किया जाता है, अन्यथा पतला आटा लुढ़कने पर फट जाएगा। कभी-कभी अंडे या जर्दी, थोड़ा कॉन्यैक या अन्य मजबूत अल्कोहल स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आटे में मिलाया जाता है।

आटे को सही तरीके से कैसे बेलें

सबसे पहले, नुस्खा में संकेतित सभी सामग्री मिश्रित होती हैं, जबकि खमीर बहुत अंत में जोड़ा जाता है। आटा एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के नीचे 30-40 मिनट तक रहता है, मक्खन को प्लास्टिसिटी के लिए थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाया जाता है, फिर इससे एक आयताकार परत बनती है, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसके बाद, आटे से एक परत को रोल किया जाता है, बीच में मक्खन डाला जाता है, आटे के सिरों को उठाकर ऊपर से एक लिफाफे के साथ पिन किया जाता है। आटे को एक दिशा में बेलकर, तीन या चार में मोड़कर ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए। फिर आटे को बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। वैसे, कमरा ठंडा होना चाहिए, नहीं तो मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा, और आपको आटे को अधिक बार फ्रिज में रखना होगा।

आटे को पफ और बेकिंग में काटना

काटने के दौरान सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्तरित संरचना रखना है, इसलिए चाकू बहुत तेज होना चाहिए। पफ पेस्ट्री प्लास्टिक की होती है, इससे किसी भी आकार के पफ आसानी से ढल जाते हैं। आप आटे को चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, और ऊपर से थोड़ा सा भरावन डाल सकते हैं, आप आयतों को तिरछे काट सकते हैं और बैगेल बना सकते हैं। यदि आप आयताकार परतों को रोल में रोल करते हैं, आधे में काटते हैं, बीच में छोटे कट बनाते हैं और रोल को बाहर की ओर मोड़ते हैं, तो आपको पफ कर्ल मिलेंगे। स्टफिंग के साथ गुलाब और क्रोइसैन, आयताकार और फिगर पाई, लिफाफे और टोकरियाँ के रूप में पफ बहुत अच्छे लगते हैं।

ओवन में पफ डालने से पहले, उनके शीर्ष को रंग के लिए जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, लेकिन उत्पादों के किनारों को चिकना नहीं करना बेहतर है, अन्यथा वे कठोर हो जाएंगे। पफ्स को बेकिंग पेपर से ढके एक शांत बेकिंग शीट पर रखा जाता है, कुछ मिनटों के लिए आराम करें (और नहीं, अन्यथा तेल बह जाएगा) और ओवन में डाल दिया, नुस्खा के आधार पर 180-240 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। कम बेकिंग तापमान पर, आटा अच्छी तरह से नहीं उठेगा और मक्खन पिघल जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक स्तरित बनावट के बिना फ्लैट पफ होंगे। यदि आप उन्हें बहुत अधिक तापमान पर बेक करते हैं, तो पफ जल्दी से भूरे हो जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे।

एयर पफ: मास्टर क्लास

सामग्री:एक उच्च लस सामग्री के साथ गेहूं का आटा - 250 ग्राम (छिड़कने के लिए थोड़ा आटा), ठंडा पानी - 130 मिली, मक्खन - 150 ग्राम, नमक - चाकू की नोक पर, गाढ़ा जैम या जैम - स्वाद के लिए, चिकनाई के लिए अंडे आटा - 1 पीसी।

पफ पेस्ट्री रेसिपी स्टेप बाय स्टेप - मिठाई या स्नैक के लिए पफ पेस्ट्री को बेक करना सीखने का एक आसान तरीका। यह नुस्खा क्लासिक पफ पेस्ट्री विधि का उपयोग करता है।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा छान कर उसमें नमक मिला लें।

2. 30 ग्राम नरम मक्खन के साथ आटा मिलाएं, अच्छी तरह से रगड़ें।

3. मक्खन-आटे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

4. आटे को 5 मिनिट के लिए गूंद लीजिये, जब तक कि वह लोचदार और नरम न हो जाए, जबकि आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

5. एक तौलिये के नीचे आटे को लगभग 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. आटे को लगभग 13 गुणा 25 सेमी के एक आयत में बेल लें।

7. बचे हुए मक्खन का एक टुकड़ा आयत पर रख कर किनारों को छोड़कर बीच में चिकना कर लें, क्योंकि आपको उन्हें बीच में मोड़ना होगा.

8. आटे के किनारों को एक लिफाफे के रूप में लपेटें।

9. आटे को सीवन की सहायता से पलट दें, आटे से हल्का सा डस्ट करें और बेलन की सहायता से धीरे से बेल लें। मूल आयताकार परत से 2-3 गुना बड़ा आयत बनाएं।

10. आटे से बचा हुआ मैदा पोंछकर निकाल लीजिए, नहीं तो ये जगह बेकिंग के दौरान रंग बदल जाएगी. आटे की परत को तीन परतों में मोड़ो, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटो और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

11. आटे को एक बड़े आयत में बेल लें और इसे फिर से तिहाई में मोड़ें। इस प्रक्रिया को 5 बार और दोहराएं, यदि आवश्यक हो, तो आटे को ठंड में डाल दें।

12. तैयार बहु-परत आटे को बेल लें और उसमें से लगभग 7 × 7 सेमी के छोटे-छोटे चौकोर टुकड़े काट लें।

13. हर वर्ग के बीच में थोड़ा सा गाढ़ा जैम या मुरब्बा डाल दें।

14. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके एक पीटा अंडे के साथ वर्गों के किनारों को चिकनाई करें।

15. आटे के विपरीत सिरों को कनेक्ट करें, और दूसरे छोर को थोड़ा सा लपेटकर अधूरा लिफाफा बनाएं।

16. पफ्स को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से फिर से ब्रश करें।

17. मिठाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

18. तैयार और थोड़े ठंडे पफ को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

यदि आप एक बार में बहुत सारा आटा बनाते हैं, तो इसे फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। घर का बना पफ पेस्ट्री स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री की तुलना में स्वादिष्ट और अधिक हवादार है - आप खुद देखेंगे!

पनीर और सॉसेज के साथ पफ

इस तरह के पफ नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं, और अगर आपने पहले से 400 ग्राम पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट किया है तो वे तुरंत पक जाते हैं। 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें, 100 ग्राम स्मोक्ड चिकन और 2 सॉसेज के छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। आटे को बेल लें और आयतों में काट लें। प्रत्येक आयत के एक आधे भाग पर थोड़ा सा स्टफिंग डालें, दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से जोड़ लें। पफ्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि आपके पास समय है, तो आप अंडे के साथ पाई को ब्रश कर सकते हैं, लेकिन हर कोई सुबह जल्दी में होता है, इसलिए आप इस पाक चरण को छोड़ सकते हैं - वे अभी भी सुर्ख और स्वादिष्ट निकलेंगे!

नुटेला और रास्पबेरी जैम के साथ फ्रेंच पफ

यह स्वादिष्ट मिठाई किसी भी चाय पार्टी को रोशन कर देगी, और इसे बनाना काफी आसान है। 0.5 किलो पफ पेस्ट्री को रोल करें और परत को आयतों में काट लें, किनारों को तिरछे काट लें। प्रत्येक आयत के बीच में 6 बड़े चम्मच रखें। एल चॉकलेट पेस्ट। हेरिंगबोन पफ को इकट्ठा करें, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें और पफ के ऊपर एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। एक तेज चाकू के साथ पैटी के शीर्ष में कुछ कटौती करें, उत्पादों को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और फ्रेंच पफ को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें - जबकि ओवन को पहले से ही गर्म किया जाना चाहिए। वांछित तापमान। नुटेला कश जो आपके मुंह में पिघल जाए - इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

अपने परिवार के लिए खुशी के साथ पकाएं और संयुक्त लंच और डिनर के दौरान अलग-अलग फिलिंग के साथ पफ्स का स्वाद चखें!

पफ पेस्ट्री पफ चाय के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है। मीठे और नमकीन स्टफिंग के साथ पफ न केवल सड़क पर, काम पर या स्कूल में एक हार्दिक नाश्ता हो सकता है, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट नाश्ता या रात का खाना भी हो सकता है। पफ पेस्ट्री को पहले नुस्खा का उपयोग करके पहले से बनाया जा सकता है और फ्रीजर में छोटे हिस्से में जमे हुए किया जा सकता है। आप तैयार स्टोर उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ सबसे लोकप्रिय फिलिंग में से एक है।

• 200 जीआर मार्जरीन;
• आटे के लिए 2 अंडे और कश को चिकना करने के लिए 1 अंडे;
• 3.5 ढेर। आटा;
• 1 स्टैक मोटी खट्टा क्रीम;
• चीनी;
• 1 चम्मच नींबू का रस।

सबसे पहले मार्जरीन को स्टीम बाथ में पिघलाएं। आप आटे के साथ ब्लेंडर से भी काट सकते हैं।

एक ब्लेंडर में अंडे को हल्के अंडे के द्रव्यमान तक फेंटें। उनमें धीरे-धीरे आटा छान लें, खट्टा क्रीम फैलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। अंत में मार्जरीन डालें।

आटा गूंधना। बराबर 20 टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक प्लेट पर रखते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, या एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

हमने सेब को छोटे क्यूब्स में काट दिया - पहले 5 मिमी मोटी प्लेटों के साथ, फिर क्यूब्स और क्यूब्स में काट लें। कुछ किस्मों के सेब का गूदा हवा के संपर्क में आने पर जल्दी काला हो जाता है। इसे रोकने के लिए, सेब के कटे हुए टुकड़ों को पानी से पतला नींबू के रस के साथ एक कंटेनर में डुबोएं। उसके बाद, बस इसे एक कोलंडर में फेंक दें।

आटे के ठन्डे टुकड़ों को पतला बेलिये, 1.5 टेबल स्पून सेब के स्लाइस और एक टीस्पून चीनी डालिये.

हम मक्खन से ढके बेकिंग शीट पर पफ फैलाते हैं, उन्हें अंडे से चिकना करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं। आप 200 डिग्री पर पका सकते हैं। 20 मिनट के भीतर।

एक नोट पर। रसदार, मीठी और खट्टी किस्मों को लेने के लिए सेब बेहतर हैं।

पनीर के साथ

बेकिंग में पिघला हुआ पनीर बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद होता है। पनीर पफ बहुत कोमल और संतोषजनक होते हैं। गरमा गरम परोसने की सलाह दी जाती है, पिघला हुआ स्ट्रेचिंग पनीर ठंडा होने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

• तैयार पफ पेस्ट्री (घर का बना या स्टोर-खरीदा) - 300 जीआर;
• टीवी पनीर - 150 जीआर;
• गलनांक पनीर - 2 टेबल। एल.;
• अंडा;
• दूध - 1 टेबल। एल.;
• तिल - 1 टेबल। एल

भरने के लिए, कद्दूकस किया हुआ सख्त और नरम प्रोसेस्ड पनीर मिलाएं। आटे की शीट को बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग में भरने के 1-2 बड़े चम्मच डालें, किनारों को चुटकी बजाते हुए लिफाफे बनाएं। अंडे को दूध के साथ फेंट लें और इससे पफ्स को ब्रश करें। तिल के साथ छिड़के। बेकिंग के लिए एक घंटे का एक चौथाई पर्याप्त है - जैसे ही आटा स्वादिष्ट सुनहरा हो जाता है, बन्स को तैयार माना जा सकता है।

पनीर के साथ

पनीर के पफ स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। यदि वांछित है, तो पनीर के साथ भरना मीठा हो सकता है (जैसा कि नीचे नुस्खा में है) और बिना मीठा, उदाहरण के लिए, चीनी के बजाय इसमें साग और थोड़ा नमक मिलाया जाता है।

• पफ पेस्ट्री पैकेजिंग - 500 जीआर;
• दानेदार पनीर - 300 जीआर;
• चीनी - 2 टेबल। एल.;
• स्टफिंग के लिए अंडा और ग्रीसिंग के लिए अंडा।

समय से पहले आटे को डीफ्रॉस्ट करें। जब यह थोड़ा नरम हो जाए और थोड़ा फिट होने लगे, तो यह उपयोग के लिए तैयार है। डिफ्रॉस्टेड आटे को टेबल पर फैलाएं।

भरने को तैयार करें: अंडे को पनीर और पनीर के साथ मिलाएं। कांटे से पोंछ लें। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।

आटे को बेल लें और आयतों में काट लें। आटे के एक आधे हिस्से पर फिलिंग के दो बड़े चम्मच डालें, दूसरे आधे हिस्से को ढक दें और किनारों को चुटकी में बंद कर दें ताकि फिलिंग लीक न हो। पीटा अंडे के साथ शीर्ष। 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। एक घंटे के एक तिहाई के भीतर।

एक नोट पर। यदि आप एक ब्लेंडर के साथ भरने को हराते हैं, तो स्थिरता अधिक सजातीय और कोमल होगी।

खस्ता कश बिना भरे

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 जीआर;
• आटा गूंथने के लिए मुट्ठी भर आटा;
• पिसी चीनी;
• अंडा।

तैयार आटे को पहले से कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि वह पिघल जाए। पतला बेलने के बाद, उसके पहले काम की सतह पर आटे का छिड़काव करें। आटे को चौकोर और रिबन में काट लें। वर्गों को घुमाएं ताकि केंद्र में आधा मोड़कर आपको "धनुष" मिल जाए। स्ट्रिप्स को ब्रैड्स में बांधें। तैयार बेकिंग शीट पर सब कुछ डालें, और क्लासिक्स के अनुसार, पीटा अंडे के साथ चिकना करें। 15 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

• खमीर पफ पेस्ट्री - 600 जीआर;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 जीआर;
• धनुष - 1 इकाई;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स।

आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, थोड़ी जड़ी बूटियों, कटा हुआ प्याज जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तेल में लगभग दस मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि भरावन कुरकुरी हो जाए।

भरने को आटे के चौकोर टुकड़ों में बांट लें। फोल्ड करें ताकि आपको लिफाफे मिलें, टूथपिक के साथ ऊपर कुछ छेद करें ताकि बेकिंग से भाप निकल जाए। 180 डिग्री पर बेक करें। आधे घंटे के भीतर।

चेरी के साथ

• एक गिलास चेरी जामुन;
• स्टार्च के 4 बड़े चम्मच;
• ढेर। सहारा;
• अंडे की जर्दी;
• पफ पेस्ट्री की शीट।

चेरी को पहले से तैयार करना आवश्यक है: कुल्ला और उसमें से बीज हटा दें।

अगला, आटा बाहर रोल करें, वर्गों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चाय रखें। एक चम्मच स्टार्च, जो जामुन के रस को सोख लेगा और पकाते समय पफ को चिपके रहने से रोकेगा। ऊपर से कुछ जामुन डालें, एक (शायद थोड़ी अधिक) चीनी के साथ छिड़के। इस पर निर्भर करता है कि आप पफ्स को कैसे देखना चाहते हैं - खुला या बंद - पफ को चिपकाने की विधि पर निर्भर करता है। अगर खुला है तो आटे के कोनों को आपस में हल्के से दबा लें ताकि कश बीच में खुला रहे। अगर बंद - किसी भी तरह से उपरोक्त व्यंजनों में वर्णित है। 180 डिग्री पर बेक करें। एक घंटे के एक तिहाई के भीतर।

चॉकलेट से कैसे पकाएं?

चॉकलेट के साथ झटपट मीठे पफ बनाने का एक बहुत ही आसान तरीका है। यह नुस्खा उपयुक्त है यदि मेहमान पहले से ही आपसे मिलने की जल्दी में हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि चाय के लिए क्या पेश किया जाए।

• खमीर के बिना 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• अंडा;
• 2 चॉकलेट बार।

तैयार आटे के एक मानक पैकेज में, आमतौर पर आटे की दो परतें होती हैं। और यह बहुत आसान है यदि आप मेहमानों को एक साधारण मिठाई के साथ नहीं, बल्कि विभिन्न भरावों के साथ पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं। हम एक परत को डार्क चॉकलेट के साथ पफ में बदलने का प्रस्ताव करते हैं, और दूसरी - दूध के साथ, किशमिश और नट्स से भरा हुआ। आप चाहें तो विकल्पों को अपने पसंदीदा से बदल सकते हैं।

तो, आपको आटा बाहर रोल करके शुरू करने की आवश्यकता है। इस मामले में, परत को काटने की आवश्यकता नहीं है, भविष्य में तैयार पफ को टुकड़ों में काटना संभव होगा। शीट को कोनों को बरकरार रखना चाहिए और चॉकलेट बार के आकार का दोगुना होना चाहिए। हम केंद्र में एक टाइल लगाते हैं और चाकू से हम आटे के शेष उभरे हुए किनारों के साथ समानांतर तिरछे कट बनाते हैं। अगला, हम चॉकलेट को आटे के छोटे टुकड़ों के साथ कवर करते हैं, और हम तिरछे रिबन को बारी-बारी से मोड़ते हैं, इसे पूरी तरह से बंद कर देते हैं।

बचा हुआ आटा और दूसरी चॉकलेट बार के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।

अंडे को अच्छी तरह फेंटें और इससे पेस्ट्री को ब्रश करें। हम बेकिंग के किनारों का अनुसरण करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से पिंच किया जाना चाहिए, अन्यथा चॉकलेट लीक हो सकती है। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 20-25 मिनट के भीतर।

एक नोट पर। केला चॉकलेट के साथ अच्छा लगता है। इसे स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है और पफ को असेंबल करते समय चॉकलेट बार के नीचे रखा जा सकता है।

मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री

• मशरूम - 400 जीआर;
• कश आटा - 500 जीआर;
• डिल - एक गुच्छा;
• धनुष - 1 इकाई;
• उबले आलू - 3 यूनिट;
• पनीर कठिन है। - 100 जीआर;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• नमक, तेल, काली मिर्च।

सबसे पहले, भरने को तैयार करें: मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें और उच्च गर्मी पर तेल में भूनें। इस बीच, प्याज को क्वार्टर में काट लें। जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, तो उनमें एक प्याज डालें, यदि वांछित है, तो आप कोमलता और सुगंध देने के लिए एक चम्मच आलूबुखारा मिला सकते हैं। तेल। हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, नमक। प्याज़ और मशरूम के स्वादिष्ट पीले रंग का रंग बनने के बाद आँच से उतार लें।

हम साग को धोते हैं, एक कागज तौलिये से सुखाते हैं, बारीक काटते हैं। उबले आलू को क्यूब्स में काट लें।

मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। हम एक कटोरी में तैयार की गई हर चीज को मिलाते हैं।

अंडे को फेंट लें और फिलिंग के ऊपर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

आटे को बेलिये और लगभग 10-12 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. दूसरे अंडे को फेंटिये और चौकोरों के किनारों को इससे ढक दीजिये - ताकि वे आपस में अच्छे से चिपक जाएं. प्रत्येक वर्ग में, तिरछे लगभग एक चम्मच फिलिंग बिछाएं। हम गेंदों में लपेटते हैं। बेकिंग शीट पर रखें और बाकी फेंटे हुए अंडे से ढक दें। 180 डिग्री पर। कुकीज़ लगभग 20 मिनट तक बेक की जाती हैं।

मुर्गे के साथ

• 500-600 ग्राम घर का बना या खरीदा पफ पेस्ट्री;
• 2 चिकन ब्रेस्ट का आधा भाग, बोनलेस और स्किनलेस
• 2 मध्यम आलू;
• 1 छोटा प्याज।

हम प्याज और आलू को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

स्तन को धो लें और सब्जियों के टुकड़ों के आकार के समान छोटे क्यूब्स में काट लें।

आटे को बेल लें और लगभग 10 सेमी लंबे और 20 सेमी चौड़े आयतों में काट लें। हम किनारों को मुक्त छोड़ते हुए, एक आधे पर भरने को फैलाते हैं। हम चुटकी लेते हैं। हम एक कांटा के साथ कई जगहों पर शीर्ष को छेदते हैं ताकि भाप निकल जाए, और पेस्ट्री अंदर से गीली न हो। 200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

हैम और पनीर के साथ

• अंडा;
• 300 जीआर हैम;
• 200 जीआर कठोर। पनीर;
• 500 ग्राम आटा।

हमने हैम को स्ट्रिप्स में काट दिया, एक grater पर तीन पनीर। आटे को बेल लें और आयतों में काट लें। एक आधा पर हैम रखो, पनीर के साथ छिड़के। दूसरी छमाही में, हम केंद्र में छोटे अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। हम आटे के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करते हैं और किनारों को चुटकी लेते हैं। पीटा अंडे के साथ पेस्ट्री ब्रश करें।

इस तरह की फिलिंग को तत्परता के लिए लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह 20-25 मिनट के लिए बेक करने के लिए पर्याप्त है।

सॉरेल और पनीर के साथ बिना चीनी के पफ

• पफ पेस्ट्री - 350-450 जीआर;
• पनीर - 200 जीआर;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 150 जीआर;
• नमक और काली मिर्च;
• लहसुन लौंग;
• सॉरेल - 50-70 जीआर।

सॉरेल को धो लें, बारीक काट लें, कसा हुआ पनीर और पनीर के साथ मिलाएं। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, लहसुन को निचोड़ें, अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा बाहर रोल करें, आयतों में काट लें। फिर सब कुछ होता है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है - हम आटा के टुकड़ों में भरने को बाहर निकालते हैं, एक अंडे के साथ चुटकी, चिकना करते हैं और सेंकना करते हैं। इस भरने के लिए, 180 डिग्री पर एक घंटे के एक तिहाई के लिए सेंकना पर्याप्त है।

केले के साथ

• केला - 1 यूनिट;
• कश आटा - 1 परत;
• चॉकलेट पेस्ट - 100-150 जीआर;
• अखरोट - 2 टेबल। एल कुचले हुए दाने।

आटे को बेल कर, 9 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक में हम चॉकलेट पेस्ट की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच डालते हैं। ऊपर से कुचले हुए मेवे छिड़कें और केले का एक टुकड़ा डालें। हम आटे के सिरों को केंद्र में जोड़ते हैं। हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। तैयारी आटा की स्थिति से निर्धारित होती है, क्योंकि भरने के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। जब पफ सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है।

चीनी के साथ

शुगर पफ्स को पफ टंग्स भी कहा जाता है।

• 500 जीआर पफ। परीक्षण;
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर जोरदार पीसा हुआ काली चाय (जर्दी से बदला जा सकता है)।

तैयारी बहुत सरल है: आटा थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, लगभग 7 मिमी की मोटाई तक लुढ़का होता है। लगभग 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, चाय के साथ लिप्त किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। चीनी जीभों को 180 डिग्री पर केवल 15 मिनट तक बेक करने के लिए पर्याप्त है।

मेरे मित्र!

हमारा तापमान 29 तक गिर गया है, कल वे आम तौर पर बारिश का वादा करते हैं, जिसका मतलब है कि आप थोड़ी देर के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। बहुत थोड़ा। और साथ ही कोई भी फालतू के इशारे न करें। तैयार पफ पेस्ट्री खरीदी। हाथ में टॉपिंग। और हम पफ पेस्ट्री से मीठे पेस्ट्री की प्रतीक्षा कर रहे हैं: मेरे मामूली लेकिन अच्छी तरह से पहने हुए दिखने और स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट चयनित व्यंजन।

मैंने त्वरित और आसान बेकिंग रेसिपी और अधिक जटिल हॉलिडे डेसर्ट दोनों की एक सूची तैयार की है। और चूंकि बहुत सारे व्यंजन हमारे लिए प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम अमूर्त विषयों पर अपने पसंदीदा परिचय के बिना करेंगे और तुरंत व्यापार में उतर जाएंगे।

खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री

सिद्धांत रूप में, मैं केवल यही कहूंगा (क्योंकि मुझे हाल ही में पता चला है कि हर कोई नहीं जानता) वह पफ पेस्ट्री होती है खमीर से मुक्ततथा यीस्ट.

1. खमीर रहित पफ पेस्ट्रीबड़ी मात्रा में मक्खन के अतिरिक्त के साथ अखमीरी आटा (आटा, पानी और नमक) से तैयार किया जाता है, जिसे बार-बार तह और रोलिंग द्वारा आटे में "चालित" किया जाता है। खमीर रहित पफ पेस्ट्री से पफ, कुकीज, केक, स्ट्रडेल तैयार किए जाते हैं। वैसे, प्रसिद्ध नेपोलियन केक अपने फ्रेंच मूल में भी ऐसे पफ खमीर रहित आटे से तैयार किया जाता है।
2. खमीर पफ पेस्ट्रीइसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन खमीर के आटे से। खमीर पफ पेस्ट्री का उपयोग क्रोइसैन, रोल और तथाकथित विनीज़ पेस्ट्री की एक किस्म बनाने के लिए किया जा सकता है।

तो अगर आप फिर से सोच रहे हैं "खरीदी गई पफ पेस्ट्री से किस तरह का मीठा और स्वादिष्ट खाना बनाना है"ध्यान से सुनो और याद करो!

खमीर रहित पफ पेस्ट्री की रेसिपी

आइए प्राथमिक और सबसे तेज़ से शुरू करें ...

1. चॉकलेट फिलिंग के साथ पफ रोल

किराना सूची:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• चीनी, भूरा या सफेद - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं।
2. कोको पाउडर को आटे पर छान लें और इसे आटे की पूरी सतह पर फैला दें, किनारों के चारों ओर लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
3. ऊपर से चीनी छिड़कें और पतली तरफ से रोल को बेल लें।
4. एक तेज चाकू से, रोल को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे रोल में काट लें और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
5. पफ रोल्स को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें।

अगर आटा बहुत नरम है और रोल में नहीं कटता है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. सेब और मेवों के साथ पफ रोल

इसी तरह, आप सेब-अखरोट भरने के साथ रोल बना सकते हैं। उनके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है।

किराना सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• सेब - 2 पीसी।
• कटे हुए अखरोट - ½ कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
• जायफल - छोटा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. सेब को छीलकर कोर किया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ, सेब, दालचीनी, जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
4. सेब को मक्खन और मसालों के साथ 5 मिनट तक भूनें। पैन को आंच से हटा लें और सेब को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. बचे हुए ½ बड़े चम्मच चीनी और कटे हुए मेवे के साथ डिफ्रॉस्टेड आटे की परत छिड़कें, आटे के किनारों से लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
6. फिर ठन्डे सेबों को फैलाकर आटे की पूरी परत पर फैला दें।
7. लोई को संकरे किनारे से बेलकर बेलें और नुकीले चाकू से लगभग 1 सें.मी. मोटे रोल में काट लें।
8. रोल्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

3. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ खोलें

किराना सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।
• सेब, हरा - 2 पीसी।
• आड़ू या खुबानी जाम - 70 जीआर।
• पानी - 30 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।
2. ओवन को 180-190º पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
3. सेब छीलें, आधा काट लें और कोर हटा दें। बहुत पतले स्लाइस (लगभग 4 मिमी) में काटें।
   

   ताकि सेब काले न पड़ें, उन्हें ठंडे पानी में एक चम्मच नींबू के रस के साथ डाला जा सकता है।

   एक छोटे सॉस पैन में जैम और पानी डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट के लिए गरम करें। परिणामस्वरूप जाम एक चलनी के माध्यम से मला जाता है

   आटे को गुंधे हुए काम की सतह पर हल्के से बेल लें और लगभग 10x15 सेमी आकार के 4 समान आयतों को काट लें।

   आटा को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक आयत के केंद्र में 6-7 सेब के स्लाइस रखें, एक को दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। किनारों से हम 1-1.5 सेमी का इंडेंट छोड़ते हैं।

   ब्रश के साथ आधे जाम के साथ सेब को ब्रश करें। दो चम्मच पानी के साथ मिश्रित जर्दी के साथ आयतों के खाली किनारों को चिकनाई करें।

   पफ ब्राउन होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। हम ओवन से तैयार कश निकालते हैं, शेष जाम के साथ चिकना करते हैं और ठंडा होने देते हैं।

   4. पनीर और जैम से भरी मीठी पफ पेस्ट्री पाई

   

   किराना सूची:

   • खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
   • पनीर - 300 ग्राम
   • पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
   • अंडा - 1 पीसी।
   • किसी भी जाम से फल या जामुन (बिना सिरप के) - 100 जीआर।
   • 1 नींबू या संतरे का कसा हुआ उत्तेजकता
   • कुचल डार्क चॉकलेट - 50 जीआर। (वैकल्पिक)
   • बादाम की पंखुड़ियां - 2 बड़े चम्मच। ( इन लोगों की तरह )

   स्नेहन के लिए:

   • अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
   • दूध - 2 बड़े चम्मच।
   • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

   खाना बनाना:

   1. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और इसे आटे की काम की सतह पर हल्के से बेल लें।
   2. ओवन को 200º पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
   3. एक कटोरी में, पनीर को कांटे से गूंद लें और पाउडर चीनी और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ अच्छी तरह मिला लें।
   4. जाम से जामुन जोड़ें (यदि हम फलों के जाम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए), कसा हुआ उत्साह और, यदि वांछित, चॉकलेट, और फिर से मिलाएं।
   5. हम बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री की एक परत डालते हैं, और किनारों से 3-4 सेमी की एक इंडेंट छोड़कर, केंद्र में दही भरने को फैलाते हैं।
   6. हम मुक्त किनारों को लपेटते हैं और कोनों पर चुटकी लेते हैं। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए, जो बीच में खुला हो।
   7. एक कटोरे में, जर्दी, दूध और चीनी को फेंटें और ब्रश की मदद से पाई के किनारों को चिकना कर लें।
   8. चाहें तो बादाम की पंखुडि़यों से भरकर सोएं और अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएं।
   9. पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 170º तक कम करें और 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
   10. ठंडा होने के बाद, तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

   5. दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री सर्पिल

   

   किराना सूची:

   • खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 250 जीआर।
   • मक्खन, पिघला हुआ - 1 बड़ा चम्मच।
   • ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
   • कटे हुए मेवे - ½ कप
   • दालचीनी - ½ छोटा चम्मच

   खाना बनाना:

   1. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
   2. पिघले हुए आटे को पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.
   3. एक कटोरी में, चीनी, मेवा और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण से आटे की सतह छिड़कें।
   4. आटे को आधा तिरछा काट लें और एक आधे को मेवे के साथ नीचे कर दें।
   5. हम इस आधे हिस्से को दूसरे हाफ के साथ नट्स अप के साथ कवर करते हैं, यानी आटे की दो परतें साफ पक्षों से छूनी चाहिए, नट्स ऊपर और नीचे होने चाहिए।
   6. हमने इस परिणामी परत को 1 सेंटीमीटर चौड़ी कई समान स्ट्रिप्स में काट दिया।
   7. हम प्रत्येक पट्टी को दो सिरों से लेते हैं और इसे एक सर्पिल में मोड़ते हैं।
   8. हम परिणामस्वरूप सर्पिल को एक दूसरे से कुछ दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखते हैं।
   9. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
   10. रोल्स को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

   6. ब्लूबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री की माला

   

   किराना सूची:

   • पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
   • आटा - धूल पर
   • ब्लूबेरी जैम - 4-6 बड़े चम्मच

   खाना बनाना:

   
   

   7. किशमिश के साथ गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री

   

   किराना सूची:

   • पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
   • किशमिश - 200 जीआर।
   • अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
   • चीनी - 100 जीआर।
   • आटा - धूल पर

   खाना बनाना:

   1. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर प्रीहीट करें।
   2. हम किशमिश धोते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखाते हैं।
   3. डिफ्रॉस्टेड आटे को आटे की सतह पर तब तक रोल करें जब तक कि परतें आकार में दोगुनी न हो जाएं। आटे की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, अधिक नहीं।
   4. हम आटे की एक शीट पर किशमिश फैलाते हैं और दूसरी शीट के साथ कवर करते हैं और एक बार फिर से आटे के साथ किशमिश को बन्धन के लिए एक रोलिंग पिन बनाते हैं।
   5. एक तेज चाकू से किसी भी आकार और आकार की कुकीज काट लें। एक प्रकार की जाली बनाने के लिए शीर्ष परत को काट दिया जा सकता है।
   6. हम कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और हल्के से पीटा अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं।
   7. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

   8. सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल

   यह नुस्खा खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है।

   

   किराना सूची:

   • पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 400 जीआर।
   • बेर या कोई अन्य खट्टा जाम - 250 जीआर।

   क्रीम के लिए:

   • सूजी - 150 जीआर।
   • 1 नींबू का कसा हुआ उत्तेजकता
   • अंडे - 6 पीसी।
   • चीनी - 100 जीआर।
   • दूध - 1250 मिली
   • मक्खन - 50 जीआर।

   खाना बनाना:

   1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और सबसे पहले सूजी की क्रीम तैयार करें।
   2. एक सॉस पैन में, धीमी आंच पर चीनी के साथ दूध गर्म करें, कभी-कभी व्हिस्क के साथ हिलाएं।
   3. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, सूजी को एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए डालें।
   4. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो इसमें लेमन जेस्ट डालें और मिलाते रहें।
   5. सूजी कस्टर्ड की स्थिरता प्राप्त करने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
   6. हम ओवन को 180º तक गर्म करते हैं और क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, हम एक-एक करके अंडे डालते हैं, ध्यान से प्रत्येक अंडे के बाद एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं जब तक कि एक सजातीय चिकना द्रव्यमान न बन जाए।
   7. एक आयताकार में आयताकार केक पैन पफ पेस्ट्री को इस तरह बिछाएं कि एक सिरा दूसरे सिरे से थोड़ा अधिक बाहर निकले।
   8. सूजी की मलाई अंदर डालें, और ऊपर से बेर जैम डालें, और सांचे के नीचे वितरित करें।
   9. हम भरने को बंद करने के लिए आटे के किनारों को सभी तरफ मोड़ते हैं। आटे के किनारों को हल्के से पिंच करें जहाँ संभव हो एक रोल बनाने के लिए।
   10. पफ पेस्ट्री रोल को 180º पर 45 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि आटा ब्राउन न हो जाए।

   पफ पेस्ट्री रेसिपी

   9. पफ पेस्ट्री से अखरोट बन्स

   

   किराना सूची:

   • पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
   • अखरोट - 300 जीआर।
   • अंडे की जर्दी - 2 पीसी। + 1 पीसी - स्नेहन के लिए
   • चीनी - 90 जीआर।
   • रम या कॉन्यैक - 20 मिली
   • दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
   • वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मै लेता हु प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी )
   • दूध - 4 बड़े चम्मच

   शीशे का आवरण के लिए:

   • पीसा हुआ चीनी - 50 जीआर।
   • ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

   खाना बनाना:

   
   

   शीशे का आवरण के लिए:

   • आइसिंग शुगर को छान लें और ठंडे पानी से पतला कर लें। ठंडे बन्स को इस फ्रॉस्टिंग से ढक दें।

   10. क्रीम और किशमिश के साथ पफ-खमीर बन्स

   

   किराना सूची:

   • पफ खमीर आटा - 500 जीआर।
   • - 500 जीआर।
   • किशमिश - 200 जीआर।
   • अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
   • दूध - 2 बड़े चम्मच।

   शीशे का आवरण के लिए:

   • पीसा हुआ चीनी - 50 जीआर।
   • ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

   खाना बनाना:

   
   

   यहाँ ⇓ आंटी दिखाती हैं कि बन्स को ठीक से कैसे बनाया जाता है। इसे अवश्य देखें:

   मुझे लगता है कि मैंने आपके लिए पर्याप्त विचार लिखे हैं। तुम शुरू कर सकते हो!

   सौभाग्य, प्यार और धैर्य।

   हर चीज़। अलविदा। अलविदा।