घर पर टार्टलेट कैसे बनाएं। चिकन और पनीर के साथ आलू टार्टलेट। बिना साँचे के तैयार पफ पेस्ट्री से टार्टलेट

• आटा 300 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• चीनी (अधिमानतः पीसा हुआ चीनी) - आधा गिलास
• स्वाद के लिए थोड़ी वेनिला चीनी।

मीठी टोकरियाँ - मीठी फिलिंग के लिए!

नुस्खा से चीनी निकालें - आप बिना पका हुआ शॉर्टब्रेड आटा बनाएंगे, जो मांस, मछली, पनीर और सलाद स्नैक्स के लिए उत्कृष्ट टार्टलेट बनाता है। नमक के साथ प्रयोग करें - अपना स्वाद पाएं!

मेज़ पर:

• अवन की ट्रे
• कटोरा
• बीकर
• मिक्सर
• फफूँद
• चाकू और चम्मच।

शुरू करनातैयार:

1. खाना पकाने की शुरुआत से एक घंटे पहले, मक्खन और अंडे को कमरे के तापमान तक गर्म करना चाहिए, इसलिए हम उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं।
2. थोड़ा नरम मक्खन को टुकड़ों में विभाजित करें, मिक्सर में डालें और धीमी गति से मलाईदार होने तक मिलाएँ।
3. इसमें चीनी (या आइसिंग शुगर) और तुरंत वेनिला चीनी डालें। उसी गति से मारना जारी रखें।
4. चीनी / पाउडर घुल गया है - अब अंडा डालें। धीरे से द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि अंडा तेल के साथ मिश्रित न हो जाए।
5. आटे की बारी आ गई है। इसमें डालें और मिक्सर की मदद से (या हाथ से) आटा गूंथ लें, जब तक कि एक सजातीय गेंद दिखाई न दे।
6. हम इस गांठ को प्लास्टिक की थैली (या क्लिंग फिल्म) में लपेट कर ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख देते हैं।
7. आटा ठंडा है। अब हम इसे 6-8 भागों में बांटते हैं और सांचों के तल पर लगाते हैं।

सावधानी से

परत एक समान होनी चाहिए, अन्यथा आपको एक घुमावदार टार्टलेट मिलेगा।
देखें कि आटा सावधानी से किनारों के खिलाफ दबाया गया है। फिर किनारे चिकने और साफ हैं।

1. आप अगले चरण को छोड़ सकते हैं! व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे छोड़ देता हूं। परंतु…
   यदि आप सभी "पाक संबंधी औचित्य" का पालन करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि परिष्कृत गृहिणियों का दावा है कि तैयार आटे के सांचे स्वादिष्ट, अधिक कोमल और रसीले होंगे यदि उन्हें या तो आधे घंटे के लिए या तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। फ्रीजर, लेकिन फिर केवल 15 मिनट के लिए।
2. अब मजेदार हिस्सा!
   हम ओवन को 180-200 ग्राम के तापमान पर गर्म करते हैं, इसमें आटे के साथ मोल्ड डालते हैं और 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। हम रंग से तत्परता की जांच करते हैं - टार्टलेट हल्के सुनहरे हो जाएंगे।
3. हम टार्टलेट को ओवन से निकालते हैं, सीधे सांचों में ठंडा करते हैं, और फिर उन्हें बाहर निकालते हैं, धीरे से चाकू या कांटे से खुद की मदद करते हैं।
4. टार्टलेट तैयार हैं, आप इन्हें भर सकते हैं!

सैंड टार्टलेट इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि वे एक खाद्य प्लेट की भूमिका को पूरी तरह से पूरा करते हैं, जबकि वे खुद कुरकुरे और कोमल रहते हैं।

2. हाथ सानने की विधि

हम लेते हैं:

• आटा 300-400 ग्राम
• मक्खन 150-200 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल (साँचे को चिकना करने के लिए यदि वे धातु के हैं)
• चीनी, नमक (स्वाद के लिए)।

मेज़ पर: एक गिलास पानी, एक कटोरी, बेकिंग डिश।

शुरू करनातैयार:

1. हम एक गिलास लेते हैं, उसमें साफ पानी डालते हैं, और हिलाते हैं, नमक और चीनी डालते हैं। अगर आप बिना चीनी के टार्टलेट बना रहे हैं, तो चीनी की जरूरत नहीं है।
2. नमक/चीनी घुलने तक हिलाएं। अब हम गिलास को लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
3. हम सीधे परीक्षण के लिए आगे बढ़ते हैं: हम एक छलनी के माध्यम से आटे को कटोरे में डालते हैं - इस तरह यह गांठों से साफ हो जाएगा और ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा।
4. मक्खन को कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम करें और इसे गूंदने में आसान बनाने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें।

1. छाने हुए आटे में मक्खन डालें और गूंधें - ऐसा तेल-आटा "टुकड़ा" निकलता है।
2. हमें याद है कि फ्रिज में गिलास में पानी गायब है! हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं और द्रव्यमान को सजातीय होने तक हिलाते हैं।
3. हम आटे को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म (या सिर्फ एक बैग) में लपेटते हैं और 4 घंटे के लिए उसी रेफ्रिजरेटर में "आराम" करते हैं ...
4. ... आटा तैयार है, अब हम उनके साथ मोल्ड को लाइन करते हैं, प्रत्येक को सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई करते हैं।

आटे को सावधानी से गूंथ लें, इसे सांचे पर फैला दें।

किनारों पर विशेष ध्यान दें।

1. हम आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में डालते हैं और टार्टलेट को 180-200 ग्राम के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करते हैं।
   तत्परता, हमेशा की तरह, एक रसदार सुनहरे रंग से निर्धारित होती है।
2. हम ओवन से तैयार टोकरियों के साथ सांचों को निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं, टार्टलेट निकालते हैं, फिलिंग फैलाते हैं और उत्सव की मेज पर दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हैं!

3. चमचमाते पानी पर नाजुक टोकरियाँ

हम लेते हैं:

• मैदा 2.5 कप
• 2 अंडे (आप केवल जर्दी ले सकते हैं, लेकिन फिर 4)
• मक्खन 150-200 ग्राम
• नमक 1.5 चम्मच
• पिसी चीनी 2 बड़े चम्मच (या चीनी)
• टोकरियों के सुनहरे रंग के लिए थोड़ी हल्दी (चाकू की नोक पर)
• एक गिलास स्पार्कलिंग बर्फ का पानी।

शुरू करनातैयार:

1. 1 गिलास मिनरल वाटर रेफ्रिजरेटर में बर्फ की स्थिति में ठंडा करें।
2. मैदा छान कर उसमें नमक, चीनी (पाउडर), हल्दी मिला लें।
3. सूखे मिश्रण के साथ पहले से नरम और कटा हुआ मक्खन मिलाएं।
4. एक-एक करके अंडे (या यॉल्क्स) डालें।
5. खनिज जोड़ें।
6. चिकना होने तक गूंधें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में काढ़ा करने के लिए रख दें।
7. हम आटे के साथ टार्टलेट के लिए मोल्ड्स को लाइन करते हैं।
8. हम टार्टलेट को ओवन में 180-200 ° के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं।

कचौड़ी का आटा ऊपर उठता है, इसलिए टार्टलेट बहुत गहरे नहीं होते हैं। यहाँ कुछ रहस्य हैं: एक कांटा के साथ आटे को हल्के से चुभोएं और नीचे (आटे पर दाहिनी ओर) कुछ बीन्स डालें या सूखे मटर के साथ आटे के सांचे भरें। सेंकने के बाद आप फलियां निकाल देंगे, और आटा नहीं उठेगा।

आइए दो वीडियो के साथ अनुभाग को पूरा करें। देखें कि टार्टलेट का आटा कैसे बनाते हैं और उन्हें मोल्ड में आकार देते हैं।

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना।

2. टोकरियाँ बनाना।

मोल्ड के बिना पफ पेस्ट्री टार्टलेट

इसमें लगेगा:

• मैदा - दो पूर्ण गिलास (स्लाइड के साथ संभव)
• मक्खन: पिघल गया, और फिर 180-200 ग्राम जम गया।
• ठंडा पानी (लगभग बर्फीला ठंडा) 3 बड़े चम्मच।

मेज पर: एक कटोरी, एक चाकू, एक बेकिंग शीट।

शुरू करनातैयार:

1. क्रम्बल- फ्रोजन बटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मेज पर एक समान परत में आटा छिड़कें, और ऊपर से मक्खन के छोटे टुकड़े फैलाएं।
3. एक चाकू के साथ, मक्खन के साथ आटे को छोटे, छोटे कणों में काट लें - लगभग एक सजातीय द्रव्यमान तक।
4. इस मिश्रण में बर्फ का पानी डालें और पफ पेस्ट्री को अच्छी तरह गूंद लें।

मक्खन-आटा द्रव्यमान में मक्खन के छोटे टुकड़े दिखाई देने पर यह बिल्कुल सामान्य है - इसकी वजह से टार्टलेट अधिक हवादार और कोमल हो जाएंगे।

और शायद ऐसा...

यदि आप पफ पेस्ट्री बनाना नहीं जानते हैं या आप इसके साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं कर रहे हैं, तो स्टोर में तैयार किए गए लोगों को खरीदें जिन्हें आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, और सही समय पर इसे स्वादिष्ट टोकरियाँ बना सकते हैं। टार्टलेट के लिए।

नेत्रहीन, पफ पेस्ट्री टार्टलेट बनाने की प्रक्रिया को वीडियो में देखा जा सकता है।

और एक और अद्भुत नुस्खा।

Volovans (या Volovans)

ये पफ पेस्ट्री से बने टोकरियाँ हैं, जिन्हें लुढ़काया जाता है, आंतरिक सर्कल को काट दिया जाता है, फिर छल्ले, उन्हें एक दूसरे पर लगाया जाता है, और एक स्तरित अच्छी टोकरी प्राप्त की जाती है।

हम रोल बनाने का एक वीडियो देखते हैं और टार्टलेट आटा के लिए सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों पर आगे बढ़ते हैं।

हम लेते हैं:

• मैदा 3 कप
• खट्टा क्रीम 200-250 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनानाइसलिए:

1. ठंडे मक्खन को चाकू से काट लें।
2. कुचले हुए मक्खन को छाने हुए आटे और नमक के साथ मिलाकर एक समान पीस लें।
3. खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. सांचों में डालें।
6. हम हमेशा की तरह 180-200 ग्राम के तापमान पर बेक करते हैं।

दही की रेसिपी अंत में

इस नुस्खे के लिए जरुरतप्रत्येक घटक के 200 ग्राम:

• मक्खन या मार्जरीन
• कम वसा वाला पनीर।

खाना बनानाइसलिए:

1. मार्जरीन को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम पनीर को छलनी से पोंछते हैं।
3. हम आटा छानते हैं।
4. हम कटा हुआ मार्जरीन, पनीर, आटा मिलाते हैं और आटा गूंधते हैं।
5. हम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए आटा हटाते हैं।
6. फिर हम टार्टलेट के निर्माण के लिए मानक योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं।)))

कोशिश करो - यह स्वादिष्ट है!

पता नहीं कौन सी डिश आपकी हॉलिडे टेबल को सजाने के लिए? क्या आप एक साधारण लेकिन मूल व्यंजन बनाना चाहते हैं? फिर टार्टलेट बेक करें। वे आश्चर्यजनक रूप से अच्छे स्वाद लेते हैं और बनाने में काफी आसान होते हैं। बेशक, आप स्टोर में तैयार टोकरियाँ खरीद सकते हैं, लेकिन टार्टलेट को खुद से बेक करना बेहतर है। उनके क्लासिक आधार में आमतौर पर होते हैं। लेकिन आप पफ टार्टलेट, ताजा या कस्टर्ड भी बना सकते हैं। और फिर टार्टलेट के सांचों को सलाद, फल और यहां तक ​​​​कि सिर्फ मीठी क्रीम से भरा जा सकता है। आइए आपके साथ टार्टलेट आटा व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

आइए जानें कि टार्टलेट के लिए आटा कैसे बनाया जाता है। आटे में नमक मिलाएं, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और मक्खन को काट लें। हम सामग्री को मिलाते हैं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंधते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए आटा हटा देते हैं। फिर हम इसे एक पतली परत में रोल करते हैं जिसकी मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होती है। हम एक दूसरे के बगल में टार्टलेट के लिए मोल्डों की व्यवस्था करते हैं, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक परत के साथ कवर करते हैं और रोलिंग पिन के साथ दबाते हैं, और फिर अतिरिक्त आटा हटा देते हैं।

हम मोल्ड्स को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देते हैं। बेक करने से पहले, आटे को कई जगहों पर कांटे से छेद दें। हम 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के उच्च तापमान पर सेंकना करते हैं। हम तैयार टार्टलेट को किसी भी स्वादिष्ट भरने के साथ भरते हैं। सांचों में आटा न फूले, इसके लिए तल पर सेम या कुछ मटर डालें।

टार्टलेट के लिए स्वादिष्ट आटा

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

मैदा को छान लें और अच्छी तरह पीस लें जब तक कि मक्खन के टुकड़े न मिल जाएं। खट्टा क्रीम को अंडे और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएं, मिश्रण को टुकड़ों में डालें और जल्दी से प्लास्टिक का सजातीय आटा गूंध लें। हम इसे एक फिल्म या बैग में लपेटते हैं और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। उसके बाद, हम सीधे टार्टलेट तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• आटा - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पफ खमीर आटा - 500 ग्राम।

खाना बनाना

सबसे पहले आटे को एक सपाट सतह पर पतला बेल लें, उस पर हल्का सा मैदा छिड़कें। फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर हम प्रत्येक वर्ग के केंद्र में क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं। बेक करते समय कोनों को बाहर की ओर मोड़ें।

टार्टलेट के लिए कस्टर्ड आटा पकाने की विधि

सामग्री:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 160 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडा - 7 पीसी।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, तेल डालें और उबाल आने दें। आटे को जल्दी से डालें, लगातार लकड़ी के चम्मच से द्रव्यमान को हिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ। आटा के परिणामस्वरूप गांठ को थोड़ा ठंडा किया जाता है, और एक-एक करके हम अंडे डालते हैं, ध्यान से, सानना।

टार्टलेट के लिए अखमीरी आटा पकाने की विधि

टार्टलेट भरवां आटे की छोटी टोकरियाँ हैं। भराव बहुत अलग हो सकता है: पीट, सलाद, फल। एक बुफे टेबल के लिए, ऐसा क्षुधावर्धक अपरिहार्य है, और बच्चे शायद ही कभी नाश्ते से इनकार करते हैं, जो एक केक जैसा दिखता है, भले ही उन्हें अंदर एक बिना पका हुआ भराव मिल जाए। छुट्टी की तैयारी करते हुए, बहुत से लोग स्टोर में तैयार टोकरियाँ खरीदते हैं, लेकिन वे सस्ते नहीं होते हैं और उनका स्वाद अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। अपने खुद के टार्टलेट सेंकना एक अच्छा विचार है। उनके लिए आटा घर पर बनाना आसान है।

खाना पकाने की विशेषताएं

टार्टलेट को अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बेक किया जाता है, लेकिन यह पनीर, खट्टा क्रीम, पफ या अन्य हो सकता है। टार्टलेट के लिए आटा के लिए एक भी नुस्खा नहीं हो सकता है। हालांकि, घर पर टार्टलेट के लिए आटा तैयार करने वाले रसोइए के लिए कुछ सिफारिशें काम आएंगी।

• टार्टलेट को पहले से बेक करने के लिए ओवन को पहले से गरम करना बेहतर होता है। आमतौर पर उन्हें एक ओवन में रखा जाता है, जिसका तापमान 180-200 डिग्री तक पहुंच जाता है, और इस तापमान पर आधे घंटे तक बेक किया जाता है। इसमें कम समय लग सकता है: आप टार्टलेट की तैयारी के बारे में उनकी उपस्थिति (वे भूरे रंग के होंगे) के बारे में जानेंगे।
• बेकिंग टार्टलेट जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करते। इससे टोकरियाँ बनाने और ओवन में भेजने से पहले आटे को आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
• टार्टलेट पकाने के लिए आपको मोल्ड्स की आवश्यकता होगी। सिलिकॉन मफिन कप ठीक हैं, हालांकि धातु के कप के साथ काम करना आसान है। केवल पफ पेस्ट्री आपको मोल्ड के बिना करने की अनुमति देती है।
• टार्टलेट बेक करते समय साँचे के तल पर थोड़ी सी सूखी फलियाँ या अन्य अनाज डालें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो नीचे का आटा सूज सकता है, इस तरह के तल के साथ तैयार टोकरियों का उपयोग करना असुविधाजनक होगा।
• ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, आपको उन्हें अधिक बार आटे या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है।

बाकी के लिए, टार्टलेट और उससे बेकिंग उत्पादों के लिए आटा तैयार करते समय, आपको नुस्खा के साथ आने वाले निर्देशों का पालन करना चाहिए। तब परिणाम निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

टार्टलेट के लिए एक साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 5-10 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन या मार्जरीन को समय से पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें। उत्पाद नरम होना चाहिए लेकिन पिघलना नहीं चाहिए।
• आटा छान लें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
• धीरे-धीरे आटा डालते हुए, इसे मक्खन के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह खत्म न हो जाए। नतीजतन, आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जो टुकड़ों जैसा दिखता है।
• आटे को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• आटे को फ्रिज से निकाल कर, छोटे छोटे गोले (1.5-2 सेंटीमीटर व्यास में) बेल लें। आटे की परिणामी मात्रा में से 10-12 ऐसी गेंदें निकलनी चाहिए।
• बॉल्स को तेल लगे बेकिंग डिश के तले में रखें। अपने हाथों से आटा गूंध लें, इसे कंटेनर के नीचे और किनारों पर फैलाएं। आटे की मोटाई 3 से 5 मिमी के बीच होनी चाहिए।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• कुछ बीन्स को सांचों के नीचे रखें।
• मोल्ड्स को ओवन में भेजें। टार्ट्स को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

टार्टलेट की फिलिंग क्या होगी, इसके आधार पर रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित करें। मीठी फिलिंग के लिए, अधिक मीठा आटा चाहिए, मसालेदार फिलिंग के लिए, कम मीठा संस्करण उपयुक्त है। इसके अलावा, आप आटे में थोड़ी सी पपरिका या हल्दी मिला सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, टार्टलेट न केवल स्वादिष्ट हो जाएंगे, बल्कि एक और भी अधिक स्वादिष्ट छाया प्राप्त करेंगे।

टार्टलेट के लिए बिना मीठा कचौड़ी का आटा

• आटा - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मार्जरीन या मक्खन - 0.2 किलो;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

• मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
• मार्जरीन या मक्खन, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रखें।
• एक बाउल में निकाल लें, चाकू से काट लें।
• मैदा डालें, मिलाएँ।
• गोरों को जर्दी से अलग करें।
• बाकी सामग्री में यॉल्क्स डालें, मिलाएँ।
• ठंडे दूध में डालें, आटा गूंथ लें।
• आटे को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
• आटे के छोटे छोटे गोले बना लें, उन्हें अपने हाथ की हथेली से मसल कर चपटा गोल बना लें।
• आटे को सांचों के बीच बाँट लें, इसे नीचे और किनारों पर दबाएं। बीन्स को तल पर रखें।
• आटे के साथ सांचों को 200 ग्राम के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तब तक बेक करें जब तक आटा स्वादिष्ट रंग न ले ले।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको इतने सारे टार्टलेट मिलेंगे कि आपके पास काफी बड़ी कंपनी के लिए उत्सव की मेज सेट करने के लिए पर्याप्त होगा। आप इन्हें अलग-अलग स्नैक्स से शुरू कर सकते हैं।

टार्टलेट के लिए खमीर आटा

• आटा - 0.6 किलो;
• दूध - 0.2 एल;
• चीनी - 5-100 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप मीठा या स्नैक टार्टलेट पकाना चाहते हैं);
• सूखा बेकर का खमीर - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• दूध को कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म करें। इसमें खमीर और चीनी डालें। अगर आप बिना चीनी के टार्टलेट बना रहे हैं, तो भी आपको कम से कम एक चम्मच चीनी डालनी होगी।
• खमीर को किण्वित करने के लिए दूध को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
• दूध में एक-एक करके अंडे फेंटें।
• मैदा छान लें। इसे भागों में जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाते हुए जब तक आपको एक लोचदार आटा न मिल जाए।
• आटे को एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
• आटे से लोई तोड़ कर लोई बना लीजिये, फिर उसे आकार में फैला लीजिये, उंगलियों से नीचे और दीवारों पर फैला दीजिये.

टार्टलेट को खमीर के आटे से 200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।

टार्टलेट के लिए पफ पेस्ट्री

• आटा - 0.6 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 10 मिली;
• मक्खन या मार्जरीन - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• ठंडे पानी में सिरका और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक अंडे को पानी के साथ एक कंटेनर में तोड़ें, तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले।
• आटा डालते समय, एक लोचदार आटा गूंध लें। नतीजतन, आपके पास एक गिलास आटे से थोड़ा कम बचा होना चाहिए।
• बचे हुए आटे के साथ मक्ख़न काट कर क्रम्ब्स बना लें।
• आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे एक आयताकार परत में रोल करें।
• आटे पर मैदा और मक्खन के टुकड़े फैलाएं। आटे को एक लिफाफे में मोड़ो, रोल आउट करो। इसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के एक चौथाई के लिए रख दें, फिर इसे फिर से रोल करें, इसे एक लिफाफे में मोड़ें और फिर से रोल आउट करें।
• प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं।
• आटे को 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को बेल लें।
• एक टुकड़े को दूसरे के ऊपर रखें। चौकोर टुकड़ों में काटें। परिधि के चारों ओर प्रत्येक वर्ग के अंदर, केवल एक परत के माध्यम से कटौती करते हुए कटौती करें।
• एक बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं, 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें।
• पेस्ट्री को ओवन से निकालने के बाद, बीच से हटा दें।

टार्टलेट के ठंडा होने के बाद, उन्हें नाश्ते से भरा जा सकता है और आटे के हटाए गए हिस्से के साथ कवर किया जा सकता है। उसी सिद्धांत से, आप एक गिलास के साथ आटे से हलकों को काटकर गोल टार्टलेट बना सकते हैं।

यदि वे टार्टलेट में रखे जाते हैं तो छुट्टी सलाद की एक सुंदर सेवा सुनिश्चित की जाएगी। इस रेसिपी में, हम आपको घर पर टार्टलेट बनाने की प्रक्रिया की स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ दिखाएंगे।
टार्टलेट के लिए नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का नुस्खा स्पष्ट और सरल है। नुस्खा सामग्री लगभग 180 ग्राम कच्चा आटा बनाएगी, यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, तो आनुपातिक रूप से उत्पादों की मात्रा बढ़ाएं। इस तरह के एक स्वादिष्ट और सुंदर "व्यंजन" में, सैल्मन के साथ एक क्षुधावर्धक या लाल मछली और पनीर के साथ .
टार्ट तैयार करने में 1 घंटे का समय लगेगा. इन सामग्रियों से 4 टार्टलेट (आकार 10 सेंटीमीटर) बनेंगे।
सामग्री:
- आटा - 100 ग्राम
- मलाईदार मार्जरीन - 45 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
- नमक - 2-3 ग्राम

खाना बनाना

हम आटे की आवश्यक मात्रा को मापते हैं, इसे छानते हैं, नमक डालते हैं। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानना आवश्यक नहीं है, जैसा कि खमीर के आटे के मामले में होता है। आटे में ऐसा होता है कि अनावश्यक धब्बे आ जाते हैं, कभी-कभी आटे के केक, इसलिए इसे थोड़ा हिलाना पड़ता है।



ठंडा क्रीमी मार्जरीन और ठंडा मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें, यह पेस्ट्री को एक मलाईदार स्वाद देगा। बड़े टुकड़ों के रूप में मार्जरीन और मक्खन को आटे के साथ पीस लें। आप सामग्री को अपने हाथों से टुकड़ों में पीस सकते हैं, या आप एक नियमित आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं।



एक बड़े चिकन अंडे की कच्ची जर्दी डालें। आटे को तब तक मिलाएं जब तक वह एक साथ न आ जाए। कचौड़ी के आटे को लंबे समय तक गूंथना असंभव है, क्योंकि टार्टलेट कुरकुरे नहीं होंगे।



नुस्खा में बताई गई सामग्री से 180 ग्राम शॉर्टब्रेड आटा प्राप्त होता है, यह मात्रा 4-5 बड़े टार्टलेट या 8-10 छोटे वाले के लिए पर्याप्त है। हम तैयार आटा को ठंडे स्थान पर लगभग 15 मिनट के लिए हटा देते हैं।



आटे के साथ बोर्ड छिड़कें। हम ठंडे आटे को 3-4 मिमी मोटी एक परत में रोल करते हैं। चौकोर टुकड़ों में काटें जो बेकिंग डिश से थोड़े बड़े हों। हम आटे की एक शीट को एक सांचे में डालते हैं, इसे हाथ से कसकर दबाते हैं, चाकू से अतिरिक्त काट लेते हैं।
हम आटे से भरे हुए रूपों को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, और इस बीच हम ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं।







मटर या बीन्स को पन्नी पर डालें (चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ उपयुक्त हैं) ताकि टार्टलेट टोकरियों के आकार को बनाए रखें।
हम मोल्ड्स को ओवन में रखते हैं, 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं। फिर हम मटर निकालते हैं, ठंडा करते हैं, हटाते हैं।

हर गृहिणी चाहती है कि वह त्योहारी सलाद या कोई अन्य स्नैक खूबसूरती से परोसे। ऐसा करना बहुत आसान है। डिश को टार्टलेट में डालने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, अक्सर दुकानों में वे बहुत अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं, और छुट्टियों पर उन्हें सुपरमार्केट अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल हो सकता है। इस कारण से, लोगों की बढ़ती संख्या इस सवाल में रुचि रखती है कि घर पर टार्टलेट कैसे सेंकना है।

कौन सा आटा इस्तेमाल करना बेहतर है

घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें, इसके लिए सबसे अच्छा नुस्खा चुनना कोई आसान काम नहीं है। व्यंजनों में बहुत सारी बारीकियां हैं। सबसे पहले, यह परीक्षण की पसंद पर निर्णय लेने लायक है। टार्टलेट के लिए आप उपयोग कर सकते हैं:

• अखमीरी आटा;
• नमकीन कचौड़ी;
• साधारण कचौड़ी आटा;

यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है और आप टार्टलेट में कौन से ऐपेटाइज़र परोसने जा रहे हैं। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि कोई भी खमीर आटा उनकी तैयारी के लिए अनुपयुक्त है। टेस्ट का चुनाव हो जाने के बाद, आप घर पर टार्टलेट बेक करने की विधि ढूंढ सकते हैं।

पफ पेस्ट्री

सबसे पहले, इस विकल्प पर विचार करें कि घर पर पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे सेंकना है। इससे वे हवादार, खस्ता और बहुत कोमल निकलते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि यह खमीर के बिना होना चाहिए। अन्यथा, पेस्ट्री बहुत हवादार हो जाएगी और उसमें आवश्यक आकार नहीं होगा। घर पर पफ पेस्ट्री बनाना बहुत ही मुश्किल काम है। स्टोर में रेडीमेड खरीदना आसान है। यह न केवल आपका समय बचाएगा, बल्कि आपकी नसों को भी बचाएगा। लेकिन आप चाहें तो यह आटा घर पर ही तैयार कर सकते हैं. इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तीन गिलास छना हुआ गेहूं का आटा;
• अंडा;
• थोड़ा पानी;
• वोदका का एक बड़ा चमचा;
• नौ प्रतिशत सिरका;
• मक्खन या मार्जरीन का एक पैकेट वजन दो सौ ग्राम।

चिकन के अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और थोड़ा नमक और वोदका के साथ फेंट लें। इस मिश्रण में गर्म उबला हुआ पानी, लगभग 200 मिली मिलाएं। हम वहां सिरका डालते हैं। अगला, धीरे-धीरे आटे में हलचल करें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसके बाद इसे 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।

इस बीच, तेल तैयार करें। इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और लगभग 50-60 ग्राम आटे की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस मिश्रण से आटा भी गूंथ लें। उसके बाद, इसे चर्मपत्र में लपेटकर रोल आउट किया जाना चाहिए।

इसके बाद, आटे पर परत फैलाएं और इसे दस से पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बीच में मक्खन की एक शीट रखनी चाहिए ताकि इसे हर तरफ से आटे से ढक दिया जा सके। परिणामी रोल को रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से रोल आउट किया जाना चाहिए।

हम लुढ़की हुई परत को फिर से कई बार मोड़ते हैं और इसे फिर से रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करते हैं। जितनी बार आप प्रक्रिया को दोहराते हैं, उतनी ही अधिक परतें आपको मिलती हैं। आगे की प्रक्रिया है कि घर पर पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बेक करें।

व्यंजन विधि

हम आटा को एक पतली परत में खोदते हैं, इसकी मोटाई दस मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। हम इसे छोटे वर्गों में काटते हैं या एक पाक अंगूठी का उपयोग करते हैं और छोटे व्यास के हलकों को काटते हैं। इसके बाद, सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। मोल्डों से बेकिंग के आसान निष्कर्षण के लिए यह आवश्यक है। फिर यह आटे के साथ सांचों में पन्नी डालने के लायक है, और उस पर एक छोटा सा भार। वे मटर या नट्स के रूप में सेवा कर सकते हैं। टार्टलेट को कटोरे का मनचाहा आकार देने के लिए यह आवश्यक है।

तो आप घर पर सिलिकॉन और मेटल मोल्ड्स में टार्टलेट बेक कर सकते हैं।

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

अब घर पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बेक करें, इसके बारे में। यह नुस्खा बहुत ही सरल है। यह हर परिचारिका के लिए स्पष्ट होगा और इसमें थोड़ा समय लगेगा। ऐसे टार्टलेट में लाल मछली या कैवियार का क्षुधावर्धक डालना बहुत अच्छा होता है। नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• दो सौ ग्राम गेहूं का आटा;
• मक्खन या मार्जरीन - लगभग एक सौ ग्राम;
• दो चिकन अंडे, और अधिमानतः एक अंडा और एक जर्दी;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक।

सामग्री की उपरोक्त मात्रा से लगभग दस से बारह टार्टलेट प्राप्त होंगे। यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों की संख्या को दोगुना किया जा सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना बहुत आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। ऐसा करने के लिए, आटे को एक गहरे बाउल में छान लें। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए यह आवश्यक है, इसलिए बेकिंग अधिक कोमल और हवादार हो जाएगी। फिर आटे में छोटे छोटे क्यूब्स में कटा हुआ मार्जरीन और नमक डालें। बड़े टुकड़ों के बनने तक पीसें। इसके बाद अंडे डालें और ठंडा आटा गूंथ लें। इसे ज्यादा देर तक न करें। तो टार्टलेट कुरकुरे नहीं होंगे।

आटा के बाद क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

खाना कैसे बनाएं

खैर, अब घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें, इसके बारे में। एक ऐसा नुस्खा जो मुश्किलों और सवालों का कारण भी नहीं बनेगा।

मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर ठंडा आटा बेल कर एक परत बना लें। इसकी मोटाई पांच मिलीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए। आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें या हलकों को काट लें। उनका व्यास सांचों के व्यास से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। फिर उन्हें घी लगे सांचे में रखें। यदि आटा अधिक है, तो उन्हें चाकू से काट लेना चाहिए। उसके बाद, आप आटे के साथ रूपों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं। बेकिंग का समय बीस मिनट है।

अच्छी तरह से तैयार कचौड़ी के आटे को अतिरिक्त वजन की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सिर्फ मामले में, आप इसे पफ पेस्ट्री के मामले में डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम आटा पर टार्टलेट

घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें, इस पर तस्वीरों के साथ काफी कुछ रेसिपी हैं। हालांकि, उनमें से ज्यादातर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से हैं। कई लोग उसे पसंद नहीं करते हैं और उसे बहुत सख्त मानते हैं। नागरिकों की इस श्रेणी के लिए, मैं खट्टा क्रीम आटा के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। इसके लिए हमें चाहिए:

• खट्टा क्रीम का 100 ग्राम जार, आप कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं;
• गर्म मक्खन या मार्जरीन, लगभग एक सौ ग्राम;
• दो गिलास sifted गेहूं का आटा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• कुछ सिरका।

छने हुए आटे को एक गहरे बाउल में डालें, बेहतर होगा कि धातु का नहीं। वहां खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में भेजते हैं। तैयार सामग्री से, एक ठंडा आटा गूंध लें, लेकिन बहुत घना आटा नहीं। गूंदते समय, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। हमने तैयार आटा को पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।

फिर हम आटे को बेलते हैं और उसमें से चौकोर या गोल गोल काटकर ग्रीस किए हुए साँचे में रख देते हैं। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। इस प्रकार के आटे से टार्टलेट बहुत जल्दी, लगभग सात से दस मिनट में बेक हो जाते हैं।

मोल्ड के बिना कैसे पकाएं

लेकिन बिना सांचों के घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें? सब कुछ उतना मुश्किल नहीं है जितना पहले लग सकता है। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। इसे एक परत में घुमाया जाता है, जिसकी मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए। फिर एक अंगूठी या एक गिलास के साथ हलकों को काट दिया जाता है। व्यास में थोड़ा छोटा एक गिलास उनके केंद्र में रखा गया है। फिर आटे को हल्का सा दबा दें ताकि उसमें एक छेद हो जाए। हम इसमें पन्नी और वजन डालते हैं। कार्गो के लिए, आप मटर, बीन्स या चावल का उपयोग कर सकते हैं। तैयार टार्टलेट को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम इसे दस से पंद्रह मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें, इसका पूरा रहस्य है, उन्हें पकाने से कोई कठिनाई नहीं होती है।

टार्टलेट में ऐपेटाइज़र के लिए पकाने की विधि

खैर, अब टार्टलेट में किस तरह का स्नैक परोसा जा सकता है इसके बारे में।

सबसे सरल और सस्ती, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट और कोमल, पनीर और बेल मिर्च के साथ एक क्षुधावर्धक है। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• टार्टलेट, खरीदा या घर का बना, दस टुकड़े;
• दो चिकन अंडे;
• एक बड़ी मीठी मिर्च, आप आधा अलग रंग ले सकते हैं, इसलिए क्षुधावर्धक अधिक मूल दिखाई देगा;
• प्रसंस्कृत पनीर, एक सौ पचास ग्राम;
• सजावट के लिए हरियाली।

चिकन अंडे उबालें और ठंडा होने के लिए सेट करें। इस समय, हम मीठी मिर्च को धोते हैं और बीज से साफ करते हैं। फिर हम अंडे को खोल से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। मिर्च को भी बारीक काटने की जरूरत है। फिर, एक अलग कटोरे में, प्रसंस्कृत पनीर मिलाएं, स्नान, अंडे और काली मिर्च में लेने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। तैयार मिश्रण को टार्टलेट में डालें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

आप टार्टलेट में केकड़े की छड़ियों का क्षुधावर्धक भी परोस सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• दस से बारह टार्टलेट;
• केकड़े के मांस या लाठी का 200 ग्राम पैकेज;
• 3 चिकन अंडे;
• हार्ड पनीर, कोई भी ग्रेड, एक सौ पचास ग्राम;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• साग;
• मेयोनेज़।

अंडे सख्त उबले, ठंडे और छिलके वाले होने चाहिए। इसके बाद इन्हें बारीक काट लें। केकड़े की छड़ियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम पनीर को एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसे एक प्रेस या बारीक कटा हुआ लहसुन से गुजरते हैं। फिर हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, उन्हें मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक और टार्टलेट में डालते हैं। क्षुधावर्धक के ऊपर, आप आधा चेरी टमाटर और जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।