टेंगेरिन जैम कैसे बनाते हैं? मंदारिन जैम रेसिपी: स्लाइस, आधा, साबुत

बहुत से लोग कीनू जाम पसंद करते हैं। और सभी क्योंकि यह सबसे उपयोगी विनम्रता और बहुत स्वादिष्ट है! तो क्यों न इसे पकाएं? सौभाग्य से, इस जाम को बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। इस लेख में सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चरण दर चरण वर्णन किया जाएगा।

कीनू जैम: स्लाइस के साथ नुस्खा

यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, हालांकि, यह इसे कम लोकप्रिय नहीं बनाता है।मंदारिन स्वादिष्ट स्लाइस न केवल स्वाद के लिए सुखद हैं, बल्कि दिखने में सुंदर और साफ-सुथरी भी हैं। तो, इसे पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

• कीनू (छोटा लेना सबसे अच्छा है) - 1 किलो।
• चीनी रेत (1 किलो चीनी 1 किलो साइट्रस के लिए ली जानी चाहिए)।
• साइट्रिक एसिड (2 बड़े चम्मच)।
• पानी (300 मिली)।

यह व्यंजन लगभग एक दिन के लिए तैयार किया जाता है। अधिकांश घंटे स्लाइस को खड़ी करने में व्यतीत होते हैं, इसलिए धैर्य रखें!

आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. स्वादिष्ट जैम केवल पके फलों से प्राप्त होता है, इसलिए उन्हें सावधानी से चुनना चाहिए। छोटी कीनू को वरीयता देना सबसे अच्छा है। सभी साइट्रस रसदार होने चाहिए।
2. पहला कदम फलों को छीलना और स्लाइस को अलग करना है। अगर कीनू में हड्डियां हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, ताकि रस स्लाइस से बाहर न निकले। इसके लिए आप टूथपिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. फिर फलों को एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और लगभग 12 घंटे तक लगाया जाता है।
4. अगला, आपको उच्च गर्मी पर चीनी में पकाने की जरूरत है, और पानी उबालने के बाद - कम गर्मी पर 10 मिनट। जिस पानी में सिट्रस उबाले गए थे, उस पानी को न बहाएं, क्योंकि चाशनी बनाने के लिए इसकी जरूरत पड़ेगी।
5. इस पानी में आपको थोड़ी और चीनी डालनी है और इसमें फिर से कीनू डालनी है, जिन्हें ठंडा होने में समय लगा है। इस चाशनी में उन्हें 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
6. लेकिन वह सब नहीं है। अंतिम चरण में, फल को 8 घंटे तक डालना महत्वपूर्ण है।

कीनू जाम के लिए पकाने की विधि (वीडियो)

छिलके के साथ कीनू जैम कैसे बनाएं

इसके लिए सामग्री:

• कीनू।
• चीनी रेत।
• पानी।

खाना पकाने के चरण:

1. चूंकि साइट्रस को छिलके के साथ कहा जाता है, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि उन पर लेबल या स्टिकर हैं, तो उन्हें फाड़ देना चाहिए।
2. छिलका खाने में कड़वा न लगे इसके लिए सिट्रस को पानी में भिगो देना चाहिए। वे दिनों के लिए जोर देते हैं।
3. जब दिन बीत जाएगा, तो पानी को निकालना होगा और फल को फिर से धोना होगा। फिर उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है। अधिमानतः छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि फल में बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए।
4. अब साइट्रस को पानी से फिर से भरना होगा और उनके साथ कंटेनर में दानेदार चीनी डालना होगा। उन्हें एक और दिन रहने दें।
5. उसके बाद, फल वाले बर्तन को आग लगाकर उबाला जा सकता है। मिश्रण को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि घनत्व वांछित न हो।

जब नाजुकता को निष्फल जार में डाला जाता है, तो उन्हें उल्टा करना होगा और तब तक रखना होगा जब तक कि जाम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

साबुत कीनू जैम: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस नुस्खा में, साइट्रस को पूरा उबाला जाएगा, इसलिए छोटे कीनू लेने की सलाह दी जाती है।

तो, आपको ऐसे उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

• कीनू।
• चीनी रेत (1 किलो पूरे फल में लगभग 1.5 या अधिक चीनी होती है)।
• पानी (1 एल)।

खाना बनाना:

1. चयनित फलों को साफ और धोया जाना चाहिए। यदि फल नरम या सड़ा हुआ है, तो इसे सामग्री से बाहर रखा जाना चाहिए। आप चाहें तो त्वचा को हटा सकते हैं।
2. उसके बाद, प्रत्येक फल को कई तरफ से कांटे से छेदना चाहिए।
3. फिर उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखने की जरूरत है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जाम कड़वा न हो।
4. अगले चरण में, फल को एक दिन के लिए पानी में डालना चाहिए।
5. जब वे संक्रमित हो जाते हैं, तो उन्हें पहले से तैयार चीनी सिरप के साथ डाला जाना चाहिए। यह बस तैयार किया जाता है: 1 लीटर उबलते पानी में 2 कप चीनी मिलाएं।
6. उसके बाद, साइट्रस को फिर से केवल सिरप में डाला जाना चाहिए। उन्हें इसमें एक रात के लिए छोड़ना पर्याप्त होगा।
7. तैयारी के अंतिम चरण में, विनम्रता को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए।

गर्म होने पर मिश्रण को एक निष्फल कंटेनर में रोल किया जाता है।

चाशनी में मंदारिन जैम: कैसे पकाएं

उत्पाद:

• पानी।
• कीनू।
• दानेदार चीनी।

खाना पकाने की योजना:

1. धुले हुए खट्टे फलों को छीलना चाहिए। आप चाहें तो इसे रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है।
2. एक चीनी की चाशनी तैयार करना आवश्यक है जिसमें फल डाला जाएगा। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर उबलते पानी में आपको 500 जीआर घोलने की जरूरत है। सहारा।
3. साइट्रस को स्लाइस में विभाजित करने और एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, वे चीनी की चाशनी होनी चाहिए जिसे अभी तक ठंडा होने का समय नहीं मिला है। उन्हें 12 घंटे के लिए काढ़ा करने दें।
4. यदि कीनू के छिलके का उपयोग करने का निर्णय लिया गया है, जो बहुत अच्छा है, क्योंकि यह विनम्रता को विदेशीता का स्पर्श देगा, तो इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए। यह फल को चाशनी में डालने से पहले किया जाता है, अन्यथा छिलका सूख जाएगा और कद्दूकस नहीं किया जा सकता है।
5. अगला, छिलका साइट्रस में जोड़ा जाता है। मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

उसके बाद, विनम्रता को जार में घुमाया जा सकता है।

कीनू से विन्यास

टेंजेरीन कॉन्फिचर वयस्कों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद आता है। यह अद्भुत विनम्रता किसी भी चाय पार्टी को सजाएगी!

सामग्री कॉन्फ़िगर करें:

• कीनू।
• नींबू (छोटा)
• पानी।
• चीनी रेत।

यह विनम्रता इस प्रकार बनाई जाती है:

1. रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले सभी खट्टे फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए।
2. फिर प्रत्येक फल को आधा काट दिया जाता है। फलों को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसमें चीनी से पतला पानी डाला जाता है। इस रेसिपी में, फलों को चाशनी में डालना आवश्यक नहीं है, आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
3. मिश्रण को 15 मिनट के लिए आग पर उबालना चाहिए। इस दौरान साइट्रस नरम हो जाएगा। अगला, सामग्री को आग से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
4. जब फलों का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो उसमें से रस निचोड़ना होगा। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी हड्डियों को हटा दिया गया है। अपने हाथों से रस निचोड़ना सबसे अच्छा है।
5. अब मिश्रण को फिर से आग पर उबालना चाहिए, लेकिन इस बार ज्यादा समय, यानी 1.5 घंटे।

जब यह काफी गाढ़ा हो जाए तो आप कॉन्फिगर को आग से हटा सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ मंदारिन जाम

सामग्री:

• कीनू।
• चीनी।
• कॉन्यैक (कुछ चम्मच)।
• दालचीनी (एक छड़ी या एक चम्मच)।
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको छोटे फलों को लेना है, उन्हें धोना है, उन्हें छीलना है। उसके बाद, प्रत्येक फल को स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. अगला, साइट्रस को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और कॉन्यैक के साथ छिड़का जाना चाहिए। कॉन्यैक का उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है, ताकि विनम्रता में कॉन्यैक की अधिक गंध और स्वाद हो, यह इस पेय के 2 नहीं, बल्कि 3 या अधिक बड़े चम्मच जोड़ने लायक है। कॉन्यैक-चीनी के मिश्रण में फलों को एक दिन के लिए डाला जाता है।
3. उसके बाद, फलों के द्रव्यमान को आग पर 40 मिनट तक पकाना चाहिए। साइट्रस के साथ सॉस पैन में पानी डाला जाता है।
4. जब जैम ठंडा हो जाता है, तो इसे कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

साधारण कीनू जाम (वीडियो)

टेंगेरिन जैम बनाने के कुछ आसान तरीके यहां दिए गए हैं। लेकिन यह मत भूलो कि खाना पकाने में प्रयोग के लिए क्षेत्र बहुत बड़ा है! मिठास में एक विशेष घटक जोड़ना हमेशा संभव होता है, जिससे पकवान को एक अनूठा स्वाद मिलता है।

कीनू और सर्दी एक दूसरे के लिए बने प्रतीत होते हैं। जैसे ही सर्दी आती है, हम तुरंत इन कीनू को किलोग्राम में खरीदने और सभी प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार हो जाते हैं।

अगर आप अपने सामान्य रूप में कीनू खाकर थक चुके हैं, तो इनका जैम बना लें। लेकिन सरल नहीं, लेकिन बहुत सुगंधित, उज्ज्वल और स्वादिष्ट। छिलके से कीनू का जैम बना लें। बहुत से लोग कहेंगे: “मैं इसे छिलके से क्यों पकाऊँ? मुझे बिना छिलके वाली कीनू ज्यादा पसंद है। और वे गलत हो सकते हैं। एक छिलके के साथ कीनू से जाम अपने रिश्तेदार की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होगा, बिना छिलके के कीनू से बनाया गया।

कीनू की सफेद परत और फिल्म में मौजूद कड़वाहट को दूर करने के लिए सबसे पहले हम कीनू को नींबू के रस के साथ पानी में उबालेंगे। सच कहूं तो ऐसे जाम में थोड़ी कड़वाहट अभी भी रहेगी. परंतु! यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन काफी सुखद और काफी व्यवस्थित रूप से इस जाम के स्वाद में फिट बैठता है। यहां मुख्य बात जाम के लिए एक पतले छिलके के साथ उपयुक्त कीनू चुनना है।

छिलके के साथ मंदारिन जैम को ब्रेड के टुकड़े या लंबी रोटी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या विभिन्न पेस्ट्री की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मीठे और खट्टे पीले अब्खाज़ियन कीनू, मीठे तुर्की फल, लाल मोरक्कन फल हर नए साल की मेज पर बहुतायत में होते हैं। आप न केवल सर्दियों में कीनू का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट जैम और कॉम्पोट बनाते हैं! कीनू को छिलके सहित या उसके बिना साबुत, स्लाइस, हलकों में उबाला जाता है। हमने आपके लिए खाना पकाने की सिफारिशों और कई तस्वीरों के साथ एम्बर विनम्रता के लिए सिद्ध व्यंजनों को एकत्र किया है।

कीनू जाम - परिवार और मेहमानों के लिए एक आश्चर्य

ठंड के मौसम में रूसियों की मेज पर कीनू दिखाई देते हैं। इस अवधि के दौरान, फल ​​ताजे होते हैं, मिठास से भरे होते हैं, और उन्हें सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है। किसने कहा कि आप सर्दियों में जैम नहीं बना सकते? सर्दियों में वसंत के लिए एम्बर व्यंजन तैयार किया जा सकता है। गर्मियों में कीनू जैम को भी उबाला जाता है, लेकिन फलों के एसिड को बेअसर करने के लिए इसमें थोड़ी और चीनी मिला दी जाती है। पीले फलों से पहले से तैयार जैम या कॉम्पोट परिवार और मेहमानों के लिए सरप्राइज हो सकता है।

मंदारिन जैम - विटामिन सी का स्रोत

ध्यान! एक कीनू को केवल 30 दिनों के लिए ताजा माना जाता है!

वैसे, किसी भी खट्टे फल की तरह, मैंडरिन सचमुच विटामिन सी से भरा होता है। इसमें पर्याप्त विटामिन के और समूह बी होता है, और फल की त्वचा में आवश्यक तेल होते हैं जो त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

चीनी की चाशनी में कीनू के टुकड़े

मीठे संतरे के फलों से जैम बनाने की विधि व्यावहारिक रूप से हमारे लिए सेब या नाशपाती जैम पकाने के सामान्य तरीकों से भिन्न नहीं है। फर्क सिर्फ फल के इस्तेमाल के तरीके का है। कीनू जाम एक सजातीय जाम, विभाजित स्लाइस, कटा हुआ हलकों और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पूरे फलों के रूप में तैयार किया जाता है जो अंदर से सिरप से भरे होते हैं।

सिरप में स्लाइस के रूप में एक उपचार तैयार करने के लिए, सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 किलोग्राम। कीनू;
• चीनी की समान मात्रा;
• 400 मिली. पानी।

पूर्वाभ्यास:

1. साबुत फलों को अच्छी तरह से धोकर छील लिया जाता है। यदि सड़े हुए हिस्से हैं, तो उन्हें हटा दें।
2. नसों को हटाते हुए फलों को स्लाइस में विभाजित करें। दो छिलकों को बारीक पीस लें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
3. संतरे के टुकड़ों को एक बेसिन या सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएँ।
4. फिर चीनी डालें और, हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ, ताकि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
5. जैम को स्टरलाइज्ड जार में रोल करके फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।

इस नुस्खे को आप दूसरे तरीके से भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप कीवी के आधे के बजाय कीवी या आड़ू का उपयोग करते हैं, तो जाम और भी अधिक मूल हो जाएगा।

जैम में चमकीले, रसीले नारंगी फल - साबुत

साबुत फलों का असामान्य जैम बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसमें कीनू चमकदार और सुरुचिपूर्ण होते हैं, और अंदर वे मीठे चीनी के रस से भरे होते हैं। इस तरह के व्यंजन को पकाना पिछले संस्करण की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन यह अधिक विटामिन रखता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो छोटा, पका हुआ कीनू;
• 1.2 किग्रा. सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। पानी।

1. फलों को छाँटें ताकि वही नमूने बिना किसी दोष के बने रहें। अच्छी तरह धो लें।
2. कीनू को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डुबोएं, लेकिन पकाएं नहीं!
3. ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और रात भर (8-9 घंटे) छोड़ दें।
4. अलग से चाशनी तैयार करें, चीनी को पानी में घुलने तक उबालें।
5. जब चाशनी तैयार हो जाती है, तो आप पानी से कीनू को "पकड़" सकते हैं। प्रत्येक फल को बीच में एक बुनाई सुई से छेदना चाहिए ताकि स्लाइस को स्पर्श न करें।
6. उबले हुए चाशनी में फल डालें, लेकिन उबालें नहीं, बल्कि भिगोने के लिए छोड़ दें।
7. 6-8 घंटे के बाद, कीनू को चाशनी में डालकर छोटी आग पर रख दें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप चीनी के साथ और पानी जोड़ सकते हैं। इस स्तर पर, जैम में 1 मैंडरिन या नींबू का कसा हुआ छिलका रखा जाता है।
8. उबाल लें कीनू केवल 5 मिनट का होना चाहिए। फिर बंद करें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें और प्रक्रिया को दोहराएं। कुल मिलाकर 5 मिनट के लिए 3 काढ़ा होना चाहिए।
9. समृद्ध, मुलायम, चमकदार फलों के साथ एक गर्म व्यंजन को प्लास्टिक के ढक्कनों के नीचे जार में रोल किया जाता है।

कटे हुए फलों के साथ मंदारिन जैम

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई चिपचिपी मिठास बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. इस कीनू जाम के साथ सुंदर जार कैफे और रेस्तरां के लिए मूल सजावट के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं। और घर पर, ऐसा जार सुंदरता के पारखी और मिठाई के प्रेमियों दोनों को पसंद आएगा।

उत्पाद की संरचना:

• 1 किलोग्राम। अब्खाज़ियन (या अन्य) कीनू;
• 0.7 किग्रा. सहारा।

क्रमशः:

1. टेंजेरीन को ठंडे पानी के साथ डालें। दिनों तक भिगोएँ।
2. फिर फलों को छिलके के साथ सीधे समान हलकों में काट लें। 1 और दिन के लिए पानी में भिगो दें।
3. पानी निथार लें, फलों को ताजे पानी में चीनी मिलाकर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. लगभग तैयार द्रव्यमान को स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, चिपचिपा मिश्रण को गलने दें। तैयारी मोटाई की डिग्री से निर्धारित की जा सकती है। जाम चिपचिपा होना चाहिए।
5. अंतिम चरण बैंकों और स्पिन के बीच वितरण है।

सुगंधित टेंगेरिन कॉम्पोट

आपके मेहमान आश्चर्यचकित होंगे जब आप उन्हें सामान्य चेरी कॉम्पोट के बजाय एक कीनू पेय पेश करेंगे! मंदारिन की तैयारी में एक सुखद खट्टे स्वाद होता है और इसे अन्य संरक्षण के समान ही संग्रहीत किया जाता है।

खाना पकाने के लिए फल पूरी तरह से स्वस्थ होने चाहिए, बिना किसी नुकसान के। 1 किलो के लिए। मैं कीनू 0.5 किग्रा का उपयोग करता हूं। दानेदार चीनी।

सलाह। कॉम्पोट में, आप मैंडरिन के जेस्ट से एक अर्क जोड़ सकते हैं। ज़ेस्ट को कुचल दिया जाना चाहिए, 2 घंटे के लिए गर्म पानी डालें और तनाव दें। ऐसा अर्क किसी भी अन्य रिक्त स्थान के लिए उपयोगी है।

खाना पकाने के चरण:

1. संतरे के फलों को धोएं, छीलें, स्लाइस में विभाजित करें, रेशों और फिल्मों से छुटकारा पाएं।
2. एक बड़े सॉस पैन में पानी गरम करें और तैयार कीनू को गर्म पानी (85 डिग्री सेल्सियस) में लगभग 30-40 मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. ठंडे स्लाइस को जार में रखा जाना चाहिए और उस तरल से तैयार उबलते सिरप के साथ डाला जाना चाहिए जिसमें कीनू को संसाधित किया गया था।
4. सिलिंडरों को पानी के स्नान में रखें और 15 मिनट से सामग्री के साथ जीवाणुरहित करें। (1-2 लीटर जार) 40 मिनट तक, (3 लीटर जार)।
5. ढक्कन को रोल करें और साल के किसी भी समय पीएं।

नौसिखिए गृहिणियों के लिए मूल कीनू व्यंजन एक आश्चर्य है। लेकिन आपको केवल एम्बर टेंजेरीन जैम या स्वादिष्ट कॉम्पोट पकाना है - इसे रोकना असंभव होगा!

कीनू जाम - वीडियो

टेंगेरिन ब्लैंक्स - फोटो

कीनू का परिचित स्वाद बचपन से ही सर्दियों और नए साल से जुड़ा रहा है। यह अफ़सोस की बात है कि ये खट्टे फल मौसमी हैं - वे सर्दियों की शुरुआत के साथ बिक्री पर दिखाई देते हैं। उनके लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं: बड़ी मात्रा में विटामिन सी का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन साल के किसी भी समय अपने पसंदीदा फल का आनंद लेने का अवसर है - कीनू जैम बनाएं, जो ताजे फलों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

कीनू का चयन और तैयारी

कीनू जैम बनाने से पहले, उन्हें पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए: एक कड़े ब्रश से धोया जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। तथ्य यह है कि कई आपूर्तिकर्ता फलों को उपस्थिति में सुधार करने के लिए मोम की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं।

किसी भी कीनू जैम रेसिपी के लिए, उन फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है जो बिना सड़ांध और यांत्रिक क्षति के थोड़े कच्चे हों। छिलका एक समान रंग का और काला नहीं होना चाहिए।

स्लाइस के साथ जाम के लिए पकाने की विधि

यह सबसे आसान और सबसे आम कीनू जैम रेसिपी है। 1 किलो खट्टे फलों के लिए 0.5 किलो दानेदार चीनी और इच्छानुसार मसाला लें। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• त्वचा को छीलें और सफेद फिल्मों को हटा दें;
• स्लाइस को अलग किया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है;
• चीनी के साथ छिड़कें और मध्यम आँच पर रखें।

स्लाइस के रस शुरू होने के बाद, आग को छोटा कर दिया जाता है और सीज़निंग डाली जाती है। हालाँकि कीनू स्वयं सुगंधित होते हैं, लेकिन थोड़ी सी दालचीनी, स्टार ऐनीज़ या वेनिला चीनी के साथ, उनका स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक तीव्र होगा।.

एक बहुत मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, गर्मी कम करने के बाद, इसे 15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। आग कम करने के बाद मसाले भी डाले जाते हैं। यदि आप परिणामस्वरूप मोटा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें: जैम को ठंडा होने दें और फिर से उबाल आने दें 6-8 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें और फिर से ठंडा होने के लिए रख दें। ऐसे तीन चक्रों के बाद, कीनू जैम स्लाइस में जैम की संगति होगी। इस मामले में, अंतिम अंतिम खाना पकाने के दौरान मसालों को जोड़ा जाना चाहिए।

फल के अंदर सफेद रेशे और फिल्म का स्वाद कड़वा होता है। इसे खत्म करने के लिए स्लाइस को 12 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर पानी (लगभग एक गिलास पानी प्रति 1 किलो फल) डालें और उबाल लें। सामान्य चीनी की चाशनी पहले से तैयार कर लें। अंतिम चरण में, भीगे हुए स्लाइस को एक चौथाई घंटे के लिए चाशनी में उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, जाम एक बंद कंटेनर में उपयोग के लिए या लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार है।

साइट्रस के हिस्सों से

परिणाम एक दिलचस्प स्वाद के साथ पारभासी फलों का एक सुंदर व्यंजन है। आपको जिन घटकों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• 1.5 किलो कीनू;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 1 लीटर कुआं या छना हुआ पानी।

साबुत फलों को चुना जाता है, टूथपिक से काटा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी में उबाला जाता है। फिर कीनू को ठंडे पानी में रखा जाता है और 12 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है, 6 घंटे बाद पानी बदल दिया जाता है। उसके बाद, प्रत्येक फल को "भूमध्य रेखा" के साथ दो बराबर भागों में काट दिया जाता है और साधारण चीनी की चाशनी तैयार की जाती है। जबकि यह गर्म होता है, उन्हें आधा में डाल दिया जाता है, ठंडा होने के बाद इसे सूखा जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। गर्म चाशनी के साथ कीनू के हिस्सों को डालने का चक्र तीन बार दोहराया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट इलाज है।एक विशेष सुगंध और प्राकृतिक फलों के स्वाद के साथ।

संपूर्ण फल विकल्प

लगभग एक ही आकार के पके हुए कीनू चुने जाते हैं, उन्हें पहले कई जगहों पर टूथपिक से छेदा जाता है। फिर फलों को एक गहरे कंटेनर में धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाला जाता है और साधारण चीनी की चाशनी तैयार की जाती है। फलों को नरम करने के बाद, उन्हें चाशनी में डुबोया जाता है और 10 मिनट तक उबलने दिया जाता है।

फिर भविष्य के जाम के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। 1.5-2 घंटे के बाद, फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाता है जब तक कि सिरप एम्बर न हो जाए और कीनू पारभासी न हो जाए। कीनू जैम को मसाला देने के लिए पियर्सिंग के दौरान पकाने से पहले 2-3 लौंग फलों में डाल सकते हैं। आखिरी खाना पकाने के दौरान, लगभग तैयार जाम में एक नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।

इस नुस्खा के अनुसार कीनू जैम पकाने से पहले, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: 1 किलो खट्टे फलों के लिए, आपको 1 किलो चीनी और 2 गिलास पानी (स्वाद के लिए लौंग और नींबू मिलाया जाता है) चाहिए।

कीनू जैम का एक उत्कृष्ट और अजीब स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे तैयार करते समय, आप न केवल मसालों, बल्कि कुछ अन्य फलों - केले या सेब का भी उपयोग कर सकते हैं। निम्नानुसार आगे बढ़ें: खाना पकाने के दौरान, कटा हुआ केले या पहले से पके हुए मैश किए हुए आलू खाना पकाने के दौरान कीनू के स्लाइस में जोड़े जाते हैं। नुस्खा वही रहता है जो साइट्रस स्लाइस से जाम बनाते समय होता है।

मल्टीक्यूकर का उपयोग करना

मल्टीक्यूकर के अधिकांश मॉडलों में "जैम" मोड होता है। सामग्री तैयार करने के लिए, उन्हें इस "चमत्कार मशीन" में रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। एक किलोग्राम कीनू को छीलकर, स्लाइस को अलग किया जाता है और लंबाई में पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। एक मध्यम आकार के नींबू के साथ एक ही प्रक्रिया की जाती है।

खट्टे फलों को मिलाकर एक दिन के लिए पानी के साथ डाला जाता है। फिर उन्हें मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, 3-4 कप चीनी डालें और फल के शीर्ष स्तर पर पानी डालें। वेनिला या दालचीनी स्वाद के लिए डाली जाती है।

ढक्कन बंद है और सामग्री को "जैम" मोड में 20-25 मिनट के लिए उबाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मल्टीक्यूकर को बंद करने के बाद, आपको ढक्कन खोलने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले।

एक मिठाई जिसे सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है वह है कीनू जैम। यह व्यंजन कई तरीकों से तैयार किया जाता है, इसलिए आपको मौसम और कीमतों के कम होने तक इंतजार करना चाहिए और इस उत्कृष्ट उपचार को पकाना चाहिए और अपने घर के मीठे दांत को एक असामान्य और बेहद स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुश करना चाहिए।

टेंगेरिन जाम कैसे पकाने के लिए?

आप किसी भी स्पष्ट नुस्खा या विधि का उपयोग कर सकते हैं जो अन्य खट्टे फलों से जैम बनाने के लिए उपयुक्त है, कीनू जैम न तो खराब होगा और न ही स्वादिष्ट। खाना पकाने की मिठाई में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आपको कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा।

1. स्वीटनर जैम की तैयारी के लिए प्रति 1 किलो फल में 500 ग्राम चीनी ली जाती है, इस अवतार में, स्वादिष्टता अधिक संतुलित हो जाएगी। यदि चाशनी में मिठास उबाली जाए तो फलों के साथ समान मात्रा में शक्कर ली जाती है।
2. पूरे स्लाइस के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको घने फल चुनने की जरूरत है, शायद थोड़ा कच्चा। एक सजातीय जाम या जाम के लिए, जिसमें लुगदी की अखंडता की आवश्यकता नहीं होती है, कीनू को पका हुआ और नरम चुना जाता है, उन्हें कम चीनी की आवश्यकता होगी।
3. यह जानना महत्वपूर्ण है कि खट्टे फल जलते हैं, इसलिए, जब कीनू जैम पकाया जाता है, तो आपको स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए, कंटेनर के नीचे की गर्मी कम से कम होनी चाहिए।
4. खट्टे फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए सभी प्रकार की गेलिंग सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। स्वादिष्ट टेंजेरीन जैम पूरी तरह ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाएगा।
5. आप स्टोव पर एक सॉस पैन में पारंपरिक रूप से वर्कपीस को पका सकते हैं, धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सबसे परेशानी मुक्त और त्वरित टेंजेरीन जैम ब्रेड मशीन में निकलेगा।

मंदारिन जैम स्लाइस - रेसिपी

स्लाइस के साथ कीनू जैम बनाने के लिए, आपको थोड़े समय के लिए नाजुकता को पकाने की जरूरत है, धीरे से मिलाएं। उबालने के बाद, खट्टे के गूदे को एक स्लेटेड चम्मच से निकाला जाता है, जार के बीच वितरित किया जाता है, और शेष सिरप को मात्रा में कम होने और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। आप मिठाई को ठंडा करने के तुरंत बाद परोस सकते हैं या वर्कपीस को लगभग छह महीने तक ठंडा करके रख सकते हैं।

सामग्री:

• कीनू - 500 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 500 ग्राम;
• दालचीनी - 1/3 चम्मच

खाना बनाना

1. एक कंटेनर में, सभी सामग्री को मिलाएं, धीरे से मिलाएं, रस को अलग करने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. धीमी आंच पर उबालने के लिए रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. कीनू के स्लाइस से जैम को 2 मिनट तक उबालें।
4. लुगदी को एक बाँझ जार में निकालें।
5. चाशनी को 1/3 कम होने तक उबालें, स्लाइस के साथ जार में डालें, कसकर बंद करें।

नए साल की छुट्टियों के दौरान, आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए, आप इससे एक अतुलनीय व्यंजन बना सकते हैं जो असामान्य मिठाई के सभी प्रेमियों से अपील करेगा। कीनू के छिलके का जैम ज्यादा समय तक नहीं पकाया जाता है, लेकिन कच्चा माल तैयार करने की प्रक्रिया में काफी समय लगेगा। 10 घंटे के लिए साफ पानी में भिगोकर छिलके को कड़वाहट से छुटकारा पाना चाहिए।

सामग्री:

• कीनू का छिलका - 400 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• बिना गूदे के कीनू का रस - 300 मिली;
• पानी - 1 एल;
• नींबू एसिड।

खाना बनाना

1. छिलके को स्ट्रिप्स में काट लें, साफ पानी में भिगो दें, फिर छान लें।
2. पानी उबालें, चीनी घोलें।
3. चाशनी में छिलका डालें, उबाल आने का इंतज़ार करें और कम से कम आँच पर 2 घंटे तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. 8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर से उबाल लें, कीनू के रस में डालें, 15 मिनट तक उबालें।
5. साइट्रिक एसिड फेंको, बाँझ जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

पूरे कीनू से जाम पकाना परेशानी भरा है और तेज़ नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। साबुत फलों के कम पकने से छिलका कड़वा नहीं होगा, बल्कि स्वादिष्ट, मुलायम निकलेगा। एडिटिव्स को अपने विवेक पर चुना जाता है, लौंग, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी को साइट्रस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• कीनू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• सिरप के लिए पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. पानी और चीनी की चाशनी को उबालने के लिए रख दें।
2. कीनू से छिलके का हिस्सा निकालें, कई जगहों पर टूथपिक से छेद करें।
3. उबलते पानी डालो, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, पानी निकाल दें।
4. कीनू को उबलते चाशनी में डुबोएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें।
5. उबलने और ठंडा करने की प्रक्रिया को कुल 5 बार दोहराएं। चाशनी 1/3 घट जाएगी।
6. ठंडा करने के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और सुंदर को एक साधारण रेसिपी के अनुसार बनाया जा सकता है, बिना लंबे और थकाऊ खाना पकाने के। एक नाजुकता बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त फल को 5 मिनट के लिए ब्लैंच करना है, यह कड़वाहट के खट्टे फलों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। जाम का स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध निकलेगा, इसलिए मसाले जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• कीनू और संतरे - 500 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 0.5 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. कीनू और संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
3. ब्लांच किए और ठंडे फलों को बीज निकाल कर पतले हलकों में काटा जाता है।
4. मगों को चाशनी में रखें, 15 मिनट तक उबालें, 2 घंटे के लिए सर्द करें।
5. 2 बार उबालने और ठंडा करने को दोहराएं।
6. एक नींबू का रस डालो, फिर 10 मिनट के लिए उबाल लें, एक बाँझ कंटेनर, कॉर्क में वितरित करें।

कीनू से जाम "पांच मिनट"

"पांच मिनट" को त्वरित जाम बिल्कुल नहीं कहा जाता है, यह नाम 5 मिनट तक उबलने और उबलने के बीच पूर्ण शीतलन की प्रक्रिया से जुड़ा है। कीनू जैम, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित है, बहुत स्वादिष्ट, मीठी निकलती है और केवल गूदे से तैयार की जाती है, यदि वांछित है, तो पारदर्शी फिल्मों को भी हटाया जा सकता है।

सामग्री:

• कीनू - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना बनाना

1. कीनू को छिलके, फिल्म से छीलें और बीज हटा दें।
2. स्लाइस के साथ एक कंटेनर में पानी डालो, चीनी के साथ कवर करें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कीनू जैम को 5 मिनट तक उबालें, पूरी तरह से ठंडा करें।
4. उबालने की प्रक्रिया को दोहराएं और 2 बार और ठंडा करें।
5. गर्म जाम को एक बाँझ कंटेनर में डालें, सील करें।

कीनू और नींबू से जाम

नींबू के साथ स्वादिष्ट कीनू जाम तैयार करना मुश्किल नहीं है, परिणाम एक स्वादिष्टता है जो जाम की तरह दिखता है, यदि वांछित है, तो स्लाइस को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में छेदा जा सकता है। जैम जेली बनाने के लिए, आपको रचना में लेमन जेस्ट मिलाना होगा, इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, और ठंडा करने और भंडारण के दौरान, मिठास वांछित स्थिरता बन जाएगी।

सामग्री:

• खुली कीनू - 500 ग्राम;
• छिलके वाले नींबू - 2 पीसी ।;
• नींबू उत्तेजकता - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 50 मिली।

खाना बनाना

1. कीनू और नींबू के स्लाइस को 3 भागों में काटें, ज़ेस्ट के साथ मिलाएं, पानी में डालें।
2. उबालने के लिए रखें, उबालने से पहले, लगातार हिलाते हुए, भागों में चीनी डालें।
3. 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर जाम को उबाल लें।
4. जार में डालो, कसकर सील करें।

अदरक के साथ मंदारिन जाम

अदरक-कीनू जैम - नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन तेज़ भी नहीं है। परिणाम उपयोगी पदार्थों के एक विशाल सेट के साथ एक मसालेदार तैयारी है। सर्दी के खिलाफ लड़ाई के दौरान ऐसी मिठाई उपयुक्त होगी। चखने पर, आप तुरंत अदरक के उज्ज्वल स्वाद को महसूस करते हैं, फिर एक साइट्रस स्वाद खुल जाता है, भावना अविस्मरणीय होती है और मिठाई संरक्षण के सभी प्रेमियों द्वारा मिठाई की पर्याप्त सराहना की जाएगी।

सामग्री:

• चीनी - 300 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 5 सेमी;
• कीनू - 600 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना बनाना

1. चाशनी को पानी और चीनी से 5 मिनिट तक उबालें।
2. छिलके वाली कीनू के स्लाइस को चाशनी में डालें, मिलाएँ।
3. छिलका और कटा हुआ अदरक डालें।
4. धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
5. जैम से अदरक निकालें, जैम को ब्लेंडर से ही छेदें।
6. एक और 5 मिनट के लिए उबालें, एक निष्फल कंटेनर, कॉर्क में डालें।

ब्रेड मशीन में मंदारिन जैम

आप कीनू को पका सकते हैं यदि डिवाइस में "जैम" फ़ंक्शन है, तो निर्माण प्रक्रिया स्वयं उत्पादों को तैयार करने, उन्हें कटोरे में डालने के लिए नीचे आती है और बस, काम पूरा करने के लिए सिग्नल की प्रतीक्षा करना बाकी है - डिवाइस खुद ही सब कुछ पकाती और मिलाती है। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे को कुल मात्रा के आधे से अधिक न भरें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विनम्रता "भाग न जाए"।

सामग्री:

• कीनू का गूदा - 500 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना बनाना

1. एक बाउल में कीनू, छिलका, छिला और पिसा हुआ रखें।
2. पानी में डालें, चीनी डालें।
3. "जैम" मोड में, सिग्नल तक पकाएं।
4. तैयार जैम को एक निष्फल कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।

ब्रेड मशीन में खाना पकाने के सिद्धांत के अनुसार, कीनू जैम धीमी कुकर में तैयार किया जाता है: फलों को एक कटोरे में डुबोया जाता है, पानी और चीनी डालकर "जैम" मोड में उबाला जाता है, हालाँकि वर्कपीस को समय-समय पर मिलाया जाना चाहिए। यदि डिवाइस में वांछित मोड उपलब्ध नहीं है, तो आप आत्मविश्वास से "सूप", "स्टू" का उपयोग कर सकते हैं, खाना पकाने का समय सिरप की वांछित मोटाई पर 1 घंटे से 2.5 तक निर्भर करता है।