पत्तागोभी रोल के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनायें. पत्तागोभी रोल के लिए सॉस: ग्रेवी के लिए एक रेसिपी जिसमें पत्तागोभी रोल को पकाया जाता है। ओवन में गोभी के रोल के लिए सॉस कैसे तैयार करें, एक पैन में स्टू करें, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोभी रोल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पत्तागोभी रोल पकाने में 3 मुख्य चरण शामिल हैं: पत्ते, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना और पत्तागोभी रोल बनाना। फिर अर्ध-तैयार उत्पादों को खट्टा क्रीम सॉस में उबाला, पकाया या बेक किया जाता है। इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है. मूल रूप से, खट्टा क्रीम को मसालों, तरल के साथ मिलाया जाता है और बस एक डिश में डाला जाता है। तली हुई सब्जियाँ, आटा और अन्य सामग्री कम बार डाली जाती हैं।

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

आप किसी भी प्रकार के गोभी रोल मांस का उपयोग कर सकते हैं, यह पोल्ट्री के साथ उतना ही स्वादिष्ट बनता है। कीमा में प्याज, लहसुन, मसाले और उबले चावल मिलाये जाते हैं। अनाज को पकने तक उबाला जाता है, अनाज को ज्यादा पकने नहीं दिया जाता। फिर तरल को सूखा दिया जाता है, उत्पाद को ठंडा किया जाता है और सामान्य द्रव्यमान में भेजा जाता है। चावल की मात्रा सूखे रूप में 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

पत्तागोभी के पत्ते कैसे तैयार करें

पत्तागोभी रोल के लिए, पत्तागोभी के एक बड़े सिर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, फिर डंठल को तेज चाकू से काट दिया जाता है। गोभी को परिणामस्वरूप छेद के साथ उबलते पानी में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। समय सब्जी की किस्म और उसके रस पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि पत्तियों को ज़्यादा न पकाया जाए, बल्कि उन्हें नरम बनाया जाए। पत्तागोभी रोल बनाने से पहले प्रत्येक पत्ते से एक बड़ी नस हटा दी जाती है।

पत्तागोभी रोल कैसे लपेटें

पत्तागोभी का पत्ता आपके सामने अवतल भाग अंदर की ओर रखा हुआ है। छेद में भराई रखें और अपने निकटतम किनारे को शीर्ष पर रखें। फिर किनारों को मोड़कर रोल बना लिया जाता है। तकनीक वही है जो पैनकेक भरते समय होती है। रोल का आकार बनाए रखने के लिए पत्तागोभी रोल को सीवन की तरफ नीचे रखें।

पकाने की विधि 1: टर्की के साथ खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोभी रोल

खट्टी क्रीम सॉस में पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए आपको पिसी हुई टर्की की आवश्यकता होगी। आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं या मांस को स्वयं मोड़ सकते हैं।

सामग्री

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

1 प्याज;

50 ग्राम चावल;

1 किलो गोभी;

लहसुन की 4 कलियाँ;

1 चम्मच आटा;

मसाले;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

हरियाली.

तैयारी

1. ऊपर बताए अनुसार पत्तागोभी के पत्ते तैयार करें। शांत होने दें।

2. प्याज और 2 लहसुन की कलियां पीसकर कीमा में मिला दें.

3. चावल को पकने तक उबालें, पानी निकाल दें और अनाज को टर्की में भेज दें।

4. कीमा में मसाले डालें और मिलाएँ।

5. प्रत्येक गोभी के पत्ते पर भरावन रखें और गोभी के रोल को रोल करें। यह कैसे करें ऊपर विस्तार से बताया गया है। बंडलों को एक पैन में रखें, पत्तियों को खुलने से रोकने के लिए सीवनों को नीचे रखें।

6. खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं, एक फ्राइंग पैन या किसी सॉस पैन में डालें और गर्म करें।

7. पहले से कटी हुई बची हुई लहसुन की कलियाँ डालें। काली मिर्च और नमक डालें.

8. जैसे ही मलाई पतली हो जाए, 800-900 ग्राम पानी डालें और सॉस को उबलने दें.

9. गोभी के रोल में खट्टा क्रीम भरें, ढक्कन से ढकें और डिश को 30 मिनट तक पकाएं।

10. तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक दें और बंद कर दें। पकवान की सुगंध आने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम सॉस में बेक्ड गोभी रोल

खट्टा क्रीम सॉस में इन गोभी रोल को तैयार करने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ बीफ़ का उपयोग करेंगे। हम इसे ओवन में बेक करेंगे, पत्तागोभी गुलाबी और बहुत खुशबूदार बनेगी.

सामग्री

700 ग्राम गोमांस;

4 प्याज;

गोभी का 1 सिर;

100 ग्राम चावल;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

मसाले;

2 बड़े चम्मच तेल;

150 ग्राम पानी या कोई शोरबा।

तैयारी

1. चावल को उबाल कर पानी निकाल दीजिये.

2. दो छिलके वाले प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चाहें तो लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं.

3. कीमा में पके हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पत्तागोभी के पत्ते तैयार करें. यह कैसे करें, ऊपर देखें।

5. गोभी के रोल लपेटें.

6. बचे हुए प्याज को काट कर दो बड़े चम्मच तेल में भून लें.

7. प्याज को तवे के तले पर रखें, किसी भी चीज को चिकना करने की जरूरत नहीं है.

8. इसके बाद, गोभी के रोल को एक परत में बिछाएं, सीवन नीचे या किनारे पर होना चाहिए, लेकिन ऊपर नहीं।

9. पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस में नमक डालें और गोभी के रोल के साथ फॉर्म में डालें।

10. 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जरूरत पड़ने पर समय बढ़ाया भी जा सकता है.

पकाने की विधि 3: खट्टी क्रीम सॉस में दम किया हुआ पत्तागोभी रोल

ब्रेज़िंग में थोड़ी मात्रा में तरल या सॉस मिलाना शामिल है, और नमी के वाष्पीकरण द्वारा खाना बनाना शामिल है। खट्टा क्रीम सॉस में इन गोभी रोल के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कई प्रकार के मांस को मिलाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। चूल्हे पर पकवान बन रहा है.

सामग्री

700 ग्राम मांस;

2 प्याज;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

70 ग्राम चावल;

मसाले;

गोभी का 1 सिर;

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

70 ग्राम मक्खन;

1 गाजर.

तैयारी

1. प्याज और गाजर को छीलें, बारीक काट लें और रेसिपी में बताए गए वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. चावल को पकने तक उबालें.

3. कीमा में सब्जियां, चावल, नमक और कोई भी मसाला डालकर मिला लें.

4. तैयार पत्तागोभी के पत्तों और कीमा बनाया हुआ मांस से पत्तागोभी रोल बनाएं।

5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और गोभी के रोल को दोनों तरफ से भूनें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

6. हम एक गिलास पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करते हैं, आप शोरबा ले सकते हैं। मसाले डालें और गोभी के रोल में डालें।

7. ढक दें, उबाल लें, आंच बंद कर दें और डिश को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें। इसे बहुत अधिक उबलने न दें, तापमान कम से कम कर दें।

पकाने की विधि 4: ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में आलसी गोभी रोल

क्या आप गोभी के रोल लपेट नहीं सकते या पूरी गोभी नहीं खा सकते? अच्छी तरह से ठीक है! खट्टा क्रीम सॉस में पत्तागोभी रोल बनाने का एक सरल और आसान तरीका है, जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है। यह रेसिपी चावल के बिना है, लेकिन अगर आपको अनाज जोड़ने की बहुत इच्छा है, तो क्यों नहीं?

सामग्री

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;

500 ग्राम गोभी;

2 प्याज;

मसाले;

सॉस में 200 ग्राम खट्टा क्रीम;

स्नेहन के लिए 150 ग्राम खट्टा क्रीम;

150 ग्राम पानी;

2 चम्मच सूजी.

तैयारी

1. प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

2. सलाद के लिए पत्ता गोभी को बारीक काट लेना चाहिए. यदि आपके पास बड़ी जाली वाली मांस की चक्की है, तो आप इसे उसमें से गुजार सकते हैं। एक महीन जाली काम नहीं करेगी; द्रव्यमान, और इसलिए कीमा, तरल होगा।

3. पत्तागोभी को मांस के साथ मिलाएं, मसाले, सूजी, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. परिणामी द्रव्यमान से हम गोभी के रोल, या बल्कि कटलेट बनाते हैं। आकार एवं प्रकार कोई भी हो सकता है। आप इसे आयताकार, गोल, सपाट आकार दे सकते हैं।

5. आलसी पत्तागोभी रोल को बेकिंग कंटेनर में रखें।

6. खट्टा क्रीम को पानी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और डालें। हम थोड़ा नमक मिलाते हैं, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान लगभग सब कुछ अवशोषित हो जाएगा, और पकवान अधिक नमकीन हो सकता है।

7. 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, बची हुई खट्टी क्रीम से गोभी के रोल को ब्रश करें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। तैयार!

पकाने की विधि 5: टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोभी रोल

नुस्खा में टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप सफलतापूर्वक केचप या कोई सॉस भी जोड़ सकते हैं, और सब कुछ काम करेगा।

सामग्री

गोभी के पत्ता;

खट्टा क्रीम के 8 चम्मच;

700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;

0.5 कप चावल;

टमाटर का पेस्ट के 4 बड़े चम्मच;

2 प्याज;

50 ग्राम मक्खन;

2 गाजर;

लहसुन, मसाले.

तैयारी

1. चावल उबाल लें. पानी निथार दें.

2. कटी हुई गाजर और प्याज को तेल में भून लें. सब्जियों को उबालने की जरूरत नहीं है, आंच तेज कर दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में आधी सब्जियां डालें, वहां चावल डालें और आप कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

4. सब्जियों के दूसरे भाग में टमाटर का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें. खट्टा क्रीम जोड़ें. - जैसे ही यह पिघल जाए तो इसमें 700 ग्राम पानी डाल दें. सॉस को नमक करें.

5. गोभी के रोल को पैन में रखें, पैन से सॉस डालें, ढककर 50 मिनट तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट रेशों को नरम होने से रोकता है, और यदि पत्तागोभी सर्दियों में है, तो यह समय पर्याप्त नहीं हो सकता है और अधिक जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोभी रोल

यदि आपकी रसोई में मल्टीकुकर है, तो खट्टी क्रीम सॉस में पत्तागोभी रोल पकाना और भी आसान हो जाता है! बेल मिर्च इस व्यंजन में हल्की और ताज़ा सुगंध जोड़ देगी।

सामग्री

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी);

100 ग्राम चावल;

गोभी के पत्ता;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 शिमला मिर्च;

मसाले;

2 प्याज;

50 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. एक प्याज को पीसकर कीमा के साथ मिलाएं, पानी में पहले से उबाले हुए चावल डालें।

2. नमक, काली मिर्च और कीमा मिलाएँ।

3. गोभी के रोल लपेटें।

4. धीमी कुकर में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 10 मिनट तक भूनें. - फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें.

5. गोभी के रोल रखें.

6. खट्टा क्रीम और 350 ग्राम पानी की फिलिंग बनाएं, नमक डालें और मल्टीकुकर कंटेनर में डालें।

7. छोटे पत्तागोभी रोल को 40 मिनट के लिए पकाने का प्रोग्राम सेट करें। यदि उत्पाद बड़े हैं, तो इसे 10-15 मिनट के लिए और बढ़ा दें।

पकाने की विधि 7: एक प्रकार का अनाज के साथ खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोभी रोल

किसने कहा कि कीमा में केवल चावल डाला जाता है? उसने एक प्रकार का अनाज के साथ गोभी रोल की कोशिश नहीं की है! एक सुगंधित, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मेज पर अग्रणी बन सकता है, खासकर जब से तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

120 ग्राम एक प्रकार का अनाज;

2 प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

मसाले;

2 बड़े चम्मच आटा;

गोभी के पत्ता;

2 चम्मच टमाटर केचप.

तैयारी

1. एक प्रकार का अनाज पकाएं। कुरकुरे दलिया तैयार करना महत्वपूर्ण है, इसलिए 1:1 पानी डालें, बेहतर होगा कि अनाज थोड़ा सख्त हो जाए।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, लहसुन, एक प्रकार का अनाज दलिया, मसाले डालें और मिलाएँ।

3. पत्तागोभी के रोल बनाकर पैन में रखें.

4. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. इसे मलाईदार रंगत प्राप्त करने के लिए आधा मिनट पर्याप्त है।

5. आटे में मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। हम द्रव्यमान को गर्म करते हैं।

6. अब आपको सॉस में 700 ग्राम पानी मिलाना है. हम समय बचाने के लिए उबलता पानी डालते हैं। अगर सब कुछ पैन में फिट नहीं हो रहा है, तो आधा डालें। बाकी को पैन में डालें।

7. सॉस को एक मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें और गोभी के रोल के ऊपर डालें। पूरी तरह पकने तक पकाएं, लगभग 35-40 मिनट।

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोभी रोल - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

भरवां गोभी के रोल अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होंगे यदि आप उन्हें उबालने या उबालने से पहले एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भून लेंगे। आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं: वनस्पति या मक्खन।

सबसे स्वादिष्ट गोभी रोल मिश्रित वसायुक्त कीमा से बनाए जाते हैं। सबसे अधिक आहारयुक्त और कम कैलोरी वाले टर्की और चिकन से बनाए जाते हैं। इस मामले में, पक्षी का उपयोग त्वचा के बिना किया जाता है।

सॉस के लिए कोई खट्टी क्रीम नहीं? आप क्रीम और यहां तक ​​कि दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन बाद वाले विकल्प में आपको तरल पदार्थ जोड़ने से बचना होगा।

पत्तागोभी रोल की स्टफिंग में अगर आप तली हुई सब्जियाँ डालेंगे तो यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी.

सॉस का उपयोग गोभी के रोल के साथ सूप की तरह किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, इसे बहुत अधिक वसायुक्त न बनाएं, खट्टा क्रीम को कम से कम दो भाग पानी (शोरबा) के साथ पतला करें और सब्जियां और जड़ी-बूटियां जोड़ना न भूलें।

भरवां गोभी रोल कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, जो परंपरा के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसे ताजा सफेद गोभी के पत्तों और सॉस में लपेटा जाता है। आप गोभी के रोल को ओवन में, स्टोव पर, ओवन में या धीमी कुकर में पका सकते हैं।

• 1. पत्तागोभी के बड़े पत्ते लेना बेहतर है ताकि आप आसानी से उनमें कीमा लपेट सकें।
• 2. नई पत्ता गोभी अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगी।
• 3. पत्तागोभी के पत्तों को नरम बनाने के लिए पत्तागोभी के सिर को आधा पकने या भाप में पकने तक उबालना चाहिए।
• 4. अचार वाली पत्तागोभी के पत्तों के उपयोग की अनुमति है।
• 5. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सूअर का मांस और गोमांस को समान अनुपात में लेना बेहतर है।
• 6. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज को हल्का भूनना चाहिए.
• 7. चावल को आधा पकने तक उबालें.

पत्तागोभी रोल के लिए सॉस कैसे बनायें?

भरवां पत्तागोभी रोल निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन मैं वास्तव में इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहता हूँ। यही कारण है कि आपको गोभी रोल के लिए सॉस की आवश्यकता होती है, जिसके लिए कई व्यंजन हैं। यह गोभी रोल के लिए ग्रेवी है जो हर किसी की पसंदीदा डिश के अनूठे स्वाद पर जोर देगी, जिससे यह और भी अधिक मूल और समृद्ध बन जाएगी। ग्रेवी के साथ पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं? सुझाए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार गोभी रोल के लिए ड्रेसिंग तैयार करने का प्रयास करें, और आपका पारंपरिक व्यंजन नए स्वाद के साथ चमक उठेगा।

पत्तागोभी रोल के लिए टमाटर सॉस

क्लासिक पत्तागोभी रोल सॉस कैसे बनाएं? आपकी पसंदीदा डिश को सजाने के लिए यह विकल्प है टमाटर सॉस, जिसे बनाना बहुत आसान है और समय भी बहुत कम लगता है.

सॉस के लिए आवश्यक सामग्री:

• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजा अजमोद
• बे पत्ती
• नमक और मिर्च

तैयारी:

1. प्याज को पहले से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को उबले हुए पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें, फिर सावधानी से छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
3. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। वहां कटे हुए टमाटर और प्याज डालें. सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन से न ढकें.
4. मिश्रण को उबालने के 20 मिनट बाद सॉस में तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें।

गोभी रोल के लिए खट्टा क्रीम भरना

• मांस शोरबा (अधिमानतः चिकन) - 250 मिलीलीटर।
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए मक्खन
• नमक और पिसी काली मिर्च, आपके स्वाद के लिए मसाला

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करना होगा और उसमें मक्खन को पिघलाना होगा। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें पहले से छना हुआ आटा डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. हिलाते रहें, धीरे-धीरे शोरबा को छोटे भागों में डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है ताकि गांठें न बनें।
3. - इसके बाद इस मिश्रण को एक फ्राई पैन में अच्छी तरह से मिलाएं और इसमें नमक और काली मिर्च डालें.
4. सॉस में उबाल आने के बाद, इसे धीमी आंच पर 15 मिनट से ज्यादा न पकने दें।
5. सॉस में उबाल आने से कुछ मिनट पहले, इसमें खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।

पत्तागोभी रोल के लिए चीज़ सॉस

आवश्यक सामग्री:

• हार्ड पनीर - 80 जीआर।
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• सरसों का पाउडर - आधा चम्मच;

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सॉस का बेस बनाना होगा. ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए. आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
2. आटे और मक्खन के मिश्रण को हिलाना बंद किए बिना, धीरे-धीरे कई चरणों में छोटे भागों में दूध डालें (क्रीम से बदला जा सकता है)।
3. सरसों का पाउडर डालें
4. खाना पकाने के अंत में, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चीज़ सॉस को पत्तागोभी रोल के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

गोभी रोल के लिए सब्जी सॉस

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, नमक, चीनी की कई किस्मों का मिश्रण

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. गाजर को छील कर अच्छे से धो लीजिये. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
3. टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, उनका छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
5. प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. गाजर डालें. सॉस को लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भूनें।
7. - पैन में टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाना।
8. सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और चाहें तो थोड़ी चीनी मिला लें। धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक पकाएं।

पत्तागोभी रोल के लिए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

यह सॉस, टमाटर सॉस की तरह, अक्सर पत्तागोभी रोल के लिए तैयार किया जाता है। सॉस का मूल स्वाद तैयार पकवान की सभी कमियों को ठीक कर सकता है, खासकर अगर गोभी के रोल एक खरीदा हुआ अर्ध-तैयार उत्पाद है।

आवश्यक:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए जैतून का तेल
• बे पत्ती
• दिल
• नमक, काली मिर्च, मसाला

सॉस तैयार करना:

1. प्याज को छील कर काट लीजिये.
2. छिली हुई गाजरों को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.
3. - कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. इसमें सब्जियां डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
4. खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और एक समान स्थिरता का मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
5. टमाटर-खट्टा क्रीम मिश्रण को सब्जियों के साथ पैन में डालें और हिलाएँ।
6. सॉस को उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. सॉस को गोभी के रोल में डालें।

आलसी गोभी रोल के लिए सरल सॉस

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर का रस - 500 मि.ली.
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - दो छोटी कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 5 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए विभिन्न सुगंधित मसाले

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. छिले हुए प्याज को बारीक क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को छील लें और फिर उसे बारीक कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।
4. सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।
5. नरम सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ा सा आटा मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. फ्राइंग पैन में सब्जियों के ऊपर टमाटर का रस डालें, टमाटर का पेस्ट डालें।
7. नमक, चीनी और पिसी काली मिर्च डालें।

डिल और जीरा के साथ गोभी रोल के लिए टमाटर सॉस

आवश्यक सामग्री:

• शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम।
• तलने का तेल
• अदरक
• लहसुन - कुछ कलियाँ
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जीरा - 5 ग्राम
• सूखे डिल - 0.5 चम्मच।
• सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मसाला, नमक, चीनी, कई प्रकार की काली मिर्च का मिश्रण,

तैयारी:

1. छिली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.
2. अदरक को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. पहले से छीले हुए प्याज को बारीक काटने की जरूरत है।
4. लहसुन और जीरा को एक साथ मोर्टार में पीस लें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन और जीरा और अदरक का मिश्रण डालें। तलना.
6. गाजर और प्याज़ डालें, एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. -अदरक हटा दें और टमाटर का पेस्ट डालें.
8. जब मिश्रण का रंग चमकीला हो जाए तो इसमें आटा पतला करने के लिए शोरबा डालें।
9. मिश्रण में काली मिर्च और नमक, साथ ही अपने स्वाद के लिए थोड़ी चीनी और अन्य मसाले मिलाएँ।
10. इसे धीमी आंच पर ढककर गाढ़ा होने तक पकाएं।
11. गोभी रोल के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

भरवां गोभी रोल, विभिन्न सॉस के साथ परोसे जाने पर, एक नया रंग और उत्तम सुगंध प्राप्त कर लेंगे। और आप उनका स्वाद पसंद नहीं कर सकते, आपको पसंद नहीं आएगा। इसके अलावा, ऊपर सूचीबद्ध किसी भी सॉस को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है - अधिकतम आधा घंटा।

भरवां पत्तागोभी रोल दुनिया भर के कई व्यंजनों में तैयार किए जाते हैं। जॉर्जिया में, डोलमा बनाने के लिए भराई को अंगूर के पत्तों में लपेटा जाता है; रूस में, सफेद गोभी के पत्तों का उपयोग गोभी के रोल तैयार करने के लिए किया जाता है। भराई भी विविध है, पारंपरिक कीमा से लेकर मछली और मशरूम तक। हालाँकि, एक अनुभवी गृहिणी आपको बताएगी कि गोभी रोल के लिए सॉस उनके स्वाद का एक महत्वपूर्ण तर्क है।

पेशेवर शेफ गोभी रोल के लिए कई प्रकार के सॉस तैयार करते हैं; गृहिणियों के पास अपने स्वयं के गुप्त व्यंजन होते हैं जो साधारण गोभी रोल को एक अद्भुत व्यंजन में बदल देते हैं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट - ये सभी उत्पाद, व्यक्तिगत रूप से या मिश्रित, गोभी के रोल के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं और उन्हें विशेष स्वादिष्ट नोट देते हैं।

गोभी के रोल के लिए सॉस तैयार करने की योजना बनाते समय, आपको दो महत्वपूर्ण संकेतकों को ध्यान में रखना चाहिए: भरने के लिए लिए गए उत्पाद और घर की स्वाद प्राथमिकताएँ। यदि आप दोनों घटकों को सही ढंग से मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन मिलेगा जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

सॉस के प्रकार

परंपरागत रूप से, पत्तागोभी रोल सॉस दो तरह से तैयार किया जाता है: आटे के साथ और बिना आटे के। तकनीकी प्रक्रियाएँ भिन्न हैं, लेकिन सामान्य पैटर्न भी हैं। 

गोभी के रोल के लिए ताजा उत्पादों से ड्रेसिंग तैयार करना अधिक सही है, जिसमें टमाटर का पेस्ट भी शामिल है, जिसके बजाय ताजा टमाटर का उपयोग करना बेहतर है। चिकनी प्यूरी बनाने के लिए टमाटरों को छीलकर बीज निकाल लेना चाहिए।

तैयार पकवान में आटा मिलाया जाता है, और गोभी के रोल को इसके बिना सॉस में पकाया जाता है। पत्तागोभी रोल के साथ मसाले चुनते समय, हम अजमोद, डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन और लहसुन को प्राथमिकता देते हैं। हम इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हैं कि आटा सॉस को गाढ़ा और अधिक चिपचिपा बनाता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ वही सफेद सॉस हमारे उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। हमने आपके लिए तीन मुख्य रेसिपी तैयार की हैं।

खट्टा क्रीम आधारित नुस्खा

• खट्टा क्रीम पर आधारित गोभी रोल के लिए एक स्वादिष्ट सॉस धीरे से गोभी और मांस के स्वाद को पूरक करता है और एक नाजुक दूधिया नोट पेश करता है। सॉस के लिए हम लेते हैं:
• शोरबा (मांस या सब्जी) - 250 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;

तैयारी:

1. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. आटे को हिलाते समय, बिना हिलाए धीरे-धीरे इसमें शोरबा डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न पड़े। जब सारा शोरबा डाल दिया जाए, तो मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ग्रेवी तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें खट्टी क्रीम डालें. पैन की सामग्री को हिलाएं, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

टमाटर सॉस

पत्तागोभी रोल के साथ परोसे जाने वाले सबसे आम सॉस में से एक। हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर;
• ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर (100 ग्राम);
• अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

तैयारी:

1. ताजे टमाटरों को धोइये, काटिये, ब्लांच कर लीजिये और छिलके उतार दीजिये, दाने निकाल दीजिये. ठंडा करें, गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. काली मिर्च और तेज पत्ते को धुंध में लपेटना चाहिए।
4. अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें प्याज को थोड़ा सा भूनें, टमाटर डालें, और 10 मिनट तक उबालें।
6. पैन में टमाटर सॉस डालें और काली मिर्च और तेज पत्ते को एक धुंध बैग में रखें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मसाले के साथ चीज़क्लॉथ हटा दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
7. सॉस में नमक, चीनी, अजमोद मिलाएं और इसे 10 मिनट तक गर्म होने दें। सॉस तैयार है.

आप परिणामी ड्रेसिंग को तैयार डिश के ऊपर डाल सकते हैं, या उसमें गोभी के रोल को थोड़ा सा भून सकते हैं।

टमाटर-खट्टा क्रीम संस्करण

टमाटर और खट्टा क्रीम का सही संयोजन आपको एक नाजुक और स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने की अनुमति देता है। सॉस के लिए हम लेते हैं:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का रस या पानी - 1.5 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• ताजा टमाटर - 2 फल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. गाजर और प्याज छील लें. तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. ताजे टमाटरों को ब्लांच करें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
3. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, प्याज और गाजर डाल कर 5 मिनिट तक भूनिये.
4. पैन में कटे हुए टमाटर डालें. 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, 3-4 मिनट तक गर्म करें।
5. सब्जी के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। अगले 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. हम टमाटर के रस या पानी के साथ गाढ़े द्रव्यमान को पतला करते हैं और 5-7 मिनट तक उबालते हैं। एक मिनट के लिए तेज पत्ता डालें, फिर पत्ता हटा दें।
7. पत्तागोभी रोल पकाने के लिए हम तैयार सॉस का उपयोग करते हैं।

आप इस ग्रेवी के साथ आलसी पत्तागोभी रोल भी बना सकते हैं. आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं.

मेयोनेज़ रेसिपी

यदि आपके परिवार को मेयोनेज़ पसंद है, तो उनके लिए मेयोनेज़ के साथ गोभी रोल के लिए एक सरल, लेकिन मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट सॉस तैयार करें। पकवान के लिए आपको यह लेना होगा:

• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• अदजिका - 70 ग्राम;
• स्वादानुसार सभी मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक समान द्रव्यमान बनाने के लिए मेयोनेज़ को अदजिका के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. स्वादानुसार मसाले डालें. आप नमक डाल सकते हैं.

तो मेयोनेज़ के साथ भरवां गोभी रोल के लिए हमारी सॉस तैयार है। ग्रेवी को थोड़ा स्वाद देने के लिए आप उसमें लहसुन मिला सकते हैं।

आलसी पत्तागोभी रोल की विधि

अगर आलसी पत्तागोभी रोल को ग्रेवी में पकाया जाए तो वे अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। हमने एक जटिल नुस्खा चुना, लेकिन परिणाम आपको इसके बहुमुखी स्वाद गुलदस्ते से आश्चर्यचकित कर देगा। हमें ज़रूरत होगी:

• सब्जी शोरबा - 200-300 मिलीलीटर;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अपने स्वाद के लिए टमाटर सॉस - 1 गिलास;
• मेयोनेज़ - 1 गिलास;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मेयोनेज़ और टमाटर सॉस मिलाएं।
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और एक फ्राइंग पैन में तेल में नरम होने तक भूनते हैं।
3. मेयोनेज़-टमाटर के मिश्रण में तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। हिलाएँ, कच्ची आलसी पत्तागोभी रोल डालें और उन्हें ओवन में बेक करें या फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर पकाएँ।

ध्यान दें कि हमने आलसी पत्तागोभी रोल के लिए सॉस बिना आटा मिलाए बनाया है। हमने जानबूझकर ऐसा किया ताकि यह चावल को अच्छी तरह से भिगो दे, जिसका उपयोग मुख्य रूप से पकवान में किया जाता है। अंत में हमें सभी सामग्रियों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन मिलेगा।

स्वादों का मेल

जिन तीन सामग्रियों से हमने सॉस तैयार की है, वे आपको एक साथ कई प्रकार की ग्रेवी तैयार करने की अनुमति देती हैं। टमाटर और खट्टा क्रीम, टमाटर और मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, तीनों घटकों को एक साथ, मसालों के साथ उचित रूप से पकाया जाता है और सही अनुपात में लिया जाता है, जिसका उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कुछ गृहिणियाँ एक युक्ति का उपयोग करती हैं और, एक नुस्खा के अनुसार गोभी के रोल तैयार करती हैं, उन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसती हैं, जिससे मुख्य व्यंजनों के विभिन्न स्वाद की धुन प्राप्त होती है। हमारे व्यंजनों को आधार के रूप में लें और उनमें उत्पादों के संयोजन को अलग-अलग करें, और आपको अपने नुस्खा के अनुसार ग्रेवी मिलेगी। मुख्य बात यह है कि परिणाम स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और खाने योग्य हो।

भरवां पत्तागोभी रोल बहुत से लोगों को पसंद होते हैं और लगभग हर परिवार के पास इस शानदार व्यंजन को बनाने के अपने रहस्य होते हैं। पत्तागोभी रोल की क्लासिक सामग्री पत्तागोभी, बीफ या पोर्क, चावल और प्याज हैं। इसके अलावा, गोभी के पत्तों को अन्य, कम आम सामग्री - पोल्ट्री, अनाज, पनीर, मशरूम, मछली और सिर्फ सब्जियों से कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है।

पत्तागोभी रोल और सॉस के लिए विभिन्न व्यंजनों के लिए अलग-अलग व्यंजनों की आवश्यकता होती है। सबसे प्रसिद्ध और सरल सॉस में आमतौर पर टमाटर का पेस्ट, गाजर, लहसुन और प्याज होते हैं। यह वस्तुतः पाँच मिनट में तैयार हो जाता है। हालाँकि, यह थोड़ा अधिक समय और प्रयास खर्च करने लायक है और उबाऊ ग्रेवी के बजाय, स्वादिष्ट गोभी रोल को सबसे सुगंधित पाक कृति से सजाया जाएगा जो एक परिचित पकवान को नए रंग देगा।

डिल और जीरा के साथ गोभी रोल के लिए टमाटर सॉस

इस सॉस का आधार सबसे सरल रेसिपी जैसा ही है। इस रूप में, ग्रेवी कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री, विभिन्न अनाज और मशरूम के साथ गोभी रोल के लिए आदर्श है।

सामग्री की मात्रा लगभग चार सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. वनस्पति तेल - 30 मिली। या
2. प्रस्तुत वसा - 1 बड़ा चम्मच। एल
3. प्याज - 1-2 पीसी।
4. लहसुन - 3 कलियाँ।
5. गाजर - 1 पीसी।
6. अदरक – जड़ से 2 सेमी.
7. टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
8. गेहूं का आटा - 1-2 चम्मच.
9. सूखा डिल - 0.5 चम्मच। एक स्लाइड के साथ.
10. साबुत जीरा - 0.5 चम्मच।
11. स्वाद के लिए चीनी।
12. नमक।
13. शोरबा या पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर को बारीक (आलू) कद्दूकस पर पीस लें। अदरक को मोटे टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। जीरा और लहसुन को मोर्टार में पीस लें। यदि प्रदान की गई वसा का उपयोग किया जाता है, तो वसा के साथ मिलकर।
• एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और अदरक के स्लाइस के साथ लहसुन डालें।
• जल्दी से भूनें, प्याज और शुद्ध गाजर डालें।
• - एक मिनट बाद सब्जियों में सारा अदरक हटाकर एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. जब चर्बी चमकीले रंग की हो जाए, तो एक गिलास शोरबा में एक चम्मच गेहूं का आटा पतला करके डालें।
• नमक, मीठा करें, स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें।
• गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद कुछ मिनट और रुकें।
• चटनी गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है.

गोमांस या सूअर के मांस के साथ गोभी रोल के लिए पनीर सॉस

सुगंधित पिघला हुआ पनीर सॉस। भरवां पत्तागोभी रोल पत्तागोभी और अंगूर के पत्तों के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। आप गेहूं के आटे का उपयोग किए बिना इसे गाढ़ा या तरल रूप में पका सकते हैं। जो लोग सॉस में सब्जियों के टुकड़ों का स्वाद लेना पसंद करते हैं, वे प्याज को पुराने तरीके से छोटे क्यूब्स में काट लें। उपरोक्त नुस्खा में, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्याज को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है।

घटकों की संख्या लगभग 2-3 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. सफेद शराब - 50 मिलीलीटर।
2. प्याज - 1-2 पीसी।
3. गेहूं का आटा - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.
4. प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
5. पीने की क्रीम - 150 मिली।
6. सूखा अजमोद - 1 चम्मच।
7. जायफल।
8. नमक।
9. धनिया।
10. काली मिर्च।
11. मक्खन - 50 ग्राम.
12. आवश्यकतानुसार शोरबा या पानी।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को पीसकर प्यूरी बना लें, जो पिघले हुए मक्खन में जल्दी तली जाती है। इसे सुनहरे रंग में लाने की जरूरत नहीं है.
• सफेद वाइन डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• गेहूं के आटे को क्रीम में घोलें और इसकी सामग्री को लगातार हिलाते हुए, कुछ हिस्सों में फ्राइंग पैन में डालें।
• सॉस में उबाल आने के बाद इसमें सारे मसाले - धनिया, नमक, जायफल, अजमोद और काली मिर्च डाल दीजिए.
• - प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और ग्रेवी में टुकड़े-टुकड़े करके डालें. जैसे ही पनीर घुल जाए, सॉस की स्थिरता का मूल्यांकन करें और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो शोरबा के साथ पकवान को थोड़ा पतला करें।
• पनीर डालने के बाद, ग्रेवी को कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
• इस चटनी को गर्म ही परोसने की सलाह दी जाती है, दोबारा गर्म करने के बाद यह ज्यादा स्वादिष्ट नहीं लगेगी.

गोभी रोल के लिए मसालेदार टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

किसी भी कीमा से भरे गोभी रोल के लिए मसालेदार गर्म सॉस। सामग्री की सूची में ताज़ी लाल मिर्च या सिर्फ मिर्च शामिल है। आपको इसे जरूर ट्राई करना चाहिए और अपने स्वाद के अनुसार इसे अपनी डिश में शामिल करना चाहिए। यदि आप पूरी फली का उपयोग करते हैं, तो पकवान मसालेदार नहीं, बल्कि तीखा बन सकता है।

सामग्री की सूची:

1. टमाटर अपने रस में - 350 मिली।
2. ताजा अजमोद।
3. लहसुन - 3 पीसी।
4. मीठी मिर्च (लाल शिमला मिर्च) - 1 पीसी।
5. काली मिर्च।
6. वनस्पति तेल।
7. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
8. गेहूं का आटा - 1 चम्मच।
9. चिकन या सब्जी शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।
10. प्याज - 1 पीसी।
11. नमक।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• लाल शिमला मिर्च की फली को छोटे क्यूब में काट लें।
• यदि डिब्बाबंद टमाटर बहुत सख्त हों तो उनका छिलका हटा दें। जार की पूरी सामग्री को प्याज के साथ कटी हुई लाल शिमला मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं। धीमी आंच पर उबालें।
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, बिना वसा या तेल के, आटे को मलाईदार होने तक भून लें। वास्तव में, जैसे ही आटे का रंग बदलना शुरू हो जाए, आपको भूरे धब्बे दिखाई देने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत उसमें दूध डालना चाहिए।
• - मिश्रण को पैन में अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. इसे गाढ़ा होने दें और भरपूर खट्टी क्रीम के साथ पतला करें।
• सॉस के दोनों हिस्सों को मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।
• सॉस को गर्मागर्म परोसें।

गोभी रोल के लिए सॉस "लेचो"

यह सॉस एक वास्तविक लेचो है, केवल अधिक तरल और बिना सिरके के तैयार किया जाता है। उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो वास्तव में बल्गेरियाई व्यंजन पसंद करते हैं और जिनके पास सर्दियों के लिए सुगंधित व्यंजनों का स्टॉक करने का समय नहीं है।

यदि आप बड़ी सब्जियां लेते हैं, तो उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 4-5 सर्विंग सॉस या लगभग 1-1.3 लीटर मिलेगा। वनस्पति तेल की मात्रा को डिश के आकार के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए। आपको इसे अपनी उंगली की ऊंचाई (1-1.5 सेमी) के आसपास एक फ्राइंग पैन या पैन के तल में डालना होगा।

सामग्री की सूची:

1. प्याज - 2 पीसी।
2. लौंग की कली (1 पीसी.) वैकल्पिक।
3. वनस्पति तेल - 50-80 मिली।
4. गाजर - 2 पीसी।
5. मीठी मिर्च (लाल और पीली शिमला मिर्च) - 0.5 किग्रा. या 3-4 पीसी.
6. नमक - 0.5 चम्मच।
7. काली मिर्च।
8. पानी - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
9. पके टमाटर - 3 पीसी।
10. लहसुन - 5 कलियाँ।
11. चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

खाना पकाने की विधि:

• प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. लाल शिमला मिर्च की फली और टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें।
• एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें गाजर भूनें। जैसे ही तेल गाजर के रंग में आ जाए, इसमें प्याज और कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
• सब्ज़ियों को नरम होने तक पकाएँ, फिर टमाटर और शिमला मिर्च डालें। चाहें तो नमक और चीनी, काली मिर्च और लौंग की कली डालें।
• सभी सब्जियों को लगभग 3 मिनट तक उबालें, पानी से पतला करें, लगभग 5-8 मिनट तक आग पर रखें जब तक कि "युष्का" वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए, और स्टोव से हटा दें।

गोभी रोल के लिए क्लासिक सॉस में टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस होता है; सॉस का उपयोग ओवन में पकवान पकाते समय, फ्राइंग पैन में स्टू करते समय या सॉस पैन में किया जाता है। सॉस में पकाए गए भरवां गोभी रोल बिना सॉस के पकाए गए गोभी के रोल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

गोभी रोल तैयार करने के लिए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय माना जाता है; गोभी के पत्तों में लिपटे स्वादिष्ट गोभी रोल तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम और टमाटर का मिश्रण आदर्श है।

पत्तागोभी रोल के लिए सॉस कैसे बनायें? नुस्खा में सरल सामग्रियां शामिल हैं; सबसे सरल और सबसे तेज़ खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके, सॉस सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है, और परिणामस्वरूप भराई को सॉस में जोड़ा जाता है।

वंडर शेफ की सलाह. यदि आप सॉस में भरवां पत्तागोभी रोल को पहले बिना सॉस के उबालेंगे तो वे तेजी से पकेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल नरम हो जाने के बाद, और ओवन में पकाने पर वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाने के बाद ग्रेवी डालना अधिक सही होता है।

पत्तागोभी रोल के लिए सॉस बनाना सरल है। नियमित स्ट्यूइंग स्टॉक से विभिन्न सुगंधित मसालों और एडिटिव्स का उपयोग करके, एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करना आसान है जो घर का बना व्यंजन तैयार करते समय एक सार्वभौमिक ग्रेवी बन जाएगा: मांस, हेजहोग इत्यादि के साथ गोभी रोल।

हम खट्टा क्रीम के साथ गोभी रोल सॉस के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं और, इस टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल भरना अधिक रसदार हो जाता है, गोभी तला हुआ होता है, और आलसी गोभी रोल पूरी तरह से स्वादिष्ट ग्रेवी में भिगोए जाते हैं और कभी नहीं सूखा निकला. मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक सामग्री में खट्टा क्रीम की जगह ले सकते हैं।

तैयारी - 10 मिनट

तैयारी - 25 मिनट

कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 95 किलो कैलोरी

चटनी के लिए सामग्री

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पानी या टमाटर का रस - 1.5 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लाल टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च या मिश्रण;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ पत्तागोभी रोल सॉस की रेसिपी

1. छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों को पहले उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डालकर टमाटर का छिलका हटा दें। टमाटर को बारीक काट लीजिये.
3. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर गरम कीजिये और एक तरफ प्याज और दूसरी तरफ गाजर डाल दीजिये.
4. - सब्जियों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर डालें, मिलाएँ।
5. सब्जियों को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और टमाटर का पेस्ट डालें। - टमाटर के पेस्ट को सब्जियों के साथ 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.
6. सॉस में खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनट के लिए खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ी चटनी पकाएँ। गोभी के रोल तैयार करते समय, गाढ़ी चटनी को सब्जी शोरबा, मशरूम और गोभी शोरबा और दूध के साथ पतला किया जाता है। वांछित मोटाई तक टमाटर या पानी में घोलें, तेज़ पत्ता डालें और उबाल लें।
7. सॉस को 5-7 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता हटा दें और इसे फेंक दें।
8. कसकर पैक किए गए गोभी रोल के ऊपर सॉस डालें, उबाल लें और डिश को पकने तक ओवन में बेक करें, या स्टोव पर सॉस पैन में आलसी गोभी रोल को सॉस में उबालें।

खट्टी क्रीम के साथ भरवां गोभी रोल के लिए तैयार टमाटर सॉस सब्जियों के छोटे कणों से बना है, ग्रेवी को अधिक सजातीय बनाने के लिए, आपको उबली हुई सब्जी को ब्लेंडर में फेंटना चाहिए। सॉस में टमाटर का भरपूर स्वाद और खट्टी क्रीम की नाजुक मलाईदार सुगंध है।