स्वादिष्ट डोनट कैसे बनाएं. विधि: यीस्ट क्रम्पेट - त्वरित

डोनट्स सोडा और खट्टा क्रीम (आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं) के साथ बनाए जाते हैं, वे हमेशा नरम और हवादार निकलते हैं, वे विशेष रूप से शहद, गाढ़ा दूध या मीठे स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ अच्छे होते हैं - बचपन का असली स्वाद! यदि आपने अभी तक इस प्रकार की बेकिंग की कोशिश नहीं की है, तो यह सीखने का समय है: तले हुए डोनट्स के विपरीत, ओवन में क्रम्पेट पूरी तरह से कम वसा वाले, अधिक स्वस्थ, यहां तक ​​कि आहार संबंधी भी बनते हैं।

पूर्ण वसा वाले पनीर और खट्टा क्रीम के साथ, पके हुए माल विशेष रूप से सफल होते हैं और अच्छी तरह से बढ़ते हैं। ओवन से डोनट्स का स्वाद घर के बने कुकीज़ के करीब है, क्योंकि वे खमीर से नहीं, बल्कि सोडा के साथ खट्टा क्रीम के आटे से तैयार किए जाते हैं। इनमें दूध की स्वादिष्ट गंध आती है, हवादार और मुलायम। इसे अवश्य आज़माएँ!

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
उपज: 12 टुकड़े

सामग्री

• गेहूं का आटा - लगभग 300 ग्राम
• 9% पनीर - 200 ग्राम
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल
• 20% खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• बड़ा अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 चिप.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

"दादी की तरह" क्रम्पेट कैसे बनाएं

मैंने एक बड़े अंडे को एक कटोरे में फेंट लिया, उसमें एक चुटकी नमक और चीनी मिला दी (क्रंपेट लगभग बिना चीनी के हो जाएंगे, इसलिए यदि आप इसे जैम के साथ खाने की योजना नहीं बनाते हैं तो आप इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं)। तुरंत वसायुक्त और गाढ़ी देहाती खट्टा क्रीम डालें - 3 बड़े चम्मच। चिकनी होने तक सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।

0.5 चम्मच जोड़ा गया। सोडा, फिर से हिलाएं ताकि यह खट्टा क्रीम में ठीक से बुझ जाए। और मैंने वहां सूजी डाल दी - यह तरल माध्यम में फूल जाएगी और क्रम्पेट खूबसूरती से फूल जाएंगे, लंबे, चमकदार और नरम हो जाएंगे। मिश्रण को चिकना होने तक पीसें ताकि सूजी की गुठलियां न रहें.

पनीर मिलाया, पहले छलनी से पीस लिया। और मैंने इसमें कुछ बड़े चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल डाला, जिससे आटा अधिक लोचदार हो जाएगा। अगर आपके पास बिना दाने वाला पनीर है, तब भी कुछ मिनट का समय लें और इसे पीस लें, इससे दानेदारपन दूर हो जाएगा, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, जिसका मतलब है कि हमारे क्रम्पेट हवादार और मुलायम हो जाएंगे।

- छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए एकदम नरम आटा गूथ लीजिए. आटे की मात्रा सिद्धांत के अनुसार डाली जाती है, जैसा कि मेरी दादी कहा करती थीं, "कितना आटा लगेगा।" अधिक सटीक रूप से, इसे लगभग 280-300 ग्राम लेना चाहिए - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि खट्टा क्रीम और गीला पनीर कितना तरल है, और आटे की गुणवत्ता क्या है। इसीलिए मैं हमेशा धीरे-धीरे आटा डालता हूं जब तक कि क्रम्पेट का आटा मेरे हाथों से चिपकना बंद न कर दे। साथ ही, यह नरम रहना चाहिए और आटे से भरा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे ज़्यादा न करें!

मैंने तैयार आटे को 12 भागों में बाँट दिया। मैंने गेंदों को रोल किया और लगभग 10 सेमी व्यास और 1.5 सेमी मोटाई वाले क्रम्पेट बनाने के लिए प्रत्येक को अपने हाथ से चपटा किया, मैंने उत्पादों को चर्मपत्र (सूखी) से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा। सुनिश्चित करें कि विकास के लिए उनके बीच लगभग 2 सेमी की दूरी हो।

मैंने बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखा (यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा इसमें पनीर के कारण आटा तैर जाएगा) और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया। उनका आकार बढ़ना चाहिए, फूलना चाहिए, ऊपर से हल्का भूरा होना चाहिए,

तैयार डोनट्स को पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है या चीनी सिरप के साथ डाला जा सकता है। सिरप कैसे पकाएं? एक तिहाई गिलास पानी - 100 ग्राम चीनी लें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक तेज आंच पर, बिना हिलाए पकाएं, जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए। डोनट्स को बचपन की तरह जैम के साथ, गर्म चाय या दूध से धोकर खाया जा सकता है। वे अंदर से छिद्रपूर्ण होते हैं, और कुछ खोखले भी होते हैं, क्योंकि वे ओवन में बहुत बढ़ते हैं, इसलिए आप डोनट को तोड़ सकते हैं और सीधे शहद या गाढ़ा दूध अंदर डाल सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है। अपनी चाय का आनंद लें!

पिश्की को राष्ट्रीय रूसी व्यंजन माना जाता है। लेकिन कुछ आधुनिक गृहिणियां जानती हैं कि इन तले हुए डोनट्स को बिना छेद के कैसे पकाया जाता है।

आख़िरकार, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना ज़रूरी है।

इसलिए, यदि आप इन स्वादिष्ट बन्स को खराब करके थक गए हैं, तो अब सही क्रम्पेट तैयार करने का समय है - अनुभवी गृहिणियां इस व्यंजन की विधि बताने के लिए तैयार हैं।

आख़िरकार, इस पारंपरिक व्यंजन को सौ बार तैयार करने की असफल कोशिश करने से बेहतर है कि एक बार वास्तविक विशेषज्ञों की बुद्धि का उपयोग किया जाए।

क्रम्पेट के बारे में किंवदंतियाँ

कई लोग मानते हैं कि यह व्यंजन मूल रूप से रूसी है। लेकिन कुछ राष्ट्र इस पर बहस कर सकते हैं। तो, पोलैंड में एक समान व्यंजन था और "क्रंपेट" शब्द "पेज़ेक" से आया है।

इसके अलावा, यह शब्द रूसी नाम से बहुत पहले प्रकट हुआ था। वहीं, पुराने स्लाव लेखन में उबलते तेल में तले हुए आटे से बनी मिठाइयों का जिक्र है।

उन्हें पफ कहा जाता था, क्योंकि जब आटे को फ्राइंग पैन में उतारा जाता था, तो एक विशिष्ट ध्वनि निकलती थी - यह फूल जाता था।

रूस के पक्ष में साक्ष्य का एक और टुकड़ा इवान द टेरिबल के समय के लेखन में क्रम्पेट रेसिपी का विस्तृत विवरण है।

उन दिनों इन्हें पारंपरिक व्यंजन के रूप में शाही मेज पर परोसा जाता था।

खौलते तेल में गोले पकाने की पहली खबर हमें प्राचीन रोम से मिली थी। वहां उन्हें "ग्लोब्यूल्स" कहा जाता था। आगे उल्लेख मध्य युग का है।

यह वह समय था जब क्रैफेन्स लोकप्रिय हो गया। ये वही डोनट हैं, लेकिन अंग्रेजी "एस" के एक विशिष्ट आकार के साथ।

उन दिनों, ये व्यंजन बिना भरे तैयार किए जाते थे और यह एक क्लासिक रेसिपी है, जो आज भी लोकप्रिय है। इनमें फलों का जैम 18वीं सदी में ही मिलाया जाने लगा।

ऐसे संस्करण भी हैं कि डोनट्स का आविष्कार यहूदियों और अमेरिकियों द्वारा किया गया था। सुदूर अतीत में, बाद वाले ने डाकियों को भी यह व्यंजन खिलाया।

लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए, डोनट अधिक पारंपरिक हैं। वास्तव में, ये वही डोनट्स हैं, लेकिन बीच में एक छेद के साथ।

क्लासिक्स को श्रद्धांजलि

पारंपरिक क्रंपेट रेसिपी में दूध में आटा तैयार करना शामिल है।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

डोनट्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला खमीर आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है।

इसलिए, निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है:

ऐसा करने के लिए, दूध को थोड़ा गर्म करें, यह थोड़ा गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। - फिर इसमें यीस्ट, चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं. परिणामी मिश्रण को 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इसकी सतह पर दिखाई देने वाले बुलबुले से बता सकते हैं कि आटा तैयार है।

चलिए आटा बनाते हैं.

तैयार आटे में आटा, अधिक चीनी, एक चुटकी नमक, अंडे और मार्जरीन मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि उत्तरार्द्ध नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। फिर, आटे को थोड़ा फुलाएं और फूलने के लिए किसी गर्म कोने में रख दें। आमतौर पर, मिश्रण की मात्रा 2 से 4 गुना बढ़ जाती है। इसे लगभग 30-60 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि यह कैसे ऊपर उठता है।

आटा तैयार करें.

गुथे हुए आटे को बाँट लेना चाहिए, बस ध्यान रखें कि यह बहुत सख्त न हो जाए।

हम क्रम्पेट बनाते हैं.

उन्हें एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है: इसे आग पर रख दें, इसमें पर्याप्त मात्रा में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें, जैसे कि गहरे तलने में। आटे को एक बड़े चम्मच से उठाइये और उबलते तेल में डाल दीजिये. डोनट्स दोनों तरफ से समान रूप से भूरे होने चाहिए।

परोसने से पहले.

फ्राइंग पैन से क्रम्पेट निकालते समय, आपको पहले उन्हें तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। - फिर मिठाई को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें. आप उनके ऊपर जैम, शहद और अन्य टॉपिंग भी डाल सकते हैं।

आटे में मिलाने से पहले आटे को छानना भी उचित है। इससे फ्राइंग पैन में पकाए गए क्रम्पेट अधिक हवादार हो जाएंगे।

दूध के साथ क्रम्पेट के लिए आधुनिक व्यंजन अधिक विविध हो सकते हैं। तो, आप फिलिंग, वैनिलिन और दालचीनी, साथ ही इलायची भी मिला सकते हैं।

विभिन्न टॉपिंग को या तो डिश के ऊपर डाला जा सकता है या क्रम्पेट में डाला जा सकता है। इसे कैसे करना है? यह पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करने लायक है।

यदि कोई नहीं है, तो आप 20 क्यूब्स के लिए एक मेडिकल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि इसका उपयोग केवल तरल या थोड़ी गाढ़ी फिलिंग डालने के लिए किया जा सकता है। पकवान का स्वाद बस अद्भुत है.

और जो कोई भी परंपराओं को श्रद्धांजलि देना चाहता है वह मौलिकता के दिखावे के बिना आसानी से एक सरल क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकता है। आख़िरकार, दूध से बने रूसी डोनट्स हमेशा स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

इसके अलावा, कई गृहिणियां आटे में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाकर यह व्यंजन तैयार करती हैं। उसी समय, तैयार पकवान अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है।

आटा उत्कृष्ट स्वाद और अधिक समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है। ऐसे क्रंपेट अन्य मिठाइयों के अनुरूप तैयार किए जाने लगे।

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं और अनुपात बनाए रखते हैं, तो आप अक्सर एक अनूठा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

केफिर से क्रम्पेट बनाने की विधि

आधुनिक गृहिणियों को प्रयोग करना पसंद है। बेशक, खमीर आटा, हालांकि एक क्लासिक है, इसे तैयार करना बहुत श्रमसाध्य है और इसके लिए बहुत सारी नियमित प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है।

इसलिए, मितव्ययिता और अधिकतम सादगी की विशेषता वाले इस व्यंजन को तैयार करने की विभिन्न विधियाँ शीघ्र ही सामने आने लगीं। उनमें से एक केफिर क्रम्पेट की रेसिपी है।

दूध को इस विशेष उत्पाद से क्यों बदला जाना चाहिए? हां, क्योंकि केफिर के साथ खाना बनाते समय खमीर की जरूरत नहीं होती है।

आखिरकार, यह पेय प्राकृतिक किण्वन का एक उत्पाद है और आटे, चीनी और अन्य सामग्रियों के साथ सक्रिय रूप से संपर्क करता है, जिससे आटा अधिक कोमल और फूला हुआ हो जाता है।

इन क्रम्पेट का स्वाद अद्भुत है। मुझे क्या कहना चाहिए! आपको इसे स्वयं जांचना होगा! ऐसा करने के लिए, बस इस नुस्खे का पालन करें।

केफिर क्रम्पेट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में आपको सोडा को बुझाना नहीं चाहिए। बस इस घटक को केफिर में नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

पेय को आटे के कंटेनर में डालें और चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएँ। सभी चीजों को तब तक धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

अंडा डालें.

केफिर के साथ डोनट्स तैयार करते समय, इसे कांटे से हिलाना अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि सफेद और जर्दी को ठीक से अलग करना, उन्हें पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित करना महत्वपूर्ण है।

आटा डालें.

यह महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत सख्त न हो जाए। सुखद कोमलता बनाए रखते हुए इसे रोल करने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए।

तैयार केफिर के आटे को रसोई के तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

यह थोड़ा ऊपर उठ जाएगा और तलने के लिए तैयार हो जाएगा.

आटा बेलने के लिए अपनी कार्य सतह तैयार करें।

यह बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालने लायक है। ताकि आटा चिपके नहीं और डोनट सुंदर बनें.

तैयार द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें और रोल करना शुरू करें।

- आटे को ज्यादा पतला न रखें. कच्चे केफिर क्रंपेट कुछ सेंटीमीटर मोटे होने चाहिए। गोल सांचे डिश को स्वादिष्ट आकार देने में मदद करेंगे। यदि कोई नहीं है, तो एक कप या गिलास का उपयोग करें।

तलने के लिए सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

तेल (2-3 सेमी) डालकर आग पर गर्म करें। आटे को गरम तेल में डालने का समय हो गया है. पैन में डोनट्स को दोनों तरफ से ब्राउन किया जाना चाहिए।

परोसने के लिए व्यंजन तैयार करना पारंपरिक रेसिपी के समान ही है। बस तैयार पकवान पर पाउडर चीनी छिड़कें या मीठी चटनी, जैम या शहद डालें। डोनट हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, और केफिर से बने डोनट भी हल्के और अधिक कोमल होते हैं।

पानी पर क्रम्पेट के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

कभी-कभी ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में भोजन की मात्रा सीमित होती है, लेकिन आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं।

या यह उपवास का समय है, जब खाना पकाने में दूध या केफिर का उपयोग करना वर्जित है।

इस मामले में, पानी में पकाया हुआ क्रम्पेट एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

यह आधुनिक गृहिणियों की सीख है जो बिना किसी कारण के भी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से खुश करना पसंद करती हैं।

डोनट्स, जिसमें दूध और केफिर को पानी से बदल दिया जाता है, मूल व्यंजनों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

आख़िरकार, आप शुद्ध पानी से आसानी से खमीर आटा बना सकते हैं। व्यंजन मूल व्यंजन के समान ही हैं।

पानी का उपयोग करके क्रम्पेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• आटा;
• पानी, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद लेना बेहतर है;
• सूखी खमीर;
• चीनी;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

आटा स्पंज या सीधी विधि से तैयार किया जा सकता है. यह सब चुने गए खमीर पर निर्भर करता है। सूखे को सीधे आटे के साथ मिलाया जा सकता है। तदनुसार, आपको आटे के साथ संघर्ष करने की आवश्यकता नहीं है और आपका लगभग आधा घंटा बच जाता है।

आटा तैयार करने के लिए गर्म पानी का प्रयोग करें. इसमें पहले चीनी, नमक और सोडा मिलाया जाता है और फिर खमीर और आटा मिलाया जाता है.

मिश्रण को हिलाएं और नरम मक्खन डालें। आटे को दोबारा गूंथ लें और 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

द्रव्यमान बढ़ना चाहिए और आकार में दोगुना होना चाहिए। - आटा निकालने के बाद उसे धीरे से गले लगा लें और हल्के हाथों से मसल लें.

डोनट्स को पानी पर भी लपेटा जाता है। इसलिए, आटे को कई हिस्सों में बांट लें, गोले बना लें और एक बोर्ड पर बेल लें।

डोनट्स को आकार दें और बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग फ्राइंग पैन में भी की जा सकती है. बस याद रखें कि आप ओवन में प्लास्टिक तत्वों वाले कंटेनर नहीं रख सकते हैं।

क्रम्पेट को पकाने का समय लगभग 10 - 20 मिनट है - यह सब ओवन के तापमान पर निर्भर करता है।

क्रम्पेट को बिना तले पानी में पकाना भी संभव है। इन्हें बस बेक किया जाता है. इस तरह से यह व्यंजन अधिक पौष्टिक और कोमल बन जाता है।

लेकिन ध्यान रखें कि यह महत्वपूर्ण है कि ओवन में क्रम्पेट सूखें नहीं, इसलिए आटे के साथ पैन के नीचे स्थित पानी के साथ एक अतिरिक्त बेकिंग शीट का उपयोग करें।

डोनट्स एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बनाना काफी आसान है। इन व्यंजनों और उनके उपयोग की बारीकियों को जानकर आप अपने प्रियजनों को पारंपरिक व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

केफिर से बने डोनट स्वाद में नरम और नाजुक होते हैं। ये पके हुए सामान दादी के हाथों की गर्माहट की याद दिलाते हैं। और आप इन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में पका सकते हैं. आइए बचपन में उतरें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट डोनट्स खिलाएं। और हमारे व्यंजन आपको इस सरल पाक प्रक्रिया में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

शायद हर गृहिणी जानती है कि केफिर के साथ डोनट कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह विनम्रता तब बचाव में आती है जब आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस पाक प्रक्रिया की कुछ बारीकियों को याद रखना उपयोगी होगा:

• डोनट्स को स्वादिष्ट और चपटा न बनाने के लिए, आटे को 1 सेमी से अधिक पतला न बेलें।
• आपको डोनट्स को बड़ी मात्रा में तेल में तलने की ज़रूरत है: उन्हें पैन के किनारों या उसके तले को छुए बिना, सचमुच उसमें तैरना चाहिए।
• क्रम्पेट के बेस में दानेदार चीनी अवश्य मिलानी चाहिए, जिससे वे अपना आकार बनाए रखते हैं और तलने की प्रक्रिया के दौरान एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेते हैं।
• आटे को फूला हुआ बनाने के लिए आप इसमें सूजी मिला सकते हैं.
• आपको वर्कपीस को गर्म वनस्पति तेल में रखना होगा। तब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अंदर का आटा तलेगा।
• डोनट्स को लंबे समय तक नरम रखने के लिए, गर्मी उपचार के बाद उन्हें शुद्ध पानी से चिकना करें।

एक नोट पर! क्रम्पेट को हवादार और मुलायम बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा वोदका मिला लें. तलने या पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा और पके हुए माल का स्वाद नरम हो जाएगा।

केफिर डोनट्स: फोटो के साथ रेसिपी

आइए क्रम्पेट तैयार करने की पारंपरिक विधि से शुरुआत करें। उनकी रेसिपी सरल है, और पूरी प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा। एक फ्राइंग पैन में केफिर क्रम्पेट नरम और सुगंधित हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि आधार को सही ढंग से गूंधना है।

एक नोट पर! उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला केफिर चुनें, फिर क्रम्पेट अच्छे से फूलेंगे।

मिश्रण:

• 1.5 बड़े चम्मच। केफिर;
• अंडा;
• 4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• नमक;
• वनीला;
• 3-4 बड़े चम्मच. आटा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। शुद्ध वनस्पति तेल.

तैयारी:

सलाह! प्युश्की को मिठाई के लिए मीठा और नरम दोनों तरह से बनाया जाता है, जिसे विभिन्न सॉस के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुलायम डोनट्स

हम एक फ्राइंग पैन में केफिर क्रम्पेट के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं। वे दोपहर की चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। और अगर आप डोनट्स को असामान्य आकार देंगे तो उन्हें देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा।

मिश्रण:

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2-3 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल आटे के लिए वनस्पति तेल + तलने के लिए;
• ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच. नमक;
• वनीला;
• नींबू;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा।

तैयारी:

उत्साही सुगंधित तुरही

कई गृहिणियाँ ओवन में केफिर के साथ क्रम्पेट पकाती हैं। इनमें कैलोरी कम होती है क्योंकि इन्हें बड़ी मात्रा में तेल में नहीं तला जाता है।

ध्यान! इन क्रम्पेट्स को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही बेक किया हुआ सामान नरम और स्वादिष्ट रहता है.

मिश्रण:

• 600 ग्राम आटा;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• अंडा;
• ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल.

तैयारी:

सलाह! आप हार्ड चीज़ की मदद से साधारण क्रम्पेट को एक बेहतरीन स्वाद दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रम्पेट के लिए आटा गूंध लें, लेकिन दानेदार चीनी की मात्रा कम करें और वैनिलिन न डालें। टुकड़ों के बीच में कसा हुआ पनीर रखें और किनारों को सील कर दें। और फिर जिस तरह से आप पहले से जानते हैं उसी तरह क्रम्पेट को तलें।

बचपन से हर कोई खट्टा क्रीम के साथ नरम घर का बना डोनट्स की सुगंधित गंध और मीठे स्वाद से परिचित है, जिसे माँ या दादी अक्सर तैयार करती हैं। नीचे दी गई आसान और सस्ती क्रम्पेट रेसिपी से उन विशेष यादों को हमेशा ताजा किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ डोनट्स, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

आटे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम (अधिमानतः 20%);
• 2.5 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम मक्खन/मार्जरीन।

आटा तैयार करने के लिए आपको दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी:

1. अंडे और खट्टी क्रीम को एक कंटेनर में तोड़ें और चिकना होने तक मिलाएँ। इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है.
2. सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।फिर, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और गरम मक्खन के चम्मच, फेंटना जारी रखें।
3. दूसरे कंटेनर में आपको आटा, नमक और सोडा मिलाना है.
4. एक कन्टेनर में मैदा को मलाई और अंडे के साथ फेंट लीजिये, चम्मच से आटा गूथ लीजिये. गुठलियों से बचने के लिए आटे को टुकड़ों में मिलाने की सलाह दी जाती है।
5. यदि आवश्यक हो तो आप आटा मिला सकते हैं। आटे की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए.
6. सारी सामग्री मिलाने के बाद तैयार आटे को आटे की मेज पर रखिये, हाथ से थोड़ा सा गूथ लीजिये और सवा घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
7. हम आटे की 1-1.5 सेमी मोटी परत बेलना शुरू करते हैं। आटे को मेज की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको काउंटरटॉप पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कना होगा।
8. एक गिलास का उपयोग करके, केक को निचोड़ लें।
9. खट्टा क्रीम के साथ डोनट्स को बिना तेल के नॉन-स्टिक सतह वाले सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। जब वे एक तरफ पक रहे हों, तो पैन को ढक्कन से ढक दें। जब आटा पर्याप्त रूप से भुन जाए, तो इसे पलट दें, लेकिन पैन को ढकें नहीं, बल्कि उत्पादों को केवल ऊपरी तरफ सूखने दें।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार पकाना

सामग्री आपकी अपनी रसोई में पाई जा सकती है:

• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम 20% वसा;
• क्रम्पेट के लिए 400 ग्राम छना हुआ आटा और छिड़कने के लिए 80 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• ¼ छोटा चम्मच क्विकलाइम सोडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• परिशुद्ध तेल।

क्रम्पेट के लिए दादी माँ की रेसिपी बहुत आसान है - सभी सामग्रियों को निम्नलिखित क्रम में चरण दर चरण मिलाएँ:

1. एक कंटेनर में, खट्टा क्रीम, अंडे, वेनिला, चीनी मिलाएं।
2. धीरे-धीरे आटा डालें और चम्मच से चलाते रहें जब तक कि आटा गाढ़ा न होने लगे। - जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे आटे के साथ टेबल पर रखें. बहुत गाढ़ा आटा न गूथें, उत्पाद नरम नहीं बनेंगे.
3. आटे को बेलन की सहायता से बेल लीजिये, मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए. आपको ध्यान रखना होगा कि आटे की मात्रा ज़्यादा न हो, बस थोड़ा सा होना चाहिए ताकि यह टेबल या बेलन पर चिपके नहीं.
4. एक गिलास या एक विशेष सांचे का उपयोग करके हम डोनट बनाते हैं।
5. फ्राइंग पैन में लगभग 1.5-2 सेमी तेल डालें, इसे ज्यादा गर्म न करें। उत्पादों को रखने से पहले, आपको उनमें से बचा हुआ आटा हिलाना होगा ताकि वह जले नहीं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
6. डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है - इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

चीनी के साथ खाना बनाना

परीक्षण के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 1 छोटा चम्मच। दूध/दही;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल परिशुद्ध तेल;
• 3 कप आटा.

शीशा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 15% वसा;
• 50 ग्राम चीनी.

निम्नलिखित क्रम में मिलाएं:

1. दूध या फटे हुए दूध को 37 डिग्री तक गर्म करें, खमीर डालें।
2. - फिर नमक और चीनी डालें, अंडा फेंटें और थोड़ा सा आटा मिलाएं, चम्मच से आटा गूंथ लें.
3. आप इसकी स्थिरता से बता सकते हैं कि आटा तैयार हो गया है, इसे फैलाना नहीं चाहिए। अब आपको आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देना है ताकि खमीर किण्वित हो जाए। यदि आटा काफी देर तक रखा रहता है, तो क्रम्पेट की मात्रा बढ़ जाएगी और आपको एक नाजुक स्वाद मिलेगा।
4. आइए आटे को लगभग बारह बराबर टुकड़ों में बाँटना शुरू करें। इसे अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें सूरजमुखी के तेल से चिकना करना बेहतर है। अर्ध-तैयार उत्पाद को ग्रीस की हुई टेबल की सतह या बोर्ड पर रखें।
5. आटे को विभाजित करने के बाद, आप बेलना शुरू कर सकते हैं; डोनट्स की मोटाई 1 सेमी तक होनी चाहिए।
6. - एक कड़ाही में गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
7. क्रम्पेट को परोसने का सबसे अच्छा तरीका खट्टा क्रीम के साथ गर्म करना है, बहुत सारी चीनी छिड़कना है - यह एक मीठा शीशा तैयार करेगा।

ओवन में खट्टी क्रीम के साथ घर का बना क्रम्पेट

• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 4 बड़े चम्मच. वसा खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। सूजी के चम्मच;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। परिष्कृत सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1/5 चम्मच सोडा;
• 2-3 ग्राम नमक.

ओवन में हवादार क्रम्पेट तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को सही क्रम में मिलाना होगा:

1. एक कंटेनर में अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें.
3. बारी-बारी से सोडा और सूजी डालें और मिलाएँ - इससे बेकिंग के दौरान डोनट्स में नरमी और मात्रा आ जाएगी। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आटे में सूजी की कोई गुठलियां न रह जाएं.
4. आटे में पनीर डालने से पहले, आपको इसे एक छलनी के माध्यम से पीसने की ज़रूरत है - इससे यह हवादार और सजातीय हो जाएगा।
5. सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ।
6. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यदि खट्टा क्रीम तरल हो जाता है, तो आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन आपको थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना होगा - इससे आटा "भरा हुआ" नहीं बनेगा। अगर यह आपके हाथ से चिपकना बंद कर दे तो आप इसकी तत्परता को समझ सकते हैं।
7. फिर आटे को बेलन की सहायता से बेल लें और डोनट्स को सांचे से निचोड़ लें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज फैलाएं और उन्हें 2 सेमी की दूरी पर रखें ताकि उन्हें बढ़ने के लिए जगह मिल सके।
8. सुनिश्चित करें कि गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ताजा, पानी पर और अंडे डाले बिना

घर पर क्रम्पेट तैयार करने के सभी संभावित तरीकों में से यह सबसे सरल है:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• सूरजमुखी का तेल;
• 1/5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1/5 चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.

झटपट नुस्खा:

1. एक कंटेनर में पानी डालें, अधिमानतः गर्म, इसे सोडा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. - इसके बाद हम थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं.
3. अपने हाथों से डोनट्स बनाएं। आटे को अपनी उंगलियों पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन पर आटा छिड़कना होगा। काउंटरटॉप पर भी छिड़कें।
4. गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

स्वादिष्ट क्रम्पेट बनाना आसान है।

• 450 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच। वसायुक्त केफिर;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• वैनिलिन;
• नींबू का रस।

रेसिपी को सफल बनाने के लिए, सामग्री को मिलाने के लिए दो कंटेनर तैयार करें।

1. एक कटोरे में केफिर, खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. दूसरे कटोरे में अंडा, चीनी, नमक और मक्खन को एक साथ फेंटें।
3. दो कंटेनरों की सामग्री को एक साथ मिलाएं।
4. धीरे-धीरे नींबू के रस के साथ पहले से मिश्रित आटा डालें। इसे धीरे-धीरे डालने की सलाह दी जाती है, तभी आप गांठ से बच सकते हैं। आटे को ज्यादा देर तक न गूथें, यह एक तरल स्थिरता जैसा बनना चाहिए - इससे हवादारता सुनिश्चित होगी।
5. आपको उत्पाद बनाने के लिए सतह तैयार करने की ज़रूरत है - न केवल मेज पर, बल्कि अपने हाथों पर भी तेल लगाएं। फिर मेज पर हल्का सा आटा छिड़कें और आटे को गेंद के आकार में रखें - इससे बेलने में आसानी होगी. केक की आवश्यक मोटाई 1 सेमी तक है।
6. उत्पादों को एक सांचे का उपयोग करके बाहर निकाला जाता है।
7. क्रम्पेट को पहले से गरम फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उत्पाद तैयार करना सरल है; सामग्री हमेशा रसोई में पाई जा सकती है। और डोनट्स को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें आमतौर पर जैम, क्रीम, आइसिंग, कारमेल और फलों के साथ परोसा जाता है।

जब हम व्यंजनों वाली कोई किताब या वेबसाइट खोलते हैं, तो हमें बेक किए गए सामान और मिठाइयाँ तैयार करने के कई विकल्प दिखाई देते हैं। वे सभी बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब हैं। हमारे बचपन में ऐसा कोई विकल्प नहीं था. शायद सभी को याद है कि कैसे हमारी मां और दादी-नानी उपलब्ध उत्पादों से साधारण मिठाइयां तैयार करती थीं: केफिर केक, दूध शॉर्टकेक, पानी और सोडा क्रम्पेट। ये फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें विशेष भोजन लागत की आवश्यकता नहीं होती है। रचना में वे सामग्रियां शामिल हैं जो किसी भी गृहिणी की रसोई में होती हैं। आइए ऐसे शॉर्टकेक तैयार करने की प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें।

कभी-कभी आप वास्तव में साधारण घर के बने क्रम्पेट चाहते हैं जिन्हें हमारी दादी और माँ तला करती थीं। वे खट्टा क्रीम, जैम, शहद या बस चाय या दूध के साथ बहुत अच्छे लगते हैं

पुरानी रूसी पद्धति के अनुसार त्वरित डोनट्स

हमारे पूर्वजों ने झटपट तले जाने वाले शॉर्टकेक भी तैयार किये थे। क्लासिक रेसिपी के लिए, केवल उत्पादों का न्यूनतम सेट उपयोग किया जाता है:

• आटा;
• पानी;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मीठा सोडा।

इन्हें ओवन में, गैस स्टोव या प्राइमस स्टोव पर पकाया जा सकता है। यहां तक ​​कि खेत में भी आप फ्राइंग पैन को आग पर रखकर इस डिश को पका सकते हैं. कुछ क्षेत्रों में, लोगों ने ब्रेड के स्थान पर ऐसे पके हुए माल का उपयोग करना शुरू कर दिया।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। एक चम्मच नमक और बेकिंग सोडा लें, एक कंटेनर में लगभग एक गिलास पानी डालें। हिलाएँ, आटा डालें, नरम आटा गूंथ लें।

आटे को पांच मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि उसे पकने का समय मिल सके। इसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें सूरजमुखी तेल का एक अच्छा हिस्सा डालें। हम छोटे हिस्से लेते हैं, उन्हें गेंदों में रोल करते हैं और एक सेंटीमीटर से अधिक ऊंचे फ्लैट सर्कल बनाते हैं। उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल किया जा सकता है, या बस अपने हाथ से दबाया जा सकता है। पहली तरफ से इन्हें फूलने तक भून लीजिए. दूसरी ओर, आप अपने विवेक से दान की डिग्री चुन सकते हैं।

उत्पादों के एक ही सेट का उपयोग करके, आप दूसरे प्रकार के डोनट्स - पफ पेस्ट्री बना सकते हैं।

उनका अंतर तैयारी की विधि में निहित है। पफ पेस्ट्री को विशेष रूप से रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है, यदि आपके पास घर पर नहीं है, तो एक साधारण कांच की बोतल काम करेगी। आटे को जितना हो सके पतला बेल लीजिये. सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई दी जाती है। इसके बाद, इसे आधा मोड़ें या किनारों को बीच की ओर मोड़ें, और फिर से बेलन की सहायता से इसके ऊपर घुमाएँ। उत्पाद को चार बार मोड़ना इष्टतम माना जाता है। आटे को आवश्यक टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में भून लीजिए.

इस प्रकार, बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, आपको एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। यदि अनुपात बनाए रखा जाए तो सोडियम बाइकार्बोनेट का स्वाद महसूस नहीं होगा।

मीठे फ्लैटब्रेड कैसे पकाएं

जब आप बचपन की तरह मिठाई खाना चाहते हैं, तो आप प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। ये काफी सरल हैं और कोई भी इन्हें कर सकता है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी।

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

स्वयं आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• आधा किलोग्राम छना हुआ आटा;
• आधा लीटर उबला हुआ पानी;
• एक चम्मच नमक;
• पच्चीस ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा (इसे सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है)।

एक गहरे कटोरे में पानी डालें और नमक और सोडा डालें। सभी चीजों को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक सामग्री के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। हिलाते रहें और धीरे-धीरे कटोरे में आटा डालें। आपको ऊपर से थोड़ा सा बेकिंग सोडा छिड़कना है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, तैयार पैनकेक अधिक हवादार होंगे।

आटा गूंध लें, जो नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। फिर हम शॉर्टकेक बनाते हैं, लगभग एक सेंटीमीटर तक चौड़े। हम उनकी सतह को कई समानांतर कटों से सजाते हैं।

इन फ्लैटब्रेड को धीमी आंच पर तलना होगा। उन्हें चिपकने से रोकने के लिए उन्हें केवल गर्म तेल में फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है।

ऐसी ही डिश दूसरे तरीके से भी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए गर्म पानी (गर्म नहीं) लें, उसमें सत्तर ग्राम दानेदार चीनी घोलें। इसमें एक चुटकी नमक और लगभग पंद्रह से बीस ग्राम सूखा खमीर डालें। मिश्रण को पंद्रह मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा रहने दें। आपको सफेद झाग दिखाई देने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

आटे के साथ कटोरे में एक गिलास आटा डालें, एक सौ ग्राम मक्खन डालें, जिसे पहले भाप स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। फिर बचा हुआ आटा डालें, गूंधें और आटे को गर्म स्थान पर "आराम" करने के लिए छोड़ दें। जब हमारा आटा आकार में दोगुना हो जाता है तो हम काम करना जारी रखते हैं।

आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगा हो। क्रम्पेट बनाएं और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अख़मीरी क्रम्पेट पकाना

जब घर में रोटी खत्म हो जाती है और आप दुकान पर नहीं जाना चाहते, तो हम अखमीरी क्रम्पेट बनाने की सलाह देते हैं। यदि आप उनमें चीनी नहीं मिलाते हैं, तो यह व्यंजन पूरी तरह से सामान्य ब्रेड की जगह ले लेता है।

- सबसे पहले चार सौ ग्राम आटे को एक गहरे बाउल में छान लें. पचास ग्राम मक्खन को आटे के साथ हाथ से मलें। एक चम्मच सोडा के साथ एक चौथाई लीटर केफिर मिलाएं। झाग बनने तक परिणामी मिश्रण को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। आटे और मक्खन के साथ एक कटोरे में अंडा तोड़ें, केफिर डालें और एक चम्मच चीनी डालें। - इसके बाद इसे गूंथकर कचौड़ी बना लें. उनकी सतह को दूध से चिकना करें।

इस डिश को ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है।

फ्लैटब्रेड हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं - वे ऊपर से कुरकुरी परत से ढके होते हैं, और अंदर से नरम और हवादार होते हैं। इस व्यंजन को स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, शहद, जैम या सिरप मिलाकर गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।