स्वादिष्ट घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाएं। घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार किया जाता है? एक अच्छा स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए

हर गृहिणी जानती है कि आप कीमा बनाया हुआ मांस से बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं - साधारण मीटबॉल या पास्ता से नौसेना शैली में लसग्ना और कैनेलोनी उत्तम सॉस के साथ। आधुनिक सुपरमार्केट विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस की बहुतायत से भरे हुए हैं, हालांकि, इसकी गुणवत्ता अक्सर संदिग्ध होती है, जो अनिवार्य रूप से तैयार व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित कर सकती है। क्या होगा अगर आप घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं?

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से आप इस तरह के अप्रिय आश्चर्य से बच सकते हैं और अपने व्यंजनों के लाभों में आश्वस्त हो सकते हैं, खासकर जब से रसोई के उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ, जैसे कि शक्तिशाली मांस की चक्की और बहुक्रियाशील संयोजन, मांस को काटने में कुछ सेकंड लगते हैं।

तो, अपने हाथों से घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए आपको क्या याद रखना चाहिए?

1. सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि हम किस प्रकार के मांस का उपयोग करेंगे।

• घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला क्लासिक नुस्खा बीफ़ और सूअर का मांस 1: 1 के अनुपात में है।
• कभी-कभी, उदाहरण के लिए, कटलेट के लिए घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड डाला जाता है, तो इसमें मांस का अनुपात लगभग 70% होता है।
• आहार और शिशु आहार के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की कीमा, साथ ही कीमा बनाया हुआ खरगोश का मांस का उपयोग करना बेहतर होता है।
• दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों में, कम सामान्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना भी संभव है, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा, मछली।

2. मांस को काटने से पहले ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, अर्थात्, अच्छी तरह से कुल्ला (यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह ताजा है), सभी कण्डरा हटा दें, सूखा और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन को अधिक कोमल और नरम बनाने के लिए, इसे आमतौर पर कई बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है। साथ ही, इसमें फेंटा हुआ अंडा या क्रीम मिलाने से कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद को और अधिक कोमल बनाने में मदद मिलेगी।

4. क्लासिक होममेड कीमा बनाया हुआ मांस (उदाहरण के लिए, कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी बनाने के लिए) में, आपको 1 - 2 प्याज जोड़ना चाहिए, मांस की चक्की में भी कटा हुआ, अंडे - 2 अंडे प्रति 1 किलो मांस की दर से, दूध, काली मिर्च और नमक में भिगोई हुई ब्रेड का एक क्रस्ट।

5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, क्योंकि आपके भविष्य के व्यंजनों का स्वाद भी मिश्रण की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

6. पका हुआ घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए, पहले से पैक किए गए बैग में पैक किया जा सकता है, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद खराब होने के जोखिम को कम करने के लिए ठंड से तुरंत पहले इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद को पकाना बेहतर है।

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यदि रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस है, और कोठरी में एक बैगूलेट है, तो आधे घंटे में आप एक उत्कृष्ट रात का खाना बना सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• अपने स्वयं के रस में 350 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम मोज़ेरेला;
• 1 बैगूएट;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस बीफ लेने के लिए बेहतर है। लेकिन आप सूअर का मांस और चिकन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस एक अच्छी तरह से गरम पैन में 5-8 मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

बैगूएट को लम्बाई में काट लीजिये, पल्प को बीच से हटा दीजिये. दोनों हिस्सों को 2-3 मिनट के लिए ओवन में सुखा लें। मोज़ेरेला को क्यूब्स में काट लें। तुलसी को काट लें।

बैगूएट के दोनों हिस्सों पर टमाटर और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। तुलसी के साथ छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।

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यह एक पारंपरिक ग्रीक व्यंजन है, जो कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के रसदार गोले हैं। Keftedes दोनों को अलग से परोसा जा सकता है (वे अच्छी तरह से चलते हैं), और एक साइड डिश के साथ।

सामग्री

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 2-3 मध्यम बल्ब;
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• दूध के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• 10 टकसाल पत्ते;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

ब्रेड को दूध में भिगो दें। निचोड़ें और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजमोद और पुदीना डालें। अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें, जैतून का तेल और सिरका के साथ बूंदा बांदी करें। फिर से मिलाएं - अपने हाथों से बेहतर।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, मसाले स्वाद देंगे, और मांस रस देगा (इसे निकालने की आवश्यकता होगी)। यदि आपके पास ग्राउंड बीफ़ नहीं है, तो चिकन के साथ भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस (50/50) का उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में आकार दें और उन्हें बड़ी मात्रा में बहुत गर्म वनस्पति तेल में भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार केफ्टेड्स को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

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वेलिंगटन बीफ एक महंगा, उत्सवपूर्ण व्यंजन है। लेकिन बीफ़ टेंडरलॉइन को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बदलकर इसे सरल बनाया जा सकता है। परिणाम बुरा नहीं होगा।

सामग्री

• 1 किलो जमीन बीफ़;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 100 ग्राम टमाटर सॉस;
• 25 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

कटा हुआ प्याज, लहसुन की 2 लौंग और जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। 3 अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग डिश में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। शांत हो जाओ।

बचे हुए लहसुन के साथ मशरूम को भूनें। मशरूम तरल देगा - वाष्पित होने तक भूनें।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 5 टमाटर;
• 4 बर्गर बन्स;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च के गुच्छे - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

प्याज और गाजर छीलें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

जब तक यह भुन रहा हो, टमाटर का छिलका हटा दें और गूदे को कांटे से मैश कर लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। जब कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च से तरल वाष्पित हो जाए और कटा हुआ लहसुन डालें।

हिलाओ, एक मिनट के लिए गर्म होने दें, फिर वोस्टरशायर सॉस और सिरका डालें। फिर से हिलाओ। अंत में, टमाटर डालें और तब तक उबालें जब तक कि सॉस से अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए।

बर्गर बन्स को गरम फ्राई पैन में टोस्ट करें। बन्स के निचले हिस्सों पर सॉस डालें और ऊपर के हिस्सों से ढक दें।

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ज़ीटी एक प्रकार का पास्ता (बड़ी लंबी या छोटी ट्यूब) है जो इटालियंस पुलाव के लिए उपयोग करते हैं। इस व्यंजन को कभी-कभी आलसी लसग्ना भी कहा जाता है।

सामग्री

• 450 ग्राम पास्ता जिटी या पेनी;
• कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस का 450 ग्राम;
• 200 ग्राम परमेसन;
• 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 600 ग्राम टमाटर सॉस;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सूखे अजवायन;
• 1 बड़ा चम्मच तुलसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मक्खन।

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। फिर नमक, काली मिर्च, टमाटर सॉस डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।

हल्के नमकीन पानी में पास्ता को नरम होने तक उबालें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। पुलाव को परतों में बिछाएं: आधा उबली हुई जिट्टी, आधा कद्दूकस किया हुआ परमेसन और मोज़ेरेला स्लाइस, आधा मीट सॉस, पास्ता फिर से और बचा हुआ पनीर। ऊपर से अजवायन और तुलसी छिड़कें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

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एक बहुत ही सरल नुस्खा, क्योंकि सामग्री को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। यदि रेफ्रिजरेटर में तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन है, तो आप 20 मिनट में एक रोल इकट्ठा करेंगे, और 40 के बाद आपको एक स्वादिष्ट रात का खाना मिलेगा।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 पतली पीटा ब्रेड;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

नमक और काली मिर्च कीमा. इसमें अपनी पसंद की कटी हुई सब्जियां डालें।

एक पीटा ब्रेड को थोड़े से कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें, दूसरे को ऊपर रखें। कीमा बनाया हुआ मांस खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और इससे पीटा ब्रेड फैलाएं। कसकर रोल करें।

एक पीटा अंडे के साथ परिणामी रोल को चिकनाई करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। रोल को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

घर का बना कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी, मीटबॉल, आदि। मांस के पूरे टुकड़ों से नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। इसलिए, हर गृहिणी समझती है कि कीमा बनाया हुआ मांस की सही तैयारी इस बात की गारंटी है कि पकवान वास्तव में स्वादिष्ट होगा।

एक अच्छा स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस का सही संयोजन चुनें। जैसा कि आप जानते हैं, विभिन्न जानवरों के मांस के मिश्रण से सबसे अच्छा सुखद कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होता है। यदि आप ग्राउंड बीफ पकाने का इरादा रखते हैं, तो एक कंधे, टेंडरलॉइन या ब्रिस्केट करेंगे।

2. ग्राउंड बीफ तैयार करने के लिए, 70:30 के अनुपात में सूअर का मांस या चिकन मांस के साथ एक छाती, कंधे या टेंडरलॉइन मिलाएं। इष्टतम अनुपात का अनुपालन स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस के रहस्यों में से एक है।

3. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सूअर का मांस चुनते हैं, तो गर्दन, कंधे या कंधे को प्राथमिकता दें। चूंकि ये काफी वसायुक्त टुकड़े हैं, कीमा बनाया हुआ मांस काफी रसदार निकलेगा।

4. यदि आप कीमा बनाया हुआ मेमना बनाना चाहते हैं, तो जांघ और दुम चुनें, और चिकन या टर्की पकाने के लिए, पोल्ट्री पैर या स्तन उपयुक्त हैं।

5. मांस को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और मुलायम रेशों को हड्डियों से अलग कर लें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस बच्चों के लिए बनाया जाता है, तो मुर्गी के मांस से त्वचा को निकालना बेहतर होता है, क्योंकि इससे पकवान में वसा की मात्रा काफी कम हो जाएगी।

6. कृपया ध्यान दें कि किसी अन्य मांस से वसा नहीं काटा जाता है, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद में सबसे अच्छा और सूखा नहीं निकलेगा।

7. परिणामस्वरूप टुकड़ों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में पीस लें। याद रखें, जितना कम फाइबर प्राप्त होगा, कीमा बनाया हुआ मांस उतना ही अधिक कोमल होगा। इसलिए, यदि यह बच्चों के लिए किया जाता है, तो आप मांस को दो बार पीस सकते हैं।

दो गुप्त तरीके हैं जो कीमा बनाया हुआ मांस को स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं, अर्थात्:

पीसने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंथ लें, सभी टुकड़ों को मिलाते हुए, जो कीमा बनाया हुआ मांस को हवा से समृद्ध करेगा और इसे और अधिक शराबी और नरम बना देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस में कुचल बर्फ के टुकड़े डालें, और फिर एक ब्लेंडर में सब कुछ एक साथ हरा दें। यह प्रक्रिया आपके भविष्य के व्यंजनों को हवा देगी, जो विशेष रूप से मांस पुलाव में ध्यान देने योग्य होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस की तरकीबें जो सभी को पसंद आएंगी

कीमा बनाया हुआ मांस में से चुनने के लिए निम्नलिखित सामग्री दर्ज करें:

• वनस्पति तेल
• मक्खन के टुकड़े
• पिघला हुआ वसा
• साग और मसाले स्वाद के लिए

अगर कीमा बनाया हुआ मांस सूखा है, तो इसमें दूध, क्रीम, टमाटर का रस, खट्टा क्रीम या सादा पानी मिलाएं।

और याद रखें, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वादिष्ट और बेहतर होता है, इसलिए प्रयोग करने से न डरें और सबसे अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए अपना नुस्खा बनाएं।

हम कई तरह के व्यंजन बनाने में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, जैसे गोभी के रोल, पुलाव, पेस्टी और कई अन्य। इसे रेडी-मेड खरीदा जा सकता है, और अगर विक्रेता पर भरोसा किया जाए, तो यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल और तेज कर देगा। लेकिन अक्सर, हमें खुद खाना बनाना पड़ता है घर पर कीमा बनाया हुआ मांसइसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए। चूंकि मांस को कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सावधानीपूर्वक कीमा बनाया जाता है, इससे कठिन मांस को भी स्वादिष्ट रूप से पकाना संभव हो जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस कई तरह से बनाया जाता है, आज हम कीमा बनाया हुआ मांस और मछली तैयार करने के कुछ प्रकार और नियम और इसे रसदार बनाने के कुछ तरीके देखेंगे।

विषय

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए क्या मांस चुनना है

कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन अधिक रसदार होते हैं यदि आप इसे संयुक्त बनाते हैं। शेफ तथाकथित मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पकाना पसंद करते हैं। मांस खरीदते समय, उसकी ताजगी पर विचार करें, भेड़ का बच्चा और मांस का मांस लाल होता है, लेकिन सूअर का मांस गुलाबी होता है। सबसे ताजे मांस में एक अलग छाया, बलगम और एक सूखी पपड़ी के धब्बे नहीं होने चाहिए।

• यदि आप कीमा बनाया हुआ बीफ़ बनाते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए एक टेंडरलॉइन, ब्रिस्केट या शोल्डर ब्लेड उपयुक्त है, लेकिन चूंकि ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद सूखा हो जाएगा, इसमें 70% से 30 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या चिकन पेश किया जाता है। %. मेमने को अक्सर पूर्वी देशों के निवासियों द्वारा जोड़ा जाता है, वे इसके विशिष्ट स्वाद के आदी होते हैं।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के लिए, गर्दन का टुकड़ा, कंधे का टुकड़ा या कंधे का टुकड़ा खरीदें। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस वाले व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और रसदार निकलते हैं।
• चिकन स्तन और जांघ का मांस, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आदर्श।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए भेड़ के मांस के सबसे अच्छे टुकड़े दुम और जांघ हैं।

मांस पीसना - कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के 2 तरीके। शुरू करने के लिए, मांस तैयार किया जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। आप चिकन से छिलका निकाल सकते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस ज्यादा तैलीय न हो। लेकिन यह बेहतर है कि बीफ के मांस से वसा को न काटें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अंत में रसदार हो जाए।

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाएं?

मांस की चक्की के चाकू को तेज किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस के टुकड़े इसमें कुचल दिए जाएंगे, और कटा नहीं होगा, और यह अपने कार्य का सामना करने में सक्षम नहीं होगा। मांस को घुमाने से पहले, इसे फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, फिर छोटे अंशों में कटौती करना वास्तव में आसान होगा। कीमा बनाया हुआ मांस, विशेष रूप से बच्चों के व्यंजनों के लिए, दो बार काटा जा सकता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस की बनावट और भी अधिक कोमल होगी। कटा हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, फिर तलते समय मीटबॉल जैसे व्यंजन अलग नहीं होंगे। उसी तरह, कीमा बनाया हुआ मांस भी एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है जिसमें ऐसा फ़ंक्शन मौजूद है। एक मांस की चक्की और एक ब्लेंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के फायदे गति हैं।

कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए

मांस जो चाकू या विशेष कुल्हाड़ी से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है उसे कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है। कुछ में इस तरह की स्टफिंग की जरूरत होती है घर का बना व्यंजन, उदाहरण के लिए, घर का बना सॉसेज, कबाब तैयार करते समय। इस उद्देश्य के लिए, आपको एक मजबूत, चौड़ा लकड़ी का बोर्ड, एक बहुत तेज चाकू या कुल्हाड़ी, और बहुत धैर्य चाहिए। सबसे पहले, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर ध्यान से इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, जब तक कीमा बनाया हुआ मांस वांछित स्थिरता न हो। कीमा बनाया हुआ मांस मांस के कुछ बनावट और रस को बरकरार रखता है, लेकिन पकाने में अधिक समय लेता है। आपको अभी तक मांस की चक्की को धोना नहीं है।

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अतिरिक्त सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल आदि पकाने के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ना आवश्यक है। शुद्ध कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रीज करने और पकवान तैयार करने से ठीक पहले एडिटिव्स डालने की भी अनुमति है। याद रखें कि कीमा बनाया हुआ मांस एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मछली पकाने की सूक्ष्मता

छोटी हड्डियों के बिना और विशिष्ट गंध के बिना मछली से बहुत स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस निकलता है। समुद्री मछली, झील और यहां तक ​​कि नदी की मछली कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, हेक, पोलक, पाइक, पाइक पर्च, सिल्वर कार्प, आदि।

• फिश फिलेट को टुकड़ों में काट लें।
• मांस की चक्की या ब्लेंडर में काटने से पहले पट्टिका को फ्रीजर में ठंडा करें।
• कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट रसदार बनाने के लिए, मक्खन या चरबी का एक टुकड़ा जोड़ें।
• सूजी, दूध में भीगी हुई ब्रेड या कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू इसमें डालने से कीमा बनाया हुआ मछली हवादार हो जाएगी। कीमा बनाया हुआ मछली को संकुचित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए ये सामग्री उसके लिए बहुत अच्छा काम करती है।
• खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया भारी क्रीम कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना और स्वाद में काफी सुधार करेगा।
• आखिर में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी डाल दी जाती है और गूंद ली जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन हमेशा लोकप्रिय रहे हैं, वे पौष्टिक, संतोषजनक, तैयार करने में आसान हैं। आप उन्हें रोज़मर्रा की मेज पर परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्लासिक नेवल पास्ता, या उत्सव की मेज पर, मीटलाफ या पुलाव तैयार करना। अब तुम जानते हो पाक रहस्यकीमा बनाया हुआ मांस पकाना, ताकि आप इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद से किसी भी व्यंजन में आसानी से महारत हासिल कर सकें।

मांस व्यंजन सबसे प्रिय में से एक हैं, वे आसानी से उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यवहार, साथ ही साथ अन्य व्यंजनों के लिए अच्छे स्नैक्स बन जाते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस अक्सर मांस व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, और आज हम इसे घर पर पकाने की कोशिश करेंगे।

जिन व्यंजनों पर हम विचार करेंगे, वे भविष्य में स्वादिष्ट होममेड मीटबॉल, मीटबॉल, पकौड़ी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि गोभी के रोल को सही ढंग से मुड़े हुए मांस से बनाना संभव बना देंगे।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कैसे बनाएं: घर का बना नुस्खा

कटलेट और अन्य मांस व्यवहार के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक महत्वपूर्ण घटक है, यह पकवान का आधार है, और इसलिए इसकी गुणवत्ता उच्च होनी चाहिए।

तैयार किए गए मुड़ मांस को खरीदते समय, आपको उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, क्योंकि निर्माता स्वाद बढ़ाने और इसे एक सुंदर रंग देने के लिए इसमें विभिन्न खाद्य योजक मिलाते हैं। यही कारण है कि सूअर का मांस सहित किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाना बेहतर है - अपने हाथों से और घर पर।

सामग्री

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं की रोटी (बासी) - 100 ग्राम।

घर का बना सूअर का मांस खाना बनाना

1. हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, इसे आधा में काटते हैं।
3. बासी रोटी के टुकड़ों को दूध में कुछ देर के लिए भिगो दें।
4. हम मांस की चक्की में दो बार प्याज और एक लंबी पाव के साथ सूअर का मांस स्क्रॉल करते हैं, इससे मांस अधिक कोमल और हवादार हो जाएगा।
5. मुड़े हुए द्रव्यमान में आटा, अंडा, नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें। मांस को अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।

सब कुछ - कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस उपयोग के लिए तैयार है। जो हिस्सा जरूरत से ज्यादा होगा, उसे प्लास्टिक की थैली में पैक करें और फ्रीजर में रख दें, जहां मांस को अगले उपयोग तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ कैसे पकाने के लिए

सामग्री

• - 500 ग्राम + -
• - 500 ग्राम + -
• — 1/2 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए + -
• - 2 पीसी। + -
• - 4 लौंग + -
• मसाले - स्वाद के लिए + -
• लंबी रोटी (बासी) - 1/3 पीसी। + -

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि

सूअर के मांस से विशेष रूप से बनाया गया कीमा बनाया हुआ मांस काफी वसायुक्त होता है। इस आधार पर तैयार किए गए पसंदीदा घर के बने कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल, गोभी के रोल और अन्य मांस व्यंजन भी वसायुक्त होंगे, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, ऐसा भोजन बहुत स्वस्थ नहीं है।

मांस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस की वसा सामग्री को कम करना आवश्यक है, इसके लिए हम सूअर का मांस के साथ संयोजन करने की सलाह देते हैं।

1. बासी रोटी को पानी (या दूध) में भिगो दें।
2. हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसलिए हमारे लिए इसे मोड़ना आसान होगा।
3. हम प्याज काटते हैं।
4. हम एक मांस की चक्की में भीगे हुए पाव, मांस के टुकड़े, प्याज और लहसुन को मोड़ते हैं। मांस को दो बार स्क्रॉल करना बेहतर होता है, इसलिए यह बहुत अधिक निविदा निकलेगा। लेकिन आप बिना मीट ग्राइंडर के बिल्कुल भी कर सकते हैं, अगर आपको कटे हुए कटलेट पसंद हैं, तो एक चाकू और मांस को ठीक से संभालने की क्षमता आपके लिए काफी होगी।
5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस उपयोग से पहले सावधानीपूर्वक "पीटा" जाता है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस ऊंचा उठाएं, और फिर इसे पैन में फेंक दें। हम इसे 3 मिनट के लिए करते हैं। एक गहरे कंटेनर का उपयोग करने का प्रयास करें ताकि मांस सभी दिशाओं में बिखरा न जाए।

ध्यान!
पिटाई की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। चूंकि हमारे नुस्खा में अंडे और सूजी नहीं हैं - कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए 2 मुख्य जोड़ने वाले तत्व, मांस को अच्छी तरह से पीटना जरूरी है। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो सूजी और अंडे के बिना भी, यह न तो कुरकुरे, न ही चिकने निकलेगा। तदनुसार, भविष्य के मांस उत्पाद वही निकलेंगे।

यदि आप सबसे कोमल रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं - चिकन के साथ सूअर का मांस मिलाएं। ऐसा करने के लिए, सूअर के मांस को मांस की चक्की में दो बार घुमाएं, और चिकन मांस को केवल एक बार स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है। आप अलग-अलग अनुपात में दो प्रकारों को एक में मिला सकते हैं, यह सब रस की वांछित डिग्री और भविष्य के कीमा बनाया हुआ मांस की वसा सामग्री पर निर्भर करता है।

उत्तम घर का बना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का राज

1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए केवल अच्छा मांस चुनें। मांस की गुणवत्ता जितनी खराब होगी, कीमा बनाया हुआ मांस उतना ही खराब होगा।
2. मुड़ मांस द्रव्यमान में मसाले विशेष रूप से स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - इच्छा पर। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को मसालेदार या तीखा स्वाद नहीं देना चाहते हैं, तो इसे क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाएं, जहां उत्पाद में पारंपरिक रूप से शामिल हैं: मांस, प्याज, नमक, पाव रोटी, आटा, अंडा।
3. आप एक बासी रोटी को सफेद पटाखे से बदल सकते हैं, लेकिन ताजी रोटी से नहीं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा ब्रेड स्लाइस मिलाते हैं, तो यह एक अजीबोगरीब गंध और यहां तक ​​​​कि थोड़ा खट्टा भी प्राप्त करेगा, जो स्वाद का सबसे अच्छा तरीका नहीं होगा।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, जैसा कि आप देख सकते हैं, हर कोई बाहरी मदद के बिना घर पर खाना बना सकता है। इस तरह की तैयारी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, और यह आपको तैयार स्टोर उत्पाद खरीदने से ज्यादा खर्च नहीं करेगा। लेकिन घर पर प्रसंस्कृत मांस के लाभ और गुणवत्ता कई गुना अधिक होगी। खाना पकाने के लिए उपरोक्त व्यंजनों में से किसी का भी उपयोग करें, अपने पसंदीदा मांस व्यंजनों के लिए अपने हाथों से सही आधार बनाने से डरो मत।

अपने भोजन का आनंद लें!