हेरिंग से स्वादिष्ट कीमा कैसे बनायें. क्लासिक हेरिंग कीमा बनाने की विधि

फोरशमैक एक पाट है जिसका मुख्य घटक हेरिंग है। मछली को सावधानीपूर्वक काटा जाता है, हड्डियाँ अलग की जाती हैं, प्याज, उबले अंडे, सेब, सफेद ब्रेड का टुकड़ा मिलाया जाता है और सब कुछ बारीक काट लिया जाता है। इसके अतिरिक्त, फोरशमक में शामिल हो सकते हैंगाजर, मक्खन, लहसुन, मसाले, नमक। परिणामी पाट को टोस्ट या ब्रेड पर फैलाया जाता है और नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। कीमा, एक डिश पर रखा हुआ और सजाया हुआ, उदाहरण के लिए, मछली के आकार में, सुंदर दिखता है। नाश्ते को सजाने के लिए ताज़ी या मसालेदार सब्जियाँ, उबले अंडे, जड़ी-बूटियाँ और जैतून का उपयोग किया जा सकता है। वास्तव में, फोरशमैक की कई विविधताएँ हैं।

हमारे देश में, इस व्यंजन ने सोवियत वर्षों में लोकप्रियता हासिल की। उन दिनों, मध्यम नमकीन मछली खरीदना हमेशा संभव नहीं होता था, इसलिए गृहिणियां विभिन्न तरकीबों का सहारा लेती थीं, उदाहरण के लिए, हेरिंग को दूध या चाय में भिगोना। अब, सौभाग्य से, हल्के नमकीन हेरिंग को किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है।

बिल्कुल भी, हेरिंग फोरशमक को यहूदी राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, जो छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। फ़ॉर्शमैक फ़िनिश व्यंजनों में भी मौजूद है, लेकिन वहाँ यह एक गर्म व्यंजन है।

फोरशमैक ऐपेटाइज़र न केवल हेरिंग के साथ तैयार किया जाता है; मेमने, चिकन और बीफ़ के साथ पकवान तैयार करने के विकल्प भी हैं। मशरूम, आलू, पत्तागोभी, पनीर और विभिन्न सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं। हालाँकि, हम हेरिंग को मिलाकर पारंपरिक कीमा तैयार करेंगे।

उत्तम हेरिंग कीमा बनाने का रहस्य

हेरिंग से कीमा तैयार करते समय, निम्नलिखित रहस्यों पर ध्यान दें:

गुप्त संख्या 1. पकवान तैयार करने के लिए, हम हल्का नमकीन हेरिंग चुनते हैं। ज़्यादा नमकीन मछली को दूध या तेज़ चाय की पत्तियों में भिगोया जा सकता है।

गुप्त संख्या 2. यह सलाह दी जाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस मसालेदार हेरिंग से तैयार न किया जाए, जो पहले से ही टुकड़ों में काटकर बेचा जाता है, बल्कि पूरी मछली से, ठीक से संसाधित, त्वचा और हड्डियों से मुक्त किया जाता है।

गुप्त संख्या 3. यदि आप पाट के रूप में कीमा पसंद करते हैं, तो इस स्नैक को क्लासिक संस्करण के अनुसार तैयार करते समय, कटी हुई मछली और सेब को छोड़े बिना, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें।

गुप्त संख्या 4. यदि उत्सव की मेज पर कीमा परोसा जाता है या आप सिर्फ पकवान को सजाना चाहते हैं, तो ऐपेटाइज़र को पनीर और जैतून के साथ छिड़क कर टार्टलेट में परोसा जा सकता है। या कुछ अनार के बीज छिड़कें। या आप बस उबले अंडे का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।

गुप्त संख्या 5. आप कीमा को कैनपेस - छोटे सैंडविच के रूप में परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छोटे वर्ग, त्रिकोण, सफेद मग या किसी अन्य ब्रेड को तला जाता है, जिस पर कीमा बिछाया जाता है। शीर्ष पर आप हेरिंग का एक पतला टुकड़ा या ताजा खीरे का एक ब्लॉक रख सकते हैं।

गुप्त संख्या 6. फोरशमैक को बड़े चिप्स पर भी रखा जा सकता है, जिन्हें मग में जड़ी-बूटियों और जैतून के टुकड़ों से सजाया जाता है।

स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक समय-परीक्षित नाश्ता। स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होगी: यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी कीमा बना सकते हैं।

सामग्री:

हेरिंग - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
खट्टा सेब - 1 पीसी ।;
मक्खन - 100 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
मसाले: अदरक, धनिया, काली मिर्च - एक चुटकी;
लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

आइए हेरिंग तैयार करें। सिर, पूँछ, पंख काट दो। वह मछली की पीठ पर चीरा लगाता है और त्वचा निकाल देता है। हम पेट को काटते हैं, अंतड़ियों को हटाते हैं, रीढ़ को फैलाते हैं, हड्डियों को भी बाहर निकालने की कोशिश करते हैं।
- अंडे को उबलते पानी में डालकर 7 मिनट तक उबालें. अंडे को ठंडा करके छील लें.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
सेब को छील लें (कीमा बनाने के लिए खट्टा फल लेना बेहतर है), कोर हटा दें और बारीक काट लें।
हेरिंग फ़िललेट के तीसरे भाग को चाकू से बारीक काट लें और एक अलग कंटेनर में रख दें। थोड़ा सा सेब (लगभग एक तिहाई) बारीक काट लें और कटी हुई मछली में मिला दें।
बाकी हेरिंग, सेब, अंडा, प्याज, लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें (आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं)। मिश्रण में मसाले मिलायें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
नरम मक्खन को फेंटें, इसे मछली के द्रव्यमान में डालें, सभी चीजों को एक साथ फिर से अच्छी तरह फेंटें। तेल से डिश में हवापन आ जाएगा.
मिश्रण में कटी हुई हेरिंग और सेब मिलाएं जिसे हमने अलग रखा था। हिलाएँ और एक घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।
आप डिश को या तो पूरे ऐपेटाइज़र को एक प्लेट पर रखकर और मनचाहा आकार देकर परोस सकते हैं, या इसे ब्रेड पर भागों में फैलाकर, टोस्ट करके अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं।

नेटवर्क से दिलचस्प

नियमित हेरिंग के बजाय इस उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र को प्याज के साथ टुकड़ों में काटकर तैयार करें। यदि आप फ़िललेट्स तैयार करने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो तैयार फ़िललेट्स खरीदें। एक आकर्षक ढंग से सजाया गया फोरशमक मेज की सजावट बन जाएगा।

सामग्री:

हेरिंग - 400 ग्राम;
सेब - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
मक्खन - 100 ग्राम;
पाव रोटी - 200 ग्राम;
दूध - 400 मिलीलीटर;
अंडा -2 पीसी ।;
काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

सेब को छीलिये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
अंडों को नरम होने तक उबालें, छीलें।
हम हेरिंग को साफ करते हैं, अंतड़ियों, हड्डियों और पंखों को हटाते हैं। यदि मछली में कैवियार या दूध है, तो उनका उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में भी किया जाएगा।
- पाव को टुकड़ों में काट लें और दूध में भिगो दें.
गाजर उबाल कर ठंडा कर लीजिये.
प्याज को दो भागों में काट लें.
हेरिंग (फ़िलेट, कैवियार, दूध), सेब, गाजर, अंडे, प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
मिश्रण में निचोड़े हुए पाव के टुकड़े और फेंटा हुआ मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।
फोरशमैक को एक प्लेट पर रखें, इच्छानुसार जैतून, ताज़े टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
आप कीमा को आलू के स्लाइस, क्रैकर, चिप्स या काली ब्रेड पर फैलाकर परोस सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार हेरिंग से कीमा कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

जिस परंपरा से हम परिचित हैं वह यहूदी व्यंजनों से आती है। वहां बिना ताप उपचार के कुछ ही समय में कोल्ड हेरिंग पाट तैयार हो जाता है। यहूदी फोरशमक को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है - रोटी, एक अंडे या उबले हुए आलू के एक गोले पर।

लेकिन सबसे बड़ी बात यह है कि केवल ओडेसा और यूक्रेन के दक्षिण में ही अविश्वसनीय रूप से कोमल डेन्यूब हेरिंग बेची जाती है। वह वसंत ऋतु में पकड़ी गई है। दुनेचका से फोरशमैक - मम्म, प्रिय माँ! यह आनंद की पराकाष्ठा है! जैसा कि मूल ओडेसा निवासी कहते हैं: "दुनिया ख़त्म हो रही है, यह कितना स्वादिष्ट है!"

आप किसी भी हेरिंग के साथ आनंद के करीब पहुंच सकते हैं। मुख्य बात यह है कि हल्के नमकीन वाले को चुनें और हमारे सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार कीमा तैयार करें।

मछली के अलावा, आपको खाना पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी सबसे किफायती उत्पाद. प्याज, खट्टा सेब, अंडे, गाजर, ब्रेड, आलू, मक्खन, प्रसंस्कृत पनीर। स्वाद के लिए - मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

प्रतिदिन सेट और उत्सव परिणाम। यह खाना बनाने का समय है!

संग्रह के अंत में आप हेरिंग को काटने के तरीके पर एक वीडियो देख सकते हैं।
सबसे पहले, आइए तय करें कि एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें। यू गुणवत्ता वाली हल्की नमकीन मछलीलाल आँखें और गुलाबी गलफड़े हैं। मध्यम आकार का घना शव, कोई हड्डियाँ दिखाई नहीं दे रही हैं, और पूंछ और पंख बरकरार हैं।
यदि आप गलती से चूक गए और बहुत अधिक नमकीन हेरिंग खरीद ली, तो साफ की हुई पट्टिका को मजबूत चाय या दूध में 2 घंटे के लिए भिगो दें।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

सफेद ब्रेड और अंडे के साथ क्लासिक

हम पहली रेसिपी लगभग पोखलेबकिन के निर्देशों के अनुसार तैयार करेंगे। उनकी "बिग कुकबुक" हमें कीमा में दूध में भिगोई हुई सफेद रोटी मिलाना सिखाती है। और यह अभी भी एक बजट और बहुत ही सौम्य समाधान है। आप उत्सव की मेज आसानी से और शीघ्रता से प्रदान करेंगे!

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री - 320 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

10 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

हल्का नमकीन हेरिंग - 2 पीसी। (लगभग 800 ग्राम)
हरा सेब - 1 पीसी। बड़ा
सफेद प्याज - 2 पीसी। (150 ग्राम तक)
मक्खन - 80 ग्राम
सफेद रोटी - बिना परत के 3-4 टुकड़े
दूध (ब्रेड भिगोने के लिए) - 100 मिली
चीनी - 1-2 चम्मच
सिरका, 6% (सेब, बाल्समिक) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
काली मिर्च - स्वाद के लिए (हम लगभग 0.5 चम्मच का उपयोग करते हैं)
सजावट के लिए हरा प्याज - 2 टहनी

खाना कैसे बनाएँ।

प्रक्रिया प्राथमिक है. काम के शीर्ष पर एक मांस की चक्की या ब्लेंडर है। और चरण-दर-चरण फ़ोटो एक सरल प्रक्रिया में आपके अंतर्ज्ञान का समर्थन करेंगे।

सबसे पहले, आइए उत्पाद तैयार करें। मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ करें, सजावट के लिए ¼ पट्टिका अलग रखें। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। - ब्रेड का क्रस्ट काट लें और गूदे में दूध डालें. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।

हम केवल अंडों को ही पीट में नहीं बदलेंगे. हमने बची हुई सामग्री को मध्यम टुकड़ों में काट दिया ताकि उन्हें आसानी से डिवाइस में डाला जा सके। अंडे को छोड़कर बाकी सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। बिछाने का क्रम: हेरिंग, सेब, प्याज और ब्रेड, दूध से अच्छी तरह निचोड़ा हुआ (!)।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

अंडे की सफेदी को चाकू से काट लें या कांटे से छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचल लें। पेस्ट में डालें और दोबारा मिलाएँ। इससे बनावट में असमानता आएगी: यह और भी स्वादिष्ट है!

इसे स्वाद के लिए लाओ. चीनी, सिरका, काली मिर्च डालें - मिलाएँ - स्वाद लें।

जो कुछ बचा है उसे एक सांचे में डालना और कद्दूकस की हुई जर्दी से सजाना है। सतह के ठीक ऊपर, तीन जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अंतिम स्पर्श कटा हुआ हरा प्याज छिड़कना है। हम इसे तब पसंद करते हैं जब इसमें बहुत अधिक मात्रा न हो, बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

परिवार के लिए सेवा करें. हर किसी को उतना लाभ प्राप्त करने दें जितना वे चाहते हैं। और अगर गेट पर मेहमान हैं, तो आप एक बड़े चम्मच से कीमा निकाल सकते हैं और जल्दी से इसे ब्रेड के टुकड़ों के बीच फैला सकते हैं। कटी हुई हरीबेरी के कुछ टुकड़े - समाशोधन ढक दिया गया है!

वैसे, अगर हेरिंग एक लड़की थी, तो आप कैवियार से एक मसालेदार स्प्रेड बना सकते हैं। फिल्म निकालें, धोएं और मक्खन के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें। या कैवियार के टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें और हरा प्याज डालें - उन लोगों के लिए जो साबुत ऑफल पसंद करते हैं।

क्लासिक यहूदी फोरशमैक

हालाँकि हम क्लासिक्स के बारे में बात कर रहे हैं, आप हेरिंग रेसिपी को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक यहूदी परिवार में एक गुप्त अनुपात, घटक, मसाला होता है जिसे एकमात्र सही समाधान माना जाता है। श्रृंखला से "मैंने यह तब किया जब आप टेबल के नीचे चल रहे थे!"

मछली चुनने का दादी माँ का रहस्य प्रसिद्ध है: मछली के लिए हम केवल लड़के को लेते हैं! हमने बहुत कुछ सुना है, लेकिन हम अभी भी नहीं जानते कि मछली के लिंग का सटीक निर्धारण कैसे किया जाए। हालाँकि, हमारे स्वाद के लिए, यह महत्वपूर्ण नहीं है।

चलिए, कुछ पकाते हैं "समृद्ध तरीके से" - यह तब होता है जब अंडे के साथ, लेकिन बिना आलू और ब्रेड के। और फोटो एक शानदार प्रस्तुति दिखाएगा - लाल कैवियार के बगल में। छुट्टियों की मेज के लिए एक दिलचस्प विकल्प। और दिलचस्प बात यह है कि मेहमानों को कैवियार की तुलना में कीमा अधिक पसंद आएगा।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री - 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

6 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

मध्यम आकार की हेरिंग - 400-500 ग्राम (1 मध्यम)
मक्खन - 30-40 ग्राम (हेरिंग की वसा सामग्री के आधार पर)
प्याज - 100 ग्राम तक (व्यास में 4-5 सेमी)
ताजा सेब - 100 ग्राम तक
अंडा (कड़ा उबला हुआ) - 1 पीसी।
काली मिर्च - स्वादानुसार

महत्वपूर्ण विवरण:

आइए हम आपको याद दिलाएं कि आपको ध्यान देने योग्य खट्टेपन (हरा, एंटोनोव्का, चैंपियन, "सात") के साथ एक दृढ़ सेब की आवश्यकता है। और हेरिंग को बिना मसाले और जड़ी-बूटियों के नमकीन बनाया जाना चाहिए।
हम स्वाद के अनुसार अतिरिक्त मसालों की मात्रा निर्धारित करते हैं - पहले से ही तैयार पाट में, खाना पकाने के अंत में चखना। हमारा अनुभव बताता है कि कीमा के लिए सबसे स्वादिष्ट "जड़ी-बूटियाँ" अदरक, काली मिर्च और धनिया हैं। हम सब कुछ सूखे पाउडर में लेते हैं - 1 कॉफी (!) चम्मच बिना स्लाइड के।

हम हल्का पकाते हैं और 20 मिनट से अधिक खर्च करने की संभावना नहीं है।

इसमें मछली की सफाई (अतिरिक्त 15 मिनट) शामिल नहीं है।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि उसे कमरे के तापमान पर नरम होने का समय मिल सके। हेरिंग और सेब का एक तिहाई हिस्सा अलग रख दें।

बेशक, यहूदी दादी-नानी अपने हाथों से पकाती थीं, इसलिए कटा हुआ कीमा बिल्कुल सही है। लेकिन आज एक ब्लेंडर है. हम छिलके वाली हेरिंग पट्टिका का 2/3 भाग डिवाइस में भेजते हैं, फिर प्याज और 2/3 सेब को मोड़ते हैं। अंत में नरम मक्खन डालें। अधिक फूलापन के लिए जोर से फेंटें।

फ़िललेट में बची हुई किसी भी हड्डी की देखभाल कैसे करें। यदि आप बहुत खास हैं या छुट्टियों के लिए खाना बना रहे हैं, तो एक छलनी आपकी मदद करती है। द्रव्यमान को पोंछें और जोखिम के बारे में भूल जाएं। वैसे, प्राचीन समय में बिना एक भी बीज वाला फोरशमक ही एक ईर्ष्यालु यहूदी दुल्हन बनने का टिकट था।

हेरिंग के अछूते तीसरे भाग को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। और छिलके वाले सेब के एक तिहाई हिस्से को और भी छोटे क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें सामग्री के एक सजातीय मिश्रण में जोड़ देंगे। यह आधुनिक क्लासिक्स की मुख्य तज़िमिस है।

विषम बनावट पाटे को शिशु मनोदशा से वंचित कर देती है। यह "बच्चों का भोजन" नहीं है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट वयस्क नाश्ता है। इसमें मांसलता और फल का कुरकुरापन दोनों है।

2 घंटे के लिए फ्रिज में पकने के लिए रख दें।

उत्कृष्टता के साथ परोसें - कैवियार के बगल में ब्रेड पर।

पके हुए सेब और अंडे के साथ यहूदी शैली

एक असामान्य रूप से हवादार और मीठा विकल्प।

5 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

हेरिंग पट्टिका - 400 ग्राम (1 मध्यम आकार की मछली से)
अंडे (कठोर उबले हुए) - 3 पीसी।
प्याज - 70 ग्राम (1 प्याज 4 सेमी व्यास का)
मीठा और खट्टा सेब - 100 ग्राम
मक्खन - 80 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ।

सब कुछ वैसा ही है जैसा ऊपर दी गई रेसिपी में है। हल्के नमकीन फ़िललेट्स के एक तिहाई हिस्से को क्यूब्स में काट लें। बाकी मांस की चक्की में चला जाता है। पहले हम केवल मछली को मोड़ते हैं। दूसरी बार - सब्जियों, मक्खन और सेब के साथ मछली का द्रव्यमान।

लेकिन ताज़ा सेब नहीं, बल्कि पका हुआ सेब। यही कोमलता और सूक्ष्म मिठास का रहस्य है।

आइए फल को पहले से बेक कर लें। छीलें नहीं, आधा काटें, कोर हटा दें और पन्नी में लपेट दें। पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें। बेकिंग में 25 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा. उसे ठंडा हो जाने दें। सेब के गूदे को बिना छिलके वाले पके हुए हिस्सों से एक बड़े चम्मच से निकालना आसान है। हम इसे सब्जियों और तेल के साथ मछली के द्रव्यमान के दूसरे स्पिन के लिए मांस की चक्की में भेजते हैं।

जब सारी सामग्री पीस जाए तो इसमें फ़िललेट के टुकड़े डालें और मिलाएँ।

1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें - और ऐपेटाइज़र परोसने के लिए तैयार है!

आधुनिक क्लासिक्स के लिए 4 और नए विचार

यह अनोखा नुस्खा इतना अच्छा आधार है कि इसमें बहुत सारे स्वादिष्ट विचार जमा हो गए हैं। उनमें से अधिकांश अपने युग के लिए "शास्त्रीय" विशेषण के योग्य हैं।

सोवियत फोरशमक.

कुछ मछलियों को चाकू से काटना सुनिश्चित करें। ताजी गाजर डालें और आधे मक्खन के स्थान पर पिघला हुआ पनीर डालें। अनुपात को आंखों से रुचिकर ढंग से समायोजित किया जा सकता है। कुछ लोग गाजर के पक्ष में प्याज को बाहर कर देते हैं, जबकि अन्य प्रसंस्कृत पनीर और थोड़े से मक्खन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

गोमांस और आलू के साथ.

20वीं सदी के मध्य से मेरी दादी के गुल्लक का एक और नुस्खा भी प्रसिद्ध है। आप कीमा में उबला हुआ बीफ़ और आलू मिला सकते हैं। ऐसा लगता है कि ये असंगत चीजें हैं - हेरिंग और मांस, लेकिन स्वाद बहुत अच्छा है!

एक बार फिर, गाजर अमर रहे!

कच्ची सब्जी स्वयं वर्णित किसी भी व्यंजन में संरचना जोड़ देगी। मुख्य बात रसदार जड़ वाली सब्जी चुनना है। मात्रा में - प्याज से ज्यादा नहीं. और ब्लेंडर के बजाय मीट ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर होगा। तब पिसी हुई गाजर को अंडे के रूप में माना जाता है। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

रोटी के बिना, लेकिन मेवे के साथ।

वास्तव में बढ़िया स्वाद जिसके लिए अखरोट की आवश्यकता होती है - एक मध्यम हेरिंग के लिए 1 मुट्ठी।

कीमा के लिए हेरिंग को जल्दी से कैसे छीलें

नीचे क्लोज़-अप वाला एक छोटा वीडियो है। किसी कुशल गृहिणी से हेरिंग की सफाई करवाएं।

हम आपको याद दिला दें कि छोटी हड्डियों को हमेशा आपकी उंगलियों या चिमटी से हटाया जा सकता है। या कुल विधि का उपयोग करें - छलनी से पीस लें। पहले पाटे को पीसते हैं, फिर पीसते हैं। आइए ईमानदार रहें, हम केवल छुट्टियों के दौरान ही थकते हैं। सप्ताह के दिनों में, बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर या एक शक्तिशाली ब्लेंडर पर्याप्त है।

आप क्या कहते हैं, प्रिय पाठक: क्या आपको व्यंजन पसंद आए? आपके अनुसार कौन सा हेरिंग कीमा क्लासिक है? या क्या आप इसे पहली बार पका रहे होंगे? फिर कोई भी एल्गोरिदम लें और हमारे बाद दोहराएं। तेज़, किफायती और बहुत स्वादिष्ट - यह होगा!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)

Forshmak- यह यहूदी व्यंजनों का एक पुराना व्यंजन है, अधिक सटीक रूप से, यह कटी हुई हेरिंग से बना एक यहूदी क्षुधावर्धक है, यानी एक पाट जो मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जाता है।

इतने सारे अलग-अलग व्यंजन हैं कि गिनना मुश्किल है। इसे गोमांस, सब्जियों, नमकीन स्प्रैट, कैपेलिन से तैयार किया जा सकता है, या बेक भी किया जा सकता है। आप में से प्रत्येक वह नुस्खा चुन सकता है जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

फ़ोरशमैक क्लासिक रेसिपी

कीमा तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

नमकीन हेरिंग पट्टिका - 400 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम, यानी लगभग 1 प्याज;
चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
हरा सेब - 100 ग्राम (एक सेब);
मक्खन - 100 ग्राम.

खैर, आइए क्लासिक यहूदी स्नैक - फोरशमक तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले तैयार हेरिंग फिलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

- अब अंडों को उबालने के लिए आग पर पानी डालें. कठोर उबले अंडे उबालें। फिर हम प्याज लेते हैं, उसे छीलते हैं और मोटे तौर पर क्यूब्स में काटते हैं।

- इसी तरह एक सेब लें, उसे धो लें, फिर छीलकर मोटा-मोटा काट लें. कड़े उबले अंडों को भी इसी तरह काट लें.

- इसके बाद एक बाउल लें और उसमें सारी कटी हुई सामग्री डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. फिर कटोरे की सामग्री को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें। आपको एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

- अब इस पाटे में नरम मक्खन डालें और इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें. बस, कीमा तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत ही सरलता से बनाया जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत सस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है!

आप कीमा को बैगूएट या पाव रोटी पर फैलाकर परोस सकते हैं, या बस इसे ब्रेड पर रख सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ फोरशमैक रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार कीमा तैयार करने के बाद, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि जिस व्यंजन को क्षुधावर्धक माना जाता है उसे मुख्य व्यंजन के रूप में क्यों इस्तेमाल किया जा सकता है। आखिरकार, इसमें पहले से ही ब्रेड और आलू हैं, जो हेरिंग के लिए एक साइड डिश बन सकते हैं।

आलू के साथ कीमा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

नमकीन हेरिंग - एक टुकड़ा;
मुर्गी का अंडा - दो टुकड़े;
आलू - दो टुकड़े;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
साग या सिर्फ हरा प्याज - पकवान को सजाने के लिए।

वास्तव में स्वादिष्ट कीमा तैयार करने के लिए, आपको सबसे साधारण नमकीन हेरिंग लेने की ज़रूरत है, जार में, अचार वाली हेरिंग उपयुक्त नहीं है।

तो, हम हेरिंग लेते हैं, इसे साफ करते हैं और हड्डियों को हटाते हैं, प्रत्येक टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं ताकि एक भी हड्डी न रह जाए। फिर हमने परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया।

- अब आपको आलू और अंडे को उबालना है. आलू और अंडे पक जाने के बाद, भोजन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर उन्हें छील लें।

हम एक मांस की चक्की लेते हैं और उसमें हेरिंग, अंडे और आलू डालते हैं। अब एक गहरा कटोरा लें और उसमें हमारी सामग्री मिलाकर एक सजातीय मिश्रण बना लें।

तैयार द्रव्यमान में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें ताकि हमारा कीमा सूखा न हो।

शायद बस इतना ही! यहूदी फोरशमैक तैयार है! इसे सफेद ब्रेड या पाव रोटी पर फैलाया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा एक बैगूएट या क्राउटन पर, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

पनीर के साथ फोरशमैक

निश्चित रूप से, हममें से कई लोगों को यह विश्वास करना कठिन लगता है कि हेरिंग और कॉटेज पनीर जैसे उत्पादों को एक डिश में जोड़ा जा सकता है। पनीर के साथ कीमा बनाने का प्रयास करें और स्वयं देखें कि यह कितना स्वादिष्ट है!

तो, पनीर के साथ कीमा तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

नमकीन हेरिंग पट्टिका - 4 टुकड़े;
पनीर - एक दो सौ ग्राम का पैक;
मक्खन - 100 ग्राम (आधा पैक);
प्याज - 1 प्याज.

खैर, आइए सीधे पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। हेरिंग फ़िललेट लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।

अब हम प्याज लेते हैं और इसे छीलते हैं और इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। हम तेल के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इसके बाद हमें एक बड़े कटोरे की जरूरत पड़ेगी. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंत में पनीर डालें. और फिर से अच्छे से मिला लें. बस इतना ही। सब कुछ तैयार है। आप इसे टोस्ट पर फैलाकर या नाश्ते के तौर पर भी परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

गाजर के साथ फोरशमैक

गाजर के साथ कीमा की यह रेसिपी काफी मसालेदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। इसका स्वाद बहुत ही नाज़ुक और सुखद है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा।

तो, गाजर के साथ कीमा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
मक्खन - 100 ग्राम (आधा पैक)।

चलिए ज्यादा बात नहीं करते हैं और इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले, हम सबसे लंबी प्रक्रिया - खाना पकाने से निपटेंगे।

अंडा और गाजर लें और उन्हें एक पैन में पकाएं। उबाल लें और लगभग 10-12 मिनट के बाद उबले हुए अंडे को बाहर निकालें, 15 मिनट के बाद गाजर को बाहर निकालें।

हम उनके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करते हैं, गाजर को छीलें और अंडे को छीलें। अगर आपके पास ब्लेंडर है तो इन्हें ब्लेंडर में पीस लें. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो बस इसे कई बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

अब चलो मछली पर चलते हैं। हम त्वचा को अच्छी तरह से साफ करते हैं, सभी अंतड़ियों, रीढ़ की हड्डी को हटाते हैं और बहुत सावधानी से सभी हड्डियों को हटाते हैं। अब हेरिंग को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

यदि आपको हेरिंग में कैवियार मिलता है, तो इसे किसी भी हालत में फेंकें नहीं, इसे अवश्य डालें और हेरिंग के साथ पीस लें।
यह मत भूलिए कि यदि हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं, तो हम ऐसा कई बार करते हैं।

फिर एक गहरा कटोरा लें और उसमें कटे हुए अंडे को गाजर और हेरिंग के साथ मिलाएं, फिर नरम, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गाजर के साथ फोरशमैक तैयार है! इसे सलाद या सैंडविच स्प्रेड के रूप में परोसा जा सकता है।

फोहेरिंग रश्मक

सामग्री:

हल्का नमकीन फैटी हेरिंग - 350 ग्राम।
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 70 ग्राम।
प्याज - 40-50 ग्राम।

प्याज का अचार:

चीनी - 1 चम्मच।
टेबल सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
पानी - 50 मिली.

तैयारी:

बीच वाले प्याज को छीलकर आधा काट लें, एक आधे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक गहरे कंटेनर में डालें, सिरका, चीनी, गर्म पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
हम हेरिंग को छीलते हैं और सिर और पूंछ काट देते हैं। हम सिर और पूंछ को फेंकते नहीं हैं, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी।
अंतड़ियों को हटा दें और पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें।
हेरिंग के अंदर से काली फिल्म को हटाना आवश्यक है।
एक फ़िललेट के आधे हिस्से को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
कटी हुई हेरिंग को एक कप में रखें।
अंडों को एक ब्लेंडर कंटेनर में काट लें।
छोटे टुकड़ों में कटे हुए हेरिंग के दूसरे भाग को वहां रखें।
और मैरिनेड से निचोड़ा हुआ प्याज।
एक ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें।
परिणामी मिश्रण को बारीक कटी हुई हेरिंग में मिलाएं।
कमरे के तापमान पर मक्खन डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
हम हेरिंग के सिर को गलफड़ों से, शरीर के बाकी हिस्सों से साफ करते हैं और अंदर और बाहर से धोते हैं या रुमाल से पोंछते हैं।
हेरिंग मास को एक डिश पर रखें और इसे मछली का आकार दें।
हम पूंछ डालते हैं और सिर जोड़ते हैं।
हम नींबू के स्लाइस के साथ पंख बिछाते हैं।
हरा प्याज छिड़कें।
अंडे के टुकड़ों से सजाएं
जैतून और जड़ी-बूटियाँ।

सेवा करना। हर कोई चाकू से थोड़ा सा ले सकता है और इसे पहले से तैयार किए गए टोस्ट पर फैला सकता है।

हमने छुट्टियों के लिए बढ़िया डिश बनाई.

हेरिंग से फोरशमक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग - 350 ग्राम।
उबले अंडे - 3 पीसी।
प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
मेयोनेज़ - 1 चम्मच

तैयारी:

पिछली रेसिपी की तरह हेरिंग को साफ करें। फ़िललेट बनाओ.
इसे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में डाल दें।
अंडे काटें और हेरिंग में डालें।
प्रोसेस्ड पनीर को काट लें. पनीर मलाईदार और नरम होना चाहिए और हेरिंग में भी मिलाया जाना चाहिए।
मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाना शुरू करें।
पिघला हुआ पनीर और अंडे के साथ हमारा कीमा, या आप इसे हेरिंग भी कह सकते हैं, तैयार है।

ब्रेड के टुकड़े, काले या सफेद, जो भी आपको पसंद हो, एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ से पीले होने तक थोड़ा सा भूनें। वहीं आप इसे फ्राई नहीं कर सकते बल्कि इस पर हमारा मिश्रण डाल सकते हैं. यदि आपके पास टोस्टर है, तो यह और भी आसान है, ब्रेड को 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, कीमा डालें और आनंद लें।

रूसी में फोरशमैक

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग
उबली हुई गाजर
मेयोनेज़
मक्खन

तैयारी:

इस रेसिपी में, हम थोड़ा प्रयोग करेंगे, स्वाद के लिए सामग्री जोड़ेंगे और इस प्रकार आपके पसंदीदा व्यंजन की स्थिरता स्थापित करेंगे।

एक मांस की चक्की के माध्यम से पहले से साफ, फ़िल्टर्ड और कटा हुआ हेरिंग के टुकड़े पास करें। यदि आप अधिक हेरिंग जोड़ना चाहते हैं तो दो फ़िललेट्स में से लगभग 1/3 छोड़ दें।
उबली हुई गाजर - 1 पीसी। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सीधे हेरिंग में स्क्रॉल करें। स्क्रॉल करना आसान बनाने के लिए आप इसे पहले से टुकड़ों में काट सकते हैं। हम अपनी डिश के रंग और स्वाद के लिए गाजर मिलाते हैं। यह एक तरह से हेरिंग के स्वाद को नरम कर देता है।
70-100 ग्राम मक्खन लें (यह इस पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार की हेरिंग है) और इसे मीट ग्राइंडर में पीसकर हेरिंग और गाजर में मिला दें।
सब कुछ मिला लें. आओ कोशिश करते हैं।
प्रसंस्कृत पनीर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से हेरिंग में स्क्रॉल करें। अच्छी तरह मिलाओ। आओ कोशिश करते हैं। हां, आपको अभी भी और हेरिंग जोड़ने की जरूरत है।
बची हुई हेरिंग डालें। आओ कोशिश करते हैं। हम्म... सामान्य तौर पर, यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है। हमें याद है कि आमतौर पर कीमा में एक अंडा मिलाया जाता है। आइए इसे भी जोड़ें.
एक सख्त उबला हुआ अंडा लें, उसे छीलें, जर्दी निकालकर एक तरफ रख दें और सफेद अंडे को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक अलग प्लेट में निकाल लें।
हम तैयार कीमा का आधा हिस्सा अलग रख देते हैं, अंडे को सफेद भाग के साथ मिलाते हैं और कोशिश करते हैं... फिर हम अंडे के बिना कोशिश करते हैं... अच्छा, आपको कौन सा सबसे अच्छा लगा?

वही तो तुम खाते हो. मुझे अंडे के साथ यह ज्यादा अच्छा लगा. मैंने अंडे के बिना, कीमा बनाया हुआ मांस का दूसरा भाग अंडे के साथ पहले भाग में मिलाया और बस इतना ही। हमारा फोरशमैक तैयार है.

मुझे उम्मीद है कि आप इसे एक डिश में खूबसूरती से सजाएंगे, हरे प्याज और जड़ी-बूटियों से सजाएंगे।

हेरिंग से फोरशमक

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी। (बड़ा)
कठोर उबला अंडा - 2 पीसी।
प्याज - 1 सिर
हरा सेब - 1 पीसी।
सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा (अधिमानतः थोड़ा सूखा)
दूध - 100 मिली.
पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी
हरा प्याज - 1 गुच्छा (सजावट के लिए)

तैयारी:

अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी में 3-5 मिनट के लिए रखें, छिलके हटा दें।
हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें, ऐसा करने के लिए, सिर और पूंछ काट लें, रसोई की कैंची से पेट के साथ काटें, सभी अंतड़ियों को हटा दें। सभी पंख काट दो. पीठ के साथ एक चीरा लगाएं, चाकू का उपयोग करके चीरे के कोनों को लें और त्वचा को हटा दें। पीठ पर कट को गहरा करें और अपने हाथों का उपयोग करके पहले एक और फिर दूसरे हिस्से को हड्डियों से अलग करें। फ़िललेट से बची हुई हड्डियाँ हटा दें। अंदर की काली फिल्म से पट्टिका को साफ करें। मीट ग्राइंडर के लिए टुकड़ों में काटें।
- ब्रेड के छिलके काट कर दूध में भिगो दीजिये.
सेब को धोइये, छीलिये, कोर निकालिये और आठ टुकड़ों में काट लीजिये.
सभी उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, अधिमानतः दो बार, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल हो जाएगा।
सजावट के लिए एक जर्दी छोड़ दें।
प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये, कीमा में डाल दीजिये. इसे काली मिर्च.
सब कुछ मिला लें. कीमा को हेरिंग बाउल में रखें और समतल कर लें।
हरे प्याज़ को काट लें और बची हुई जर्दी को कद्दूकस कर लें। कीमा को प्याज और कद्दूकस की हुई जर्दी से सजाएं।

हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग, वसायुक्त - 350 ग्राम
सेब - 170 ग्राम
पाव रोटी - 2 पीसी। टुकड़ा, बासी
प्याज - 80 ग्राम
चिकन अंडा - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

अंडों को 10-12 मिनट तक पकने दें. तैयार होने पर 5 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें और छिलके उतार लें। और पढ़ें
आपको हेरिंग पूरी लेनी होगी और यह जितनी अधिक मोटी होगी, उतना अच्छा होगा। ऊपर दी गई विधि के अनुसार इसे साफ़ करके काट लें।
प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें, नींबू का रस डालें, थोड़ा कुचलें, मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
पाव को भिगो दीजिये, 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल दीजिये. इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें और भीगने दें।
एक ब्लेंडर में हेरिंग, पाव रोटी, प्याज, सेब डालें, काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें।
सब कुछ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
अंडे को कद्दूकस कर लें और हेरिंग कीमा में मिला दें।

बेशक, आप यह सब कर सकते हैं, जिसमें मांस की चक्की में अंडे पीसना भी शामिल है। किसके पास क्या है?

हमारे कीमा को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हरियाली की टहनियों से सजाएँ। आप थोड़ा सा पनीर छिड़क सकते हैं.

काली ब्रेड के टुकड़ों और मक्खन के साथ परोसें। आप हरा प्याज भी परोस सकते हैं.

फोरशमक एक भूला हुआ क्षुधावर्धक है, एक ऐसा व्यंजन जिसका उल्लेख अक्सर नहीं किया जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! इसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, यह स्वादिष्ट होता है और साधारण सामग्री से बनाया जाता है. और अब आप लगभग हर जगह अच्छी हेरिंग खरीद सकते हैं। आप और मैं पहले भी कई व्यंजन बना चुके हैं, लेकिन यह पहली बार है जब हम कीमा पकाएंगे।

कम ही लोग जानते हैं कि इस व्यंजन की दो मुख्य किस्में हैं: कीमा बनाया हुआ मांस - प्रशिया, और हेरिंग - यहूदी। खैर, हम व्यावहारिक रूप से इसे मांस से नहीं, बल्कि हेरिंग से तैयार करते हैं, यह नुस्खा ओडेसा से पूरे देश में फैल गया, क्योंकि कई शताब्दियों तक वहां एक बड़ा यहूदी प्रवासी रहता था।

दुनिया में संभवतः कीमा बनाने की उतनी ही विधियाँ हैं जितने लोग हैं। हर कोई अपना कुछ न कुछ जरूर लेकर आता है। इसलिए कृपया कमेंट में ये न लिखें कि ये कीमा सही नहीं है. वे सभी अपने तरीके से सही हैं। तो चलते हैं।

हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

हम देखेंगे और कुछ व्यंजन तैयार करेंगे। मैंने आपके लिए कई वीडियो भी तैयार किये हैं. देखो और दोहराओ. चूंकि इस व्यंजन के लिए दुनिया में सभी व्यंजन समान हैं, बेशक, प्रत्येक के अपने-अपने ट्विस्ट को छोड़कर, मुझे आशा है कि आप स्वतंत्र रूप से स्वादिष्ट कीमा तैयार कर सकते हैं।

हेरिंग फोरशमक

सामग्री:

हल्का नमकीन फैटी हेरिंग - 350 ग्राम।
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 70 ग्राम।
प्याज - 40-50 ग्राम।

प्याज का अचार:

चीनी - 1 चम्मच।
टेबल सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
पानी - 50 मिली.

तैयारी:

1. बीच वाले प्याज को छीलकर आधा काट लीजिए, आधे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

2. एक गहरे कंटेनर में डालें, सिरका, चीनी, गर्म पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. हेरिंग को छीलें और सिर और पूंछ काट लें। हम सिर और पूंछ को फेंकते नहीं हैं, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी।

4. अंतड़ियों को हटा दें और पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें।

5. हेरिंग के अंदर से काली फिल्म को हटा देना चाहिए।

6. एक फ़िललेट के आधे भाग को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काटें

और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

7. कटी हुई हेरिंग को एक कप में रखें.

8. अंडों को एक ब्लेंडर कंटेनर में काट लें।

9. छोटे टुकड़ों में कटे हुए हेरिंग के दूसरे भाग को वहां रखें।

10. और प्याज, मैरिनेड से निचोड़ा हुआ।

11. सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंट लें।

12. परिणामी मिश्रण को बारीक कटी हुई हेरिंग के साथ फैलाएं।

13. कमरे के तापमान पर मक्खन डालें।

14. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

15. हम हेरिंग के सिर को गलफड़ों से, शरीर के बाकी हिस्सों से साफ करते हैं और अंदर और बाहर से धोते हैं या रुमाल से पोंछते हैं।

16. हेरिंग मास को एक डिश पर रखें और इसे मछली का आकार दें।

17. पूंछ डालें और सिर संलग्न करें।

18. पंख को नींबू के स्लाइस के साथ रखें।

19. हरा प्याज छिड़कें.

20. अंडे के स्लाइस से सजाएं

21. जैतून और जड़ी-बूटियाँ।

हमने छुट्टियों के लिए बढ़िया डिश बनाई.

बॉन एपेतीत!

हेरिंग से फोरशमक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग - 350 ग्राम।
उबले अंडे - 3 पीसी।
प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
मेयोनेज़ - 1 चम्मच

तैयारी:

1. पिछली रेसिपी की तरह हेरिंग को साफ करें। फ़िललेट बनाओ.

2. इसे टुकड़ों में काट लें

और एक ब्लेंडर बाउल में रखें।

3. अंडे काट लें और हेरिंग में मिला दें।

4. प्रोसेस्ड पनीर को काट लें. पनीर मलाईदार और नरम होना चाहिए और हेरिंग में भी मिलाया जाना चाहिए।

5. मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाना शुरू करें।

6. पिघला हुआ पनीर और अंडे के साथ हमारा कीमा, या आप इसे हेरिंग भी कह सकते हैं, तैयार है।

बॉन एपेतीत!

रूसी में फोरशमैक

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग
उबली हुई गाजर
मेयोनेज़
मक्खन

तैयारी:

1. पहले से साफ़, फ़िललेट और कटे हुए हेरिंग के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से रखें। यदि आप अधिक हेरिंग जोड़ना चाहते हैं तो दो फ़िललेट्स में से लगभग 1/3 छोड़ दें।

2. उबली हुई गाजर - 1 पीसी। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सीधे हेरिंग में स्क्रॉल करें। स्क्रॉल करना आसान बनाने के लिए आप इसे पहले से टुकड़ों में काट सकते हैं। हम अपनी डिश के रंग और स्वाद के लिए गाजर मिलाते हैं। यह एक तरह से हेरिंग के स्वाद को नरम कर देता है।

3. 70-100 ग्राम मक्खन लें (यह इस पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार की हेरिंग है) और इसे मीट ग्राइंडर में पीसकर हेरिंग और गाजर में मिलाएं।

4. सब कुछ मिला लें. आओ कोशिश करते हैं।

मैंने निश्चय किया कि गाजरें बहुत थीं और हेरिंग पर्याप्त नहीं थी। जाहिर तौर पर आपको प्रसंस्कृत पनीर और हेरिंग मिलाना होगा।

5. प्रसंस्कृत पनीर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से हेरिंग में स्क्रॉल करें। अच्छी तरह मिलाओ। आओ कोशिश करते हैं। हां, आपको अभी भी और हेरिंग जोड़ने की जरूरत है।

6. बची हुई हेरिंग डालें। आओ कोशिश करते हैं। हम्म... सामान्य तौर पर, यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है। हमें याद है कि आमतौर पर कीमा में एक अंडा मिलाया जाता है। आइए इसे भी जोड़ें.

7. एक सख्त उबला हुआ अंडा लें, उसे छीलें, जर्दी निकालकर एक तरफ रख दें और सफेद भाग को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक अलग प्लेट में निकाल लें।

8. तैयार कीमा का आधा हिस्सा अलग रखें, अंडे को सफेद भाग के साथ मिलाएं और कोशिश करें... फिर हम अंडे के बिना कोशिश करते हैं... अच्छा, आपको कौन सा सबसे अच्छा लगा?

कठोर उबला अंडा - 2 पीसी।

प्याज - 1 सिर

हरा सेब - 1 पीसी।

सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा (अधिमानतः थोड़ा सूखा)

दूध - 100 मिली.

पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी

हरा प्याज - 1 गुच्छा (सजावट के लिए)

तैयारी:

1. अंडों को सख्त उबालें, 3-5 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें और छिलके हटा दें।

2. हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें, ऐसा करने के लिए, सिर और पूंछ को काट लें, रसोई की कैंची से पेट के साथ काटें, सभी अंतड़ियों को हटा दें। सभी पंख काट दो. पीठ के साथ एक चीरा लगाएं, चाकू का उपयोग करके चीरे के कोनों को लें और त्वचा को हटा दें। पीठ पर कट को गहरा करें और अपने हाथों का उपयोग करके पहले एक और फिर दूसरे हिस्से को हड्डियों से अलग करें। फ़िललेट से बची हुई हड्डियाँ हटा दें। अंदर की काली फिल्म से पट्टिका को साफ करें। मीट ग्राइंडर के लिए टुकड़ों में काटें।

3. ब्रेड की पपड़ी काट कर दूध में भिगो दीजिये.

4. सेब को धोइये, छीलिये, कोर निकालिये और आठ टुकड़ों में काट लीजिये.

5. सभी उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, अधिमानतः दो बार, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल हो जाएगा।

6. सजावट के लिए एक जर्दी छोड़ दें.

7. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, कीमा में मिला दें. इसे काली मिर्च.

8. सब कुछ मिला लें. कीमा को हेरिंग बाउल में रखें और समतल कर लें।

9. हरे प्याज को काट लें और बची हुई जर्दी को कद्दूकस कर लें। कीमा को प्याज और कद्दूकस की हुई जर्दी से सजाएं।

बॉन एपेतीत!

हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग, वसायुक्त - 350 ग्राम
सेब - 170 ग्राम
पाव रोटी - 2 पीसी। टुकड़ा, बासी
प्याज - 80 ग्राम
चिकन अंडा - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

1. अंडों को 10-12 मिनट तक पकने दें. तैयार होने पर 5 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें और छिलके उतार लें।

2. हेरिंग पूरी लेनी चाहिए और यह जितनी अधिक मोटी होगी, उतना अच्छा होगा। ऊपर दी गई विधि के अनुसार इसे साफ़ करके काट लें।

3. प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें, नींबू का रस डालें, थोड़ा कुचलें, मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।

4. पाव को भिगोकर उसमें 2-3 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए. इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें और भीगने दें।

5. एक ब्लेंडर में हेरिंग, पाव रोटी, प्याज, सेब डालें, काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें।

6. सब कुछ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।

7. अंडे को कद्दूकस कर लें और हेरिंग कीमा में मिला दें।

हमारे कीमा को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हरियाली की टहनियों से सजाएँ। आप थोड़ा सा पनीर छिड़क सकते हैं.

काली ब्रेड के टुकड़ों और मक्खन के साथ परोसें। आप हरा प्याज भी परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - हेरिंग से फोरशमक पकाना

1. वीडियो - एक नए तरीके से फोरशमैक

1. वीडियो - हेरिंग फोरशमैक

क्लासिक कीमा बनाना इतना आसान है और इतना सस्ता है कि इसे पकाने के लिए आपको किसी विशेष अवसर का इंतजार नहीं करना पड़ेगा। हमारे चयन में से सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

हेरिंग - 2 पीसी।
पाव रोटी - 2 पीसी। स्लाइस
सेब - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार

कीमा के लिए आपको एक अच्छी, वसायुक्त हेरिंग फ़िलेट की आवश्यकता होती है। सिद्ध मछली का उपयोग करें जिसे आप आमतौर पर खरीदते हैं। यदि यह सिर के साथ पूरी हेरिंग है, तो इसे अच्छी तरह से साफ करें, फ़िललेट्स हटा दें और सभी हड्डियाँ हटा दें। अतिरिक्त कोमलता के लिए, आप फ़िललेट को एक घंटे के लिए दूध में भिगो सकते हैं। मैं लंबे समय से विशेष रूप से छिलके वाली हेरिंग फ़िललेट्स खरीद रहा हूं; मुझे सफाई के साथ ये सभी कठिन जोड़-तोड़ पसंद नहीं हैं, और मुझे स्वाद बेहतर लगता है। साफ पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

आपको पाव के टुकड़ों को दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर उन्हें निचोड़ लेना चाहिए।

प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है. सेब को छीलिये, काटिये और कोर तथा बीज निकाल दीजिये. यदि आवश्यक हो, तो आप जमे हुए सेब के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं।

कीमा के लिए तैयार सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पल्स मोड में प्यूरी बनाएं। या आप सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। कीमा में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर न करें।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ हेरिंग कीमा (कदम दर कदम)

हल्का नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा (बड़ा)
कठोर उबला अंडा - 2 टुकड़े
प्याज - 1 टुकड़ा
हरा सेब - 1 टुकड़ा
सफ़ेद ब्रेड - 1 टुकड़ा (बहुत ताज़ा नहीं हो सकता)
दूध - 100 मिलीलीटर
पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी
हरा प्याज - 1 गुच्छा (सजावट के लिए)

अपना खाना तैयार करें और चलिए शुरू करते हैं। अंडों को 9 मिनट तक उबालें, बर्फ के पानी के नीचे ठंडा करें और छिलके हटा दें। प्याज को छील लें.

हेरिंग को छान लें, अंतड़ियां, सिर, हड्डियां और त्वचा हटा दें। - ब्रेड की परतें काटकर दूध में भिगो दें. सेब को धोइये, छीलिये और कोर निकाल दीजिये. सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें। अपवाद: एक जर्दी, पकवान को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

प्याज को बहुत बारीक काट लें, कीमा में मिला दें और कुछ चुटकी पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दें। हिलाना।

कीमा को हेरिंग बाउल में रखें। इसे समतल करें.

कद्दूकस की हुई जर्दी और कटे हुए प्याज से गार्निश करें। ऐपेटाइज़र को ठंडा करके परोसें। आनंद लेना!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं

हेरिंग कीमा एक काफी लोकतांत्रिक व्यंजन है जो विभिन्न देशों में तैयार किया जाता है और सामग्री के सेट में कई भिन्नताएं होती हैं। मैं यह लोकप्रिय नुस्खा पेश करता हूं जो विविध स्वाद पैलेट को दर्शाता है।

हेरिंग पट्टिका - 100 ग्राम
बड़ा अंडा - 1 पीसी।
छोटा प्याज - 1 पीसी।
आधा सेब ("सिमिरेंको" या "एंटोनोव्का")
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
सूखी सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा
थोड़ा नींबू का रस.

अन्य सामग्री तैयार करने से पहले, ब्रेड को दूध में भिगोएँ और अंडे को सख्त उबाल लें।

प्याज को छीलें, काटें और मक्खन और भीगी हुई ब्रेड के साथ फेंटें (ब्रेड से दूध न निकालें)। कभी-कभी पीसने से पहले प्याज के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है, हालांकि, अगर खाना पकाने के तुरंत बाद कीमा नहीं परोसा जाता है, लेकिन कम से कम 30 मिनट के बाद, प्याज की तीखी गंध अपने आप दूर हो जाएगी।

यद्यपि सामग्री की सूची में हेरिंग फ़िलालेट का संकेत दिया गया है, असली कीमा के लिए तैयार फ़िलालेट नहीं लेना बेहतर है, बल्कि एक अच्छा, वसायुक्त, ताज़ा हेरिंग चुनना और इसे स्वयं काटना बेहतर है। तदनुसार, 100 ग्राम फ़िललेट एक ऐसी चीज़ है जिसे पहले ही त्वचा और हड्डियों से साफ़ कर दिया गया है। हेरिंग और अंडे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सेब को बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है। काटने के तुरंत बाद, आपको उस पर नींबू का रस छिड़कना होगा ताकि टुकड़ों की सतह ऑक्सीकरण और काली न हो जाए। सामान्य तौर पर, स्नैक को मिलाने से तुरंत पहले सेब को काटना बेहतर होता है।

तैयार कीमा भागों को मिलाएं और ध्यान से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। यदि हेरिंग हल्का नमकीन था, तो आपको थोड़ा नमक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

मिश्रण को 30-60 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि प्याज मैरीनेट हो जाए और आप ऐपेटाइज़र को मेज पर परोस सकें। चूंकि कीमा का रंग हल्का भूरा होता है, इसलिए परोसते समय आप इसमें हरे प्याज, अंडे की जर्दी और उबली हुई गाजर के साथ रंग मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 4: मेवों और जड़ी-बूटियों के साथ यहूदी कीमा

हेरिंग पट्टिका
5 अखरोट
1 प्याज
1 उबला अंडा
1 चम्मच सहारा
पाव रोटी का 1 टुकड़ा
वनस्पति तेल
डिल और/या अजमोद
2 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

हेरिंग को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

प्याज को क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें।

प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये.

मेवों को छील लें.

मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में, हिलाते हुए भूनें।

अंडे को खूब उबालें. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पाव रोटी का एक टुकड़ा काट लें.

हेरिंग, सेब, अंडा और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। नींबू का रस, चीनी, काली मिर्च, 2 चम्मच डालें। वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और कसकर दबाएं।

कीमा को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक सपाट प्लेट पर पलटें और परोसें।

पकाने की विधि 5: ब्रेड और प्याज के साथ हेरिंग कीमा

मध्यम आकार की हेरिंग - 1 पीसी।
मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी।
चिकन अंडा - 3 पीसी।
खट्टा सेब - 1 पीसी।
सफेद रोटी के सूखे टुकड़े - 2 पीसी।
दूध - ½ बड़ा चम्मच।
मक्खन - 70 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए

कीमा की तैयारी को सुचारु रूप से व्यवस्थित करना बेहतर है, इससे समय की बचत होगी और सुविधाजनक होगा। हम सभी आवश्यक उत्पाद एकत्र करते हैं।

आइए अंडे उबालने से शुरुआत करें। नमक डालें, पानी डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें।

हम सूखे पाव रोटी के स्लाइस को ऊपरी और निचली परतों से मुक्त करते हैं - हमें केवल एक छिद्रपूर्ण और हवादार टुकड़े की आवश्यकता होती है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

- ब्रेड के टुकड़ों को दूध से भरें. दूध ब्रेड की संरचना को नरम कर देगा और हमारी डिश में एक सूक्ष्म मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।

प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें.

हमें रसदार, स्वादिष्ट और कोमल प्याज चाहिए, पानी और साइट्रिक एसिड का मैरिनेड डालें और प्याज को उबलने के लिए छोड़ दें।

आइए हेरिंग से शुरुआत करें। हम मछली को एक थैले में रखते हैं - इससे अपशिष्ट निकालना आसान हो जाता है।

त्वचा को हटा दें. अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पट्टिका से सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। सबसे आसान विकल्प यह है कि मछली को बिना खाए ही उसका बुरादा हटा दिया जाए।

रीढ़ की हड्डी के साथ पट्टिका को अलग करें, सिर के पास के कटों को गहरा करें और पसलियों से पट्टिका को सावधानीपूर्वक हटा दें।

हम हड्डियों की उपस्थिति के लिए प्राप्त 2 फ़िललेट्स का निरीक्षण करते हैं और बेरहमी से सभी अतिरिक्त हटा देते हैं।

परिणामी पट्टिका को हड्डी की सतह पर दिखाई देने वाली लंबी पट्टियों के साथ हटा दें।

हम सलाखों को क्रॉसवाइज काटते हैं और फिर से सभी दृश्यमान हड्डियों को हटा देते हैं।

यह रसदार सेब का समय है। सेब की अम्लता फोरेशमैक्यूपिसिटी प्रदान करती है, और सूक्ष्म सेब की सुगंध ताजगी जोड़ती है। सेब को छील लें.

सेब को चार टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।

सभी उत्पादों को काटकर एक बेहतरीन स्नैक बनाने के लिए तैयार किया जाता है।

ठंडे अंडों को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

पीसने के लिए हम ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। प्याज का मैरिनेड निथार लें और इसे ब्लेंडर बाउल में पीस लें। एक समान पीसने पर ध्यान दें और कटोरे की दीवारों पर बचे बड़े टुकड़ों को भी काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें।

सेब को काट लें. उत्पाद की छोटी मात्रा के कारण परिणामी टुकड़े बड़े होते हैं। सेब में अच्छी तरह से निचोड़ी हुई ब्रेड डालें और अच्छी तरह काट लें। प्याज़ के साथ सलाद के कटोरे में रखें।

हेरिंग के टुकड़े काट लें.

कटी हुई हेरिंग में धीरे-धीरे अंडे, प्याज, सेब की चटनी और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सलाद कटोरे में रखें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

इसे लगभग तैयार कीमा के ऊपर डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। पिसी हुई काली मिर्च - रसोइये के स्वाद और विवेक के अनुसार।

तैयार कीमा को एक कंटेनर में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - जैसे-जैसे मक्खन सख्त हो जाएगा, यह पाट को सघन बना देगा।

कीमा को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या ब्रेड के छोटे स्लाइस पर फैलाया जा सकता है। सफेद पाव को मक्खन के साथ फैलाने की सलाह दी जाती है - हमें मलाईदार सुगंध में भिगोया हुआ सबसे नाजुक पाट मिलेगा।

पकाने की विधि 6: यहूदी आलू के साथ कीमा

हेरिंग से कीमा बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। कीमा परोसना अलग-अलग हो सकता है; इसे सैंडविच के रूप में ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। आप इसे पेस्ट्री सिरिंज के साथ पिपेट करके टार्टलेट में परोस सकते हैं, जो छुट्टियों की मेज पर सुंदर दिखता है। या बस सलाद के कटोरे में एक पाट के रूप में।

नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
अंडे - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
परिष्कृत वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
सिरका
सजावट के लिए डिल या अजमोद।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आलू और अंडे को पहले से उबालने के लिए रख दें।

हर किसी को हेरिंग छीलना पसंद नहीं है, लेकिन अगर आप कीमा पकाने का फैसला करते हैं तो आपको यह करना होगा।

हेरिंग को जल्दी से कैसे साफ़ करें: सबसे पहले, नमकीन हेरिंग को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सिर, पूँछ और सारे पंख काट दो। हम पेट को चीरते नहीं हैं, लेकिन इसे किनारे से लगभग 1 सेमी काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं।

हम मछली को अच्छी तरह से खाते हैं और पेट को अंदर से अच्छी तरह धोते हैं। हम पूरी रीढ़ की हड्डी में एक कट लगाते हैं और मछली के फ़िललेट को रीढ़ की हड्डी से सावधानीपूर्वक अलग करते हैं। हम पट्टिका से शेष सभी हड्डियों को हटा देते हैं और चाकू का उपयोग करके त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा देते हैं। यदि हेरिंग में कैवियार है, तो इसकी भी आवश्यकता होगी, लेकिन दूध की नहीं।

पहले से उबले आलू और अंडे को ठंडा करके छील लें। हम प्याज भी छीलते हैं.

सभी सामग्री (मछली, अंडे, आलू और प्याज) को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कीमा को एक निश्चित स्वाद देने के लिए, उस पर सिरका छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। अगर चाहें तो आप जैतून का तेल भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: स्मोक्ड हेरिंग और लाल प्याज के साथ कीमा

यह नुस्खा अपने क्लासिक सिद्धांतों का पालन करता है, लेकिन एक "लेकिन" के साथ: यहां का तीखापन न केवल साधारण हल्के नमकीन हेरिंग द्वारा, बल्कि स्मोक्ड हेरिंग द्वारा भी बहुत स्वादिष्ट बनाया जाता है।

हेरिंग 200 ग्राम
स्मोक्ड हेरिंग 200 ग्राम
नींबू ½ टुकड़ा
आलू 1 टुकड़ा
चिकन अंडा 3 पीसी
लाल प्याज 1 टुकड़ा
मक्खन 50 ग्राम
नियमित सरसों 3 बड़े चम्मच
परोसने के लिए साग
नमक स्वाद अनुसार

मछली तैयार करें: दोनों प्रकार की हेरिंग से हड्डियाँ और त्वचा हटा दें।

हेरिंग फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में लाल प्याज के साथ पीस लें। मिश्रण पर आधे नींबू का रस छिड़कें।

आलू धोएं, पन्नी में लपेटें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। फिर आलू को ठंडा करें, छीलें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अंडे उबालें, बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक काम के कटोरे में, दोनों प्रकार की हेरिंग, कसा हुआ आलू और अंडे मिलाएं, नरम मक्खन और सरसों डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तेल को ध्यान से वितरित करें, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। परोसने तक फ्रिज में रखें। साग और काली रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट.

पकाने की विधि 8: लाल कैवियार के साथ ओडेसा कीमा

हम आपको पनीर और लाल कैवियार के साथ एक असामान्य हेरिंग कीमा के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है। सभी उत्पादों को ब्लेंडर से फेंटा नहीं जाता, बल्कि बारीक काट लिया जाता है। इसे अवश्य आज़माएँ - बहुत स्वादिष्ट!