चौकोर पाई कैसे बनाये. खमीर और खमीर रहित आटे से पाई कैसे बनायें

प्रत्येक महिला अपने परिवार को विभिन्न पाई और बन्स से लाड़-प्यार देने का प्रयास करती है। बेकिंग से ही आप गृहिणी के कौशल का स्तर निर्धारित कर सकते हैं। आखिरकार, आपको न केवल भराई, बल्कि भविष्य के उत्पादों का आकार भी चुनते समय रचनात्मक होने की आवश्यकता है। हर कोई नहीं जानता कि सुंदर पाई कैसे बनाई जाती है।

बेकिंग एक कला है. विभिन्न पाई की रेसिपी कई सदियों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही हैं। फिलहाल इन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं. किस प्रकार के पाई मौजूद हैं? बेकिंग हो सकती है:

यह ध्यान देने योग्य है कि कई विदेशी रेस्तरां के मेनू में पाई और पाई शामिल हैं। पके हुए माल की विशिष्टता न केवल भरने में, बल्कि आटे की पसंद में भी निहित है। यह हो सकता था:

1. ख़मीर - मक्खन, पाई और बन्स के लिए उपयोग किया जाता है।
2. खमीर रहित - कस्टर्ड और पफ पेस्ट्री।

हालाँकि, हर गृहिणी सुंदर पाई नहीं बना सकती, जिनकी तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं। बेकिंग फॉर्म बिल्कुल कोई भी हो सकता है:

1. गोल।
2. अंडाकार.
3. त्रिकोणीय.
4. चौकोर वगैरह.

खमीर के आटे से पाई और बन्स तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अधिक फूला हुआ और हवादार हो जाता है।

अंडाकार पाई बनाना

अंडाकार आकार के पाई को खूबसूरती से कैसे बनाएं? यह ध्यान देने योग्य है कि यह विकल्प आपको लगभग किसी भी फिलिंग का उपयोग करने की अनुमति देता है। इसीलिए अंडाकार आकार को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। मूल पाई बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और गोले बना लें।
2. ऐसे रिक्त स्थान को फ्लैगेल्ला में रोल किया जाना चाहिए और फिर क्यूब्स (लगभग 4 सेंटीमीटर प्रत्येक) में काट दिया जाना चाहिए।
3. प्रत्येक टुकड़े को एक अंडाकार आकार में रोल किया जाना चाहिए। आटे की मोटाई 5 मिलीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए.
4. आपको वर्कपीस के बीच में थोड़ी सी फिलिंग डालनी होगी। इसके बाद केक के एक किनारे को दूसरे के ऊपर फेंकना होगा और चुटकी बजानी होगी। परिणाम अर्धचंद्र होना चाहिए।

बस इतना ही। अंडाकार आकार की पाई तैयार है. पकाते या तलते समय, वर्कपीस को सीवन की ओर नीचे की ओर रखा जाना चाहिए।

मूल गोल पाई

सुंदर गोल पाई को ठीक से कैसे तराशें? यह वास्तव में कठिन नहीं है. यह ध्यान देने योग्य है कि यह फॉर्म फल भरने के साथ बेकिंग के लिए आदर्श है। उत्पादों को बिल्कुल गोल बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. यीस्ट के आटे को टुकड़ों में बाँट लें और फिर इसे बेल लें ताकि आपके पास 5 मिलीमीटर से अधिक मोटे साफ-सुथरे फ्लैट केक न बनें।
2. भरावन को गोल टुकड़े के बीच में रखें।
3. केक के किनारों को सावधानी से बीच में इकट्ठा करें और सावधानी से सील करें। परिणाम एक बैग होना चाहिए.

पकाते समय, इन पाई को क्लैंप के साथ नीचे रखना होगा। नहीं तो पका हुआ माल फैल जाएगा.

प्यारे वर्ग

खमीर आटा से एक सुंदर पाई कैसे बनाएं? यदि भरने में सूखे उत्पाद शामिल हैं, उदाहरण के लिए, आलू या कीमा बनाया हुआ मांस, तो चौकोर आकार का बेक किया हुआ सामान बनाना सबसे अच्छा है। इसमें थोड़ा समय लगता है. यह ध्यान देने योग्य है कि फल या सब्जी का भराव ऐसे पाई से बाहर निकल सकता है। चौकोर आकार के उत्पाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. आटे को फ्लैट केक में रोल करें, अधिमानतः मध्यम आकार में।
2. प्रत्येक टुकड़े के बीच में आवश्यक मात्रा में भरावन रखें।
3. आटे के कोनों को सावधानी से उठाएं और उन्हें एक साथ दबाएं।

इन पाईज़ को बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में सीवन की तरफ ऊपर की ओर रखें। इस तरह पका हुआ माल फैलेगा नहीं.

त्रिकोणीय पेस्ट्री

छुट्टियों की मेज के लिए खमीर आटा से सुंदर पाई कैसे बनाएं? इस मामले में, एक त्रिकोणीय आकार आदर्श है. पाई बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती हैं. यह फॉर्म खुली फिलिंग के साथ बेकिंग के लिए उपयुक्त है। त्रिकोणीय पाई बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक साफ़ त्रिकोण बनाने के लिए आटे को बेल लें।
2. फिलिंग को परिणामी वर्कपीस के केंद्र में रखें।
3. एक तीर बनाने के लिए दोनों किनारों को मोड़ें।
4. शेष किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें।

खमीर आटा से पाई बनाने का रहस्य

1. मॉडलिंग प्रक्रिया के दौरान आटे को अपनी उंगलियों पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना होगा।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक के किनारे आपस में अच्छी तरह चिपक जाएं, कारीगर उन्हें पानी से ब्रश करने की सलाह देते हैं।
3. बेक करने से पहले, वर्कपीस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ। ऐसे में मक्के का इस्तेमाल करना बेहतर होता है. पाई को फिल्म के नीचे लगभग 15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। नतीजतन, पका हुआ माल अधिक फूला हुआ निकलेगा।
4. पाई के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे या दूध से चिकना किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पाद एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर लेंगे।

यदि आटा खमीर रहित है

यदि आप खमीर से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप नियमित आटा, पफ पेस्ट्री या चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आप पाई बना सकते हैं:

1. मंडलियों से.
2. बंडलों से.
3. मूल राहत रूपरेखा के साथ.

इस मामले में, आप खमीर आटा जैसे मॉडलिंग विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

पाई-मग

खमीर रहित आटे से एक सुंदर पाई कैसे बनाएं? विनिर्माण तकनीक काफी सरल है:

1. सबसे पहले आपको आटे को काफी पतली परत में बेलना होगा। मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक होनी चाहिए.
2. आटे को गोल आकार में, अधिमानतः एक ही व्यास में, काट लेना चाहिए।
3. फिलिंग को टॉर्टिला के बीच में रखें और फिर दूसरे टॉर्टिला से ढक दें। वर्कपीस के किनारों को सावधानीपूर्वक पिन किया जाना चाहिए।

तैयार पाई को बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में रखें।

फ्लैगेल्ला केक

यह खमीर रहित आटे से पाई बनाने का एक और मूल तरीका है। इस प्रकार की बेकिंग तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. आटे को बेल लें और छोटे-छोटे आयत काट लें। यह प्रत्येक कोने पर कटौती करने लायक है।
2. आटे के बीच में भरावन रखें।
3. इसके बाद प्रत्येक किनारे को उठाकर आड़े-तिरछे मोड़ना चाहिए। किनारों को सील किया जाना चाहिए.

इस तरह से तैयार किए गए पाई को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए।

उभरा हुआ पाई

क्या आप एक सुंदर पाई बनाना चाहते हैं? कुशल पाक विशेषज्ञों के हाथों से प्यार से तैयार किए गए तैयार पके हुए माल की तस्वीरें बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली हैं, भूख जगाती हैं और कम से कम ऐसी विनम्रता का एक टुकड़ा आज़माने की तीव्र इच्छा रखती हैं! हालाँकि, उभरा हुआ पाई प्राप्त करना उतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात निरंतरता बनाए रखना है। असली बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए ज़्यादा कुछ नहीं चाहिए:

1. आटे को अंडाकार आकार की परतें बनाने के लिए बेलना चाहिए।
2. प्रत्येक टुकड़े के बीच में सॉसेज के आकार की फिलिंग रखें।
3. केक के नीचे और ऊपर को लगभग एक चौथाई मोड़ें।
4. चौड़े किनारे के कोनों को दो बार क्रॉसवाइज मोड़ें।

जो कुछ बचा है वह ओवन में पाई को सेंकना है।

खमीर रहित आटे से मॉडलिंग के नियम

खमीर रहित आटा पके हुए माल की तुलना में अधिक सघन होता है। आप इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लीन पाई बनाने के लिए कर सकते हैं। तैयार पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. यदि आप स्वादिष्ट और सुनहरे-भूरे रंग की परत वाली पाई पाना चाहते हैं, तो बेक करने से पहले इसे अंडे की सफेदी से ब्रश करें।
2. यदि आप सब कुछ ओवन में पकाते हैं, तो आपको इसे केवल 100 डिग्री पर पहले से गरम करना चाहिए। खाना पकाने के दौरान तापमान को आवश्यक स्तर तक धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई ओवन से हवादार और मुलायम निकले, आपको बेक करने के तुरंत बाद उन पर पानी छिड़कना होगा।

निष्कर्ष के तौर पर

अब आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री, यीस्ट या कस्टर्ड से खूबसूरती से पाई कैसे बनाई जाती है। तकनीक काफी सरल है. यदि आवश्यक हो, तो आप कई मूर्तिकला विधियों में महारत हासिल कर सकते हैं। इससे पका हुआ माल न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि असली भी बनेगा। यह मत भूलो कि एक निश्चित भरने के लिए बेकिंग के अपने स्वयं के रूप की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, चौकोर या त्रिकोणीय आकार के पाई तरल भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे में उत्पादों को गोल या अंडाकार बनाना बेहतर है। मुख्य बात पेशेवरों के नियमों और सिफारिशों का पालन करना है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा
• यीस्त डॉ

त्रिकोणीय भरी हुई खमीर आटा पाई कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण दर चरण निर्देश:

हमें ज़रूरत होगी:

• काटने का बोर्ड
• बेलन
• कप

सामग्री:

• गेहूं का आटा
• यीस्त डॉ

खमीर आटा से पाई को ठीक से कैसे बनाएं

पाई वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उन्हें ब्रेड की जगह बोर्स्ट और सूप परोसा जाता है। मीठे पाई चाय या दूध के साथ स्वादिष्ट लगते हैं। आप पाई को अपने साथ सड़क पर, पिकनिक पर, स्कूल या काम पर ले जा सकते हैं। लेकिन हर कोई देखता है कि एक गृहिणी अक्सर मेज पर पाई रखती है, जबकि दूसरी लगभग कभी नहीं।

यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि हर गृहिणी खमीर आटा के लिए पूरी तरह से सक्षम नहीं है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि बेकिंग के दौरान पाई से भराई लीक हो जाती है, वे अनियंत्रित हो जाते हैं, सीम पर दरार पड़ जाती है और परिणामस्वरूप, एक बहुत स्वादिष्ट दिखने वाला नहीं. पाई आकर्षक दिखें और भराई बाहर न निकले, इसके लिए पाई को सही आकार दिया जाना चाहिए।

भरने के आधार पर, आप खुली या बंद पाई बना सकते हैं। यदि आप एक साथ अलग-अलग फिलिंग के साथ पाई बना रहे हैं, तो उन्हें अलग-अलग आकार देने से आपको उन्हें अच्छी तरह से पहचानने में मदद मिलेगी। और आपका परिवार एक सामान्य स्लाइड से सटीक रूप से अपनी पसंद की फिलिंग वाली पाई चुनने में सक्षम होगा। खैर, कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि खूबसूरती से बनाई गई पाई हमेशा बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।

भरने के साथ खमीर आटा से पाई कैसे बनाएं, फोटो के साथ लंबे चरण-दर-चरण निर्देश:

स्टेप 1

काम के लिए हमें पाई खमीर आटा, पाई फिलिंग, आटा, बेलन, कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।

चरण 10

और फिर पाई को किनारों को नीचे की ओर मोड़कर रखें। यदि आप तरल भराव के बाहर लीक होने से बहुत डरते हैं तो यह बनाने की विधि बहुत उपयुक्त है।

हमें ज़रूरत होगी:

• काटने का बोर्ड
• बेलन

सामग्री:

• गेहूं का आटा
• यीस्त डॉ

खमीर आटा से पाई को ठीक से कैसे बनाएं

पाई वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उन्हें ब्रेड की जगह बोर्स्ट और सूप परोसा जाता है। मीठे पाई चाय या दूध के साथ स्वादिष्ट लगते हैं। आप पाई को अपने साथ सड़क पर, पिकनिक पर, स्कूल या काम पर ले जा सकते हैं। लेकिन हर कोई देखता है कि एक गृहिणी अक्सर मेज पर पाई रखती है, जबकि दूसरी लगभग कभी नहीं।

यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि हर गृहिणी खमीर आटा के लिए पूरी तरह से सक्षम नहीं है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि बेकिंग के दौरान पाई से भराई लीक हो जाती है, वे अनियंत्रित हो जाते हैं, सीम पर दरार पड़ जाती है और परिणामस्वरूप, एक बहुत स्वादिष्ट दिखने वाला नहीं. पाई आकर्षक दिखें और भराई बाहर न निकले, इसके लिए पाई को सही आकार दिया जाना चाहिए।

भरने के आधार पर, आप खुली या बंद पाई बना सकते हैं। यदि आप एक साथ अलग-अलग फिलिंग के साथ पाई बना रहे हैं, तो उन्हें अलग-अलग आकार देने से आपको उन्हें अच्छी तरह से पहचानने में मदद मिलेगी। और आपका परिवार एक सामान्य स्लाइड से सटीक रूप से अपनी पसंद की फिलिंग वाली पाई चुनने में सक्षम होगा। खैर, कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि खूबसूरती से बनाई गई पाई हमेशा बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।

भरने के साथ खमीर आटा से गोल पाई कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश:

स्टेप 1

काम करने के लिए, हमें यीस्ट पाई आटा, डस्टिंग के लिए आटा, एक रोलिंग पिन और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• बेलन
• काटने का बोर्ड
• कप

सामग्री:

• गेहूं का आटा
• यीस्त डॉ

खमीर आटा से पाई को ठीक से कैसे बनाएं

पाई वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उन्हें ब्रेड की जगह बोर्स्ट और सूप परोसा जाता है। मीठे पाई चाय या दूध के साथ स्वादिष्ट लगते हैं। आप पाई को अपने साथ सड़क पर, पिकनिक पर, स्कूल या काम पर ले जा सकते हैं। लेकिन हर कोई देखता है कि एक गृहिणी अक्सर मेज पर पाई रखती है, जबकि दूसरी लगभग कभी नहीं।

यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि हर गृहिणी खमीर आटा के लिए पूरी तरह से सक्षम नहीं है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि बेकिंग के दौरान पाई से भराई लीक हो जाती है, वे अनियंत्रित हो जाते हैं, सीम पर दरार पड़ जाती है और परिणामस्वरूप, एक बहुत स्वादिष्ट दिखने वाला नहीं. पाई आकर्षक दिखें और भराई बाहर न निकले, इसके लिए पाई को सही आकार दिया जाना चाहिए।

भरने के आधार पर, आप खुली या बंद पाई बना सकते हैं। यदि आप एक साथ अलग-अलग फिलिंग के साथ पाई बना रहे हैं, तो उन्हें अलग-अलग आकार देने से आपको उन्हें अच्छी तरह से पहचानने में मदद मिलेगी। और आपका परिवार एक सामान्य स्लाइड से सटीक रूप से अपनी पसंद की फिलिंग वाली पाई चुनने में सक्षम होगा। खैर, कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि खूबसूरती से बनाई गई पाई हमेशा बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।

वर्धमान भराई के साथ खमीर आटा से पाई कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश:

स्टेप 1

काम करने के लिए, हमें पाई खमीर आटा, पाई फिलिंग, एक गिलास, एक रोलिंग पिन और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• बेलन
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• यीस्त डॉ

खमीर आटा से पाई को ठीक से कैसे बनाएं

पाई वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उन्हें ब्रेड की जगह बोर्स्ट और सूप परोसा जाता है। मीठे पाई चाय या दूध के साथ स्वादिष्ट लगते हैं। आप पाई को अपने साथ सड़क पर, पिकनिक पर, स्कूल या काम पर ले जा सकते हैं। लेकिन हर कोई देखता है कि एक गृहिणी अक्सर मेज पर पाई रखती है, जबकि दूसरी लगभग कभी नहीं।

यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि हर गृहिणी खमीर आटा के लिए पूरी तरह से सक्षम नहीं है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि बेकिंग के दौरान पाई से भराई लीक हो जाती है, वे अनियंत्रित हो जाते हैं, सीम पर दरार पड़ जाती है और परिणामस्वरूप, एक बहुत स्वादिष्ट दिखने वाला नहीं. पाई आकर्षक दिखें और भराई बाहर न निकले, इसके लिए पाई को सही आकार दिया जाना चाहिए।

भरने के आधार पर, आप खुली या बंद पाई बना सकते हैं। यदि आप एक साथ अलग-अलग फिलिंग के साथ पाई बना रहे हैं, तो उन्हें अलग-अलग आकार देने से आपको उन्हें अच्छी तरह से पहचानने में मदद मिलेगी। और आपका परिवार एक सामान्य स्लाइड से सटीक रूप से अपनी पसंद की फिलिंग वाली पाई चुनने में सक्षम होगा। खैर, कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि खूबसूरती से बनाई गई पाई हमेशा बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।

बड़ी धारियों से भरे खमीर के आटे से पाई कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश:

स्टेप 1

काम करने के लिए, हमें यीस्ट पाई आटा, पाई फिलिंग, डस्टिंग के लिए आटा, एक रोलिंग पिन, एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।

चरण 4

एक तरफ, आयत की पूरी चौड़ाई में भराई फैलाएं, और दूसरी तरफ, आयत के आधे हिस्से तक, चाकू से कट बनाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बेलन
• काटने का बोर्ड

सामग्री:

• गेहूं का आटा
• यीस्त डॉ

खमीर आटा से पाई को ठीक से कैसे बनाएं

पाई वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उन्हें ब्रेड की जगह बोर्स्ट और सूप परोसा जाता है। मीठे पाई चाय या दूध के साथ स्वादिष्ट लगते हैं। आप पाई को अपने साथ सड़क पर, पिकनिक पर, स्कूल या काम पर ले जा सकते हैं। लेकिन हर कोई देखता है कि एक गृहिणी अक्सर मेज पर पाई रखती है, जबकि दूसरी लगभग कभी नहीं।

यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि हर गृहिणी खमीर आटा के लिए पूरी तरह से सक्षम नहीं है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि बेकिंग के दौरान पाई से भराई लीक हो जाती है, वे अनियंत्रित हो जाते हैं, सीम पर दरार पड़ जाती है और परिणामस्वरूप, एक बहुत स्वादिष्ट दिखने वाला नहीं. पाई आकर्षक दिखें और भराई बाहर न निकले, इसके लिए पाई को सही आकार दिया जाना चाहिए।

बेशक, कोई आम सहमति नहीं है, वे कहते हैं, आप केवल इस तरह से पाई बना सकते हैं, किसी अन्य तरीके से नहीं। आप पाई को इस प्रकार लपेट सकते हैं कि वह अंडाकार, त्रिकोणीय या चौकोर हो। आप पाई को घोंघे के आकार में, ट्यूब में रोल कर सकते हैं, बेनी बना सकते हैं, आदि।

पाई बनाना इस बात पर आधारित नहीं है कि आप आटे के विन्यास को बदलने में कितनी कुशलता से काम करते हैं। शुरुआत में लपेटने/फोल्ड करने से नहीं, बल्कि आटे को ठीक से गूंथने से ट्रेनिंग देना सही रहेगा। फिर वास्तव में क्या आपको उत्तम पाई बनाने की अनुमति देगा।

सानने के नियम:

• मुख्य बात मध्यम सख्त आटा गूंथना है। इसे आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, इससे अधिक कुछ नहीं। हलवाईयों के बीच एक मजाक है: यदि आटा गूंधते समय आपके हाथ गंदे हो जाते हैं, तो आपने कुछ गलत किया है। सबसे पहले, आप आवश्यक मात्रा में आटा एक ढेर में डालें, अंदर एक छेद करें और उसमें अलग-अलग सामग्री डालें। और फिर गूंथ लें.
• आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
• यहां तक ​​कि सख्त से सख्त निर्देश भी अक्सर चेतावनी देते हैं - खराब मूड में आटा तैयार न करें। अजीब बात है, यहां तक ​​कि खाना पकाने के विशेषज्ञ भी इस बिंदु के महत्व के बारे में बात करते हैं। तो, आनंद और आनंद के साथ खाना बनाएं।

प्रत्येक गृहिणी, जैसा कि वे कहते हैं, अपनी पसंद के अनुसार पाई को लपेटने का तरीका अपनाती है। आप एक उदाहरण के रूप में एक विशिष्ट नुस्खा का उपयोग करके पाई मॉडलिंग पर विचार कर सकते हैं।

सामग्री

• खमीर - 30 ग्राम;
• आटा - ½ किलो;
• रस्ट. तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक – एक चुटकी.

पाईज़ को चरण दर चरण मॉडलिंग करें

तो, आप खमीर आटा से पाई बनाना शुरू करें। वे पफ पेस्ट्री से पाई भी बनाते हैं, लेकिन फिर भी यीस्ट पाई सबसे सुंदर और स्वादिष्ट होती है।

खाना पकाने के चरण:

1. - दूध को थोड़ा गर्म करें, इसमें चीनी डालें. वहां खमीर डालें, अच्छी तरह हिलाएं।
2. आटे को एक बोर्ड पर या एक कटोरे में छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाकर आटे की एक लोई बना लें।
3. इसमें घुले हुए खमीर वाला दूध डालें और 20 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस दौरान द्रव्यमान ऊपर उठेगा और बुलबुले से ढक जाएगा।
4. - इसके बाद तेल डालें, अंडे को नमक के साथ फेंटें. आटे को बीच से किनारों तक गूंथना शुरू करें. यह लकड़ी के स्पैटुला से किया जा सकता है।
5. आपको एक नरम द्रव्यमान मिलेगा जिसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना होगा, फिर मेज पर पीटना होगा, एक गेंद बनाना होगा, और फिर पाई बनाना होगा।

आमतौर पर, पाई को भरावन के साथ बनाया जाता है - मांस, पनीर, मिठाई, सब्जी, आदि। आप तिकोने पाई भी बना सकते हैं - आप सबसे पहले एक गोल केक बनाएं, उसमें फिलिंग डालें और गोले के तीन तरफ से आपको आटे को बीच की तरफ मोड़ना है.

बन्स को चीनी के साथ खूबसूरती से कैसे लपेटें

बन्स बनाने के लिए भी कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। तलने या बेक करने से पहले, आप आटे से छोटे-छोटे कट लगाकर सॉसेज बना सकते हैं। सॉसेज को एक रिंग में रोल करें, आपको इतना सुंदर पहिया मिलेगा।

आप ब्रशवुड सिद्धांत का उपयोग करके भी आटा बना सकते हैं। आटे को आयतों में काटें, बीच में एक कट बनाएं और आयत के किनारों में से एक को सिरे से डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही प्रेरणा मिल सकती है। आप आटे का उपयोग पक्षी, पत्तियां, गुलाब, अकॉर्डियन आदि बनाने के लिए कर सकते हैं। प्रयोग करें, और आपके बन्स और पाई का असामान्य रूप और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण पाईज़ की मॉडलिंग करें

पाई बहुत जल्दी बेक हो सकती हैं. पाई बनाने का रहस्य बहुत सरल है - तैयार आटा, तैयार भराई, 5-8 मिनट और आप बधाई स्वीकार करने वाले शेफ हैं। जैम, मुरब्बा, उबला हुआ गाढ़ा दूध, कटा हुआ हैम, पनीर, फ़ेटा चीज़, उबले आलू, सॉसेज या छोटे सॉसेज - कोई भी उत्पाद जो पहले से ही गर्मी से उपचारित किया गया हो - तैयार भरने के रूप में उपयुक्त हैं। ताजा जामुन और फलों, सब्जियों या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई को पकाने में आमतौर पर अधिक समय लगता है। एक अपवाद के साथ - पतली पफ पेस्ट्री से बनी डीप-फ्राइड चबुरेकी। कच्चे कीमा को चबुरेक में रखा जाता है और वे कुछ ही मिनटों में गर्म तेल में पक जाते हैं। लेकिन यह बिल्कुल अलग लेख का विषय है.

हम कई तरीकों पर गौर करेंगे जिन्हें लागू करना समान रूप से सरल है, लेकिन अलग-अलग समय लागत के साथ। बहुत अधिक समय खर्च करना हमेशा सबसे सुंदर परिणाम नहीं देता है। शानदार पफ पेस्ट्री त्रिकोण को तैयार करने में 10 मिनट लगते हैं, जिनमें से 3 मिनट आटा काटने में खर्च होते हैं, बाकी समय आप ओवन की खिड़की से पाई को देखते हैं।

सरल केफिर पाई

मांस, आलू या प्याज भरने के साथ हार्दिक केफिर पाई का सबसे सरल संस्करण। यदि आपके पास अर्ध-तैयार आटा भी नहीं है, लेकिन एक गिलास केफिर, आटा, एक अंडा, वनस्पति तेल और थोड़ा सोडा है, तो आप पहले से ही बिना खमीर के सरल केफिर पाई बना सकते हैं। उबले आलू, तले हुए प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अंडे, या उपरोक्त सभी सामग्रियों का मिश्रण उपयुक्त भरावन हैं।

टिप: किसी भी मीट फिलिंग रेसिपी में हैम और पनीर मिलाने से फायदा होता है।

केफिर पाई को पकाने का समय लगभग 20-40 मिनट है, जो तलने की विधि और पाई की संख्या पर निर्भर करता है।

सरल आटा कैसे बनाये

केफिर, अंडा, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और आटा मिलाएं जब तक आपको चिपचिपा, हल्का आटा न मिल जाए। अंत में, लगभग एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा डालें और फिर से हिलाएँ। चिपचिपे केफिर के आटे से कोई विशेष मोड़ या बुनाई करने की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ धुंधला हो जाएगा। साधारण पाई के लिए, सबसे सरल लम्बी आकृति इष्टतम है। इस मामले में केफिर एक तरल लैक्टिक एसिड उत्पाद का पारंपरिक नाम है। आप अयरन, दही, किण्वित बेक्ड दूध और दही के साथ भी पका सकते हैं। आटे के फूलने और फूलने को सुनिश्चित करने के लिए जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

केफिर पाई कैसे बनाएं

• तैयार आटे को सीधे उस कंटेनर में एक गेंद के रूप में इकट्ठा करें जिसमें आपने इसे मिलाया है, इसे आटे के बोर्ड पर रखें और पूरी लंबाई के साथ एक सॉसेज वर्दी बनाएं।
• सॉसेज के बराबर टुकड़े काट लें और हाथ से रोल करके या गूंदकर गोल केक बना लें।
• फिलिंग को बिल्कुल बीच में रखें. आप बिना बख्शे फिलिंग डाल सकते हैं. एक हार्दिक पाई के लिए भरने का मानक एक बड़ा चम्मच है।
• केक के विपरीत किनारों को एक साथ लाएँ और पिंच करें। इस तरह पाई एक समान बनेगी. सीवन समाप्त करें, आपको सटीकता के बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि भराई अंदर हो और बाहर न गिरे।
• पाई के सीम वाले हिस्से को नीचे की ओर कर दें और बाकी पैटीज़ तैयार करते समय इसे आराम करने दें।
• इस बीच, ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

केफिर पाई को ओवन में पकाने की भी आवश्यकता नहीं है। इन्हें कड़ाही में तेल में दोनों तरफ से तला जा सकता है. तली हुई पाई पकाने के तुरंत बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

पाई के लिए खमीर या खमीर रहित आटा

खमीर और गैर-खमीर आटे के लिए तापमान की स्थिति और बेकिंग समय में अंतर होता है। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को मामूली नुकसान पहुंचाए बिना खमीर रहित आटे को पहले से गरम ओवन में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

खमीर आटा को लगातार "आराम" करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। आटा बेल लिया गया है - इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दीजिये. पाईयाँ गढ़ी गई हैं - उन्हें आराम करने दीजिए। बेकिंग शीट पर रखें - फिर से आराम करें। यदि आटे को आराम करने की अनुमति नहीं दी जाती है, तो यह सनकी हो जाएगा और पाई पूरी तरह से अलग हो जाएंगी। खमीर आटा को ओवन में रखा जाता है, अधिकतम 120-150 डिग्री तक गरम किया जाता है। अन्यथा उसके पास उठने का समय नहीं होगा। जैसा कि आप समझते हैं, खमीर पाई को बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

क्या परीक्षण का स्वरूप महत्वपूर्ण है?

आटे का आकार और पाई बनाने का तरीका वास्तव में स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आटा अलग तरीके से पकाया जाता है, भराई अंदर रखी रहती है या सुनहरे भूरे रंग की परत पर रेंगती रहती है। एक बच्चे के रूप में, हर कोई सोचता था कि पफ पेस्ट्री का स्वाद नियमित बन की तुलना में बेहतर क्यों होता है और यदि आटे को एक पट्टी में लपेटा जाए तो आटे में सॉसेज का स्वाद बेहतर क्यों होता है? दरअसल, आटे की एक पट्टी लपेटते समय, मांस भरने और बन के बीच संपर्क बढ़ जाता है, और पट्टी स्वाद से बेहतर संतृप्त होती है।

आटे में सॉसेज

यदि आप आटे में वीनर या सॉसेज बना रहे हैं, तो आटे को थोड़ा घुमाते हुए एक सर्पिल पट्टी में लपेटें। यह पफ पेस्ट्री और खमीर आटा दोनों पर लागू होता है। घुमाने से आटा ज्यादा फूलने से बच जायेगा। गहराई में छिपे सॉसेज के साथ एक विशाल बन बहुत आकर्षक नहीं है।
तैयार पफ पेस्ट्री के आटे में सॉसेज पकाने में लगभग 15-25 मिनट का समय लगता है।

पफ पेस्ट्री त्रिकोण

तैयार पफ पेस्ट्री से पाई बनाने का सबसे किफायती तरीका त्रिकोण का उपयोग करना है। पेशेवरों - स्क्रैप की पूर्ण अनुपस्थिति, तैयारी की अधिकतम गति, दिखने में कुछ लालित्य। कटौती और पायदान का उपयोग करके सुंदरता और सुंदरता को आसानी से बढ़ाया जा सकता है, जो कटे हुए क्षेत्रों में पफ पेस्ट्री को शानदार ढंग से खोलने की अनुमति देगा।

युक्ति: सरल कटौती करें - आप गलत नहीं हो सकते।

पफ पेस्ट्री पाई तैयार करने की प्रक्रिया:

• पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और बेलन की सहायता से बेल लें। आटे की शीट को एक बार में प्रत्येक चौकोर बेलने के बजाय एक बार में बेलना अधिक सुविधाजनक है। यदि आपके पास बेलन नहीं है, तो कोई भी चिकनी कांच की बोतल काम करेगी।
• आटे को चौकोर या आयत आकार में काट लें. पूर्ण सटीकता की आवश्यकता नहीं है; वर्ग की भुजाओं को रूलर से मापना आवश्यक नहीं है।
• प्रत्येक वर्ग के बीच में एक भरावन रखें - पनीर, हैम, पनीर या सिर्फ एक चम्मच जैम।
• त्रिकोण को आधा मोड़ें और किनारों को हल्के से दबाएं। पफ पेस्ट्री के किनारों को ज्यादा पिंच करने की जरूरत नहीं है.
• त्रिकोणों पर एक पायदान लगाएं, जो पके हुए माल में मौलिकता जोड़ देगा। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। पहले से गरम ओवन में पकाने का समय लगभग 7-10 मिनट है।

चौकोर पाई कैसे बनाये

चौकोर पाई पफ पेस्ट्री, खमीर रहित, नियमित या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई जा सकती हैं। कोई भी गाढ़ा आटा उत्कृष्ट चौकोर लिफाफे बनाता है। चौकोर पाई भरने के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि यह पर्याप्त घना होना चाहिए, फैला हुआ या उखड़ा हुआ नहीं होना चाहिए।

• पिछली रेसिपी की तरह आटे को बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• भराई को बीच में रखें, बेहतर होगा कि इसे एक गेंद के आकार में बेल लें।
• वर्ग के किनारों को उठाएं और शीर्ष पर स्टेपल करें।

बेक करने से पहले, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए पाई को मक्खन या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पिंचिंग अक्सर अलग हो जाती है और पाई खुल जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि पाई खुलने पर भी स्वादिष्ट लगे। भरने की आवश्यकताएँ इसी संपत्ति द्वारा सटीक रूप से निर्धारित की जाती हैं।

यही विधि बड़े मीट पाई पर भी अच्छी तरह काम करती है। शीर्ष पर पिंच करने से आप पाई में बहुत सारी फिलिंग जोड़ सकते हैं। चिकन या मछली पाई इस तरह से सबसे अच्छी बनाई जाती है।

बड़े पाई को बेक होने में काफी समय लगता है, कम से कम 20-30 मिनट।

क्रोइसैन-प्रकार के पाई कैसे बनाएं

एक नियमित क्रोइसैन बनाना काफी आसान है। पफ पेस्ट्री के एक त्रिकोण को कर्ण के चारों ओर एक ट्यूब में घुमाया जाता है - सबसे लंबी भुजा। आइए अन्य, अधिक जटिल विकल्पों पर विचार करें जिन्हें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

एक पायदान के साथ bagel

पफ पेस्ट्री का एक आयताकार या गोल टुकड़ा नूडल्स के साथ आधा काट दिया जाता है। यह कैंची, चाकू या पिज्जा रोलर से किया जा सकता है।
फिलिंग को बिना कटे आधे हिस्से में लपेटें और अंत तक मोड़ें। एक पायदान के साथ परिणामी बैगेल को एक चाप या एक सर्कल में मोड़ा जा सकता है।

सूरज के आकार में पफ क्रोइसैन का रूपांतर

मक्खन के साथ अर्टेक पाई न्यूनतम समय में बनाई जा सकती है। पफ पेस्ट्री के एक गोल टुकड़े पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। आप चीनी, दालचीनी, पिसा हुआ खसखस ​​छिड़क सकते हैं या दही भराई डाल सकते हैं।
वृत्त को आधा मोड़ें, अधिमानतः थोड़ा असमान रूप से ताकि एक आधा अधिक फैला हुआ हो। कई रे-कट बनाएं और परिणामी पाई को थोड़ा सा खोलें। ये पाई लगभग तुरंत बेक हो जाती हैं - 7-10 मिनट में।

गुलाब के आकार में पाई कैसे बनाएं

आधार के लिए आपको मोटे और लोचदार आटे की आवश्यकता होगी। यह पफ पेस्ट्री हो सकता है. आप प्रारंभिक आकार के रूप में एक वृत्त या वर्ग ले सकते हैं। बीच तक पहुंचे बिना एक कट लगाएं, भराई को बीच में रखें और इसे आटे की पंखुड़ियों से लपेटें, आकार को फैलाएं और मोड़ें। एक रोसेट बनाएं, तेल से चिकना करें और पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें। आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि पाई को छेदने के लिए आपने जिस टूथपिक का उपयोग किया है वह सूखी है, बिना आटे के निशान के, तो सब कुछ तैयार है।
एक सुंदर परिणाम के लिए अनुभव और कौशल की आवश्यकता होगी। यदि आप कला विद्यालय गए, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

लिफ़ाफ़ा

हर कोई गुलाब नहीं बना सकता. अब हम आपको दिखाएंगे कि ऐसी पाई कैसे बनाई जाती है जो आपके परिवार को बहुत पसंद आएगी और उत्पादन में आसानी के मामले में किसी भी विकल्प से बेहतर होगी।

पफ पेस्ट्री को त्रिकोण आकार में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के केंद्र में थोड़ा सा जैम, मुरब्बा या अन्य भराई रखें। पनीर का एक टुकड़ा या एक चम्मच पनीर एक बढ़िया विकल्प है। त्रिभुज के नुकीले कोनों को ओवरलैप करते हुए मोड़ें। तैयार! चुटकी काटने या ढालने की जरूरत नहीं. बिना किसी मेहनत के पाई बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।
परिणाम काफी प्रस्तुत करने योग्य और मौलिक है. यदि आप अंदर पनीर, हैम, टमाटर का एक टुकड़ा डालते हैं और ऊपर से दरदरी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं, तो आपको एक अद्भुत मिनी पिज्जा मिलेगा।

बहुत से लोग सोचते हैं कि पाई बनाने का गुप्त ज्ञान विशेष रूप से देखभाल करने वाली माँ या दादी से प्राप्त होता है। पाई बनाना एक पवित्र कार्य था और इसमें पूरी शाम लग जाती थी। छुट्टियों और समारोहों के लिए पाई, रोटियाँ, बन, पफ पेस्ट्री बेक की जाती थीं। इस बीच, पाई सड़क पर एक उत्कृष्ट भोजन है। अच्छे पाई आमतौर पर 3 दिनों तक ताज़ा रहते हैं। आटे के खोल के अंदर का भराव सूखता या उखड़ता नहीं है। पाई की आपूर्ति के साथ, आप स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन प्रदान कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दचा में या बढ़ोतरी पर। यदि पाई एक ही आकार की हैं, तो भाग वितरण में कोई समस्या नहीं है।

एक आदमी जो पाई पकाना जानता है, वह महिलाओं के बीच सोने के बराबर है। क्रोइसैन की एक टोकरी, जिसकी तैयारी में अधिकतम आधा घंटा लगेगा, किसी भी अप्राप्य सुंदरता को तोड़ सकती है।

पाई बनाना आसान है, खासकर यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करते हैं। पाई की मूल तहें विशेष रूप से स्वादिष्ट लगती हैं। जिज्ञासा व्यक्ति की शक्तियों में से एक है, और एक पाई हमेशा एक रहस्य बनी रहती है।

जब छुट्टियों की मेज पर पाई न हों तो यह उबाऊ है! यह एक क्षुधावर्धक, एक मुख्य भोजन और एक मिठाई है! हालाँकि, केवल उत्सव के अवसर पर ही क्यों? दुनिया भर के कई व्यंजनों में, पाई रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा हैं। स्वादिष्ट और संतोषजनक आटा उत्पादों का मूल्यांकन गृहिणियों और रसोइयों की पाक व्यावसायिकता के रूप में भी किया जाता है। जब से पाई अस्तित्व में आई है, उनकी रेंज को नए व्यंजनों के साथ भर दिया गया है। और आज तक, स्वादिष्ट, सुर्ख, रसदार और सुगंधित, उन्होंने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है और मांग में हैं, और अक्सर पहली प्राथमिकता वाला व्यंजन हैं।

स्वादिष्ट पाई का रहस्य

पाई मीठी और नमकीन, यीस्ट, बिस्किट और पफ पेस्ट्री, बेक की हुई या तली हुई हो सकती हैं। माताएं और दादी अपनी बेटियों और पोतियों को पाई पकाने की कला सिखाती हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने रहस्य हैं, स्वादिष्ट आटा और भराई के दो घटक अपरिवर्तित हैं - यह मन की सही स्थिति है और आगे की कड़ी मेहनत के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है। वे कहते हैं कि आटा रसोइया के मूड को "महसूस" करता है, और यदि वह उदास है या "बिना इच्छा के" पाई बनाता है, तो वे "सी" बन जाएंगे।

बेदाग आटा वह होता है जो अत्यधिक गाढ़ा होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।विशेषज्ञ उत्पादों को रखे जाने के क्रम का पालन करने की सलाह देते हैं। तो, पहले आपको "तरल" सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है, और फिर सूखी सामग्री का। भविष्य के आटे में डालने से पहले आटे को छानने की सलाह दी जाती है। तब आपको गांठों और धब्बों से छुटकारा मिल जाएगा, और आटा स्वयं ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा। वैसे, आपको इसे धीरे-धीरे तरल में मिलाने की ज़रूरत है: तुरंत आवश्यक मात्रा न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें। जब तक आप आटे की चिपचिपाहट से छुटकारा नहीं पा लेते, तब तक आपको आटा गूंथना जारी रखना होगा। शॉर्टब्रेड आटे के लिए एक समय सीमा है: 3 मिनट से अधिक नहीं, ताकि यह मोटा न हो जाए।

यदि आप खमीर पाई पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले खमीर की ताजगी की जाँच करें।उनका रंग हल्का क्रीम होना चाहिए और उनमें अच्छी खुशबू आनी चाहिए। सुरक्षित रहने के लिए, आप उन्हें गर्म पानी के एक कंटेनर में रख सकते हैं। यदि वे तैरते नहीं हैं, तो वे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जिस कमरे में पाई बनाई जाती है उस कमरे का माहौल भी महत्वपूर्ण है। आटा आसानी से गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए रसोई को साफ और हवादार बनाने की जरूरत है, और सामग्री के लिए पूरी तरह से साफ व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए। स्वाभाविक रूप से, सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। यदि "पानीदार" जामुन को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, तो आप तरल को "बांधने" के लिए उन्हें आटे में हल्के से रोल कर सकते हैं। वैसे, मशरूम अतिरिक्त नमी भी प्रदान करते हैं। अगर आप मशरूम की फिलिंग वाली पाई बना रहे हैं तो पहले उन्हें फ्राई कर लें.

"धनुष और गुलाब"

अब हम एक और महत्वपूर्ण बिंदु पर आते हैं - पाई का आकार। क्लासिक आकार अंडाकार है. हालाँकि यह त्रिकोणीय, चौकोर या गोल हो सकता है। ये सबसे सरल हैं. और घुंघराले वाले भी हैं, और जिनकी मूर्तिकला पाक कला का एक वास्तविक काम है:

• टूर्निकेट,
• धनुष,
• गुलाब,
• गुलदाउदी,
• खरगोश,
• हाथी,
• मछली,
• नावें.

उन पर काबू पाना उतना मुश्किल नहीं है! हालाँकि, वे सभी मूल आकृतियों से "व्युत्पन्न" हैं: गोल और चतुष्कोणीय। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध क्रोइसैन बहुत सरलता से बनाए जाते हैं। आटे को बेलिये, उसका लगभग गोल "केक" बनाइये, इसे 8 भागों में काटिये, चाकू से प्रत्येक टुकड़े पर बीच के करीब कट लगाइये, ज्यादातर क्रोइसैन पर फिलिंग डालिये और इसे "तेज" की ओर लपेट दीजिये कोना"।

"गुलाब के साथ भरने" पाई भी एक गोल "पैनकेक" से बनाई जाती हैं। एक दूसरे से समान दूरी पर चार कट लगाएं। भराई को बीच में रखें, बारी-बारी से बीच को पंखुड़ियों से "कवर" करें ताकि भराई दिखाई दे, और उन्हें समान रूप से नहीं, बल्कि थोड़ा तिरछे रखें। जब फूल को मोड़ा जाता है, तो "पंखुड़ियों" के ऊपरी किनारों को थोड़ा बाहर की ओर करना पड़ता है ताकि वे गोल दिखें और फूल बड़ा दिखे।

आटे से बने मज़ेदार "खरगोश" बच्चों को प्रसन्न करेंगे! और इन्हें इतनी सरलता से बनाया जाता है कि बच्चे स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी में भाग ले सकें। आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें और बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक "पैनकेक" में भराई डालें और पाई को गोल (चपटा नहीं) और थोड़ा लम्बा (मुर्गी के अंडे की तरह) बनाएं। सीवन नीचे की ओर होना चाहिए. दो कट बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें ताकि खरगोश के "कान" तेज और थोड़े उभरे हुए हों। जो कुछ बचा है वह "आँखें" बनाना है - दो छोटे इंडेंटेशन। आटे को अंडे या दूध से ब्रश करना सुनिश्चित करें ताकि "कान" भूरे हो जाएं।

कौन सा फॉर्म चुनना है

हर किसी का पसंदीदा और लाभदायक बेक किया हुआ सामान, जैसे आटे में सॉसेज, तैयार करना भी आसान है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रक्रिया आश्चर्यजनक रूप से रोमांचक होगी, क्योंकि सॉसेज को "गुड़िया" की तरह आटे में लपेटना होगा। वे ऐसा कई तरीकों से करते हैं! गोल फ्लैटब्रेड को किनारों से कई बार काटा जाता है, और केंद्र में एक सॉसेज (सॉसेज या हैम का एक टुकड़ा) रखा जाता है। प्रत्येक कटी हुई पट्टी को चोटी गूंथने के तरीके से एक के बाद एक फिलिंग के ऊपर रखा जाता है। आप केक के किनारे पर कट भी लगा सकते हैं, तो उत्पाद का "पैटर्न" थोड़ा अलग होगा।

वही पाई जो लिटिल रेड राइडिंग हूड अपनी बीमार दादी के लिए टोकरी में ले गई थी, संभवतः क्लासिक अंडाकार आकार की थीं। "पिगटेल" से बना एक सीम आदर्श माना जाता है - सुंदर और टिकाऊ। ऐसा करने के लिए, आपको प्रशिक्षित करने की आवश्यकता है। हालाँकि, यदि आप मास्टर क्लास देखेंगे, तो सब कुछ स्पष्ट और समझ में आ जाएगा। फिलिंग को एक गोल पैनकेक में रखें और किनारों को बीच की ओर मोड़ें। आपको बारी-बारी से अपनी उंगलियों से "पैनकेक" के एक तरफ के थोड़े से दबे हुए किनारे को दूसरी तरफ चिपकाकर एक सीम बनाने की जरूरत है: बाएं से दाएं, दाएं से बाएं, और इसी तरह पाई की पूरी लंबाई के साथ। सीवन ऊपर सेंकना.

त्रिकोणीय उत्पाद बनाने के लिए, आपको एक चतुर्भुज या चौकोर केक तैयार करना होगा। पहला विकल्प केवल इसलिए अधिक जटिल है क्योंकि भरने को कई बार "लपेटा" जाना पड़ता है। लेकिन आप वर्गाकार को आधार के रूप में ले सकते हैं - आटे के टुकड़े के एक कोने में मांस, सब्जी या कोई अन्य भराई डालें और इसे विपरीत कोने से "कवर" करें। सीवन किनारे पर है.

एक गोल फ्लैटब्रेड से एक त्रिकोणीय पाई भी बनाई जा सकती है: भराई केंद्र में होती है, और आटे के तीन किनारों को बीच की ओर मोड़ दिया जाता है, उन्हें एक सीवन में सील कर दिया जाता है। ऐसे उत्पादों में, निशान को विभिन्न तरीकों से सजाया जा सकता है: एक चोटी, एक कंघी के साथ। वैकल्पिक रूप से, फिलिंग को "दृश्यमान" छोड़ दें या नीचे एक सीवन बना दें ताकि पाई ऊपर से चिकनी हो जाएं।

चौकोर उत्पाद "लिफाफे" की तरह बनाए जाते हैं। आटे के एक चौकोर आकार के टुकड़े पर बिल्कुल बीच में भरावन रखें और प्रत्येक कोने को इस तरह ऊपर की ओर मोड़ें, कोनों को सुरक्षित करें और फिर उन्हें एक ट्रिप से बांध दें। और सबसे आसान तरीका यह है कि चौकोर फ्लैटब्रेड के एक "आधे" पर फिलिंग डालें और इसे दूसरे से ढक दें। फिर सीम साइड में हो जाती है। इसे टूटने से बचाने के लिए इसे उंगलियों, कांटे से दबाया जाता है या लहरदार दांतों वाले रोलर चाकू से काटा जाता है।

गोल पाई एक या एक ही आकार के दो फ्लैट केक से बनाई जाती हैं। पहले मामले में, सीम शीर्ष पर या किनारे पर होगा, दूसरे मामले में - केवल किनारे पर। गोल पाई के लिए, एक खुला (लेकिन बहुत अधिक नहीं) आकार संभव है ताकि भराव दिखाई दे (उदाहरण के लिए, सफेद के लिए)। इस मामले में, किनारों को आपकी उंगलियों से "इकट्ठा" किया जाता है।

जैसा कि आपने देखा होगा, पाई के कई रूप होते हैं। और अंत में, हम उन्हें सही तरीके से तराशने के बारे में कुछ उपयोगी सुझाव देते हैं।

1. खमीर के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपनी उंगलियों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना होगा।
2. उन्हें ओवन में रखने से पहले, मोल्ड किए गए पाई को सीम की "मजबूती" के लिए फिर से जांचना चाहिए, और यदि कुछ "अलग हो गए हैं", तो उन्हें एक साथ बांधें।
3. पाई को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें टूटे हुए अंडे, दूध या पानी के साथ मिश्रित चाय (1:1) से ब्रश किया जाता है: पकाते समय सीम को अतिरिक्त रूप से ठीक करने और सुंदर ब्राउनिंग के लिए।
4. यदि आप पाई तलते हैं, तो आपको उस तरफ से शुरू करना होगा जहां सीवन है।
5. पफ पेस्ट्री पाई को साधारण आकार में बनाना बेहतर है: यदि आप उन्हें लंबे समय तक तराशेंगे, तो वे खुरदरे हो जाएंगे।
6. गोल आटे के टुकड़े बनाना बहुत सरल है: मग या गिलास से गोल टुकड़ों को निचोड़ लें, और फिर वे एक ही आकार के और समान हो जाएंगे।
7. उभरी हुई आकृतियाँ केवल मोटी भराई वाले पाई के लिए उपयुक्त हैं।
8. बेकिंग शीट को पाई के साथ रखने से पहले ओवन को पहले से गर्म कर लेना चाहिए और फ्राइंग पैन भी गर्म होना चाहिए ताकि पाई तुरंत तल जाएं।
9. ओवन के बाद, पाई पर पानी छिड़का जा सकता है, फिर वे नरम और हवादार हो जाएंगे।

खैर, यह सब पाईज़ और उन्हें सही तरीके से तराशने और पकाने के रहस्यों के बारे में है। यह आप पर निर्भर है, और अच्छी भूख!