काली मिर्च और पत्तागोभी में नमक कैसे डालें। बेल मिर्च के साथ त्वरित मसालेदार गोभी

पत्तागोभी का अचार अलग-अलग तरीकों से और विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है। आज मेरा सुझाव है कि आप शिमला मिर्च के साथ खाना बनायें। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, तत्काल बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट भी बन जाती है। मैं अक्सर पत्तागोभी को इसी तरह पकाती हूं क्योंकि पत्तागोभी और सब्जियां बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाती हैं और मुझे इसका पता भी नहीं चलता। घर का काम करते-करते समय तेजी से बीत जाता है और कुछ ही घंटों में गोभी तैयार हो जाती है. यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है. मैं हर किसी को सलाह देता हूं कि वे इस त्वरित तरीके से गोभी का अचार बनाएं और तीन दिनों तक इंतजार न करें जैसा कि आमतौर पर होता है। हमारी दादी-नानी और मां हमेशा कई दिनों तक पत्तागोभी का अचार बनाती थीं, लेकिन अब सब कुछ अलग है। समय तेजी से उड़ रहा है, प्रगति आगे बढ़ रही है, और हम पहले से ही एक दिन से भी कम समय से गोभी का अचार बना रहे हैं।




आवश्यक उत्पाद:

- 1 किलो पत्ता गोभी,
- 100 ग्राम रसदार गाजर,
- 100 ग्राम मीठी बेल मिर्च,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- 1-2 तेज पत्ते,
- 4-6 पीसी। काली मिर्च,
- 1 टेबल. एल बिना स्लाइड के नमक,
- 2 टेबल एल. दानेदार चीनी,
- 500 ग्राम पानी,
- 50 ग्राम टेबल सिरका,
- 50 ग्राम वनस्पति तेल।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

गाजर को पीस लें: आप इन्हें किसी भी कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं.




सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.




काली मिर्च, पहले से छीलकर, लम्बी स्ट्रिप्स में काट लें।






पत्तागोभी को किसी इनेमल या कांच के कटोरे में मिला लें। स्वाद के लिए थोड़ा सा लहसुन डालें।




पानी उबालें, स्वाद के लिए दानेदार चीनी और नमक डालें।




उबलते हुए मैरिनेड में मसाले डालें: तेज पत्ते, काली मिर्च। तेल डालें और एक और मिनट तक उबालें। आंच से उतारें और तुरंत सिरका डालें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें.






गोभी के गर्म होने पर ही उसके ऊपर मैरिनेड डालें। सब्जियों को एक प्लेट से ढक दें, या आप उन्हें दबाव में रख सकते हैं ताकि पत्तागोभी और सब्जियां अधिकतम मात्रा में रस छोड़ें।




यह 4 घंटे में तैयार हो जाएगा. यह अच्छे से मैरिनेट हो जाएगा, फिर इसे ठंडा सर्व करने के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आप इस पत्तागोभी को एक बार में नहीं खाते हैं. बस इसे जार में डालें और हमेशा की तरह रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। भोजन का लुत्फ उठाएं!

शरद ऋतु तैयारी और संरक्षण का समय है। लेकिन सब्जी स्नैक्स के ऐसे व्यंजन हैं जो बिना संरक्षण के ठंडे स्थान पर लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। उनमें से एक है मीठी मिर्च और प्याज के साथ मसालेदार गोभी। इसे तैयार करना बहुत आसान है. इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण सब्जियों और मैरिनेड का संयोजन है।

अब आप पूरे साल सुपरमार्केट में मीठी मिर्च खरीद सकते हैं (देखें कि उनसे स्वादिष्ट मिर्च कैसे बनाई जाती है), इसलिए इस नुस्खा के अनुसार मसालेदार गोभी को सभी शरद ऋतु, सर्दियों और वसंत में तैयार किया जा सकता है - जब तक कि तहखाने में सर्दियों की गोभी का स्टॉक न हो जाए। .. उसी में सुपरमार्केट खत्म हो जाते हैं।

मिर्च और प्याज के साथ मसालेदार गोभी को जल्दी से कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो गोभी;
• 3 पीसीएस। गाजर;
• 1 बड़ी मीठी बेल मिर्च;
• 2 प्याज;
• 6 कलियाँ लहसुन

मैरिनेड के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल ढेर सारा नमक;
• ½ कप चीनी;
• ½ कप सिरका;
• ½ गिलास पानी;
• ½ कप वनस्पति तेल
• काली मिर्च के दाने

तैयारी

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें या पत्तागोभी के टुकड़े करने के लिए इसे एक विशेष कद्दूकस पर काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलें और पतले आधे या चौथाई भाग में काट लें - यह प्याज के आकार पर निर्भर करता है।

तैयार सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

पत्तागोभी के लिए मैरिनेड तैयार करें:

सिरका, पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को उबालें और तैयार सब्जी मिश्रण में डालें।

30 मिनट के बाद, अचार वाली पत्तागोभी को स्टेराइल सूखे जार में रखें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

एक दिन में, एक सब्जी क्षुधावर्धक - मीठी मिर्च और प्याज के साथ मसालेदार गोभी तैयार हो जाएगी। ठंडी जगह पर रखें।

बेल मिर्च के साथ इसमें भरपूर सब्जी का स्वाद और सुखद सुगंध है। यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और मांस या उबले आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। आज का प्रकाशन उन व्यंजनों का एक दिलचस्प चयन प्रस्तुत करता है जिनका उपयोग ऐसे स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

ऐसे स्नैक्स बनाने के लिए ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी छोटी, सख्त और काफी भारी होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इसकी पत्तियों पर कोई काले बिंदु या धब्बे न हों, जो पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की शुरुआत का संकेत देते हैं। सलाद को अधिक कोमल बनाने के लिए, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है। यदि आपको कठोर पत्तियों वाला बहुत छोटा कांटा नहीं मिलता है, तो आप ऐपेटाइज़र में थोड़ी मात्रा में टेबल या फलों का सिरका मिलाकर इसे पुनर्जीवित कर सकते हैं।

जहाँ तक लाल शिमला मिर्च की बात है, सलाद तैयार करने के लिए बहुरंगी, मांसल नमूनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वनस्पति तेल या सरसों, सोया सॉस या नींबू के रस के साथ इसका मिश्रण आमतौर पर ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

मूल विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाए गए सलाद की संरचना सरल है। लेकिन इसके बावजूद, यह काफी स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक साबित होता है। शिमला मिर्च के साथ झटपट गोभी का सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच चीनी.
• ¼ कांटा सफेद गोभी।
• 9% टेबल सिरका का एक बड़ा चम्मच।
• बेल मिर्च (अधिमानतः लाल)।
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
• नमक स्वाद अनुसार)।

धुली हुई पत्तागोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है और फिर एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है। इस तरह से बनाई गई सब्जी को नमक के साथ पीसा जाता है ताकि उसका रस निकल जाए. फिर मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स को एक आम कटोरे में डाला जाता है। भविष्य के नाश्ते को चीनी और सिरके के साथ छिड़का जाता है। बेल मिर्च के साथ पूरी तरह से तैयार त्वरित गोभी सलाद को जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

गाजर के साथ विकल्प

यह साधारण सब्जी क्षुधावर्धक काफी जल्दी तैयार हो जाता है। साथ ही, यह पूरे एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, इसलिए आप भविष्य में उपयोग के लिए इसका स्टॉक कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो इसे न केवल गर्म मांस व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि समृद्ध बोर्स्ट तैयार करने के लिए एक योजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च के साथ सलाद की इस रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 150 मिलीलीटर पानी.
• 150 ग्राम शिमला मिर्च.
• लहसुन की एक लौंग।
• एक किलो सफेद पत्तागोभी.
• 180 ग्राम गाजर.
• 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर।
• 50 ग्राम चीनी.
• 1.5 चम्मच नमक.
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

धुली हुई बारीक कटी पत्तागोभी पर चीनी और नमक छिड़का जाता है, मिलाया जाता है, हल्के हाथों से निचोड़ा जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसमें स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च मिला दी जाती है। दबाया हुआ लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर भी वहां भेजी जाती है। बेल मिर्च के साथ गोभी से लगभग तैयार "प्रोवेनकल" सलाद को पानी, वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका से युक्त गर्म अचार के साथ डाला जाता है। यह सब एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है और पूरी रात के लिए दबाव में छोड़ दिया जाता है।

प्याज के साथ विकल्प

यह आसानी से तैयार होने वाला स्नैक आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा और आपके शरीर को लापता विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर देगा। इसमें केवल सस्ते और बहुत उपयोगी घटक शामिल हैं जो किसी भी सब्जी विभाग में बेचे जाते हैं। शिमला मिर्च के साथ झटपट गोभी का सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लाल प्याज का सिर.
• आधा किलो सफेद पत्तागोभी.
• लाल शिमला मिर्च का एक जोड़ा.
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।

धुली हुई गोभी को एक तेज चाकू या एक विशेष श्रेडर का उपयोग करके काटा जाता है और एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है। इसे नरम बनाने के लिए, इस पर नमक छिड़कें और इसे अपने हाथों से हल्के से रगड़ें, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न करें। फिर शिमला मिर्च के टुकड़े और प्याज के आधे छल्ले एक आम कटोरे में रखें। इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कोई भी वनस्पति तेल भी मिलाया जाता है। पत्तागोभी और शिमला मिर्च का तैयार शरद सलाद सावधानी से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

खीरे के साथ विकल्प

इस दिलचस्प स्नैक में आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा सुगंध है। यह किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। और आप चाहें तो इसे सिर्फ ब्रेड या बेक्ड आलू के साथ भी खा सकते हैं. चूँकि बेल मिर्च के साथ पत्तागोभी सलाद की इस त्वरित रेसिपी के लिए एक निश्चित किराने के सेट की आवश्यकता होती है, यह सुनिश्चित कर लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• ताजा खीरे के एक जोड़े.
• आधा किलो सफेद पत्तागोभी.
• हरे प्याज का एक गुच्छा.
• 3 मीठी मिर्च.
• वनस्पति तेल, सिरका और नमक।

धुली और बारीक कटी पत्तागोभी को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। इस तरह से तैयार की गई सब्जी को नमकीन बनाया जाता है, हल्के से सिरका छिड़का जाता है और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसमें मीठी मिर्च के टुकड़े, खीरे के टुकड़े और कटा हुआ हरा प्याज डालें। तैयार सलाद को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है।

टमाटर के साथ विकल्प

बेल मिर्च के साथ पत्तागोभी सलाद की यह सरल रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें असामान्य सरसों की ड्रेसिंग का उपयोग शामिल है। यह सॉस है जो तैयार मिश्रित सब्जियों को मसालेदार तीखापन और सुखद ताज़ा सुगंध देता है। इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पका हुआ टमाटर.
• एक चम्मच नींबू का रस.
• 350 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• मीठी सरसों और सोया सॉस का एक-एक चम्मच।
• 3 शिमला मिर्च.
• मध्यम बल्ब.
• नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

बारीक कटी पत्तागोभी को बेल मिर्च के स्ट्रिप्स और प्याज के आधे छल्ले के साथ मिलाया जाता है। यह सब सरसों, सोया सॉस, वनस्पति तेल, नमक और नींबू के रस के मिश्रण से पकाया जाता है। तैयार सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों और टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है और फिर परोसा जाता है।

सेब के साथ विकल्प

इस सरल लेकिन काफी दिलचस्प सलाद में एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद और हल्की सुगंध है। इसे सिर्फ गर्मी या शरद ऋतु में ही नहीं, बल्कि सर्दी के मौसम में भी तैयार किया जा सकता है. इस विटामिन स्नैक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सफेद पत्तागोभी.
• पीली शिमला मिर्च.
• एक चम्मच नमक और सिरका।
• बड़ा मीठा और खट्टा सेब.
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।

धुली और बारीक कटी पत्तागोभी को नमक और सिरके के साथ मिलाया जाता है, और फिर अपने हाथों से रगड़ा जाता है ताकि वह रस छोड़ना शुरू कर दे। इसके बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च और छिले हुए कद्दूकस किए हुए सेब को एक आम कटोरे में डाल दिया जाता है। तैयार सलाद को जैतून के तेल के साथ डाला जाता है, धीरे से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

अंडे के साथ विकल्प

यह स्वादिष्ट और मध्यम पौष्टिक सलाद पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसे न केवल मांस के साथ, बल्कि एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके हुए बड़े टमाटरों का एक जोड़ा।
• 3% सिरका का एक बड़ा चम्मच.
• कुछ उबले अंडे.
• एक चम्मच सरसों.
• कुछ मीठी मिर्च.
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

धुली पत्तागोभी को बारीक काट कर एक गहरे बाउल में रखें और हल्के हाथों से मसल लें। फिर इसमें छिले हुए टमाटर, कटे हुए अंडे की सफेदी और पकी हुई और कटी हुई मिर्च मिलाई जाती है। तैयार सलाद को सरसों, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी से बनी ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, कसा हुआ जर्दी छिड़कें और परोसें।

डिब्बाबंद मकई के साथ विकल्प

इस स्वादिष्ट सलाद का स्वरूप बहुत ही आकर्षक है। इसलिए, यह पारिवारिक दावत के लिए एक अच्छी सजावट होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• ताजा खीरे के एक जोड़े.
• शिमला मिर्च।
• डिब्बाबंद मकई का आधा मानक डिब्बा।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
• नमक और डिल.

पहले से धुली पत्तागोभी को तेज चाकू से काटकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। इसे थोड़ा नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं और इसे अपनी हथेलियों से हल्के से रगड़ें। फिर एक आम कटोरे में मीठी मिर्च के टुकड़े और खीरे के टुकड़े डालें। डिब्बाबंद मक्के के दाने भी वहाँ भेजे जाते हैं। बेल मिर्च के साथ तैयार त्वरित गोभी सलाद को जैतून के तेल के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और ताजा डिल के साथ सजाया जाता है।

कृपया मुझे बताएं, साउरक्राट या मसालेदार पत्तागोभी किसे पसंद नहीं है? ऐसा व्यक्ति ढूंढना शायद मुश्किल होगा! शायद, उन सभी तैयारियों में से जिन्हें हम तैयार करने का प्रयास करते हैं, ये सबसे प्रिय और लोकप्रिय में से कुछ हैं!

पत्तागोभी को किण्वित करना अभी भी बहुत जल्दी है। इसे स्टोर करने के लिए अभी बहुत ठंड नहीं है। जब तक कि आप इसे किण्वित न करें और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत न करें... लेकिन अब अचार गोभी तैयार करने का समय है। पत्तागोभी पहले से ही ताकत और सभी आवश्यक विटामिन प्राप्त कर चुकी है, और इसलिए यह स्वादिष्ट, कुरकुरी और स्वस्थ निकलेगी।

आप गोभी का अचार बना सकते हैं और ढक्कन लगाकर इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। लेकिन आज हम जल्दी पकने वाली अचार वाली सफेद पत्तागोभी तैयार करेंगे, जिसे जार में रोल करने की जरूरत नहीं है। नियमानुसार, तैयार नाश्ता अगले दिन खाया जा सकता है। और यह बिना अपना स्वाद खोए पूरे एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है।

यह ऐपेटाइज़र किसी भी छुट्टी से पहले, समय से पहले तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। किसी भी अवसर पर छुट्टी की मेज पर उनका हमेशा स्वागत है। चाहे जन्मदिन हो या नया साल!

मैंने अचार गोभी के लिए कई दिलचस्प व्यंजन जमा किए हैं। और उनमें से एक मैं पहले ही आपके साथ साझा कर चुका हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है, जो चुकंदर और गाजर से बनाई जाती है. और आज मैं कुछ और स्वादिष्ट व्यंजन साझा करूंगा जो मुझे लगता है कि आपको पसंद आएंगे। ये बहुत ही सरल व्यंजन होंगे, और थोड़े अधिक जटिल व्यंजन होंगे। और हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी चुन सकता है।

स्वादिष्ट अचार गोभी

यह बहुत ही सरल नुस्खा इस गोभी को बार-बार पकाने के लिए आकर्षक बनाता है। बनाने में झटपट, खाने में झटपट और स्वादिष्ट।

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्तागोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• लौंग - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी
• सिरका 9% - 100 मिली (या सेब का सिरका 6% - 150 मिली, या एसेंस 1 आधा चम्मच)

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इसके लिए आप विशेष ग्रेटर, चाकू या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। या बस इसे नियमित चाकू से काटें। लेकिन आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा।

अचार वाली पत्तागोभी को कुरकुरा बनाने के लिए इसे पकाने के लिए टाइट, मजबूत कांटे का इस्तेमाल करें.

2. गाजर को छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें।

3. गोभी और गाजर को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, इस उद्देश्य के लिए बेसिन का उपयोग करना अच्छा है। कुचलने की जरूरत नहीं.

4. लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

5. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, सिरके को छोड़कर सभी सामग्री डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें। आग बंद कर दीजिये.

6. सिरका और लहसुन डालें।

7. तेजपत्ता निकाल लें. और तुरंत, गर्म होने पर, इसे गोभी और गाजर में डालें। सावधानी से मिलाएं. पूरी तरह ठंडा होने तक खड़े रहने दें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।

8. मैरिनेड के साथ तीन लीटर जार में डालें। ऊपर तक रिपोर्ट करने की कोई जरूरत नहीं है. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन आप पत्तागोभी खा सकते हैं.

9. लेकिन यह दूसरे-तीसरे दिन सबसे स्वादिष्ट होगा.

परोसते समय, तैयार गोभी पर जैतून का तेल या कोई अन्य तेल छिड़का जा सकता है। आप इसमें कटा हुआ प्याज या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में परोस सकते हैं। आप इसका विनैग्रेट बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है.

पत्तागोभी का स्वाद मीठा-खट्टा-नमकीन होता है, इसमें सुखद कुरकुरापन होता है और यह बहुत स्वादिष्ट बनती है! और यद्यपि अब आप अचार वाली पत्तागोभी पूरे साल स्टोर से खरीद सकते हैं, फिर भी यह आपकी घर में बनी पत्तागोभी जितनी स्वादिष्ट नहीं होगी।

और जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।

शिमला मिर्च के साथ तुरंत तैयार होने वाली पत्तागोभी का अचार

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पत्ता गोभी को जल्दी पकने वाली माना जा सकता है। इसका स्वाद बहुत तेजी से विकसित होता है और इसे अगले ही दिन खाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• गाजर - 2 पीस (मध्यम)
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (मध्यम)
• खीरा - 1 टुकड़ा (मध्यम)

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच भरा नहीं है

तैयारी:

1. फ़ूड प्रोसेसर, ग्रेटर या चाकू का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें।

2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लें। भूसे को लंबा और साफ-सुथरा रखने का प्रयास करें। इस तरह सलाद बहुत सुंदर लगेगा.

3. शिमला मिर्च को छीलकर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

4. सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं; इन उद्देश्यों के लिए बेसिन या बड़े पैन का उपयोग करना अच्छा है।

अपने हाथों से मिलाना बेहतर है ताकि सब्जियां कुचलें नहीं और रस लीक न हो। उन्हें कुचलने की कोई जरूरत नहीं!

5. सब्जियों को एक साफ तीन लीटर के जार में, उबलते पानी से पकाकर, काफी घनी परत में रखें। इन्हें अपने हाथ या चम्मच से हल्के से दबा लें। जार को किनारे तक जमा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मैरिनेड के लिए जगह छोड़ दें।

6. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी उबालें। नमक, चीनी डालें. जब ये घुल जाएं तो गैस बंद कर दें और सिरका डालें. मिश्रण.

7. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। शांत होने दें।

8. रेफ्रिजरेटर में रखें. इसे वहां स्टोर करें.

अगले दिन गोभी तैयार है. यह स्वादिष्ट और कुरकुरा है. इसे कटे हुए प्याज और थोड़े से तेल के साथ भी परोसा जा सकता है।

चुकंदर के साथ मैरीनेट की हुई गोभी - गुरियन गोभी

इस रेसिपी के अनुसार, पत्तागोभी स्वादिष्ट, कुरकुरी, मध्यम मसालेदार और बहुत सुंदर बनती है। किसी भी छुट्टी की मेज के लिए और उबले आलू, या किसी अन्य व्यंजन के साथ नियमित रात्रिभोज के लिए अच्छा है। रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। एकमात्र दोष यह है कि यह बहुत जल्दी खाया जाता है! लेकिन एक और फायदा है जिसका मैंने ऊपर उल्लेख नहीं किया है - यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
• चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• लहसुन - 7-8 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी (या 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल)

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 गिलास
• सेब साइडर सिरका - 1 गिलास
• काली मिर्च - 6-8 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी
• वनस्पति तेल -0.5 कप

तैयारी:

1. पत्तागोभी को काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. आप सबसे पहले कांटों को डंठल सहित 4 भागों में काट सकते हैं। फिर प्रत्येक भाग को 4 और भागों में काट लें।

पत्तागोभी को कुरकुरा बनाने के लिए, एक कड़ा, घना कांटा चुनें। इस मामले में, मैरिनेड सतह को अच्छी तरह से मैरीनेट कर देगा और पत्तियों को "विघटित" नहीं करेगा।

2. चुकंदर और गाजर को लगभग 5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिए. अगर चुकंदर बड़े हैं तो हर गोले को दो हिस्सों में भी काटा जा सकता है.

3. लहसुन को छीलकर लंबे पतले स्लाइस में काट लें.

4. गरम शिमला मिर्च से बीज निकालकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लीजिए. काली मिर्च के साथ काम करते समय दस्ताने का उपयोग करना बेहतर होता है।

5. उपयुक्त आकार का एक पैन तैयार करें. हम इसमें सभी तैयार सामग्रियों को एक-एक करके परतों में रखते हैं, परतों को कई बार दोहराते हैं।

6. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, नमक और चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, तेजपत्ता हटा दें।

7. सिरका और तेल डालें।

8. पैन की सामग्री को तैयार उबलते मैरिनेड के साथ डालें।

9. एक सपाट प्लेट से ढक दें, जिसे हम हल्के से दबाते हैं ताकि नमकीन पानी ऊपर रहे और पैन की पूरी सामग्री इसके नीचे छिपी रहे।

10. इसे ठंडा होने दें और 4-5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

11. नाश्ते के रूप में परोसें।

यह ऐपेटाइज़र बहुत रंगीन और चमकीला है और किसी भी छुट्टी की मेज को सजा सकता है। आप इसे समय से पहले तैयार कर सकते हैं, क्योंकि यह अच्छी तरह से संग्रहित होता है। हम अक्सर इस स्नैक को नए साल के लिए तैयार करते हैं! और वह हमेशा इस दिन सही जगह पर आती है!

स्नैक मसालेदार होने के कारण पुरुषों को यह बहुत पसंद आता है. आप अतिरिक्त लाल मिर्च या पिसी हुई लाल मिर्च डालकर इसे और भी तीखा बना सकते हैं।

अदरक के साथ मसालेदार मसालेदार पत्तागोभी

इसके अनूठे गुणों के साथ संयुक्त लाभकारी गुणों के बारे में शायद हर कोई जानता है। क्या आपने अदरक के साथ गोभी का अचार बनाने की कोशिश की है? नहीं? आपने बहुत कुछ खोया है! इसे एक बार बनाएं और फिर आप सभी को इसकी रेसिपी बताएंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• अदरक - 70 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी
• सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को लम्बी पतली पट्टियों में काट लीजिये.

2. लहसुन को लंबी पतली पट्टियों में काट लें.

3. अदरक को छीलें और बहुत पतले, पारदर्शी हलकों में काट लें।

4. सभी चीजों को उचित आकार के सॉस पैन में रखें और धीरे से मिलाएं। कुचलने की जरूरत नहीं.

5. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, सिरके को छोड़कर सभी सामग्री डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता हटा दें और सिरका डालें।

6. पैन की सामग्री पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। एक सपाट प्लेट से मजबूती से दबाएं, जिसे हम दबाव के रूप में उपयोग करते हैं। नमकीन पानी पूरी तरह से सभी सब्जियों को ढक देना चाहिए।

7. ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें. 24 घंटों के बाद, एक स्वादिष्ट और सुंदर नाश्ता तैयार है!

8. इस गोभी को आप एक महीने तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं. खैर, अगर ऐसा करना ही है, तो अवश्य!

यह ऐपेटाइज़र, पिछले ऐपेटाइज़र की तरह, बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। और अदरक इसे बिल्कुल नया, अनोखा तीखा स्वाद देगा। आप तो जानते ही हैं अचारी अदरक कितनी स्वादिष्ट होती है. और यहाँ इसे पत्तागोभी के साथ भी मिला दिया गया है। नुस्खा उँगलियों को चाटने में अच्छा है!

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka

बहुत समय पहले, हमारे पड़ोसी ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया था। मुझे स्वाद और मूल नाम दोनों पसंद आया. कुछ समय बाद, मेरे जीवन में इंटरनेट के आगमन के साथ, मुझे पता चला कि इतना दिलचस्प नाम - "क्रिझाव्का" शब्द "क्रिज़" यानी क्रॉस से आया है। और सब कुछ बहुत सरल हो गया, क्योंकि जब हम गोभी को इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट करना चाहते हैं तो हम इसे 4 टुकड़ों में काटते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्तागोभी - (छोटे कांटे, एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक)
• गाजर - 2 पीस (मध्यम)
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
• लहसुन - 4-5 पीसी
• जीरा - 0.5 चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली (या 9% - 100 मिली, या एक चम्मच से कम एसेंस)
• ऑलस्पाइस -4 पीसी
• काली मिर्च - 5-6 पीसी
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी:

1. पत्तागोभी को डंठल छोड़कर 4 भागों में काट लीजिए.

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें. कटी हुई पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके गोभी के टुकड़ों को हटा दें और उन्हें जितनी जल्दी हो सके ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में रखें। जैसे ही पानी गर्म हो जाए, उसे फिर से ठंडा करना होगा। और इसी तरह जब तक पत्तागोभी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

4. लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें, आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।

5. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। यदि आप शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

6. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 5-7 मिनट तक उबालें. सिरका, तेल और गाजर डालें। तुरंत आग बंद कर दें.

7. गोभी को एक उपयुक्त पैन में रखें, जीरा और लहसुन छिड़कें। और गाजर के साथ मैरिनेड डालें।

8. एक प्लेट से ढक दें ताकि मैरिनेड गोभी को पूरी तरह से ढक दे और ढक्कन से ढक दें।

9. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। हम इसे वहां संग्रहीत करते हैं।

10. परोसते समय पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से गाजर के साथ मैरिनेड डालें। यदि वांछित है, तो आप तेल डाल सकते हैं और ताजी जड़ी-बूटियाँ, ताज़ा लहसुन या प्याज छिड़क सकते हैं।

सब्जियों और सेब के साथ मसालेदार गोभी - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• गाजर - 3-4 पीसी (मध्यम)
• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी
• मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म मिर्च - 1 फली

मैरिनेड के लिए:

• पानी -2 लीटर
• नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 गिलास
• सेब साइडर सिरका 6% - 3/4 कप
• काली मिर्च - 15 टुकड़े
• ऑलस्पाइस -5-6 टुकड़े
• लौंग -5-6 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी

तैयारी:

1. सबसे पहले पत्तागोभी को 4 भागों में काट लें, और फिर प्रत्येक भाग को फिर से आधा-आधा, लंबाई में या आर-पार, जो भी आप चाहें, काट लें। आपको डंठल हटाने की ज़रूरत नहीं है, इससे पत्तियाँ अच्छे से चिपक जाएँगी।

2. शिमला मिर्च को छीलकर उसे भी लंबे पंखों वाले 8 टुकड़ों में काट लीजिए. गर्म मिर्च - दो हिस्सों में। बीज निकालना बेहतर है (ऐसा करते समय दस्ताने का उपयोग करें)।

3. गाजर को 0.5 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।

4. लहसुन को लंबे पतले टुकड़ों में काट लें.

5. सेब को आकार के आधार पर 4-6 भागों में काटें, लेकिन किसी कन्टेनर में डालने से ठीक पहले ताकि वे काले न पड़ें.

6. आप गोभी को सब्जियों और सेब के साथ एक बड़े सॉस पैन में या जार में मैरीनेट कर सकते हैं। मैं एक सॉस पैन में मैरीनेट करता हूं। इसलिए मैं सबसे पहले इसमें पत्तागोभी डालती हूं और थोड़ा सा लहसुन छिड़कती हूं. फिर गाजर, मिर्च, गर्म मिर्च और लहसुन। और सेब आखिरी में जायेंगे.

6. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालना. मैरिनेड के लिए सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को गर्म पानी में डालें।

7. मैरिनेड को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें। दोबारा उबाल आने तक इंतजार करें और गैस बंद कर दें।

8. सेब को आप सीधे बीज सहित काट सकते हैं. और तुरंत इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। तेजपत्ता हटा दें.

9. उपयुक्त आकार की बड़ी चपटी प्लेट से ढक दें। ताकि सब्जियां और सेब तैरें नहीं. ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

10. फिर इसे फ्रिज में रख दें। 2-3 दिन बाद सब्जियों और सेब के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी तैयार है.

पत्तागोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है. सभी सब्जियाँ और निःसंदेह सेब भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

जॉर्जियाई शैली में मसालेदार गोभी

मैं वीडियो रेसिपी देखने का भी सुझाव देता हूं। मैं इसका वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि यह उस नुस्खे से काफी मिलता-जुलता है जिसका उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है। रेसिपी में केवल छोटी-मोटी चीजें जोड़ी गई हैं, लेकिन सब कुछ लगभग एक जैसा ही तैयार किया गया है।

यहाँ, प्रशंसा करें कि यह कितना सुंदर है!

स्वादिष्ट अचार गोभी तैयार करने की विशेषताएं

• आप सिर्फ सफेद पत्ता गोभी का ही अचार नहीं बना सकते. लगभग सभी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं। वे लाल पत्तागोभी, पेकिंग पत्तागोभी (कोरियाई चिम-चिम, या चमचा) और रंगीन पत्तागोभी दोनों को मैरीनेट करते हैं।
• मैरीनेट करने के लिए आपको सख्त, घने कांटे चुनने चाहिए। ऐसी गोभी के सिरों से नाश्ता हमेशा कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है।
• आप कांटों को स्ट्रिप्स, बड़े या छोटे टुकड़ों, या यहां तक ​​कि चार भागों में भी काट सकते हैं
• आप केवल पत्तागोभी का अचार बना सकते हैं, या आप इसे अन्य सब्जियों, जैसे गाजर, शिमला मिर्च, चुकंदर, सेब, आलूबुखारा, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी के साथ मिलाकर अचार बना सकते हैं।

• लहसुन लगभग हमेशा ही डाला जाता है, प्याज कम ही डाला जाता है। यदि आप प्याज जोड़ते हैं, तो गोभी का स्वाद "प्याज" जैसा होगा।
• विभिन्न प्रकार की मिर्च, धनिया, जीरा, मेंहदी, तेजपत्ता और लौंग का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है
• कभी-कभी, कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए मसालों के मिश्रण के बजाय, तैयार मसाले मिलाए जाते हैं, और एक रेसिपी में हमने अदरक का भी इस्तेमाल किया है
• मैरिनेड को उबालने के बाद तेजपत्ता को हटाने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें कड़वाहट न आए। हालांकि कोई सफाई नहीं करता। लेकिन जब मैं पढ़ रहा था तो उन्होंने मुझे सफ़ाई करना सिखाया।
• आप सेब, अंगूर, टेबल सिरका 9%, एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। आप इन सभी को नींबू के रस या कीवी से भी बदल सकते हैं।

और यह सारी विविधता आपको मसालेदार गोभी के पूरी तरह से अलग संस्करण तैयार करने में मदद करेगी। मसाले को थोड़ा सा बदल दीजिए स्वाद एकदम नया हो जाएगा. कुछ सब्जियाँ मिलाएँ, और ऐपेटाइज़र एक नया रंग और स्वाद के नए नोट्स प्राप्त कर लेगा। और मिर्च में हेरफेर करके, हमें एक मसालेदार, बहुत मसालेदार नहीं, और बिल्कुल मसालेदार क्षुधावर्धक नहीं मिलता है।

मुझे वास्तव में इस समृद्ध पैलेट के इन सभी रंगों के साथ "खेलना" पसंद है। क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, हर बार आप एक कलाकार की तरह महसूस करते हैं, और आप "अचार गोभी" नामक किसी भी "स्वादिष्ट" चित्र को चित्रित कर सकते हैं। और यद्यपि नाम पूरी तरह से काव्यात्मक नहीं है, फिर भी यह बहुत पाक है!

बॉन एपेतीत!