घर पर जल्दी से रसूला नमक कैसे बनाएं। रसूला को कैसे तलें: फायदेमंद रेसिपी और पकाने का समय

रसूला को उबालने से पहले, किसी भी गंदगी को हटा दें, ठंडा पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

रसूला को तलने से पहले उबालने की जरूरत नहीं है.

रसूला कैसे पकाएं

1. खाना पकाने से पहले, आपको रसूला को अच्छी तरह से छांटना होगा, क्योंकि आप केवल छोटे, मजबूत और स्वस्थ मशरूम ही पका सकते हैं।
2. मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में रखें।
3. मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि इसकी मात्रा मशरूम की मात्रा से दोगुनी हो जाए।
4. मध्यम आंच पर उबलने तक इंतजार करें, फिर इसे कम कर दें।
5. मशरूम पकाते समय जो झाग दिखाई देता है उसे हटा देना चाहिए।
6. आपको नमक, कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता भी मिलाना होगा।
7. पानी में उबाल आने के बाद रसूला को 30 मिनट तक पकाना चाहिए.
8. अन्य मशरूमों के विपरीत, रसूला पकाने के बाद बचे हुए पानी का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

रसूला को नमक कैसे करें

उत्पादों
रसूला - 1 किलोग्राम
लहसुन - 3-4 कलियाँ
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
ब्लूबेरी के पत्ते - कई टुकड़े
प्याज - 1 छोटा प्याज
नमक - 4 बड़े चम्मच

रसूला को कितना और कैसे नमक करें
ताजा रसूला को गंदगी से साफ करें, ध्यान से धोएं, सॉस पैन में रखें, नमक छिड़कें। लहसुन छीलें, पतली पंखुड़ियों में काटें, मशरूम में डालें। रसूला को ब्लूबेरी की टहनियों से ढक दें और 12 घंटे के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर कटा हुआ प्याज छिड़कें, सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रसूला को निष्फल जार में रखें, बंद करें और रसूला डालें जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए। 30 दिनों के बाद आपका नमकीन रसूला तैयार है!

जमने से पहले रसूला कैसे पकाएं

1. रसूला को धीरे से पानी से धो लें।
2. रसूला को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
3. पकाने के बाद, रसूला को एक छलनी में रखें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें और प्लास्टिक की थैलियों में रखें।
4. रसूला को फ्रीजर में रखें.
जमने के बाद मशरूम छह महीने तक अच्छे रहेंगे। उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और फिर अतिरिक्त खाना पकाना - तलना या उबालना चाहिए।

रसूला को शोरबा में कैसे पकाएं

आधा किलो कच्चे दूध के लिए आपको 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 2-3 बड़े चम्मच मांस शोरबा, नमक और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।
रसूला को अच्छी तरह साफ और धो लें, नमकीन पानी में डालें और आग लगा दें। उबाल लें, एक कोलंडर में रखें, फिर गर्म तेल के साथ एक पैन में रखें, शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग मिनट तक उबालें। बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सलाद के लिए रसूला कैसे पकाएं

उत्पादों
रसूला - 100 ग्राम
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
डिल - 1 टहनी
ईंधन भरने के लिए
वनस्पति तेल - 30 ग्राम
नमक, सिरका, काली मिर्च - स्वाद के लिए (सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है)

रसूला सलाद रेसिपी
1. रसूला को उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. अंडों को सख्त उबालें, छीलें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
3. अंडे को रसूला के साथ मिलाएं।
4. ड्रेसिंग के लिए - वनस्पति तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. सलाद पर बारीक कटी डिल छिड़कें.

रसूला के बारे में मजेदार तथ्य

- रसूला शंकुधारी, पर्णपाती, मिश्रित जंगलों या यहां तक ​​कि दलदल में भी पाया जा सकता है। आप उन्हें मई में इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं और अक्टूबर में समाप्त कर सकते हैं: मुख्य बात यह है कि बारिश हो।

सभी रसूलों की टोपी के अंदर सफेद प्लेटें होती हैं और सभी के पैर सफेद होते हैं, बिना छल्ले के, बिना तराजू या फिल्म के। रसूला का कट सफेद रहता है।

रसूला इकट्ठा करते समय आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वे बहुत नाजुक होते हैं। रसूला को आम तौर पर अन्य मशरूम से अलग से एकत्र किया जाता है ताकि अन्य गीले मशरूम से जंगल का मलबा टूटे हुए रसूला के साथ न मिल जाए। सफाई के दौरान रसूला को टूटने से बचाने के लिए, इसे तुरंत उबलते पानी से उबालना बेहतर है।

रसूला की टोपी से फिल्म आसानी से हटा दी जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि कभी-कभी इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान मशरूम अलग नहीं होता है।

यदि रसूला का स्वाद कड़वा है, तो यह तीखा रसूला है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको मशरूम पर नमक छिड़कना होगा और उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, फिर उन्हें उबालना होगा।

- अगर रसूला कड़वे हैं, आपको उन्हें टोपी पर लगी फिल्म से साफ करना होगा। वहीं, लाल रसूला अक्सर कड़वे होते हैं - आप पहले केवल उन्हें छीलने की कोशिश कर सकते हैं। यदि सफाई से कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद नहीं मिलती है, तो आपको पानी बदलना चाहिए और रसूला को और 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

रसूला की कैलोरी सामग्री केवल 19 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

रसूला के लाभ विटामिन बी1 (तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है), बी2 (त्वचा, नाखून, बालों का विकास और स्वास्थ्य), सी (शरीर में प्रतिरक्षा प्रक्रियाएं), ई (सेल की सुरक्षा) की सामग्री के कारण होते हैं। झिल्ली) और पीपी (संचार प्रणाली का स्वास्थ्य)।

रसूला के साथ सूप कैसे पकाएं

सूप के लिए सामग्री (4-लीटर सॉस पैन)
रसूला - 300 ग्राम
नूडल्स - एक सभ्य मुट्ठी भर
आलू - 3 मध्यम आलू
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - पत्तों का एक जोड़ा
काली मिर्च - कुछ मटर
ताजा डिल - कुछ टहनियाँ
नमक स्वाद अनुसार
मक्खन - घन 3x3 सेंटीमीटर
खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

रसूला के साथ सूप कैसे पकाएं
1. रसूला को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. आलू छीलें और 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, रसूला डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। आलू, नमक और मसाले डालें और पकाना जारी रखें।
3. प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उस पर मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और प्याज को कुछ मिनट भूनने के बाद गाजर डालें।
5. गाजर और प्याज को और 5 मिनट तक भूनें, फिर भूनने को सूप में डालें। नूडल्स डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
6. रसूला सूप को खट्टा क्रीम और कटी हुई डिल के साथ परोसें।

उबले हुए रसूला का क्षुधावर्धक

उत्पादों
रसूला - 250-350 ग्राम
हरी प्याज - 1-2 पंख
सलाद के पत्ते - 3-4 पत्ते
हैम - 25 ग्राम
वनस्पति तेल - 1-2 चम्मच
अजमोद (डिल से बदला जा सकता है) - 1 छोटी टहनी
नमक स्वाद अनुसार

रसूला स्नैक रेसिपी
1. रसूला को उबालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सलाद, प्याज और जड़ी-बूटियों को पानी से धोकर रुमाल से सुखा लें।
3. प्याज को काट लें और जड़ी-बूटियों को काट लें।
4. एक बड़े कटोरे में, रसूला, जड़ी-बूटियाँ और हरा प्याज सावधानी से मिलाएँ।
5. थोड़ा नमक डालें और वनस्पति तेल डालें।
6. फिर से मिलाएं.
7. सलाद के पत्तों को एक सपाट डिश या प्लेट पर रखें और उन पर ऐपेटाइज़र रखें।
8. हैम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और रोल बना लें।
9. ऐपेटाइज़र को रोल से सजाएं.
10. ऊपर अजमोद की एक टहनी रखें।

जंगल के उपहारों में विशेष ऊर्जा और सुखद स्वाद है जिसे सच्चे पेटू सराहेंगे। उन लोगों के लिए जो मशरूम व्यंजन पसंद करते हैं, रसूला एक वास्तविक खोज होगी। इसके कारणों को आसानी से समझाया जा सकता है:

• एक व्यापक मशरूम जो लगभग किसी भी जंगल में बिना अधिक प्रयास के पाया जा सकता है;
• तले हुए रसूला में मसालेदार स्वाद और सुखद सुगंध होती है;
• मशरूम की सस्ती किस्मों से संबंधित;
• खाना पकाने में कई व्यंजन हैं जो आपको बिना अधिक प्रयास या कौशल के वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति देते हैं।

अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, रसूला के प्रसंस्करण के लिए मौजूदा तकनीकों में तलना सबसे अच्छा माना जाता है। इस गर्मी उपचार के साथ, मशरूम एक समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध के साथ नरम हो जाता है।

यह पता लगाने के लिए कि मशरूम को ठीक से कैसे पकाया जाए, तले हुए रसूला को सही कैसे बनाया जाए और उनकी आकर्षक उपस्थिति को बनाए रखा जाए, आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के साथ विस्तार से परिचित होने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के लिए रसूला तैयार करना

तले हुए साधारण रसूला मशरूम से व्यंजन तैयार करते समय त्रुटिहीन परिणाम प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। याद रखने वाली मुख्य बात तैयारी और तैयारी के बुनियादी नियम हैं:

• किसी भी पाक प्रक्रिया को शुरू करने से पहले ठंडे पानी के नीचे मशरूम धोना एक अनिवार्य प्रक्रिया है;
• शीर्ष फिल्म को हटाना आवश्यक नहीं है, उन मशरूमों को छोड़कर जिनमें यह चमकदार लाल या नीला होता है;
• व्यंजन तैयार करते समय, पहले से पकाने से बचा जा सकता है;
• लगभग 1 घंटे तक ठंडे पानी में रसूला भिगोने से व्यंजन अधिक समृद्ध हो जाते हैं, अवांछित कड़वाहट दूर हो जाती है;
• सभी "हेरफेर" सावधान रहना चाहिए, क्योंकि मशरूम टोपी स्वयं बहुत पतली और नाजुक है।

तले हुए रसूला के लिए विस्तृत व्यंजनों के साथ फोटो में पेश किए गए स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन आपकी भूख और कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने की इच्छा को बढ़ा देंगे।

तले हुए रसूला की आसान तैयारी के लिए सबसे आम नुस्खा के लिए महत्वपूर्ण पाक अनुभव या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, बस चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करें:

3 प्याज और 4 लहसुन की कलियाँ छील लें। सब्जियों को काटकर 70 ग्राम मक्खन में धीमी आंच पर भूनें।

फ्राइंग पैन में सब्जियों में तैयार और कटे हुए 500-600 ग्राम मशरूम डालें। 10-15 मिलीलीटर नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, मसाले मिलाकर 30 मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ इस तरह के तले हुए रसूला को साइड डिश के अतिरिक्त खाया जा सकता है: आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज।

खट्टा क्रीम में तला हुआ रसूला: एक क्लासिक रेसिपी

कई मशरूम व्यंजन केवल खट्टा क्रीम सॉस के साथ क्लासिक माने जाते हैं। लेकिन यहां भी घर की खट्टी क्रीम में तला हुआ रसूला तैयार करते समय कोई कठिनाई नहीं होती है। संपूर्ण तकनीकी प्रक्रिया में सरल प्रक्रियाएँ शामिल हैं:

1. दो प्याज़ काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. 500 ग्राम रसूला को धोकर और पहले से भिगोकर क्यूब्स में बारीक काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में 15 मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. मशरूम में स्वाद के लिए तले हुए प्याज, 100 मिलीलीटर घर का बना खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाएं। पकवान को पूरी तरह से तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को 5-10 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्टैंडअलोन ट्रीट के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। आप सजावट के रूप में कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, जो न केवल पकवान में रंग जोड़ देगा, बल्कि इसे और अधिक सुगंधित भी बना देगा।

सर्दियों के लिए तला हुआ रसूला ठीक से कैसे तैयार करें

यदि आप पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तले हुए मशरूम के सुगंधित ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं तो ठंडी सर्दियों की शामें अधिक आरामदायक और सुगंधित हो सकती हैं। ऐसी स्वादिष्टता आपको भीषण गर्मी में वापस ला सकती है, आपके घर को जंगल की गंध और सुखद, ईमानदार बातचीत से भर सकती है। सभी प्रकार के मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले से तैयारी करने और सर्दियों के लिए तहखाने में तले हुए रसूला का स्टॉक करने की आवश्यकता है। ठंडे स्थानों से तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद लेकर, कोई भी गृहिणी एक वास्तविक पाक कृति बना सकती है जो छुट्टी की मेज या पारिवारिक भोजन को सजाएगी।

जो लोग सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए घर पर तला हुआ रसूला ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसका उत्तर सरल चरणों और अनुभवी विशेषज्ञों की सिफारिशों में निहित है:

1. रसूला की कुछ किस्मों से संभावित कड़वाहट को दूर करने के लिए, आपको उन्हें 1-2 घंटे के लिए भिगोना होगा और कम गर्मी पर 40-50 मिनट तक उबालना होगा। पके हुए मशरूम को छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. रसूला को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें और सूखे फ्राइंग पैन में रखें ताकि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। कुछ मिनटों के बाद, वनस्पति तेल डालें और धीरे से हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।
3. तलने के आखिरी मिनटों में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
4. तले हुए मशरूम को निष्फल जार में डालें, जिससे वसा के लिए थोड़ी जगह रह जाए। ढक्कन को कसकर बंद करने के बाद, जार को नमक के पानी में रखें और लगभग एक घंटे के लिए कीटाणुरहित करें।

आधुनिक फ्रीजर आपको तले हुए मशरूम अर्द्ध-तैयार उत्पादों को जमे हुए रखने की अनुमति देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार मशरूम को प्लास्टिक के कंटेनर या विशेष प्लास्टिक बैग में रखना होगा, हवा को "जारी" करना होगा और उन्हें फ्रीजर में रखना होगा।

रसूला की एक विशेष विशेषता इसकी कुछ किस्मों में कड़वाहट की उपस्थिति है। इसलिए, अक्सर युवा गृहिणियों के मन में यह सवाल होता है कि तले हुए रसूला से कड़वाहट को ठीक से कैसे दूर किया जाए। ऐसी स्थिति से बचने के लिए, आपको इन्हें तैयार करते समय निम्नलिखित सुझावों का पालन करना चाहिए:

1. ढक्कनों से फिल्म हटा दें, जो कड़वा स्वाद दे सकती है।
2. मशरूम को नमकीन पानी में भिगोकर 1-2 घंटे के लिए रख दें।
3. एक घंटे तक उबालें और पानी निकाल दें। यदि कड़वाहट अभी भी ध्यान देने योग्य है, तो प्रक्रिया को ताजे पानी में दोहराया जा सकता है।

यदि सभी वर्णित प्रक्रियाओं के बाद कड़वा स्वाद आता है, तो संभावना है कि मशरूम के बीच एक अखाद्य "नमूना" घुस गया होगा। बेहतर होगा कि यहां जोखिम न लें और बेहद सावधान रहें!

तले और उबले आलू के साथ रसूला कैसे पकाएं

मशरूम का पोषण मूल्य और तीखा स्वाद आपको आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है जो आपके घर को प्रसन्न करेगा और आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। आज तले और उबले आलू से रसूला बनाने की कई मूल रेसिपी हैं। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका सरल चरणों को शामिल करता है:

1. 500 ग्राम रसूला को छीलें, टुकड़ों में काटें और उबलते पानी डालें।
2. 700-800 ग्राम आलू छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। दो प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार मशरूम को वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, फिर आलू डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें - 20-30 मिनट।
4. फ्राइंग पैन में स्वादानुसार कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
5. परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

प्रस्तावित खाना पकाने की विधि को सामग्री और सॉस के साथ पूरक और बेहतर बनाया जा सकता है। इसलिए, आलू के साथ तले हुए रसूला को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, इस सवाल का कोई एक जवाब नहीं है। स्वादिष्ट मशरूम ट्रीट के लिए एक वैकल्पिक नुस्खा निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करता है:

1. प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. तैयार 500-600 ग्राम मशरूम को काट लें और थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन के साथ लगभग 40 मिनट तक भूनें जब तक कि वे पूरी तरह से अतिरिक्त नमी न छोड़ दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
3. रसूला में तले हुए प्याज और 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मिलाएं। ढक्कन बंद करके सभी सामग्री को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को अलग से भून लीजिए. इसकी मात्रा मशरूम से दोगुनी- 1-1.2 किलोग्राम होनी चाहिए। जब आलू तैयार हो जाएं, तो सभी सामग्री को मिलाएं और 5-10 मिनट तक उबलने दें।

आलू को मशरूम के साथ किसी भी रूप में जोड़ा जा सकता है: उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। तो, संकेतित नुस्खा में, जो उबले हुए आलू के साथ तले हुए रसूला को पकाना कितना आसान है, इसका क्रम बताता है, आप समायोजन कर सकते हैं:

1. 1 किलो आलू छीलें, चौथाई भाग में काटें और नमकीन पानी में उबालें।
2. खट्टा क्रीम में पके हुए तले हुए मशरूम में पके हुए आलू डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
3. परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम के व्यंजन को खराब करना काफी मुश्किल है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी, क्लासिक व्यंजनों में अपना "उत्साह" जोड़कर, नायाब स्वाद और सुगंध के साथ अद्वितीय पाक कृतियों का निर्माण करती है।

• • रसूला कैसे पकाएं
  • रसूला का अचार जल्दी और आसानी से कैसे बनाएं
  • मशरूम को आलू के साथ ठीक से कैसे पकाएं

  इससे पहले कि हम रसूला पकाने के सर्वोत्तम तरीके के बारे में बात करें, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ये मशरूम बहुत नाजुक होते हैं। इन्हें इकट्ठा करना और भी मुश्किल होता है, क्योंकि ये नाजुक होते हैं और इन्हें टोकरी में एक टुकड़े में घर लाना काफी मुश्किल होता है। लेकिन अगर आपके पास अच्छे रसूला की एक-दो टोकरियाँ प्राप्त करने का अवसर है, तो इस अवसर का लाभ अवश्य उठाएँ।

  इस प्रकार के मशरूम को तैयार करने के लिए कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं हैं। वे सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और उन्हें सुखाना भी अवांछनीय है। बहुत बार, मशरूम तीखा (तीखे स्वाद के साथ) होते हैं, इसलिए रसूला तैयार करने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से भिगोना होगा। अन्य मामलों में, ये मशरूम किसी भी निषेध के अधीन नहीं हैं - आपको कार्रवाई और कल्पना की पूरी स्वतंत्रता है जहां आप इन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

  ये आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. रसूला बनाने की सबसे सरल विधि इस प्रकार है:

  मशरूम की आवश्यक मात्रा लें - 500 ग्राम या अधिक

  यह तला हुआ रसूला है जो उबले हुए आलू के लिए अन्य मशरूम से बेहतर है। इन्हें तले हुए आलू के साथ भी मिलाया जा सकता है, दलिया में मिलाया जा सकता है, या सलाद बनाया जा सकता है।

  लेकिन आप रसूला में नमक भी डाल सकते हैं. हल्के नमकीन रसूला, मिश्रित मशरूम की तरह, एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

  रसूला कैसे पकाएं - आलू के साथ रसूला कैसे तलें - पाक व्यंजन

  
  👍चूंकि हमने मशरूम के विषय पर बात की है, इसलिए यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी प्रकार के मशरूम के पौधे को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ रसूला

हमारे जंगलों में सबसे आम मशरूम।

रसूला हर जगह उगते हैं। मशरूम बीनने वाले अक्सर उन्हें अनदेखा कर देते हैं, यहाँ तक कि उन्हें लात भी मारते हैं, और उन्हें तभी लेते हैं जब वे कोई अन्य मशरूम नहीं उठाते हैं। और उनके विपरीत, मैं हमेशा रसूला लेता हूँ! क्योंकि यह सबसे सुगंधित मशरूम है, और रसूला से बना "ज़ेरेखा" सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है! रसूला तैयार करने का एक और विकल्प है - उन्हें प्याज के साथ भूनें और खट्टा क्रीम में उबालें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. एक प्रकार का "रसूला जूलिएन"। और किसी डिश में अजमोद मिलाने से यह अधिक अभिव्यंजक और सुगंधित हो जाता है। रसूला तैयार करने की ख़ासियत यह है कि इन्हें संग्रह के तुरंत बाद खाया जाता है। उन्हें साफ तो किया जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता। इसलिए पकने पर ये कुरकुरे रहते हैं.

प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तले हुए रसूला, रसूला कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

सबसे सुगंधित जंगली मशरूम से बना एक मौसमी व्यंजन। रसूला कैसे पकाएं.

रसूला को कैसे तलें: फायदेमंद रेसिपी और पकाने का समय

रसूला सबसे आम मशरूमों में से एक है जो किसी भी जंगल में पाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, खाना पकाने में उन्हें तीसरे दर्जे का माना जाता है, और कई मशरूम बीनने वाले उन्हें बिल्कुल भी इकट्ठा नहीं करते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि आप रसूला से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस प्रकार का मशरूम अपनी पकाने की विधि में दूसरों से कुछ अलग होता है, यही कारण है कि यह कई गृहिणियों को डराता है। रसूला तैयार करने की सबसे आम तकनीकों में से एक है तलना।

तला हुआ रसूला: रेसिपी

• रसूला - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• मक्खन - 50 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस से गुजारें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सब्जियां भूनें।
3. रसूला को स्लाइस में काटें, प्याज और लहसुन डालें, नींबू का रस डालें।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर भूनें।
5. तले हुए रसूला को आलू, पास्ता के साथ या अलग डिश के रूप में परोसें। इसके अलावा, उन्हें सलाद, सूप और पाई में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आलू के साथ तला हुआ रसूला

• रसूला - 500 ग्राम
• आलू - 7 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. रसूला को अच्छे से धोकर छील लीजिये. उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. आलू और प्याज छील लें. प्याज को क्यूब्स में और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें रसूला डालें और 5 - 7 मिनट तक भूनें, फिर आलू डालें।
4. सामग्री को बिना हिलाए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और फिर से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
7. तले हुए रसूला को आलू के साथ टमाटर और खीरे के साथ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

खट्टा क्रीम में तला हुआ रसूला

• रसूला - 1.5 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टोपी से रंगीन फिल्म हटाकर रसूला को साफ करें। मशरूम को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए.
2. प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें, साग को बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
3. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग पर रखें। - तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
4. प्याज में रसूला डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक एक साथ भूनें। मशरूम को भूनना चाहिए.
5. अंत में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
6. रसूला को खट्टी क्रीम में धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
7. स्टू के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।

रसूला चॉप्स: रेसिपी

• रसूला कैप - 30 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी।
• आटा - 6 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. रसूला को साफ करें, चौड़ी और चपटी टोपी चुनें।
2. ढक्कनों को नमकीन पानी में रखें और कुछ देर के लिए छोड़ दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
3. एक साफ, गहरे कटोरे में, बैटर तैयार करें: अंडे, आटा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. रसूला कैप्स को तैयार बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब छिड़कें और पकने तक सूरजमुखी तेल में भूनें।
5. रसूला चॉप्स को एक साथ रखें, बचा हुआ बैटर डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें।

बेक्ड रसूला: रेसिपी

• रसूला - 50 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• हैम - 150 ग्राम
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमकीन पटाखे - 7 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. रसूला को फिल्म से छीलें और डंठल काट लें। प्रत्येक ढक्कन पर नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
2. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। इस समय सब्जियों को छील लें.
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम के डंठल को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काटें, पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, क्रैकर्स को बड़े टुकड़ों में तोड़ें, हैम को क्यूब्स में काटें।
5. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर, लहसुन और हैम भूनें।
6. तैयार द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं और थोड़ा कसा हुआ पनीर, कटा हुआ टमाटर और क्रैकर टुकड़े जोड़ें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें।
7. रसूला के ढक्कनों को तैयार मिश्रण से भरें, मेयोनेज़ से चिकना करें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
8. ढक्कनों पर तेल छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. पके हुए रसूला बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं, एक अलग डिश या नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं।

रसूला को कितनी देर तक भूनना है?

एक नियम के रूप में, रसूला को ढक्कन के बिना मध्यम गर्मी पर 15 - 20 मिनट के लिए तला जाता है। मशरूम को तलने से पहले, आप उन्हें 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो सकते हैं, फिर छीलकर अच्छी तरह से धो लें। यह विधि रसूला की कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी, जो नियमित तलने के बाद हो सकती है।

रसूला स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक मशरूम हैं, जिनकी तुलना कई लोग अनजाने में टॉडस्टूल से करते हैं। वास्तव में, आप इन सामान्य मशरूमों से कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं: अचार बनाना, बेक करना, भूनना, स्टू करना, सूप पकाना, सलाद बनाना आदि। कई गृहिणियां जिन्होंने रसूला पकाना सीखा है, कहेंगी कि उनका स्वाद काफी अच्छा होता है, और वे शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, क्योंकि वे सामान्य मशरूम की तुलना में पचाने में आसान होते हैं।

रसूला को कैसे तलें: फायदेमंद रेसिपी और पकाने का समय

क्या आप देख रहे हैं कि रसूला कैसे तलें: फायदे का सौदा और खाना पकाने का समय? इस लेख में मैं इस प्रश्न का सटीक उत्तर दूंगा! पढ़ना

रसूला कैसे पकाएं

मशरूम के नाम के आधार पर कोई यह मान सकता है कि इसे कच्चा खाया जा सकता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है।

रसूला - मशरूम बहुत कोमल होते हैं, वे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, और नमकीन मशरूम दूसरे दिन खाए जा सकते हैं।

ताज़ा रसूला की कुछ किस्मों में सुखद मीठा-मीठा स्वाद होता है और एक निश्चित मात्रा वास्तव में खाई जा सकती है, जिसे "झाड़ी से" कहा जाता है।

मशरूम एक बहुत ही मूल्यवान प्रोटीन उत्पाद है और रसूला कोई अपवाद नहीं है। इनमें केवल 19 किलो कैलोरी, पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, सूक्ष्म तत्व और बहुत कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वे आहार के लिए बहुत अच्छे हैं।

उच्च पोषण मूल्य होने के कारण, रसूला शरीर पर अतिरिक्त वसा और कैलोरी का भार नहीं डालता है। और संरचना में शामिल लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

मशरूम बीनने वालों को उनकी नाजुकता के कारण रसूला एकत्र करना पसंद नहीं है; मशरूम को बहुत सावधानी से एकत्र और परिवहन किया जाना चाहिए। लेकिन शेफ इस मशरूम का सम्मान करते हैं और इसे पकाना पसंद करते हैं। रसूला को उबाला जाता है, तला जाता है, सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। वे सलाद, ऐपेटाइज़र, टॉपिंग, सब्जी और मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। रसूला एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, उन्हें अलग से या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

रसूला कैसे पकाएं

नमकीन रसूला

बहुत ही सरल नुस्खा. रसूला का अचार बनाने के लिए, बस उन्हें छांट लें, धो लें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर एक दिन के लिए नमकीन घोल में भिगो दें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा रसूला - 2 किलो।

नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

लहसुन - 1 सिर।

काली मिर्च -15 मटर.

जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक (डिल, पुदीना, तारगोन)।

प्रसंस्कृत मशरूम को एक इनेमल पैन में रखें।

नमक को झरने या फ़िल्टर किये हुए पानी में घोलें।

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को 3 भागों में काटें और मशरूम में डालें।

बाकी मसाले डालें और नमकीन घोल डालें।

सावधानी से हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

एक दिन में स्वादिष्ट मशरूम तैयार हो जायेंगे.

मसालेदार रसूला

नमक - 1 बड़ा चम्मच बड़ा चम्मच।

चीनी - आधा चम्मच.

सिरका - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच.

लौंग -3 कलियाँ।

काली मिर्च - 12 मटर.

मशरूम को छील कर धो लीजिये.

प्याज को बड़े छल्ले में काट लें.

मैरिनेड तैयार करना. उबलते पानी में प्याज, नमक, मसाले और चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें.

फिर सिरका और मशरूम डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

मशरूम को मैरिनेड से स्टेराइल जार में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

मैरिनेड को 2 मिनट तक उबालें और मशरूम के ऊपर डालें।

जीवाणुरहित ढक्कनों को रोल करें, जार को उल्टा कर दें और इंसुलेट करें।

मैरीनेटेड मशरूम एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन हैं!

खट्टा क्रीम में रसूला कैसे पकाएं

वे खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

एक उत्तम, सुगंधित व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। सामग्री:

रसूला - 0.5 किग्रा।

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

तलने के लिए मक्खन.

साग (डिल, अजमोद) -1 गुच्छा।

मशरूम को छीलें, धोएं और नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में रखें ताकि पानी और मशरूम ठंडे हो जाएं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें।

साग को धोकर बारीक काट लीजिए.

ठंडे मशरूम को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें।

तले हुए मशरूम में प्याज और खट्टा क्रीम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर!

रसूला कैसे पकाएं

आप नहीं जानते कि रसूला कैसे पकाया जाता है? इन कोमल और बहुत स्वादिष्ट मशरूमों को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। और बहुत सारी स्वादिष्ट रेसिपी हैं।

रसूला कैसे पकाएं - मशरूम व्यंजन तैयार करने के सर्वोत्तम विचार

नीचे दी गई जानकारी पढ़ने के बाद आप सीख जाएंगे कि रसूला कैसे तैयार किया जाता है। व्यंजनों में से किसी एक का पालन करके प्राप्त कोई भी व्यंजन या स्नैक आपको बेहतरीन स्वाद से प्रसन्न करेगा और आपको इस किस्म के मशरूम का एक वफादार प्रशंसक बना देगा।

रसूला कैसे पकाएं?

रसूला, जिसके व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, नाम के बावजूद, अभी भी गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है और इसे कच्चा नहीं खाया जाता है। मशरूम को स्वादिष्ट बनाने और उनके सभी प्राकृतिक गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखने के लिए, उत्पाद को संसाधित करते समय कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है।

1. किस्म के आधार पर, मशरूम को बस छांटकर धोया जाता है, या उन्हें हल्के नमकीन पानी में कुछ देर के लिए भिगोया जाता है। कड़वे स्वाद वाले रसूला का उपयोग करते समय यह कदम आवश्यक है।
2. रसूला व्यंजनों को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है: वांछित स्वाद परिणाम प्राप्त करने के लिए खाना पकाने, तलने या स्टू करने के 20-30 मिनट पर्याप्त हैं।
3. यदि आप चाहें, तो आप सिद्ध व्यंजनों और सही सिफारिशों का उपयोग करके सर्दियों के लिए रसूला तैयार कर सकते हैं।

रसूला को नमक कैसे करें - एक आसान तरीका

रसूला, जिसके लिए नुस्खा नीचे सिरका के बिना वर्णित किया जाएगा, गर्मी उपचार और भिगोने के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए, प्रौद्योगिकी को लागू करने के लिए, आपको कड़वे स्वाद के बिना हरे-नीले कैप वाले नमूनों का चयन करना चाहिए। परिणामी स्नैक आपको अपनी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और अद्भुत मशरूम सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा, जो इस मामले में विशेष रूप से स्पष्ट है।

1. अचार बनाने वाले कंटेनर के निचले भाग पर नमक और डिल बीज का मिश्रण छिड़का जाता है।
2. मशरूम को ब्रश से गंदगी से साफ किया जाता है, ढक्कन नीचे करके एक कटोरे में रखा जाता है, परतों में नमक और डिल छिड़का जाता है।
3. मशरूम के द्रव्यमान को किसी वजन से दबाएं और इसे 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

गर्म विधि का उपयोग करके रसूला को नमक कैसे करें?

आगे गर्म नमकीन द्वारा नमकीन रसूला तैयार करने का तरीका बताया गया है। नुस्खा में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालेदार योजकों को आपकी पसंद और स्वाद के किसी भी अन्य के साथ बदला जा सकता है: अक्सर संरचना को कई भागों में कटी हुई लहसुन की कलियों, तेज पत्ते, जड़ी-बूटियों और डिल के बीज, सरसों के बीज के साथ पूरक किया जाता है।

• रसूला - 2 किलो;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• करंट और चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• कलियों में लौंग - 7-8 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 10-15 पीसी।

1. तैयार, धुले हुए रसूला को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबालने के बाद, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं।
2. मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि सभी नमूने नीचे तक न डूब जाएं और नमकीन पानी हल्का न हो जाए।
3. नमकीन रसूला को बाँझ जार में पैक किया जाता है, उबलते नमकीन पानी से भरा जाता है, सील किया जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

रसूला को ठंडे तरीके से नमक कैसे डालें?

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार ठंडा-नमकीन रसूला वर्णित पिछली विविधताओं की तुलना में कुछ अधिक परेशानी भरा है, लेकिन परिणाम प्रयास और समय के लायक है। तैयारी का स्वाद और सुगंध दोनों ही अचार खाने वालों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे, उन्हें इसकी समृद्धि और अविश्वसनीय उज्ज्वल सुगंध से प्रसन्न करेंगे।

• रसूला - 2.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 250 ग्राम;
• डिल छाते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• करंट के पत्ते - 3 पीसी।

1. रसूला को 2 दिनों के लिए भिगोएँ, दिन में दो बार (सुबह और शाम) पानी बदलें।
2. नमूनों को 2.5 लीटर तरल और 50 ग्राम नमक मिलाकर नमकीन पानी में रखें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पैन के तल पर करंट की पत्तियां रखें, और फिर मशरूम, उन पर नमक, डिल और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. मशरूम के ऊपर 0.5 लीटर पानी डालें, वजन से दबाएं और 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

रसूला कैवियार

निम्नलिखित नुस्खा कैवियार के रूप में रसूला तैयार करने के तरीके के बारे में है। ऐसा स्नैक रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप उपचार की संरचना को लहसुन, ताजे टमाटर के साथ पूरक कर सकते हैं या उपयोग किए गए प्याज की मात्रा को कम कर सकते हैं।

• रसूला - 0.5 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 30 मिली;
• साग - 1 गुच्छा;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

1. तैयार मशरूम को नमकीन पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं, जिसके बाद उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से निकाल दिया जाता है और भूने हुए प्याज और तली हुई गाजर के साथ एक मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
2. मिश्रण को सॉस पैन या स्टीवन में डालें, तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और बे डालें।
3. इसके बाद, रसूला से मशरूम कैवियार को 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है, बाँझ जार में पैक किया जाता है और ठंड में संग्रहीत किया जाता है।

तला हुआ रसूला कैसे पकाएं?

आगे, आप सीखेंगे कि तला हुआ रसूला कैसे पकाना है। स्पष्ट कड़वाहट के बिना किस्मों का उपयोग करते समय, उन्हें पहले उबाले बिना भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बचे हुए मशरूम को भिगोने की जरूरत है और फिर उबलते नमकीन पानी में 20-30 मिनट के लिए रखें। उत्पाद को तलने का समय काफी कम हो जाता है।

• रसूला - 0.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

1. कटे हुए प्याज और लहसुन को तेल में भून लें.
2. कटे हुए मशरूम डालें और तेज़ आंच पर हिलाते हुए भूनें।
3. तले हुए रसूला में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, 2 मिनट तक गरम करें और परोसें।

रसूला सूप - रेसिपी

रसूला सूप को ताजा और नमकीन दोनों नमूनों से पकाया जा सकता है, पहले उन्हें धोया जाता है और अतिरिक्त नमक से भिगोया जाता है। इस मामले में, प्याज, गाजर और आलू का क्लासिक सेट भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। छोटे नूडल्स या अनाज मिलाने से, गर्म व्यंजन और भी गाढ़ा और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

• रसूला - 0.5 किलो;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• लॉरेल - 3-4 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• पानी - 2-2.5 एल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

1. - तैयार मशरूम को पानी में उबालें, आलू के टुकड़े डालें.
2. 10 मिनट पकाने के बाद, तेल में तले हुए प्याज और गाजर, लॉरेल और काली मिर्च डालें और डिश को और 10 मिनट तक पकाएं।
3. परोसते समय, गरम पकवान में जड़ी-बूटियाँ डालें।

आलू के साथ रसूला - नुस्खा

निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि आलू के साथ रसूला कैसे तैयार किया जाए। सब्जियों और मशरूम के विन-विन संयोजन का उपयोग लंबे समय से कई अलग-अलग विचारों को लागू करने के लिए किया जाता रहा है, जिसकी बदौलत आप उबला हुआ, दम किया हुआ या, इस मामले में, तली हुई पाक रचनाएँ प्राप्त कर सकते हैं।

• रसूला - 0.5 किलो;
• आलू - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

1. कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक और तैयार मशरूम को नमी खत्म होने तक अलग-अलग भून लें.
2. सामग्री को एक आम कटोरे में मिलाएं, प्याज डालें, भूनें, सामग्री को स्वादानुसार सीज़न करें, लहसुन डालें और हिलाएं।
3. तैयार होने पर, रसूला के साथ तले हुए आलू को जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और परोसा जाता है।

रसूला के साथ पकौड़ी - नुस्खा

रसूला पकौड़ी, अपने नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध के कारण, विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। एक फ्राइंग पैन में मशरूम के द्रव्यमान को प्याज के साथ भूनकर या मसले हुए आलू और जड़ी-बूटियों को भरने में मिलाकर फिलिंग तैयार की जा सकती है। मार्जरीन या मक्खन आटे में नरमी ला देगा।

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• मार्जरीन या मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• रसूला - 700-800 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल - 70 ग्राम.

1. छने हुए नमकीन आटे को अंडे और मार्जरीन के साथ मिलाएं, पानी डालें, आटा गूंथ लें।
2. फिल्म से ढककर बेस को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. रसूला को तेल में प्याज डालकर तला जाता है.
4. आटे और फिलिंग से पकौड़े बनाए जाते हैं और नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबाले जाते हैं।

रसूला को फ्रीज कैसे करें?

जब आप मशरूम के ताज़ा स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने और भविष्य में उपयोग के लिए उनका अचार बनाने में कामयाब हो जाते हैं, तो सर्दियों के लिए रसूला को फ्रीज करने का समय आ गया है। इस रूप में, उत्पादों का उपयोग पूरे वर्ष आपके पसंदीदा व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उनके उत्कृष्ट स्वाद और अतुलनीय मशरूम सुगंध का आनंद लिया जा सकता है।

1. रसूला को जमने से पहले, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: क्रमबद्ध करें, मलबे से हटा दें और धो लें।
2. इसके अलावा, अधिकांश उपलब्ध किस्मों को पहले से भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम नीचे तक डूब जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाला जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. यदि संभव हो, तो मशरूम द्रव्यमान को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, इसे सीलबंद हिस्से वाले बैग या कंटेनर में पैक करें, और जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ें।
5. उत्पाद को भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
6. चाहें तो तले हुए रसूले को फ्रीज भी कर सकते हैं.

रसूला कैसे पकाएं - रसूला से तले और नमकीन मशरूम, सूप, पकौड़ी और कैवियार बनाने की विधि

रसूला कैसे पकाएं - मशरूम व्यंजन तैयार करने के सर्वोत्तम विचार नीचे दी गई जानकारी को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि रसूला कैसे पकाया जाता है। द्वारा प्राप्त कोई व्यंजन या नाश्ता

रसूला काफी आम मशरूम हैं। ये कई प्रकार के होते हैं और उनमें से कुछ अखाद्य होते हैं। मशरूम की टोपी पर जितना कम लाल और जितना अधिक नीला, पीला और हरा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। प्राचीन काल से ही लोग अलग-अलग तरीकों से रसूला बनाते आ रहे हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि इनका स्वाद नमकीन होने पर ही सबसे अच्छा लगता है।

रसूला को नमक कैसे करें?

रुसुला, बोलेटस की तरह, सबसे आम मशरूम में से एक है। वे कई स्थानों पर उगते हैं और इस संबंध में सरल हैं। इन्हें सुखाकर और अचार बनाकर बहुत अच्छे से पकाया जाता है, लेकिन सबसे अच्छी बात इन्हें नमक करना है!

ब्लूबेरी की टहनी के साथ रसूला का अचार बनाने की विधि

मिश्रण:

1. मशरूम - 2 किलो
2. लहसुन - 5 कलियाँ
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
4. ब्लूबेरी - एक छोटी टहनी

तैयारी:

• मशरूम को एक कटोरे में रखें और एक तेज चाकू से छीलें, गंदगी और मलबा भी हटा दें।
• रसूला को साफ करने के बाद, अच्छी तरह से धो लें, दूसरे कटोरे में निकाल लें और 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर आपको पानी निकालने और रसूला को सॉस पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
• मशरूम के ऊपर छिली और आधी कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें, नमक और टूटी हुई ब्लूबेरी की टहनी डालें।
• इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• इस समय के बाद, मशरूम में प्याज और वनस्पति तेल डालें। बस इतना ही - रसूला तैयार हैं!

चेरी की पत्तियों के साथ मशरूम को नमकीन बनाना

मिश्रण:

1. रसूला - 2 किलो
2. काली मिर्च - 6 पीसी।
3. चेरी के पत्ते - 6 पीसी।
4. नमक - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• मशरूम को धोएं, छीलें और एक सॉस पैन में रखें, उन्हें नमक से ढक दें, चेरी के पत्ते और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
• 2 घंटे के बाद, मशरूम को एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
• इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट बनता है!

आइए एक परिचित व्यंजन में किशमिश का स्वाद जोड़ें

मिश्रण:

1. मशरूम - 2 किलो
2. करंट के पत्ते - 10 पीसी।
3. लहसुन - 5 कलियाँ
4. सहिजन - 1 पत्ता
5. नमक - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• मशरूम को छीलिये, धोइये, सॉस पैन में डालिये, नमक डालिये, सहिजन की पत्ती, करंट की पत्तियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालिये, सभी चीजों को एक प्लेट से दबाइये और एक प्रेस के नीचे रख दीजिये.
• आपको नियमित रूप से शीर्ष परत की निगरानी करनी चाहिए - इसे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढंकना चाहिए, और इसे सूखने नहीं देना चाहिए।
• हर 2 दिन में मशरूम में नमक और पानी का घोल डालना चाहिए। ऐसा 40 दिनों तक करना चाहिए.
• इस समय के बाद, मशरूम को कांच के जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
• परोसने से पहले, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम को धोया जाना चाहिए, प्याज के साथ छिड़का जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ डाला जाना चाहिए।

रसूला कैसे तलें: तरीके

रसूला जून में दिखाई देने लगते हैं, लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वाले उन्हें अगस्त से पहले इकट्ठा न करने की सलाह देते हैं। नाम के कारण ऐसा लग सकता है कि इन मशरूमों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन यह बात से कोसों दूर है! वे तलने सहित लगभग किसी भी ताप उपचार के लिए उपयुक्त हैं। वैसे आप इन्हें कई तरह से इस तरह तैयार कर सकते हैं.

विधि 1. छीलें, धोएँ और टोपियाँ तनों से अलग करें। ढक्कनों को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए रखें, फिर उन्हें हटा दें और एक कोलंडर में रख दें ताकि सारा तरल निकल जाए। फिर आप आटे से कोई भी बैटर बनाएं, उसमें मशरूम कैप्स डुबोएं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें, जब तक वे भूरे न हो जाएं, तब तक पकाएं।

आपको पैरों के साथ भी ऐसा ही करने की जरूरत है। तलने के बाद, मशरूम को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, शेष बल्लेबाज के साथ डाला जाना चाहिए और आग पर तैयार होना चाहिए। इस डिश को साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

विधि 2. 1 प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ छीलें, सब कुछ काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें। 300 ग्राम रसूला को अच्छी तरह से छील लें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर प्याज और लहसुन डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मसाले के साथ नींबू का रस. सब कुछ मिलाएं और तेज आंच पर नरम होने तक भूनें। इन मशरूमों को मांस, चावल, आलू या पास्ता के साथ भी परोसा जा सकता है।

विधि 3. यहां मशरूम के तनों की जरूरत नहीं पड़ेगी. ढक्कनों को अलग किया जाना चाहिए, धोया और साफ किया जाना चाहिए, फिर एक तौलिये में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और सारा तरल निकल जाने के बाद, उन्हें नमकीन बनाया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय आप बैटर तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी और 100 ग्राम आटा मिलाएं, धीरे-धीरे दूध में डालें। बैटर गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन पतला भी नहीं होना चाहिए. दूध के बाद आपको मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। एक अलग कंटेनर में, अंडे की सफेदी को मिक्सर का उपयोग करके फेंटें और फिर धीरे-धीरे उन्हें बैटर में मिलाएं। अब प्रत्येक मशरूम कैप को बल्लेबाज में डुबोया जाना चाहिए और पकने तक गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

इन तरीकों के अलावा, रसूला को प्याज, आलू के साथ तला जा सकता है या खट्टा क्रीम में पकाया जा सकता है। और पके हुए मशरूम भी कम स्वादिष्ट नहीं होते.

आपको उन्हें कब तक पकाना चाहिए?

कई गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि रसूला जैसे मशरूम को कैसे और कितना पकाना है? सामान्य तौर पर, उन्हें पकाने के लिए, आपको सबसे पहले मशरूम से उनमें निहित कड़वाहट को दूर करना होगा; ऐसा करने के लिए, उन्हें पकाने से पहले भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको मशरूम को छांटना होगा और पकाने के लिए केवल स्वस्थ और मजबूत मशरूम का चयन करना होगा, और फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा।

अब रसूला को साफ पानी में डालकर आग पर डालने का समय आ गया है। पानी में उबाल आने के बाद, मशरूम को नमक डालकर और मसाले डालकर आधे घंटे के लिए और पकाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान जो झाग बनेगा उसे हटा देना चाहिए। मशरूम पक जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंकना होगा और परोसा जा सकता है! आमतौर पर सूप रसूला से नहीं बनाया जाता, क्योंकि इसकी कड़वाहट शोरबा को खराब कर सकती है। लेकिन, इसके बावजूद, रसूला के साथ सूप की एक रेसिपी है, जिसका स्वाद बेहतरीन है और बिल्कुल भी कड़वाहट महसूस नहीं होती है!

मिश्रण:

1. रसूला - 250 ग्राम
2. प्याज - 1 पीसी।
3. आलू - 3 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. बे पत्ती - 2 पीसी।
6. काली मिर्च - स्वादानुसार
7. सूखी डिल - 1 बड़ा चम्मच।
8. मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
9. पानी - 1 लीटर

तैयारी:

• मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये.
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। उबलते पानी में मशरूम और छिले और कटे हुए आलू डालें, और फिर काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
• प्याज को बारीक काट लें और कसा हुआ गाजर के साथ मक्खन में 5 मिनट तक भूनें।
• तलने के बाद, सब्जियों को मशरूम में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और डिल जोड़ा जाना चाहिए।
• यह सब लगभग 10 मिनट तक पकना चाहिए और बस - सूप तैयार है!

वास्तव में, ऐसे कई व्यंजन हैं जहां आप इन मशरूमों को रख सकते हैं, लेकिन सबसे पहले मैं यह नोट करना चाहूंगा कि रसूला सूप बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें से कुछ कड़वे हैं। खाना पकाने का सबसे अच्छा उपाय स्टू करना या तलना है। वे सब्जियों और खट्टा क्रीम सॉस के साथ अद्भुत तालमेल बिठाते हैं।

रसूला को अच्छे से मैरीनेट किया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। शायद इसी कारण से उन्हें "रूसूला" कहा जाता है। वास्तव में, मैरीनेटिंग इतनी जल्दी होती है कि उत्पाद 24 घंटों के भीतर खाने के लिए तैयार हो जाता है। नमकीन रसूला घर पर अन्य मशरूमों के साथ, मसालों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

बैटर में रसूला अच्छे बनते हैं, वे पनीर सॉस, उबले आलू और ताजा सलाद के साथ स्वादिष्ट लगते हैं।

सामान्य तौर पर, मशरूम पकाने की विधियाँ इतनी अधिक हैं कि सबसे शौकीन पेटू को भी अपने लिए कुछ न कुछ मिल जाएगा। इस लेख में हम सर्दियों के लिए जार में रसूला का अचार बनाने के कई विकल्पों पर गौर करेंगे।

मसालेदार रसूला (वीडियो)

रसूला पकाने के नियम

1. सबसे पहले हम मशरूम को छांटते हैं. मजबूत, स्वस्थ, मध्यम आकार के मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. हम कच्चे माल को ठंडे पानी में 2-3 बार अच्छी तरह धोते हैं और एक पैन में डालते हैं।
3. 1 भाग मशरूम से 2 भाग पानी की दर से पैन में साफ पानी डालें।
4. मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें।
5. हल्का नमक डालें, लॉरेल, ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च डालें।
6. उबालने के बाद पकाने का समय आधा घंटा है।

खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दें।

1. मशरूम बीनने वालों के बीच रसूला को उनकी नाजुकता के लिए जाना जाता है। सफाई के दौरान उन्हें टूटने से बचाने के लिए पहले उन पर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।
2. सफाई करते समय, टोपी से फिल्म को हटाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।
3. यदि रसूला तीखा है, यानी बाद में कड़वा है, तो पकाने से पहले मशरूम पर नमक छिड़कें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। अक्सर कड़वाहट का कारण लाल मशरूम की टोपी पर लगी फिल्म होती है, उन्हें छीलने का प्रयास करें।

रसूला कैसे पकाएं: सर्दियों के लिए जार में मैरीनेट करना

रसूला का गर्म नमकीन बनाना

अवयव:

• 2 किलो मशरूम;
• 240 मिली पानी;
• 120 जीआर. मोटे नमक;
• 5 कार्नेशन फूल;
• 14 काली मिर्च;
• 6 चेरी के पत्ते;
• 6 काले करंट.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. हम साफ और भीगे हुए कच्चे माल को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे स्टोव पर रखते हैं और इसे उबलने देते हैं।
2. - फिर आंच धीमी कर दें, नमक और सारे मसाले डालें. 20-30 मिनट तक पकाएं.
3. उबले हुए रसूले को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने दें। हम उन्हें जार में डालते हैं, मैरिनेड से भरते हैं और बंद कर देते हैं।
4. वर्कपीस को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। उत्पाद 15-25 दिनों के भीतर उपयोग के लिए तैयार है।

रसूला की तैयारी की जांच करना आसान है। जब वे नीचे तक डूब जाएं और शोरबा हल्का हो जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं।

आप रसूला को टिन के ढक्कन से नहीं ढक सकते, प्लास्टिक के ढक्कन को प्राथमिकता दें। ऐसी धातु के साथ इन कवक का संपर्क बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट की उपस्थिति को भड़का सकता है।

रसूला का ठंडा नमकीन बनाना

अवयव:

• 2 किलो मशरूम;
• 80 जीआर. मोटे नमक;
• 8 तेज पत्ते;
• 3 डिल छाते;
• 14 मटर ऑलस्पाइस;
• लहसुन की 4 कलियाँ।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. हम कच्चे माल को साफ करते हैं और पानी से दो बार धोते हैं। खाना पकाने से पहले, संभावित कड़वाहट को खत्म करने के लिए हल्के नमकीन नमकीन पानी में 6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. अचार बनाने वाली डिश के तले पर नमक की एक परत छिड़कें, ऊपर पतला कटा हुआ लहसुन और कुछ मसाले रखें.
3. मशरूम डालें. रसूला कैप को नीचे रखें, परतों पर नमक और मसाले छिड़कें।
4. अंतिम परत को सूती कपड़े से ढक दें, ऊपर एक उपयुक्त आकार का गोल बोर्ड या सपाट प्लेट रखें और एक छोटे वजन से दबा दें।
5. लगभग 2-3 दिनों में, मशरूम जमने लगेंगे और रस छोड़ने लगेंगे, फिर उसी तकनीक का उपयोग करके ऊपर से मशरूम डालें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कंटेनर भर न जाए। रस/नमकीन पदार्थ अंततः वर्कपीस को ऊपर से कुछ सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप भारी भार उठा सकते हैं।
6. उपभोग के लिए तत्परता 30-45 दिनों में होती है। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

फफूंदी को दिखने से रोकने के लिए समय-समय पर वजन हटाना, पानी से धोना और कपड़ा बदलना जरूरी है।

रसूला का सूखा नमकीन बनाना

अवयव:

• 2 किलो रसूला;
• 100 जीआर. मोटे नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल डिल बीज।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. इस मामले में, मशरूम को धोया नहीं जाता है। जड़ों को काट दिया जाता है, तनों को एक नम कपड़े से पोंछ दिया जाता है और टोपी को ब्रश से साफ कर दिया जाता है।
2. एक छोटे कटोरे में, नमक और डिल बीज को अच्छी तरह मिलाएं।
3. तैयार कच्चे माल को नमकीन कंटेनर में, ढक्कन नीचे करके, परतों में रखें, प्रत्येक परत पर डिल और नमक का मिश्रण छिड़कें।
4. भरे हुए बर्तन को चर्मपत्र से ढँक दें, इसे बहुत भारी भार से न दबाएँ और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. बिछाने के 14 दिन बाद, वर्कपीस उपभोग के लिए तैयार है।

रसूला मशरूम: प्याज के साथ पकाना

अवयव:

• 1 किलो रसूला;
• 250 मिली 9% एसिटिक एसिड;
• 250 जीआर. प्याज;
• 3 लॉरेल्स;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 कार्नेशन फूल;
• 2 लीटर पानी;
• 5 जीआर. (चम्मच) दानेदार चीनी;
• 2.5 चम्मच. नमक।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. आधा लीटर जार धोएं, सुखाएं और जीवाणुरहित करें। हम नायलॉन कवर को धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
2. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और नमक के साथ पानी में उबालते हैं। पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. एक अलग बर्तन में पानी उबालें, उसमें 4 भागों में कटे हुए प्याज के सिर डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। 10 मिनट तक पकाएं, एसिटिक एसिड डालें, और 2 मिनट तक पकाएं। इसे बंद करें।

ठंडे मशरूमों को कन्टेनरों में रखें और मैरिनेड से भरें। ढक्कन से बंद करें.

रसूला मशरूम: बर्ड चेरी और जुनिपर के साथ खाना बनाना

अवयव:

• 1 किलो मशरूम;
• 20 जीआर. पक्षी चेरी जामुन;
• 10 जीआर. जुनिपर;
• 1 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर;
• 100 जीआर. नमक;
• पानी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. हम रसूला को साफ करते हैं, धोते हैं और 5 घंटे के लिए कमजोर नमकीन पानी में भिगोते हैं।
2. मशरूम को तैयार साफ जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर जुनिपर बेरीज, बर्ड चेरी और नमक छिड़कें। जामुन को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।
3. भरे हुए जार में उबलता पानी भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे तहखाने में भंडारण के लिए रख दें।

घर पर दालचीनी से रसूला बनाने की विधि

अवयव:

• 6 किलो मशरूम;
• 500 मिली 9% सिरका;
• 500 मिली पानी;
• 6 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 26 मटर ऑलस्पाइस;
• 18 कार्नेशन फूल;
• 6 चम्मच. जमीन दालचीनी;
• 6 चम्मच. सहारा;
• वनस्पति तेल।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. हम कच्चे माल को साफ और धोते हैं।
2. पैन में पानी उबालें, उसमें नमक और सिरका डालें। मशरूम को नमकीन पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं।
3. 5 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, पैन में मसाले डालें।
4. तैयार मशरूम को जार में रखें, प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच की दर से वनस्पति तेल डालें। एल प्रति आधा लीटर कंटेनर.
5. हम नायलॉन के ढक्कनों को स्टरलाइज़ करते हैं और जार को सील करते हैं। हमने इसे भंडारण के लिए रख दिया।

नमकीन रसूला (वीडियो)

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए रसूला तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य चीज इच्छा है। रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। सर्दियों में, वे आपको ठंडे क्षुधावर्धक, सलाद या पाट में एक घटक के रूप में प्रसन्न करेंगे।