सरसों की चटनी में कच्ची हेरिंग को कैसे नमक करें। सरसों की चटनी में हेरिंग। मेयोनेज़-सरसों की चटनी में हेरिंग के लिए पकाने की विधि

हल्का नमकीन हेरिंग शायद अब तक का सबसे लोकतांत्रिक और बहुमुखी नाश्ता है। शोर-शराबे वाली उत्सव की दावत और मामूली पारिवारिक रात्रिभोज में दोनों को देखकर वह खुश होती है। इस लेख में, हम पाठकों के सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे कि मूल हल्के नमकीन मछली के व्यंजन कैसे तैयार किए जाएं, जो उन सभी के लिए उपयोगी होंगे जो नमकीन स्नैक्स और असामान्य स्वाद के प्रति उदासीन नहीं हैं।

फिनिश हेरिंग

सरसों की चटनी (सिरका के बिना) में हेरिंग आपकी छुट्टी की मेज की एक वास्तविक सजावट और गौरव होगी। समय बचाने के लिए आप इसे तैयार हल्की नमकीन मछली से तेल में पका सकते हैं।

तो, सरसों की चटनी में हेरिंग (नुस्खा):

जिसने भी इसे आजमाया है वह कभी भी इसके स्टोर समकक्ष को खरीदने के लिए सहमत नहीं होगा। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसे स्वयं करने का प्रयास करें। और जल्द ही आप इस कथन की सत्यता के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे। अगला, हमारा सुझाव है कि आप सरसों की चटनी में हेरिंग जैसी डिश बनाने के लिए थोड़ा अलग विकल्प से खुद को परिचित करें।

व्यंजन विधि:

• मछली को साफ और काट लें, सभी हड्डियों को हटा दें और पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक अलग कटोरे में, तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच सरसों को मिलाएं। थोड़ी सी चीनी (दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं), एक चम्मच पानी, काली मिर्च और आधा नींबू का रस मिलाएं। उत्पादों को हाथ से तब तक मिलाएं जब तक वे सजातीय न हो जाएं।
• एक बड़े प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• सभी सामग्री को मिलाएं, उनमें कुछ तेज पत्ते डालकर ध्यान से एक कांच के जार में सब कुछ स्थानांतरित करें।
• मछली को एक दिन के लिए (ठंडे स्थान पर) मैरीनेट करने के लिए रख दें।

मूल हेरिंग को किसी भी रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू के साथ। या मक्खन और ब्राउन ब्रेड के साथ सैंडविच के रूप में।

सरसों की चटनी में

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने दम पर मछली का अचार बनाना पसंद करते हैं। इसके लिए:

• ताजा हेरिंग (दो टुकड़े) लें, इसे धोकर अंदर से साफ करें। मछली को फ़िललेट्स में काटें, पूरी तरह से त्वचा, हड्डियों से मुक्त करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
• तीन प्याज छीलें और उन्हें पतले आधे छल्ले में काट लें। धनिया के दानों (एक बड़ा चम्मच) को मोर्टार में पीस लें। एक कटोरी में दो बड़े चम्मच सरसों और चीनी, एक चम्मच नमक और आधा गिलास नौ प्रतिशत सिरका डालें। सभी उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
• सॉस के साथ हेरिंग को एक साफ कांच के बर्तन में रखें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

सरसों की चटनी में ऐसी हेरिंग, जिस रेसिपी के लिए हमने आपको पेश किया है, वह आने वाली छुट्टी या मेहमानों से मिलने से पहले आपकी मदद करेगी। आप तैयार उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मसालेदार सलाद के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

डिजॉन सरसों सॉस में हेरिंग

सरसों के अचार में अपने दम पर पकाई गई मछली आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नाश्ते का स्वाद सबसे अच्छा है, इसकी तैयारी के लिए केवल सबसे ताज़ी उत्पादों को चुनने का प्रयास करें। तो, विषय पर एक और बदलाव: "सरसों की चटनी में हेरिंग कैसे पकाने के लिए।"

• एक बड़ी मछली लें, उसे साफ करके छान लें, जिसे बाद में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
• एक प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• सॉस के लिए, एक अलग कटोरी में एक चम्मच रूसी सरसों, एक चम्मच दानेदार डिजॉन, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा नमकीन सिरका मिलाएं।
• एक कांच के बर्तन में प्याज के साथ मछली की कई परतें डालें, प्रत्येक के ऊपर अचार डालना न भूलें। इसे ठंडे स्थान पर कम से कम एक दिन के लिए रख दें और फिर इसे सॉस के साथ टेबल पर परोसें।

सरसों की चटनी में नमकीन हेरिंग

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि हम हल्के नमकीन हेरिंग का उपयोग करेंगे:

• सुपरमार्केट में एक विश्वसनीय निर्माता से मछली खरीदें, इसे फ़िललेट्स में काट लें और बराबर टुकड़ों में विभाजित करें।
• सॉस के लिए, एक चम्मच अनाज सरसों में एक चम्मच चीनी मिलाएं। आधा गिलास पानी और कुछ बड़े चम्मच टेबल सिरका (9%) मिलाएं।
• प्याज को बारीक काट लें, इसे हेरिंग के साथ एक डिश पर रखें और तैयार फिलिंग के ऊपर डालें।

क्षुधावर्धक को तुरंत परोसा जा सकता है। हरे प्याज के साथ छिड़के हुए गर्म आलू के साथ यह विशेष रूप से अच्छा होगा। वैसे, आप भविष्य के लिए मछली पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे कांच के जार में डालें, सॉस और वनस्पति तेल से भरें। रेफ्रिजरेटर में हेरिंग को दो सप्ताह से अधिक न रखें, लेकिन जितनी जल्दी हो सके इसका उपयोग करना बेहतर है।

सरसों की चटनी में हेरिंग: कैलोरी

हर किसी के पसंदीदा स्नैक की पोषण संबंधी विशेषताओं का सवाल अक्सर उन लोगों को चिंतित करता है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं। सौभाग्य से, उत्पाद के प्रति सौ ग्राम कैलोरी की संख्या काफी कम है - 200 से 220 तक। तो, क्या थोड़ी नमकीन मछली के पारखी परिणामों की चिंता किए बिना अपने पसंदीदा व्यंजनों पर झुक सकते हैं? पोषण विशेषज्ञ सोचते हैं कि यह संभव है। हालांकि, सभी को यह याद रखना चाहिए कि जैसे ही तेल या मेयोनेज़ को एक डिश में जोड़ा जाता है, यह तुरंत मोटा हो जाता है, और इसलिए अधिक कैलोरी होता है। लेकिन सबसे बढ़कर, डॉक्टर वसा और कार्बोहाइड्रेट के हानिकारक संयोजन से सावधान रहने का आग्रह करते हैं, क्योंकि वे अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। इस प्रकार, यदि उपाय देखा जाता है, तो सरसों की चटनी में हेरिंग किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। हमारे लेख में दी गई मैरिनेड रेसिपी आपको अपने सामान्य मेनू में विविधता लाने और अपने मेहमानों को नए दिलकश व्यंजनों से प्रसन्न करने में मदद करेगी।

हेरिंग हमारा है, प्रिय! एक अद्भुत उत्पाद जो उपवास के दौरान समान रूप से उपयुक्त है, एक मामूली पारिवारिक दावत में और एक उत्सव भोज में। शाही मेज पर हेरिंग परोसा जाता था, कैदियों और दोषियों को हेरिंग खिलाया जाता था, हेरिंग को डैशिंग वर्षों में भूख से बचाया जाता था। संक्षेप में, एक असाधारण लोकतांत्रिक मछली! और यही कारण है कि आज नमकीन हेरिंग पकाने, मैरीनेट करने और परोसने के कई तरीके हैं: रॉयल हेरिंग, मठ हेरिंग, हेरिंग कीमा का शिकार ... हम आपको सरसों की चटनी में हेरिंग तैयार करने की एक विधि प्रदान करते हैं।

प्रारंभ में, यह नुस्खा केवल फिनिश व्यंजनों में मौजूद था। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, एक भी नुस्खा अपनी मातृभूमि में लंबे समय तक नहीं रहता है। प्रत्येक नुस्खा न केवल सीमाओं को पार करता है, बल्कि उस देश के व्यंजनों को भी अपनाता है जहां यह समाप्त होता है। तो फिनिश हेरिंग रेसिपी आज पहले से ही बहुभिन्नरूपी है। और हम यह पता लगाएंगे कि सरसों की चटनी के साथ हेरिंग कैसे पकाने के लिए।

फिनिश हेरिंग

सरसों की चटनी में हेरिंग के लिए लगभग एक क्लासिक नुस्खा। वैसे भी, फिनिश व्यंजनों में, यह व्यंजन इस तरह से तैयार किया जाता है।

सामग्री:
नमकीन हेरिंग;
एक कच्चा अंडा;
चीनी;
सरसों;
नींबू का रस।
खाना बनाना:

फिनिश में हेरिंग के लिए, मछली को पहले से काटने की सलाह दी जाती है, वनस्पति तेल डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आप तेल में तैयार हेरिंग पट्टिका भी ले सकते हैं। वास्तव में, यह आवश्यक नहीं है। मुख्य बात यह है कि मछली के टुकड़े बहुत बड़े नहीं हैं, पूरी तरह से हड्डियों से मुक्त हैं और वनस्पति तेल में मैरीनेट किए गए हैं।

सरसों की चटनी फिनिश हेरिंग को एक विशेष तीखापन देती है। इसे बनाने के लिए आपको एक कच्चे अंडे को एक कटोरी में तोड़ना है और इसे एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ पीसना है। उसके बाद, अंडे-चीनी के मिश्रण में तैयार सरसों का एक बड़ा चमचा डालें और अच्छी तरह से फेंटें। फिर मिश्रण में एक चम्मच नींबू का रस और पांच बड़े चम्मच तेल डालें जिसमें हेरिंग को मैरीनेट किया गया हो। सॉस को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलकर, मिश्रण को फिर से मारो।

एक प्लेट पर हेरिंग के टुकड़ों की एक परत रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। ऊपर से दूसरी लेयर लगाएं और ऊपर से सॉस भी डालें। तो हम पूरी हेरिंग डालते हैं और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। ताजी राई की रोटी के साथ परोसें।

सरसों की चटनी में मैरीनेट किया हुआ हेरिंग

अगर आप अपनी हेरिंग को नमक या अचार बनाना पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी को ट्राई करें।

सामग्री:
ताजा हेरिंग - 2 टुकड़े;
प्याज - 3 सिर;
धनिया - एक बड़ा चमचा;
सरसों - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
नमक - एक चम्मच;
सिरका (9%) - आधा गिलास।
खाना बनाना:

मेरी हेरिंग और अंदर से साफ। फिर हम सिर, पूंछ और पंख काटते हैं, शीर्ष फिल्म को हटाते हैं और शवों को फिर से धोते हैं। अब उन्हें फ़िललेट्स में काट लें, पूरी तरह से हड्डियों से मुक्त और छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली तैयार है। अगला, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है।

ऐसा करने के लिए सबसे पहले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और धनिया के बीज को मोर्टार में पीस लें। फिर एक बाउल में राई, चीनी, नमक डालकर अच्छी तरह मलें। सरसों को पीसते रहें, उसमें वनस्पति तेल छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें और जब तेल पूरी तरह से मिल जाए तो सिरके में डालें। इस बिंदु पर, सॉस हल्का और मोटा होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, कुचल धनिया के बीज सॉस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।

अब हम एक साफ, सूखा जार लेते हैं और उसमें हेरिंग के टुकड़े डालते हैं, हेरिंग की परतों को प्याज की परतों के साथ बारी-बारी से डालते हैं। हर चीज के ऊपर सॉस डालें, टैंप करें और फ्रिज में रख दें। हेरिंग को कम से कम दो दिनों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, ढक्कन से ढके हेरिंग के जार को कई बार हिलाना चाहिए। दो दिनों के बाद, हम एक नमूना लेते हैं और सरसों की चटनी में मसालेदार हेरिंग के स्वाद का मूल्यांकन करते हैं।

सरसों की चटनी में स्नैक हेरिंग

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि हेरिंग को पूरी तरह से पकने तक केवल आधे घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। तो आप इस रेसिपी को जल्दबाजी में सरसों की चटनी के साथ हेरिंग पकाने का तरीका मान सकते हैं।

सामग्री:
नमकीन हेरिंग का शव;
प्याज का सिर;
सरसों का एक बड़ा चमचा;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
टेबल सिरका का एक चम्मच;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
एक चौथाई गिलास पानी।
खाना बनाना:

हम हेरिंग को साफ और काटते हैं, पट्टिका को अलग करते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं। हेरिंग को डिश पर रखें, और ऊपर से प्याज के छल्ले डालें। स्नैक लगभग तैयार है। अब सबसे जरूरी चीज- सरसों की चटनी। इसे तैयार करने के लिए आपको एक कटोरी में सरसों डालनी है और इसे ठंडे उबले पानी और सिरके से पतला करना है। उसके बाद, सरसों में वनस्पति तेल डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और सॉस को हेरिंग के ऊपर डालें। आधे घंटे के बाद, नाश्ता मेज पर परोसा जा सकता है।

मेयोनेज़-सरसों की चटनी में हेरिंग

हमारे स्वाद के लिए अनुकूलित एक और नुस्खा। यदि फिन्स कच्चे अंडे के साथ सरसों से बनी चटनी से संतुष्ट हैं, तो हम अंडे को मेयोनेज़ से बदलना पसंद करते हैं।

सामग्री:
नमकीन हेरिंग;
प्याज़;
सरसों;
मेयोनेज़;
नींबू का रस;
चीनी;
पानी;
बे पत्ती;
पीसी हूँई काली मिर्च।
खाना बनाना:

हमने हेरिंग को फ़िललेट्स में काट दिया और इसे टुकड़ों में काट दिया। सॉस के लिए एक कटोरी में एक बड़ा चम्मच राई और दो बड़े चम्मच मेयोनीज डालकर मिला लें। अब मेयोनेज़-सरसों के मिश्रण में एक चम्मच चीनी, एक चुटकी काली मिर्च और आधा नींबू का रस मिलाएं। हिलाओ और स्थिरता देखो। अगर मिश्रण तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, तो सॉस लगभग तैयार है। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे उबले हुए पानी से पतला करें।

अगला, हम प्याज को साफ और बहुत बारीक काटते हैं, इसे सॉस में डालते हैं, वहां हेरिंग के टुकड़े डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। हम एक कांच का जार लेते हैं, तल पर एक तेज पत्ता डालते हैं और हेरिंग को सॉस के साथ फैलाते हैं। हम हेरिंग को टैंप करते हैं, जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सरसों की चटनी के साथ हेरिंग के लिए जो भी नुस्खा आप चुनते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको हेरिंग को ही काटने की जरूरत है। वास्तव में, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसलिए…
हम एक हेरिंग शव लेते हैं और गलफड़ों के पास दो कट बनाते हैं: शव के पार, पूंछ से सिर तक के कोण पर। अब हम आसानी से सिर काट सकते हैं।
हम पेट को पूंछ से सिर तक खोलते हैं और अंदरूनी भाग निकालते हैं।
पूंछ को काट लें और हेरिंग को ठंडे पानी से धो लें।
हम शव को कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, चाकू को ब्लेड की नोक से लेते हैं और चाकू के हैंडल से हम हेरिंग के शव को पहले एक तरफ से, फिर दूसरी तरफ से मारते हैं।
हम पीठ के साथ एक उथला चीरा बनाते हैं, एक पतली फिल्म को चाकू या नाखून से हेरिंग को कवर करते हैं, और इसे स्टॉकिंग के दो हिस्सों की तरह हटा देते हैं।
हम रीढ़ की हड्डी के दोनों किनारों पर रिज और हेरिंग मांस के बीच अपनी उंगलियों को पीछे की तरफ चीरा के साथ पास करते हैं।
हम पट्टिका के एक हिस्से को कशेरुक और कॉस्टल हड्डियों से हटा देते हैं।
हम पट्टिका के दूसरे भाग से कॉस्टल हड्डियों के साथ कशेरुक निकालते हैं।
हम बची हुई सभी हड्डियों को निकालते हैं और पट्टिका को टुकड़ों में काटते हैं।
हेरिंग को खूबसूरती से काटने के लिए, शव को सख्ती से नहीं, बल्कि एक कोण पर काटें, चाकू को कटिंग बोर्ड के लगभग समानांतर रखें। फिर हेरिंग के टुकड़े सपाट और पतले हो जाएंगे। सरसों की चटनी में हेरिंग को ऐसे ही काटने की कोशिश करें - मछली कोमल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। इस व्यंजन का तीखा मीठा और खट्टा स्वाद बहुतों को पसंद आएगा।

मैं से एक अद्भुत क्षुधावर्धक पकाने का प्रस्ताव करता हूं सरसों की चटनी में हेरिंग. मैंने थोड़े नमकीन हेरिंग से पकाया है, इसलिए आप एक घंटे में ऐसा क्षुधावर्धक खा सकते हैं। आप जमे हुए हेरिंग से पका सकते हैं, इसके लिए आपको मछली को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, इसे फ़िललेट्स में छाँटें और सरसों की चटनी में 12 घंटे के लिए भिगोएँ, इसे कांच के जार या उपयुक्त कंटेनर में फ्रिज में रखें।

सामग्री

सरसों की चटनी में हेरिंग पकाने के लिए, हमें चाहिए:

1 थोड़ा नमकीन हेरिंग;
1-2 बल्ब;
1 सेंट एल फ्रेंच सरसों;
1 सेंट एल रूसी सरसों;
0.5 चम्मच सहारा;
3 कला। एल सूरजमुखी का तेल;

1/2 नींबू।

खाना पकाने के चरण

सरसों की चटनी तैयार करने के लिए, सूरजमुखी तेल, रूसी और फ्रेंच सरसों, चीनी मिलाएं और आधा नींबू का रस निचोड़ें, अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।

तैयार सरसों की चटनी के साथ प्याज के साथ हेरिंग डालें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

फिर सरसों की चटनी में स्वादिष्ट हेरिंग को मेज पर परोसा जा सकता है। वर्दी में आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट।

अपने भोजन का आनंद लें!

उत्सव की मेज पर नाश्ता - सरसों की चटनी में हेरिंग। व्यंजनों को नींबू के रस, सुगंधित मसाले, सेब से भरना।

ताजा खस्ता प्याज के छल्ले और गर्म उबले हुए आलू या सुगंधित बोरोडिनो के एक टुकड़े के साथ अपने सभी अभिव्यक्तियों में नमकीन हेरिंग अपने आप में अच्छा है। लेकिन आज मैं एक ठंडे क्षुधावर्धक का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण आज़माने का प्रस्ताव करता हूँ - हम सरसों की चटनी में एक स्वादिष्ट हेरिंग पकाएँगे। नुस्खा बहुत सरल है और सब कुछ जल्दी से किया जाता है, केवल यह सलाह दी जाती है कि पकवान के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।

मैं आपको इस क्षुधावर्धक के लिए नमकीन हेरिंग को पूरे शव (अधिमानतः बैरल नमकीन) के रूप में खरीदने की सलाह देता हूं, और वैक्यूम पैक में नहीं काटा जाता है। पहले मामले में, मछली अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित निकलती है। प्याज का उपयोग न केवल सफेद, बल्कि लाल (और भी बेहतर) किया जा सकता है - यह मीठा और अधिक कोमल होता है। अगर हाथ में सरसों का दाना नहीं है, तो चिंता न करें - इसे फ्रिज में रखने वाले से बदलें।

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• - 1 छोटा चम्मच।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

इस सरल और स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र की रेसिपी में नमकीन हेरिंग (थोड़ा से तीखा नमकीन - जो भी आप पसंद करते हैं), प्याज, वनस्पति तेल (मैं इसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ प्यार करता हूँ), नींबू का रस, सरसों और थोड़ी चीनी शामिल हैं। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सामग्री का अनुपात इतना महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से एक या किसी अन्य उत्पाद को कम या ज्यादा जोड़ सकते हैं।

हम नमकीन हेरिंग को छानते हैं, यानी हम त्वचा, आंतों और हड्डियों को हटाते हैं। छोटी हड्डियों पर विशेष ध्यान दें, जो अक्सर मछली के गूदे में रहती हैं।

हेरिंग पट्टिका को अलग-अलग टुकड़ों में काटें।

अब हम जल्दी से सॉस बनाते हैं, जिसके लिए हम एक उपयुक्त कंटेनर में सरसों, चीनी, नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाते हैं।

हम सरसों की चटनी में नमकीन हेरिंग के टुकड़े डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं और काफी पतले छल्ले में काटते हैं, इसे बाकी सामग्री में डाल देते हैं।

हम सब कुछ मिलाते हैं, कटोरे को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और अपनी मछली को स्वाद और सुगंध का आदान-प्रदान करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ घंटों के लिए भेजते हैं।

बस इतना ही, सरसों की चटनी में हेरिंग तैयार है - इसे चखने का समय आ गया है।

मुझे विश्वास है कि नमकीन मछली के प्रेमी निश्चित रूप से इस क्षुधावर्धक को पसंद करेंगे। तैयार हो जाओ दोस्तों!

पकाने की विधि 2: घर पर सॉस में हेरिंग

इस घरेलु नुस्खे के अनुसार जार में टुकड़ों में अचार वाली हेरिंग एक दिन में बनकर तैयार हो जाती है. परिणामस्वरूप क्षुधावर्धक हर रोज और उत्सव की मेज दोनों को सजा सकता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया एक तरल अचार में की जाती है।

हेरिंग दुनिया के कई देशों में सबसे सस्ती और लोकप्रिय मछली है। यह एक काफी बहुमुखी उत्पाद है जिसे आप साइड डिश के लिए नहीं बना सकते हैं, यह सब कुछ के साथ जाता है। लेकिन सबसे अच्छी कंपनी हरी प्याज और आलू किसी भी रूप में है। हम अक्सर पहले से ही मसालेदार हेरिंग खरीदते हैं, लेकिन अगर आप चाहें, तो यह नुस्खा घर पर महसूस किया जा सकता है, यह और भी स्वादिष्ट और सस्ता हो जाएगा।

मैरिनेड में राई, विभिन्न मसाले डालें। हमने तुरंत मछली को फ़िललेट्स में काट दिया, टुकड़ों में काट दिया और कटा हुआ नींबू के साथ एक जार में स्थानांतरित कर दिया। शाम को तैयार, सुबह कोशिश करने के लिए तैयार।

• जमे हुए हेरिंग - 1 पीसी।
• राई - 1 छोटा चम्मच
• नींबू - ½ पीसी।
• लॉरेल - 3 पत्ते
• मटर में allspice - 4 पीसी।
• लौंग - 1 कली
• सूखा डिल - स्वाद के लिए
• जमीन नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• शुद्ध पानी - 300 मिली।

सभी मसाले जो हमें चाहिए, मैरिनेड, चीनी और नमक भी तैयार करने के लिए तुरंत सॉस पैन में डालें। आपको अपने स्वाद के अनुसार मसालों के प्रकार और उनकी मात्रा में परिवर्तन करने का अधिकार है।

साधारण टेबल नमक लें, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं (यह गूदे को एक विशिष्ट स्वाद देगा, इसे नरम बना देगा, लोचदार नहीं)।

मछली को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। हमने पार्श्व पंखों को काट दिया, सिर को काट दिया, ध्यान से पेट से कैवियार को बाहर निकाला, बाकी के अंदरूनी हिस्सों को त्याग दिया। हम पेट को साफ करते हैं, इसे रुमाल से पोंछते हैं। पट्टिका को हड्डी से अलग करें। रीढ़ के साथ तेज चाकू से शव को काटकर ऐसा करना बेहतर होता है।

यदि संभव हो तो हम पट्टिका से सभी हड्डियों को निकालते हैं। यदि वांछित है, तो आप त्वचा को एक तेज चाकू से किनारे से चुभकर सतह से हटा सकते हैं। टुकड़ों में काटो। नींबू आधा छल्ले में कटा हुआ। हम एक कांच के जार में हेरिंग और नींबू के टुकड़े डालते हैं। अगर आपको कैवियार और पेट से निकाला हुआ दूध पसंद है, तो उन्हें नमकीन कंटेनर में भी डाल दें। फिर हम मैरिनेड तैयार करते हैं।

मसाले के साथ एक सॉस पैन में पानी डालें। सरसों के बीज की तलाश करना सुनिश्चित करें, यह कई marinades के लिए एक अच्छा मसाला है। तो, हमारे पैन में - सरसों, ऑलस्पाइस मटर, लॉरेल, लौंग। हम आग चालू करते हैं और मैरिनेड के उबलने का इंतजार करते हैं, इसे कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबालें।

हम अचार को ठंडे स्थान पर रखते हैं और कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करते हैं। और उसके बाद ही उन्हें नींबू के साथ हेरिंग भरें। यदि आप गर्म अचार डालते हैं, तो मछली का मांस अर्ध-उबला हुआ निकलेगा।

ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए ठंडा करें, कम से कम 16 घंटे, यदि आप उपचार का स्वाद लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं। थोड़ी देर बाद, जार खोलें, हेरिंग को हेरिंग पर रखें। भरने में नींबू बेस्वाद निकला, आप इसे खा नहीं सकते और इसे फेंक सकते हैं। उन्होंने अपना मुख्य कार्य पूरा किया - उन्होंने मछली के गूदे को थोड़ा खट्टा, हल्का छाया दिया और विशिष्ट हेरिंग गंध को समाप्त कर दिया।

मछली को सुगंधित वनस्पति तेल के साथ थोड़ा डालें, कटा हुआ हरा प्याज, या कटा हुआ सफेद, पहले से मसालेदार प्याज के आधे छल्ले के साथ छिड़के। ऐसा हेरिंग ऐपेटाइज़र उन लोगों को भी पसंद आएगा जो इस मछली को नहीं खाते हैं। यह अच्छी खुशबू आ रही है और मूल स्वाद है।

पकाने की विधि 3: सरसों की चटनी में घर का बना हेरिंग

• नमकीन हेरिंग - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम।
• चटनी के लिए:
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• सरसों "रूसी" - 100 ग्राम।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 100 मिली।,
• पानी - 100 मिली।

हम झुमके काटते हैं, उन्हें साफ करते हैं, आदि - उन्हें टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी साफ किया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है। सॉस तैयार करें। एक बाउल में चीनी, राई, सिरका, पानी मिलाएं, राई डालें। मक्खन, अच्छी तरह मिलाएँ। हम कोशिश जरूर करेंगे.!!! अगर आपके स्वाद में कुछ कमी है, उदाहरण के लिए, पानी, सिरका, या शायद कोई नमक जोड़ना चाहेगा। सॉस विशेष रूप से कड़वा नहीं होना चाहिए, लेकिन स्वाद के लिए सुखद होना चाहिए।

प्याज को कंटेनर में डालें।

फिर हेरिंग के टुकड़े।

और फिर से प्याज।

हल्के से दबाते हुए सरसों की चटनी में डालें।

फिर किसी कारण से मैं सब कुछ मिलाना चाहता था, जिसे सिद्धांत रूप में इन परतों की आवश्यकता होती है, लेकिन मुझे यकीन है कि हेरिंग और प्याज पूरी तरह से सरसों की चटनी में हैं।

मैं इसे 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।

नतीजा, सरसों की चटनी में स्वादिष्ट हेरिंग तैयार है !!!

प्लेट में निकाल कर टेबल पर सर्व करें.

पकाने की विधि 4: सरसों से भरी हेरिंग (स्टेप बाय स्टेप)

एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त होता है - सरसों के भरने में हेरिंग! मैं अत्यधिक खाना पकाने की सलाह देता हूं! ऐसा क्षुधावर्धक न केवल आपकी छुट्टी की मेज के लिए, बल्कि उबले हुए आलू के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी एकदम सही है। मैं सलाह देता हूं!

• थोड़ा नमकीन हेरिंग - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• घर का बना वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• फ्रेंच सरसों (अनाज में) - 2 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 चम्मच;
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा।

हेरिंग छीलें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।

छोटे टुकड़ों में काट लें, ध्यान से एक डिश पर रखें।

सॉस तैयार करें: एक गहरे बाउल में वनस्पति तेल डालें, उसमें फ्रेंच सरसों डालें।

यहां सिरका डालें, चीनी और मिर्च का मिश्रण (या सिर्फ काली मिर्च) डालें। एक सॉस बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं (तरल खट्टा क्रीम की तरह स्थिरता प्राप्त होती है)।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को हेरिंग के ऊपर रखें।

हेरिंग को प्याज से तैयार सरसों की फिलिंग के साथ डालें।

ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और हेरिंग को 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बस इतना ही! सरसों की फिलिंग में लाजवाब, बहुत ही स्वादिष्ट हेरिंग तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं और अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश कर सकते हैं!

पकाने की विधि 5: घर पर भरने में हेरिंग

आपकी रोजमर्रा और उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट हेरिंग।

• थोड़ा नमकीन हेरिंग पट्टिका - 300-400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• दानेदार सरसों (फ्रेंच) - 1 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए

हेरिंग पट्टिका को टुकड़ों में काटें, प्लेट पर या हेरिंग बॉक्स में रखें।

हेरिंग पर, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

भरना: सूरजमुखी के तेल को सरसों, सिरका, चीनी और मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं।

हेरिंग को फिलिंग के साथ डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर परोसें। बहुत स्वादिष्ट!

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: सरसों की चटनी में हेरिंग

हेरिंग किसी भी टेबल के लिए बहुत लोकप्रिय स्नैक है, चाहे वह कार्यदिवस हो या छुट्टियां। सप्ताह के दिनों में, आप बस आलू को उनकी वर्दी में उबाल सकते हैं और उन्हें ऐसी हेरिंग के साथ परोस सकते हैं, और उत्सव की मेज के लिए, हेरिंग को एक सुंदर हेरिंग बॉक्स में डालकर टेबल पर रख सकते हैं। प्रत्येक अतिथि अपने लिए तय करेगा कि वह इस तरह की हेरिंग कैसे खाएगा।

• नमकीन हेरिंग 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• दानेदार सरसों 1 बड़ा चम्मच।
• रूसी सरसों 1 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस 0.5 चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 3 बड़े चम्मच

हेरिंग को पहले डिसाइड करने की जरूरत है। सिर और अंदरूनी को हटा दें। त्वचा को अलग कर लें, जिसकी हमें जरूरत नहीं है।

इसके अलावा पंखों को काटकर रीढ़ की हड्डी हटा दें। फिर फिलेट को टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें।

एक जार में हेरिंग के टुकड़े डालें और उन्हें प्याज के साथ स्थानांतरित करें।

सॉस के लिए, सरसों को तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं, चीनी डालें।

हेरिंग डालें और जार को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

उसके बाद, हेरिंग को जो भी आपका दिल चाहता है, उसकी सेवा करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सरसों की चटनी में हेरिंग एक मूल क्षुधावर्धक है जिसे उबले हुए आलू या ब्रेड के साथ परोसा जाता है। मसालेदार नोटों के प्रेमी इसे हमेशा पकाते हैं।

अचार में हेरिंग (नींबू के साथ सॉस)

सरसों की चटनी में हेरिंग को मैरीनेट करके एक सुगंधित क्षुधावर्धक तैयार किया जा सकता है। पकवान छुट्टी और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों के लिए उपयुक्त है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 हेरिंग;
• एक अंडा;
• एक चम्मच चीनी और नींबू का रस;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच।

1. मछली से सिर, हड्डियों, तराजू, अंतड़ियों और पंखों को हटा दिया जाता है।
2. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल जोड़ा जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। तेल में कटी हुई मछली से भी क्षुधावर्धक बनाया जा सकता है।
3. सॉस तैयार करने के लिए, एक बाउल में अंडे को फेंटें, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।
4. फिर राई डालें और फिर से फेंटें।
5. नींबू का रस और तेल डालें जिसमें मछली को मैरीनेट किया गया था। सामग्री को फेंटा जाता है।
6. मछली को एक डिश पर फैलाएं, सॉस के साथ सीज़न करें और दो घंटे के लिए सर्द करें।
7. ऐपेटाइज़र को राई की रोटी के साथ मेज पर परोसा जाता है।

प्याज के साथ हेरिंग (सिरका सॉस)

सरसों की चटनी में हेरिंग पकाने का दूसरा तरीका प्याज के साथ एक नुस्खा है। यह स्नैक का एक मूल संस्करण है, जिसे पेटू द्वारा सराहा जाएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक नमकीन हेरिंग;
• लाल या सफेद प्याज के दो सिर;
• 2 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• चीनी का एक चम्मच;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 250 मिली गर्म पानी।

1. मछली से त्वचा को हटा दिया जाता है, अंतड़ियों, सिर और हड्डियों को हटा दिया जाता है।
2. फिर हेरिंग को स्लाइस में काटा जाता है और एक चौड़े तल वाले कटोरे में रखा जाता है।
3. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटकर पानी में डाल दिया जाता है।
4. उसके बाद, सॉस तैयार करना शुरू करें।
5. सरसों को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें धीरे-धीरे गर्म पानी डाला जाता है, ताकि गांठ न दिखे। चीनी, सूरजमुखी तेल और सिरका को परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
6. प्याज के कंटेनर से पानी डाला जाता है, मछली में डाला जाता है और सॉस के साथ सीज़न किया जाता है। तैयार स्नैक को टेबल पर परोसा जा सकता है या बेहतर सोखने के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

एक जार में हेरिंग (मेयोनीज के साथ सॉस)

एक जार में मछली का अचार बनाकर एक असामान्य नाश्ता तैयार किया जा सकता है। घर पर बनी डिश स्टोर में खरीदे गए एनालॉग से स्वाद में बेहतर होती है। आवश्यक सामग्री:

• एक हेरिंग;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• दो चम्मच चीनी;
• एक चम्मच पानी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• आधा नींबू;
• बे पत्ती।

1. मछली को साफ और काटा जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
2. मेयोनेज़ और सरसों को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान में चीनी, पानी, मसाले और नींबू का रस मिलाया जाता है।
4. एक सजातीय मसालेदार सॉस प्राप्त होने तक सामग्री को मिलाया जाता है।
5. प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
6. सभी अवयवों को एक जार में रखा जाता है और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
7. तैयार पकवान को उबले हुए आलू और काली रोटी के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार हेरिंग (धनिया सॉस)

नमकीन रातों के साथ नाश्ता तैयार करने का एक अन्य विकल्प। आवश्य़कता होगी:

• दो ताजा झुंड;
• प्याज के तीन सिर;
• धनिया का एक बड़ा चमचा;
• सरसों और चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• आधा गिलास सिरका 9%।

1. मछली को धोया जाता है, अंदरूनी हटा दिए जाते हैं।
2. उन्होंने पंख, सिर और पूंछ को काट दिया, फिल्म को हटा दिया और इसे पूरी तरह से पानी के नीचे रख दिया।
3. फिर हड्डियों को हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
5. धनिया को मोर्टार में कुचल दिया जाता है।
6. नमक, राई, चीनी मिलाएं।
7. तेल धीरे-धीरे मिश्रण में डाला जाता है, सिरका डाला जाता है, मसाला डाला जाता है।

बारी-बारी से परतों में हेरिंग और प्याज को जार में रखा जाता है। सॉस डालें और दो दिनों के लिए सर्द करें, बीच-बीच में मिलाते हुए।

सरसों की चटनी में केपर्स के साथ हेरिंग

दो प्रकार की सरसों का उपयोग करके एक मूल नुस्खा, जो आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा। आवश्य़कता होगी:

• 400 ग्राम हेरिंग;
• नियमित और फ्रेंच सरसों का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक चम्मच;
• आधा नींबू;
• प्याज के दो सिर;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• केपर्स का एक बड़ा चमचा।

1. मछली को पीठ के साथ काटा जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है।
2. फिर अंदरूनी, काली फिल्म, हड्डियों को हटा दिया जाता है।
3. फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. हेरिंग में दो तरह की सरसों, दानेदार चीनी, नींबू का रस मिलाया जाता है।
5. प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है।
6. सामग्री को एक जार में रखा जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
7. नाश्ता 12 घंटे के भीतर खाया जाता है।

साग के साथ हेरिंग

सरसों की चटनी में हेरिंग पकाने का एक असामान्य तरीका जड़ी बूटियों के साथ एक नुस्खा है। आवश्यक सामग्री:

• दो मछलियाँ;
• नौ सेंट सिरका के बड़े चम्मच;
• चीनी का एक चम्मच;
• सरसों के दो बड़े चम्मच;
• दिल;
• हरा प्याज;
• वनस्पति तेल और सॉस।

1. सिरका चीनी, सरसों के साथ मिलाया जाता है, फिर मक्खन और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
2. मछली से हड्डियों को हटा दिया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
4. मछली को एक प्लेट पर रखा जाता है, सॉस के साथ पकाया जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

सरसों की चटनी में हेरिंग

इस रेसिपी की एक विशेषता सॉस तैयार करने के लिए काली चाय का उपयोग है। बिना एडिटिव्स के ढीली पत्ती वाली चाय से बना कोल्ड ड्रिंक उपयुक्त है। आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग;
• दो प्याज के सिर;
• 150 मिलीलीटर कमजोर काली चाय;
• बड़ा चम्मच;
• सिरका के डेढ़ बड़े चम्मच 9%;
• चीनी का एक चम्मच;
• डेढ़ चम्मच सूरजमुखी तेल।

1. मछलियों की सफाई की जा रही है।
2. पंख और सिर काट लें। त्वचा और हड्डियों को हटा दें।
3. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
4. एक अलग कंटेनर में तेल, चाय, चीनी, सिरका और सरसों को मिलाया जाता है। सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

तारगोन के साथ सरसों की चटनी में हेरिंग

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए क्षुधावर्धक का स्वाद मूल होता है। इसे तैयार मछली या अचार हेरिंग से खुद बनाया जा सकता है। आवश्य़कता होगी:

• ताजा-जमे हुए लाल आँखें 2 पीसी;
• दो प्याज के सिर;
• काली मिर्च के पांच मटर;
• सिरका के 50 मिलीलीटर;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• आधा लीटर पानी;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• दो उबले हुए यॉल्क्स;
• 2 चम्मच तारगोन;
• एक चम्मच नींबू का रस।

1. मछली को साफ किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. पट्टिका को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डाला जाता है।
3. एक तेज पत्ता डालें और मैरिनेड डालें - सिरका, पानी, चीनी और नमक का मिश्रण।
4. मछली को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, सॉस तैयार करें। कुचल यॉल्क्स को चीनी और सरसों के साथ जोड़ा जाता है। तेल, तारगोन, नींबू का रस और नमक को धीरे-धीरे मिश्रण में डाला जाता है। पट्टिका को एक प्लेट पर रखा जाता है और सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

सरसों की चटनी में हेरिंग एक क्षुधावर्धक है जिसके बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। खाना पकाने के विकल्पों की विविधता आपको मेहमानों और परिवार के सदस्यों को हर बार अपने पसंदीदा पकवान के नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगी।