कैंडिड कद्दू को कैसे सुखाएं। कैंडिड कद्दू - एक स्वस्थ मिठाई

चरण 1: कद्दू तैयार करें।

सबसे पहले हम कद्दू को बहते पानी के नीचे धोते हैं और फिर इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू की सहायता से सब्जी को छिलके से छीलिये और फिर दो हिस्सों में काट लीजिये. अब हम एक चम्मच की सहायता से कद्दू के गूदे और बीजों को अंदर से साफ करते हैं, क्योंकि हमें इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आकार के बारे में, लगभग लंबाई और चौड़ाई में। 2.5-3 सेंटीमीटर।कद्दू के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में निकाल लें।

चरण 2: नारंगी तैयार करें।

संतरे को बहते पानी के नीचे धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू की सहायता से फलों को दो भागों में काट लें और फिर जूसर से प्रत्येक भाग से रस निचोड़ लें।

चरण 3: चीनी की चाशनी तैयार करें।

एक मध्यम सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही तरल उबलने लगे, एक छोटी आग बनाएं और पैन में चीनी डालें। एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाते हुए, चाशनी को चिकना और गाढ़ा होने तक पकाएँ। उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और कैंडीड फ्रूट तैयार करने की प्रक्रिया में आगे बढ़ें।

चरण 4: कैंडिड कद्दू तैयार करें।

हम कटे हुए कद्दू को एक गहरे पैन में फैलाते हैं। इसके तुरंत बाद हम चाशनी को उसी कन्टेनर में छलनी से छान लेते हैं. इस प्रक्रिया के लिए, आप अपने आप को एक चम्मच के साथ मदद कर सकते हैं। मध्यम आंच पर सॉस पैन रखें और मिश्रण को उबाल लें। फिर हम एक छोटी सी आग बनाते हैं और दूसरे के लिए पकवान पकाना जारी रखते हैं 5 मिनट.

उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और चीनी की चाशनी में उबाले हुए कद्दू के स्लाइस को साइड में रख दें ताकि वे कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं। और अब कैंडीड फलों की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है। उनके साथ पैन में कुछ दालचीनी की छड़ें, लौंग की कलियाँ और ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को मध्यम आंच पर वापस रख दें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, हम फिर से एक छोटी सी आग बनाते हैं और कैंडीड फलों को पकाते हैं 5 मिनट. फिर बर्नर को बंद कर दें और डिश को फिर से कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

महत्वपूर्ण:इस प्रक्रिया को दोहराएं 6-7 बारजब तक कद्दू के स्लाइस पारभासी न हो जाएं। आखिरी समय के बाद, कैंडीड फलों को फिर से कमरे के तापमान पर ठंडा करें और उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। हम कटे हुए कद्दू को तवे के ऊपर ऐसी अवस्था में छोड़ देते हैं ताकि सब्जी से सारी चाशनी निकल जाए।

अब हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर कैंडीड फ्रूट्स डाल देते हैं। हम मीठे पकवान को या तो कमरे के तापमान पर सुखाते हैं (यह तब है जब मौसम अभी भी गर्म है) या ओवन में। ऐसा करने के लिए, हम इसे एक तापमान तक गर्म करते हैं 50 डिग्री सेल्सियसबेकिंग शीट को ओवन में रखें और कैंडीड फलों को तब तक सुखाएं जब तक कि वे झुर्रीदार और सूख न जाएं। इसके तुरंत बाद, सूखे कद्दू को कांच के जार या खाद्य बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और असीमित समय के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। ध्यान:कैंडीड फलों को एक बंद कंटेनर में स्टोर करना आवश्यक है ताकि डिश नमी को अवशोषित न करे और गीला न हो।

चरण 5: कैंडिड कद्दू परोसें।

कैंडिड कद्दू बहुत मीठे, रसीले और सुगंधित होते हैं। नाजुक नारंगी नोट और दालचीनी के बाद का स्वाद इस सूखी सब्जी को स्वाद में मौलिकता और मौलिकता देता है। मुख्य बात यह है कि ऐसे कैंडीड फल बच्चों को प्राकृतिक मिठास के रूप में आसानी से दिए जा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैंडीड फल पकाने की प्रक्रिया में, पहले चरण में, संतरे के रस के अलावा, कुचल संतरे का रस पकवान में जोड़ा जा सकता है। तब सब्जी की महक और स्वाद बढ़ जाएगा।

चाशनी तैयार करने के लिए आप चीनी और पानी का थोड़ा कम इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि कद्दू उबालने के बाद यह चाशनी वैसे भी बनी रहती है.

कैंडीड फलों को उबालने के बाद कद्दू के रस में भिगोया हुआ चीनी सिरप बाहर नहीं डाला जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में संग्रहीत किया जाता है। ऐसी प्राकृतिक तरल चीनी सभी प्रकार के कॉम्पोट और जेली बनाने के लिए एक योजक के रूप में एकदम सही है।

कैंडीड फलों की तैयारी के लिए, आपको एक मीठे पके कद्दू का उपयोग करना चाहिए। तब पकवान बहुत सुगंधित, रसदार और मीठा निकलेगा।

कैंडिड कद्दू को विभिन्न पेस्ट्री में, भरने के साथ-साथ विदेशी सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

कैंडीड फलों का सुखाने का समय कमरे के तापमान के साथ-साथ कद्दू की किस्म पर भी निर्भर करता है। किसी भी मामले में, आपको समय-समय पर पकवान की तैयारी की डिग्री की जांच करने की आवश्यकता होती है। अगर अंदर कैंडीड फल घने और बिना अधिक नमी के हैं, तो डिश तैयार है।

कद्दू (lat.Cucurbita) पश्चिमी छुट्टी हैलोवीन का सबसे लोकप्रिय प्रतीक है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि वह पहली बार दक्षिण अमेरिका में पैदा हुई थी (प्राचीन एज़्टेक के लेखन में इसका उल्लेख है)। हम कद्दू का ध्यान भी नहीं छोड़ते हैं - वे इसे दलिया में जोड़ते हैं, जाम बनाते हैं और प्राकृतिक मिठाई (कैंडिड कद्दू) बनाते हैं।

कद्दू से कैंडीड फल कैसे बनाएं

कैंडिड कद्दू खाना बनाना एक सरल प्रक्रिया है। सबसे ताजे, सबसे मीठे कद्दू को छोटे, साफ-सुथरे टुकड़ों (समान आकार के) में काटने की जरूरत है। फिर एक सॉस पैन में परतों में भविष्य की विनम्रता डालें, फिर 1-1.2 किलो चीनी डालें। नींबू जोड़ना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि यह एक सुखद खट्टे स्वाद और थोड़ा खट्टा देगा।

उसके बाद, मिश्रण को आग पर डाल दिया जाता है, उबाल जाता है और कुछ और मिनटों के लिए उबाल जाता है। इसके बाद, कद्दू के स्लाइस को हटाया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। आप ओवन में कर सकते हैं, या आप सिर्फ हवा में कर सकते हैं। चाशनी को तेजी से ढेर करने के लिए, क्यूब्स को अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए कागज के साथ एक प्लेट या ट्रे पर बिछाया जाता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे कद्दू का स्वाद प्रथम श्रेणी का होता है और सबसे बढ़कर असली कैंडीड फलों जैसा होता है। इसे पकाने का तरीका कोई भी समझ सकता है। एक अच्छे परिणाम के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले, पके कच्चे माल का चयन करने की आवश्यकता है। फिर कद्दू को समान स्लाइस में काट दिया जाता है, लेकिन एक ही समय में बड़े (सब्जी ड्रायर में बहुत सूख जाती है)। कैंडीड फल (चीनी) के लिए उबले हुए उबलते सिरप में स्लाइस रखे जाते हैं, 4-5 मिनट के लिए मीठे तरल में उबाला जाता है। अंत में, उबले हुए कद्दू के स्लाइस को एक साधारण छलनी का उपयोग करके तरल से मुक्त किया जाता है और कई घंटों के लिए ड्रायर में रखा जाता है।

ओवन में

कैंडीड कद्दू बनाने का सबसे आसान तरीकाओवन, क्योंकि लगभग सभी के पास यह तकनीक है। विधि जटिल और लाभप्रद से बहुत दूर है। ओवन में कैंडीड फल बनाने की प्रक्रिया पिछले वाले के समान है। फलों को एक सख्त छिलके से छीलकर और यदि वांछित हो तो एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़े और 3 से 10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर मीठी चाशनी में उबाल लें और एक कोलंडर में वापस रख दें। जब स्लाइस से तरल निकल जाता है, तो उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और लगभग 3-4 घंटे के लिए दरवाजा खोलकर सुखाया जाता है।

धीमी कुकर में

मल्टीक्यूकर का मुख्य उद्देश्य क्लासिक पैन को बदलना है। इसलिए, एक सॉस पैन में पकाने के बजाय, कद्दू के क्यूब्स को धीमी कुकर में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। इस मामले में, आपको सही मोड सेट करने की आवश्यकता है - "फ्राइंग" या "बेकिंग"। इस ऑपरेशन की अवधि 40 मिनट है। एक धीमी कुकर में कैंडीड फल स्वादिष्ट नारंगी गांठ में बदल जाते हैं। लेकिन आप ओवन या ड्रायर में सुखाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में कद्दू अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन ऐसी सरल विधि अभी भी मौजूद है। विशेष बर्तनों के बारे में नहीं भूलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि माइक्रोवेव एक बारीक तकनीक है। आपको सिरप तैयार करके शुरू करने की आवश्यकता है। एक गिलास दानेदार चीनी में पानी मिलाकर यह निकलता है। तरल को माइक्रोवेव में एक अवधि के लिए रखा जाता है - जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर सब्जी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर मीठी मीठी चाशनी में डाल दिया जाता है। अतिरिक्त सामग्री नींबू, दालचीनी, लौंग, वैनिलिन हो सकती है।

कैंडीड फलों को 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक किया जाता है, फिर उन्हें थोड़ा खड़ा करने के लिए बाहर निकालने की जरूरत होती है, और पहले की गई क्रियाओं को फिर से करना चाहिए, यानी 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजना चाहिए। चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि चाशनी एक सुखद पीले रंग की टिंट प्राप्त न कर ले। उसके बाद, आप मिठाई को किसी भी तरह से सुखा सकते हैं।

ओवन के बिना

कैंडीड फलों को एक विशेष बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) पर रखकर और हवा में छोड़ कर सुखाया जा सकता है। आप पंखा चालू कर सकते हैं - जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह एक प्रभावी तरीका है। सूखी मिठाइयाँ ओवन का उपयोग करके बनाई गई मिठाइयों से अलग नहीं होती हैं।

घर पर कैंडिड कद्दू की रेसिपी

यदि आपने पहली बार गुडियों की तैयारी शुरू की है, तो आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए। एक क्लासिक नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है जिसे घर पर जल्दी और स्वादिष्ट रूप से लागू किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कद्दू ही चाहिए, चीनी और पानी।

एक सब्जी चुनकर शुरू करें। इसका मांस बरकरार, घना होना चाहिए। जब यह चुना जाता है, तो आप सफाई शुरू कर सकते हैं: छिलका हटा दें, बीज हटा दें। फिर पूरे गूदे को बराबर आयतों में काट लें। टुकड़ों को सफेद करने के लिए ब्लैंचिंग की जा सकती है। आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, फिर टुकड़ों को उबलते पानी में डुबो दें।

6-7 मिनट के लिए रुकें, फिर निकालें और तुरंत ठंडा करें। स्वादिष्टता में खट्टापन जोड़ने के लिए, नींबू के रस के साथ चीनी की चाशनी बनाएं। कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में 4-5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें छलनी पर रखकर कई घंटों के लिए छोड़ दें। तभी टुकड़ों को सुखाया जा सकता है।

आसान ओवन नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 6-7 घंटे
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।

बिना योजक के सबसे सरल नुस्खा चीनी की चाशनी है। हालाँकि मिठाइयाँ छोटे आकार में आती हैं, वे पौष्टिक होती हैं और लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा से संतृप्त कर सकती हैं। मध्यम कैलोरी वाला व्यंजन शरीर के लिए पोषक तत्वों का स्रोत होता है। कैंडिड कद्दू को डाइट मेंटेन करते हुए भी खाया जा सकता है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1-1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 0.5 एल;

खाना पकाने की विधि:

1. एक उपयुक्त कद्दू का चयन करने के बाद, इसकी सख्त त्वचा को छील लें। गूदे से बने टुकड़े को आधा काट लीजिये, सारे बीज साफ करके निकाल लीजिये.
2. घर का बना नुस्खा कद्दू को बराबर टुकड़ों में काटने की सलाह देता है। यह सुनिश्चित करेगा कि स्लाइस एक ही समय में पक जाएं।
3. इस दौरान दानेदार चीनी और पानी से एक चाशनी तैयार की जाती है। कद्दू के क्यूब्स वहां रखे जाते हैं और 4-5 मिनट के लिए उबाले जाते हैं। इसके बाद, उन्हें बाहर निकाला जाता है, एक घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
4. पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए, फिर टुकड़ों को छलनी पर फेंक दें।
5. फिर 40 ° से पहले 4 घंटे के लिए ओवन में सुखा लें।

नींबू के साथ

• खाना पकाने का समय: 6-7 घंटे
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

नींबू के साथ कैंडीड फल उन मामलों में से एक है जब आप बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। खट्टे फलों की नाजुक सुगंध और सुखद खटास नुस्खा को एक विशेष अपव्यय देते हैं। खाना पकाने के लिए नींबू को पतले टुकड़े करने और छीलने और फिर कद्दू को ही काटने के अलावा और कोई अतिरिक्त कदम उठाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• मध्यम कद्दू का सिर - 1-2 किलो;
• पीने का पानी - 0.5 एल;
• ठीक चीनी - 700 ग्राम;
• पका हुआ नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटक को पूर्व-साफ करें। बड़े बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. खाना पकाने के लिए आवश्यक चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कद्दू के गूदे को चीनी के साथ मिलाएं, तैयार कटे हुए नींबू के स्लाइस डालें। पानी में डालें, फिर 4 मिनिट तक पकाएँ। एक घंटे के लिए निकालें, जिसके बाद फिर से कनेक्ट करें, 4 मिनट तक पकाएं। यह गूदे के लिए नींबू का रस लेने के लिए पर्याप्त है।
3. कद्दू के हिस्से को छलनी पर रखें, तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें। समय एक घंटा लगेगा।
4. अंत में, ओवन को 40 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगातार 4 घंटे तक सुखाएं।

शहद के साथ

• खाना पकाने का समय: 6 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1010 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

शहद की उपयोगिता डॉक्टरों द्वारा भी नोट की जाती है, इसलिए इसे मिठाई में शामिल करना एक उचित निर्णय होगा। सीशहद के साथ रोलकैलोरी में बहुत अधिक नहीं, लेकिन पौष्टिक। शहद न केवल अतिरिक्त मिठास और स्वाद जोड़ता है, बल्कि उपचार को कैरामेलाइज़ भी करता है। आप चाहें तो मसाले, पिसी चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 1-1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छिलके और बीज से छील लें। फिर बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. गर्म पानी में चीनी, शहद डालें। सब्जी को मसाले के साथ विसर्जित करने के लिए पानी उबाल लें।
3. चार मिनट से अधिक न पकाएं, फिर निकालें और एक घंटे के लिए ठंडा करें। फिर उसी तरल में रखें और उसी तरह 4 मिनट तक पकाएं। इनके खत्म होने के बाद इसे फिर से निकाल कर छलनी पर 1 घंटे के लिए सुखा लीजिए.
4. पूरी तत्परता के लिए, यह उत्पाद को ओवन में सुखाने के लिए रहता है, या इसे कागज पर रख देता है।

बिना चीनी

• खाना पकाने का समय: 7-8 घंटे
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1000 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

यहाँ ध्यान देने योग्य बात यह है कि इस प्रकार चीनी का पूर्ण अभाव है।चीनी के बिना कैंडीड फ्रूट रेसिपीउन्हें दुर्लभ मामलों में चुना जाता है जब वे मिठाई की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, या यदि पकवान मधुमेह रोगियों के लिए तैयार किया जाता है। आधार के रूप में शहद का चुनाव स्वादिष्टता के स्वाद को और अधिक सूक्ष्म बना देता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• 2 बड़ी चम्मच। फ्रुक्टोज के चम्मच (या शहद, या सभी एक साथ);
• दालचीनी या वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे कद्दू को छीलकर और आंतरिक भरावन से, चौकोर टुकड़ों में काट लें। चीनी और पानी का घोल तैयार करें, फ्रुक्टोज या शहद मिलाएं (जो अधिक सुविधाजनक हो)। कुछ मसाले डालकर उबाल लें।
2. उबले हुए चाशनी में कद्दू डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। फिर सुखाना शुरू करें। एक छलनी पर फेंक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर हवा में सुखाएं।

ओवन में संतरे के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1400 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

संतरे और नींबू के साथ कैंडीड फल एक सरल और स्वादिष्ट उपचार है। यह उस तरह की मिठाई है जो किसी भी रूप में अच्छी होती है, क्योंकि संतरे और नींबू को मिलाने से "कद्दू" का स्वाद दूर हो जाएगा। पकवान को सुखाया नहीं जा सकता और थोड़ा गीला परोसा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद प्रभावित नहीं होगा। पूरी तत्परता के लिए, विनम्रता को एक सांचे पर रखा जाना चाहिए, और फिर ओवन में सूखे राज्य में लाया जाना चाहिए। कीनू के साथ ऐसी विनम्रता बनाने की अनुमति है।

सामग्री:

• बड़ा नारंगी - 1 पीसी;
• नींबू - 1 पीसी;
• पानी - 0.5 एल;
• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• 0.5 किलो चीनी - 0.5 किलो;
• कुछ मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की शुरुआत मुख्य सामग्री को साफ करने और काटने से होती है। संतरे और नींबू को ब्लेंडर से पीस लें। फिर एक गहरा रूप लें, सभी फलों को वहां डालें और चीनी से ढक दें (ऊपर मसाले छिड़कें)।
2. 40 मिनट (180 डिग्री पर) के बेकिंग समय के साथ ओवन में रखें।
3. 20 मिनट बीत जाने के बाद, फल में हलचल करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
4. कद्दू के कैंडीड फलों को उपयोग करने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

दालचीनी

• खाना पकाने का समय: 5 से 8 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

दालचीनी बेकिंग और किसी भी मीठे व्यंजन के लिए एक क्लासिक मसाला है।दालचीनी के साथ कैंडीड फलवे इतनी समृद्ध गंध लेते हैं कि गंध दूर से महसूस की जा सकती है, और पूरा रहस्य दालचीनी सिरप में कैंडीड फलों के दीर्घकालिक जलसेक में निहित है। इसके बाद, माल के टुकड़ों को ओवन या ड्रायर में सुखाएं।

सामग्री:

• पानी - 0.5 एल;
• कद्दू - 1 किलो गूदा;
• चीनी - 0.5 किलो;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• आधा नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलकर, आयतों या समान स्ट्रिप्स में काट लें। आधा नींबू भी पतले गोल काट लीजिये. मिक्स।
2. दालचीनी के साथ चीनी का काढ़ा तैयार करें। वहां कद्दू-नींबू का मिश्रण रखें, 20 मिनट तक पकाएं। सब कुछ 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रैपिंग दालचीनी की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
3. चार घंटे के बाद, तरल को एक छलनी से हटा दें, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। कैंडीड फ्रूट्स को प्राकृतिक तरीके से कमरे में सुखाएं या ओवन का इस्तेमाल करें।

जमे हुए कद्दू

• खाना पकाने का समय: 4 - 6 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 700 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

सब्जियों और फलों को फ्रीज करना एक उत्कृष्ट उपाय है, क्योंकि यह आपको उत्पादों के लाभकारी गुणों, उनके विटामिन और समृद्ध स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है। जमे हुए कद्दू से कैंडीड कद्दू का लाभ यह है कि यह उपयोग के लिए लगभग तैयार है, क्योंकि ठंड से पहले इसे छीलकर काट दिया जाता है। इसलिए, आपको बस इसे बाहर निकालने और खाना बनाना शुरू करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए कद्दू - 0.5 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• मसाले - अपने स्वाद के लिए।

पकाने हेतु निर्देश:

1. चीनी का घोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी, चीनी मिलाएं और इन सामग्रियों को उबालें।
2. कद्दू को उबलते पानी में फेंक दें (बिना डीफ्रॉस्टिंग के, इसलिए यह मूल्यवान विटामिन बनाए रखेगा)। 20 मिनट तक उबालें, फिर एक घंटे के लिए ठंडा करें और फिर से 10 मिनट तक पकाएं।
3. गर्मी उपचार के बाद, मिश्रण को एक चलनी पर छोड़ दें। करीब एक घंटे तक इसे ऐसे ही रखें। फिर उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके कई घंटों तक सुखाएं।

सर्दियों के लिए

• खाना पकाने का समय: 8 घंटे या एक दिन (घर में सुखाने)।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 700 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

सर्दियों के लिए कैंडीड फलउन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। आखिरकार, सुखद स्वाद के अलावा, ऐसी मिठास में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह कब तक खराब नहीं होता इसका रहस्य लंबे समय तक सुखाने में निहित है। एक घर का बना नुस्खा आपको यह सीखने में मदद करेगा कि स्वादिष्ट कैंडीड कद्दू को लंबे समय तक कैसे बनाया जाए।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 500 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. आपको सब्जी को त्वचा और अंतड़ियों से ही साफ करके शुरू करना होगा। फिर बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. होममेड रेसिपी में चीनी की चाशनी को उबालना शामिल है। ऐसा करने के लिए, पानी और चीनी को मिलाया जाता है, आप मसालों के साथ भी ले सकते हैं।
3. कद्दू के क्यूब्स को उबलते तरल में उतारा जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद इन्हें निकाल कर छलनी में रख दिया जाता है। एक घंटे के भीतर तरल पूरी तरह से निकल जाएगा।
4. सर्दियों के लिए कटाई के लिए कैंडिड फलों को कम से कम 6 घंटे के लिए 40 डिग्री पर ओवन में सुखाएं। कमरे में सूखना - लगभग एक दिन।

सोडा के साथ पकाने की विधि

• खाना पकाने का समय: 2 दिन।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

घर सोडा के साथ कैंडीड फलों के लिए नुस्खापिछली खाना पकाने की प्रक्रिया से मौलिक रूप से अलग। यदि आप अपने पाक कौशल में पहले से ही आश्वस्त हैं तो उन्हें पकड़ें। हालांकि कैंडीड फल बस अद्भुत और बेहद स्वादिष्ट होते हैं, आपको उन्हें आजमाने से पहले प्रयास करना होगा।

सामग्री:

• पका कद्दू - 1 (1.5 हो सकता है) किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 0.5 किलो;
• सोडा - 1 चम्मच;
• 1 नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के कटे हुए टुकड़ों को पहले से सोडा के साथ पानी के एक लीटर घोल में डुबो दें। तो मिश्रण 8 से 10 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, पानी हटा दें, और कद्दू को साफ पानी से धो लें।
2. चीनी को दो गिलास पानी में मिलाकर चाशनी बना लें। वहां कद्दू के स्ट्रिप्स डालें, एक और 10 घंटे के लिए भिगोने के लिए हटा दें।
3. फिर चाशनी को एक अलग कटोरे में डाला जाता है, वहां कटा हुआ नींबू डाला जाता है, यह सब कद्दू के साथ मिलकर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. ठंडा होने के बाद, एक और 8 घंटे जोर दें। चाशनी को छान लें, क्यूब्स को छलनी से तरल से अच्छी तरह साफ करें।
5. अंत में, ओवन का उपयोग करें (110 डिग्री पर प्रीहीट करें और दरवाजा खोलें) और 4 घंटे के लिए सुखाएं।

साइट्रिक एसिड के साथ

• खाना पकाने का समय: 6 घंटे
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 680 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

करना साइट्रिक एसिड के साथ कैंडीड फलसरलता। होममेड रेसिपी में अन्य व्यंजनों की तरह ही सामग्री होती है। केवल साइट्रिक एसिड यहां पहले से ही परिचित नींबू की जगह लेगा। आप पीढ़ियों से सिद्ध नुस्खा के अनुसार एक स्वस्थ मिठाई तैयार करने से पहले कटे हुए अखरोट भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 0.5 एल;
• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पकी, उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी को छीलकर काफी स्लाइस में काटने की जरूरत होती है।
2. चाशनी को एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबाल लें।
3. एक उबलते घोल में, स्लाइस को साइट्रिक एसिड के साथ विसर्जित करें।
4. दस मिनट के लिए दो बार उबालें। ब्रुअर्स के बीच, एक घंटे के लिए ब्रेक लें। दूसरी बार के बाद, अंत में स्लाइस को हटा दिया जाता है और एक चलनी पर रखा जाता है। वे लगभग एक घंटे के लिए रस निकाल देंगे।
5. अंत में, सब्जी के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 100 डिग्री के तापमान पर दरवाजा खोलकर 4 घंटे तक सुखाएं।

कद्दू से कैंडीड फल कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान परेशानी से बचने के लिए, आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक को फोटो के साथ देख सकते हैं, और फिर खाना पकाने के रहस्यों पर ध्यान दे सकते हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

• चीनी के बजाय, आप शहद या फ्रुक्टोज का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद या गंध में कोई अंतर नहीं होगा।
• ऐसे उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, उन्हें बहुत अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। यहां मुख्य बात नमी से छुटकारा पाना है, जो केवल उत्पाद को खराब करने में योगदान देता है।
• पका हुआ कद्दू चुनना बेहतर है, लेकिन घने गूदे के साथ। बहुत नरम या बहुत सख्त कद्दू वांछित प्रभाव नहीं देगा।
• अपने पसंदीदा स्वाद को प्राप्त करने के लिए, आप पूरी तरह से अलग उत्पाद जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, साइट्रस, नट्स, किशमिश, मसाले, यहां तक ​​कि गाजर भी।

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अब मैं विचार करूंगा कि कैंडिड कद्दू कैसे पकाने के लिए, मैं आपको ओवन और ड्रायर में इसके लिए एक सरल नुस्खा पेश करूंगा। विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ होती हैं, जो मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के फलों से बनाई जाती हैं, लेकिन हमारी स्थिति में हम वेजिटेबल ट्रीट बनाने की विधि पर विचार करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विभिन्न पदार्थ होते हैं जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, लेकिन इस संदर्भ में इस पर विचार नहीं किया जाएगा।

कैंडीड कद्दू की तैयारी के दौरान, सब्जी के टुकड़ों को पहले चीनी की चाशनी में उबालना चाहिए, और फिर ड्रायर या ओवन में सुखाना चाहिए। औसतन, इस तरह की विनम्रता की तैयारी में परिचारिका को 4 घंटे से लेकर कुछ दिनों तक का समय लगेगा, जो कि एक घंटे में किए जा सकने वाले अन्य व्यंजनों की तुलना में काफी अधिक है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

नतीजतन, हमें स्वादिष्ट मिठाइयाँ मिलेंगी, जो कि किसी भी रंग, परिरक्षकों और अन्य हानिकारक घटकों से रहित होंगी जो अक्सर औद्योगिक उत्पादन में उपयोग की जाती हैं। हां, और इस तरह की विनम्रता का स्वाद बहुत दिलचस्प है, क्योंकि इसे अक्सर सुगंधित दालचीनी या नींबू के साथ तैयार किया जाता है, जो पकवान को एक अतिरिक्त स्वाद देता है।

आमतौर पर, दालचीनी का उपयोग खट्टे फलों के साथ नहीं किया जाता है, उन्हें अलग से उपयोग किया जाता है, क्योंकि सुगंधित मसाला केवल नींबू के स्वाद को रोक सकता है, इसलिए बोलने के लिए, दालचीनी के साथ नारंगी का उपयोग करना बेहतर होता है। तो, ऐसी नारंगी सब्जी की स्वादिष्टता तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है, किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

तैयार करना:

ताजा कद्दू - 1 किलोग्राम;
चीनी - 1 किलोग्राम;
पिसी चीनी;
एक नींबू।

जैसा कि आप समझते हैं, प्रिय पाठक, कैंडीड कद्दू के लिए हमारा नुस्खा नींबू का उपयोग करना होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि अंत में उत्पाद क्रमशः सूखे रूप में होगा, इसकी मात्रा लगभग 300 ग्राम होगी, जो इतनी अधिक नहीं है, इसलिए आप कच्ची सब्जी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

आइए कैंडीड कद्दू पकाना शुरू करें - नुस्खा:

तो, शुरुआत के लिए, कद्दू को छीलना चाहिए, इसके अलावा, बीज को निकालना महत्वपूर्ण है, जबकि आपको गूदा नहीं निकालना चाहिए जहां अनाज थे, क्योंकि यह कैंडीड रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है।

सब्जी को बहुत छोटे टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसके अलावा, वे पतले नहीं होने चाहिए, क्योंकि इस स्थिति में वे केवल भंगुर और अतिसूखे होंगे, और सूखे नहीं होंगे, जो बहुत स्वादिष्ट है, क्योंकि ऐसे कैंडीड फल अधिक रसदार होते हैं .

आमतौर पर, भविष्य के कैंडिड कद्दू को काटने के लिए आदर्श मोटाई 5 या 7 मिलीमीटर है, और आकार के संदर्भ में, किसी भी परिवर्तनशीलता की अनुमति है, उदाहरण के लिए, इसे क्यूब्स, आयताकार छड़ियों में काटा जा सकता है।

नींबू खरीदने से पहले उसके छिलके पर ध्यान दें, वह पतला होना चाहिए। फल को धोया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे उबलते पानी से धोया जाता है। फिर इसे पतले हलकों में काट लेना चाहिए। उसके बाद, इसे चाशनी में डाला जाएगा, जहाँ कद्दू के टुकड़े पकेंगे।

भविष्य के कैंडीड फलों को एक तामचीनी पैन में पकाया जाना चाहिए, इसलिए, आपको नीचे कद्दू की एक परत डालने की जरूरत है, और ऊपर नींबू के स्लाइस डाल दें। अगली परत चीनी है, इसे समान रूप से डालना चाहिए, और शेष परतों को इस रूप में रखा जाता है, एक के ऊपर एक।

हम चूल्हे पर एक छोटी सी आग लगाते हैं और गैस पर सभी सामग्री के साथ पैन डालते हैं, जहां चाशनी पकने लगेगी, मध्यम गर्म करने की प्रक्रिया में, नींबू रस देगा, जो धीरे-धीरे दानेदार चीनी को भंग कर देगा और सोख लेगा। कद्दू के टुकड़े।

जैसे ही सिरप उबालना शुरू होता है, इस प्रक्रिया को पांच मिनट से अधिक नहीं किया जाना चाहिए, जिसके बाद आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो हमारे कद्दू के टुकड़े बस उबाल लेंगे और दलिया में बदल जाएंगे, जिसे अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

अगला, सभी सामग्री के साथ पैन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे फिर से स्टोव पर रख दें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं। फिर, ठंडा होने के बाद, यह जांचने योग्य है कि कद्दू कितना नरम निकला। यदि यह सख्त है, तो प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं।

फिर, जब कद्दू वांछित स्थिति में पहुंच गया है, तो सिरप को निकालने की सिफारिश की जाती है, और भविष्य के कैंडीड फलों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि वे जितना संभव हो उतना सूखा हो, यानी उन्हें इस रूप में छोड़ दें लंबा। छाने हुए चाशनी को फेंके नहीं, यह कद्दू-नींबू के स्वाद के साथ मीठे पेय बनाने के लिए उपयोगी हो सकता है।

तो, कद्दू को सीधे सुखाने की प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाता है, जिसे ओवन में या ड्रायर का उपयोग करके किया जा सकता है। सबसे पहले, विचार करें कि कैंडीड फलों को ओवन में कैसे सुखाया जाए। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर कद्दू के स्लाइस फैलाएं ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।

ओवन को 90-100 डिग्री तक गरम किया जाता है, ओवन के अंदर एक बेकिंग शीट रखी जाती है, जिसके बाद दरवाजा खुला रखने की सलाह दी जाती है। कैंडिड कद्दू को 4 घंटे के लिए ओवन में एक ब्रेक के साथ सुखाया जाता है, जो नेत्रहीन और स्वाद से तत्परता का निर्धारण करता है। जब वे लाल रंग के हो जाते हैं और ऊपर से कुछ सूख जाते हैं, तो हम उनकी तत्परता के बारे में बात कर सकते हैं।

उन्हें अभी भी गर्म होने पर कागज से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि जैसे ही वे ठंडा होते हैं, वे कसकर चिपक जाएंगे, इसलिए बोलने के लिए। अभी भी गर्म होने पर, उन्हें पाउडर चीनी में जल्दी से रोल किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर यह ठंडे कद्दू के टुकड़ों पर किया जाता है, तो पाउडर कैंडीड फल पर नहीं टिकेगा, लेकिन यह आवश्यक है, क्योंकि यह एक तरह की सुरक्षा के रूप में काम करेगा ताकि विनम्रता एक साथ नहीं रहती है।

हमने कैंडीड फलों को ओवन में सुखाना सीखा, लेकिन यह प्रक्रिया ड्रायर में कैसे होती है? उस पर कद्दू के टुकड़े अधिक समय तक सूखेंगे, यहाँ तक कि दो दिन तक भी। इसके अलावा, सभी प्रारंभिक चरण बिल्कुल समान हैं। ड्रायर में कैंडिड कद्दू को एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं रखना चाहिए ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। फिर उन्हें पाउडर चीनी के साथ भी छिड़का जाता है।

गर्मी का समय एक अच्छा समय है! अच्छा मूड, अद्भुत मौसम, देश में आराम, नदी, जंगल या यात्रा पर! प्रत्येक वस्तु उत्तम हैं! लेकिन, सड़क पर चलते हुए हम खुद से सवाल पूछते हैं कि हम कैसे और कहां खाएंगे? हर जगह हम स्वस्थ और पौष्टिक भोजन नहीं खा सकते हैं। मैंने इस समस्या को सरलता से हल किया और मैं गर्मी के मौसम की तैयारी पहले से कर रहा हूँ!

जब मैं छुट्टी पर जाता हूं, तो मैं ट्रेन में सूखे चिकन मांस, सूखे बोर्स्ट, मशरूम सूप, सूखी लाल मछली और मार्शमलो लेता हूं! मैं और लेता हूं, क्योंकि खाना है! मैं सड़क पर ऊबता नहीं हूं, मैं बहुत बात करता हूं, नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मैं जो कुछ भी पकाता हूं, उससे लोग आश्चर्यचकित और प्रसन्न होते हैं। आपको बस सूखे मिश्रण में गर्म पानी मिलाना है, आपको पहला कोर्स और दूसरा दोनों मिला है, लेकिन कॉम्पोट? मार्शमैलो के ऊपर गर्म पानी डालें और कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट पेय तैयार है!

मैं कैसे पकाऊँ?!

शोरबा: मैं एक स्वादिष्ट गाढ़ा सूप पकाती हूं, इसे ठंडा करती हूं, मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लेती हूं और मार्शमैलो के लिए शीट पर डाल देती हूं। और इसिद्री ड्रायर में। हल्के से तेल लगी ट्रे पर 8 घंटे के लिए सुखाएं।

सूखा मांस मैं एक अचार (0.5 किलो मांस के लिए) तैयार कर रहा हूं: स्वाद के लिए नमक + 2 तुलसी के पत्ते + 1 बड़ा चम्मच। एल सूखी शराब या नींबू का रस + काली मिर्च पहाड़ - 3 पीसी। + 1/3 छोटा चम्मच मार्जोरम + 1 टमाटर + 1 मीठी मिर्च - मिक्सर में फेंटें। मांस को तंतुओं में 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और मैरिनेड डालें, रात भर खड़े रहने दें। मांस को अचार से निकालें, एक जालीदार शीट पर 8 घंटे के लिए टी 60 डिग्री पर सुखाएं।

सूखी मछली . कोई! मछली को काटिये, टुकड़ों में काटिये और नमक एक नियमित पकवान की तरह (थोड़ा और संभव है), मसाले जोड़ें, मैं बाजार में मछली के लिए एक विशेष मसाला खरीदता हूं। मैंने मछली के टुकड़ों को एक जार में रखा और मोम का ढक्कन बंद कर दिया। मैंने इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, लेकिन कम से कम 2. फिर मैंने इसे एक जालीदार शीट पर बिछाया और 8 से 10 घंटे तक सुखाया।

चिपकाएँ। बच्चों, एथलीटों और अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने वाले लोगों के लिए सबसे अच्छी विनम्रता ताजा बेरी मार्शमैलो है। इस साल मैंने चीनी के साथ और बिना ब्लैककरंट, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, आंवले मार्शमॉलो बनाए। जामुन लें, एक मिक्सर या ब्लेंडर में काट लें, आप एक पका मीठा नारंगी या केला जोड़ सकते हैं और इसे मार्शमैलो शीट पर डाल सकते हैं, तेल की एक बूंद के साथ पूर्व-चिकनाई।

कैंडिड सेब। 1 किलोग्राम सेब को 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, पानी निकाल दें। 1 नींबू लें, छिलके सहित बारीक काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। सेब को नींबू के मिश्रण के साथ डालें और 1: 1 की दर से चीनी के साथ कवर करें (यदि आप चाहें, तो आप कम चीनी ले सकते हैं), रात भर जोर दें, और सुबह 8-10 घंटे के लिए ड्रायर में रखें। स्वादिष्ट!

कैंडीड कद्दू . 1 किलो कद्दू के लिए, 1 किलो चीनी, 1 संतरा। हमने कद्दू को क्यूब्स में काट दिया। उबलते पानी में डालें, 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें और ठंडे पानी से भर दें, और तुरंत पानी को फिर से निकाल दें। फिर हम कद्दू के टुकड़ों को संतरे के छिलके के साथ मिक्सर में कुचले हुए संतरे के साथ कवर करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं। रात के लायक। और सुबह 10 घंटे के लिए ड्रायर में। कैंडिड तोरी इसी तरह से तैयार की जाती है, लेकिन नींबू के साथ स्वादिष्ट होती है। अधिकांश विटामिन संरक्षित हैं, क्योंकि। लंबे समय तक उबाल नहीं।

ऐसी मिठाइयाँ बड़ों और युवा लोगों को पसंद आती हैं, बहुत छोटे बच्चे जो मिठाइयों से खराब नहीं होते हैं! और बड़े बच्चों के लिए, आप सूखे मार्शमैलो से मिठाई बना सकते हैं, इसे गेंदों में रोल कर सकते हैं, और मेवा, बीज, किशमिश, सूखे चेरी आदि डाल सकते हैं। स्वादिष्ट! और अगर इन मिठाइयों को चमकीले रैपरों में लपेटा जाता है, तो बच्चों के लिए विश्वास करें, ये असली कैंडी होंगी! और पेट और दांतों को कोई नुकसान नहीं!

हलवाई की दुकान की सजावट। और उन लोगों के लिए जो इज़िद्री ड्रायर में केक, पेस्ट्री, डेसर्ट पकाने के शौकीन हैं, आप कन्फेक्शनरी सजावट की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं: हवादार मेरिंग्यू, कैंडीड चेरी, चॉकलेट से ढके ख़ुरमा चिप्स, फलों के स्प्रिंग्स, कैंडीड पुदीना, ककड़ी धूल और ताज़ा चुना हुआ गुलाब चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम में पंखुड़ियाँ।

गुलाब की पंखुड़ियां . हम गुलाब की पंखुड़ियां लेते हैं (विभिन्न किस्मों की अपनी सुगंध होती है और तदनुसार, एक अलग स्वाद प्राप्त होता है)। अंडे की सफेदी को फेंटें, पंखुड़ी को प्रोटीन में डुबोएं, फिर चीनी या पाउडर चीनी में डालें और एक फूस पर रखें। सुखाने के दौरान, पंखुड़ियों को पलट देना चाहिए, अन्यथा वे चिपक कर टूट जाएंगी। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करते हैं, तो परिणाम आश्चर्यजनक है! 4-6 घंटे t55 डिग्री पर सुखाएं। बहुत स्वादिष्ट और सुंदर!

शरद ऋतु आ गई है! प्रतिबिंब और चमकीले रंगों का समय! हमारे अपने हाथों से उगाए गए ताजे टमाटर, बैंगन और खीरे जल्द ही खत्म हो जाएंगे, लेकिन गर्मियों में हमने न केवल आराम किया, बल्कि तैयारी भी की! अलमारियों पर सूखे मेवे, सब्जियां, मार्शमॉलो, कैंडीड फ्रूट्स ने अपनी जगह ले ली है! और मेरे लिए जो कुछ बचा है वह मेरे रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए तरबूज सुखाना है!

मरीना अलेक्सेवना कोंकोवा "फर्टिलिटी", यारोस्लाव

मिठाइयाँ सभी को पसंद होती हैं, लेकिन आप उनमें से बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं। आखिरकार, यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, खासकर बच्चों को। कैंडीड फल बचाव में आएंगे, मीठे भी, लेकिन बहुत अधिक उपयोगी। विटामिन मिठाई बनाने के कई विकल्प हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया ओवन में एक साधारण नुस्खा के अनुसार कैंडीड कद्दू बना सकता है। सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी, और ओवन की मात्रा आपको एक बार में एक बड़ा बैच बिछाने की अनुमति देती है।

कैंडिड कद्दू: ओवन में एक साधारण नुस्खा

फलों से घर की बनी मिठाइयाँ बनाने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, एक नियमित ओवन इसे संभाल सकता है। हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

• पानी - 0.3 किलो;
• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.05 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

कद्दू की तैयारी

कद्दू तैयार करें - फलों को धोकर छील लें। इसे पतली परत में काट लें। फिर आपको कद्दू को आधा काटकर बीज के साथ कोर निकालने की जरूरत है। अब गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और कद्दू को 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। ब्लांच किए हुए क्यूब्स को तुरंत ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए।

इसके बाद, आपको चीनी की चाशनी चाहिए, जिसे हम स्टोव पर पकाएंगे। ऐसा करने के लिए पैन में चीनी और एसिड डालें। अब आपको कद्दू से पानी निकालने की जरूरत है, इसे एक छलनी पर फेंक दें। कद्दू को चाशनी के साथ डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। जब आग बंद हो जाए, तो पैन को 10 घंटे के लिए जलने के लिए छोड़ देना चाहिए।

ठन्डे कद्दू को फिर से धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, हम फिर से 10 घंटे तक खड़े रहते हैं। हम तीसरी बार प्रक्रिया को दोहराते हैं, कद्दू को पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं (लगभग यह तब होता है जब सिरप 108 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है)। तीसरे काढ़ा में वैनिलिन मिलाया जाता है।

कद्दू को छलनी पर फेंक कर चाशनी को निकलने दें। इसमें करीब 2 घंटे का समय लगेगा। कद्दू के क्यूब्स को एक बेकिंग शीट पर फैलाकर, हम उन्हें ओवन में भेजते हैं, 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं। जब मिठाइयां आधी बनकर तैयार हो जाएं, तो कैंडी वाले फलों को निकाल कर चीनी में बेल लें. उसके बाद, हम इसे सुखाने के अंत तक ओवन में वापस भेज देते हैं। तैयार कैंडीड फल चिपकेंगे नहीं और छूने पर पूरी तरह से सूख जाएंगे।

कैंडिड कद्दू चाशनी में सुखाया जाता है

कैंडीड फलों को प्राकृतिक परिस्थितियों में भी सुखाया जा सकता है। इसके लिए हम लेते हैं:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

यदि आप ओवन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो सबसे सरल नुस्खा के अनुसार एक डिश तैयार करें: सबसे पहले, कैंडीड कद्दू को चाशनी में उबाला जाता है, प्राकृतिक सुखाने के बाद सुखाया जाता है। आप उनमें दालचीनी, साइट्रस जेस्ट और बहुत कुछ मिला सकते हैं। हम कद्दू को छील और बीज से धोते हैं और साफ करते हैं। फिर हम गूदे को क्यूब्स में काटते हैं और चीनी (200 ग्राम) के साथ छिड़कते हैं। इस रूप में कद्दू को रस निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल लें।

अगला, कद्दू ठंडा होना चाहिए। 1 सेंट इसमें से निकाला हुआ रस बची हुई चीनी में मिला दिया जाता है, एसिड भी वहीं भेजा जाता है। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। अभी भी गर्म चाशनी के साथ, ठंडा कद्दू डालें और धीमी आग पर पकने तक पकने के लिए भेजें। कद्दू के पारदर्शी होने पर आप गर्मी से निकाल सकते हैं, और सिरप शहद का घनत्व प्राप्त कर लेता है।

कद्दू से चाशनी निकालने के बाद, टुकड़ों को लगभग 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सुखाएं, चीनी या पाउडर, दालचीनी या ज़ेस्ट में रोल करें। आप सर्दियों के लिए कैंडिड कद्दू तैयार कर सकते हैं।

ड्रायर में कैंडिड कद्दू

आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ कैंडीड फल तैयार करने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए, हम निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेते हैं:

• कद्दू - 3 किलो;
• चीनी - 0.6 किलो;
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी।

कद्दू को धोकर साफ कर लें, फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। फिर चीनी के साथ छिड़कें और रस बाहर निकलने तक अलग रख दें। थोड़ी देर बाद, छोड़े गए रस को पैन में डालें, उसमें नींबू के टुकड़े डालें और इसे थोड़ा उबलने दें। हम कद्दू के साथ एक कंटेनर में गर्म होने पर तैयार सिरप को छानते हैं।

कद्दू को चाशनी में चक्र में पकाएं। लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। तो हम कुछ और बार दोहराते हैं। पिछली बार जब हम कद्दू से सिरप निकालते हैं और इसे 4 घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखने के लिए भेजते हैं, तो तापमान 60 डिग्री सेल्सियस पर सेट हो जाता है। यह पिसी चीनी में मिठाई रोल करना बाकी है। एक ड्रायर में पकाए गए कैंडिड कद्दू कांच के कंटेनरों में संग्रहीत होते हैं जिन्हें भली भांति बंद करके सील किया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जी ड्रायर में कैंडिड कद्दू

तनाव और उदासीनता का मुकाबला करने के लिए, कैंडीड फल सबसे अच्छी दवा हैं, क्योंकि वे आयरन से भरपूर होते हैं। और कद्दू में निहित विटामिन ई त्वचा को जवां और तरोताजा रखेगा। वैसे, कद्दू एक आहार उत्पाद है, इसलिए जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, उनके लिए कैंडीड फलों को दैनिक सुबह के आहार में शामिल किया जा सकता है।

कैंडिड कद्दू "उत्तम"

उत्पाद:

• दो किलो छिलके वाला कद्दू;
• चीनी - 600 ग्राम;
• दो संतरे और एक नींबू;
• पानी का गिलास।

पाउडर के लिए:

• पिसी चीनी;
• दालचीनी;
• वैनिलिन;
• लौंग (कॉफी ग्राइंडर में पीस लें)।

खाना बनाना:

1. कद्दू को मध्यम टुकड़ों या स्लाइस में काट लें।
2. एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें।
3. चाशनी उबालें: चीनी को पानी के साथ डालें, आग पर रख दें और तब तक पकाएँ जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
4. चाशनी में बारीक कटे नींबू और संतरे डालें, मिलाएँ।
5. कद्दू के स्लाइस को चाशनी के साथ डालें।
6. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
7. पांच मिनट तक उबालें।
8. कद्दू को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्टोव से दस से बारह घंटे के लिए छोड़ दें।
9. बर्तन को फिर से आग पर रख दें।
10. कद्दू को पारदर्शी होने तक उबालें।
11. पूरी तरह ठंडा होने के बाद कद्दू के टुकड़ों को छलनी में निकाल लीजिए.
12. जब कद्दू से चाशनी निकल जाए (तीन से चार घंटे बाद), कद्दू को वेजिटेबल ड्रायर के रैक पर फैलाएं।
13. चार से पांच घंटे सुखाएं।
14. पाउडर तैयार करें: पाउडर चीनी, वेनिला चीनी, दालचीनी और लौंग मिलाएं।
15. तैयार कैंडीड फलों को एक डिश पर व्यवस्थित करें (उस पर चर्मपत्र कागज फैलाने के बाद), उन्हें ठंडा होने दें।
16. तैयार मिश्रण के साथ छिड़के।

आप तुरंत चाय के साथ परोस सकते हैं, बाकी "मिठाई" को कांच के कंटेनर या खाद्य कंटेनर में डाल सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

पकाने की विधि "सबसे आसान"

कैंडीड फल उत्पादों के न्यूनतम सेट से तैयार किए जाते हैं:

• किलो कद्दू, छिलका और बीज;
• 400 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास पानी।

खाना बनाना:

1. कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. तामचीनी के कटोरे में रखें।
3. चीनी के साथ छिड़के।
4. पानी में डालो।
5. एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें ताकि कद्दू का रस निकलने लगे।
6. परिणामी चाशनी को छान लें, एक उबाल आने तक गरम करें और कद्दू के स्लाइस पर डालें।
7. कटोरे को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और दस मिनट तक उबाल लें।
8. कद्दू को एक कोलंडर में डालें।
9. जब रस निकल जाए तो कद्दू को ड्रायर ट्रे में डालकर तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार कैंडीड फल चीनी के साथ छिड़कें और एक खाद्य कंटेनर में डाल दें, रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर रखें।

इसिद्री ड्रायर में कैंडिड कद्दू

कद्दू को इसिद्री ड्रायर में सुखाना बेहतर है। ड्रायर का मुख्य लाभ यह है कि यह उत्पाद को ओवरड्राई नहीं करता है। इसलिए, परिणामस्वरूप कैंडीड फल न केवल पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखते हैं, बल्कि प्राकृतिक स्वाद और सुगंध भी रखते हैं।

कैंडिड कद्दू को इज़िद्री ड्रायर में तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक मोटे तले वाले बेसिन या सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें और एक गिलास चीनी डालें।
2. आग लगा दो। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, चाशनी में एक नींबू, छिलका और छोटे टुकड़ों में काट लें, एक वेनिला स्टिक, स्टार ऐनीज़ के कुछ टुकड़े।
3. एक किलोग्राम कटा हुआ कद्दू चाशनी में डुबोएं।
4. एक उबाल लेकर आओ और बीस मिनट तक उबाल लें।
5. कद्दू को दस से बारह घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. चाशनी को छान लें (केक भिगोने या कॉम्पोट बनाने के लिए मीठा मिश्रण छोड़ दें)।
7. कद्दू के टुकड़ों को एक चलनी में स्थानांतरित करें ताकि सभी अतिरिक्त तरल कांच हो।
8. कद्दू को सुखाने वाले रैक पर व्यवस्थित करें।
9. बहुत कम तापमान पर आठ से दस घंटे तक सुखाएं।

ओवन में पकाए गए कैंडिड कद्दू के लिए एक सरल नुस्खा प्रकृति ने जो दिया है उसे संरक्षित करने में मदद करेगा। समृद्ध फसल से कुछ भी नहीं खोएगा - सब कुछ प्रसंस्करण में जाएगा और स्वास्थ्य को लाभ होगा। एक स्वादिष्ट प्राकृतिक उपचार मिठाई की जगह ले सकता है। यह एक मिठाई और आहार के साथ नाश्ता दोनों है।