नाशपाती कैसे सुखाएं। उपयोगी रिक्त स्थान: घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं?

सूखे मेवे हमारी रसोई में मुख्य स्थानों में से एक पर अधिकार करते हैं। आधुनिक पेय की तुलना प्राकृतिक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ फलों से कैसे की जा सकती है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है - बिल्कुल नहीं! उत्सव की दावतों में, और हर दिन, हम मेज पर कॉम्पोट के जग रखते हैं। नाशपाती और सेब को ओवन में कैसे सुखाएं, हम इस लेख में बताएंगे।

सूखे मेवे के फायदे

देखभाल करने वाली माताएँ उन्हें अपने बच्चों को पीने के लिए देने की कोशिश करती हैं। यह विटामिन पेय किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। इसके अलावा, यह लंबे समय से ज्ञात है कि सूखे सेब अद्वितीय उपचार गुणों को संग्रहीत करते हैं। यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी के साथ, बस सूखे सेब और सेब के छिलके का काढ़ा लेना आवश्यक है। इसके अलावा, यह कब्ज के लिए उत्कृष्ट है।

बेशक, आप बाजार या दुकान में खरीद सकते हैं। लेकिन जब आपके पास सेब का अपना बाग हो या ताजे फलों की आपूर्ति हो, तो क्यों न अपने हाथों से फसल की कटाई करें।

तो हमारा लेख के बारे में है सेब और नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं.

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इस उद्देश्य के लिए गैस ओवन का उपयोग करना बेहतर है, न कि बिजली का, क्योंकि वे कम ताप तापमान प्रदान नहीं करते हैं।

आपको कच्चे माल की तैयारी के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है।

हम गर्मियों की किस्मों के पके सेब और पकने वाले गर्मियों के नाशपाती लेते हैं। इन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। सेब से कोर निकालें और 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

नाशपाती को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। बड़े फलों को आधा में काटा जाता है, मध्यम वाले को 4 भागों में विभाजित किया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है, और छोटे को पूरी और पूंछ के साथ भी सुखाया जा सकता है।

फिर रिक्त स्थान को साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत ठंडे पानी में उतारा जाना चाहिए। 1 लीटर पानी के लिए 3 ग्राम से अधिक साइट्रिक एसिड नहीं। उसके बाद, हम सेब को उबलते पानी में डालते हैं, 3 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, तुरंत ठंडे पानी से ठंडा करते हैं, इसे सूखा और सूखा देते हैं।

हम अम्लीय पानी से नाशपाती के टुकड़े और आधा भाग निकालते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। पूरे नाशपाती को 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। फिर निकाल कर सुखा लें।

सेब और नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं?

प्रत्येक प्रकार के फलों को अलग-अलग सुखाना महत्वपूर्ण है, भले ही उन्हें भविष्य में मिलाना पड़े। जब कच्चा माल सुखाने के लिए तैयार हो जाए तो उसे थोड़ा सुखा लेना चाहिए। यह बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर किया जाता है। आपको एक सरल नियम भी याद रखना होगा - कच्चे माल को एक परत में रखना, जबकि फल एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। इस प्रकार, सभी दिशाओं से हवा की मुफ्त पहुंच प्रदान की जाती है।

कटे हुए नाशपाती को ऊपर की तरफ रख दें। हम बेकिंग शीट को ओवन में 70-80 डिग्री (अधिक नहीं) के तापमान पर सेट करते हैं, जबकि ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए। जब फल सूख जाता है, यानी उनमें से अधिकांश नमी वाष्पित हो जाती है, तो ओवन में तापमान 50-60 डिग्री तक कम हो जाना चाहिए और दरवाजा अजर के साथ सूखना जारी रखना चाहिए।

औसतन, सेब को सूखने में 8-10 घंटे लगेंगे, और नाशपाती को अधिक समय लगेगा - 14-16 घंटे। सूखे मेवों की तत्परता नेत्रहीन निर्धारित की जाती है। सेब लोचदार हो जाना चाहिए और हल्का पीला रंग प्राप्त करना चाहिए, जबकि नाशपाती, इसके विपरीत, गहरा होना चाहिए।

हमने बताया सेब और नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं. बेशक, आप धूप और हवा की मदद से सरल और सुरक्षित तरीके से सुखा सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

सर्दी के दिनों में गर्मी को महसूस करने की इच्छा, और फिर से गर्मी की सुगंध महसूस करना हर किसी के लिए विदेशी नहीं है। सर्दियों की अवधि के लिए फलों और सब्जियों की कटाई के आधुनिक तरीके गृहिणियों, जैम, कॉम्पोट, अचार और "ठंढ" की तैयारी तक सीमित हैं। सुखाने के रूप में इस तरह की एक पुरानी कटाई पद्धति का उपयोग करना अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन व्यर्थ है। सूखे मेवों में बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है। सर्दियों के लिए घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं, हम आज याद रखने का सुझाव देते हैं।

सुखाने के लिए नाशपाती का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए अपने आप को सूखे मेवे प्रदान करने के निर्णय के लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। कटाई के लिए, घने छिलके वाले पके, थोड़े कठोर फल चुनें। नाशपाती में बीजों की स्वीकार्य संख्या मध्यम होती है। प्रसंस्करण और सुखाने के सभी चरणों के साथ-साथ उपयुक्त किस्म का चुनाव करने से आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी। सूखते समय, कुछ गृहिणियां चीनी डालती हैं। इस मामले में, परिणाम एक मीठा सूखा फल होगा जिसे मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शुष्क विधि से कटाई के लिए उपयुक्त किस्में मानी जाती हैं:

• विक्टोरिया;
• नींबू;
• वन सौंदर्य;
• क्लैप का पसंदीदा;
• ज़ापोरोज़े;
• इलिंका;
• बर्गमोट;
• सुगंधित।

महत्वपूर्ण! शीतदंश, कृमि, सड़े हुए फलों का उपयोग करना मना है जो नुकसान पहुंचाते हैं। ऐसे फलों को तुरंत त्याग दें।

भद्दे स्थानों को काटने के बाद, उन्हें भोजन के लिए उपयोग करें (खाना पकाएं, फलों की प्यूरी बनाएं)।

चुने हुए फलों को पानी से अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है।

छोटे फलों को पूरा सुखाया जा सकता है। बीज को हटाते हुए, सबसे बड़े को 1 सेंटीमीटर से बड़े स्लाइस में काटें।

एक विधि है, जब सुखाने से पहले प्रसंस्कृत फलों को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, ठंडा किया जाता है, फिर काटकर सुखाया जाता है।

वन जंगली नाशपाती। खाना पकाने की बारीकियां

वन नाशपाती, आम लोगों में जंगली, बगीचे की किस्मों से स्वाद में कुछ भिन्न होती है। फलों का आकार छोटा होता है, थोड़ा कड़वा हो सकता है। जंगली खेल का प्रसंस्करण बगीचे की किस्मों के नाशपाती के प्रसंस्करण के समान है। वे अक्सर पूरे सूख जाते हैं। सुखाने के दौरान प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए, इसे टार्टरिक या साइट्रिक एसिड के घोल से उपचारित किया जाता है। नाशपाती को लगभग पांच मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। सुखाने की प्रक्रिया समान है, अंतर केवल कटाई प्रक्रिया में है।

वन नाशपाती की कटाई तब की जाती है जब वह पेड़ों से गिरने लगता है। फलों को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और उनके भूरे होने की प्रतीक्षा करते हैं। इस रंग के नाशपाती लेटने पर अपना कसैलापन और कड़वा स्वाद खो देते हैं, सुगंधित और मीठे हो जाते हैं। जंगली नाशपाती के सूखे मेवों में अधिक दिलचस्प स्वाद और तेज सुगंध होती है।

सर्दियों के लिए घर पर नाशपाती सुखाना

बगीचे या जंगली नाशपाती के सूखे मेवे आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक पेंट्री हैं। इनके छिलके में सर्दी और वसंत ऋतु में रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए आवश्यक बहुत से उपयोगी पदार्थ होते हैं। प्रकृति के उपहारों से केवल एक रिजर्व बनाना है, और फिर कोई भी रोग भयानक नहीं है। बात यह है कि, ताजे की तुलना में, इन सूखे मेवों की लंबी शेल्फ लाइफ होती है और वसंत तक बिना किसी समस्या के "जीवित" रहते हैं। नाशपाती का फल ग्लूकोज, सुक्रोज, फाइबर, एसिड, पेक्टिन से भरपूर होता है। विटामिन बी1, सी, पी, पीपी, कैरोटीन की एक बड़ी मात्रा फल को अद्वितीय बनाती है। नाशपाती का उचित सुखाने लाभकारी गुणों के नुकसान को रोकता है।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं

कई विकल्पों का उपयोग किया जाता है:

• प्राकृतिक तरीके से - ताजी हवा में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में;
• माइक्रोवेव में;
• ओवन में।

सुखाने का प्राकृतिक तरीका कम खर्चीला और बेहतर है। कोई बिजली की लागत नहीं, तापमान नियंत्रण पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। शाम को घर के अंदर और सुबह बाहर कटे हुए फलों के एक फूस को ले जाने के लिए आपकी सारी श्रम लागत कम हो जाती है। इसलिए, गर्मी और वेंटिलेशन के प्राकृतिक स्रोतों का उपयोग करने का अवसर होने पर, इस पद्धति का उपयोग करें।

युक्ति: ताकि कटे हुए फल सूखने के दौरान रंग न खोएं, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

नाशपाती को बाहर सुखाना

पके हुए फलों को बेकिंग शीट पर या परोसने के लिए एक पतली परत में व्यवस्थित करें। कंटेनर को ऐसी जगह रखें जहां सूरज की किरणें पड़े। शाम को, नाशपाती को कमरे में लाएं, क्योंकि रात में सड़क की हवा की नमी काफी बढ़ जाती है। फलों के कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें। इस हेरफेर को दो दिनों तक करें। फिर नाशपाती को छाया में ले जाएं। जगह अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए। नाशपाती को छाया में चार दिनों तक रखा जाता है।

कुछ मालिक एक संशोधित प्राकृतिक सुखाने की विधि का उपयोग करते हैं। सूखे नाशपाती के स्लाइस को दो बोर्डों की मदद से एक पतली परत में दबाया जाता है, फिर 1 मिलीमीटर की दूरी के साथ एक धागे पर पिरोया जाता है। धागे को निलंबित कर दिया जाता है, और नाशपाती को इस रूप में सुखाया जाता है।

ओवन में सुखाना

सुखाने की इस विधि को चुनते समय, ओवन से कम से कम चौदह घंटे तक काम करने की अपेक्षा करें। बेकिंग शीट पर कटे हुए फलों को रखने का सिद्धांत संरक्षित है, जैसा कि पहले मामले में है। ओवन - सुखाने के सही ऑपरेटिंग मोड का चयन करना आवश्यक है। अधिकतम तापमान 60 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए। इस तापमान पर, फल लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में रहता है। इस समय के बाद, तापमान को 10-20 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है और सूखना जारी रखा जा सकता है। जैसे ही फल की मात्रा कम होने लगती है, तापमान को 50 डिग्री तक कम कर देना चाहिए। इस तापमान पर, सूखे मेवे पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं। सुखाने में लगने वाला समय नाशपाती की किस्म और आकार से प्रभावित होता है। पूरे फलों को सुखाने में लगभग एक दिन लगेगा, स्लाइस - लगभग अठारह घंटे।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

सुखाने के लिए तैयार नाशपाती को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, नाशपाती को स्लेटेड चम्मच से हटा दें और जल्दी से ठंडे पानी में ठंडा करें। फल को ब्राउन होने से बचाने के लिए ऐसा शॉक बाथ जरूरी है। अतिरिक्त तरल नालियों के बाद, नाशपाती को एक फूस पर रखा जाता है और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेजा जाता है। ड्रायर में तापमान लगभग 70 डिग्री पर सेट किया गया है। समय-समय पर टुकड़ों को उल्टा कर देना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया में पंद्रह घंटे से लेकर जाल तक लगते हैं। जब सूखे मेवे सुनहरे रंग के हो जाते हैं तो उन्हें तैयार माना जा सकता है। जब झुकते हैं, तो उन्हें टूटना नहीं चाहिए, जब दबाया जाता है, तो संरचना नरम और लोचदार होगी।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना सबसे तेज़ खाना पकाने के तरीकों में से एक माना जाता है। पूरी प्रक्रिया में प्रति सेवारत 4 मिनट से अधिक नहीं लगता है। इस विधि के लिए महत्वपूर्ण यह नियंत्रित करना है कि स्लाइस या क्यूब्स में कटे हुए नाशपाती सूख न जाएं।

तो, तैयार फलों को लिनन या कॉटन के साथ पहले से लेपित प्लेट पर रखें। 2 मिनट और 200W के लिए ओवन प्रोग्राम चुनें। समय बीत जाने के बाद, फलों को पलट दें और उसी पैरामीटर के तहत सुखाने को दोहराएं। उत्पाद तैयार होने तक प्रक्रिया को दोहराएं। सूखने पर, फलों से नमी वाष्पित हो जाती है, और वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं।

नाशपाती किसी भी रूप में उपयोगी होती है, लेकिन सर्दियों के लिए उन्हें अपने शुद्ध रूप में उपयोग करने की संभावना के साथ और खाद बनाने के लिए, पाई, मैश किए हुए आलू और अन्य चीजों के लिए भरने के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प सूख रहा है। अब आप सीखेंगे कि नाशपाती को घर पर कैसे सुखाएं और बाद में उन्हें ठीक से कैसे स्टोर करें।

नाशपाती कैसे सुखाएं: प्रसंस्करण के लिए उत्पाद तैयार करना

कच्चे फलों को सुखाना सबसे आसान तरीका है। हालांकि, यह विकल्प केवल खाद और फलों की चाय में बाद के उपयोग के लिए उपयुक्त है। उबले हुए फलों को सुखाकर अधिक परिष्कृत और विविध स्वादिष्टता प्राप्त की जा सकती है। दोनों ही मामलों में:

• फलों को छांटा जाता है, सड़े हुए, जमे हुए, कीटों द्वारा क्षतिग्रस्त को हटा दिया जाता है;
• फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, अधिमानतः ब्रश से, और सुखाया जाता है;
• बड़े नाशपाती को स्लाइस में काटें, बीज बॉक्स और त्वचा को हटाए बिना 1 सेमी से अधिक मोटा न हो;
• अधिक नाजुक उत्पाद के लिए, बीज और त्वचा को हटा दिया जाता है, काटने को चौथाई या आठवें हिस्से में किया जाता है।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं?

इसके बाद, कच्चे रूप में सुखाने के लिए तैयार किए गए फलों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है: एक ट्रे, एक ड्रायर ग्रेट और सुखाने की प्रक्रिया शुरू होती है। वे नाशपाती जिन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - बहुत कठिन, मीठा नहीं - पानी में नरम या कमजोर सिरप तक उबाला जाता है, चीनी की मात्रा सुखाने की वांछित मिठास पर निर्भर करती है, जिसके बाद उन्हें एक विमान पर भी रखा जाता है।

नाशपाती कैसे सुखाएं: हवा में, ओवन में, ड्रायर में या माइक्रोवेव में

ताजी हवा में सूखने पर फलों को धूप में रखा जाता है। रात में, उत्पाद को कमरे में हटा दिया जाता है, इस तरह के सूखने के दो दिनों के बाद, नाशपाती छाया में पक जाती है। ओवन का उपयोग करने में दो घंटे के लिए कम से कम आग के साथ कटे हुए फलों को 55-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अजर ओवन में रखना शामिल है। उसके बाद, एक या दो घंटे के लिए, जब तक कि स्लाइस या पूरे फल की मात्रा कम न हो जाए, तापमान 80 डिग्री तक बढ़ जाता है, फिर प्रारंभिक स्तर तक कम हो जाता है और सूखने तक बनाए रखा जाता है।

जहां तक ​​माइक्रोवेव ओवन का सवाल है, यह जितनी जल्दी हो सके सूख जाता है, लेकिन लोड किए गए हिस्से छोटे होते हैं। खाना पकाने के लिए, लिनन या सूती कपड़े के ऊपर एक परत में ओवन के एक डिश पर फल बिछाए जाते हैं। रसदार फलों को सूखने में पूरी शक्ति से 2-3 मिनट लगते हैं, समय व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

सूखे नाशपाती का उचित भंडारण

ओवन, अन्य उपकरणों या प्राकृतिक तरीके से नाशपाती को कैसे सुखाया जाए, यह पता लगाने के बाद, भंडारण की सही विधि का पता लगाना भी महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक कपड़े से बना एक तंग बैग है, जो लिनन से बेहतर है, एक सूखी और हवादार जगह में संग्रहीत है। सूखे मेवों को कसकर बंद कांच के जार और कंटेनरों में रखना भी स्वीकार्य है। काटे गए उत्पाद को समय-समय पर निरीक्षण, सुखाने या छांटने से यह फफूंदी या फलों के कीड़ों से क्षतिग्रस्त होने से बच जाएगा।

सर्दियों के लिए स्टॉक कभी भी पर्याप्त नहीं होते हैं, कोई भी गृहिणी आपको इसके बारे में बताएगी। इसलिए, सुखाने की तैयारी के बारे में पहले से सोचना आवश्यक है, जिससे सर्दियों में आप बच्चों के लिए स्वादिष्ट खाद बना सकते हैं। आज के लेख में, नाशपाती को घर पर सुखाना और इसकी विशेषताओं पर विचार किया जाएगा। हम इस बारे में भी बात करेंगे कि यह धूप में कैसे होता है।

नाशपाती सुखाने: कौन सा चुनना है?

सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि सुखाने के लिए आपके द्वारा चुने गए नाशपाती को 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। चूंकि हम नाशपाती की खेती के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए उन लोगों को सुखाने के लिए उपयोग करना सबसे अच्छा है जिनमें कम से कम "स्टोनी" कोशिकाएं, घने गूदे और छोटे बीज कक्ष हों। ऐसी किस्में हैं, तालगर सौंदर्य, वन सौंदर्य, सुगंधित आदि।

किसी भी स्थिति में अधिक पके नाशपाती के फलों को सुखाने के लिए न लें। इनमें से स्वादिष्ट जैम या मुरब्बा बनाना सबसे अच्छा है।

नाशपाती को धूप में सुखाना क्यों बेहतर है?

आप नाशपाती को न केवल ओवन में सुखा सकते हैं। अक्सर उन्हें धूप में, ओवन में या माइक्रोवेव ओवन में भी सुखाया जाता है। यह कहना असंभव है कि ओवन में सूखे नाशपाती ओवन में सूखे नाशपाती से भी बदतर होंगे। वे और अन्य दोनों, सही दृष्टिकोण के साथ, अच्छे होंगे।

दूसरी बात यह है कि सूर्य प्रकृति की शक्ति है। और सूखे मेवे, धूप में सुखाकर उसका एक टुकड़ा रख लें। हालाँकि, आज गीत के बारे में नहीं है।

कटे हुए नाशपाती को तुरंत धूप में रखना चाहिए। वहाँ उन्हें लगभग तीन दिनों तक "सुस्त" रहना चाहिए। समय चुनने की सलाह दी जाती है ताकि धूप वाले दिनों की जगह बारिश न हो। अगला, सुखाने को छाया में रखा जाता है, जहां अच्छा वेंटिलेशन होता है, और वहां पहले से ही सूख जाता है।

नाशपाती को ओवन में सुखाना एक नाजुक मामला है ...

जब नाशपाती को ओवन में सुखाया जाता है, तो यहां नियम हैं। चैम्बर में तापमान 85 - 90 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि अंतिम सुखाने का तापमान 55 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यह तापमान शासन भी मान्य है यदि नाशपाती को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाया जाता है।

घर पर सुखाने की अवधि के लिए, सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप पूरे नाशपाती या कटा हुआ सूख रहे हैं या नहीं। आखिरकार, कटे हुए फलों को लगभग 20 घंटे तक सूखने की जरूरत होती है, जबकि पूरे फलों को सुखाने में 24 घंटे तक का समय लगेगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती सुखाने: प्रौद्योगिकी के गुर

यदि आप बेहतर सूखना चाहते हैं, तो केवल नाशपाती के टुकड़े करना ही पर्याप्त नहीं है। शुरू करने के लिए, त्वचा से नाशपाती को छीलना आवश्यक है, और फिर सभी बीज कक्षों को हटा दें और फलों को धूमिल कर दें।

भविष्य में सुखाने की उपस्थिति में सुधार करने और प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रारंभिक गर्मी उपचार करने की सिफारिश की जाती है।

तो, पहले हम नाशपाती को परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। अगला, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। धुले हुए फलों को उबलते पानी में डुबोकर 15 मिनट तक उबाला जाता है। ध्यान दें कि परिपक्व फलों को नरम होने तक हरे से कम पकाने की आवश्यकता होती है। प्रसंस्कृत नाशपाती को स्कूप या छलनी से पकड़ा जाता है, और अगले बैच को उनके स्थान पर तब तक लोड किया जाता है जब तक कि सभी तैयार नाशपाती संसाधित नहीं हो जाते।

अतिरिक्त मिठास जोड़ने के लिए, नाशपाती को संसाधित करने वाले पानी में थोड़ी चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

जब सभी कच्चे माल का ताप उपचार किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना आवश्यक है। फिर उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है और एक कंटेनर पर रख दिया जाता है जिसमें वे सीधे सूखने वाले होते हैं।

वैसे, जिस पानी में नाशपाती को उबाला गया था, उसका उपयोग विभिन्न प्रकार की अच्छाइयों को तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है: जैम, क्वास, सिरप, जेली या कॉम्पोट।

अक्सर, सुखाने के लिए नाशपाती को एक अलग तरीके से संसाधित किया जाता है। इसके अलावा, पहले मामले की तरह, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। इसके बाद, इन स्लाइसों को नरम करने के लिए उबलते पानी में 7 मिनट के लिए ब्लांच कर दिया जाता है। ताकि फल काला न हो, स्लाइस को साइट्रिक या टार्टरिक एसिड के 1% घोल में पहले से भिगोया जाता है।

घर पर जंगली नाशपाती कैसे सूखती है?

जंगली नाशपाती के साथ, सुखाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग दिखती है। सबसे पहले, मुख्य अंतर यह है कि जंगली नाशपाती को पेड़ से लेने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक वे अपने आप गिर न जाएं। एकत्र किए गए नाशपाती को या तो बाल्टी में या बेसिन में रखा जा सकता है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि त्वचा भूरी न हो जाए और नाशपाती स्वयं काले न हो जाए।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नाशपाती तीखा और कड़वा होने के बजाय एक मीठा और सुगंधित स्वाद प्राप्त कर ले। अब उन्हें धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए और नाशपाती की खेती की तरह ही सुखाया जाना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि जंगली नाशपाती के काले रंग के फल खराब उत्पाद नहीं हैं। इसके अलावा, जंगली नाशपाती को सुखाते समय, बीज के बक्से को उनसे निकालने की आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें ब्लैंचिंग और धूमन की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपके द्वारा सुखाए गए नाशपाती नरम और लोचदार होने चाहिए, और मुड़े या निचोड़ने पर टूटे नहीं। इनका रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग का होता है, इनका स्वाद मीठा और सुखद सुगंध होता है।

कोई भी गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए बहुत सारी आपूर्ति तैयार करने की आवश्यकता होती है, और इस मामले में नाशपाती कोई अपवाद नहीं है। आज, फलों को सुखाना भोजन को संरक्षित करने का एक बहुत लोकप्रिय तरीका है, ज्यादातर मामलों में सेब और नाशपाती को सुखाया जाता है, जिसे एक तहखाने या तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस लेख में, हम विश्लेषण करेंगे कि घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाया जाए और सुखाने के लिए भोजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

नाशपाती को सुखाने के लिए तैयार करना

1. फल का छिलका थोड़ा मोटा होना चाहिए, और फल स्वयं सख्त होना चाहिए।
2. ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना सबसे अच्छा है जो दृढ़ हों, बहुत नरम या अधिक पके फलों का उपयोग न करें।
3. नाशपाती में बीज से छुटकारा पाएं।
4. कुल मिलाकर, गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त कई किस्में हैं: "वन सौंदर्य", "विक्टोरिया", "इलिंका", "बर्गमोट", "लिमोनका", "सुगंधित", "ज़ापोरोज़्स्काया"।
5. जमे हुए, सड़े हुए, क्षतिग्रस्त फलों को सुखाने में उपयोग न करें, वे पूरे और घने होने चाहिए।
6. यदि नाशपाती सुखाने के लिए उपयुक्त दिखती है, लेकिन कुछ खरोंच हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है, फिर कच्चे माल को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
7. कई अनुभवी गृहिणियां, नाशपाती को सुखाने से पहले, फलों को उबलते पानी में कई मिनट तक डुबोने की सलाह देती हैं, फिर फलों को ठंडा करके स्लाइस में काटने की जरूरत होती है। यह विधि फलों में अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती है।

नाशपाती सुखाने का प्राकृतिक तरीका

1. एक ऐसा स्थान खोजें जो धूप प्राप्त करता हो लेकिन हवा, धूल या कीड़ों से मुक्त हो।
2. फल तैयार करें, और फिर फल को ट्रे या वायर रैक पर रखें। सभी सामग्री को ऐसी जगह पर ले जाएं जो पूरे दिन अच्छी तरह से रोशनी में रहे।
3. फलों को कई दिनों तक धूप में रखना चाहिए, और रात में उन्हें घर ले जाना चाहिए और कपड़े से ढक देना चाहिए। सुबह में, इन चरणों को दोहराएं और जब फल थोड़ा सूख जाएं, तो आप उन्हें अपार्टमेंट में ले जा सकते हैं और उन्हें सूखने के लिए लगभग पांच दिन और दे सकते हैं।
4. नाशपाती को समान रूप से सुखाने की सिफारिश की जाती है, ऐसा करने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलट दें। इसके अलावा, कई गृहिणियां एक धागे के साथ मेवे को सुखाती हैं, वे प्रत्येक फल में एक छेद बनाती हैं और इसके माध्यम से एक धागा पिरोती हैं, और फिर इसे ऐसी जगह पर लटका देती हैं जहां कीड़ों तक पहुंचना मुश्किल हो।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर से सुखाना

1. यह तकनीक विशेष रूप से सर्दियों के लिए फलों की कटाई के लिए तैयार की गई है। आपको फल को एक परत में फैलाने की जरूरत है, लगभग 70-80 डिग्री का तापमान चालू करें और स्टार्ट दबाएं।
2. समय-समय पर, नाशपाती को पलटने की आवश्यकता होती है ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। एक नियम के रूप में, डिवाइस में सुखाने का समय 16-20 घंटे है।
3. उपकरण को अप्राप्य न छोड़ें, क्योंकि एक जोखिम है कि नाशपाती सूख जाएगी, जब फल एक समान भूरे रंग का हो जाता है, तो आप उपकरण को बंद कर सकते हैं।

तंदूर

1. ओवन को 60 डिग्री के तापमान तक गरम करने की जरूरत है, और फिर फलों के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाएं। लगभग 120 मिनट तक प्रतीक्षा करें और इस समय के बाद तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ा दें।
2. जब नाशपाती थोड़े छोटे हो जाते हैं, तो आप शक्ति को 50 डिग्री तक कम कर सकते हैं और फल को 14-16 घंटों के लिए और उबाल सकते हैं। यदि आप नाशपाती को पूरा सुखाते हैं, तो प्रसंस्करण के लिए लगभग 20 घंटे प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है।

माइक्रोवेव

1. नाशपाती को सुखाने का एक बहुत ही तेज़ और आसान तरीका। आपको फलों के साफ टुकड़ों को एक तश्तरी पर फैलाने की जरूरत है, माइक्रोवेव को 220 डब्ल्यू पर सेट करें और 2-3 मिनट तक सूखने के लिए प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने का समय बढ़ाएं।
2. तैयार नाशपाती में लोच और वसंत होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं।

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सूखे नाशपाती को कैसे स्टोर करें?

सूखे मेवों के भंडारण की अवधि एक वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक अंधेरी और सूखी जगह चुनने की सिफारिश की जाती है, और इसे कांच के सूखे जार या लिनन बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

नाशपाती जितने लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, वे उतने ही सख्त होते जाते हैं, इसलिए भंडारण के पहले कुछ महीनों में उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। साथ ही, फलों की अखंडता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर उनकी जांच करना न भूलें।

सेब और नाशपाती कैसे सुखाएं - वीडियो