नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं यह आपकी फसल को बचाने का एक त्वरित तरीका है। नाशपाती को घर पर कैसे स्टोर और सुखाएं?

गर्मियों और शरद ऋतु की प्रचुर मात्रा में फलों की फसल से शीतकालीन स्टॉक बनाते समय, आपको उस विधि को वरीयता देनी चाहिए जो विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों के एक सेट के संरक्षण को अधिकतम करेगी - सुखाने। आप नाशपाती सहित किसी भी फल को सुखा सकते हैं। नाशपाती को अपने दम पर सुखाने के लायक है, क्योंकि किसी स्टोर में सूखे मेवे खरीदते समय, आप कच्चे माल की गुणवत्ता और भंडारण की स्थिति के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं।

सूखे नाशपाती के फायदे

सूखे, वे ताजे फल के सभी लाभों को बरकरार रखते हैं। विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक समृद्ध सेट औषधीय प्रयोजनों के लिए सूखे नाशपाती के उपयोग की अनुमति देता है:

• यह पूरी तरह से पुरानी खांसी से मुकाबला करता है, एक निस्संक्रामक और ज्वरनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• नाशपाती के जीवाणुरोधी गुणों के कारण सूखे मेवों का काढ़ा गले में खराश और मौसमी सर्दी के इलाज में मदद करता है।
• सूखे मेवों में जमा पोटैशियम हृदय के समुचित कार्य और रक्त वाहिकाओं को अच्छे आकार में बनाए रखने के लिए एक अच्छा सहायक है।
• चीनी की थोड़ी मात्रा नाशपाती के सूखे मेवों को उन लोगों के लिए उपयोगी बनाती है जो अपना वजन देख रहे हैं।
• आयरन, जिसमें सूखे नाशपाती प्रचुर मात्रा में होते हैं, क्षिप्रहृदयता और चक्कर आने में मदद करता है।

सुखाने के लिए नाशपाती का चयन

• सुखाने के लिए नाशपाती चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि ताजे फलों की सुगंध जितनी तीव्र और तेज होती है, सूखने पर वे उतने ही उपयोगी होते हैं।
• कटाई के लिए सबसे अच्छे फल पतले छिलके वाले नाशपाती होते हैं, जिनमें घने और लोचदार गूदे होते हैं। प्रसंस्करण और सुखाने के नेता मान्यता प्राप्त किस्में हैं - वन सौंदर्य, बर्गमोट, ज़ापोरिज्ज्या और लिमोनका।
• सुखाने के लिए कम रसीले फलों का चयन करें जिनमें कठोर समावेशन हो। कसैले नाशपाती कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• सुखाने के लिए, छोटे बीज कक्ष वाले फल अधिक उपयुक्त होते हैं।
• सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी को जोड़ने की अनुमति दी जाती है यदि बिना पके फलों को प्रसंस्करण में लिया जाता है।

फलों की तैयारी

1. सुखाने से पहले, फलों को परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। थोड़े से कच्चे नाशपाती को सुखाना बेहतर होता है।
2. सड़ांध या बीमारी से क्षतिग्रस्त नाशपाती को फेंक देना चाहिए। वे सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
3. हरे फलों को कुछ दिनों के लिए घर के अंदर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें अपनी लोच नहीं खोनी चाहिए और अपनी लोच नहीं खोनी चाहिए।
4. आपको नाशपाती की पानी वाली किस्मों का चयन नहीं करना चाहिए - वे सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
5. पके हुए नाशपाती को धोकर, छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।
6. सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, फलों को कई मिनट तक उबलते पानी में नरम होने तक रखा जाता है।
7. बिना चीनी वाली किस्मों के लिए, चीनी को गर्म पानी में घोला जा सकता है।
8. गर्म पानी में उम्र बढ़ने के बाद, फलों के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है और उसके बाद ही उन्हें स्लाइस में काटकर सुखाने के लिए एक कंटेनर में व्यवस्थित करें।
9. ताकि नाशपाती के टुकड़े काले न हों, उन्हें साइट्रिक एसिड के 1% घोल में भिगोया जा सकता है।
10. फलों को लंबाई में केवल 1 सेमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

बड़े फल और जंगली नाशपाती सुखाने की विशेषताएं

यदि आपने जंगली नाशपाती के फलों को सुखाने के लिए चुना है, तो उन्हें पेड़ से तब तक नहीं हटाया जाता जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। ड्रायर में सिर्फ पैडन जाते हैं। उन्हें कटाई के बाद तब तक रखा जाता है जब तक कि फल का छिलका और गूदा काला न हो जाए, और उसके बाद ही उन्हें सुखाया जाता है, केवल एक पूरे के रूप में। जंगली नाशपाती के फलों के इस तरह के प्रारंभिक प्रदर्शन से फल का कड़वा स्वाद और कसैलापन दूर हो जाएगा। साथ ही, जंगली नाशपाती थोड़ा मीठा हो जाएगा और स्वाद प्राप्त कर लेगा।

एक खेती वाले पौधे के बड़े फल छोटे स्लाइस में काटे जाते हैं। मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस तरह वे तेजी से सूखते हैं। केवल कठोर चमड़ी वाले फलों से ही छिलका निकालना चाहिए। आप बीज बॉक्स को बचा सकते हैं। सूखे रूप में ऐसे बिना छिलके वाले फलों के स्लाइस का स्वाद अधिक सुखद होता है।

सुखाने के तरीके

आप नाशपाती को सर्दियों के लिए सूखे मेवों के रूप में धूप में सुखाकर या ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर या माइक्रोवेव का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

प्राकृतिक हवा सुखाने

1. नाशपाती के स्लाइस वाले कंटेनर को सड़कों, सड़क की धूल और ड्राफ्ट से दूर धूप वाली जगह पर रखा जाना चाहिए।
2. आप घर या खलिहान की इस ढलान वाली छत के लिए चुन सकते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि फल यथासंभव लंबे समय तक धूप में रहे। प्रक्रिया को तेज करने के लिए नाशपाती के स्लाइस को समय-समय पर पलटना चाहिए।
3. इसे सूखने में एक दो दिन लगेंगे। रात में, नाशपाती के साथ पैलेट को कमरे में लाया जाना चाहिए।
4. फिर नाशपाती को एक धागे पर लटकाया जा सकता है और निलंबित अवस्था में धूप में सुखाया जा सकता है।

नाशपाती को ओवन में सुखाना

यदि खराब मौसम धूप में नाशपाती को सुखाने में बाधा डालता है, तो आप इसे ओवन में सफलतापूर्वक कर सकते हैं। इसे सही तरीके से करने का तरीका यहां दिया गया है:

1. आपको नाशपाती को एक विशेष सुखाने वाली ट्रे पर एक परत में फैलाना होगा और पहले सुखाने को ओवन के तापमान पर 60 डिग्री से अधिक नहीं करना होगा। इससे फलों के स्लाइस में दरार नहीं आएगी और छिलका नहीं उतरेगा।
2. कुछ घंटों के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए।
3. जैसे ही आप देखते हैं कि फल की मात्रा कम होने लगी है, तो तापमान को फिर से 60 डिग्री तक कम कर देना चाहिए और सूखना जारी रखना चाहिए।

साबुत फलों को सुखाने में एक दिन लग सकता है, जबकि स्लाइस दोगुने तेजी से सूखेंगे।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

रसोई उपकरणों के अपने शस्त्रागार में एक इलेक्ट्रिक ड्रायर होने से नाशपाती की कटाई आश्चर्यजनक रूप से आसान हो जाती है।

1. डिवाइस के निर्देशों के अनुसार कार्य करते हुए, सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए नाशपाती के स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर के ग्रेट्स पर रखें और डिवाइस को चालू करें। फलों के टुकड़ों वाली ट्रे को गर्म हवा के झोंकों से समान रूप से उड़ाया जाता है, और फल को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
2. तैयार उत्पाद को लगभग 70 डिग्री के ड्रायर में तापमान पर पकाने में आमतौर पर 8 घंटे लगते हैं।
3. अधिक समान सुखाने के लिए, ग्रिड को स्थानों में बदलने की सिफारिश की जाती है।
4. यदि, पूर्व निर्धारित समय के बाद, दबाए जाने पर नाशपाती के टुकड़े आपकी उंगलियों से चिपक जाते हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया को कुछ घंटों के लिए बढ़ाया जाना चाहिए।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

विधि शायद सबसे तेज़ है, लेकिन इसके लिए अथक ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि नाशपाती के अधिक टुकड़े या सिर्फ अंगारों को प्राप्त न करें।

समय के संदर्भ में, नाशपाती के एक बुकमार्क में कई मिनट लगते हैं:

1. एक सुखाने वाली प्लेट को एक सनी के कपड़े से लाइन करें और तैयार फलों के स्लाइस (बिना कोर के) बिछाएं।
2. 200 डब्ल्यू की शक्ति पर खाना पकाने का इष्टतम समय 3 मिनट है। यदि आवश्यक हो, तो आप फल को एक और आधे मिनट - एक मिनट के लिए सुखा सकते हैं।

नाशपाती के अच्छी तरह से सूखे हुए टुकड़े लोचदार होते हैं, मुड़ने पर टूटते नहीं हैं और दबाने पर थोड़े झरते हैं।

नई फसल के लिए भंडारण नियम

• आप घर के सूखे नाशपाती को कसकर बंद कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं या लकड़ी के बैरल का उपयोग कसकर जमीन के ढक्कन के साथ कर सकते हैं।
• नाशपाती के जार के लिए एक उत्कृष्ट स्थान एक अंधेरे कोठरी या पेंट्री में एक शेल्फ होगा। मुख्य बात सूखे मेवों को धूप से दूर रखना है।
• जब एक गर्म और सूखे कमरे में संग्रहीत किया जाता है, तो सूखे मेवों को लिनन बैग में रखा जा सकता है।
• रिक्त स्थान का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए ताकि उन्हें कीड़े या फलों के कीट लार्वा से संक्रमित होने से बचाया जा सके।
• यदि कमरा नम है, तो नाशपाती को ओवन में थोड़ा सा सुखाया जा सकता है।
• यदि ब्लैंक्स सख्त हो गए हैं, तो कॉम्पोट या अन्य ट्रीट तैयार करने से पहले, आप नाशपाती को स्टीम बाथ में रख सकते हैं। गर्म नमी से संतृप्त, वे फिर से नरम और लोचदार हो जाएंगे।

आप सर्दियों के भंडारण के लिए नाशपाती की कटाई के लिए कोई भी विकल्प चुन सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो। आप सूखी तैयारियों को कॉफी ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं और पियर पाउडर का उपयोग पाई भरने या आटा बनाने के लिए कर सकते हैं। मीठे सूखे नाशपाती और उनसे ठीक से तैयार पेय की शीतकालीन आपूर्ति बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगी - वे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं!

ताजे नाशपाती को न केवल जमे हुए या डिब्बाबंद किया जा सकता है, बल्कि सुखाया भी जा सकता है। यह प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन मुश्किल नहीं है। सुखाने के लिए, ओवन और सूरज की किरणों का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

2,000 ग्राम

खाना बनाना

बिना छेद या अन्य सतह क्षति वाले छोटे, पके नाशपाती चुनें। ओवन, चर्मपत्र कागज के लिए आपको किसी भी बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी।

नाशपाती को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। कैंची से बहुत लंबी छड़ियों को आधा काट लें।

कागज़ के तौलिये पर सूखे मेवे।

मेरे पास ऊंची दीवारों के साथ एक बेकिंग शीट है - फिर फल नहीं लुढ़कते। पहले चर्मपत्र की एक शीट बिछाएं, और फिर एक परत में नाशपाती बिछाएं। फलों को एक दूसरे के करीब रखना चाहिए।

ओवन को + 90-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रीहीट करें। सबसे ऊपरी शेल्फ पर नाशपाती के साथ बेकिंग शीट रखें। फलों को लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें उसके बाद, ओवन को बंद कर दें - इसमें नाशपाती को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

इस प्रक्रिया को दिन में 1-2 बार करें। नतीजतन, नाशपाती आकार में कम हो जाएगी और सूख जाएगी। उन्हें दिन में चिलचिलाती धूप में निकाला जा सकता है, और शाम को ओवन में गर्म किया जा सकता है।

वे लगभग 7 दिनों में तैयार हो जाएंगे - यह सब हीटिंग की अवधि और आवृत्ति पर निर्भर करता है। नाशपाती की सतह सूखी होनी चाहिए जिसमें अंदर गूदे के कोई निशान न हों।

सूखे मेवों के भंडारण के लिए कांच के जार को पहले से धो लें - इसे सुखा लें। सूखे नाशपाती के साथ एक कटोरा अच्छी तरह भरें। हालांकि, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। गर्म नाशपाती को जार में न डालें।

कैप्रॉन का ढक्कन बंद करें - कंटेनर को ठंडे कमरे में स्टोर करें।

• नाशपाती को जलने नहीं देना चाहिए। उन्हें समान रूप से बेक और स्टीम किया जाना चाहिए। आग पर नजर रखें, जरूरत हो तो कम करें।
• उपयोग करने से पहले सूखे नाशपाती को गर्म पानी से धो लें। फिर सुगंधित मीठा कॉम्पोट पकाएं।
• सूखे मेवों के ऊपर 5-7 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें - पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।
• अगर सर्दियों में अचानक वर्कपीस गीला हो जाए तो सूखे मेवों को ओवन में सुखाएं। ठन्डे फलों को वापस कांच के कंटेनर में रख दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

चरण 1: नाशपाती तैयार करें।

आरंभ करने के लिए, आपको चाहिए नाशपाती के प्रकार पर निर्णय लें! नाशपाती को सुखाने के लिए फलों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। घने गूदे वाली किस्मों को चुनना बेहतर है। और ऐसा होता है कि ऐसे नाशपाती में कंकड़ जैसे कठोर क्षेत्र होते हैं। सामग्री बहुत पका हुआ और मीठा होना चाहिए। सुखाने के लिए उत्कृष्ट, "फॉरेस्ट ब्यूटी", "विक्टोरिया", "इलिंका", "क्लैप्स फेवरेट" जैसी किस्में उपयुक्त हैं।
तो, सबसे पहले, हम प्रत्येक नाशपाती को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और एक गहरे कटोरे में डाल दें। सामग्री को छिलके और कोर से चाकू से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए वजन में इसे अपने हाथ से पकड़कर चाकू से छिलके की पतली परत काट लें, फिर फल को दो हिस्सों में काट लें और बीज को गोलाकार गति में हटा दें।
इस बीच, शुद्ध पानी का एक बड़ा बर्तन तेज आंच पर रखें और स्वादानुसार चीनी डालें, समय-समय पर एक चम्मच से हिलाते रहें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। हमारे नाशपाती तेजी से सूखने और मीठे होने के लिए, उन्हें कुछ समय के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत है। इससे हमारा बहुत समय बचेगा! जब पानी में उबाल आ जाए, तो मध्यम आँच पर रखें और ध्यान से मुख्य घटक को अपने हाथों से कंटेनर में रखें। नाशपाती को भागों में उबाला जा सकता है 15 मिनट तक जब तक वे नरम न हो जाएं. हम एक कांटा के साथ तत्परता की डिग्री की जांच करते हैं। जैसे ही वे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार होते हैं, हम तुरंत उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालते हैं और उन्हें एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। आप पानी की निकासी नहीं कर सकते, यह फलों की खाद या जेली के लिए एकदम सही है, क्योंकि नाशपाती बहुत सुगंधित होती है।
हम सामग्री को पेपर किचन या कपड़े के तौलिये पर फैलाते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए और इसमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए।
और अब हम चाकू से कटिंग बोर्ड पर फल को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। नाशपाती को आकार देने के लिए कई विकल्प हैं। आप बस उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट सकते हैं। आप सामग्री को पूरे फल में छोटे-छोटे अर्ध-छल्ले या लंबाई में पीस सकते हैं, मोटा 5-7 मिलीमीटर से अधिक नहीं. और अपेक्षाकृत छोटे आकार के नाशपाती को आम तौर पर अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है, हालांकि, वे नाशपाती के टुकड़ों की तुलना में अधिक लंबे समय तक सूखेंगे। सामान्य तौर पर - यह पहले से ही आपकी इच्छा के अनुसार है - जैसा कि आपको सबसे अच्छा लगता है और आपके पास स्टॉक में कितना खाली समय है।

चरण 2: नाशपाती को सुखा लें।

तो, रसोई में नाशपाती की एक सुखद मीठी सुगंध सुनाई देती है और आगे खाना पकाने के लिए सब कुछ तैयार है। इसलिए, नाशपाती को एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और ओवन चालू करें। हम ओवन में अपने घटक के साथ एक बेकिंग डिश डालते हैं और इसे तापमान पर सुखाते हैं 55-60°С . से अधिक नहींताकि नाशपाती के टुकड़े फटे नहीं और उन पर बुलबुले न आएं। उन्हें इस तरह पकाना लगभग दो घंटे. बाद में - ओवन में तापमान बढ़ाएं 80 डिग्री सेल्सियस तकऔर तब तक सुखाना जारी रखें जब तक कि नाशपाती के टुकड़ों पर लकड़ी के स्पैटुला से दबाने पर उनमें से रस न निकल जाए। इसमें यह लग सकता है लगभग 8-12 घंटे. इसलिए, हर दो घंटे में नाशपाती को एक स्पैटुला के साथ मिलाना सुनिश्चित करें। सुखाने की प्रक्रिया में, ऐसा फल 70% से अधिक नमी खो देगा, इसलिए, 4 किलोग्राम की मात्रा से, हमें केवल 1 किलोग्राम सूखे नाशपाती मिलेंगे. उत्पाद की तत्परता की एक और विशेषता यह है कि जब इसे दबाया जाता है, तो यह बहुत नरम होता है, लेकिन साथ ही यह बहुत लोचदार हो जाता है! ध्यान:यदि आप देखते हैं कि ओवन में नाशपाती समय से पहले काला पड़ने लगती है, तो फिर से आग लगा दें 55-60 डिग्री सेल्सियस परऔर इस तापमान पर सामग्री को समय-समय पर हिलाते हुए सुखाएं। इस तरह के फल को तैयार करने के लिए आवंटित समय के बाद, आँच बंद कर दें और बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें ताकि नाशपाती के टुकड़े कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएँ। उन्हें इस अवस्था में और दो दिनों के लिए किसी शांत, सूखी जगह पर छोड़ा जा सकता है ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं। और उसके बाद ही हम सूखे नाशपाती को एक साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं ताकि नमी उसमें प्रवेश न करे। नाशपाती का सूखना पूरा हो गया है!

चरण 3: सूखे नाशपाती परोसें।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन काल में इतना सस्ता और स्वादिष्ट फल अपने गुणों के कारण लोगों को विभिन्न बीमारियों से बचाता था! नाशपाती दिल और मांसपेशियों को अच्छी तरह से काम करने में मदद करती है, खासकर शारीरिक परिश्रम के बाद। और, यदि आप त्वचा की सतह पर ताजा नाशपाती का एक टुकड़ा डालते हैं, तो यह एलर्जी प्रकृति की सूजन से छुटकारा पा सकता है। सीधे शब्दों में कहें, यह एक चमत्कारिक फल है! इसलिए, आप इसे अपने प्राकृतिक रूप में टेबल पर परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिठाई के बजाय, बच्चों को चबाने के लिए सूखे नाशपाती का एक टुकड़ा दिया जा सकता है। इस तरह के एक घटक से उजवार क्रिसमस या ईस्टर जैसी छुट्टियों के लिए बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक नाशपाती के साथ कंपनी में एक सूखे सेब, और यहां तक ​​​​कि prunes, इस तरह के एक कॉम्पोट के लिए एकदम सही हैं। ठंड के मौसम में सूखे मेवे खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि ये शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों की अतिरिक्त आपूर्ति देते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

- - ताकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नाशपाती काला न हो, इसे साइट्रिक एसिड के घोल में डुबोया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में प्रसंस्करण के बाद, नाशपाती के टुकड़ों को पहले से तैयार समाधान के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। 1 लीटर शुद्ध पानी के लिए हमें 5-10 ग्राम साइट्रिक एसिड चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पानी को एक बड़े चम्मच के साथ मिलाना होगा जब तक कि उसमें एसिड पूरी तरह से घुल न जाए, और उसके बाद ही नाशपाती को एक कंटेनर में रखें। फल को 10-20 मिनट के लिए रख दें। हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार सतह पर शिफ्ट होने के बाद, ताकि तरल सामग्री से कांच हो जाए।

- - नाशपाती को आप बूढ़ी दादी के तरीके से सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें सड़क पर धूप में एक शांत, शांत जगह चाहिए। एक कॉटेज या बगीचे के साथ एक निजी यार्ड इसके लिए एकदम सही है। सब कुछ बहुत आसान है! सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटने के तुरंत बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट या एक बड़ी सपाट छलनी पर रख दें और पूरे दिन के लिए सीधे धूप में रख दें। और केवल रात में हम नाशपाती को प्लास्टिक की चादर या बैग से ढककर कमरे में लाते हैं। हम 2-3 दिनों के लिए ऐसी क्रियाएं करते हैं और पहले से ही चौथे पर हम बेकिंग शीट को नाशपाती के टुकड़ों के साथ सड़क पर छाया में पुनर्व्यवस्थित करते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए सूखते हैं। बस वैसे भी रात में कमरे में नाशपाती लाना न भूलें।

- - आप नाशपाती को दूसरे तरीके से सुखाने से पहले नरम कर सकते हैं! बहते पानी के नीचे सामग्री को अच्छी तरह से धो लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर स्लाइस को ध्यान से उबलते पानी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

लेकिन, उनके समृद्ध स्वाद और बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के बावजूद, उनके कुछ हद तक समस्याग्रस्तघर पर सूखा।

"घर का बना" सूखे मेवे सबसे अधिक बार नाशपाती से बनाए जाते हैं, जिन्हें घर पर तैयार करना एक अनुभवी और नौसिखिए परिचारिका दोनों के लिए मुश्किल नहीं है। नाशपाती सुखाने के बारे में ओवन मेंऔर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

सामान्य जानकारी

क्या नाशपाती को ओवन में सुखाना संभव है? आगे बढ़ने से पहले जमीन के नियमनाशपाती को ओवन में सुखाने के लिए, आपको निम्नलिखित का पता लगाना होगा: क्या नाशपाती आमतौर पर गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव में सूखने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं?

बेशक, नाशपाती को गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव दोनों में ओवन में सुखाया जा सकता है। इस तरह से ड्राई फ्रूट्स बनाने की विधि में पहले की तुलना में काफी कम समय लगेगा. केवल विचार करने वाली बात कुछ सुविधाएंनाशपाती को ओवन में सुखाना, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

बेशक, हमारे समय में, जब आधुनिक दुनिया अधिक से अधिक नए तकनीकी नवाचारों के साथ प्रतिदिन भर जाती है, घरेलू उपकरणों का विकास भी स्थिर नहीं रहता है।

पिछले बीस वर्षों में, रसोई के उपकरणों को इस तरह की नवीनताओं से भर दिया गया है: एयर ग्रिल, सैंडविच मेकर, वफ़ल मेकर, दही मेकर, स्लो कुकर, डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर, टोस्टर, सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर, और भी बहुत कुछ। हमारी वेबसाइट पर, आप अपने आप को परिचित कर सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, इसके साथ ही, ओवन में सुखाने के रूप में फलों को सुखाने का ऐसा पारंपरिक तरीका कुछ पुराना. हर आधुनिक गृहिणी अपनी रसोई में अधिक से अधिक रखने का प्रयास करती है नई रसोई के उपकरण, जो खाना बनाते समय काफी सुविधा प्रदान करता है और समय बचाता है।

इसलिए, अधिक से अधिक गृहिणियां अधिक आधुनिक तरीके से बदल रही हैं, जैसे। लेकिन चूंकि हर कोई इन सभी को खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता काफी सस्ती वस्तुछोटे घरेलू रसोई के उपकरण, तो आपको स्टोव ओवन में नाशपाती सुखाने की विधि से संतुष्ट होना होगा, सदियों से अच्छी तरह से स्थापित।

बुनियादी नियम

ओवन में नाशपाती कैसे सुखाएं? सबसे पहले, आपको उन नाशपाती पर ध्यान देना चाहिए जिन्हें आप बाद में सुखाने की योजना बना रहे हैं।

सुखाने की सफल प्रक्रिया के लिए फलों का चयन करना चाहिए स्पष्ट खट्टे स्वाद के बिना कठोर गूदे के साथएक। बेशक, फल अच्छी तरह से पके और मीठे होने चाहिए।

सुखाने की प्रक्रिया के लिए, नाशपाती की ऐसी किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है: "फॉरेस्ट ब्यूटी", "क्लैप्स फेवरेट", "लिमोनका", "ज़ापोरोज़्स्काया" और "विक्टोरिया".

एक पका रही चादर पर फैला नाशपाती केवल एक पूर्व-बिस्तर पर होना चाहिए चर्मपत्र. यह आवश्यक है ताकि ओवन में सड़ रहे नाशपाती से निकलने वाला रस निकल न जाए और बेकिंग शीट की सामग्री के संपर्क में न आए।

नाशपाती को छीलकर और "कपड़ों में" छोड़ा जा सकता है। यह केवल पर निर्भर करता है विशुद्ध रूप से व्यक्तिगतस्वाद गुण। यदि आपको कठोर नाशपाती मिलती है, तो आपको पहले उन्हें उबलते पानी में फेंक देना चाहिए और 5 मिनट तक उबालना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है ताकि समग्र सुखाने के परिणाम को खराब न करें।

चरण-दर-चरण निर्देश

अब हम सर्दियों के लिए ओवन में नाशपाती सुखाने की प्रक्रिया का अधिक विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करेंगे।

नाशपाती को ठीक से कैसे काटें, किस तापमान पर नाशपाती को सुखाना चाहिए, सूखे नाशपाती की तत्परता का निर्धारण कैसे करें और बहुत कुछ आप नीचे दी गई जानकारी को पढ़कर सीखेंगे।

नाशपाती को ओवन में सुखाने में कितना समय (घंटे) लगता है? सुखाने का समयनाशपाती सीधे उस रूप पर निर्भर करती है जिसमें फलों को ओवन में सुखाया जाता है। यदि आपकी बेकिंग शीट पर पूरे नाशपाती दिखाई देते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से "सूखने" में 18-24 घंटे लगेंगे।

यदि आप नाशपाती को सुखाने के लिए भेजने से पहले स्लाइस में काटना पसंद करते हैं, तो परिणाम की उम्मीद की जा सकती है। 12-16 घंटे के बाद. दोनों ही मामलों में, नाशपाती को सुखाने की प्रक्रिया बहुत लंबी और समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है। और इसमें आमतौर पर एक दिन से भी कम समय लगता है।

ओवन में नाशपाती को किस तापमान पर सुखाना है? नाशपाती सुखाने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी का तापमान तीन बार बदलता है। इसलिए, हम सुखाने की प्रक्रिया को निरूपित करते हैं तीन चरण:

1. प्रथम चरण। पहली बार, ओवन में नाशपाती भेजते समय, आपको तापमान को उपयुक्त पर सेट करना चाहिए 55°С…60°Сऔर उन्हें ओवन में कम से कम के लिए रख दें 2 घंटे.
2. दूसरा चरण। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, नाशपाती को मिलाया जाना चाहिए और तापमान में वृद्धि होनी चाहिए। 80 डिग्री सेल्सियस तक.
3. तीसरा चरण। नाशपाती के आकार में कमी आने के बाद, उन्हें बार-बार मिलाना चाहिए तापमान को 55°С…60°С . तक कम करें. यह अंतिम संकेतक होगा जिस पर सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है।

तत्परता का निर्धारण कैसे करें? जब नाशपाती सुखाने की प्रक्रिया की स्थापित अवधि समाप्त हो जाती है, तो अपने आप को एक साधारण कांटा के साथ बांटना जरूरी है, जो हमारी मदद करेगा तत्परता निर्धारित करेंहमारे फल।

इसके साथ किसी भी नाशपाती को पियर्स करें, और यदि उसके बाद आप नाशपाती से नोटिस करते हैं रस टपकाया कोई अन्य तरल, फिर नाशपाती को ओवन में सूखने के लिए छोड़ना आवश्यक है, समय-समय पर एक कांटा के साथ उनकी तत्परता की जांच करना।

बारीकियों

बड़े नाशपाती कैसे सुखाएं? बड़े नाशपाती को स्लाइस में काटा जाना चाहिए 1 सेमी मोटा. मध्यम आकार के फलों को आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है। पर्यावरण के संपर्क में आने के बाद नाशपाती के ऑक्सीकरण और कालेपन से बचने के लिए, नाशपाती को घोल से धोना चाहिए साइट्रिक एसिड.

यदि आपको कठोर फल मिलते हैं, तो उन्हें ओवन में भेजने से पहले, उन्हें अवश्य ही उबलते पानी में डाल देंऔर 4-5 मिनट तक उबालें।

पूरे नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं? साबुत सुखाया जा सकता है जंगली नाशपाती. नाशपाती की साधारण किस्में जंगली खेल से कुछ अलग होती हैं जिस तरह से उन्हें सुखाया जाता है।

जंगली नाशपाती की कटाई तब की जाती है जब पके फल जमीन पर गिरने लगते हैं। उसके बाद, इसे एक बॉक्स में डाल दिया जाता है और स्टोर करने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक अंधेरी, ठंडी जगह मेंजब तक फल का छिलका काला न हो जाए।

फल की त्वचा का काला पड़ना इंगित करता है कि फल मीठा, रसदार और सुगंधित हो गया है। बड़े नाशपाती के विपरीत, खेल सूख जाता है पूरे फलइसे काटे बिना। छिलके को हटाने और कोर को काटने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसा माना जाता है कि जंगली नाशपाती के फलों में एक तेज और अधिक स्पष्ट स्वाद होता है।

ओवन में नाशपाती कैसे सुखाएं? आप इस वीडियो से सभी नियमों के अनुसार ओवन का उपयोग करके सूखे नाशपाती के फल बनाना सीखेंगे:

बिजली चूल्हा

इलेक्ट्रिक स्टोव ओवन में नाशपाती कैसे सुखाएं? नाशपाती को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना व्यावहारिक रूप से अलग नहींनाशपाती को गैस स्टोव के ओवन में सुखाने की प्रक्रिया से। सभी बुनियादी नियम और कार्य अपरिवर्तित रहते हैं।

इलेक्ट्रिक ओवन की एकमात्र अच्छी विशेषता और प्लस यह है कि इसका डिज़ाइन उपस्थिति प्रदान करता है दो प्रकार के ताप: निचला और ऊपरी।

गैस स्टोव में, ओवन में केवल एक प्रकार का हीटिंग होता है - निचला वाला। इसलिए, इन विचारों के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया होगी अधिक सुविधाजनकअगर एक इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं।

संवहन मोड

एक संवहन ओवन में नाशपाती कैसे सुखाएं? जैसा कि एक इलेक्ट्रिक ओवन के मामले में, तैयारी प्रक्रिया और एक संवहन ओवन में नाशपाती सुखाने की प्रक्रिया किसी भी तरह से पारंपरिक गैस स्टोव ओवन में नाशपाती सुखाने की प्रक्रिया से भिन्न नहीं होगी। सरल, संवहन मोड सुखाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा और बना देगा आसान और कम तनावपूर्ण.

आखिर अब आपको इस बात की चिंता नहीं करनी पड़ेगी कि नाशपाती कर सकते हैं जलना या चिपकनाविपरीत करने के लिए।

ओवन में एक संवहन मोड (पंखे) की उपस्थिति प्रदान करती है वर्दी वितरणभविष्य के पकवान के सभी भागों के लिए तापमान।

इसलिए, बेकिंग के मामले में, जो संवहन मोड में है समान रूप से बेक किया हुआ, और नाशपाती समान रूप से सूख जाएगी, इस विधा के लिए धन्यवाद।

व्यंजनों

नाशपाती और सेब को चाशनी में ओवन में सुखाया जाता है

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 150-250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड 2-4 ग्राम;
• 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि: शुरू करने के लिए, आपको उन फलों का चयन करना चाहिए जो उन फलों के स्वाद और संरचना के अनुरूप हों जिन्हें सुखाने की प्रक्रिया के अधीन करने की आवश्यकता होती है। स्थिरता और परिपक्वता के संदर्भ में नाशपाती और सेब क्या होना चाहिए, इसकी जानकारी तीर के साथ ऊपर जाकर पाई जा सकती है।

ऊपर, हमने पहले ही विस्तार से वर्णन किया है कि सुखाने के लिए किन फलों का चयन किया जाना चाहिए। इसके बाद, फलों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें, उन्हें इस स्थिति में यथासंभव लंबे समय तक छोड़ दें।

बहुत ज़रूरीताकि नाशपाती और सेब ओवन में जाने से पहले जितना हो सके सूखे रहें।

हमारे फल ठंडे हो जाने के बाद उन्हें उनके अनुसार काट लेना चाहिए आकार. बड़े और बड़े फलों को स्लाइस में काटा जाता है, छोटे और मध्यम आकार के फलों को आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है।

इसके बाद कटे हुए फल को ठंडे पानी में डाल कर कुछ मिनट के लिए रख दें साइट्रिक एसिड. हमारे सेब और नाशपाती के थोड़ा सा साइट्रिक एसिड अवशोषित करने के बाद, आपको उन्हें कई मिनट तक उबालना होगा चीनी का घोल. हम बेकिंग शीट को बेकिंग चर्मपत्र से ढक देते हैं और कटे हुए फल को चर्मपत्र पर एक पतली परत में फैलाते हैं।

इस तरह के काफी सरल धोखाधड़ी के बाद, हम अपने फलों को पहले से सेट करके ओवन में भेजते हैं तापमान 80°С…85°С . में, और सुखाने के बाद, तापमान चाहिए 50°С…60°С . तक कम करेंऔर इस तापमान पर हम अपने नाशपाती को अंत तक सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

इस तथ्य के कारण कि हमारे नाशपाती और सेब को ओवन में सुखाने के लिए भेजने से पहले, हमने उन्हें चीनी के घोल में कई मिनट तक उबाला, नाशपाती प्राप्त हुई बहुत स्वादिष्ट और मीठा! उसके बारे में, आप हमारी वेबसाइट पर पता कर सकते हैं।

नाशपाती को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया ऐसी नहीं है ऊर्जा-गहन और श्रम-गहनप्रक्रिया, जैसा कि यह पहली नज़र में लग सकता है।

घर पर नाशपाती को ओवन में सुखाने से आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, बल्कि इसके विपरीत मिलेगा उत्साह और जोश. अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को खुश करना, उन्हें स्वादिष्ट भावनाएं और स्वास्थ्य देना बहुत अच्छा है।

मुख्य बात आलसी नहीं होना है, और यदि आपने अपने जीवन में नाशपाती को ओवन में सुखाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे करना सुनिश्चित करें! ओवन में सूखे नाशपाती प्राप्त होते हैं बहुत स्वादिष्ट और मीठा. फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना और स्वास्थ्य लाभ के साथ खुद को मिठाई खिलाएं!

एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ फल जिसका सेवन न केवल अपने प्राकृतिक रूप में या जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट आदि के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक ऐसे घटक के रूप में भी किया जा सकता है जो डेसर्ट और सलाद, सूप और मुख्य दोनों को बिल्कुल नया स्वाद देता है। मांस और मछली से व्यंजन।

नाशपाती की कुछ किस्मों को बहुत ठंड तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए नाशपाती की ठीक से कटाई करने का सवाल कई गृहिणियों के लिए प्रासंगिक बना हुआ है।

सूखे नाशपाती के फायदे

सूखे मेवे के रूप में नाशपाती का उपयोग आपको इसमें निहित मुख्य विटामिन, साथ ही पेक्टिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देता है जो एक नाशपाती में समृद्ध है - लोहा, जस्ता, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, कैरोटीन, आदि।

सूखे नाशपाती दिल की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं, वे फेफड़े, यकृत और गुर्दे के लिए भी अच्छे होते हैं। सूखे नाशपाती के लाभ तंत्रिका तंत्र को शांत करने, तनाव और अवसाद के प्रभावों को कम करने, टोन अप करने और समग्र कल्याण में सुधार करने की क्षमता में भी प्रकट होते हैं।

यह सूखे मेवे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जिसके कारण इसका उपयोग सर्दी-जुकाम के लिए किया जाता है। सूखे नाशपाती की खाद में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और यहां तक ​​कि एनाल्जेसिक गुण होते हैं।

सूखे नाशपाती दुर्लभ प्रकार के सूखे मेवों में से एक हैं जो अग्नाशयशोथ में contraindicated नहीं हैं।

क्या तुम्हें पता था? नाशपाती - ताजा और सूखा दोनों - अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के उद्देश्य से विभिन्न आहारों में एक उत्कृष्ट घटक है। इस फल में न केवल अपने आप में थोड़ी चीनी होती है, बल्कि मानव रक्त में शर्करा के स्तर को कम करने में भी सक्षम है, इस संबंध में, सूखे नाशपाती मधुमेह वाले लोगों के लिए एक पसंदीदा उत्पाद है।

तथ्य यह है कि सूखे नाशपाती को फलों के बीच रानी कहा जाता है, पुरुषों द्वारा सबसे अच्छी सराहना की जाएगी, क्योंकि इस उत्पाद का उपयोग प्राचीन काल से प्रोस्टेटाइटिस के लिए किया जाता रहा है।

एक अच्छी पत्नी सर्दियों में अपने पति की चाय में सूखे नाशपाती के स्लाइस जोड़ती है, खासकर अगर वह चालीस से अधिक है, तो इस अप्रिय बीमारी को रोकने के लिए, और नाशपाती सुखाने के बिना यूक्रेनी खाद की कल्पना करना आम तौर पर असंभव है।

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं

अभी पूरी तरह से पके नहीं हैं, लेकिन काफी हरे नहीं हैं, मध्यम आकार के नाशपाती सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। गर्मियों की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है।

"बर्गमोट", "फॉरेस्ट ब्यूटी", "सुगंधित" जैसे नाशपाती सूखे रूप में अच्छे होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि नाशपाती में घना हो, लेकिन खुरदरा मांस न हो।

महत्वपूर्ण! अधिक पके फल सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। हालांकि, उन्हें अन्य रिक्त स्थान - कॉम्पोट्स, जाम या जाम में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

नाशपाती को घर पर सुखाना दो तरह से किया जा सकता है - प्रारंभिक गर्मी उपचार के साथ या बिना।

पहले मामले में, फल सुखाने के दौरान सीधे काले नहीं होते हैं, लेकिन दूसरा आपको तैयार उत्पाद में अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है।

चुने गए तरीके के बावजूद, दो दिन पहले एक पेड़ से काटे गए नाशपाती को बहते पानी के नीचे नहीं धोना चाहिए।

यदि प्रारंभिक तापमान उपचार के साथ विधि को चुना जाता है, तो नाशपाती को कई मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है (नाशपाती की मिठास के आधार पर, पानी में थोड़ी चीनी या साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है)।

जैसे ही नाशपाती नरम हो जाती है, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, पानी निकल जाता है, और नाशपाती पूरी तरह सूख जाती है।

अगले चरण दोनों विधियों के लिए समान हैं। नाशपाती को कोर से साफ किया जाता है और लगभग एक सेंटीमीटर मोटी प्लेटों या स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि नाशपाती बहुत छोटी है, तो आप इसे नहीं काट सकते।

तैयारी का काम पूरा हो गया है, हम सुखाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

नाशपाती को प्राकृतिक रूप से सुखाया जा सकता है - बाहर, बालकनी, छत आदि पर, या त्वरित मोड में - ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, ग्रिल या माइक्रोवेव में। इन विधियों में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

यह सबसे सस्ता और सबसे प्राकृतिक सुखाने का तरीका है। हालांकि, इसके लिए बहुत अधिक समय और स्थान की आवश्यकता होती है - एक अच्छी तरह से रोशनी वाला क्षेत्र। यह उन लोगों के लिए इष्टतम है जिनके पास ग्रीष्मकालीन घर, अपना घर या कम से कम एक विशाल धूप वाली बालकनी है।

इस पद्धति को चुनते समय, मौसम की स्थिति को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए: यदि फल खुली हवा में सूख जाते हैं, तो उन्हें अप्रत्याशित बारिश में भीगना नहीं चाहिए - वर्षा के पहले संकेत पर, नाशपाती को तुरंत एक चंदवा के नीचे ले जाया जाना चाहिए, अन्यथा पूरी प्रक्रिया को विफल माना जा सकता है।

समान रूप से कटा हुआ नाशपाती रसदार पक्ष के साथ एक सपाट सतह पर बड़े करीने से बिछाया जाता है। ऊपर से, फल को कीड़ों से बचाने के लिए धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए (बंद बालकनी पर सूखते समय, यह सावधानी अनावश्यक है) और कई दिनों तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

सुखाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो फलों के टुकड़ों को एक समान सुखाने के लिए पलट देना चाहिए। तापमान और धूप की मात्रा के आधार पर, सुखाने में दो से सात दिन लग सकते हैं, जिसके बाद फल को अधिक छायांकित स्थान पर प्रकाश से हटा दिया जाता है और दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

ठीक से सुखाया हुआ नाशपाती उखड़कर नहीं टूटना चाहिए। अधिकांश नमी फलों से निकलती है, लेकिन टुकड़े नरम और लोचदार रहने चाहिए।

सूखे नाशपाती को ओवन में बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 12-14 घंटे लगेंगे।

कटा हुआ नाशपाती एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को ओवरलैप न करें, और ओवन में 50-55 डिग्री तक गरम करें। बेहतर है कि दरवाजे को ओवन के अजार में छोड़ दिया जाए ताकि नाशपाती को पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान किया जा सके।

फल की स्थिति के आधार पर तापमान को समायोजित करते हुए प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए।

लगभग प्रक्रिया के बीच में, जब नाशपाती पहले ही सूख चुकी होती है, लेकिन अभी पूरी तरह से तैयार नहीं होती है, तो आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा तापमान जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको न्यूनतम तापमान पर फिर से सुखाने को पूरा करना होगा।

महत्वपूर्ण! यदि ओवन में नाशपाती काला होने लगे - इसका मतलब है कि तापमान बहुत अधिक है, तो आपको तुरंत गर्मी कम करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो ठंडा करें और टुकड़ों को दूसरी तरफ मोड़ें!

पूरी तरह से सूखने के बाद (यह उसी तरह निर्धारित किया जाता है जैसे धूप में सुखाते समय), ओवन बंद कर दिया जाता है, नाशपाती को हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें साफ जार में रखा जाता है या सर्दियों तक नमी से सुरक्षित जगह पर भंडारण के लिए पेपर बैग।

ओवन में सुखाना पूरे फलों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय लगेगा - कभी-कभी एक दिन से अधिक।

सूखे मेवे तैयार करने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है। इसका एकमात्र दोष एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने और बिजली के भुगतान के लिए एक निश्चित राशि खर्च करने की आवश्यकता है।

फलों के तैयार टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर रखा जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। नाशपाती के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने में 15-20 घंटे लगते हैं।

ओवन में सुखाने की तरह, नाशपाती को खुला न छोड़ें ताकि वे सूख न जाएं - स्लाइस भूरे रंग के हो सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक काला नहीं होना चाहिए और टूटना शुरू हो जाना चाहिए।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

नाशपाती को माइक्रोवेव में बहुत जल्दी सुखाया जा सकता है - बस कुछ ही मिनटों में। एक फ्लैट प्लेट पर रखे टुकड़ों को ओवन में रखा जाता है। मोड घरेलू उपकरणों पर निर्भर करता है।

यदि स्टोव शक्तिशाली है, तो कम शक्तिशाली एक - माध्यम के लिए सबसे कमजोर मोड सेट करना बेहतर है। उच्च स्तर का उपयोग करने से सुखाने का समय कम नहीं होगा, यह सिर्फ फल को जला देगा।

2-3 मिनट के बाद, नाशपाती तैयार होनी चाहिए, लेकिन अगर आप देखते हैं कि टुकड़े अभी भी बहुत गीले हैं, तो आपको ओवन को आधे मिनट के लिए पुनरारंभ करना होगा और परिणाम फिर से जांचना होगा।

आप नाशपाती को "डीफ़्रॉस्ट" मोड का उपयोग करके माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं। यह एक अधिक कोमल विकल्प है, यह आपको प्रक्रिया को 30 मिनट तक फैलाने की अनुमति देता है और प्रक्रिया की ऐसी सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है।

हालांकि, अधिक सुखाने को रोकने के लिए नाशपाती को 2-3 बार तत्परता के लिए जांचना अभी भी बेहतर है।

सूखे नाशपाती को कैसे स्टोर करें

नाशपाती के सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे न केवल ठीक से सुखाया जाना चाहिए, बल्कि ठीक से संरक्षित भी किया जाना चाहिए।

सूखे मेवों को अच्छी तरह से एयरटाइट रूप में संग्रहित किया जाता है ताकि उनमें नमी न जाए। तंग ढक्कन वाले टिन या कांच के बर्तन, साथ ही फास्टनरों से सुसज्जित विशेष प्लास्टिक बैग इसके लिए उपयुक्त हैं।

यदि कोई तहखाना नहीं है, तो आपको सूखे नाशपाती के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह खोजने की कोशिश करनी चाहिए। यदि संभव हो तो, उन्हें मसालों, मसालों और अन्य सुगंधित उत्पादों से अलग किया जाना चाहिए, क्योंकि सुखाने में गंध को अवशोषित करने का गुण होता है।

सूखे मेवों को समय-समय पर हवादार किया जाना चाहिए और कवक संरचनाओं की उपस्थिति के लिए जाँच की जानी चाहिए। मोल्ड के पहले लक्षण बिना किसी अफसोस के उत्पाद को फेंकने का सीधा आदेश हैं।

सभी परिस्थितियों में, सूखे नाशपाती को अगले वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैंडीड नाशपाती

कैंडीड फल सूखे मेवों की तुलना में कम आहार उत्पाद हैं, हालांकि, वे कैलोरी में कम उच्च होते हैं और तदनुसार, अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं।

सूखे नाशपाती की तरह, इस फल के कैंडीड फल फाइबर से भरपूर होते हैं और विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों को बनाए रखते हैं।

तैयार करने की विधि के अनुसार, कैंडीड फल फलों के टुकड़े होते हैं जिन्हें केंद्रित चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और बाद में सुखाया जाता है।

नाशपाती, आदर्श रूप से पूरी तरह से पके नहीं, धोए जाते हैं, छीलते हैं और काफी बड़े स्लाइस में काटते हैं, चीनी सिरप में डुबकी (चीनी की मात्रा कटा हुआ नाशपाती के द्रव्यमान के अनुरूप होनी चाहिए) और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि सिरप लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

तैयार नाशपाती को चर्मपत्र पर रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और धूप में या ओवन में न्यूनतम गर्मी पर सुखाया जाता है।

आपको कैंडीड फलों को सूखे मेवों की तरह ही स्टोर करने की आवश्यकता है।

सूखे नाशपाती पकाने की विधि

सुखाने, सुखाने की तरह, लंबे समय तक हवा के संपर्क में और अपेक्षाकृत कम तापमान के तहत रस से गूदे को अलग करना शामिल है। वास्तव में, सुखाने – यह एक प्रकार का ठंडा सुखाने है।

सुखाने के लिए नाशपाती को उसी तरह चुना और संसाधित किया जाता है जैसे सुखाने के लिए, लेकिन स्लाइस को थोड़ा मोटा बनाया जा सकता है।

तैयार टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है (लगभग 1 भाग चीनी और नाशपाती के तीन भागों के अनुपात में)। इस रूप में, नाशपाती को कमरे के तापमान पर 2.5 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

असली नाशपाती को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, चाशनी को रस निकालने के साथ छोड़ दिया जाता है, फिर उबलते हुए 50% चीनी सिरप (0.7 मिलीलीटर सिरप प्रति 1 किलो नाशपाती) में डाल दिया जाता है, मिश्रण और ढक्कन के साथ कवर किए बिना गर्मी से हटा दें। 8-10 मिनट के बाद, नाशपाती को फिर से फेंक दिया जाता है और एक घंटे के भीतर पूरी तरह से सूखने दिया जाता है।

फिर फलों को एक परत में एक ग्रिड पर रखा जाता है और एक सप्ताह के लिए एक अच्छी तरह हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है (जैसे नाशपाती सूख जाती है, आपको उन्हें कई बार पलटने की आवश्यकता होती है) या, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें अंदर रखा जाता है एक ओवन को 40 मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है, उसके बाद ठंडा करें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, कभी-कभी तीन बार तक। आप नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में भी सुखा सकते हैं।

सूखे नाशपाती घने और लोचदार होने चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे जमा करें

एक नाशपाती को फ्रीज करना न केवल उसमें सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका है, बल्कि एक ऐसा उत्पाद भी प्राप्त करना है जिसका उपयोग ताजा नाशपाती की तरह ही खाना पकाने में किया जा सकता है।

ठंड से पहले, नाशपाती को धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? ठीक से जमे हुए नाशपाती में विटामिन की मात्रा लगभग एक ताजा नाशपाती के समान होती है, बशर्ते कि फल -16 से अधिक तापमान पर जमे हुए न हो।°С , और -8 . से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया गया था°С . डिफ्रॉस्टेड नाशपाती को फिर से जमा करना असंभव है!

ठीक से जमे हुए नाशपाती एक साल तक चल सकते हैं।

बर्फ़ीली स्लाइस या टुकड़े

नाशपाती को छीलकर, स्लाइस या वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए इसे नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है।

टुकड़ों को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढकी एक सपाट सतह पर रखा जाता है और एक दिन के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

पूरी तरह से जमने के बाद, नाशपाती को विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक बैग (उन्हें हवादार और कसकर बांधा जाना चाहिए) या कंटेनरों में रखा जाता है और बाद में भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

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