नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं - फसल को संरक्षित करने का एक त्वरित तरीका। घर पर सूखे नाशपाती

सूखे नाशपाती से शरीर को क्या लाभ या हानि होती है? नाशपाती के फायदों का अंदाजा इसके घटकों के आंकड़ों से लगाया जा सकता है। विटामिन और खनिज:

नाशपाती (ताजा और सूखा दोनों) के फायदे प्राचीन काल से ज्ञात हैं। सबसे बड़ा मूल्यउनके औषधीय गुण प्रकट होते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे फल में बलवर्धक, कीटाणुनाशक, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, नाशपाती को एक उत्कृष्ट एंटीट्यूसिव उपाय माना जाता है।

सूखे नाशपाती का काढ़ा या कॉम्पोटटैनिन से भरपूर - कसैले प्रभाव वाले पदार्थ, जो पाचन तंत्र के विभिन्न विकारों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। काढ़े में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जो गले की खराश और सर्दी को ठीक करने में मदद करता है। सूखे फल में मौजूद पोटेशियम की बड़ी मात्रा हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

नाशपाती का एक और मूल्य माना जाता है आहारीय फाइबर की उच्च सामग्री, जो आंतों की कार्यात्मक क्षमताओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस तथ्य के कारण कि एक नाशपाती में, उदाहरण के लिए, एक सेब की तुलना में कम चीनी होती है (हालांकि बहुत मीठा स्वाद इस पर विश्वास करना कठिन बनाता है), इस उत्पाद का व्यापक रूप से आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है।

यदि हम इस फल की तुलना अन्य फलों से करें तो हम इस पर गौर कर सकते हैं श्रेष्ठताफोलिक एसिड की मात्रा में (करंट से भी अधिक)। जहाँ तक विटामिन सी की बात है, नाशपाती अन्य जामुनों और फलों से थोड़ी कमतर है।

सूखे नाशपाती में निहित पदार्थों की सक्रिय भागीदारी शरीर की सफाईमनुष्यों को विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं से।

सूखे नाशपाती में भरपूर मात्रा होती है लोहा, जो इसे उन मामलों में अपरिहार्य बनाता है जहां कोई व्यक्ति थकान, क्षिप्रहृदयता या चक्कर महसूस करता है। लौह के कारण ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया में भी तेजी आती है।

दिलचस्प बात यह है कि ताजे नाशपाती की सुगंध जितनी तेज होती है और उपयोगीयह सूखे रूप में है.

सूखे नाशपाती: लाभ या हानि? के बारे में चोटकुछ लोग सूखे नाशपाती के बारे में सोचते हैं, और यह सही भी है। आखिरकार, इस फल के उपभोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। केवल एक चीज जो आपको याद रखनी चाहिए वह यह है कि इस सूखे फल का सेवन करते समय आपको इसका पालन करना होगा संयम.

मजबूत होने के जोखिम के कारण ताजे दूध के साथ उत्पाद के संयोजन की भी सिफारिश नहीं की जाती है ढीला आंत.

लेकिन, आप ताजे दूध की जगह पनीर, दही या केफिर जैसे किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करके शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से बच सकते हैं।

ऊर्जा मूल्यउत्पाद ऐसा है कि 100 ग्राम सूखे नाशपाती में शामिल हैं:

• वसा - लगभग 6 ग्राम (~4 किलो कैलोरी);
• प्रोटीन - 2.3 ग्राम (~6 किलो कैलोरी);
• कार्बोहाइड्रेट - 62.6 ग्राम (~240 किलो कैलोरी);
• कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी (दैनिक आवश्यकता का 10-13%)।

सूखे मेवे तैयार करने के नियम

नाशपाती कैसे सुखाएं? आइए सर्दियों के लिए नाशपाती सुखाने के बुनियादी नियमों पर नजर डालें।

फल की तैयारी

कौन नाशपाती की किस्मेंक्या वे सुखाने के लिए उपयुक्त हैं? यदि आप नाशपाती की खेती की गई किस्मों को सुखाते हैं, तो कटाई के लिए उन फलों का उपयोग करना आवश्यक है जिनमें न्यूनतम संख्या में "पत्थरदार" कोशिकाएं होती हैं, पतली त्वचा, घने गूदे और छोटे बीज कक्ष होते हैं। इन किस्मों में शामिल हैं वन सौंदर्य, बर्गमोट, ज़ापोरोज़े, तलगर सौंदर्य, लिमोन्कावगैरह।

नाशपाती को सही तरीके से कैसे सुखाएं? नाशपाती को सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, पहले उन्हें तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको उपलब्ध फलों को क्रमबद्ध करना होगा परिपक्वता के अनुसार.

पेड़ से कई बार तोड़े गए फल सूखने के लिए उपयुक्त होते हैं। अपरिपक्वऔर पूरी तरह पकने के लिए 3 दिनों तक घर के अंदर रखा जाता है।

छांटे गए नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, 2/4 भागों में काटा जाता है, और बीज कक्ष हटा दिए जाते हैं। आप सबसे पहले फल को छील सकते हैं.

के लिए त्वरणसुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फलों को गर्मी से उपचारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए तैयार साबुत नाशपाती को 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। आवश्यक तत्परता की डिग्री नाशपाती की कोमलता से निर्धारित होती है।

निर्दिष्ट समय के बाद, नाशपाती को उबलते पानी से निकाल लिया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है (अतिरिक्त तरल निकालने के लिए)।

फलों के अगले बैच को उबलते पानी वाले एक कंटेनर में रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

ताप उपचार की एक और विधि है जिसमें फलों को काटा जाता है 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें.

नाशपाती के गूदे के लिए अंधेरा नहीं हुआस्लाइस को टार्टरिक या साइट्रिक एसिड (1%) के घोल में भिगोया जा सकता है।

कॉम्पोट के लिए

कॉम्पोट के लिए सूखे नाशपाती कैसे बनाएं? कॉम्पोट के लिए सूखे मेवे बनाते समय, "सही" फलों का चयन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उनको करना चाहिए पका हुआ, रसदार और सुगंधित. पानीदार, अत्यधिक नरम नाशपाती को त्याग देना चाहिए - वे गर्मी उपचार को बर्दाश्त नहीं करते हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प तथाकथित "रेत की किस्में" होंगी, जिनमें रेत की याद दिलाने वाले घने समावेशन होंगे।

सुखाने के लिए नाशपाती कैसे काटें? तैयारी प्रक्रिया मानक है, हालांकि, स्लाइस की पहले से संकेतित मोटाई का पालन करते हुए, फल को लंबाई में काटना आवश्यक है - 1 सेमी से अधिक नहीं.

काटने के बाद, नाशपाती को एक परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 60°C...65°C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है (ओवन में आग बुझनी चाहिए!)। फल को कसकर बंद ओवन में 2-2.5 घंटे के लिए रखें, उसके बाद तापमान बढ़ाओ 80°C तक.

जैसे ही कटा हुआ उत्पाद ठंडा हो जाए ओवन को बार-बार गरम करेंनिर्धारित तापमान तक.

पूरी तरह से

साबुत नाशपाती कैसे सुखाएं? यदि फल बड़े नहीं हैं, तो उन्हें साबुत सुखाया जा सकता है, जैसे कि ओवन का उपयोग करके, फलों को बेकिंग शीट पर रखकर खड़ी, और हवा में, नाशपाती को एक धागे पर लटकाना, या उन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखना। मानक तैयारी के बाद, फलों के तने को हटाना और कटाई की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। इस मामले में, सूखने में समय लगेगा थोड़ा और समय.

डिचकी

जंगली सूखे नाशपाती - फोटो:

जंगली नाशपाती को कैसे सुखाएं? जंगली नाशपाती के फलों को सुखाना कुछ अलग है। सबसे पहले, जंगली नाशपाती को पौधे से नहीं हटाया जाना चाहिए। आपको तब तक इंतजार करना होगा फल अपने आप जमीन पर गिर जायेंगे, फिर उन्हें इकट्ठा करें और नाशपाती की त्वचा बनने तक प्रतीक्षा करें भूरा रंग, और फल स्वयं काले नहीं पड़ेंगे।

ऐसे आयोजन इसलिए किये जाते हैं ताकि जंगली नाशपाती का कड़वा और तीखा स्वाद ख़त्म हो जाये और वह सुगंधित और थोड़ा मीठा हो जाये। इसके बाद खेती की गई किस्मों के समान तैयारी और सुखाने की प्रक्रिया होती है, एक अंतर के साथ - वे पूरी तरह सूख गया.

उल्लेखनीयताऐसे नाशपाती को सुखाना इस तथ्य में भी निहित है कि बीज बक्से और त्वचा को हटाने या उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तैयार नाशपाती नरम, लोचदार हो जाती है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है।

तरीकों

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं? सर्दियों के लिए नाशपाती को सुखाने के कई तरीके हैं। शुरुआत में प्रक्रिया को अंजाम दिया गया बाहर सूरज की किरणों के नीचे. इसके बारे में हमारे लेख में और पढ़ें। आज सबसे लोकप्रिय और तेज़ तरीका सुखाने का है ओवन और आधुनिक उपकरण, जिसके बारे में अधिक विवरण लेखों में पाया जा सकता है और।

व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं? सूखे नाशपाती की रेसिपी: तैयार नाशपाती को स्लाइस में काट लें और मीठे पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। जोश में आना 60°C तकओवन को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर नाशपाती के टुकड़े बिछा दें।

20-30 मिनट के बाद, जब फल नरम हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है, ठंडा होने दिया जा सकता है एक धागे पर पिरोना. परिणामी "नाशपाती हार" को बालकनी (अच्छे वेंटिलेशन के साथ) पर लटकाया जा सकता है। फल सूखने की डिग्रीसंपीड़न के दौरान निकलने वाले रस की अनुपस्थिति से निर्धारित होता है।

युक्ति: यदि फल सूखा हुआ(कभी-कभी ऐसा होता है) - परेशान मत होइए। आप अधिक सूखे नाशपाती से नाशपाती का पाउडर बना सकते हैं, जो पहले और दूसरे कोर्स को एक अनोखा स्वाद देगा।

इस पाउडर को तैयार करने के लिए सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना होगा. कटे हुए नाशपाती में डालें दानेदार चीनी(1 भाग चीनी और 9 भाग सूखे मेवे) और थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी। परिणामी मिश्रण को कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।

सूखे नाशपाती - फोटो:

उचित रूप से तैयार सूखे मेवे अपने उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुणों से आपको लंबे समय तक प्रसन्न कर सकते हैं। शेल्फ जीवनयह उत्पाद 24 महीने तक चलता है! एक अपार्टमेंट में सूखे नाशपाती को कैसे स्टोर करें? किसी ठंडी, अंधेरी जगह में कपड़े की थैलियों में। भंडारण नियमों का पालन 2 सालआपकी उंगलियों पर स्वादिष्ट व्यंजन और कई बीमारियों का प्राकृतिक इलाज होगा।

नाशपाती की सभी किस्मों को लंबे समय तक ताज़ा नहीं रखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, शुरुआती किस्मों की फसल के लिए, सर्दियों के लिए फलों को संरक्षित करने के वैकल्पिक तरीकों का उपयोग करना बेहतर है। इन नाशपाती का उपयोग स्वादिष्ट जैम या कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है, और इन्हें जमाया या सुखाया जा सकता है। यह लेख इस बात पर चर्चा करेगा कि घर पर नाशपाती को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए।

प्राप्त करने के मामले में, घर पर नाशपाती सुखाने के लिए कई विकल्प हैं - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, स्वाभाविक रूप से, गैस स्टोव में। लेकिन जो भी विधि चुनी जाए, फलों को घर पर सुखाने की शुरुआत उन्हें प्रसंस्करण के लिए तैयार करने से होनी चाहिए।

सुखाने के लिए, आपको पके हुए नाशपाती लेने की ज़रूरत है, लेकिन ज़्यादा पके हुए नहीं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि सभी किस्में इस तरह से सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह बेहतर है अगर फल रसदार और मीठा हो, लेकिन साथ ही घना गूदा भी हो। यह भिन्न है:

• विक्टोरिया
• वन सौंदर्य
• लिमोन्का
• Zaporozhye

सुखाने के लिए, आपको पके हुए नाशपाती लेने की ज़रूरत है, लेकिन ज़्यादा पके हुए नहीं। यदि फल विशेष बिक्री केंद्रों पर नहीं खरीदे गए थे, बल्कि पेड़ से लिए गए थे, तो उन्हें लंबे समय तक बिना संसाधित किए संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। सूखने से पहले नाशपाती को दो दिन से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे नरम होने लगते हैं और प्रसंस्करण की इस विधि के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। इसके अलावा, जो फल शीतदंशित या कीटों द्वारा क्षतिग्रस्त हो गए हैं, वे सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; प्रसंस्करण से पहले, उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए और किसी भी दोष को दूर किया जाना चाहिए।

घर पर नाशपाती सुखाने के बारे में वीडियो

नाशपाती तैयार करने के दो विकल्प हैं. कुछ लोग बस उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, कोर हटाते हैं और फल को लगभग 1 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं। छोटे नाशपाती को साबूत सुखाना भी संभव है। अन्य, नाशपाती को धोने और सूखने के बाद, उन्हें उनकी परिपक्वता के आधार पर 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी (साफ या थोड़ा मीठा) में डाल दें, जब तक कि फल नरम न हो जाए। इसके बाद, नाशपाती को सावधानीपूर्वक हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और उसके बाद ही उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के उपाय सूखने के दौरान फलों को काला होने से बचाते हैं।

किस तैयारी के विकल्प को प्राथमिकता दी जाए इसका चयन केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं में से किया जाना चाहिए। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि दोनों विधियां "काम" करती हैं, क्योंकि वे लंबे समय से गृहिणियों और बागवानों द्वारा उपयोग की जाती हैं जो अपनी फसल को संरक्षित करना चाहते हैं।

यदि परिस्थितियाँ आपको प्राकृतिक परिस्थितियों में सर्दियों के लिए फलों को सुखाने की विधि का उपयोग करने की अनुमति देती हैं, तो नाशपाती को कैसे सुखाएं?

सूखने के दौरान कटे हुए नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। सामान्य तौर पर, फलों के टुकड़ों को बेकिंग शीट या ट्रे पर एक परत में बिछाया जाना चाहिए और नाशपाती वाले कंटेनर को यातायात सड़कों से दूर, धूप, हवा रहित जगह पर रखा जाना चाहिए। निजी घरों के निवासी प्राकृतिक रूप से नाशपाती को सीधे छत पर सुखा सकते हैं, जहां भविष्य में सूखे फलों को लंबे समय तक रोशनी और हीटिंग प्रदान की जाएगी।

निजी घरों के निवासी स्वाभाविक रूप से नाशपाती को सूखने के लिए सीधे छत पर रख सकते हैं

एक नियम के रूप में, सुखाने की इस विधि में लगभग 5 दिन लगते हैं। पहले दो दिन नाशपाती को खुली धूप में सुखाया जाता है, फिर ट्रे को छाया में रख दिया जाता है, जहां फलों के टुकड़े सूख जाते हैं और वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं। रात में, फलों की ट्रे को नमी से बचाने के लिए घर के अंदर लाया जाता है। "अर्ध-तैयार उत्पादों" को बेहतर ढंग से सूखने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलटने की आवश्यकता होती है। कुछ लोग नाशपाती के टुकड़ों को अर्ध-शुष्क अवस्था में तारों पर रखते हैं, और फिर उन्हें हवादार कमरे में निलंबित स्थिति में सुखाते हैं।

नाशपाती को ओवन में सुखाना भी बेहद सरल है, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि फल पूरी तरह सूखने तक ओवन कम से कम 12-14 घंटे तक काम करेगा। यदि आपको अभी भी यह विधि पसंद है, तो नाशपाती के स्लाइस (पिछले संस्करण की तरह) एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाए जाते हैं और ओवन में रखे जाते हैं। हालाँकि, काम को जल्द से जल्द पूरा करने के लिए पूरी शक्ति से गैस चालू करने में जल्दबाजी न करें। समय पर तापमान को नियंत्रित करना, कम करना और गैस जोड़ना आवश्यक है।

समय पर तापमान को नियंत्रित करना, कम करना और गैस जोड़ना आवश्यक है

50-55 0 C के तापमान पर सुखाना शुरू करना आवश्यक है, जो स्लाइस और छिलके को फटने से बचाता है। लगभग कुछ घंटों के बाद, जब नाशपाती थोड़ी सूख जाए, तो तापमान 80 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। कुछ समय बाद, यह इस पर निर्भर करता है कि फल कैसे छोटे होने लगते हैं, आपको ओवन का तापमान वापस 50 0 C पर लाना होगा। इस तापमान पर, आपको फलों को तब तक सुखाना होगा जब तक वे तैयार न हो जाएं।

एक नियम के रूप में, प्रक्रिया का समय लोब्यूल के आकार पर निर्भर करता है। छोटे टुकड़ों को पूरी तरह सूखने में 12-14 घंटे लगते हैं; पूरे नाशपाती को सूखने में 24-26 घंटे लगते हैं।

ओवन का उपयोग करके सुखाते समय, सुनिश्चित करें कि कमरा अच्छी तरह हवादार हो, क्योंकि ओवन में लगातार जलती आग हवा को बहुत गर्म कर देगी और ऑक्सीजन जला देगी।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर जैसा कोई विशेष उपकरण है, तो सर्दियों के लिए सूखे मेवे तैयार करना पहले से कहीं अधिक आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको डिवाइस की ट्रे पर फलों के टुकड़े रखने होंगे, तापमान को 70 0 C पर सेट करना होगा और अधिक समान सुखाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों को समय-समय पर पलटना होगा। आमतौर पर सुखाने के इस विकल्प में 15 से 20 घंटे लगते हैं।

अर्ध-तैयार उत्पादों को खराब न करने के लिए, उनकी स्थिति की नियमित निगरानी करना आवश्यक है।

लेकिन आपको न केवल अपनी सुरक्षा के लिए, बल्कि इसलिए भी कि फल सूख सकते हैं, इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना नहीं छोड़ना चाहिए। अर्ध-तैयार उत्पादों को खराब न करने के लिए, उनकी स्थिति की नियमित निगरानी करना आवश्यक है। आदर्श रूप से, जब स्लाइस भूरे हो जाएं तो आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर बंद कर देना चाहिए, लेकिन दबाने पर वे लोचदार होते हैं और भंगुर नहीं होते हैं। तब सूखे नाशपाती अपना स्वाद नहीं खोएंगे।

माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक ग्रिल में सुखाना

आप सर्दियों के लिए नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं। हालाँकि, हर कोई इस विकल्प को पसंद नहीं करता है और इसका उपयोग नहीं करता है, हालाँकि सुखाने में प्रति सेवारत 2-3 मिनट लगते हैं। तैयार और कटे हुए नाशपाती को एक प्लेट में रखकर माइक्रोवेव में रख दिया जाता है. ओवन को 2.5 मिनट और 200 वॉट के लिए प्रोग्राम किया गया है। यदि अचानक नाशपाती को तैयार अवस्था में सूखने का समय नहीं मिला, तो उन्हें उसी माइक्रोवेव ओवन पैरामीटर पर 30 सेकंड के लिए पकाया जा सकता है।

एयर फ्रायर में सुखाने के लिए, नाशपाती के स्लाइस को डिवाइस की ट्रे पर एक परत में बिछाया जाता है। डिवाइस तापमान को 65 डिग्री पर सेट करता है, पंखा पूरी शक्ति से चालू हो जाता है। आपको 20-30 मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ग्रिल को कई बार चालू करना होगा। सक्रिय सुखाने के बीच, नाशपाती को पूरी तरह से ठंडा होने देना और इसे पैलेटों पर अधिक समान रूप से पुनर्वितरित करना आवश्यक है। दिन के दौरान सक्रिय सुखाने के 6-7 दृष्टिकोण करना आवश्यक है। लगभग 24-30 घंटे में सूखे मेवे पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

सूखे मेवों को कैसे सुरक्षित रखें

सूखे फलों को एक वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है, भले ही सुखाने का विकल्प कोई भी चुना गया हो।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के बारे में वीडियो

लेकिन, जैसा कि मामले में, अर्ध-तैयार उत्पादों को सही स्थिति प्रदान करना आवश्यक है, अन्यथा सूखे नाशपाती नम हो सकते हैं और खराब हो सकते हैं। इसके अलावा, अगर सूखे मेवों को गलत तरीके से संग्रहित किया जाए तो वे अपना स्वाद खो देंगे।

भंडारण सूखी, अंधेरी जगह पर किया जाना चाहिए। कपास की थैलियों का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जा सकता है। कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में भंडारण भी स्वीकार्य है।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं? इसके लिए सबसे उपयुक्तफल थोड़े कच्चे होते हैं, बहुत रसीले नहीं होते, उनमें कठोर गूदे के साथ कठोर समावेशन - "पथरीली कोशिकाएँ" होते हैं। यह भी वांछनीय है कि नाशपाती में कुछ बीज हों और एक छोटा बीज कक्ष हो।

चिपचिपे स्वाद वाले फल उपयोग करने लायक नहीं, मीठी गर्मी या शुरुआती शरद ऋतु की किस्मों को सुखाने की सिफारिश की जाती है।

सबसे पसंदीदा विकल्प फ्रैग्रेंट, इलिंका, बर्गमोट, ज़ापोरोज़े, फ़ॉरेस्ट ब्यूटी, लिमोन्का, विक्टोरिया के सुनहरे उत्पाद का फल है। मध्यम आकार के फल लेना बेहतर है। सूखे मेवे बनाने की प्रक्रिया में आप उपयोग कर सकते हैं चीनी.

सबसे पहले, फल जरूरी है धोना. यदि आप उन्हें काटने की योजना बना रहे हैं, तो पहले उन्हें चार भागों में काट लें, बीज हटा दें और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।

उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन्हें भिगोने की जरूरत है टारटरिक एसिड(1% समाधान). सुखाने से पहले फलों को 1-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

यह प्रक्रिया आमतौर पर 2-3 दिनों तक चलती है, जिसके बाद उत्पाद को छाया में सुखाया जाता है - एक हवादार क्षेत्र में. यदि, तो आरंभिक तापमान 75°C...85°C और अंतिम तापमान 65°C से अधिक न चुनें। सुखाने का समय - 5-6 घंटे।

तरीकों

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं? आइए देखें कि नाशपाती को कैसे सुखाया जाए विभिन्न तरीके. यह या तो प्राकृतिक रूप से या विशेष सुखाने वाले उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है:

• धूप में;
• बिजली या गैस ओवन में;

आप इसे हमारी वेबसाइट पर भी पा सकते हैं।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं? नाशपाती को घर पर सुखाना शामिल है फलों की प्रारंभिक तैयारी.

चुनी हुई नाशपाती का भण्डारण नहीं करना चाहिए 2 दिन से अधिक, इससे वे नरम हो जायेंगे और सूखने के लिए अनुपयुक्त हो जायेंगे।

फलों को सुखाने के लिए तैयार करना सभी तरीकों के लिए समान है। सबसे पहले, आपको चाहिए एक सॉस पैन में पानी उबालें. फिर, यदि वांछित हो, तो वहां जोड़ें सहारा. फलों को पकने की डिग्री के आधार पर छांटा जाता है, क्षति को काटा जाता है और धोने के लिए बहते पानी का उपयोग किया जाता है।

कीटों से क्षतिग्रस्त और सड़ गया त्याग दिए जाते हैं. धोने के बाद फलों को उबाला जाता है उबलते पानी मेंनरम होने तक 10-15 मिनट (पकने की डिग्री के आधार पर)। ठंडा करने के बाद, नाशपाती के आकार और प्रकार को ध्यान में रखते हुए, उन्हें या तो लगभग 10 मिमी मोटे स्लाइस (बड़े नमूने) में काटा जाता है, या 4 भागों में, शायद आधा (मध्यम), या पूरा छोड़ दिया जाता है (जंगली वाले)।

फिर उन्हें उस आधार पर रखा जाना चाहिए जिसमें वे होंगे सूखा.

टार्टरिक या साइट्रिक एसिड (1% घोल) में उपचार उत्पाद की सुरक्षा करता है अंधेरा होने सेसूखने पर.

उन्हें लोच देने के लिए, स्लाइस को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा।

प्राकृतिक विधि

नाशपाती को घर पर प्राकृतिक रूप से सुखाने की विधि इस प्रकार है। फलों के हिस्सों को एक छलनी या बेकिंग शीट, ट्रे पर रखा जाता है, जिन्हें अच्छी जगह पर रखा जाता है सौर प्रकाश, हवा रहित और धूल रहित। आधार का झुकाव ऐसा होना चाहिए कि नाशपाती दिन के दौरान यथासंभव लंबे समय तक रोशन रहे।

निजी क्षेत्र में सेब और नाशपाती को सुखाने के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है घरों की छतें. शाम को फलों को पॉलीथीन से ढककर घर में ले आते हैं। 2 दिनों के बाद उन्हें छायादार जगह पर रख दिया जाता है सुखाना समाप्त करें 2-3 दिनों के भीतर. पूरी तरह, एक समान सुखाने के लिए, स्लाइस को समय-समय पर पलटना होगा।

फिर कुछ लोग स्लाइस को सूखने के बीच में ही दो तख्तों से दबा देते हैं एक धागा डालो, लटकाओ और सुखाओ। कभी-कभी, सूखे फल बनाते समय, बेहतर संरक्षण के लिए इसे सल्फर डाइऑक्साइड से धुंआ दिया जाता है।

हालाँकि, गैस के खतरे को देखते हुए विशेष परिसर का उपयोग करना आवश्यक है सुरक्षा नियम.

ओवन का उपयोग करना

ओवन का उपयोग करके घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं? चूंकि मौसम की स्थिति हमेशा फलों को सुखाने का अवसर प्रदान नहीं करती है, इसलिए इसे ओवन का उपयोग करके सफलतापूर्वक किया जा सकता है, रसोई घर में. फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है और 55°C...60°C के तापमान पर सुखाया जाता है।

2 घंटे के बाद, गर्मी को 80°C तक बढ़ाया जाना चाहिए। जब फल का आकार छोटा हो जाता है तो उसे 55°C तक कम कर दिया जाता है, यह तापमान होता है परिष्करण. प्रक्रिया की अवधि उपयोग किए गए उत्पाद के आकार पर निर्भर करती है: स्लाइस के लिए 12-16 घंटे लगते हैं, पूरे फलों के लिए - 18-24।

इलेक्ट्रिक ड्रायर और माइक्रोवेव का उपयोग करना

घरेलू उपकरणों का उपयोग करके घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं? घरेलू उपकरणों का उपयोग करके सेब और नाशपाती को सुखाने का अपना तरीका है peculiarities.

इलेक्ट्रिक ड्रायर, कई परत ट्रे से सुसज्जित, आपको रात भर में अच्छी मात्रा में उत्पाद सुखाने की अनुमति देता है।

प्रौद्योगिकी प्रक्रिया की पूर्ण स्वायत्तता प्रदान करती है: गर्म हवा का एक समान स्वचालित परिसंचरण सुनिश्चित किया जाता है, फल को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है।

18 किलोग्राम नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की तकनीक इस वीडियो में है। आओ देखे:

प्रयोग माइक्रोवेव ओवन- सुखाने की तैयारी का सबसे तेज़ तरीका: एक भाग 2-3 मिनट में तैयार हो जाता है। हालाँकि, हर कोई इसे स्वीकार नहीं करता है, क्योंकि यहाँ आप इसकी सटीक गणना नहीं कर सकते हैं और फलों को सुखाकर उन्हें कोयले में बदल सकते हैं। ओवन में रखने से पहले, नाशपाती को धोया जाता है और सूती कपड़े से ढकी हुई प्लेट पर रखा जाता है।

डिवाइस को 200 W और 2.5 मिनट के ऑपरेटिंग समय पर सेट किया गया है। यदि नाशपाती पर्याप्त सूखी नहीं है, तो प्रक्रिया को आधे मिनट के लिए दोहराएं। पके हुए सूखे मेवे होने चाहिए लोचदार, स्प्रिंगदारजब दबाया गया.

कठिनएक कारण से होगा: सड़ा हुआ या पूरी तरह से अपरिपक्व नमूने सूख रहे थे।

साबुत फलों को सुखाना

यह भी सवाल उठता है कि साबुत नाशपाती को घर पर कैसे सुखाया जाए। यहां कोई विशेष बिंदु नहीं हैं, उन्हें सुखाने के सिद्धांत कुचले हुए फलों को सुखाने के नियमों के लगभग समान हैं। इसके लिए वे लेते हैं छोटे फलऔर 6-8 दिन तक धूप में रखें.

ओवन में पकाने के लिए, साबूत छोटे फल. उन्हें बाह्यदल और डंठल हटाने की जरूरत है; त्वचा हटाने की कोई जरूरत नहीं है। बार-बार पलटते हुए लगभग 20 घंटे तक सुखाएं। अच्छे वेंटिलेशन की उपस्थिति में प्रक्रिया 2-3 गुना तेज हो जाती है। अच्छी तरह से सुखाए गए नाशपाती का रंग हल्का और गहरा भूरा होता है।

जंगली नाशपाती: जंगली नाशपाती को सुखाने की विशेषताएं

अब घर पर जंगली नाशपाती को कैसे सुखाएं? सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जंगली खेल का अपना होता है विशिष्ट लक्षण. इसे पेड़ों से एकत्र नहीं किया जाता है, बल्कि फल के प्राकृतिक रूप से गिरने का इंतजार किया जाता है। फिर उन्होंने उन्हें एक कंटेनर - एक बॉक्स, एक बाल्टी में डाल दिया, और उन्हें तब तक रखा रहने दिया जब तक कि वे काले न हो जाएं और त्वचा भूरी न हो जाए।

तब इनका स्वाद कड़वा और तीखा न होकर खुशबूदार मीठे में बदल जाएगा। अज्ञानी लोग अक्सर ऐसे फलों को फेंक देते हैं, उन्हें खराब समझ रहे हैं, लेकिन यह एक गलती है.

फिर खेल को धोया जाता है, आधे हिस्सों में काटा जाता है (या पूरा छोड़ दिया जाता है) और खेती की गई किस्मों की तरह ही सुखाया जाता है।

उनका बीज घोंसला नहीं काटा जाता है, और उन्हें काटा नहीं जाना चाहिए धूम्रित करना और ब्लांच करना.

जब प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है, तो नाशपाती लोचदार, मुलायम होती हैं और दबाने या मोड़ने पर टूटती नहीं हैं।

वे सुखद सुगंध वाले होते हैं, उनका स्वाद मीठा होता है, और उनका रंग हल्के से गहरे भूरे रंग तक भिन्न होता है।

सारांश

नाशपाती इनमें से एक है सबसे मूल्यवान उत्पादअच्छी सेहत के लिए। इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व फाइबर, आयरन और विटामिन मौजूद होते हैं। विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट के लिए धन्यवाद, यह त्वचा को फिर से जीवंत करता है, हृदय समारोह को सामान्य करता है, और एक उत्कृष्ट इम्यूनोमॉड्यूलेटर है।

इसके सेवन से भोजन में अरुचि नहीं होती है एलर्जी.

बेशक, होमर गलत नहीं थे जब उन्होंने इस फल को "भगवान का उपहार" कहा, क्योंकि इसके उपयोग से युवावस्था बढ़ती है। भविष्य में उपयोग के लिए इस धूप वाले फल को तैयार करके, आप अलमारियों पर एक दिव्य उपहार जमा कर रहे हैं जो आपको प्रदान करता है स्वस्थ और पूर्ण जीवन.

शुभ दोपहर, दोस्तों, आज अनुभाग में एक नई रेसिपी है - आप सीखेंगे कि कॉम्पोट और अन्य बनाने के लिए घर पर नाशपाती को कैसे सुखाएं।

सर्दियों के लिए नाशपाती को सुखाना क्यों उचित है?

नाशपाती एक ऐसा फल है जिसे लंबे समय तक तहखाने या अपार्टमेंट में संग्रहीत करना बहुत मुश्किल है। उनके जीवन को बढ़ाने के लिए, फलों को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। हालाँकि, इस तरह से कटाई करते समय, नाशपाती उच्च तापमान के संपर्क में आ जाती है, जिससे लाभकारी गुणों का नुकसान होता है।

इसलिए, कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए सूखे फल का स्टॉक करना पसंद करती हैं। सूखे मेवों में सारे फायदे बरकरार रहते हैं. नाशपाती विटामिन, शर्करा, एसिड, खनिज और फाइबर से भरपूर होती है। फल के गुण मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी हैं। इसे फ्रुक्टोज की संतृप्ति द्वारा समझाया गया है, जिसे इंसुलिन की आवश्यकता के बिना अवशोषित किया जाता है।

घर पर सूखे नाशपाती तैयार करने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, मैं इसके लिए ओवन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। बस कुछ मिनटों की तैयारी और कुछ घंटों की सुखाने के साथ, आप पूरे साल अपने पसंदीदा फल के स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ खुद को बर्बाद करते रहेंगे। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में भी सुखा सकते हैं, क्योंकि फल तैयार करने की तकनीक समान है (लेख के अंत में आप नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं, इस पर एक वीडियो देख सकते हैं)।

मेरा सुझाव है कि आप इसकी पेचीदगियों से खुद को परिचित कर लें, लेकिन पहले खाना पकाने में सूखे नाशपाती के उपयोग के बारे में कुछ शब्द।

खाना पकाने में सूखे नाशपाती का उपयोग करना

खाना पकाने में, सूखे नाशपाती का उपयोग कॉम्पोट और विभिन्न पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

सूखे मेवे कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे लगते हैं। यह किण्वित दूध उत्पादों, दलिया, पके हुए सामान, पुलाव और मांस व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है।

इसके अलावा, नाशपाती का पाउडर सुखाकर तैयार किया जाता है, जिसे केक और मीठी मिठाइयों पर छिड़का जाता है और फिलिंग में मिलाया जाता है। आप लेख के अंत में सीखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

सूखे नाशपाती को अकेले ही खाया जाता है, लेकिन दस्त की संभावना के कारण इन्हें दूध के साथ खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान, वर्कपीस बहुत शुष्क और कठोर हो जाता है। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले फलों को ठंडे पानी में भिगो दें या गर्म ओवन में रख दें, जहां वे भाप बन जाएंगे और नरम हो जाएंगे।

वर्कपीस की सुखाने और भंडारण सुविधाओं के लिए नाशपाती का चयन

कौन से नाशपाती सुखाने के लिए उपयुक्त हैं?

• सुखाने के लिए, ऐसे फलों का चयन किया जाता है जो पूरी तरह से पके नहीं हैं, लेकिन पहले से ही पीले होने लगे हैं।
• नाशपाती की ग्रीष्मकालीन किस्में जो बहुत बड़ी नहीं हैं उपयुक्त हैं।
• कसैले स्वाद और मोटे गूदे वाली किस्में उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि... सुखाना निम्न गुणवत्ता का होगा।

पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फलों की मात्रा कम हो जाती है और नमी कम हो जाती है। इसलिए, उपभोक्ता विशेषताएँ लंबे समय तक संरक्षित रहती हैं।

सूखे मेवों को घर पर कैसे स्टोर करें

• सूखे नाशपाती को कम से कम 10 डिग्री के तापमान पर सूरज की रोशनी से दूर सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।
• प्लास्टिक भंडारण बैग उपयुक्त नहीं हैं!कांच के जार या पेपर बैग का प्रयोग करें।
• सूखे नाशपाती की शेल्फ लाइफ 12-15 महीने है।
• यदि आपने सूखे उत्पाद की भंडारण शर्तों का उल्लंघन किया है और नाशपाती पर फफूंदी बन गई है, तो इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

नाशपाती - कोई भी मात्रा

1. पके फलों को दानेदार गूदे से धोएं, पोंछकर सुखाएं और एक विशेष चाकू से बीज बॉक्स को हटा दें। फलों को छीलना नहीं चाहिए। केवल सख्त और खुरदरे छिलके वाले फलों को ही छीला जाता है।

यदि आप स्वस्थ आहार के समर्थक हैं और सर्दियों के लिए फलों की तैयारी स्वयं करने का निर्णय लेते हैं, तो मैं एक चाकू खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं जो आपको नाशपाती और इसी तरह के फलों - सेब और क्विंस से आसानी से कोर निकालने की अनुमति देता है।

2. फलों को 3 मिमी पतले छल्ले में काटें। सूखे नाशपाती को धागे में पिरोकर इस रूप में संग्रहित करना सुविधाजनक होता है। यद्यपि आप नाशपाती को साबुत सुखा सकते हैं, यदि फल आकार में छोटा है, तो इसे 2-4 भागों में काट लें, सुविधाजनक आकार में क्यूब्स आदि में काट लें।

3. नाशपाती को वायर रैक या बेकिंग शीट पर एक ही परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप न हों। इन्हें 60 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें। इस तापमान पर नाशपाती नहीं फटेगी और त्वचा के नीचे बुलबुले बनेंगे। उन्हें लगभग 3 घंटे तक दरवाज़ा खुला रखकर, समय-समय पर पलटते हुए सुखाएँ।

4. तैयार सूखे नाशपाती लोचदार रहनी चाहिए और आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए और फोटो की तरह दिखनी चाहिए।

मैं सभी को सुखद घरेलू तैयारियों की कामना करता हूं जो लंबी सर्दी और विटामिन की कमी वाले वसंत के दौरान हमारी मदद करेंगे!

• नाशपाती को धूप में सुखाना।आप सामान्य प्राचीन पद्धति का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग शीट को गर्म कमरे में या धूप में रखें। नाशपाती को पूरी तरह सूखने के लिए समय-समय पर पलटते रहें। इस प्रक्रिया में एक सप्ताह का समय लग सकता है. वहीं, रात के समय फल हमेशा घर के अंदर ही लेकर आएं। धूप में सुखाने के बाद, नाशपाती को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जाना चाहिए।
• नाशपाती का पाउडर कैसे बनाये. सूखे नाशपाती का उपयोग नाशपाती का पाउडर बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए सूखे मेवों को मिल या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। आप पाउडर में 10-20% चीनी या थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं। दलिया पर पाउडर छिड़का जाता है और भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

वीडियो रेसिपी: नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं

वीडियो - नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

सर्दियों में सुगंधित नाशपाती के अद्भुत स्वाद का आनंद लेना न केवल सुखद है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इन फलों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक है सुखाना। आगे हम घर पर कई तरीकों से नाशपाती को ठीक से सुखाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

यह याद रखना चाहिए कि इस फल प्रसंस्करण में कुछ विशेषताएं हैं:

1. नाशपाती अधिक रसदार या अधिक पकी नहीं होनी चाहिए।
2. मध्यम आकार के फलों को सुखाया जाता है. सुखाने के लिए बहुत बड़े उपयुक्त नहीं हैं।
3. यह वांछनीय है कि ये उन किस्मों के फल हों जिनमें बड़ी संख्या में बीज न हों। तोड़ने के बाद, फलों को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत नरम हो जाते हैं और इस भंडारण विधि के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
4. नाशपाती की बनावट सख्त होनी चाहिए।
5. सूखे मेवों के स्वाद पर चिपचिपाहट का बुरा प्रभाव पड़ता है, इसलिए चिपचिपी किस्मों का उपयोग न करना ही बेहतर है।
6. स्लाइस की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। गेम वाले सहित छोटे नाशपाती को पूरा सुखाया जा सकता है।

जंगली किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फल पका हुआ होना चाहिए और अपने आप पेड़ से गिरना चाहिए। कच्चे फल, साथ ही जमे हुए फल, सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

फलों को सुखाने के लिए तैयार करना

सुखाने से पहले फलों को पहले तैयार कर लेना चाहिए. वे इसे इस प्रकार करते हैं:

• कच्चे या खराब फलों को हटा दें;
• अच्छी तरह धो लें;
• तौलिए से या प्राकृतिक रूप से सुखाएं;
• 15 मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रखें, फिर बाहर निकालें। यदि आप खेल को सुखाने जा रहे हैं, तो चाहें तो पानी में चीनी मिला लें।
• फल को अच्छे से ठंडा होने दें.

इस प्रक्रिया के बाद फलों को काट दिया जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं। फिर स्लाइस में काट लें. परिणामी वर्कपीस को साइट्रिक एसिड के कमजोर समाधान में रखा गया है।

घर पर नाशपाती सुखाने की विधियाँ

घर पर सूखे मेवे तैयार करने के लिए कई तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है।

ओवन में

इस तरह सुखाने के लिए, तैयार फलों को एक परत में बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। ओवन को 60 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। इसमें नाशपाती के साथ एक बेकिंग शीट रखी जाती है और दो घंटे तक सुखाया जाता है। फिर तापमान 80 डिग्री तक बढ़ जाता है. गैस स्टोव के ओवन में आगे सुखाने में लगभग 20 घंटे लगते हैं। यदि फलों को मोटा-मोटा काटा जाए या साबुत सुखाया जाए तो 25 तक।

सुखाने की प्रक्रिया के लिए हर आधे घंटे में निगरानी की आवश्यकता होती है।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद का वजन काफी कम हो जाता है। इस विधि का नुकसान यह है कि गर्मी उपचार के दौरान नाशपाती के कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

माइक्रोवेव में

यह विधि सबसे तेज़ है. इस मामले में, फल का एक हिस्सा 5-6 मिनट के भीतर सूख जाता है, लेकिन अगर प्रक्रिया को नियंत्रित नहीं किया जाता है, तो बैच बहुत आसानी से सूख सकता है।

इस तरह सुखाने के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त एक फ्लैट डिश लेनी होगी, नाशपाती को एक परत में व्यवस्थित करना होगा और उन्हें माइक्रोवेव में रखना होगा।

फलों को ठीक से सुखाने के लिए, बिजली 200-250 W पर सेट की जाती है, और ओवन को ढाई मिनट के लिए चालू कर दिया जाता है। फिर आपको नाशपाती की स्थिति की जांच करनी चाहिए। दबाए जाने पर उन्हें थोड़ा पीछे की ओर झुकना चाहिए।

यदि आवश्यक हो तो फलों को सुखाया जा सकता है, लेकिन 2-2.5 मिनट से अधिक नहीं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यह उपकरण सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए बनाया गया है। इसे निर्देशों के अनुसार इकट्ठा किया जाता है, इसमें नाशपाती के तैयार टुकड़े रखे जाते हैं। इन्हें 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है.

इलेक्ट्रिक ड्रायर में ट्रीटमेंट 15 से 19 घंटे तक चलता है। समय-समय पर नाशपाती के टुकड़ों को समान रूप से सूखने के लिए पलट देना चाहिए।

उचित रूप से सुखाए गए नाशपाती उखड़ते नहीं हैं और उनका रंग सुखद हल्का भूरा होता है। वे स्पर्श करने पर लोचदार महसूस करते हैं।

हवा से सुखाना

यह विधि काफी श्रमसाध्य है, लेकिन यह नाशपाती में सभी लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखती है। आप फलों को बिना फैलाए प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं, बल्कि उन्हें सुई और धागे से छेद कर सूखने के लिए लटका सकते हैं।

सबसे पहले आपको आगामी सुखाने के लिए सही जगह चुनने की ज़रूरत है। इसे निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• कोई हवा या धूल नहीं होनी चाहिए;
• कीड़ों (मच्छरों, मक्खियों, मच्छरों) को स्लाइस तक पहुंच नहीं होनी चाहिए;
• नाशपाती वाले धागों को धुंध से ढंकना चाहिए।

3-4 दिनों तक सुखाने के बाद फलों को धागों से निकालकर सूखे जार या कंटेनर में भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

भंडारण के लिए सूखे कंटेनर में रखने से पहले आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे पर्याप्त रूप से सूखे हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि किसी भी टुकड़े पर कोई फफूंद न रहे, अन्यथा भंडारण के दौरान पूरा बैच खराब हो जाएगा।

सुखाने वाली कैबिनेट में

ऐसे उपकरण फलों, मछली, मांस और मशरूम को सुखाने के लिए भी डिज़ाइन किए गए हैं। इलेक्ट्रिक ड्रायर के विपरीत, आप यहां प्रसंस्करण के लिए बड़ी संख्या में फल रख सकते हैं, क्योंकि इसमें कई बेकिंग शीट रखी जा सकती हैं।

सुखाने की प्रक्रिया कैबिनेट में गर्म हवा के संचलन के कारण होती है। तैयार फलों के साथ बेकिंग ट्रे को कैबिनेट में लोड करें, इसे बंद करें और तापमान को 70 डिग्री पर सेट करें।

कैबिनेट में सुखाते समय आप समय-समय पर इसे खोलकर स्लाइस को पलट भी सकते हैं। इस प्रक्रिया में 12-15 घंटे का समय लगता है.

सुखाने वाले ओवन का उपयोग न केवल औद्योगिक पैमाने पर किया जा सकता है, बल्कि फलों के पेड़ों से बड़ी मात्रा में फल होने पर भी किया जा सकता है।

धूप में

सुखाने की इस विधि के लिए जगह पर्याप्त रोशनी वाली होनी चाहिए। फलों पर कीड़े नहीं लगने चाहिए.

नाशपाती को एक सपाट डिश या बेकिंग शीट पर एक परत में सुखाया जाता है। दिन के दौरान धूप में सुखाया जाता है, शाम को उन्हें धुंध से ढक दिया जाता है और घर के अंदर हटा दिया जाता है। इस प्रकार, फलों को 3-4 दिनों तक संसाधित किया जाता है, फिर कांच के कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है।

सूखे मेवों का भंडारण

फलों को फफूंदी लगने और खराब होने से बचाने के लिए, आपको न केवल सुखाने के नियमों का पालन करना चाहिए, बल्कि भंडारण की शर्तों का भी पालन करना चाहिए:

1. बहुत लंबे समय तक भंडारण करने से फल सख्त और देखने में भद्दे हो जाते हैं। इसलिए, जब भी संभव हो सूखे मेवों का उपयोग करना चाहिए और एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए।
2. ड्रायर को हीटिंग सिस्टम या विभिन्न हीटरों के पास न रखें।
3. भंडारित किए जा रहे भोजन की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उसमें कोई फफूंद तो नहीं है।
4. कंटेनरों में संघनन की उपस्थिति से बचने के लिए उन्हें इलेक्ट्रिक स्टोव के पास संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, जो बाद में उत्पाद के खराब होने का कारण बनेगा।

सुखाने को वायुरोधी ढक्कन वाले कांच के जार में या कपड़े की थैलियों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

ठंड के मौसम में उचित रूप से सूखे और संरक्षित फल अपने स्वाद और सुगंध से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।