घर पर सर्दियों के लिए अजमोद कैसे सुखाएं। घर पर सर्दियों के लिए साग (सोआ, हरा प्याज, अजमोद) कैसे सुखाएं

यह संभावना नहीं है कि आज कोई भी साग के उपयोग के बिना खाना पकाने की कल्पना करता है। इस तथ्य के अलावा कि यह विभिन्न व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला है, यह उपयोगी पदार्थों का भंडार भी है। इसलिए, उदाहरण के लिए, इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में चार गुना अधिक होता है। और 100 ग्राम में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक मानक से 25% लोहा होता है। खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले पौधों में मूल्यवान पदार्थों को लंबे समय तक संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीके हैं। हम इस लेख में ठीक से सूखने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

क्या सुखाया जा सकता है

यह सुंदर है सरल, आसान और सस्ता तरीकासर्दियों की तैयारी। इसके अलावा, सूखे उत्पाद ज्यादा जगह नहीं लेते हैं और किसी विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।
हालांकि, पहले, आइए जानें कि किस तरह के साग को सुखाया जा सकता है ताकि यह अपने गुणों को न खोए।

इन पौधों में शामिल हैं:

क्या तुम्हें पता था? 454 ग्राम साग में वनस्पति प्रोटीन की मात्रा होती है जिसकी मानव शरीर को प्रतिदिन आवश्यकता होती है.

सर्दियों के लिए साग को सुखाने से पहले, इसे सावधानी से छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नमी से सुखाया जाना चाहिए। जड़ों को पहले काटा जाना चाहिए। पीली, सूखी, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। मोटी पत्तियों और खुरदुरे तनों, पुराने पौधों से छुटकारा पाना भी आवश्यक है।

बाजार में जड़ी-बूटियां खरीदते समय, उन्हें 15 मिनट के लिए नमकीन पानी (एक बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) में भिगोने में समझदारी है। यदि उनमें हानिकारक योजक होते हैं, तो उनमें से अधिकांश को चले जाना चाहिए। प्रक्रिया के बाद, जड़ी बूटियों को धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और एक तौलिया (कागज या लिनन) पर सुखाया जाना चाहिए।
यदि आप कटे हुए पौधों को सुखाना पसंद करते हैं, तो उन्हें चाकू से 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। कटाई करते समय, सब्जियों को गुच्छों में इकट्ठा करना और उन्हें बांधना आवश्यक है।

सुखाने के तरीके

सुखाने की दो मुख्य विधियाँ हैं:

• बाहर;
• विशेष परिस्थितियों में - ओवन, माइक्रोवेव का उपयोग करना।

सड़क पर

अपनी जड़ी-बूटियों को बाहर सुखाने के लिए, आपको सुतली या चर्मपत्र कागज की आवश्यकता होगी, जो इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी विधि आपको सबसे अच्छी लगती है - लंबवत (लटका हुआ) या क्षैतिज (खुला)।

बाहरी सुखाने गर्म मौसम में किया जाना चाहिए।
ऊर्ध्वाधर सुखाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. हम फेंकी हुई, धुली और सूखी घास को इलास्टिक बैंड या धागे से पांच से छह शाखाओं के बंडलों में बांधते हैं।
2. हम पत्तियों के साथ एक छतरी के नीचे बंडलों को लटकाते हैं ताकि उन तक हवा की पहुंच अच्छी हो, लेकिन साथ ही वे हवा से दृढ़ता से नहीं उड़ाए जाते हैं, और सूरज की किरणें उन पर नहीं पड़ती हैं। सूरज के संपर्क में आने पर, घास अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देगी, हवा के संपर्क में आने पर गंध गायब हो जाएगी।
3. बीम के बीच की दूरी लगभग 7-10 सेमी होनी चाहिए।
4. समय-समय पर रिक्त स्थान की तत्परता की जाँच करें। सुखाने में छह घंटे से लेकर कई दिनों तक का समय लगता है। अगर साग को ठीक से सुखाया जाए, तो उनका रंग ताजा जैसा ही होगा। यह धूल में नहीं गिरना चाहिए।

लटकने वाले बीम के लिए, एक चंदवा के अलावा, एक अटारी, बालकनी, लॉजिया, बरामदा या अन्य अच्छी तरह हवादार कमरा भी उपयुक्त है।

गुच्छों में सुखाना अच्छा होता है।
क्षैतिज सुखाने की विधि के लिए, साग को छलनी, पैलेट, बेकिंग शीट या किसी अन्य सतह पर बिछाया जाता है। फ्लैट प्लेट करेंगे। नीचे चर्मपत्र या अखबार, कैनवास के साथ पंक्तिबद्ध है। घास को एक पतली परत में बिछाया जाता है ताकि एक पौधा दूसरे को ओवरलैप न करे। ऊपर से, आप इसे धुंध से ढक सकते हैं। सुखाने के दौरान, घास को समय-समय पर पलटना होगा ताकि सड़न न हो। पौधों को धूप से ढकने की जरूरत है।

खिडकी पर

खिड़की पर क्षैतिज रूप से सुखाया जा सकता है।

1. हम चर्मपत्र कागज या अखबार पर घास बिछाते हैं। यह सबसे अच्छा है यदि परत एकल है, 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं है। अन्यथा, सुखाने की प्रक्रिया लंबी और खराब गुणवत्ता की होगी।
2. दिन में एक या दो बार मिलाएं।

उसी तरह, आप लॉजिया, बालकनी पर पौधों को सुखा सकते हैं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यदि आप अक्सर सर्दियों के लिए हरियाली की कटाई करते हैं, तो इन उद्देश्यों के लिए खरीदारी करने का एक कारण है। यह एक बहुत महंगा उपकरण नहीं है जो प्रक्रिया को सरल बनाने और उच्च गुणवत्ता वाले पौधों को सुखाने में मदद करेगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. 1.5-2 सेमी तक धोया, सुखाया और कटा हुआ घास एक पतली परत में ट्रे में रखा जाता है।
2. यदि ड्रायर में "जड़ी-बूटियों" का कार्य है, तो उसे चुनें। यदि ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो हम तापमान को 40-45 डिग्री पर सेट करते हैं।
3. पूरे बैच के एक समान सुखाने को प्राप्त करने के लिए, ट्रे को समय-समय पर स्वैप करने की आवश्यकता होगी।
4. आमतौर पर, जड़ी-बूटियों को ड्रायर में सुखाने की प्रक्रिया में दो से छह घंटे लगते हैं। अलग-अलग ब्रैंड के डिवाइस के लिए यह समय अलग-अलग होगा। इसे संलग्न निर्देशों में निर्दिष्ट किया जाना चाहिए।

क्या इसे ओवन में सुखाया जा सकता है

ओवन में जड़ी बूटियों को सुखाना संभव है। उसी समय, आवश्यक तापमान का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत अधिक तापमान से पौधों की अधिकता, रंग की हानि और मूल्यवान पदार्थों का नुकसान होता है।

हम आपको ओवन में जड़ी बूटियों को सुखाने की तकनीक से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं:

1. धुली और सूखी घास को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। कागज के साथ शीर्ष को कवर करना भी वांछनीय है। परत एक या दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. हम ओवन को न्यूनतम तापमान पर गर्म करते हैं। 40 डिग्री से नीचे के तापमान पर सूखना सबसे अच्छा है। कम तापमान प्राप्त करने के लिए, आप दरवाजे और ओवन के बीच एक वाइन कॉर्क या अन्य वस्तु रख सकते हैं जो दरवाजे को पूरी तरह से बंद नहीं होने देगी। ऐसे में तापमान गिर सकता है।
3. जब घास सुस्त हो जाती है, तो तापमान को 50 डिग्री तक बढ़ा देना चाहिए।
4. हम दो से चार घंटे के लिए ओवन में पौधों को खड़ा करते हैं, समय-समय पर उनकी तत्परता की जांच करते हैं।

महत्वपूर्ण! कई प्रकार की जड़ी-बूटियों को एक साथ न सुखाएं। इससे उनकी खुशबू मिक्स हो जाएगी।

1. आप अपनी जड़ी-बूटियों को माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं। इसे पेपर नैपकिन से ढकने के बाद, इसे एक पेपर प्लेट पर रखा जाता है। ऊपर से घास को भी रुमाल से ढक दिया जाता है। पौधों को अधिकतम शक्ति पर तीन मिनट तक सुखाएं। स्टोव बंद करने के बाद, साग का निरीक्षण किया जाता है। यदि कम सूखे नमूने हैं, तो उन्हें दो से तीन मिनट के लिए तैयार रहने के लिए लाया जाता है।
2. सूखे जड़ी बूटियां नमक का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और इसके उपयोग को कम करती हैं। आपको नमक के शेकर में बस एक चुटकी सूखी घास डालने की ज़रूरत है जो आमतौर पर आपकी रसोई की मेज पर होती है। वह इस कार्य के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करता है।
3. सुखाते समय इस बात का ध्यान रखें कि पौधे धातु के संपर्क में न आएं। अन्यथा, वे अपना रंग खो देंगे और इसे अंधेरे में बदल देंगे। इसलिए, यदि आप धातु की बेकिंग शीट पर पौधे लगाते हैं, तो आपको उन पर बेकिंग पेपर फैला देना चाहिए।
4. युवा पौधे खुद को सुखाने के लिए बेहतर उधार देते हैं।
5. विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों को अलग-अलग सुखाया जाना चाहिए (ड्रायर को छोड़कर)। यदि आप मसालों का मिश्रण बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें सूखने के बाद मिलाना होगा।
6. सुखाने के लिए चुनना बेहतर है

हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि यह साग है जो पकवान को अंतिम और अनूठा स्वाद देता है! तुलसी, डिल, सौंफ, सीताफल, अजमोद एक असली महाराज के मसालों के खजाने में होना चाहिए! हालांकि, अगर खिड़की के बाहर सर्दी है और मसाले केवल दुकान में बेचे जाते हैं तो क्या करें? इसके अलावा, पहली बार यह अनुमान लगाना असंभव है कि सीज़निंग के उन पैकेजों में वास्तव में क्या डाला जाता है!

पूरे परिवार के लिए खाना पकाने में अज्ञात सामग्री का अनुमान न लगाने और उपयोग न करने के लिए, गर्मियों से मसालेदार जड़ी-बूटियों का स्टॉक करें, उन्हें अपने ओवन में या एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं! सभी पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सबसे लोकप्रिय मसाला सूखे अजमोद है।

मिश्रण

• अजमोद के 2 बड़े गुच्छे

अजमोद कैसे सुखाएं

1. सुखाने के लिए, अजमोद के दो बड़े गुच्छे सिर्फ एक बेकिंग शीट पर फिट होते हैं। साग को गर्म पानी में कुल्ला और शाखाओं को काट लें, उपजी को बाहर करने की कोशिश कर रहे हैं - उनमें कड़वाहट हो सकती है! हालांकि निर्माता अक्सर साग और तनों दोनों को पैकेजिंग सीज़निंग में मिलाते हैं। कटिंग बोर्ड पर साग काट लें। इसे बहुत छोटा काटें या इसके विपरीत - इसे बड़ा छोड़ दें - यह आप पर निर्भर है!

2. कटी हुई पार्सले को एक बाउल में रखें और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर बिछा दें। यदि आप अजमोद को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाते हैं, तो इसे काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सूखने पर ऊपरी टीयर से निचले स्तर तक गिर सकता है - बेहतर है कि केवल तनों से शाखाओं को काटकर उन्हें फैला दिया जाए। स्तरों

3. फिर चर्मपत्र कागज पर एक समान परत में कट फैलाएं। बेकिंग शीट को ओवन में 890-100C पर 30-40 मिनट के लिए रखें। यह समय साग को पूरी तरह से सूखने के लिए पर्याप्त है, लेकिन ओवन के दरवाजे को थोड़ा खोलना होगा!

4. सूखे साग को ओवन से निकालें और इसे ठंडा होने दें।

5. अगर आप बारीक पाउडर पाना चाहते हैं, तो सूखे अजमोद के पत्तों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर की क्षमता में डालें।

अजमोद एक प्रसिद्ध पाक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। यह व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है और उन्हें एक विशेष स्वाद देता है।

अजमोद में शामिल हैं: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड और विटामिन: ए, सी, पीपी, बी 1, बी 2। सुखाना और जमना पोषक तत्वों को संरक्षित करने के सामान्य तरीके हैं। सुखाने का सबसे आसान और व्यावहारिक तरीका है। इसके अलावा, सूखे जड़ी-बूटियां ज्यादा जगह नहीं लेती हैं।

अजमोद को सुखाने के दो तरीके हैं: ताजी हवा में या उपकरणों की मदद से: इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन, माइक्रोवेव और संवहन ओवन। प्रत्येक परिचारिका सुखाने की विधि चुनती है जो उसके लिए अधिक सुविधाजनक है।

सुखाने की सबसे लंबी विधि वायु सुखाने है। मौसम के आधार पर और जड़ी बूटी को कैसे काटा जाता है (बारीक या मोटे), सूखे अजमोद को पकाने में 5 दिन से लेकर दो सप्ताह तक का समय लग सकता है। तकनीक का उपयोग करते समय, सुखाने का समय काफी कम हो जाता है और इसमें 20 मिनट से लेकर दो घंटे तक का समय लग सकता है।

अजमोद को ओवन में सुखाना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप साग की कटाई के लिए इस विकल्प पर विचार करें।

आइए नुस्खा का मुख्य घटक तैयार करें - अजमोद। सूखे मौसम में इसे काटना बेहतर होता है।

हम पीली या सुस्त टहनियों को हटाकर, कटे हुए साग को छांटते हैं। हम डंठल को छोटा करते हैं और अजमोद को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोते हैं। फिर अतिरिक्त नमी को हिलाएं, कागज़ के तौलिये पर एक पतली परत बिछाएं और सूखने दें। सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अजमोद को एक तौलिया के साथ दाग दिया जा सकता है।

पत्तियों को डंठल से अलग करें और उन्हें तेजी से सूखने के लिए पीस लें। आप चाहें तो पौधे के तनों को काट सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर कटा हुआ साग एक पतली परत के साथ वितरित करते हैं।

हम बेकिंग शीट को ओवन में रखते हैं, जिसे 40-50 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। हम ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ देते हैं ताकि अजमोद भाप न हो। हम साग को डेढ़ से दो घंटे के लिए सुखाते हैं (अपने ओवन पर ध्यान दें), समय-समय पर बेकिंग शीट की सामग्री को हिलाते रहें। मेरा अजमोद 2 घंटे में सूख गया।

अजमोद की तत्परता स्पर्श द्वारा निर्धारित करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथ में बेकिंग शीट से थोड़ी सी हरियाली लेते हैं और इसे निचोड़ते हैं, गुणवत्ता वाला सूखा अजमोद उखड़ जाएगा।

सूखा अजवायन तैयार है, इसे कांच के जार में डालें, इसे एक टाइट ढक्कन से बंद करें और इसे एक सूखी, अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख दें।

जड़ी बूटियों के बिना खाना बनाना अकल्पनीय है। लेकिन कई महीनों तक विशेष उपचार के बिना ताजी जड़ी-बूटियों का संरक्षण असंभव है। इसलिए आपको उपाय तलाशने होंगे।

सब कुछ ठीक कैसे करें?

अजमोद को घर पर सुखाना काफी संभव है और कम समय में भी। लेकिन हमें हर काम सावधानी से करने की कोशिश करनी चाहिए। सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण के साथ, आप हरे भाग और जड़ों दोनों को कई महीनों तक बचा सकते हैं। अनिवार्य आवश्यकता:

• कच्चे माल को यथासंभव सावधानी से तैयार करें;
• साफ व्यंजन तैयार करें;
• साग को नल के नीचे धोएं, लेकिन बाद में उस पर पानी की बूँदें न हों;
• सभी मोटे टुकड़ों को काट लें।

जड़ों को कड़े ब्रश से साफ किया जाता है। उन्हें हाथ से पोंछ लें या उन्हें अतिरिक्त रूप से सुखाएं - कोई बुनियादी अंतर नहीं है। सूखे कच्चे माल को अक्सर कुचल दिया जाता है। फिर बाद की प्रक्रिया बहुत आसान और बेहतर होगी। तैयारी के बाद सूखे अजमोद प्राप्त करते समय, आपको बुनियादी आवश्यकताओं का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

सूखे जड़ी बूटियों और अधिक खाना बनाना

कटाई बेतरतीब ढंग से की जाती है। चर्मपत्र के ऊपर एक बेकिंग शीट पर बिछाने के बाद, उत्पाद को सबसे कम गर्मी पर थोड़ा अजर ओवन में रखा जाता है।

अजमोद को 50 डिग्री से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए। यह प्रक्रिया को गति नहीं देगा, लेकिन तैयार उत्पाद के लाभों को कम कर देगा।

प्रसंस्करण कई घंटों तक रहता है, इस समय अजमोद की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो इसे पलट दिया जाना चाहिए।

मूल कच्चे माल का चयन करते समय, क्षतिग्रस्त और पीले भागों को बेरहमी से त्याग दिया जाना चाहिए। अत्यधिक मोटी शाखाओं को भी हटा दिया जाता है। सुखाने में मुख्य रूप से ताजा युवा पत्ते का चयन शामिल है। स्टोर अजमोद की तैयारी में न केवल धोना शामिल होना चाहिए, बल्कि टेबल सॉल्ट के कमजोर घोल में बुढ़ापा भी शामिल होना चाहिए। ओवन की अनुपस्थिति में, आप माइक्रोवेव या विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

अजमोद को स्वयं सुखाना आवश्यक नहीं है। अन्य जड़ी बूटियों के साथ इसका संयोजन उतना ही आकर्षक हो सकता है। यहां आपको पहले से ही अपने स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक संगतता द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है।

लेकिन बाद के भंडारण के दौरान, विषम अलग-अलग सूखे जड़ी बूटियों को अलग किया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका तंग-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के जार हैं, जो हमेशा बाहर की तरफ हस्ताक्षरित होते हैं।

मूल गुण

हर कोई अजमोद को सही ढंग से सुखा सकता है, लेकिन सवाल उठता है - क्या यह इसके लायक है, ऐसे उत्पाद का संभावित लाभ क्या है। उत्तर बिना शर्त सकारात्मक होगा, भले ही हम केवल पाक पहलू से शुरू करें। सूखे अजमोद सामंजस्यपूर्ण रूप से स्टॉज, पहले पाठ्यक्रम और मांस व्यंजन में प्रवेश करते हैं। जहाँ तक शरीर पर प्रभाव की बात है, कोई इसे नज़रअंदाज़ नहीं कर सकता:

• दृष्टि समर्थन;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में मदद;
• त्वचा की टोन में वृद्धि;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• सूजन संबंधी विकारों के खतरे को कम करना।

सूखे अजमोद में प्रत्येक 50 ग्राम के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का दैनिक भाग होता है। इसी समय, इसमें मुख्य खनिज घटकों में से विटामिन ए, बी की उच्च सांद्रता होती है, यह पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम और तांबे का उल्लेख करने योग्य है। महत्वपूर्ण रूप से, सुखाने के दौरान उपयोगी विशेषताएं नहीं खोती हैं। यह पौधे की जीवाणुरोधी क्षमताओं पर भी लागू होता है।

आंत्र गतिविधि को स्थिर करने और भूख को उत्तेजित करने के लिए अजमोद की सिफारिश की जाती है। यह ताकत बहाल करने और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है। जठरशोथ और पेट के अल्सर का मुकाबला करने के लिए, एनोरेक्सिया और अवसादग्रस्त राज्यों पर काबू पाने के लिए अजमोद के लाभों का उल्लेख किया गया है। पौधा कॉस्मेटिक विकारों और मसूड़ों की सूजन से अच्छी तरह से मुकाबला करता है; रक्त में ग्लूकोज के संतुलन का नियमन इनुलिन द्वारा सुनिश्चित किया जाता है, जो अजमोद की जड़ में मौजूद होता है, और ऑक्सीजन के संचलन में भी सुधार होता है।

सूखे अजमोद का उपयोग कैसे करें?

अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको पाक दृष्टिकोण से उत्पाद को सक्षम रूप से देखने की आवश्यकता है। यूरोपीय परंपरा का तात्पर्य अर्ध-तैयार उत्पाद या अन्य अर्ध-तैयार उत्पादों के अभिन्न अंग के रूप में सूखे अजमोद के सक्रिय उपयोग से है। इसका उपयोग तेज स्वाद और सुगंध के कारण होता है। लेकिन स्थिति बदल रही है, और अधिक से अधिक लोग इस तैयारी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के एक घटक के रूप में कर रहे हैं, मिठाई तालिका के अपवाद के साथ।

अजमोद पहले पाठ्यक्रमों में ताजा जड़ी बूटियों को प्रभावी ढंग से बदल देता है, और दूसरे में - मांस और सब्जियों से। रसोइयों ने ध्यान दिया कि सूखा द्रव्यमान मछली के लिए मसाला का मुख्य घटक बन सकता है। अजमोद स्वाद बढ़ाने के लिए भी अच्छा है:

• सूप ड्रेसिंग;
• ग्रेवी;
• खट्टा क्रीम और अन्य सॉस;
• पनीर, चीज और मीटबॉल।

पाई और पकौड़ी में घास डालने के प्रयोगों ने भी सकारात्मक परिणाम दिए। न केवल स्वाद, बल्कि सुगंध और यहां तक ​​​​कि व्यंजनों की उपस्थिति में भी सुधार करना संभव है। सूखे अजमोद को सलाद में शामिल करने से उन्हें मसाला देने और उनकी विटामिन सामग्री को बढ़ाने में मदद मिलती है। सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय लाभों पर भी ध्यान दिया जाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सुखाने के बाद, सुगंध नाटकीय रूप से बढ़ जाती है, इसलिए घास को ताजा की तुलना में कम मात्रा में पेश किया जाना चाहिए। लेकिन इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, पौधा मुंह से दुर्गंध को कम करने में सक्षम है।

रोगों से लड़ने के लिए सूखे अजवायन के काढ़े का उपयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, उपर्युक्त उपयोगी पदार्थों के अलावा, इसमें विटामिन पी, पीपी, के, साथ ही कोलीन और बीटा-कैरोटीन, पेक्टिन शामिल हैं।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि अजमोद के प्रभाव में, गुर्दे की सूजन, सिस्टिटिस बढ़ सकता है, और गर्भावस्था के दौरान गर्भपात का खतरा भी संभव है।

सूखे अजमोद के उपयोग की शुरुआत में, यदि इसका पहले कभी उपयोग नहीं किया गया है, तो सबसे छोटी खुराक के साथ प्रबंधन करना और सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है कि असहिष्णुता या एलर्जी के लक्षण दिखाई दिए हैं या नहीं। contraindications को नियंत्रित करके और सुगंधित जड़ी बूटियों का मामूली उपयोग करके, नकारात्मक अभिव्यक्तियों को लगभग पूरी तरह से समाप्त किया जा सकता है।

अजमोद को कैसे सुखाएं आप निम्न वीडियो में देख सकते हैं।