घर पर सेब कैसे सुखाएं - पारंपरिक और रचनात्मक तरीकों का अवलोकन। बच्चों की खुशी के लिए सेब की खाद या घर पर ओवन में सेब कैसे सुखाएं

सलाह: यदि आप बेकिंग शीट के बजाय वायर रैक का उपयोग करते हैं, तो फल अधिक समान रूप से संसाधित होंगे और सतह पर चिपकेंगे नहीं।

आप सेबों को गैस स्टोव ओवन और इलेक्ट्रिक ओवन दोनों में सुखा सकते हैं। डिवाइस का प्रकार और इसके संचालन का सिद्धांत वर्कपीस की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा। किसी भी स्थिति में, सेब काले पड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि वे जलें नहीं। तकनीक की शक्ति एक निश्चित भूमिका निभाती है - कमजोर प्लेटों में सूखने में अधिक समय लगेगा।

यदि ओवन में संवहन कार्य नहीं है, तो आपको दरवाजा थोड़ा खोलना होगा ताकि वाष्पित नमी स्वतंत्र रूप से बाहर आ जाए और प्रक्रिया तेज हो जाए। इससे कुछ असुविधा हो सकती है, क्योंकि जिस अवधि में फल सूखते हैं, उस दौरान मौसम काफी गर्म होता है। वेंटिलेशन प्रदान करके समस्या का समाधान किया जाता है - आप खिड़कियां खोल सकते हैं और हुड चालू कर सकते हैं।

ओवन में, आपको उच्च गुणवत्ता वाला सुखाने मिलेगा, सभी पक्षों पर समान रूप से संसाधित किया जाएगा, यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो आप इसका पालन करेंगे और समय पर इसे पलट देंगे। इस पद्धति में एक महत्वपूर्ण खामी है - सीमित स्थान। यानी, जितनी पर्याप्त बेकिंग शीट हैं उतनी ही सुखाने में मदद मिलेगी। और दूसरे या तीसरे गेम के लिए अक्सर कोई ताकत या इच्छा नहीं बचती है।

सेबों को धूप और माइक्रोवेव में सुखाना

अनुभवी गृहिणियों को घर पर गैस बर्नर पर फल सुखाने का काम मिल गया है। कटे हुए टुकड़ों या वृत्तों को एक धागे में पिरोकर लटका दिया जाता है। यह बहुत तेज़ तरीका है - उत्पाद 2 घंटे में तैयार हो जाएगा। लेकिन यह आवश्यक है कि हुड हर समय चालू रहे।

हम सबसे पुरानी विधि का उपयोग करने और सेबों को धूप में सुखाने का भी सुझाव देते हैं। प्रक्रिया बेहद आसान है। फल को हमेशा की तरह ही तैयार करें। टुकड़ों को मेज़ों या बोर्डों पर कागज़ या साफ़ कपड़े से बिछाकर व्यवस्थित करें। यदि आप किसी अपार्टमेंट में रहते हैं तो यह आपके घर के आंगन में, बालकनी पर या खिड़की पर किया जा सकता है। मक्खियों को दूर रखने के लिए फलों को ऊपर से चीज़क्लॉथ से ढक दें।

यदि आप रिक्त स्थान को धूप वाली तरफ रखते हैं तो सूखने में 3-4 दिन लगते हैं। छाया में, बस एक सप्ताह से अधिक समय लगेगा। हर दिन, सेबों को पलटना पड़ता है और रात में कमरे में लाना पड़ता है।

सलाह: तत्परता निर्धारित करने के लिए, वायर रैक या बेकिंग शीट के विभिन्न हिस्सों से उत्पाद का मूल्यांकन करें। सभी टुकड़ों का रंग और सूखने की डिग्री समान होनी चाहिए।

कटाई के लिए एक सुविधाजनक और आधुनिक विकल्प माइक्रोवेव है। ऐसे प्रसंस्करण के दौरान सेब व्यावहारिक रूप से विटामिन नहीं खोते हैं। विकिरण प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से प्रभावित करता है, और यह अंदर और बाहर दोनों तरफ से गुणात्मक रूप से सूख जाता है।

स्लाइस या मग को विशेष व्यंजनों पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और माइक्रोवेव ओवन को 200 वाट की शक्ति पर सेट किया जाता है। हर 30 सेकंड में सूखने की डिग्री जांचें, आवश्यकतानुसार टुकड़ों को पलटें। कुल मिलाकर, कट की मोटाई के आधार पर इसे पकने में 3-5 मिनट का समय लगेगा।

सेब को सुखाकर तैयार करने के कई तरीके हैं, हर कोई अपनी क्षमताओं के अनुसार चुनता है। लेकिन, निःसंदेह, ड्रायर सबसे अच्छा बना हुआ है। सब्जियों और फलों से अधिक नमी निकालकर उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करना उपकरण का प्रत्यक्ष कार्य है। इसीलिए इस उपचार को सर्वोत्तम माना जाता है। आइए इस विकल्प पर अधिक विस्तार से विचार करें।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स: 30

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी - 23.1 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.22 ग्राम;
• वसा - 0.01 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.9 ग्राम।

सामग्री

• सेब - 5 किलो।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. फलों को धोएं और 5 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। बीज और तने हटा दें.
2. सेबों को ट्रे में समान रूप से बाँट लें।
3. डिवाइस चालू करें. तापमान को 60 डिग्री पर सेट करें. एक बैच को सुखाने में आपको लगभग 8 घंटे लगेंगे। वर्कपीस की स्थिति की कई बार जांच करना उचित है।

सलाह: घर में बने फलों को छिलके से न छीलें - लगभग सभी उपयोगी पदार्थ इसमें केंद्रित होते हैं। लेकिन त्वचा पर भी विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, इसलिए इसे स्टोर से खरीदे गए फलों से निकालना सबसे अच्छा है।

सेब की किस्मों और भंडारण स्थितियों द्वारा खाना पकाने की सुविधा

सभी सेब इस प्रकार की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ग्रीष्मकालीन किस्मों, उदाहरण के लिए, ग्रुशोव्का, कात्या, अरकड, बेली फिलिंग, मेल्बा और अन्य में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, यही कारण है कि वे खराब रूप से सूखती हैं और उत्पाद भुरभुरा हो जाता है। इस तरह का सुखाना खाद के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन इससे अधिक जटिल कुछ भी नहीं बनाया जा सकता है। यदि आप कटाई के लिए ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो फलों को पतला काटें। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष चाकू खरीद सकते हैं।

पतझड़ या सर्दियों के मीठे और खट्टे सेब अधिक उपयुक्त होते हैं - मैकिनटोश, श्रेफ्लिंग, जोनाथन, गोल्डन, वेल्सी। लेकिन एंटोनोव्का किस्म इस उद्देश्य के लिए सबसे अच्छी मानी जाती है। ऐसे फलों को गर्मियों की तुलना में अधिक समय तक ताजा रखा जाता है, और नमी के बिना, वे आवश्यक गुणों को और भी लंबे समय तक बनाए रखेंगे।

सूखने के बाद टुकड़ों को छांट लें और जिनमें नमी बची हो उन्हें अलग रख दें। आप उन्हें हालत में ला सकते हैं या तुरंत कॉम्पोट में भेज सकते हैं। उत्पाद को कपड़े के थैले में रखें। कीड़ों और फफूंदी के संक्रमण को रोकने के लिए समय-समय पर वर्कपीस की स्थिति की जाँच करें। यदि आप सूखे मेवों को एक साफ जार में डालकर कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें तो दो साल के अंदर वे खाने लायक हो जाएंगे।

सलाह: सेब को सूखने से काला होने से बचाने के लिए बिना छिलके वाले सेबों को कुछ मिनट के लिए सेलाइन में भिगो दें। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच की दर से पानी में नमक पतला करें। प्रति लीटर. प्रसंस्कृत सेब निकालें और, बिना पोंछे, सूखने के लिए निकाल लें।

घर पर सुखाना केवल खाद के लिए कच्चा माल नहीं है। अगर आप फ्रूट पिलाफ, मूसली या केक बनाना चाहते हैं तो यह काम आएगा। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और फसल के वर्षों में सेब को संसाधित करने का इससे बेहतर तरीका आपको नहीं मिलेगा।

सूखे सेब सर्दियों के मौसम में एक अनिवार्य पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं। कुछ गृहिणियाँ तैयार सूखे मेवे खरीदती हैं, लेकिन कई लोग खुद को और अपने परिवार को ठंड के दिनों में सुखाने से विटामिन पेय और कॉम्पोट प्रदान करने के लिए घर पर अपनी खुद की तैयारी और सूखे मेवे पसंद करती हैं। इसलिए, यह जानना बहुत ज़रूरी है कि सेब को ओवन में, खुली हवा में और घरेलू बिजली के उपकरणों की मदद से कैसे सुखाया जाए।

किस्म का चयन और सुखाने की तैयारी

इससे पहले कि आप घर पर सेब सुखाएं, आपको सुखाने के लिए सही किस्म का चयन करना होगा। खट्टे-मीठे फल कटाई के लिए बेहतर उपयुक्त होते हैं। वे विभिन्न किस्मों का उपयोग करते हैं, लेकिन अधिक बार वे एपोर्ट, एंटोनोव्का, विनर, स्लाव्यंका चुनते हैं।

मीठी और रसदार किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है।लेकिन सूखने की प्रक्रिया में वे अपना स्वाद खो देते हैं। तैयार व्यंजन मीठे और खट्टे फलों जितना स्वादिष्ट नहीं होगा। और जब बेहतर सुखाने के लिए पलट दिया जाता है, तो स्लाइस टूट सकते हैं या टुकड़ों में टूट सकते हैं।

सुखाने के लिए तैयार किए गए सेबों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कीड़े वाले और सड़े हुए स्थानों को काट देना चाहिए (यदि क्षति नगण्य है), बीज के साथ पूंछ और कोर को हटा दें। बीच को एक विशेष उपकरण या तेज चाकू से हटाया जा सकता है।

सुखाने के समय को कम करने के लिए धुले हुए सेबों को कागज़ के तौलिये पर या साफ कपड़े पर बिछाकर सुखाने की सलाह दी जाती है। फिर स्लाइस या छल्ले में काट लें। स्लाइस लगभग समान होने चाहिए, उनकी मोटाई 5-7 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए, आप उन पर नींबू का रस या साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी छिड़क सकते हैं।

काटने के तुरंत बाद ये सूखने लगते हैं. आप घरेलू गैस और बिजली के उपकरणों के साथ-साथ बाहरी सुखाने का उपयोग करके सूखे फल तैयार कर सकते हैं। सेब को सुखाने के कई तरीके हैं:

• गैस स्टोव ओवन में;
• एक इलेक्ट्रिक ओवन में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में;
• माइक्रोवेव में;
• धूप में।

गैस स्टोव ओवन में सुखाना

बेकिंग चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट या ग्रिड पर पहले से तैयार स्लाइस को एक परत में फैलाएं। यह जानना जरूरी है कि सेब को ओवन में किस तापमान पर सुखाना हैताकि वे समान रूप से सूखें और अपने पोषण गुणों को न खोएं। सबसे पहले, ओवन को 50-60 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। फिर फलों के साथ बेकिंग शीट को पहले से ही गर्म कैबिनेट में रखा जाता है। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें।

सूखने की शुरुआत के 1.5-2 घंटे बाद, सेब को पलट दिया जाता है, तापमान 70-80 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है। इस तापमान पर, उत्पाद में मौजूद अधिकांश नमी वाष्पित हो जाती है। इस प्रक्रिया में, टुकड़ों को सावधानीपूर्वक कई बार पलटना (मिश्रित) करना होगा, बेकिंग शीट को आपस में बदला जा सकता है।

सुखाने के अंत में, तापमान 50-60 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और स्लाइस को 2-3 घंटे तक पकने तक सुखाया जाता है। गैस स्टोव ओवन में सेब को सुखाने का कुल समय 6-8 घंटे है। आप अपने हाथ से कुछ सूखे मेवे लेकर तैयारी की जांच कर सकते हैं, जबकि:

सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में कैसे सुखाएं

सेबों को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना गैस ओवन में सुखाने के समान है। कैबिनेट को प्रारंभिक तापमान (50-60 डिग्री) तक गर्म किया जाता है, बिछाए गए रिक्त स्थान के साथ ग्रेट्स स्थापित किए जाते हैं, 1.5-2 घंटों के बाद तापमान 70-80 डिग्री तक बढ़ जाता है। सुखाने के अंत से पहले (अंत से 1.5-2 घंटे पहले), 50-60 डिग्री फिर से सेट किया जाता है और फल को तैयार किया जाता है।

इलेक्ट्रिक ओवन का लाभ यह है कि उनमें से कई संवहन फ़ंक्शन से सुसज्जित हैं। यह अंतर्निर्मित पंखे का उपयोग करके हीटिंग की एक विशेष विधि है जो पूरे कैबिनेट में गर्म हवा वितरित करती है। इस मोड में, सेब समान रूप से सूखते हैं, उन्हें कम बार पलटा जाता है, ग्रिडों को आपस में नहीं बदला जा सकता है। कन्वेक्शन के साथ इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाने में कम समय लगता है, सूखे मेवे 3-6 घंटे में तैयार हो जायेंगे.

ड्रायर से सूखे फल

तैयार स्लाइस को एक परत में पैलेटों पर बिछाया जाता है। पैलेट्स को इलेक्ट्रिक ड्रायर में स्थापित करने के बाद तापमान सेट करें, यह 70-75 डिग्री होना चाहिए। इस तापमान पर, प्रक्रिया लंबी होगी, लेकिन तैयार सूखे मेवों में अधिक उपयोगी पदार्थ रहेंगे।

कई ड्रायर में एक मोड (फल, सब्जियां, जामुन) का चयन करने की क्षमता होती है। फलों के लिए मोड का चयन करें और नरम होने तक सुखाएं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ट्रे को पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है, एक समान सुखाने के लिए ऊपरी और निचले स्थानों को बदला जा सकता है। समय-समय पर तत्परता की जाँच की जाती है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने में 6 से 8 घंटे का समय लगता है। तैयार फलों में सेब का सुखद स्वाद होता है, वे थोड़े गहरे रंग के होते हैं, उनमें नमी नहीं निकलती है, वे लोचदार और लचीले होते हैं।

माइक्रोवेव में तेजी से सूखना

मुख्य बात सही मोड और पावर चुनना है, तो माइक्रोवेव में सुखाने की प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। इस विधि का नुकसान यह है कि इस तरह थोड़ी मात्रा में फल को सुखाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में सुखाते समय, स्लाइस को एक डिश पर समान रूप से बिछाया जाता है, माइक्रोवेव मोड सेट किया जाता है, शक्ति 250 डब्ल्यू होती है। फलों को 30-40 सेकंड के लिए सुखाया जाता है। उसके बाद, सेबों को पलट दिया जाता है, शक्ति 300 W तक बढ़ा दी जाती है और 3-4 मिनट तक पकने तक सुखाया जाता है।

धूप में सुखाया हुआ सेब

कटे हुए सेबों को ट्रे या ग्रिड पर एक परत में बिछाया जाता है। ऊपर से धुंध से ढक दें ताकि कीड़ों तक पहुंच न हो। दिन के दौरान, ट्रे को सूरज के संपर्क में रखा जाता है, और रात में उन्हें एक बंद, हवादार कमरे में साफ किया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में, फलों के टुकड़ों को समय-समय पर पलट दिया जाता है।

आप सेबों को एक लंबे, मजबूत धागे पर स्लाइस या सर्कल बनाकर और उन्हें धुंध के बक्से में धूप में लटकाकर सुखा सकते हैं। 6-7 दिन में सूखे मेवे तैयार हो जायेंगे. सूखे फलों की कटाई की यह विधि गर्मियों में सेब की ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग करके संभव है और केवल शुष्क, गर्म जलवायु में उपलब्ध है।

सूखे मेवों को कहाँ और कैसे संग्रहित करें

सूखे सेबों को इकट्ठा करके पेपर बैग, कार्डबोर्ड से बने बक्सों और प्राकृतिक कपड़े के बैग (लिनन, कपास) में संग्रहित किया जाता है। आप भंडारण के लिए सूखे कांच और लकड़ी के कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं, समय-समय पर इसे खोलकर सूखे फलों की सुरक्षा की जांच कर सकते हैं।

सुखाने को कीटों (पतंगे, कीड़े) से बचाने के लिए, आप पास में पुदीना, लैवेंडर की टहनियाँ फैला सकते हैं, जिसकी गंध से कीड़े डर जाएंगे। उचित रूप से सूखे फल को 1 वर्ष तक संग्रहीत और उपयोग किया जा सकता है, लेकिन निम्नलिखित शर्तों के तहत:

• सूखी अंधेरी जगह;
• ठंडक और वेंटिलेशन (इष्टतम तापमान 10 डिग्री तक);
• नमी की कमी;
• कोई साँचा नहीं.

जब ठीक से सुखाया जाता है, तो सेब तरल पदार्थ खो देते हैं, लेकिन उपयोगी विटामिन और खनिज बरकरार रखते हैं, और एक उत्कृष्ट फल स्वाद रखते हैं। गर्मियों और शरद ऋतु में सूखे फलों की कटाई पर थोड़ा समय और प्रयास खर्च करने के बाद, सर्दियों के दौरान आप स्वादिष्ट व्यंजनों, विटामिन पेय, सेब-आधारित कॉम्पोट और जेली के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। और घरेलू व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई मीठी पाई के लिए भरने के रूप में सुखाने का भी उपयोग करें।

बागों और बगीचों में सेब के पकने के मौसम के दौरान, कई लोग भारी मात्रा में कटाई का सामना नहीं कर पाते हैं। सेब से बनने वाले जूस, कॉम्पोट्स, जैम और जैम के अलावा, सर्दियों के लिए सेब को संसाधित करने और काटने का एक और बहुत अच्छा तरीका है - यह सेब को सुखाना है। यह विधि लंबे समय से सभी को ज्ञात है। हमेशा सूखे सेब. लेकिन सुखाने की प्रक्रिया स्वयं इतनी तकनीकी रूप से उन्नत नहीं हुआ करती थी, इसे केवल खुली हवा में छायादार जगह पर किया जाता था। इस पद्धति की अपनी कमियां थीं: खुली हवा में, सेब लंबे समय तक सूखते थे, काले पड़ जाते थे और बहुत सुंदर नहीं दिखते थे।

आज, हमारे पास आधुनिक घरेलू उपकरण हैं जो आपको सेबों को जल्दी सुखाने की सुविधा देते हैं। मेरा मतलब है कि विशेष ड्रायर, एयर ग्रिल और पंखे के साथ इलेक्ट्रिक ओवन जिसमें "संवहन" मोड होता है। भौतिक दृष्टि से संवहन वायु की गति है। संवहन मोड में, आप सेब को आसानी से और जल्दी से सुखा सकते हैं और पूरे सर्दियों में उनसे कॉम्पोट पका सकते हैं। या जब आपको भूख लगे तो आप उन्हें चबा सकते हैं, काम करने, अध्ययन करने या टहलने के लिए अपने साथ मीठे और खट्टे सूखे मेवों का एक छोटा बैग ले जा सकते हैं। जब पूरी तरह से खाने का कोई अवसर नहीं होता है, तो पटाखे, चिप्स या मिठाई की तुलना में सूखे सेब से अपनी भूख को संतुष्ट करना बेहतर होता है। ओवन में सुखाए गए सेब पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, उनके गूदे में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: ओवन में सुखाना .

खाना पकाने का कुल समय: 16 घंटे

सामग्री:

• रसदार, कठोर सेब - 10 लीटर बाल्टी

व्यंजन विधि

मालिक के लिए नोट:

• सूखे सेब हृदय, पाचन, अंतःस्रावी और लसीका प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे बाल, नाखून, दृष्टि को मजबूत करने के लिए उपयोगी हैं; त्वचा की उपस्थिति में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करना।

अन्य चीजों के अलावा, सूखे सेब भी स्वादिष्ट होते हैं स्वतंत्र व्यंजनऔर जेली और यहां तक ​​कि मिठाइयों सहित विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट घटक हैं। इसलिए, इन्हें घर की पेंट्री में रखना बेहद जरूरी है, खासकर तब से वे लंबे समय तक रहते हैंऔर आप इन्हें घर पर पका सकते हैं. सर्दियों के लिए सेब को ओवन में कैसे सुखाएं?

सामान्य जानकारी

आप अपने उपभोग के लिए सेबों को सुखा सकते हैं कई मायनों में. इसमे शामिल है:

इनमें से प्रत्येक विधि का अपना तरीका है लाभ और लाभ.

उदाहरण के लिए, सबसे अधिक तेज़समय-समय पर इन्हें माइक्रोवेव और एयरोग्रिल में सुखाया जाता है।

लेकिन वे सूख सकते हैं थोड़ी मात्रा में फलएक समय में, इसलिए वे उन मामलों में बहुत उपयुक्त नहीं हैं जहां आपको अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में अपने पसंदीदा बगीचे से लिए गए कई दसियों किलोग्राम सेब को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसे में ओवन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। हालाँकि, कई गृहिणियाँ सवालों को लेकर चिंतित हैं: क्या सेब को गैस ओवन में सुखाना संभव हैऔर सेब को ओवन में कैसे सुखाएं?

उत्तर सरल है: बेशक आप कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह से काटे गए फल प्राप्त होते हैं कम "रबड़" और बेहतर सोखपाई और कॉम्पोट्स के लिए भराई तैयार करने में। यानी इनका स्वाद खुली हवा में "प्राकृतिक तरीके" से सुखाए गए सेबों से बेहतर होता है।

एकमात्र नकारात्मक पक्षसेब और नाशपाती को सुखाने के लिए यह विकल्प: गैस उपकरण के लंबे समय तक संचालन से, रसोई में हवा भारी हो जाती है, इसलिए इसमें रहना बहुत सुखद नहीं है। लेकिन इस कमी को सामान्य उच्च गुणवत्ता वाले वेंटिलेशन द्वारा ठीक किया जा सकता है।

सुखाने के नियम

घर पर सेब को ओवन में कैसे सुखाएं? सेब से सूखे फल प्राप्त करने के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट और कुरकुराऔर एक आकर्षक उपस्थिति थी, सही का बहुत महत्व है। ऐसे में आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

सुखाने के लिए सर्वोत्तम सर्दी, खट्टी और मीठी और खट्टी किस्मेंऐसे सेब जिनमें तीखा स्वाद नहीं होता। उनका मांस काफी सख्त होना चाहिए, पानी जैसा नहीं, हल्के पीले या सफेद रंग के साथ।

सर्वोत्तम विकल्प: "एंटोनोव्का", "एनीज़", "पेपिन केसर", "पापिरोव्का", "एपोर्ट", आदि। मीठे सेब इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि सूखने के बाद वे बेस्वाद हो जाते हैं।

सूखने से पहले, सेबों को छांटा जाता है, छांटा जाता है और फिर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

प्रत्येक फल को शुद्ध किया जाता है छिलके और कोर. सेब की ग्रीष्मकालीन किस्मों को छिलके सहित सुखाना सबसे अच्छा है।

रोकने के लिए गूदे का काला पड़ना, छिलके वाले सेब को साइट्रिक एसिड या सिरके से अम्लीकृत पानी में डालना चाहिए।

कुछ गृहिणियां सेब सुखाने से पहले उन्हें खुला छोड़ देती हैं ब्लैंचिंग. हालाँकि, इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, ऐसे सूखे मेवों में पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाती है।

पूरी तरह से धोने और साफ करने के बाद, फलों को 5 से 7 मिमी की मोटाई के साथ हलकों या स्लाइस में काट दिया जाता है।

चरण-दर-चरण अनुदेश

सर्दियों के लिए सेब को ओवन में कैसे सुखाएं? सेब की प्रारंभिक तैयारी के बाद, आप उन्हें सुखाना शुरू कर सकते हैं।

इष्टतम मोड का चयन करना. आप सेब को ओवन में किस तापमान पर सुखाते हैं? शुरुआती चरण में ओवन को 50-55 डिग्री पर चालू करना चाहिए। यदि आप उच्च तापमान निर्धारित करते हैं, तो सबसे अच्छे मामले में, सेब जल्दी से परतदार हो जाएंगे, जो उनमें से तरल के आगे वाष्पीकरण को रोक देगा, और सबसे खराब स्थिति में, वे बस जल जाएंगे, काले कोयले में बदल जाएंगे।

सुखाने का समय निर्धारित करना. सेब ओवन में कितनी देर तक सूख सकते हैं? कुल सुखाने का समय 6 से 8 घंटे है। उसी समय, प्रक्रिया शुरू होने के दो घंटे बाद, सेब को धीरे से मिलाया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक समान परत में बेकिंग शीट पर बने रहें।

मददगार सलाह: तरल को तेजी से निकालने के लिए, सुखाने के प्रारंभिक चरण में, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। वायु परिसंचरण के लिए धन्यवाद, सूखे फल जलेंगे नहीं और वांछित स्थिति में बहुत तेजी से पहुंचेंगे।

हम सेब की स्थिति की निगरानी करते हैं. सेब को ओवन में किस मोड पर सुखाएं? पहली बार हिलाने के बाद, ओवन में तापमान 70 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए। दरवाज़ा पूरी तरह से बंद कर दें. बेकिंग शीट पर फलों की संख्या आधे से कम हो जाने के बाद, तापमान को फिर से 50 डिग्री तक कम करें।

सूखे मेवों की तैयारी निर्धारित करें. करीब 3-4 घंटे बाद सेब पूरी तरह तैयार हो जाएंगे.

इसे सत्यापित करने के लिए आप एक टुकड़े को उठाकर मोड़ सकते हैं। यदि यह झुकता है, और साथ ही हाथ साफ रहते हैं, तो इसका मतलब है कि सेब के सूखे फल "वांछित स्थिति में पहुंच गए हैं"।

यदि टुकड़ा टूट जाता है, तो सेब अधिक सूख गए हैं। हालाँकि, आपको इस बात से ज्यादा परेशान नहीं होना चाहिए। ऐसे फलों का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जा सकता है।

आप सूखे सेब की तैयारी को दृष्टिगत रूप से निर्धारित कर सकते हैं। उनका रंग हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन साथ ही उनका लचीलापन और लोच बरकरार रहना चाहिए।

तौर तरीकों

सेब को ओवन में कैसे सुखाएं: बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर? सेब को गैस स्टोव ओवन में सुखाना इनमें से दो तरीकों से किया जा सकता है।

बेकिंग शीट पर

बेकिंग शीट पर सेब को ओवन में कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट बिछाएं चर्मपत्रऔर उस पर सावधानी से फल फैलाएं और उसके अनुसार काट लें।

ताकि सेब जलें नहीं, उन्हें समय-समय पर भूनते रहना चाहिए हिलाना. कई ट्रे का उपयोग करते समय, उन्हें समय-समय पर बदलने की आवश्यकता होती है।

ग्रिड पर

सेब को वायर रैक पर ओवन में कैसे सुखाएं? इस विधि में अनेक हैं फ़ायदेपिछले वाले की तुलना में:

• सबसे पहले, वायर रैक पर सूखने पर सेब के टुकड़े अधिक सूखेंगे के बराबरदोनों तरफ;
• दूसरे, प्रक्रिया स्वयं ही चल जाएगी कम समय.

कागज़सुखाने की इस विधि के साथ, इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

समय कैसे कम करें?

इस तथ्य के बावजूद कि ओवन में सेब से सूखे फल पकाना, पहली नज़र में, एक बहुत ही सरल प्रक्रिया की तरह लग सकता है, इस विधि में कई गंभीर हैं कमियों.

इसमे शामिल है:

1. ज़रूरत सावधानीपूर्वक नियंत्रणउनके सूखने की पूरी अवधि के दौरान फल की स्थिति पर।
2. अवधियह प्रोसेस।

इस कारण से, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि कैसे किया जाए सुखाने का समय कम करेंओवन में सेब. घर पर सेब को ओवन में कैसे सुखाएं तेज़? एक ऐसा तरीका है. ऐसा करने के लिए, सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें उबाले जाते हैं 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में, उसके बाद शांत हो जाओबहते ठंडे पानी के नीचे. इसके बाद आप इन्हें ओवन में सुखा सकते हैं.

दूसरा विकल्प: तैयार सेबों को छलनी या कोलंडर पर रखें नौका पर 10 मिनटऔर उसके बाद उन्हें ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।

संवहन समारोह

संवहन (पंखे) वाले गैस स्टोव ओवन में सेब कैसे सुखाएं? आधुनिक गैस ओवन से सुसज्जित उपयोग के अधीन संवहन समारोह, सेब को सुखाने की प्रक्रिया सरल और अधिक उत्पादक हो जाती है। ऐसे में सूखे मेवों की तैयारी में समय लगता है कम समय.

सुखाना शुरू करने के लिए, तैयार सेबों को एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखकर उसमें रखना होगा मध्य स्तर तकसंवहन मोड (गर्म हवा का झोंका) चालू करके ओवन में डालें, जिससे तापमान निर्धारित हो सके 40 डिग्री. डेढ़ घंटे बाद इसे बढ़ाया जा सकता है 75-80 डिग्री तक, और फिर, जब सेब की मात्रा लगभग आधी कम हो जाती है, तो फिर से 40 डिग्री तक कम हो जाती है।

ओवन का दरवाज़ा थोड़ा चौड़ा होना चाहिए अधखुला.

प्रक्रिया की कुल अवधि: 6 से 7 घंटे. सेबों को लगातार सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उन्हें रात भर छोड़ कर, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए यह बेहतर है। हर तीन घंटे मेंनमी के बेहतर वाष्पीकरण के लिए उन्हें ओवन से बाहर निकालें।

स्वादिष्ट व्यंजन

घर पर ओवन में सेब सुखाना एक सुखद और फायदेमंद अनुभव बन सकता है। हर परिचारिका के पास है आपकी अपनी रेसिपीसूखे मेवों की तैयारी.

हालाँकि, वे सबसे अधिक उपयोगी होंगे यदि उन्हें बिना ओवन में सुखाया जाए अतिरिक्त योजक.

लेकिन, निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

"सेब के छल्ले"

सामग्री:

• सेब (वैकल्पिक मात्रा);
• दानेदार चीनी (स्वाद के लिए);
• पानी।

कैसे करें? खाना बनाना:

1. धुले सेब से बीज सहित गुठलियाँ हटा दें. यदि आप चाहते हैं कि अंगूठियां सुंदर और साफ-सुथरी हों, तो इसके लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना बेहतर है जिसे आप स्टोर पर खरीद सकते हैं।
2. छिलके वाले फल काटें पतले टुकड़े, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनकी मोटाई समान है और 5-7 मिमी से अधिक नहीं है। उन्हें एक कटोरे या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें।
3. पानी और चीनी से चाशनी उबालेंपानी उबालें और स्वादानुसार दानेदार चीनी डालें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. सेब के ऊपर चाशनी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। छुट्टी एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर.
5. इसके बाद स्लाइस को चाशनी से बाहर निकालेंऔर उन्हें चर्मपत्र कागज या वायर रैक से ढकी बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
6. सेब को ओवन में भेजें और इन्हें लगभग 60 डिग्री के तापमान पर सुखाएंसमय-समय पर पलटना। वे लगभग तैयार हो जायेंगे 6-8 घंटे.

फिर उन्हें निकालकर पेपर बैग, कांच के जार या कैनवास बैग में रख दिया जाता है। भंडारण के लिए.

अगर चाहें तो इन सेब के टुकड़ों को इस तरह परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनपाउडर चीनी या दालचीनी के साथ छिड़के।

एक शब्द में, करने के लिए ठंड के मौसम के दौरानअपने आप में "स्वास्थ्य और शक्ति का अंश" जोड़ने के लिए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सूखे सेब घर की पेंट्री में संग्रहीत हों, जिनका पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ बहुत अच्छा है।

उन्हें एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उनसे कॉम्पोट, इन्फ्यूजन और पाई के लिए भराई तैयार की जा सकती है, साथ ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धकमिठाइयाँ और यहाँ तक कि केक भी।

छल्ले के साथ ओवन में सूखे सेब - फोटो:

मुख्य बात यह है कि सूखे फल अंततः स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं, उनकी तैयारी के लिए सेब की "सही" किस्मों का चयन करें और स्पष्ट रूप से पालन करें उनकी तैयारी के लिए प्रौद्योगिकियाँ. परिणाम आपको मिलेगा मूल्यवान और गुणवत्तापूर्ण उत्पादजो निश्चित रूप से आपके सभी परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

आपके अपने बगीचे के सेब हमेशा स्टोर अलमारियों पर बिकने वाले सेबों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसलिए, कई गृहिणियों के मन में यह सवाल होता है कि सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में कैसे सुखाया जाए और इस प्रक्रिया के लिए बुनियादी नियम क्या हैं।

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि सूखे सेब अपनी संरचना में विटामिन और खनिजों के भंडार को लगभग पूर्ण रूप से बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, सूखे मेवों को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह एक पारंपरिक सूखे फल का कॉम्पोट है, और पिलाफ के लिए मसाला या पाई के लिए भरने के साथ-साथ सूखे सेब के स्लाइस को चाय में जोड़ा जा सकता है और पीसा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सेब को ठीक से सुखाकर भविष्य में संग्रहीत किया जाए।

बुनियादी क्षण

एक इलेक्ट्रिक ओवन आपको उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने और सर्दियों की अवधि के लिए कॉम्पोट और बेकिंग के लिए कई स्वादिष्ट सेब तैयार करने में मदद करेगा। आप इसे गैस स्टोव में कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि इलेक्ट्रिक स्टोव में प्रक्रिया का पालन करना और हवा को असमान रूप से गर्म होने से रोकना बहुत आसान है। साथ ही, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और सुखाने की प्रक्रिया में लगने वाला समय सीधे ओवन की शक्ति और नवीनता पर निर्भर करता है।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि सेब लगभग पूरी तरह से पानी से बने होते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, वे अपनी लगभग सारी नमी खो देते हैं। लेकिन यह किसी भी तरह से उनकी संरचना को प्रभावित नहीं करता है और सभी विटामिन और खनिज, साथ ही स्वाद, यथावत बने रहते हैं। सूखने पर, फलों के स्लाइस आकार में बहुत कम हो जाते हैं, इसलिए अंतिम परिणाम ताजे सेबों की मात्रा का 10% से अधिक नहीं लाएगा।

किस्म "एंटोनोव्का" सुखाने के लिए बहुत अच्छी है

सेब को मीठी-खट्टी या खट्टी किस्मों का चयन करना चाहिए। मीठे सेब सूखने पर कोई स्वाद नहीं रखते और केवल कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। अंतिम उत्पाद की अधिक उपज प्राप्त करने के लिए, पतली त्वचा और कोर में थोड़ी मात्रा में अनाज वाले सेब लेना बेहतर होता है। फलों को अच्छी तरह से धोया और पोंछा जाता है, और फिर काटकर हटा दिया जाता है। ताकि सेब ऑक्सीकरण न करें, उन्हें उबलते पानी में रखा जा सकता है, और फिर नींबू के रस, सिरका या नमक के घोल में डुबोया जा सकता है।

अनुभवी गृहिणियाँ सेब की शीतकालीन किस्मों को पसंद करती हैं। उदाहरण के लिए, "एपोर्ट" या "एंटोनोव्का" किस्में उत्कृष्ट हैं। वे मध्यम आकार के ठोस और रसदार फल पैदा करते हैं। ऐसे सूखे मेवे किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

सुखाने के मुख्य नियम

सूखने से पहले ओवन को अच्छी तरह गर्म कर लें।

सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाने से पहले, आपको कई सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नियम सीखने होंगे। आपको क्रियाओं के क्रम का भी अंदाज़ा होना चाहिए। ये मुख्य सिद्धांत हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रक्रिया परिणाम प्राप्त करने में मदद करते हैं:

• सही तापमान व्यवस्था (विशेषज्ञ ओवन को पहले से 50-60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करने और धीरे-धीरे इसे 80-95 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने की सलाह देते हैं);
• सेब को बेकिंग शीट पर तभी रखें जब ओवन पूरी तरह से और अच्छी तरह गर्म हो;
• जब तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो स्टोव को थोड़ा खोल दिया जाता है (इससे अतिरिक्त नमी आसानी से निकल जाएगी)।

इसके अलावा, सेब के टुकड़ों की समय-समय पर देखभाल करनी होगी और बीच-बीच में हिलाते रहना होगा ताकि वे पत्ती से न चिपकें। इस प्रकार, सेब के स्लाइस का एक समान सुखाने और रंग प्राप्त किया जाता है।

कुछ मामलों में, यदि स्लाइस बहुत चौड़े काटे गए हैं, तो आपको उन्हें पलटना होगा ताकि नमी तेजी से निकल जाए। इसीलिए फल काटते समय आपको टुकड़ों की चौड़ाई का ध्यानपूर्वक ध्यान रखना चाहिए।

सुखाने के निर्देश

उच्च गुणवत्ता वाले सूखे फल प्राप्त करने के लिए जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होंगे, क्रियाओं के एक निश्चित एल्गोरिदम का पालन करना आवश्यक है। सेब को ओवन में सुखाना एक प्रक्रिया है जिसमें कई चरण होते हैं:

सेब की कटाई एवं चयन

सेब की शीतकालीन किस्म "बोगटायर"

सेब को सही ढंग से सुखाने और उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले सही फल चुनने की आवश्यकता है। फलों की कटाई की इस विधि के लिए बड़े और मध्यम आकार के कठोर फलों का उपयोग किया जाता है। प्राथमिकता हमेशा सर्दियों की किस्मों को दी जाती है, वे बहुत मजबूत होती हैं और इलेक्ट्रिक ओवन में सूखने के लिए प्रतिरोधी होती हैं।

फल की तैयारी

कटी हुई फसल को सावधानी से छांटना चाहिए और सेब के सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए, केवल मजबूत और साबूत फलों को ही छोड़ देना चाहिए। क्षतिग्रस्त सेब का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पहले फल के सभी सड़े और पीटे हुए हिस्सों को हटा देना चाहिए। फिर सेबों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए फैला दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप प्रत्येक सेब को तौलिये से रगड़ सकते हैं।

सेब का टुकड़ा

इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाने के लिए फलों को काटने के दो तरीके हैं। बूढ़ी दादी का तरीका है कि एक सेब को चार टुकड़ों में काट लें, बीच का भाग हटा दें और टुकड़ों में काट लें। आधुनिक प्रगति कुछ हद तक परिचारिकाओं के कार्य को आसान बनाती है। दुकानों में, आप एक विशेष धातु चाकू खरीद सकते हैं जो फल की अखंडता को प्रभावित किए बिना सेब के कोर को हटा देता है। हम इस उपकरण की सहायता से कोर निकाल देते हैं और सेबों को गोल आकार में काट लेते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 5 मिमी से अधिक न हो।.

टिप्पणी! ताकि कटे हुए फल ओवन में रखने से पहले काले न पड़ जाएं, उन पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है या 10 मिनट के लिए सेलाइन में डुबोया जा सकता है। घोल 1 बड़े चम्मच के आधार पर बनाया जाता है। नमक प्रति 1 लीटर उबला हुआ पानी। उसके बाद सेब के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर बिछाकर अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। कच्चे सेब के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर न रखें, इससे ओवन में सुखाने की गति काफी बढ़ जाएगी।

बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रखें

सभी तैयारी चरणों के बाद, सेब के स्लाइस को सूखी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। स्लाइस को एक-दूसरे को छुए बिना और कई परतों में ढेर किए बिना, स्वतंत्र रूप से बिछाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें स्वतंत्र रूप से "साँस" लेना चाहिए।

सेब को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है। आप इसे छोटे-छोटे ब्रेक के साथ कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सेब के स्लाइस को पलटना न भूलें ताकि वे सतह पर चिपके नहीं।

सुखाने का समय

इलेक्ट्रिक ओवन की शक्ति, प्रक्रिया के पर्यवेक्षण की डिग्री और चुने गए सेब की विविधता प्रक्रिया की गति के प्रमुख कारक होंगे। मजबूत और खट्टे सेबों को सुखाने में 8-10 घंटे का समय लगता है. इलेक्ट्रिक ओवन में, सर्वोत्तम परिस्थितियों में, सेब 5 घंटे में सूख जाते हैं, यदि ओवन आधुनिक है और कई मोड में काम करने की क्षमता रखता है।

तापमान शासन

यदि ओवन गैस नहीं है, बल्कि इलेक्ट्रिक है, तो तापमान में क्रमिक वृद्धि वाला विकल्प सबसे बेहतर माना जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ पहले ओवन को 45-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की सलाह देती हैं। जैसे ही ओवन की दीवारें गर्म हो जाती हैं, आप फलों के स्लाइस के साथ बेकिंग शीट स्थापित कर सकते हैं।

फिर धीरे-धीरे तापमान को 75-95°C तक बढ़ाएं। इस स्तर पर, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलना बेहतर है ताकि सेब से वाष्पित नमी चुपचाप निकल जाए। इस तापमान मोड में, मुख्य सुखाने के घंटे बीत जाते हैं। अंत में, तापमान फिर से कम कर दिया जाता है ताकि सेब जलें नहीं। बेकिंग शीट पर विभिन्न स्थानों से कई स्लाइस लेकर उत्पाद की तत्परता को एक सुंदर सुनहरे या भूरे रंग द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

सुखाने के तरीके

सामान्य गैस ओवन के विपरीत, आधुनिक इलेक्ट्रिक ओवन में कई ऑपरेटिंग मोड होते हैं जो आपको सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने और सूखे फलों का एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इलेक्ट्रिक ओवन के आधुनिक मॉडलों के लिए मोड को निम्न से मध्यम में बदलना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

विशेषज्ञ संवहन फ़ंक्शन के साथ एक मोड चुनने की सलाह देते हैं, जिसमें सुखाने में केवल 6 घंटे लगेंगे। इसमें शामिल पंखा नमी को और भी तेजी से निकलने देगा, सेब के फैले हुए टुकड़ों और ओवन की दीवारों पर रुके बिना।

तत्परता की परिभाषा

यदि फल तैयार करने के चरण में सेब के स्लाइस को ब्लांच किया गया था, तो सूखे फल "जंग खाए" नोट्स के साथ हल्के भूरे रंग के टिंट में भिन्न होंगे। हल्का बेज रंग, बल्कि लचीला और अंतिम उत्पाद की भंगुर स्थिरता अतिरिक्त उपचार के बिना सामान्य सुखाने की बात करती है। हालाँकि, अगर स्लाइस उखड़ने और टूटने लगें तो परेशान न हों, उनका उपयोग खाना पकाने में पेस्ट्री, कॉम्पोट्स और जेली बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सूखे फल के टुकड़ों के दृश्य निरीक्षण और स्पर्श से तत्परता का निर्धारण किया जाता है। आपको बेकिंग शीट पर अलग-अलग जगहों से कुछ टुकड़े लेने होंगे और उनकी तैयारी की जांच करनी होगी। पूर्ण तत्परता का मुख्य संकेत सेब का रंग और लोच है।

सूखे सेब सिरप रेसिपी

मिष्ठान्न व्यंजनों के लिए पूर्व-कैंडीड फलों को अक्सर सुखाया जाता है। उदाहरण के लिए, सेब के टुकड़ों को मीठे सिरप में रखा जाता है, चाहे वह घर का बना हो या दुकान से खरीदा गया हो। सेब के टुकड़ों को एक दिन के लिए चाशनी में भिगोने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही उन्हें ओवन में भेजें। परिणाम सेब के स्वादिष्ट और लोचदार सुंदर टुकड़े हैं, जो मिठाई व्यंजनों के लिए एकदम सही अतिरिक्त होंगे।

आप सेब के साबुत टुकड़ों को भी मीठी चाशनी में भिगो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साधारण चीनी की चाशनी बनाना और छिलके और कोर सहित टुकड़ों को वहां डालना पर्याप्त है। दिन के दौरान, सेबों को कैंडिड किया जाता है और फिर ओवन में सुखाया जाता है। ऐसे घटक के साथ, कॉम्पोट्स और जेली को केवल स्वाद में लाभ होगा।

महत्वपूर्ण बिंदु

ओवन में स्थापित सेब के स्लाइस से अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। उत्पाद खराब न हो इसके लिए प्रक्रिया पर नियंत्रण आवश्यक है।

सूखने से पहले चाशनी डालना हर गृहिणी का निजी मामला है। आप सूखे मेवों को विभिन्न संस्करणों में तैयार कर सकते हैं ताकि सर्दियों में आप अपने पूरे परिवार की खुशी के लिए मिठाइयाँ और व्यंजन बना सकें।

सूखे मेवों का भण्डारण भी उचित प्रकार से करना चाहिए। सूखे मेवों को एक तंग ढक्कन वाले कांच के बर्तन में रखा जाता है और एक अंधेरे, सूखे कमरे में भेज दिया जाता है। यदि आप देखते हैं कि काटे गए कुछ फल खराब हो गए हैं, तो आपको कंटेनर की पूरी सामग्री को बाहर फेंकना होगा। इसका मतलब है कि उत्पाद को सुखाने या भंडारण करने के नियमों का उल्लंघन किया गया है।