कोको से चमकदार चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं। केक को कैसे फ्रॉस्ट करें। चॉकलेट और क्रीम के साथ चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

केक बनाने के लिए लगभग हर गृहिणी का अपना खास नुस्खा होता है जो सभी घरों में पसंद किया जाता है। लेकिन हम जानते हैं कि एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई भी अंततः उबाऊ हो जाती है। यदि आप एक नया असामान्य उपचार तैयार करना चाहते हैं, तो अपने केक नुस्खा को एक आधार के रूप में लें, और सामान्य आइसिंग के बजाय इसे चॉकलेट से ढक दें। मेरा विश्वास करो, हर कोई आपकी मिठाई कृति को पसंद करेगा।

आज हम देखेंगे कि चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे तैयार की जाती है।

तो, हम आपके ध्यान में चॉकलेट आइसिंग के लिए रेसिपी लाते हैं। आइए मुख्य बात से शुरू करें: चॉकलेट को ठीक से कैसे पिघलाएं। यह प्रक्रिया काफी सरल है, मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है:

• चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ना सुनिश्चित करें: बड़े वाले आसानी से जल सकते हैं;
• कटोरे के निचले हिस्से को चिकना करें जहां चॉकलेट मक्खन के एक छोटे से टुकड़े के साथ स्थित है, जो चिपकने से रोकता है;
• आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने की ज़रूरत है: एक डबल बॉयलर या सिर्फ पानी का सॉस पैन सहायक हो सकता है;
• चॉकलेट को उबलते पानी में न पिघलाएं, तापमान को औसत रखें;
• आप माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघला सकते हैं, लेकिन इस विधि के लिए बहुत कौशल की आवश्यकता होती है और अक्सर विफलता की ओर ले जाती है, इसलिए पानी के स्नान को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग: रेसिपी

संघटन:

• कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (400 ग्राम);
• नमक - एक चुटकी;
• वनीला शकर।

खाना बनाना:

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग की सफलता चॉकलेट की गुणवत्ता पर भी निर्भर करेगी। इसलिए, यहां बचत करने लायक नहीं है - हम गुणवत्ता वाले उत्पाद पर अपनी पसंद को रोकते हैं।

आप चॉकलेट को कोको से बदलकर चॉकलेट फज बना सकते हैं।

चॉक्लेट केक फज

संघटन:

• दूध - 60 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. भोजन के चिपके रहने के जोखिम को कम करने के लिए एक छोटा पात्र लें। दूध में पिसी हुई चीनी डालें। मिलाते हैं।
2. हम दूध को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
3. हमारे मिश्रण के प्याले को निकालिये और ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
4. मक्खन के साथ कोको मारो।
5. मक्खन के साथ कोको में धीरे से ठंडा दूध-चीनी सिरप डालें और चमकदार सजातीय द्रव्यमान तक पीस लें।
6. सख्त होने से पहले केक को चॉकलेट फज से ढक दें।

क्लासिक चॉकलेट आइसिंग रेसिपी

संघटन:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़ लें।
2. गर्म पानी डालें और मिश्रण को पानी के स्नान में पिघलाएं।
3. पिघली हुई चॉकलेट में पहले नरम मक्खन और फिर पाउडर चीनी डालें।
4. हम परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसते हैं।

यहाँ अंडे के साथ चॉकलेट आइसिंग के लिए एक और बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है।

चमकदार चॉकलेट टुकड़े

संघटन:

• चॉकलेट (अधिमानतः काला) - 150 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• 1 अंडा।

खाना बनाना:

1. चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पाउडर चीनी में डालें, और फिर मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
4. हमें कॉफी रंग का एक मोटा द्रव्यमान मिलता है, जिसमें एक चमकदार टिंट होता है।
5. केक के गर्म होने पर फोंडेंट को धीरे से फैलाएं।

एक ग्लेज़ रेसिपी भी है जिसे पकाने या पिघलने की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम नहीं है। यह शीशा लगाना धीरे-धीरे कठोर होता है और तैयारी के किसी भी सुविधाजनक समय पर लगाया जाता है।

स्टार्च के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

संघटन:

• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पाउडर चीनी, स्टार्च, कोको को कटोरे में डालें। एक छलनी के माध्यम से सभी सामग्री को छान लें, वायुहीनता जोड़ें।
2. बहुत ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बस इतना ही, चॉकलेट आइसिंग तैयार है!

चॉकलेट आइसिंग से केक को कैसे ढकें?

हम अक्सर खुद से सवाल पूछते हैं: "लेकिन केक को चॉकलेट आइसिंग से ढकने का सही तरीका क्या है?"। सब के बाद, एक खूबसूरती से लागू शीशा लगाना सबसे सरल मिठाई को एक मूल पाक उत्पाद में बदल देगा, हमारे पकवान में गंभीरता का स्पर्श जोड़ देगा।

इस सरल प्रक्रिया में छोटी सूक्ष्मताओं को जानना और निरीक्षण करना मुख्य बात है। हर परिचारिका यह सीख सकती है:

• लगाने से पहले तैयार चॉकलेट आइसिंग को ठंडा कर लें;
• हम केक की सतह पर तैयार चॉकलेट आइसिंग को चाकू से लगाते हैं ताकि कोटिंग चिकनी हो;
• चाकू को पहले गर्म पानी में डुबाना चाहिए;
• हम केक को आइसिंग से ढंकना शुरू करते हैं, इसे केंद्र से किनारों तक चिकना करते हैं - इसलिए इसकी परत मोटाई में समान होगी;
• शेष आइसिंग के साथ, केक के किनारों को कोट करें या इसे स्वाभाविक रूप से, कलात्मक रूप से प्रवाहित होने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट आइसिंग न केवल सुंदर और स्वादिष्ट है। यह पके हुए माल को अधिक समय तक ताज़ा रखता है। हमारे व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करके, आप बिना किसी परेशानी और उच्च लागत के इस तरह के एक सरल और एक ही समय में मूल मिठाई की सजावट तैयार कर सकते हैं। अपनी खुद की पाक कृतियां बनाएं, उन्हें अद्वितीय और अनुपयोगी बनाएं!

कोको फ्रॉस्टिंग एक केक, पाई या अन्य पके हुए सामान को सजाने में मदद करने के लिए सरल और नो-नॉनसेंस है। साधारण चॉकलेट फोंडेंट की मदद से, आप उत्सव के इलाज को प्रभावी ढंग से सजा सकते हैं, मिठाई में समृद्धि जोड़ सकते हैं, या पेस्ट्री शेफ में छोटी-छोटी खामियों को छुपा सकते हैं।

कोको फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

कोको चॉकलेट आइसिंग किस आधार पर बनाई गई है, इसे देखते हुए इसके आगे के उपयोग का निर्धारण किया जा सकता है।

1. अगर कोको ग्लेज़ बनाने की विधि में दूध, क्रीम और मक्खन का उपयोग शामिल है, तो इस फ़ज को मिठाई को सजाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह चिकना, चमकदार निकलता है और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है। इससे उत्पाद के किनारों पर अक्सर धब्बे बनते हैं।
2. पानी पर साधारण कोकोआ का शीशा जल्दी सख्त हो जाएगा, इसका स्वाद दूध आधारित जैसा नरम नहीं होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
3. आप केवल कोको से शीशा बना सकते हैं, लेकिन रचना में डार्क चॉकलेट मिलाने से नाजुकता की स्थिरता चिकनी हो जाएगी और स्वाद समृद्ध होगा।
4. जिलेटिन को रचना में जोड़कर चमकदार या "दर्पण" शीशा प्राप्त किया जाता है, और कोको के अलावा, पिघला हुआ चॉकलेट जोड़ा जाना चाहिए।
5. नरम कोकोआ शीशा खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के आधार पर बनाया जाता है, यह उत्पादों के संसेचन के दौरान कठोर नहीं होता है।

कोको और मिल्क फ्रॉस्टिंग

होममेड केक को सजाने का सबसे आसान तरीका कोको और मिल्क केक आइसिंग बनाना है। इस तरह के कलाकंद के साथ एक विनम्रता को पानी देकर, आप उत्पाद की सतह पर मूल धब्बों की व्यवस्था कर सकते हैं। इसके अलावा, तरल स्थिरता के कारण, ग्लेज़ के सख्त होने से पहले शीर्ष परत को अतिरिक्त रूप से लगाया जाता है। केक को कोटिंग करने के अलावा, क्रीम का उपयोग कपकेक को सजाने के लिए या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. कोको को चीनी के साथ मिलाएं।
2. एक पतली धारा में, सूखे मिश्रण में दूध डालें, हिलाएँ, गांठें तोड़ें।
3. द्रव्यमान को उबाल में गरम करें, 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. कंटेनर को अलग रख दें, सामग्री को थोड़ा ठंडा करें, तेल में डालें, मिलाएँ।
5. दूध और कोको से बने शीशे का प्रयोग गर्म किया जाता है।

यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे चम्मच से भी खा सकते हैं। वह कई तरह की मिठाइयाँ सजाती है: केक, डोनट्स, कपकेक, एक्लेयर्स। खट्टा क्रीम का थोड़ा खट्टा स्वाद चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस उत्कृष्ट फज का मुख्य लाभ यह है कि इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है! यदि आप सफेद के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं, तो आइसिंग कारमेल स्वाद के साथ बाहर आ जाएगी।

सामग्री:

• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 150 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनीला।

खाना बनाना

1. चीनी, वैनिलीन और कोको मिलाएं।
2. बिना गांठ के गाढ़ा घोल गूंधते हुए पानी डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत उपयोग करें।

कोको और बटर ग्लेज़

यह कोको आइसिंग रेसिपी उतनी ही सरल और संक्षिप्त है जितनी अन्य इसे पसंद करते हैं। लिपस्टिक मुलायम, चमकदार और बहुत समृद्ध निकलती है। रचना में चॉकलेट का आधा बार डालें और स्वाद तेज हो जाएगा। ऐसा शीशा रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से सख्त हो जाता है और अपना आकार बनाए रखता है, जबकि यह ज्यादा सख्त नहीं होता है, लेकिन फैलता भी नहीं है। इस क्रीम से आप केक की सतह पर शिलालेख बना सकते हैं।

सामग्री:

• कोको - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• तेल - 100 ग्राम;
• दूध या पानी - 150 मिली;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. चीनी और कोको मिलाएं, तरल में डालें, हलचल करें, मिश्रण को गांठों से मुक्त करें।
2. चॉकलेट के टुकड़े डालें, उबाल आने तक गरम करें। 10 मिनट उबालें.
3. आइसिंग में कोकोआ बटर डालें, मिलाएँ और तुरंत इस्तेमाल करें।

कोको और पानी से आइसिंग करें

कोको से आइसिंग और केक के लिए पानी जल्दबाजी में तैयार किया जाता है। इसका उपयोग मिठाई को पूरी तरह या आंशिक रूप से ढकने के लिए किया जाता है। अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, वेनिला चीनी या शराब (सफेद रम या शराब) की कुछ बूंदों को रचना में जोड़ें, यह चॉकलेट शीशा में एक विशेष सुगंध और चमकदार चमक जोड़ देगा। यदि आपको क्रीम के दुबले संस्करण की आवश्यकता है, तो रचना में तेल को वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए नारियल) से बदलें या इसका उपयोग बिल्कुल न करें।

सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• रम - 20 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• तेल - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. कोको के साथ चीनी मिलाएं, पानी में डालें, मिलाएँ।
2. द्रव्यमान को उबाल में गरम करें, रम जोड़ें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
3. आइसिंग को एक तरफ रख दें, थोड़ा ठंडा करें, मक्खन में डालें, मिलाएँ।
4. गर्म केक टुकड़े का प्रयोग करें।

और कोको को गनाचे बनाने के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। नतीजा एक क्रीम है जो उत्पादों को पतली परत से ढकता है और तुरंत कठोर होता है। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, रचना में थोड़ा अतिरिक्त डार्क चॉकलेट जोड़ें, और इस घटक के लिए धन्यवाद, शीशा निश्चित रूप से गाढ़ा हो जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार परिणामी शीशा एक केक को किनारों पर स्मज से सजाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• चॉकलेट - 50 ग्राम;
• कोको - 100 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिली;
• तेल - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक सॉसपैन में, क्रीम गरम करें, उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालकर पिघलाएँ।
2. अलग से, कोको और चीनी मिलाएं, गर्म चॉकलेट क्रीम को सूखे मिश्रण में डालें, मिलाएँ, गांठें तोड़ें।
3. क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें, एक तरफ रख दें।
4. तेल में डालें, मिलाएँ और तुरंत लगाएँ।

स्वादिष्ट और बेहद मीठा गाढ़ा दूध और कोकोआ शीशा जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार किया जाता है। ऐसे में आप चीनी नहीं डाल सकते हैं। स्वाद को पूरक और बढ़ाने के लिए, आप कन्फेक्शनरी स्वादों का उपयोग कर सकते हैं: चॉकलेट, रम या वेनिला। कॉफी की सुगंध जोड़ने के लिए यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, आप एस्प्रेसो काढ़ा कर सकते हैं या तत्काल दानों का उपयोग कर सकते हैं। इस ग्लेज़ का उपयोग एक्लेयर्स या डोनट्स को कवर करने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• कोको - 100 ग्राम;
• इंस्टेंट कॉफी - 2 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. कोको और कॉफी मिलाएं।
2. गाढ़े दूध को सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
3. आप तुरंत प्रयोग कर सकते हैं।

सबसे शानदार और विशेष रूप से लोकप्रिय - कोको के साथ। हर नौसिखिया हलवाई इसे बना सकता है, परिणाम हर हाल में सकारात्मक ही रहेगा। जिलेटिन के अतिरिक्त एक सुंदर कोटिंग का रहस्य निहित है। कोको के अलावा, पिघली हुई डार्क चॉकलेट को नुस्खा में जोड़ना बेहतर है, यह स्वाद और रंग में संतृप्ति जोड़ देगा। क्रीम की यह मात्रा एक छोटे केक या 10-12 कपकेक को ढकने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• क्रीम - 100 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• कोको - 50 ग्राम;
• चॉकलेट - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. जिलेटिन भिगोएँ।
2. चीनी और चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कोको मिलाएं, पानी और क्रीम डालें।
3. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ।
4. एक छलनी के माध्यम से शीशा डालें, गांठ और अनाज से छुटकारा पाएं।
5. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म चॉकलेट मिश्रण में स्थानांतरित करें, तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
6. जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो निर्देशानुसार फ्रॉस्टिंग का उपयोग करें।

शुगर फ्री कोको आइसिंग

अक्सर मिठाइयाँ बहुत मीठी निकलती हैं, कभी-कभी आकर्षक भी। इस मामले में, बिना चीनी मिलाए कोको पाउडर आइसिंग उपचार के स्वाद को चिकना करने में मदद करेगा। वेनिला, सिरप या शराब के रूप में सुगंधित सुगंध क्रीम के स्वाद के पूरक होंगे। अक्सर यह शीशा आइसक्रीम या अन्य नरम, अत्यधिक मीठे व्यवहार पर डाला जाता है।

सामग्री:

• कोको - 100 ग्राम;
• कम वसा वाला दूध या क्रीम - 100 मिली;
• रम - 50 मिली।

खाना बनाना

1. कोको को एक धातु के कंटेनर में डालें, उसमें पहले से गरम क्रीम (या दूध) डालें।
2. सरगर्मी करते हुए गांठों को भंग करें, द्रव्यमान को एक उबाल में गर्म करें, 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
3. रम डालें, मिलाएँ, ठंडा शीशा लगाएँ।

कोको के साथ, माइक्रोवेव में पकाया जाता है, पारंपरिक तरीके से बनाए गए किसी अन्य की गुणवत्ता में नीच नहीं है। माइक्रोवेव में बिताए गए समय की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, द्रव्यमान को हर 10 सेकंड में मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री मिश्रित होने से पहले शीशा फोड़ा नहीं जाता है। क्रीम की इतनी मात्रा एक छोटे केक को ढकने के लिए पर्याप्त है।

कोको आइसिंग किसी भी हॉलिडे केक में एक अनिवार्य घटक है, अगर मेहमानों के बीच चॉकलेट के साथ बेकिंग के सच्चे प्रेमी हैं। बेशक, कोको पाउडर पानी के स्नान में पिघली हुई प्राकृतिक चॉकलेट की जगह नहीं ले सकता है, लेकिन इसके आधार पर तैयार कोको ग्लेज़ का स्वाद किसी भी पेस्ट्री को मान्यता से परे बदल सकता है और इसे स्वाद के नए रंग दे सकता है।

कोको आइसिंग तैयार करते समय, चीनी या पीसा हुआ चीनी आवश्यक रूप से डाला जाता है, ये तत्व मीठे घटक के लिए जिम्मेदार होते हैं। ग्लेज़ की स्थिरता को विनियमित करने के लिए, इसमें वनस्पति या पशु वसा मिलाई जाती है। इन उद्देश्यों के लिए, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, दूध और मक्खन जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सभी सामग्रियों पर निर्णय लेने के बाद, यह उन्हें अच्छी तरह से मिलाने के लिए रहता है, और फिर, विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, पानी के स्नान में गर्म करें, या कम गर्मी पर लगभग उबाल लें।

ग्लेज़ को गर्म करने से यह सजातीय हो जाता है और एक समान रंग का हो जाता है। जब आइसिंग वांछित स्थिति में पहुँच जाए, तो आप इसे तुरंत घर के बने केक पर डाल सकते हैं: केक, मफिन, पाई, पेस्ट्री आदि। डेसर्ट और मीठे स्नैक्स को सजाने के लिए अक्सर कोको आइसिंग का उपयोग किया जाता है। ठंडा करने के दौरान, शीशा एक समान परत में जम जाता है, और एक स्वादिष्ट पपड़ी बनाता है, जिससे किसी भी व्यंजन को उसका उत्साह मिलता है।

यदि आपके पास इच्छा और दृष्टिकोण है, तो आप शीशा के रंग के साथ "खेल" सकते हैं। यह न केवल कोको पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप इसे किस पर पकाएंगे। खट्टा क्रीम और दूध के साथ पानी से बना शीशा सबसे हल्का, थोड़ा गहरा होगा। स्वाद और समृद्धि जोड़ने के लिए कुछ डार्क या मिल्क चॉकलेट क्यूब्स डालें।

कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

यह फ्रॉस्टिंग बहुमुखी है। यह किसी भी केक के लिए एकदम सही है: रेत, बिस्किट, कस्टर्ड, आदि। भरना वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि ऐसा उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जो चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ता है।

सामग्री:

• 3 कला। एल सहारा
• 5 सेंट। एल दूध
• 3 कला। एल कोको
• 70 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में चीनी डालें।
2. दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है और 2 बड़े चम्मच चीनी में डाला जाता है। चम्मच।
3. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, कोको पाउडर के साथ पैन में डालें।
4. हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं और उन्हें लगातार हिलाते हुए एक छोटी सी आग पर रख देते हैं।
5. तेल के घुलने के बाद इसमें 3 बड़े चम्मच डालें। गर्म दूध के बड़े चम्मच और फिर से मिलाएँ।
6. आइसिंग को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं या सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं।

कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट शीशा लगाना

ग्लेज़ का सबसे मोटा संस्करण, जो खट्टा क्रीम के कारण प्राप्त होता है। शीशा मोटा होगा और किसी भी पेस्ट्री पर पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेगा।

सामग्री:

• 5 सेंट। एल खट्टी मलाई
• 5 सेंट। एल सहारा
• 5 सेंट। एल कोको पाउडर
• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक धातु के कटोरे में खट्टा क्रीम डालते हैं और उसमें दानेदार चीनी मिलाते हैं।
2. मुख्य कोको सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम कंटेनर को द्रव्यमान के साथ मध्यम गर्मी पर रखते हैं और लगातार लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हैं।
4. शीशा उबलने से कुछ क्षण पहले, इसे आँच से हटा दें।
5. मिश्रण में मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

दूध रहित चॉकलेट आइसिंग

अगर आपके पास फ्रिज में दूध नहीं है, तो आप इसके बिना भी फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। यह साधारण उबले हुए पानी के साथ इसे बदलने के लिए पर्याप्त है, और चाल बैग में है।

सामग्री:

• 3 कला। एल पिसी चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
• 2 टीबीएसपी। एल पानी
• 1 चम्मच मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर चीनी और कोको को सॉस पैन में डालें, उन्हें एक साथ मिलाएं।
2. पानी के साथ सामग्री को ऊपर से डालें, और एक छोटी सी आग पर रख दें।
3. द्रव्यमान सजातीय होने तक लगातार हिलाओ।
4. जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसमें मक्खन डालें और मिलाएँ। फिर मनचाही रेसिपी में इस्तेमाल करें।

अब आप जानते हैं कि कोको फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं। बॉन एपेतीत!

कोको फ्रॉस्टिंग खाना बनाना सीखना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको गंभीर पाक कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है। कुछ 10 मिनट के बाद, आपके पास किसी भी होममेड बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट चॉकलेट "पानी" तैयार होगा, जो केवल इस तरह की "ऑल-कवरिंग लेयर" की उपस्थिति से लाभान्वित होगा। अंत में, मैं कोको आइसिंग को सही और स्वादिष्ट बनाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• एक अच्छे ग्लेज़ की कुंजी कोको पाउडर की गुणवत्ता में निहित है, इसलिए विश्वसनीय निर्माताओं से उत्पाद चुनें;
• मक्खन को शीशा पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए, इससे यह स्वाद में अधिक नाजुक होगा;
• सुनिश्चित करें कि आग पर रहने के दौरान शीशा उबलता नहीं है;
• तैयार कोकोआ आइसिंग केवल पके हुए माल पर लागू किया जाना चाहिए जो पूरी तरह से ठंडा हो गया हो। अन्यथा, डिश की बाहरी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति धारियों से खराब हो सकती है।

घर पर केक के लिए सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग तैयार चॉकलेट से प्राप्त की जाती है। और ऐसा लगता है कि स्टोर से खरीदी गई मिठाई बार को पिघलाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, हालांकि, अगर आप अपनी मिठाई को कवर करने के लिए कुछ खास प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ा काम करना समझ में आता है। हम आपके ध्यान में चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग के कुछ बेहतरीन व्यंजन लाए हैं।

मैस्टिक के लिए चॉकलेट आइसिंग

सामग्री:
चॉकलेट - 100 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम।

कैसे पकाते हे:
1. आप कोई भी चॉकलेट ले सकते हैं: दूध, कड़वा, सफेद। इसे टुकड़ों में तोड़कर एक कटोरे में डाल दें जिसमें आप इसे डुबो देंगे।
2. कमरे के तापमान का तेल डालें।
3. माइक्रोवेव, स्टीम बाथ या ओवन में दोबारा गरम करें। उत्पादों को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए।
4. अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

तैयार चॉकलेट द्रव्यमान में एक सुंदर उपस्थिति, चमकदार सतह होती है और मैस्टिक के लिए केक को समतल करने के लिए बहुत अच्छा होता है।

चॉकलेट केक टॉपिंग के लिए आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी

आवश्य़कता होगी:

डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
क्रीम - 2 बड़े चम्मच;

2 मिनट में खाना बनाना:
1. माइक्रोवेव करने योग्य बाउल में कद्दूकस की हुई चॉकलेट, क्रीम और मक्खन डालें।
2. माइक्रोवेव ओवन में 30 सेकंड के लिए रख दें।
3. पिघली हुई सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें और फिर से 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।

केक के लिए चॉकलेट कोटिंग तैयार है! यह थोड़ा ठंडा रहता है और अपनी मिठाई को सजाने के लिए आगे बढ़ता है।

इसी तरह, आप स्टीम बाथ में स्टोव के साथ खाना बना सकते हैं। बेक करें और सिल्की ग्लेज़ से ढक दें।

डार्क चॉकलेट केक आइसिंग

आवश्यक उत्पाद:
कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 1/2 कप ;
क्रीम - 3/4 कप ;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:
1. चॉकलेट तोड़ लें।
2. सभी सामग्री को मिला लें।
3. एक भारी तली वाले सॉस पैन या स्टीम बाथ में मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए गरम करें।
4. मिश्रण को चिकना और गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. ग्लेज़ को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।

यह नुस्खा न केवल कन्फेक्शनरी की सतह को कवर करने के लिए उपयोगी होगा, बल्कि एक गुणवत्ता के रूप में भी, आपको केवल व्हीप्ड मक्खन जोड़ने की जरूरत है।

व्हाइट चॉकलेट और क्रीम फ्रॉस्टिंग

तैयार करना:
सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
फैटी क्रीम - 60 मिलीलीटर;
मक्खन - 20 ग्राम।

फ्रॉस्टिंग बनाने का तरीका:
1. क्रीम को बिना उबाले गर्म करें और बर्नर से हटा लें
2. कसा हुआ सफेद चॉकलेट डालें और पिघलने तक पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. अच्छी तरह मिलाएं। इस बिंदु पर मिश्रण को चखकर देखें कि क्या यह पर्याप्त मीठा है - यदि आवश्यक हो तो पाउडर चीनी डालें।
4. मक्खन को गर्म द्रव्यमान में मिलाएं और एक सजातीय अवस्था प्राप्त करें

आप केक को आइसिंग से भर सकते हैं।

यदि वांछित हो, तो सफेद चॉकलेट से बनी चॉकलेट आइसिंग का स्वाद लिया जा सकता है:

- 30 मिली की जगह। बेरी प्यूरी की समान मात्रा के लिए क्रीम (बस एक खाद्य प्रोसेसर में ताजा जामुन पीसें और छोटे बीजों और खाल से छुटकारा पाने के लिए एक महीन छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें), जिसे आप मक्खन के साथ जोड़ते हैं;

- फूलों, जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ क्रीम उबालें (उदाहरण के लिए: पुदीना, चमेली, दालचीनी, वेनिला), तनाव और नुस्खा के साथ जारी रखें।

- खाना पकाने के अंत में, जब शीशा ठंडा हो जाता है और गर्म हो जाता है, तो द्रव्यमान में एक चम्मच शराब, रम, कॉन्यैक या ब्रांडी मिलाएं।

सामग्री:

• चॉकलेट (कड़वा, दूध या सफेद) - 100 ग्राम;
• क्रीम (दूध से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच

इससे पहले कि आप चॉकलेट और क्रीम केक फ्रॉस्टिंग बनाना शुरू करें, आपको सही चॉकलेट चाहिए। इस नुस्खे के लिए काला, दूधिया या सफेद रंग उपयुक्त है, लेकिन आपको झरझरा प्रकार की चॉकलेट नहीं लेनी चाहिए। वातित चॉकलेट, जब गरम किया जाता है, शायद ही कभी शीशा में आवश्यक घनत्व और स्थिरता की एकरूपता प्राप्त करता है।

क्लासिक फ्रॉस्टिंग रेसिपी

खाना पकाने का यह विकल्प सबसे आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। आप पूरे केक को इस तरह के शीशे से ढक सकते हैं या पेस्ट्री बैग और अपनी कल्पना का उपयोग करके मूल पैटर्न बना सकते हैं। रेसिपी की सादगी के बावजूद, आइसिंग चमकदार और स्वादिष्ट है!

क्लासिक रेसिपी में कम से कम 72% कोको के साथ डार्क चॉकलेट का उपयोग शामिल है। खाना पकाने के लिए चॉकलेट को भरने, कुकीज़, नट या किशमिश के साथ नहीं लेना चाहिए।

1. सबसे पहले, चॉकलेट बार को पानी के स्नान में धीरे-धीरे हिलाते हुए पिघलाएं। क्रीम को मध्यम आँच पर पकाना और लगातार हिलाते रहना बेहतर है।
2. जब चॉकलेट पहले से ही एक सजातीय द्रव्यमान है, तो 2 बड़े चम्मच क्रीम (या दूध) डालें।
3. कपकेक या केक को सजाने से पहले फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।
4. लेकिन ठंडा होने के लिए ज्यादा देर तक इंतजार न करें। सजाते समय ग्लेज़ का अनुमानित तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए।

चॉकलेट आइसिंग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, उपयोग करने से पहले इसे केवल गर्म करना आवश्यक है। माइक्रोवेव ओवन में, आइसिंग ज़्यादा गरम हो सकती है और अब कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं होगी।

धुंध के लिए फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

चॉकलेट केक पर स्मूदी के लिए आइसिंग उसी रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है, लेकिन सफल एप्लिकेशन के लिए कुछ रहस्य हैं:

सबसे पहले, केक को पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए: बस केक या केक को क्रीम के साथ फ्रिज में एक घंटे के लिए रख दें।

दूसरे, सजावट के लिए ग्लेज़ का अनुमानित तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए, यदि तापमान कम है, तो स्मूदी काम नहीं करेगी।

और अंत में, तीसरा, स्मज बनाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। अगर आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो एक टाइट बैग लें और उसमें फ्रॉस्टिंग भरें। बैग को बांधें और उस मोटाई के कोने को काट दें जिसमें धब्बे होंगे। एक हाथ से चॉकलेट आइसिंग फैलाएं और दूसरे हाथ से केक को घुमाएं।

घूमने वाली प्लेट प्रक्रिया को आसान बनाती है, और यदि आपके पास सहायक हैं, तो आपके निपटान में 4 हाथ हैं! फ्रॉस्टिंग को किनारों के चारों ओर ऊपर और नीचे गति में फैलाएं। पूरे केक को आइसिंग से ढकना भी जरूरी नहीं है, खासकर अगर आपके पास सजावट के लिए ताजे फल और जामुन हैं। चॉकलेट के बगल में चमकीले गर्मियों के रंग स्वादिष्ट लगते हैं।

यदि आप इन सरल शर्तों का पालन करते हैं, तो आपको उत्तम स्मज मिलेंगे!

चॉकलेट और बटर केक आइसिंग

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• क्रीम (या दूध) - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

यह शीशा नरम है और धुंध के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन मैस्टिक के लिए आधार परत के रूप में महान है।

सफेद चॉकलेट से एक दिलचस्प आइसिंग प्राप्त की जाती है, और खाद्य रंग की उपस्थिति के साथ, आप गुलाबी, नीले या किसी अन्य रंग की आइसिंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जेल डाई की कुछ बूंदों को तैयार शीशे में जोड़ा जाता है। यदि आप ढीले पेंट का उपयोग करते हैं, तो डाई को चाकू की नोक पर और अभी भी गर्म द्रव्यमान में जोड़ें।

अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करने के लिए घर पर रंगीन शीशा बनाने के लिए जेल रंगों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह शीशा एक क्रीम की तरह अधिक है और केक की एक परत के लिए भी उपयुक्त है। पिछले नुस्खा के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया, केवल अंत में आपको मक्खन जोड़ने की जरूरत है।

जमने पर यह शीशा पिछले नुस्खा की तुलना में नरम होता है। यदि आप केक को सजाने के लिए जारी रखने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए मैस्टिक के साथ, तो 2-3 चरणों में शीशा लगाना बेहतर होगा। आप जितनी ज्यादा लेयर्स अप्लाई करेंगी, आपका फाउंडेशन उतना ही स्मूद रहेगा। ठंडा होने के बाद, आप पहले से ही केक को मैस्टिक से सजा सकते हैं और पेस्ट्री मास्टरपीस बना सकते हैं!

यदि आप सरल केक के प्रशंसक हैं, तो आप केक को फल, नारियल या बहुरंगी टॉपिंग से सजा सकते हैं।

बिना चॉकलेट के केक आइसिंग

सामग्री:

• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• दूध या क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वानीलिन।

घर में चॉकलेट नहीं थी क्या? कोई दिक्कत नहीं है। बिना चॉकलेट के चॉकलेट आइसिंग के लिए कोको पाउडर का इस्तेमाल करें। लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए आप बादाम का स्वाद या वैनिलिन मिला सकते हैं। यह मत भूलो कि क्रीम खट्टी नहीं होनी चाहिए। उच्चतम गुणवत्ता और ताज़े उत्पाद चुनें।

1. सबसे पहले सूखी सामग्री को चलाएं, फिर दूध डालकर मिलाएं।
2. हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, आइसिंग को पानी के स्नान में डालें, आप इस तरह के आइसिंग को सिर्फ एक तामचीनी कटोरे में भी पका सकते हैं, लेकिन जलने से बचने के लिए, पानी के स्नान में खाना बनाना बेहतर होता है।
3. जैसे ही बिना चॉकलेट वाली आइसिंग में झाग आने लगे, इसे आंच से हटाया जा सकता है और इसमें मक्खन डाला जा सकता है।
4. लेकिन जब तक आइसिंग थोड़ी ठंडी न हो जाए तब तक हिलाना बंद न करें।
5. अधिक समान स्थिरता के लिए, मिक्सर के साथ क्रीम को फेंटें।

अब आप जानते हैं कि मधुर जीवन क्या है? आप अपनी पसंद की कोई भी चॉकलेट आइसिंग रेसिपी चुन सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट चॉकलेट डेसर्ट खिला सकते हैं। चॉकलेट में सब कुछ होगा!