ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाएं. ठंडा चुकंदर का सूप. चरण-दर-चरण कोल्ड बोर्स्ट रेसिपी - भोजन की तैयारी

सूप मसालेदार चुकंदर पर आधारित है। आप रेडीमेड खरीद सकते हैं, लेकिन मैं इसे खुद पकाना पसंद करती हूं। ऐसा करने के लिए, चुकंदर को उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर आपको इसमें सिरका मिलाना होगा और इसे कम से कम रात भर लगा रहने देना होगा।

अंडों को सख्त उबालें, पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर छीलें। सूप में अंडे डालने के लिए उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है. हालाँकि, मैं प्रत्येक सर्विंग में आधा अंडा डालना पसंद करता हूँ, ताकि डिश अधिक सुंदर दिखे। इसलिए, मैं बस प्रत्येक अंडे को लंबाई में 2 बराबर भागों में काटता हूं।

डिल को चाकू या रसोई की कैंची से काट लें। इस सूप में डिल न छोड़ें, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा। और खीरे को गोल आकार में काट लें, और फिर प्रत्येक गोले को 4 और स्लाइस में काट लें। 4 सर्विंग्स के लिए, मैं दो मध्यम आकार के खीरे लेता हूं। त्वचा छिल नहीं सकती.

अंतिम चरण सभी सामग्रियों को कटोरे में मिलाना है। प्रत्येक प्लेट में चुकंदर, खीरे, डिल का एक हिस्सा डालें, केफिर डालें। प्रत्येक सर्विंग के लिए लगभग 200-250 मिलीलीटर केफिर लें। यदि चुकंदर से रस बचा हो तो उसे भी कटोरे में डाल दें। - सूप को अच्छी तरह मिला लें और ऊपर से आधा अंडा डाल दें.

गर्मी की तपिश में ठंडा चुकंदर का सूप आपके पसंदीदा पारंपरिक सूप का एक बढ़िया विकल्प है। आप विभिन्न सामग्रियों - मांस, सॉसेज, मछली, या सिर्फ सब्जियों को मिलाकर ओक्रोशका जैसा एक व्यंजन बना सकते हैं। लेख में हम आपको बताएंगे कि ऐसे बोर्स्ट को कैसे जल्दी और आसानी से पकाया जाए और इसके दो सबसे सरल व्यंजनों की पेशकश की जाएगी।

अवयव

आलू 3 टुकड़े) चुक़ंदर 3 टुकड़े) ताजा ककड़ी 2 टुकड़े) सरसों 1 छोटा चम्मच हरी प्याज 1 गुच्छा अजमोद 1 गुच्छा दिल 1 गुच्छा सिरका 1 चम्मच सहिजन (मसाला) 1 चम्मच दानेदार चीनी 1 चम्मच

• सर्विंग्स: 6
• खाना पकाने के समय: 35 मिनट

ठंडा बोर्स्ट आसानी से और सरलता से कैसे पकाएं

सबसे सरल ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

3 चुकंदर और आलू;

2 ताजा खीरे;

1 चम्मच सरसों;

हरी प्याज, अजमोद, डिल का एक गुच्छा;

1 चम्मच सिरका, सहिजन, दानेदार चीनी।

चुकंदर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें। कंटेनर में पानी डालें (इसे 500 मिलीलीटर प्रति 1 व्यक्ति की दर से लें) और सिरका डालें। - पैन को आग पर रखें और सब्जी को 20 मिनट तक पकाएं. छानने के बाद परिणामी शोरबा को ठंडा करें।

धुले हुए आलुओं को छिलके सहित उबाल लें। क्यूब्स में काटें. - इसी तरह खीरे को भी काट लीजिए. प्याज काट लें. कटी हुई सामग्री मिला लें. पकवान परोसने से पहले, तैयार ठंडे सूप बेस में सरसों, सहिजन, नमक और दानेदार चीनी डालें। ऊपर से ठंडा चुकंदर शोरबा डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह सूप हल्केपन का एहसास देता है, लेकिन साथ ही आपको जल्दी से पर्याप्त भोजन प्राप्त करने की अनुमति भी देता है। गर्मी की गर्मी में यह व्यंजन बिल्कुल अपरिहार्य है, क्योंकि यह पूरी तरह से ताज़ा है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो किसी भी कारण से मांस उत्पाद खाने से इनकार करते हैं।

सॉसेज के साथ ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

ठंडा चुकंदर बहुत स्वादिष्ट होता है, जिसे सॉसेज के साथ मिलाया जाता है. इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

300 ग्राम सॉसेज (उबला हुआ);

5 आलू, खीरे और अंडे;

1 चुकंदर;

डिल, हरी प्याज का एक गुच्छा;

1 चम्मच सिरका (अधिमानतः सेब साइडर);

नमक स्वादानुसार।

कच्चे चुकंदर, पहले से अच्छी तरह धोकर, छीलकर कद्दूकस से काट लें। 3 लीटर पानी डालकर चुकंदर के द्रव्यमान को पैन में भेजें। कंटेनर को आग पर रखें और उबालें, फिर सिरका डालें, नमक डालें। सब्जियों को पूरी तरह पकने तक उबालें। तैयार चुकंदर शोरबा को ठंडा करके छान लें।

आलू को छिलके सहित उबाल लें और अण्डों को उबाल लें। दोनों सामग्रियों को छील लें, बारीक काट लें, ट्यूरीन में रखें। उनके बाद, एक कंटेनर में बारीक कटा हुआ खीरे, कटा हुआ साग और कटा हुआ सॉसेज भेजें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, लेकिन नमक न डालें (सब्जियां जूस दे सकती हैं और इससे डिश का स्वाद खराब हो जाएगा). यह आधार निकला, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

परोसने से पहले, सूप के लिए बेस को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, बीट्स से प्राप्त शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें। आप यह व्यंजन आज़मा सकते हैं - स्वस्थ, पौष्टिक और हल्का।

यह व्यंजन निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। गर्मियों में सरल और ताज़ा सूप बनाकर, अपने प्रियजनों को गर्मी में ठंडक का अद्भुत एहसास प्रदान करना बहुत आसान है। कोल्ड बोर्स्ट लंबे समय तक महत्वपूर्ण ऊर्जा और उत्कृष्ट मूड के साथ चार्ज करता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ठंडा चुकंदर बोर्स्ट, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए हमने आज आपके लिए तैयार किया है, चुकंदर और चुकंदर दोनों की संरचना और तैयारी की विधि के समान है। मुख्य सामग्री - उबले हुए चुकंदर और वह शोरबा जिसमें उन्हें पकाया गया था - चुकंदर जैसा दिखता है। और आलू, अंडे, ताजा खीरे और सभी प्रकार के साग ओक्रोशका से मिलते जुलते हैं। ठंडे बोर्स्ट का स्वाद खट्टा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं या खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट का मौसम करें। सब्जियों और अंडों के अलावा, आप मांस उत्पाद जोड़ सकते हैं: सॉसेज, हैम, उबला हुआ मांस या चिकन, लेकिन मांस के बिना भी यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक होगा। गर्मियों की गर्मी में, ठंडा चुकंदर बोर्स्ट आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा और तृप्त करने वाला होता है।

अवयव:

- चुकंदर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
- पानी - 1.5 लीटर;
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- अजमोद, डिल - एक छोटा गुच्छा;
- अंडे - 2 पीसी;
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- नमक स्वाद अनुसार;
- नींबू का रस, सहिजन, सरसों या खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

हम चुकंदर को छिलके से साफ करते हैं। हम बड़ी जड़ वाली फसलों को आधे में काटते हैं, मध्यम या छोटी को पूरा छोड़ देते हैं। ठंडा पानी भरें, धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक उबालें। आकार के आधार पर, चुकंदर 1.5-2.5 घंटे तक पकेंगे। जब कांटा आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाए, तो चुकंदर तैयार हैं। शोरबा से निकालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें। साथ ही आलू और उबले अंडों को भी उबालकर ठंडा कर लें.

जबकि सब्जियां, अंडे और शोरबा ठंडा हो रहे हैं, हम बोर्स्ट के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करेंगे। प्याज के पंखों के हरे भाग को छोटे-छोटे छल्लों में काट लें। खीरे को छील लें, इसे बारीक या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काट लें - जैसा आप चाहें)।

साग में बारीक कटे अंडे डालें या कद्दूकस कर लें, कांटे से तोड़ लें।

ठंडे चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। चलिए बाकी सामग्री पर चलते हैं।

ठंडे पानी के नीचे अजमोद और डिल को धो लें। चाकू से बारीक काट लीजिये.

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सभी कटे हुए उत्पादों को मिलाएं। नमक स्वाद अनुसार।

ठंडे चुकंदर शोरबा के साथ मिलाएं। शर्मिंदा न हों कि शोरबा का रंग पर्याप्त संतृप्त नहीं है, बीट अपना रस छोड़ देंगे, असली बोर्स्ट का रंग उज्ज्वल, बहुत स्वादिष्ट होगा।

हम कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडे बोर्स्ट पर जोर देते हैं - इस दौरान यह रंग प्राप्त कर लेगा और स्वादिष्ट हो जाएगा। परोसते समय, खट्टा क्रीम डालें या नींबू का रस, कसा हुआ सहिजन, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च डालें। बॉन एपेतीत!
आप भी प्रयास करें

आख़िरकार, गर्म गर्मी के दिन आ गए हैं। वर्ष का यह समय न केवल गर्म और कभी-कभी गर्म मौसम से भी, बल्कि सब्जियों, फलों और जामुनों से बड़ी मात्रा में विटामिन से भी प्रसन्न होता है। अभी बहुत गर्मी है, और इसलिए मैं आहार में कुछ ठंडा जोड़ना चाहता हूं, बेशक, आइसक्रीम को छोड़कर।

बेशक, ओक्रोशका एक बहुत अच्छा विकल्प है। लेकिन हर कोई उससे प्यार नहीं करता. इसलिए बदलाव के तौर पर आप ठंडा बोर्स्ट बनाने की कोशिश कर सकते हैं. क्यों नहीं? यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, और यह प्यास को भी अच्छी तरह से दूर कर देता है। इस लेख में, आप एक साथ ठंडी चुकंदर बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के कई रूप सीख सकते हैं।

निःसंदेह, यदि आप अक्सर एक ही चीज़ खाते हैं, तो वह जल्दी ही ऊब जाएगा। विविधता के लिए, इसे किसी और चीज़ के साथ "पतला" करना इष्टतम होगा। स्वादिष्ट चुकंदर पकाना एक अच्छा विकल्प है। तो आप न केवल ठंडा बोर्स्ट पकाना सीख सकते हैं, बल्कि गर्मियों के ठंडे सूप की कुछ और रेसिपी भी सीख सकते हैं। वे निश्चित रूप से आपकी व्यक्तिगत रेसिपी बुक में जगह लेंगे।

बेशक, यहां मुख्य घटक चुकंदर है। इसके बिना, यह अब बोर्स्ट नहीं रह जाएगा। बाकी, मानव कल्पना असीमित है। और इसलिए, हम न केवल मसालेदार चुकंदर के साथ ठंडे बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी पर विचार करेंगे।

बोर्स्ट के इस प्रकार के सभी व्यंजनों में आलू नहीं मिलाया जाता है। यदि आप अभी भी ठंडे ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट में आलू जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पहले से पकाना बेहतर है।

खाना पकाने की वह विधि चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो। यहां ज्यादा अंतर नहीं है - आलू को छिलके में उबालें या छीलकर। ऐसे लोग हैं जो बोर्स्ट के लिए आलू उबालकर छीलकर और काट लेते हैं। यह संभव है और इसलिए - यह विवरण, वास्तव में, कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है।

चुकंदर और चिकन अंडे को बोर्स्ट पकाने से पहले ही पकाना बेहतर होगा, ताकि उन्हें ठंडा होने का समय मिल सके। जो वांछनीय है वह सूप के घटकों का लगभग समान तापमान है।

प्रत्येक परिवार में, नुस्खा या तैयारी की विधि भिन्न हो सकती है। प्रत्येक परिचारिका स्वयं इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा ढूंढती है। लेकिन, इससे पहले कि हम सीधे दिलचस्प विकल्पों पर जाएं, मैं आपको यहां प्रस्तुत व्यंजनों के संबंध में कुछ और उपयोगी नोट्स देता हूं।

बुनियादी विवरण

इस तथ्य के कारण कि विशेष रूप से मसालेदार बीट का उपयोग अधिक बार किया जाता है, तैयार बोर्स्ट न केवल रंग में बहुत सुखद होगा, बल्कि सुखद खट्टेपन के साथ वास्तव में स्वादिष्ट भी होगा। इसमें संदेह भी मत करो.

अपने बोर्श को अन्य चीज़ों के अलावा शानदार दिखाने के लिए, उत्पादों की कतरन पर विशेष ध्यान दें। चुकंदर को क्यूब्स में और प्याज और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटना अधिक सुविधाजनक होगा। अंडे और अजमोद बिल्कुल बारीक कटे हुए हैं.

याद रखें कि सर्वोत्तम स्वाद के लिए, तैयार बोर्स्ट को कम से कम एक घंटे तक पकाना चाहिए।. तैयार बोर्स्ट को इस समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। और उसके बाद ही खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

नुस्खा में सुधार

आप चाहे जो भी व्यंजन बनाएं, उनमें से कोई भी कुछ छोटी-छोटी तरकीबों के इस्तेमाल के बिना नहीं बन सकता, जिनका उपयोग अनुभवी गृहिणियां स्वाद को बेहतर बनाने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए करती हैं।

बेशक, ठंडे चुकंदर बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा कोई अपवाद नहीं है।

यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ उपयोगी युक्तियां दी गई हैं कि अंत में आपका बोर्स्ट वास्तव में उत्तम निकले:

1. यदि रेसिपी में मांस शामिल है, तो इसके लिए कम वसा वाली किस्म का चयन करना बेहतर होगा। तो, बोर्स्ट के लिए चिकन या वील एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
2. तैयार बोर्स्ट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, युवा आलू का उपयोग करें, जिन्हें उनकी खाल में उबालना और फिर एक आम पैन में डालना सबसे अच्छा है।
3. चुकंदर को कम से कम एक दिन के लिए मैरीनेट करना चाहिए। क्या यह महत्वपूर्ण है! तब तैयार बोर्स्ट का स्वाद बहुत तेज हो जाएगा।
4. यदि आप नहीं चाहते कि उबलने के दौरान अंडे अपना रूप खो दें, तो पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पानी में डुबो दें। और फिर इसे उबाल लें. इससे आपकी डिश का प्रेजेंटेशन और भी खूबसूरत हो जाएगा.

कम से कम मसालेदार चुकंदर के साथ ठंडे बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी हर परिचारिका की रेसिपी बुक में होनी चाहिए। स्वादिष्ट होने के अलावा, यह एक अन्य लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन सूप - ओक्रोशका का एक बढ़िया विकल्प है।

चुकंदर को मैरीनेट करना

उबालने से पहले, चुकंदर को छीलना चाहिए, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटना चाहिए, एक कोलंडर में डालना चाहिए, और फिर, सचमुच पांच मिनट के लिए, ताजे उबले पानी से भरे एक गहरे कटोरे में डाल देना चाहिए।

वहां थोड़ी चीनी, थोड़ा नमक भी डाला जाता है. इस समय के बाद, जड़ की फसल को एसिटिक घोल के साथ डाला जाता है। मैरिनेड में चुकंदर को कम से कम पूरे दिन पड़ा रहना चाहिए। तभी इसे बोर्स्ट के लिए लिया जा सकता है।

मसालेदार चुकंदर की खूबी यह है कि यह तैयार पकवान को एक सुखद गंध, स्वादिष्ट स्वाद और हल्का खट्टापन दे सकता है।

आप चाहें तो चुकंदर को तुरंत जार में रोल करके रिजर्व में रखकर उसका अचार बना सकते हैं. ताकि बाद में जरूरत पड़ने पर आप तुरंत इसका इस्तेमाल कर सकें।

स्टोर से खरीदी गई अचार वाली चुकंदर एक अच्छा विकल्प है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास मैरिनेड के साथ खिलवाड़ करने का समय या इच्छा नहीं है, या, उदाहरण के लिए, आप वास्तव में अभी ठंडा बोर्स्ट चाहते हैं, लेकिन स्टॉक में कोई मसालेदार चुकंदर नहीं है। आख़िरकार, आपको इसे पूरे दिन झेलने की ज़रूरत है।

यदि दुकान से मसालेदार चुकंदर के साथ बोर्स्ट का स्वाद वैसा नहीं आया जैसा आप चाहते हैं, तो आप डिश में थोड़ी मूली और कसा हुआ सहिजन जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

एक कैन से मसालेदार चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट

यह रेसिपी सबसे पहले इसलिए अच्छी है क्योंकि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. वास्तव में, लगभग ओक्रोशका की तरह - काटें और मिलाएँ।

यह विविधता स्टोर से खरीदी गई अचार वाली चुकंदर का उपयोग करती है जिसके बारे में हमने पहले बात की थी। लेकिन ध्यान दें कि चुकंदर छोटे टुकड़ों, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटा हुआ हो। मुख्य बात है छोटा होना. तो चलो शुरू हो जाओ।

अवयव:

• मैरिनेड में चुकंदर - 1 आधा लीटर जार;
• खीरे - 0.2 किलोग्राम;
• मूली - 0.2 किलोग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम;
• साग और मसाले - स्वाद के लिए।

खीरे, मूली और सॉसेज को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें। बस अंडे और साग को बारीक काट लें। फिर, इन सभी को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में एक साथ मिलाएं। फिर उसी जगह पर चुकंदर डालें।

नमकीन पानी को पहले से निकालने की आवश्यकता नहीं है!हम इसे चुकंदर के साथ बाकी सामग्री में मिलाते हैं। मसाले डालें और ठंडे पानी से पतला करें।

मिलाएं और पांच मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें। अब आप मसालों पर प्रयास कर सकते हैं. यदि आप कुछ भूल गए हैं, तो और जोड़ें। जार से मसालेदार चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट तैयार है। अब आप सेवा कर सकते हैं. यदि आप चाहें तो स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें।

केफिर और मिनरल वाटर के साथ बहुत स्वादिष्ट सूप

यह नुस्खा गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। शायद वे मिनरल वाटर की मौजूदगी से चिंतित हैं। हाँ, और खट्टा दूध के साथ इसका संयोजन। लेकिन यह, यह कहा जाना चाहिए, व्यर्थ है। सूप सचमुच बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसके अलावा, रंग संतृप्त है. इसे आज़माएं - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

अवयव:

• उबले हुए चुकंदर - 3 चीजें;
• खीरे - 0.3 किलोग्राम;
• कठोर उबले अंडे - 4 टुकड़े;
• केफिर - 1 लीटर;
• खनिज पानी - 1 लीटर;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• साग - एक गुच्छा;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• एक नींबू का रस.

एक कटोरे या पैन में चुकंदर और खीरे को रगड़ें। हम अंडकोषों को काटते नहीं हैं, बल्कि रगड़ते भी हैं और तुरंत पहले से कटे हुए में मिला देते हैं। साग-सब्जियों को बारीक काट लें - जो भी आपको पसंद हो, और इसे हमारी पहले से कटी हुई सामग्री में डालें, साथ ही ताजी कटी हुई साग-सब्जियों की सुगंध का आनंद लें।

हमारी सब्जियों को केफिर से भरें और मिलाएँ। अब आप मिनरल वाटर मिला सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि आंख पर पानी डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा होना चाहते हैं। इसके अलावा, ध्यान दें कि केफिर और पानी पहले से ही ठंडा होना चाहिए।

बस मसाले, सरसों और नींबू का रस मिलाना बाकी है. और फिर से हम सब कुछ हिलाते हैं। यदि मसालों की मात्रा के साथ सब कुछ क्रम में है और स्वाद पूरी तरह से हमें सूट करता है, तो हम तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और लगभग एक घंटे के लिए वहीं छोड़ देते हैं। एक बार बन जाने के बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

जब नियत समय बीत जाए, तो बेझिझक सूप को मेज पर परोसें।

उबले हुए चुकंदर के साथ ठंडा बोर्श - एक क्लासिक नुस्खा

तो, अब आइए कोल्ड बोर्स्ट बनाने की आम तौर पर स्वीकृत विधि पर नजर डालें। यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसे क्लासिक माना जा सकता है।

एक छोटा नोट - यदि आवश्यक हो, तो घटकों की संख्या बढ़ाई जा सकती है, क्योंकि यहां उत्पादों को केवल दो प्लेटों के आधार पर चित्रित किया जाता है।

अवयव:

• उबला हुआ ठंडा पानी - आधा लीटर;
• पके हुए चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 टुकड़ा;
• खीरे - 2 टुकड़े;
• मूली - 5 टुकड़े;
• कठोर उबले अंडे - 3 टुकड़े;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• एक नींबू का रस.

एक सॉसपैन में पानी लें. नमक, चीनी डालें, फिर नींबू निचोड़ें। नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं। अगर स्वाद आपको सूट करता है तो आगे बढ़ें।

हम चुकंदर को रगड़ते हैं और पानी में भेजते हैं। हम मिलाते हैं. हम क्यूब्स में काटते हैं और बीट्स के बाद आलू भेजते हैं। आप अंडे और अन्य सब्जियों को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से निपटा सकते हैं - बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। साग भी बारीक कटा हुआ है. हम सभी कटिंग को अलग-अलग मोड़ते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं।

उसके बाद ही सब्जियों को बीट्स में डाला जा सकता है। आपको डिश को पकने देना होगा। ज़्यादा देर नहीं - केवल पन्द्रह मिनट। और फिर सबमिट करें. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम एक शौकिया पर डालें - यह और भी बेहतर हो जाएगा।

बोर्स्ट की चर्चा करते समय यह ध्यान रखना चाहिए कि यह सूप न केवल रूस या यूक्रेन में, बल्कि पूर्वी यूरोप के कई देशों में भी तैयार किया जाता है। और निष्पादन विकल्प, मुझे कहना होगा, एक-दूसरे से काफी समान हैं। जैसे नाम हैं. यहां, उदाहरण के लिए, ठंडा लिथुआनियाई बोर्स्ट, जिसे हम अब पकाने की कोशिश करेंगे, को शाल्टिबर्शचाई कहा जाता है। हम शुरू करें?

अवयव:

• केफिर - 1 लीटर;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• पके हुए चुकंदर - 2 चीजें;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• कठोर उबले अंडे - 2 टुकड़े;
• साग - एक गुच्छा;
• सिरका, नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

सबसे पहले चुकंदर का अचार बना लें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी, नमक और सिरका डालें। घुलने तक हिलाएँ। पहले से पके हुए चुकंदर को दरदरा पीस लें, पानी में डालें और फिर से उबाल लें। - अब इसे गैस से उतार लें और सॉस पैन को ढक दें. मैरिनेट होने के लिए सुबह तक छोड़ दें।

और उसके बाद ही आप बाकी सब कुछ जोड़ सकते हैं। खीरे और अंडे को मध्यम क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटें, साग को बारीक काट लें और पैन में डालें जहां चुकंदर हमारा इंतजार कर रहे हैं।

अब इन सभी को केफिर से भरें और अच्छी तरह मिला लें। अब सब कुछ तैयार है. चाहें तो उबले आलू के साथ परोस सकते हैं.

केफिर और सॉसेज के साथ ग्रीष्मकालीन सूप

विधि सरल है, और उत्पादों का संयोजन दिलचस्प है। प्रयोगों के प्रशंसक निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

अवयव:

• उबले हुए चुकंदर - 2 मध्यम या 1 बड़ा;
• उबली हुई गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 बड़े प्याज का आधा हिस्सा;
• खीरे - 5 टुकड़े;
• कठोर उबले अंडे - 5 टुकड़े;
• उबले आलू - 5 टुकड़े;
• केफिर - 1 लीटर;
• खनिज पानी - 1 लीटर;
• साग - एक गुच्छा;
• मसाले - स्वादानुसार।

चुकंदर, गाजर, कुछ खीरे और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलू, प्याज, सॉसेज और बचे हुए खीरे को मध्यम क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.

सभी कटों को एक सॉस पैन में डालें और केफिर डालें और वांछित घनत्व के आधार पर खनिज पानी से पतला करें। फिर मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप सेवा कर सकते हैं.

मसालेदार चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

इस समय बोर्स्ट पकाने में लगभग आधा घंटा लगेगा। और सामग्री की सूची में दर्शाए गए उत्पादों की संख्या से, लगभग आठ सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

अवयव:

• मसालेदार चुकंदर - 0.3 किलोग्राम;
• खीरे - 3 चीजें;
• उबले आलू - 5 टुकड़े;
• उबला हुआ सॉसेज - 0.5 किलोग्राम;
• कठोर उबले अंडे - 4 टुकड़े;
• साग - एक गुच्छा;
• मसाले - स्वादानुसार।

चुकंदर को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें। खीरे और सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटकर बीट्स में मिलाया जाना चाहिए। फिर ठंडा उबला हुआ पानी डालें. इसे बुनियादी उत्पादों की सूची में सूचीबद्ध नहीं किया गया था, क्योंकि आपको वांछित घनत्व के आधार पर इसे जोड़ने की आवश्यकता है।

आलू और हरी सब्जियाँ बारीक काट कर सब्जियों में मिला दीजिये. यदि आपके पास अवसर और इच्छा है, तो आप अजवाइन जोड़ सकते हैं। यह बोर्स्ट को एक सुखद स्वाद देगा।

तैयार बोर्स्ट में मसाले और नमक मिलाने के बाद इसे पकने देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है।

उसके बाद, पकवान परोसा जा सकता है। सजावट के लिए, परोसने से पहले आधा कड़ा उबला अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। यदि आपको वास्तव में पानी पर ठंडा बोर्स्ट पसंद नहीं है, तो आप रेसिपी में पानी को अपने पसंदीदा खट्टे दूध से बदल सकते हैं।

मसालेदार चुकंदर के साथ चुकंदर

अवयव:

• मसालेदार चुकंदर - 6 टुकड़े;
• उबले आलू - 6 टुकड़े;
• खीरे - 4 टुकड़े;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• सरसों, चीनी, नमक, सिरका, सहिजन - स्वाद के लिए।

चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें. पानी के एक कटोरे में रखें और सिरका डालें। हम पैन को गैस पर रखते हैं और उबाल लाते हैं। उसके बाद, चुकंदर को और बीस मिनट तक उबालना चाहिए।

फिर हम शोरबा को छानते हैं, और चुकंदर को एक अलग कटोरे में डालते हैं। हम आलू को वर्दी में पकाते हैं।

प्याज को बारीक काट लें और खीरे को मध्यम क्यूब्स में काट लें। अब हम सभी सब्जियों को मिलाते हैं, और उनमें सरसों, सहिजन, चीनी और मसाले मिलाते हैं। दोबारा अच्छी तरह मिलाने के बाद सब्जियों के ऊपर चुकंदर का शोरबा डालें।

बस इतना ही! अब परोसने से ठीक पहले डिश पर प्याज छिड़कना ही बाकी रह गया है।

इस रेसिपी में मसालेदार चुकंदर का भी उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• चुकंदर - 0.2 किलोग्राम;
• उबले आलू - 4 टुकड़े;
• केफिर - 2 कप;
• कठोर उबले अंडे - 2 टुकड़े;
• चुकंदर शोरबा - 1.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• साग, मसाले - स्वाद के लिए।

केफिर को थोड़ा नमकीन किया जाना चाहिए और चुकंदर के शोरबा के साथ मिलाया जाना चाहिए। आलू, चुकंदर की तरह, स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन बहुत छोटे नहीं। अब सब्जियों को मिलाएं और शोरबा के साथ मिश्रित केफिर डालें।

आलू को छीलकर उबालना सबसे अच्छा है। और बोर्स्ट के साथ अलग से परोसें। साग, हमेशा की तरह, बारीक काट लें। उबले और पहले से ही ठंडे अंडे को आधा काट लें और परोसने से पहले साग के साथ प्लेट में डालें। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

मुख्य नुस्खा को "प्रारंभिक बिंदु" के रूप में लेते हुए, अनुपातों को अपने विवेक से आगे संकलित किया जा सकता है। अब आप एक साथ कई तरीके जानते हैं कि ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है।

चरण 1: आलू तैयार करें.

आलू को धो लें, सारी मिट्टी, रेत और अन्य गंदगी हटा दें। सब्जियों को एक सॉस पैन में डुबोएं, पानी से ढक दें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो आग को कम करना होगा। आलू को फूलने तक उबालें, इसमें आमतौर पर लगभग समय लगता है 40 मिनट.
उबले हुए आलू को ठंडा करने, छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी।

चरण 2: अंडे तैयार करें.

- आलू के बाद चिकन अंडे को उबालने के लिए रख दें. इसके लिए केवल इन्हें हल्के नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है 12-15 मिनट. अंडे को बर्फ के पानी के कटोरे में डालकर तेजी से ठंडा करें और उन्हें छील लें।


कठोर उबले चिकन अंडों को कांटे या कद्दूकस से मैश करें, या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 3: खीरे तैयार करें।

ताजे खीरे को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें और फिर सब्जियों को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 4: हैम तैयार करें।

हैम या उबले हुए सॉसेज को अखाद्य छिलके से छीलें और छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 5: अचार वाली चुकंदर तैयार करें।

हमारी चुकंदर पहले से ही अचार बनकर तैयार हैं. मैंने अचार को कद्दूकस किया है, इसलिए आपको इसमें कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, बस जार खोलें। लेकिन यदि आपने चुकंदर को साबुत या बड़े टुकड़ों में काटा है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

चरण 6: साग तैयार करें।

डिल, अजमोद और हरे प्याज को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 7: ठंडे बोर्स्ट को मसालेदार चुकंदर के साथ मिलाएं।

सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त सलाद कटोरे में रखें।


सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, आपको सलाद मिल जाएगा।
अगर आपको अभी ठंडा बोर्स्च परोसने की जरूरत नहीं है तो इसे सलाद के रूप में फ्रिज में स्टोर कर लें.

चरण 8: ठंडे बोर्स्ट को मसालेदार चुकंदर के साथ सीज़न करें।

एक-दूसरे के साथ मिश्रित सामग्री को सर्विंग प्लेटों पर व्यवस्थित करें, प्रत्येक में ठंडा उबला हुआ पानी डालें, नमक और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडे बोर्स्ट को मसालेदार चुकंदर के साथ मेज पर परोसें।

चरण 9: ठंडे बोर्स्ट को मसालेदार चुकंदर के साथ परोसें।

मसालेदार चुकंदर के साथ ठंडा बोर्श एक ग्रीष्मकालीन सूप है, लेकिन किसने कहा कि आप शरद ऋतु और सर्दियों दोनों में इसका आनंद नहीं ले सकते, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं। दोपहर के भोजन के लिए यह स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन तैयार करें, क्या आपने मसालेदार चुकंदर का स्टॉक कर लिया है, है ना? अभी उनका उपयोग क्यों न करें?
बॉन एपेतीत!

हमारी वेबसाइट पर आप कद्दूकस किए हुए अचार वाले चुकंदर की रेसिपी पा सकते हैं, जो इस रेसिपी के अनुसार ठंडा बोर्स्ट बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कद्दूकस किए हुए चुकंदर का अचार बनाने का तरीका जानने के लिए यहां जाएं।

आप ठंडे बोर्स्ट को चुकंदर शोरबा, केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद से भी भर सकते हैं।

मसालेदार चुकंदर के साथ ठंडे बोर्स्च में सॉसेज जोड़ना आवश्यक नहीं है; आप मांस उत्पाद को हटाकर, लेकिन अन्य सब्जियों के बीच मूली जोड़कर इस सूप का शाकाहारी संस्करण पका सकते हैं। और आप मछली या समुद्री कॉकटेल के साथ ठंडा बोर्स्ट पका सकते हैं।