बहुत ही स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने का तरीका. मटर का सूप कैसे पकाएं: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। उचित मटर - स्वादिष्ट मटर का सूप

मटर को अच्छी तरह से धोकर रात भर पानी में छोड़ देना चाहिए। चिकन मांस को धोया जाना चाहिए और मटर के साथ आग लगाना चाहिए।

जब पानी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें और एक घंटे तक पकाएं।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। फिर इन सबको एक गरम पैन में काली मिर्च, नमक, हल्दी डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

हमें आलू को छीलकर क्यूब्स में काटने की भी जरूरत है।

इतना सब करने के बाद, आपको आलू को सूप में रखना है और पूरी तरह से पकने तक पकाना है। वहां आपको पहले से बना हुआ तलना भी जोड़ना होगा।

एक मजबूत मांस शोरबा बनाने के लिए, सूअर का मांस और बीफ मांस, पसलियों और स्तन का उपयोग किया जाता है।

सूप बनाने के लिए शुद्ध मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि हड्डियों से लिया गया मांस होता है।

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मांस का उपयोग कर रहे हैं। लेकिन मांस के अलावा, आपको उस मटर के बारे में भी याद रखना चाहिए जो इसके साथ पकाया जाएगा। और अच्छी तरह से भीगे हुए कटे हुए मटर को पकाने का समय लगभग पैंतालीस मिनट है।

साबुत मटर को पूरी तरह से पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लगभग डेढ़ घंटा।

यदि आप न केवल सूप, बल्कि प्यूरी सूप बना रहे हैं, तो मटर और सब्जियों को ब्लेंडर से काटने की प्रक्रिया के बाद मांस को पीस लें। साथ ही, यदि आपको सूप को जल्दी से जल्दी पकाना है, तो नियमित मांस के बजाय, आप सूप में स्टू या ऐसा ही कुछ डाल सकते हैं।

आमतौर पर कटी हुई सब्जियों को सूप में बाकी सामग्री में मिलाया जाता है, लेकिन आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं। उपलब्ध सब्जियों से आप फ्राई कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, आलू को तुरंत सूप में डाला जा सकता है, और बाकी सब्जियों (गाजर, प्याज, अजवाइन, अजमोद) को पहले से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए और खाना पकाने से कुछ मिनट पहले सूप में डालना चाहिए।

इसके अलावा, सॉसेज, सॉसेज आदि को जोड़कर तलने में विविधता लाई जा सकती है। इस घटना में कि आपका सूप बहुत अधिक तरल हो जाता है, आपको आटे और मक्खन से एक पास का उपयोग करना चाहिए।

तीखे स्वाद के लिए, सूप में दूध या क्रीम को विभिन्न सुगंधित मसालों के साथ भी मिलाया जा सकता है। सूप को स्टोव से निकालने से पहले जरूरी है कि उसमें अच्छी तरह से कटी हुई सब्जियां न डालें।

इतना सब होने के बाद सूप को कुछ देर के लिए अकेला छोड़ देने की सलाह दी जाती है। यह आवश्यक है ताकि सूप के सभी घटक सुगंध और स्वाद के पूरे पैलेट को प्राप्त कर सकें।

आप चाहें तो सूप की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग करके या पास्ता आदि का उपयोग करके सूप पका सकते हैं।

यह सूप आमतौर पर पटाखों के साथ परोसा जाता है, अधिमानतः सफेद ब्रेड से बनाया जाता है। जब ठंड और बर्फ के मौसम में आप कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं, तो यह सरल व्यंजन आपके बचाव में आएगा।

इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको हमारे व्यंजनों का पालन करने की सलाह दी जाती है।

यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइये और रसोइए भी आसानी से इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं और अपने और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। आखिरकार, स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन, जैसा कि सभी जानते हैं, आपका मूड बढ़ाने का एक सार्वभौमिक उपाय है।

इस भोजन के साथ बहुत दूर जाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि असीमित उपयोग के साथ, इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, यह उत्पाद आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है और अतिरिक्त पाउंड और पेट की समस्याओं को जन्म दे सकता है।

सर्दियों में, मटर सहित विभिन्न पौधों को हरियाली प्राप्त करने के लिए खिड़की पर लगाया जा सकता है। इस सब्जी को घर पर उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसे आजमाएं और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

मटर का सूप बेहतरीन घर का बना होता है। बहुत से लोग सूप के स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद को पसंद करते हैं, खासकर अगर इसे स्मोक्ड मीट के साथ खड़ी मांस शोरबा में पकाया जाता है। यह शायद इस व्यंजन का सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक नुस्खा है।

विभिन्न सामग्रियों से मटर का सूप बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। सूप शोरबा गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और अन्य मांस घटकों से बनाया जाता है। सूप में सब्जियों से लेकर आलू, प्याज, मसाले और मसालेदार मसाला जरूर मौजूद होना चाहिए।

मटर का सूप घर की रसोई में बहुत कम ही बनाया जाता है। कई परिचारिकाओं का मानना ​​​​है कि मटर को लंबे समय तक उबालने से या तो जल जाता है या तैयार सूप में सख्त रहता है। हमें उम्मीद है कि उपरोक्त व्यंजनों और सूप और मटर सूप व्यंजनों के लिए मटर को पकाने के तरीके के बारे में सुझाव आपको उस विचार को बदलने में मदद करेंगे। इसे अधिक बार पकाएं और अपने घर को एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक पाक व्यंजन के साथ लाड़ प्यार करें।

मटर उबालने के तरीके

एक नियम के रूप में, आज मटर को दो मुख्य तरीकों से पकाया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, मटर, साबुत या कुचले हुए, छँटाई और कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

मटर उबालने का 1 तरीका. जो लोग मानते हैं कि सूप मटर को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, इस विधि का पालन करें। आइए इसे और अधिक विस्तार से विचार करें।

मटर को शाम को रात भर भिगोया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लगभग 6-8 घंटों के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है। इसलिए, भिगोने का चरण इस समय तक सीमित है। अगर किसी कारण से पकने में देरी हो रही है तो भीगे हुए मटर को ठंड में या फ्रिज में रख दिया जाता है। पुराना पानी डाला जाना चाहिए, फिर से ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रख दें।

कटा हुआ, कुचल मटर को पूर्व-भिगोने को ध्यान में रखते हुए, साबुत की तुलना में थोड़ा तेज उबाला जाता है। सूजे हुए साबुत मटर को लगभग 45 - 60 मिनट, कुचले हुए अनाज को 30 - 40 मिनट तक उबाला जाता है। यदि आप सूखे मटर को तुरंत पकाते हैं, तो समय बढ़ जाता है, क्रमशः 2 - 2.5 और 1 - 1.5 घंटे।

मटर के पक जाने के बाद मसाले, नमक, तेल डाला जाता है, इन्हें नमक के पानी या शोरबा में न उबालें.

मटर पकाने के 2 तरीके. मटर का सूप बनाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है। साधारण गोभी के सूप या बोर्स्ट की तरह समय बिताया जाता है। सच है, इस पद्धति का इस दावे के समर्थकों द्वारा स्वागत नहीं किया जाता है कि बेकिंग सोडा शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है और यह हानिकारक दुष्प्रभाव तब बनते हैं जब तैयार पकवान का सेवन किया जाता है।

पाक के प्रयोजनों के लिए उचित सीमा के भीतर बेकिंग सोडा का उपयोग करते समय, इस तरह के दावों को गंभीर रूप से कुछ भी समर्थित नहीं किया जाता है। आधा चम्मच मटर प्रति गिलास। कुछ व्यंजनों में प्रति लीटर पानी में सोडा की मात्रा ली जाती है, लेकिन क्या हम मटर को पकाने जा रहे हैं, पानी उबालने के लिए नहीं?

मटर को धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाएं

आप आधुनिक बिजली के उपकरणों का उपयोग करके मटर को सूप के लिए पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में। या एक अच्छे पुराने प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें। दोनों ही मामलों में, मटर के दानों को धोया जाना चाहिए और उन्हें छांटना चाहिए, दोषपूर्ण मटर और कंकड़ को हटा देना चाहिए जो गलती से पकड़े जा सकते हैं।

प्रेशर कुकर. इस विधि के साथ, मटर को अभी भी भिगोना है, लेकिन कम महत्वपूर्ण समय के लिए, लगभग 2 घंटे।

मटर फिर पानी डालें, ढक्कन बंद करें, आँच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, 20 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें। तुरंत न खोलें, लेकिन लगभग 10 मिनट तक दबाव में खड़े रहने दें।

कई चीजें पकाने वाला. हम मटर को प्रेशर कुकर के लिए तैयार करते हैं। पानी के साथ अनुपात 1 से 2 (पानी)। "शमन" या "दलिया" मोड का चयन करना आवश्यक है। सूखे मटर का समय - 2 घंटे, भीगे हुए - 30-40 मिनट।

मटर के तैयार होने से 10 मिनट पहले खाना पकाने के अंत में नमक, वनस्पति तेल डालें।

यदि आप धीमी कुकर में मटर के सूप को तुरंत पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मटर को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। सूप की सभी सामग्री तैयार और काट ली जाती है: आलू, प्याज, गाजर, स्मोक्ड पसलियां या स्मोक्ड मांस उत्पाद।

उत्पादों को मल्टीक्यूकर कटोरे में रखा जाता है, पानी डाला जाता है। लगभग एक घंटे के लिए "सूप" मोड में तैयार। इस विकल्प के लिए, संबंधित व्यंजनों में निर्दिष्ट 300 ग्राम पसलियों, 100 ग्राम मटर, गाजर, प्याज और अन्य सामग्री ली जाती है।

सूप के लिए शोरबा और मटर को अलग अलग उबाल लें

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई परिचारिकाएं शायद ही कभी मटर का सूप पकाती हैं क्योंकि इस पूर्वाग्रह के कारण कि मटर के साथ बहुत परेशानी होती है। या तो शोरबा तेजी से पक जाएगा, और मटर बिना उबाले रहेंगे, या उबले हुए मटर जम जाएंगे और यदि आप लगातार नहीं हिलाते हैं, तो जल सकते हैं।

बेशक, अपने कीमती समय से कई घंटे खाली समय आवंटित करते हुए, पूरे परिवार के लिए दोपहर का भोजन या रात का खाना एक बार में बनाना उचित है। और सप्ताहांत के बाकी दिनों को अपने पसंदीदा शौक, प्रियजनों के साथ संचार, ताजी हवा में चलने के लिए समर्पित करें।

यदि आप मटर का सूप पकाना चाहते हैं, जिसमें मटर के दाने पूरी तरह से उबले हुए हों, तो इसका तरीका यह है कि मटर से अलग मांस और सब्जी के घटकों के साथ सूप शोरबा पकाएं।

मटर को हिलाया जाता है, धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है, पैन में आग लगा दी जाती है। एक गिलास मटर में आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। सोडा का उपयोग कई पाक व्यंजनों में किया जाता है जहां इसके नुकसान के बारे में कुछ नहीं कहा जाता है, उदाहरण के लिए, बेकिंग के निर्माण में।

मटर के वजन और तरल स्तर के सापेक्ष उच्च किनारों वाले व्यंजन चुनें। मटर दलिया पकाने की प्रक्रिया में झाग बनेगा। तरल उबालते समय, गर्म पानी डालें। जैसे ही मटर उबलता है और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, मटर जल सकता है, इसलिए झाग बंद होने के बाद, मटर के द्रव्यमान को हिलाना आवश्यक है। अगर शोरबा से पहले पकाया जाता है, तो गर्मी से हटा दें।

इस विधि से आप बिना यह सोचे सुरक्षित रूप से पका सकते हैं कि नमक, मसाला, सब्जियां कब डालें, ताकि वे और मटर एक ही समय में पक जाएं। एक पैन चुनते समय, केवल उबले हुए मटर प्यूरी को जोड़ने के बाद तैयार मटर सूप की कुल मात्रा को ध्यान में रखना है।

मटर सूप तैयार करने की इस पद्धति के लिए इस तरह के पकवान के लिए लगभग कई पाक व्यंजनों को अनुकूलित किया जा सकता है। यह मटर द्रव्यमान को लगभग तैयार सूप में जोड़ने के लिए बनी हुई है, फिर से उबाल लें। और स्वादिष्ट मटर का सूप एक बार में बनकर तैयार हो जाता है.

अनाज का चुनाव पहले स्थान पर है। जैसा कि वे कहते हैं, सही मटर का सूप 70 प्रतिशत या उससे भी अधिक सही मटर पर निर्भर है।

साबुत मटर, विभाजित मटर के विपरीत, उबालने में अधिक समय लगता है। तैयारी (भिगोने) और पकाने की अवधि इस पर निर्भर करती है। लेकिन किसी भी मामले में, मटर उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और पहले से धोया जाना चाहिए, छांटना चाहिए।

यदि आपके पास ज्यादा खाली समय नहीं है और लंबे समय तक भिगोना उपयुक्त नहीं है, तो मटर को सूप से अलग उबाल लें और बेकिंग सोडा का उपयोग करें।

मटर को धीमी आंच पर उबाल लें। तीव्र उबाल के साथ, यह कठिन हो सकता है और स्वादिष्ट नहीं होगा।

खाना पकाने के अंत में नमक की सिफारिश की जाती है। नमक के पानी में मटर अच्छे से नहीं उबालते। अलग खाना पकाने के साथ, आप बिल्कुल भी नमक नहीं कर सकते हैं, और उबले हुए मटर, वास्तव में मटर दलिया, मांस और सब्जियों के साथ शोरबा में मटर के सूप के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, शोरबा पहले से ही नमकीन होगा।

उबलते पानी में थोड़ा सा मक्खन या वनस्पति तेल मिलाएं। थोड़ी विवादास्पद सलाह। ऐसा माना जाता है कि इस तरह से तरल की सतह पर तेल की फिल्म के कारण मटर तेजी से पक जाएगी।

पैन के तल पर भाप के बुलबुले बनते हैं, सतह पर उठते हैं, फटते हैं, तेल फिल्म को तोड़ते हैं। इसके अलावा, मटर को सामान्य व्यंजनों में कम गर्मी पर पकाने की प्रथा है और इस मामले में पानी का तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होगा।

लेख के अंत में, हम स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी देते हैं। एक पारंपरिक विकल्प, यह सरल है और लगभग 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना:

1. मटर, छँटाई, धोया, तैयार, उबलते पानी के बर्तन (2-2.5 लीटर) में डालें। आधा पकने तक पकाएं।
2. स्मोक्ड मांस, पसलियों या सूअर का मांस पेट, कटा हुआ। मटर पर लगाएं। चूंकि स्मोक्ड पसलियों को पकने में अधिक समय लगता है, आप उन्हें मटर के साथ उबालना शुरू कर सकते हैं। फिर बाहर निकालें, ठंडा करें, सूप के लिए मांस हटा दें, और हड्डियों को हटा दें।
3. हमने आलू को क्यूब्स में और शोरबा में काट दिया।
4. बाकी सब्जियां तैयार कर लें। हम प्याज और गाजर काटते हैं। वनस्पति तेल में भूनें। हम इसे सूप में फैलाते हैं, इसे फिर से उबालते हैं और मटर के सूप को लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। मसाले डालें, नमक के लिए सूप का स्वाद लें।
5. लहसुन के साथ सफेद croutons पकाना। वनस्पति तेल, नमक, बारीक कुचल लहसुन लौंग मिलाएं। कटे हुए सफेद ब्रेड को मक्खन-लहसुन के मिश्रण के साथ मिलाकर ओवन में सूखने के लिए रख दें।
6. परोसते समय, मटर के सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, सफेद क्राउटन डालें।

सामग्री:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों (स्मोक्ड ब्रिस्केट) - 300 ग्राम
• मटर के दाने - 1 कप (आप हरी मटर का सूप पका सकते हैं - यह पहले से भिगोया हुआ नहीं है), आलू - 2 मध्यम कंद, गाजर - 1 गाजर, प्याज - 1 मध्यम सिर, तलने के लिए वनस्पति तेल
• मसाला: नमक, काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)
• वैकल्पिक: लहसुन के साथ सफेद क्राउटन पकाएं और परोसें

हमें उम्मीद है कि यह लेख नजरिया बदलने में मदद करेगा और मटर का सूप बनाने की विधि पर नए सिरे से विचार करेगा। इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप को बार-बार बनाएं।

मटर का सूप बहुत से लोगों को पसंद होता है। लेकिन इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इस तरह के व्यंजन को पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है!
मटर। यह सबसे बुनियादी घटक है, इसलिए सूप का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। अच्छी गुणवत्ता वाले मटर का प्रयोग करें। यह हल्का पीला होना चाहिए और इसमें एक विशिष्ट गंध होनी चाहिए। एक अप्रिय गंध या भूरापन खराब गुणवत्ता का संकेत देगा। आप बीफ, पोर्क, चिकन या स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर आलू, प्याज, गाजर, साग का प्रयोग करें। यह एक सुखद स्वाद देगा और पकवान को और अधिक सुंदर बना देगा। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि मटर का सूप कोमल होना चाहिए और बहुत मसालेदार नहीं होना चाहिए।

मटर की तैयारी

सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए मटर के दाने तैयार कर लीजिये. सभी धूल हटाने के लिए पहले इसे कई बार अच्छी तरह से धो लें। फिर मटर को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। नरमी प्राप्त करने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए यह आवश्यक है। आप इसे ठंडे या गर्म पानी के साथ डाल सकते हैं और पूरी रात छोड़ सकते हैं, या आप इसे 4-5 घंटे के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं।
खाना कैसे बनाएं? स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाते हैं? नीचे कुछ नुस्खे दिए गए हैं।

पकाने की विधि #1

स्मोक्ड मीट के साथ मसालेदार सूप पकाएं। यहाँ इसके लिए क्या आवश्यक है:
200 ग्राम स्मोक्ड पोर्क लोई;
200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
200 ग्राम बेकन;
1 गिलास मटर;
दो आलू;
दो बल्ब;
1 गाजर;
एक गिलास वनस्पति तेल का लगभग एक तिहाई;
डिल और अजमोद के कई गुच्छा;
काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
सबसे पहले मटर को पूरी तरह पकने तक उबाल लें। यह काफी नरम और चबाने में आसान होना चाहिए। आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें। फिर सॉसेज, बेकन और लोई को स्ट्रिप्स में काट लें, सब कुछ सॉस पैन या मध्यम grater में रखें। सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तली हुई गाजर और प्याज को एक सॉस पैन में डालें। सोआ और अजमोद को धो लें, हिलाएं और सूप में डालें। पांच मिनट के बाद, काली मिर्च और नमक डालें और आँच बंद कर दें।

पकाने की विधि #2

स्वादिष्ट मटर का सूप पसलियों के साथ पकाएं। सामग्री:
400-500 ग्राम सूअर का मांस पसलियों; लगभग 250 ग्राम (एक गिलास) मटर, 2 आलू, 1 प्याज, 1 गाजर; वनस्पति तेल के दो या तीन बड़े चम्मच; अजमोद के कई गुच्छा; नमक और काली मिर्च।
आग पर पानी का एक बर्तन रखो, तुरंत उसमें कई घंटों के लिए भिगो दें और मटर, साथ ही सूअर के मांस की पसलियों को थोड़ा सूज लें। अगर वे बहुत लंबे हैं, तो पहले उन्हें कई छोटे टुकड़ों में काट लें। लगभग डेढ़ घंटे के बाद, पसलियों को हटा दें। आलू छीलें, काट लें और शोरबा में डाल दें। जब तक आलू और मटर उबल रहे हों, ध्यान रखें गाजर और प्याज। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छीलकर चाकू से काट लें। फिर सब्जियों को एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें, और आलू उबालने के 5-7 मिनट बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें। आलू नरम होने पर, मांस को हड्डियों से हटाकर सूप में डाल दें। लगभग पांच मिनट के बाद , बारीक कटा हुआ अजमोद, साथ ही काली मिर्च और नमक डालें। हो गया। पकाने की विधि संख्या 3


यह मटर से क्राउटन के साथ बहुत स्वादिष्ट सूप-प्यूरी निकलेगा। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
मटर का एक गिलास;
2 लीटर पानी;
300 ग्राम सॉसेज या सॉसेज;
सफेद ब्रेड के तीन स्लाइस;
लहसुन की तीन लौंग;
डिल साग;
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
काली मिर्च और नमक।
सबसे पहले आपको मटर को पूरी तरह से पकने तक पकाना है। जब यह पूरी तरह से नरम और उबल जाए तो इसे हल्का ठंडा करके सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें.अगर आप सॉसेज का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें उबालना चाहिए. उसके बाद, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
सूप के बर्तन को आग पर रख दें। जब शोरबा उबल जाए तो उसमें कटे हुए सॉसेज या सॉसेज डालें। करीब तीन मिनट के बाद, कटा हुआ साग डालें। एक मिनट के बाद, सूप में नमक और काली मिर्च डालें और पैन को आँच से हटा दें। क्राउटन पकाना शुरू करें। ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में तलें। उन्हें क्राउटन पर अच्छी तरह से रगड़ें। प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि #4

मटर का सूप आप चिकन के साथ बना सकते हैं.
सामग्री की सूची:
500 ग्राम चिकन (कोई भी भाग करेगा, फ़िललेट्स का उपयोग किया जा सकता है);
मटर का एक गिलास;
दो आलू;
एक बल्ब;
एक गाजर;
वनस्पति तेल के तीन से चार बड़े चम्मच;
लहसुन की तीन से पांच कलियां;
डिल के कई गुच्छा;
नमक स्वादअनुसार।
मटर को लगभग पकने तक उबालें। चिकन पट्टिका को काटकर शोरबा में डाल दें। जब पट्टिका लगभग तैयार हो जाए, तो आलू की देखभाल करें। इसे छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये, प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. गाजर को ग्रेटर (मध्यम या बड़े) पर सबसे अच्छा कद्दूकस किया जाता है। कटी हुई सब्जियों को तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें। प्याज़ और गाजर को शोरबा में डालें। सोआ को धोकर, हिलाकर चाकू से काट लें। लहसुन को क्रशर से छीलकर काट लें। तलने के लगभग 5-7 मिनट बाद, सूप में लहसुन और जड़ी-बूटियां डाल दें। कुछ मिनट बाद सूप में नमक डाल दें। तैयार!

पकाने की विधि संख्या 5

आप मटर के सूप को धीमी कुकर में पका सकते हैं। यहाँ क्या आवश्यक है;
300 ग्राम हैम;
स्मोक्ड पोर्क पसलियों के 300 ग्राम;
मटर का एक गिलास;
2 आलू;
एक गाजर;
एक बल्ब;
डिल या अजमोद;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
काली मिर्च और नमक।
सबसे पहले सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। साग को चाकू से फाड़ें या काट लें। वनस्पति तेल को प्याले में डालें, हैम, पसलियां, प्याज और गाजर डालें। "फ्राइंग" मोड का चयन करें और लगभग 10 मिनट के लिए, हलचल, सब कुछ भूनें। अब मटर (बेशक, उन्हें पहले से भिगोना चाहिए) और आलू को मल्टीक्यूकर बाउल में रखें। पानी डालो, "बुझाने" मोड का चयन करें और टाइमर को 1.5 घंटे के लिए सेट करें। यदि मटर की तैयारी आपको सूट नहीं करती है, तो एक और 10-20 मिनट के लिए बुझा दें। यदि मटर तैयार हैं, तो थोड़ा पानी, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें और 10 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करें। सबसे अच्छा नुस्खा चुनें और एक स्वादिष्ट मटर का सूप पकाना सुनिश्चित करें!

मटर का सूप सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक, समृद्ध, गर्म होता है और अतिरिक्त ताकत देता है। मटर के सूप की कई रेसिपी हैं, हर सबसे परिष्कृत स्वाद के लिए।

भोजन तैयार करने के बुनियादी नियम

सूखे मटर पकने की डिग्री के आधार पर पीले और हरे रंग के होते हैं। साबुत मटर को पकाने से पहले ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए, मटर के दाने भीगे नहीं हो सकते, बिना सूखे मटर के मटर ज्यादा देर तक नहीं पकते. भिगोने के बाद, बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल उबलता है, तो केवल उबला हुआ पानी डाला जाता है, अन्यथा मटर उबाल नहीं होगा। मटर का सूप बनाने के लिए - मैश किए हुए आलू, मटर को गरम होने पर ही गूंद लिया जाता है.

विविधता के आधार पर, मटर का खाना पकाने का समय भिन्न होता है। यह एक किस्म के लिए 15 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है, दूसरे के लिए - डेढ़ घंटे से अधिक। अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए भिगोने का समय भी महत्वपूर्ण है। तैयार पकवान के साथ क्राउटन, क्राउटन या पटाखे परोसे जाते हैं, यह सूप को एक समृद्ध और उत्तम स्वाद देता है।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

यह मटर सूप का सबसे आम संस्करण है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है। इसके अलावा, परिणाम बताएगा
अपने लिए हूँ। यह व्यंजन न केवल सुंदर है, बल्कि समृद्ध, संतोषजनक, सुगंधित भी है।

• सूखे मटर - 500 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों, इस मामले में सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• जड़ें (प्याज और गाजर) - 1 पीसी।,
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• नमक, लहसुन और जड़ी बूटी।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप पकाने की विधि:

सबसे पहले मटर को 4 से 5 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ डाल दें। जब यह काफी सूज जाए तो इसे अच्छी तरह से धो लें। स्मोक्ड पसलियों को डेढ़ घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न होने लगे, इसे डिश से हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें। मटर को बुदबुदाते हुए शोरबा में डालें।

बिना समय गवाएं सब्जियां तैयार कर लें और उन्हें काट लें। आलू, प्याज - क्यूब्स में, और गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर काटना बेहतर होता है। आधे घंटे के बाद, पैन में डालें
मुझे आलू पसंद हैं। इस समय बची हुई जड़ वाली सब्जियों को रिफाइंड तेल में नरम होने तक हल्का सा भूनें। उन्हें मटर के सूप में स्थानांतरित करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

स्मोक्ड पसलियों से ठंडा मांस निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन पर वापस आ जाएं। अब आप नमक कर सकते हैं और अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। यदि नाश्ते से रेफ्रिजरेटर में बेकन बचा है, तो आप इसे हीरे में काट सकते हैं और सूप के बर्तन में रख सकते हैं, साग डाल सकते हैं और स्टोव से अलग रख सकते हैं।

मटर का सूप आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, इसका स्वाद प्रकट होता है अब स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप तैयार है। यह विभाजित प्लेटों में डालना, डिल के साथ छिड़कना और सेवा करना बाकी है।

धीमी कुकर में मटर का सूप

विकसित तकनीकों के दौरान, कई गृहिणियों के पास रसोई घर में एक मल्टी-कुकर था। निस्संदेह, यह समय बचाता है और इसमें तैयार किए गए व्यंजन किसी भी तरह से पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए व्यंजनों से कमतर नहीं होते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम (हड्डी पर लेना बेहतर है, शोरबा समृद्ध और अधिक सुगंधित होगा);
• कुचल मटर - 1 कप;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 प्याज;
• मध्यम गाजर - 1 जड़।

निष्क्रियता के लिए जड़ी बूटियों, नमक और गंधहीन वनस्पति तेल को मत भूलना।

सूअर का मांस और आलू के साथ धीमी कुकर में मटर का सूप पकाने की विधि:

धीमी कुकर में मोड का एक बड़ा चयन आपको मटर सूप के स्वाद को पूर्णता में लाने की अनुमति देता है।

सबसे पहले, "बेकिंग" मोड, कटा हुआ प्याज और गाजर का चयन करके भूनें। उन्हें बाहर निकाल कर, मांस को गूंद कर, टुकड़ों में काट कर, प्याले में डालिये, पैन का 3/4 भाग पानी के साथ डाल दीजिये. मटर, क्यूब किए हुए आलू, ओवरकुकिंग डालें। "स्टीमिंग" मोड का उपयोग करके सामग्री को उबाल लें, और उसके बाद ही मुख्य "स्टूइंग" मोड का चयन करें। 2 घंटे बाद मटर का सूप बनकर तैयार है.

आप खाना पकाने की एक सरल विधि चुन सकते हैं, जिसमें एक ही समय में सभी सामग्रियों को एक साथ लोड करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, सब्जियां तैयार करें - धोएं, छीलें, काटें। सूअर का मांस भी बहते पानी में धोया जाता है, पतले स्लाइस से साफ किया जाता है, भागों में काटा जाता है।

सब कुछ एक कंटेनर में डालें, पानी डालें, नमक डालें और 2.5 घंटे के लिए "शमन" मोड चुनें। इस तरह से तैयार धीमी कुकर में मटर का सूप कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं।

चिकन के साथ मटर का सूप

चिकन जांघों का शोरबा समृद्ध, सुंदर सुनहरे रंग का होता है। बेशक, आप मटर के सूप के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, न कि केवल जांघों के लिए। उदाहरण के लिए, स्तन से, यह कम वसा निकलेगा।

• चिकन जांघ - 0.3 किग्रा।,
• छोटे आलू - 2-3 कंद;
• विभाजित मटर - 1.5 कप;
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
• हल्दी - 2.5 ग्राम;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

चिकन के साथ मटर का सूप बनाने की विधि:

मटर, 1 घंटे के लिए पहले से भीगे हुए, चिकन के साथ, एक बाउल में रखें। इसे साफ ठंडे पानी से भरें। बर्नर पर रखें और फोम को हटाकर लगभग एक घंटे तक पकाएं। सब्जियों को छीलिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को काट कर रिफाइंड सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भून लीजिये.

सबसे अंत में, हल्दी और काली मिर्च के साथ सीजन। मटर के पक जाने पर पैन में कटे हुए आलू डाल दीजिए. एक चौथाई घंटे के बाद, एक तेज पत्ता फेंक दें और भूनें। आँच को कम से कम करें, काला करें और दस मिनट के बाद पूरी तरह से बंद कर दें। चिकन के साथ मटर के सूप को प्लेट में डालकर परोसा जा सकता है।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

समान सामग्री के बावजूद, स्मोक्ड मांस का सूप समृद्धि, मोटाई और स्वाद में भिन्न हो सकता है। नीचे इस व्यंजन के लिए एक क्लासिक नुस्खा है।

• सूअर का मांस पसलियों - 0.5 किलो;
• ब्रिस्केट (या उबला हुआ स्मोक्ड बेकन) - 300 ग्राम;
• पीले कुचल मटर;
• आलू - 3 - 4 कंद;
• अजमोद या अजमोद जड़;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्ब -1 मध्यम सिर;
• पानी - 3 लीटर;
• नमक - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
• मसाले

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप पकाना:

छोले को ठंडे पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। इस मामले में, तीन से चार घंटे पर्याप्त होंगे। तैयार ताजा सूअर का मांस पसलियों को ठंडे पानी में डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। मांस को पैन से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

धुले हुए मटर, उबले हुए उबले हुए मांस को शोरबा में डालें जो उबालना जारी रखता है और एक और 30 मिनट के लिए पकाना। प्याज, हमेशा की तरह, छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें। स्मोक्ड ब्रिस्किट को छोटे-छोटे स्लाइस में पहले से गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन पर रखें और भूनें। जड़ों को वहां रखें और आधा पकने तक भूनें।

एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद के लिए, कुचल पार्सनिप या अजमोद की जड़ को ओवरकुकिंग में डाल दिया जाना चाहिए। छिले और कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

अब भुनी हुई सब्जियां और स्मोक्ड ब्रिस्केट, नमक, मसाले के साथ सीजन डालें और आलू के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। फिर डिश को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार स्मोक्ड मीट के साथ सबसे स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार है! कटा हुआ ताजा अजमोद या डिल के साथ परोसें।

वीडियो नुस्खा: स्मोक्ड चिकन के साथ मटर का सूप

मटर, सभी फलियों की तरह, समूह बी और पीपी के विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। यह फाइबर, मोटे फाइबर, चीनी में समृद्ध है, हालांकि, यह उनकी सामग्री है जो गैस के गठन में वृद्धि की ओर ले जाती है। सूजन से बचने के लिए, मटर को ठंडे पानी में लंबे समय तक भिगोया जाता है, फिर सभी हानिकारक पदार्थों को निकालने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम पर मटर के नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए आप एक और तरकीब का सहारा ले सकते हैं: मटर के व्यंजन में ताजा डिल जोड़ें। गर्भवती महिलाओं, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए मटर की सिफारिश नहीं की जाती है।

दिलचस्प। मटर को प्राचीन काल से जाना जाता है। यहां तक ​​​​कि प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने भी इस संस्कृति को सक्रिय रूप से विकसित किया। यूरोप में, आलू के दुनिया पर विजय प्राप्त करने से पहले, मटर का सूप कुलीन वर्ग और मजदूर वर्ग दोनों के बीच सबसे आम व्यंजन था। सूप के अलावा, मटर का उपयोग सलाद, दूसरे पाठ्यक्रम, अनाज, साइड डिश में किया जाता है। पहले इससे जेली भी बनाई जाती थी। यह सूप ताजा हरी मटर से तैयार किया जाता है, और सूखे और डिब्बाबंद मटर से, जमे हुए मटर का अक्सर उपयोग किया जाता है।

मटर का सूप मेरे पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्मोक्ड मीट या नियमित चिकन के साथ, मांस के साथ या बिना यह किस रेसिपी के लिए तैयार किया जाता है। एक समृद्ध और मुंह में पानी लाने वाला सूप पाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

पहला मुख्य घटक की चिंता करता है, अर्थात मटर स्वयं। बिक्री पर आप साबुत मटर, उनके हिस्सों या पूरी तरह से कुचल के रूप में अनाज पा सकते हैं। खाना पकाने का समय इस विकल्प पर निर्भर करता है, लेकिन मटर को कुछ घंटों के लिए और अधिमानतः रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त है, और यह समस्या हल हो गई है। वैसे, खाना पकाने का समय व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। किसी को मटर सूप में तैरने पर अच्छा लगता है, तो किसी को पूरी तरह से मैश होने पर।

दूसरा रहस्य शोरबा की समृद्धि से ही संबंधित है। कई व्यंजनों में उबालने के बाद दिखाई देने वाले झाग को कम करने का सुझाव दिया जाता है। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, इसे शोरबा में सावधानी से डुबाना बेहतर है। आखिरकार, यह फोम है जो पकवान को वांछित घनत्व देता है।

और आखिरी रहस्य कहता है कि आपको आखिरी समय में नमक और सीजन मटर का सूप चाहिए - खाना पकाने के अंत से लगभग 5-10 मिनट पहले। तथ्य यह है कि जब मटर, मांस या स्मोक्ड मांस पकाया जा रहा है, तरल उबाल जाता है, और नमक और अन्य मसाले रहते हैं और अधिक केंद्रित हो जाते हैं। और अगर आप सूप को शुरुआत में ही नमक कर दें, तो अंत में आपको सिर्फ एक अखाद्य व्यंजन मिल सकता है।

स्मोक्ड मटर सूप कैसे पकाएं - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

हार्दिक, स्मोक्ड-स्वाद वाले मटर का सूप स्वादिष्ट डिनर के लिए एक योग्य प्रस्ताव होगा। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम छिलके वाले मटर;
• लगभग 1 किलो स्मोक्ड पोर्क नक्कल या कोई अन्य स्मोक्ड मीट;
• 3 लीटर ठंडा पानी;
• 2-3 बड़े आलू;
• बल्ब;
• एक गाजर;
• नमक;
• लहसुन लौंग;
• कुछ ताज़ी या सूखी जड़ी बूटियाँ

खाना बनाना:

1. मटर को धोकर उसमें पानी भरकर एक या दो अंगुलियों से ढककर रख दें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. शैंक को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग एक घंटे तक हल्के उबाल के साथ पकाएं।
3. टांग को हटा दें, मांस के रेशों को हड्डियों से अलग करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस को पैन में लौटा दें।
4. थोड़े सूजे हुए मटर को निथार लें और उन्हें उबालने वाले शोरबा के बर्तन में स्थानांतरित करें। अनाज की प्रारंभिक अवस्था और वांछित परिणाम के आधार पर, एक और 30-60 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
5. इस समय आलू, प्याज और गाजर को छील लें। आलू को मनमाने क्यूब्स, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. तैयार सब्जियों को उबलते हुए सूप में डालें, नमक डालें और स्वादानुसार सीजन करें, एक और 20-30 मिनट के लिए हल्के उबाल पर पकाएं।
7. अंत से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन की एक लौंग डालें। पटाखे या टोस्ट के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

डेढ़ घंटे का खाली समय पाने के लिए और एक ही समय में स्वादिष्ट मटर का सूप पकाने के लिए, धीमी कुकर में इसे तैयार करने के लिए निम्न नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• 3-4 आलू;
• लगभग ½ सेंट। सूखा, बेहतर कुचल मटर;
• सब्जियों को तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• किसी भी स्मोक्ड उत्पादों (मांस, सॉसेज) के 300-400 ग्राम;
• 1.5 लीटर ठंडा पानी;
• प्याज और गाजर का एक टुकड़ा;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटियों का स्वाद।

खाना बनाना:

1. अपनी पसंद के किसी भी स्मोक्ड मीट को यादृच्छिक स्लाइस में काटें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. वनस्पति तेल को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, कार्यक्रम को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें और तैयार खाद्य पदार्थों को 15-20 मिनट के लिए भूनें।

4. धीमी कुकर में पकाए गए सूप के लिए, कुचल मटर चुनना सबसे अच्छा है। इसके छोटे टुकड़ों को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं होती है। अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

5. आलू को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें।

6. धीमी कुकर को बंद कर दें, कटोरे में मटर, आलू और पानी (1.5 लीटर) डालें।

7. प्रोग्राम को "सूप" या "स्टू" मोड पर सेट करें।

8. डेढ़ घंटे बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. आपको बस इसमें थोड़ी सी हरियाली डालने की जरूरत है।

पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

अपने आप में, स्मोक्ड पसलियां बीयर के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, लेकिन उनका उपयोग एक बेहतरीन पहला कोर्स बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 0.5 किलो स्मोक्ड पसलियां;
• 300 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• गोले मटर की एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
• 0.7 किलो आलू;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• बड़े गाजर;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए;
• 3-4 लॉरेल;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल।

खाना बनाना:

1. मटर को पानी से ढककर अलग रख दें।
2. पसलियों को एक बड़े बर्तन में रखें, लगभग 3 लीटर पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और लगभग 40-60 मिनट के लिए कम से कम गैस पर पकाएं।
3. पसलियों को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और उनमें से मांस हटा दें। टुकड़ों में काट लें और बर्तन में वापस आ जाएं। मटर से अतिरिक्त पानी निकाल कर मांस में भेज दें।
4. 30-40 मिनट के बाद, आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और तेज पत्ते डालें।
5. इस समय, प्याज और गाजर को मनमाने स्ट्रिप्स में काट लें, क्यूब्स में काट लें। पैन को पहले से गरम करें, जल्दी से उस पर ब्रिस्केट (बिना वसा वाले) तलें और इसे उबलते सूप में स्थानांतरित करें।
6. पैन में बचे हुए फैट में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें। उन्हें भी पैन में भेजें।
7. आलू पूरी तरह से पकने तक पकाते रहें। जैसे ही यह तैयार हो जाए, आंच बंद कर दें और सूप को 15-20 मिनट के लिए आराम दें। बाद में डिश से तेज पत्ता निकालना न भूलें।

मटर का सूप मांस के साथ कैसे पकाने के लिए

नोबल मटर सूप साधारण मांस से प्राप्त होता है। और यद्यपि इसमें मसालेदार सुगंध नहीं है, लेकिन यह अपने पोषण और ऊर्जा मूल्य के मामले में सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है। उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• एक छोटी हड्डी के साथ 500-700 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम मटर;
• 3-4 लीटर पानी;
• 4-5 पीसी। मध्यम आकार के आलू;
• 1 पीसी। गाजर;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें।
2. मांस को हड्डी से धोएं और उबलते तरल में डालें, जैसे ही यह फिर से उबलता है, सतह पर बने फोम को इकट्ठा करें। गर्मी कम करें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।
3. मटर को थोड़े समय के लिए भिगोने के लिए इतना ही समय लें। 20-25 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, मटर को अच्छी तरह से धो लें और मांस को भेजें।
4. एक और 20-30 मिनट के बाद, आलू छीलें, कंदों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
5. जबकि सूप में उबाल आ रहा है, स्टिर-फ्राई तैयार करें। गाजर और प्याज को छीलकर काट लें और कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सब्जियों को 7-10 मिनट तक भूनें।
6. मसाले और स्वादानुसार नमक डालें, डिश को 10-15 मिनट और पकने दें।
7. आँच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट के लिए पकने दें, फिर सभी को टेबल पर बुलाएँ।

मटर और चिकन के साथ सूप कैसे पकाएं

अगर हाथ में स्मोक्ड मीट नहीं था, तो कोई बात नहीं। आप साधारण चिकन के साथ कम स्वादिष्ट मटर का सूप नहीं बना सकते। केवल कुछ रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है। लेना:

• 1.5 सेंट विभाजित मटर;
• लगभग 300 ग्राम चिकन मांस हड्डियों के साथ हो सकता है;
• 3-4 मध्यम आकार के आलू;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मटर को बहते पानी से धोकर डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें।
2. चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आप इसे मटर के साथ भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चिकन के एक हिस्से और थोड़े सूजे हुए मटर को कम करें (इससे पानी निकालना न भूलें)। जैसे ही शोरबा में उबाल आ जाए, गैस चालू कर दें और एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. आलू छीलें, जैसे चाहें काट लें: स्लाइस या क्यूब्स। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू के बाद बुदबुदाते हुए सूप में भेजें।
5. मसाले, नमक, हल्दी, लवृष्का डालें और आलू और मटर के पूरी तरह पक जाने तक पकाएँ। ताजी जड़ी बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

पोर्क के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

जब बाहर ठंड होती है, तो मटर के सूप की एक प्लेट के साथ गर्म करना बहुत अच्छा होता है और सूअर का मांस इसमें मदद करेगा। लेना:

• लगभग 0.5 किलो सूअर का मांस पसलियों;
• 1 सेंट सूखे मटर;
• 3 बड़े आलू कंद;
• छोटी गाजर की एक जोड़ी;
• एक बड़ी मशाल;
• स्वाद नमक;
• सब्जियों को तलने के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मटर को बहते पानी में धो लें और डालें ताकि अनाज ढक जाए। फूलने के लिए एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सूअर का मांस पसलियों को कुल्ला, अलग-अलग हड्डियों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, दो लीटर ठंडे पानी में डालें। एक तेज आग पर रखो, और उबालने के बाद, इसे कम से कम पेंच करें। लगभग डेढ़ घंटे तक हल्की बुदबुदाहट के साथ पकाएं।
3. भीगे हुए मटर से जो पानी सोखा नहीं गया है उसे छान लें और इसे उबलती हुई पसलियों में डालें। एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. आलू, पहले छील और धोया, क्यूब्स में काट दिया और फ्राइंग सूप के साथ डाल दिया।
6. इसमें से पसलियों को निकालें, मांस के रेशों को अलग करें और उन्हें पैन में लौटा दें। सूप को स्वादानुसार नमक करें और चाहें तो मसाले डालें।
7. एक और 10-15 मिनट के बाद, गर्मी बंद कर दें।

लीन मटर सूप - मीटलेस रेसिपी

उपवास के दौरान, आहार पर और अन्य परिस्थितियों में, आप मटर का सूप बिना मांस के बिल्कुल भी बना सकते हैं। और इसे उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, निम्न नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• 0.3 किलो गोल मटर;
• एक छोटा गाजर;
• 4-5 आलू;
• मध्यम बल्ब के एक जोड़े;
• दो लहसुन लौंग;
• आधा सेंट आटा;
• नमक;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी।

खाना बनाना:

1. मटर को पानी के साथ डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे अच्छे से धो लें, एक सॉस पैन में डाल दें और पानी (3 लीटर) से भर दें। काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
2. एक उबाल आने दें, गैस बंद कर दें और 20-30 मिनट तक उबालें।
3. आलू के कंदों को उपयुक्त टुकड़ों में काट लें और उन्हें बर्तन में डाल दें।
4. इस समय, पैन को शांत करें, उस पर आटा छिड़कें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। एक बार जब यह सुनहरा हो जाए, तो शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए लगातार चलाते रहें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ सूप में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, इसे स्थानांतरित करें।
5. गाजर और प्याज को अपनी इच्छानुसार काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर सूप, नमक में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।
6. इसे और 15-20 मिनट तक पकाएं। जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम और टोस्ट के साथ परोसें।

ब्रिकेट से मटर का सूप - इसे सही से पकाएं

यदि बिल्कुल समय न हो, तो मटर के सूप को ब्रिकेट से पकाया जा सकता है। मुख्य बात इसे सही करना है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूप का 1 बार;
• 4-5 मध्यम आलू;
• गाजर और मशाल;
• प्रशंसा की एक जोड़ी;
• थोड़ा सा नमक;
• किसी भी स्मोक्ड सॉसेज के 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पैकेज पर बताए गए पानी की मात्रा को पैन में डालें। गैस चालू करें और उबाल लें।
2. आलू के कंदों को छीलिये, बेतरतीब ढंग से काटिये और तवे पर भेज दीजिये.
3. प्याज और गाजर काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें और सब्जियों के साथ पैन में फेंक दें, फिर धीमी गैस पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
4. ब्रिकेट को लगभग टुकड़ों में मैश कर लें, इसे पैन में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ। इसमें सॉसेज पुलाव डालें।
5. इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। अब इसका स्वाद लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा नमक डालें। सभी स्टोर ब्रिकेट में आवश्यक रूप से नमक होता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि डिश में अधिक नमक न डालें।
6. 5-10 मिनट के बाद सूप तैयार है।