सौकरकूट गोभी का सूप स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं। खट्टी गोभी से शची

खट्टा गोभी के सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: लाल, सफेद, सेम, मशरूम, स्टू के साथ

2017-11-20 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

1852

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर।

2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर।

42 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक खट्टा गोभी का सूप देहाती सौकरकूट (सफेद) के साथ

असली देहाती सौकरकूट गोभी के सूप की रेसिपी, जो बहुत ही आसान और बनाने में आसान है। मांस शोरबा में पकाया जाने वाला पकवान बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक है। इस संस्करण में, यह गोमांस है, लेकिन आप सूअर का मांस या घर पर उपलब्ध अन्य मांस का एक टुकड़ा ले सकते हैं। बहुत सारे उत्पाद हैं, यदि परिवार छोटा है, तो आप सभी अवयवों को आधा में विभाजित कर सकते हैं।

सामग्री:

• 600 ग्राम आलू;
• 700 ग्राम गोभी;
• 600 ग्राम गोमांस;
• 1.5 बड़े चम्मच आटा;
• 100 ग्राम प्याज;
• 120 ग्राम गाजर;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

क्लासिक खट्टा गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम तीन लीटर पानी में मांस का एक टुकड़ा पकाते हैं। आप केवल हड्डियों या काई का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आप पसंद करते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि वह गिरना शुरू न हो जाए। गांवों में, शोरबा को अक्सर चूल्हे पर रखा जाता था, धीरे-धीरे पूरी रात उबाला जाता था। पका हुआ मांस निकालें, टुकड़ों में काट लें, अलग रख दें।

तुरंत एक सबसे बड़े छिलके वाले आलू को शोरबा में फेंक दें, लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं, फिर बाकी कटे हुए आलू डालें। एक साथ नरम होने तक पकाएं।

सौकरकूट को एक कोलंडर में डालें, उबलते पानी से उबालें, पैन में डालें, मिलाएँ, खाना पकाना जारी रखें। एक पूरा आलू निकाला जा सकता है.

प्याज और गाजर को काट लें, नुस्खे के तेल में भूनें, गोभी के सूप में डालें, लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, नमक के साथ मौसम।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें, मलाईदार होने तक भूनें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे।

एक छलनी के माध्यम से, पैन में आटा डालें, मांस फेंक दें। उबले हुए आलू को मैश कर लें और उन्हें खट्टी गोभी के सूप में डालें, मिलाएँ और लहसुन डालें। आँच बंद कर दें।

चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है कि आलू लंबे समय तक पकाने से उबल जाएगा, गोभी का एसिड बस ऐसा नहीं होने देगा।

विकल्प 2: स्टू के साथ खट्टा गोभी का सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

सौकरकूट के साथ खट्टा गोभी के सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा प्राकृतिक मांस शोरबा का उपयोग नहीं करता है, इसे स्टू द्वारा बदल दिया जाता है। यह खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देता है। टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने की विधि। यदि यह बहुत केंद्रित और तरल नहीं है, तो राशि को दोगुना किया जा सकता है।

सामग्री

• 4 आलू;
• बल्ब;
• स्टू कर सकते हैं;
• गाजर;
• दो चम्मच पेस्ट;
• 30 ग्राम तेल;
• आधा किलो गोभी;
• 2.4 लीटर उबलते पानी।

सौकरकूट सूप को जल्दी कैसे पकाएं

मनमाने टुकड़ों में कटे हुए आलू को उबलते पानी में फेंक दें। आठ मिनट तक उबालें, सौकरकूट बिछाएं। नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

हम प्याज को गाजर से साफ करते हैं, काटते हैं, भूनते हैं। जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, टमाटर डालें। आइए एक मिनट के लिए उसके साथ घूमें। हम सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी न जले।

चाशनी को खोलकर पैन में डालें। हम सब्जियों के साथ मांस गर्म करते हैं। यदि बड़े टुकड़े आते हैं, तो आप कई भागों में काट सकते हैं।

हम तली हुई सब्जियों को स्टू के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं। पत्ता गोभी का सूप चलाएँ, अब आप कोशिश कर सकते हैं, नमक डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

पांच मिनट के बाद, साग, तेज पत्ता डालें, आप लहसुन की एक दो लौंग निचोड़ सकते हैं।

इसी तरह, आप सफेद गोभी का सूप स्टू के साथ पका सकते हैं यदि टमाटर नहीं है या आप इसे जोड़ना नहीं चाहते हैं।

विकल्प 3: मशरूम के साथ सौकरकूट सूप

मशरूम के साथ खट्टा गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आप मांस शोरबा या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। यहां साधारण शैंपेन का उपयोग किया जाता है, आप ताजे मशरूम के बजाय जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 लीटर शोरबा;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• 500 ग्राम खट्टा गोभी;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• तीन आलू;
• गाजर;
• साग, काली मिर्च, लॉरेल;
• प्याज का सिर।

खाना कैसे बनाएं

हम शोरबा को आधा में विभाजित करते हैं। हम गोभी को एक पैन में भेजते हैं, लगभग बीस मिनट तक पकाते हैं। दूसरे भाग में हम कटे हुए आलू को टुकडों में डालते हैं।

मक्खन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। एक बड़ा फ्राइंग पैन लें। जैसे ही सब्जियां थोड़ी भूरी हो जाएं, उनमें कटा हुआ मशरूम डालें, हिलाते हुए, लगभग तैयार होने तक लाएं।

हम उबले हुए आलू को गोभी के साथ मिलाते हैं, सब्जियों के साथ मशरूम डालते हैं, नमक डालते हैं। लगभग दस मिनट और पकाएं।

जड़ी बूटियों, लवृष्का के साथ खट्टा मशरूम का सूप, आप लहसुन जोड़ सकते हैं।

यदि आपको एक समृद्ध मशरूम स्वाद प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो गोभी को उबालते समय, आप शोरबा में कुछ सूखे जंगली मशरूम मिला सकते हैं, यदि आप चाहें तो इसे पीस सकते हैं, या इसे एक केंद्रित क्यूब के साथ बदल सकते हैं।

विकल्प 4: सौकरकूट और ताजी गोभी के साथ खट्टा गोभी का सूप

सौकरकूट और ताजी गोभी के साथ मिश्रित खट्टा गोभी का सूप पकाने की विधि। पकवान काफी मोटा, समृद्ध है, शाकाहारी संस्करण में तैयार किया जा सकता है, लेकिन यहां मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• आधा किलो मांस;
• 2.4 लीटर पानी;
• बल्ब;
• 300 ग्राम खट्टा गोभी;
• गाजर;
• 350 ग्राम साधारण गोभी;
• दो आलू;
• 50 ग्राम तेल;
• 150 ग्राम पेस्ट।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम सामान्य शोरबा तैयार करते हैं, मांस को पानी से भरते हैं। लगभग एक घंटे के बाद, हम एक छिलके वाले, लेकिन पूरे आलू में फेंक देते हैं। मांस के पकने तक पकाएं, फिर निकाल लें। हम पैन में आलू को एक पुशर से कुचलते हैं।

हम गाजर के साथ प्याज को साफ और काटते हैं, तेल में थोड़ा सा भूनते हैं और सौकरकूट डालते हैं। हम भी कुछ मिनट के लिए भूनें, पैन से आधा चम्मच शोरबा डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, इसे पैन में फेंक दें।

जैसे ही सौकरकूट नरम हो जाता है, सभी जोड़ा शोरबा वाष्पित हो जाएगा, टमाटर डालें, गर्मी डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

हम सब्जियों को पैन से पकी हुई ताजी गोभी में स्थानांतरित करते हैं। हम हिलाते हैं। नमक का सूप, दस मिनट तक पकाएं।

हम जड़ी बूटियों, लॉरेल के साथ खट्टा गोभी का सूप सीजन करते हैं, आप ताजा या सूखे लहसुन को पैन में फेंक सकते हैं।

यदि सौकरकूट में पहले से ही एक गाजर है और इसमें बहुत कुछ है, तो आप तलने में अतिरिक्त नहीं जोड़ सकते हैं, प्याज पर्याप्त है।

विकल्प 5: डिब्बाबंद बीन्स के साथ खट्टा गोभी का सूप

सौकरकूट के साथ खट्टा गोभी के सूप का एक और नुस्खा, लेकिन आलू के बिना। आप उबले हुए बीन्स के साथ पकवान पका सकते हैं, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी न करने के लिए, डिब्बाबंद एनालॉग का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 700 ग्राम खट्टा गोभी;
• 2 लीटर पानी या शोरबा;
• सेम का 1 कर सकते हैं;
• 4 टमाटर;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• थोड़ा सा तेल, कोई मसाला।

खाना कैसे बनाएं

सौकरकूट को उबलते शोरबा में डालें, ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक उबालें।

तेल गरम करें। दो प्याज काट लें, पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें। नरम होने तक पकाएं।

टमाटर को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। कड़ाही में तली हुई सब्जियों में डालें, मध्यम आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।

सौते को गोभी में स्थानांतरित करें। उबलने के बाद, बीन्स को जार से डालें। यदि यह इसके रस में है, न कि टमाटर में, तो पहले सारा तरल छान लें। गोभी का सूप नमक, थोड़ा उबाल लें।

हम साग, मसाले को तैयार खट्टी गोभी के सूप में डालते हैं, तेज पत्ता के साथ सीजन करते हैं।

आप इस तरह के पकवान को नमकीन या सिर्फ डिब्बाबंद टमाटर के साथ पका सकते हैं। अगर कुछ नहीं है, तो ब्राउनिंग में थोड़ा सा पास्ता या कोई केचप डालें, हल्का फ्राई करें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

विकल्प 6: धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ सौकरकूट सूप

धीमी कुकर के लिए अनुकूलित सॉकरक्राट और मांस के साथ गोभी के सूप के लिए घर का बना नुस्खा। टमाटर के बिना तैयार। आप सूअर के मांस को बीफ़ से बदल सकते हैं, लेकिन केवल बोनलेस पल्प का भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 4 आलू;
• 600 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
• बल्ब;
• गाजर;
• 350 ग्राम खट्टा गोभी;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

"फ्राइंग" मोड चालू करें। मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप लम्बी बार बना सकते हैं। धीमी कुकर में डालें, लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। कभी-कभी हिलाओ।

प्याज को क्यूब्स में काट लें। मल्टीक्यूकर में जोड़ें, मोड न बदलें। गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, फिर सो जाएं। एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना।

हम आलू को साफ करते हैं और काटते हैं। थोक में फेंको। दो लीटर (या अधिक) पानी डालें। हम तुरंत उबलते पानी का उपयोग करते हैं। सूप मोड चालू करें, 15 मिनट तक पकाएं।

हम गोभी को जलाते हैं, इसे पैन में फेंक देते हैं। अब हम कुछ चुटकी नमक डालते हैं, बाकी को अंत में डालना चाहिए, क्योंकि गोभी में पहले से ही नमकीन स्वाद होता है।

मल्टीक्यूकर बंद करें। लगभग 40 मिनट के लिए खट्टा गोभी का सूप पकाएं, गोभी पर ध्यान केंद्रित करते हुए, यह हमेशा एक ही समय में नहीं पकाया जाता है।

खाना पकाने के बाद साग, लॉरेल और अन्य वांछित मसाले डालना बेहतर है, फिर धीमी कुकर को ढक दें और खड़े होने दें, आप हीटिंग का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप समृद्ध और वसायुक्त गोभी का सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप मांस के साथ चरबी के कुछ टुकड़े भून सकते हैं। आप स्मोक्ड उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा।

विकल्प 7: गोभी का सूप सॉसेज के साथ खट्टा करें

सौकरकूट के साथ गोभी के सूप का एक सरलीकृत संस्करण, जिसे शिकार सॉसेज या अन्य समान उत्पादों के साथ भी पकाया जा सकता है। अगर वांछित है, तो हम धीमी कुकर में बनाते हैं।

सामग्री

• 700 ग्राम सौकरकूट;
• बल्ब;
• 2 आलू;
• 250 ग्राम सॉसेज;
• 50 ग्राम तेल;
• गाजर;
• पास्ता के 2 चम्मच;
• साग।

खाना कैसे बनाएं

लगभग सभी तेल को मोटे तले वाले सॉस पैन में या कड़ाही में डालें, सॉसेज के लिए थोड़ा छोड़ दें। गरम करें, गाजर के साथ प्याज डालें, भूनें।

पत्ता गोभी डालें, कुछ और मिनट भूनें, पास्ता डालें, मिलाएँ। पांच मिनट के बाद, सब कुछ पानी से भर दें, 1.8 लीटर पर्याप्त है। हम उबलता पानी लेते हैं।

आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी के साथ बर्तन में जोड़ें। लगभग आधे घंटे के लिए गोभी के सूप को आलू के नरम होने तक पकाएं। एसिड के कारण प्रक्रिया में देरी हो रही है। अंत में स्वादानुसार नमक।

सॉसेज काट लें। हम इसे बाकी के तेल के साथ एक पैन में डालते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा भूनते हैं, सुगंध बढ़ाते हैं। तैयार सूप में डालें।

साग को काटकर कड़ाही में सो जाएं। हिलाओ, ढको और बंद कर दो। खट्टा सूप पकने दें।

यदि स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें तला नहीं जा सकता है, लेकिन थोड़ा पहले पैन में जोड़ा जाता है, उत्पाद को गोभी के सूप को एक सुखद सुगंध देने दें।

एक प्रसिद्ध कहावत है: गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है। इस कहावत के पीछे रूसी व्यंजनों का मुख्य पहला व्यंजन है - सौकरकूट सूप। पुराने दिनों में, पकवान ओवन में पकाया जाता था। आप स्टोव पर स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं, यह डिश कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

खाना पकाने से पहले, हमारे सुझावों को सुनें:

• गोभी का सूप पकाने के लिए घर का बना सौकरकूट का उपयोग करें या इसे स्टोर से खरीदें। यह स्पष्ट है कि पकवान घर के बने उत्पाद से अधिक स्वादिष्ट निकलेगा;
• अगर गोभी ज्यादा नमकीन हो तो उसे पानी में भिगो दें। आप इसे एक कोलंडर में नल के पानी के नीचे धो सकते हैं। एक नमकीन उत्पाद गोभी के सूप को खराब कर देगा;
• गोभी का सूप पकाने के लिए बीफ लें - यह सबसे अच्छा विकल्प है। लेकिन कुक्कुट मांस और बहुत वसायुक्त सूअर का मांस भी उपयुक्त नहीं है। एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं - वसायुक्त मांस लें;
• खाना पकाने के दौरान, चूल्हे के बर्नर की आग देखें। गोभी के सूप को हल्का उबालना चाहिए और पैन के अंदर का तापमान हर समय एक समान बना रहना चाहिए। ताजी सब्जियां डालने के बाद, उबाल आने तक आंच तेज कर दें और फिर इसे स्क्रू कर दें।

सौकरकूट से गोभी का सूप पकाना - एक पारंपरिक नुस्खा

सामग्री:

• हड्डी के साथ 1 किलो गोमांस;
• 1 किलो सौकरकूट;
• 2-3 बड़े चम्मच। राई के आटे के चम्मच;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• थोड़ा मक्खन;
• 4-5 आलू;
• बे पत्ती, अजमोद और अजवाइन की जड़, काली मिर्च और नमक।

मांस शोरबा पकाने में संलग्न। एक सॉस पैन में गोमांस का एक पूरा टुकड़ा डालें, पानी से ढक दें और दो घंटे तक उबालें। उबालने के बाद, फोम को हटा दें, और पूरे प्याज और अजवाइन की जड़ों को अजमोद के साथ मांस में भेजें। इसके अलावा, गोभी का सूप पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• एक कड़ाही में मक्खन के साथ सौकरकूट को स्टू करें, जबकि शोरबा पक रहा है;
• पके हुए मांस को कड़ाही से निकालें और ठंडा होने के बाद, इसे भागों में काटकर शोरबा में भेजें। प्याज को उन जड़ों से निकाल लें जो बीफ के साथ उबाली गई थीं, उनकी अब जरूरत नहीं होगी;
• शोरबा में दम किया हुआ गोभी, राई का आटा और कटा हुआ आलू डालें;
• कसा हुआ गाजर और दूसरा प्याज भूनें, शोरबा से वसा में, छोटे क्यूब्स में काट लें;
• गोभी के सूप में सब्जियां डालें और मिलाएँ;
• नमक, काली मिर्च पकवान और बे पत्ती जोड़ें;
• 5 मिनट तक पकाएं और गोभी के सूप को आंच से हटा दें।

पकवान को आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ शीर्ष।

चिकन के साथ सौकरकूट सूप पकाना

चिकन सूप में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह एक हार्दिक लेकिन हल्का लंच बनाता है। तैयार करना:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 0.5 किलो सौकरकूट;
• 6 आलू;
• एक गाजर और एक प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
• मसाले, हरा प्याज।
• कुछ वनस्पति तेल।

चिकन पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मांस डालें। फोम को हटाते हुए, स्टोव पर उबाल आने तक पकाएं। गोभी से अतिरिक्त तरल निचोड़ें। आपके अगले चरण हैं:

• शोरबा में उबाल आने पर सब्जियों का ध्यान रखें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, मीठी मिर्च - जैसा आप चाहें;
• एक पैन में प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें गाजर और काली मिर्च डालें। हिलाओ और भूनें;
• खाना पकाने के अंत से पहले, सब्जियों के साथ पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएं और एक मिनट के बाद पैन को गर्मी से हटा दें;
• आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें;
• उबले हुए शोरबा में आलू डालें, नमक डालें और आधा पकने तक पकाएँ;
• गोभी और तली हुई सब्जियां पैन में भेजें
• 10 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें।

तैयार गोभी के सूप में कटे हुए हरे प्याज़ और मसाले डालिये. एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को बीस मिनट के लिए पकने दें और चखना शुरू करें।

धीमी कुकर में सौकरकूट से गोभी का सूप पकाना

धीमी कुकर आपको गोभी के सूप का स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, ओवन में खाना पकाने के करीब। खाना पकाने की विधि:

• किसी भी मांस के 500 ग्राम को क्यूब्स में काट लें;
• उपकरण के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और मांस बाहर रखें। उपयुक्त मोड में 30 मिनट के लिए भूनें;
• मांस में कसा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें;
• "बुझाने" मोड सेट करें और कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं;
• स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें;
• डिवाइस में 4 कटे हुए आलू, 300 ग्राम निचोड़ा हुआ सौकरकूट रखें और 2.5 लीटर पानी डालें;
• गोभी के सूप को "स्टू" या "सूप" मोड में 90 मिनट तक पकाएं।

कल का गोभी का सूप ताजा पके हुए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। स्वादिष्ट सूप को अगले दिन के लिए रख दें और इसे खट्टा क्रीम और साबुत अनाज की रोटी के साथ खाएं।

इस पुराने रूसी सूप को बनाने के लिए सौकरकूट की जरूरत है। सौकरकूट रूस और पूर्व यूएसएसआर के देशों में व्यापक रूप से फैला हुआ है, खासकर ग्रामीण क्षेत्रों में। गोभी को देर से शरद ऋतु में चुना जाता है और वसंत तक ठंड में संग्रहीत किया जाता है, केवल भोजन के लिए आवश्यक मात्रा को निकालता है। गोभी के सूप के अलावा, सौकरकूट से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, वे फैटी पोर्क शोरबा में गोभी का सूप पकाना पसंद करते हैं। यह वह नुस्खा है जो हम आपको प्रदान करते हैं।

गोभी के सूप की एक विशेषता यह है कि यह सूप दूसरे दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसलिए, रूसी गृहिणियां एक बड़े सॉस पैन में गोभी का सूप पकाती हैं, सूप के हिस्से को रेफ्रिजरेटर में छोड़कर अगले दिन फिर से गरम करती हैं।

पानी के अनुपात और संलग्न उत्पादों के वजन के आधार पर सभी प्रकार की शची मोटी या तरल हो सकती है। एक समय में, मोटी गोभी का सूप आदर्श माना जाता था, जिसमें एक चम्मच खड़ा होता है, या एक स्लाइड के साथ सूप, यानी, जब मांस का एक टुकड़ा तरल की सतह से ऊपर उठता है और एक प्लेट में डाला जाता है।

सूअर का मांस पेट धो लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। 1 चम्मच नमक के साथ 3 लीटर ठंडा पानी और नमक डालें।


बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।


फिर मांस को हटा दें, बचे हुए शोरबा को छलनी से छान लें और सॉस पैन में डालें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और शोरबा में डुबो दें।

आलू, प्याज और गाजर छीलें। आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डुबो दें। फिर से उबालने के 10 मिनट बाद उबाल लें।




जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और एक पैन में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ भूनें।




8-10 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।


फिर तले हुए प्याज़ और गाजर को सूप के बर्तन में डालें और 5 मिनट और पकाएँ।




अलग से, गोभी को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक पैन में 4-5 मिनट के लिए भूनें।

गोभी को सूप में डुबोएं।

सब्जियों को और 5 मिनट तक उबलने दें और फिर पैन को आँच से हटा दें। तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे मेवे डालें। बर्तन को ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सूप को मेज पर परोसें, परोसने से पहले हलचल करना याद रखें।


यदि वांछित है, तो गोभी के सूप के प्रत्येक कटोरे में सीधे एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालकर गोभी के सूप को सफेद करें।
नोट: आप चाहें तो सूप में कटे हुए टमाटर या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। सूखे डिल को ताजा से बदला जा सकता है। आपके स्वाद के आधार पर फैटी पोर्क बेली को बीफ या चिकन से बदला जा सकता है।

ध्यान! यदि आप अमेरिका या यूरोप में खरीदी गई सौकरकूट का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पहले ठंडे पानी में भिगो दें और इसे एक घंटे के लिए बैठने दें। फिर अच्छे से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। और उसके बाद ही सूप बनाते समय इसका इस्तेमाल करें। अन्य देशों में सौकरकूट रूस में बेचे जाने वाले से बहुत अलग है। रूस में, गोभी को प्राकृतिक रूप से किण्वित किया जाता है। और दूसरे देशों में सिरका डालें।

कोई आश्चर्य नहीं कि उन्होंने लंबे समय से रूस में कहा है "शची और दलिया - हमारा भोजन।" सौकरकूट सूप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो अक्सर शहरी और ग्रामीण दोनों निवासियों की मेज पर मौजूद होता है। क्लासिक गोभी का सूप अन्य सब्जियों के साथ मांस शोरबा में ताजा या सायरक्राट से बनाया जाता है।

मुख्य उत्पाद के प्रकार के आधार पर खाना पकाने की तकनीक लगभग नहीं बदलती है, हालांकि, सौकरकूट पहले पकवान को एक विशिष्ट खट्टा और इसकी विशिष्ट सुगंध देता है। गोभी का सूप पकाने के लिए सब्जी या मशरूम शोरबा का भी उपयोग किया जाता है। सौकरकूट सूप के लिए प्रस्तुत चरण-दर-चरण व्यंजनों के अतिरिक्त, आप बारीक कटा हुआ साग, जैसे कि हरी प्याज के पंख परोस सकते हैं। इसके अलावा पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त खट्टा क्रीम या उस पर आधारित सॉस होगा। गोभी के सूप के लिए गार्निश विकल्पों में से एक बारीक कटा हुआ हरा प्याज है जिसे लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में कुचल दिया जाता है।

सौकरकूट सूप (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

शोरबा तैयार करने के लिए, वसा की छोटी परतों के साथ मांस लेना बेहतर होता है। यह तेजी से पक जाएगा, और शोरबा को एक सुखद स्वाद देगा। शुरू करने के लिए, मांस को निविदा तक उबाला जाना चाहिए। वहां आप शोरबा में तुरंत काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद की जड़ और अजवाइन डाल सकते हैं। यह शोरबा को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देगा। फिर, सुनिश्चित करें कि सभी अतिरिक्त को हटाने के लिए शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

आधा पकने तक प्याज और गाजर को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। आप चाहें तो इनके साथ में शिमला मिर्च भी फ्राई कर सकते हैं।

सौकरकूट को आलू के साथ शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन इससे पहले, गोभी और स्टू को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

बाजरे, चावल या जौ के साथ मिलाकर शची बहुत स्वादिष्ट होती है। सूप में आलू और पत्तागोभी से पहले अनाज मिलाना चाहिए।

प्रामाणिक सौकरकूट का सूप भुने हुए आटे से बनाया जाता है। इसे थोड़ा सुनहरा होने तक तलना चाहिए, और फिर आपको थोड़ा शोरबा जोड़ने और एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा कम के लिए सब कुछ एक साथ उबालने की जरूरत है।

सौकरकूट शची: एक क्लासिक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

सामग्री:

200 ग्राम गोमांस;

200 ग्राम सौकरकूट;

एक गाजर;

प्याज का एक सिर;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

200 ग्राम आलू कंद;

नमक स्वादअनुसार;

काली मिर्च के 2-3 मटर;

2-3 मटर ऑलस्पाइस;

लवृष्का पत्ता;

50 ग्राम अजमोद जड़;

अजवाइन की जड़ का 30 ग्राम;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस के मांस को ठंडे पानी में धोएं, अतिरिक्त वसा और फिल्मों को हटा दें।

2. गोभी का सूप पकाने के लिए मांस को सॉस पैन में रखें।

3. ठंडे पानी से भरें। मैं नमक नहीं करता।

4. तेज आंच पर पकने के लिए सेट करें।

5. हम अजमोद और अजवाइन की जड़ को धोकर साफ करते हैं।

6. जड़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें।

7. उन्हें मांस में जोड़ें, वे शोरबा को एक विशेष स्वाद देंगे और इसके अतिरिक्त इसे उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त करेंगे।

8. उसी समय, हम लॉरेल और मटर के काले और ऑलस्पाइस को पैन में फेंक देते हैं।

9. जैसे ही शोरबा उबलता है, झाग को एक स्लेटेड चम्मच या एक साधारण करछुल से हटा दें।

10. हम बर्नर की आग को कम करते हैं ताकि शोरबा थोड़ा उबल जाए।

11. पैन को ढक्कन से ढककर लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

12. फिर हम मांस को कड़ाही से निकालते हैं और संयोजी ऊतक के तंतुओं में भागों में काटते हैं।

13. हम शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, जिससे पेपरकॉर्न, जड़ वाली सब्जियों के टुकड़े और अजमोद के रूप में सभी एडिटिव्स निकल जाते हैं।

14. शोरबा को वापस पैन में डालें और आग लगा दें।

15. हम शोरबा में मांस के टुकड़े फैलाते हैं और गोभी के सूप को सौकरकूट के साथ पकाना जारी रखते हैं।

17. हम गोभी की कोशिश करते हैं।

18. अगर तेजाब का स्वाद तेज हो तो इसे एक गहरे बाउल में डालें, उसमें पानी भरकर करीब सवा घंटे के लिए जोर दें।

19. जब 15 मिनट बीत जाते हैं, तो हम शोरबा में गोभी को मांस में फेंक देते हैं। अम्लीय वातावरण में, मांस तेजी से पक जाएगा।

20. आलू के कंदों को बहते पानी के नीचे धो लें।

21. हम आलू से छिलका साफ करते हैं।

22. कंदों को एक कप ठंडे पानी में डालें।

23. अब हम बारी-बारी से प्रत्येक आलू को स्लाइस में, फिर स्ट्रिप्स में, और उन्हें स्टिक्स में काटते हैं। आपको ठंडे पानी से भरे आलू के वेजेज का एक पूरा कप मिलना चाहिए। आइए इसे अभी के लिए अलग रख दें।

24. अलग-अलग, हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं।

25. फिर प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

26. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें।

27. कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।

28. हम धीमी आग पर बर्नर डालते हैं।

29. हल्का सा चलाकर भूनें।

30. जब सब्जियां हल्की गोल्डन कलर की हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें।

31. मिक्स।

32. एक और मिनट के लिए भूनें और स्टोव से हटा दें।

33. शोरबा में कटे हुए आलू डालें।

34. हम शोरबा के उबलने का इंतजार करते हैं और झाग को हटाते हैं, यदि कोई हो।

35. इसके बाद गोभी के सूप में उबली सब्जियां डालें।

36. गोभी का सूप हिलाओ।

37. सभी सब्जियां तैयार होने तक 15-17 मिनट तक पकाएं।

38. इस अवस्था में स्वादानुसार नमक डालें।

39. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन के नीचे आग बंद कर दें।

40. ढक्कन बंद कर दें और 5-7 मिनट के लिए ढककर रख दें।

41. अब गोभी के सूप को एक अलग सूप के कटोरे में डालें। यदि वांछित है, तो आप बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा (25 ग्राम प्रति सेवारत के आधार पर) जोड़ सकते हैं।

स्मोक्ड पसलियों के साथ सौकरकूट सूप: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री:

200 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियों;

100 ग्राम सौकरकूट;

50 ग्राम गाजर;

50 ग्राम प्याज;

300 ग्राम आलू कंद;

नमक स्वादअनुसार;

काली मिर्च के 2-3 मटर;

लवृष्का के दो पत्ते;

वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;

ताजा अजमोद का गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. स्मोक्ड पसलियों को ठंडे पानी से धो लें। हम सभी अतिरिक्त हटा देते हैं। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने में आसानी के लिए उन्हें टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो सूअर का मांस के बजाय, आप कोई अन्य स्मोक्ड मांस ले सकते हैं, जैसे चिकन या टर्की के टुकड़े।

2. गोभी का सूप पकाने के लिए पसलियों को एक सॉस पैन में रखें।

3. हम वहां लवृष्का और काली मिर्च भी भेजते हैं।

4. इसे ठंडे पानी से अवश्य भरें। यदि पानी तुरंत गर्म हो जाता है, तो शोरबा कमजोर हो जाएगा और सुगंधित नहीं होगा।

5. स्टोव पर रखें और तेज आग लगा दें।

6. जब पानी में उबाल आ जाए तो आग बंद कर दें।

7. एक स्लेटेड चम्मच से उगने वाले सभी झाग को हटा दें।

8. पैन को ढक्कन से ढक दें और पकाते रहें।

9. हम अजमोद को पीले और सूखे पत्तों से अलग करते हैं।

10. साग को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें पानी भर दें।

11. हम अपने हाथों से हस्तक्षेप करते हैं और साग निकालते हैं।

12. अजवायन को एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

13. अलग-अलग, हम प्याज और गाजर को बहते पानी के नीचे साफ और धोते हैं।

14. धुली हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। सौकरकूट और अन्य सब्जियों को काटकर ओवरलैप करना चाहिए।

15. एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें।

16. वहां प्याज और गाजर डालें।

17. तलने के लिए गैस पर रख दें।

18. सब्जियों को कड़ाही में डालें।

19. लगभग 7 मिनट तक आधा पकने तक भूनें।

20. फिर पैन को आँच से हटा दें और अभी के लिए अलग रख दें।

21.आलू को पानी में धोकर छील लें।

22. कंदों को फिर से ठंडे पानी में धो लें।

23. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

24. हम गोभी को नमकीन पानी से मुक्त करते हैं। अब इसे आजमाने की जरूरत है। अगर पत्ता गोभी बहुत ज्यादा खट्टी है, तो आपको इसे ठंडे पानी की कटोरी में 10-15 मिनट के लिए भिगोने की जरूरत है, और फिर इसे एक छलनी या कोलंडर में डाल दें ताकि सारा पानी गिलास हो जाए। अगर पत्ता गोभी का स्वाद ज्यादा खट्टा नहीं है तो इसे बिना भिगोए ही इस्तेमाल करें.

25. सौकरकूट को छोटे छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, अगर उसका कट बड़ा है। यदि नहीं, तो केवल व्यक्तिगत मोटे नमूनों को ही काटा जा सकता है।

27. हम शोरबा को छलनी से छानते हैं, क्योंकि इसमें सूअर के मांस की पसलियों से छोटी हड्डियाँ हो सकती हैं।

28. हम पैन को शोरबा के साथ फिर से धीमी आग पर रख देते हैं।

29. शोरबा में सौकरकूट और आलू डालें।

30. तेज आंच पर उबाल लें।

31. आग कम करें।

32. हम ऊपर से झाग निकालते हैं।

33. हम तली हुई सब्जियां बिछाते हैं।

34. मिक्स।

35. पैन को ढीले ढक्कन से ढक दें।

37. इस बीच, हम सूअर का मांस पसलियों कर रहे हैं। हम उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और मांस को हड्डी से हटा देते हैं। यहां फिर से, आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आप हड्डियों को शोरबा में छोड़ सकते हैं, या आप बस मांस को हटा सकते हैं और इसे गोभी के सूप में जोड़ सकते हैं, जैसा कि इस नुस्खा में है।

38. तो, गोभी का सूप गोभी का सूप पकाने का अंतिम चरण। चरण-दर-चरण नुस्खा में गोभी के सूप में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ना शामिल है। बाकी सब्जियां अब तक आधी हो चुकी होंगी।

39. गोभी के सूप को धीमी उबाल और आधा बंद ढक्कन के साथ 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

40. अजमोद को कटिंग बोर्ड पर जल्दी से छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

41. फिर, जब गोभी का सूप उबलता है, तो हम साग डालते हैं।

42. स्टोव की आग बंद कर दें और पैन का ढक्कन बंद कर दें।

43. 5-7 मिनट के जलसेक के बाद, सौकरकूट सूप उपयोग के लिए तैयार है।

सौकरकूट शची (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

आग लगाने से पहले, मांस को नल से ठंडे पानी से डालना चाहिए। शोरबा को गर्म पानी में उबालना शुरू न करें।

सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल को यदि वांछित हो तो किसी अन्य तेल से बदला जा सकता है।

यदि सौकरकूट पर्याप्त नमकीन है, तो आपको शोरबा में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

गोभी का सूप तैयार करने के लिए, पहले पाठ्यक्रमों के लिए कोई भी मसाला और मसाला उपयुक्त है।

यदि वांछित है, तो सूप दो प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। तो शोरबा और भी स्वादिष्ट होगा।

शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग बनाने के लिए, आप मांस के साथ एक पूरी, धोए गए प्याज को छिलके के साथ उबाल सकते हैं।

यदि सूप बहुत गाढ़ा या नमकीन है, तो इसे गर्म उबले पानी से पतला किया जा सकता है।

शची को लंबे समय से रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य गर्म व्यंजन माना जाता है। पुराने दिनों में, लगभग सभी स्टॉज को शची कहा जाता था, लेकिन थोड़ी देर बाद यह नाम केवल सौकरकूट या ताजी गोभी के सूप को दिया गया। इस व्यंजन के व्यंजनों और इसके विभिन्न रूपों में स्थानीय अंतर के बावजूद, खाना पकाने का सिद्धांत लंबे समय तक अपरिवर्तित रहा है।

पकवान के इतिहास में एक छोटा सा भ्रमण

रूसी गोभी का सूप गरीब और अमीर दोनों परिवारों में लोकप्रिय था। केवल आम लोगों के पास मेज पर शायद ही कभी मांस होता था, इसलिए वे उसी से पकाते थे: कुचल लार्ड के साथ अनुभवी, और कभी-कभी सिर्फ गोभी और प्याज से। सामान्य तौर पर, गोभी के सूप के लंबे इतिहास में, उनकी तैयारी के सिद्धांत में केवल एक संशोधन किया गया है। 19 वीं शताब्दी में, रूसी व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रभावित थे, क्योंकि कुलीनों ने अपने लिए फ्रांस से रसोइयों को आमंत्रित किया था। यह इस अवधि के दौरान था कि आटा ड्रेसिंग, जो पहले पकवान में जोड़ा गया था, गोभी के सूप से हटा दिया गया था। और, ज़ाहिर है, आधुनिक गोभी के सूप व्यंजनों में, मसालों का गुलदस्ता जो पहले दुर्गम था, बहुत समृद्ध हो गया है।

समय बीतता गया, स्वाद बदल गया, लेकिन गोभी के सूप के लिए लोगों का प्यार अपरिवर्तित रहा। आज तक, गोभी का सूप पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन उस पर बाद में। और अब क्लासिक खट्टा गोभी सूप के लिए नुस्खा पर विचार करें।

सौकरकूट सूप रेसिपी

मिश्रण:

• मांस (अधिमानतः हड्डी पर गोमांस) - 0.5-1 किलो;
• खट्टा गोभी - 300-500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल (आप चाहें तो ताजे टमाटर की जगह ले सकते हैं)
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• अजवाइन या अजमोद जड़;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• पहले से तैयार पकवान तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम।

सामग्री को छांटने के साथ, हम अपनी पाक कृति की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मांस को हड्डी के साथ धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, मांस को पानी में डालने की सिफारिश की जाती है जिसे अभी तक गर्म नहीं किया गया है, और ढक्कन को तवे पर छोड़ दें। उबलते तरल से फोम को एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालें और फिर धीमी आंच पर मांस को तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए (लगभग 1.5-2 घंटे), स्वाद के लिए, अजमोद की जड़ों के साथ शोरबा को सीज़न करना न भूलें।
   
   
2. जबकि शोरबा उबल रहा है, खट्टा कटी हुई गोभी से रस निचोड़ें, इसे एक पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर ब्लैंच करके छोटे टुकड़ों में काट लें (यह बेहतर स्वाद देगा), 200 मिलीलीटर तरल (उदाहरण के लिए, शोरबा) , ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट तक उबाल लें। आग को पर्याप्त रूप से मजबूत करें, और जब पैन की सामग्री अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आपको इसे कम से कम करने की आवश्यकता है। यहाँ थोड़ा रहस्य है: उबली हुई गोभी जितनी नरम होगी, हमारा गोभी का सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा।
   
   
3. जबकि गोभी को स्टू किया जा रहा है, एक पैन में सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा में, प्याज और गाजर भूनें।
4. पत्ता गोभी को भूनने के 10-15 मिनट पहले इसमें भूने हुए प्याज और गाजर डालें.
   
   
5. हम उबले हुए मांस को कड़ाही से निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
   
   
6. शोरबा को तनाव दें और उबले हुए बीफ़ के टुकड़े वापस रख दें। कटे हुए आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
   
   
7. इसके बाद पत्ता गोभी डालें और नरम होने तक पकाएं।
   
   
8. तैयार गोभी के सूप में नमक के साथ कसा हुआ लहसुन की 1-2 कलियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है। गोभी के सूप के साथ एक प्लेट पर परोसते समय, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। अपने भोजन का आनंद लें!
   
   

वैसे, गोभी का सूप तैयार करते समय, आपको शोरबा को सावधानीपूर्वक नमक करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि गोभी खुद नमकीन होती है।

शची खाना पकाने के विकल्प

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गोभी का सूप तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, उनके स्वाद और सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है।

तो, गोभी का सूप मांस, मछली या मशरूम शोरबा में पकाया जाता है। इसके अलावा, मांस शोरबा की तैयारी के लिए, वे न केवल गोमांस, बल्कि सूअर का मांस, मुर्गी का मांस भी लेते हैं। उपवास के दौरान अच्छे पोषण के लिए, मशरूम के साथ खट्टा दुबला गोभी का सूप भी सही है (उनका नुस्खा शाकाहारियों के लिए भी दिलचस्प होगा)। वे स्टर्जन, "बोगाटाइर्स्की", आलसी, आदि से दैनिक, देहाती, सफेद, ठंडा गोभी का सूप भी तैयार करते हैं। और खट्टा गोभी के साथ, आपको अद्भुत बोर्स्ट भी मिलता है। शायद, सभी व्यंजनों की गिनती नहीं की जा सकती। आखिरकार, प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन की तैयारी में अपना कुछ न कुछ जोड़ती है।

शुरुआती वसंत में, गोभी के सूप में अक्सर सॉरेल, पालक या बिछुआ भी मिलाया जाता है। सॉकरक्राट सूप को अक्सर मछली के शोरबा पर पकाया जाता है, और स्टर्जन के सिर का उपयोग शोरबा को तैयार करने के लिए किया जाता है। हरे गोभी के सूप में उबले अंडे डाले जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गृहिणियों के पास रचनात्मकता की बहुत बड़ी गुंजाइश है, क्योंकि आप हमेशा अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपने लिए उत्पादों के क्लासिक सेट को समायोजित कर सकते हैं। और अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट परिवार आपकी कड़ी मेहनत का सबसे अच्छा इनाम होगा!