प्राचीन काल में, यह उचित और स्वस्थ भोजन था जो किसी व्यक्ति के लिए स्वास्थ्य और विटामिन की एक अनिवार्य कुंजी था, क्योंकि उस समय विभिन्न विटामिन टैबलेट और जैव पूरक अभी तक प्रसिद्ध नहीं थे। उन दिनों, इसके लाभकारी गुणों और मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के कारण रूबर्ब और इसके आधार पर व्यंजन अत्यधिक मूल्यवान थे।

रूबर्ब सूप आपके शरीर को स्वादिष्ट तरीके से भरने का एक त्वरित और आसान तरीका है। एक प्रकार का फल सब्जियों, अनाज, साथ ही मांस और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह के कई प्रकार के व्यंजन आपको वह विकल्प खोजने में मदद करेंगे जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

पकाने की विधि # 1: अंडे और मसालों के साथ रूबर्ब सूप

सामग्री:

• 300 ग्राम गेहूं की रोटी;
• 500 ग्राम रूबर्ब डंठल;
• 1.5 लीटर पानी;
• 0.5 ग्राम दालचीनी;
• 0.5 ग्राम लौंग;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 200-250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी।

कैसे बनाएं ररब और अंडे का सूप:

यदि आप ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे स्लाइस में काटकर ओवन में सुखाना चाहिए। लेकिन आप हमेशा सिर्फ गेहूं के पटाखे ले सकते हैं। रुबर्ब को धोकर उसका छिलका हटा दें। हालांकि इसे छोड़ा जा सकता है - फिर सूप एक गुलाबी रंग का हो जाएगा। ध्यान रखें कि रूबर्ब को त्वचा से छीलने में काफी समय लगेगा। इसलिए, यदि आप इस हेरफेर पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। इसके अलावा, कई वैज्ञानिक रूबर्ब के छिलके में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के बारे में बात करते हैं।

रूबर्ब के डंठल टुकड़ों में काटते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाते हैं और उबलते पानी डालते हैं। दालचीनी और लौंग डालें, फिर उबाल लें और बिना ढक्कन के 10-15 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर रबड़ी को हिलाना न भूलें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि तना नरम न हो जाए। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, और सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए पीस लें।

अब आप इसमें चीनी मिला सकते हैं, जिसकी मात्रा आप अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं। यह सबसे अच्छा है कि परिणामस्वरूप सूप मीठा और खट्टा हो। जब चीनी घुल जाए तो फिर से उबाल आने दें। गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और गोरों को वेनिला चीनी के साथ हरा दें।

जैसे ही सूप उबलता है, हम इसमें खट्टा क्रीम के साथ जर्दी डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। वैसे, पेस्ट्री आस्तीन का उपयोग करके ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। डिश को थोड़ा उबाल आने दें (1-3 मिनट)। फिर हम इसे स्टोव से हटाते हैं और जोर देते हैं। परोसने से पहले आप कटे हुए फल को प्लेट के नीचे रख सकते हैं। बढ़िया है अगर यह एक स्ट्रॉबेरी है। पकवान को ठंडा परोसें। यदि आप ऊपर से कुछ मीठी कुकीज और पटाखे डालेंगे तो यह और स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि # 2: रूबर्ब स्टेम सूप

सामग्री:

• चीनी - 2 कप;
• रूबर्ब के युवा तने - 800 जीआर;
• लौंग और दालचीनी;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नींबू का रस - ½ कप।

रूबर्ब सूप कैसे पकाने के लिए - निर्देश:

बर्तन को 2 लीटर पानी से भरें, और पानी को उबालने के लिए, स्टोव पर रख दें, फिर इसमें दानेदार चीनी डालें, युवा रूबर्ब के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें और सीधे उबलते पानी में फेंक दें। रूबर्ब को पर्यवेक्षण के तहत पकाया जाना चाहिए, ध्यान से देखना चाहिए ताकि पेटीओल्स उबाल न लें। फिर, सब कुछ पक जाने के बाद, रबर्ब के डंठल को पैन से निकाल लिया जाता है, और उसमें थोड़ी सी लौंग और दालचीनी डाल दी जाती है।

फिर, जब उबाल आने के 5-8 मिनट बीत जाएं, तो जो शोरबा निकला है, उसे एक छलनी से छानकर फिर से उबालना चाहिए। जब यह सब उबल जाए तो सूप में 4 बड़े चम्मच स्टार्च डालें, जिसे पहले ठंडे उबले पानी में घोला गया था। बर्तन में फिर से उबाल आने पर इसमें ½ कप नींबू का रस डाल दीजिए.

फिर आपको स्टोव को बंद करने की जरूरत है, पहले तैयार किए गए रबड़ को सूप में डालें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं. गर्मी में इस ठंडे और स्वादिष्ट सूप को ब्रेडक्रंब के साथ परोसा जाए तो यह बहुत अच्छा होगा।

पकाने की विधि संख्या 3: केफिर के साथ रूबर्ब सूप

सामग्री:

• 1 लीटर केफिर;
• 200 ग्राम रूबर्ब;
• स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी, नींबू का छिलका।

हम रुबर्ब को रेशों से साफ करते हैं, काटते हैं और चाशनी में उबालते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि रबर्ब को ज्यादा न पकाएं। फिर इसे स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और ठंडा होने दें। केफिर को दालचीनी, एक प्रकार का फल और कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के ठंडे सिरप के साथ मिलाएं। सूप को प्यालों में डालें और उबला हुआ रवाब डालें।

रूबर्ब सूप रेसिपी वीडियो

हरा सूप- ताजी जड़ी-बूटियों, शर्बत या रूबर्ब की हरी पत्तियों के आधार पर तैयार सूप। आप पालक का उपयोग करके भी हरा सूप बना सकते हैं। इस स्वस्थ सूप का एक विशिष्ट स्वाद है, थोड़ा खट्टा, इस तथ्य के कारण कि उपयोग किए गए साग के पत्ते स्वयं खट्टे होते हैं, इसलिए हरे सूप में बहुत अधिक ऋषि या रूबर्ब जोड़ने की कोशिश न करें। इसके अलावा, सूप को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि यह ज़्यादा देर तक नहीं टिकेगा। इसे ताजा पकाना बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने का समय बहुत तेज है और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। हरी सूप के लिए रोस्टिंग नहीं की जाती है और सभी सब्जियों को उबाला जाता है। अगर आपके परिवार में खट्टे हरे सूप के बड़े प्रशंसक हैं, तो स्वास्थ्य के लिए हाँ ... बस इसे गर्मियों से फ्रीज करें और आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सरल सूप के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। आप दोनों पानी पर और किसी भी शोरबा का उपयोग कर पका सकते हैं या सूप में मांस भी जोड़ सकते हैं। मैंने चिकन शोरबा के आधार पर सूप बनाया, आप चाहें तो प्लेट में उबला हुआ पोल्ट्री मांस मिला सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला। पति और बच्चा दोनों बहुत खुश हुए।

एक बच्चे के रूप में, मेरी दादी अक्सर हमारे लिए इस सूप को शुरुआती वसंत और गर्मियों में पकाती थीं, जब ताजी जड़ी-बूटियों की वृद्धि और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट और स्वस्थ शर्बत या रूबर्ब पूरे जोरों पर होता है। मुझे बस यह पसंद है और मैं सभी गृहिणियों को इसे कम से कम गर्म, सबसे गर्म मौसम में पकाने की सलाह देता हूं, क्योंकि आप चाहें तो इस सूप को गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोस सकते हैं, स्वादिष्ट खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• रूबर्ब - 5-10 चादरें
• आलू - 2-3 पीसी। (विशाल)
• प्याज - 1-2 पीसी। (इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है)
• हरा प्याज - गुच्छा
• कोई भी साग (सोआ या अजमोद) - एक गुच्छा (मेरे पास अजमोद है)
• चिकन शोरबा - 1.5-2 लीटर।
• चिकन अंडे - 5-6 पीसी। (प्रति सर्विंग में 1-2 टुकड़े)
• नमक स्वादअनुसार
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए (वैकल्पिक)

स्वादिष्ट और सेहतमंद हरे रुबर्ब सूप कैसे पकाएं:

एक स्वादिष्ट हरा सूप बनाने के लिए, मैं केवल रूबर्ब के पत्तों का उपयोग करूंगा। युवा, सुंदर, कोमल और इतने लाभों से भरपूर। पत्तियों को तनों से काट लें। हम एक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए तनों का उपयोग करेंगे।

हम आलू, प्याज और हरी प्याज, साथ ही ताजा अजमोद का भी उपयोग करेंगे। आप गाजर और किसी भी अन्य साग को जोड़ सकते हैं, और रूबर्ब के बजाय युवा शर्बत का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को बारीक काट लें और आलू को बारीक काट लें।

मैं रुबर्ब के पत्तों को भी बारीक काटता हूं।

शोरबा पहले से ही स्टोव पर है (हमारे पास चिकन शोरबा है), हम इसमें कटा हुआ जोड़ते हैं: आलू, प्याज और एक प्रकार का फल। सूप को स्वादानुसार नमक करें। सब्जियों को पूरी तरह पकने तक पकाएं। मुझे 15-20 मिनट लगे।

कटा हुआ साग डालें और दूसरे सूप को 5-10 मिनट तक उबालें।

सूप तैयार है। और पहले से ही तैयार हरे सूप में, आप एक फेंटा हुआ अंडा मिला सकते हैं और इसे सूप में 1-2 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। लेकिन मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं है और यह पता चला है कि पकवान काफी सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न नहीं दिखता है। मुझे यह अधिक पसंद है (और इसी तरह मेरी दादी और मेरी माँ पकाती हैं) बस अंडों को अलग से उबाल लें, और परोसने से पहले सूप में डालें, बस इसे चाकू से तोड़ें या स्लाइस में काट लें।

मुझे अंडे के साथ ग्रीन सूप परोसना बिल्कुल इसी तरह पसंद है। बच्चे बारीक कटे अंडे से सूप बना सकते हैं। मैं सभी से मेज पर पूछता हूं, हम अपनी मदद करते हैं, शरमाओ मत!

स्वेतलाना और मेरी होम साइट सभी को सुखद भूख की कामना करती है!

लंबी सर्दी के पीछे, हमारे शरीर में विटामिन की कमी हो गई, प्राकृतिक, जमे हुए या सिंथेटिक नहीं। यह वह जगह है जहाँ पहला हरा बचाव के लिए आता है। मुझे यह हल्का, लगभग गर्मियों का सूप बहुत पसंद है। इसे मांस शोरबा और मांस, या बस सब्जियों पर उबाला जा सकता है। और इसलिए और बहुत स्वादिष्ट! क्योंकि रूबर्ब एक अद्भुत खट्टा-कोमल स्वाद देता है।

इस अवसर का मुख्य नायक - वह यहाँ है! अपने सर्वश्रेष्ठ में!

मेरे पास अपना रुबर्ब है, लेकिन अगर आपके पास प्लॉट नहीं है, तो आपको केवल खरीदे गए या "टोलिंग" पर निर्भर रहना होगा)))

एक प्रकार का फल - एक अद्भुत पौधा, एक हजार साल का भाग्य है। बहुत उपयोगी! और मई वह समय है जब सब कुछ रूबर्ब के लिए भोजन में चला जाता है - पत्ते और पेटीओल्स दोनों। गर्मियों में, पत्तियों को अब नहीं खाया जा सकता है, वे मोटे हो जाएंगे और अपना पाक मूल्य खो देंगे।

वास्तव में, यह एक बहुत ही बजट सूप है, भले ही मांस के साथ। उदाहरण के लिए, आप चिकन पर खाना बना सकते हैं। मैंने टर्की ड्रमस्टिक्स पकाया। इस सहजन में बहुत अधिक मांस है! पूरे परिवार के लिए पर्याप्त))

मैं गर्मियों के सूप में कभी कुछ नहीं तलता। शरीर को कार्सिनोजेन्स से ब्रेक देना है जरूरी! केवल सब्जियां और खाना बनाना! बेशक, आप आलू के बिना नहीं कर सकते।

और हम किसी भी साग को काटते हैं, सब कुछ चलेगा, जो कुछ भी हाथ में है - प्याज, डिल, अजमोद!

हमने रुबर्ब को काट दिया। तैयार मांस शोरबा में, हम पहले आलू, और फिर भीड़ में सभी साग भेजते हैं!

खट्टा क्रीम - एक परिष्कृत स्पर्श के रूप में ...

रूबर्ब एक बारहमासी, शक्तिशाली, बहुत बड़ा रूबर्ब है जिसमें मोटे, लकड़ी वाले, शाखित प्रकंद होते हैं। जमीन के ऊपर रुबर्ब के तने सीधे, मोटे और खोखले होते हैं। एक प्रकार का फल 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। Rhubarb दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। सभी के 20 से अधिक प्रकार हैं।

रूबर्ब व्यंजन, गोभी का सूप, सूप, सलाद और रूबर्ब वोदका के लिए पाक व्यंजन। रूबर्ब के उपयोगी गुण और पोषण मूल्य।

रूबर्ब के डंठल में 2% तक चीनी, 2.3% तक कार्बनिक अम्ल, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम के खनिज लवण, बहुत सारे विटामिन सी होते हैं। रूबर्ब का खाद्य भाग, एक नियम के रूप में, मोटे मांसल डंठल, हरे या लाल रंग के होते हैं। रंग। घने तनों को चुनना आवश्यक है जो दबाने पर आसानी से टूट जाते हैं। पेटीओल्स जल्दी से मुरझा जाते हैं, सामान्य तापमान पर उन्हें दो दिनों से अधिक नहीं, और 0 डिग्री पर - 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रूबर्ब पेटीओल्स में एक स्पष्ट खट्टा स्वाद होता है जिसमें एक विशिष्ट स्वाद और सेब की याद ताजा सुगंध होती है। सॉरेल के विकल्प के रूप में, उन्हें ताजगी और खटास (हरी गोभी के सूप और बोर्स्ट में) देने के लिए, पहले पाठ्यक्रमों में रूबर्ब जोड़ना अच्छा है। युवा पत्तियों को ओक्रोशका और चुकंदर में मिलाना अच्छा होता है।

कम मात्रा में, रूबर्ब को सब्जी स्टू में जोड़ा जा सकता है। vinaigrettes और सलाद में प्रयोग करें। भरवा सकते हैं। विभिन्न प्रकार के मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में खट्टा मैश किए हुए आलू तैयार करें। रसदार मोटे तनों से, आप पाई, क्रम्बल - पके हुए फलों को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, जेली और अन्य डेसर्ट से टुकड़ों से ढक सकते हैं।

रूबर्ब फिलिंग के साथ, आप मैली और अनाज के व्यंजन, पेनकेक्स, पाई, पुडिंग बना सकते हैं। रूबर्ब के युवा डंठल से - कैंडीड फल, जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट, जेली। समुद्री भोजन, मछली और मुर्गी पालन के साथ रूबर्ब सॉस अच्छी तरह से चलते हैं। मीठी चटनी - मिठाई के व्यंजन के लिए। रूबर्ब व्यंजन पकाने के लिए, पीतल या लोहे के बर्तनों का उपयोग न करें, क्योंकि वे ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होते हैं।

रूबर्ब से व्यंजन और पेय के लिए पाक व्यंजन।

रूबर्ब सूप।

एक प्रकार का फल (पत्ते) - 5-6 पीसी + आलू - 2-3 पीसी + पानी - 2 लीटर + शोरबा क्यूब्स - 2-3 पीसी (या मांस शोरबा) + काली मिर्च + बे पत्ती + नमक। पत्तियों को कुल्ला और विशेष रूप से मोटी नसों को हटा दें। कट गया। यदि मांस नहीं है, तो उबलते पानी में शोरबा के क्यूब्स डालें। आलू को काट कर शोरबा में डाल दें। आलू तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, रुबर्ब के पत्ते डालें। नमक। मसाले डालें। उबला अंडा डालें।

एक प्रकार का फल और फलों का सूप।

गेहूं की रोटी - 200 ग्राम + रूबर्ब - 500 ग्राम + पानी - 4 कप + चीनी - 1/2 कप + अंडा - 2 पीसी + खट्टा क्रीम या दही - 1 कप + फल (स्ट्रॉबेरी, चेरी, खुबानी) + चीनी + दालचीनी + लौंग . ब्रेड को क्यूब्स में काटकर सुखा लें। रुबर्ब को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डुबो दें। क्राउटन, दालचीनी और लौंग डालें। रबड़ी पक जाने तक पकाएं। चीनी में डालो। फिर से उबाल लेकर आओ।

दही दूध या खट्टा क्रीम के साथ जर्दी मारो। हिलाते हुए सूप में डालें। धीरे-धीरे चीनी के साथ व्हीप्ड गोरों को उबलते पानी में बूंदों में डालें ताकि पकौड़ी बन जाए। ताजे फलों के टुकड़े डालें।

रूबर्ब के साथ सूखे बेर का सूप।

सूखे प्लम + रूबर्ब + चीनी + लेमन जेस्ट + आलू स्टार्च। सूखे आलूबुखारे और बारीक कटे हुए रवाब - उबाल लें। से निकाल लें। छिद्रों की स्थिति में पीसें और वापस शोरबा में डालें। चीनी, लेमन जेस्ट और आलू स्टार्च डालें।

रूबर्ब पुलाव।

एक प्रकार का फल - 300 ग्राम + पानी + चीनी - 2 बड़े चम्मच। + दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच और यह भी: मक्खन - 100 ग्राम + चीनी - 75 ग्राम + अंडा - 2 पीसी। + बादाम (जमीन) - 50 ग्राम + नमक - 1/2 छोटा चम्मच + आटा - 2 बड़े चम्मच। रुबर्ब को काट लें। थोड़े से पानी में भिगो दें। इसे तेल से चिकनाई लगी थाली में डालें। चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ शीर्ष छिड़कें। नरम मक्खन, चीनी, अंडे, बादाम, नमक और आटा मिलाएं। मिश्रण को रुबर्ब के ऊपर डालें। 20 मिनट बेक करें।

या: रुबर्ब - 500 ग्राम + सफेद ब्रेड - 300 ग्राम + दूध - 1/2 कप + अंडा - 2 पीसी + चीनी - 1/2 कप + मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल + दालचीनी + पानी - 2-3 बड़े चम्मच। एल रूबर्ब को टुकड़ों में काट लें और थोड़ी मात्रा में चाशनी में डालें: पानी + चीनी। सफेद ब्रेड के स्लाइस को मक्खन (क्राउटन) में तलें।

पके हुए क्राउटन के आधे हिस्से को घी लगी थाली में रखें, फिर चाशनी से निकाले गए रूबर्ब के टुकड़े, फिर बाकी क्राउटन। बचा हुआ चाशनी दूध, दालचीनी और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को क्राउटन और रूबर्ब की परतों के ऊपर डालें। ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े डालें। सेंकना।

या: चावल - 2 कप + पानी - 1 कप + दूध - 1 कप + नमक + वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल + अंडा - 4 पीसी। + रुबर्ब - 400 ग्राम + चीनी - 3/4 कप + पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल + कोको - 1 चम्मच दूध में पानी मिलाकर चावल को आधा पकने तक पकाएं। नमक। कटे हुए रबड़ी को चीनी के साथ छिड़कें और 2 घंटे के लिए पकने दें।

अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें। चीनी के साथ जर्दी मारो और ठंडा चावल दलिया के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को एक मोटे झाग में फेंटें। घी लगे प्याले में चावल के दलिया की एक परत डालें। फिर, एक प्रकार का फल (सिरप के बिना) के ऊपर, व्हीप्ड अंडे का सफेद, पाउडर चीनी और कोको के मिश्रण के साथ छिड़के। सेंकना।

रूबर्ब के साथ भरवां अखमीरी पाई।

आटा के लिए: खट्टा क्रीम - 2 कप + अंडा - 2 पीसी + आटा - आवश्यकतानुसार + सोडा - 1 चम्मच। + नमक + चीनी। भरने के लिए: रूबर्ब - 500 ग्राम + चीनी - 1/2 कप + दालचीनी (जमीन) - 1-2 चम्मच। रूबर्ब कटिंग धोएं, त्वचा और नसों को हटा दें। टुकड़ा। चीनी के साथ मिलाएं। थोड़ा उबलता पानी डालें। रबड़ी के नरम होने तक उबाले। निचोड़। बची हुई चाशनी को छान लें। पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक) डालें।

सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ सोडा बुझाएं और मोटी, गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम में जोड़ें। मिक्स। अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, मोटा आटा न गूंदें। पाई के लिए आटा खाली काट लें। उन्हें आटे में रोल करें। गेंदों में रोल करें और तुरंत उन्हें फ्लैट गोल केक में रोल करें। अंधा पाई। उन्हें आटे में रोल करें। उबलते तेल में तलें।

अंडे की चटनी के साथ एक प्रकार का फल।

एक प्रकार का फल - 500 ग्राम + किशमिश - 75 ग्राम + पानी - 1.4 लीटर + चीनी - 100 ग्राम + अंडा - 2-3 टुकड़े + दूध - 1.4 लीटर + पाउडर चीनी - 50 ग्राम + कड़वा बादाम - 2 अनाज। रुबर्ब को टुकड़ों में काट लें। किशमिश डालें। उबलते पानी में डालें और थोड़ा उबाल लें। आग से हटा दें। चीनी डालें। जर्दी तोड़ो। पिसी चीनी और पिसे हुए बादाम को धीरे-धीरे दूध में मिलाया जाता है। फिर रुबर्ब के साथ। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और ठंडा करें।

सूजी के साथ रूबर्ब दलिया।

पानी - 2 चम्मच + एक प्रकार का फल (पेटीओल्स) - 300 ग्राम + चीनी - 150 ग्राम + सूजी - 2.5 बड़े चम्मच। + लेमन जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। रूबर्ब से त्वचा निकालें। टुकड़ा। एक कटोरी में रखें। पानी भरने के लिए। नरम होने तक पकाएं। फिर चीनी डालें। हलचल। डालो, हलचल, सूजी। फूलने तक गर्म करें। दलिया को ठंडा कर लें। कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें।

या: रूबर्ब 200 ग्राम + 300 ग्राम ग्रिट्स + 1 कप चीनी की चाशनी (या 3/4 कप शहद) + नमक। रबड़ी के डंठल को चाशनी में उबाल लें। तैयार बाजरा, दलिया, जौ आदि के साथ मिलाएं। खिचडी। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

रूबर्ब सॉस।

रूबर्ब 1.5 किलो + 2 चम्मच आटा + 100-200 ग्राम खट्टा क्रीम + 1 चम्मच नमक + 1 बड़ा चम्मच चीनी। रुबर्ब के डंठल काट कर नरम होने तक उबालें। प्यूरी में पीस लें। मैदा को तेल में तल लें। खट्टा क्रीम, चीनी, नमक डालें। मिक्स। रुबर्ब प्यूरी डालें। उबाल आने तक गरम करें। यह टमाटर की जगह लेता है।

रूबर्ब और मूली के साथ सलाद।

मूली + उबला अंडा + रूबर्ब + हरा प्याज + खट्टा क्रीम + चीनी + नमक + पिसी हुई काली मिर्च।

रूबर्ब और डंठल वाली अजवाइन के साथ केल सलाद।

सफेद गोभी + प्याज + रूबर्ब (पेटीओल्स) + पेटिओल अजवाइन + गाजर + तारगोन (साग) + वनस्पति तेल। पत्ता गोभी को दरदरा काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। ठंडा होने तक खड़े रहने दें और पानी निकाल दें। गोभी को निचोड़ लें। प्याज, गाजर - छीलें, काट लें और वनस्पति तेल में लगभग एक मिनट के लिए भूनें। एक प्रकार का फल धो, छील, पतले कटा हुआ। डंठल वाली अजवाइन को टुकड़ों में काट लें। सब कुछ कनेक्ट करें। कटा हुआ तारगोन डालें। मिक्स।

शहद के साथ एक प्रकार का फल।

शहद - 3 बड़े चम्मच + पानी - 500 मिली + रुबर्ब (पेटीओल्स) - 300 ग्राम + जिलेटिन - 2 चम्मच और पानी (जिलेटिन के लिए) - 1/2 कप। पेटीओल्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। 2-3 मिनट के लिए पानी में उबाल लें। शोरबा से निकालें और एक प्यूरी में पीस लें। प्यूरी को वापस शोरबा में डालें। इस मिश्रण में सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं और इसे पूरी तरह से घोल लें। मिश्रण को 40 डिग्री तक ठंडा करें। शहद डालें। व्हिस्क।

शहद के साथ रूबर्ब प्यूरी।

एक प्रकार का फल - 200 ग्राम + शहद - 150 ग्राम रुबर्ब के डंठल को बारीक काट लें और शहद के साथ मिलाएं। कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें। फिर पीस लें। चाय, पेनकेक्स, ब्रेड के साथ प्रयोग करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ डिब्बाबंद एक प्रकार का फल।

एक प्रकार का फल - 500 ग्राम + - 100 ग्राम। सिरप के लिए: पानी - 1 एल + चीनी - 300 ग्राम। रूबर्ब पेटीओल्स, बिना छीले, टुकड़ों में काट लें। कांच के जार में डालें। गर्म चाशनी में डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें। नसबंदी के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडे स्थान पर रख दें।

रूबर्ब वोदका।

रुबर्ब के 2 डंठल पीस लें। एक कंटेनर में डालें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल. चीनी। 2 दिन के लिए छोड़ दें। फिर लौंग - 3 पीसी + दालचीनी - 1 पीसी + आधा नींबू का रस मिलाएं। 1 लीटर वोदका डालो। एक अंधेरी ठंडी जगह में 3 सप्ताह के लिए स्टोर करें। रोजाना हिलाएं। तनाव।

स्ट्रॉबेरी के साथ रूबर्ब कॉम्पोट।

सिरप: 450 ग्राम चीनी को 600 मिली पानी में घोलें। 2 मिनट उबालें। शांत हो जाओ। ठंडी चाशनी में आधा किलो रुबर्ब डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। 2 मिनट तक पकाएं (अब नहीं)। आग से हटा दें। ठंडा होने तक खड़े रहने दें। फिर कटे हुए स्ट्रॉबेरी डालें।

रूबर्ब कॉम्पोट।

रूबर्ब (पेटीओल्स) - 200 ग्राम + चीनी - 150 ग्राम + पानी - 4 कप + नींबू का छिलका - 8 ग्राम रुबर्ब के डंठल धो लें और गाढ़े सिरे से छिलका हटा दें। तनों को काटें। एक बाउल में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इसमें 15 मिनट के लिए भिगो दें। चाशनी को अलग से उबाल लें। रुबर्ब को ठंडे पानी से निकालें और उबलते हुए चाशनी में डुबोएं। लेमन जेस्ट डालें। लगभग 15 मिनट तक उबालें।

कद्दू और एक प्रकार का फल का मिश्रण।

कद्दू - 100 ग्राम + एक प्रकार का फल - 100 ग्राम + चीनी - 1 बड़ा चम्मच। + उत्साह - 1/2 नींबू या संतरा + दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच + पानी - 2 कप। कद्दू - साफ। कद्दू और एक प्रकार का फल टुकड़ा। दालचीनी और ज़ेस्ट के साथ सिरप उबालें। इसमें रुबर्ब मिलाएं। उबलना। कद्दू डालें। उबलना। आग से हटा दें। शांत हो जाओ।

"सभ्यता की दहलीज से परे उत्तरजीविता" पुस्तक पर आधारित।
नागोर्स्की एस.वी.

याद रखें कि चिलचिलाती धूप में काम करने वालों के लिए कितनी गर्मी है! आप कंबाइन ऑपरेटरों, फील्ड वर्कर्स और बिल्डरों से ईर्ष्या नहीं करेंगे, खासकर वसंत-गर्मी की अवधि में, जब हवा का तापमान 25 डिग्री से ऊपर हो जाता है। स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए, एक ठंडा रूबर्ब और सॉरेल सूप बनाएं।

यह जल्दी से तैयार हो जाता है, बटुआ खाली नहीं होता है, लेकिन स्वास्थ्य को क्या लाभ होता है! और अब नुस्खा:

1. एक तेज चाकू से बड़े शर्बत के पत्तों और छिलके वाले रबर्ब के मोटे "पैर" को काट लें।
2. हरे द्रव्यमान को उबलते पानी के साथ एक तामचीनी बर्तन में फेंक दें।
3. 5 मिनिट बाद नमक डाल कर गैस बंद कर दीजिये, अगर आप शैवाल नहीं पाना चाहते हैं.
4. द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
5. ठंडे सूप में हरा प्याज, ताजा खीरा, उबले अंडे, आलू, सोआ डालें।
6. खट्टा क्रीम के साथ सीजन।

अपने भोजन का आनंद लें! सूप को ठंडे उबले हुए दुबले मांस के साथ खाया जा सकता है: बीफ, चिकन, टर्की, खरगोश। सबसे खराब, सॉसेज के साथ। बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट! यदि वसंत साग का ऐसा सूप खट्टा लगता है, तो चीनी जोड़ें: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान या शोरबा अभी भी गर्म होने पर ऐसा करना बेहतर होता है।

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और मेरे ब्लॉग पर स्प्रिंग ग्रीन्स के लेखों की मैराथन जारी है, और ठंडे रूबर्ब सूप के बारे में यह लेख उनमें से अंतिम से बहुत दूर है!