सूखे मशरूम का सूप बनाने की विधि. सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप। मशरूम किंगडम सूप कैसे पकाएं

जब आप खाना बनाना पसंद करते हैं, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हुए, आप वास्तव में यह नहीं सोचते कि रात के खाने के लिए क्या पकाना है। आमतौर पर, परिचारिकाओं के शस्त्रागार में बड़ी संख्या में व्यंजन होते हैं - उनकी अपनी, माँ की, दादी की, पड़ोसियों की, गर्लफ्रेंड की, और इसी तरह। निश्चित रूप से मशरूम सूप इस सूची में है?

बिल्कुल! आखिर मशरूम हमारे पुराने दोस्त हैं। हम जितनी बार संभव हो उनका उपयोग करते हैं, उनके साथ कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करते हैं। यह निर्दिष्ट करने का कोई मतलब नहीं है कि वे कितने उपयोगी हैं। लेकिन प्रोटीन सामग्री के मामले में, वे अद्वितीय हैं। . सूखे हुए भी, जो आज हमारे पास हैं और मुख्य पात्र के रूप में चुने गए हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि मशरूम को वनस्पति मांस कहा जाता है। . यह सच है, क्योंकि यहां एक शीट भी उनके सभी फायदों का वर्णन करने के लिए पर्याप्त नहीं है। लेकिन हम इसके लिए यहां एकत्र नहीं हुए हैं, इसलिए हम रसोई में जाएंगे और हर जरूरी चीज से लैस होकर खाना बनाना शुरू कर देंगे। इसके अलावा, यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है और न ही लंबी है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है।

उत्पादों

• सफेद मशरूम (सूखे) - 15 जीआर।
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज (बल्ब) - 1 सिर
• गाजर - 1-2 पीसी।
• पास्ता - 100 जीआर।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• तेज पत्ता और मसाले - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2-3 गिलास।

मशरूम सूप को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

किसी न किसी वजह से कई लोग सूखे मशरूम से खाना बनाने से बचते हैं। यह एकमात्र क्षण से प्रेरित है - खाना पकाने की अवधि। लेकिन ये कतई सच नहीं है. आप समय को ट्रैक कर सकते हैं, और आप समझ जाएंगे कि सूप कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। यह ज्ञात नहीं है कि मशरूम को रात भर भिगोने का विचार किसके साथ आया! सुबह उनमें से क्या निकलेगा। कल्पना करना मुश्किल है। तो, उन्हें सामान्य ठंडे पानी से भर दें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें, और अन्य काम करें, जो ताकत पर लगभग 10 मिनट लगेंगे।

चरण 1. मशरूम को पानी से भरें और इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें

रोस्टिंग किसी भी पहली डिश को सजाता है। कभी-कभी बोर्स्ट का स्वाद, उदाहरण के लिए, न केवल सब्जियों की गुणवत्ता या मांस के प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि भूनने पर - ताकि टमाटर को सही ढंग से चुना जाए और बाकी सामग्री। हमारे आज के मामले में, सामान्य प्याज और गाजर तलने का काम करेंगे। परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आपके परिवार में सभी को सूप में ये सब्जियां पसंद नहीं हैं? आप बस उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। और तलें ताकि किसी को सूप में उनकी मौजूदगी का पता न चले। भले ही आप एक साधारण पतले भूसे के साथ योजना बना रहे हों।

Step 2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें

एक नियम के रूप में, इस प्रकार के सूप में अनाज डालने का रिवाज है। हर कोई अपना चुनता है। वे एक प्रकार का अनाज भी लेते हैं! लेकिन अधिक बार - चावल या मोती जौ। आइए परंपरा को बदलें और लें। नहीं, हम सेंवई के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, और नूडल्स के बारे में नहीं - यह सही समय नहीं है। यह स्पेगेटी होना चाहिए। और न पतला और न मोटा, बल्कि मध्यम मोटाई का। बाद में खाने के लिए इसे सुविधाजनक बनाने के लिए, और पूरी प्लेट में उनका पीछा न करें, चलो उन्हें कई भागों में तोड़ दें, मुझे 4 भाग मिले।

चरण 3. स्पेगेटी को टुकड़ों में तोड़ लें

इस स्तर पर, आप पहले से ही दो या तीन गिलास पानी से भरे मशरूम के साथ एक बर्तन को गैस पर रख सकते हैं। उबाल लेकर आओ, और यह जल्दी से उबाल जाएगा, और गर्मी कम कर देगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को धीमी आंच पर पकाएं। उसी समय, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें। इसे गर्म करने के बाद वनस्पति तेल डालें और जितना हो सके इसे गर्म करें। प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर भूनें - ताकि वे किसी भी तरह से सुनहरे न हों, बल्कि प्याज पारदर्शी हो जाए।

स्टेप 4. प्याज़ और गाजर भूनें

मशरूम और स्टर फ्राई बनकर तैयार है. इस प्रक्रिया में 5 मिनट और लगेंगे।इस दौरान, हमारे पास आलू को छीलने और उन्हें काटने के लिए समय होना चाहिए। बिना आलू के खाना बनाने की परंपरा है। इसके अलावा, हमारे पास नुस्खा में पास्ता है। लेकिन हम अभी भी पैन में आलू डालते हैं, क्योंकि पहला कोर्स अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और अधिक परिचित होगा। और सूप और भी गाढ़ा होगा, खासकर अगर नमूने उबले हुए और शक्कर वाले हों। पतली स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।

स्टेप 5. आलू को छीलकर काट लें

खैर, हम यहाँ हैं, लगभग अंत में। सूप में, उबाल लेकर, कटे हुए आलू और टूटी हुई स्पेगेटी भेजें। हां, हां, उसी समय, क्योंकि जब हम आलू को अलग से पकाते हैं, तो स्पेगेटी, मशरूम घी में बदल जाएंगे। जबकि यह सब ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर खत्म हो रहा है, हम लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ेंगे। आइए एक लवृशेका तैयार करें, अगर कोई इच्छा हो, तो कुछ मसाले। तैयारी से दो मिनट पहले, हम सूप में बे फॉक्स और मसालों के साथ भुना हुआ और लहसुन भेजेंगे। उबाल आने दें और गैस बंद कर दें। 5 मिनिट बाद प्लेट में निकाल लीजिये. और अगर आप भी एक चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं...

चरण 6. मशरूम का सूप तैयार है, हम सभी को टेबल पर आमंत्रित करते हैं

मशरूम सूप को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाएं - शेफ के कुछ उपयोगी टिप्स

• सूप को नमकीन किया जा सकता है। लेकिन थोड़ा ही।
• आप तलने में थोड़ा आटा डाल सकते हैं - सूप की मोटाई के लिए, लेकिन ऐसा तब है जब सूप में पास्ता न हो।
• सूप में, आप थोड़ा टमाटर को दरदरा काट सकते हैं।
• यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो आप प्याज और गाजर को बिना पकाए कर सकते हैं। बस उन्हें तेल के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबालने के लिए पर्याप्त है।
• यदि आप सूप में कोई पास्ता या अनाज नहीं डालते हैं, तो आपको अधिक आलू काटने की जरूरत है, लेकिन उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें।
• मशरूम सूप को एक बार में पकाना बेहतर है - अगले दिन यह इतना स्वादिष्ट नहीं लगता (आलू काले हो जाते हैं, आदि)
• ताजा मशरूम के साथ सूप लगभग इस तरह पकाया जाता है, केवल मशरूम को गाजर और प्याज के साथ तला जाता है, और फिर आलू के साथ सब कुछ कई मिनट तक उबाला जाता है।

सूखे मशरूम के साथ सुगंधित सूप किसी भी मौसम में तैयार किया जा सकता है। सूखने पर वे सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं, उनकी सुगंध बढ़ जाती है। सूखे मशरूम प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट हैं, वे मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं, सूजन और दर्द से राहत देते हैं। इसके अलावा, वे शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालते हैं, क्योंकि वे एक प्राकृतिक शर्बत हैं।

सूखे मशरूम चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि वे सूखे हैं, बिना गीले धब्बों के, उनमें जले हुए क्षेत्र नहीं होने चाहिए। वे हल्के होने चाहिए, एक विशिष्ट गंध होनी चाहिए।

ध्यान! यदि आप मशरूम को स्वयं सुखाते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि चेंटरेल, मशरूम और दूध मशरूम को सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि। वे न केवल पकवान में स्वाद, बल्कि कड़वाहट भी जोड़ देंगे। सर्दियों के लिए इनका अचार, फ्रीज या अचार बनाना बेहतर होता है।

सूप के लिए, आप लगभग किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्सिनी हैं। पोर्सिनी मशरूम से सूप तैयार करते समय, मसालों को बाहर करें। केवल नमक और काली मिर्च डालें, अधिकतम तेज पत्ता। अन्य मसाले पकवान के स्वाद में सुधार नहीं करेंगे, लेकिन केवल सुगंध को मार देंगे। क्रीम सूप बनाने के लिए सूखे मशरूम में शिमला मिर्च मिलाएं।

महत्वपूर्ण! सूखे मशरूम में बहुत समृद्ध स्वाद होता है, यहां तक ​​​​कि आक्रामक भी। अगर आप पहली बार मशरूम का सूप बना रहे हैं, तो ज्यादा करने के बजाय कम मशरूम डालना बेहतर है। इष्टतम अनुपात: सूप के बड़े बर्तन में मुट्ठी भर मशरूम।

सूखे मशरूम को पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरे में उच्च आर्द्रता से बचें। मशरूम को साबुत या पाउडर के रूप में भंडारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें।

मशरूम पाउडर सूप अधिक सुगंधित होता है, खासकर यदि आप पोर्सिनी मशरूम काटते हैं। इसके अलावा, इसे तैयार करना आसान है: इसे बंद करने से 5 मिनट पहले ग्राउंड मशरूम को सूप में मिलाया जाता है। और बस इतना ही: एक समृद्ध मशरूम स्वाद वाला सूप तैयार है।

सूखे मशरूम कैसे पकाएं

खाना पकाने से पहले, सूखे मशरूम को तब तक भिगोया जाता है जब तक कि वे सूज न जाएं, यानी। सुखाने के दौरान वाष्पित नमी को अवशोषित करें। यदि आपने पैकेज में मशरूम खरीदा है, तो उन्हें तैयार करने के लिए निर्देशों का पालन करें। यदि आपके पास निर्देश नहीं हैं, तो सामान्य नियमों का पालन करें।

सूखे मशरूम कठोर होते हैं और इसलिए उन्हें लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। उन्हें ठंडे पानी से भरना और उन्हें रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है ताकि वे यथासंभव नरम हो जाएं। हालांकि अधिकांश मशरूम के लिए 3-4 घंटे भिगोना पर्याप्त होता है। जब सूखे मशरूम को आवश्यक मात्रा में पानी मिल जाता है, तो उनका उपयोग उसी तरह किया जाता है जैसे ताजा मशरूम।

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हम उन्हें उसी पानी में उबालते हैं जिसमें उन्होंने जोर दिया था, पहले छानकर। इससे रेत और अन्य मलबे से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। छानने के लिए, हम कई परतों में मुड़े हुए लिनन, सूती कपड़े या धुंध का उपयोग करते हैं।

मशरूम जलसेक आवश्यक मात्रा में सादे पानी से पतला होता है। यदि तैयारी के लिए थोड़ा समय है, तो मशरूम को गर्म पानी से डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें।

एक नोट पर! मशरूम को पानी में नहीं, बल्कि दूध में भिगोकर देखें। उनका स्वाद और अधिक कोमल हो जाएगा।

सूखे मशरूम को लगभग 40 मिनट तक उबालें। हम शोरबा को पकाते समय उसी तरह से झाग निकालते हैं जैसे मांस पकाते समय। तत्परता निर्धारित करना आसान है - मशरूम पैन के नीचे तक डूब जाते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए मशरूम को पकाने से पहले भून सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ मक्खन या उसके मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तैयार सूप को 10-15 मिनट जोर देना चाहिए। अधिकांश व्यंजन खट्टा क्रीम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यह मशरूम सूप को अधिक कोमल और समृद्ध बनाता है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ साधारण सूप

इस सरल और स्वादिष्ट सूप की रेसिपी में अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको इसे कम से कम एक बार आज़माना चाहिए: पोर्सिनी मशरूम के साथ सुगंधित सूप आपके परिवार में एक नियमित व्यंजन बन जाएगा।

• 30 ग्राम सूखे मशरूम;
• 1 प्याज;
• 5 मध्यम आकार के आलू;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• स्वाद के लिए साग;
• खट्टी मलाई।

मशरूम तैयार करें: नरम होने तक भिगोएँ, छानें, कुल्ला करें। छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें।

हम उस शोरबा को छानते हैं जिसमें मशरूम को संक्रमित किया गया था। पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। आलू छीलें, मध्यम क्यूब्स में काट लें।

उबले हुए सूप में, तले हुए मशरूम और प्याज डालें, उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। आलू, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। सूप को पकने दें। सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सूखे मशरूम और क्रीम के साथ क्रीम सूप

पोर्सिनी मशरूम की सुगंध के साथ मलाईदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यदि वांछित है, तो क्रीम को पूर्ण वसा वाले दूध से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम के साथ युस्का अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।

• 20 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• मध्यम आकार के 2 आलू;
• 50 मिलीलीटर क्रीम 30%;
• अजमोद;
• कुछ ताजा शैंपेन;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मशरूम को भिगोया जाता है, धोया जाता है, उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और क्रीम के साथ एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। मशरूम के आसव में आलू उबालें, ठंडा करें और क्रीम के साथ मशरूम में डालें। मलाईदार तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मारो, मशरूम शोरबा जोड़ें।

ताजा शैंपेन के साथ परोसें: कुछ मशरूम को स्लाइस में काट लें, मक्खन में भूनें। परोसते समय अजमोद और तली हुई शिमला मिर्च से सजाएँ।

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खट्टा क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप

इस रेसिपी का समृद्ध मशरूम स्वाद विभिन्न मशरूम के उपयोग से आता है। एक ही रेसिपी में बेझिझक सूखे, ताजे और फ्रोजन मशरूम का इस्तेमाल करें। क्रीम सूप बहुत कोमल और सुगंधित होता है।

• 300 ग्राम मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 लीटर दूध;
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अजमोद;
• खट्टी मलाई;
• सेंकना।

इस रेसिपी में हम बहुत सारे मशरूम का इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि। इसमें आलू, मोती जौ और अन्य भराव अनुपस्थित हैं। वन मशरूम और पोर्सिनी के साथ वन मशरूम का मिश्रण इस सूप के लिए उपयुक्त हैं।

सूखे मशरूम भिगोएँ, धो लें। ताजा और जमे हुए मशरूम के साथ उबाल लें, छान लें। फिर मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में प्याज के साथ भूनें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

पीसने की शुरुआत में, जबकि मशरूम अभी भी बड़े हैं, उन्हें तैयार सूप में डालने के लिए 5 बड़े चम्मच अलग रख दें। हम बाकी मिश्रण को फेंटना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे दूध और मशरूम शोरबा को छोटे भागों में एक सजातीय स्थिरता तक मिलाते हैं।

परिणामस्वरूप क्रीम सूप को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नमक और काली मिर्च जोड़ें। यदि आवश्यक हो, अधिक दूध और मशरूम शोरबा जोड़ें, मशरूम के शेष टुकड़े फैलाएं, उबाल लें। क्रीम सूप को क्राउटन, खट्टा क्रीम और ताजा अजमोद के साथ परोसें।

मोती जौ के साथ सूखे मशरूम का सूप, धीमी कुकर में पकाया जाता है

जौ के सूप की यह रेसिपी व्यस्त गृहिणियों और उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं है। धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपको पहले से अनाज तैयार करने, सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत है, धीमी कुकर शुरू करें और एक स्वादिष्ट सुगंधित सूप के पकने तक प्रतीक्षा करें।

• 4 बड़े चम्मच। एल जौ का दलिया;
• 30 ग्राम सूखे मशरूम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 5 छोटे आलू;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• खट्टी मलाई;
• अजमोद।

सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप हार्दिक, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होता है, इसे घर पर तैयार करना आसान होता है और बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है: वयस्क और बच्चे दोनों।

अपने हाथों से एक विनम्रता बनाने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है: आपको सूखे पोर्सिनी मशरूम को कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है, फिर उन्हें उसी पानी में उबालें जहां वे भिगोए गए थे, कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ें - और आधे में घंटे में स्वादिष्ट डिश बनकर तैयार हो जाएगी. खाना पकाने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर, नूडल्स, आलू, यदि वांछित है, तो आप पिघला हुआ क्रीम पनीर और चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

सूप कैलोरी

पोर्सिनी मशरूम को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: उनकी कैलोरी सामग्री 285 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद की यह मात्रा सूप के 5-6 पूर्ण सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, इसलिए आप अपने फिगर की चिंता किए बिना एक स्वादिष्ट और सुगंधित उपचार का सुरक्षित रूप से आनंद ले सकते हैं।

अन्य अवयवों के आधार पर, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री प्रति 1 सेवारत 40 से 100 कैलोरी तक हो सकती है: यदि आप केवल प्याज, गाजर, ब्राउनिंग के लिए थोड़ा सा तेल और मुट्ठी भर सेंवई और आलू का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा कम होगी , और यदि आप वसायुक्त चिकन मांस या प्रसंस्कृत चीज जोड़ते हैं - और अधिक।

हालांकि, इस मामले में भी, सूप कम कैलोरी वाला निकला और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर को फॉलो करना न भूलें।

पिघला हुआ पनीर के साथ सफेद मशरूम का सूप

सामग्री

सर्विंग्स: 6

• सूखे पोर्सिनी मशरूम 50 ग्राम
• पानी 1.5 लीटर
• आलू 500 ग्राम
• प्याज़ 2 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• संसाधित चीज़ 230 ग्राम
• मक्खन 30 ग्राम
• नमक 5 ग्राम
• काली मिर्च स्वादानुसार

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 55 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.6 ग्राम

वसा: 4.1 जी

कार्बोहाइड्रेट: 3.3 ग्राम

50 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

सूखे पोर्सिनी मशरूम को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर आग लगा दें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

आलू छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मशरूम शोरबा में स्थानांतरित करें। एक और 15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें। सूप के साथ सॉस पैन में स्थानांतरण करें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। सब्जियों पर लाल पपड़ी न बनने दें, इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा!

पिघले हुए पनीर को मनमाने टुकड़ों में काट लें, सूप में डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि दही पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।

मशरूम सूप को नमक करें, चाहें तो काली मिर्च डालें और परोसें।

नूडल्स के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप

सामग्री (5 सर्विंग्स के लिए):

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 125 ग्राम;
• नूडल्स - 125 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 3-4 टहनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सूखे मशरूम को धोकर एक सॉस पैन में डालें और 3-4 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी से ढक दें। फिर एक छलनी के माध्यम से तरल को छान लें, लेकिन इसे बाहर न डालें, और मशरूम को मनमाने टुकड़ों में काट लें। मशरूम और फ़िल्टर्ड पानी को पैन में लौटा दें, स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें, फिर ढककर 25 मिनट तक पकाएँ।
2. नूडल्स डालें और 5 मिनट और पकाते रहें।
3. जबकि नूडल्स पक रहे हैं, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। शाकाहारी संस्करण तैयार करने के लिए, आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
4. मशरूम में तैयार सब्जियां और तेज पत्ता डालकर 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।
5. पार्सले को बारीक काट लें और सूप में डालें, ट्रीट के थोड़ा ठंडा होने और डालने के लिए 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर परोसें।

खाना पकाने के वीडियो

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन सूप

सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए):

• चिकन मांस: पंख, पैर, जांघ, गर्दन - 400 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• छोटी सेंवई - 75 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच, वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. चिकन के मांस को सॉस पैन में डालें, 1 प्याज और 1 गाजर डालें, एक लीटर पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। फिर सब्जियों को हटा दें, मांस को कड़ाही से हटा दें, हड्डियों से अलग करें, बारीक काट लें और फिर से शोरबा में लौट आएं।
2. पोर्सिनी मशरूम धो लें, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल को छान लें, और मशरूम को बेतरतीब ढंग से काट लें। मशरूम और मशरूम के पानी को चिकन शोरबा के साथ मिलाएं। आग पर रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं।
3. कटे हुए आलू डालें, 15 मिनट तक पकाते रहें।
4. गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में नरम होने तक भूनें, फिर सूप में डालें।
5. छोटे नूडल्स को भी शोरबा में रखें, हिलाएं और एक साथ 7 मिनट तक पकाएं, और फिर स्टोव से हटा दें।

मशरूम के साथ सुगंधित चिकन सूप तैयार है, आप चखना शुरू कर सकते हैं!

मशरूम को गर्मी या पतझड़ से बचाने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें सुखाया जाए। सूखे रूप में, वे सभी ट्रेस तत्वों, पोषक तत्वों और सबसे महत्वपूर्ण, सुगंध को बरकरार रखते हैं।

इसकी सुगंध के कारण ही सूप को ताजे फलों के बजाय सूखे से पकाया जाता है।

यह वांछनीय है कि रसोई में प्रत्येक गृहिणी के पास सूखे मशरूम के कम से कम दो गुच्छे हों। उन्हें एक पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में एक सूखी जगह में स्टोर करें।

आप सूखे मेवों को पूरा रख सकते हैं या मशरूम पाउडर बना सकते हैं - एक ब्लेंडर में पीस लें। मशरूम पाउडर सूप अधिक स्वादिष्ट स्वाद देता है और पचाने में आसान होता है।

कई प्रकार के खाद्य मशरूम सूप के लिए उपयुक्त हैं - एस्पेन मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस मशरूम, लेकिन पोर्सिनी को निर्विवाद पसंदीदा माना जाता है। सूखे मशरूम सूप को ताजा या मसालेदार मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, बहुत बार खट्टा क्रीम तैयार पकवान में जोड़ा जाता है। मसालों में से, वे मुख्य रूप से केवल काली मिर्च, कभी-कभी एक तेज पत्ता डालते हैं, ताकि मजबूत मशरूम सुगंध को बाधित न करें।

सूखे मशरूम का सूप - भोजन तैयार करना

खाना पकाने से पहले, सूखे मशरूम को उबलते पानी में बीस से तीस मिनट तक या ठंडे पानी में डेढ़ घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है। उसके बाद, उन्हें टुकड़ों या स्लाइस में काट दिया जाता है और सूप में जोड़ा जाता है। मशरूम को जिस पानी में भिगोया गया था, वह आमतौर पर सूप के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। इसे सावधानी से दूसरे कटोरे में डाला जाता है ताकि तलछट अंदर न जाए या बारीक छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर न हो।

सूखे मशरूम का सूप - बेहतरीन रेसिपी

सूखे मशरूम का सूप

जब यह खिड़की के बाहर कीचड़ या ठंढ हो, और आपको किराने के सामान की दुकान पर जाने का मन नहीं करता है, तो पतझड़ में संग्रहीत सूखे मशरूम का एक गुच्छा मदद करेगा। आप जल्दी से सबसे साधारण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मशरूम सूप बना सकते हैं। इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए, इसलिए यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। हालांकि, ऐसे प्रेमी हैं जो मशरूम सूप के लिए मेयोनेज़ पसंद करते हैं।

सामग्री: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 1.5 लीटर पानी, 4 आलू, एक गाजर और प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च, फ्राइंग बटर, एक-दो टेबल। गेहूं का आटा, नमक, जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धो लें और एक गिलास उबलते पानी में डालें, इसे 20-25 मिनट के लिए पकने दें। और इस समय आप पानी को उबाल कर फ्राई कर सकते हैं.

मक्खन को पिघलाएं, उस पर कटा हुआ प्याज और दरदरा कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, आखिर में आटा डालें और दो मिनट तक भूनें।

सूजे हुए मशरूम को काट लें, उन्हें उबले हुए पानी में डाल दें, जिस पानी में वे भीगे हुए थे उसमें डालें, उबाल आने दें। 20 मिनिट बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. दस मिनट के बाद, नमक, काली मिर्च छिड़कें, तलना, तेज पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। सूप को पकने दें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सूप "मशरूम किंगडम"

हार्दिक, एक समृद्ध स्वाद के साथ, सूप कई प्रकार के मशरूम से तैयार किया जाता है - हमेशा सूखे और ताजा, मसालेदार, नमकीन, जमे हुए का एक सेट। यह एक मिलनसार, संयुक्त मशरूम परिवार निकला।

सामग्री: 2 लीटर पानी, 30 ग्राम सूखे मशरूम (अधिमानतः), 300 ग्राम विभिन्न प्रकार के मशरूम, एक गाजर और प्याज प्रत्येक, 5 आलू, तेज पत्ते, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - 250 मिलीलीटर, सब्जी और मक्खन।

खाना पकाने की विधि

सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में एक साथ भूनें, अंत में खट्टा क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

पानी में उबाल आने पर रख दीजिये, इसमें कटे हुये आलू और भीगे हुये मशरूम डाल दीजिये, जिस पानी में मशरूम भीगे हुये थे उसमें पानी डालिये और 15 मिनिट तक एक साथ उबलने दीजिये.

इस समय, घर में मिलने वाले मशरूम को स्लाइस में काट लें - अचार, नमकीन, ताजा और सूप में डालें, भुना हुआ खट्टा क्रीम, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे तीन से तीन तक उबलने दें। चार मिनट।

मलाईदार सूखे मशरूम का सूप

क्रीम के साथ सूखे और ताजे मशरूम का संयोजन सूप को बिना किसी स्वाद या एडिटिव्स के एक अद्भुत प्राकृतिक मलाईदार मशरूम स्वाद देता है। सूप के लिए, आप लहसुन के साथ लिपटे तेल में सूखे या तले हुए क्राउटन परोस सकते हैं।

सामग्री: 1.5 लीटर दूध (2.5%), एक गिलास क्रीम (10-11%), 300 ग्राम ताजा मशरूम (), 200 ग्राम सूखे (सफेद), 100 ग्राम मक्खन, नमक, 3 प्याज, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, पिसी हुई काली मिर्च: काली - ½ छोटा चम्मच। और 1 चम्मच। लाल (गर्म नहीं)।

खाना पकाने की विधि

सूखे मशरूम को धोकर एक गिलास उबलते पानी में डालें। ताजे मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।

प्याज को काट लें, आधा तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेल का दूसरा भाग, ताजे और भीगे हुए मशरूम डालें, टुकड़ों में काट लें और इस द्रव्यमान को लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। सॉस पैन में तुरंत तलना बेहतर है, क्योंकि। फिर वहां तरल डाला जाएगा।

फिर मैदा डालें, तेल में दो मिनट तक भूनें और बारी-बारी से पहले पानी डालें, जिसमें मशरूम भिगोए गए हों, फिर दूध और मलाई। गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए। आप सहायक के रूप में व्हिस्क भी ले सकते हैं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो बहुत छोटी आग लगा दें और सूप को 20 मिनट के लिए काला कर दें।

सूखे कटे मशरूम से बना मशरूम सूप

उबले हुए शलजम से आसान क्या हो सकता है? यह सही है, हमारा मशरूम पाउडर सूप। ऐसा करने के लिए, सूखे मशरूम को एक ब्लेंडर में वांछित अवस्था में काटा जाना चाहिए। यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है, और रसोई से मशरूम की सुखद सुगंध, पूरे अपार्टमेंट में समान रूप से वितरित, घर को संकेत देती है कि एक स्वादिष्ट रात का खाना जल्द ही तैयार हो जाएगा।

सामग्री: 2 लीटर पानी, 200 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज और अजवाइन की जड़, 2 गाजर, वनस्पति तेल, स्वाद के लिए: नमक, डिल के बीज, डिल और अजमोद, काली मिर्च, उबले अंडे - 3 पीसी।, एक नींबू।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को मैदा या पाउडर में पीस लें।

प्याज और अजवाइन की जड़ को काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और सभी चीजों को तेल में तल लें। उबले हुए पानी में सब्जियां डालें, मशरूम का आटा (पाउडर) डालें, सभी मसाले और नमक डालें, 15 मिनट तक पकाएं। सूप को कटोरे में डालें, आधा कटा हुआ उबला अंडा, बारीक कटा हुआ साग और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

सूप के स्वाद को नरम करने के लिए, इसे नाजुक नोट देते हुए, खाना पकाने के अंत में, आप कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर - मलाईदार या मशरूम के स्वाद में मिला सकते हैं।

यदि पकवान नूडल्स या पास्ता के साथ तैयार किया जाता है, तो सूप में डालने से पहले उन्हें कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। फिर वे नरम नहीं उबालेंगे और पकवान को एक विशिष्ट स्वाद देंगे। नूडल्स को एक पतली परत में एक सूखे फ्राइंग पैन पर फैलाएं और एक छोटी आग बनाते हुए नूडल्स का रंग हल्का भूरा होने तक रखें।

सूप के लिए, मध्यम परिपक्वता के मशरूम को इकट्ठा करना और सुखाना बेहतर होता है - युवा नहीं, लेकिन अधिक परिपक्व भी नहीं। तब सुगंध बहुत समृद्ध हो जाएगी, और सूप असली वन मशरूम का एक सुखद तीखा स्वाद प्राप्त करेगा।

मशरूम सूप रेसिपी

8-10

1 घंटा 30 मिनट

30 किलो कैलोरी

5/5 (1)

सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप - नुस्खा

आवश्यक बर्तन:

• मटका;
• गहरा कटोरा;
• कोलंडर;
• काटने का बोर्ड;
• लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला;
• चम्मच;
• करछुल;
• बरतन;
• ग्रेटर;
• व्हिस्क।

सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, ले लो

सामग्री का चुनाव

हमारे सूप के लिए मुख्य सामग्री, निश्चित रूप से, सूखे पोर्सिनी मशरूम हैं, जो एक समृद्ध, समृद्ध और बहुत सुगंधित शोरबा बनाते हैं। आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट सूप सूखे पोर्सिनी मशरूम से आता है।

गुणवत्ता वाले मशरूम होने चाहिए

• काफी मोटा, लगभग 5 मिमी मोटा: एक पतला मशरूम उखड़ जाता है, जल्दी से उबलता है, और ऐसे मशरूम से एक बादल शोरबा प्राप्त होता है।
• कोई धारियाँ, धब्बे, हल्का पीला या मांस सफेद नहीं।
• ऐसी नमी जिस पर वह थोड़ा झुक सके। सूखे मशरूम हल्के भार के तहत टूट जाते हैं, और शोरबा कड़वा हो जाएगा। और अगर मशरूम को सुखाया जाता है, तो खाना पकाने के बाद वे फिसलन और "रबर" हो जाएंगे, जिससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

अन्य सभी सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, इसलिए विश्वसनीय स्थानों से ही उत्पाद खरीदें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग मशरूम सूप

चरण 1: सूखे मशरूम की तैयारी और शोरबा तैयार करना

स्टेज 2: प्याज को भूनना

चरण 3: खट्टा क्रीम सॉस बनाना

चरण 4: मशरूम सूप पकाना

आप कुछ छोटी सेंवई भी डाल सकते हैं, लगभग 4-5 बड़े चम्मच। एल प्याज और मशरूम के साथ। ऐसे में आपको सेंवई के साथ सूखे मशरूम से बना स्वादिष्ट मशरूम सूप मिल जाएगा।

मशरूम या "मशरूम सूप" के साथ सूप कैसे पकाने के बारे में वीडियो

वीडियो देखने के बाद, आप देख सकते हैं कि सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है, जिसे आप अपने परिवार और मेहमानों दोनों के लिए लाड़ प्यार कर सकते हैं। यह व्यंजन काफी मूल और बहुत स्वादिष्ट है।

मशरूम सूप और खाना पकाने के अन्य विकल्प परोसना

सूप को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। यह व्यंजन काफी संतोषजनक है, इसलिए आपको इसे किसी और चीज के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं है, सिवाय शायद रोटी के साथ। आप ताजा, बारीक कटा हुआ साग भी डाल सकते हैं - यह मलाईदार स्वाद को पतला कर देगा और सूप को और भी ताजगी देगा। मशरूम सूप का यह संस्करण काफी तरल निकला है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे मोटे सूप के प्रेमियों के लिए आजमाएं। ऐसी डिश तैयार करने के सबसे आसान विकल्पों में से एक ऐसी रेसिपी मानी जाती है, जिसकी रेसिपी आप पा सकते हैं। इस तरह के सूप न केवल सूखे पोर्सिनी मशरूम से तैयार किए जा सकते हैं - इसे आजमाएं। वे सबसे आम और सस्ती हैं। ऐसे मशरूम के साथ सूप भी बहुत स्वादिष्ट होता है. खाना पकाने का एक और विकल्प है, जिसकी गंध पोर्सिनी मशरूम के समान है, इसके अलावा, वे बहुत उपयोगी हैं।

मशरूम सूप के लिए इस तरह के विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के विकल्पों के लिए धन्यवाद, आप हर बार कुछ नया पका सकते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं। तो प्रयोग करें, चुनें और हमारे सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ। अपनी समीक्षा लिखें और टिप्पणियाँ छोड़ें।