कुलेश सूप को स्टेप बाई स्टेप रेसिपी कैसे बनाते हैं। कुलेश, फील्ड सूप - खाना पकाने की विधि। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह देहाती सूप सदियों पुराने कोसैक व्यंजनों से आता है। जब Cossacks को अपनी सीमाओं की रक्षा करने और बहु-दिवसीय गश्त पर जाने की आवश्यकता थी, तो उन्होंने उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए उत्पादों की एक छोटी मात्रा ली, ताकि कच्चा माल खराब न हो और जल्दी से तैयार किया जा सके। कुलेश का पैतृक घर हंगेरियन बाजरा दलिया है (हंगेरियन बाजरा में "केलेश" कहा जाता है। इसे अक्सर काम के दौरान खेत में पकाया जाता था, इसलिए इसका दूसरा नाम "फील्ड किचन" है।

यह भोजन बाजरा, प्याज और चरबी के साथ एक गाढ़ा सूप है। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप आलू, मशरूम, लहसुन और अन्य विभिन्न सब्जियां जोड़ सकते हैं। यह स्वादिष्ट निकलता है, यदि आप इसे प्रकृति में पकाते हैं, लेकिन इसे खड़े रहने दें, यह मसालों की महक से संतृप्त हो जाएगा, तो आपको बेहतर सूप की आवश्यकता नहीं है। गाँव का सूप शिकारियों, मछुआरों और यहाँ तक कि उन लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है जो गाढ़े सूप पसंद करते हैं या उन्हें प्रकृति में रात बितानी पड़ती है।

कुलेश बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी

पहले, लोगों के पास खाना बनाने का समय नहीं था, उन्हें कड़ी मेहनत करनी पड़ती थी, लेकिन उन्हें खाने की जरूरत थी, इसलिए उन्होंने खेत में सभी उत्पादों को पकाने, आग जलाने और कुछ गर्म, स्वादिष्ट और संतोषजनक पकाने की कोशिश की। तब सबसे आवश्यक सामग्री थी: बाजरा, चरबी और प्याज, लेकिन अगर आपके पास आलू हैं, तो आप उन्हें मोटा करने के लिए जोड़ सकते हैं। समय बीतता गया, और फील्ड सूप की मांग बनी रही, लेकिन नुस्खा में सुधार हुआ और उन्होंने जोड़ना शुरू किया: एक अंडा, गाजर, लहसुन, मांस, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

बाजरे को ठंडे पानी के साथ डालें, अच्छी तरह से धो लें, फिर पानी बदल दें और फिर से धो लें ताकि अनाज बाद में कड़वाहट न छोड़े। इसके बाद, पैन में पानी डालें, गरम करें और धुले हुए अनाज डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं। फिर आलू और गाजर डालें, इसे क्यूब्स में काट लें, कम से कम 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

समृद्धि के लिए, स्मोक्ड ब्रिस्केट को काट लें, तली हुई रंग तक भूनें। हम प्याज और गाजर को छोटे तिनके या चौकों के रूप में काटते हैं, साथ ही टिंट्स भी। यह सब एक पैन में बाजरा, नमक, काली मिर्च के साथ डालें। आग बंद करने से पहले, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें। खड़े होने दो, फिर प्लेटों में डालो, लेकिन छोटे वाले नहीं, बल्कि बड़े वाले और भूख से खाओ।

2. कुलेश मांस और गुप्त ड्रेसिंग के साथ

यह गाढ़ा सूप पहले और दूसरे कोर्स के रूप में तुरंत परोस सकता है। यदि आप बाहर खाना बनाते हैं, तो कुलेश और भी स्वादिष्ट होगा, क्योंकि यह धुएं की हल्की गंध उठाता है और स्मोक्ड मांस की तरह महकता है। कई पारखी विलो शाखाओं को काटते हैं, उन्हें चरते हैं, और जब भोजन तैयार हो जाता है, तो उन्हें 15 मिनट के लिए कड़ाही में डाल दिया जाता है। यहां हम तुरंत दो उपयोगी रहस्यों को पकड़ते हैं - यह आवश्यक ट्रेस तत्वों का हिस्सा है जो विलो से निकाले जाते हैं और तैयार पकवान अधिक सुगंधित हो जाता है।

5 सर्विंग्स के लिए अनुमानित सामग्री:
- 400 ग्राम मांस उत्पाद;
- प्याज के साथ तलने के लिए 150 ग्राम लार्ड;
- ड्रेसिंग के लिए 70 ग्राम पुराना लार्ड;
- 3 पीसीएस। प्याज़;
- 10 आलू कंद;
- 3 पीसीएस। अंडे;
- ड्रेसिंग और लेज़ोन के लिए अजमोद के 2 गुच्छा;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 2.5 लीटर पानी;
- बाकी सब स्वाद के लिए है।

खाना बनाना

सबसे पहले वसा को क्यूब्स में काट लें, एक कढ़ाई में रखें और हल्का भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और सभी को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अगला, ब्रिस्केट और पोर्क पसलियों के टुकड़े जोड़ें, 10 मिनट के लिए फ्राइंग प्रक्रिया जारी रखें। सब कुछ पानी के साथ डालें और हर समय झाग निकालते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

फिर हम धुले हुए बाजरा और कटे हुए आलू पेश करते हैं। सब कुछ उबलने दें और उबलने दें। हम अंडे और अजमोद से एक ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं (आप इसे छोड़ नहीं सकते हैं): अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ और ध्यान से कुलेश में डालें।

और अब गुप्त गैस स्टेशन के बारे में। पुरानी वसा को लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ पीलेपन के साथ थोड़ा सा कुचलें और अंत में डालें। हम कोशिश करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करें और एक तरफ सेट करें। 30-40 मिनट के बाद आप खा सकते हैं।

3. ट्राउट प्रमुखों के कुलेश

प्रत्येक पाक विशेषज्ञ जानता है कि पहले पाठ्यक्रमों का आधार सुगंधित और समृद्ध शोरबा है जिसके साथ हम पकाएंगे, और फिर कुलेश। मेरे पास ट्राउट हेड, सौंफ, गाजर और अन्य जड़ वाली सब्जियां थीं जो भविष्य के शोरबा के रंग और स्वाद में सुधार करती हैं, साथ ही साथ युवा लहसुन लौंग, ताजी जड़ी-बूटियां, युवा प्याज के सिर, तेज पत्ते से लेकर सभी प्रकार के मसाले, मिर्च का मिश्रण और सुगंधित लौंग के साथ समाप्त होता है। शोरबा के स्वाद को अद्भुत बनाने के लिए आप अदरक की जड़, लेमनग्रास का एक छोटा टुकड़ा और सूखे पॉपरोनसिनो मिर्च मिला सकते हैं।

खाना बनाना

तो, सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें, उन्हें साफ करें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें, प्रभाव को बढ़ाने के लिए लहसुन की लौंग को चाकू से हल्का कुचल दें, मछली के सिर को अच्छी तरह से कुल्ला, गिल को हटा दें और उन्हें एक विस्तृत गहरे सॉस पैन में डाल दें। ठंडे पानी से भरें, उबाल लें, झाग और स्वादानुसार नमक हटा दें। हम सभी मसाले, सब्जियां और जड़ वाली सब्जियां कम करते हैं, ढक्कन के नीचे 45 मिनट तक पकाएं। हम सिर को एक प्लेट पर रखते हैं और सभी "मांस" को हटा देते हैं - ताकि कोई हड्डियाँ न हों।

इसके बाद सूप के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन को थोड़े से तेल में पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। छोटे कटे टमाटर डालें, 1-2 मिनट तक उबालें। शोरबा में डालो (अपने लिए निर्धारित करें), आधा गिलास धोया हुआ बाजरा, 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे डिल और किसी भी जड़ी बूटी, बाजरा तैयार होने तक ढक्कन के नीचे पकाएं। फिर हम मछली को कम करते हैं, आग हटाते हैं और कुलेश को लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि शोरबा की मात्रा पर्याप्त हो ताकि बाजरे के कारण खेत का सूप दलिया में न बदल जाए।

फिर भी, शौकिया कुलेश को एक बड़े चीनी मिट्टी के बर्तन में डालते हैं और इसे लगभग गर्म और सुलगते बर्च लॉग पर खराब होने के लिए रख देते हैं। कुलेश के रूप में आउटपुट "हाउते व्यंजन" है। कुलेश को प्लेट में निकालिये, एक हाथ में गार्लिक टोस्ट और दूसरे हाथ में एक बड़ा चम्मच लीजिये और बीते दिनों की रेसिपी का आनंद लीजिये.

4. कुलेश कोसैक दांव पर

जब हम अपने छोटे से घर में समुद्र में आराम करते हैं, तो हम हमेशा बेकन और घर के बने स्टू के साथ - कोसैक कुलेश पकाते हैं। यहां काटने की सुंदरता इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, जितना बड़ा होगा, तैयार सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अवयव:
- 200 ग्राम बाजरा के दाने;
- सूअर का मांस स्टू का 1 कैन;
- 8-10 पीसी। आलू;
- 150-160 ग्राम लार्ड;
- प्याज के 5 सिर;
- आपके स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

एक कड़ाही में पानी डालें, प्याज के कुछ छोटे सिर नीचे करें, फिर कटे हुए आलू (यदि छोटे आलू हैं, तो यह बेहतर है), उबाल लें। फिर अच्छी तरह से धुला हुआ बाजरा, नमक डालें और पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। जब आलू और प्याज तैयार हो जाएं, तो कुछ बड़े नमूने निकाल लें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और वापस मुख्य मिश्रण में डाल दें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ पुराना चरबी और मसालों के साथ स्टू, मिश्रण, मौसम डालें। परोसते समय साग के साथ छिड़के।

उत्पादों
पोर्क बेली - 500 ग्राम
आलू - 5 पीस
प्याज - 2 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
बाजरा - एक गिलास के दो तिहाई
तेज पत्ता - 2 टुकड़े
डिल - 1 गुच्छा
अजमोद - 1 गुच्छा
नमक - 2 चम्मच
पानी - 2.5 लीटर

हम कुलेश पकाते हैं
1. 500 ग्राम पोर्क बेली को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. 2 प्याज, 1 गाजर, 5 आलू को बारीक काट लें।
3. एक गिलास बाजरे का दो-तिहाई हिस्सा एक गहरे बाउल में डालें।
4. बाजरे को धो लें: दानों को पानी से डालें, चम्मच से चलाएँ, ध्यान से पानी निकाल दें, 4 बार दोहराएं।
5. डिल और अजमोद के 1 गुच्छा में काट लें।
6. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें, पानी को उबाल लें।
7. बाजरे को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
8. आलू और गाजर डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
9. पैन को मध्यम आंच पर रखें, 1 मिनट के लिए गर्म करें।
10. कड़ाही में ब्रिस्केट क्यूब्स डालें, मध्यम आँच पर 7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
11. पैन में प्याज़ डालकर 5 मिनिट तक भूनें।
12. बाजरे और आलू के साथ एक पैन में प्याज़ को चटकने (ब्रिस्केट के तले हुए टुकड़े) के साथ डालें।
13. 2 चम्मच नमक, 2 अजमोद के पत्ते डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
14. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, कड़ाही में कटा हुआ साग डालें।
कुलेश को 10 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

बाजरा और चरबी के साथ कुलेश सूप लंबे समय से डॉन और ज़ापोरोज़े कोसैक्स का एक साधारण शिविर भोजन रहा है। इसे खुली आग पर बड़ी कड़ाही में पकाया जाता था। लंबी यात्राओं पर, वे मुख्य रूप से उन उत्पादों को लेते थे जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था: नमकीन चरबी, प्याज, अनाज और साग जो खेत में पाए जा सकते थे। आलू ने कुलेश की संरचना में बहुत बाद में प्रवेश किया। आप अपने घर की रसोई में बाजरा और बेकन के साथ एक पौष्टिक और संतोषजनक कुलेश सूप बना सकते हैं।

बाजरे और चरबी के साथ कुलेश सूप बनाने की विधि

पकवान: मुख्य पाठ्यक्रम

तैयारी का समय: 1 घंटा

कुल समय: 1 घंटा

सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स

सामग्री

• 1 लीटर पानी
• 120 ग्राम बाजरा
• एक परत के साथ 400 ग्राम सूअर का मांस वसा
• 100 ग्राम प्याज
• 1 पीसी। गाजर
• नमक
• साग
• काली मिर्च

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बाजरे और चरबी के साथ कुलेश सूप कैसे बनाते हैं

1. बाजरा को कई बार पानी से धो लें। गर्म पानी में भिगो दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. वसा काट लें।

कड़ाही में डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

3. प्याज को बारीक काट लें।

लार्ड में प्याज डालें। एक और पांच मिनट के लिए भूनें।

4. गाजर को काट कर प्याज और चरबी में डाल दें। तीन मिनट तक भूनें।

5. बाजरे को गर्म पानी से दो से तीन बार धोकर चर्बी वाले फ्राइंग पैन में डाल दें.

ग्रिट्स को तीन से चार मिनट से अधिक समय तक हल्का भूनें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। आँच को हटा दें और कुलेश को मध्यम आँच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएँ।

6. स्वादानुसार स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। साग को काट लें। आप कुलेश में हरा प्याज, सोआ, अजमोद डाल सकते हैं। गर्मियों में, आप जंगली लहसुन, अजवायन और अन्य जड़ी-बूटियाँ उठा सकते हैं और सब कुछ सूप में डाल सकते हैं।

छह-सात मिनिट बाद भूने हुए कुलेश को बाजरे और चरबी के साथ बंद कर दीजिये. इसे पकने दें और लंच या डिनर के लिए ब्रेड के साथ एक साधारण और स्वादिष्ट सूप परोसें।

कुलेश को यूक्रेनी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति माना जाता है। लोकप्रियता के मामले में, यह शायद यूक्रेनी बोर्स्ट से नीच है। Zaporizhzhya Cossacks के सुझाव पर कुलेश टेबल पर दिखाई दिए, जिन्होंने इसे अभियानों और लंबी यात्राओं के दौरान पकाया, क्योंकि इस व्यंजन को किसी विशेष स्थिति, या सटीक नुस्खा, या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं थी। बाद में, यह पूरे यूक्रेन में व्यापक हो गया और यहां तक ​​कि पड़ोसी देशों में भी इसके प्रशंसक बन गए। आज, कुलेश, या, जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से "फ़ील्ड सूप" कहा जाता है, आग के आसपास पिकनिक और सभाओं का एक अनिवार्य गुण है।

कुलेश कैसे पकाएं?

यूक्रेनी व्यंजनों की पहचान व्यंजनों की तैयारी और तृप्ति में आसानी है। और कुलेश इस संबंध में कोई अपवाद नहीं हैं। केवल 2 आवश्यक सामग्री हैं: अनाज और चरबी। बाकी उत्पाद वैकल्पिक हैं। यह मांस, मशरूम, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और बहुत कुछ हो सकता है। आदि। आप कुलेश के लिए कोई भी अनाज ले सकते हैं, बाजरा सबसे अधिक प्रयोग किया जाता है। पाक परंपराओं के पारखी इसे अन्य उत्पादों से अलग पकाते हैं और इसे लगभग तैयार पकवान में मिलाते हैं। तलने के लिए, पारंपरिक रूप से लार्ड का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः एक मांस स्लॉट के साथ। हालांकि हाल ही में, गोमांस, स्टू और यहां तक ​​​​कि सॉसेज के साथ व्यंजन भी कम लोकप्रिय नहीं रहे हैं। तैयार पकवान को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें। कुलेश को रसोई में घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, लेकिन अगर आप पकवान के स्वाद और सुगंध का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे आग पर पकाएं!

कुलेश: खाना पकाने की विधि

सामग्री: बाजरा - 100 ग्राम आलू - 6 पीसी। पोर्क वसा (ताजा) - 150 ग्राम प्याज - 2 पीसी। मसाले - स्वाद के लिए

एक सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें और स्टोव पर उबाल लें। ग्रिट्स को छाँटें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। जैसे ही कुलेश के लिए पानी में उबाल आ जाए, तवा डालें, ½ छोटी चम्मच डालें। नमक और 15-20 मिनट तक पकाएं। जब बाजरा लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें। आँच को कम करें और आलू के गलने तक पकाएँ। चरबी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और वसा को पिघलाने के लिए थोड़ा सा भूनें। फिर लड्डू में कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ एक साथ भूनें। आलू के नरम हो जाने पर इसमें भूनिये, नमक, मसाले डालिये और मिलाइये. स्वादिष्ट सुगंधित कुलेश तैयार है!

कोसैक कुलेश: दांव पर एक नुस्खा

सामग्री: बाजरा - 200 ग्राम गाजर - 1 पीसी। प्याज - 2 पीसी। आलू - 4 पीसी। मक्खन - 100 ग्राम पोर्क वसा (ताजा) - 200 ग्राम मसाले - स्वाद के लिए साग (हरा प्याज, अजमोद और / या डिल)

ताजा लार्ड को क्यूब्स में काट लें और एक बर्तन में डाल दें, इसे थोड़ा सा भूनने दें और चर्बी को जाने दें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को पतीले में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 से 7 मिनट तक भूनें। फिर बर्तन में 1.2-1.5 लीटर पानी डालें और उबलने के लिए रख दें। कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह से धुले हुए अनाज डालें। जब बाजरा पक जाए तो उसमें मक्खन, मसाले और कटी हुई सब्जियाँ डालें। कुलेश को अच्छी तरह मिला लें और परोसें।

मांस के साथ कुलेश: नुस्खा

सामग्री: बाजरा - 300 ग्राम मांस (अधिमानतः गोमांस) - 400 ग्राम प्याज - 2 पीसी। पोर्क वसा (ताजा) - 60-80 ग्राम लहसुन - 2-3 लौंग तेज पत्ता - 1-2 पीसी। मसाले (लौंग, काली और / या लाल मिर्च) - अजमोद स्वाद के लिए

मांस को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटें, पानी से ढक दें। स्टोव पर रखें और पकाएं, समय-समय पर परिणामी शोर को दूर करना न भूलें। फिर कुछ मटर ऑलस्पाइस, 1-2 छोटे तेज पत्ते डालें और मांस के नरम होने तक पकाएं। तैयार मांस को शोरबा से निकालें, और पैन में डालें, अनाज को छांटें और कई पानी में धो लें। ताजा वसा को क्यूब्स में काट लें और कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं। परिणामस्वरूप वसा में, कटा हुआ प्याज भूनें। बाजरे के तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, पैन में मांस, तलने और सूखे मसाले डालें। तैयार पकवान को अजमोद और कुचल लहसुन के साथ सीजन करें।

स्टू के साथ कुलेश: रेसिपी

सामग्री: बाजरा - 220 ग्राम पोर्क स्टू - 1 कैन (400 ग्राम) आलू - 10 पीसी। पोर्क वसा (ताजा) - 150 ग्राम प्याज - 2 पीसी। मक्खन - 200 ग्राम अंडे - 7 पीसी। साग - 1 बड़ा गुच्छा मसाले - स्वाद के लिए

आलू को क्यूब्स में काट लें। 1 प्याज 4 भागों में कटा हुआ, दूसरा - काट लें। एक सॉस पैन में आलू और दरदरा कटा हुआ प्याज डालें (या आग पर पकाते समय बर्तन), 2 लीटर ठंडा पानी डालें, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक और उबालने के लिए रख दें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो सब्जियों को हटा दें और उन्हें कांटे से अच्छी तरह से मैश कर लें। धुले हुए बाजरे को पैन में डालें और तैयार होने तक पकाएं। जब पकौड़े पक जाएं तो उसमें कटे हुए आलू प्याज के साथ डालें और भूनें। धीमी आंच पर हिलाएं और उबाल लें। एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लार्ड और बचा हुआ प्याज भूनें। जब प्याज सुनहरा क्रस्ट से ढक जाए, तो फ्राई को बाजरे के साथ एक पैन में भेजें। एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो और धीरे से दलिया में मोड़ो। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालें। 2-3 मिनिट बाद कुलेश को टेबल पर परोस सकते हैं.

धीमी कुकर में स्वादिष्ट कुलेश

सामग्री: बाजरा - 250 ग्राम जौ - 250 ग्राम पोर्क (ब्रिस्केट) - 700 ग्राम प्याज - 2 पीसी। गाजर - 1 पीसी। लाल शिमला मिर्च - 3 चम्मच लहसुन - 6 लौंग मसाले - स्वाद के लिए

बाजरा और जौ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। एक बाउल में निकाल लें, उबलते पानी से ढक दें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए वाष्पित करें। फिर पानी निकाल दें और अनाज को फिर से धो लें। सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, गाजर को छल्ले में, प्याज को क्यूब्स में। सब कुछ मल्टीकलर बाउल में डालें। मांस और सब्जियों को "बेकिंग" मोड में भूनें। ढक्कन को एक ही समय में बंद न करें, ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। जब मांस नरम हो जाए, तो उसमें जई का आटा, लहसुन की साबुत कलियां और 5-6 टेबल स्पून डालें। पानी। लहसुन को सीधे छिलके में डालना बेहतर है, इसलिए यह अपना आकार बनाए रखेगा और खाना पकाने के दौरान भंग नहीं होगा। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें, "पिलाफ" मोड सेट करें और पकने तक वेरीटेकुलेश करें।

कुलेश एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है। सुगंधित कुलेश को घर पर या पिकनिक पर पकाने की कोशिश करें, और यह निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

कुलेशो- यह बाजरे की पहली डिश है, जिसमें आपके स्वाद और विवेक के लिए अन्य सामग्री शामिल की गई है। हमारी दादी ने गाँव में हमारे लिए बहुत ही स्वादिष्ट कुलेश बनाया था। उसने घर के बने चिकन शोरबा में बाजरा उबाला, और फिर बहुत सारे तले हुए प्याज और गाजर (कभी-कभी वह इसे क्रैकलिंग के साथ तला हुआ) डाला। मैंने क्रैकलिंग को मशरूम से बदल दिया, परिणाम बहुत दिलचस्प था और इससे भी बदतर नहीं। बाजरा और मशरूम के साथ सूप "कुलेश" स्वादिष्ट, संतोषजनक निकला। जो लोग इसे चटपटा पसंद करते हैं, उनके लिए आप तलने में बेकन या क्रैकलिंग मिला सकते हैं। इस लाजवाब डिश को ज़रूर ट्राई करें!

सामग्री

बाजरा और मशरूम के साथ सूप "कुलेश" तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
4 लीटर चिकन शोरबा;
400 ग्राम शैंपेन;
4 आलू;
1 गाजर;
1 प्याज;
0.5 कप बाजरा;
साग;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

एक कद्दूकस पर तीन गाजर, मशरूम और प्याज को बारीक काट लें।

वनस्पति तेल में एक पैन में गाजर, प्याज और मशरूम को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब आलू और बाजरा तैयार हो जाए, तो हमारे तले हुए मशरूम पैन में डालें। 5 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग डालें। बाजरा और मशरूम के साथ सूप "कुलेश" पूरी तरह से आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपको उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुश करेगा।