छोटे सेब से जैम कैसे पकाएं। ओवन में सेब जाम। एम्बर स्लाइस के साथ सेब जाम

सर्दियों के लिए सेब का जैम कई तरह से तैयार किया जा सकता है। यह बिना किसी परेशानी के पांच मिनट का भोजन है, और असामान्य सामग्री के साथ एक जटिल जाम है, और पाई के लिए सिर्फ एक खाली है। किसी भी मामले में, लगभग किसी भी नुस्खा में सेब तैयार करने का सिद्धांत समान है। सेबों को अच्छी तरह धोकर, 6-8 टुकड़ों में काट लें और बीज सहित कोर निकाल दें। छिलका, यदि यह सख्त है, तो निकालना बेहतर है, हालांकि यह आपके जाम को विटामिन की एक ठोस खुराक से वंचित कर देगा। खासकर यदि आप "त्वरित" जाम बना रहे हैं। त्वचा और विशेष रूप से कठोर सेब को नरम करने के लिए, फलों को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लैंच करना और फिर ठंडे पानी में ठंडा करना बेहतर होता है। जिस पानी में सेब को उबाला गया है वह चाशनी बनाने के लिए अच्छा है। सरलता और गति के लिए, एक अद्भुत उपकरण का आविष्कार किया गया था, जिसकी मदद से एक सेब को एक कदम में 8 भागों में काट दिया जाता है और कोर को तुरंत हटा दिया जाता है। आइए सेब का जैम बनाने की कोशिश करें, और सर्दियों में हम एक अद्भुत सुगंध और स्वाद का आनंद लेंगे।

सामग्री:
1 किलो छिलके वाले सेब,
1 किलो चीनी
1 स्टैक पानी,
3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
छिले हुए सेब को स्लाइस में काट लें और नमकीन या अम्लीय पानी में डाल दें ताकि काला न हो जाए। पानी और चीनी से चाशनी बना लें। सेब को एक छलनी पर फेंक दें, उबलते चाशनी में डुबोएं, बेसिन को हिलाएं ताकि सभी सेब चाशनी से ढक जाएं और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जाम के कटोरे को आग पर रख दें और उबाल लें। फिर से गर्मी से निकालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से दोहराओ। अगर जैम बहुत मीठा है, तो खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

एंटोनोव्का जाम

छिलके वाले सेब के स्लाइस को चीनी के साथ परतों में डालें और 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दें। फिर आग पर एक कटोरी जाम डालें, 1 स्टैक प्रति 1 किलो सेब की दर से पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और 10-12 घंटे खड़े रहने दें। फिर जैम को पक जाने तक पकाएं।

सामग्री:
1 किलो सेब
1.2 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

खाना बनाना:
रानेतकी या चीनी के डंठल को लगभग से काट लें। प्रत्येक सेब को कई जगहों पर चुभें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में ठंडा करें। सेब को उबलते चाशनी में डुबोएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। 2-3 बार दोहराएं, जाम को 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें।

सामग्री:
1 किलो स्वर्ग सेब,
1.5 किलो चीनी,
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
सेब के डंठल को जल्दी से काट लें, लकड़ी के टूथपिक से फलों को चुभें और उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडे पानी में ठंडा करें। चाशनी बनाने के लिए उस पानी का प्रयोग करें जिसमें सेब को उबाला गया हो। सेब को उबलते चाशनी में डुबोएं, उबाल लें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। फिर आग लगा दें और जैम को तब तक पकाएं जब तक कि सेब पारभासी न हो जाए। तैयार जैम को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर भिगो दें, फिर तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

सामग्री:
3 किलो सेब,
2 कप चीनी।

खाना बनाना:
चीनी के साथ स्लाइस में कटे हुए सेब डालें, बेसिन को हिलाएं ताकि सेब समान रूप से चीनी से ढक जाए, और 1-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर (रेफ्रिजरेटर में नहीं) छोड़ दें। इस दौरान सेब को कई बार हिलाएं। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सामग्री:
3-4 किलो सेब,
1 - 1.5 शक्कर,
वेनिला चीनी का 1 पाउच या 1 वेनिला बीन
दालचीनी, साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सेब के स्लाइस को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के। रात भर छोड़ दें। अगली सुबह, पैन को आग पर रख दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। 2 बार और दोहराएं। खाना पकाने के अंत में, दालचीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें, निष्फल जार में गरम करें और रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो सेब
1 किलो संतरे
2 किलो चीनी
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
सेब को स्लाइस में काट लें और बीज निकाल दें। संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें। चीनी और पानी को 10 मिनट तक उबाल कर चाशनी बना लें। फलों को उबलते चाशनी में डालें, तीन बार उबाल लें और ठंडा करें। जैम को सूखे जार में डालें और रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो सेब
2 संतरे
1 किलो चीनी
1 स्टैक पानी,
दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
संतरे को छिलका सहित चार भागों में काटें, उबलते पानी (1 कप) डालें और छिलका नरम होने तक पकाएँ। फिर चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें। छिलके वाले सेब को स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। संतरे के साथ सेब को उबलते चाशनी में डालें और तब तक उबालें जब तक कि सेब तैयार न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए दालचीनी डालें। जमना।

सामग्री:
2 किलो सेब,
2 नींबू
750-850 ग्राम चीनी,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
पानी।

खाना बनाना:
छिले और बीज वाले सेब को स्लाइस में काट लें, नींबू को छिलके सहित अर्धवृत्त में काट लें। फलों को थोड़े से पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। जब फल नरम हो जाएं तो उसमें चीनी डालें, आंच तेज करें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले साइट्रिक एसिड डालें। तैयार जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सामग्री:
2 किलो सेब,
700 ग्राम चीनी
1 स्टैक पानी,
1 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेब को चीनी के साथ डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सेब वाली कटोरी को आग पर रख दें और उबाल लें। दालचीनी डालें, एक और 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें। जमना।

सामग्री:
1.5 किलो सेब,
1 स्टैक काले करंट जामुन,
1 स्टैक सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी या प्रून),
2 किलो चीनी
1 स्टैक पानी,
1 नींबू।

खाना बनाना:
सेब को स्लाइस में काट लें और बीज हटा दें, सूखे मेवों को गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें और सुखा लें, नींबू को स्लाइस में काट लें। चीनी और पानी की चाशनी तैयार करें, इसे उबालें और इसमें सारी सामग्री डुबोएं। उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएं, जार में गर्म डालें, रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो सेब
1 किलो चीनी
400 मिली पानी
1 नींबू का छिलका
कुछ वेनिला।

खाना बनाना:
चाशनी को चीनी और पानी से उबाल कर मोटी बूंदों तक उबालें (जब चाशनी की एक बूंद प्लेट पर न फैले)। सेब छीलें, बीज हटा दें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। सेब को चाशनी में डालें और 30 मिनट तक उबालें, ध्यान रहे कि सेब ज्यादा न पकें। नीबू का जेस्ट निकालें और जैम में चुटकी भर वनीला मिलाएं। तैयार जाम को जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सेब की कटाई।छिले और बीज वाले सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें और ढक्कन के नीचे स्टू करने के लिए रख दें। बर्तन के तले में थोड़ा सा पानी डालें ताकि सेब जले नहीं। जब सेब नरम हो जाएं, तो स्वादानुसार चीनी डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। गर्म द्रव्यमान को जल्दी से निष्फल जार में पैक करें, रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो छिलके वाले सेब,
150-200 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
सेब को टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ छिड़के। एक घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। रस दिखने के बाद, एक कटोरी जैम को धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते हुए उबाल लें और निष्फल जार में रखें। जमना।

सामग्री:
3 किलो सेब,
2 ढेर सहारा।

खाना बनाना:
छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर (या फूड प्रोसेसर के साथ - यह तेज है)। जाम को पानी से पकाने के लिए कटोरे के निचले हिस्से को गीला करें, सेब का द्रव्यमान फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के। आग पर रखो, धीमी आँच पर, हिलाते हुए उबाल लें। 5-7 मिनट तक उबालें। जल्दी से निष्फल जार में डालें और तुरंत रोल करें। पलट दें, लपेटें।

संतरे के साथ सेब से पांच मिनट का जाम

सामग्री:
1 किलो तैयार सेब
1 किलो चीनी
1 नारंगी।

खाना बनाना:
संतरे को मांस की चक्की के माध्यम से छील के साथ पास करें (बीज निकालने के बाद)। सेब को क्यूब्स में काट लें। जैम पकाने के लिए फलों को एक कन्टेनर में डालें, चीनी छिड़कें और मिलाएँ। धीमी आंच पर उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, 5 मिनट तक उबालें और तुरंत निष्फल जार में डालें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

सामग्री:
1 किलो तैयार सेब
150-200 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
सेब को चीनी के साथ छिड़कें और मध्यम आँच पर प्याले को ओवन में रख दें। जैम को बीच-बीच में चलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सेब पारभासी हो जाए, तो जैम को निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें।

बिना चीनी के सेब

सेब को बिना छिलके और बीज के एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। एक बाउल में डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब के द्रव्यमान को जलाने के लिए, पानी का स्नान करें और उस पर वर्कपीस को पकाएं। जब सेब का द्रव्यमान पर्याप्त रूप से उबल जाए, तो इसे निष्फल जार में डाल दें, ढक्कन से ढक दें और पानी में उबाल आने के 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।

सामग्री:
3 किलो मीठे और खट्टे सेब,
2 ढेर सहारा।

खाना बनाना:
सेब को छीलकर, स्लाइस में काट लें, एक कटोरे या पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। रात भर छोड़ दें। सुबह एक कटोरी जैम को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें और तुरंत निष्फल जार में रखें। जमना।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

आज की रेसिपी पहले से कहीं ज्यादा सरल है - गाढ़ा सेब का जैम, क्या स्वादिष्ट हो सकता है?! जैम को गाढ़ा बनाने के लिए कौन से सेब लें?

सेब को पका हुआ चुना जाना चाहिए और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, वे सख्त नहीं होने चाहिए, हमारे मामले में सेब "ढीले" और पके हुए हैं, जो बहुत अच्छा है। गूदा जल्दी से नरम उबलता है और हमें वह घनत्व देता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है, और यदि फल सख्त होते हैं, तो कभी-कभी लंबे उबाल के बाद भी वे बरकरार रहते हैं। अगर आप चाहते हैं कि सेब का जैम अच्छी तरह से रहे, तो इसमें थोडी़ और चीनी मिला दें, तब आप इसकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो जाएंगे! सरल नुस्खा में वेनिला है, सिर्फ स्वाद के लिए, आप इसे छोड़ सकते हैं या अपने पसंदीदा स्वाद जोड़ सकते हैं जो सेब के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जैसे दालचीनी या इलायची।

स्वादिष्ट सेब जैम बनाने की सामग्री

• सेब (शुरुआती किस्में, पके) - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 1 किलो,
• वेनिला - चाकू की नोक पर।

सेब का गाढ़ा जैम बनाना

जाम के लिए, आप खराब फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें अभी भी स्लाइस में काटने की जरूरत है। और इसलिए, सेब को कुल्ला, स्लाइस में काट लें, कोर और "पैर" को हटा दें। अगर सेब का छिलका बहुत सख्त है, तो बेहतर होगा कि आप इसे काट लें, नहीं तो यह बहुत सुखद नहीं होगा, एक नाजुकता है जिसमें सख्त टुकड़े आ जाएंगे। तैयार फलों को एक गहरे कंटेनर में डालें और सेब को दानेदार चीनी से ढक दें, वेनिला या वेनिला चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा चीनी के साथ छिड़का जा सके। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस दौरान सेब रस देगा और चीनी घुलने लगेगी।

सेब के सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर से सेब जैम को मध्यम आंच पर रखें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। द्रव्यमान को हिलाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह उबलना शुरू हो जाएगा और एक जोखिम है कि यह जल जाएगा।

गर्म होने पर, सभी जैम को साफ जार में वितरित करें, जिन्हें अधिमानतः निष्फल और सुखाया जाता है। जैम की सतह पर मोल्ड बनने से रोकने के लिए, जो कभी-कभी होता है, जैम को ऊपर से चीनी के साथ डालें। और ढक्कन बंद करें, यह एक साधारण प्लास्टिक का ढक्कन या सिलाई मशीन के लिए टिन का ढक्कन हो सकता है। सेब के जैम को तुरंत ठंडे कमरे में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

एक एम्बर रंग, एक आश्चर्यजनक सुगंध, एक अतिरिक्त या एक स्वतंत्र मिठाई - यह सब स्वादिष्ट सेब जाम के बारे में है। प्राचीन काल में गृहिणियां गर्मियों के अंत में सेब खाने और सेब के उद्धारकर्ता के बाद ही उनसे मिठाई पकाती थीं। अब आप साल के किसी भी समय एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे करना है।

घर का बना सेब का जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए कोई भी सेब जाम ठंड के मौसम में पके फलों के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने का एक अवसर है। मिठास बहुत उपयोगी है, पकाए जाने पर कई विटामिन संरक्षित होते हैं। सेब का जैम किस फल का उपयोग करना है और कैसे पकाना है? आपको ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए किसी भी घर का बना सेब चुनने की जरूरत है, लेकिन विदेशी नहीं। पकवान का नाजुक स्वाद, सुगंध और घनत्व इस पर निर्भर करता है। सेब का जैम कब तक पकाना है? सेब की रेसिपी और किस्म के आधार पर, इस प्रक्रिया में 5 मिनट से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है।

सेब जाम - नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।

सेब जाम के लिए क्लासिक नुस्खा में स्वयं सेब, पानी, स्वीटनर (चीनी) शामिल हैं। एक सुखद सुगंध, मिठाई का चंचल स्वाद एक दालचीनी की छड़ी द्वारा दिया जाएगा, यह मसाला फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद करके रखा जा सकता है या सर्दियों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए पारदर्शी जार में मसाले के साथ रोल किया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब (कोई भी किस्म) - 1.5 किलो;
• पानी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 850 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को बीज, पूंछ और, यदि वांछित हो, तो छिलके से छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. फलों को पकाने के लिए कन्टेनर में रखिये, पानी भरिये (उबलता पानी संभव है). दानेदार चीनी का एक छोटा सा हिस्सा डालना आवश्यक है, एक दालचीनी की छड़ी डालें।
3. तेज़ आँच पर एक उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, फिर आँच को कम करें और 5 मिनट और पकाएँ। आँच से उतारें, ठंडा होने के लिए रख दें।
4. जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो शेष संकेतित चीनी डालें और पकवान के पकने तक उबालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, उत्पाद जार में रोल करने के लिए तैयार है।

सेब के जैम के टुकड़े कैसे बनाते हैं

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

आपको इस मिठाई के साथ टिंकर करना होगा, हालांकि कुल खाना पकाने का समय दो घंटे से ज्यादा नहीं लेता है। नतीजतन, आपकी मेज पर सेब के जैम के अद्भुत स्लाइस होंगे, जो मिठाई या नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं। सेब का जैम कैसे पकाएं, जो न केवल सेहतमंद होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा? यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयोगी है जो एक परिचित पकवान के साथ थोड़ा प्रयोग करना चाहती हैं। मिठाई के लिए, केवल वही फल उपयुक्त हैं जो हाल ही में तोड़े गए हैं, बहुत नरम नहीं हैं।

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बीज, कोर और पूंछ से धोकर साफ करें। ज्यादा मोटे स्लाइस में न काटें।
2. सेब के स्लाइस को एक स्टूइंग कंटेनर में डालें, उन पर चीनी छिड़कें। 8-10 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
3. फलों के रस निकलने के बाद, उन्हें मध्यम आँच पर, चूल्हे पर रख दें। जब चाशनी में उबाल आ जाए (यह झाग की उपस्थिति से प्रकट होता है), द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए आग पर रखें और हटा दें।
4. चाशनी में स्लाइस की ऊपरी परत को चम्मच से धीरे से डुबोएं, लेकिन उनके साथ हस्तक्षेप न करें।
5. 10 घंटे के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराएं (तरल उबालने के 5 मिनट बाद), धीरे से हिलाएं, और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फिर से 15 मिनट तक उबालें जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए।

पांच मिनट

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पांच मिनट के सेब के जैम की रेसिपी बहुत सरल है, यह एक युवा गृहिणी के काम आएगी, क्योंकि सामग्री की तैयारी न्यूनतम है, और स्वादिष्टता जल्दी पक जाती है। यदि आप खट्टे फल चुनते हैं, तो नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, और आपके पसंदीदा मसालों को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लंबे समय तक संग्रहीत, तहखाने में छिपे हुए जार में विनम्रता का आदेश दिया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले (वेनिला चीनी, पाउडर या दालचीनी की छड़ें) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर छील लें, छिलका हटा दें। जार तैयार करें: उन्हें धोने और निष्फल करने की आवश्यकता होती है।
2. फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और फलों को रस छोड़ने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मिठाई के लिए मसाले डालें, धीमी आग पर छोड़ दें। जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, 5 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, हटा दें और जार में रोल करें।

सेब जाम कैसे पकाने के लिए - रहस्य

सेब जैम बनाना सीखें ताकि आपके मित्र आपके पास चाय के लिए आने का सपना देखें और एक नाजुक सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद लें:

1. फलों का सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण आवश्यक है - व्यंजनों के सभी स्वादिष्ट और लाभ इस पर निर्भर करते हैं। फलों को केवल बहते पानी के नीचे धोना आवश्यक है, जिससे पानी एक कोलंडर में निकल जाए। कोर को काट लें, हड्डियों को हटा दें, पूंछ को हटा दें ताकि डिश में कुछ भी अतिरिक्त न आए।
2. यदि आप चाहते हैं कि फल हल्का रंग बनाए रखें, तो आपको प्रसंस्करण से पहले उन्हें 3 मिनट के लिए नमकीन सोडा में ब्लांच करना होगा।
3. अतिरिक्त सामग्री के रूप में, सेब और स्वीटनर के अलावा, सभी प्रकार के मसाले (दालचीनी, अदरक, वेनिला), फल और जामुन (नारंगी, आलूबुखारा, नींबू, रसभरी) का उपयोग किया जाता है। सभी अवयवों को सड़ांध, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के बिना चुना जाना चाहिए।
4. चीनी को रिफाइंड लेना बेहतर है।
5. चाशनी के सुनहरे, रंग और बनावट में एक समान होने पर पकवान तैयार है। चाशनी की तैयारी की जाँच की जाती है, एक साफ प्लेट पर बूंद-बूंद करके: यदि यह बहुत जल्दी निकल जाता है, तो पकवान अभी तैयार नहीं है।
6. द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए, फोम को हटा दें। अगर ये स्लाइस हैं, तो ध्यान से चम्मच से शिफ्ट करें ताकि ऊपर की परत तरल में डूब जाए। आपको फल को समय-समय पर कम करना होगा ताकि शीर्ष कच्चा न रहे।
7. बैंकों में शीतलन प्रक्रिया क्रमिक होनी चाहिए। आपको निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है: जार को तुरंत कुल्ला, स्टरलाइज़ करें, सुखाएं। फिर एक सॉस पैन (बेसिन, धीमी कुकर) में गर्मी उपचार के बाद जाम को बाहर निकालें, ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को रोल करें, एक कंबल या जैकेट के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप मुख्य कंटेनर के ऊपर जार में नहीं सो सकते हैं, अन्यथा कांच फट सकता है, टुकड़े मिठाई को खराब कर देंगे।
8. आप नुस्खा से विचलित हो सकते हैं, पकवान को वांछित स्थिरता में ला सकते हैं: उबला हुआ पीने का पानी डालें (यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है तो इसकी आवश्यकता हो सकती है), अपने पसंदीदा मसाले और उनके मिश्रण तैयार करें, चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

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हमारे देश में एक बार फिर सेब की लोकप्रियता के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए इस फल को काटने के कई तरीके हैं। सेब को मैरीनेट किया जाता है, सुखाया जाता है, कॉम्पोट्स और कॉन्फिगर उनसे पकाया जाता है, मुरब्बा और जैम, यहां तक ​​​​कि जमे हुए भी। लेकिन सबसे आम कटाई विकल्प, ज़ाहिर है, जाम है।

सर्दियों में सुगंधित सेब के जैम का जार खोलकर, आप गर्मियों की तीखी और सुगंधित सुगंध महसूस कर सकते हैं। यह दोनों बन्स को पाई के साथ भरने के लिए और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिठाई के रूप में काटा जाता है।

कई गृहिणियां अक्सर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों के बीच खो जाती हैं। इस लेख में, आप सीखेंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट सेब जैम कैसे बनाया जाता है। और अपरंपरागत स्वाद के प्रेमी असामान्य अवयवों के अतिरिक्त विभिन्न विकल्पों को पसंद करेंगे।

गुण और कैलोरी

ठीक से पके सेब के जैम में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। विभिन्न समूहों के विटामिन की उच्च सांद्रता और विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व इसे एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं।

सबसे पहले, सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर से संचित हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को निकालने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल से लड़ने के अलावा, पेक्टिन शरीर में चयापचय को गति देता है, परिधीय परिसंचरण में सुधार करता है, और इसमें कुछ शर्बत गुण होते हैं।

बी विटामिन, लोहे और पोटेशियम के संयोजन में विटामिन ए, ई और पी की उपस्थिति, हृदय रोगों से लड़ने में मदद करती है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है, मांसपेशियों की टोन और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है। तन।

सेब एक हाइपोएलर्जेनिक फल है।यह सुविधा आपको इस तरह की मिठाई के साथ छोटे बच्चों के आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है। और अगर आप चीनी को फ्रुक्टोज या शहद से बदल दें, तो मधुमेह रोगी भी इसका आनंद ले पाएंगे।

एसिड युक्त सेब जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। हालाँकि, इन विशेषताओं को देखते हुए, आप ऐसे रोगियों के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं। पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाले लोगों के लिए, मीठे किस्मों के फलों का उपयोग किया जाता है, और जिनकी अम्लता, इसके विपरीत, कम होती है, उनके लिए खट्टे सेब की किस्मों का उपयोग किया जाता है।

एक और अनूठा कारक सेब की कब्ज और दस्त दोनों में मल को सामान्य करने की क्षमता है। कई पौधे फाइबर बाद में विषाक्त पदार्थों के साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं; साथ ही, वे ठोस द्रव्यमान की गति में सहायता करते हैं जो बाधा उत्पन्न करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ मिठाई और केक के साथ सेब जैम खाने की सलाह देते हैं। इसका भरपूर मात्रा में सेवन न करें, इसलिए कार्बोहाइड्रेट आदर्श से अधिक नहीं होंगे। मोटे फाइबर आंतों के समुचित कार्य में योगदान करते हैं, जो डाइटिंग करते समय महत्वपूर्ण होता है।

पारंपरिक जाम की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी है। लेकिन यह काफी बदल जाता है अगर नुस्खा में शामिल चीनी को शहद से बदल दिया जाए। उसी समय, जटिल शर्करा का मुद्दा गायब हो जाता है - मुख्य दुश्मन वसा में संसाधित होता है।

उत्पादों का चयन और तैयारी

सेब की किस्म का चुनाव नुस्खा और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। सबसे पहले, सेब घर का बना होना चाहिए, और आयात नहीं किया जाना चाहिए, एक स्टोर में खरीदा जाना चाहिए। वे इस उद्देश्य के लिए बहुत कम उपयोग के हैं।

देर से आने वाली किस्मों (एंटोनोव्का, सेमेरेन्को) में एक घनी बनावट होती है, नरम उबाल न लें, गर्मी उपचार के बाद एक सुंदर उपस्थिति बनाए रखें। वे जाम स्लाइस बनाने के लिए एकदम सही हैं।

यदि परिचारिका इस नुस्खा के अनुसार नरम किस्मों (सफेद भरने) से पकाने का फैसला करती है, तो फलों को कच्चा लेना चाहिए।

खट्टी किस्मों में पेक्टिन अधिक होता है। वे जेली जैसे बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। खट्टा स्वाद पसंद करने वालों के लिए, हरे, बहुत पके फलों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

अधिक पके सेब अपना रस खो देते हैं, ढीले और बेस्वाद हो जाते हैं। इनसे बने जैम का स्वाद भी अधिक नहीं होता है, इसलिए बेहतर है कि ऐसे फलों से न पकाएं।

अलग-अलग, यह जंगली, स्वर्ग और चीनी सेब के बारे में बात करने लायक है। वे छोटे हैं, उन्हें स्टेम और कोर के साथ पूरे संरक्षित किया जा सकता है। इस जाम में एक असामान्य और परिष्कृत रूप है, एक विस्तृत स्वाद पैलेट के साथ आश्चर्य।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया भी चयनित नुस्खा पर निर्भर करती है। सामान्य नियम यह है कि सेब को अच्छी तरह से धोना चाहिए, आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, और फिर अच्छी तरह से सुखा सकते हैं।

छिलका हटाते समय, यह याद रखने योग्य है कि विटामिन का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो जाता है। एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। उसी तरह, विशेष रूप से कठिन किस्मों को संसाधित किया जा सकता है। ब्लैंचिंग के बाद जो पानी बचा है उसका इस्तेमाल चाशनी बनाने में किया जाता है।

सेब को छीलकर, उसी आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। यह सब परिचारिका की कल्पना और उसके द्वारा चुनी गई कटाई की विधि पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, फल पूरे होने चाहिए, कृमि से क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। यदि कार्य तैयार उत्पाद की सौंदर्य उपस्थिति नहीं है, तो कोई भी फल करेगा, मुख्य बात यह है कि सभी क्षतिग्रस्त भागों को सावधानीपूर्वक हटा दें।

खाना पकाने के लिए व्यंजन के सही विकल्प पर पूरा ध्यान देना चाहिए। कंटेनर के आयाम और जिस सामग्री से इसे बनाया गया है, दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। एक अच्छा विकल्प चौड़े बेसिन और छोटे किनारों वाले कटोरे होंगे। उनमें जाम समान रूप से गर्म हो जाएगा। गहरे और संकीर्ण व्यंजनों में, इसे अधिक बार हिलाना होगा, जो निश्चित रूप से उत्पाद की उपस्थिति और उपयोगी गुणों को प्रभावित करेगा।

एल्यूमीनियम और तांबे के बेसिन को मना करना बेहतर है, क्योंकि सेब में निहित एसिड इन सामग्रियों के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है। जैम खाने के लिए खतरनाक हो जाएगा क्योंकि इसमें भारी कंपाउंड गिर गए हैं। एनामेलवेयर एकदम सही है, साथ ही स्टेनलेस स्टील के कंटेनर भी। वर्तमान समय में, गृहिणियां अक्सर एक बहु-कुकर कटोरे के बचाव में आती हैं।

आधुनिक तकनीक पाक प्रक्रिया को बहुत सरल करती है, खाना बनाते समय आनंद प्रदान करती है।

यह संरक्षण के लिए कंटेनरों की पूरी तरह से नसबंदी का ध्यान रखने योग्य है। बैंकों को क्षमता के साथ लिया जाना चाहिए 500 मिली . से अधिक नहींअन्यथा तैयार उत्पाद में मोल्ड बन सकता है।

जब सभी भोजन और बर्तन तैयार हो जाते हैं, तो आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई तैयार करने का संस्कार शुरू कर सकते हैं।

व्यंजनों

प्रत्येक परिचारिका बड़ी संख्या में विविधताओं में से अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुनने में सक्षम होगी। समय-परीक्षण किए गए क्लासिक व्यंजन परंपराओं के प्रशंसकों से अपील करेंगे, और उत्पादों के असामान्य संयोजन निश्चित रूप से विदेशी और गैर-पारंपरिक स्वाद के उदासीन प्रेमियों को नहीं छोड़ेंगे।

"पांच मिनट"

आधुनिक महिलाओं के जीवन की पागल गति अक्सर सर्दियों की तैयारियों के लिए समय नहीं छोड़ती है। इस मामले में, त्वरित और "लाइव" जाम के लिए एक सरल नुस्खा बचाव में आएगा। एक छोटा गर्मी उपचार समय आपको इसमें अधिकतम मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है।

इस नुस्खे के लिए कोई भी सेब काम करेगा। फल थोड़ा उखड़ा हुआ या उखड़ा हुआ हो सकता है। इन क्षेत्रों को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है। छिलका छोड़ना है या नहीं यह परिचारिका का निजी मामला है। यह यहां एक बड़ी भूमिका नहीं निभाएगा।

तैयार फलों को छीलकर काट लेना चाहिए। कतरन की विधि भी मौलिक नहीं है। यह स्लाइस, क्यूब्स हो सकता है; आप सेब को कद्दूकस कर सकते हैं।

मीठी किस्मों के लिए, 600-800 ग्राम चीनी पर्याप्त है, और अधिक अम्लीय किस्मों के लिए, 1 से 1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम सेब।

पहला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए दानेदार चीनी में 1 कप पानी मिलाएं। फिर धीमी आंच पर चीनी को लगातार चलाते हुए घोलें। तैयार सेब को उबलते चाशनी के साथ एक कंटेनर में रखें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। अगर जैम ज्यादा मीठा लगता है, तो आप इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

उसके बाद, जैम कंटेनर को एक तरफ रख दें और जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करने के लिए आगे बढ़ें। अंतिम चरण में, जाम को फिर से उबाला जाता है, तैयार व्यंजनों में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

"अंबर"

इस पारदर्शी विनम्रता को तैयार करते समय, आपको धीरज और धैर्य दिखाना होगा, क्योंकि यह प्रक्रिया समय लेने वाली और ऊर्जा-गहन है। लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय की भरपाई से अधिक है।

सेब केवल कठोर और पूरे के लिए उपयुक्त हैं, बिना वर्महोल के। तैयार जाम पारदर्शी होगा, स्लाइस पूरे हैं, इसलिए फल की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

सेब जितने मजबूत और हरे होंगे, स्लाइस उतने ही सुंदर और पारदर्शी निकलेंगे।

उन्हें लगभग 1 सेमी की चौड़ाई के साथ काटा जाता है कटा हुआ फल एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखा जाता है, ठीक चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस प्रकार के सेब में चीनी का आनुपातिक अनुपात 1:1 है।

सेब को रात भर के लिए ढककर छोड़ देना बेहतर है ताकि वे पर्याप्त मात्रा में रस निकाल सकें।

तैयार द्रव्यमान को आग पर रखें और उबाल लें। उबालने के बाद, खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें, एक सूती तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। आदर्श योजना सुबह-शाम-सुबह है।

गर्म जैम को तुरंत ऊपर से तैयार बाँझ जार में डालें और ढक्कन से सील करें। उन्हें उल्टा कर दें और उनके ठंडा होने का इंतजार करें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि 0.5 किलो सेब से तैयार उत्पाद का आधा लीटर जार प्राप्त होता है।

"सेब और नारंगी"

यहां तक ​​​​कि जो लोग, सिद्धांत रूप में, सेब के रिक्त स्थान पसंद नहीं करते हैं, उन्हें भी यह नुस्खा पसंद आएगा। नारंगी के साथ जाम एक सुखद बाद के स्वाद के साथ एक समृद्ध उज्ज्वल रंग बन जाएगा। साइट्रस स्वाद को इतना बदल देता है कि हर परिष्कृत पेटू इसके सभी घटकों की सही पहचान नहीं कर पाएगा।

• 1 किलो सेब;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 नारंगी वजन 250 ग्राम;

सबसे पहले आपको संतरे को प्रोफाइल करना होगा। सफेद उपकोर्टिकल परत को अच्छी तरह से छीलकर हटा दें, जो तैयार पकवान में कड़वाहट देता है। सभी हड्डियों को हटा दें और विभाजन को हटा दें। तैयार संतरे के छिलके को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है।

उसके बाद, सेब तैयार करने का चरण शुरू होता है। फलों को छिलके, कोर से छीलें और समान आकार के समान क्यूब्स काट लें। बेसिन के तल पर जिसमें जाम तैयार किया जाएगा, 50-100 मिलीलीटर पानी डालें। सेब, संतरे के स्लाइस डालें, चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएँ और स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और हर 5 मिनट में द्रव्यमान को हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं।

चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी होने पर जैम बनकर तैयार हो जाएगा। उबलते व्यंजन को एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

"सेब के साथ रूबर्ब जाम"

सर्दियों की मीठी मिठाई लगभग हमेशा फलों और जामुनों से जुड़ी होती है। लेकिन मूल व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, रूबर्ब के तने से। नींबू और सेब के साथ मिलकर एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी, शरीर को विटामिन की एक बड़ी खुराक प्रदान करेगी।

रूबर्ब डंठल चुनते समय, आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए:

• मई से मध्य जून तक पौधे के सबसे कोमल पेटीओल्स। बाद में काटे गए तने बहुत सख्त होंगे;
• जुलाई में, संचित ऑक्सालिक एसिड के कारण पेटीओल्स अत्यधिक अम्लीय हो जाते हैं;
• सर्दियों की कटाई के लिए, लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे युवा तने आदर्श होते हैं।

ऊपर की खुरदरी परत से 1 किलोग्राम पेटीओल्स छीलें, और छोटे टुकड़ों में काट लें। 1 नींबू से एक पतली परत में जेस्ट निकालें - यह एक grater के साथ करना आसान है। सेब को 300 ग्राम काट लें। एक तामचीनी कटोरे में, ज़ेस्ट, रूबर्ब और सेब मिलाएं। 200 मिली पानी डालें।

उबालने के बाद, द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। फिर 1 किलोग्राम चीनी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को एक निष्फल कंटेनर में डालें और सील करें।

"बादाम के साथ सेब चेरी"

ट्विस्ट के साथ क्लासिक रेसिपी। तैयार करना बहुत आसान है। इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चेरी;
• 0.5 किलो सेब,
• 1 किलो चीनी;
• 2 नींबू का रस;
• 50 ग्राम बादाम।

साफ चेरी को गड्ढों से अलग करें, चीनी के साथ छिड़कें और रस बहने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। 24 घंटे के बाद, चेरी में कद्दूकस किए हुए छिलके वाले सेब, नींबू का रस मिलाएं और उबालने के बाद 5 मिनट के लिए तेज आंच पर द्रव्यमान को उबालें। बादाम को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और जैम में डालें, तैयार कंटेनरों में डालें और ढक्कन से ढक दें।

"खुबानी जाम नाशपाती और सेब चीनी के बिना"

मधुमेह रोगियों के लिए एक बेहतरीन मिठाई, जिसे मीठे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 2 किलो खुबानी;
• 1 किलो सेब;
• 1 किलो नाशपाती;
• 1 गिलास शहद।

सेब और नाशपाती को छिलके और कोर से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। खुबानी को गड्ढों से अलग करें। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ शहद को पतला करें। सभी सामग्री को मिलाएं और कंटेनर को छोटी आग पर रख दें। मिश्रण को उबाल लें, गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि जाम गाढ़ा न हो जाए। बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें।

"चॉकबेरी के साथ सेब जाम"

अकेले चोकबेरी से बने जैम में एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। सेब के साथ संयोजन में, स्वाद में कोमलता, समृद्ध सुखद सुगंध दिखाई देती है। सेब के पेड़ की मीठी किस्मों से पहाड़ की राख की कड़वाहट पूरी तरह से समतल हो जाती है।

• 1 किलो चोकबेरी;
• 900 ग्राम मीठे सेब;
• 2 किलो चीनी;
• एक नारंगी का उत्साह;
• 250 मिली पानी।

प्रारंभिक चरण में, एक ब्लेंडर के साथ छांटे और धुले हुए चोकबेरी को काट लें। संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेब को बीज बॉक्स से छीलकर छील लें। मध्यम आकार के वेजेज में काट लें।

सभी सामग्री को मिला लें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। गरम जैम को जार में डालें और बंद कर दें।

"दालचीनी के साथ सेब"

सेब और दालचीनी कई मिठाइयों में एक उत्कृष्ट संयोजन हैं। उन लोगों के लिए भी ऐसा जाम तैयार करना मुश्किल नहीं होगा जो कभी तैयारियों में नहीं लगे हैं।

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो सफेद चीनी;
• 100 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी;
• 1 सेंट नींबू उत्तेजकता का एक चम्मच;
• 250 मिली पानी;
• दालचीनी की 1 छड़ी।

छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। दालचीनी को ब्लेंडर से पीस लें, लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक तामचीनी कटोरे में, सेब, नींबू उत्तेजकता, कटा हुआ दालचीनी मिलाएं और सफेद चीनी के साथ छिड़के। लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए, द्रव्यमान को 30 मिनट तक उबालें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाते रहें। तैयार जाम एक सुखद कारमेल रंग और एक मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा। गर्म जैम को एक निष्फल कंटेनर में पैक करें।

"तरबूज और सेब जाम"

इस अनुपम व्यंजन की सुगन्धित ग्रीष्म ऋतु की सुगन्ध सर्दियों की शाम को अनेक सुखद क्षण लाएगी। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। एक चम्मच इस जाम का स्वाद चखने के बाद, इसके प्यार में पड़ना असंभव नहीं है।

• 0.5 किलो सेब;
• 1.5 किलो तरबूज;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 चम्मच नींबू के छिलके।

खरबूजे को छीलकर आधा काट लें और बड़े चम्मच से बीज सहित रेशे निकाल दें। इसे ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पिसे हुए खरबूजे को चीनी के साथ मिलाकर मध्यम आँच पर एक उबाल लें, बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें। द्रव्यमान को शहद की स्थिरता तक उबालें। सेब के स्लाइस, लेमन जेस्ट डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर से उबालने के बाद, 5 मिनट और उबालें और एक निष्फल कंटेनर में डालें।

"ऐप्पल-लिंगोनबेरी"

लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियां हैं। और लिंगोनबेरी के साथ सेब का सहजीवन सर्दियों की दवा बन सकता है जो बेरीबेरी, सर्दी और शरीर की सामान्य कमजोरी से लड़ने में मदद करेगा। सामग्री:

• 1 किलो खट्टा सेब;
• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी।

बहते पानी के नीचे क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धो लें। व्यवस्थित करें, छोटे मलबे से छुटकारा पाएं। कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, लिंगोनबेरी अत्यधिक कड़वाहट खो देंगे। सेब को क्यूब्स में काट लें।

तैयार कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, भविष्य की चाशनी को मध्यम आँच पर उबलने के लिए रख दें। उबलते तरल में लिंगोनबेरी और सेब डालें और इसे फिर से उबलने दें। फिर आँच को कम से कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। गाढ़े गर्म ट्रीट को जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

"सेब-केला"

केले जैसे विदेशी फल से भी आप आसानी से बढ़िया जैम बना सकते हैं। अपने शुद्ध रूप में केले में अत्यधिक मीठा स्वाद होता है, और सेब इसे हल्के खट्टेपन के साथ पूरी तरह से संतुलित करते हैं।

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो केले;
• 700 जीआर चीनी;
• 100 मिली पानी।

छिले और कटे हुए सेब को पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकने के लिए आग पर रख दें। जब तक सेब पक रहे हों, केले को छीलकर काट लें। सेब तैयार होने के बाद, केले के साथ दानेदार चीनी डालें। चीनी के घुलने तक थोड़ी देर उबालें और फिर सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। तैयार प्यूरी को लगभग 20 मिनट तक उबालें और जार में रखें।

"स्वर्ग सेब"

व्यंजनों की बहुतायत के बीच, स्वर्ग सेब जाम बाहर खड़ा है। छोटे कैंडीड फल न केवल शीतकालीन चाय पार्टी के पूरक होंगे, बल्कि केक और पेस्ट्री के लिए एक सुंदर सजावट भी बनेंगे।

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 250 मिली पानी।

अनुभवी रसोइये जानते हैं कि घर पर जल्दी से एक अनोखा जैम कैसे तैयार किया जाता है, जो अपनी जादुई सुगंध और स्वाद को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

• चीनी के अनुपात का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, जो एक परिरक्षक है। इसकी मात्रा को कम करके, आप किण्वित जैम होने का जोखिम उठाते हैं, और इसकी अधिकता सेब के स्वाद को नष्ट कर देगी।
• यदि जाम की सतह पर मोल्ड बनता है, तो इसे सावधानी से हटाया जा सकता है और उत्पाद स्वयं उबाला जाता है। भंडारण के लिए, यह अब उपयुक्त नहीं है, लेकिन भरने के लिए यह करेगा।
• कैंडिड जैम को फेंकने में जल्दबाजी न करें। यदि आप इसे गर्म पानी के बर्तन में गर्म करते हैं, तो मिठाई अपने मूल रूप में आ जाएगी।
• सेब को सूखा लें, बरसात के मौसम में नहीं। अन्यथा, नमी को अवशोषित करने वाले फल भोजन को पानीदार बना देंगे।
• लंबे समय से संभाले हुए लकड़ी के चम्मच से जैम को हिलाएं। लकड़ी एक प्राकृतिक सामग्री है जो उत्पादों के साथ बातचीत नहीं करती है और उनकी स्वाद विशेषताओं को नहीं बदलती है। ऐसा जाम ऑक्सीकरण नहीं करेगा, जो धातु के चम्मच के संपर्क के बाद संभव है। लंबा हैंडल आपको संभालते समय जलने में मदद नहीं करेगा।
• पूरी तरह से ठंडा होने तक बेले हुए जार को उल्टा कर दें। उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है, इस प्रकार सुरक्षा काफी बढ़ जाती है।

कंटेनरों की नसबंदी में कई सूक्ष्मताएं हैं। शुरू करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और चिप्स और दरारों के लिए जांचना चाहिए, और फिर सीधे नसबंदी प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

• माइक्रोवेव में।कीटाणुशोधन की बहुत तेज और सुविधाजनक विधि। जार में साफ फ़िल्टर्ड पानी डालें, अगर यह नीचे 2 सेमी तक कवर करता है तो यह पर्याप्त होगा। माइक्रोवेव पावर को 800 डब्ल्यू पर सेट करें और इसे 3-5 मिनट के लिए चालू करें। उबालने के दौरान, भाप निकल जाएगी, जो कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित कर देगी।
• ओवन में।विधि भी बहुत सरल है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। धुले हुए जार को ओवन में गीला कर दें। पूरी तरह सूखने तक उन्हें 160 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
• एक जोड़े के लिए।सबसे पुराना और सिद्ध तरीका। एक सॉस पैन में पानी डालें, उस पर एक धातु की छलनी रखें, और चलनी पर - जार उल्टा करें। नसबंदी में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

एक असामान्य सेब मास्टरपीस जैम बनाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

नमस्कार प्रिय परिचारिकाओं और हमारी साइट के पाठकों। यदि आप एक व्यक्तिगत भूखंड के खुश मालिक हैं जिस पर सेब के पेड़ उगते हैं, तो फसल के मौसम के दौरान, उन्हें संसाधित करने का विषय आपके लिए प्रासंगिक है। आप सेब से बहुत सारे अलग-अलग ब्लैंक बना सकते हैं, इस लेख में मैं जैम के लिए व्यंजनों को साझा करता हूं।

पाई के लिए भरने या केक के लिए सजावट के रूप में एक मीठा इलाज काम आएगा, और सामान्य तौर पर, इस तरह के जाम को बिल्कुल किसी भी पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है। यह एक सुगंधित कप गर्म चाय के अलावा और भी अधिक आनंद और आनंद लाएगा। जो भी इसे बेहतर पसंद करता है, स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं।

जाम के लिए सेब की विविधता कोई मायने नहीं रखती। यह सिर्फ इतना है कि यदि आपके पास एक स्पष्ट खट्टे फल हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको नुस्खा में संकेत की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता होगी। बेझिझक कोशिश करें और अपने लिए नुस्खा संपादित करें। आइए अंत में शुरू करें!

1. सर्दियों के लिए सेब का जैम

इलाज का सुंदर एम्बर रंग मोहित करता है, और सुगंध बस अद्वितीय होगी। पानी में पतला साइट्रिक एसिड कटे हुए सेब के रंग को बनाए रखने और उन्हें काला होने से बचाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सेब को धोकर छांट लें। बड़े टुकड़ों में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें। एक बेसिन में स्थानांतरित करें और साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित पानी भरें, प्रति लीटर एक चम्मच की आवश्यकता होती है। उन्हें सवा घंटे तक खड़े रहने दें, और नहीं।

3. उसके बाद, व्यंजन को स्टोव पर ले जाएं, भविष्य के जाम को मध्यम गर्मी पर उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

4. दूसरी बार जैम उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराना होगा।

5. तैयार व्यंजन को आगे के भंडारण के लिए पूर्व-धोए और निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

खाना पकाने में सफलता और आपको उत्कृष्ट परिणाम!

2. पारदर्शी सेब जाम स्लाइस के साथ

स्वाद और दिखने में लाजवाब सेब की मिठाई। जाम चाय के साथ परोसने और विभिन्न पेस्ट्री में जोड़ने के लिए एकदम सही है। थोड़ी ताकत, धैर्य और चमत्कारी विनम्रता पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• सोडा - 2 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, बीच में से बीज हटा दें। कटे हुए फलों को बेसिन में स्थानांतरित करें, फिर उन्हें नमकीन पानी डालना होगा। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं। सेब को लगभग 10 मिनट के लिए घोल में रखें।

नमकीन घोल कटे हुए फलों को रंग बदलने से रोकेगा।

2. फिर एक दो चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से बेकिंग सोडा को पानी में मिलाएं। सेब के स्लाइस को धोकर बेकिंग सोडा के घोल में 5 मिनट के लिए भिगो दें।

सोडा का घोल अधिक पकाने से रोकेगा और स्लाइस को बरकरार रखेगा।

3. फलों को साफ पानी में धोएं, जैम पकाने के लिए सॉस पैन या अन्य कंटेनर में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें। रस के बाहर खड़े होने की प्रतीक्षा करें।

4. व्यंजन को स्टोव पर रखें, द्रव्यमान को मध्यम गर्मी के साथ उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

5. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 6 घंटे का ब्रेक दें, प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। खाना पकाने के दौरान, सेब के स्लाइस थोड़े सूज जाएंगे और पारभासी हो जाएंगे।

6. अपने लिए सुविधाजनक तरीके से जार तैयार करें, धोएं, स्टरलाइज़ करें। और फिर उन्हें तैयार, सुगंधित और अभी भी गर्म जैम से भरें।

हैप्पी ड्रिंकिंग और आपका दिन शुभ हो!

3. चाशनी में सुगंधित सेब का जैम

ठंडे सर्दियों के दिनों में, एक कप गर्म चाय और सुगंधित जैम को काटकर गर्म करना अच्छा होता है। जैम को और भी खूबसूरत बनाने के लिए इसे चाशनी में उबाल लें। कठिनाइयाँ शून्य हो जाती हैं, और आप निश्चित रूप से परिणाम पसंद करेंगे।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी का गिलास

खाना पकाने के चरण:

1. सेब को गंदगी से धोकर सुखा लें, पतले स्लाइस - स्लाइस में काट लें। बीज सहित बीज निकाल दें।

2. कटे हुए स्लाइस का रंग बदलने से रोकने के लिए, उन पर नींबू का रस हल्का सा छिड़कें।

3. एक सॉस पैन लें, यह वांछनीय है कि इसका एक मोटा तल हो। इसमें एक गिलास पानी डालें और आवश्यक मात्रा में से अधिकांश चीनी डालें।

4. पैन को स्टोव पर रखें, बड़ी आग न लगाएं। आँच को मध्यम गरम करने पर, हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, फिर चाशनी में उबाल आना चाहिए।

5. उसके बाद तुरंत सेब के स्लाइस को पैन में ट्रांसफर कर लें।

6. धीमी गति से चलाते हुए पकाएं ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

7. ऊपर से और चीनी छिड़कें, पैन की सामग्री को उबाल लें।

8. इसके बाद, जैम को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन फिर से उबाल लें। ट्रीट की तैयारी को जांचना मुश्किल नहीं है, एक फ्लैट प्लेट पर एक बूंद डालें, अगर यह नहीं फैलता है, तो मिठाई मिठाई तैयार है.

9. आप अपने रिश्तेदारों को तुरंत गर्मागर्म जैम खिला सकते हैं। सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, साफ जार में ट्रीट डालें और ढक्कन को रोल करें।

चाय पीने की खुशी!

4. क्रैनबेरी और पुदीना के साथ सेब का जैम

यह मिठाई सर्दियों के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन मैं सिर्फ मैजिक जैम के लिए इस अद्भुत नुस्खा को साझा करने में मदद नहीं कर सका। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए पेनकेक्स या पेनकेक्स के अलावा ऐसी विनम्रता उपयुक्त है। यदि आपको क्रैनबेरी पसंद नहीं है, तो नींबू को स्थानापन्न करें।

सामग्री:

• सेब - 3 पीसी
• क्रैनबेरी - एक मुट्ठी
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेपल सिरप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• साइडर - कांच
• पुदीना - 2 टहनी

खाना पकाने के चरण:

1. सेब को धो लें, दो सेबों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. टुकड़ों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, क्रैनबेरी जोड़ें। जैतून का तेल और मेपल सिरप में डालो। वैसे, चाशनी को किसी अन्य से बदला जा सकता है, या आप इसे बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं।

3. चीनी में डालो, साइडर फल और बेरी द्रव्यमान में डालें।

4. पुदीने की टहनी को जितना हो सके छोटा काटकर सॉस पैन में डालें।

5. सॉस पैन को आग पर भेजें, जो मध्यम होना चाहिए। धीरे से हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ, और फिर स्टोव के हीटिंग तापमान को न्यूनतम तक कम कर दें।

6. सेब के स्लाइस बहुत नरम हो जाने चाहिए, व्यंजन से तरल कम मात्रा में वाष्पित हो जाना चाहिए। बचे हुए सेब को पतले स्लाइस में काटें, जैम में डालें, मिलाएँ। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें, ताकि ताजा सेब के स्लाइस थोड़ा नरम हो जाएं।

बस इतना ही, रचना में विभिन्न बनावट के सेब के साथ इतनी सुंदर मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। सुगंध अद्भुत है, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे आज़माएं।

आपका दिन शुभ हो और आपका मूड अच्छा हो!

5. माइक्रोवेव में सेब जैम के लिए एक सरल नुस्खा

बड़ी मात्रा में इस तरह की मिठाई, निश्चित रूप से, तैयार करना मुश्किल है। लेकिन, पिछली रेसिपी की तरह, यह बेकिंग के लिए या इसके अतिरिक्त एक त्वरित मिठाई भरने के रूप में आदर्श है। दालचीनी को इच्छानुसार जोड़ा जाता है, इसके बिना करना काफी संभव है।

सामग्री:

• सेब - 300 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• नींबू - 1/2 टुकड़ा
• दालचीनी - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। यहाँ आकार वास्तव में मायने नहीं रखता, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही करें।

2. फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें।

3. ऊपर से आधा नीबू का रस छिड़कें, मिलाएँ।

4. सेब के स्लाइस को रस छोड़ना चाहिए, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

5. फिर आप अधिकतम शक्ति पर तुरंत 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में कटोरा भेज सकते हैं।

6. जैसे ही माइक्रोवेव सिग्नल लगता है, कटोरे को हटा दें, एक चुटकी दालचीनी डालें और सामग्री को मिलाकर एक और मिनट के लिए वापस भेज दें।

एक मीठी मिठाई के स्वाद और सुगंध का आनंद लें!

6. सेब और नाशपाती जाम सर्दियों के लिए नींबू के स्लाइस के साथ

अद्भुत स्वाद के साथ मीठा जैम, नींबू मुख्य आकर्षण होगा। यह नाजुकता को थोड़ा खट्टा देगा। सर्दियों के लिए एक इलाज तैयार करना आसान है, आप आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं, मुख्य बात शुरू करना है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. नमी वाले सेब को पहले से धोकर सुखा लें, छोटे आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें जिसमें आप जाम पकाएंगे।

2. सेब के स्लाइस में कटे हुए नाशपाती के फल डालें।

3. फलों को चीनी के साथ डालें, धीरे से मिलाएं, आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। हमें उनसे रस चाहिए।

4. फिर पैन को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे या थोड़ी देर के लिए मीठी मिठाई पकाएं। स्थिरता देखें, फल ज्यादा नरम हो जाना चाहिए।

5. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, नींबू को छोटे क्यूब्स में काटें, मिलाएँ।

6. नींबू के साथ परिणामस्वरूप सेब-नाशपाती जाम के साथ निष्फल, साफ जार भरें, ढक्कन बंद करें। जार के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, उन्हें आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

मजे से खाओ, अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करो!

7. वीडियो - एम्बर सेब जाम स्लाइस के साथ

हैप्पी ड्रिंकिंग और आपका दिन शुभ हो!

सरल, आसान और ज्यादातर मामलों में सेब का जैम घर पर बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। कुछ नया करने की कोशिश करने से डरो मत, यह आपकी जैम की तैयारियों में विविधता लाने का एक बहुत अच्छा अवसर है जो आप साल दर साल बनाते हैं। इस प्रकार, आप एक नई रेसिपी के अनुसार मिठाई को खोलकर और चखकर खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करेंगे।