स्वादिष्ट बेर जैम को जल्दी कैसे पकाएं। बीजरहित पीला बेर जाम। बेर जाम: खाना पकाने की सूक्ष्मता

गर्मियों में, जामुन और फलों के मौसम में, प्लम से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सुनिश्चित करें। यह मिठाई न केवल किसी भी चाय पार्टी को सजाएगी, बल्कि पाई, पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। प्लम से स्वादिष्ट जाम तैयार किए जाते हैं, जिनमें असामान्य भी शामिल हैं: कोको, नट्स, अदरक, संतरे के साथ। नई मिठाइयों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं!

बेर जाम कैसे पकाने के लिए

इससे पहले कि आप कोई ट्रीट तैयार करना शुरू करें, ध्यान रखें कि गुणवत्ता वाले फल चुनें। एक अच्छा बेर पका हुआ होता है, लेकिन साथ ही लोचदार, बिना वर्महोल और क्षति के। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। बेर जाम की तैयारी व्यापक रूप से कुकबुक, इंटरनेट में शामिल है, जहां आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों को भी पा सकते हैं। पकाने की विधि के विस्तृत विवरण के लिए, नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए बेर जाम - व्यंजनों

अधिकांश गृहिणियों का उपयोग एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, हम उन्हें चॉकलेट या नींबू जैसे कभी-कभी अप्रत्याशित उत्पादों के साथ प्लम को मिलाने की कोशिश करने का सुझाव दे सकते हैं। हैरानी की बात है कि हमारे लिए ऐसा परिचित फल बिल्कुल नए तरीके से सामने आया है! सर्दियों के लिए बेर की रेसिपी किसी भी घर के रसोइए को जैम बनाने का अपना तरीका खोजने की अनुमति देती है।

खड़ा

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 8 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान

कुछ साधारण सामग्री से बना एक सुगंधित, गाढ़ा उपचार: आलूबुखारा, चीनी और पानी। यदि आप एक भरने के रूप में एक विनम्रता का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो बेहतर है कि बेर का जाम बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको आकार को नुकसान पहुंचाए बिना घने फलों को आधा हिस्सों में सावधानीपूर्वक विभाजित करने की आवश्यकता है, फिर सिरप में थोड़ा सा पकड़ें और कम गर्मी पर तैयारी में लाएं।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1200 ग्राम;
• प्लम - 1300 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• स्टार ऐनीज़ - 2 स्टार;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, पूंछ हटा दें।
2. प्लम को सुखाएं, हिस्सों में बांट लें।
3. एक गहरे कंटेनर में चाशनी उबालें: दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए उबाल लें। उबालने के तुरंत बाद आग को बंद कर देना जरूरी है।
4. फलों के हलवे को चाशनी में डालें, मसाले डालें। फलों को चीनी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
5. कंटेनर को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, तुरंत इसे कम से कम करें। 10-12 मिनट तक उबालें।
6. मिठाई का प्रयास करें: एक तश्तरी पर एक बूंद डालें - यह अपना आकार बनाए रखना चाहिए, फैलाना नहीं। मसाले को हटाकर सूखे जार में भरकर रख दीजिये.

अंडरवायर

• समय: 2 दिन 9 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम।

एक नौसिखिए रसोइए द्वारा भी एक बढ़िया व्यंजन तैयार किया जा सकता है। बेर जैम को बीज से तैयार करने से पहले इस बात पर ध्यान दें कि फल लोचदार और पके होने चाहिए। रेनक्लोड या हंगेरियन किस्मों को चुनना बेहतर है। वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं, मिठाई को मोटा और समृद्ध बनाते हैं। खाना पकाने से पहले, फल को सुई से छेदना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम;
• प्लम - 1000 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, सुई से कई जगहों पर छेद करें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान आलूबुखारा न फटे।
2. एक गहरे सॉस पैन में 800 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. फलों को चाशनी के साथ डालें, कंटेनर को 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें। फोम को स्किम करना न भूलें।
4. इस समय के बाद, जाम के कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 10 घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
5. इस समय के दौरान, मिठाई धीरे-धीरे उबल जाएगी, गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाएगी। आखिरी खाना पकाने के बाद, गर्म ट्रीट को सूखे जार में डालें।

पीले प्लम से

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम।

बेर के फलों की यह किस्म इस मायने में अलग है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे काले और खराब होने लगते हैं, इसलिए आपको जाम पकाने में संकोच नहीं करना चाहिए। अक्सर ऐसे प्लम में पत्थर खराब तरीके से अलग हो जाते हैं। इससे फलों को साफ करने के लिए आपको फलों को आधा काटकर हड्डी निकालने या उबलते पानी से उबालने की जरूरत है। एक सुखद खटास के साथ जाम विशेष रूप से स्वादिष्ट, एम्बर निकला।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1600 ग्राम;
• चेरी बेर - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जामुन धो लें, प्रस्तावित तरीके से बीज हटा दें।
2. फ्रूट ब्लैंक्स को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़कें, रंग को उज्ज्वल करने के लिए एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
3. जाम को आग पर रखें और एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, आग बंद कर दें।
5. 3 घंटे के लिए ठंडा करें, और फिर 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर फिर से उबाल लें। गर्म पीले ट्रीट को जार में डालें, रोल अप करें।

नट्स के साथ

• समय: 80 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 222 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

शाही मेज के योग्य एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, उत्तम उपचार। मीठे और खट्टे जैम को अखरोट के तीखे स्वाद (उन्हें बादाम से बदला जा सकता है) द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है, फल पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस तरह की विनम्रता तैयार कर सकती है, आपको बस सभी उत्पादों को खरीदने की जरूरत है, प्रक्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें और अखरोट के साथ बेर जाम तैयार है।

सामग्री:

• नट - एक मुट्ठी (लगभग 100 ग्राम);
• प्लम - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 220 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. अखरोट के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह खाना पकाने की चालों में से एक है, क्योंकि उबले हुए मेवे बेर के सिरप को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं।
2. फलों को धो लें, ध्यान से बीज हटा दें, ठंडे पानी से भरें।
3. द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालने के लिए रखें, फिर दानेदार चीनी, मेवा डालें और धीमी आँच पर लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ। बैंकों में डालो।

धीमी कुकर में

• समय: 5 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

यदि आप धीमी कुकर के रूप में रसोई में इस तरह के एक अनिवार्य "सहायक" को प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो हर तरह से इसमें जाम या अन्य फलों की तैयारी करें। धीमी कुकर में बेर जाम उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक डिब्बाबंदी के लिए समय नहीं है। स्वादिष्टता को असामान्य स्वाद देने के लिए, आप अंत में एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं - यह फलों के स्वाद पर जोर देगा।

सामग्री:

• ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 2000 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. 5 लीटर की मात्रा और 850-900 वाट की शक्ति वाले मल्टीक्यूकर का उपयोग करें।
2. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें, बीज निकाल दें।
3. मल्टीकलर बाउल के तल में चीनी डालें, पानी डालें, "स्टीमिंग" मोड चालू करें, टाइमर 5-10 मिनट है।
4. चीनी घुलने के बाद, फलों को आधा कर दें, 10 मिनट तक उबालें, दालचीनी डालें।
5. कटोरा निकालें, द्रव्यमान को 5 घंटे तक ठंडा होने दें। इस समय के बाद, धीमी कुकर को फिर से उसी मोड में चालू करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और मिठाई को जार में डाल दें।

कोको के साथ

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एक बढ़िया मिठाई बनाने का एक आसान तरीका है कि आप सभी सर्दियों का आनंद ले सकते हैं एक जार खोलना और आनंद लेना! कोको के साथ जाम को चॉकलेट कहा जा सकता है, बच्चे और वयस्क इससे प्रसन्न होते हैं, क्योंकि आप लगभग बिना किसी प्रतिबंध के व्यवहार कर सकते हैं। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, तस्वीरों के साथ व्यंजनों और कैसे खाना बनाना है इसका चरण-दर-चरण विवरण आसानी से नेट पर या कुकबुक में पाया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 1900 ग्राम;
• कोको - 90 ग्राम;
• नट - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को छीलिये, धोइये, दो भागों में बांट लीजिये.
2. एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ।
3. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को लगातार चलाते हुए, मेवे डालें, उबाल आने दें।
4. एक बार ऐसा हो जाने पर, कोको पाउडर डालें, उबाल आने दें, 40 मिनट तक उबालें, फिर मक्खन डालें।
5. मिठाई को और 20 मिनट तक पकाएं, इसे सूखे जार में गर्म करें।

सफेद बेर से

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एम्बर, सुगंधित व्यंजन तैयार करना आसान है। कुछ गृहिणियां पकवान के स्वाद को और भी समृद्ध और समृद्ध बनाने के लिए जैम में संतरे या लेमन जेस्ट मिलाती हैं। अन्य व्यंजनों के अनुरूप, यहां आपको फलों को छांटने, बीज निकालने, आधे में काटने की जरूरत है। वर्कपीस को "पांच मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया 5 मिनट तक चलती है, और फिर जलसेक प्रक्रिया से गुजरती है।

सामग्री:

• सफेद बेर फल - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1200-1500 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. तैयार बेर के द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़के। फल को चीनी सोखने दें - इसमें एक रात का समय लगेगा।
2. अगर सुबह के समय कटोरी में जूस बहुत कम हो तो आपको पानी मिलाना चाहिए। मिलाकर उबालने के लिए रख दें।
3. वर्कपीस को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें। प्रक्रिया को 8-10 घंटे के अंतराल के साथ 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। गरम ट्रीट को जार के ऊपर डालें, रोल अप करें।

अदरक और नींबू के साथ

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

इस उपचार को "चमत्कारी" भी कहा जाता है, आप न केवल सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न सर्दी और संक्रामक रोगों से भी मज़बूती से अपनी रक्षा कर सकते हैं। इसके अलावा, नींबू और अदरक के साथ बेर जाम स्वादिष्ट पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। कटाई के लिए केवल ताजा अदरक की जड़ उपयुक्त है, पाउडर नहीं - यह महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी (3 कप।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, पत्थर को हटा दें, खौलते हुए पानी से छिलका हटा दें और छिलका हटा दें।
2. जामुन को 4 टुकड़ों में काट लें।
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। नींबू को धोकर क्यूब्स में काट लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में फल रखें, चीनी के साथ कवर करें, पानी डालें।
5. धीमी आंच पर उबाल लें, नींबू और अदरक डालें, गाढ़ा होने तक उबालें।
6. जार में डालो, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेर और सेब जाम

• समय: 60-90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 241 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाई दो प्रकार के फलों से बनाई जाती है जो एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। सेब के साथ बेर जाम के लिए नुस्खा में साधारण उत्पाद होते हैं, जल्दी से तैयार किया जाता है और जल्दी से खाया जाता है, खासकर बच्चों द्वारा। यदि आपको अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए एक पाई, पाई पकाने की तत्काल आवश्यकता है, तो आपको बेहतर फिलिंग नहीं मिलेगी - ट्रीट का एक जार खोलें, किसी भी आटे की एक शीट को चिकना करें, थोड़ा सेंकना करें और इलाज तैयार है!

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• हंगेरियन प्लम - 1000 ग्राम;
• सेब - 1000 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, आधा काट लें, पत्थर हटा दें और सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में पानी डालें, आधा भाग डालें, द्रव्यमान को उबलने दें।
3. जैसे ही ऐसा हुआ, सेब के स्लाइस डालें, तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान एक सुंदर रूबी रंग प्राप्त न कर ले।
4. आँच बंद कर दें, जैम को कुछ घंटों के लिए पकने दें।
5. एक बार फिर उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और गर्म होने पर ट्रीट को जार में डालें।

संतरे के साथ

• समय: 130 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

परिचित फलों का एक बहुत ही असामान्य संयोजन! संतरे के साथ व्यवहार के लिए, पकने या फलों के आकार के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं: प्रारंभिक चरण में, सभी अवयवों को मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाएगा। परिणामस्वरूप जैम को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या एक अद्भुत बेर-खट्टे स्वाद का आनंद लेते हुए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• संतरे - 2 पीसी ।;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. संतरे को धो लें, छिलके को हटाए बिना क्यूब्स में काट लें - यह जाम को एक अनूठा स्वाद देगा।
2. फलों को धो लें, बीज और पोनीटेल हटा दें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से फल पास करें।
4. इस द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, चीनी के घुलने तक थोड़ा गर्म करें।
5. बैंकों, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

स्वादिष्ट बेर जाम - खाना पकाने के रहस्य

इसके स्वाद के साथ तैयार फलों की स्वादिष्टता के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• जाम के लिए प्लम सावधानी से चुनें - उन्हें खराब नहीं किया जाना चाहिए, नरम। सबसे उपयुक्त किस्में रेनक्लोड और हंगेरियन हैं;
• तैयार फलों को पहले से तैयार चाशनी के साथ डालना चाहिए या चीनी को फलों के द्रव्यमान में घुलने देना चाहिए;
• बेर जैम को सर्दियों के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह जले नहीं;
• बेर विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (पाक प्रकाशनों में मुंह में पानी भरने वाले व्यंजनों की तस्वीरें पाई जाती हैं)। इसे नए प्रकार के जाम में संयोजित करने का प्रयास करें: बेर और दालचीनी, खुबानी, अंगूर और अन्य फलों से।

वीडियो

पिट, जिसका नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी कई परिवारों में पारित किया जाता है, बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के। एक सार्वभौमिक खाना पकाने की विधि है जो स्टोव और मल्टीक्यूकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना एक दुर्लभ रसोई इन दिनों कर सकती है।

प्लम इसमें उपयोगी होते हैं कि आंतों की गतिशीलता पर उनका अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकाने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

अपने रस में प्लम

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से किसी से कम नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार बेर जैम बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं रोल किए हैं।

आपको चाहिये होगा:

पके गहरे रंग के प्लम (1-1.5 किग्रा);

चीनी (300-450 ग्राम)।

नुस्खा में पानी बिल्कुल नहीं है, आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। प्लम से हड्डियों को निकाला जाता है, फलों के आधे हिस्से को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है। सब कुछ चीनी के साथ सबसे ऊपर है। बीज रहित बेर जाम, जिसके नुस्खा में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकला। फलों को चीनी के साथ कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस दें। यह शब्द इस बात पर निर्भर करता है कि प्लम कितने पके हुए थे। रस दिखाई देने के बाद, सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। अगला, आपको एक और 3-5 मिनट के लिए एक चम्मच से हिलाते हुए पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता का उल्लंघन न हो। आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, उबालना, उबालना, उबालना। तैयार जाम को गर्म निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है।

मीठे जाम की सबसे आसान रेसिपी

तैयारी का सिद्धांत पिछले एक से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है। सर्दियों के लिए बेर का जैम, इस तरह से बनाया जाता है, समृद्ध, मीठा हो जाता है और अगर जार अच्छी तरह से निष्फल हो जाए तो लंबे समय तक कैंडीड नहीं होता है। इसे ठंडी जगह पर रखना चाहिए। अधिकतम भंडारण अवधि 2 वर्ष है। इस समय के बाद, एक जोखिम है कि जाम सिर्फ मीठा हो जाएगा, इसके सभी उपयोगी गुणों को खो देगा।

बेर की खट्टी किस्मों से जाम

ऊपर वर्णित नुस्खा एक स्पष्ट खट्टे फल के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन थोड़ा अंतर है। सबसे पहले, आपको अधिक चीनी चाहिए: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम प्लम की आवश्यकता होती है। दूसरे, फल को रस देने के लिए, आपको आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाना होगा। तीसरा, जिद करने में करीब 10-12 घंटे लगेंगे। इसी समय, बीज रहित बेर जाम, जिसका नुस्खा किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा निकला। हड्डियों को फेंका नहीं जा सकता, उन्हें अन्य उद्देश्यों के लिए छोड़ दिया जाता है। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीक्यूकर के लिए

डिवाइस के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, सामग्री की संख्या को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। 1 किलोग्राम आलूबुखारे के लिए 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। फलों को भिगोने की जरूरत नहीं है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, खड़ा किया जाता है, चमड़ी से उतारा जाता है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: प्लम को उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर त्वचा को हटा दिया जाता है। प्लम के हिस्सों को एक कटोरे में एक समान परत में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, धीमी कुकर भर जाने तक उस पर फल फिर से बिछाए जाते हैं। बेर जाम, घर पर पकाया जाता है, चूल्हे पर नहीं, एक विशेष सुगंध और कोमलता होती है। स्थिरता एक बहुत ही नाजुक जाम की तरह है। कार्यक्रम "बुझाने" पर सेट है। 750-800 वाट की शक्ति पर कितना 1 घंटा पर्याप्त है। तैयार होने के बाद, जैम को जार में बंद कर दिया जाता है या तुरंत खाया जाता है। प्लम की कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन खट्टे वाले को अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए - 1.5 घंटे। स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है।

टिंकर करना पसंद करने वालों के लिए एक तरीका

पांच मिनट का जैम हर किसी को पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक तरीके से पका सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल होता था। आपको चाहिये होगा:

लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);

चीनी (1.4 किलोग्राम);

उबला हुआ पानी (1.5 कप 200 मिली)।

सर्दियों के लिए बेर का जैम इस तरह तैयार किया जाता था। इसका स्वाद कई लोगों को बचपन से ही पता होता है, हालाँकि इसमें थोड़ा सा फेरबदल करना पड़ता है। फलों को खड़ा किया जाता है, एक अलग कटोरे में रखा जाता है। चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, चाशनी को धीमी आंच पर उबाला जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी चाहिए। सिरप को ठंडा नहीं किया जाता है, लेकिन तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है। उन्हें इस रूप में 6-8 घंटे के लिए जोर देना आवश्यक है। फिर चाशनी को फिर से निकाला जाता है, कम गर्मी पर उबाला जाता है, फिर से कई घंटों के लिए उन पर प्लम डाला जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, जाम को स्टोव पर रखा जाता है। आपको इसे एक घंटे के लिए कम आँच पर, हिलाते हुए, झाग को हटाते हुए पकाने की ज़रूरत है। स्वादिष्ट बेर जाम के लिए नुस्खा इतना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। वे किसी भी अन्य घरेलू तैयारी की तरह ही जार में बंद कर दिए जाते हैं।

यदि प्लम अपरिपक्व या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे तक डालने की आवश्यकता होती है। इस मामले में बेर जाम कितना पकाना है? वही - 1 घंटा। यह जांचने के लिए कि यह कितनी अच्छी तरह उबल गया है, आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद डाल सकते हैं। यदि बूंद नहीं बही है और सतह पर नहीं फैली है, तो जाम पूरी तरह से मुड़ने के लिए तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है।

संयुक्त नुस्खा

बेर और संतरे वाला जैम स्वाद में बहुत ही रोचक होता है। इसकी आवश्यकता होगी:

प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);

चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);

5 संतरे का छिलका।

बेर को चीनी के साथ डाला जाता है (गड्ढों को पहले हटा दिया जाता है), कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। इस समय संतरे के छिलके से कैंडीड फल बनाए जाते हैं। यानी कम आंच पर चीनी के साथ त्वचा को कैरामेलाइज करें। रस के साथ बेर को चूल्हे पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद, आग कम से कम हो जाती है। कैंडीड संतरे को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सिरप के साथ फलों में जोड़ा जाता है। आपको पकने तक, कम आँच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। तैयार जाम जार में बंद है। संतरे और प्लम का संयोजन वर्कपीस को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए जाम कैसे बंद करें

रिक्त स्थान को खराब होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद करने की आवश्यकता है। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। शुरू करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी से धोया जाता है, और सूख जाता है। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: पके हुए बेर जाम (किसी भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या कवक से बचना मुश्किल होगा। सभी बूंदों के सूखने तक बैंकों को भाप के ऊपर रखा जाता है। 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन निष्फल हो जाते हैं। जाम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखा जाता है ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, अन्यथा वे फट जाएंगे। चुनने के लिए सब कुछ ढक्कन के साथ बंद है: प्लास्टिक या धातु। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

बेर जाम के लिए, पूरी तरह से पके फलों का चयन किया जाता है। मांसल, एक अच्छी तरह से अलग हड्डी के साथ - वे मोटी स्वादिष्ट मिठाई पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। आकार के अनुसार, बेर के फलों को बड़े में विभाजित किया जाता है, जिनका वजन लगभग 50 ग्राम, मध्यम और छोटा होता है। इनका आकार आयताकार-अंडाकार से लेकर गोल तक होता है। विविधता के आधार पर, वे गहरे नीले, गहरे लाल, बैंगनी, पीले और हरे भी हो सकते हैं।

एक परिष्कृत स्वाद के लिए बेर जैम में वेनिला एसेंस मिलाया जा सकता है। लेकिन बेर को जायफल और लौंग के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। खाना पकाने के अंत में उन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

जाम बनाने के नियम

बेर किसी भी अन्य जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह मिश्रण एक बेहतरीन स्वाद ध्वनि बनाता है। चेरी इस जैम को स्वाद में नरम बनाती है, सेब और दालचीनी शानदार नोट देती है, कुम्हार या अंगूर मिठाई को बड़प्पन से भर देगा, और अखरोट जैम में कसैलापन जोड़ देगा।

घर पर तैयार मिश्रण के लिए एक समान मोटी स्थिरता रखने के लिए, कई शर्तों को सही ढंग से देखा जाना चाहिए:

1. 1. 1 किलो फल के लिए लगभग 1.25 किलो चीनी की आवश्यकता होती है।
2. 2. पूरी तरह से पकने तक पकाएं, बहुत कुछ फलों में पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करता है। अंत में, एक ठंडे तश्तरी पर थोड़ा सा चाशनी टपकाया जाता है, और अगर ठंडा होने पर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार माना जाता है।
3. 3. खाना पकाने को एक बेसिन में एक विस्तृत तल और इच्छित मात्रा के अनुरूप पक्षों के साथ किया जाता है। खाना पकाने के लिए तामचीनी व्यंजन का प्रयोग न करें - इसमें जाम बुरी तरह जलता है।
4. 4. एक ही हॉब पर अन्य व्यंजनों के साथ एक साथ खाना बनाना अवांछनीय है: जाम गंध को अवशोषित करता है।
5. 5. चाशनी बनाते समय शुद्ध जल का प्रयोग करना चाहिए।
6. 6. जैम के लिए जामुन और फलों को तराजू पर तोला जाता है। केवल आयतन क्षमता द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, और यह द्रव्यमान के अनुरूप नहीं है।

एक लकड़ी के रंग के साथ जाम को हिलाओ।

प्रयुक्त उत्पादों की मात्रा की तालिका।

क्लासिक बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए, आपको आसानी से अलग होने वाले पत्थर के साथ नीले प्लम चाहिए। फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, अधिमानतः प्रत्येक फल अलग से। उनसे छिलका हटाने के लिए फलों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है - छिलका फट जाता है और आसानी से निकल जाता है। प्लम को ध्यान से दो या दो से अधिक स्लाइस में काट दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है।

700 ग्राम पके हुए प्लम के लिए आपको चाहिए:

• 4 चीजें। पेलार्गोनियम पत्ती (आप इसके बिना या इसे किसी सुगंधित जड़ी बूटी के साथ बदल सकते हैं)।
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 लीटर पानी।

छिलके वाले आलूबुखारे को तुरंत साइट्रिक एसिड के साथ पानी में डुबोया जाता है ताकि मांस काला न हो।

1 किलो चीनी 0.5 लीटर पानी में घुल जाती है। फिर तरल गरम किया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, और इस प्रक्रिया में परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। इसमें तैयार प्लम को उतारा जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। उबालने के बाद, झाग को हटाने के लिए जैम को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत से लगभग 4 मिनट पहले, पेलार्गोनियम की 4 चादरें जोड़ी जाती हैं, एक धागे से एक साथ बंधी होती हैं। सील करने से पहले उन्हें बाहर निकाला जाता है। तैयार पकवान में एक मोटी और एक समान चाशनी होनी चाहिए।

गाढ़ा और चिकना सिरप

"दादी की रेसिपी"

बेर के फलों को धोया जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है। 1 किलो बेर के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 1300 ग्राम;
• पानी - 610 मिली।

सिरप 610 ग्राम चीनी और पानी से बनता है। तैयार फलों के स्लाइस को एक बेसिन में रखा जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है।

जैम को लगभग 8 घंटे के एक्सपोजर के साथ तीन खुराक में पीसा जाता है। शेष चीनी को आधे से 345 ग्राम में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक प्रविष्टि से पहले एक सर्विंग जोड़ा जाता है। गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। Capron के ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है। लपेटना वैकल्पिक है।

पांच मिनट

आप पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके जल्दी से एक क्लासिक जैम बना सकते हैं। प्लम को धोया और सुखाया जाता है। फिर हड्डियों को हटा दिया जाता है, और लुगदी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

1 किलो मुड़े हुए आलूबुखारे के लिए 1300 ग्राम लेकर सिरप तैयार किया जाता है। चीनी और 300 जीआर। पानी। गूदे को मीठे पानी में डाला जाता है और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। गर्म द्रव्यमान को 5-7 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर पूर्व-तैयार निष्फल जार से भरना चाहिए। कंटेनरों को वोडका में भिगोए गए चर्मपत्र कागज के हलकों से ढक दिया गया है और भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है। आपको जार को ठंडा करने के लिए पलटने की जरूरत नहीं है।

छोटे प्लम से जाम "गंभीर"

ऐसी विनम्रता के निर्माण के लिए, एक मल्टीक्यूकर का उपयोग किया जाता है। कोई भी मॉडल जिसमें "बुझाने" का कार्य होता है, लिया जाता है। आपको भी आवश्यकता होगी:

1. 1. 1 किलो छोटे पके हुए प्लम;
2. 2. 750 ग्राम चीनी;
3. 3. 1/2 पीसी। छिलके के साथ नींबू;
4. 4. 1.5 सेंट। एल शहद;
5. 5. 2-3 पीसी। लौंग;
6. 6. 3 बड़े चम्मच। एल कॉग्नेक।

मल्टी-कुकर के कटोरे में फल, दानेदार चीनी, कटे हुए नींबू के रस, शहद, कॉन्यैक और लौंग डाले जाते हैं। "शमन" कार्यक्रम 1 घंटे के लिए निर्धारित है। निर्धारित समय समाप्त होने के बाद दो घंटे के लिए जाम लग जाता है। फिर इसे निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

चाशनी में जाम के लिए कटा हुआ आलूबुखारा

धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में पकाते समय, प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करने, लगातार हिलाते रहने और झाग को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह कटोरे की मात्रा के अनुसार आवश्यक सामग्री भरने के लिए पर्याप्त है।

माइक्रोवेव में बेर जाम

प्लम को धोया जाता है, सुखाया जाता है और उन्हें दो हिस्सों में विभाजित किए बिना, हड्डियों को हटा दिया जाता है। प्रत्येक बेर के बीच में परिष्कृत चीनी का एक टुकड़ा रखा जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1. नाली - 30 पीसी।
2. 2. परिष्कृत चीनी - 30 पीसी।

तैयार फलों को एक गहरे माइक्रोवेव डिश में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। भुना 9 मिनट के लिए पूरी शक्ति से किया जाता है। फिर, गर्म होने पर, उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

प्लम की संख्या भिन्न हो सकती है। मूल नियम: 18 सेकंड प्रति बेर। सिरप और मिठाई की स्थिरता स्वयं फलों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। नरम, थोड़े अधिक पके हुए प्लम एक मोटी, अपारदर्शी तरल का उत्पादन करेंगे। घने गूदे वाली कठोर किस्में एक स्पष्ट सिरप के साथ थोड़ा अधिक कोमल जाम प्राप्त करने में मदद करेंगी।

अखरोट के साथ बेर जाम

प्लम को दो हिस्सों में काट दिया जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है। फलों को एक कुकिंग बेसिन में रखा जाता है, 1 गिलास पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर मध्यम आँच पर नरम होने तक (लगभग 15-20 मिनट) उबाला जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गहरा नीला प्लम;
• 4 कप चीनी;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वोदका या कॉन्यैक;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।

फिर मिश्रण में चीनी और मेवे मिलाए जाते हैं और सब कुछ एक साथ नरम होने तक उबाला जाता है। जाम तत्परता परीक्षण एक सरल विधि का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है। चाशनी की एक बूंद प्लेट में ज्यादा नहीं फैलनी चाहिए। वोडका को थोड़े ठंडे मीठे मिश्रण में मिलाया जाता है, धीरे से हिलाया जाता है, और फिर तैयार जार में डाल दिया जाता है।

बेर जाम हमेशा एक जादुई, सुगंधित व्यंजन होता है। बेर जाम अपने नाजुक स्वाद और मखमली अगस्त की परिष्कृत गंध - फसल के मौसम के साथ विस्मित करना बंद नहीं करता है। मध्य क्षेत्र की जलवायु में बेर हर साल खुश नहीं होता है, लेकिन अगर यह पैदा होता है, तो बहुतायत का कोई अंत नहीं होता है और पूरे परिवार को इसे इकट्ठा करना पड़ता है।

बेर थोड़ा अजीबोगरीब, लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद वाला फल है। और फिर भी, बहुत से लोग ताजा बेर और बेर जाम के बीच जाम चुनते हैं, क्योंकि इस तरह फल का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है, नए नोट प्राप्त करता है। ये रेसिपी आपको लंबे समय तक प्लम का आनंद लेने में मदद करेंगी।

गर्मियों की सुगंध से भरपूर, बेर जैम मध्य रूस के लिए सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और पारंपरिक तैयारी है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य है। व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है - साधारण बेर जाम से और बिना गड्ढों के, दालचीनी, पुदीना और यहां तक ​​​​कि नारंगी स्लाइस के साथ पेटू लोगों के लिए!

खड़ा हुआ बेर जाम

यह नुस्खा पारंपरिक माना जा सकता है। बीजरहित बेर जैम तकनीकी रूप से सरल और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। गति के लिए उन्हें उपनाम दिया गया - पांच मिनट। इस कारण से, नौसिखिए परिचारिकाओं के बीच नुस्खा सबसे अधिक मांग में है। मुख्य लाभ यह है कि प्रसंस्करण के दौरान बेर अपने विटामिन गुणों को नहीं खोता है। पके हुए बेर जाम के लिए, तैयार करें:

• प्लम - 5 किलोग्राम;
• चीनी - 2.5 किलोग्राम;
• वैनिलिन - 1 बड़ा चम्मच।

यदि आप चाहते हैं कि परिणाम जाम न हो, लेकिन जाम हो, तो आपको खाना पकाने के लिए थोड़ा कच्चा आलूबुखारा चुनना चाहिए। उन्हें धोने और संभावित पत्तियों को हटाने के बाद, प्लम को दो भागों में काट लें। हड्डियों को हटा दें, और पल्प को एक गहरे बाउल में डालें।

आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें और मिश्रण के बिना, आधे दिन के लिए कहीं छोड़ दें। यह फल के लिए सभी तरल को मुक्त करने और नमी से मुक्त करने के लिए, एक मजबूत गूदा प्राप्त करने के लिए किया जाना चाहिए।

आलूबुखारे को पैन में स्थानांतरित करें और बड़े से बड़े बर्नर पर साहसपूर्वक डाल दें ताकि मीठा मिश्रण तेजी से उबल जाए। जब ऐसा हो जाए, तो गैस को सबसे छोटी सेटिंग में कर दें और लगभग पांच मिनट तक पकाते रहें।

आँच से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद, फिर से एक उबाल लाने के लिए और तुरंत गर्मी से हटाने के लिए आवश्यक है। तैयार जाम को प्लम से डेढ़ लीटर के जार में रोल करना बेहतर है। इस पर "पांच मिनट" तैयार है।

हल्का एम्बर-पीला बेर जाम

पीले रंग के प्लम का स्वाद वाकई लाजवाब होता है। और सुंदर, ग्रीष्म जैसा धूप वाला रंग मिठाइयों को शानदार लुक देता है। पीले बेर के जाम में असली शहद की संगति होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया बेर के आकार के संरक्षण को सुनिश्चित करती है और बेरी के विटामिन कॉम्प्लेक्स को नष्ट नहीं करती है। और त्वचा को हटाने के लिए धन्यवाद, पीला बेर जाम बस जीभ पर पिघल जाता है। लेकिन पहले चीज़ें, आइए तैयार हो जाएं:

• पीले प्लम - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 2.4 किलोग्राम।

पीले बेर जाम के लिए इस नुस्खा में, सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त न केवल पत्थर को हटाना है, बल्कि त्वचा भी है। समय के नुकसान के बारे में चिंता करने का कोई कारण नहीं है - अनावश्यक यांत्रिक प्रयास के बिना, पीले बेर की त्वचा बहुत आसानी से हटा दी जाती है।

फल तैयार करने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और ध्यान से दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, ध्यान रहे कि लुगदी को कुचलने के लिए नहीं।

गैस को छोटा कर लीजिये. चीनी के घुलने तक, धीरे से चलाते हुए पकाएं। जैसे ही यह उबल जाए, पांच मिनट के लिए चिह्नित करें और अंत के बाद गर्मी से हटा दें। सर्दियों के लिए हमारा आलूबुखारा जैम तैयार है. आप इसे जार में रोल कर सकते हैं, लपेट सकते हैं और कुछ दिनों के लिए इसे अकेला छोड़ सकते हैं।

मसालेदार प्रकृति के सुगंधित मसालों के साथ बेर जाम के लिए एक दिलचस्प नुस्खा

क्या आप अपने घर को बेर की स्वादिष्टता के गैर-मानक, लेकिन स्वादिष्ट स्वाद से प्रभावित करना चाहेंगे? एक गैर-मानक नुस्खा है! बेर के जैम में अगर खाना पकाने के दौरान सुगंधित मसाले मिला दें, तो यह निकलेगा। अवयव:

• प्लम - 2.5 किलोग्राम;
• चीनी - 2.5 किलोग्राम;
• कार्नेशन - 12 चीजें;
• दालचीनी की छड़ें - 2.5 टुकड़े।

इस दालचीनी बेर जैम के लिए आप किसी भी प्रकार के प्लम का उपयोग कर सकते हैं। फलों को चौथाई भाग में काट लें, चाकू से पत्थरों को हटा दें और फिर छिलका हटा दें। अगर आप जैम के लिए पीले प्लम लेते हैं, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं। यह लगभग महसूस नहीं किया जाता है।

दानेदार चीनी के साथ बेर के स्लाइस छिड़कें। एक घंटे के लिए अलग रख दें - इस दौरान आलूबुखारा रस छोड़ देगा। एक घंटे के बाद, वापस आ जाएं और पैन को धीमी आंच पर रख दें। हम बेर जाम को एक घंटे के लिए बिना ढके पकाते हैं, इसे स्टोव से हटाते हैं और इसे 12 घंटे के लिए "साँस" के लिए छोड़ देते हैं।

बारह घंटे के बाद, मसाले डालें और फिर से छोटी आग पर आधे घंटे के लिए रख दें। बर्तन को ढक्कन से बंद करना आवश्यक नहीं है। फोम को समय पर निकालना सुनिश्चित करें। आधे घंटे के बाद, मसाले को जाम से निकालना आवश्यक है, अन्यथा नाजुकता मसालेदार नोटों के साथ अत्यधिक संतृप्त हो जाएगी और अधिक संतृप्त हो जाएगी। अब, मन की शांति के साथ, जार में रोल करें।

खड़ा हुआ बेर जाम

जाम वास्तव में वही जाम है। लेकिन इसके कुछ अंतर हैं। जैम को लंबे समय तक पकाया जाता है, इस वजह से यह मार्शमैलो, खट्टेपन और गहरे रंग की संगति प्राप्त कर लेता है। फलों का द्रव्यमान मोटा और सजातीय होता है।

अवयव:

• प्लम - 2.4 किलोग्राम;
• चीनी - 1.8 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

यदि आप पके और अधिक पके फल चुनते हैं तो जैम बनाना आसान हो जाता है। आलूबुखारे को धोकर एक बाउल में रख लें। फलों को पानी के साथ डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। पानी में उबाल आने दें, लेकिन आलूबुखारे को उबालें नहीं। आलूबुखारे में उबाल आने पर, फल से छिलका खुद ही निकल जाता है।

आलूबुखारे को ठंडा करके गड्ढों से मुक्त करें। पल्प को एक कोलंडर में निकाल लें और रस को छान लें। छिलके वाले फलों को ब्लेंडर से प्यूरी करें, एक बाउल में डालें और चीनी के साथ छिड़कें।

मीठे द्रव्यमान को एक छोटी गैस पर रखें और तीन घंटे तक उबालें, बार-बार हिलाते रहें और समय-समय पर झाग हटाते रहें। खत्म करने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएँ और एक और पाँच मिनट तक पकाएँ।

जाम को सीवन करने के लिए आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होगा। जिसे तैयार प्लम जैम डालने से पहले स्टरलाइज़ करना नहीं भूलना चाहिए। सीवन के बाद, जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।

कोको के साथ बेर जाम

आलूबुखारे से साधारण जैम बनाकर किसी को आश्चर्य करना शायद ही संभव हो। लेकिन, आपको यह बात माननी होगी कि चॉकलेट के साथ जैम बहुत कम लोगों ने ट्राई किया होगा। क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं? तो चलते हैं। कोको के साथ बेर जैम बच्चों को विशेष आनंद देगा।

अवयव:

• प्लम - 4.5 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• कोको पाउडर - 15 बड़े चम्मच।

धुले हुए आलूबुखारे से गड्ढों को हटा दें। खाना पकाने के लिए सबसे चौड़ा बर्तन चुनें। इसे नीचे से ढकने के लिए पानी से भरें। आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें।

मध्यम गैस पर उबाल लें। उसके बाद, गैस की आपूर्ति को न्यूनतम मूल्यों तक कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। आलूबुखारा नरम हो जाएगा और रस छोड़ देगा। जब ऐसा होता है, तो मीठे द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

प्यूरी की स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ फलों के द्रव्यमान को मारो। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक चौड़े छेद वाले कोलंडर के माध्यम से प्लम को पीस सकते हैं। यह तरीका और भी अच्छा है। तब से त्वचा गूदे से अलग हो जाएगी, और जैम अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।

कद्दूकस किए हुए आलूबुखारे को पैन में लौटा दें और आधी से थोड़ी कम चीनी डालें। हिलाओ और एक छोटी गैस पर रखो। द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए। इसे बार-बार हिलाना चाहिए।

आधे घंटे के बाद, बची हुई चीनी और कोको डालें। फिर से हिलाओ। अगर जैम का स्वाद खट्टा हो, तो आप और चीनी मिला सकते हैं। एक और बीस मिनट के लिए कुक, आदेश है बेर जाम कोको के साथ लुढ़का जा सकता है।

जैम के गाढ़ा होने पर अगर आपको अच्छा लगता है तो इसके लिए प्लम की देर से आने वाली किस्में चुनें। शुरुआती के मामले में, आपको नुस्खा में कोको और चीनी की दर बढ़ानी होगी।

सर्दियों के लिए नट्स के साथ बेर जाम

इस बेर जैम में विशद और यादगार छापों के साथ विशेष स्वाद गुण हैं। और सुगंध अद्वितीय है। इस मूल मिठास से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। अखरोट के साथ जाम के लिए, फसल के फलों की अंधेरे किस्में आदर्श हैं: हंगेरियन, रेनक्लोडा या वोलोचकी।

अवयव:

• प्लम - 2.5 किलोग्राम;
• अखरोट - 1 कप;
• चीनी - 1.7 किलोग्राम।

आलूबुखारे से छोटे-छोटे मलबा हटा दें और अच्छी तरह धो लें। गूदे को बारीक काट लें। नट, गोले को कूड़ेदान में धीरे से फेंटें। हम न्यूक्लियोली को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, विभाजन को हटाते हैं - यदि आप उनसे छुटकारा नहीं पाते हैं, तो प्लम से जाम कड़वा हो जाएगा। छिले हुए मेवों को एक गहरी प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर पानी भर दें। नट्स को आधे घंटे के लिए भिगो दें।

एक सॉस पैन या एक गहरी कटोरी लें, उसमें कटे हुए आलूबुखारे डालें। लगभग बीस मिनट तक उबालें। अगर आलूबुखारे से रस न निकले तो पानी मिला लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बाहर खड़े होने वाले झाग को हटाना न भूलें।

फल में दानेदार चीनी डालें, धीमी आँच पर चालीस मिनट तक रखें। नट्स से पानी निकाल दें और उन्हें मीठे द्रव्यमान में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। एक और बीस मिनट के लिए पकाएं। आधा लीटर जार में नट्स के साथ प्लम से एक ट्रीट रोल करें।

संतरे के साथ बेर जाम

यदि आप प्लम में एक संतरा मिलाते हैं, तो जैम बस स्वादिष्ट निकलेगा। सर्दियों में, यह आपको गर्मी का एक टुकड़ा वापस लाने में मदद करेगा। मिठास एक हल्के बेर के खट्टेपन और एक सुखद नारंगी सुगंध के साथ संपन्न होगी। और खाना पकाने के दौरान जाम का रंग न बदलने के लिए, इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाने की सलाह दी जाती है।

साइट्रिक एसिड विनम्रता को चीनी से बचाने में मदद करेगा। इसे एक चम्मच प्रति किलो दानेदार चीनी की दर से मिलाना चाहिए। तो यहाँ यह है: संतरे के साथ बेर जाम, न्यूनतम सामग्री के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा:

• प्लम - 3 किलोग्राम;
• संतरा - 3 चीजें;
• चीनी - 3 किलो।

प्लम को मलबे, साथ ही सड़े और कुचले हुए फलों से छाँटें। उन्हें धोकर एक कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाए। प्लम से त्वचा निकालें और गड्ढों को हटा दें। अगर त्वचा को पहले से नहीं हटाया गया तो पकाने के दौरान यह अपने आप अलग हो जाएगी और इससे जैम का पूरा लुक खराब हो जाएगा।

हम संतरे से एक कप में जेस्ट इकट्ठा करते हैं, हमें इसकी आवश्यकता होगी। वैकल्पिक रूप से, आप इसके लिए एक महीन कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। लुगदी के स्लाइस को भी सफेद विभाजन से साफ किया जाना चाहिए। सफेद फिल्में जाम को एक विशिष्ट कड़वाहट देती हैं, और हमें इसकी बिल्कुल आवश्यकता नहीं है।

आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें, उसमें कुटा हुआ ज़ेस्ट और संतरे के स्लाइस डालें। चीनी के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। चीनी घुलनी चाहिए और फल को रस छोड़ना चाहिए।

बर्तन को मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने दें और फिर गैस को कम से कम कर दें। पन्द्रह मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग निकालना न भूलें।

सॉस पैन को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर फिर से उबाल लें और पंद्रह मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटा दें। मीठा दाँत खुशी से झूमने के लिए तैयार है!

तैयार द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं और एक कुंजी के साथ रोल करें। संतरे के स्वाद वाला बेर जैम तैयार है!

सर्दियों के लिए बेर और सेब का जाम - एक सरल नुस्खा

जैम और जैम में अंतर यह है कि जैम में फल टुकड़ों में रह जाते हैं और जैम में वे पूरी तरह से उबले हुए होते हैं। यह मीठा द्रव्यमान पेस्ट्री पर फैलाना या सीगल में जोड़ना आसान है। यदि आप अधिक पके फल का उपयोग करते हैं तो एक उत्कृष्ट जैम प्राप्त होता है।

अवयव:

• प्लम - 2 किलोग्राम;
• सेब - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 4 किलो।

प्लम को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। फलों को एक सॉस पैन में डालें और तैयार दानेदार चीनी के आधे हिस्से के साथ छिड़के। इसे साठ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि प्लम अपना रस छोड़ दें।

उसके बाद, मध्यम गैस पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं। अगर थोड़ा रस निकलता है, तो बस थोड़ा सा पानी डालें। 30 मिनट के बाद बंद कर दें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। सेब के स्लाइस को प्लम में जोड़ें और चीनी के शेष द्रव्यमान के साथ छिड़के। अच्छी तरह मिलाएं।

फलों को आधे घंटे से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। उन्हें हिलाएं और सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। फोम को नियमित रूप से हटा दें। हम तैयार मीठे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालते हैं, हराते हैं, इसे वापस पैन में डालते हैं और इसे फिर से स्टोव पर रख देते हैं। जैसे ही यह उबलता है, आलूबुखारा और सेब का जैम तैयार माना जा सकता है। यह सर्दियों के लिए लुढ़कना बाकी है।

बेर जाम - धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा

धीमी कुकर में जैम बनाना सबसे आसान और आसान विकल्प है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। आधुनिक रसोई उपकरण आपको पारंपरिक स्वाद के साथ धीमी कुकर में बेर जाम पकाने की अनुमति देता है, लेकिन इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा। हाँ, और आपको सिरप के जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

अवयव:

• प्लम - 4 किलोग्राम;
• चीनी - 4 किलो।

छोटे मलबे और पत्तियों से आलूबुखारा छाँटें, अच्छी तरह धो लें। केवल पूरे फल ही रहने चाहिए, बिना फूटे और डेंट के। फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। फिर आलूबुखारे को धीमी कुकर में डालें और दानेदार चीनी छिड़कें। "बुझाने" नामक मोड का चयन करें, और खाना पकाने का समय 60 मिनट पर सेट करें।

मल्टीक्यूकर के ढक्कन को ढकना न भूलें, और अपने व्यवसाय के बारे में जानें। संकेतित घंटे पर, आप जाम के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं। जाम को हिलाने की जरूरत नहीं है। और एक घंटे के बाद, धीमी कुकर में बेर जाम को जार में डाला जा सकता है और एक कुंजी के साथ रोल किया जा सकता है।