स्वादिष्ट साबुत चिकन कैसे पकाएं। चिकन कैसे और कितना पकाना है। चिकन पट्टिका को सही तरीके से कैसे उबालें

चिकन शायद आज सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और लगभग हर प्रसिद्ध साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में खाया जाता है। इसके अलावा, चिकन विभिन्न स्वादिष्ट सलाद और अन्य पाक व्यंजनों में शामिल है। बेशक, किसी विशेष व्यंजन के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने और उसका आनंद लेने के लिए, उत्पाद को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। इसलिए यह सवाल उठाना उचित होगा कि चिकन को पकाने के लिए कितना जरूरी है।

मांस के प्रकार और काटने के आधार पर, चिकन को 20 मिनट से 2 घंटे तक पकाया जाता है। खाना पकाने का समय क्या निर्धारित करता है, आप इस लेख में जानेंगे।

खाना पकाने के लिए चिकन कैसे चुनें

अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, चिकन मांस में बहुत सारे पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें फास्फोरस, पोटेशियम और लौह तत्वों की एक उच्च सामग्री होती है, जिसकी हमारे मानव शरीर को तत्काल आवश्यकता होती है।

आप चिकन के मांस से कुछ भी पका सकते हैं: नूडल सूप से लेकर विभिन्न सलाद तक। यही कारण है कि यह घटक विश्व व्यंजनों में इतना महत्वपूर्ण और लगभग अपरिहार्य है।

बेशक, पकवान का त्रुटिहीन स्वाद और लाभ सीधे मांस की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है। इसलिए, चिकन के लिए दुकान या बाजार जाने से पहले, आपको कुछ सिफारिशें पढ़नी चाहिए। उनका अनुसरण करते हुए, आप ठीक वही उत्पाद चुनेंगे जो आपकी मेज पर किसी भी व्यंजन के लिए आदर्श हो।

तो यहां कुछ उपयोगी टिप्स दिए गए हैं:

• उत्पाद उपस्थिति। यह पहली चीज है जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है। पक्षी के शव में एक गोल स्तन होना चाहिए, उलटना बाहर नहीं निकलना चाहिए। इसके अलावा, स्तन का आकार शेष शव के समानुपाती होना चाहिए, अर्थात यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह इंगित करता है कि चिकन को हार्मोनल दवाओं का उपयोग करके उगाया गया था। शव पर रक्त के थक्के, चोट, चोट और हड्डी में फ्रैक्चर नहीं होना चाहिए।
• मांस को दबाने के बाद उसका आकार विकृत नहीं होना चाहिए। आपको बस चिकन के नरम हिस्से पर प्रेस करने की जरूरत है। इस घटना में कि मांस ने अपना मूल रूप नहीं लिया है, इसे न लेना बेहतर है।
• रंग उतना ही महत्वपूर्ण है। युवा मुर्गियों में हल्का गुलाबी मांस का रंग, कोमल त्वचा और वसा के लिए पीले रंग का रंग होता है। पंजे छोटे हल्के तराजू से ढके होते हैं। एक वयस्क पक्षी की त्वचा मोटी, तैलीय होती है, जिसका रंग पीला होता है।
• मांस की गंध। किसी उत्पाद को खरीदने से पहले उसे सूंघने में कोई शर्म नहीं है। आखिरकार, इस तरह आप ताजा चिकन चुन सकते हैं। सबसे पहले, यह नम और बासी गंध नहीं करना चाहिए। सुगंध सुखद होनी चाहिए।
• त्वचा का आवरण। ताजा चिकन त्वचा की सूखापन और सफाई की विशेषता है। इस घटना में कि इसकी सतह फिसल जाती है और हाथों से चिपक जाती है, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पक्षी बीमार था और उसका एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज किया गया था। इसके अलावा, बहुत ताजा शव चिपचिपा और फिसलन नहीं हो सकता है।
• ठंडा मांस जमे हुए से बेहतर है। दरअसल, ठंडा करने के दौरान, मांस के रेशों की संरचना ठंड के विपरीत नहीं गिरती है। और, इसलिए, मांस नरम रहेगा। इसके अलावा, उत्पाद को फ्रीज करने से पहले, निर्माता एक चाल का सहारा ले सकते हैं। वे शवों को लंबे समय तक पानी में रखते हैं, और फिर उन्हें फ्रीज कर देते हैं। तरल को अवशोषित करने के बाद, चिकन वजन में 15-20% तक बढ़ जाता है।
• पैकेज की उपस्थिति पर ध्यान दें। पारदर्शी फिल्म चुनना सबसे अच्छा है। आँसू और कटौती के रूप में सत्यनिष्ठा क्षति अस्वीकार्य है। यदि पैकेज में गुलाबी रंग के बर्फ के क्रिस्टल हैं, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह फिर से जमने का प्रमाण है। राज्य के साथ Gosvetnadzor के निशान पर भी ध्यान दें। पशु चिकित्सक की संख्या और संकेत "GOST"। और, ज़ाहिर है, पैकेजिंग को आवश्यक रूप से समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति का संकेत देना चाहिए।

अब जब आपने चिकन खरीद लिया है, तो आप उत्पाद की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

बहुत पहले नहीं, पोल्ट्री मांस को एक आहार उत्पाद माना जाता था, साथ ही एक व्यंजन जिसे छुट्टियों के लिए मेज पर परोसा जाता था।

अब चिकन मांस आबादी के किसी भी वर्ग के लिए उपलब्ध है। यह तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, ग्रील्ड है। लेकिन अक्सर पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

लेकिन सूप या नियमित शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए, चिकन को सही तरीके से पकाया जाना चाहिए।

चिकन पकाने के लिए कैसे तैयार करें

दुकानों की अलमारियों पर मुर्गियां पहले से ही ठंडी या जमी हुई आती हैं। वे पूरे, अर्ध-खाली, या पेटी हो सकते हैं।

इसलिए, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, चिकन तैयार होना चाहिए।

• सबसे पहले, इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है। यह रेफ्रिजरेटर में 3-6° ताप पर या कमरे के तापमान पर किया जाता है। कुछ गृहिणियां शव को पानी में डीफ्रॉस्ट करती हैं। लेकिन यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मांस तरल से अत्यधिक संतृप्त होता है, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाता है। साथ ही पानी से कई उपयोगी पदार्थ भी निकलते हैं।
• यदि मुर्गी पंख के साथ जाती है, तो उसे तोड़ा जाता है।
• फिर शव को जला दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे इसे पेपर नैपकिन से पोंछते हैं, इसे गैस बर्नर पर फैलाते हैं, इसे सिर या गर्दन और पैरों से लेते हैं। गायन बहुत जल्दी किया जाना चाहिए ताकि चमड़े के नीचे की वसा पिघलना शुरू न हो, क्योंकि इसका गलनांक कम होता है और गर्म होने पर जल्दी पिघल जाता है।
• चिकन आंत, पेट, हृदय और फेफड़ों को हटाकर खा जाता है। गर्दन में एक छेद के माध्यम से गण्डमाला को बाहर निकाला जाता है।
• ऑफल को इस तरह से संसाधित किया जाता है: हृदय से रक्त के थक्कों को हटा दिया जाता है, पित्ताशय की थैली और आसपास के ऊतक के हरे रंग के टुकड़े यकृत से अलग हो जाते हैं, क्योंकि वे कड़वे होंगे। पेट को आधा काट दिया जाता है, खोल दिया जाता है, इसकी सामग्री को हिला दिया जाता है, और फिर आंतरिक मोटी खोल को हटा दिया जाता है, जो अच्छी तरह से उधार देता है।
• शव पर, पैरों के निचले हिस्से काट दिए जाते हैं, और पंखों को पहले जोड़ तक छोटा कर दिया जाता है।
• चिकन को ठंडे पानी में धोया जाता है और सूखने के लिए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
• यदि शव को पूरी तरह से पकाया जाता है, तो इसे कॉम्पैक्टनेस के लिए ढाला जाता है। ऐसा करने के लिए, पैरों को "जेब में" रखा जाता है - पेट पर एक चीरा।
• यदि चिकन खराब या पुराना है, तो इसे भागों में काट दिया जाता है।

चिकन कैसे पकाएं

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं: शव को खाना पकाने के लिए किस पानी में रखा जाना चाहिए।

वास्तव में, आपको उस उद्देश्य से आगे बढ़ने की जरूरत है जिसके लिए चिकन पकाया जाता है।

अगर चिकन को सलाद के लिए उबाला जाता है या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, फिर शव को गर्म पानी में डुबोया जाता है। खाना पकाने की इस विधि से मांस में उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा बनी रहेगी।

और अगर आपको एक समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा चाहिए, फिर चिकन शव या टुकड़ों में काटे गए चिकन के मांस को ठंडे पानी से डाला जाता है।

स्वादिष्ट मांस के लिए पूरे चिकन को कैसे उबालें?

• "जेब में" अनुभवी शव को गर्म पानी में रखा जाता है।
• उबाल पर लाना।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें।
• नमक, प्याज, गाजर डालें।
• बहुत धीमी आंच करें और नरम होने तक पकाएं। मुर्गियों को 25-30 मिनट, मुर्गियों को 1 घंटे, पुराने मुर्गियों को लगभग 3 घंटे तक उबाला जाता है।
• मांस की तत्परता को एक कांटा से जांचा जाता है, इसे पैर के मोटे हिस्से में चिपका दिया जाता है।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

स्वादिष्ट मांस के लिए कटा हुआ चिकन (उज़्बेक शैली) कैसे पकाने के लिए

• तैयार शव को कई भागों में काटकर नमकीन किया जाता है।
• एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और काली मिर्च डाल दी जाती है।
• 3 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें।
• चिकन के टुकड़े गिरा दें।
• उभरते हुए झाग को हटा दें।
• धीमी आंच पर पकाएं (चिकन - 40 मिनट, चिकन - 1.5 घंटे)।
• खाना पकाने के अंत में साग और तेज पत्ता डालें।
• मांस को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

शोरबा (सूप) के लिए चिकन कैसे पकाने के लिए

विधि 1

• शव को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
• 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि मांस का रस पानी में निकल जाए।
• आग पर रखो और ढक्कन के साथ कवर किए बिना उबाल लेकर आओ।
• झाग उतार लें।
• ढक्कन बंद कर दें।
• 1-2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं (यह सब चिकन की उम्र पर निर्भर करता है)। खाना पकाने के बीच में, कटी हुई जड़ें शोरबा में डाल दी जाती हैं, और अंत में - नमक।
• शोरबा को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

विधि 2

• तैयार चिकन पर, पैरों को जेब में रखा जाता है।
• कलेजा, पेट, हृदय को धोया जाता है।
• शव और ऑफल को सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
• एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें।
• झाग उतार लें।
• आँच कम करें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
• मांस को दूसरे पैन में स्थानांतरित किया जाता है, और शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है।

विधि 3

• चिकन की हड्डियों को बर्तन में रखें। वे चिकन को पूरा फैलाते हैं या टुकड़ों में काटते हैं।
• ठंडे पानी से भरें।
• एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें।
• 30 मिनट उबालें।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ सभी फोम निकालें।
• हड्डियों को 2-3 घंटे तक पकाना जारी रखें, और मांस - नरम होने तक।
• चिकन और हड्डियों को बाहर निकाल दिया जाता है, और शोरबा को छान लिया जाता है।

• एक "वृद्ध" शव को एक युवा से अलग करना बहुत आसान है: एक बूढ़े मुर्गे की स्तन की हड्डी कठिन होती है, जबकि एक युवा की आसानी से संकुचित होती है।
• मुर्गे की त्वचा नीली और पतली होती है, जबकि मुर्गी की त्वचा सफेद और अधिक मोटी होती है।
• अच्छी तरह से खिलाए गए मुर्गे के शव को गर्म पानी में नहीं धोया जा सकता है। इससे उसका स्वाद खराब हो जाता है।
• उबले हुए चिकन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे शोरबा से निकाला जाता है, नमकीन किया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
• चिकन पकाते समय पानी तुरंत पूरा भर दिया जाता है। यदि इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है, तो शोरबा बेस्वाद हो जाएगा। इसके अलावा, आप भागों और नमक में नहीं जोड़ सकते हैं।
• यदि चिकन को शोरबा के लिए उबाला जाता है, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और हड्डियों को कुचल दिया जाता है।
• खाना पकाने के अंत में सभी मसालों को पानी में डाल दिया जाता है।
• शोरबा को तेज उबाल पर नहीं उबाला जा सकता है। इससे यह बादलयुक्त और चिकना हो जाता है।
• इसे पारदर्शी बनाने के लिए, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना आवश्यक है।
• शोरबा को स्पष्ट करने के लिए, चिकन की हड्डियों को नमक के पानी के साथ डाला जाता है (अधूरे गिलास पानी के लिए 1 चम्मच नमक लिया जाता है) और डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, इस तरल (शाखा) को शोरबा में डाला जाता है और उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाता है। फिर आंच कम हो जाती है। जब शोरबा पक जाता है, तो इसे छान लिया जाता है।
• ताकि दोबारा गर्म करने पर बादल न बने, इसे धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और ढक्कन कसकर बंद नहीं किया जाता है। उबाल न आने दें।

चिकन के अलग-अलग टुकड़े (पैर, जांघ, पट्टिका, स्तन, पंख, सहजन, पैर) को उबलते पानी में रखा जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है।
सूप ग्राम चिकन को ठंडे पानी में 2 घंटे तक उबाला जाता है। 1 घंटे के लिए ब्रॉयलर या चिकन पकाएं।

चिकन की तैयारी निम्नानुसार निर्धारित करना आसान है: यदि मांस आसानी से हड्डियों से दूर चला जाता है या पट्टिका आसानी से एक कांटा से छेद जाती है, तो चिकन पकाया जाता है।

1. चिकन, अगर जमे हुए हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें पिघलना चाहिए। 2. चिमटी से चिकन (यदि कोई हो) से पंख हटा दें।3। पैन में पानी डालें - ताकि यह चिकन को कुछ सेंटीमीटर के अंतर से ढक दे। अगर चिकन पूरी तरह से पक गया है, तो आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी।4। पानी नमक (हर लीटर पानी के लिए, नमक का एक चम्मच)।5। चिकन या चिकन के टुकड़ों को पैन में डुबोएं।6. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और, यदि खाना पकाने के 3-5 मिनट बाद झाग बनता है, तो इसे हटा दें। 7. स्वाद के लिए प्याज़, छिली हुई गाजर, लहसुन डालें।8. एक सॉस पैन में चिकन को 30 मिनट (यदि यह चिकन के टुकड़े हैं) से 2 घंटे (पूरे चिकन प्रति शोरबा) तक उबालें।

चिकन पकाने का सही समय

पूरे चिकन और चिकन - 1 घंटा, पुराना और देशी चिकन - 2-6 घंटे। पैर, पट्टिका, चिकन पैर, स्तन, पंख - 20-25 मिनट। चिकन ऑफल: गर्दन, दिल, पेट, यकृत - 40 मिनट।

शोरबा के लिए चिकन कितना पकाना है

पूरे - 1.5-2 घंटे, ग्रामीण चिकन - कम से कम 2 घंटे, मुर्गा - लगभग 3 घंटे। पैर, पट्टिका, चिकन पैर, स्तन, पंजे, पंख 1 घंटे में एक समृद्ध शोरबा देंगे। 40 के लिए आहार शोरबा के लिए चिकन गिब्लेट पकाएं मिनट।

उबालने के बाद, आप चिकन में खुली प्याज और गाजर, काली मिर्च, नमक, अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी, तुलसी, प्रोवेंस जड़ी बूटी, 1-2 तेज पत्ते डाल सकते हैं।

खाना बनाते समय चिकन को नमक कब करें?

खाना पकाने की शुरुआत में चिकन को नमक करें।

चिकन को कब तक फ्राई करें?

चिकन के टुकड़ों के आकार और गर्मी के आधार पर चिकन को 20-30 मिनट तक भूनें। Timefry.ru पर और पढ़ें!.

चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री क्या है?

सूप के लिए चिकन कैसे पकाएं?

सूप के लिए, चिकन को खूब पानी में पकाएं: हड्डियों के साथ चिकन के 1 भाग के लिए 6 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, 250 ग्राम वजन वाले चिकन लेग के लिए 3 लीटर पानी)। एक समृद्ध शोरबा बनाने के लिए खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालें।

उबले हुए चिकन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, फिर आप उबले हुए चिकन को मसालों और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और सब्जियों, सॉस, क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

चिकन और खाना पकाने के उपकरण

धीमी कुकर मेंएक मल्टीक्यूकर में, पूरे चिकन को ठंडे पानी, नमक के साथ डालें, मसाले, नमक डालें और "स्टू" मोड में 1 घंटे तक पकाएँ। धीमी कुकर में चिकन के अलग-अलग टुकड़ों को उसी मोड पर 30 मिनट तक पकाएं।

एक डबल बॉयलर में

एक डबल बॉयलर में, चिकन के अलग-अलग टुकड़ों को 45 मिनट तक पकाएं। एक डबल बॉयलर में एक पूरा चिकन अपने बड़े आकार के कारण उबाला नहीं जाता है।

प्रेशर कुकर में

शोरबा के लिए एक पूरा चिकन 20 मिनट में वाल्व बंद होने पर पक जाएगा। प्रेशर कुकर में चिकन के टुकड़े प्रेशर में 5 मिनिट तक पक जायेंगे.

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में, चिकन के टुकड़ों को अधिकतम शक्ति (800-1000 W) पर 20-25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बीच में, चिकन को पलट दें।

खाना पकाने के लिए कौन सा चिकन चुनना है?सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए, चिकन और चिकन पट्टिका के कोमल मांस वाले हिस्से उपयुक्त हैं। सूप और शोरबा के लिए, आपको वसा और त्वचा के साथ समृद्ध भागों का चयन करने की आवश्यकता है, उनके अतिरिक्त, चिकन की हड्डियां शोरबा के लिए एकदम सही हैं। यदि शोरबा आहार होना चाहिए, तो केवल हड्डियों और थोड़ा मांस का उपयोग करें।

विभिन्न व्यंजनों के लिए चिकन कैसे पकाएं

पूरी तरह से पके हुए चिकन को शावरमा में जोड़ा जाता है, तब से यह लगभग गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। सीज़र सलाद में, चिकन को तेल में तला जा सकता है, लेकिन यदि आप आहार सलाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उबला हुआ चिकन पट्टिका उपयुक्त है - आपको चाहिए चिकन शोरबा के लिए 1-2 घंटे तक पकाएं।

चिकन की कैलोरी सामग्री क्या है?

उबले हुए चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी त्वचा के साथ चिकन की कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी।

सूप के लिए चिकन कैसे पकाएं?

सूप के लिए, चिकन को खूब पानी में पकाएं: हड्डियों के साथ चिकन के 1 भाग के लिए 4 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, 250 ग्राम वजन वाले एक पैर के लिए, 1 लीटर पानी)। एक समृद्ध शोरबा बनाने के लिए खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालें।

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चिकन को पंखों के अवशेष (यदि कोई हो) से साफ करें, एक तौलिये से धोएं और सुखाएं।

उबला हुआ चिकन कैसे परोसें?

उबले हुए चिकन को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, फिर आप उबले हुए चिकन को मसाले और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और सब्जियों, सॉस और क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

चिकन पकाते समय कौन से मसाले डालें?

उबालने के बाद, आप चिकन में छिलके वाले प्याज और गाजर, काली मिर्च, नमक, अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी, तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, आप 1-2 तेज पत्ते डाल सकते हैं।

सख्त (पुराना) चिकन कैसे पकाएं

एक नियम के रूप में, देशी चिकन (विशेषकर पुराना) का मांस बहुत सख्त होता है और इसे नरम पकाना काफी मुश्किल होता है।

इसे नरम करने के लिए, खाना पकाने से पहले मैरीनेट करना आवश्यक है: केफिर या नींबू के रस के साथ कद्दूकस करें और 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर सख्त चिकन को सामान्य तरीके से 2-3 घंटे तक उबालें।

एक और विकल्प यह होगा कि होममेड चिकन को प्रेशर कुकर में - पूरे या भागों में 1 घंटे के लिए पकाएं।

चिकन क्षुधावर्धक

उत्पादोंचिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े (लगभग 500 ग्राम) ताजा ककड़ी - 4 टुकड़े तुलसी - सजावट के लिए पत्ते पेस्टो सॉस - 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच

खीरे के साथ चिकन ऐपेटाइज़र कैसे बनाएं

1. चिकन को उबालें: ठंडे पानी में डालकर 30 मिनट के लिए आग पर रख दें. त्वचा और हड्डियों को हटा दें, चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच जोड़ें, पेस्टो सॉस के दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएं, एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।3. 4 ताजे खीरे धो लें और 0.5 सेंटीमीटर मोटे लम्बी अंडाकार आकार के स्लाइस में काट लें, उन्हें एक सपाट तल वाली प्लेट पर व्यवस्थित करें और उनमें से प्रत्येक पर परिणामस्वरूप उबला हुआ चिकन मिश्रण का एक चम्मच डालें।

4. ताजे तुलसी को बहते पानी के नीचे धो लें और ऐपेटाइज़र के प्रत्येक सर्विंग के ऊपर रखें।

चिकन सूप के उत्पाद और कीमत 100 रूबल के लिए 500 ग्राम चिकन मांस (चिकन पैर, जांघ उपयुक्त हैं), 20 रूबल के लिए 1-2 मध्यम गाजर, 5 रूबल के लिए 1-2 प्याज, 10 रूबल के लिए 3-5 आलू। (लगभग 300 ग्राम),

10 रूबल के लिए 100-120 ग्राम सेंवई,

मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए (20 रूबल), पानी - 3 लीटर। मूल्य: 180 रूबल। चिकन सूप के 6 बड़े हिस्से या 30 रूबल के लिए। प्रत्येक हिस्सा। चिकन सूप पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट।

जून 2018 के लिए मास्को में औसत मूल्य।.

चिकन सूप पकाना

चिकन को खूब पानी में उबालें। पैन से निकालें और उबले हुए चिकन को बारीक काट लें, शोरबा में वापस आ जाएं। पैन में तले हुए प्याज और गाजर डालें। बारीक कटे आलू और मसाले डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ। सेंवई डालें और 5 मिनट और पकाएं।

स्वादिष्ट चिकन कैसे चुनें

यदि चिकन का मांस पीला या चिपचिपा है, तो संभव है कि चिकन बीमार था और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया गया था। यदि स्तन बढ़े हुए हैं, और पैर असमान रूप से छोटे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि पक्षी को हार्मोनल पदार्थ खिलाए गए थे।

एक स्वस्थ मुर्गे के पास हल्का गुलाबी या सफेद मांस, पतली और कोमल त्वचा और उसके पंजे पर छोटे तराजू होने चाहिए। सबसे स्वादिष्ट मांस एक युवा मुर्गे का होता है। स्तन पर टैप करें: यदि हड्डी सख्त और सख्त है, तो चिकन सबसे अधिक उम्र का होता है; युवा मुर्गियों में, हड्डी नरम रूप से स्प्रिंगदार होती है।

ठंडा मुर्गी खरीदना बेहतर है - तो यह सबसे साफ और स्वास्थ्यप्रद मांस है। जमे हुए चिकन मांस में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं।

चिकन को ठीक से कैसे तराशें

पहला तरीका 1. चिकन को ठंडे पानी में धोएं, इसे वापस कटिंग बोर्ड पर रखें, एक तेज बड़े चाकू से रिज के साथ एक कट बनाएं, कट की गहराई हड्डी तक है। 2. रिज के साथ हैम के जंक्शन पर, मांस को दोनों तरफ से काट लें। 3.

मुर्गे के शव को मोड़ें, जांघ के चारों ओर एक गहरा कट बनाएं ताकि जांघ की हड्डी दिखाई दे, हैम को मोड़ें और हड्डी और शव के बीच काट लें। दूसरे हैम के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।4.

छाती के दोनों किनारों पर चीरा लगाएं और मांस को थोड़ा अलग करें, स्तन की हड्डियों को काट लें, स्तन की हड्डी को हटा दें। पूंछ से गर्दन तक चीरा बनाते हुए, शरीर से पंख और स्तन काट लें।6। स्तन से पंखों को काट दो ताकि स्तन का एक तिहाई पंखों पर रह जाए।7।

पंखों की युक्तियों को काट लें (उन्हें शोरबा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।8। हैम को दो भागों में काट लें, उस जगह पर एक कट बना लें जहां जांघ ड्रमस्टिक से मिलती है।

दूसरा रास्ता

1. चिकन को रीढ़ के साथ पूंछ से काटना शुरू करें।2। शव को लंबवत रखें, चाकू को अभी बने चीरे में चिपका दें, उस पर दबाव डालकर चीरा रीढ़ की हड्डी के नीचे सीधा करें। चिकन ब्रेस्ट को नीचे रखें, कट के साथ खोलें।4. चिकन को सीधा रखो, सामने की हड्डी काट दो।5। चिकन लेग का आधा हिस्सा ऊपर रखें, हैम को खींचे और स्तन से लगाव के बिंदु पर काट लें। शव के दूसरे भाग के साथ दोहराएं।6। पैरों पर, निचले पैर और जांघ के जंक्शन पर एक पतली सफेद पट्टी खोजें, इस जगह पर हैम को दो भागों में विभाजित करें।

उबले चिकन के लिए सॉस

उत्पादोंअखरोट - 2 बड़े चम्मच प्रून - 2 मुट्ठी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ अनार की चटनी - 3 बड़े चम्मच चीनी - आधा चम्मच नमक - एक चौथाई चम्मच चिकन शोरबा - 7 बड़े चम्मच

उबले हुए चिकन के लिए सॉस तैयार करना

1. एक तौलिया के माध्यम से नट्स को हथौड़े से काटें या काट लें। प्रून काटें।3. मेयोनेज़ / खट्टा क्रीम, अनार की चटनी, चीनी और नमक मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं।4. कटे हुए मेवे और आलूबुखारा डालें।5. चिकन शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू के साथ चिकन कैसे पकाएं

उत्पादों
2 सर्विंग्स के लिएचिकन - 2 पैर, 600-700 ग्राम पानी - 2 लीटर आलू - 6-8 मध्यम कंद (लगभग 600 ग्राम) गाजर - 1 टुकड़ा प्याज - 1 टुकड़ा डिल, हरा प्याज - कुछ टहनी नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

आलू के साथ चिकन कैसे पकाएं

1. चिकन को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल रहा हो, प्याज को छीलकर गाजर को छीलकर बारीक काट लें। जब पानी उबलता है, फोम का पालन करें: इसे एकत्र किया जाना चाहिए और पैन से हटा दिया जाना चाहिए। प्याज़ को शोरबा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। जब तक चिकन पक रहा हो, आलू को छीलकर दरदरा काट लीजिए. चिकन में आलू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ, फिर 10 मिनट के लिए जोर दें। प्याज़ को बर्तन से निकाल लें।7. चिकन को आलू से अलग बिछाकर परोसें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ आलू छिड़कें। शोरबा को अलग से परोसें या इसके आधार पर ग्रेवी बनाएं। इस व्यंजन को दोपहर के भोजन में सूप के रूप में परोसा जा सकता है।

एस्पिक चिकन कैसे पकाने के लिए

उत्पादोंचिकन पट्टिका - 2 टुकड़े (या चिकन जांघ - 3 टुकड़े) पानी - 1.3 लीटर इंस्टेंट जिलेटिन - 30 ग्राम प्याज - 1 सिर गाजर - 1 टुकड़ा लहसुन - 3 दांत नमक - 1 चम्मच काली मिर्च - 10 टुकड़े तेज पत्ता - 2 टुकड़े

एस्पिक चिकन कैसे पकाने के लिए

1. चिकन के टुकड़े, अगर वे जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें; धो.2. पैन में पानी डालें और आग लगा दें।3. चिकन को उबले हुए पानी में डालें, 30 मिनट तक पकने दें। जैसे ही पानी उबलता है, पानी को निकाल दें और इसे ताजे पानी (1.3 लीटर) से बदल दें।5। पानी में आधा चम्मच नमक मिलाएं।6. प्याज़ और गाजर को छील कर धो लें। प्याज़ और गाजर को शोरबा में डालें।8. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, शोरबा में डालें।9। काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।10. चिकन पट्टिका को 20 मिनट तक उबालें, शोरबा से निकालें और ठंडा करें।11. शोरबा को छान लें, फिर उसमें जिलेटिन डालें और मिलाएँ।12. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में बाँट लें।13. प्याज को हटा दें, गाजर को पतले छल्ले में काट लें।14। चिकन और गाजर को सांचे में डालें, मिलाएँ, थोड़ा ठंडा करें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्रोत: https://www.timeboil.ru/meat/chicken/

सलाद या दूसरे पाठ्यक्रम में चिकन मांस: मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए चिकन कैसे पकाना है

चिकन एक बहुत ही आम खाद्य पदार्थ है। इसके कई कारण हैं: सस्तापन, कम कैलोरी सामग्री, और बस एक सुखद स्वाद। उबले हुए चिकन में कम कैलोरी होती है।

हड्डियों को छोड़कर सभी भागों (जिनमें से कई नहीं हैं) का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है, अर्थात उत्पाद व्यावहारिक रूप से बेकार है। हालांकि, इसकी सभी सादगी के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन को विशेष रूप से खाना पकाने पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

मुर्गे के शव को आमतौर पर कई भागों में काटा जाता है - पैर (जांघ, सहजन), पंख, पीठ और स्तन। सभी चिकन खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आप चाहते हैं कि शोरबा पारदर्शी हो, तो स्तन या पीछे ले जाना सबसे अच्छा है। अधिक समृद्ध शोरबा के लिए, पैर और पंख उपयुक्त हैं। चिकन ऑफल भी अच्छा जाता है, ऐसे काढ़े पर सूप मजबूत और वसायुक्त होगा।

विभिन्न भागों की कैलोरी सामग्री भी भिन्न होती है।

मुर्गे के शव का हिस्सा	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी/100 ग्राम	वसा, जी	प्रोटीन, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
स्तन	137	1,8	29,8	0,5
पिंडली	158	5,6	27,0	0
नितंब	185	11,0	21,3	0,1
पंख	186	12,2	19,2	0,0
सूप सेट (पीछे, पूंछ)	181	12,6	16,5	0,4
यकृत	166	6,2	25,9	2,0
हृदय	182	10,9	20,0	1,1
पेट	114	4,2	18,2	0,6
चिकन (साबूत)	170	7,4	25,2	0,0

चिकन पकाने के लिए कैसे तैयार करें

शव को उबालने से पहले, आपको यह देखने की जरूरत है कि यह किस स्थिति में है: जमे हुए, ठंडा या ताजा।

जमे हुए चिकन को पिघलाने की जरूरत है। इसे प्राकृतिक तरीके से करना बेहतर है, बिना माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किए या गर्म पानी के नीचे रखे, इससे शव असमान रूप से डीफ्रॉस्ट हो जाएगा।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पक्षी को ठंडे पानी से कुल्ला, शेष अंतड़ियों, जमे हुए रक्त को हटा दें। किसी भी शेष पंख, सूखी त्वचा के लिए त्वचा का भी निरीक्षण करें। उन्हें भी हटाया जाना चाहिए।

ठंडा और ताजा चिकन के साथ, सब कुछ वैसा ही किया जाता है जैसा कि पिघले हुए चिकन के साथ किया जाता है, खाना पकाने से पहले ताजा किया जाना चाहिए और फिर से ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, शव को अतिरिक्त तरल से थोड़ा सूखना बेहतर होता है। अगर चिकन पूरी तरह से पक गया है या शव को टुकड़ों में काट दिया गया है, तो पैरों को पेट पर त्वचा के कट में भरें। बाद वाला विकल्प सबसे उपयुक्त है यदि पक्षी बूढ़ा है या त्रुटिपूर्ण है।

पूरे चिकन को कैसे पकाएं

यदि चिकन शोरबा में पकाया जाता है, तो यह निम्नानुसार किया जाता है:

1. तैयार शव को ठंडे पानी से डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है।
2. पानी को उबाल लें, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
3. नमक, काली मिर्च, प्याज और गाजर डालें।
4. आग को कम किया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।

स्वादिष्ट उबले चिकन के लिए, यह थोड़ा अलग तरीके से किया जाता है:

1. मुर्गे के शव को उबलते पानी में रखा जाता है।
2. उबाल पर लाना।
3. स्वादानुसार नमक डालें।
4. आग कम करें और पकने तक पकाएं।

एक और स्वादिष्ट ऑफल चिकन शोरबा नुस्खा:

1. तैयार चिकन शव और अच्छी तरह से धोए गए दिल, जिगर और पेट को सॉस पैन में रखा जाता है।
2. ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें।
3. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें।
4. परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।
5. आग कम कर दी जाती है और निविदा तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चिकन को पकने तक कितने मिनट में पकाना है?

चिकन का खाना पकाने का समय उसकी गुणवत्ता, उम्र और अखंडता पर निर्भर करता है।

एक पूरे मुर्गे के शव को पानी उबालने के बाद 25-30 मिनट तक उबाला जाता है। चूंकि मांस छोटा है, यह बहुत तेजी से पकता है।

पुराना चिकन लगभग 3 घंटे तक पकाया जाता है। ब्रायलर - लगभग 1.5 घंटे, यह इस तथ्य के कारण है कि यह बड़ा है। कुक्कुट को 1.5-2 घंटे तक पकाया जाता है क्योंकि इसका मांस सख्त होता है, लेकिन यह अधिक गाढ़ा और समृद्ध शोरबा पैदा करता है।

चिकन के हिस्से पूरे चिकन की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं। पट्टिका 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगी। जांघ और सहजन की तत्परता को 30-35 मिनट के बाद जांचा जा सकता है। और पंख और भी तेजी से पकते हैं - 20-25 मिनट।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर में, चिकन को पूरी तरह से पकाया जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है।

पूरे शव के साथ पकाने की विधि:

1. चिकन शव तैयार करें।
2. इसे एक मल्टी कूकर बाउल में डालें और इसके ऊपर ठंडा पानी डालें।
3. "कुकिंग" मोड को 50 मिनट पर सेट करें।
4. समय-समय पर तैयारी देखें।
5. खाना पकाने के समय से 10 मिनट पहले, शोरबा में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

कटा हुआ चिकन पकाने की विधि:

1. शव को टुकड़ों में काट लें।
2. एक बाउल में रखें और ठंडे पानी से भर दें।
3. कुकिंग मोड को 40 मिनट पर सेट करें।
4. तैयारी का पालन करें।
5. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, शोरबा में काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें।

माइक्रोवेव में

1. कटे हुए चिकन के शव को माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें।
2. ठंडे पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें।
3. कुछ माइक्रोवेव में तैयार व्यंजनों के साथ कार्य होते हैं।

   इस मामले में, आपको बस उपयुक्त विकल्प का चयन करने और इसे स्थापित करने की आवश्यकता है।

4. यदि माइक्रोवेव सरल है, अतिरिक्त कार्यों के बिना, तो आपको अधिकतम शक्ति और खाना पकाने का समय - 40 मिनट निर्धारित करने की आवश्यकता है।
5. फिर, खाना पकाने का समय (5-10 मिनट) समाप्त होने से पहले, शोरबा में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

चिकन को भाप कैसे दें

इस तरह से पकाने के लिए, आपको धीमी कुकर में डबल बॉयलर या ग्रेट की आवश्यकता होगी।

1. शव को टुकड़ों और नमक में काट लें।
2. एक बाउल या सॉस पैन में ठंडा पानी डालें।
3. चिकन को ग्रिल पर रखें।
4. बर्तन को गैस पर रख दें। यदि आप धीमी कुकर में उबालते हैं, तो आपको 35 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड सेट करना होगा।
5. सुनिश्चित करें कि सारा पानी वाष्पित न हो। 35-40 मिनट पकाएं।

इस तरह के व्यंजन को आहार माना जाता है और उचित पोषण के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है।

प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं

1. तैयार चिकन शव को नमक के साथ पीस लें।
2. इसे प्रेशर कुकर में डालें।
3. थोड़ा पानी डालें, बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चिकन स्वयं आवश्यक मात्रा में तरल आवंटित करेगा।
4. ढक्कन बंद करें, स्टोव पर रख दें।
5. दबाव की निगरानी करें। जैसे ही यह अधिकतम स्तर तक पहुंचता है, आपको आग को कम करने की आवश्यकता होती है।
6. 25-30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
7. समय समाप्त होने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, दबाव कम होने की प्रतीक्षा करें, खोलें और तत्परता की जांच करें।

अगर जांघ में छेद करने पर साफ रस निकलता है तो चिकन खाने के लिए तैयार है. यदि रस लाल हो गया है, तो प्रेशर कुकर को फिर से ढक्कन के साथ बंद करना और 3-5 मिनट के लिए आग लगाना आवश्यक है।

सूप के लिए

सूप के लिए चिकन युवा या सूप चुनना बेहतर है। इसके अलावा, शोरबा के अच्छे रंग के लिए, घर का बना चिकन उपयुक्त है।

1. तैयार चिकन को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
2. पानी को उबालें।
3. पैन से पानी निकाल दें और साफ ठंडे पानी से भर दें। वापस आग लगा दो।
4. उबलने के बाद, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें और आँच को कम कर दें।
5. नमक और काली मिर्च डालें।
6. पूरा होने तक पकाएं। शोरबा तनाव, शव काट लें।

अंडे के साथ चिकन शोरबा पकाने का दूसरा तरीका वीडियो में दिखाया गया है।

सलाद के लिए चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

सलाद की तैयारी के लिए सबसे अधिक बार उबले हुए चिकन पट्टिका की आवश्यकता होती है। और परिणामस्वरूप शोरबा सूप के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है और ऐसे ही।

1. चिकन पट्टिका धो लें।
2. इसे एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें।
3. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
4. नमक और आग कम कर दें।
5. निविदा तक पकाएं, 25-30 मिनट।

भागों में खाना पकाने के लिए शव को कैसे काटें: पैर, पंख, जांघ, सहजन

पकाने से पहले चिकन को काट लें। सबसे पहले, शव को ऊपर वर्णित अनुसार तैयार किया जाता है। फिर पंख का आखिरी जोड़ और पैरों की युक्तियों को काट दिया जाता है, अगर शव पूरी तरह से पकाया जाता है तो और कुछ नहीं चाहिए।

यदि शव को काटने की जरूरत है, तो पैरों को अलग कर दिया जाता है, जोड़ को ड्रमस्टिक और जांघ में काट दिया जाता है। अगला, पंख काट दिए जाते हैं। छाती और पीठ को बगल के साथ और गले के पास काटकर अलग किया जाता है।

इसके अलावा, आप स्तन को पट्टिका और हड्डियों में खुद काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले स्तन से त्वचा को हटाया जाता है। फिर, एक तेज चाकू से, मांस को उरोस्थि और पसलियों से अलग किया जाता है।

क्या आप फ्रोजन चिकन पका सकते हैं

बिना फ्रोजन चिकन पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि सभी बैक्टीरिया इसके साथ रहेंगे और शोरबा में चले जाएंगे। इसके अलावा, शोरबा बादल छाए रहेंगे। स्वाद में संभावित गिरावट। ऐसा शव ज्यादा देर तक पकेगा। इसलिए, पहले से पिघले हुए शव को पिघलाना और पकाना बेहतर है।

उबले हुए चिकन को कैसे स्टोर करें

चिकन उबालने के बाद जो टुकड़े तुरंत नहीं खाए जाते हैं वे अक्सर रह जाते हैं। उन्हें शोरबा में स्टोर करना सबसे अच्छा है। इसलिए वे सूखेंगे और हवा नहीं देंगे। आप रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए विशेष कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। वे एक ढक्कन के साथ बंद हैं, जो सूखने से भी रोकता है।

चरम मामलों में, यदि स्टोर करना संभव नहीं है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, बचे हुए को एक प्लेट पर मोड़ दिया जाता है और एक बैग में रख दिया जाता है। यह विधि वांछनीय नहीं है, क्योंकि मांस पसीना और दम घुट सकता है। उबले हुए चिकन को फ्रीजर में रखने की जरूरत नहीं है। वहां यह जम जाता है और स्वाद बिगड़ जाता है।

उसी शोरबा में या माइक्रोवेव में गरम करना बेहतर है।

चिकन का मांस किसी भी वयस्क के लिए बहुत उपयोगी होता है। ऑपरेशन और बीमारियों के बाद इसे और शोरबा की सिफारिश की जाती है। इसका मतलब यह है कि डॉक्टर भी इस उत्पाद को सुरक्षित मानते हैं। लेकिन आपको विश्वसनीय निर्माताओं और किसानों से पोल्ट्री खरीदने की जरूरत है।

स्रोत: https://HozHack.ru/kak-varit-kuritsu.html

चिकन कैसे पकाएं

बहुत पहले नहीं, पोल्ट्री मांस को एक आहार उत्पाद माना जाता था, साथ ही एक व्यंजन जिसे छुट्टियों के लिए मेज पर परोसा जाता था।

अब चिकन मांस आबादी के किसी भी वर्ग के लिए उपलब्ध है। यह तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, ग्रील्ड है। लेकिन अक्सर पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

लेकिन सूप या नियमित शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए, चिकन को सही तरीके से पकाया जाना चाहिए।

चिकन पकाने के लिए कैसे तैयार करें

दुकानों की अलमारियों पर मुर्गियां पहले से ही ठंडी या जमी हुई आती हैं। वे पूरे, अर्ध-खाली, या पेटी हो सकते हैं।

इसलिए, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, चिकन तैयार होना चाहिए।

• सबसे पहले, इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है। यह रेफ्रिजरेटर में 3-6° ताप पर या कमरे के तापमान पर किया जाता है। कुछ गृहिणियां शव को पानी में डीफ्रॉस्ट करती हैं। लेकिन यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मांस तरल से अत्यधिक संतृप्त होता है, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाता है। साथ ही पानी से कई उपयोगी पदार्थ भी निकलते हैं।
• यदि मुर्गी पंख के साथ जाती है, तो उसे तोड़ा जाता है।
• फिर शव को जला दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे इसे पेपर नैपकिन से पोंछते हैं, इसे गैस बर्नर पर फैलाते हैं, इसे सिर या गर्दन और पैरों से लेते हैं। गायन बहुत जल्दी किया जाना चाहिए ताकि चमड़े के नीचे की वसा पिघलना शुरू न हो, क्योंकि इसका गलनांक कम होता है और गर्म होने पर जल्दी पिघल जाता है।
• चिकन आंत, पेट, हृदय और फेफड़ों को हटाकर खा जाता है। गर्दन में एक छेद के माध्यम से गण्डमाला को बाहर निकाला जाता है।
• ऑफल को इस तरह से संसाधित किया जाता है: हृदय से रक्त के थक्कों को हटा दिया जाता है, पित्ताशय की थैली और आसपास के ऊतक के हरे रंग के टुकड़े यकृत से अलग हो जाते हैं, क्योंकि वे कड़वे होंगे। पेट को आधा काट दिया जाता है, खोल दिया जाता है, इसकी सामग्री को हिला दिया जाता है, और फिर आंतरिक मोटी खोल को हटा दिया जाता है, जो अच्छी तरह से उधार देता है।
• शव पर, पैरों के निचले हिस्से काट दिए जाते हैं, और पंखों को पहले जोड़ तक छोटा कर दिया जाता है।
• चिकन को ठंडे पानी में धोया जाता है और सूखने के लिए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
• यदि शव को पूरी तरह से पकाया जाता है, तो इसे कॉम्पैक्टनेस के लिए ढाला जाता है। ऐसा करने के लिए, पैरों को "जेब में" रखा जाता है - पेट पर एक चीरा।
• यदि चिकन खराब या पुराना है, तो इसे भागों में काट दिया जाता है।

चिकन कैसे पकाएं

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं: शव को खाना पकाने के लिए किस पानी में रखा जाना चाहिए।

वास्तव में, आपको उस उद्देश्य से आगे बढ़ने की जरूरत है जिसके लिए चिकन पकाया जाता है।

अगर चिकन को सलाद के लिए उबाला जाता है या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, फिर शव को गर्म पानी में डुबोया जाता है। खाना पकाने की इस विधि से मांस में उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा बनी रहेगी।

और अगर आपको एक समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा चाहिए, फिर चिकन शव या टुकड़ों में काटे गए चिकन के मांस को ठंडे पानी से डाला जाता है।

स्वादिष्ट मांस के लिए पूरे चिकन को कैसे उबालें?

• "जेब में" अनुभवी शव को गर्म पानी में रखा जाता है।
• उबाल पर लाना।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें।
• नमक, प्याज, गाजर डालें।
• बहुत धीमी आंच करें और नरम होने तक पकाएं। मुर्गियों को 25-30 मिनट, मुर्गियों को 1 घंटे, पुराने मुर्गियों को लगभग 3 घंटे तक उबाला जाता है।
• मांस की तत्परता को एक कांटा से जांचा जाता है, इसे पैर के मोटे हिस्से में चिपका दिया जाता है।

स्वादिष्ट मांस के लिए कटा हुआ चिकन (उज़्बेक शैली) कैसे पकाने के लिए

• तैयार शव को कई भागों में काटकर नमकीन किया जाता है।
• एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और काली मिर्च डाल दी जाती है।
• 3 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें।
• चिकन के टुकड़े गिरा दें।
• उभरते हुए झाग को हटा दें।
• धीमी आंच पर पकाएं (चिकन - 40 मिनट, चिकन - 1.5 घंटे)।
• खाना पकाने के अंत में साग और तेज पत्ता डालें।
• मांस को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

शोरबा (सूप) के लिए चिकन कैसे पकाने के लिए

विधि 1

• शव को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
• 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि मांस का रस पानी में निकल जाए।
• आग पर रखो और ढक्कन के साथ कवर किए बिना उबाल लेकर आओ।
• झाग उतार लें।
• ढक्कन बंद कर दें।
• 1-2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं (यह सब चिकन की उम्र पर निर्भर करता है)। खाना पकाने के बीच में, कटी हुई जड़ें शोरबा में डाल दी जाती हैं, और अंत में - नमक।
• शोरबा को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

विधि 2

• तैयार चिकन पर, पैरों को जेब में रखा जाता है।
• कलेजा, पेट, हृदय को धोया जाता है।
• शव और ऑफल को सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
• एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें।
• झाग उतार लें।
• आँच कम करें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
• मांस को दूसरे पैन में स्थानांतरित किया जाता है, और शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है।

विधि 3

• चिकन की हड्डियों को बर्तन में रखें। वे चिकन को पूरा फैलाते हैं या टुकड़ों में काटते हैं।
• ठंडे पानी से भरें।
• एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें।
• 30 मिनट उबालें।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ सभी फोम निकालें।
• हड्डियों को 2-3 घंटे तक पकाना जारी रखें, और मांस - नरम होने तक।
• चिकन और हड्डियों को बाहर निकाल दिया जाता है, और शोरबा को छान लिया जाता है।

• एक "वृद्ध" शव को एक युवा से अलग करना बहुत आसान है: एक बूढ़े मुर्गे की स्तन की हड्डी कठिन होती है, जबकि एक युवा की आसानी से संकुचित होती है।
• मुर्गे की त्वचा नीली और पतली होती है, जबकि मुर्गी की त्वचा सफेद और अधिक मोटी होती है।
• अच्छी तरह से खिलाए गए मुर्गे के शव को गर्म पानी में नहीं धोया जा सकता है। इससे उसका स्वाद खराब हो जाता है।
• उबले हुए चिकन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे शोरबा से निकाला जाता है, नमकीन किया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
• चिकन पकाते समय पानी तुरंत पूरा भर दिया जाता है। यदि इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है, तो शोरबा बेस्वाद हो जाएगा। इसके अलावा, आप भागों और नमक में नहीं जोड़ सकते हैं।
• यदि चिकन को शोरबा के लिए उबाला जाता है, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और हड्डियों को कुचल दिया जाता है।
• खाना पकाने के अंत में सभी मसालों को पानी में डाल दिया जाता है।
• शोरबा को तेज उबाल पर नहीं उबाला जा सकता है। इससे यह बादलयुक्त और चिकना हो जाता है।
• इसे पारदर्शी बनाने के लिए, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना आवश्यक है।
• शोरबा को स्पष्ट करने के लिए, चिकन की हड्डियों को नमक के पानी के साथ डाला जाता है (अधूरे गिलास पानी के लिए 1 चम्मच नमक लिया जाता है) और डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, इस तरल (शाखा) को शोरबा में डाला जाता है और उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाता है। फिर आंच कम हो जाती है। जब शोरबा पक जाता है, तो इसे छान लिया जाता है।
• ताकि दोबारा गर्म करने पर बादल न बने, इसे धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और ढक्कन कसकर बंद नहीं किया जाता है। उबाल न आने दें।

स्रोत: http://OnWomen.ru/kak-varit-kuricu.html

चिकन कैसे पकाएं

उबला हुआ चिकन एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जो शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। अपने मेनू में इस तरह के पकवान को शामिल करके, प्रत्येक व्यक्ति अपने शरीर को पर्याप्त उपयोगी पदार्थ, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व प्राप्त करने की अनुमति देता है। उत्पाद एथलीटों के लिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें 22% प्रोटीन होता है, जबकि वसा की न्यूनतम मात्रा केवल 10% होती है।

उबले हुए चिकन में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है - प्रत्येक 100 ग्राम के लिए केवल 135। यही कारण है कि चिकन को कई वजन घटाने वाले आहार कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है।

तैयारी का समय

अक्सर व्यंजनों में चिकन को पूरी तरह से पकने तक उबालने का सुझाव दिया जाता है, और एक विशिष्ट समय का संकेत नहीं दिया जाता है। खाना पकाने के लिए एक विशिष्ट समय तय करना आसान नहीं है, खासकर शुरुआत के लिए। तो, एक चिकन उबालने के लिए आपको खर्च करना होगा:

• 50-60 मिनट - घरेलू चिकन के लिए;
• 15 मिनट - हड्डियों के बिना प्रति सिरोलिन;
• 25-30 मिनट - मुर्गियों का अवैध शिकार;
• 40 मिनट - ब्रॉयलर पकाना;
• 3 घंटे - पुराना चिकन पकाने के लिए।

खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है - यह सब शव के आकार पर निर्भर करता है। चिकन की "उम्र" भी मायने रखती है, चाहे खाना पकाने से पहले मांस जमे हुए हो या ताजा उत्पाद का उपयोग किया जाता हो। तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है: यदि कांटा आसानी से शव में प्रवेश करता है, तो छेद करने पर हल्का रस निकलता है, मांस खाने के लिए तैयार है।

चिकन को ठीक से कैसे उबालें?

जमा हुआ

सामग्री:

• मुर्गी;
• काली मिर्च (भूमिगत);
• गाजर;
• तेज पत्ता और 1-2 लहसुन की कलियां।

1. कुछ मिनट के लिए, जमे हुए चिकन को माइक्रोवेव में पिघलने के लिए रखा जाना चाहिए। समय-समय पर, शव को पलट देना चाहिए ताकि वह समान रूप से पिघले। ओवन के बजाय, आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।
2. मांस के पिघलने के बाद, आपको इसे बाहर निकालना होगा और अच्छी तरह कुल्ला करना होगा।
3. उसके बाद, आपको पैन में पानी डालना होगा, उसमें शव रखना होगा।
4. उबालने के बाद, पानी निकालना चाहिए, साफ डालना चाहिए।
5. पानी में नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद चिकन को धीमी आंच पर आवंटित समय के लिए उबालना चाहिए।
6. शोरबा उबालने के दौरान फोम दिखाई देगा, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।
7. शोरबा को सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए, आप पानी में काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, प्याज, गाजर मिला सकते हैं। आपको कुछ भी काटने या पीसने की आवश्यकता नहीं है।
8. जैसे ही मांस को कांटे से छेदा जा सकता है, इसे पकाया जाता है।
9. यदि खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग किया जाता है, तो रसोइया पूरे चिकन को उपकरण में नहीं रखने की सलाह देते हैं, लेकिन इसका केवल एक हिस्सा। शमन मोड में, वे लगभग 30-40 मिनट तक पकाएंगे। मांस सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

माइक्रोवेव में

1. खाना पकाने से पहले, जमे हुए शव को पूरी तरह से पिघलना चाहिए। सभी अंदरूनी हटा दिए जाते हैं, और चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। कम कैलोरी वाला व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको शव से त्वचा को हटाने की जरूरत है।
2. शव को पंख और पैर बांधना जरूरी है। यदि पूरे उत्पाद को पकाना आवश्यक नहीं है, तो इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
3. उत्पाद स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
4. शव के स्तन को एक विशेष गहरे बर्तन में नीचे रखें, उसमें पानी भर दें। पानी पूरी तरह से मांस को ढंकना चाहिए।
5. कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति निर्धारित करें। तरल उबालना चाहिए। इसमें लगभग 4 मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, आपको पहले पानी को निकालने की जरूरत है, साफ पानी डालें।
6. आपको चिकन को अधिकतम शक्ति पर पकाने की जरूरत है, खाना पकाने के लिए हर 10 मिनट में शव को पलट दें। हर बार आप शव को कांटे से छेदकर तत्परता की जांच कर सकते हैं।
7. तैयार उत्पाद को तुरंत शोरबा से नहीं हटाया जाना चाहिए। उसे एक और 10 मिनट के लिए पानी में खड़ा होना चाहिए।

घरेलू चिकन खरीदते समय, आपको उसकी उम्र निर्धारित करने की आवश्यकता होगी। यह बहुत पुराना नहीं होना चाहिए। यह उरोस्थि और चोंच की नोक के साथ किया जा सकता है। एक युवा मुर्गे में, वे काफी आसानी से झुक जाते हैं, जबकि पुराने मुर्गे में वे कठोर हो जाते हैं।

दूध की चटनी में सब्जियों के साथ उबले हुए चिकन की रेसिपी

स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• 145 ग्राम चिकन;
• 60 ग्राम गाजर;
• 60 ग्राम शलजम;
• 5 ग्राम अजवाइन;
• 20 ग्राम ताजा मटर;
• 15 ग्राम अजवाइन के डंठल;
• दूध (50 ग्राम)।

हम इस तरह पकवान तैयार करते हैं:

1. नमकीन पानी में गाजर और शलजम के साथ पक्षी उबालें, जो पहले से क्यूब्स में कटे हुए हैं। शोरबा में अजवाइन की टहनी डालें।
2. मटर, कटे हुए अजवाइन के डंठल को अलग-अलग नमकीन पानी में उबाला जाता है।
3. दूध में आधा शोरबा मिलाकर मिल्क सॉस तैयार किया जाता है
4. सेवा करते समय, आपको पक्षी और सब्जियों को पकवान पर रखना होगा, दूध सॉस डालना होगा।

चिकन के मांस में थोड़ी मात्रा में वसा होता है, इसलिए इसका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो आहार पर हैं। चिकन स्वादिष्ट तला हुआ, बेक किया हुआ और उबला हुआ होता है, लेकिन सबसे उपयोगी कम कैलोरी वाला मांस उबला हुआ होता है। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि चिकन कैसे पकाना है ताकि मांस स्वादिष्ट हो और शोरबा स्पष्ट और समृद्ध हो। आपने एक से अधिक बार देखा है कि चिकन शोरबा कभी साफ होता है, कभी बादल। पूरा रहस्य मांस पकाने की प्रक्रिया में है।

पोल्ट्री उबालने का समय

इस प्रश्न का निश्चित उत्तर देना कठिन है। यह सब पक्षी की उम्र और उसकी नस्ल पर निर्भर करता है। यदि मुर्गे ने लंबा जीवन जीया है, तो उसे कम से कम दो घंटे, या तीनों को भी पकाना होगा। ब्रॉयलर चिकन का एक पूरा शव 40-50 मिनट में पकाया जा सकता है। अगर आप पंख या ब्रेस्ट को अलग से पकाती हैं - सिर्फ 20-25 मिनट में। ब्रॉयलर जांघों और सहजन की छड़ियों को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

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सलाद के लिए चिकन कैसे पकाएं?

मांस सलाद के लिए आमतौर पर चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है। ठंडा मांस खरीदना और तुरंत पकाना बेहतर है, फिर यह नरम और रसदार होगा। चिकन ब्रेस्ट को पानी के साथ डालें, हल्का नमक डालें, काली मिर्च डालें, आग पर डालें और लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। लेकिन चिकन शोरबा तैयार करने के लिए सभी नियमों का पालन करना बेहतर है ताकि न केवल चिकन को सलाद के लिए पकाने के लिए, बल्कि चिकन शोरबा के साथ खुद को ताज़ा करने के लिए भी आनंद लिया जा सके।

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शोरबा के लिए चिकन कैसे पकाने के लिए?

खाना पकाने से पहले, पक्षी को पिघलना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पंख के अवशेषों को साफ करना चाहिए। शोरबा को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, चिकन को तीन लीटर पानी में डालने की सिफारिश की जाती है, जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम होता है। चिकन शोरबा (सुनहरा रंग देने के लिए), काली मिर्च, कटा हुआ गाजर, अजमोद की जड़ में प्याज की भूसी जोड़ने का रिवाज है। आप स्वाद के लिए एक पूरी प्याज भी डाल सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत में इसे हटा दें। यदि आप चिकन शोरबा में कटा हुआ प्याज डालते हैं, तो यह उतना पारदर्शी नहीं हो सकता है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जब चिकन शोरबा में अजवाइन और लहसुन की एक लौंग डालते हैं।

उबालने के बाद पहले पानी को निकालने की सलाह दी जाती है। आपको चिकन और पैन को धोने की जरूरत है, मांस को ठंडे पानी से डालें और फिर से आग लगा दें। पानी के उबलने की प्रतीक्षा करें, गर्मी कम करें, शोरबा को नमक करें, आवश्यक सीज़निंग जोड़ें और चिकन को पकने तक पकाएं, समय-समय पर शोरबा की सतह से फोम को हटा दें।

बर्तन को ढक्कन (ढीले) से ढक दें। कई गृहिणियां बिना ढक्कन के चिकन पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि जो पानी ढक्कन पर और पैन के किनारों के आसपास जमा हो जाता है और वापस शोरबा में बह जाता है, उसका स्वाद काफी खराब हो जाता है।

आप एक कांटा के साथ चिकन की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यह आसानी से पक्षी के पैर में मांस में प्रवेश करना चाहिए।

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चिकन शोरबा कैसे परोसें?

यदि आप जानते हैं कि चिकन कैसे पकाना है, तो यह जानने में कोई हर्ज नहीं है कि चिकन शोरबा कैसे और किसके साथ परोसा जाता है। चिकन को पैन से निकालें, शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। चिकन को भागों में काटें, शोरबा को कटोरे में डालें। इसे अलग-अलग बारीक कटी हुई सब्जियां, क्रैकर्स या पनीर क्राउटन परोसें। उन्हें तैयार करना आसान है: काली ब्रेड के टुकड़ों को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें, एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। वैकल्पिक रूप से, आप शोरबा को आधे उबले अंडे से सजा सकते हैं। मांस परोसना मत भूलना!

हम अक्सर उबला हुआ चिकन देखते हैं। कभी-कभी यह उन लोगों के दैनिक आहार में मौजूद होता है जो उचित पोषण का दृढ़ता से पालन नहीं करते हैं। तो इसके बिना, आप प्रसिद्ध सीज़र सहित कई सलाद नहीं बना सकते। लेकिन एक आहार पर आप इसके बिना बिल्कुल नहीं कर सकते, और शिशु आहार में भी। इस लेख में, हम विस्तार से विचार करेंगे कि विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करके विभिन्न उद्देश्यों के लिए चिकन पट्टिका को टुकड़ों में और पूरी तरह से कैसे और कितना पकाना है।

चिकन पट्टिका कब तक पकाना है

चिकन पट्टिका के लिए औसत खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है।

आप प्रेशर कुकर में चिकन ब्रेस्ट को 7-10 मिनट में पका सकते हैं.

पोल्ट्री से चिकन ब्रेस्ट को कम से कम 2 घंटे (प्रेशर कुकर में 40 मिनट से) तक पकाना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट को कैसे उबालें ताकि वह रसदार हो जाए

पट्टिका वह हिस्सा है जिसमें वसा का न्यूनतम प्रतिशत होता है, जो मांस को रस और ताजगी देता है। कई लोगों के लिए, पका हुआ चिकन पट्टिका बहुत रसदार नहीं होता है, और कभी-कभी स्पष्ट रूप से सूखा होता है। लेकिन इसे पकाने के तरीके के बारे में कुछ तरकीबें हैं ताकि यह नरम और कोमल हो।

रसदार चिकन पट्टिका प्रसिद्ध अमेरिकी शेफ जूलिया चैल के नुस्खा के अनुसार प्राप्त की जाती है। उसके नुस्खा के अनुसार स्तन पकाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• मांस को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, इसे कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने के बाद भी रखने की सलाह दी जाती है;
• हम मांस को उबलते पानी में कम करते हैं, जिसमें आपको पहले ½ छोटा चम्मच नमक डालना होगा;
• इसे मध्यम आँच पर फिर से उबलने दें और इसे बंद कर दें;
• ढक्कन को कसकर बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• हम स्तन को पानी से बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।

इस तरह से पकाए गए पट्टिका का उपयोग न केवल सलाद के लिए किया जा सकता है, बल्कि साइड डिश और सॉस के साथ मुख्य मांस व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। इस तरह से पकाने से केवल ब्रायलर चिकन ब्रेस्ट निकलेगा, घर का बना चिकन लंबे समय तक पकता है और खाना पकाने की यह विधि इसके लिए उपयुक्त नहीं है।

ध्यान! बच्चे को इस तरह से तैयार चिकन ब्रेस्ट से व्यंजन देने की सिफारिश नहीं की जाती है। कम खाना पकाने के समय के कारण, तैयार उत्पाद के अंदर उच्चतम संभव तापमान प्राप्त करना संभव नहीं होगा, और यह उन सभी रोगजनकों की मृत्यु की गारंटी नहीं देता है जो बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

हम आम तौर पर दो बोनलेस ब्रेस्ट हाफ के रूप में फ़िललेट्स बेचते हैं। लेकिन अगर आप हड्डी पर एक स्तन खरीदने में कामयाब रहे, और इससे भी बेहतर त्वचा के साथ, तो उन्हें हड्डियों से अलग किए बिना और त्वचा को हटाए बिना उन्हें पूरा पकाने की सलाह दी जाती है। तो मांस बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

पकाए जाने तक पट्टिका पकाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

• व्यंजन मांस के एक टुकड़े के आकार में बेहतर रूप से फिट होने चाहिए, इसे पानी से ढंकना चाहिए, लेकिन इसमें डूबना नहीं चाहिए;
• पूरी तरह से पिघले हुए पट्टिका को खड़ी, पूर्व-नमकीन उबलते पानी में कम करना आवश्यक है;
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पानी में कुछ मटर ऑलस्पाइस और तेज पत्ते मिला सकते हैं;
• उबालने के बाद खाना पकाने का समय 15-20 मिनट, और घरेलू चिकन पट्टिका - 1.5-2.5 घंटे (यदि आप पानी में एक चुटकी सोडा मिलाते हैं, तो खाना पकाने का समय 40% तक कम हो सकता है) ढक्कन के साथ कम गर्मी पर खुला ;
• जब खाना पकाने का समय समाप्त हो गया है, तो आपको तुरंत मांस को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। पैन को ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर है और मांस को कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और इससे भी बेहतर - पूरी तरह से ठंडा होने तक।

इस नुस्खा के अनुसार, आपको एकदम सही चिकन ब्रेस्ट मिलेगा, जिसे सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बच्चे को खाने के लिए दिया जा सकता है, एक स्वतंत्र मांस व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शोरबा के लिए चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

लेकिन शोरबा या सूप के लिए चिकन पट्टिका पकाने के लिए, आपको कुछ और बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

हमने पहले ही पता लगा लिया है कि चिकन पट्टिका पकाने में कितना समय लगता है - स्टोर से मांस के लिए 15-20 मिनट और पोल्ट्री के लिए 1.5-2.5 घंटे, लेकिन सूप के लिए एक स्वादिष्ट शोरबा या पट्टिका पकाने के लिए, आपको कुछ जानने की जरूरत है अधिक बारीकियां:

• पानी में उबालने से पहले, आपको एक साबुत बिना छिला हुआ प्याज और आधा मध्यम छिलका मिलाने की जरूरत है;
• इसमें मांस को कम करने से पहले पानी को नमक करना जरूरी नहीं है;
• पट्टिका को पूरे टुकड़े में पकाना बेहतर है, और फिर वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गहन उबाल की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा शोरबा पारदर्शी नहीं होगा;
• हर 10 मिनट में पानी की सतह से परिणामी फोम को हटाने की सलाह दी जाती है।

कृपया ध्यान दें कि स्टोर से खरीदे गए मुर्गियों के शोरबा को सबसे स्वस्थ व्यंजन नहीं माना जाता है। शोरबा के लिए, घर के बने चिकन स्तन का उपयोग करना बेहतर होता है। और शिशु आहार में, मांस शोरबा पर व्यंजनों की उपस्थिति आमतौर पर अवांछनीय होती है। इसलिए, बच्चे के सूप के लिए पट्टिका को हमेशा अलग से पकाया जाता है और सूप पकाने के अंत से 10 मिनट पहले केवल तैयार मांस डाला जाता है।

जेली के लिए चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

बहुत बार, चिकन पट्टिका को जेली में जोड़ा जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि यह हार्दिक मांस व्यंजन लंबे समय तक पकाया जाता है। इसे समय पर जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप इसे रखते हैं, उदाहरण के लिए, गोमांस या सूअर का मांस के खुर के साथ, तो जब तक यह तैयार हो जाता है, तब तक यह बस पैन में तंतुओं में फैल जाएगा।

स्टोर से खरीदा हुआ पट्टिका खाना पकाने के अंत से 40-60 मिनट पहले जेली के साथ बर्तन में जोड़ा जाता है, और घर का बना - 3-4 घंटे पहले।

प्रेशर कुकर में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

कई गृहिणियां खाना पकाने के समय में भारी बचत के लिए प्रेशर कुकर का सम्मान करती हैं। वह इसे कभी-कभी 3-4 गुना कम करने में सक्षम होती है।

चिकन पट्टिका को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• पट्टिका का एक टुकड़ा पैन के नीचे तक कम करें;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता) डालें;
• मांस के ऊपर गर्म पानी डालें ताकि वह इसे 1-2 सेमी तक ढक दे;
• ढक्कन को भली भांति बंद करके बंद करें;
• खाना पकाने का समय निर्धारित करें: स्टोर पट्टिका के लिए 7-10 मिनट, घर के लिए - 30-40;
• इस समय के बाद, ढक्कन न खोलें, मांस को थोड़ी देर खड़े रहने दें, और इससे भी बेहतर - धीरे-धीरे ठंडा करें;
• दबाव छोड़ें और तैयार चिकन पट्टिका को बाहर निकालें।

धीमी कुकर में चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

सभी मल्टीकुकर प्रेशर कुकर फंक्शन से लैस नहीं होते हैं, इसलिए आपको यह जानने की जरूरत है कि पारंपरिक मल्टीक्यूकर में मांस कैसे पकाया जाता है।

सूप, स्टू और स्टीम मोड इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

खाना पकाने से पहले पट्टिका को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। जरुरत:

• जमे हुए मांस को पूरी तरह से पिघलाएं;
• एक मल्टीकलर पैन में धोएं और डालें (यदि आप भाप लेने का फैसला करते हैं, तो एक विशेष स्टैंड में);
• स्वाद के लिए थोड़ा नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें;
• गर्म पानी डालें ताकि यह मांस को थोड़ा ढक दे;
• स्टोर फ़िललेट के लिए सूप मोड को 15-20 मिनट के लिए और होममेड के लिए 1.5-2.5 घंटे के लिए, स्टू मोड को क्रमशः 20-30 मिनट और 2.5-3.5 घंटे के लिए चालू करें। लेकिन स्टीम मोड में, धीमी कुकर में घर का बना पट्टिका पकाना बेहतर नहीं है। यह उपकरण इस मोड में निरंतर उपयोग के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। स्टोर पट्टिका के लिए, समय निर्धारित करें - 25-35 मिनट।

माइक्रोवेव में चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

चिकन पट्टिका को अक्सर माइक्रोवेव में, अपने आप और अन्य उत्पादों के साथ बेक किया जाता है। लेकिन तत्काल जरूरत के मामले में, आप सिर्फ खाना बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको ढक्कन के साथ माइक्रोवेव के लिए एक विशेष डिश की आवश्यकता है। तैयार फिला को वहां उतारा जाता है, इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डाली जाती है, यह सब गर्म पानी के साथ डाला जाता है और 900-1000 वाट की शक्ति पर 20-25 मिनट के लिए भेजा जाता है।

चिकन पट्टिका को डबल बॉयलर में कैसे पकाने के लिए

स्टीमर उन लोगों के लिए बस एक अनिवार्य उपकरण है जो आहार के लिए कई व्यंजनों की तलाश में हैं। चिकन पट्टिका काफी रसदार और कोमल निकलती है, और यह जल्दी पक जाती है।

चिकन पट्टिका को डबल बॉयलर में पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मांस तैयार करें: डीफ्रॉस्ट और धो लें;
• एक डबल बॉयलर बाउल में डालें (यदि वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसालों में 30 मिनट के लिए पट्टिका को प्री-मैरिनेट कर सकते हैं);
• ट्रे में पानी डालें;
• स्टीमर चालू करें और टाइमर को 20-30 मिनट के लिए सेट करें;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के बाद, उपकरण में स्तन को थोड़ा ठंडा होने दें।

यहां, शायद, विभिन्न तकनीकों में विभिन्न उद्देश्यों के लिए इस तरह के एक स्वस्थ और आहार चिकन पट्टिका को पकाने की सभी सूक्ष्मताएं हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपको सब कुछ स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे। हमारे और हमारे पाठकों के साथ टिप्पणियों में सबसे स्वादिष्ट चिकन पट्टिका पकाने के अपने रहस्यों को साझा करें।