एम्बर सेब जाम कैसे पकाने के लिए। सर्दियों के लिए स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जाम - वर्षों से सिद्ध व्यंजनों। घर पर सूखे सेब का जैम कैसे बनाएं

ऐप्पल जैम स्लाइस एक पसंदीदा घर का बना इलाज है। गाढ़ी चाशनी में जेली जैसी स्थिरता होती है, और सेब के पूरे स्लाइस मीठे गमियों की तरह होते हैं। इस तरह के जाम का एक खुला जार एक दिन से अधिक नहीं चलेगा, क्योंकि इसे एक दोस्ताना परिवार एक ही बार में खा लेता है। एम्बर सिरप और जादुई सुगंध गर्मी का एक टुकड़ा बरकरार रखती है, ठंड के मौसम में खुश हो जाती है। मीठे पेस्ट्री के लिए जैम एक अच्छा फिलिंग होगा, केक और पाई को सजाने के लिए उबले हुए सेब के स्लाइस का उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों के लिए इस मिठाई को बनाने के कई कारण हैं, और इसे बनाना बहुत आसान है।
स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जाम को एक उत्कृष्ट कृति माना जा सकता है, लेकिन यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस तरह के स्वादिष्ट की तैयारी को संभाल सकती है। मुख्य कार्य स्लाइस को बरकरार रखना है, इसलिए हम सेब के जाम को नींबू के साथ पकाएंगे। इस साइट्रस का रस सेब को टूटने से बचाता है। नींबू के बिना, सेब के गूदे से जाम नहीं निकलेगा, लेकिन जाम (जाम का सार पूरे टुकड़ों में है, या बल्कि सुंदर स्लाइस)। सेब की किस्मों को खस्ता, घना, खट्टा लेना बेहतर है। मेरे पास सेमरेंको की एक खट्टी किस्म है, लेकिन आप एंटोनोव्का ट्रीट को भी उतना ही स्वादिष्ट बना सकते हैं। हालांकि सुनहरा या फ़ूजी जैम भी बढ़िया निकलेगा। सेब का रंग, साथ ही विविधता, वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि सेब मीठे हैं, तो आपको नुस्खा की सामग्री में बताई गई चीनी की तुलना में कम चीनी की आवश्यकता होगी। वैसे, आप खाना पकाने के आखिरी चरण में दालचीनी डाल सकते हैं। सेब के साथ इस मसाले का संयोजन एक क्लासिक है और इसे हर जगह इस्तेमाल किया जाता है। दालचीनी के अलावा, मसालों का एक पूरा गुलदस्ता एक सेब के लिए उपयुक्त है: सौंफ, इलायची, अदरक और लौंग। नींबू के अलावा, संतरे के स्लाइस को भी जाम में जोड़ा जा सकता है - यह खट्टे नोटों को जोड़कर, नाजुकता को और भी सुगंधित बना देगा। आप लिंक पर अन्य सफल पाएंगे, लेकिन अभी के लिए आइए स्लाइस के साथ सबसे सरल, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट एम्बर सेब जाम तैयार करें।

सामग्री:

• 2 किलो सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 बड़ा नींबू;
• 3 कला। पानी।

साफ सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं

1. मोम की परत को हटाने के लिए एक स्पंज के साथ नींबू को अच्छी तरह से धो लें, जो शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसे कवर करता है। नींबू को छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें।

2. स्लाइस को एक गहरे बर्तन में डालें।

3. नींबू को दानेदार चीनी से भरें।

4. पानी में डालें और पैन को मध्यम-धीमी आंच पर रखें ताकि चीनी जले नहीं।

5. इस बीच, सेब को स्लाइस में काट लें, बीज और डंठल हटा दें। छिलका छोड़ा जा सकता है, इसके साथ टुकड़े अपने आकार को बेहतर रखते हैं। इसके अलावा, त्वचा में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

एक सेब 80% पानी है। बाकी कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर है। फलों में विटामिन ए, सी, ई, खनिज (विशेष रूप से लोहा), पेक्टिन, टैनिन और टैनिन होते हैं। लाल सेब मीठे होते हैं, इनमें एसिड कम होता है और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित हैं। हरे सेब में आयरन का प्रतिशत अधिक होता है, ये एनीमिया के लिए उपयोगी होते हैं। और हरे रंग के फल भारी भोजन को सोखने में मदद करते हैं।

6. उबाला हुआ चाशनी, काला, चीनी घुल गई। एक मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

7. सेब को एक और बड़े बर्तन में डालें। इसमें हम एम्बर विनम्रता पकाएंगे। जाम को जलने से रोकने के लिए, एक गैर-तामचीनी कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, एक स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक पैन अच्छी तरह से अनुकूल है। एक मिनट के लिए चाशनी को ठंडा होने दें और सेब के ऊपर डालें।

8. हम फल को प्रेस के नीचे रखते हैं ताकि वे रस को बेहतर तरीके से बाहर निकलने दें और समान रूप से सिरप से संतृप्त हों। इसे कुछ घंटों के लिए बैठने दें, अधिमानतः रात भर।

9. अगले दिन, खोलकर देखें: सेबों का रस निकल जाता है। कुछ स्लाइस पर त्वचा का रंग काला पड़ गया है, लेकिन टुकड़े अभी तक पूरी तरह से चाशनी से नहीं भरे हैं।

10. पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, तुरंत हटा दें और ठंडा होने के लिए भेजें। आप सेब को उबाल नहीं सकते - गर्म स्लाइस टूट सकते हैं और मैश किए हुए आलू में बदल सकते हैं। खाना पकाने का समय जितना कम होगा, जाम उतना ही सुंदर होगा। अगर आपको मिलाना है तो हम तभी करते हैं जब यह पूरी तरह से ठंडा हो गया हो, क्योंकि गर्म फल बहुत नाजुक होते हैं। रस बहुत होगा, लेकिन यह गाढ़ा हो जाएगा, यह नुस्खा में आखिरी फोटो में देखा जा सकता है। सेब में निहित पेक्टिन के कारण द्रव्यमान मोटा हो जाता है। कभी-कभी जैम, जैम और संरक्षित करते समय, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण में पेक्टिन को अलग से मिलाया जाता है।

11. सेब के टुकड़े धीरे-धीरे चाशनी में भिगोए जाते हैं और पारभासी हो जाते हैं। जाम को वापस उबाल लेकर लाएं और स्टोव से हटा दें। ठंडा होने की प्रतीक्षा में।

12. देखो: स्लाइस पारदर्शी हो गए हैं, जाम गाढ़ा हो गया है, जिसका अर्थ है कि हमने सब कुछ ठीक किया। मिश्रण को फिर से उबाल लें।

13. गर्मागर्म स्टरलाइज्ड जार में सावधानी से डालें।

14. हम निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, आप जार को लपेट या पलट नहीं सकते। रिक्त को सभी सर्दियों में एक अंधेरी, ठंडी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। सीवन के लिए, छोटी मात्रा के डिब्बे का उपयोग करें।

15. सर्दियों के लिए अंबर सुगंधित सेब का जैम तैयार है. बोन एपीटिट और मीठी सर्दी!

सेब के टुकड़े पारदर्शी हो गए हैं, उनका स्वाद मुरब्बा जैसा है।

और नीचे दी गई तस्वीर से पता चलता है कि पेक्टिन के कारण ठंडा सिरप कितना गाढ़ा हो गया है।

प्रस्तावना

सेब का जैम बनाने की विभिन्न रेसिपी। विभिन्न पेस्ट्री के लिए भरने के लिए खाना पकाने के विकल्प। "त्वरित" जाम के लाभ और लाभ।

इस तरह के जाम का स्पष्ट लाभ यह है कि इसे पकाने के लिए वास्तव में बहुत कम समय लगता है, जिसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है और / या एक निश्चित स्थिरता के लिए कई चरणों में। बेशक, इसमें 5 मिनट से अधिक समय लगेगा, लेकिन, फिर भी, यह विधि वास्तव में सबसे तेज़ है। इस जैम में ज्यादा से ज्यादा विटामिन और पोषक तत्व रहेंगे, इसमें चीनी थोड़ी है और फल ज्यादा नहीं उबलेंगे।

सेब जाम "पांच मिनट"

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का विनाश होता है। परंपरागत रूप से, जिसे 1 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, सिरप में केवल फाइबर होता है और लगभग कोई विटामिन नहीं होता है। यह अपने रूप से आंख को प्रसन्न करता है और स्वाद में आनंद लाता है, लेकिन इससे शरीर को व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। "पांच मिनट" में अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्वों के पतन का समय नहीं होता है। इसके अलावा, इस जैम को तैयार करते समय, आप सेबों को वांछित आकार के टुकड़ों में काटकर और फल के नरम होने की वांछित डिग्री तक पहुंचने पर गर्मी उपचार समाप्त करके खुद को उबालने की डिग्री चुन सकते हैं।

किसी भी तरह का सेब करेगा। फलों को पका हुआ और थोड़ा अधिक पका हुआ, साथ ही कच्चा भी लिया जा सकता है, जिसमें हड्डियाँ अभी भी सफेद होती हैं। जैम का स्वाद - मीठा या खट्टा - पकाने से पहले इसे चीनी के साथ डालकर थोड़ा अधिक या कम किया जा सकता है, जैसा कि यह नुस्खा के अनुसार होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि मीठे और खट्टे फल "पाँच मिनट" अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

बेशक, सेब पहले धो लें। उनकी बाद की तैयारी उनकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कोई बिना असफल हुए सेब छीलता है, यह मानते हुए कि इसके बिना जाम स्वादिष्ट हो जाता है, और यदि फल पतले स्लाइस में काटा जाता है, तो यह और भी सुंदर होता है। इसके विरोधियों का दावा है कि विटामिन का मुख्य हिस्सा त्वचा में होता है और इसे छोड़ देना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब को चीनी और 5 मिनट तक उबालने के बाद भी त्वचा नरम हो जाती है। दोनों तरीकों के समर्थकों द्वारा सेब को आधा काटने के बाद बीज के साथ बीज के घोंसले को हटा दिया जाता है।

एक तीसरी दिशा भी है। उनके अनुयायी बीज के साथ कोर निकालकर और सही आकार और समान मोटाई के स्लाइस काटकर खुद को थकते नहीं हैं। एक हाथ से वे सेब को अलग-अलग दिशाओं में पकड़ते और घुमाते हैं, और दूसरे के साथ वे फल के सभी किनारों से लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में मांस काटते हैं जब तक कि पत्थरों के साथ केंद्रीय कठोर भाग नहीं रहता। तो यह वास्तव में बड़ी मात्रा में सेब को बहुत जल्दी संसाधित करने के लिए निकला है। फलों को अपनाने के लिए प्रस्तावित 3 तरीकों में से कौन सा तरीका हर कोई अपने लिए तय करता है।

सेब के प्रसंस्करण में एक और बिंदु - उन्हें किस आकार के टुकड़े या स्लाइस में काटा जाना चाहिए? आप भी इसे ऐसे ही पसंद करते हैं। केवल विभिन्न विकल्पों को आज़माकर आपकी पसंद को बनाना आसान होगा।

सेब को स्लाइस में काटना

लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आयाम चीनी के साथ टुकड़ों के संसेचन की डिग्री और उनके बाद के उबाल को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, फल की स्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सेब जितने सख्त और/या कम पके हों, उनके टुकड़े उतने ही छोटे या पतले स्लाइस होने चाहिए। ऐसी रेसिपी हैं जिनमें आम तौर पर फलों को कद्दूकस किया जाता है। लेकिन यह सब फिर से, आपकी अपनी पसंद और स्वाद का मामला है। और यह मत भूलो कि हम जितना छोटा काटते हैं और अधिक समय तक पकाते हैं, उतने ही कम विटामिन रहते हैं, और फल नरम होते हैं।

जाम "पांच-मिनट" (जिसे त्वरित भी कहा जाता है) न केवल अकेले चीनी के साथ, बल्कि मसालों और जामुन और फलों सहित अन्य अवयवों के साथ भी। कुछ लोगों को अलग-अलग वैरायटी और भी ज्यादा पसंद आती हैं। सेब "पांच मिनट" मोटा हो जाता है, और इस जाम का उपयोग न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री की तैयारी में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। यह 2 साल तक चलेगा। यदि, निश्चित रूप से, इसे ठीक से संरक्षित और संग्रहीत किया जाता है।

खाना पकाने "पांच मिनट", ज़ाहिर है, एक तामचीनी पकवान में आवश्यक है - एक सॉस पैन, एक विस्तृत कप या बेसिन। हर समय जब सेब चूल्हे पर होते हैं, गर्मी उपचार के शुरू से अंत तक, उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि मिठाई जल न जाए।हम तैयार मिठाई को जार में डालते हैं। उन्हें और उनके ढक्कन को पहले अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। फिर हम बैंकों को बंद कर देते हैं।

यदि हम ढक्कनों को रोल करते हैं, तो उसके बाद हम जाम के कंटेनरों को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक फैला हुआ कंबल, मोटा तौलिया या अन्य गर्म चीज पर रख देते हैं, और उसी को ऊपर से ढक देते हैं। जब स्क्रू कैप या पॉलीइथाइलीन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो जार को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है। उसके बाद, कंटेनरों में "पांच मिनट" को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया जाता है, और फिर उन्हें एक अंधेरे, ठंडे स्थान - एक तहखाने या एक रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छिपा दिया जाता है। वैसे, पॉलीइथाइलीन या स्क्रू कैप के साथ कॉर्किंग, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से वायुरोधी नहीं है, और इसका उपयोग करते समय, जाम का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, त्वरित जाम केवल सेब और चीनी से बनाया जाता है, और उनका अनुपात लगभग समान होता है। विभिन्न व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने से पहले फल तैयार करने के तरीके में है। सभी विकल्प नीचे सूचीबद्ध हैं। छिलके वाले कद्दूकस किए हुए सेब के लिए पांच मिनट की रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - 300 ग्राम।

तैयार और छिलके वाले फलों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या बड़ी कोशिकाओं के साथ एक grater पर रगड़ दिया जाता है, और फिर चीनी के साथ डाला जाता है। फिर सब कुछ मिलाना वांछनीय है। उसके बाद सेबों को चीनी में 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि वे रस को बहने दें। इस समय के दौरान कसा हुआ फल, सबसे अधिक संभावना है, रंग बदल जाएगा, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है - ऐसा होना चाहिए। सेब, जैसा कि आप जानते हैं, में आयरन होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक होता है, जिसके लिए उन्हें महत्व दिया जाता है। यह तत्व, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते समय, ऑक्सीकरण करता है और ऐसा भूरा रंग प्राप्त करता है। इससे भी बदतर, अगर सेब बिल्कुल काले नहीं होते हैं, तो इसका मतलब है कि किसी भी रसायन के साथ उपचार के कारण उनमें लगभग कोई लोहा नहीं है।

चीनी में कद्दूकस किया हुआ सेब

हम उस फल को डालते हैं जिसने रस को एक छोटी सी आग के साथ चूल्हे पर रखा है और इसे उबालने के लिए गर्म करें, और फिर ठीक 5 मिनट तक उबालें। सेब को उस क्षण से हिलाना न भूलें जब तक कि वे बर्नर से हटा न दें। फिर तैयार मिठाई को जार और कॉर्क में डालें।

जाम के टुकड़े। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - एक पूरा गिलास (लगभग 250 ग्राम)। सेब को छोटे टुकड़ों में काटिये - लगभग 1-3 सेमी आकार में। उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाएं ताकि बाद वाला प्रत्येक को पूरी तरह से ढक ले। हम सेब को चीनी में भिगोने के लिए 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं और रस को छोड़ देते हैं। यह फल की मात्रा का लगभग 1/3 भाग खड़ा होना चाहिए। सेब की चटनी को उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। साथ ही इसे बीच-बीच में चलाते रहें. फलों को 5 मिनट तक उबालें। आपको उन्हें अधिक बार मिलाना होगा। अगर सेब को 1-3 सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में काटा गया है, तो उन्हें 8-10 मिनट तक उबालना चाहिए।

ये रेसिपी क्लासिक व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल नहीं हैं और जैम बनाने में लगभग उतना ही समय लगेगा। लेकिन परिणाम - परिणामी मिठाई - अपने स्वाद और परिष्कार से कई लोगों को प्रभावित कर सकती है। सेब संतरे के साथ पांच मिनट। आपको आवश्यकता होगी: फल (छिलके और बीज) - 1 किलो; नारंगी (बिना छिलके वाला, बड़ा) - 1 पीसी; चीनी - 1 किलो।

सेब को क्यूब्स में काट लें। नारंगी, बिना छीले, स्लाइस में काट लें, जिसमें से हम सभी बीज हटा दें, और फिर, ज़ेस्ट के साथ, मांस की चक्की के साथ पीस लें। हम एक कटोरी में फल और साइट्रस डालते हैं, जहां हम उन्हें चीनी से ढक देते हैं। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर सेब-खट्टे के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। जैम को 5 मिनट तक उबालें।

ब्लैकबेरी (ब्लैककरंट या रोवन) के साथ पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1 किलो;
• ब्लैकबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटें, 0.3 किलो चीनी डालें, इसमें मिलाएँ और एक तरफ रख दें। अच्छी तरह से धोए और छिलके वाले जामुन भी चीनी (0.2 किग्रा) से ढके होते हैं, लेकिन मिश्रण न करें, ताकि कुचल न जाए। हम उन्हें रस स्रावित करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, 500 मिलीलीटर पानी और चीनी के अवशेषों से चाशनी तैयार करें।

चाशनी बनाना

जब बेरी को संक्रमित किया जाता है और रस दिया जाता है, तो हम इसे कंटेनर में एक कोलंडर में फेंक देते हैं जहां यह पहले रखा गया था। चाशनी को उबालने के लिए गर्म करें। फिर गर्मी को एक ऐसे मूल्य तक कम करें जो चीनी मिश्रण के हल्के बुदबुदाहट का समर्थन कर सके। इसमें जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर उनमें अपना रस डालें। - उबाल आने के बाद ब्लैकबेरी को 6-7 मिनिट तक पकाएं, इसमें सेब के साथ जूस भी मिला दें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 9-8 मिनट के लिए और उबाल लें। कुल मिलाकर, लगातार हिलाते हुए, मिठाई को पकाने में कुल 15 मिनट का समय लगता है।

अखरोट के साथ। आपको चाहिये होगा:

• फल - 1 किलो;
• अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला - 1 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल।

हम फलों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, 300 ग्राम चीनी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और रस निकालने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। मेवों की गुठली को पीस लें, लेकिन ज्यादा नहीं। यह वांछनीय है कि टुकड़े आकार में 0.5 सेमी से छोटे न हों।

जब फल रस देने लगें तो उनमें मेवे डालकर सभी चीजों को मिला लें। फिर हम पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार करते हैं। जब यह उबल जाए तो इसमें सेब-अखरोट का मिश्रण डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर हम भविष्य के जाम को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और उबाल आने तक, हिलाते रहते हैं। 15 मिनट उबालें। कभी-कभी हिलाओ। खाना पकाने के अंत से पहले, नींबू और वेनिला जोड़ें।

बेकिंग में भरने के रूप में उपयोग के लिए "त्वरित" जाम की तैयारी मूल रूप से क्लासिक व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने से अलग नहीं है। केवल उबलने की प्रक्रिया के बीच में, पिसी हुई दालचीनी को सेब के द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए - 1/2 चम्मच प्रति 1 किलो फल। यह मसाला सेब के स्वाद पर जोर देगा और बढ़ाएगा, साथ ही जैम को एक सुखद मीठी मिठाई सुगंध देगा, जो बाद में बेकिंग में ही सोख लेगा। आप 1 किलो सेब के लिए 1 ग्राम वेनिला भी मिला सकते हैं।

झटपट जैम बनाने के लिए सामग्री

भरने की तैयारी के लिए उपयुक्त क्लासिक "पांच मिनट" नुस्खा का चुनाव परिचारिका के पाक विचार पर निर्भर करता है और जहां जाम रखा जाना चाहिए। तो, कसा हुआ सेब से तैयार पेनकेक्स और पाई, और स्लाइस और स्लाइस के लिए बेहतर है - बड़े बेकिंग के लिए, उदाहरण के लिए, चार्लोट में। बहुत से लोग चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में पाई के लिए इस तरह के एक त्वरित जाम को पसंद करेंगे। हालांकि, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाए गए किसी भी "पांच मिनट" की तरह, यह एक उत्कृष्ट भरने के रूप में काम कर सकता है।

तैयारी का समय - 35 मिनट (साथ ही खड़ी होने के लिए 20 घंटे)

उपज - 2 लीटर तैयार जाम

सेब का जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• सेब - 3 किलो
• चीनी - 2.5 किग्रा

अर्धचंद्र के आकार में स्वादिष्ट स्लाइस, सुगंधित मीठे सिरप में तैरते हुए और पके रसदार एंटोनोव्का की सुगंध - सर्दियों के लिए शरद ऋतु की घर की तैयारी की बचपन की यादें।

स्वादिष्ट सेब जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन फलों की मीठी मिठाई बनाने का सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीका है, कुचले हुए सेब को चीनी के साथ उबालना। आपको बस कुछ खाना पकाने के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

सेब जैम को स्लाइस के साथ कैसे पकाएं:

आरंभ करने के लिए, इस व्यंजन के लिए उपयुक्त सेब चुनें। फल घने रसदार गूदे के साथ दृढ़, मजबूत होने चाहिए। आदर्श रूप से, अगर उन्हें सिर्फ एक पेड़ से तोड़ा जाता है। अधिक पके, नरम फल निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं हैं, उनसे जाम या जाम पकाना बेहतर है। सेब को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें और उन्हें एक कंटेनर में रखें जिसमें आप जैम पकाएंगे। बहुत पतले कटे हुए सेब जल्दी से अपना आकार खो देंगे, और यदि आप इसे स्लाइस की मोटाई के साथ ज़्यादा करते हैं, तो वे बस ठीक से उबाल नहीं पाएंगे।

सेब के ऊपर चीनी डालें और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें जब तक कि फल अपना रस न छोड़ दे। फल के रस के आधार पर इस प्रक्रिया में 2 से 5 घंटे का समय लगेगा।

सबसे धीमी आग पर फलों के साथ बर्तन रखें और पांच मिनट तक उबाल लें। आँच से हटाएँ और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर जैम को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं, स्लाइस को चीनी की चाशनी में चम्मच से डुबोएं। आग बंद कर दें और इसे फिर से डालने के लिए छोड़ दें। इस चरण को फिर से दोहराएं जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से साफ न हो जाएं और चाशनी खुद गाढ़ी न हो जाए।

गर्म जैम को साफ जार, कॉर्क में रखें और सूखी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

शरद ऋतु की किस्मों के घने सेब से आप पांच मिनट का जाम बना सकते हैं। यह जाम अच्छा है क्योंकि, कम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों और विटामिन को बरकरार रखता है।

पांच मिनट के स्लाइस के साथ सेब का जैम

जैम बनाने के लिए चीनी और सेब को बराबर मात्रा में लेकर एक से एक कर लें. छिले हुए सेब के स्लाइस को एक बाउल में रखें। प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कें और फलों को रस छोड़ने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर अर्द्ध-तैयार उत्पाद को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं और इसे कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। जैम को फिर से पांच मिनट तक उबालें और इसे जार में रोल करें।

ओरिएंटल प्रेमी दालचीनी के साथ मीठे सेब की मिठाई की सराहना करेंगे। यह प्राच्य मसाला सुगंधित सेब की सुगंध पर बहुत अनुकूल रूप से जोर देगा, जाम को एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद देगा।

सेब का जैम दालचीनी के स्लाइस के साथ

यह सुगंधित व्यंजन उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पांच मिनट के सेब जाम। केवल खाना पकाने के अंत में, लगभग पांच मिनट में, एक दालचीनी की छड़ी या पाउडर को स्वाद के लिए जैम के साथ सॉस पैन में रखा जाता है।

खट्टे स्वाद को ताज़ा करने से सेब के जैम में नींबू जुड़ जाएगा। आमतौर पर, एक उज्जवल स्वाद के लिए, नींबू को त्वचा के साथ जैम में डाला जाता है।

लेमन वेजेज के साथ एप्पल जैम

तीन किलोग्राम सेब के लिए एक मध्यम आकार का नींबू, तीन किलोग्राम चीनी और 200 ग्राम पानी लें। सेब और नींबू को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। समान आकार के टुकड़ों में काट लें। फलों को एक धातु के बर्तन में डालें, पानी और चीनी डालें। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर मिठाई पकाएं। एक चम्मच के साथ, फलों को चाशनी में सावधानी से विसर्जित करें। जाम को गर्मी से निकालें और 12 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर जाम के बर्तन को एक छोटी सी आग पर रख दें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। स्वादिष्ट, सुगंधित जैम तैयार है!

खाना पकाने के दौरान सेब के टुकड़ों को प्यूरी में न बदलने के लिए, लेकिन उनके आकार को बनाए रखने के लिए, उन्हें थोड़े समय के लिए सोडा के घोल में भिगोने की सलाह दी जाती है।

सोडा के साथ सेब जाम

दो किलोग्राम सेब का छिलका हटा दें, बीज निकाल दें और बराबर टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक लीटर पानी में एक चम्मच सोडा मिला कर डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। दो किलो चीनी और 1.5 कप पानी से चाशनी पकाएं। सेब के स्लाइस को सोडा से धोकर चाशनी में डाल दें। जैम को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, पैन को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सभी सेब चाशनी के साथ मिल जाएँ। गरम जैम को तैयार जार में डालें और बेल लें।

यदि सेब को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाए तो एक सुंदर, स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है। केवल ऐसे में इसे पकाने में थोड़ा और समय लगता है।

सेब का जैम बड़े टुकड़ों में

सेब धो लें। बीज सहित कोर हटा दें। छोटे फलों को चार भागों में और बड़े फलों को 8 भागों में काटें। बीज सहित कोर हटा दें। सेब के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें। जैम को 20 मिनट के दो बैचों में धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी की एक बूंद अपना आकार धारण न कर ले और फलों के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।

यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक आकर्षक पेटू - मीठे दांत, मोटी शहद की चाशनी में आकर्षक कैंडीड सेब का विरोध नहीं कर पाएंगे। सेब का जैम पारदर्शी स्लाइस में पाने के लिए कटे हुए सेब को उबलती चीनी की चाशनी के साथ डालें और 12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें। फिर चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने दें और सेब के ऊपर फिर से डालें। 12 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। फिर फिर से उबाल लें, फलों के स्लाइस के ऊपर डालें। इस प्रक्रिया को दो या तीन बार और दोहराएं। फिर जैम वाली सॉस पैन में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और सेब जैम को दस मिनट तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार सेब के जैम के स्लाइस न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत चमकीले भी हैं। तैयारी की एक विशेष विधि के कारण सेब के स्लाइस एक एम्बर रंग प्राप्त करते हैं। इस तरह के एम्बर सेब जाम किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी को सजाएंगे, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई उपहार के रूप में भी काम कर सकते हैं।

इसे हर्बल या सफेद चाय, बन के टुकड़े या बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है। सेब जैम को स्लाइस में लंबे समय तक सफलतापूर्वक घर के अंदर संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए किसी भी मात्रा में काटा जा सकता है। विशेष रूप से सर्दियों के लिए सेब जाम के स्लाइस के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने बगीचे से एक समृद्ध फसल की प्रक्रिया करना चाहते हैं।

सेब के जैम के टुकड़े साफ करने के लिए, आप किसी भी किस्म के सेब का उपयोग कर सकते हैं। मैंने सफेद भरने वाली सेब की किस्म से सर्दियों के लिए सेब के जैम स्लाइस बनाए, लेकिन अन्य गर्मियों और शरद ऋतु के सेब की किस्में भी आदर्श हैं: एंटोनोव्का, विजेता की जय, ताबीज, आदि। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब की किस्मों को एक सर्विंग में न मिलाएं। जाम करें ताकि सभी सेब के स्लाइस समान हों।

गर्मी उपचार और मीठे सिरप में सेब के स्लाइस को ठंडा करने के लिए न्यूनतम समय जैम को आवश्यक बनावट, पारदर्शिता और घनत्व देता है। लेकिन मैं आपको बता दूं कि सेब के जैम के स्लाइस कैसे पकाने हैं। क्या हम रसोई में जाएँ? तो, मिलें: सेब जाम स्लाइस "एम्बर" - आपकी सेवा में कदम से एक फोटो के साथ एक नुस्खा!

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। सेब
• 0.7 किग्रा. सहारा।

*छिले और तैयार सेबों का वजन दर्शाया गया है।

सेब जैम के स्लाइस कैसे पकाएं:

मेरे सेब, चीनी की सही मात्रा मापें। मुख्य बात यह है कि फल को सावधानीपूर्वक तैयार करें, सभी खरोंच और "वर्महोल" को हटा दें और सेब को समान टुकड़ों में काट लें। सेब के स्लाइस घने और पारदर्शी होने के लिए, आपको नुस्खा में वर्णित सभी सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए।

हम प्रत्येक सेब से बीच में निकालते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। हम सेब को छिलके सहित इस्तेमाल करते हैं। यह छिलका है जो तैयार जैम में स्लाइस के आकार और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

हम सेब का हिस्सा एक कटोरी या सॉस पैन में डालते हैं और कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ छिड़कते हैं।

इस प्रकार, हम सेब के सभी स्लाइस बिछाते हैं, और परतों को चीनी के साथ छिड़कते हैं।

हम अपने भविष्य के जाम को 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, ढक्कन के साथ या एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में कम हो जाएगा, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

सेब "रिसाव रस" के बाद, सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट (अधिक नहीं) के लिए पकाएं, फिर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सेब को मीठे सिरप के साथ खिलाया जाएगा।

हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं जब तक कि वर्कपीस की मात्रा कम नहीं हो जाती है, और सेब के खंड एम्बर रंग प्राप्त कर लेते हैं। यदि आप इस प्रश्न के उत्तर में रुचि रखते हैं: सेब के जाम को स्लाइस में पकाने में कितना समय लगता है, तो जाम बनाने में दो दिन, या उससे भी अधिक समय बिताने के लिए तैयार रहें।

क्या आप स्लाइस के साथ स्वादिष्ट पारदर्शी सेब जैम जल्दी तैयार करना चाहते हैं? कुछ भी आसान नहीं है! हमारे चयन में से कोई भी नुस्खा चुनें!

यह एक क्लासिक विकल्प है जिसमें केवल सेब और चीनी का उपयोग शामिल है। प्रत्येक घटक की अनुशंसित मात्रा 1 किलो है। हालाँकि, आप इस अद्भुत व्यंजन की बड़ी मात्रा में स्टॉक कर सकते हैं, बस इन अनुपातों का पालन करना याद रखें।

• पहले आपको फलों को अच्छी तरह से धोने और सुखाने की जरूरत है - अतिरिक्त तरल से जाम को कोई फायदा नहीं होगा। फिर सेब खुद तैयार करें - कोर काट लें और स्लाइस में काट लें। अगर फल का छिलका काफी घना है, तो इसे हटा देना बेहतर है।

• फिर सेब और चीनी को परतों में बिछाएं। इसके अलावा, अंतिम परत चीनी होनी चाहिए।

• फिर इस कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और फलों के रस निकलने का इंतजार करें। एक नियम के रूप में, इसके लिए लगभग 12-20 घंटे की आवश्यकता होती है। आप खाना पकाने की वांछित डिग्री की गणना इस तथ्य से करेंगे कि ऊपरी परत में चीनी घुल जाएगी और कंटेनर में तरल बन जाएगा।

• अब कुछ करना बाकी रह गया है। सेब को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर उबाल लें। उसके बाद, 5 मिनट के पकने पर ध्यान दें, आँच बंद कर दें और पैन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

• तरल को वापस उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसे बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
• थोड़ा ही रह गया! तीसरे चरण में खाना पकाने का समय पकवान की वांछित छाया पर निर्भर करता है। 5-30 मिनट तक उबालें - सबसे लंबे समय के साथ, रंग गहरा और संतृप्त हो जाएगा।

दिलचस्प! आप पूछते हैं कि कई समान कार्रवाइयां क्यों? तथ्य यह है कि यदि आप एक बार में पकाते हैं, तो जाम का आधार एक अनाकर्षक भूरा तरल बन जाएगा।

• साफ जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। सामग्री को कसकर पैक करने का प्रयास करें, लेकिन अलग-अलग स्लाइस को नुकसान पहुंचाए बिना।

• जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेज दें और चाय पार्टी के अवसर पर रिश्तेदारों की एक गर्म कंपनी में निकाल लें। तो जाम और भी स्वादिष्ट लगेगा!

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर परिचारिका के लिए एक वफादार सहायक है, जो कई व्यंजनों की तैयारी में अनिवार्य है। यह सेहतमंद सेब से स्वादिष्ट जैम बनाने में भी काम आएगा।

• सबसे पहले, सामग्री तैयार करें - 2 किलो सेब के लिए आपको केवल 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को छीलकर छील लिया जाता है, और फिर स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है।

• धीमी कुकर में, सेब पहली परत होनी चाहिए, क्योंकि फलों के रस की प्रतीक्षा में चीनी निश्चित रूप से जल जाएगी। जब आप सेब डालें, तो उन्हें चीनी से ढक दें।
• 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड को सक्रिय करें। उबालने के बाद, चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए जैम को समय-समय पर हिलाना न भूलें।

• अंतिम चरण जार की नसबंदी और जाम की रोलिंग है।

बचाव के लिए ओवन

स्लाइस के साथ सेब का जैम ओवन में पकाना आसान है। जब आपके पास समय नहीं होगा या तवे पर ऊबने की इच्छा नहीं होगी तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। उसका रहस्य कुछ लाइफ हैक्स जानने में है। उदाहरण के लिए, मोटी दीवारों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप चुनने की सिफारिश की जाती है। और ताकि सामग्री भाग न जाए, केवल 2/3 व्यंजन भरें।

• 1 किलो फल के लिए आधा किलो चीनी चाहिए। सेब को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, कोर को हटाना नहीं भूलना चाहिए।
• फलों को चीनी के रूप में छिड़कें।

• ओवन को 250 C पर प्रीहीट करें और वहां डिश को 25 मिनट के लिए भेजें।
• वह सब कुछ नहीं हैं! इस समय के बाद, आपको फॉर्म प्राप्त करने की आवश्यकता है, फल को मिलाएं और इसे ओवन में 220 C के तापमान के साथ वापस भेजें। अब आपको जैम की कोशिश करनी चाहिए और यदि आप चाहें तो चीनी मिला सकते हैं।
• तो आपको वांछित स्थिरता के लिए जाम को कई बार पकाने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि कारमेलाइजेशन को न छोड़ें - इस मामले में, जाम चिपचिपा हो जाएगा।
• जब जैम की सतह झागदार हो जाए, और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और जार में रोल करें।

संतरे की स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करें, और आपके पास हमेशा पूरे परिवार के साथ टेबल पर इकट्ठा होने का कारण होगा। ऐसी असामान्य रूप से स्वादिष्ट चाय पार्टी को कोई मना नहीं कर सकता!

• जैम बनाने के लिए आपको 1 किलो छिले हुए सेब, 0.5 किलो छिले हुए संतरे और 0.5 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी।

स्वादिष्ट जाम

• सेब को क्यूब्स में काटना चाहिए। संतरे को विशेष उपचार की आवश्यकता होती है - उन्हें छीलने की आवश्यकता होती है, यदि संभव हो तो, फिल्मों को हटा दें, स्लाइस में विभाजित करें और टुकड़ों में काट लें, सेब के समान आकार। हम आपको सलाह देते हैं कि जाम बनाने के लिए एक कंटेनर पर इन जोड़तोड़ों को करें ताकि रस वहां टपक जाए।

• फलों को मिलाएं, चीनी के साथ छिड़कें और हिलाएं।

• रस बनने के लिए इस "कॉकटेल" को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर बर्तन को धीमी आग पर भेज दें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
• फिर आपको रस में भिगोने के लिए जाम को कई घंटों तक छोड़ना होगा।
• ऐसा होने के बाद, फल को और 40 मिनट के लिए धीमी आग पर सुनहरा होने तक पकाएं। यदि आप कभी-कभी स्पैटुला से हिलाते हैं तो सामग्री नहीं जलेगी।

• अगर आप जल्दी खाने जा रहे हैं तो आप ठंडा जैम बिना सीवन के फैला सकते हैं।

पांच मिनट की रेसिपी

मानो या न मानो, यह जाम वास्तव में आपके समय का केवल 5 मिनट लेता है। यह विधि न केवल उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देती है, बल्कि सभी विटामिनों की सुरक्षा भी करती है।

• सामग्री का अनुपात बहुत सरल है: 1 किलो सेब के लिए आपको 1 किलो चीनी और थोड़ी दालचीनी लेनी चाहिए।
• पहला कदम सेब को स्लाइस में काट रहा है। अधिकतम समय बचाने के लिए, आप मनमाने आकार के टुकड़े काट सकते हैं।

एक असामान्य स्वाद के साथ जाम

• सेब को चीनी के साथ मिलाएं और उनके बारे में 10 घंटे के लिए भूल जाएं (आप रात भर कर सकते हैं)।
• इस बार धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करने के बाद, सेब को आग पर भेजें और एक चौथाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
• खाना पकाने के अंत में, एक चुटकी दालचीनी डालें - यह सेब को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने का एक प्रसिद्ध तरीका है।
• पाँच मिनट का जैम तैयार है! यह केवल इसे जार में वितरित करने और उन्हें रोल करने के लिए बनी हुई है।

नींबू के साथ पकाने की विधि

आप नींबू से जल्दी और आसानी से जैम बना सकते हैं। यह अप्रत्याशित घटक आपके पकवान को थोड़ा खट्टा, तीखापन और अविस्मरणीय स्वाद देगा।

• इस नुस्खा के लिए सामग्री की सूची इस प्रकार है: आपको 1.5 किलो सेब, 1 नींबू, एक गिलास पानी और 1 किलो चीनी लेने की जरूरत है।
• पहला कदम सिरप बनाना है। चीनी को पानी में घोलना चाहिए, यानी धीमी आंच पर उबालना चाहिए और उबालना चाहिए।
• चाशनी बनाते समय समय बर्बाद न करें - आप फल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। छिलके को हटाए बिना नींबू को छोटे स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। पकवान को कड़वा होने से बचाने के लिए, नींबू के बीज निकाल दें।

• नींबू को उबलती चाशनी में भेजें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
• सेबों को धो लें, कोर काट लें और लगभग आधा सेंटीमीटर आकार के स्लाइस में बांट लें।
• सेब को भी कड़ाही में डालना चाहिए और पकाने के 5 मिनट के लिए नोट करना चाहिए।
• इस समय के बाद, आग बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। उसके बाद, एक छोटी सी आग फिर से चालू करें, सामग्री को उबाल लें और 30 मिनट तक गाढ़ा होने के लिए पकाएं।
• जैम के ठंडा होने के बाद इसे साफ जार में बांट लें। नसबंदी के बिना, इसे 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि साइट्रिक एसिड एक संरक्षक का कार्य करता है।