घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाएं। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाता है

पांच सदियों पहले डच मछुआरे द्वारा आविष्कार किया गया सबसे पसंदीदा लोक नाश्ता लगभग हर दिन हमारी मेज पर होता है। तेल में, टुकड़ों में, नमकीन में, पूरे शव में, घर पर हेरिंग को नमक करने के लिए कितनी जल्दी और स्वादिष्ट? अर्थात्, उसके बारे में, प्रिय, आज चर्चा की जाएगी।

ऐसा लगता है कि यह मछली प्रकृति द्वारा केवल नमकीन बनाने के लिए बनाई गई है, क्योंकि बहुत कम लोग इसे तली हुई या उबाल कर पसंद करते हैं। हेरिंग में एक अप्रिय कड़वा स्वाद और एक बहुत ही अजीब गंध है, जो कोई भी वियतनामी बाजारों में था, उससे मिला।

सभी परेशानियों का मुख्य स्रोत मछली के गलफड़े हैं, जिन्हें नमकीन होने पर हटाया जाना चाहिए। तब स्वाद बिल्कुल ठीक हो जाएगा।

मुझे खुद याद नहीं है कि आखिरी बार मैंने एक स्टोर में हेरिंग खरीदी थी, मेरा मतलब नमकीन है। कितनी बार मैं या तो सूखा, फिर नमकीन, फिर किसी तरह का ढह गया, कि मैंने इसे खुद नमक करना सीख लिया, घर पर यह एक स्टोर में खरीदने की तुलना में काफी सरल, तेज और बहुत स्वादिष्ट है।

अधिकांश रूसी लोग हेरिंग को दावत से जोड़ते हैं, कम से कम वोदका से। आखिरकार, यह सबसे ज्यादा फायदेमंद स्नैक है। प्रसिद्ध प्राध्यापक को याद रखें: "क्षमा करें, आपको हेरिंग कैसे पसंद नहीं है? और तुम वोडका किसके साथ खाना चाहते हो?"

वास्तव में, एक अच्छी गृहिणी न केवल डच शैली में, और किसी भी तरह, पट्टिका के टुकड़ों और पूरे शव के साथ, नमकीन और बिना नमकीन के कई तरीके जानती है, बल्कि इस तरह के ऐपेटाइज़र के साथ कई व्यंजन भी बनाएगी। बेशक, अलग-अलग रूपों में एक फर कोट के नीचे, बस नमकीन पट्टिका, सिरका के साथ छिड़का हुआ और हरे प्याज के साथ छिड़का हुआ, और आलू के साथ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ,

तो, नमकीन हेरिंग एक व्यावहारिक रूप से सार्वभौमिक उत्पाद है और यह हर गृहिणी के लिए वांछनीय है कि वह इसे अच्छी और स्वादिष्ट बनाने में सक्षम हो। ठीक है, मैं इसमें आपकी मदद कर सकता हूं।

अचार बनाने के लिए सही हेरिंग चुनना

नमकीन बनाने के लिए, आपको न केवल "सही" शव, बल्कि मछली भी चुनने की जरूरत है, जो निवास स्थान पर निर्भर करता है, क्योंकि सभी प्रकार की हेरिंग नमकीन बनाने में समान रूप से स्वादिष्ट नहीं होती हैं। आप उनमें से किसे जानते हैं?

• अटलांटिक
• शांत
• काला सागर
• आइसलैंड का
• नार्वेजियन
• डच
• बेलोमोर्स्काया
• डेन्यूब
• केर्च
• बाल्टिक
• ज़ालोम या रॉयल हेरिंग (ब्लैकबैक)

अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। खरीदते समय, रुचि लें कि मछली किस तट पर पकड़ी गई थी।

चुनते समय आपको और क्या जानने की आवश्यकता है? ताजगी जरूर। सबसे अच्छा विकल्प हौसले से नमकीन बनाना होगा, लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारे बड़े देश में यह विकल्प सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, खरीदते समय, मछली को ध्यान से देखें। हां, हां, यह आंखें हैं जो ताजगी की डिग्री देती हैं, उन्हें पूरी तरह से सुस्त या अनुपस्थित नहीं होना चाहिए।

आप गलफड़ों द्वारा भी ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं, उनमें पट्टिका और जंग लगे धब्बे नहीं होने चाहिए। सामान्य तौर पर, शव पूरा होना चाहिए, और निश्चित रूप से, सिर के साथ।

सी हेरिंग को भी नमकीन किया जा सकता है, लेकिन यह कुछ हद तक सूख जाएगा, और बहुत ही कम जगह में इन पदार्थों की एकाग्रता के कारण इसमें कई हानिकारक अशुद्धियां जमा हो जाती हैं।

नमकीन हेरिंग का स्वाद भी पकड़े जाने के समय पर निर्भर करता है। गर्मियों में पकड़ी जाने वाली वसा वाली शीतकालीन मछली हमेशा अधिक कोमल और रसदार होती है। खरीदते समय भी इस बात का ध्यान रखें।

मैं आपको बताता हूँ कि मैं हमेशा किस प्रकार की मछली चुनता हूँ। मैं सबसे बड़ा शव लेता हूं, चमकदार पक्षों के साथ, एक विस्तृत और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पीछे, उभरी हुई आंखें और कसकर दबाए हुए पंख। यदि संभव हो तो मैं कैवियार के बिना चुनता हूं, क्योंकि कैवियार के साथ मछली हमेशा सूखी और नमकीन होती है।

नमकीन बनाने की डिग्री के बारे में कुछ और शब्द, उनमें से तीन हैं:

1. 7 से 10% नमक से थोड़ा नमकीन
2. मध्यम नमकीन 10 से 14% तक
3. मजबूत नमकीन, 14% से अधिक

आप अपनी पसंद के हिसाब से डिग्री को आसानी से एडजस्ट कर सकते हैं। इसके अलावा, नमकीन बनाते समय, मसालों का उपयोग किया जाता है, विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जो पहले से ही विशेष रूप से चुनी जाती हैं।

नमकीन हेरिंग अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग कंटेनरों में, बैरल में, बैग में, कंटेनरों में, घर पर, ब्राइन में जार का उपयोग किया जाता है। लेकिन, नमकीन के साथ आगे बढ़ने से पहले, शव को ठीक से तैयार करें।

नमकीन बनाने के लिए एक हेरिंग शव तैयार करना

सबसे पहले, अगर ताजा मछली पकड़ना संभव नहीं था, लेकिन जमे हुए से संतुष्ट रहें, तो इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना जरूरी है। मछली को गर्म पानी में न डालें या माइक्रोवेव में न रखें। इस तरह के डिफ्रॉस्टिंग के साथ, आपका शव जल्दी से अलग हो जाएगा और अपनी सारी खूबसूरत प्रस्तुति खो देगा।

हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर से लाए गए जमे हुए हेरिंग को नीचे की शेल्फ पर छोड़ देते हैं, जहां तापमान लगभग +5 डिग्री है। हां, डिफ्रॉस्टिंग में अधिक समय लगेगा, लेकिन मांस लोचदार और स्वादिष्ट होगा।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली को धोना चाहिए। आदर्श रूप से, यह पूरी तरह से नमकीन है, गुदगुदी नहीं है और सिर के साथ, केवल गलफड़े हटा दिए जाते हैं। लेकिन, अगर आपको जल्दी से अचार बनाने की जरूरत है, तो पेट भर लें और सिर काट लें। ऐसी मछली कुछ ही घंटों में मेज के लिए तैयार हो सकती है।

हेरिंग का अचार स्वादिष्ट और तेज़ कैसे बनाएं - सरल रेसिपी

आज जो व्यंजन विधि मैं आपके सामने पेश करुँगी वो मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परखी हुई है, मैं उन्हें अपने स्वाद के अनुसार बनाती हूँ, तो आप अपने तरीके से नमक और मसालों के स्तर को समायोजित करें। लेकिन नमकीन हमेशा स्वादिष्ट निकलता है, सभी को पसंद आता है।

एक पूरे शव के साथ नमकीन में नमकीन हेरिंग

हम तैयार करेंगे:

• ताजा या जमी हुई मछली का किलो
• डेढ़ लीटर कच्चा पानी
• टेबल सॉल्ट के बिना पांच बड़े चम्मच
• चार चम्मच चीनी
• दस मीठे मटर
• तीन मध्यम आकार की लवृष्की

ब्राइन में हेरिंग का अचार कितना स्वादिष्ट है:

हम रेफ्रिजरेटर और आंत में मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, सिर को काटते हैं, इनसाइड्स निकालते हैं, दूध या कैवियार को अलग करते हैं। हम उन्हें और मछली को ठंडे बहते पानी में धोते हैं और ढक्कन के साथ सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं। दूध के साथ कैवियार को वापस मछली के अंदर लौटा देना चाहिए।

हम नमकीन तैयार करते हैं, नमक के साथ सभी मसालों को पानी में फेंक देते हैं और एक उबाल लाते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और मछली के शवों को डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में हों। कमरे के सामान्य तापमान पर पाँच घंटे के लिए छोड़ दें, फिर बारह घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपको नमकीन हेरिंग की आवश्यकता है, तो एक्सपोज़र का समय बढ़ाएँ। लेकिन मैं आमतौर पर हल्का नमकीन बनाता हूं और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। हम इसे नमकीन पानी से निकालने के बाद, आप इसे कुल्ला और काट सकते हैं।

एक जार में नमक नमकीन हेरिंग के टुकड़े

हमें ज़रूरत होगी:

• सिर के साथ पूरे हेरिंग शव
• प्रति लीटर पानी
• पांच बड़े चम्मच नमक
• दो बड़े चम्मच चीनी
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच
• छह मटर allspice और काली मिर्च
• प्याज के दो बड़े सिर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम हेरिंग शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, आंत और धोते हैं, फ़िललेट्स में काटते हैं, रीढ़ और हड्डियों को हटाते हैं और दो सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया और एक जार में बारी-बारी से मछली और प्याज के टुकड़े डाल दिए।

सारे मसाले पानी में डाल दीजिये, सिरके को अभी हाथ मत लगाइये. नमकीन पानी उबालें और मछली को ठंडे रूप में डालें, ऊपर से सिरका डालें। 6-8 डिग्री के तापमान पर दो दिन बिताने के बाद हेरिंग तैयार है।

एक जार पूरे शव में नमकीन हेरिंग

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• पूरी मछली का शव
• प्रति लीटर पानी
• टेबल नमक के छह बड़े चम्मच
• बिना चीनी के स्लाइड चम्मच के कैंटीन
• लवृष्का के दो पत्ते
• चम्मच सरसों का पाउडर
• पांच मटर काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मछली को डीफ्रॉस्ट करेंगे, धोएंगे, इसे गटकेंगे नहीं, बस गलफड़ों को हटा दें। हम पूंछ के साथ तीन लीटर जार में आराम से लेट गए।

हम मसाले के साथ नमकीन पकाते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे जार में डालें, ऊपर से सरसों का पाउडर डालें और मछली को दो दिनों के लिए +6 डिग्री के तापमान के साथ ठंडे स्थान पर रख दें। दो दिनों के बाद, यदि आप बहुत नमकीन पसंद नहीं करते हैं तो आपको इसे बाहर निकालने की जरूरत है।

हम स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग नमक करते हैं, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

हमें लेने की आवश्यकता होगी:

• किलो ताजी मछली
• लीटर पानी
• टेबल नमक की एक अच्छी स्लाइड के साथ तीन चम्मच
• तीन लौंग
• दो ख्याति
• अनाज में एक चुटकी धनिया
• छह मटर काली मिर्च
• छोटा चम्मच सरसों का पाउडर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मछली को खाएंगे, पंख, पूंछ और सिर को हटा देंगे, यदि वांछित हो, तो रीढ़। हम शवों को एक सुविधाजनक डिश में डालते हैं। हम नमकीन को सभी मसालों के साथ पकाते हैं, आग से हटाने के बाद सरसों का पाउडर डालें। ठंडा होने दें और मछली के ऊपर डालें। इसलिए हम इसे दो दिनों के लिए ठंड में नमक के लिए छोड़ देते हैं।

तेल में नमकीन हेरिंग के टुकड़े

हमें निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता होगी:

• हेरिंग का किलो शव
• एक गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल के तीन चौथाई
• आधा किलो सलाद प्याज
• पांच बड़े चम्मच बारीक नमक
• तीन ख्याति
• पाँच सुगंधित और काली मिर्च प्रत्येक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम धीरे-धीरे हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर, पूंछ और पंख हटाते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और पट्टिका को अलग करते हैं। त्वचा को इच्छानुसार हटाया या छोड़ा जा सकता है। प्रत्येक पट्टिका को तीन भागों में काटें, नमक के साथ रगड़ें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, अजमोद को टुकड़ों में तोड़ते हैं।

हम मछली को एक कटोरे में फैलाते हैं, प्याज और मसालों के साथ बदलते हैं। सभी टुकड़ों को पूरी तरह छिपाने के लिए ऊपर से तेल डालें। हम रेफ्रिजरेटर में डेढ़ दिन रखते हैं।

क्लासिक तरीके से ब्राइन में नमकीन हेरिंग

हम लेते हैं

• हेरिंग शव
• प्रति लीटर पानी
• दो बड़े चम्मच बारीक टेबल नमक
• लवृष्का के तीन पत्ते
• दस मटर काली मिर्च
• पांच मटर allspice
• चीनी का चम्मच
• लौंग की पाँच कलियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मछली खाते हैं, आप सिर और पूंछ छोड़ सकते हैं, बस गलफड़ों को हटाना न भूलें। हम तैयार शवों को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं और नमकीन बनाना शुरू करते हैं, सभी मसालों को पानी में डालते हैं और भंग होने तक उबालते हैं। मछली को पूरी तरह से ठंडे ब्राइन से भरें। मछली को तुरंत ठंड में और दो दिनों के लिए + 5-6 डिग्री नमक के तापमान पर हटा दें।

नमकीन हेरिंग बस और जल्दी

हम उत्पाद लेते हैं:

• हेरिंग के दो शव
• नियमित नमक का बड़ा चमचा
• कैंटीन को एक चम्मच चीनी का नुकसान
• एक तिहाई छोटा चम्मच काली मिर्च
• दो ख्याति

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मछली को पूरी तरह से पकड़ते हैं, सभी पंखों को हटा दें, यदि वांछित हो, तो सिर और पूंछ। हम इसे एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं और इसे एक घंटे के लिए साफ, फ़िल्टर्ड पानी से भर देते हैं।

आपको शवों को कागज़ के तौलिये से पोंछने की आवश्यकता है। हम सभी मसालों का मिश्रण बनाते हैं, बे पत्तियों को टुकड़ों में तोड़ते हैं। हम परिणामी मिश्रण के साथ मछली को रगड़ते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं, इसे दो घंटे के लिए ठंड में छोड़ देते हैं, फिर आपको नमक को धोने की जरूरत है, मछली को तेल से भरें और खाएं।

डॉन हेरिंग का सही राजदूत

हम लेते हैं:

• मछलियों की लाशें
• लीटर उबला हुआ पानी
• एक सौ ग्राम मोटे नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मोटा शव चुनते हैं। हम उन्हें काटते हैं और गलफड़े निकालना सुनिश्चित करते हैं। आप रीढ़ को बाहर निकाल सकते हैं और प्रत्येक मछली को लंबाई में दो हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं। हम हेरिंग को ढक्कन के साथ एक कटोरे में कसकर डालते हैं और इसे तैयार ब्राइन के साथ डालते हैं, पानी ठंडा होना चाहिए।

मछली को पूरी तरह से पानी में रहने के लिए, आपको इसे ऊपर से किसी चीज से दबाने और दो दिनों के लिए ठंड में रखने की जरूरत है। उसके बाद, हेरिंग हल्का नमकीन है।

डच शैली में नमक हेरिंग

हम उपयोग करते हैं:

• हेरिंग के दो शव
• मध्यम आकार की गाजर
• दो छोटे प्याज के सिर
• दस मटर काली मिर्च
• दस बे पत्ती
• आधा नींबू
• छह बड़े चम्मच नमक और चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम हेरिंग को धोते हैं, इसे धोते हैं और इसे फ़िललेट्स में अलग करते हैं, जिसे हम दो सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।

नींबू और प्याज को पतले स्लाइस में काटें, गाजर को आधा छल्ले में काटें। एक मोर्टार में, बे पत्ती और काली मिर्च को पीस लें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

हम मछली और सब्जियों के टुकड़ों को बारी-बारी से जार में डालते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं। हम जार बंद करते हैं और कुछ दिनों के लिए +6 डिग्री के तापमान पर छोड़ देते हैं।

एक बैग में हेरिंग को नमकीन बनाने की सूखी विधि

इसके लिए हम लेते हैं:

• पिघली हुई या ताज़ी हेरिंग का एक किलो शव
• दो बड़े चम्मच दरदरा नमक
• चम्मच चीनी
• आठ काली मिर्च
• दो तेज पत्ते

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मछली को जल्द से जल्द पकाने के लिए, हम इसे पूरी तरह से काटते हैं, आप त्वचा को छोड़ सकते हैं, बाकी सब कुछ हटा सकते हैं और फ़िललेट धो सकते हैं, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें। हम सभी हिस्सों को एक बैग में डालते हैं, मसाले डालते हैं, अजमोद को टुकड़ों में तोड़ते हैं, काली मिर्च को मोर्टार में कुचलते हैं। हम पैकेज को बांधते हैं और इसे कई बार हिलाते हैं। + 5-6 डिग्री के तापमान पर यह एक दिन में तैयार हो जाएगा।

मैं यह भी सुझाव देता हूं कि घर पर ताजा जमे हुए हेरिंग का अचार कितना स्वादिष्ट और आसान है, इस पर एक वीडियो देखें।

नमकीन हेरिंग लंबे समय से राष्ट्रीय रूसी व्यंजन वाले लोगों के साथ जुड़ा हुआ है। यद्यपि वे हमारे देश की सीमाओं से बहुत दूर मछली को नमकीन बनाने के साथ आए, नुस्खा दृढ़ता से हमारे हमवतन के आहार में प्रवेश कर गया है, और कोई भी छुट्टी या हार्दिक रात का खाना हेरिंग की थाली के बिना पूरा नहीं होता है। इस तथ्य के कारण कि हर गृहिणी नहीं जानती कि घर पर हेरिंग को कैसे नमकीन किया जाए, कई लोग स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को पसंद करते हैं। लेकिन स्वादिष्ट और त्वरित हेरिंग अचार व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप घर पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।

अचार बनाने के लिए सही हेरिंग कैसे चुनें

तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस मछली को नमकीन बनाने के लिए चुनते हैं। आगे की प्रक्रिया के लिए गोल पक्षों और समान रंग के साथ केवल एक ताजा, बिना क्षतिग्रस्त शव को उपयुक्त माना जाता है। मछली चुनते समय, कुछ टिप्स और ट्रिक्स द्वारा निर्देशित रहें:

• ताजी पकड़ी गई मछली जो जमी नहीं है, नमकीन बनाने के लिए आदर्श है।
• जमे हुए सिर रहित लोथ को न खरीदें। एक जोखिम है कि यह पहले ताजगी के चरण में जमे हुए थे।
• ताजा जमे हुए प्रशांत या अटलांटिक हेरिंग को वरीयता दें, और ऐसी मछलियों में भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों की संभावित सामग्री के कारण बाल्टिक प्रजातियों को मना करना बेहतर है।
• उच्च गुणवत्ता वाली ताजा जमे हुए हेरिंग में उभरी हुई आंखें, पंख और पंखों को शव के आधार पर दबाया जाता है, एक प्राकृतिक समान रंग का पता लगाया जा सकता है।
• टूटने वाले नमूनों से सावधान रहें, झुर्रीदार संरचना या क्षतिग्रस्त तराजू हैं।
• दूध के साथ मछली अधिक वसायुक्त और मांसल होगी, जबकि कैवियार के साथ शव सूखा और इतना स्वादिष्ट नहीं निकलता है।

घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

तेल में पानी के बिना नमकीन टुकड़े

आपको चाहिये होगा:

• किलोग्राम हेरिंग;
• प्याज (सफेद, बैंगनी या लाल) - 0.5 किलो;
• नमक - 3-5 बड़े चम्मच। एल।;
• तेज गंध के बिना तटस्थ स्वाद के साथ सूरजमुखी तेल - 5-7 बड़े चम्मच। एल

1. शवों की त्वचा, अंतड़ियों और पंखों को अच्छी तरह से साफ करें। पट्टिका को अलग करें, जिसे कई बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. तैयार पट्टिका को नमक के साथ रगड़ें।
4. नमकीन पट्टिका को एक लीटर जार में रखें, इसे प्याज की परतों के साथ बारी-बारी से रखें।
5. फ़िले को प्याज़ के साथ वनस्पति तेल से भरें ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर करे।
6. रेफ्रिजरेटर में एक से दो दिनों के लिए हेरिंग को इस तरह से नमक करने की सिफारिश की जाती है।

डॉन हेरिंग को नमक कैसे करें

आपको चाहिये होगा:

• एक लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 100 ग्राम मोटा नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. डॉन हेरिंग इसकी विशेष वसा सामग्री और नाजुक मलाईदार स्वाद से अलग है। अंडे देने वाली मछलियां अतिरिक्त 20% वसा प्राप्त करती हैं, इसलिए वे नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं। हेरिंग को तराजू से साफ किया जाता है, पंख, गलफड़ों को हटा दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. परंपरागत रूप से, नदी या काला सागर हेरिंग सर्दियों के लिए तुलुज़का में नमकीन है - एक मजबूत खारा समाधान। ऐसा करने के लिए, एक लीटर ठंडे पानी में 100 ग्राम नमक घोलें।
3. मछली के शवों को कसकर एक कंटेनर में बांधा जाता है और तैयार घोल के साथ डाला जाता है। मछली के ऊपर एक छोटा सा भार रखा जाता है ताकि सभी हेरिंग पानी में हों और सतह पर न तैरें।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। हेरिंग को दो दिनों के लिए घर पर नमक करना आवश्यक है, इतना समय मछली को हल्का नमकीन बनने की आवश्यकता होगी।

एक जार में नमकीन हेरिंग

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 पीसी ।;
• 30 ग्राम नमक और चीनी;
• काला और allspice - 2-3 मटर प्रत्येक;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 500 मिली पानी;
• टेबल सिरका -1 बड़ा चम्मच। एल।;
• प्याज का बड़ा सिर।

खाना पकाने का क्रम:

1. सिरके को छोड़कर ब्राइन की सभी सामग्री को पानी में डुबो दें। 2-3 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर मसाले के साथ पानी उबालें। पकाने के बाद, सिरका डालें और ब्राइन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. हम मछली को साफ करते हैं और धोते हैं। फिर पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं और भागों में काट लें।
3. हम हेरिंग को एक उपयुक्त आकार के जार में डालते हैं, प्याज की परतों के साथ इसे पतले टुकड़ों में काटते हैं।
4. ठंडी नमकीन में डालें।
5. मछली को दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमक करने की सलाह दी जाती है।

सरसों के साथ मसालेदार नमकीन हेरिंग

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - किलोग्राम;
• सूखी सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच ;
• लीटर पानी;
• 5-6 काली मिर्च;
• मोटे नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• तेज पत्ते की एक जोड़ी;
• 4 चीजें। लौंग;
• आधा चम्मच धनिया के बीज।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम नमकीन के लिए एक कंटेनर में साफ और गुच्छेदार मछली डालते हैं।
2. इसे चिल्ड मैरिनेड से भरें, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है। नमक को पानी में घोल लीजिये, राई पाउडर को छोड़कर बाकी सारे मसाले डाल दीजिये. दो से तीन मिनट तक उबालें, फिर आँच से उतारें, राई डालें और ठंडा करें।
3. इस विधि के अनुसार, पकवान को लगभग दो दिनों तक नमकीन किया जाना चाहिए।

मछली का सूखा नमकीन

आपको चाहिये होगा:

• एक बड़ा हेरिंग शव;
• 1.5 छोटा चम्मच मोटे नमक;
• एक चम्मच चीनी;
• स्वाद के लिए कोई जड़ी बूटी या मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार किया जाता है: साफ किया जाता है, गुदगुदाया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। यदि वांछित हो, तो कई टुकड़ों में काट लें, या पूरे नमकीन।
2. नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है, अन्य मसाले स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं।
3. शव या अलग-अलग टुकड़ों को इस मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक सीलबंद बैग में कसकर पैक किया जाता है और दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखा जाता है।

एक अचार में डच शैली में मसालेदार हेरिंग

आपको चाहिये होगा:

• दो मध्यम आकार के झुंड;
• आधा नींबू;
• 10 काली मिर्च;
• प्याज के दो सिर;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का क्रम:

1. डच विधि का उपयोग करके हेरिंग को नमकीन बनाना शुरू करने के लिए, इससे पट्टिका को अलग करना आवश्यक है, जिसे 2 सेमी स्लाइस में काटा जाता है।
2. नींबू और प्याज को पतले स्लाइस में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च को तेज पत्ते के साथ ओखली में पीस लें।
3. सब्जियां, नींबू और सारे मसाले मिला लें।
4. सब्जियों, नींबू और मसालों के मसालेदार मिश्रण के साथ प्रत्येक परत को हिलाते हुए हेरिंग को एक जार में डालें। ऊपर एक छोटा वजन रखें।
5. मछली को लगभग दो दिनों तक नमक करें। थोड़े से वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी परोसें।

वीडियो: ताजा जमे हुए हेरिंग को खुद कैसे अचार करें

तस्वीरों के साथ हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर नमक हेरिंग करने में सक्षम होगी। घर पर तैयार किया गया व्यंजन स्टोर से खरीदे गए संस्करण से स्वाद में काफी भिन्न होगा। घर पर नमकीन हेरिंग, मसालेदार स्वाद के साथ रसदार, कोमल निकलता है। इससे आप इस सलाद के पुराने, सिद्ध व्यंजनों या नए संस्करणों का उपयोग कर सकते हैं। नीचे दिया गया वीडियो तकनीक और डू-इट-योरसेल्फ फिश सॉल्टिंग प्रक्रिया के पूरे क्रम को प्रदर्शित करता है। व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाले डालें, ताकि हर बार आपको एक नए, अनोखे स्वाद के साथ एक हेरिंग मिले।

आज हम हेरिंग को एक बोतल में नमक करेंगे।
और इसलिए, सबसे पहले हम पैन में 1.5 लीटर ठंडा पानी डालते हैं।
और इसे उबालने के लिए गैस पर रख दें।
आइये मसाला तैयार करते हैं.
हम तीन बड़े चम्मच नमक लेते हैं (मैं सेंधा नमक लेता हूं)।
दो बड़े चम्मच चीनी।
बे पत्ती 3 पीसी।
धनिया आधा छोटा चम्मच।
ऑलस्पाइस पांच मटर।
हॉप्स को आधा चम्मच दिया गया।
हम अपनी वर्कपीस को पानी में भेजते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो इसे तीन मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।
एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ब्राइन ठंडा हो गया है हम एक 1.5 एल प्लास्टिक की बोतल लेते हैं और ऊपर से लगभग 7 सेंटीमीटर काट लेते हैं।
आप कम कर सकते हैं मुख्य बात यह है कि हेरिंग बोतल में रेंगती है।
मैरिनेड से हम काली मिर्च के साथ बे पत्ती पकड़ेंगे और इसे एक बोतल में डाल देंगे।
अब हम अपनी हेरिंग को एक बोतल में डालते हैं और इसे मैरिनेड से भर देते हैं।
तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
तीन दिनों में हमारी हेरिंग तैयार है!
बॉन एपेतीत!

कैसे घर पर हेरिंग के लिए अचार पकाने के लिए:

2 पीसी के लिए। हिलसा
पानी 1 लीटर
चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच
प्याज 1 पीसी।
कार्नेशन 5 पीसी।
बे पत्ती 5 पीसी।
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
काली मिर्च 30 पीसी।
1 लीटर चीनी, नमक, लौंग, धनिया, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं। पानी।
इस घोल को उबाल कर ठंडा कर लें।
सब कुछ, हेरिंग डालने के लिए हमारा अचार तैयार है!

ब्राइन में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं:

आज हम आपको बताएंगे कि हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाता है।
ऐसा करने के लिए, हमें सीधे हेरिंग की आवश्यकता है (मैं तुरंत गलफड़ों को हटा देता हूं)
हेरिंग लगाने के लिए तुरंत किसी तरह का कंटेनर तैयार करें।
हमें चार बड़े चम्मच भी चाहिए। नमक के चम्मच।
पांच सौ मिली. उबला हुआ, ठंडा पानी।
एक, दो तेज पत्ते।
एक घंटा चम्मच काली मिर्च।
और इसलिए हम इन सामग्रियों को पानी के साथ मिलाते हैं।
और इस घोल से हमारी हेरिंग भरें।
हेरिंग में ज्यादा नमक नहीं लगेगा, जितना चाहिए उतना ही लगेगा।
इसलिए नमक की चिंता न करें।
मछली को चार दिनों के लिए नमकीन होना चाहिए इस समय के दौरान, कभी-कभी हेरिंग को एक तरफ से दूसरी तरफ कर दें ताकि यह हमेशा नमकीन हो।
इससे पहले कि आप हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें, उसे मेज पर तीन, चार घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
नुस्खा का प्रयोग करें भोजन का लुत्फ उठाएं!

आज हम ताजा जमे हुए हेरिंग को सूखे तरीके से नमक करेंगे।
यह करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
हेरिंग नमकीन है और जितनी जरूरत हो उतनी नमक लेती है।
आइए दो झुंड लें जिन्हें संसाधित करने की आवश्यकता है।
हम सिर और अंदर को हटा देते हैं साफ करें और पानी से धो लें।
अब हम अचार का मिश्रण बनाते हैं।
ऐसा करने के लिए, हम एक कटोरा लेते हैं।
एक बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी।
हम तीन बड़े चम्मच भी डालते हैं। चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक (ठीक नहीं)
एक सेंट जोड़ें। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चम्मच।
एक चम्मच सरसों का पाउडर डालें।
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
हमने अखबार को अखबार पर फैलाया, मिश्रित सामग्री लें और हमारी हेरिंग को ऊपर और अंदर दोनों तरफ छिड़कें। मछली अतिरिक्त नमक नहीं लेगी, इसलिए इसे अच्छी तरह से छिड़कें। इसके बाद, हम इस अखबार को लेते हैं, जिसके ऊपर हमने मछली छिड़क दी और लपेट दी हमारी हेरिंग। और अब अखबार में लिपटे हेरिंग, हम इसे एक प्लास्टिक की थैली में डालते हैं। हम बैग को बांधते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। दो दिन बीत चुके हैं, हम मछली निकालते हैं, बैग खोलते हैं। हेरिंग तैयार है, हम सब कुछ ठंडे पानी से धोते हैं।
हमारी हेरिंग तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें!

आज हम ताजा जमे हुए हेरिंग को नमक करेंगे, जिसे हमने पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया था।
हेरिंग डीफ्रॉस्टिंग करते समय मैं पहले से ही मैरिनेड तैयार करता हूं।
तीन लीटर पानी के लिए, मैंने सात बड़े चम्मच नमक उबाला।
उसने काली मिर्च, तेज पत्ते और लौंग भी डाले।
इस रेसिपी के अनुसार बहुत ही स्वादिष्ट हेरिंग प्राप्त होती है।
हम एक तीन लीटर साफ जार लेते हैं और वहां हमारी हेरिंग डालते हैं, जो एक बार स्वाभाविक रूप से जमे हुए होते हैं इसे पहले से तैयार अचार के साथ भरें।
विस्तृत अचार तैयार करना।
हेरिंग के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें: हेरिंग को नमकीन बनाने की ये रेसिपी आपको नीचे मिलेंगी।
और इसलिए हमने अपनी हेरिंग को मैरीनेट किया और इसे तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया।
तीन दिन बीत गए, हमारी हेरिंग तैयार है, यह बहुत स्वादिष्ट निकली।
हल्का नमकीन, ज्यादा नमक नहीं। खैर, बस इतना ही।
इस सरल रेसिपी के अनुसार हेरिंग बनाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
बॉन एपेतीत।

इस हेरिंग को पहले टेबल से साफ किया जाता है।
इसलिए, मैं सभी को इसे पकाने की सलाह देता हूं।
ज़रुरत है:
दो ताजा जमे हुए झुंड।
नींबू।
प्याज़।
गाजर।
बे पत्ती।
नमक।
चीनी।
और मछली के लिए वैकल्पिक मसाला।
और इसलिए हम आरंभ करते हैं।
सबसे पहले, हमें हेरिंग को फ़िललेट्स में विभाजित करने की आवश्यकता है।
और इसलिए उन्होंने कत्लेआम किया।हमने प्याज और गाजर को काटा।
हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
गाजर को मोटे grater पर, या कोरियाई गाजर के लिए grater पर कसा जा सकता है।
इसके बाद नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
सामग्री तैयार है अब हमें हेरिंग को टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
मैं आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटता हूं।
मछली भी तैयार है और हम मछली और सामग्री को परतों में रखना शुरू करते हैं।
हम 0.5 लीटर जार लेते हैं और प्याज को पहली परत में डालते हैं।
अगला, एक चुटकी नमक, एक चुटकी चीनी, एक तेज पत्ता, हेरिंग की परतें,
शीर्ष पर थोड़ा सा नमक, नींबू के तीन स्लाइस, गाजर की एक परत, और अगली परतों को उसी क्रम में रखें। हम इसे सभी तरह से फैलाते हैं, सब्जी सामग्री के साथ समाप्त करते हैं ताकि हेरिंग बंद हो जाए।
और इसलिए हमारी हेरिंग परतों में रखी जाती है, हमारे जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें।
हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं दो या तीन दिनों के बाद हेरिंग तैयार है।
एक प्लेट पर रखो, प्याज के छल्ले से सजाएं, वनस्पति तेल के साथ मौसम।
बॉन एपेतीत!

अब मैं आपको एक बेहतरीन और स्वादिष्ट नॉर्वेजियन हेरिंग रेसिपी के बारे में बताऊंगा।
मैं इसे कितनी भी बार कर लूं, हर कोई इसे पसंद करता है।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
हेरिंग के दो टुकड़े (हौसले से जमे हुए) (कमरे के तापमान पर पिघलना)।
प्याज 3 टुकड़े (मध्यम)।
दो गाजर (मध्यम)।
आधा नीबू)।
छह टी स्पून नमक
छह चम्मच चीनी
दस तेज पत्ते
10 - 12 पीसी काली मिर्च
आइए सामग्री तैयार करें:
प्याज को पतले स्लाइस में काट लें।
नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
हम छील और हड्डियों से हेरिंग साफ करते हैं हम पट्टिका और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
सामग्री तैयार है, प्याज कटा हुआ है, नींबू भी बारीक कटा हुआ है, गाजर को एक बड़े grater के माध्यम से रगड़ा जाता है। मछली कट जाती है। हमारी हेरिंग कैवियार और दूध के साथ पकड़ी गई थी। हम उन्हें भी नमक देंगे।
काली मिर्च, 10-12 पीस गिनें और चाकू से क्रश कर लें।
इसके बाद सभी सामग्री को जार में डालें।
यह पूरा सेट दो आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।
बुकमार्क अनुक्रम इस प्रकार है।
जार के तल पर हम एक जोड़े, प्याज के तीन छल्ले, बे पत्ती का एक पत्ता, एक चुटकी गाजर, एक नींबू का टुकड़ा, एक चुटकी काली मिर्च, एक चुटकी नमक (लगभग आधा चम्मच), और एक एक चुटकी चीनी।) अगली परत उसी क्रम में एक बिस्तर है।
हमने इसे बहुत ऊपर तक कसकर रख दिया, ढक्कन बंद कर दिया और इसे दो, तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि जार खोलने के बाद कुछ भी नहीं बचेगा।
आप सब कुछ खाते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!

हल्की नमकीन हेरिंग - सूखी नमकीन बनाने की विधि:

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है।
और मछली का स्वाद, जो हमेशा नमकीन, रसदार, वसायुक्त होता है।
खैर, बस शब्दों से परे। यह किया जाना चाहिए और कोशिश की जानी चाहिए।
नुस्खा में, सामग्री के सभी अनुपातों की गणना एक किलोग्राम मछली के लिए की जाती है।
हमें ज़रूरत होगी:
छह बड़े चम्मच नमक
एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
दो बड़े चम्मच चीनी
और एक हेरिंग (हम केवल पूंछ काटते हैं ताकि हस्तक्षेप न करें)
नमकीन बनाने से पहले इनसाइड्स को हटाने की जरूरत नहीं है।
इस वजह से यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी.
तैयार सामग्री, नमक, चीनी और काली मिर्च को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ।मैं आमतौर पर हेरिंग को लपेटने में आसान बनाने के लिए इसे कागज की एक साफ शीट पर डाल देता हूँ (आप अखबार का उपयोग कर सकते हैं)।
और हम इस नमकीन मिश्रण में सावधानी से हेरिंग लपेटना शुरू करते हैं।
वैसे यहां के गलफड़ों में नमक डालने की जरूरत नहीं है।
हम हेरिंग को कई पैकेजों में रखते हैं।
हम बचे हुए नमक को भी थैलियों में डालते हैं। हेरिंग को उतनी ही नमक की जरूरत होगी जितनी उसे जरूरत है।
हम हेरिंग को तीन दिनों के लिए पैक करके फ्रिज में रख देते हैं।
3 दिन बाद हेरिंग को फ्रिज से निकाल लें।
इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें।
हम इनसाइड को बाहर निकालते हैं और फिर से धोते हैं।
यह देखा जा सकता है कि मछली उदर गुहा में नमकीन थी।
और रिज के साथ मांस की संरचना निविदा और स्वादिष्ट हो गई है।
अब हेरिंग को टुकड़ों में काट लें।
और इन स्वादिष्ट टुकड़ों को प्लेट में निकाल लीजिए.
आप प्याज के छल्ले काट सकते हैं और हेरिंग को सजा सकते हैं।
बोन एपीटिट हर कोई!

अब हम हेरिंग को सबसे सरल और तेज़ तरीके से नमक करेंगे।
सीधे शब्दों में कहें तो मुझे लगता है कि आप कुछ और नहीं सोच सकते।
इसके लिए हमें चाहिए:
नमक और अच्छा, फैटी अटलांटिक हेरिंग।
मैं एक पैकेज में हेरिंग खरीदता हूं।
सबसे पहले, कमरे के तापमान पर हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें।
हम हेरिंग को ठंडे पानी से धोते हैं।
हम उस बैग को भी धोते हैं जिसमें हेरिंग थी।
हमने धुले हुए हेरिंग को वापस अपने पहले से धोए हुए बैग में डाल दिया जिसमें हेरिंग खरीदी गई थी। हम इस तरह नमक करेंगे।
हम मोटे या मध्यम टेबल नमक लेते हैं (मुख्य चीज ठीक नहीं है)
और हम अपनी हेरिंग छिड़कते हैं, बिना नमक के।
आप डर नहीं सकते, मछली उतनी ही नमक लेगी जितनी उसे जरूरत है।
बहुत से लोग चीनी मिलाते हैं, लेकिन अगर हेरिंग वसायुक्त और अच्छी है, तो हमें चीनी की क्या आवश्यकता है।
हम एक स्वस्थ जीवन शैली और पोषण के लिए हैं।
और इसलिए हम नमक के साथ अच्छी तरह से हेरिंग छिड़कते हैं, इसे रोल करते हैं ताकि यह सब नमक में हो। यह हमारे लिए एक सूखा नमकीन है। लेकिन चूंकि मछली एक बैग में नमकीन है, यह हमारे साथ सूख नहीं जाएगी। बस इतना ही, हम रेफ्रिजरेटर में हेरिंग भेजें।
हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए दो दिन पर्याप्त होंगे।
फिर हम इसे नमक के ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और यहाँ आप अपनी खुद की तैयारी की हल्की नमकीन हेरिंग हैं। सब कुछ सरल है, आनंद लें।
बॉन एपेतीत!

हल्का नमकीन हेरिंग - नमकीन के साथ नुस्खा:

इसके लिए हमें 1 किलो हेरिंग चाहिए
काली मिर्च
नमक
चीनी और बे पत्ती
और इसलिए हम ताजा जमे हुए हेरिंग लेते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने देते हैं।
जबकि हमारी हेरिंग पिघल जाएगी, हम नमकीन तैयार करेंगे।
नमकीन के लिए हमें चाहिए:
0.5 लीटर पानी
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
काली मिर्च और बे पत्ती
और इसलिए हम नमकीन तैयार करते हैं।
हम एक पैन लेते हैं और 0.5 लीटर पानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं।
हम 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालते हैं।
सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें।पानी को उबलने दें।
जैसे ही पानी उबलता है, हम स्वाद के लिए काली मिर्च और एक तेज पत्ता फैलाते हैं। सब कुछ एक उबाल में लाएं और कमरे के तापमान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और इसलिए हमारी ब्राइन ठंडी हो गई है। एक कंटेनर में हेरिंग डालें (मेरे पास 3 लीटर है) जार)। आपको पूरी तरह से ब्राइन में होना चाहिए (हेरिंग को डुबोते समय)।
ढक्कन बंद करें और 2-7 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
अगर आपको नमकीन हेरिंग पसंद है, तो आप लगभग 2 दिनों के बाद खा सकते हैं।
अगर आपको नमकीन पसंद है तो हेरिंग को 7 दिन के लिए रख दें।
बस इतना ही। बोन एपीटिट!

आज हम घर पर मसालेदार नमकीन हेरिंग पकाएंगे।

इसे पकाने के लिए, हमें स्वाभाविक रूप से एक हेरिंग चाहिए इस मामले में, हम 2 टुकड़े लेंगे।

हम हेरिंग को धोते हैं, सिर काटते हैं, काली फिल्म को हटाते हैं और पानी से धोते हैं।

अब हमें एक अचार की जरूरत है:
ऐसा करने के लिए, हमें उबला हुआ पानी (गर्म) 250 मिली चाहिए।
दो तेज पत्ते
1.5 - 2 चम्मच नमक

आधा चम्मच चीनी
छह काली मिर्च
आधा चम्मच धनिया
और तीन छोटी लौंग

और इसलिए हम खाना बनाना शुरू करते हैं।
हमारी हेरिंग पहले ही साफ हो चुकी है, अब हम इसे 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं
आइये बनाते हैं मैरिनेड।
आप फ़िलेट कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे हमेशा टुकड़ों में करता हूँ। हमारे परिवार में, वे इसे अधिक पसंद करते हैं।
अब हम कटा हुआ हेरिंग के टुकड़े लेते हैं और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं।
मछली रखी गई है, हम अचार तैयार कर रहे हैं।
तैयार पानी को एक साफ गहरी थाली या किसी अन्य बर्तन में डालें और उसमें सारी तैयार सामग्री डाल दें।
नमक और चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
अब हम अपनी हेरिंग को इस अचार से भरते हैं।
डालने के बाद मैरिनेड में भिगोई हुई हेरिंग को अवश्य हिलाएं।
मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि हमारी मछली पूरी तरह से मैरिनेड में हो।
यदि आपके पास हेरिंग को मैरिनेड से भरने के लिए कंटेनर नहीं है, तो आप एक साधारण ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं।
हम सब कुछ 48 घंटे के लिए फ्रिज में भेजते हैं।
और सलाह का एक और टुकड़ा। समय-समय पर, जैसा कि आपको याद है, रेफ्रिजरेटर में देखें और हमारी मछली को हिलाएं ताकि यह और भी बेहतर हो, हर जगह मैरिनेड से लथपथ। खैर, यह 48 घंटे बीत चुके हैं, हम अपनी मछली लेते हैं फ्रिज से निकाल कर प्लेट में रखिये और कटी हुई रिंग्स को बो से सजाइये.पहले से उबाले हुए आलू के साथ सर्व कीजिये.
बॉन एपेतीत!

हमें 8 सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।
हेरिंग 2 पीसी।
मैरिनेड बनाना:
एक लीटर पानी
एक सौ मिली टेबल सिरका
दो बड़े चम्मच नमक
चटनी बनाना:
दो सौ मेयोनेज़
दो सौ स्मेताना
दो बड़े चम्मच सरसों
एक बड़ा चम्मच चीनी
एक चम्मच सिरका
नमक 1 छोटा चम्मच
आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
डेढ़ सौ ग्राम वनस्पति तेल
डिल 1 गुच्छा
खाना बनाना:
हम त्वचा को हेरिंग से हटाते हैं और रिज से शुरू होने वाली सभी हड्डियों को हटा देते हैं।
मैरिनेड की सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
हेरिंग पट्टिका को मैरिनेड के साथ डालें और 10 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं हम तैयार काली मिर्च, नमक, सिरका, चीनी, सरसों और मेयोनेज़ लेते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
अब हम वनस्पति तेल लेते हैं और इसे बहुत धीरे-धीरे, एक बार में लगभग एक चम्मच, और लगातार हिलाते हुए मिलाते हैं।
खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल भी डालें।
हम सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं।
फ्रिज में 24 घंटे के लिए निकालें।
वैसे, सरसों की चटनी को लहसुन से बदला जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, सरसों के बजाय सॉस में लहसुन की 3 लौंग डालें।
मेज पर हेरिंग को उबले हुए आलू या मक्खन के साथ ब्रेड के साथ परोसना बेहतर है।
बॉन एपेतीत!

कोरियाई हेरिंग - घर का बना नुस्खा - टमाटर का पेस्ट के साथ:

आज हम कोरियाई में हेरिंग पकाएंगे!

इसके लिए हमें चाहिए:
ताजा जमे हुए हेरिंग 2 टुकड़े।
आप सॉरी, मैकेरल, या कोई अन्य ताज़ी जमी हुई मछली ले सकते हैं जो आपको पसंद हो।
वनस्पति तेल
सिरका
टमाटर का पेस्ट
चीनी
नमक
और कोरियाई में गाजर के लिए मसाला
शुरू करने के लिए, हम हेरिंग को साफ करते हैं और इसे पेट करते हैं।
आइए इससे एक पट्टिका बनाएं और भागों में काट लें।
आगे हम मैरिनेड बनाते हैं।
मैरिनेड के लिए हमें चाहिए:
100 ग्राम वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच सिरका 9%
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

और कोरियाई गाजर के लिए डेढ़ चम्मच मसाला
हम यह सब एक छोटे सॉस पैन में मिलाते हैं।
हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, लेकिन उबालें नहीं।
हम एक कंटेनर लेते हैं जिसमें हमारी मछली मैरीनेट की जाएगी।
यह या तो एक गहरा सलाद कटोरा या एक लीटर जार हो सकता है।
अगला, हमारे हेरिंग की एक परत बिछाएं।
और ऊपर से मैरिनेड डालें, इसे हेरिंग के ऊपर वितरित करें।
मैरिनेड गर्म होना चाहिए।
और इसलिए हम इसे परतों में रखते हैं और इसे अंत तक बारी-बारी से पानी देते हैं, जब तक कि हम पूरी मछली नहीं डाल देते।
अंत में, हमारे हेरिंग को शेष अचार के साथ भरें।
इसे टेबल पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फिर हम इसे फ्रिज में रख देते हैं।

एक दिन में हमारी कोरियाई शैली की हेरिंग तैयार है।
आप खा सकते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!

तेल में नमकीन हेरिंग पकाने के लिए, हमें दो हेरिंग चाहिए।
हमने पहले ही तैयारी कर ली है, बहुत सारी हड्डियाँ अलग कर ली हैं।
लेकिन फिर भी, सभी हड्डियों को लगभग कभी भी बाहर नहीं निकाला जाता है।
और इसलिए, यदि आपके पास थोड़ा धैर्य है और आप हड्डियों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो तैयार फ़िललेट्स खरीदें।
लगभग कोई हड्डियाँ नहीं हैं और यह आसान हो जाएगा।
लेकिन निश्चित रूप से यह बहुत अधिक महंगा होगा।
मैं हमेशा एक साधारण हेरिंग लेता हूं और इसे सभी हड्डियों से काटता हूं।
आगे हमें एक बल्ब चाहिए।
सिरका 70% और बहुत सारा वनस्पति तेल, जिसे हम बाद में भर देंगे।
हेरिंग को तराशने से पहले, हम प्याज से शुरुआत करेंगे।
हमें प्याज का अचार बनाना होगा।
अब हम प्याज को छोटे, पतले छल्ले में काट लेंगे।
एक छोटी कटोरी लें और उसमें प्याज डालें (अंगूठियां अलग करें)।
इस तरह प्याज का अचार जल्दी बनेगा।
और जब तक हम हेरिंग काटेंगे, तब तक प्याज तैयार हो जाएगा।
प्याज के साथ एक कटोरी में पानी डालें।
पानी ठंडा होना चाहिए।
आधा चम्मच सिरका डालकर अलग रख दें और इसे मेरिनेट होने दें।
और हम हेरिंग के लिए आगे बढ़ते हैं।
हम एक हेरिंग लेते हैं और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी में काटते हैं।
कुछ ने 3 सेमी काटा।
सामान्य तौर पर, जैसा कि यह आपके लिए सुविधाजनक है, इसे काट लें।
मुझे स्टोर में यह पतला पसंद है, इसलिए मैं हमेशा लगभग 1 सेमी बनाता हूं।
वैसे, मैं हमेशा पूरी मछली क्यों लेता हूं, पट्टिका नहीं।
क्योंकि समय-समय पर दूध, कैवियार आता है।
अब हम 0.5 लीटर का ग्लास जार लेते हैं और इसे परतों में डालते हैं।
मछली, प्याज, मछली, प्याज।
हम समय-समय पर कुचलते हैं ताकि प्याज के साथ हेरिंग सघन हो।
और यह सब वनस्पति तेल से भरें।
हम पर्याप्त तेल डालते हैं ताकि प्याज के साथ पूरी हेरिंग पूरी तरह से भर जाए और कहीं भी हवा न रह जाए।
हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और इसे एक दिन के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज देते हैं।
बस इतना ही, एक दिन में हमारी हेरिंग तैयार है।
बॉन एपेतीत!

हम आपके ध्यान में मेयोनेज़ में मसालेदार हेरिंग का एक मूल ऐपेटाइज़र लाते हैं।
यह मेयोनेज़ में तैयार किया जाता है इसलिए, यह अतुलनीय निविदा निकलता है।
इस तरह की हेरिंग गर्म उबले हुए आलू के साथ या सिर्फ रोटी के टुकड़े के साथ असामान्य रूप से अच्छी होती है।
और आप इसे चुनने के लिए कई ऐपेटाइज़र में से एक के साथ भी परोस सकते हैं।
और इसलिए हम हेरिंग पट्टिका लेते हैं और इसे साफ ठंडे पानी या दूध में भिगोते हैं।
मैं ठंडे पानी में भिगोता हूं।
हेरिंग भिगोने की अवधि लवणता की डिग्री पर निर्भर करती है।
लगभग 30 मिनट से 2-3 घंटे तक।
भिगोने के एक निश्चित समय के बाद, पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम इसे एक थाली में फैलाते हैं ऊपर से थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें।
और सिरका के साथ थोड़ा सा छिड़कें हम तीन हल्के नमकीन खीरे लेते हैं (यदि बड़े हैं, तो दो लें)।
एक मध्यम सेब (खट्टा या मीठा और खट्टा) एक मध्यम प्याज।
मोटे grater पर हम खीरे और एक सेब रगड़ते हैं आप छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।
बारीक प्याज काट लें मेयोनेज़ के 200 ग्राम के लिए खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच जोड़ें।
आधा चम्मच चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
यहां हम तैयार खीरे, सेब और प्याज डालते हैं।
एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
चटनी बनकर तैयार है, इसे चख कर देखें और यदि आवश्यकता हो तो स्वादानुसार नमक भी मिला सकते हैं।
सॉस में हमारी हेरिंग डालें।
मेयोनेज़ में मसालेदार हेरिंग, आप तुरंत सेवा कर सकते हैं।
लेकिन अगर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाए तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
और पूरा दिन और भी अच्छा।
बोन एपीटिट हर कोई!

निविदा हेरिंग: 10 से अधिक व्यंजनों!

मुझे लगता है कि मैं अतिशयोक्ति नहीं करूंगा अगर मैं कहूं कि हमारी 99% आबादी हेरिंग से प्यार करती है!
हम इसे लगभग किसी भी रूप में खाते हैं! और छुट्टियों पर ही नहीं!
खैर, यहाँ एक बड़ा चयन नहीं है, घर पर हल्की नमकीन हेरिंग बनाने की 10 रेसिपी, मसालों के साथ और बिना मसाले के, सिरके के साथ या सिर्फ नमक के साथ, और शायद चीनी के साथ भी ....

सामान्य तौर पर, हेरिंग और अन्य मछलियों को नमकीन और अचार बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प! हर स्वाद के लिए!

1. हेरिंग (अतुलनीय नमकीन विधि)

इस रेसिपी के अनुसार, हम पहले ही कई बार हेरिंग को नमकीन कर चुके हैं और परिणाम ने हमें हमेशा प्रसन्न किया है !!
हम अच्छी गुणवत्ता के 1 किलो ताजा जमे हुए हेरिंग लेते हैं।
आंत, त्वचा को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
मछली को एक एनामेल्ड सॉस पैन में डालें।

समय से पहले भरने की तैयारी करें:
3 प्याज रिंग्स में कटे हुए
10-12 कला। एल पानी,
1 चम्मच सहारा,
1-2 बड़े चम्मच नमक (बिना स्लाइड के),
0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च,
1 दिसं. एल सिरका (सार),
दूसरा। एल चटनी,
1/2st। वनस्पति तेल।
प्याज के साथ सब कुछ उबालें, ठंडा करें और मछली पर डालें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
एक दिन में स्वादिष्ट हेरिंग तैयार हो जाएगी !!!
अच्छा, बहुत स्वादिष्ट !!
मैंने टेबल विनेगर का इस्तेमाल किया

2. हेरिंग "कोमल"
यह नुस्खा मैंने पहली बार आजमाया है और परिणाम मेरी उम्मीदों से परे था।

हेरिंग अभद्रता के बिंदु पर निविदा, रसदार, स्वादिष्ट निकला। सभी लोग ध्यान दें, यह तेज़, आसान और वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।

इसलिए:
1 किलो ताजा जमे हुए हेरिंग
0.5 किलो प्याज,
वनस्पति तेल
नमक

हेरिंग बहुत ताज़ा होनी चाहिए, सभी ज्ञात तरीकों से सावधानी से चुनें: सूँघना, स्पर्श करना, विक्रेताओं को यातना देना।
हेरिंग से त्वचा और हड्डियों को हटा दें
पट्टिका को मोटी स्लाइस में काटें, आप बड़े हो सकते हैं, जैसा कि मेरी तस्वीर में है, आप "स्टोर" व्याख्या के रूप में कर सकते हैं (प्लास्टिक के फ्लैट जार में वे "सूक्ष्म", 1 सेमी मोटी, तेल में हेरिंग के टुकड़े बेचते हैं, जिसकी लागत 200 ग्राम के लिए एक किलोग्राम ताजा हेरिंग की कीमत के बराबर है)
प्याज को छल्ले (आधा छल्ले) में काटें।
नमक के साथ हेरिंग के टुकड़े रगड़ें।
एक लीटर जार में हेरिंग की एक परत, प्याज की एक परत डालें।
कसकर लेट जाओ।
जार के किनारों पर वनस्पति तेल डालें।
हेरिंग को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगली बार मैं मसालों के साथ प्रयोग करने की कोशिश करूँगा। मुझे लगता है कि यदि आप जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, पपरिका या धनिया, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

बॉन एपेतीत! अपनी जीभ निगलो मत!

3. ओकुमेने द्वारा मसालेदार हेरिंग
आपको चाहिये होगा:
नमकीन हेरिंग (अधिमानतः थोड़ा नमकीन) 2 पीसी।
प्याज लाल और सफेद 2 पीसी।
लकड़ी की कटार

मैरिनेड के लिए

पानी 1 ली
नमक 2 छोटे चम्मच
चीनी 4 चम्मच
सिरका 30% 1-1.5 बड़ा चम्मच।
बे पत्ती
काली मिर्च के दाने

खाना बनाना

प्याज को आप जैसे चाहें काट लें। प्याज को उबले हुए मैरिनेड में डालें, उबाल लें, स्टोव से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा कर लें। और आप कोशिश कर सकते हैं, नमक या चीनी, सिरका, सामान्य रूप से, जैसा आप चाहें जोड़ सकते हैं।

पील हेरिंग, फ़िललेट्स में विभाजित करें। प्रत्येक पट्टिका को लंबाई में 3 टुकड़ों में काट लें। रोल में रोल करें, कटार में काट लें

4. एक घरेलू नुस्खा के अनुसार हल्का नमकीन हेरिंग

रेसिपी की सामग्री हेरिंग साल्ट शुगर पिसी काली मिर्च तेज पत्ता पेपरकॉर्न

नमकीन हेरिंग, नमकीन हेरिंग कैसे पकाने के लिए, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस वाक्यांश का उच्चारण कैसे करते हैं, सब कुछ स्वादिष्ट हो जाता है। जैसे ही आप इसके बारे में सोचते हैं, आप तुरंत कुछ टुकड़े खाना चाहते हैं, और शायद टुकड़े भी नहीं, बल्कि पूरी मछली। घर का बना हेरिंग स्टोर से खरीदा से भी बदतर नहीं है, मेरा विश्वास करो, स्वादिष्ट भी। इस महान विविधता की पुष्टि करने वाले पाक व्यंजन। यहाँ, उदाहरण के लिए: हम एक हेरिंग लेते हैं, इसे अंदर और हड्डियों से साफ करते हैं, संक्षेप में, पट्टिका तैयार करते हैं। छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, एक कप में वनस्पति तेल डालें। यहाँ मुख्य बात यह है कि 2 घंटे से पहले इस सारे भोजन को पकड़ कर न रखें। हालाँकि मैं हमेशा इसे बर्दाश्त नहीं करता, मैं खाना पकाने के तुरंत बाद खाना शुरू कर देता हूँ, केवल मेरे पास हाथ धोने का समय होता है। ऐसा "शुष्क" नमकीन बोलना है। यहाँ "गीला" नमकीन बनाने की विधि है। मछली को साफ करके टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च और कटा प्याज के साथ छिड़के। थोड़ा टेबल सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। खारा घोल तैयार करें: उबलते पानी में नमक डालें। मैं आमतौर पर प्रति लीटर 2 बड़े चम्मच लेता हूं, लेकिन यह सब आपके स्वाद के लिए पकाया जाता है और मछली के आकार पर निर्भर करता है। नमक के घुल जाने के बाद, आंच से उतार लें और ठंडा करें - 5 मिनट। मछली पर डालें और आधे घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

5. हल्का नमकीन, आप सामन, ट्राउट, हेरिंग, हेरिंग, फ्लाउंडर, मैकेरल और अन्य मछली पका सकते हैं।
स्वाभाविक रूप से, मछली बहुत ताज़ा होनी चाहिए, इस अर्थ में कि यद्यपि यह ताज़ा जमी हुई है, यह ताज़ा जमी हुई है। इस तरह आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं ... कुछ ही घंटों में यह तैयार हो जाती है, अगले दिन बड़ी मछलियों को नमकीन किया जाता है।
इसलिए:
हम मछली को फ़िललेट्स में काटते हैं, यानी हम इसे रीढ़ के साथ काटते हैं, आँख से दिखाई देने वाले सभी पंखों और हड्डियों को हटा देते हैं, त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
अगला, हम 100 ग्राम नमक और 10 ग्राम चीनी प्रति किलोग्राम मछली की दर से मिश्रण तैयार करते हैं।
मैं एक बैग से मछली के लिए सीज़निंग भी मिलाता हूँ या जो भी सीज़निंग मुझे पसंद है वह मिश्रण में मिलाता हूँ।
सभी! हम इस व्यवसाय से मछली को घिसते हैं,
हमारे मिश्रण को कटोरे के तल में डालें,
हम मछली की त्वचा को नीचे रखते हैं, अगर दूसरी परत प्राप्त होती है, तो हम इसे पहले त्वचा के साथ डालते हैं।
ऊपर से और नमक छिड़कें और फ्रिज में रख दें।
मैंने इस हेरिंग को आज दो घंटे के बाद ... ताजे आलू के साथ चखा। ज़बरदस्त! परोसते समय, एक प्याज़ को मछली में डालें और मक्खन के साथ इसका स्वाद लें ... मैं यह नहीं कह रहा हूँ कि बीयर के लिए एक अपूरणीय चीज़

6. न केवल हेरिंग, बल्कि 5 मिनट में गुलाबी सामन भी नमकीन है!
यह कोई बड़ी ब्लिट्ज रेसिपी नहीं है!

कच्ची गुलाबी सामन लें, हड्डियों से अलग करें, त्वचा को हटा दें,
पतले-पतले टुकड़े काट कर एक बाउल में डालें,
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, थोड़ी चीनी, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के, लहसुन की एक लौंग को कुचल दें, वनस्पति तेल डालें।
5 से 15 मिनट खड़े रहने दें।
डिश खाने के लिए तैयार है।

हमें ज़रूरत होगी:
1 किलो स्प्रैट या हेरिंग के लिए:
बे पत्ती - 3-4 टुकड़े
काली मिर्च - 10 पीसी
कार्नेशन - 3 टुकड़े (आप इसके बिना कर सकते हैं, कौन पसंद नहीं करता है)
नमक - 4 बड़े चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
खाना बनाना:
हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें (मैं त्वचा को भी हटा देता हूं, लेकिन हमेशा नहीं)
एक गहरे बर्तन में रखें।
अचार बना लें:
अजमोद, काली मिर्च, लौंग के साथ 1 लीटर पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। शांत हो जाओ।
मछली के ऊपर ब्राइन डालें। शीर्ष पर एक प्लेट रखो (भार के रूप में)।
मैं सीधे मछली पर पिसी हुई काली मिर्च भी डालता हूं
मछली एक दिन में तैयार हो जाती है। कमरे के तापमान पर रखें।

आनंद लेना!

8. घर पर हेरिंग

मैं प्लास्टिक के जार में तैयार हेरिंग फ़िलालेट्स कभी नहीं खरीदता। सबसे स्वादिष्ट हेरिंग बाजार से पूरी है। बेशक, उसके साथ और भी परेशानियाँ हैं, लेकिन यह इसके लायक है। मैं आपको क्लासिक अचार में हेरिंग के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। मैं आमतौर पर परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों प्रकार के सूरजमुखी के तेल का उपयोग करता हूं। लेकिन जैतून का तेल नहीं।

उत्पाद:

1 हेरिंग
- 1 प्याज
- 2 बड़ा स्पून नींबू का रस
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल
- 0.5 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 0.5 छोटा चम्मच धनिया
- हरियाली

खाना पकाने की विधि: हेरिंग, आंत साफ करें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें। - तैयार फील को टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें. आधा छल्ले में प्याज काट लें। हेरिंग में प्याज, वनस्पति तेल, नींबू का रस, सरसों, धनिया, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

9. मैरिनेड में हेरिंग
मछली को टुकड़ों में काट लें और प्याज और गाजर के साथ मिश्रित जार में डाल दें। सीज़निंग जोड़ें: लवृष्का, 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच सरसों के दाने, नमक 1 बड़ा चम्मच।
ठंडा मैरिनेड डालें।
मैरिनेड: 300 ग्राम 6% सिरके को 100 ग्राम चीनी के साथ उबालें। ठंडा करें।
मैरिनेड को अवशोषित करने के लिए 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

यदि आप थोड़ा नमकीन या नमकीन हेरिंग बनाते हैं, तो नमक को छोड़कर सब कुछ समान है।

10. स्पाइसी हेरिंग
400 ग्राम हेरिंग पट्टिका

0.5 सेंट। कटा हुआ डिल

एक प्रकार का अचार:

0.5 सेंट। सहारा

3 बड़े चम्मच सिरका

1.5 सेंट। पानी

5-6 काली मिर्च

2 तेज पत्ते

5 स्टार लौंग

0.5 बड़ा चम्मच सरसों के बीज

10 काली मिर्च

2 छोटी गाजर

2 लाल प्याज।
गाजर को स्ट्रिप्स, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
मैरिनेड घटकों (सिरका को छोड़कर) को उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें, सिरका में डालें, मिश्रण करें।

हेरिंग पट्टिका को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, थोड़ा ठंडा मैरिनेड डालें, डिल के साथ छिड़के, ठंडा करें।
पकवान 2 दिनों में तैयार हो जाएगा।

शुभ दोपहर, प्यारे दोस्तों और ब्लॉग के मेहमान! शायद, कम ही लोग हैं जिन्हें हेरिंग पसंद नहीं है। बहुधा यह व्यंजन रूसी व्यंजनों से जुड़ा होता है। इसलिए आज हम कई विकल्पों पर विचार करेंगे कि हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाए। घर पर, यह जल्दी से किया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला।

नमक के कई तरीके हैं। किसी को मेयोनेज़ में स्लाइस पसंद है, जबकि अन्य पूरी मछली की मसालेदार नमकीन पसंद करते हैं। नमकीन सूखा या नमकीन हो सकता है। किसी भी तरह से, अंतिम परिणाम स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। हेरिंग के अलावा, आपको नमक, चीनी, पानी और कुछ मसालों की आवश्यकता होगी।

गुणवत्ता वाली मछली चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। खरीदने से पहले शव पर ध्यान दें। यह क्षति के बिना, चिकनी और दृढ़ता से कुचल नहीं होना चाहिए।

आपको त्वचा की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, यदि कोई पीलापन है, तो यह मछली पहली ताजगी नहीं है। मछली की आंखें साफ होनी चाहिए, और पंख शरीर से दबे हुए होने चाहिए। अक्सर आप बिना सिर के बिक्री के लिए एक हेरिंग देख सकते हैं। इसे खरीदने में जल्दबाजी न करें, शायद यह पहली ताजगी नहीं है। हेरिंग चुनते समय ये बुनियादी नियम हैं, क्योंकि मुख्य चीज मछली की ताजगी है।

बड़ी मछली को मोटी पीठ के साथ लेना बेहतर है। उदाहरण के लिए, ओल्युटोर्सकाया हेरिंग में 20 प्रतिशत से अधिक वसा होती है। सबसे मोटा और स्वादिष्ट किस्म। आप प्रशांत और अटलांटिक दोनों को ले सकते हैं। हालांकि ये आकार में छोटे होते हैं, लेकिन ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त एक अन्य प्रकार इवाशी है। इसका स्वाद सोवियत संघ के दिनों से जाना जाता है। सही नुस्खा चुनें और अपनी घर की बनी नमकीन मछली को बहुत स्वादिष्ट होने दें।

अचार कैसे डाले हिलसाघर मेंशर्तें - एक त्वरित नुस्खा

आइए पहले क्लासिक्स पर एक नजर डालते हैं। जल्दी से नमकीन हेरिंग बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी आसान है। इसे ठीक से डिफ्रॉस्ट करना बहुत जरूरी है।

बेशक, इसे माइक्रोवेव में फेंकना आसान है, लेकिन यह पट्टिका की संरचना को काफी खराब कर देगा।

और हम उत्तम स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं। इसलिए एक दिन पहले ही मछली को फ्रीजर से निकालकर फ्रिज में रख दें। वहां इसे सौम्य तरीके से डिफ्रॉस्ट किया जाएगा।

नमकीन बनाने से पहले हेरिंग को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। एक लीटर पानी में 1 टेस्पून के साथ भिगोना सबसे अच्छा है। बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस। मछली की तीखी गंध चली जाएगी, लेकिन सुखद गंध बनी रहेगी।

सामग्री की सूची:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 500 मिली।
• दिल
• बे पत्ती
• सिरका और वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. मछली को अच्छी तरह से साफ करें, आंत और पट्टिका। आपको इसे बहुत सावधानी से काटने की जरूरत है ताकि पट्टिका फटे नहीं। और अगर आप मछली को बराबर टुकड़ों में काटने की कोशिश करते हैं, तो डिश बहुत ही आकर्षक लगेगी।

2. इस समय, आप चूल्हे पर पानी का बर्तन रख सकते हैं। उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी घोल लें। ठंडा करने के लिए रख दें।

आप उबलते पानी में तेज पत्ते के एक जोड़े को फेंक सकते हैं।

3. बल्ब मैं नीला लेता हूं, बहुत बड़ा। प्याज को आधे छल्ले में काटें, इसे अपने हाथों से मैश करें और डिश में डालें।

4. आप डिल की कुछ टहनियों को बारीक काट सकते हैं और उन्हें मछली के साथ छिड़क सकते हैं। डिल एक विशेष तीखा स्वाद देगा।

5. अब इस सब को ठंडे ब्राइन में डालें और ऊपर से ढक्कन या प्लेट से दबा दें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, नमकीन पानी निकाल दें।

स्वाद के लिए सूरजमुखी के तेल और सिरके के साथ बूंदा बांदी वाली मछली परोसें। किसी को मक्खन ज्यादा पसंद होता है तो किसी को कम। 2 घंटे में टेबल के लिए एकदम सही इलाज तैयार है। उबले या तले हुए आलू के साथ, एकदम सही उपचार!

पूरे ताजा जमे हुए हेरिंग नमकीन

ब्राइन में पूरी मछली तीन दिनों के लिए वृद्ध होती है। यदि आप हेरिंग को उसके सिर के साथ छोड़ना चाहते हैं, तो गलफड़ों को हटाना बेहतर है। यदि आप सिर और पंख हटा दें, तो यह मछली एक दिन में तैयार हो जाएगी। इन बुनियादी नियमों का पालन करने से पकवान एकदम सही होगा। हालांकि हर दिन के लिए, उत्सव की मेज के लिए भी।

सामग्री की सूची:

• हेरिंग - 3 पीसी।
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 6 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सारे मसाले
• काली मिर्च के दाने
• कार्नेशन 3 चीजें
• बे पत्ती

खाना बनाना:

1. पानी का एक बर्तन आग पर रखें और उबाल लें। पानी में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। करीब 2 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें।

2. मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। पहले रेफ्रिजरेटर में, फिर कमरे के तापमान पर। फिर धोकर पानी निथार दें।

यदि आप सिर काटते हैं, तो पेट भरना न भूलें।

3. ठंडे मैरिनेड में डालें। हमारी मछली को एक गहरी प्लेट से ढक दें। तीन दिन के लिए फ्रिज में रख दें। हमारे उत्पाद को आजमाने के लिए कोई भी हमें मना नहीं करेगा। शायद आप दूसरे दिन पहले से ही नमकीन हेरिंग पसंद करेंगे।

4. तैयार मछली को ब्राइन से निकालें, बड़े टुकड़ों में काटें और प्याज और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें। 10 मिनट के लिए प्याज को चीनी के साथ सिरके में मैरीनेट किया जा सकता है।

एक बड़ी हेरिंग (लगभग 400 जीआर) के लिए, मैं मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच और एक बड़ा प्याज लेता हूं। अपनी पसंद के हिसाब से वनस्पति तेल डालें।

हेरिंग को सूखे तरीके से कैसे अचार करें।

1. मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। हम अंदर, खाल और हड्डियों से साफ करते हैं। हेरिंग कैसे काटें, नीचे वीडियो देखें। अच्छी तरह से धोएं और पेपर टॉवल से सुखाएं. हमें अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं है।

2. पट्टिका के दो हिस्सों को मोटे तौर पर बड़े, नमकीन नमक से ढक दिया जाता है। पलट कर दूसरी तरफ भी इसी तरह से सेकें।

3. अब क्लिंग फिल्म से ढककर एक बैग में लपेट दें। कुछ घंटों के लिए नमकीन बनाना छोड़ दें। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे टेबल पर गर्म होने दें।

4. दो घंटे के बाद, पट्टिका को धो लें और इसे फिर से नैपकिन से सुखा लें। प्याज को पतले छल्ले और आधा छल्ले में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे मैरिनेड (2 बड़े चम्मच सिरका + 2 बड़े चम्मच पानी) से भर सकते हैं और तश्तरी से दबा सकते हैं। 10 मिनट के बाद तरल को छान लें।

5. हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और आप इसे पहले से ही प्याज और मक्खन के साथ मेज पर परोस सकते हैं। यदि आप अगले दिन छोड़ना चाहते हैं, तो एक जार में मछली और प्याज को परतों में रखें। और इस सारे सामान को बिना गंध वाले वेजिटेबल ऑयल से भर दें। मेरे पास 0.5 लीटर का जार है।

ढक्कन के नीचे, इस तरह के पकवान को तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। हालांकि, ज़ाहिर है, यह इतने लंबे समय तक नहीं टिकेगा। ऐसी ताजा, नमकीन हेरिंग बहुत जल्दी खाई जाती है। इसलिए, मैं आपको एक बार में 2-3 मछलियों को नमक करने की सलाह देता हूं।

ब्राइन में इवासी हेरिंग का अचार बनाने का वीडियो

डोमोस्ट्रॉय फैमिली चैनल के इस वीडियो में हम देखेंगे कि लेखक इवासी को कैसे नमस्कार करता है। पौराणिक हेरिंग को सुदूर पूर्वी सार्डिन भी कहा जाता है।

जो इसके बारे में नहीं जानते हैं, उनके लिए मैं और कहूंगा। सार्डिन, हेरिंग, स्प्रैट, ट्यूल्का और एंकोवी - यह पूरा सेल्डिया परिवार है।

यूएसएसआर में, इवाशी लगभग एकमात्र मछली थी जिसे सभी दुकानों में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता था। यह अफ़सोस की बात है कि आज की बहुतायत में मुझे उसी स्वाद की मछली नहीं मिलती है जो सोवियत हेरिंग के पास थी।

मैंने नुस्खा की कोशिश की और मुझे यह पसंद आया। मछली को तीन दिन तक न रखें, बल्कि समय-समय पर इसे आजमाते रहें। एक मजबूत अचार मछली को पूरी तरह से नमक करता है और आप इसे दूसरे दिन पहले ही खा सकते हैं। बेशक, केवल ब्राइन से, आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता है। नहीं तो यह oversalt हो जाएगा।

जल्दी और स्वादिष्ट जार में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

यदि आपको एक से अधिक मछली, लेकिन कई को नमक करने की आवश्यकता है, तो इसे नमकीन पानी में करना बेहतर है। तीन लीटर जार में 3-4 मछलियां रखी जा सकती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• हेरिंग 1 किग्रा.
• पानी - 1.5 लीटर
• 3 लीटर के लिए बैंक
• सारे मसाले
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• नमक - 6 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. तैयार उत्पाद में अप्रिय कड़वाहट से बचने के लिए हम मछली से गलफड़े निकालते हैं। बहते पानी के नीचे इसे धो लें। फिर पेपर टॉवल से सुखाएं।

2. एक सॉस पैन में मसाले, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. हेरिंग को एक साफ जार में डालें। यह एक जार नहीं होना चाहिए, आप इसे किसी भी कंटेनर में अचार कर सकते हैं। ठंडा मैरिनेड डालें ताकि मछली पूरी तरह से छिप जाए।

4. दो घंटे के लिए गर्म छोड़ दें, और फिर ठंडा होने के लिए हटा दें।

दो दिनों में पुन: प्रयास करें। हेरिंग हल्का नमकीन होगा। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो बेझिझक इसे टुकड़ों में काट लें और इसे टेबल पर परोसें। या आप तीन दिन तक इंतजार कर सकते हैं। फिर उसके अंदर का कैवियार अच्छी तरह से नमकीन होगा। लेकिन फिर भी मैं आपको मछली खाने की सलाह देता हूं।

एक दिन में जमे हुए हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

सबसे अधिक बार, मछली जमी हुई बेची जाती है। और कई गृहिणियां सोचती हैं कि जमे हुए ताजा से भी बदतर हैं। हालांकि, हर किसी के पास ताजा, ताजा पकड़ी गई हेरिंग खरीदने का अवसर नहीं है। दुर्भाग्य से, हम में से बहुत से लोग समुद्रों और महासागरों से बहुत दूर रहते हैं। इसलिए, अब हम एकदम सही फ्रोजन फिश स्नैक तैयार करेंगे।

नमक मैंने प्रत्येक मछली के लिए 1 बड़ा चम्मच की दर से लिया। मैं और कुछ नहीं लेता। वैकल्पिक रूप से, आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। और चलिए शुरू करते हैं धूप सेंकना।

1. सबसे पहले मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। माइक्रोवेव में ऐसा न करें। समय से पहले ही मछली को फ्रीजर से बाहर निकाल लें।

2. गलफड़ों को हटा दें और मछली को बहते पानी से धो लें। आप इसे पेपर टॉवल से सुखा सकते हैं।

3. हेरिंग को एक तंग बैग में रखें और प्रत्येक को नमक के साथ कोट करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

12 घंटे के बाद, बैग को दूसरी तरफ पलट दें ताकि राजदूत एक समान हो।

और एक दिन के बाद आप एक मछली पा सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं। यह पहले से ही स्वादिष्ट, हल्का नमकीन होगा। और एक दिन बाद, आपको इसे अवश्य लेना चाहिए और नमक से कुल्ला करना चाहिए। आंत, डी-बोन और प्याज और वनस्पति तेल के साथ एक प्लेट पर परोसें।

मेयोनेज़ में हेरिंग के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

मेयोनेज़ में बहुत स्वादिष्ट सार्डिन प्राप्त होते हैं। न केवल नाजुक स्वाद, बल्कि उत्सव जैसा भी। इस उपचार की कोई भी अतिथि प्रशंसा करेगा। और इस लाजवाब स्नैक को बनाने में अधिकतम 30 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री की सूची:

• हेरिंग - पीसी .1
• बल्ब - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको मछली को धोने और साफ करने की जरूरत है। आंत, त्वचा को हटा दें और हड्डियों को निकाल दें। हमें हेरिंग पट्टिका के दो हिस्से मिलते हैं। यह कैसे किया जाता है इसके लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

2. एक बड़े प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक कटोरे या जार में डालें और बराबर मात्रा में पानी और सिरका डालें। उदाहरण के लिए, तीन बड़े चम्मच। चीनी और नमक डालें।

3. हेरिंग को टुकड़ों में काटें और प्याज को मैरिनेड में डालें। मिक्स करें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. फिर नमकीन पानी निकालें और डिश में मेयोनेज़, काली मिर्च और कटा हुआ डिल डालें। रात भर फ्रिज में रख दें।

कल के लिए हेरिंग का उत्सव संस्करण तैयार है। निःसंकोच परोसें, मेहमान प्रसन्न होंगे। और इस नुस्खे को याद रखें, क्योंकि वे इसके लिए जरूर पूछेंगे।

त्वचा और हड्डियों से हेरिंग को ठीक से कैसे साफ करें

आपको मछली काटने में भी सक्षम होना चाहिए। अगर आपने अभी तक नहीं सीखा है, तो शेफ यूलिया मार्कोवा की इस मास्टर क्लास को देखें। हेरिंग काटने के दो तरीके यहां दिए गए हैं। दोनों काफी सरल और सहज हैं।

घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाए, इसके बारे में मेरे पास कहने के लिए और कुछ नहीं है। मुझे उम्मीद है कि आपने अपने लिए सबसे उपयुक्त तरीका चुना है। और तुम फिर बनी हुई मछली न मोल लोगे, परन्तु स्वयं नमक लगाओगे। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

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