बड़े जमे हुए झींगा कैसे पकाएं. जमे हुए झींगा की उचित तैयारी

झींगा एक बहुत ही स्वादिष्ट और कम स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद नहीं है। समुद्री भोजन प्रेमी अक्सर उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करते हैं या उन्हें विभिन्न सलाद, विदेशी सूप, समुद्री भोजन स्टू में जोड़ते हैं। वे जापानी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक अनिवार्य तत्व हैं।

झींगा बहुत समृद्ध हैं प्रोटीन और विभिन्न अमीनो एसिड. इनमें आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के पूर्ण कामकाज के लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यक है। झींगा विटामिन ए, डी, ई और कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और तांबे जैसे विभिन्न लाभकारी ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं।

हमारे सुपरमार्केट में तीन मुख्य प्रकार के झींगा पेश किए जाते हैं - किंग, टाइगर और छोटे उत्तरी झींगा - चिलिमामी। पहले दो अलग हैं बड़ा आकारऔर एक चौड़ी, मांसल पीठ। दूसरी ओर, छोटे उत्तरी झींगा अपने बड़े रिश्तेदारों के विपरीत, अपने कैवियार से हमें खुश कर सकते हैं। राजा और बाघ झींगे इसे पानी में रखते हैं, और उत्तरी झींगे इसे अपने पेट के नीचे पहनते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि उबला हुआ या उबला हुआ झींगा एक आहार उत्पाद है। इन्हें खाने से आप अतिरिक्त वजन बढ़ने से नहीं डर सकते। इस डिश में कैलोरी की मात्रा है 100 किलो कैलोरी से कम. उत्पाद का प्रति 100 ग्राम।साथ ही, प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण ये काफी पौष्टिक होते हैं और भूख से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

खरीदते समय, आपको उत्पाद की उपस्थिति पर विशेष ध्यान देना चाहिए। क्रस्टेशियंस की सतह समतल और चिकनी होनी चाहिए। सीपियों पर काले धब्बों से बचने की कोशिश करें। पूंछ पर ध्यान दें - यह होना चाहिए शरीर से दबाया. झींगा की सीधी पूँछ इंगित करती है कि वह जमने पर पहले ही मर चुका था।

यदि उत्पाद में पीलापन है, तो हमारे पास पुराना झींगा है, ताजा नहीं। यदि झींगा काले रंग, खरीदने से इंकार करें, इन झींगा को नहीं खाना चाहिए, ये खराब हो गए हैं।

यदि क्रस्टेशियन का सिर है हरा रंग, इससे डरो मत। यह रंग उन्हें प्लवक द्वारा दिया जाता है, जिसे कुछ प्रकार के झींगा खाते हैं।

एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा उत्पाद चुनने के बाद, आइए इसे पकाना शुरू करें।

घर पर झींगा उबालें काफी सरल. ऐसा करने के लिए आपको शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। यदि झींगा अच्छी तरह पकाया जाता है, तो वे बहुत कोमल, सुखद हो जाते हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। लेकिन, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए जो आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आएगा, आपको अभी भी इसका पालन करना चाहिए खाना पकाने के कुछ नियम.

1. सबसे पहले, झींगा को एक कोलंडर में डालें और पानी से धो लें। इससे उनकी सतह से संभावित संदूषक हट जाएंगे।

2. खाना पकाने के लिए उपयुक्त बर्तन चुनें। यह पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए ताकि झींगा इसमें बहुत कसकर न पड़े और अच्छी तरह से उबल सके। एक सॉस पैन में पानी भरें और उबाल आने तक आग पर रखें।

3. हमें यह तय करना होगा कि हम कौन सा झींगा पकाएंगे - छिलके सहित या छिला हुआ। कच्चे क्रस्टेशियंस की तुलना में उबले क्रस्टेशियंस से खोल निकालना बहुत आसान है। लेकिन अगर आप फिर भी छिलके वाली झींगा पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। फिर, कोमल घूर्णी आंदोलनों के साथ, सिर को हटा दें, फिर पंजे। उसके बाद, आपको इसे ऊपर खींचकर खोल से छुटकारा पाना चाहिए और इसे पीछे खींचकर पूंछ से तराजू को हटा देना चाहिए।

4. जब बर्तन में पानी उबल जाए, तो थोड़ा नमक, तेज पत्ता, नींबू का रस, या अपने पसंदीदा मसाले (काली मिर्च का मिश्रण, लौंग, या सूखे डिल), कुछ लहसुन की कलियाँ, टमाटर का पेस्ट, या कुछ काली मिर्च डालें।

5. दुकानों में, हम तैयार और कच्चा दोनों तरह का झींगा पा सकते हैं। तैयार झींगा खोल के गुलाबी रंग से अलग होते हैं। इस पर निर्भर करते हुए कि हमने अपना व्यंजन तैयार करने के लिए किस झींगा को चुना है, उनके पकाने का समय अलग-अलग होता है - कच्चे झींगा को कम से कम 10 मिनट तक पकाया जाता है, तैयार झींगा को 1.5 से 3 मिनट तक पकाया जाता है।

6. झींगा को उबलते पानी में डुबोएं, एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं। पका हुआ झींगा जल्दी से सतह पर तैरने लगता है। उन्हें 1.5 - 2 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से मांस कड़ा हो सकता है। यह रबड़ जैसा हो जाता है और उतना स्वादिष्ट नहीं होता। पैकेजिंग पर, निर्माता अक्सर उत्पाद के आवश्यक खाना पकाने के समय को इंगित करता है, इसलिए आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए।

7. हम तैयार झींगा को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं या अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

8. हम तैयार झींगा को जैतून का तेल, आपकी पसंदीदा सॉस (उदाहरण के लिए, सोया) से भरते हैं या नींबू का रस छिड़कते हैं और परोसते हैं। हमारा सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

उबले हुए झींगा में मिलाया जा सकता है ताजी जड़ी-बूटियाँ या चेरी टमाटर. आप उन्हें धीरे से छिलके से छीलकर सलाद बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

रसदार और कोमल झींगा मांस ऐपेटाइज़र, सलाद और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन सबसे पहले, आपको ठीक से पता होना चाहिए कि किंग झींगे को ठीक से कैसे पकाया जाए।

किंग झींगा अपने बड़े आकार में सामान्य झींगा से भिन्न होता है। आप उन्हें लगभग किसी भी दुकान के मछली विभाग से खरीद सकते हैं। आमतौर पर, पैकेजिंग में संख्याएँ होती हैं, उदाहरण के लिए, 31/40। उनका मतलब है कि अंदर 31 से 40 तक टुकड़े हो सकते हैं। हम समुद्री भोजन पर कड़ी नज़र रखते हैं। यदि झींगा गुलाबी है, तो वे पहले से ही उबले हुए हैं, और आपको बस उन्हें सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। अच्छी गुणवत्ता का उबला-जमा हुआ समुद्री भोजन थोड़ी घुमावदार पूंछ द्वारा पहचाना जाता है। इससे पता चलता है कि झींगा को जीवित रहते हुए ही पकाया गया था।

हम झींगा को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या कमरे में डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं। प्रक्रिया विशेषताएं:

• हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं।
• उबाल लें, थोड़ा नमक, तेज़ पत्ता, कुछ मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।
• हम डीफ़्रॉस्टेड किंग झींगे फैलाते हैं और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं।
• 1-2 मिनट से ज्यादा न पकाएं और समुद्री भोजन को पैन से हटा दें।

यदि झींगा का रंग भद्दा धूसर है, तो इसका मतलब है कि वे पूर्व गर्मी उपचार के बिना जमे हुए थे। इस मामले में, हम यह करते हैं:

• पिछली विधि के अनुसार डीफ्रॉस्ट करें।
• एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• एक बड़े सॉस पैन में पानी (लगभग 3 लीटर) डालें, तेज़ उबाल लें।
• हमने वहां 4-5 तेज पत्ते, 7-8 टुकड़े लौंग, इतनी ही संख्या में काली मिर्च और 4-5 ऑलस्पाइस डाले। हम उबलते पानी में 2.5 बड़े चम्मच भी मिलाते हैं। नमक और लहसुन का एक छोटा सा बिना छिला सिर। हम कुछ मिनट तक उबालते हैं।

हम तैयार झींगा को कम करते हैं और 3-5 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं, लेकिन अब और नहीं। तुरंत एक कोलंडर में निकालें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें। एक बार जब झींगा पक जाए, तो वे गुलाबी हो जाएंगे। यदि आप गर्म पानी में समुद्री भोजन को अधिक मात्रा में रखते हैं, तो झींगा का मांस अनावश्यक रूप से सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। किंग झींगे को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए, उदाहरण के लिए, बीयर के साथ, निम्नानुसार आगे बढ़ें। हम लेते हैं:

• 1 किलो - राजा झींगा;
• 0.5 लीटर हल्की बीयर और उतनी ही मात्रा में पानी;
• एक चुटकी सूखी डिल;
• धनिये के बीज;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा (सूखा या ताजा);
• बे पत्ती;
• 3-4 कप ताजा नींबू;
• 2 टीबीएसपी नमक।

हम झींगा को पहले से डीफ्रॉस्ट नहीं करेंगे, लेकिन तुरंत:

• इन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें और बियर की एक बोतल भर दें। हम इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। झींगा अपने आप डीफ्रॉस्ट हो जाएगा और अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएगा।
• बियर को पैन में डालें, यहां आधा लीटर पानी डालें। हमने आग लगा दी.
• जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, सूखे डिल, अजमोद, मसाले, नमक का एक और बड़ा चम्मच और सीधे छिलके के साथ नींबू के टुकड़े डालें। हम झींगा गिरा देते हैं।
• जब पानी अच्छे से उबल जाए तो समय नोट कर लें और झींगा को 2-3 मिनट तक पकाएं. आग बंद कर दें, ढक्कन से कसकर ढक दें और झींगा को 10-15 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
• हम तैयार उबले हुए किंग झींगे को एक बड़े बर्तन पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं। थोड़ा ठंडा करें और ताज़े नींबू के टुकड़े और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

झींगा के लिए अलग से सॉस तैयार करें:

• मेयोनेज़ और केचप को समान अनुपात में मिलाएं।
• स्टोर मेयोनेज़ में थोड़ा कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
• हम खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के साथ सॉस तैयार करते हैं।
• जैतून का तेल और ताज़ा नींबू का रस फेंटें, चाहें तो थोड़ी सी सरसों मिला लें।

किंग झींगा पकाने के लिए कई अन्य विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, इटालियंस उन्हें क्रीम या दूध में उबालते हैं, जबकि चीनी मसाले के बजाय सूखी हरी चाय मिलाते हैं। रूसी, संवेदनाओं के रोमांच के लिए, झींगा को पानी में थोड़ा वोदका डालते हैं। कोई भी तरीका अच्छा है, मुख्य बात यह है कि कोमल झींगा मांस को पचाना नहीं है।

नमस्ते, उचित पोषण के बारे में ब्लॉग के प्रिय पाठकों! अभी कुछ समय पहले मुझे यह जानकारी मिली थी कि समुद्र के किनारे सभ्यता से दूर रहने वाली कुछ जनजातियाँ कच्चा रापाना और झींगा खाती हैं और साथ ही उनकी औसत जीवन प्रत्याशा 75 वर्ष से अधिक है। मैंने इस समुद्री भोजन के निर्विवाद लाभों के बारे में गंभीरता से सोचा, लेकिन मैं कल्पना नहीं कर सका कि मैं कच्चा झींगा कैसे खाता हूं, इसलिए मैं तुरंत एक समस्या में पड़ गया: जमे हुए बिना छिलके वाले झींगा को सही तरीके से कैसे पकाया जाए?

इस तथ्य को देखते हुए कि झींगा प्रजाति, आकार और स्वाद में भिन्न है, इस आहार समुद्री भोजन को तैयार करने का दृष्टिकोण भी अस्पष्ट है।

खाना पकाने के लिए झींगा तैयार करना

झींगा को न केवल ठीक से पकाया जाना चाहिए, बल्कि तैयार भी किया जाना चाहिए: ठीक से पिघलाया हुआ। समस्या यह है कि पारंपरिक डीफ़्रॉस्टिंग विधियाँ मांस की नाजुक संरचना के लिए उपयुक्त नहीं हैं: वे कमरे के तापमान पर और माइक्रोवेव ओवन में तो और भी अधिक नहीं पिघलते हैं।

रसोइये जमे हुए समुद्री भोजन को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की सलाह देते हैं। इसलिए, मैं झींगा को फ्रीजर से बाहर निकालता हूं और रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ देता हूं। सुबह तक वे अगली तैयारी के लिए तैयार हो जाते हैं.

यदि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो इसे घर पर करना मुश्किल नहीं है, आपको बस एक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है जो जमे हुए समुद्री भोजन के एक बैग में फिट होगा।

1. मैं फ्रीजर से झींगा का एक बैग निकालता हूं (मैं आमतौर पर चमकदार झींगा के 1 किलो पैकेज खरीदता हूं)।
2. मैं कंटेनर में ठंडा पानी डालता हूं और बंद बैग को पानी में रखता हूं ताकि यह झींगा को पूरी तरह से ढक दे।
3. एक घंटे बाद, मैं पानी से समुद्री भोजन का एक बैग निकालता हूं और उसे खोलता हूं - झींगा आगे पकाने के लिए तैयार है।

इसी तरह, मैं जमे हुए झींगा को डिफ्रॉस्ट और उबालता हूं, केवल उनकी तैयारी का दृष्टिकोण कुछ अलग है। यह देखते हुए कि ये पहले से ही उबले हुए हैं और उसके बाद ही जमे हुए हैं, तो इन्हें बहुत कम समय में उबालना चाहिए - बस इन्हें उबलते पानी में थोड़ा गर्म करें।

सिफ़ारिश: आप सुपरमार्केट में तैयार जमे हुए झींगा मांस भी खरीद सकते हैं। इसे डीफ़्रॉस्ट करने में आधा समय लगेगा, क्योंकि इसमें कोई गोले और सिर नहीं हैं, और मांस में एक नाजुक संरचना होती है।

महत्वपूर्ण: मैं सिर और सीपियों सहित पूरा झींगा खरीदना पसंद करता हूँ। मेरे परिवार में, प्राच्य व्यंजन और स्वादिष्ट मछली सूप को विशेष प्राथमिकता दी जाती है। पहले से उबले हुए झींगा को छीलने के बाद, मैं भूसी को कूड़ेदान में नहीं भेजता, बल्कि इसका उपयोग सुगंधित आधार तैयार करने के लिए करता हूं। मैं इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का थोड़ा नीचे वर्णन करूंगा।

ठीक से पका हुआ समुद्री भोजन

सलाद और सैंडविच के लिए, मैं छोटे झींगा खरीदना पसंद करता हूँ। पैकेज में, वे बर्फ की परत, जो आइसिंग है, के कारण औसत लगते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, वे छोटे आकार में भिन्न होते हैं। विशेषज्ञ इन्हें ठंडे पानी वाली प्रजाति का मानते हैं और मुख्य रूप से समुद्री भोजन सलाद में शामिल करने के लिए इनका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

ऐसे बच्चों को सही ढंग से पकाना मुश्किल नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि समय के साथ इसे ज़्यादा न करें और निविदा मांस को न पचाएं।

छोटे झींगा पकाने के लिए और एक ही समय में उन्हें खराब न करने के लिए, आपको खाना पकाने के अनुशंसित समय और क्रियाओं के क्रम का पालन करना चाहिए।

1. कंटेनर को काफी विशाल और विशाल तैयार किया जाना चाहिए - मैं 5 लीटर के बर्तन का उपयोग करता हूं, जिसमें मैं 4 लीटर पानी डालता हूं और तुरंत 4 बड़े चम्मच नमक डालता हूं। मैं समुद्री नमक का उपयोग करना पसंद करता हूं (इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है), क्योंकि पाक विशेषज्ञ इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि किसी भी समुद्री भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए उसे उसके प्राकृतिक वातावरण में रखा जाना चाहिए।
2. मैं स्टोव पर नमकीन तरल के साथ एक सॉस पैन रखता हूं और इसे उबालने के लिए लाता हूं, जिसके बाद मैं तुरंत इसमें पिघला हुआ और धोया हुआ झींगा भेजता हूं।
3. जैसे ही पानी फिर से उबलता है, मैं आग को सबसे छोटा कर देता हूं और पैन को ढक्कन से ढक देता हूं।
4. 4-5 मिनट के बाद, मैं आग बंद कर देता हूं, एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल देता हूं और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के साथ दूसरे पैन में रख देता हूं, जिसमें मैं पहले कुछ बर्फ के टुकड़े डालता हूं।
5. एक बार जब झींगा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो वे तैयार हैं। विश्वसनीयता के लिए, आप उनमें से एक पर चीरा लगा सकते हैं: यदि मांस सफेद है, तो आप सुरक्षित रूप से सिर और गोले से उत्पाद को साफ करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

खाना पकाने के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किए गए झींगा आमतौर पर साफ होते हैं, और इसलिए उनसे प्राप्त भूसी का उपयोग बाद के विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि समुद्र तल की सारी रेत और मिट्टी हटा दी गई है, खाना पकाने से पहले, मैं खोल के पीछे चाकू से एक चीरा लगाता हूं और बहते पानी के नीचे इस चीरे के माध्यम से इसे धोता हूं।

क्या आप सीखना चाहेंगे कि सरल और स्वादिष्ट आहार झींगा सलाद कैसे बनाया जाता है? पढ़ना!

मैं आपको झींगा छीलने के तरीके पर एक विस्तृत वीडियो देखने की सलाह देता हूं:

भूसी से शोरबा पकाना

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, मैं भी यथासंभव सिरों और सीपियों का उपयोग करने का प्रयास करता हूं, लेकिन पहले से ही विशेष "विदेशी" व्यंजन तैयार करने के लिए।

1. मैंने छिलके वाली झींगा को एक तरफ रख दिया - यह सलाद या सैंडविच के लिए एक सामग्री है।
2. मैं सिर और गोले को जैतून के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजता हूं और एक चौथाई घंटे तक भूनता हूं।
3. मैं एक पतली धारा में गर्म पानी डालता हूं और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालता हूं, एक और चौथाई घंटे तक पकाता हूं।
4. मैं शोरबा को मध्यम आकार की छलनी से सावधानीपूर्वक छानकर निकाल देता हूं। मैंने इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखा, ठंडा होने दिया और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया।

सुगंधित शोरबा का उपयोग बाद में विभिन्न मछली व्यंजनों और विदेशी समुद्री भोजन व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: इस तरह के शोरबा को तेज़ आंच पर नहीं पकाना चाहिए - इसे तीव्रता से नहीं उबालना चाहिए। एक छोटी सी आग तैयार डिश को पारदर्शी बनाए रखने में मदद करेगी और तेल को एक अनपेक्षित "साबुन" में नहीं बदलेगी।

बड़े समुद्री भोजन की तैयारी

मेरा मित्र बड़े किंग या टाइगर झींगे को छोटे झींगों की तरह ही पकाना पसंद करता है - बस उन्हें उबालकर। वह खाना पकाने के लिए पानी में स्वाद के लिए साग, लहसुन और मसाले मिलाती है, उसे तेजपत्ता भी पसंद है। यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि यह बेस्वाद हो जाता है, लेकिन मेरे दृष्टिकोण से, यह बहुत सामान्य है। इतने बड़े समुद्री भोजन को कितनी देर तक उबालना है यह उनके आकार पर निर्भर करता है: सबसे बड़े समुद्री भोजन को कम से कम 8 या 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके अलावा, उबालने से पहले उन्हें साफ करना वांछनीय है। मैं आपको थोड़ा नीचे बताऊंगा कि यह कैसे करना है, और छिलके वाली झींगा उबालते समय, लकड़ी के कटार का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि छोटे शव अपनी अखंडता बनाए रखें। उन्हें बछड़े के साथ लटकाया जाता है और पहले से ही लघु "कबाब" के रूप में तैयार पानी में उबाला जाता है।

मैं बड़े झींगा पकाने का "विदेशी" तरीका पसंद करता हूँ। मेरे ओवन में एक अतिरिक्त कार्य है - एक इलेक्ट्रिक ग्रिल, इसलिए इसकी मदद से मैं स्वादिष्ट और असामान्य समुद्री भोजन पकाता हूं।

1. लकड़ी के सीखों को पकाना: उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
2. झींगा को खोल से साफ करना सुनिश्चित करें। झींगा को साफ करना मुश्किल नहीं है, आपको बस सावधान रहने की जरूरत है: मैंने इसे कैंची से खोल के साथ काटा और सिर से पूंछ तक हिट प्लेटों को हटा दिया। शव को अलग करने के बाद, मुझे एक पतली अंधेरी पट्टी दिखाई देती है - यह आंतों की नस है, जिसे मैं खींचकर हटा देता हूं, जिसके बाद मैं पैर भी हटा देता हूं। मैं सौंदर्य संबंधी कारणों से सिर तोड़ने की अनुशंसा नहीं करता।
3. मैं धुले हुए झींगे से पूंछ को छुए बिना उसका खोल हटा देता हूं।
4. एक विशेष कटोरे में, मैं जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण तैयार करता हूं (आप समुद्री भोजन के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं) और इस मिश्रण में समुद्री भोजन को डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें।
5. मैं उन्हें कटार पर बांधता हूं और ओवन में भेजता हूं, जिसमें मैं ग्रिल को पहले से ही जोर से गर्म करता हूं, 4-5 मिनट तक पकाता हूं जब तक कि झींगा लाल न हो जाए (एक बार कटार को पलट दें)।

इस तरह, आप पारंपरिक ओवन में खाना बना सकते हैं, लेकिन एक चेतावनी के साथ: थोड़ा और समय और ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करें।

जो लोग सख्त आहार पर हैं जो वसा के सेवन को सीमित करते हैं उन्हें झींगा को तेल में मैरीनेट नहीं करना चाहिए। आप इसकी जगह मसालों के साथ नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

और प्रिय पाठकों, आप झींगा के साथ क्या करते हैं? मुझे पता है कि "विशेष" समुद्री भोजन तैयार करने के कई विकल्प हैं, और वे दुनिया के विभिन्न हिस्सों से हमारे पास आए हैं। शायद आपके व्यंजनों में कुछ "आकर्षक" है? हमें उनके बारे में बताएं, न केवल सोशल नेटवर्क पर अपना अनुभव साझा करें।

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उबले हुए झींगा जैसे उत्पाद में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ और असाधारण लाभकारी गुण होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उन्हें खाना पकाने में व्यापक आवेदन मिला है, जो अक्सर शानदार "समुद्री" सलाद और स्नैक्स का एक अभिन्न अंग होते हैं। इनका उपयोग अक्सर कई गर्म व्यंजनों में भी किया जाता है। उचित रूप से पकाया गया झींगा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वतंत्र भोजन बन सकता है जो अल्कोहलिक या गैर-अल्कोहल पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: वाइन, बीयर, कॉकटेल, जूस।

जिन व्यंजनों में झींगा मुख्य घटक है उनमें आमतौर पर मसाले, मसाले और प्राकृतिक योजक शामिल होते हैं - नींबू का रस, सोया सॉस, लहसुन। इन उत्पादों का कार्य केवल समुद्री भोजन के उत्तम स्वाद पर जोर देना और उसे बाधित किए बिना पूरक करना है। पूरे पकवान का स्वाद सामंजस्यपूर्ण और सामंजस्यपूर्ण होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि झींगा कैसे पकाना है।

सबसे पहले आपको समुद्री भोजन की पसंद पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। इन्हें ताज़ा या फ्रोज़न रूप में खरीदा जा सकता है। अधिकांश सुपरमार्केट और अन्य खुदरा दुकानें आज खरीदारों को बाद वाला विकल्प प्रदान करती हैं। इसके अलावा, झींगा मुख्य रूप से उबालने के बाद जमे हुए होते हैं, जिसे उनके गुलाबी रंग से समझना आसान होता है। इस प्रकार, खरीदार, सिद्धांत रूप में, पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार उत्पाद प्राप्त करता है।

झींगा कैसे पकाएं: रेसिपी

उबले-जमे हुए झींगा हैं: छिले हुए (बिना छिलके, सिर के), बिना छिलके वाले। यह तैयारी की विधि और उत्पाद की आवश्यक मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

जमे हुए झींगा, जो गुलाबी रंग के होते हैं, यानी पहले से ही कारखाने में उबले हुए होते हैं, को तीन तरीकों से पकाया जा सकता है:

नुस्खा 1.ताप उपचार के बिना सरल डीफ्रॉस्टिंग। यह विधि अच्छी है क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय और अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, झींगा को उसके शुद्ध रूप में खाने के लिए साधारण डीफ़्रॉस्टिंग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। झींगा आमतौर पर नमक और मसालों के बिना जमे हुए होते हैं, इसलिए उनका स्वाद देहाती होगा। बिना एडिटिव्स के पिघला हुआ समुद्री भोजन आगे तलने या सलाद में उपयोग करने के लिए अच्छा है, जहां आपको खाना पकाने के अंत में पूरे पकवान को नमक करने की आवश्यकता होती है। आप उबले-जमे हुए झींगा को इस प्रकार डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं:

• ठंडे पानी में, झींगा के पूरे बैग को बिना खोले उसमें रखें;
• उबलते पानी में डूबा हुआ झींगा;
• माइक्रोवेव में.

नुस्खा 2.मसालों के साथ या बिना नमक के पानी में उबालना झींगा को किसी भी रूप में पकाने का एक सामान्य तरीका है: जमे हुए, कच्चे, नियमित और शाही, छिलके वाले और बिना। झींगा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• गर्म पानी,
• नमक। आपको अधिक नमक लेने की आवश्यकता है, क्योंकि ये समुद्री भोजन नमक को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करते हैं। अनुमानित अनुपात: 1 लीटर पानी - 25 ग्राम नमक। तरल की यह मात्रा 300 ग्राम झींगा पकाने के लिए पर्याप्त है।
• वैकल्पिक मसाले डालें: तेज़ पत्ता, काली मिर्च। मसालों को भी नहीं बख्शा जाना चाहिए, ताकि तैयार झींगा में एक अद्भुत मसालेदार सुगंध हो। - मसाले वाले पानी को कुछ मिनट तक उबलने दें.
• जब पानी सुगंध से संतृप्त हो जाए, तो झींगा डालें। समुद्री भोजन को उबालने के बाद 3-10 मिनट तक पकाएं, यह चुने गए प्रकार पर निर्भर करता है।

उनके साथ, आप शोरबा में कटा हुआ डिल डाल सकते हैं - फिर तैयार झींगा जड़ी बूटियों, या पूरे डिल के साथ होगा, ताकि समुद्री भोजन में केवल इसकी सुगंध महसूस हो।

नुस्खा 3.झींगा को सॉस में उबालना छिलके वाले और बिना छिलके वाले समुद्री भोजन के लिए आदर्श है, जो अपने आप में एक व्यंजन है। सॉस में उबालने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• पैन के तले में 10-17 मिलीलीटर की मात्रा में जैतून का तेल डालें,
• एक छिला हुआ, धुला हुआ छोटा प्याज आधा काटें, तेल में डालें,
• छिली हुई दरदरी कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें,
• 500-600 ग्राम जमे हुए झींगा डालें,
• 100 - 120 मिली पानी डालें,
• एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें,
• कुछ मिनटों तक उबालें।

जमे हुए झींगा कैसे पकाएं

नियमित रूप से जमे हुए झींगा को पकाना काफी आसान है। उन्हें पहले से पिघलाया नहीं जा सकता है, बल्कि बस उबलते पानी में रखा जाता है, जिसमें उन्हें उबाला जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उबले-जमे हुए झींगा, जो मुख्य रूप से स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं, उन्हें केवल नमक और सुगंध से संतृप्त करने के लिए उबाला जाता है, इसलिए खाना पकाने का समय एक बड़ी भूमिका नहीं निभाता है। जानिए झींगा को कितना पकाना है, आपको उन्हें सख्त बनाने की जरूरत है। समुद्री भोजन को आवश्यकता से अधिक न पचायें।

कितनी देर तक पकाना है.तो, उबले हुए जमे हुए झींगा को 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और ताजा जमे हुए - उबलते शोरबा में 8-10 मिनट के लिए। बाद वाले को उनके भूरे रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है।

किंग झींगा कैसे पकाएं

झींगा का एक और प्रकार है - किंग झींगा, जो आकार में अपने समकक्षों से काफी भिन्न होता है। इस प्रकार की खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य झींगा की तैयारी से बहुत अलग नहीं है। फर्क सिर्फ खाना पकाने के समय का है। यह जमे हुए राजा झींगे के लिए है - 10 मिनट, और ताजा के लिए - उबलने के क्षण से 15 मिनट। पकाने के बाद, इन समुद्री भोजन को न केवल खोल और सिर से, बल्कि पूंछ पर काली अनुदैर्ध्य नस से भी साफ किया जाना चाहिए। नियमित चाकू से ऐसा करना बहुत आसान है। किंग झींगे को नींबू या नीबू के स्लाइस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, या बस उन पर साइट्रस का रस छिड़कें। इसके अलावा, ये समुद्री भोजन विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: लहसुन, क्रीम, टमाटर, जिन्हें अलग से परोसा जाता है।

प्राकृतिक झींगा एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। वे शरीर के सामंजस्यपूर्ण, समुचित विकास के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर हैं। अन्य समुद्री भोजन की तरह, झींगा में आयोडीन की उच्च मात्रा होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए बेहद फायदेमंद है। आहार में शामिल इस तत्व की पर्याप्त मात्रा अंतःस्रावी तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी। झींगा प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है - पूरे जीव की कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री।

उबले हुए झींगा के लिए केवल लाभ लाने के लिए, आपको सभी दस्तावेजों और गुणवत्ता प्रमाणपत्रों के साथ सिद्ध विनिर्माण कंपनियों को प्राथमिकता देते हुए, इस उत्पाद की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

फ्रोजन किंग झींगा कैसे पकाएं चरण दर चरण वीडियो रेसिपी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए हमने आपके लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।

हमें उम्मीद है कि आपको फ्रोजन किंग झींगा पकाने के बारे में हमारा लेख पसंद आया होगा और अब आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं, तो आप इसे आसानी से घर पर पका सकते हैं।

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फ्रोजन और किंग झींगे को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितनी देर तक पकाएं: पत्रिका वेबसाइट से नियम और सिफारिशें

उबले हुए झींगा जैसे उत्पाद में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ और असाधारण लाभकारी गुण होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उन्हें खाना पकाने में व्यापक आवेदन मिला है, जो अक्सर शानदार "समुद्री" सलाद और स्नैक्स का एक अभिन्न अंग होते हैं। इनका उपयोग अक्सर कई गर्म व्यंजनों में भी किया जाता है। उचित रूप से पकाया गया झींगा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वतंत्र भोजन बन सकता है जो अल्कोहलिक या गैर-अल्कोहल पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: वाइन, बीयर, कॉकटेल, जूस।

जिन व्यंजनों में झींगा मुख्य घटक है उनमें आमतौर पर मसाले, मसाले और प्राकृतिक योजक शामिल होते हैं - नींबू का रस, सोया सॉस, लहसुन। इन उत्पादों का कार्य केवल समुद्री भोजन के उत्तम स्वाद पर जोर देना और उसे बाधित किए बिना पूरक करना है। पूरे पकवान का स्वाद सामंजस्यपूर्ण और सामंजस्यपूर्ण होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि झींगा कैसे पकाना है।

सबसे पहले आपको समुद्री भोजन की पसंद पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। इन्हें ताज़ा या फ्रोज़न रूप में खरीदा जा सकता है। अधिकांश सुपरमार्केट और अन्य खुदरा दुकानें आज खरीदारों को बाद वाला विकल्प प्रदान करती हैं। इसके अलावा, झींगा मुख्य रूप से उबालने के बाद जमे हुए होते हैं, जिसे उनके गुलाबी रंग से समझना आसान होता है। इस प्रकार, खरीदार, सिद्धांत रूप में, पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार उत्पाद प्राप्त करता है।

झींगा कैसे पकाएं: रेसिपी

उबले-जमे हुए झींगा हैं: छिले हुए (बिना छिलके, सिर के), बिना छिलके वाले। यह तैयारी की विधि और उत्पाद की आवश्यक मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

जमे हुए झींगा, जो गुलाबी रंग के होते हैं, यानी पहले से ही कारखाने में उबले हुए होते हैं, को तीन तरीकों से पकाया जा सकता है:

नुस्खा 1.ताप उपचार के बिना सरल डीफ्रॉस्टिंग। यह विधि अच्छी है क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय और अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, झींगा को उसके शुद्ध रूप में खाने के लिए साधारण डीफ़्रॉस्टिंग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। झींगा आमतौर पर नमक और मसालों के बिना जमे हुए होते हैं, इसलिए उनका स्वाद देहाती होगा। बिना एडिटिव्स के पिघला हुआ समुद्री भोजन आगे तलने या सलाद में उपयोग करने के लिए अच्छा है, जहां आपको खाना पकाने के अंत में पूरे पकवान को नमक करने की आवश्यकता होती है। आप उबले-जमे हुए झींगा को इस प्रकार डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं:

• ठंडे पानी में, झींगा के पूरे बैग को बिना खोले उसमें रखें;
• उबलते पानी में डूबा हुआ झींगा;
• माइक्रोवेव में.

नुस्खा 2.मसालों के साथ या बिना नमक के पानी में उबालना झींगा को किसी भी रूप में पकाने का एक सामान्य तरीका है: जमे हुए, कच्चे, नियमित और शाही, छिलके वाले और बिना। झींगा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• गर्म पानी,
• नमक। आपको अधिक नमक लेने की आवश्यकता है, क्योंकि ये समुद्री भोजन नमक को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करते हैं। अनुमानित अनुपात: 1 लीटर पानी - 25 ग्राम नमक। तरल की यह मात्रा 300 ग्राम झींगा पकाने के लिए पर्याप्त है।
• वैकल्पिक मसाले डालें: तेज़ पत्ता, काली मिर्च। मसालों को भी नहीं बख्शा जाना चाहिए, ताकि तैयार झींगा में एक अद्भुत मसालेदार सुगंध हो। - मसाले वाले पानी को कुछ मिनट तक उबलने दें.
• जब पानी सुगंध से संतृप्त हो जाए, तो झींगा डालें। समुद्री भोजन को उबालने के बाद 3-10 मिनट तक पकाएं, यह चुने गए प्रकार पर निर्भर करता है।

उनके साथ, आप शोरबा में कटा हुआ डिल डाल सकते हैं - फिर तैयार झींगा जड़ी बूटियों, या पूरे डिल के साथ होगा, ताकि समुद्री भोजन में केवल इसकी सुगंध महसूस हो।

नुस्खा 3.झींगा को सॉस में उबालना छिलके वाले और बिना छिलके वाले समुद्री भोजन के लिए आदर्श है, जो अपने आप में एक व्यंजन है। सॉस में उबालने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• पैन के तले में 10-17 मिलीलीटर की मात्रा में जैतून का तेल डालें,
• एक छिला हुआ, धुला हुआ छोटा प्याज आधा काटें, तेल में डालें,
• छिली हुई दरदरी कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें,
• 500-600 ग्राम जमे हुए झींगा डालें,
• 100 - 120 मिली पानी डालें,
• एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें,
• कुछ मिनटों तक उबालें।

जमे हुए झींगा कैसे पकाएं

नियमित रूप से जमे हुए झींगा को पकाना काफी आसान है। उन्हें पहले से पिघलाया नहीं जा सकता है, बल्कि बस उबलते पानी में रखा जाता है, जिसमें उन्हें उबाला जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उबले-जमे हुए झींगा, जो मुख्य रूप से स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं, उन्हें केवल नमक और सुगंध से संतृप्त करने के लिए उबाला जाता है, इसलिए खाना पकाने का समय एक बड़ी भूमिका नहीं निभाता है। जानिए झींगा को कितना पकाना है, आपको उन्हें सख्त बनाने की जरूरत है। समुद्री भोजन को आवश्यकता से अधिक न पचायें।

कितनी देर तक पकाना है.तो, उबले हुए जमे हुए झींगा को 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और ताजा जमे हुए - उबलते शोरबा में 8-10 मिनट के लिए। बाद वाले को उनके भूरे रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है।

किंग झींगा कैसे पकाएं

झींगा का एक और प्रकार है - किंग झींगा, जो आकार में अपने समकक्षों से काफी भिन्न होता है। इस प्रकार की खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य झींगा की तैयारी से बहुत अलग नहीं है। फर्क सिर्फ खाना पकाने के समय का है। यह जमे हुए राजा झींगे के लिए है - 10 मिनट, और ताजा के लिए - उबलने के क्षण से 15 मिनट।पकाने के बाद, इन समुद्री भोजन को न केवल खोल और सिर से, बल्कि पूंछ पर काली अनुदैर्ध्य नस से भी साफ किया जाना चाहिए। नियमित चाकू से ऐसा करना बहुत आसान है। किंग झींगे को नींबू या नीबू के स्लाइस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, या बस उन पर साइट्रस का रस छिड़कें। इसके अलावा, ये समुद्री भोजन विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: लहसुन, क्रीम, टमाटर, जिन्हें अलग से परोसा जाता है।

प्राकृतिक झींगा एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। वे शरीर के सामंजस्यपूर्ण, समुचित विकास के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर हैं। अन्य समुद्री भोजन की तरह, झींगा में आयोडीन की उच्च मात्रा होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए बेहद फायदेमंद है। आहार में शामिल इस तत्व की पर्याप्त मात्रा अंतःस्रावी तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी। झींगा प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है - पूरे जीव की कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री।

उबले हुए झींगा के लिए केवल लाभ लाने के लिए, आपको सभी दस्तावेजों और गुणवत्ता प्रमाणपत्रों के साथ सिद्ध विनिर्माण कंपनियों को प्राथमिकता देते हुए, इस उत्पाद की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।