ताज़े मशरूम से मशरूम सूप कैसे बनाएं फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। विभिन्न मशरूम और सामग्रियों के साथ मशरूम सूप रेसिपी

मशरूम सूप की तैयारी कई कार्यों से होती है, खासकर यदि आप मशरूम सूप प्यूरी तैयार करने की योजना बना रहे हैं। मशरूम सूप की रेसिपी का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि इस तरह के सूप में एक सुखद, विशिष्ट स्वाद हो जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सके। हम आपको बताएंगे कि मशरूम सूप कैसे पकाना है, और यह मूल पहला कोर्स निश्चित रूप से आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।

मशरूम सूप कैसे पकाएं? यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को चिंतित करता है। आप दुबला मशरूम सूप पका सकते हैं, आप कर सकते हैं - चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप या मांस शोरबा के साथ मशरूम सूप, और इसके अलावा - पिघले पनीर के साथ मशरूम सूप या क्रीम के साथ मशरूम सूप। तो यह स्वाद और पकवान की कैलोरी सामग्री की आपकी पसंद का मामला है। ऐसे सूप में मशरूम के अलावा विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, मांस के साथ मशरूम सूप, चिकन के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, जौ के साथ मशरूम सूप तैयार किया जाता है। अगर हम मशरूम के प्रकार के बारे में बात करते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि आप पका सकते हैं मशरूम मशरूम सूप, चेंटरेल से मशरूम सूप, पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप, सीप मशरूम से मशरूम सूप, बोलेटस मशरूम से मशरूम सूप, मशरूम से मशरूम सूप।

यह जानने के लिए कि मशरूम का सूप कैसे पकाया जाता है, सबसे पहले, आपको यह चुनना चाहिए कि यह किस मशरूम से तैयार किया जाएगा, क्योंकि वे ताजे मशरूम से मशरूम सूप, सूखे मशरूम से मशरूम सूप और यहां तक ​​कि जमे हुए मशरूम से भी मशरूम सूप तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम जमे हुए शैंपेन से सूप . आइए सूखे मशरूम से मशरूम सूप पकाने की विधि से शुरुआत करें। सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप आपको पूरे साल खुश रख सकता है, आपको बस सूखे मशरूम का स्टॉक करना होगा। सूखे मशरूम को पहले कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए और उसके बाद ही उबालना चाहिए।

पनीर-मशरूम सूप में एक अनोखी सुगंध होती है; पनीर के साथ मशरूम सूप अक्सर प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जाता है। मशरूम सूप प्यूरी बनाना सीखना भी आपके लिए उपयोगी होगा। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पहले आटे के साथ मक्खन में पकाया जाता है, क्रीम और दूध मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। इस प्रकार, आप शैंपेन से मशरूम प्यूरी सूप, क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप बना सकते हैं। यदि आप शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ छोटे साबुत मशरूम उबालें, उन्हें पतले-पतले काट लें और एक प्लेट में रख दें, आपको न केवल एक स्वादिष्ट मशरूम सूप मिलेगा, बल्कि एक सुंदर भी मिलेगा। शैंपेनोन मशरूम सूप की रेसिपी को आम तौर पर सबसे लोकप्रिय में से एक माना जा सकता है, इस तथ्य के कारण कि शैंपेनोन सबसे किफायती मशरूम में से एक है। मशरूम क्रीम सूप, मशरूम क्रीम सूप रेसिपी, मशरूम क्रीम सूप रेसिपी, या कोई अन्य गाढ़ी मशरूम सूप रेसिपी एक समान रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है। आप हमारी वेबसाइट पर मशरूम सूप बनाने की सभी प्रक्रियाओं की फोटो के साथ एक रेसिपी पा सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम की तैयारी के दौरान, मैंने सूप के लिए कई सुंदरियों का चयन किया। ओवन से मशरूम की सुगंध ने मेरे अपार्टमेंट के स्थान को इतनी अच्छी तरह से भर दिया कि कुछ ताजा, पतला और गर्म पकाने से खुद को रोकना मुश्किल था। चूँकि मेरे पास सफेद और पोलिश दोनों मशरूम थे, इसलिए मैंने दो प्रकार के मशरूम का सूप बनाया, अनुपात 50:50। यदि आप केवल सफ़ेद रंग के साथ खाना पकाते हैं, तो आपको कुछ भी हानि नहीं होगी! आख़िरकार, सफेद मशरूम उच्चतम श्रेणी, समृद्ध स्वाद और सभी के लिए सुलभता है। इसे पूरे वर्ष सुपरमार्केट में सुखाकर बेचा जाता है (उम्मीद है कि आपके शहर में भी)।

जो भी मशरूम पकाया जाता है, मैं इसे सुरक्षित रखता हूं और उन्हें लंबे समय तक पकाता हूं। मुझे पता है कि पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मुझे नहीं पता कि पोलिश मशरूम के साथ ऐसा कैसे होता है।

सूप बनाने से पहले ताजे मशरूम को पानी और नमक में भिगो दें। जंगल में चिपकी किसी भी लकड़ी और पत्तियों को सतह से हटाने के लिए अपने हाथों से अच्छी तरह धोएं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान मशरूम के अंदर से कचरा भी निकलता है, जो टोपी में छिपा होता है। फिर पानी को बदल दें और इसे फिर से 15 मिनट के लिए इसमें छोड़ दें, दूसरी बार में आप नमक के साथ भी कर सकते हैं, या इसके बिना भी कर सकते हैं। पानी बदलें, 10 मिनट तक उबलने दें। पहले काढ़े को छान लें. (यदि आप चाहें, तो आप उबलने की प्रक्रिया को दोबारा दोहरा सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन सा मशरूम है। दो बार उबालने के बाद भी, तीसरा मशरूम शोरबा सुगंधित हो जाता है और, जो अच्छा है, एक सुंदर रंग है). साफ पानी डालें और सूप पकाना शुरू करें।

मैं 2 - 2.5 लीटर सूप के लिए उत्पादों की अनुमानित मात्रा लिखता हूं।

सामग्री :

• 6 मध्यम आकार के मशरूम (मैंने पोलिश और पोर्सिनी लिया);
• कुछ बड़े आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• डिल और अजमोद;
• तेज़ पत्ता (एक चुटकी पिसी हुई या 2 साधारण साबुत पत्तियाँ);
• नमक, काली मिर्च.

खाना बनाना :

1. मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, एक घंटे तक पकाने के लिए उबलते पानी में डालें। - तय समय के बाद इसमें कटे हुए आलू डालकर 10-20 मिनट तक पकाएं.
2. प्याज को गाजर के साथ काटें, सूरजमुखी के तेल में भूनें, अंत में पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें। सूप के बर्तन में सब्जियाँ डालें। इसे 20-25 मिनट तक और पकाएं. काली मिर्च और नमक. परोसते समय, आप प्लेटों में हरा प्याज या ताज़ा डिल और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ सूप साल के किसी भी समय हमेशा उपयुक्त होता है, लेकिन विशेष रूप से क्लासिक मशरूम सूप सर्दियों में अच्छा होता है। और इसलिए - जैसे ही यह पहले से ही ठंडा हो गया है, आपको यह जानना होगा कि स्वादिष्ट मशरूम सूप कैसे पकाया जाता है।

सबसे बढ़िया सूप बनता है. दूध मशरूम और मशरूम के साथ, वे तीन सबसे मूल्यवान और पौष्टिक मशरूम में से हैं। लेकिन, अगर चाहें तो इन्हें दूसरों में बदला जा सकता है। यह शैंपेनोन, बोलेटस, बोलेटस हो सकता है।

मुझे लगता है कि यह स्पष्ट है कि सबसे अधिक सुगंधित सूप तब होगा जब इसे ताजे कटे हुए, ताजे मशरूम के साथ पकाया जाए। हालाँकि, मौसम के अनुसार कार्य करते हुए, सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद मशरूम से एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करना संभव है। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में मौलिक रूप से नहीं बदलती है। खाना पकाने के लिए कई विकल्पों, साथ ही युक्तियों और सिफारिशों पर विचार करें।

ताजा मशरूम सूप - फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी के सभी बिंदुओं का पालन करने पर, आपको एक अद्भुत परिणाम मिलेगा - सुगंधित, समृद्ध, खूबसूरती से सजाया गया मशरूम सूप, जिसके लिए रिश्तेदार या दोस्त आपकी प्रशंसा करेंगे।

मशरूम के साथ सूप की 6 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा, पहले से छिले और भीगे हुए मशरूम - 500 ग्राम;
• मध्यम, आकार में, आलू - 6 टुकड़े;
• एक मध्यम गाजर या आधा बड़ा गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• ताजा या जमे हुए डिल और अजमोद;
• खट्टा क्रीम 250 मिलीलीटर।

खाद्य तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और चाकू से काट लें। पूरे 6 छोटे मशरूम छोड़ें (मैं नीचे इसका कारण बताऊंगा...)। सब्जियां छीलें.

खाना कैसे बनाएँ:

एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर डालें। पानी और निचले, मोटे कटे हुए आलू।

हम उबाल आने का इंतजार करते हैं और मशरूम को नीचे कर देते हैं। हम आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबालते हैं। इस स्तर पर, आपको नमक डालने की ज़रूरत है, यह याद रखते हुए कि कम नमक डालना इसके विपरीत से बेहतर है।

गाजर पकाना. हमने जड़ वाली फसल को बराबर टुकड़ों में काटा, लगभग 4 सेमी लंबा। हम कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ते हैं या छड़ियों में काटते हैं।

हम जहाज़ भेजने के लिए तैयार हो रहे हैं। हम गाजर को गर्म तेल के साथ एक पैन में डालते हैं और 8-10 मिनट तक भूनते हैं।

हम कंपनी में गाजर के लिए प्याज भेजते हैं और भूनना जारी रखते हैं। हम तेज़ तलने की अनुमति नहीं देते हैं, इसके लिए हम पैन को हर समय हिलाते रहते हैं।

सूप में हमारा पैसिवेशन डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

अंतिम मिनटों में, काली मिर्च डालें, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और मसाले डालें।

बस, सूप तैयार है. परोसते समय आलू के टुकड़े चम्मच से निकाल कर मैश कर लीजिये.

सूप डालें और ऊपर से, प्रत्येक प्लेट में, एक पूरा मशरूम डालें, जिसे हमने पहले से तैयार किया था। यहाँ आपके लिए सुंदरता है!

खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सूखे मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक मशरूम सूप

पारंपरिक रूसी नुस्खा के अनुसार मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: दो लीटर पानी, 50 ग्राम सूखा या 500 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, 1 छोटी गाजर, अजमोद जड़, छोटा प्याज, तलने के लिए थोड़ा सा तेल या वसा। 8 मध्यम आलू के टुकड़े और स्वादानुसार नमक।

यदि आप पहले सूखे मशरूम तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें 3-4 घंटे के लिए पहले से भिगोना सुनिश्चित करें। फिर मशरूम को उसी पानी में उबाला जाता है। इसे सूखाना इसके लायक नहीं है, अन्यथा पकवान अपना स्वाद खो देगा। मशरूम (सूखे और ताजे दोनों) को लगभग 40 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है।

गाजर की जड़ें, अजमोद और एक छोटा प्याज बारीक कटा हुआ, हल्का तला हुआ होना चाहिए। जब भून पक रहा हो, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम शोरबा में एक ही समय में आलू डालें और भूनें, और शोरबा को 20 मिनट तक पकाएं। पूरी प्रक्रिया के अंत में सूप में मशरूम के साथ नमक डालना बेहतर है।

क्लासिक मशरूम सूप को खट्टा क्रीम और ताजा कटा हुआ डिल के साथ परोसा जाता है।

यदि आप पहले ताजे मशरूम तैयार कर रहे हैं, जो केवल जंगल से हैं, तो उन्हें पानी में नहीं, बल्कि मांस शोरबा में रखा जा सकता है - यह एक फ्लाई अवे है। यदि आप मशरूम सूप को उबालकर उसमें मांस डाल दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन ज्यादा नहीं। अधिक स्वाद के लिए आप इन्हें मक्खन में भून सकते हैं और उसके बाद ही इनका शोरबा पका सकते हैं।

ताजे मशरूम के सूप में, गर्मियों में, आप एक छोटी तोरी और एक टमाटर डाल सकते हैं - खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले।

सर्दियों में मशरूम सूप में जौ डालना बहुत अच्छा होता है - इस तरह सूप अधिक संतोषजनक बनता है।

आप मशरूम का अचार बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, क्लासिक सूप में कटा हुआ अचार मिलाया जाता है - मशरूम पकाने की शुरुआत के लगभग 20 मिनट बाद। दो लीटर शोरबा के लिए दो छोटे खीरे लेना पर्याप्त है।

अगर आप एक समय के लिए सूप बना रहे हैं तो इसके लिए आपको खट्टी क्रीम खरीदने की जरूरत नहीं है. आप मशरूम सूप को दूध की ड्रेसिंग के साथ पका सकते हैं - इसका स्वाद खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक्स से भी बदतर नहीं है! ड्रेसिंग काफी सरलता से तैयार की जाती है: आधा गिलास खट्टा दूध, मक्खन का एक टुकड़ा और लाल मिर्च के साथ कुछ अंडे फेंटें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सूप में ड्रेसिंग डालें।

यदि आपको खट्टा क्रीम पसंद नहीं है, तो मशरूम सूप को अंडे के साथ पकाया जा सकता है। सबसे पहले अंडे को फेंटकर जोर से हिलाते हुए डालना चाहिए।

यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो मशरूम के साथ सूप में लाल मिर्च मिलाना बेहतर है। मसाला और सोया सॉस के रूप में बढ़िया।

इस विकल्प पर विचार करें, जब आप प्लेटों पर तरल डालते हैं, तो शीर्ष पर प्रत्येक (जो चाहता है ...) में पटाखे डालें। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है।

मशरूम का सूप बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है

मशरूम वाला सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि इसमें बहुमूल्य अमीनो एसिड होते हैं। सबसे पहले, ये वेलिन और ट्रिप्टोफैन हैं। यदि आवश्यक हो तो अन्य अमीनो एसिड एक दूसरे की जगह ले सकते हैं, लेकिन वे ऐसा नहीं करते हैं। वेलिन और ट्रिप्टोफैन का मूल्य अमूल्य है। वे मांसपेशियों, तंत्रिकाओं, अच्छे मूड, नींद के काम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

वैसे, एक और स्वादिष्ट रेसिपी।

अद्भुत सुगंध, पोषण मूल्य, लाभ और उज्ज्वल स्वाद - यह सब मशरूम सूप के बारे में है। क्योंकि वे बहुत समृद्ध हैं और उनका स्वाद सुखद है। और उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए, आप इस लेख में जान सकते हैं, जहां हम 7 व्यंजन देते हैं।
लेख की सामग्री:

मशरूम सूप - सूप, जहां पकवान का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, मशरूम। मशरूम सूप कई राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद हैं। इन्हें प्राचीन काल से हर उस देश में पकाया जाता रहा है जहां मशरूम उगते हैं, इसलिए इस पहले व्यंजन के आविष्कार की सही तारीख बताना मुश्किल है। मशरूम का सूप ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम से तैयार किया जाता है। अक्सर वे शैंपेनोन या सीप मशरूम का उपयोग करते हैं, जो आज पूरे वर्ष बेचे जाते हैं। वन मशरूम भी कम लोकप्रिय नहीं हैं।

मशरूम के साथ सूप को कई प्रकारों में बांटा गया है: क्लासिक, क्रीम सूप और प्यूरी सूप। पहले वाले को सामान्य तरीके से पकाया जाता है, दूसरे वाले को पहले तला जाता है, फिर एक ब्लेंडर से काटा जाता है और क्रीम और मक्खन के साथ मशरूम शोरबा के साथ मिलाया जाता है। और प्यूरी सूप क्रीम सूप की तरह ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, केवल क्रीम और मक्खन के बिना।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं

एक स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि सूप में सभी मशरूम अलग-अलग तरीकों से प्रकट होते हैं। सबसे पौष्टिक, समृद्ध और सुगंधित सूप पोर्सिनी मशरूम या केसर मशरूम से पकाए जाते हैं, कम पौष्टिक और मशरूम, बोलेटस और बोलेटस से समृद्ध होते हैं, शरद ऋतु मशरूम, मॉसनेस मशरूम या नीले रसूला से सूप का स्वाद और भी कम चमकीला होता है। और सबसे कम पौष्टिक सूप सीप मशरूम, मक्खन और हरे रसूला से बनाए जाते हैं।

मशरूम सूप शोरबा पर तैयार किया जाता है, जो पकाने से प्राप्त होता है। उनमें विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है: आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन, नूडल्स, अनाज - एक प्रकार का अनाज, मोती जौ या दलिया। सूप बीन्स, कद्दू, आलूबुखारा, बैंगन, तोरी, पेकिंग और समुद्री गोभी से भी तैयार किए जाते हैं। झींगा या पालक के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप।

खाना पकाने में, मशरूम सूप को स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जबकि वे एक्सप्रेस व्यंजनों से संबंधित होते हैं, जो 30 मिनट में तैयार हो जाते हैं। हालाँकि, इसे उत्कृष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों और रहस्यों को जानना चाहिए।

मशरूम के साथ सुगंधित सूप पकाने का रहस्य

• ताजे मशरूम को सूप में कच्चा या तेल में तला हुआ डाला जाता है। भूनने की प्रक्रिया से मशरूम की सुगंध के सभी अनूठे नोट्स प्रकट होंगे।
• सूखे मशरूम को पहले उबलते पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है, और हो सके तो रात भर के लिए, इससे उनका स्वाद सामने आने में मदद मिलेगी। उसी समय, जिस तरल में मशरूम भिगोए गए थे, उसे बाहर नहीं डाला जाता है, बल्कि सूप को समृद्ध बनाने के लिए फ़िल्टर किया जाता है और बर्तन में जोड़ा जाता है।
• जमे हुए मशरूम को बिना डीफ्रॉस्टिंग के उबलते पानी में डुबोया जाता है और उबाला जाता है।
• 3 लीटर पानी के लिए 1 कप सूखे मशरूम का उपयोग करें, तो सूप संतृप्त हो जाएगा।
• ताजे मशरूम की मात्रा इस्तेमाल की गई सब्जियों के बराबर ही होनी चाहिए।
• अचार और नमकीन मशरूम का संयोजन सूप में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ देगा।
• बुउलॉन क्यूब को सूखे मशरूम के पाउडर से बदला जा सकता है, तो सूप अधिक संतोषजनक और गाढ़ा हो जाएगा।
• मशरूम सूप कई मसालों, जैसे काली मिर्च, तुलसी, जीरा, लहसुन, मेंहदी, अजवायन के फूल, आदि के साथ उत्कृष्ट रूप से संयुक्त होते हैं। हालांकि, इतनी विविधता के बावजूद, आपको मसालों से बहुत सावधान रहना चाहिए, अन्यथा वे प्राकृतिक मशरूम को खराब और अवरुद्ध कर सकते हैं। सुगंध और स्वाद.
• सूप को गाढ़ा और घनत्व देने के लिए 2 बड़े चम्मच मदद करेंगे। एक पैन में तला हुआ आटा या सूजी। उत्पादों को पहले 200 मिलीलीटर शोरबा के साथ पतला किया जाता है, और फिर थोक में पेश किया जाता है।
• फ्रांसीसी रसोइयों का दावा है कि खाना पकाने के अंत में 3 मिनट तक उबालने और 20 मिनट तक डालने के बाद ही मशरूम का सूप पूरी तरह से खुलेगा।
• मशरूम सूप की क्लासिक सेवा - पटाखे, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ। खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी अलग से डालें।

तो, आप सभी सूक्ष्मताएँ जानते हैं, अब आइए स्वादिष्ट मशरूम सूप पकाने की विधि पर करीब से नज़र डालें।

जमे हुए मशरूम के साथ मशरूम का सूप

जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जा सकता है जो आपको सुपरमार्केट में मिलते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी या बोलेटस। वे सभी वनस्पति प्रोटीन के उपयोगी और मूल्यवान स्रोत हैं, और शोरबा सुगंधित और संतोषजनक है। और अगर आप अधिक कैलोरी वाला सूप पकाना चाहते हैं तो इसे मांस शोरबा पर पकाएं। आहार विकल्प के लिए, पानी के साथ उबालें।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 45 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 35 मिनट

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आलू - 1 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• पीने का पानी - 1.5 लीटर

जमे हुए मशरूम का सूप कैसे बनाएं:

1. मशरूम को पानी से ढककर 15 मिनट तक उबालें।

आलू को काट कर मशरूम में डाल दीजिये.

कटी हुई गाजर और लीक को तेल में तलें और सूप में डालें।

भोजन को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

मशरूम मशरूम सूप

सुगंधित, स्वादिष्ट शैंपेन सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों का दिल जीत लेंगे! उनके साथ स्वादिष्ट सूप पकाने से आसान कुछ भी नहीं है, क्योंकि वे तैयार करने में आसान और त्वरित हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे जंगल की तुलना में स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।

मशरूम सूप के लिए सामग्री:

• बल्ब - 2 पीसी।
• शैंपेनोन - 20-25 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• आलू - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पास्ता - 2 मुट्ठी
• गाजर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मशरूम काटें, पीने का पानी डालें और 1 घंटे तक पकाएँ।
2. कटी हुई गाजर और प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें.
3. एक घंटे बाद मशरूम में कटे हुए आलू, वेजिटेबल फ्राई और पास्ता डालें.
4. नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री पक न जाए।

सूखे मशरूम का सूप

भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है। इसके अलावा, सूखे मशरूम सभी उपयोगी पदार्थों, ट्रेस तत्वों को बरकरार रखते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सुगंध अधिक समृद्ध होती है और शरीर द्वारा उन्हें पचाना आसान होता है। ऐसे मशरूम को सूखे कमरे में कांच के जार, कार्डबोर्ड बॉक्स या पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 70 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गाजर - 1 पीसी।
• पीने का पानी - 1.5 लीटर
• मक्खन - तलने के लिए

चरण दर चरण तैयारी:

1. मशरूम पर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद जैसे ही ये फूल जाएं तो इन्हें काट लें और सूप के बर्तन में उबालने के लिए रख दें। जिस पानी में इन्हें भिगोया गया था, उसमें डालें।
2. 20 मिनिट बाद कटे हुए आलू मशरूम में डाल दीजिये.
3. 10 मिनट के बाद, गाजर के साथ कटा हुआ प्याज डालें, जिसे पहले तेल में भून लिया गया हो।
4. नमक, काली मिर्च और सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं, फिर इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

मशरूम और पनीर के साथ एक गाढ़ा और हार्दिक सूप पहली ठंड के मौसम के आगमन के साथ विशेष रूप से प्रासंगिक है। यह पूरे सर्दियों में सबसे प्रासंगिक व्यंजन बन सकता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• आलू - 3 कंद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम

पनीर के साथ मशरूम सूप बनाना:

1. आलू को काट कर उबालने रख दीजिये.
2. मशरूम काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें। खाने को तेल में 3-4 मिनिट तक भूनिये और आलू में डाल दीजिये.
3. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं तो पनीर को कद्दूकस करके सूप में डालें। छोटी आग जलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।
5. डिश को 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

पिघले हुए पनीर के साथ स्वादिष्ट पौष्टिक और स्वादिष्ट मशरूम सूप आपको ठंडी शरद ऋतु की शाम को पूरी तरह गर्म कर देगा। मलाईदार नोट के साथ मशरूम का एक जीत-जीत संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• वेशंकी - 500 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन - तलने के लिए
• लहसुन - 1 कली

खाना बनाना:

1. कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए मशरूम और प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें।
2. रोस्ट को सूप के बर्तन में डुबोएं, 1.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और 4-6 मिनट तक पकाएं। नमक और मिर्च।
3. पिघले हुए पनीर को कद्दूकस करें, सूप में डालें, उबालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. खाना पकाने के अंत में, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ सूप को सीज़न करें।
5. सूप 10 मिनट जोर देते हैं।

ताजे मशरूम से बना मशरूम सूप पहले पाठ्यक्रमों की स्वादिष्ट किस्मों में से एक है। अधिकांश लोगों के लिए इसे एक मान्यता प्राप्त व्यंजन माना जाता है। रूस में, मशरूम हमेशा लेंटेन टेबल के शीर्ष पर रहे हैं।

मशरूम को अक्सर "जंगल का मांस" कहा जाता है। इनमें प्रोटीन मांस की तुलना में थोड़ा कम, लेकिन गोभी और आलू की तुलना में अधिक होता है। लेकिन चुकंदर की तुलना में वसा अधिक होती है, शर्करा और कार्बोहाइड्रेट लगभग किसी जानवर के जिगर के समान ही होते हैं। मक्खन से भी ज्यादा विटामिन डी होता है.

सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको मशरूम को सही तरीके से उबालना चाहिए। इन्हें बहुत धीमी या बहुत तेज़ आग पर नहीं पकाना चाहिए। इसे पकाना आवश्यक है ताकि शोरबा लगभग 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ा उबल जाए।

मशरूम को पचाना शरीर के लिए मुश्किल होता है, इसलिए इसे बच्चों को नहीं खाना चाहिए।

शब्दों को सुनें कि मशरूम के अपने सुगंधित और स्वादिष्ट गुण होते हैं, इसलिए सूप को बहुत कम मात्रा में पकाया जाना चाहिए। बहुत अधिक मसालेदार मसाला उनके विशिष्ट स्वाद को ख़त्म कर सकता है।

ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप

जंगल की सौंधी महक वाले स्वादिष्ट सूप की विधि जानें।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल साग
• आलू - 6-7 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

ताजे मशरूम को ज्यादा देर तक न छोड़ें, उनमें स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि जीवन के लिए खतरनाक पदार्थ दिखाई देते हैं। इसे तुरंत सुलझाएं और खाना बनाना शुरू करें।

1. एकत्रित ताजे मशरूम को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें।

2. 3 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में पानी डालें, मशरूम के टुकड़े डालें और आग लगा दें। छिला हुआ प्याज, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

3. जब मशरूम पक रहे हों, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, साग काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें।

4. कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में थोड़ा सा भूनें।

5. तली हुई गाजर को कच्चे आलू के टुकड़ों के साथ पैन में डुबोएं. - सभी सामग्री को आलू पकने तक पकाएं.

6. तैयार होने पर ऊपर से सौंफ डालें, मिलाएँ, आग बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें। पहली डिश को 30 मिनट तक पकने दें।

खाने में अच्छा लगा!

प्याज के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं

आवश्यक:

• प्याज - 300 ग्राम
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• 1 लीटर शोरबा
• नमक काली मिर्च। (1 चम्मच आटा)

प्रक्रिया:

1. धुले और छिलके वाले मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में उबालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. छिले हुए प्याज को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।
3. शोरबा को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
4. जब प्याज पारदर्शी और हल्का भूरा हो जाए, तो इसे शोरबा में डालें।
5. उबले हुए और पके हुए मशरूम भी शोरबा में डालें, मिलाएँ और थोड़ा और पकाएँ। मशरूम सूप तैयार है.

यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा हो, तो शोरबा में डालने से पहले उस पर आटा छिड़कें। फिर शोरबा के साथ 10 मिनट तक उबालें।

पनीर सैंडविच को सूप के साथ परोसें।

पनीर को थोड़ा पिघला और भूरा बनाने के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए शीर्ष गर्म ओवन में रखें।

जौ और ताज़ी शिमला मिर्च के साथ मशरूम सूप की विधि

सूप को सबसे सरल सामग्री से पकाएं और आपको पता चल जाएगा कि यह कितना स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम - जौ
• 300 ग्राम - आलू
• 100 ग्राम - गाजर
• 70 ग्राम - प्याज
• 120 ग्राम - टमाटर
• 130 ग्राम - ताजा मशरूम (शैंपेनोन)
• 2 चम्मच सूखा अजमोद
• 5 टुकड़े। - काली मिर्च के दाने
• 2 पीसी. - तेज पत्ता
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगोकर रखें, फिर धो लें।

2. एक सॉस पैन में जौ डालें, उसमें ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। उबालने के बाद अनाज को 20 मिनट तक पकाएं. फिर हम उस पानी को निकाल देते हैं जिसमें अनाज पकाया गया था।

3. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

4. गर्म तेल वाले पैन में कटी हुई गाजर और प्याज डालकर 2 मिनट तक भून लें.

ताकि छिलके वाले शैंपेन काले न पड़ें, उन्हें नींबू या साइट्रिक एसिड के साथ थोड़ा अम्लीय पानी में रखा जाता है।

5. गाजर और प्याज में कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

6. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

7. टमाटरों को सब्जियों और मशरूम के साथ एक पैन में डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाते रहें।

8. उबली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ एक सॉस पैन में डालें।

9. आलू को क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें। 1.5 लीटर की मात्रा में ताजा पानी डालें। मसाले और तेज़ पत्ता, स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं.

11. सूप को कटोरे में डालें। बॉन एपेतीत!

क्रीमी चिकन और मशरूम सूप बनाने की विधि पर वीडियो

सुगंधित और स्वादिष्ट मलाईदार मशरूम सूप की विधि देखें।

शैंपेन की जगह आप वन मशरूम ले सकते हैं।

लोक नुस्खा के अनुसार लिप सूप

उरल्स में, मशरूम को "होंठ" कहा जाता था। इसलिए पहले व्यंजन का नाम। आमतौर पर वे ताजे मशरूम से स्पंज बनाते हैं।

आवश्यक:

• 100 ग्राम - छिलके वाले मशरूम
• 40 ग्राम - बाजरा
• 20 ग्राम - प्याज
• 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच
• 10 ग्राम - मक्खन
• जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. तैयार मशरूम को धुले हुए बाजरे की तरह ही गर्म पानी में डुबोएं।
2. मशरूम सूप को तब तक उबालें जब तक बाजरा धीमी आंच पर पक न जाए।
3. प्याज को मक्खन में खट्टा क्रीम और नमक के साथ भूनें।
4. सूप में तले हुए प्याज़ डालें और थोड़ा पकाएँ। होंठ तैयार है.

ताजा मक्खन के साथ स्वादिष्ट सूप

कार्य योजना:

1. ताजे तेल की एक पूरी प्लेट साफ करें - 300 ग्राम।
2. बटरनट स्क्वैश को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी डालें।
3. प्याज को छील लें और प्याज के साथ मशरूम को भी भून लें. एक चम्मच आटा डालें, मिलाएँ।
4. तले हुए बटरनट्स को प्याज के साथ एक सॉस पैन में डालें, मांस शोरबा के ऊपर डालें।
5. 700 ग्राम - कटे हुए आलू को मक्खन के साथ शोरबा में डुबोएं और उबालें।
6. ताजा प्याज, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से उबालें। मक्खन के साथ मशरूम सूप तैयार है.

7. आप गाजर डाल सकते हैं. बॉन एपेतीत!

आलू के साथ मशरूम मशरूम का सूप

आमतौर पर मशरूम को बड़ी मात्रा में एकत्र किया जाता है और सर्दियों के लिए बनाया जाता है। और हर कोई नहीं जानता कि मशरूम का सूप पकाया जा सकता है और मजे से खाया जा सकता है।

सामग्री:

• 500-600 ग्राम - मशरूम
• 300 ग्राम - आलू
• 1/2 कप खट्टा क्रीम (या 1 कप दूध)

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए छोटे और युवा मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिनकी टोपी 2-3 कोपेक सिक्कों से बड़ी न हो।
2. मशरूम को मलबे से साफ किया जाता है, धोया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाता है, मशरूम में मिलाया जाता है और अगले 20 मिनट तक उबाला जाता है।
4. मशरूम सूप को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है और गर्म परोसा जाता है।

ताज़ा रसूला के साथ एक सरल सूप रेसिपी

ऐसा सूप वे लोग खा सकते हैं जो अन्य मशरूम के व्यंजन खाने के लिए पर्याप्त स्वस्थ नहीं हैं। सूप आसानी से पचने योग्य होता है, इसमें रस की शक्ति कम होती है, यह यकृत की गतिविधि पर बोझ नहीं डालता है और पेट के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

क्रियाओं का क्रम:

छिलके वाले मशरूम काले न हो जाएं, इसके लिए उन्हें नमकीन पानी में डालें, जिसमें थोड़ा सा सिरका मिलाएं।

1. रसूला (300 ग्राम) को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. आलू (300 ग्राम) को क्यूब्स में काटें, रसूला के साथ मिलाएं और नरम होने तक पकाएं।
3. सूप तैयार होने से 5-10 मिनिट पहले, सूप में दूध (1/2 कप) भर दीजिये.
4. रसूला और आलू के साथ मशरूम सूप तैयार है.

खाने में अच्छा लगा!

तोरी के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं

200 ग्राम ताजे मशरूम के लिए आवश्यक:

• 200 ग्राम - छिली हुई तोरी
• 100 ग्राम - आलू
• 40 ग्राम - गाजर
• 14 ग्राम - अजमोद
• 30 ग्राम - हरा प्याज
• 80 ग्राम - टमाटर
• 20 ग्राम - मक्खन
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बारीक काट लें: तोरी, आलू, मशरूम, गाजर, अजमोद।
2. गाजर और मशरूम के डंठलों को अलग-अलग भून लें.
3. खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, कटा हुआ हरा प्याज डालें।
4. कटे हुए मशरूम कैप्स को पानी या शोरबा में 30-40 मिनट तक उबालें। इनमें तले हुए मशरूम लेग्स, गाजर और आलू डालें।
5. सूप पकने के 5 मिनट पहले मशरूम सूप में तोरी और टमाटर डालें।

खाने में अच्छा लगा!

पनीर के साथ मशरूम सूप पकाने की विधि पर वीडियो

आपने स्वादिष्ट ताज़ा मशरूम सूप की विधियाँ देखी हैं। खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद अक्सर सूप में जोड़ा जाता है। मजे से पकाएं और अपने दैनिक मेनू में विविधता लाएं।