तुर्की कॉफी कैसे बनाएं: सर्वोत्तम व्यंजन। घर पर स्वादिष्ट तुर्की कॉफी कैसे बनाएं। तस्वीरों के साथ रेसिपी

सच्चे पेटू न केवल तुर्की कॉफी पॉट में कॉफी बनाना जानते हैं, बल्कि कई लोगों के पसंदीदा पेय को पाक कला के वास्तविक काम में बदलने में भी सक्षम हैं। अगर चाहे तो हर व्यक्ति घर पर ही ऐसा करना सीख सकता है। आपको बस कॉफी के प्रकार पर निर्णय लेने, आवश्यक उपकरण खरीदने और दिलचस्प व्यंजनों का चयन करने की आवश्यकता है। बस कुछ व्यावहारिक पाठ और आप झाग, दालचीनी, दूध या यहां तक ​​कि पनीर के साथ पेय का आनंद ले सकते हैं। निःसंदेह, आपको सबसे पहले हेरफेर के उन मूलभूत नियमों से परिचित होना होगा जो सफलता का आधार हैं।

स्वादिष्ट पेय तैयार करने के बुनियादी रहस्य

यह पता लगाने के लिए कि तुर्की कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए, नुस्खा की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना पर्याप्त नहीं है। सबसे पहले आपको कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को याद रखना होगा, जिनके बिना एक स्वादिष्ट पेय तैयार करना असंभव है:

1. नुस्खा संस्करण की परवाह किए बिना, ताप धीरे-धीरे होना चाहिए। यदि तापमान अनुमेय मानकों से अधिक है, तो उत्पाद या तो नष्ट हो जाएगा या अपनी सुगंध खो देगा।
2. पानी साफ़ और नरम होना चाहिए, अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ या पीने योग्य। लेकिन उबले हुए तरल का उपयोग कॉफी को खराब कर सकता है, क्योंकि इस दृष्टिकोण से पेय के घटकों को उबाल में नहीं लाया जा सकता है।
3. तुर्क का उपयोग करते समय, आपको उत्पाद के आधार के रूप में सबसे अधिक पिसे हुए अनाज को लेने की आवश्यकता होती है। इनका प्रसंस्करण इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर में कम से कम 25-30 सेकंड तक किया जाना चाहिए।
4. घर पर भी सबसे तीव्र सुगंध वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आप खाना पकाने वाले उपकरण के निचले भाग में एक चुटकी नमक डाल सकते हैं।
5. तैयार कॉफी को गर्म कपों में डालना बेहतर है, फिर इसकी मूल सुगंध लंबे समय तक बरकरार रहेगी।
6. यदि आप टेबल के किनारे पर तुर्क को हल्के से थपथपाते हैं या परोसने से ठीक पहले तरल में एक चम्मच ठंडा पीने का पानी डालते हैं, तो ग्राउंड कॉफी की विशेषता वाले ग्राउंड कप में नहीं गिरेंगे।

तुर्क में कॉफ़ी बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। लेकिन आपको यह समझने की ज़रूरत है कि उत्पाद के कुछ संस्करणों में एक विशिष्ट स्वाद होता है। जो लोग नाजुक दूध वाला पेय पसंद करते हैं, उन्हें गाढ़े झाग वाला उत्पाद या पारंपरिक तुर्की कॉफी पसंद नहीं आ सकती, भले ही वह सभी नियमों के अनुसार तैयार की गई हो।

आपको कौन सा तुर्क चुनना चाहिए?

अपने घर के लिए उपयुक्त तुर्क (सीज़वे) चुनने के लिए, आपको सभी मौजूदा मॉडलों पर विचार करना होगा। उन्हें विभिन्न सामग्रियों और आकारों में प्रस्तुत किया जा सकता है। विशेषज्ञ निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• वस्तु का इष्टतम आकार एक कप कॉफी के लिए है।
• यह बेहतर है अगर हैंडल में थर्मल सुरक्षा हो, जिससे दुर्घटनाओं और चोटों का खतरा कम हो जाएगा।
• सामग्री में अच्छी तापीय चालकता होनी चाहिए। आपको दीवारों और तली की समान मोटाई वाले उत्पादों पर विचार नहीं करना चाहिए। एक स्वादिष्ट पेय केवल मोटे तले वाले बर्तन में ही बनाया जा सकता है।

टिप: स्टोव पर तुर्क में कॉफी बनाने से तुरंत पहले कॉफी बीन्स को पीस लेना चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर तैयार रचना केवल कुछ मिनटों के लिए हवा में खड़ी रहती है, तो यह अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी, जिससे पेय ख़राब हो जाएगा।

• उत्पाद को डालने के लिए टोंटी का होना स्वागत योग्य है, जिसके कारण यह कप के पार नहीं बहेगा।
• तांबे के यंत्र सर्वोत्तम माने जाते हैं। अंदर वे आमतौर पर खाद्य-ग्रेड टिन की एक परत से ढके होते हैं, जो हानिकारक घटकों को पेय में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है।
• जो लोग झागदार कॉफी पसंद करते हैं, उनके लिए चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर आदर्श होते हैं।

इंडक्शन स्टोव के मालिकों, जिनके लिए कुकवेयर चुनना इतना आसान नहीं है, को इलेक्ट्रिक तुर्क पर ध्यान देना चाहिए। उनकी मदद से आप खुली आग या नियमित स्टोव जैसी ही स्वादिष्ट पिसी हुई कॉफी तैयार कर सकते हैं।

स्टोव पर झागदार कॉफी कैसे बनाएं?

अधिकांश कॉफी प्रेमियों के अनुसार, यह झाग वाला पेय है जिसमें सबसे समृद्ध सुगंध और नायाब स्वाद होता है। सच है, इसे घर पर तैयार करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि आपको हर पल प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।

• हम 1-2 चम्मच (व्यक्तिगत पसंद के आधार पर), 100 मिलीलीटर पीने या फ़िल्टर किया हुआ पानी, एक चम्मच गन्ना चीनी की मात्रा में पिसी हुई कॉफी लेते हैं।
• एक तुर्क में कॉफी और चीनी मिलाएं, फिर ठंडा पानी डालें और कंटेनर को बहुत धीमी आंच पर रखें।
• कुछ समय बाद, तरल की सतह झाग से ढकनी शुरू हो जाएगी, जो बहुत तेज़ी से ऊपर उठेगी। जैसे ही यह सीज़वे के किनारों तक पहुंच जाए, कॉफी को आंच से उतार लें।
• हम फोम के जमने का इंतजार करते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं। मिश्रण को हिलाने की जरूरत नहीं! कुल मिलाकर कॉफ़ी को 3 से 5 बार उबालें।

नरम झाग के नीचे, पेय फीका पड़ने लगता है, स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाता है। इसलिए, आपको आग की तीव्रता और उत्पाद के बढ़ने की दर को नियंत्रित करने की आवश्यकता है ताकि कुछ भी खराब न हो।

दालचीनी के साथ कॉफी बनाने की विशेषताएं?

यह पेय न केवल अपनी असामान्य पाक विशेषताओं से प्रसन्न करता है, बल्कि आपकी भूख को कम करते हुए आपको पूरे दिन के लिए स्वस्थ और ऊर्जावान भी बनाता है।

• हम एक चम्मच की मात्रा में प्राकृतिक कॉफी, 100 मिलीलीटर पीने का पानी, एक तिहाई चम्मच चीनी और दालचीनी लेते हैं।
• सूखी सामग्री को एक बर्तन में डालें, आग पर रखें और मिश्रण को हिलाते हुए हल्का गर्म करें। इसके बाद ही हम पानी डालते हैं, कंटेनर को फिर से स्टोव पर रखते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि द्रव्यमान उबलने न लगे।
• यदि आप उत्पाद को सभी नियमों के अनुसार पकाना चाहते हैं, तो उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, गर्म कप में थोड़ा सा पेय डालें और कंटेनर को फिर से आग पर रख दें। हम हेरफेर को 2-3 बार दोहराते हैं, जिसके बाद हम तैयार पेय को पूरी तरह से कप में डालते हैं।

इस तरह का एक सरल अनुष्ठान सामग्री को बेहतर ढंग से पकाने की अनुमति देगा, जिससे अंतिम उत्पाद को सबसे नाजुक स्वाद और स्पष्ट सुगंध की गारंटी मिलेगी।

तुर्की कॉफी पॉट में एस्प्रेसो कैसे बनाएं?

यह विचार करने योग्य है कि, इस दृष्टिकोण से आप चाहे कितनी भी कॉफी बना लें, फिर भी परिणाम कॉफी मशीन का उपयोग करके प्राप्त किए जा सकने वाले परिणाम से भिन्न होगा। यदि एस्प्रेसो प्रेमियों के पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आप इस विकल्प को आज़मा सकते हैं।

• 2 चम्मच प्राकृतिक कॉफी के लिए, 60 मिलीलीटर से अधिक पीने का पानी और स्वाद के लिए थोड़ी चीनी न लें।
• पिसे हुए उत्पाद को तुर्क में डालें (यदि चीनी का उपयोग किया जाएगा, तो इसे उसी समय जोड़ा जाता है)। हम आग पर द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करते हैं, जिसके बाद हम पानी डालते हैं, पहले उबाल लेकर आते हैं और 40ºC के तापमान तक ठंडा करते हैं।
• जब पेय उबलने लगे, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें, सामग्री को हिलाएं और इसे स्टोव पर वापस रख दें। अगले उबाल के बाद, मिश्रण को हल्के झाग के साथ एक कप में डालें।

दूध से कॉफ़ी बनाने का रहस्य

दूध के साथ प्राकृतिक अनाज कॉफी तैयार करने के कई विकल्प हैं। सबसे आम निम्नलिखित हैं:

• 50 मिलीलीटर दूध के लिए 1-2 चम्मच पिसी हुई कॉफी लें।दूध को तुर्क में डालें, इसे 40-50ºC के तापमान तक गर्म करें, ध्यान से कॉफी पाउडर को तरल में डालें, हिलाएं और गर्मी पर वापस लौटें। उबले हुए उत्पाद को निकालें, थोड़ा ठंडा करें और फिर हेरफेर को दो बार दोहराएं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह तरीका कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध को पानी के उपयोग से भी बेहतर बताता है। अंतिम पेय में चॉकलेट का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस होता है।

• अवयवों का अनुपात समान है।इस बार सबसे पहले पिसी हुई कॉफी को ब्रू कंटेनर में डालें और 60 सेकेंड तक हल्का भून लें। मिश्रण को 30-40ºC तक गरम दूध के साथ डालें और हिलाएँ। झाग को जमने देने के लिए उत्पाद को थोड़े-थोड़े अंतराल पर तीन बार उबालें। इस दृष्टिकोण के साथ, हल्की सुगंध की पृष्ठभूमि के खिलाफ पेय में नारियल के नोट दिखाई देते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि कॉफी और दूध पेय में कभी भी चीनी का स्वाद नहीं होता है। यह घटक उत्पाद के अच्छे स्वाद को पूरी तरह से नष्ट कर देता है, इसे एक प्रकार के गर्म मिल्कशेक में बदल देता है।

इसके अलावा, तुर्की कॉफ़ी बनाने की और भी कई रेसिपी हैं, जिनमें से अधिकांश को घर पर ही लागू किया जा सकता है। मुख्य बात रचना की बनावट और तापमान की निगरानी करना है, द्रव्यमान को "भागने" न दें, और अनावश्यक या खराब संगत सामग्री का उपयोग न करें।

दुनिया भर में अरबों लोग एक कप स्फूर्तिदायक पेय के बिना अपनी सुबह की कल्पना नहीं कर सकते। लेकिन हर कोई खाना बनाते समय सही स्वाद और उत्तम सुगंध प्राप्त नहीं कर सकता है। तुर्क में कॉफ़ी कैसे बनाएं? हम अपने लेख में इसके लिए व्यंजनों और अन्य उपयोगी रहस्यों को प्रकट करेंगे। आप सीखेंगे कि नमक और मसालों के साथ अरबी और तुर्की कॉफी कैसे तैयार की जाती है और आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर पाएंगे।

स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं

एक नियम के रूप में, यह पेय कॉफी मशीन, तुर्क या कप में उबले हुए में बनाया जाता है। खाना पकाने का तुर्की तरीका पारंपरिक माना जाता है। तैयार पेय में भरपूर स्वाद और अनोखी सुगंध होती है। निम्नलिखित सिफ़ारिशें आपको सही कॉफ़ी तैयार करने में मदद करेंगी:

1. स्वादिष्ट कॉफ़ी का मुख्य रहस्य फलियों को ठीक से पीसना है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पीसे हुए पेय का स्वाद कड़वा न हो और उसका स्वाद और सुगंध सुखद हो, आपको बारीक पिसी हुई कॉफी का चयन करना चाहिए।
2. पेय तैयार करने के लिए सही कांच के बर्तन का चयन करना महत्वपूर्ण है। स्टेनलेस स्टील का बर्तन उपयुक्त नहीं है क्योंकि नीचे का पानी बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, जबकि ऊपर का पानी ठंडा रहता है। तांबे का तुर्क आदर्श होता है, जिसकी गर्दन नीचे से तीन गुना संकरी होती है।
3. एक कप पेय तैयार करने के लिए, बस 1 चम्मच पिसी हुई फलियाँ डालें और 75 मिलीलीटर पानी डालें।
4. कॉफ़ी को धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
5. पेय बनाते समय इसे हिलाना सख्त मना है।
6. तुर्क में पानी को तीन बार गर्म किया जाता है। जैसे ही झाग उठे, तुर्क को गर्मी से हटा देना चाहिए, और 3 सेकंड के बाद अपनी जगह पर लौट आना चाहिए। चरणों को दो बार और दोहराएँ।
7. परोसते समय किसी भी तरह की गंदगी से बचने के लिए पेय तैयार करने के बाद तुर्क में एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें।

हम नीचे तुर्की कॉफी बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी पेश करते हैं। हमारी सिफारिशें आपको भरपूर स्वाद वाली सुगंधित कॉफी आसानी से तैयार करने में मदद करेंगी।

नमक क्यों डाला जाता है?

यह सवाल कई लोगों द्वारा पूछा जाता है, और फिर भी, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, कॉफी केवल इस तरह से तैयार की जाती है - एक चुटकी नमक के साथ। वास्तव में, यह घटक तुर्क में तैयार पेय की कड़वाहट विशेषता को दबा देता है। नमक की बदौलत इसका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से सामने आ जाता है। पेय गरिष्ठ होगा, नीरस नहीं। नमक हमारी स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करता है, जिससे हमें कॉफी का स्वाद बेहतर आता है। इसके अलावा, यह पानी को नरम बनाता है और कठोरता को बेअसर करता है, जिससे पेय के स्वाद पर भी असर पड़ता है।

नमक के साथ क्लासिक कॉफ़ी निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है:

1. पिसी हुई कॉफी (2 चम्मच) को एक संकीर्ण गर्दन और चौड़े तले वाले तांबे के बर्तन में डाला जाता है, एक चुटकी नमक डाला जाता है और 150 मिलीलीटर शुद्ध ठंडा पानी डाला जाता है।
2. तुर्का को धीमी आंच पर रखा जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक झाग न उठने लगे। इस समय, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और फोम कम होने तक प्रतीक्षा करें। फिर तुर्क को दोबारा स्टोव पर लौटा दें और चरणों को दो बार दोहराएं।
3. तैयार पेय के बर्तन को स्टोव से हटा दें और तश्तरी से ढक दें।
4. एक मिनट के बाद, एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें, एक मिनट रुकें - और आप इसे कपों में डाल सकते हैं।
5. स्वादानुसार दूध और चीनी डालें।

नमक और दालचीनी के साथ अरबी कॉफी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पेय का स्वाद असाधारण है। यह नमक, दालचीनी, सुगंधित मसालों और कारमेलाइज्ड चीनी वाली कॉफी है, जो पेय को परिष्कृत और स्फूर्तिदायक बनाती है। सुबह जल्दी उठने के लिए आपको बस यही चाहिए।

खाना पकाने की शुरुआत में, चीनी (1 चम्मच) को तुर्क में डाला जाता है और कारमेल बनने तक कम गर्मी पर गरम किया जाता है। फिर कॉफी (3 चम्मच), दालचीनी (¼ चम्मच), एक चुटकी नमक और स्वादानुसार मसाले (थोड़ी सी इलायची, सौंफ और लौंग) मिलाएं। इसके बाद, तुर्क को स्टोव पर रखा जाता है, और सामग्री को तीन बार उबाल में लाया जाता है।

तुर्की और नमक कैसे पकाएं

तैयारी की प्रक्रिया के दौरान क्लासिक कॉफ़ी को उबालने की प्रथा नहीं है। पेय को केवल उबाल में लाया जाता है, लेकिन जैसे ही झाग बढ़ना शुरू होता है, तुर्का को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है। इस नुस्खे के विपरीत,नमक और काली मिर्च के साथ कॉफी थोड़ी अलग तरह से बनाई जाती है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं होती है।

तुर्क में 180 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर बर्तनों को आंच से उतारना होगा, कॉफी (2 चम्मच) डालना होगा, स्टोव पर रखना होगा और झाग आने का इंतजार करना होगा। तुर्क को फिर से गर्मी से निकालें, पिसी हुई काली मिर्च (¼ छोटा चम्मच) डालें और धीमी आंच पर दो बार और उबाल लें। - तैयार कॉफी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और चुटकी भर नमक डालें. पेय को पकने दें और आप इसे कपों में डाल सकते हैं।

चीनी के साथ पारंपरिक कॉफ़ी रेसिपी

अधिकांश लोग, विभिन्न कारणों से, स्फूर्तिदायक पेय तैयार करते समय नमक नहीं डालना पसंद करते हैं। उनका मानना ​​है कि इससे इसके स्वाद पर नकारात्मक असर पड़ता है. उन्हें मीठी कॉफ़ी पसंद है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे पिसे हुए अनाज के साथ उतनी ही मात्रा में या उससे भी अधिक (स्वाद के लिए) चीनी मिलाते हैं। फिर यह सब ठंडे शुद्ध पानी के साथ डाला जाता है, पेय को आग पर उबालकर लाया जाता है, डाला जाता है और कपों में डाला जाता है। आप स्वाद के लिए दूध, क्रीम, दालचीनी, वेनिला और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। परिणाम एक मीठा, स्फूर्तिदायक पेय है जिसे कुकीज़ या किसी अन्य बेक किए गए सामान के साथ परोसा जा सकता है।

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प्राकृतिक कॉफ़ी लगभग हर समय और लोगों का पेय है। इसे नाश्ते या रात के खाने के साथ, लंच ब्रेक के दौरान और एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक बैठक में पिया जाता है। यह अत्यधिक पसंद किया जाने वाला पेय भी एक विशेष संस्कृति है जिसका सम्मान किया जाना चाहिए।

तुर्की कॉफी पॉट में कॉफी तैयार करना सबसे अच्छा है, जो कई मायनों में सबसे अच्छी कॉफी मशीनों से भी बेहतर है, क्योंकि ऐसे कंटेनरों में पेय बेहद सुगंधित रहता है और इसके गुण और स्वाद में से कोई भी नहीं खोता है। इसके अलावा, तुर्का का उपयोग परंपराओं और क्लासिक व्यंजनों के लिए एक श्रद्धांजलि है। लेकिन, कई युक्तियों और सिफारिशों के बीच, आपको उन लोगों को चुनने की ज़रूरत है जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हैं - इस तरह से पेय पूरी तरह से खुल सकता है और वास्तविक आनंद दे सकता है। तुर्की कॉफी को सही तरीके से कैसे बनाएं?

तुर्क में बनाया गया पेय पेटू के लिए आनंददायक होता है

वहां किस प्रकार की कॉफ़ी है?

अच्छी कॉफी गुणवत्तापूर्ण बीन्स से शुरू होती है; यह वास्तव में स्वादिष्ट पेय का आधार है, जिसे किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि एक सौ पचास से अधिक किस्में हैं, लेकिन वे दो मुख्य किस्मों में अंतर करते हैं:। अरेबिका कॉफी प्रेमियों के बीच सबसे प्रसिद्ध है, इसमें एक स्पष्ट सुगंध और सुखद अम्लता है। रोबस्टा को आमतौर पर बेवजह भुला दिया जाता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक कड़वा स्वाद, ताकत और कैफीन की मात्रा भी अधिक होती है। आमतौर पर इसे असाधारण स्फूर्तिदायक प्रभाव की उम्मीद करने वाले लोगों द्वारा चुना जाता है, और अरेबिका को पेय के विशेष स्वाद और उस पर आधारित प्रयोगों के प्रेमियों द्वारा चुना जाता है।

कॉफी चुनने का मुख्य मानदंड, इसकी विविधता के बाद, पीसने की डिग्री है। यह तीन मुख्य प्रकारों में आता है:

• बड़े या मोटे (कॉफी निर्माताओं के लिए आदर्श (उदाहरण के लिए, फ़िल्टर या एक्सप्रेस मशीनें), साथ ही यदि आप किसी भी तलछट के पेय से छुटकारा पाना चाहते हैं तो तुर्क में कॉफी को ठीक से पकाने के लिए);
• मध्यम (सार्वभौमिक माना जाता है, विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीकों के लिए उपयुक्त, जिसमें तुर्क में कॉफी बनाना शामिल है);
• छोटा या पतला (स्टोव पर तुर्क में सुगंधित कॉफी बनाने के लिए और साथ ही गीजर कॉफी मेकर के लिए बिल्कुल सही);
• अतिरिक्त-महीन (सबसे कम उपयोग किया जाता है, विशेष तुर्की कॉफी बनाने के लिए या कॉफी बनाने वालों के लिए उपयुक्त है जिसमें आटे की याद दिलाते हुए कुचले हुए बीन्स के माध्यम से भाप पारित करके पेय तैयार किया जाता है)।

पीसने के बारे में सभी आवश्यक जानकारी लेबल पर स्थित है। यदि आप कभी-कभार ही कॉफी बनाने की योजना बनाते हैं, तो बेहतर होगा कि आप घर पर पिसी हुई फलियों को प्राथमिकता दें।

खाना पकाने से तुरंत पहले साबुत अनाज को घर पर पीसा जा सकता है

इसके अलावा, गुणवत्ता स्तरों के बीच एक अंतर है, जो हो सकता है:

• अधिमूल्य;
• उच्चतर;
• पहला;
• दूसरा।

बेशक, प्रीमियम सबसे अच्छा है, यह पदनाम यह सुनिश्चित करता है कि फलियों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस दिया जाएगा, जिसमें लगभग समान आकार के कण होंगे, जो उपयोग की गई फलियों की गुणवत्ता भी सुनिश्चित करता है। खाना पकाने के लिए साबुत या कुचले हुए रूसी अनाज खरीदते समय, आपको न केवल "प्रीमियम" जैसे हाइलाइट किए गए चिह्न पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि लेबल पर दर्शाए गए GOST मानकों पर भी ध्यान देना चाहिए।

जानकर अच्छा लगा:
शायद एक और महत्वपूर्ण मानदंड, गुणवत्ता का नहीं, बल्कि स्वाद का, कॉफी भूनने की डिग्री है। इस विशेषता का कोई स्पष्ट वर्गीकरण नहीं है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि भुना हुआ जितना मजबूत होगा, परिणामी पेय उतना ही मजबूत होगा। बिना कड़वाहट वाले शीतल पेय के प्रशंसकों को कम से कम भुनी हुई फलियों वाले ब्रांडों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

तुर्की कॉफी को सही तरीके से बनाने के लिए, आपको बीन्स की पसंद की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, बल्कि पेय के लिए उच्च गुणवत्ता वाला आधार प्राप्त करने के लिए इस मामले को पूरी जिम्मेदारी के साथ लेना चाहिए।

तुर्कों का सही चुनाव

बेशक, कॉफी निर्माता एक क्लासिक पेय तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाना संभव बनाते हैं, और इसे जल्दी, स्वादिष्ट और किसी व्यक्ति की ओर से अधिक ऊर्जा खपत के बिना बनाते हैं, लेकिन तुर्क कॉफी बनाने का सबसे पसंदीदा तरीका बना हुआ है, एक श्रद्धांजलि परंपरा के लिए. स्टोव पर तुर्की कॉफी प्रशंसा के योग्य व्यंजन है। तुर्क, जिन्हें सीज़वेज़ भी कहा जाता है, एक और महत्वपूर्ण बिंदु है जिस पर आपको कॉफी बनाना शुरू करने से पहले ध्यान देने की आवश्यकता है। उन्हें कई उप-प्रजातियों में भी विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक में व्यक्तिगत गुणों का एक सेट है:

1. सिरेमिक सीज़वे का उपयोग इसकी नाजुकता और नाजुकता के कारण शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन यह उन सभी मानदंडों को पूरा करता है जो एक उचित अच्छे सीज़वे की विशेषता रखते हैं;
2. मिट्टी सेज़वे कॉफी को स्वाद और सुगंध से भर देता है, जिससे आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह सभी गंधों को अवशोषित कर लेता है, इसलिए ऐसे तुर्क में केवल एक प्रकार की कॉफी तैयार करना बेहतर है, ताकि स्वादों का मिश्रण न हो। ;
3. कॉपर सेज़वे सबसे लोकप्रिय है; इसकी मोटी तली के कारण, तरल समान रूप से गर्म होता है और काफी धीरे-धीरे उबलता है, जो अनाज को पर्याप्त रूप से उबलने में मदद करता है;
4. अन्य धातुओं से बने सेज़वे, उदाहरण के लिए, सोने का पानी या चांदी, टिन या किसी अन्य के साथ संग्रहणीय, केवल मूल दिखते हैं, लेकिन उन्हें मना करना या उन्हें विशेष रूप से एक सजावटी वस्तु के रूप में छोड़ देना बेहतर है, क्योंकि गुणवत्ता पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। परिणामी उत्पाद सिद्ध नहीं हुआ है।

सीज़वे चुनते समय, चौड़े, बड़े तल और संकीर्ण "गर्दन" वाले विकल्पों को चुनना बेहतर होता है, जिसे नियमों के अनुसार घंटी कहा जाता है। यदि यह दिखने में एक फ़नल जैसा दिखता है, तो कॉफी ऐसे बर्तन से बहुत धीरे-धीरे उबलेगी; यह संपत्ति उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो अभी पेय तैयार करने की पेचीदगियों से परिचित होना शुरू कर रहे हैं। तुर्क की मात्रा तैयार पेय की आवश्यक मात्रा के आधार पर चुनी जाती है - एक क्लासिक कप कॉफी के लिए लगभग 75 मिलीलीटर पानी। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक छोटे सेज़वे में तैयार की गई कॉफी एक बड़े सेज़वे में बने उसी पेय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक परिष्कृत होगी। इसलिए बेहतर है कि सभी मेहमानों को कुछ न कुछ पीने के लिए कई बार स्टोव के पास खड़ा किया जाए, बजाय इसके कि उन्हें ऐसी दावत दी जाए जिसका स्वाद बेहतर हो सके।

सेज़वेज़ सभी आकार और साइज़ में और विभिन्न सामग्रियों से आते हैं

तुर्क में कॉफी बनाने की विशेषताएं

और, निःसंदेह, कॉफी जादू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वह प्रश्न है जो कई लोगों को रुचिकर लगता है - "तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं।" सामान्य तौर पर, यह एक काफी सरल प्रक्रिया है जिसके लिए तैयारी के विवरण पर केवल थोड़ा धैर्य और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। कॉफ़ी बनाना ठंडे पानी से शुरू होता है, अधिमानतः बर्फ से भी, जिसे कुचली हुई फलियों में डाला जाता है, जिसके बाद पेय को आग पर उबाला जाता है और उबाल आने तक हटा दिया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कॉफी को उबालना सख्त मना है - यह अपनी सभी विशेषताओं को खो देती है जिसके लिए यह प्रसिद्ध है।

महत्वपूर्ण:
तैयार पेय को कपों में डाला जाना चाहिए, पहले उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, क्योंकि ठंडे चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी की चीज़ें या कोई अन्य सामग्री तैयारी के सभी प्रयासों को विफल कर सकती है।

सबसे पहले, अपनी इच्छा के आधार पर, आप पेय को छान सकते हैं ताकि गाढ़ा न हो, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। कपों को परोसने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मैदान व्यवस्थित न हो जाए और किसी भी परिस्थिति में उन्हें हिलाएं नहीं।

यह वही है जो आपको सभी नियमों के अनुसार करने की आवश्यकता है, लेकिन, निश्चित रूप से, आप उन्हें अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करके बदल सकते हैं। मिठाई के शौकीनों के लिए, आपको पहले तुर्क के तल पर चीनी गर्म करनी चाहिए, और फिर कॉफी डालकर उसमें पानी भरना चाहिए, या गर्मी से हटाने से तुरंत पहले वहां मिठास डालनी चाहिए। दूध को प्रत्येक कप में व्यक्तिगत रूप से जोड़ा जाना चाहिए, और मसालों को पहले कुचले हुए अनाज के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर पानी से भरना चाहिए।

प्रक्रिया के दौरान, आप चम्मच से झाग हटा सकते हैं और इसे कपों में फैला सकते हैं, इससे एक ऐसा पेय प्राप्त होगा जो न केवल स्वाद में सुखद है, बल्कि सुंदर भी है।

यदि आपके पास इसके पकने का इंतजार करने का समय नहीं है तो आप तुर्की कॉफी पॉट में भी कॉफी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पिसे हुए अनाज को अभी-अभी उबले हुए पानी के साथ डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें। लेकिन ऐसा करना अवांछनीय है, क्योंकि क्लासिक तैयारी की तुलना में पेय की गुणवत्ता में काफी कमी आएगी।

पेय को कम आंच पर छोटे-छोटे हिस्सों में बनाना सबसे अच्छा है।

आप तुर्क की जगह कैसे ले सकते हैं?

यदि आपके पास घर पर तुर्की कॉफी पॉट नहीं है, लेकिन आप वास्तव में प्राकृतिक कॉफी चाहते हैं, तो आप इसे अन्य उपकरणों से बदल सकते हैं जो आपको कमोबेश समान परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देंगे।

• फ्रेंच प्रेस।
  कॉफ़ी बनाने के लिए फ़्रेंच प्रेस का उपयोग नहीं किया जाता है, आप इसमें एक पेय बना सकते हैं, इसे पकने दें, और फिर ग्राउंड को त्यागकर इसे पी सकते हैं। यह उपकरण एक बड़ी कंपनी के लिए सुविधाजनक है और केवल उन लोगों के लिए जो अपने कप में बचे हुए अनाज के बहुत शौकीन नहीं हैं। लेकिन, फिर भी, उबली हुई कॉफी का स्वाद उबली हुई कॉफी के स्वाद से बहुत हीन होता है।

गीजर कॉफी मेकर एक बहुत ही दिलचस्प उपकरण है जो आपको पेय बनाने की अनुमति देता है, साथ ही इसमें किसी भी प्रकार की गंदगी को तुरंत साफ कर देता है। यह एक विशेष तकनीक के कारण होता है - पानी निचले कंटेनर से उठता है, एक विशेष डिब्बे में डाली गई कॉफी से होकर गुजरता है, और उपकरण के मुख्य भाग में प्रवेश करता है, जो एक चायदानी जैसा दिखता है। कॉफी की विशेषताएं सीज़वे में तैयार की गई कॉफी के समान होती हैं, लेकिन यह बिना झाग के बनती है।
• एक सॉस पैन या छोटा सॉस पैन।
  एक छोटा सॉस पैन या छोटा सॉस पैन सबसे चरम मामलों में एक मोक्ष है, क्योंकि इन व्यंजनों से सामान्य पेय प्राप्त करना बहुत मुश्किल हो जाता है। इसमें, ज़मीन फोम के साथ ऊपर उठती है और नियमित सेज़वे की तुलना में बहुत धीरे-धीरे बैठती है। और सामान्य तौर पर, पूरी सुगंध आमतौर पर बिना किसी बाधा के गायब हो जाती है। इसलिए, यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आपको सॉस पैन या स्टीवन को ढक्कन से ढक देना चाहिए, जिससे भाप निकलने के लिए एक छोटा सा अंतर रह जाए, और बहुत सावधान रहें कि कॉफी उबल न जाए, क्योंकि ऐसे व्यंजन इसे बहुत तेजी से आगे बढ़ाते हैं।

यदि आपके घर में तुर्क नहीं है तो आप गीजर कॉफी मेकर का उपयोग कर सकते हैं

खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें

कॉफ़ी का मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए कई सरल तरकीबें हैं। उनमें से एक सेज़वे में एक छोटी चुटकी नमक मिलाया जाता है। नमक गंध को पूरी तरह से विकसित होने में मदद करता है और बिना ध्यान दिए एक सुखद स्वाद छोड़ देता है।

कॉफी की ताकत को पकने के समय के अनुसार समायोजित किया जा सकता है; यह प्रक्रिया जितनी देर तक चलेगी, पेय में उतनी ही अधिक कैफीन होगी। तदनुसार, कमजोर कॉफी के लिए न केवल कम कुचली हुई फलियाँ मिलाना उचित है, बल्कि सेज़वे को आग पर भी कम रखना है।

आदर्श रूप से, सर्वोत्तम स्वाद के लिए, आपको नरम, गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी लेने की ज़रूरत है, और उबले हुए पानी से बचें, जो केवल पेय को खराब करेगा।

पिसी हुई फलियों की मात्रा को अपने विवेक से समायोजित किया जाना चाहिए, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उनकी बड़ी मात्रा पेय को स्वादिष्ट नहीं बनाती है, इसलिए आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, इसका स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

कॉफी, पिसी हुई और बीन्स दोनों को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए; यहाँ तक कि एक रेफ्रिजरेटर भी ठीक रहेगा। इस तरह यह लंबे समय तक चलेगा.

यदि आप चाहते हैं कि पेय तेजी से ठंडा हो जाए, तो आप अपनी कॉफी या आइसक्रीम में नियमित और सोया दोनों तरह का दूध मिला सकते हैं, और स्वाद के लिए कोई अन्य योजक भी मिला सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि किसी और चीज के साथ कॉफी पीना बुरा व्यवहार है, लेकिन केवल बीन्स की सुगंध और स्वाद को महसूस करना कई लोगों के लिए तभी महत्वपूर्ण है जब किसी विशिष्ट किस्म का मूल्यांकन करना, किसी अन्य के साथ तुलना करना, या यदि आप विशेष रूप से पीना चाहते हैं ब्लैक कॉफ़ी। अन्य सभी मामलों में, पेय को किसी और चीज़ के साथ मिलाना और उसके आधार पर अन्य व्यंजन बनाना निषिद्ध नहीं है।

आप पिसी हुई फलियों को कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ मिला सकते हैं। या मसालों के साथ, जिनमें दालचीनी, लौंग, अदरक, जायफल और इलायची सबसे लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, संतरे का छिलका, नींबू का रस, शहद या गन्ने की चीनी एक उत्कृष्ट संयोजन प्राप्त करने में मदद कर सकती है। कुछ व्यंजनों में अल्कोहलिक लिकर - मक्खन, अमरेटो या कॉफी के लिए उपयुक्त कोई अन्य का उपयोग शामिल होता है।

आप तुर्की कॉफी को बिल्कुल अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं। इसे सीज़निंग और एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है, इसे किसी भी रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है, मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और बर्तन चुनना है जो अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। यह पेय अपने सभी गुणों और स्वाद में अद्वितीय है, इसकी जगह कोई नहीं ले सकता, इसलिए हम किसी भी चुने हुए नुस्खे का पालन करते हुए सही ढंग से तुर्की कॉफी बनाते हैं, क्योंकि इसकी गुणवत्ता और पेय के प्रति हमारा अपना दृष्टिकोण इस पर निर्भर करता है!

वास्तविक कॉफी प्रेमियों के लिए, कॉफी बनाने की प्रक्रिया एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति के निर्माण के बराबर है, जिसका आनंद किसी भी समय और कहीं भी लिया जा सकता है। आख़िरकार, इस स्फूर्तिदायक पेय ने लंबे समय से लाखों लोगों को अपनी स्वादिष्ट सुगंध और अनोखे स्वाद से मोहित किया है। और आज खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं एक वास्तविक जादुई अनुष्ठान में बदल गई है, जिसके दौरान अनाज का एक स्वादिष्ट पेय में रहस्यमय परिवर्तन होता है।

इससे पहले कि आप तुर्क में कॉफी बनाने की कुछ तरकीबों के बारे में जानें, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने के बारे में कुछ बारीकियों को सीखने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

लेख में मुख्य बात

बनाने के लिए कॉफ़ी का चयन कैसे करें

एक अद्भुत पेय के सभी आनंद का आनंद लेने के लिए, सुगंधित फलियाँ चुनते समय निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है:

• विविधता;
• भूनने की विधि;
• पीसना;
• पैकेट;
• शेल्फ जीवन।

विविधता

कॉफ़ी की सभी किस्मों, जिनकी संख्या बहुत अधिक है, को 2 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - अरेबिका और रोबस्टा। रोबस्टा कॉफी बीन्स से बने पेय में कैफीन की मात्रा अधिक होने के कारण इसका स्वाद कड़वा होता है। अरेबिका फलों में काफी मात्रा में तेल होता है, जो भूनने के परिणामस्वरूप कॉफी को भरपूर स्वाद और हल्की कोमलता प्रदान करता है।

भूनना

कॉफी का स्वाद न केवल फल के प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि फलियों के भुनने की मात्रा पर भी निर्भर करता है। कॉफ़ी की गुणवत्ता कॉफ़ी को सही ढंग से भूनने की क्षमता पर निर्भर करती है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार की फलियाँ इस प्रक्रिया पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करती हैं। यह याद रखने योग्य है कि भूनने की डिग्री स्फूर्तिदायक पेय के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है। जैसे:

• हल्के भूनने के परिणामस्वरूप, ब्रेड जैसी सुगंध वाली खट्टी कॉफी प्राप्त होती है, और फलियाँ हल्के भूरे रंग की हो जाती हैं;
• मध्यम भूनने के परिणामस्वरूप गहरा रंग प्राप्त होता है, जब फलियाँ एक विशिष्ट कॉफी सुगंध प्राप्त कर लेती हैं, लेकिन अभी तक महत्वपूर्ण मात्रा में तेल नहीं छोड़ती हैं, और बाद में कड़वा स्वाद लेती हैं;
• गहरी भुनी हुई कॉफी के प्रेमी पेय के कड़वे स्वाद और समृद्ध सुगंध की सराहना करेंगे;
• इसमें इटैलियन रोस्टिंग भी होती है, जिसके दौरान सबसे अधिक मात्रा में तेल निकलता है और फलियाँ लगभग काली हो जाती हैं (एस्प्रेसो कॉफी बनाने के लिए आदर्श)।

पिसाई

कॉफी बीन्स को पीसने से पेय के स्वाद और सुगंध पर विशेष प्रभाव पड़ता है, जिसे खरीदते समय इस पर जोर दिया जाना चाहिए। आख़िरकार, कॉफ़ी तैयार करने के विभिन्न तरीकों के लिए अलग-अलग अनाज के आकार का इरादा है:

• पाउडर वाली कॉफी पीसने का उद्देश्य सीज़वे में और फिल्टर के साथ कॉफी मेकर में कॉफी तैयार करना है;
• कॉफ़ी मशीन के लिए, सबसे अच्छा विकल्प मोटे अनाज हैं;
• मीडियम ग्राइंड का उद्देश्य फ्रेंच प्रेस का उपयोग करके पेय तैयार करना है।

पैकेट

पैकेजिंग की जांच करते समय, आपको उत्पाद की संरचना पर ध्यान देना चाहिए, जहां निर्माता को कॉफी के प्रकार का संकेत देना होगा। यदि संरचना में एक से अधिक प्रजातियाँ हैं, तो उसका प्रतिशत अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। उत्पाद की गुणवत्ता उस देश के बारे में जानकारी से भी संकेतित होती है जो कॉफी का उत्पादन करता है, साथ ही रिलीज की तारीख और शेल्फ जीवन भी।

शेल्फ जीवन

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कॉफी भूनने के चौथे सप्ताह से ही अपने गुणों को खोना शुरू कर देती है। इस प्रयोजन के लिए, ग्राउंड कॉफ़ी का उत्पादन वैक्यूम पैकेजिंग में किया जाता है, जो पूरे वर्ष सुगंध और लाभकारी गुणों को आंशिक रूप से बरकरार रखता है।

कॉफ़ी बनाने के लिए तुर्क: कौन सा उपयुक्त है?

आज निम्नलिखित सामग्रियों से तुर्कों का एक विशाल चयन उपलब्ध है:

• चीनी मिट्टी की चीज़ें,
• ताँबा,
• चीनी मिट्टी,
• एल्यूमीनियम,
• स्टेनलेस स्टील।

उनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान दोनों हैं। स्फूर्तिदायक पेय के प्रशंसकों के बीच सबसे बड़ी मांग तांबे, चीनी मिट्टी और मिट्टी से बने व्यंजनों की है।

तांबे का तुर्क

तांबे के तुर्क की मुख्य विशेषताओं में, इसकी स्थायित्व और उपयोग में आसानी ध्यान देने योग्य है। इसके अलावा, तांबा अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है, जिससे गर्म होने पर एक समान तापमान सुनिश्चित होता है।

तांबे के कॉफी बर्तनों के नुकसान के बीच, टिन की संवेदनशीलता को नोट किया जा सकता है जिसके साथ तुर्क के अंदर उच्च तापमान का लेप किया जाता है। इस कारण से, आपको तुर्क को स्टोव पर लावारिस नहीं छोड़ना चाहिए।

सिरेमिक तुर्क

सिरेमिक कुकवेयर का लाभ लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने की इसकी क्षमता है, और स्टोव से निकाली गई कॉफी अभी भी उबलती रह सकती है। इस सामग्री से तुर्की कॉफी पॉट में कॉफी तैयार करते समय, वास्तव में समृद्ध स्वाद सुनिश्चित किया जाता है, क्योंकि सिरेमिक बाहरी सुगंध को अवशोषित नहीं करता है। सिरेमिक तुर्क को सावधानी से संभालने के अलावा विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह प्रभावों और गिरने से क्षति के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

मिट्टी से बना तुर्क

इस प्रकार के तुर्क यिक्सिंग चीनी मिट्टी से बनाए जाते हैं, जो जलाने पर विशेष ताकत प्राप्त कर लेते हैं। सांस लेने योग्य सामग्री पेय की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, इसे नायाब स्वाद और सुगंध से भर देती है।

मिट्टी के तुर्क की कमजोरी यह है कि इसकी दीवारें विदेशी सुगंधों को जल्दी सोख लेती हैं, इसलिए मिट्टी के तुर्क में एक प्रकार की कॉफी बनाना बेहतर होता है।

अन्य सुविधाओं:

• तुर्क चुनते समय एक बड़े तल और एक संकीर्ण गर्दन के साथ इसका शंक्वाकार आकार भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, जिसके कारण कॉफी के मैदान उबलने के बाद दूसरे कंटेनर की तुलना में कई गुना तेजी से व्यवस्थित होते हैं।
• चौड़ा तल तरल को तेजी से गर्म होने देता है, जो ऊपर उठने पर झाग बनाता है जो कॉफी के सुगंधित गुणों को बरकरार रखता है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि निचला हिस्सा गर्दन के व्यास का कम से कम 2 गुना हो।
• कॉफ़ी बनाते समय जलने से बचने के लिए, तुर्की कॉफ़ी पॉट खरीदते समय, आपको हैंडल पर ध्यान देना चाहिए। यह लकड़ी का होना चाहिए और आग के संपर्क से बचने के लिए ऊपर की ओर होना चाहिए।

कॉफ़ी बनाने के लिए तैयार करना

अपने कप को एक स्वादिष्ट पेय से भरने और वास्तव में इसका आनंद लेने से पहले, थोड़ा प्रयास करना उचित है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार का कच्चा माल है।

यदि आप हरी कॉफी बीन्स के गौरवान्वित मालिक हैं, तो आप सुरक्षित रूप से उन्हें भूनना शुरू कर सकते हैं। घर पर इसके लिए ओवन या फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। जब अनाज गहरे भूरे रंग का हो जाए, तो आप सुरक्षित रूप से उन्हें पीसना शुरू कर सकते हैं।

तुर्क में शराब बनाने के लिए, शराब बनाने से ठीक पहले बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में पीसना आदर्श कॉफी माना जाता है। एक तीव्र स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए, पीसना एक समान और महीन होना चाहिए।

स्टोव पर तुर्की कॉफी: सामान्य सिद्धांत

इससे पहले कि आप तुर्की कॉफी बनाना शुरू करें, कुछ नियमों को याद रखना उचित है:

• कॉफी बनाते समय कम गर्मी परिणाम की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों में से एक है;
• सुगंधित पेय की गुणवत्ता सीधे पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, जो विदेशी अशुद्धियों से मुक्त और हमेशा ताजा होना चाहिए;
• तुर्क के थोड़ा गर्म होने के बाद, इसमें पिसा हुआ अनाज और चीनी डालें और उसके बाद ही तरल डालें;
• पेय को नरम बनाने के लिए, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं;
• उबालने से कॉफी का स्वाद काफी हद तक खराब हो सकता है और बदल सकता है, इसलिए शराब बनाते समय सतर्कता सबसे अधिक सहायक होगी;
• झाग उठाते समय, आपको तुर्क को एक तरफ रख देना चाहिए, इसके जमने का इंतजार करना चाहिए और प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराना चाहिए;
• कपों को कॉफी से भरने से पहले, आपको उनमें पहले कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी डालकर गर्म करना चाहिए। यह बारीकियां आपको सुगंधित कॉफी के सभी स्वाद गुणों को बताने की अनुमति देगी।

तुर्क में कॉफ़ी को ठीक से कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण निर्देश

कॉफी तैयार करने के मुख्य चरणों का विस्तार से अध्ययन करने के बाद, आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, पेय के स्वाद को नए नोट्स के साथ समृद्ध कर सकते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं।

1. हम तांबे के बर्तन के तले को 4-5 सेकंड के लिए गर्म करते हैं।
2. बर्तन के तले में 1 चम्मच प्रति 80 मिलीलीटर बर्फ के पानी की दर से कॉफी पाउडर डालें। चीनी की मात्रा हर किसी के विवेक पर निर्भर करती है।
3. हम तुर्क को ठंडे पानी से भरते हैं ताकि पानी जहाज के सबसे संकीर्ण हिस्से की सीमा पर हो।
4. हमने तुर्क को स्टोव पर रख दिया, जिससे गर्मी न्यूनतम हो गई, जिसका स्फूर्तिदायक पेय की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
5. जैसे ही बर्तन में झाग "जीवन में आना" शुरू हो जाए, कॉफी को 15-20 सेकंड के लिए अलग रख दें। प्रक्रिया जारी रखने के लिए हम इसे वापस कर देते हैं।
6. फोम के अगली बार उठने के बाद, स्टोव बंद कर दें।
7. फोम इकट्ठा करें और इसे गर्म कप में डालें।
8. कॉफ़ी को सावधानी से एक कटोरे में डालें और परोसें।

तुर्की कॉफ़ी: क्लासिक रेसिपी

ओरिएंटल कॉफ़ी रेसिपी एक स्फूर्तिदायक तरल तैयार करने के सबसे प्राचीन तरीकों में से एक है। लेकिन यहां ऐसे नियम हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सेम की मध्यम भूनना;
• पाउडर की तरह पीसना;
• मोटे तले और संकीर्ण गर्दन वाला तांबे का बर्तन (उच्च गुणवत्ता वाला फोम बनाने के लिए)।

1. एक गर्म बर्तन में 100 मिलीलीटर पानी और 1-2 चम्मच पिसी हुई कॉफी मिलाएं। मीठे के शौकीन पेय को थोड़ा मीठा कर सकते हैं।
2. हम इसे छोटी आंच पर रखते हैं और झाग आने का इंतजार करते हैं।
3. जैसे ही कॉफी का झाग तुर्क के ऊपर आ जाए, बर्तन को स्टोव से हटा दें।
4. फोम सहित एक कप में खुशबूदार कॉफी डालें।
5. पेय के वास्तविक गुलदस्ते का अनुभव करने के लिए, तुर्की कॉफी के साथ एक गिलास ठंडा पानी और मिठाई परोसने की प्रथा है।

तुर्की में दूध के साथ कॉफी कैसे बनाएं

सच्चे कॉफी प्रेमी दूध से बनी कॉफी का आनंद लेंगे, जो थोड़ा अलग स्वाद गुण प्राप्त करती है, जिससे पेय को कोमलता और परिष्कार मिलता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को तुर्क में डालें और 50 डिग्री तक गर्म करें। स्वादानुसार चीनी मिलायें।
2. 100 मिलीलीटर दूध में 1 चम्मच पिसी हुई कॉफी मिलाएं।
3. झाग उठने के बाद बर्तन को 1-2 मिनट के लिए आंच से उतार लें.
4. हम इसे वापस धीमी आंच पर रख देते हैं, और झाग फिर से उठने के बाद, इसे एक तरफ रख देते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने देते हैं।
5. कपों में डालें और दूध के साथ नायाब कॉफी के नरम स्वाद की प्रशंसा करें।

क्रीम के साथ स्वादिष्ट तुर्की कॉफी की विधि

जितने कॉफ़ी प्रेमी हैं उतने ही इस अद्भुत पेय को बनाने की विधियाँ भी हैं। कुछ लोगों को तीखा और कड़वा कॉफी स्वाद पसंद होता है, दूसरों को मीठा स्वाद पसंद होता है, लेकिन आप क्रीम के साथ कॉफी आज़माकर मलाईदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• प्रति 150 मिलीलीटर पानी में 1.5-2 चम्मच कॉफी की दर से सामान्य तरीके से पिसी हुई कॉफी बनाएं;
• ताकत को नरम करने के लिए, स्वाद के लिए 20 मिलीलीटर क्रीम और चीनी मिलाएं;
• ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें और दालचीनी छिड़कें।

फोम के साथ तुर्की कॉफी: एक सरल नुस्खा

सुगंधित फोम उत्कृष्ट कॉफी का एक विशिष्ट "हाइलाइट" है, जिसके उत्पादन के लिए एक निश्चित शर्त का पालन किया जाता है - कॉफी बीन्स को पकने से तुरंत पहले कुचल दिया जा सकता है। पानी भी समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो विदेशी अशुद्धियों और गंधों से मुक्त होना चाहिए।

सुगंधित झाग वाली कॉफी का वास्तविक आनंद लेने के लिए:

• एक गर्म बर्तन में 2 चम्मच पाउडर और थोड़ी सी चीनी मिलाएं;
• पानी डालें और, हिलाते हुए, झाग दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें;
• कॉफी के बर्तन को आंच से उतार लें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें;
• समृद्ध स्वाद के प्रेमियों के लिए, तुर्क को स्टोव पर लौटाया जा सकता है, फोम को "पुनर्जीवित" किया जा सकता है, और फिर - किनारे पर;
• फिर इसे सावधानी से एक कप में डालें और दिव्य स्वाद और सुगंध का अनुभव करें!

काली मिर्च और दालचीनी के साथ तुर्की कॉफी कैसे बनाएं?

अविस्मरणीय स्वाद संवेदनाओं के पारखी लोगों को निश्चित रूप से अतिरिक्त मसालों के साथ कॉफी का प्रयास करना चाहिए। मसालेदार और मीठे का असामान्य संयोजन आपके मेहमानों को लंबे समय तक याद रहेगा, बशर्ते कि आपके पास एक अपूरणीय और विश्वसनीय तुर्क हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• 1.5 चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफ़ी को पहले से गरम किये हुए बर्तन के तले पर रखें;
• 1 ग्राम पिसी हुई दालचीनी और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• बर्फ का पानी भरें, धीमी आंच पर रखें;
• झाग उठने के बाद, थोड़ी और दालचीनी डालें और फिर से गरम करें;
• तुर्क को स्टोव से हटाने के बाद, पेय को मसालों का स्वाद देने के लिए बर्तन को 4-5 मिनट के लिए ढक दें;
• कप में डालें और कॉफी पीने का आनंद लें।

चॉकलेट के साथ तुर्की कॉफी

चॉकलेट प्रेमियों को भी अनदेखा नहीं किया गया, क्योंकि वे एक कप कॉफी में अपनी पसंदीदा स्वादिष्टता के सभी आनंद का अनुभव कर सकते हैं।

इस अद्भुत पेय को पाने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी और 150 मिलीलीटर उबलता पानी मिलाएं;
• मिश्रण को स्टोव पर रखें और 2-3 बार उबाल लें, बीच में सेज़वे को अलग रख दें;
• स्वादिष्ट कॉफी और चॉकलेट स्वाद पर जोर देने के लिए, कॉफी में एक चुटकी काली मिर्च और नमक मिलाने की सलाह दी जाती है;
• कॉफी में कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट डालें, इसे घुलने तक हिलाते रहें।

स्वादिष्ट तुर्की कॉफ़ी का मुख्य रहस्य

प्राकृतिक कॉफ़ी तैयार करने की प्रक्रिया में कई महत्वपूर्ण विवरण शामिल होते हैं जिनका परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। आख़िरकार, आप उच्च गुणवत्ता वाला अनाज नहीं खरीद सकते, बल्कि खाना पकाने के लिए बहते पानी का उपयोग कर सकते हैं। या कॉफ़ी बनाने के लिए निम्न-गुणवत्ता वाली सामग्री से बने बर्तन का उपयोग करें, जो एक दिव्य पेय बनाने के सभी प्रयासों को विफल कर सकता है।

तो, आपको किस पर विशेष ध्यान देना चाहिए?!

1. सही कच्चे माल का चयन स्वाद संवेदनाओं की पूरी श्रृंखला के साथ असाधारण कॉफी प्राप्त करने की गारंटी है।
2. तुर्की कॉफी बनाने के लिए आदर्श विकल्प बीन्स को पीसकर धूल बनाना है। यह कारक सुगंधित पूर्णता बनाने में मूलभूत कारकों में से एक है।
3. शराब बनाने के अंत में एक चुटकी नमक मिलाने से कॉफी काफी नरम हो जाएगी और यह पूरी तरह से नए पहलुओं के साथ चमक उठेगी।
4. कॉफी और मसालों का संयोजन पेय को तीखी और अविस्मरणीय सुगंध देगा।
5. यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि उबलने के क्षण को न चूकें, क्योंकि कॉफी पूरी तरह से अलग स्वाद विशेषताओं को प्राप्त कर लेती है। इसलिए, पाउडर वाली कॉफी बनाते समय आपको स्टोव के पास एक मिनट के लिए भी अपनी जगह नहीं छोड़नी चाहिए।

तुर्की कॉफी कैसे बनाएं: वीडियो टिप्स

तुर्की में कॉफ़ी बनाना सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। यहां तक ​​कि अफ़्रीकी खानाबदोश भी एक हैंडल और छोटी टोंटी वाले तांबे के पानी के जग में पेय बनाते थे। समय के साथ, अधिक सुविधाजनक परिवहन के लिए सुराही का आकार छोटा हो गया और उन्हें "दल्ला" नाम मिला। हालाँकि, जब तुर्कों को कॉफी के अद्भुत स्वाद के बारे में पता चला, तो उन्होंने दल्ला की गर्दन को संकीर्ण करके उसका आधुनिकीकरण किया ताकि पेय बनाने के दौरान पेय की सुगंध न खोए और रेत पर न गिरे। इस तरह सेज़वे, या, जैसा कि इसे रूस में कहा जाता है, तुर्का, प्रकट हुआ और कॉफी राष्ट्रीय तुर्की पेय बन गई।

क्लासिक खाना पकाने की विधि के साथ, रेत में एक छोटा सा छेद बनाया जाता है जिसमें सीज़वे रखा जाता है, जिसके बाद इसे गर्दन तक रेत के साथ समान रूप से छिड़का जाता है। अब प्राकृतिक रेत का एक विकल्प इलेक्ट्रिक सैंडबॉक्स हैं जो प्राकृतिक परिस्थितियों को फिर से बनाते हैं। यह विधि सबसे अच्छी मानी जाती है, क्योंकि बिजली या गैस स्टोव के विपरीत, रेत आपको पूरे बर्तन को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देती है। लेकिन अगर आप कुछ रहस्य जानते हैं तो आप स्टोव पर सही ढंग से तुर्की कॉफी भी बना सकते हैं।

पेय के स्वाद में पाँच घटक होते हैं:

• तुर्की आकार.एक मानक कॉफी कप की मात्रा 70-100 मिलीलीटर होती है, इसलिए तुर्क चुनते समय, आपको यह गणना करने की आवश्यकता है कि यह भाग कितने लोगों को परोसेगा;
  
• जल की शुद्धता.उबला हुआ और कठोर पानी कॉफी बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है; आसुत जल लेना बेहतर है, हमेशा ठंडा या यहां तक ​​कि बर्फ-ठंडा;
  
• पीसने की डिग्री.पीसना आटे या धूल के समान महीन होना चाहिए। तभी यह तुर्का की गर्दन में घना झाग बनाने में सक्षम होगा, जो पेय को अपनी सुगंध बनाए रखने की अनुमति देगा;
  
• बीन गुणवत्ता.फलियों की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, इसकी संभावना उतनी ही कम होगी कि तैयारी में त्रुटियाँ स्वाद को प्रभावित करेंगी;
  
• खाना पकाने की प्रक्रिया ही.
  

तुर्की कॉफी को ठीक से तैयार करने के लिए तीन लोकप्रिय व्यंजन।
बेशक, तुर्की कॉफी बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, चीनी के बजाय, आप संतरे का रस या ज़ेस्ट जोड़ सकते हैं, जो कॉफी को एक दिलचस्प खट्टापन और असामान्य सुगंध देता है। सभी मसालों के बजाय, आप केवल काली मिर्च जोड़ सकते हैं - यह संयोजन विशेष रूप से स्फूर्तिदायक होगा। कॉन्यैक के साथ कॉफी आपको गर्म करने में मदद करेगी, और बर्फ के साथ यह आपको गर्मी से बचाएगी। लेकिन सामग्री या उनके संयोजन की परवाह किए बिना, स्वादिष्ट कॉफी बनाने के बुनियादी नियम हैं कि पेय को उबलने न दें, अच्छे पानी का उपयोग करें और शराब बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें।