काली मिर्च और टमाटर से लीचो कैसे पकाएं। प्याज के साथ काली मिर्च और टमाटर लीचो: खाना पकाने की विशेषताएं और सुझाव। टमाटर के रस के साथ मसालेदार लीचो

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का लीचो एक ऐसा कोरा है जिसे हर गृहिणी को जरूर बनाना चाहिए। क्यों? हाँ, क्योंकि यह एक अद्भुत क्षुधावर्धक है, और मांस के लिए एक अद्भुत साइड डिश है, और विभिन्न व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग, और अपने पाक कौशल को समृद्ध करने के लिए एक उत्कृष्ट अवसर है, और बस गर्मियों का एक स्वादिष्ट स्वाद है, जो ठंड में आनंद लेने के लिए बहुत अच्छा है मौसम।

हंगरी को क्लासिक लीचो का जन्मस्थान माना जाता है - यहाँ इसे प्याज, बेल मिर्च और टमाटर से तैयार किया जाता है - लेकिन चूंकि इस व्यंजन में बहुत अधिक विविधताएँ हैं, इसलिए इसका कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है, और रूस में यह व्यंजन बहुत अधिक हो गया है परिवर्तन, संरक्षण में बदलना और विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ पूरक - मशरूम, बीन्स, लहसुन, सेब, बैंगन, तोरी और यहां तक ​​​​कि फूलगोभी।

हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए गाजर काली मिर्च लीचो को अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाया जाता है, जो आपको कम से कम परेशानी और प्रयास के साथ मुंह में पानी लाने वाला घरेलू संरक्षण प्राप्त करने की अनुमति देगा। सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि केवल उच्च गुणवत्ता वाली पकी सब्जियां जिनमें खराब होने के लक्षण नहीं हैं, लीचो पकाने के लिए उपयुक्त हैं। तो, शिमला मिर्च मीठी और पतली त्वचा वाली होनी चाहिए, गाजर पकी होनी चाहिए और सतह पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए, टमाटर रसदार, नरम और मांसल होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं होने चाहिए, और प्याज बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। परिचारिकाएं अपनी पसंदीदा सब्जियों में से अधिक जोड़कर इन मुख्य सामग्रियों की मात्रा को अपने विवेक पर बदल सकती हैं। यह मत भूलो कि लीचो का मुख्य घटक अभी भी बेल मिर्च है, जबकि बाकी सामग्री पाक वरीयता का मामला है। लीचो पकाने के लिए सब्जियों को उसी तरह काटा जाना चाहिए - इस मामले में, पकवान न केवल अंतिम रूप में सुंदर लगेगा, बल्कि सभी सब्जियां समान रूप से स्टू करते समय तत्परता तक पहुंच जाएंगी।

लीचो के लिए तेल केवल परिष्कृत, बिना किसी गंध के उपयुक्त है। मसालों के लिए, लहसुन, लौंग, काला और ऑलस्पाइस, तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, अजमोद और सीताफल आदर्श रूप से आपके लीको के पूरक होंगे। यदि आप साग का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सबसे अंत में जोड़ें। यदि लीचो के सभी घटकों का प्रारंभिक ताप उपचार किया गया है, तो लीको बिना नसबंदी के तैयार किया जा सकता है। आपको केवल जार को ढक्कन से अच्छी तरह कुल्ला करने और उन्हें निर्जलित करने की आवश्यकता है।

यह सभी सरल युक्तियां और बारीकियां हैं, जिनके पालन से आप सभी रिश्तेदारों और दोस्तों की खुशी के लिए सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित काली मिर्च और गाजर लीचो पकाने की अनुमति देंगे। लेचो अपनी बहुमुखी प्रतिभा, विभिन्न प्रकार के स्वादों और प्रयोग करने की क्षमता के लिए मूल्यवान है, इसलिए कोशिश करें, कल्पना करें, और अपने लीचो को एक वास्तविक पाक हिट बनने दें! तो, आइए व्यंजनों के लिए नीचे उतरें, क्या हम?

काली मिर्च, गाजर और टमाटर लीचो

सामग्री:
2 किलो शिमला मिर्च,
1.5 किलो टमाटर,
600 ग्राम प्याज
500 ग्राम गाजर
1 कप चीनी,

1/2 कप 9% सिरका
एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके प्याज और टमाटर को पीस लें, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और कम गर्मी पर 1 घंटे तक पकाएं। वनस्पति तेल में तली हुई और कटी हुई शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक जोड़ें। एक और 25 मिनट के लिए लीचो को पकाएं। उसके बाद, लीचो को तैयार जार में फैलाएं और ढक्कन को रोल करें।

लेचो बल्गेरियाई में

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
2 किलो शिमला मिर्च,
400 ग्राम गाजर
4 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
5-7 मटर ऑलस्पाइस,
5-7 काली मिर्च
4 लौंग,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
टमाटर और प्यूरी को ब्लेंडर से काट लें। कटे हुए टमाटर को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ। कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक हल्का भूनें और टमाटर में डालें। शिमला मिर्च, डी-सीडेड और छल्ले में कटा हुआ डालें। मसाले को मोर्टार से पीस लें और लीचो में चीनी और नमक के साथ मिला दें। 20 मिनट के बाद, सिरका डालें और कुछ और मिनट के लिए पकाएँ। लीचो को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

बिना सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

सामग्री:
2 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
1 लीटर टमाटर का पेस्ट,
नमक, चीनी और मसाले स्वादानुसार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, गाजर को भूनें, क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक, वनस्पति तेल जोड़ें। प्याज को गाजर के साथ मिलाएं और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। टमाटर के पेस्ट को 500 मिली उबले पानी में घोलकर सब्जियों के ऊपर डालें। 20 मिनट तक पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले डालें। तैयार लीचो को निष्फल जार के बीच विभाजित करें और ढक्कन को कस लें।

काली मिर्च, गाजर और बीन लीचो

सामग्री:
3.5 किलो टमाटर,
2 किलो शिमला मिर्च,
500 ग्राम सूखे सेम
300 ग्राम गाजर
1 कप चीनी,
1 गिलास वनस्पति तेल,
2 बड़े चम्मच सिरका
2 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर नरम होने तक उबालें। कद्दूकस की हुई गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का भूनें। टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें, प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। तली हुई गाजर और कटी हुई मिर्च डालें। हिलाओ और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं, फिर बीन्स और वनस्पति तेल डालें। 10 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और पैन को आँच से हटा दें। लीचो को जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें।

तोरी के साथ लीचो

सामग्री:
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो टमाटर,
1 किलो तोरी,
500 ग्राम गाजर
200 ग्राम प्याज
6-7 लहसुन की कली,
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
अजमोद का 1 गुच्छा
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
9% सिरका का 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:
टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में थोड़ा सा तेल में काट लें। कटा हुआ तोरी और कटी हुई मिर्च डालें। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर टमाटर, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी और नमक डालें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, लीचो में सिरका, 7 बड़े चम्मच पानी और कटा हुआ साग मिलाएं। लीचो को जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें।

एक मल्टीक्यूकर में लीचो

सामग्री:
1.5 किलो टमाटर,
800 ग्राम शिमला मिर्च,
200 ग्राम गाजर
3 बल्ब
4-5 लहसुन लौंग,
150 ग्राम) चीनी
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 बड़ा चम्मच नमक
1/2 चम्मच टेबल सिरका।

खाना बनाना:
उबलते पानी से झुलसे हुए टमाटर से छिलका हटा दें, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से काट लें और काट लें। मल्टी-कुकर बाउल में टमाटर, कटी हुई सब्ज़ियाँ और एक प्रेस से गुज़रे हुए लहसुन डालें। चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें और सभी उत्पादों को मिलाएँ। "बुझाने" मोड चालू करें। 1 घंटे के बाद, सिरका डालें और "हीटिंग" मोड सेट करें। 10 मिनट के बाद, तैयार लीचो को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

हमें यकीन है कि आपके घरवाले और आपके चाहने वाले सर्दियों के लिए हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार की गई काली मिर्च और गाजर के लीचो की सराहना करेंगे, जब इसे आजमाने का समय आएगा। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

त्वरित लेख नेविगेशन:

प्याज और टमाटर के साथ क्लासिक लीचो

पहला नुस्खा सबसे आम है। ज़रूर, आपकी दादी, माँ या सास ने ऐसे ही सिलाई की दुनिया को बंद कर दिया। हम क्लासिक्स में शामिल होते हैं, जहां काली मिर्च केवल प्याज और टमाटर के साथ होती है।

ज़रुरत है:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो (शुद्ध रूप में तौला गया)
• टमाटर - 2 किलो (+/- मध्यम आकार के 20 टुकड़े)
• प्याज - मध्यम आकार के 10-12 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली
• मोटा सेंधा नमक - स्वाद के लिए

* इतनी मात्रा में सब्जियों के लिए हमें 2 टेबल स्पून चाहिए। एक स्लाइड के बिना चम्मच

*1 गिलास - 250 मिली

* लहसुन स्वादानुसार मिला सकते हैं - 3-4 बड़ी लौंग

• 500 मिलीलीटर या 1 लीटर . के निष्फल जार

खाना कैसे बनाएं।

हम जार निष्फल करते हैं। ओवन में सुविधाजनक तरीका:

• हम सोडा (!) के साथ ब्रश से जार और ढक्कन धोते हैं।
• हम 120-130 डिग्री सेल्सियस पर ठंडे (!) ओवन में डालते हैं।
• ओवन को सेट तापमान पर गर्म करने के बाद, हम जार को 5-7 मिनट के लिए वहां रख देते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि जार पूरी तरह से सूखे हैं।
• उबलते पानी के साथ ढक्कन डालें - 5-7 मिनट के लिए।

चलो सब्जियों पर चलते हैं।

सामग्री के रंगीन सेट को अच्छी तरह धो लें। मिर्च और प्याज को साफ कर लें।

मिर्च को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। छोटी स्ट्रिप्स बनाने के लिए, आखिरी कट लगभग 1 सेमी की वृद्धि में है।

चलो टमाटर पर चलते हैं।

सभी व्यंजनों के लिए सामान्य नियम लीचो है।

यदि टमाटर पतले-पतले हैं, तो बस एक ब्रांडर पर काट लें और एक मांस की चक्की में मोड़ें।

यदि किस्म मोटी चमड़ी वाली है, तो पहले हम प्रत्येक टमाटर को क्रॉसवाइज (बट पर) काटते हैं और इसे उबलते पानी से छानते हैं। फिर टमाटर को छीलना और त्वचा के बिना पहले से ही मोड़ना बहुत आसान है।

हम तैयार सलाद में प्याज को वैसे ही साफ और काटते हैं जैसे आप इसे पसंद करते हैं: आधा छल्ले, चौथाई छल्ले या एक मध्यम क्यूब।

स्टू करने के लिए, हम बड़े व्यंजनों का उपयोग करते हैं - तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।

हम टमाटर प्यूरी को आग पर डालते हैं और चीनी और मक्खन डालते हैं। यदि आप नमक की मात्रा के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप तुरंत नमक डाल सकते हैं। हालांकि स्वाद, रंग - कोई कॉमरेड नहीं है। पहली बार, हम आपको सलाह देते हैं कि आप स्टू के अंत में नमक डालें, अपने स्वाद के लिए लवणता को समायोजित करें।

प्यूरी को चलाएं और कटा हुआ प्याज डालें। फिर से हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए एक उबाल आने दें। टमाटर की प्यूरी में प्याज को 1-2 मिनिट तक उबालने के बाद पकाएं.

काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक गरम करें। जैसे ही यह उबलता है, 10-15 मिनट तक पकाएं। यहां कोशिश करना सुनिश्चित करेंसमय पर इसे बंद करने के लिए टुकड़ा-टुकड़ा करें। काली मिर्च नरम होनी चाहिए, लेकिन उबली नहीं। लोचदार कोमलता एक स्वादिष्ट लीचो के नायक की सबसे अच्छी बनावट है।

जैसे ही मिर्च पक जाए, सिरका डालें और उबाल आने दें। हीटिंग बंद कर दें।

अगर हम लहसुन का उपयोग करते हैं, तो इसे एक छोटे क्यूब में काट लें और अंत में सिरका के साथ डालें।

हम नमक और चीनी के लिए लीचो की कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो, वांछित उच्चारण जोड़ें। हम संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, जहां पर्याप्त नमक होता है।

हम गर्म पकवान को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें शीर्ष पर भरते हैं। हम इसे लोहे के ढक्कन से रोल करते हैं, इसे पलटते हैं और इसे कंबल से ढक देते हैं - धीमी गति से ठंडा करने के लिए.

आदर्श रूप से ठंडी जगह पर स्टोर करें। लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी किया जा सकता है। वर्कपीस की सुरक्षा का मार्जिन वसंत तक चलेगा।

नीचे हम आपको बेल मिर्च के साथ लीचो के लिए 3 और विकल्प प्रदान करते हैं। वे अलग हैं, लेकिन बच्चों की खुशी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" सभी के अनुरूप होगा।

अधिक मिठास के लिए गाजर के साथ लीचो

पहली सफल सीमिंग के बाद, हमें तुरंत विस्तारित लाइन-अप से प्यार हो गया। हम गाजर और पत्ता गोभी के बहुत समर्पित प्रशंसक हैं।

• लीचो में गाजर मिलाना बहुत आसान है! उपरोक्त क्लासिक रेसिपी से सब्जियों की मात्रा के लिए, बस लेना पर्याप्त है 5-8 मध्यम गाजर. तीन बड़ी गाजर, ऐसी चॉपिंग सार्वभौमिक है।
• हम एक अधिक परिष्कृत संस्करण भी पसंद करते हैं - विभिन्न आकारों के स्ट्रॉ ("हुर्रे!" ग्रेटर बर्नर)। छोटी मोटाई (0.5-0.8 सेमी) के अर्धवृत्त या वृत्त भी स्वादिष्ट निकलेंगे। इस कटिंग के साथ, 3 मुख्य बर्नर नोजल में से एक भी हमारी मदद करता है।
• काली मिर्च के साथ पतली कटी हुई गाजर डालें।
• आगे - ऊपर वर्णित एल्गोरिथ्म के अनुसार।

अगर गाजर मोटे गोले (1 सेमी) में हैं, तो इसे काली मिर्च में डालें, उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।

एक जिज्ञासु प्रयोग के लिए बिना सिरका के लीचो

यह स्वादिष्ट भी है और अच्छी तरह से रखता भी है। यदि आप परिरक्षक के रूप में सिरका की कमी से भ्रमित हैं, तो आप सुरक्षित रूप से एक मौका ले सकते हैं। एक प्रयोग के लिए एक जार उत्पादों की इतनी बड़ी खपत नहीं है।

हम खुद हैरान थे कि इस तरह की सिलाई कितनी अच्छी तरह से संग्रहित है। बेशक, इसे ठंडे स्थान पर रखना वांछनीय है (ठंडे बालकनी पर एक कोठरी, तहखाने में लॉजिया)। हालांकि, अगर आप जड़ता को दूर करते हैं और सोचते हैं, टमाटर के लिए धन्यवाद, लीचो में एसिड पर्याप्त से अधिक है। तीन से चार महीने, ऐसा खाली बिना किसी समस्या के खड़ा रहेगा।

नुस्खा में एकमात्र बिंदु सीवन उपकरण और कंटेनरों की बाँझपन पर बढ़ा हुआ ध्यान है।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 3 किलो (मध्यम आकार के लगभग 30 टुकड़े)
• मीठी मिर्च - 6-7 बड़ी सब्जियां (कम से कम आधी लाल लें)
• चीनी - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
• लहसुन - 6-7 बड़ी लौंग

कैसे खाना बनाना है यह वीडियो में अच्छी तरह से बताया गया है।

टिप्पणी काली मिर्च की एक बड़ी कटौती के लिए. इस विधि को क्लासिक रेसिपी में लागू किया जा सकता है।

फ्रेम पर क्लोज-अप और टेक्स्ट प्रॉम्प्ट के साथ चरण-दर-चरण प्रस्तुति का पालन करें। एक नौसिखिया परिचारिका भी सफल होगी!

बैंगन लीचो - पुरानी पीढ़ी का पसंदीदा

नीले रंग के प्रेमियों के लिए एक उबाऊ नुस्खा।

ज़रुरत है:

• बैंगन - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 4 पीसी। मध्यम आकार
• लहसुन - 3-4 लौंग
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच
• सिरका 9% टेबल - 100 मिली
• सूरजमुखी का तेल - 200 मिली

खाना कैसे बनाएं।

सभी सब्जियों को धोया जाता है।

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर सब्जियों को नमकीन उबलते पानी में पहले से उबाल लें - 5 मिनट। और एक कोलंडर से पानी निकाल कर बैंगन को ठंडा होने दें। इतना छोटा फोड़ा नीले रंग से कड़वाहट दूर करता है।

कड़वाहट को दूर करने का दूसरा तरीका: आप नमक कर सकते हैं और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें, फिर एक कोलंडर में कुल्ला करें। पूर्व-उपचार विकल्प चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। हम इसके बिना करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। सीवन कड़वा नहीं हो सकता है, लेकिन एक उच्च जोखिम है कि यह खराब तरीके से संग्रहीत किया जाएगा।

हम टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक बीच में रखते हैं। आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ सकते हैं।

लाल मिर्च को बारीक काट लें। हम क्लासिक के करीब स्लाइस करना पसंद करते हैं, जैसा कि ऊपर की पहली रेसिपी में है। नीचे दी गई तस्वीर को देखें: आपको एक लंबे भूसे की जरूरत है। छिली हुई मिर्च लम्बाई में 4 भागों में काटती है। लंबे स्ट्रॉ के लिए, प्रत्येक भाग को फिर से लंबाई में (!) पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

तैयार डिश में लहसुन को वैसे ही पीस लें जैसे हम इसे पसंद करते हैं। हमने इसे अलग तरह से किया। सबसे अच्छा विकल्प: जब लहसुन को पतली छड़ियों या छोटे क्यूब में काटा जाता है। हालांकि एक त्वरित विकल्प भी उपयुक्त है - रगड़ना या धक्का देना।

प्याज को पतले आधे छल्ले या एक पतली चाप में काट लें।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। पतले, छोटे स्ट्रॉ बनाने के लिए आप बर्नर का उपयोग कर सकते हैं।

गरम तवे पर प्याज़ को तेल में 1-2 मिनिट तक भूनें। गाजर जोड़ें और एक और 3-5 मिनट उबाल लें।

कटी हुई मिर्च, कटे टमाटर और बैंगन के टुकड़े डालें। सब्जियों को 35-40 मिनट तक उबालें।

सभी सामग्री को मिलाने के 15 मिनट बाद चीनी डालें।

हम तैयार सिलाई को 4-5 महीने के लिए स्टोर करते हैं, अधिमानतः ठंडी जगह पर। अपार्टमेंट के लिए एक बिना गरम किया हुआ चमकता हुआ बालकनी / लॉजिया उपयुक्त है।

बैंगन की लीचो को परिवार की पुरानी पीढ़ी बहुत पसंद करती है। हम उसे आसानी से लेते हैं। बैंगन एक विशिष्ट सब्जी है, खासकर शिशु आहार के लिए।

बड़ी गर्मियों की सब्जियों के साथ दो विकल्पों में से चुनना, हम अक्सर तोरी के साथ ला लेचो सलाद पसंद करते हैं। हमारे पास है । यह किसी भी रंग की सबसे सस्ती टमाटर और शिमला मिर्च (पुरानी भी!) से बनाने में अधिक तटस्थ और हास्यास्पद रूप से आसान है।

आज के लिए इतना ही। हालांकि नहीं! लाभों के बारे में थोड़ा और। लाल शिमला मिर्च और टमाटर में होते हैं शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन. इसकी लाभकारी विशेषता सब्जियों के गर्मी उपचार के दौरान स्थिरता है। इसका मतलब यह है कि उबालने और उबालने के कारण, लीचो, और टमाटर का पेस्ट, और लाइकोपीन के वनस्पति स्रोतों के साथ अन्य सलाद रोल में अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे हीलिंग कैरोटीनॉयड होते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो एक छोटे से प्रयास के लायक है। "असली जाम!" घर पर मेहमान और फसल काटने की प्रक्रिया में भाग लेने वाले दोनों आपको बताएंगे। बड़े बच्चों को सब्जियां काटने में शामिल करें और उन्हें अपनी पसंदीदा रेसिपी या सब्जी के टुकड़ों का आकार चुनने के लिए आमंत्रित करें। दिसंबर में कभी-कभी हाथ से बने जार को खोलने के जादू की तुलना सुपरमार्केट की तीन यात्राओं से नहीं की जा सकती।

सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के कई विकल्पों में से, अधिकांश रूसी गृहिणियों में पसंदीदा टमाटर और मिर्च से लीचो नुस्खा है। यह एक अमर क्लासिक है जिसका अपना स्वाद है। एक साधारण टमाटर और काली मिर्च की लीचो अद्भुत है, यह अकारण नहीं है कि लोग इसके बारे में कहते हैं "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"। यह एक बार सीवन पकाने की कोशिश करने लायक है, क्योंकि अगले वर्ष 2 सर्विंग्स, या यहां तक ​​​​कि 3 - 4 बनाने की इच्छा होगी। एक छोटा आधा लीटर जार खोलकर, आप टेबल पर एक छुट्टी बना सकते हैं। एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च और टमाटर के साथ लीचो, चावल या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ आश्चर्यजनक रूप से जाती है। इसे साइड डिश के बगल में रखा जा सकता है। सर्दियों में सीवन के आधार पर बोर्स्ट, पाई और पिज्जा तैयार किया जाता है। और हंगेरियन, जो इस स्वादिष्ट पाक कृति के मालिक हैं, इसे सफेद ब्रेड के साथ खाना पसंद करते हैं।

टमाटर और मिर्च से लीचो कैसे पकाएं: कुछ टिप्स

क्लासिक लीचो पारंपरिक रूप से पके टमाटर, रंगीन बेल मिर्च और मसालों से तैयार की जाती है। प्रारंभ में, पकवान को "टमाटर सॉस में काली मिर्च" कहा जाता था। समय के साथ, प्रयोग शुरू हुए। टमाटर-काली मिर्च के अद्भुत युगल में अन्य सब्जियों को जोड़ा जाने लगा। सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी सामने आई, जिसमें बैंगन, फूलगोभी, प्याज और तोरी का इस्तेमाल किया गया। समय के साथ, गृहिणियों ने चावल और बीन्स को सामग्री में पेश करते हुए प्रयोग करना शुरू किया। और यह लिचो भी है, न केवल क्लासिक, बल्कि ब्रांडेड या लेखक का।

बेल मिर्च के साथ टमाटर से लीचो को रोल करने के लिए, आपको पहले सब्जियां तैयार करनी चाहिए, और फिर सब कुछ पचाना चाहिए। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन यह और भी आसान हो जाएगा, क्योंकि लीचो बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा उज्ज्वल तस्वीरों द्वारा पूरक है। क्या हंगेरियन शास्त्रीय प्रलोभन का विरोध करना संभव है? बिल्कुल नहीं! भोजन तैयार करें और सर्दी का स्वादिष्ट स्वागत करें।

लीचो के लिए उत्पाद: सूची और फोटो

लेचो - रोलिंग सार्वभौमिक है। यह लगभग कुल्हाड़ी से दलिया की तरह है: दो मुख्य तत्व एक अद्भुत रचना बनाते हैं।

एक साधारण टमाटर और काली मिर्च लीचो को रोल करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. रसदार, पके टमाटर - 2 किलो;
2. बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 3 किलो;
3. बारीक नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
4. चीनी - लगभग 200 ग्राम;
5. गंधहीन वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
6. सिरका (एकाग्रता 9%) - 100 ग्राम।

एक साधारण बेल मिर्च लीचो कैसे पकाने के लिए: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

• सब्जियों को पहले पकाया जाता है। टमाटर से शुरू करना बेहतर है। उन्हें स्पंज से अच्छी तरह से धोना होगा, हिस्सों में काटना होगा, उस हिस्से को हटा देना होगा जहां फल टहनी से जुड़ा था। हिस्सों को कई टुकड़ों में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

  

• तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।

  

• पैन में नमक, चीनी, तेल डालकर टमाटर के द्रव्यमान को आग पर रखें।

  

• जबकि टमाटर का बेस पक रहा है, काली मिर्च करें। प्रत्येक धुली हुई फली से बीज और डंठल हटा दें। पहले लंबाई में आधा काटें, फिर अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में, जैसा कि फोटो में है।
  
• जैसे ही टमाटर उबलने लगे, पैन में काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें। भविष्य की लीचो को अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक पकाते रहें। द्रव्यमान बुलबुला शुरू होता है - यह आग बंद करने का समय है। कम से कम 10-15 मिनट तक उबालें। यह मत भूलो कि क्लासिक लीचो खाना पकाने के अंत से 2 - 3 मिनट पहले, पहले से मापा गया टेबल सिरका जोड़ा जाता है।
  
• तैयार सलाद को किसी भी तरह से पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में गर्म किया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें।

काली मिर्च और टमाटर, तोरी या बैंगन से लीचो की रेसिपी, बेल मिर्च से सर्दियों के लिए घर पर पकाया जाता है - यह लीचो नहीं है जो स्टोर में एक अद्भुत स्नैक (सॉस) की आड़ में बेची जाती है। लीचो की मातृभूमि में - हंगरी में, यह व्यंजन विशेष रूप से मिर्च और टमाटर से तैयार किया जाता है। लेकिन, अतिसूक्ष्मवाद के बावजूद, स्थानीय रसोइये इसे एक स्वादिष्ट साइड डिश में बदल देते हैं, जिसे आमतौर पर नरम सफेद ब्रेड, पास्ता या मांस उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

आज, लगभग हर गृहिणी के पास लीचो बनाने का अपना, मालिकाना नुस्खा है, जिसे वह खुशी-खुशी अपने परिवार और मेहमानों के साथ साझा करती है। गर्म गर्मी के दिनों के अंत में, हम अपने बगीचे में सुगंधित पके हुए बेल मिर्च उठाएंगे, और धूप वाले टमाटर और मसाले और मसाले जोड़ेंगे (अत्यधिक मामलों में, यह सब बाजार पर खरीदा जा सकता है) और एक उज्ज्वल, एक अद्वितीय के साथ महक, लीचो तैयार है।

इस लेख में हम सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी साझा करेंगे। अनुभवी रसोइयों और दर्जनों पाठकों द्वारा जाँच की गई, तस्वीरों के साथ लीचो रेसिपी इस खंड में हैं। लेचो एक क्लासिक डिश है जिसमें दर्जनों पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजन और विविधताएं हैं; प्रत्येक पाक विशेषज्ञ आश्वस्त है कि यह वह है जो जानता है कि सर्दियों के लिए लीचो को सही तरीके से कैसे पकाना है।

वास्तव में, लीचो के लिए एकमात्र सच्चा नुस्खा मौजूद नहीं है, इसलिए घर पर लीचो खाना बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसे रचनात्मक रूप से संपर्क किया जा सकता है। लीचो के नीचे के व्यंजनों में से चुनें जो आपके सबसे करीब हैं, बेझिझक उनके साथ अपना समायोजन करें और अपने हाथों से लीचो को पकाएं!

सर्दियों के लिए काली मिर्च और तोरी से लीचो कैसे पकाएं

एक समृद्ध स्वाद और संरक्षित विटामिन के लाभ वे विशेषताएं हैं जो सर्दियों के लिए लीचो व्यंजनों को अलग करती हैं। यह शरद ऋतु की सुगंधित तैयारी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो रेसिपी में कई अलग-अलग विकल्प हैं, और क्लासिक संरक्षण में हमेशा ताज़ी बेल मिर्च, प्याज और टमाटर शामिल होते हैं। ऐसे कई नियम हैं जो आपको एक क्षुधावर्धक ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे:

1. घर में बनी काली मिर्च और टमाटर की लीचो को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए। सब्जियां सख्त रहनी चाहिए और अलग नहीं होनी चाहिए;
2. संरक्षण के लिए, केवल पके टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
3. सलाद में जड़ी-बूटियों को शामिल करते समय, यह याद रखने योग्य है कि तुलसी, अजमोद, मार्जोरम, सीताफल (सूखे) बेल मिर्च और टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। तैयारी से कुछ समय पहले जड़ी-बूटियों को पकवान में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है;
4. टमाटर जितना गाढ़ा होगा, शिमला मिर्च उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जो देश का एक पाक कॉलिंग कार्ड है। ऐसी तैयारी स्वादिष्ट, उज्ज्वल, रसदार और स्वादिष्ट निकलती है। यह आसानी से परिवार के खाने के लिए क्षुधावर्धक के रूप में कार्य करेगा, लेकिन यह एक औपचारिक मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा। संरक्षण की कई व्याख्याएं हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

प्रत्येक गृहिणी घरेलू नुस्खे के अनुसार लीचो बनाती है। यह रेसिपी स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि आपको क्षुधावर्धक पसंद आएगा। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं या एक साइड डिश के रूप में इस तरह की लीचो की सेवा कर सकते हैं, किसी भी मामले में, आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे। तो फसल का प्रसंस्करण समाप्त हो जाता है, इस समय कई लीचो पकाने की योजना बनाते हैं।

बेल मिर्च और टमाटर से लीची पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च और टमाटर - 2 किलो प्रत्येक। प्रत्येक;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बेल मिर्च को पूंछ, बीज, विभाजन से छीलें, लगभग 1.5 सेमी के छल्ले में काट लें;
2. टमाटर को प्रोसेसर में छोड़ दें, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए, उन्हें पैन में डालना चाहिए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च के छल्ले, वनस्पति तेल, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. पैन को मध्यम आँच पर भेजें, पकाने में 30-40 मिनट लगते हैं, कभी-कभी आप मिला सकते हैं। पकने पर काली मिर्च बर्तन के तले तक डूब जाएगी;
4. आप जार को निष्फल नहीं कर सकते, लेकिन उन्हें ओवन में जला दें। जलने से पहले, जार को अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा सूखा लें, ठंडे ओवन में रखें, 200 डिग्री का तापमान चालू करें, 15 मिनट तक रखें। यह बहुत तेज होगा, सुनिश्चित करें कि सभी रोगाणु इस तापमान पर तुरंत मर जाएंगे;
5. गर्म लीचो को ठंडे जार में स्थानांतरित करें, उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और गर्म तौलिये से लपेटें। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर, तैयारी शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होती है, और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि सबसे अच्छी सब्जियां उस क्षेत्र में उगाई जाती हैं जहां आप रहते हैं। और यहाँ बचत के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है, मौसम में मीठी मिर्च सस्ती है, लेकिन इसे सर्दियों में खरीदने की कोशिश करें! आप एक्सोटिक्स के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं, लेकिन हमें किसी और की महंगी मिर्च की आवश्यकता क्यों है, जब हमारे पास अपनी है, बिना केमिस्ट्री के और कई गुना सस्ती।

काली मिर्च और टमाटर लीचो - भोजन तैयार करना

लीचो तैयार करने से पहले, सबसे पहले, आपको नुस्खा से खुद को परिचित करना चाहिए, सामग्री की आवश्यक सूची खरीदना चाहिए। चूंकि हमारे लीचो की मुख्य सब्जी बेल मिर्च होगी, हम इस पर ध्यान देंगे। हम केवल पके, मांसल लीचो के लिए फल चुनते हैं। उनकी त्वचा में काले धब्बे और चिकनी संरचना के बिना एक समान रंग होना चाहिए, अन्यथा आउटपुट डिश का स्वाद और रूप क्रम में खराब हो जाएगा।

हम उपयुक्त मिर्च से डंठल हटाते हैं और बीज निकालने के लिए सुविधाजनक रसोई उपकरण का उपयोग करते हैं। और फिर अपनी इच्छानुसार पीस लें। कोई मिर्च को पूरे फल के साथ स्ट्रिप्स में काटना पसंद करता है, कोई - छोटा।

लीचो रेसिपी में शामिल बाकी सब्जियों के लिए, उन्हें निश्चित रूप से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो टमाटर से छीलना चाहिए। यदि आप टमाटर को पहले से उबलते पानी में डुबोते हैं तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

प्याज और लहसुन के साथ मसालेदार घर का बना लीचो

मसालेदार संरक्षण निश्चित रूप से असामान्य व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा। सर्दियों के लिए मसालेदार लीचो की रेसिपी।

सामग्री:

• प्याज (बड़ा, सफेद) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• काली मिर्च (लाल या नारंगी) - 1 किलो ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च या अन्य लाल गर्म मिर्च (जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच;
• टमाटर (घने, पके) - 2.5 किलो;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• चीनी या हल्का शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल, बिना गंध - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें;
2. एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें, और फिर उबाल आने तक स्टोव पर पकाएं;
3. फिर द्रव्यमान एक घंटे के एक चौथाई तक वृद्ध होता है, ताकि सब कुछ ठंडा हो जाए;
4. परिणामी मिश्रण को खाल और अनाज से अलग किया जाना चाहिए (एक कंबाइन में एक छलनी या नोजल का उपयोग करें);
5. टमाटर में बाकी सारी सामग्री मिला दें, लेकिन तेल और सिरके का समय थोड़ी देर बाद आएगा;
6. वर्कपीस को स्टोव पर लौटाएं, मध्यम आग चुनें, कभी-कभी सरकते हुए;
7. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो तेज पत्ता हटा दिया जाता है, और बाकी उत्पादों में लहसुन (बारीक कटा हुआ) और तेल मिलाया जाता है। थोड़ी देर बाद सिरका सार डाला जाता है;
8. लेचो ब्लैंक्स को निष्फल कांच के जार में रखा जाता है, जिसे एक घुमा मशीन का उपयोग करके उबले हुए ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, लीचो हंगेरियन का व्यंजन है, बल्गेरियाई व्यंजन नहीं, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। और पारंपरिक हंगेरियन लीचो का नुस्खा टमाटर सॉस में सामान्य मीठी मिर्च के सलाद से बहुत अलग है। "उत्तरों की दुनिया" ने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो रेसिपी तैयार की हैं - व्यापक रूप से ज्ञात से लेकर असामान्य तक। क्या आपने सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का फैसला किया है? फिर काम पर लग जाओ!

लेचो हंगेरियन व्यंजनों का मूल प्रतिनिधि है। पकवान बनाने वाले अनिवार्य घटक टमाटर और लाल मिर्च हैं (कम अक्सर पीले, लेकिन हरे नहीं)। हमारे देश में लीचो, किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की तरह, कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है और इसे किसी भी उपलब्ध सब्जियों के अनुकूल बनाया जा सकता है। प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, खीरा, लहसुन, मसाले - ये और अन्य सब्जियां पारंपरिक हंगेरियन लीचो की पूरक हैं।

मीठी मिर्च लीचो - एक क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए लीचो के लिए एक उत्कृष्ट सार्वभौमिक नुस्खा! आने वाली सभी सामग्रियों और मसालों का इष्टतम अनुपात पकवान को बहुत सुंदर, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनाता है। सर्दियों में एक और जार लेना और पूरे परिवार के साथ इस अद्भुत, और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक उत्पाद का स्वाद लेना कितना अच्छा है!

सामग्री:

• मध्यम आकार का प्याज - 4 पीसी ।;
• साग (सीताफल, अजमोद या अजवाइन) - 3 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• टमाटर - 1 किलो ।;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• ताजा लहसुन - 1-2 सिर (10 लौंग);
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च को साफ करते हैं, बीज से मुक्त करते हैं, पानी से कुल्ला करते हैं, बड़े टुकड़ों (लगभग 4 भागों) में काटते हैं। साथ ही धुले हुए पके टमाटर को भी 4 भागों में काट लें। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ;
2. मोटी भुजाओं और तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें। इसमें वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, प्याज फैलाएं;
3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आप टमाटर डाल सकते हैं। मिश्रण को नमक करें और लगातार चलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें;
4. अब लीचो का सबसे महत्वपूर्ण घटक - मीठी मिर्च डालें, और एक बंद सॉस पैन में 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। एक और 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, कभी-कभी सरकते हुए;
5. लहसुन को पीस लें, चाकू या विशेष प्रेस से कटा हुआ, चीनी और सिरका के साथ हमारे पकवान में डालें और 15-20 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। बारीक कटी हुई सब्जियाँ, पिसी हुई पपरिका, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए पकवान को तैयार होने दें;
6. कटाई के लिए जार तैयार करना: धोएं, कीटाणुरहित करें। हम वहां अपनी लीको फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं। लीचो के साथ जार को ढक्कन पर रखने की सलाह दी जाती है, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और हमारी काली मिर्च और टमाटर लीचो बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। अपने भोजन का आनंद लें!

लेचो उन व्यंजनों में से एक है जो स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों के बीच सबसे सकारात्मक भावनाओं को पैदा करता है, क्योंकि यह बहुत अलग हो सकता है, और आप इसे हर स्वाद के लिए पका सकते हैं। लेचो क्लासिक रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है। उसी तरह या सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट लीचो बनाने के लिए, इस खंड में एकत्र किए गए व्यंजनों से आपको मदद मिलेगी, जिसके साथ आप सीख सकते हैं कि लीचो कैसे पकाना है ताकि हर कोई जो इसे कोशिश करता है वह इसकी प्रशंसा करेगा - नाशपाती के गोले जितना आसान!

काली मिर्च और टमाटर लीचो के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 1 किलो ।;
• टमाटर - 1 किलो। या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर, वर्गों में काट दिया जाता है;
2. टमाटर (टमाटर का पेस्ट) को बहुत कम आंच पर अच्छी तरह पकने तक उबाला जाता है;
3. उसके बाद, शेष उत्पादों को भविष्य के संरक्षण के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है;
4. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे पानी से पतला किया जाता है;
5. पकवान को आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है, लगातार मिलाया जाता है;
6. वर्कपीस को बैंकों में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है।

टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, तोरी और यहां तक ​​कि बैंगन के साथ क्लासिक लीचो रेसिपी पकाएं। हंगेरियन व्यंजनों का यह लोकप्रिय व्यंजन सर्दियों की उन स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है जो धूप में पकने वाली सब्जियों की नाजुक सुगंध को ध्यान से संरक्षित करती है। मौजूदा लीको व्यंजनों की विशेषता वाली विविधता के बावजूद, इसके मुख्य पारंपरिक घटक पके टमाटर, प्याज और बेल मिर्च हैं।

टमाटर से बल्गेरियाई लीचो तैयार करने के लिए, विभिन्न रंगों के सबसे परिपक्व, पके और मांसल फलों का चयन करना बेहतर होता है - इस मामले में, भविष्य की तैयारी दोनों असामान्य स्वाद और अधिक आकर्षक लगेगी।

मिर्च को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: कुछ गृहिणियों के लिए इसे स्ट्रिप्स में काटना अधिक सुविधाजनक होता है, दूसरों के लिए - क्यूब्स, स्लाइस या छोटे टुकड़ों में - यह सब उनकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय लीचो व्यंजनों में से सबसे अच्छे नीचे दिए गए हैं। उदाहरण के लिए, नौसिखिए गृहिणियों को निस्संदेह ऐसी लीको रेसिपी पसंद आएगी, जिसके लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

गाजर और टमाटर के साथ तोरी लीचो

भविष्य के लिए बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से युक्त थोड़ा मीठा हल्का व्यंजन तैयार किया जा सकता है। यदि आपका लक्ष्य सर्दियों की तैयारी है, तो आवश्यक संख्या में जार तैयार करें और उन्हें कीटाणुरहित करें। तोरी के प्रति रवैया अस्पष्ट है। कुछ लोग इस सब्जी को बेस्वाद मानते हैं, तो कुछ इसे पकवान में मिलाने के लिए हर मौके का इस्तेमाल करते हैं।

तथ्य यह है कि तोरी का स्वाद तटस्थ होता है। लेकिन दूसरी ओर, यह गुण इसे बिल्कुल किसी भी उत्पाद के साथ संयोजित करने में मदद करता है, क्योंकि उबालने, स्टू करने या तलने की प्रक्रिया में, यह आसानी से उनके स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेता है। तोरी की बड़े पैमाने पर फसल के दौरान, उनकी कीमत तेजी से गिरती है। इसलिए, गृहिणियां इसे सफलतापूर्वक संरक्षित करती हैं: अचार, नमक, सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद और स्नैक्स तैयार करें। तोरी से लीचो ऐसे रिक्त स्थान के लिए जीतने वाले विकल्पों में से एक है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो ।;
• गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 किलो ।;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम काली मिर्च और टमाटर से अपना लीचो तैयार करना शुरू करते हैं - पहले हम काली मिर्च, गाजर, प्याज को साफ करते हैं। हम तोरी को साफ और काटते हैं - छोटे क्यूब्स में, प्याज - बड़े क्यूब्स में;
2. मसला हुआ आलू प्राप्त करने के लिए हम एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करते हैं, जिसमें लीचो को स्टू किया जाएगा, गाजर को कद्दूकस कर लें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
3. एक सॉस पैन में प्याज रखें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर तोरी, टमाटर, मिर्च डालें;
4. इसके बाद, हमारी काली मिर्च और टमाटर लीचो को नमक करें और चीनी डालें। सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आँच पर एक घंटे के लिए उबाल लें;
5. सुनिश्चित करें कि मिश्रण जले नहीं, समय-समय पर अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में सिरका डालें और 5-7 मिनट के बाद आंच से उतार लें। यह तैयार लीचो को निष्फल जार में विघटित करने और धातु के ढक्कन के साथ रोल करने के लिए बनी हुई है। तैयार जार को पलट दें और उन्हें एक गर्म तौलिये में लपेट दें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• ताकि लीचो तोरी कैवियार में न बदल जाए, तोरी को बहुत ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है। इसे 1.5 सेमी क्यूब्स या 0.5 - 1 सेमी चौड़े साफ स्लाइस में काटने के लिए पर्याप्त है;
• ताकि टमाटर भरने में त्वचा न रहे, कुछ गृहिणियां पके हुए टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ती हैं। लेकिन आप टमाटर को काटने से पहले उसका छिलका हटाकर काम को आसान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटरों को 1 - 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर उन्हें जल्दी से ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। ऐसे टमाटर से त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है;
• लीचो के लिए, 20 सेमी से अधिक की लंबाई वाली युवा तोरी और 130 - 150 ग्राम के द्रव्यमान का चयन किया जाता है। ऐसी तोरी में पतली त्वचा और नाजुक खस्ता मांस होता है। तोरी ताजा होनी चाहिए, सुस्त नहीं, खराब होने के संकेत के बिना। यह वांछनीय है कि उनके पास बीज न हों;
• पहले, तोरी से लीचो को हमेशा निष्फल किया जाता था। लेकिन आधुनिक गृहिणियां नसबंदी के बिना करती हैं। लेकिन इस मामले में, सब्जियों को पूरी सूची की तरह अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को पहले सोडा से धोया जाता है, और फिर उन्हें भाप पर, ओवन में, या पानी में डुबो कर उबाला जाना चाहिए। ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए;
• तोरी लीचो काली मिर्च और टमाटर लीचो के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है। तोरी के अलावा इस डिश में टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन और प्याज डाला जाता है। मसालों का एक सेट न्यूनतम होना चाहिए: नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका;
• एक तरल आधार के लिए, लीचो पके, मांसल टमाटर का उपयोग करें। वे एक मांस की चक्की में जमीन या एक grater पर जमीन हैं। अंतिम विकल्प अच्छा है क्योंकि टमाटर की त्वचा कद्दूकस पर रहती है, और टमाटर का द्रव्यमान कोमल और सजातीय होता है;
• तोरी लीचो में बल्गेरियाई काली मिर्च इतनी मात्रा में डाली जाती है कि यह बाकी सामग्री पर हावी न हो। लाल बेल मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर लीचो तेज और अधिक स्वादिष्ट होगी;
• लीचो में सिरका मौजूद होना चाहिए। यह एक अच्छा परिरक्षक है, और तोरी जैसी घटिया सब्जी में तीखापन भी जोड़ता है।

काली मिर्च और गाजर लीचो

एक लोकप्रिय हंगेरियन व्यंजन के लिए एक और सरल नुस्खा। इसकी संरचना में शामिल सभी सामग्रियां हमारे देश में साल भर आसानी से उपलब्ध हैं।

बस जरूरत है उन्हें खरीदने और लीचो तैयार करने में कुछ घंटे लगाने की। लेकिन परिणाम परिवार के सभी निवासियों को प्रसन्न करेगा। आप इस तरह के लीचो को एक अलग रूप में और गर्म आलू, चावल, पास्ता दोनों के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• काली मिर्च के 50 टुकड़े;
• टमाटर का रस - 1.5 एल ।;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च के मांसल, रसदार फलों का चयन करते हैं। डंठल और बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें (बहुत पतले नहीं)। प्याज को आधा छल्ले में पीसें, गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर रगड़ें, आप इसे फूड प्रोसेसर में भी काट सकते हैं;
2. हम सब कुछ एक बड़े कंटेनर में लोड करते हैं, चीनी, नमक, 9% सिरका, टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं और सब्जियों को उबालने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं। आग मजबूत होना जरूरी नहीं है। हिलाना ना भूलें
3. हम जार धोते हैं, उन्हें उबलते पानी से डालते हैं, उन्हें गर्म ओवन में तब तक पकड़ते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और उनमें डाल दें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, पलटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे रिक्त स्थान के भंडारण के लिए एक जगह पर रख देते हैं। काली मिर्च और टमाटर का लीचो तैयार है!
   अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "बल्गेरियाई लीचो और टमाटर से नुस्खा लीचो"

अगर आपको लेख पसंद आया काली मिर्च और टमाटर लीचो - सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो" टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें। इसे अपने लिए सहेजने और सामाजिक नेटवर्क पर साझा करने के लिए नीचे दिए गए किसी भी बटन पर क्लिक करें। सामग्री के लिए यह आपका सबसे अच्छा "धन्यवाद" होगा।