कैसे जौ दलिया अनुपात पकाने के लिए। अतिरिक्त उत्पाद तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। वीडियो: एक पुरानी रसोई की किताब के अनुसार जौ का दलिया

अजीब तरह से पर्याप्त है, जौ दलिया की तैयारी अब उच्च सम्मान में नहीं है, सभी क्योंकि बहुत से? इसे पकाने का तरीका नहीं जानते, वे इसे बेस्वाद मानते हैं और केवल मछलियों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं। वास्तव में, ऐसा नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, रूस में इसके गुण पहले से ही ज्ञात थे, वैसे, उस समय यह बहुत लोकप्रिय था।

लाभकारी गुण

जौ से उत्पादित। Perlovka एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक दलिया है। जौ में मौजूद फाइबर शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पेट और आंतों में होने वाली सूजन को कम करने में मदद करता है। जौ में पॉलीसेकेराइड और ग्लूकेन जैसे तत्व भी होते हैं, जो ब्लड शुगर को कम करते हैं।

जौ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और एक आहार उत्पाद है जिसमें कैल्शियम, विटामिन ए, फास्फोरस, बी विटामिन, साथ ही आयोडीन, लाइसिन और कई अन्य तत्व होते हैं जो हमारे शरीर को आकार में रखते हैं और इसे युवा और ताजगी देते हैं।

खाना पकाने दलिया

स्वादिष्ट? बहुत आसान। दो तरीके हैं। एक तेज़ है, और दूसरा लंबा है, दोनों ही मामलों में दलिया स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलता है।

मोती जौ को दूसरे तरीके से कैसे पकाने के लिए? शुरू करने के लिए, अनाज को धोया जाता है और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, यह पता चला है, आपको एक गिलास दलिया लेने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, और इसे पानी से डालें ताकि यह अनाज को थोड़ा ढक सके।

अगला, आपको पानी निकालने और दलिया को कई बार कुल्ला करने की आवश्यकता है। इसे एक मोटी तली (जितना गाढ़ा उतना अच्छा) के साथ सॉस पैन में डालें और फिर से ठंडा पानी डालें, लेकिन दलिया की मात्रा से दोगुना (उदाहरण के लिए, यदि आपने एक गिलास मोती जौ लिया है, तो उसमें 2 गिलास पानी डालें। ). इसके बाद, पैन को तेज़ आँच पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें, फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें, नमक डालना न भूलें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर पकने के लिए छोड़ दें।

अब आप जानते हैं कि जौ कैसे पकाना है। दलिया को थोड़ा उबालने के बाद, क्रमशः पानी वाष्पित हो जाता है और अनाज को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता होती है, आपको मूल मात्रा का एक चौथाई (इस मामले में, एक गिलास का एक चौथाई) डालना होगा।

अब तरल को फिर से उबालना चाहिए, गर्मी को मध्यम में कम करें और एक घंटे तक छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको दलिया का स्वाद लेने की ज़रूरत है, आप नमक जोड़ सकते हैं और (यदि आवश्यक हो) पकाने के लिए छोड़ दें। सामान्य तौर पर, अगर अनाज पहले से भिगोया नहीं गया है, तो इसे दो घंटे तक पकाया जा सकता है।

तो, हम सही मात्रा में अनाज (हमारे मामले में, एक गिलास) लेते हैं और इसे पानी की दोगुनी मात्रा से भर देते हैं, इस मामले में भिगोना आवश्यक नहीं है। जैसे ही दलिया तेज गर्मी में उबलता है, पानी को निकाल देना चाहिए और उसी मात्रा में शुद्ध पानी डालना चाहिए।

दलिया को नए पानी में फिर से उबालना चाहिए, अब आप तेल और नमक मिला सकते हैं और पूरी तरह से पकने तक पकने के लिए छोड़ दें।

यह, वास्तव में, घर पर जौ पकाने का त्वरित तरीका है।

स्वाभाविक रूप से, आधुनिक तकनीकी उपकरणों से समय की बचत होगी, उदाहरण के लिए, आप धीमी कुकर या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ लोगों को बचपन की तरह सॉस पैन में उबला हुआ जौ दलिया पसंद है।

मोती जौ एक अनूठा अनाज है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। आप इसके आधार पर कई व्यंजन बना सकते हैं और वे सभी स्वादिष्ट और विविध होंगे। बहुत से लोग मोती जौ को केवल एक कारण से पसंद नहीं करते हैं - इसे पकाने में लंबा समय लगता है। आज मैं बात करना चाहता हूं कि बिना भिगोए जौ दलिया को पानी में कैसे पकाना है। इस रेसिपी के अनुसार, आप जल्दी से जौ पकाएंगे और मुझे यकीन है, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। सब के बाद, दलिया स्वादिष्ट और भुरभुरा हो जाता है। इसे अजमाएं!

सामग्री

जौ को बिना भिगोए पानी में तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
मोती जौ - 1 गिलास;
पानी - 4.5-5 गिलास;
नमक - 0.5 चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के कदम

पैन में 3 कप ठंडा पानी डालें, धुले हुए जौ डालें।

उबाल आने दें और मोती जौ को उबलने के क्षण से 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

फिर पानी निकाल दें, अनाज को एक छलनी में डालें।

पैन को धो लें, 1.5-2 कप पानी डालें, नमक और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, उबालें। जौ डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, धीमी आंच पर ढक्कन थोड़ा खुला रखें, हिलाते रहें (लगभग 20-25 मिनट)।

मोती जौ अलग है, इसलिए खाना पकाने का समय 10 मिनट और बढ़ सकता है। मैं पैन को लपेटता हूं और दलिया को लगभग 10-15 मिनट तक पकने देता हूं। बिना भिगोए पानी में पकाया गया जौ स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलता है।

यदि मैं पहले कोर्स (अचार, उदाहरण के लिए) की तैयारी के लिए जौ उबालता हूं, तो मैं उबले हुए तैयार अनाज को एक कोलंडर में फेंक देता हूं और इसे धो देता हूं (ताकि भविष्य में सूप बादल न बन जाए)। मैं पहले पाठ्यक्रमों के लिए तैयार जौ को भी फ्रीज करता हूं: मैं इसे ठंडा करता हूं और इसे पाउच में पैक करता हूं। फ्रीजर से ऐसे उबले हुए अनाज का पैकेज प्राप्त करना और अचार को जल्दी पकाना बहुत सुविधाजनक है। और मैं मछली पकड़ने के लिए अपने पति के लिए भी ऐसा दलिया पकाती हूं। प्रयत्न!!!
स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

स्वस्थ भोजन, भौतिक संस्कृति अब प्रचलन में है। तो, यह मोती जौ के बारे में सोचने का समय है, प्रोटीन और अन्य उपयोगी चीजों की एक पेंट्री खोलें। और साथ ही, जौ को सही तरीके से पानी में पकाना सीखें।

मोती जौ के मामले में यह एक बुनियादी सवाल है। आखिरकार, उसके प्रति संदेहपूर्ण रवैया केवल अनुचित तैयारी का परिणाम है। यह रसोइया के कौशल पर निर्भर करेगा कि वह मेज पर क्या लाएगा - सख्त छर्रे या नरम और उबला हुआ दलिया, कोमल और बहुत स्वादिष्ट।

जौ को नाजुक ढंग से संभाला जाना चाहिए, उबला हुआ नहीं, बल्कि उबाला जाना चाहिए। पहले मामले में, एक तेज हमले से भयभीत होकर, प्रत्येक दाना अपने आप बंद हो जाएगा। और दूसरे में - वह पिघल जाएगा, खुल जाएगा और कृतज्ञतापूर्वक अपना सारा धन दे देगा।

जौ का दलिया परोसने को दिलचस्प ऐतिहासिक कहानियों से सजाया जा सकता है। पीटर द ग्रेट ने उसे कैसे प्यार किया, इस बारे में कि कैसे अलेक्जेंडर सुवोरोव ने अपने चमत्कार नायकों को स्वस्थ दलिया खिलाया। और हमारे समय में, राजा - दलिया दलिया के त्योहारों में मुख्य पात्र है। मोती जौ पकवान का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है, इसलिए आप सभी आयु वर्गों के लिए एक रोमांचक कहानी पा सकते हैं और उपयोगी को सुखद के साथ जोड़ सकते हैं।

साइड डिश के रूप में, मैं चिकन कटलेट की सलाह दे सकता हूं, मुझे साइट पर नुस्खा पसंद आया http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html

इसके अलावा, अगर किसी कारण से आप जौ पकाने के बारे में अपना मन बदलते हैं, तो शायद आप इसे पकाना चाहते हैं।

ठीक से तैयार जौ की दुनिया में हमारी एक बहुत ही रोमांचक यात्रा भी है। जिसके बाद रूसी व्यंजनों के अद्भुत मोती की खोज की अपनी कहानी लिखना संभव होगा।

तो जाओ!

जौ इतना पौष्टिक है कि यह दलिया के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। इसका उपयोग गार्निश और सूप के लिए भी किया जाता है। तैयारी के अनुपात और तरीके अंतिम लक्ष्य पर निर्भर करेंगे।

जौ अन्य अनाजों की तुलना में अधिक समय तक पकता है। लेकिन वह खुद सभी चरणों में रसोइया की "मदद" करेगी। और परिणामस्वरूप, यह सभी को उनके धैर्य के लिए एक असाधारण स्वाद के साथ पुरस्कृत भी करेगा। यह शक्ति देगा, थकान दूर करेगा, खुश होगा। और स्वास्थ्य के लिए जौ दलिया एक वास्तविक गढ़वाले स्रोत है। और कायाकल्प, कुछ खोने में मदद - तीन अतिरिक्त पाउंड।

आइए जौ तैयार करें ताकि यह अपनी सभी महिमा में दिखाई दे और खाने की मेज पर अपना शाही स्थान ले सके। यदि आप एक बार जिम्मेदारी से प्रक्रिया को अपनाते हैं, तो आपको दूसरी बार राजी नहीं करना पड़ेगा। आप समझ जाएंगे कि यही एक सही नुस्खा है। इसके अलावा, सक्रिय कार्य समय में लगभग बीस मिनट लगेंगे, और नहीं।

रहस्यमय अनाज की सही तैयारी के रहस्य क्या हैं?

सिद्धांत रूप में, उनमें से कुछ हैं, और वे सबसे सरल हैं:

1. जौ को पानी में भिगोकर रखना चाहिए। यह उसे "उसके कंधों को सीधा करने", प्रफुल्लित करने, एक अनावश्यक सतह परत से खुद को साफ करने की अनुमति देगा। मुख्य प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से तैयार रहें। भिगोने का इष्टतम समय 10-12 घंटे है। सबसे चरम मामले में - कम से कम 3-4 घंटे, लेकिन ऐसा हर फायरमैन के लिए है। ठीक है, अगर हम पाक विज्ञान के सभी नियमों के अनुसार खाना पकाने के लिए सहमत हुए हैं, तो आइए सबसे अच्छे विकल्प पर ध्यान दें। इस तरह के अनुपात में भिगोना आवश्यक है: एक गिलास ठंडे पानी के साथ एक गिलास अनाज डालें। आधार के रूप में दो सौ ग्राम का गिलास लिया जाता है
2. पानी के स्नान में अधिमानतः पकाएं। जौ सुस्त हो जाएगा और अपनी सभी क्षमताओं को प्रकट करेगा। और तैयार उत्पाद असामान्य रूप से नरम हो जाएगा। इसके अलावा, दलिया भाग नहीं जाएगा और जला नहीं जाएगा। केवल समय-समय पर "स्नान" में पानी की मात्रा पर नज़र रखना आवश्यक होगा।
3. तैयारी से 10 मिनट पहले आपको बहुत अंत में नमक की जरूरत है
4. पानी की कठोरता जौ के स्वाद के साथ-साथ किसी भी अन्य दलिया को भी प्रभावित करती है। तैयार उत्पाद को खराब न करने के लिए, खाना पकाने के दौरान जौ को गर्म उबला हुआ पानी डालना चाहिए, या उबलते पानी में डालना चाहिए
5. पानी को नरम करने के लिए, पाक उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, सुस्त प्रक्रिया की शुरुआत में पानी में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाने से मदद मिलेगी। अगर हम एक गिलास अनाज की बात कर रहे हैं तो 30 ग्राम पर्याप्त होगा। मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। ऐसे वातावरण में, दाने अपने आप बंद नहीं होंगे, और एक ठोस "बुलेट" में बदल जाएंगे। पानी को दूर भगाते हुए, वे आवश्यकतानुसार उबलेंगे, गुलाब की कली की तरह खुलेंगे। मुझे इस तरह के आरोपों के लिए क्षमा करें, लेकिन यह सच है
6. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको उचित अनुपात बनाए रखने की आवश्यकता है।

मैं अनुपातों पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा

1. अगर आप तली हुई जौ पकाना चाहते हैं, तो एक गिलास अनाज के लिए आपको दो गिलास पानी लेने की जरूरत है
2. दलिया के लिए - फैलकर पानी की मात्रा बढ़ जाती है: प्रति गिलास अनाज में तीन गिलास पानी लिया जाता है।
   एक साइड डिश के लिए कुरकुरे ग्रिट्स अच्छे होंगे, एक अलग डिश के लिए घोल बेहतर है। लेकिन यह, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं है।

आइए उत्पाद तैयार करें

• जौ का गिलास
• लीटर पानी भिगोने के लिए
• पचास ग्राम मक्खन (जिनमें से 30 खाना पकाने के लिए, 20 तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)
• दो कप उबलता पानी

अनाज भिगोना। इसे रात में करना सबसे अच्छा है।

1. आरंभ करने के लिए, अनाज को धोने की जरूरत है। एक कटोरे में डालें, मनमानी मात्रा में ठंडे पानी से भरें। दानों को हाथ से रगड़ कर धो लें। कल्पना कीजिए कि आप प्रत्येक अनाज को भूसी से मुक्त करते हैं
2. पानी निथारें। प्रक्रिया को फिर से दोहराएं - आप जितना बेहतर कुल्ला करेंगे, जौ अधिक स्वतंत्र रूप से सांस लेगा
3. एक लीटर ठंडे पानी के साथ अनाज डालें - सूजने के लिए अलग रख दें
4. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जब तक शीर्ष परत के सभी अवशेष नहीं निकल जाते तब तक पानी को छान लें। एक कोलंडर के साथ बहते पानी के नीचे कुल्ला करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

इस पर तैयारी का चरण समाप्त हो गया है। चलिए मुख्य प्रक्रिया पर चलते हैं। पानी के स्नान को व्यवस्थित करने के लिए, हमें विभिन्न आकारों के दो पैन चाहिए। सावधानियों को ध्यान में रखते हुए स्नान का निर्माण करें।

आरामदायक धूपदान चुनें। क्योंकि दलिया को कभी-कभी हिलाना पड़ेगा। मेरे लिए, उदाहरण के लिए, यह इस तरह से निकला: एक छोटा पैन भाप के स्रोत के रूप में परोसा जाता है, और दलिया एक बड़े में खराब हो जाता है। वैसे, दलिया के लिए एक कटोरा चुनें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि अनाज आकार में बढ़ेगा। एक गिलास अनाज के लिए, दो लीटर सॉस पैन काफी उपयुक्त है। मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि खाना पकाने की प्रक्रिया मध्यम गर्मी पर होनी चाहिए।

पानी पर जौ बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें।
2. उसमें भिगोया हुआ अनाज भेजें
3. उबलते पानी की आवश्यक मात्रा डालें (2 या 3 कप, वांछित प्रकार के दलिया के आधार पर)
4. 30 ग्राम मक्खन डालें
5. हिलाओ, ढक्कन खोलो और थोड़ी देर के लिए स्वतंत्र हो जाओ
6. समय-समय पर देखें, सुनिश्चित करें कि स्नान में पानी उबलता नहीं है
7. ढीला दलिया लगभग एक घंटे तक पकाएगा, घोल, निश्चित रूप से, अधिक समय तक। जब दलिया पैन में बहुत कम पानी बचा हो, तो जौ को अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें, मिलाएँ, कोशिश करें
8. इसे तब तक रहने दें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए
9. तैयार होने पर भाप से उतार लें। बीस मिनट के लिए डालने के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, हमारा दलिया पूरी स्थिति में आ जाएगा।
10. परोसते समय मक्खन के साथ छिड़के।

सब तैयार है! आपने सभी नियमों के अनुसार जौ को पानी में पकाने का तरीका निकाला। बिल्कुल वैसा ही जैसा कि राष्ट्रीय व्यंजनों के दिग्गजों ने सलाह दी थी। तुम एक असली बावर्ची हो!

पानी पर जौ। अनाज को भिगोए बिना झटपट बनने वाली रेसिपी

भिगोने और पानी के स्नान के गुण के बिना, हम ध्यान दें कि इन प्रक्रियाओं के बिना जौ को पानी पर पकाना संभव है। आप कभी नहीं जानते कि जीवन में क्या होता है। हो सकता है कि आपको तत्काल एक अचार तैयार करने की आवश्यकता हो, उदाहरण के लिए, जो मोती जौ के बिना अकल्पनीय है। तो आपको एक त्वरित नुस्खा से लैस होने की जरूरत है।

कुरकुरे दलिया के लिए उत्पादों का एक क्लासिक सेट तैयार करना

• जौ का गिलास
• तीस ग्राम मक्खन
• दो, ढाई गिलास पानी

खाना बनाना

1. हमने पानी के बर्तन को आग पर रख दिया। इस स्तर पर, पानी की मात्रा को मापा नहीं जा सकता। इसे निकालना होगा (ताकि आपका सिर न टूटे, चार गिलास डालें)
2. जबकि पानी उबल रहा है, बहते पानी के नीचे अनाज को अच्छी तरह से धो लें।
3. हम जौ को उबलते पानी में भेजते हैं, इसे पांच से दस मिनट तक उबलने दें
4. पानी को सावधानी से निकालें, अनाज को एक छलनी में डालें, कुल्ला करें
5. हमने सॉस पैन को फिर से आग पर रख दिया, मापी गई मात्रा में पानी डालें
6. उबाल लेकर आओ, मक्खन जोड़ें
7. जैसे ही पानी और तेल उबलने लगे, अनाज डालें, मिलाएँ
8. गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन खोलें, जौ उबाल लें। तब तक करीब एक घंटा हो जाएगा
9. जब पैन में पानी बहुत कम रह जाए तो दलिया में नमक डालें, मिलाएँ, पकने दें
10. तैयार होने पर आंच से उतार लें, इसे तीस मिनट तक पकने दें। लुप्त हो जाना, बोलने के लिए।

अगर आप जौ का दलिया चखना चाहते हैं, तो थोड़ा मक्खन डालें। यह स्वादिष्ट होगा। और साथ ही खाना पकाने के दो तरीकों की तुलना करें, अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चिह्नित करें।

अपने घर के मेनू में मोती जौ को अधिक बार शामिल करें, और आप महसूस करेंगे कि यह शरीर को ऊर्जा और जीवन देने वाली शक्ति से कैसे भरता है, प्यार से पकाएं! और शाही पकवान पारस्परिक होगा!

अधिकांश भाग के लिए, आधुनिक गृहिणियों में रुचि है कि जौ को पानी में कैसे पकाना है, केवल अगर वे अचार पकाने का फैसला करते हैं। सिद्ध लाभ, असामान्य बनावट और पोषण मूल्य के बावजूद, यह अनाज किसी तरह बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह काफी हद तक स्कूल या किंडरगार्टन से अप्रिय यादों के कारण होता है। लेकिन अगर आप सब कुछ सही करते हैं, तो यह न केवल उपयोगी होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा।

यह सीखने लायक है कि घटक को कैसे संभालना है, क्योंकि आप इसे न केवल सूप में देखना चाहते हैं, बल्कि इसे साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं, इसे एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें। सफलता के रहस्य बहुत सरल हैं: भिगोना न छोड़ें, अनुशंसित अनुपात का पालन करें और स्पष्ट रूप से समझें कि उपयोग किए गए दृष्टिकोण के आधार पर कितना जौ पकाना है।

जौ को पानी में कैसे पकाएं?

एक भुरभुरा और घना अनाज तैयार करने के लिए जिसे अचार या गार्निश बेस के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आपको निम्नलिखित व्यंजनों में से एक का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• लंबा सोख दृष्टिकोण।हम उत्पाद के प्रति गिलास 1 लीटर पानी लेते हैं। ग्रिट्स को अच्छी तरह से धोएं, तरल को कई बार बदलते रहें जब तक कि यह साफ न हो जाए। घटक को ठंडे पानी से भरें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः पूरी रात। उसके बाद, हम रचना को फिर से धोते हैं, इसे एक लीटर ताजे पानी से भरते हैं और आग लगा देते हैं। उबलने के बाद, तरल को निकाल दें, मोती जौ को फिर से धो लें और इसके ऊपर ताजा उबलता पानी डालें। इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरने वाले मोती जौ को कितना पकाना है? 30 मिनट से ज्यादा नहीं। यह या तो थोड़ा आग्रह करता है, या इसे बंद करने से 5 मिनट पहले सूप में मिला देता है।

• लघु सोख दृष्टिकोण।एक भुरभुरा द्रव्यमान प्राप्त करने और इतने लंबे समय तक प्रतीक्षा न करने के लिए, आप थोड़ा अलग दृष्टिकोण का उपयोग कर सकते हैं। हम अनाज को छांटते हैं, कुल्ला करते हैं, 4 घंटे के लिए भिगोते हैं और फिर से कुल्ला करते हैं। हम वर्कपीस को पानी से भरते हैं, लेकिन अब हम एक गिलास मोती जौ के लिए 1 लीटर तरल नहीं, बल्कि 1.5 लीटर लेते हैं। 50 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे रचना को उबाल लें और उबाल लें। फिर हम कंटेनर को एक तौलिया से लपेटते हैं और इसे 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। उसके बाद, तैयार उत्पाद को नमक करें, यदि वांछित हो तो इसे मक्खन के साथ सीज़न करें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

युक्ति: सूप बनाने के लिए, क्लासिक अनाज चुनना बेहतर होता है, जो गर्मी उपचार के बाद भी आवश्यक घनत्व बनाए रखेगा। लेकिन अनाज के लिए, उत्पाद की डच किस्म अधिक उपयुक्त है। यह नरम होता है और तेजी से पिघलता है।

• बिना भिगोए विकल्प। 1 कप अनाज के लिए हम 1.5 लीटर पानी लेते हैं। उत्पाद को छांटा जाता है, धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है। तेज आंच पर 2-3 मिनट के लिए जौ को उबालें, पानी को छान लें और इसके बजाय ठंडा पानी डालें। द्रव्यमान को उबालने के बाद, आग को कम करना चाहिए। ऐसी रचना को पकाने में बहुत समय लगेगा - लगभग 1.5 घंटे।

उपरोक्त विधियों का उपयोग करके, आप जौ को साइड डिश के लिए पका सकते हैं, और विभिन्न व्यंजनों में बाद के उपयोग के लिए घटक तैयार कर सकते हैं। केवल एक चीज यह है कि मेज पर पकवान परोसने से पहले, सबसे सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ा जोर देने की सिफारिश की जाती है।

जौ को दूध में उबालने का सबसे अच्छा तरीका

पारंपरिक जौ दलिया आमतौर पर विशेष रूप से दूध में उबाला जाता है। पकवान की तैयारी का क्लासिक संस्करण इस प्रकार है:

• हम 1 कप, भिगोने के लिए 1 लीटर दही, 2 लीटर दूध, 2 बड़े चम्मच मक्खन और थोड़ी सी चीनी की मात्रा में अनाज लेते हैं। अनुपात को तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक दिशा या दूसरी दिशा में मामूली बदलाव भी अंतिम उत्पाद को बर्बाद कर सकता है।
• हम जई को धोते हैं, रात भर दही में भिगोते हैं और फिर रचना को फिर से धोते हैं।

• हम स्टोव पर चीनी के साथ दूध गरम करते हैं, तैयार अनाज को तरल में डालते हैं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं।
• इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, वर्कपीस को पानी के स्नान में 4 घंटे के लिए जोर देना चाहिए। समय बर्बाद न करें, परिणाम इसके लायक होगा।
• तैयार उत्पाद को मक्खन के साथ ठीक से सीज किया जाएगा और ढक्कन के नीचे गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए जोर दिया जाएगा।

बेशक, इस तरह से भुरभुरा मोती जौ प्राप्त करना लगभग असंभव है, लेकिन एक मलाईदार सॉस में, इसकी नाजुक बनावट अब इतना मायने नहीं रखेगी। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा।

अनाज तैयार करने के वैकल्पिक तरीके

जो लोग जौ को जल्दी पकाने के विकल्पों में रुचि रखते हैं, उन्हें निम्नलिखित दृष्टिकोणों पर विचार करना चाहिए:

• ओवन में। हम एक गिलास जौ, 3 गिलास पानी, नमक, तेल, जड़ी-बूटियाँ लेते हैं। हम कई घंटों के लिए ग्रिट्स को प्री-भिगोते हैं, जिसके बाद हम धोते हैं और बर्तनों में रख देते हैं। द्रव्यमान पर उबलते पानी डालो, जो उत्पाद को 2 सेमी तक कवर करना चाहिए। ढक्कन का उपयोग न करें! हम कंटेनरों को अभी तक पहले से गरम ओवन में नहीं रखते हैं और 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट तक पकाते हैं। हम पहले से तैयार कुरकुरे दलिया में नमक, काली मिर्च, तेल, जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।

• एक मल्टीकोकर में। हम विवेक पर 1 गिलास मोती जौ और 3 गिलास पानी, अतिरिक्त घटक लेते हैं। हम अनाज धोते हैं और कुछ घंटों तक भिगोते हैं। इसके लिए उबलते पानी का उपयोग करना पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन चरम मामलों में आप इस विकल्प को आजमा सकते हैं (लगभग 10 मिनट के लिए एक्सपोजर)। हम वर्कपीस को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, नमक, मक्खन डालते हैं और "एक प्रकार का अनाज" मोड में पकाते हैं।

• माइक्रोवेव में।इस दृष्टिकोण के साथ, यह समय में काफी स्वादिष्ट और किफायती हो जाता है। हम एक गिलास मोती जौ, 1.5 गिलास पानी, मक्खन और नमक लेते हैं। हम भिगोए हुए घटक को धोते हैं, इसे खाना पकाने के बर्तन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबालते हैं। हम द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्थानांतरित करते हैं, नमक के साथ सीजन, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पकाएं। फिर हम शक्ति कम करते हैं और रचना को आधे घंटे के लिए तैयार करते हैं। हम उत्पाद की तैयारी की डिग्री का मूल्यांकन करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए भेजें। तैयार जौ को तेल से सीज करें।

जौ को चावल के कुकर में पकाना भी कम सुविधाजनक नहीं है। भिगोने से पहले के समय के आधार पर, प्रक्रिया में 1 से 2 घंटे लगेंगे। और सबसे आसान तरीका उत्पाद को नियमित थर्मस में पकाना है। हम केवल घटक के गिलास को धोते हैं, द्रव्यमान को थर्मस में स्थानांतरित करते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। वर्कपीस को 4 घंटे तक झेलने के लिए पर्याप्त है ताकि यह वांछित स्थिति तक पहुंच जाए। हम नमक, तेल के साथ तैयार कुरकुरे दलिया को सीज़न करते हैं, यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ। लेकिन द्रव्यमान को ओवरएक्सपोज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, समय के साथ इसका मूल स्वाद केवल बिगड़ जाएगा।

जौ का दलिया केवल उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जिन्हें न्यूनतम लागत पर आहार में पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। यह व्यर्थ नहीं है कि महान रोमन साम्राज्य के समय से सैनिकों को यह अनाज खिलाया जाता रहा है। अब इसे पूरे एशिया और यूरोप में बड़े मजे से खाया जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जौ को पानी में कैसे पकाया जाए ताकि परिवार के सभी सदस्य इसे मजे से खाएं। जौ दलिया की पेचीदगियों के बारे में जानें और इसकी तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को बचाएं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

कोई भी गृहिणी जौ को स्वादिष्ट रूप से पका सकती है यदि वह कुछ बारीकियों के बारे में जानती हो। अधिकांश समय, बिना रसोइए की भागीदारी के अनाज तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ विशेषताओं पर विचार करें:

• अनाज का सही मात्रा में प्रयोग करें। यदि आपको जौ के तरल दलिया की आवश्यकता है, तो पानी के साथ इसका अनुपात 1: 4 होना चाहिए। भुरभुरी स्थिरता के लिए, पानी का अनुपात 2.5 से 1 लें।
• पकाने से पहले भिगो दें। बिना पानी में भिगोए दाने सख्त होते हैं और नरम नहीं उबालते। 1 लीटर पानी के साथ एक गिलास अनाज भरकर उन्हें रात भर छोड़ दें।
• मोती जौ का दलिया ओवन में या स्टोव पर पकाएं। यही एक ऐसा अनाज है जिसे माइक्रोवेव में नहीं पकाया जा सकता है। लेकिन पानी के स्नान में या धीमी कुकर में पकाने पर, अनाज पूरी तरह से उखड़ जाता है।
• दलिया को "सुस्त" रहने दें। तैयार होने पर बर्तन को ढक्कन से बंद करके गर्म स्थान पर रख दें। अनाज जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।
• खाना पकाने के समय का ध्यान रखें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, जौ दलिया पकाने का समय 6 घंटे है। लेकिन आधुनिक महिलाओं के पास इतना खाली समय नहीं है, इसलिए वे तेजी से खाना पकाने का एक छोटा तरीका तलाश रही हैं। यदि अनाज पहले से भिगोया गया था, तो इसे पकने तक 45 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।

अनाज और पानी का अनुपात

यदि आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं तो घटकों के अनुपात को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, यदि आप नहीं जानते हैं कि प्रति गिलास अनाज के लिए आपको कितने पानी की आवश्यकता है, तो उस दलिया की स्थिरता के बारे में सोचें जो आप प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आप एक साइड डिश के लिए क्लासिक भुरभुरी जौ पकाते हैं, तो न्यूक्लिओली और पानी का अनुपात 1:2.5 होना चाहिए। पकवान की चिपचिपा स्थिरता के लिए, 1 गिलास अनाज के लिए 1 लीटर पानी लिया जाता है।

जौ को पकाने में कितना समय लगता है

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जौ को पानी पर ठीक से तैयार करने में 40 से 100 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने का समय अधिक विशेष रूप से निर्दिष्ट करना संभव नहीं होगा, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है:

1. किस पानी में भिगोएं, गर्म या ठंडा।
2. बर्तन का प्रकार।
3. अनाज का आकार।
4. जौ का प्रकार।
5. खाना पकाने की विधि।

इसके अलावा, अनाज की उम्र खाना पकाने की गति को प्रभावित करती है, क्योंकि लंबी अवधि के भंडारण के साथ, गर्मी उपचार पर अधिक समय व्यतीत होता है। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, अनाज को तेजी से पकाने के लिए, आपको उबाल आने तक इंतजार करने की जरूरत है, फिर पानी निकाल दें, पैन को फिर से तरल से भरें और पकने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।

कैसे स्वादिष्ट जौ पकाने के लिए - एक क्लासिक नुस्खा

जौ के लिए कच्चा माल जौ है, जिसे कई बार पॉलिश किया जाता है जब तक कि शीर्ष परत को हटा नहीं दिया जाता। इस तरह के पीसने के लिए धन्यवाद, अनाज अपने मूल आकार और इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है: जटिल कार्बोहाइड्रेट, कोलेजन, बहुत सारे फाइबर, जस्ता, सेलेनियम, बी विटामिन। प्रसंस्कृत जौ का एक व्यंजन सुंदरता और युवाओं का स्रोत माना जाता है, क्योंकि यह इसमें योगदान देता है शरीर के समग्र कायाकल्प के लिए।

तो, क्लासिक रेसिपी के अनुसार सही दलिया पाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. 1 कप अनाज को 2 लीटर गर्म पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. सूजे हुए दानों को 1 लीटर ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल लें।
3. उन्हें 5 मिनट के लिए उबालें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें, और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
4. जब अनाज नरम हो जाए और पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो पैन में 50 ग्राम मक्खन, थोड़ा नमक डालें, हिलाएं, आँच बंद कर दें और ढक्कन बंद करके बर्तन में उबाल आने दें।

अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो न्यूक्लियोली सख्त हो जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फलियों के फल की तरह गिरी का प्रोटीन युक्त भराव जम जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, अनाज को धीमी आँच पर पानी में उबालें।

जौ का दलिया धीमी कुकर में पकाएं

कुछ लोग जानते हैं कि धीमी कुकर में पानी में जौ का दलिया कैसे पकाना है, क्योंकि रसोई की प्रगति हमारे जीवन में बहुत पहले नहीं आई है। बुद्धिमान पैन की लोकप्रियता समझ में आती है - पकवान बहुत कम या बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के तैयार किया जाता है। फैशनेबल रेडमंड या अन्य ब्रांड इकाई के लिए पानी पर स्वादिष्ट भुना हुआ जौ पकाना मुश्किल नहीं होगा।

1. अनाज को पानी से धो लें।
2. उपरोक्त सभी सामग्री को मल्टीकलर बाउल में डालें।
3. इकाई को ढक्कन के साथ बंद करें, कार्यक्रम "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" (1 घंटा) सेट करें।
4. पूरा होने के बाद, आपको वाष्पित होने के लिए नमी की आवश्यकता होती है, इसके लिए जौ को धीमी कुकर में ढक्कन खोलकर रखें।

जो लोग इस बात पर विचार नहीं करते हैं कि जौ को पानी में उबालकर कितनी कैलोरी ली जाती है, उन्हें दूध में पका हुआ दलिया खाने की कोशिश करनी चाहिए। धीमी कुकर के लिए, 3: 1 अनुपात (दूध, अनाज) में उत्पादों का उपयोग करें। दलिया की प्रारंभिक कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से अधिक (125 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होगी, लेकिन आप एक अद्भुत व्यंजन का आनंद लेंगे जिसे आप बाद में मना नहीं कर पाएंगे।

बिना भिगोए पानी पर जौ की रेसिपी

कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि भिगोने के दौरान जौ अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है। चूँकि स्वस्थ भोजन हर साल ताकत हासिल कर रहा है, हम जौ दलिया के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं, जो बिना भिगोए तैयार किया जाता है। वह तंदूर में खाना बनाती है।

1. धुले हुए नाभिक को उबलते पानी से भिगोएँ, 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. ठंडा पानी निकाल दें, जौ को ठंडे पानी से भर दें।
3. 1 घंटे के लिए दलिया उबालें, फिर बाकी सामग्री डालें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, जौ को 40 मिनट के लिए रख दें।
5. समय बीत जाने के बाद, ओवन में आग बंद कर दें और दलिया को 20-30 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि अनाज की मात्रा 5 गुना तक बढ़ जाए। उपस्थिति से पकवान की तत्परता निर्धारित करें: अनाज नरम, सूजा हुआ होना चाहिए, लेकिन नरम नहीं होना चाहिए। अगर आप कोई गर्म डिश खाते हैं, तो वह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होगी।

जौ को पानी में कैसे पकाना है, आपने सीखा। मोती जौ के साथ और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिन्हें मांस, मशरूम, सूखे मेवों के साथ उबाला जाता है। अतिरिक्त सामग्री की परवाह किए बिना एक अच्छी तरह से तैयार पकवान निश्चित रूप से सभी घर के सदस्यों को खुश करेगा।

नाश्ते के लिए जौ की गुठली का उपयोग करें, मछली या मांस के लिए दोपहर के भोजन के गार्निश के रूप में, ताजी या बेक्ड सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ खाएं। पानी के दानों को अपनी डाइट का हिस्सा बनाकर आप जल्द ही महसूस करेंगे कि ये सेहत के लिए कितने फायदेमंद होते हैं।