टमाटर का जूस कैसे बनाये। मिश्रित टमाटर का रस। मसालेदार टमाटर का रस

- अविश्वसनीय स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय. इसे उन लोगों के लिए नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिन्हें हृदय, नसों, आंतों के साथ-साथ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की समस्या है। तथ्य यह है कि यह पेय चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

हम बात कर रहे हैं, निश्चित रूप से, घर के बने प्राकृतिक रस के बारे में, जो ठीक से पीसा जाने पर अपने अद्भुत स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

सेवा घर पर तैयार करें उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का जूस,रसदार, थोड़ा अधिक मांसल टमाटर चाहिए। एक लीटर रस में आमतौर पर 1.5 किलोग्राम ताजे फल लगते हैं।

टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए, आप निम्न विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

• रस के लिए नोजल के साथ मांस की चक्की।
• जूसर।
• चलनी।

टमाटर का आधार मसाला, जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों और फलों के साथ भी हो सकता है। और आप इसे बिना नमक और बिना एडिटिव्स के बना सकते हैं। यह पहले से ही स्वाद का मामला है। अतिरिक्त घटक आमतौर पर ताजा लहसुन, प्याज, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, सेब, चुकंदर और विभिन्न मसाले होते हैं।

टमाटर की किस्म कोई मायने नहीं रखती। इस उद्देश्य के लिए, बड़े और गैर-मानक टमाटर काफी उपयुक्त हैं, जो संरचनात्मक दोषों या उनके आकार के कारण अचार बनाने के लिए उपयोगी नहीं थे। उनकी तैयारी में डंठल और खराब जगहों को हटाना, धोना, टुकड़ों में काटना शामिल है।

बीज रहित टमाटर का रस तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप बिना नोजल के मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो बीज को छलनी या मैन्युअल रूप से अलग करना होगा। और यह बहुत आसान काम नहीं है, खासकर अगर खाना पकाने की मात्रा छोटी नहीं है।

व्यंजनों में संकेतित नमक और चीनी की मात्रा सशर्त है। प्रत्येक परिचारिका को उसकी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है, उन्हें उसके स्वाद में शामिल किया जाता है। मसाले और तीखेपन की डिग्री व्यक्तिगत पूर्वाग्रहों पर भी निर्भर करती है।

जार तैयारी

टमाटर के रस के डिब्बे तैयार करने की प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण चरण है। धुलाई, बेकिंग सोडा और उचित विसंक्रमण के अलावा, यदि रस के गर्म डिब्बे में दरारें पड़ जाती हैं, तो गंभीर चोट से बचने के लिए आपको उन्हें थोड़ी सी भी दरारों के लिए जाँचने की आवश्यकता है। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए निम्नलिखित विधियाँ उपयुक्त हैं:

• उबलते पानी के एक कंटेनर पर एल्यूमीनियम सर्कल।
• मंटोवार्का ग्रेट।
• ओवन को 150 डिग्री तक गरम करें।

लीटर जार को 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, एक दो लीटर - 20 मिनट. तापमान में तेज गिरावट के कारण कंटेनर को फटने से बचाने के लिए, इसे किसी भी स्थिति में गीले हाथों से ओवन से बाहर न निकालें।

सीलबंद और उल्टे जारों को ठंडा करने के लिए, वे आमतौर पर एक कंबल या मोटे कंबल का उपयोग करते हैं। अगर रस लीक हो जाए तो ढक्कन को बदलना सुनिश्चित करें। तैयार उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह एक तहखाना, एक तहखाना या एक अछूता बालकनी हो सकता है।

सरल व्यंजनों

आप बिना किसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किए, सबसे सरल तरीके से घर पर एक अद्भुत टमाटर पेय तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

पारंपरिक विकल्प

नमकीन स्वादिष्ट रस तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान टमाटर के बेस में थोड़ी सी चीनी और नमक मिलाना होगा। "पारंपरिक" टमाटर का रस तैयार करना आसान है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लाल पके टमाटर।
• अपने स्वाद के लिए नमक।
• प्रति लीटर उत्पाद में डेढ़ बड़ा चम्मच चीनी।

खाना कैसे पकाए:

टमाटर को किसी भी तरह से प्यूरी कर लें।

टमाटर के बेस में नमक और चीनी डालें। अगर आपको नमक चाहिए - नमक डालें।

मध्यम आँच पर टमाटर की स्थिरता को उबाल के पहले लक्षणों तक ले आएँ।

पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, आँच को कम कर दें और बीस मिनट तक पकाते रहें।

फिर तैयार रस को जार और कॉर्क में डालें।

ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार पेय

सुगंधित "मसालेदार" टमाटर का रस बहुतों को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको न केवल टमाटर, बल्कि जायफल, लौंग, दालचीनी और ऑलस्पाइस की भी आवश्यकता होगी।

एसिटिक एसिड, जो पेय में जोड़ा जाता है, इसे काफी लंबे समय तक अपने मूल रूप में रहने देगा। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - ग्यारह किलो।
• चीनी - 600 ग्राम।
• नमक - 180 ग्राम।
• टेबल सिरका - 280 मिली या एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन - पांच कलियां।
• Allspice - तीस मटर।
• कार्नेशन - दस इकाइयाँ।
• मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए थोड़ा सा।
• ग्राउंड दालचीनी - तीन बड़े चम्मच।
• ग्राउंड जायफल - एक चम्मच का पांचवां हिस्सा।

व्यंजन विधि:

• जूसर से टमाटर का बेस तैयार करें।
• बेस को इनेमल कंटेनर में डालें।
• मध्यम आँच पर उबाल आने दें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
• फिर धीमी आंच पर एक और दस मिनट तक पकाएं।
• लहसुन, मसाले डालें और सिरका डालें।
• एडिटिव्स के साथ बीस मिनट तक डाइजेस्ट करें।
• जार में डालें, सील करें और पूरी तरह से ठंडा करें।

सुगंधित रस

लवृष्का टमाटर पेय को एक तेज मसालेदार सुगंध देता है। और इसे पकाना भी काफी आसान है। आपको चाहिये होगा:

• पके टमाटर।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• प्रति जार कई तेज पत्ते.
• नमक स्वादअनुसार।

व्यंजन विधि:

• टमाटर को जूसर में प्यूरी कर लें।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें।
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।
• फिर बे पत्ती, पिसी काली मिर्च और नमक डाला जाता है।
• फिर तैयार पेय को तैयार सूखे जार में डाला जाता है, सील किया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• ठंडे रस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

सुगंधित टमाटर

बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ टमाटर का पेय मूल स्वाद और सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• टमाटर - दस किलो।
• लहसुन - तीन लौंग, हालाँकि आप स्वाद के लिए अधिक ले सकते हैं।
• लाल शिमला मिर्च - तीन टुकड़े।
• मध्यम बल्ब - एक टुकड़ा।

कैसे करना है:

• टमाटर का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, इसे तने पर आड़े काट दिया जाता है और आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है ताकि त्वचा अच्छी तरह से अलग हो जाए और तापमान के अंतर से दूर हो जाए।
• हम काली मिर्च को रेशेदार विभाजन, बीज और कट से मुक्त करते हैं।
• हम लहसुन, प्याज को साफ करते हैं और इसे भी काटते हैं।
• एक एक करके सारी सब्जियों की प्यूरी बना लें।
• हम परिणामी प्यूरी को धातु चलनी के माध्यम से पोंछते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है।
• पेय को दस मिनट के लिए पीसा जाना चाहिए।
• फिर, उपरोक्त तकनीक के अनुसार, हम इसे जार में बंद कर देते हैं, इसे ठंडा करते हैं और तैयार ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छोड़ देते हैं।

विटामिन पेय

आपको चाहिये होगा:

• अधिक पके टमाटर - एक किलोग्राम।
• अजवाइन - तीन डंठल।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च।

कैसे करना है:

• टमाटर की प्यूरी बना लें।
• धुली हुई अजवाइन को बारीक काट लें।
• खाना पकाने के लिए टमाटर के द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में रखें और इसे उबाल लें।
• जूस में उबाल आने के बाद इसमें अजवाइन डाल दीजिए.
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और दस मिनट तक उबालें।
• फिर ठंडा द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें।
• फिर से उबाल लेकर एक बाँझ कंटेनर में डालें।
• कॉर्क, ठंडा और ठंडे भंडारण में रखें।

यदि कोई जूसर नहीं है, तो आप टमाटर को पीसने के लिए विशेष नोजल वाले मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। जिन लोगों को कब्ज की शिकायत रहती है उनके लिए टमाटर का जूस बहुत फायदेमंद होता है। पेय की संरचना में निहित पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह पेय एक अनिवार्य उपकरण हो सकता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बढ़ाता है और इसमें सबसे समृद्ध कार्बनिक संरचना होती है, जिसमें साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड शामिल हैं।

टमाटर पेय एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रोगाणुरोधी एजेंट है।

यदि भंडारण के दौरान रस अलग हो जाता है और उसका गूदा तली में बैठ जाता है, तो बस जार को उसकी सामान्य स्थिरता को बहाल करने के लिए हिलाएं।

उपरोक्त व्यंजन आपको सर्दियों के लिए इस स्वस्थ पेय को तैयार करने और पूरे कैलेंडर वर्ष में इसका आनंद लेने में मदद करेंगे - अगले टमाटर की फसल तक।

ध्यान, केवल आज!

टमाटर का रस, हम में से कई लोगों द्वारा सबसे प्रसिद्ध और प्रिय रस है। हाँ, यह पूरी दुनिया में बहुत आम है। शायद आधे लोग इसकी उपयोगिता के लिए इसे पसंद करते हैं, मुझे यकीन नहीं है, लेकिन अन्य आधे निश्चित रूप से, जब वे इसे मजे से पीते हैं, तो इसमें विटामिन के बारे में मत सोचो। बस मजा आता है।

टमाटर एक सब्जी, बेरी, फल है, हाँ, हाँ, आश्चर्यचकित न हों, इसे अलग-अलग समय पर, अलग-अलग जगहों पर कहा जाता था, जिसकी मातृभूमि अमेरिकी महाद्वीप है। अधिक सटीक रूप से, यह पेरूवासी (पेरू के निवासी) थे जिन्होंने उन्हें विकसित करना सीखा, जंगली फलों का क्रमिक चयन किया जो एक बेरी के आकार के थे।

प्रकृति में अभी भी जंगली टमाटर हैं, और वे वास्तव में जामुन हैं, सब्जी नहीं हैं, और चीनी भी उन्हें फल कहते हैं।

रूस में, टमाटर केवल XVIII सदी में दिखाई दिए। सबसे पहले, उन्हें जहरीला भी माना जाता था, जैसे आलू और यूरोप में सजावटी पौधे। लेकिन अब आपको शायद वे नहीं मिलेंगे जो उन्हें आभूषण के रूप में उगाते हों। और हम इन्हें बड़े मजे से खाते हैं। और इससे भी ज्यादा मजे से हम टमाटर का जूस पीते हैं।

आज हम उसी के बारे में बात करने जा रहे हैं।

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं

मेरे बचपन में भी टमाटर का रस 3 लीटर जार में दुकानों में बेचा जाता था। ऐसे फ्लास्क भी थे जिनसे विक्रेता ने इस रस को चश्मे में डाला, कुछ मामूली शुल्क के लिए, और उसके बगल में नमक के साथ नमक का शेकर था। यह बहुत स्वादिष्ट था।

और फिर भी, कोई भी स्टोर से खरीदा हुआ जूस घर के बने जूस से तुलना नहीं कर सकता है। इसलिए, हम जूस बनाने के कई विकल्पों पर विचार करेंगे और फिर हम रसोई में जाकर खाना बनाएंगे। यह बहुत ही सरल और आसान है, और स्वाद है...!

मेन्यू:

1. टमाटर का रस - टमाटर कैसे तैयार करें

इस लेख में, हम देखेंगे कि स्वादिष्ट, लंबे समय तक चलने वाले टमाटर का जूस बनाने के लिए टमाटर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

बेशक, आप चुनिंदा, पके, रसीले टमाटर ले सकते हैं और अच्छा टमाटर का रस बना सकते हैं। लेकिन यहां हम अपने बगीचे से टमाटर की तैयारी पर विचार कर रहे हैं या बाजार से सस्ता खरीदा है, लेकिन अलग है, ताकि रस स्वादिष्ट निकले।

1. जूस के लिए आप अलग-अलग टमाटर ले सकते हैं. हमारे पास, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, छोटी क्रीम और अधिक क्रीम दोनों हैं। बड़े मांसल टमाटर। छोटे बहुत रसदार चेरी टमाटर। मध्यम गोल टमाटर।

2. हमने इतना अलग स्कोर क्यों किया। ठीक है, सबसे पहले, यह दिखाने के लिए कि वे सभी जूसिंग के लिए उपयुक्त हैं। दूसरे, यदि हम लेते हैं, उदाहरण के लिए, एक क्रीम, वे बहुत मांसल होते हैं, इसलिए हमें जूस नहीं, बल्कि सॉस मिलता है। और रसदार चेरी टमाटर के साथ, यह रस होगा।

3. सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो लेना चाहिए। यदि आप इसे एक जूसर पर करते हैं, तो डंठल की जगह को अच्छी तरह से धो लें ताकि रेत, पृथ्वी के टुकड़े न हों। चूंकि हम डंठल की जगह नहीं काटेंगे।

4. यदि आप मांस की चक्की से गुजरते हैं, तो डंठल सहित सभी कठोर विकासों को काटना सुनिश्चित करें।

6. अगर टमाटर थोड़ा दबा हुआ, मुलायम, सिकुड़ा हुआ, लेकिन पूरी तरह से साबुत है, तो ऐसे टमाटर का इस्तेमाल किया जा सकता है।

7. टमाटर के खराब पक्षों को अवश्य काट लें।

8. अगर आपके पास फटा हुआ टमाटर है, तो ध्यान से उसमें किसी भी सड़न को देखें, उसे सूंघें ताकि सड़ा हुआ गंध न हो और आप उसे काट सकें। लेकिन बेहतर है कि ऐसे टमाटरों से जूस न बनाया जाए। फिर इसे बोर्स्ट में डालें।

9. टमाटर पर काले धब्बे छाँटें।

10. टमाटर पर यह डंठल के बगल में होता है, इसलिए हरा होता है। यह ज्ञात नहीं है कि यह क्या है, इसलिए इस स्थान को काट देना भी बेहतर है।

11. उन टमाटरों में जिनमें कुछ समावेशन या क्षति के आगे एक डेंट होता है, डेंट के साथ-साथ इन क्षतियों को काटना बेहतर होता है।

12. उन्होंने इसे काटा, देखा, एक साफ सुंदर टमाटर था। सब कुछ फिट बैठता है।

यह टमाटर की मूल तैयारी है

अब आप जानते हैं कि टमाटर का जूस बनाने के लिए कौन से टमाटर लें और उन्हें कैसे तैयार करें। इस बारे में होशियार रहें। ध्यान रखें कि कम से थोड़ा ज्यादा ट्रिम करना बेहतर है। लेकिन टमाटर को फेंके नहीं।

खैर, आपको शुभकामनाएँ!

तुम कामयाब होगे।

1. घर पर टमाटर का रस

1. टमाटर को अच्छी तरह धो लें। वे सभी क्षति और अन्य अनावश्यक भागों, डंठल, वृद्धि को काट देते हैं। मूल रूप से वह सब कुछ जो हमें पसंद नहीं है। और टमाटर को मध्यम आकार में काट लें।

2. हम अलग-अलग टमाटर काटते हैं और छोटे, अधिक पके और बड़े। हमारे पास दिग्गज भी थे, तथाकथित पहले फूल के टमाटर। हमने विशेष रूप से तौला - 749। हमने हर तरह की चीजें लीं जो खराब नहीं हुई थीं। उन्हें कैसे तैयार करें, ऊपर देखें।

3. रस को एक संयोजन के साथ निचोड़ें। एक जूसर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। आप एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजर सकते हैं, अच्छी तरह से उबाल लें और छलनी के माध्यम से पीस लें।

4. हम रस को सॉस पैन में डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं। हमने जूस को अच्छे से उबालने के लिए बांट लिया और अब हम एक बर्तन के आधार पर सारी सामग्री दिखाएंगे जिसमें 2.25 लीटर जूस है.

5. रस में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें ताकि रस धीरे-धीरे उबलने लगे। और 30 मिनट तक पकाएं। ध्यान रहे कि टमाटर का रस दूध की तरह उबलता है, इसलिए कड़ाही से ज्यादा दूर न जाएं, समय रहते चला दें।

6. आधे घंटे के बाद, रस को भी थोड़ा उबाल लें, आधा बड़ा चम्मच नमक, एक जोड़ा, आधे में कटा हुआ, लहसुन की लौंग, 2-3 लौंग, 6-7 मटर ऑलस्पाइस और 8-10 काली मटर डालें।

7. इसके अलावा, हम रस में छतरियों के साथ-साथ अजवाइन की टहनी के साथ डिल का एक जुड़ा हुआ गुच्छा डालते हैं।

8. हम और 30 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। 15 मिनट के बाद, 1.5 टेबल स्पून चीनी डालें। हम पैन में 2-3 तेज पत्ते भी भेजते हैं। चलो एक और 15 मिनट उबाल लें।

9. हमारा जूस पक गया है, आप देखेंगे कि झाग नहीं रह गया है। रस से हम डिल और अजवाइन निकालते हैं। एक साथ रेक न करें, मोटे टमाटर हटा दें. नमक और चीनी का प्रयास करें।

10. जूस को कीटाणुरहित जार में डालें। जार को उल्टा कर दें। उन्हें लकड़ी के बोर्ड या तौलिये पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें।

हम इस रस का उपयोग उन सभी उद्देश्यों के लिए करते हैं जिनमें रस लगाया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि हम तैयारी कर रहे हैं या, या बस सर्दियों का एक गिलास लें और गर्मियों को महसूस करें।

आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। लेकिन इसे हमेशा ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा होता है।

हैप्पी ड्रिंकिंग!

1. टमाटर को एक जूसर पर धोया, छीला और स्क्रॉल किया गया। रस निकालने की अन्य संभावनाएं आप पहले से ही जानते हैं (ऊपर देखें)।

2. रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। पैन में हमारे पास 3.5 लीटर जूस है।

3. जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, अक्सर रस में, स्वाद के लिए, वे विभिन्न मसाले, काली मिर्च, लौंग और अन्य डालते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर के रस की इस रेसिपी में हम बिना मसाले के करेंगे। केवल नमक। 3.5 लीटर नमक के लिए, नमक की एक छोटी सी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच डालें। चलो अच्छी तरह से हिलाओ।

4. यदि जार अच्छी तरह से कीटाणुरहित हैं, तो रस अन्य अवयवों के बिना संरक्षित रहेगा।

5. रस उबलता है, ऐसी टोपी बनती है। चूकना मत। भाग जाओ। हिलाना।

6. जैसे ही रस में उबाल आ जाए, आग धीमी कर दें और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें।

7. हम रस को स्टोव से स्टैंड तक निकालते हैं और इसे जार में डालना शुरू करते हैं।

8. जार में पहले थोड़ा डालें ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए और फटे नहीं।

9. जार में रस डालने के बाद, ढक्कन के साथ, खराब होने पर रोल करें या मोड़ें।

10. हम जारों को यह जांचने के लिए पलट देते हैं कि क्या वे कहीं लीक कर रहे हैं और फिर उन्हें एक तौलिया या कंबल पर रख दें और उन्हें किसी गर्म चीज से लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यहाँ टमाटर के रस की ऐसी सरल रेसिपी है, जिस पर हमने विचार किया है।

आप इसे आसानी से पका सकते हैं.

अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्ते! कुछ लोगों को टमाटर का रस पसंद नहीं होता है, हममें से ज्यादातर लोग बचपन से ही इस सुपर हेल्दी, अक्सर नमकीन पेय को पसंद करते हैं। क्या आप जानते हैं कि इसका आविष्कार संयोग से हुआ था? हाँ हाँ! यहाँ वह कहानी है जो हुई थी।

एक दिन, 1917 में पर्यटन सीजन के बीच में, अमेरिकन फ्रेंच लिक स्प्रिंग्स होटल में एक नारंगी पेय खत्म हो गया, जो उस समय बहुत लोकप्रिय था।

क्या करें, निर्देशक लुई पेरिन ने सोचा, और इस दिव्य पेय के साथ आए। होटल के मेहमान वास्तव में इस प्रतिस्थापन को पसंद करते हैं, इसके अलावा, यह संतरे से अपने पूर्ववर्ती की तरह पूरी तरह से अपनी प्यास बुझाता है। और कुछ ही समय बाद यह टमाटर अमृत बहुत लोकप्रिय हो गया।

रूस में, या फिर यूएसएसआर में वापस, उन्होंने थोड़ी देर बाद प्रसिद्धि प्राप्त की - 1936 से, सोवियत लोगों के कमिश्नर अनास्तास मिकोयान के लिए धन्यवाद। उन्होंने अपनी उपयोगिता और विटामिन के ढेर की सामग्री के बारे में प्रचार के लिए सोवियत संघ में अपनी लोकप्रियता हासिल की। यहाँ ऐसी कहानी है।

मैं उन लोगों में से एक हूं जो सिर्फ टमाटर का रस पसंद करते हैं। और अगर आप इसे खुद घर पर पकाते हैं?! यह सिर्फ एक खुशी है! और आज हमने उत्कृष्ट व्यंजनों का चयन किया है, जो निष्पादन में भी सरल हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं!

घर का बना टमाटर का रस तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, वास्तव में इच्छा होगी, जैसा कि वे कहते हैं। यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है और खाना पकाने का एक क्लासिक तरीका है।

इसे पाने के लिए आपको असली टमाटर और नमक चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें और यदि कोई हो तो डंठल और विकृत भागों को काट लें।

हम फलों को मनमाने ढंग से काटते हैं, बड़े टुकड़ों में नहीं, जैसा कि आपका दिल चाहता है। हम सब कुछ एक तामचीनी कटोरे या स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में डालते हैं।

2. हम चयनित कंटेनर को स्टोव पर डालते हैं और कभी-कभी सरकते हुए उबाल लेकर आते हैं। इस बीच, आप ऊब नहीं सकते हैं, लेकिन बोतल या अन्य कंटेनर तैयार करें जिसमें हम परिणामी पेय डालेंगे।

स्टोव और बोतल से निकालें। हम ढक्कन को कसकर कसते हैं, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ढक्कन को "पीछे हटना" चाहिए।

5. हमारा टमाटर का रस तैयार है! इस नुस्खा के अनुसार, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जरूरी नहीं है, आप केवल रसोई कैबिनेट में कर सकते हैं। वहाँ वह सारी सर्दी खड़ा रहेगा (यदि आप उसके बारे में भूल जाते हैं!) ।

इसे पीने में आनंद आता है। यह नरम और मध्यम मोटा होता है। इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि वह लंबे समय तक बेकार नहीं रहेगा, सर्दी आने से पहले पी लें।

स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाने की आसान रेसिपी

मुझे यह खाना पकाने का विकल्प वास्तव में पसंद आया क्योंकि आपको छलनी या धुंध के माध्यम से कुछ भी छानने की आवश्यकता नहीं है, और सभी विटामिन जो छिलके और बीज में हैं, बाकी तरल के साथ हमारे गिलास में गिर जाएंगे।

तो चलिए पकाते हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर
• लवृष्का, काली मिर्च
• अचार नमक - स्वाद के लिए (इस नुस्खा में हमने परिणामी उत्पाद के प्रति दो लीटर नमक का एक बड़ा चमचा इस्तेमाल किया)

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, निश्चित रूप से, फलों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, फिर अतिरिक्त भागों - डंठल और विकृत खंडों को काट लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें ब्लेंडर में भेजें।

2. हम हर चीज को यथासंभव सावधानी से छेदते हैं ताकि छिलकों और बीजों के रूप में ठोस अवशेष जितना संभव हो उतना कम रह जाए।

3. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी या स्टेनलेस कटोरे में आग पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। एक बड़ा चम्मच नमक डालें और घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर, मध्यम गर्मी पर, आपको टमाटर के द्रव्यमान को अधिकतम पंद्रह मिनट तक उबालने की जरूरत है। और दस मिनट के लिए ठंडा होने दें।

4. इस बीच, हमारे पास नि: शुल्क मिनट हैं, हम उन कंटेनरों को निष्फल कर देंगे जिनमें हम परिणामी रस डालेंगे। हम आपकी इच्छा के आधार पर बे पत्ती का एक पत्ता, काली मिर्च के तीन मटर या अधिक बोतल में डालते हैं।

यदि आपको मसाले पसंद नहीं हैं और आपको नहीं लगता कि वे यहां उपयुक्त हैं, तो उन्हें इसमें न डालें, यह स्वाद का मामला है।

4. अब ड्रिंक को तैयार कंटेनर में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। पलट दें, ढक्कन लगा दें और ठंडा होने दें। हमारा टमाटर का इलाज तैयार है!

आनंद के साथ पियो, बोन एपीटिट!

बिना जूसर के सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे पकाएं

यदि आपके पास ब्लेंडर या जूसर नहीं है, और आप निश्चित रूप से इस अद्भुत और स्वादिष्ट पेय को पकाना चाहते हैं, तो निराशा न करें। निश्चित रूप से आपको एक पुराना भूला हुआ, दयालु मांस ग्राइंडर मिलेगा।

इसकी मदद से हम अपनी अगली रेसिपी के अनुसार जूस तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• दरअसल टमाटर, और सब

खाना बनाना:

1. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, डंठल और विकृत भागों को हटा दें।

छोटे टुकड़ों में काटें और एक पारंपरिक या इलेक्ट्रिक मांस की चक्की से गुजारें। फलों को काटें ताकि उन्हें रसोई के उपकरण के गले में रखना सुविधाजनक हो।

2. हम परिणामी द्रव्यमान को आग पर डालते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसे उबालने के लिए जरूरी नहीं है। लगभग सत्तर डिग्री तक गर्म करना जरूरी है, यानी द्रव्यमान भाप की उपस्थिति से गर्म हो जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

वैसे, गर्मी उपचार के दौरान भी टमाटर अपने फायदेमंद गुणों को बरकरार रखता है।

3. अब गर्म टमाटर को उसी करछुल का उपयोग करके छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है जिसे हम छलनी या एक बड़े चम्मच में डालकर शुद्ध रस प्राप्त करते हैं, बीज और खाल से अलग करते हैं।

4. परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ और इसे कभी-कभी सरकते हुए पांच मिनट तक उबलते राज्य में रखें।

जो झाग बनेगा उसे हटाया जाना चाहिए, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। परिणामी पेय को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। यदि आप उनके लिए उपयुक्त ढक्कन पा सकते हैं तो बोतलें भी काम करेंगी।

5. अब हम बाँझ टोपी के साथ रोल या स्क्रू करते हैं। जार को पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें।

तैयार! आप ठंडी जगह पर सफाई कर सकते हैं। सर्दियों में हम गर्मियों से विटामिन पेय का आनंद लेंगे!

जूसर में जूस बनाने की बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

जूसर का लाभ यह है कि इससे प्राप्त रस में अधिकतम मात्रा में विटामिन होते हैं, क्योंकि उपयोगी पदार्थ पूरी सब्जी - गूदे, छिलके से वाष्पित हो जाते हैं।

उसी समय, आप इसे वाष्पित होने के लिए छोड़ सकते हैं, और शांति से अन्य काम स्वयं कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर

खाना बनाना:

1. शुरू करने के लिए, फलों को अच्छी तरह से धो लें, सभी विकृत भागों और डंठलों को काट लें। फिर हम फलों को, उनके आकार के आधार पर, आधा, चौथाई, आदि में काटते हैं।

2. हम जूसर तैयार करते हैं, पहले कंटेनर में - सबसे कम "सॉसपैन" हम लगभग तीन चौथाई पानी डालते हैं। ऊपर से हम संरचना का दूसरा भाग स्थापित करते हैं - टमाटर का तरल यहाँ विलीन हो जाएगा। और हम अंतिम कटोरे को छेद के साथ डालते हैं, जहां हम कटा हुआ टमाटर डालते हैं।

खाना पकाने के अंत में शेष "केक" को विभिन्न व्यंजनों के निर्माण के लिए एक योजक में स्थानांतरित किया जा सकता है या इससे बनाया जा सकता है।

3. हम ढक्कन के साथ शीर्ष कंटेनर को फलों के साथ बंद कर देते हैं और पूरी संरचना को स्टोव पर रख देते हैं।

जैसे ही पानी उबल जाए, आग को कम कर देना चाहिए। दूसरे कटोरे से निकलने वाली ट्यूब को एक विशेष कपड़ेपिन के साथ पिन किया जाना चाहिए। जैसे ही रस वाष्पित होने लगेगा, हम उसे नली में देखेंगे। आप तुरंत इस ट्यूब के नीचे एक विसंक्रमित जार स्थापित कर सकते हैं, या आप वाल्व को पिंच कर सकते हैं और इसे जमा होने पर समय-समय पर बाहर निकाल सकते हैं।

4. हम भरे हुए जार को बाँझ ढक्कन के साथ घुमाते हैं, उन्हें पलटते हैं, लीक की जांच करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं

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सर्दियों के लिए टमाटर का रस नमक और चीनी प्रति 1 लीटर की दर से

मांस की चक्की के लिए एक विशेष लगाव का उपयोग करके पेय बनाने के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक। सब कुछ काफी सरल और समय लेने वाला नहीं है, और सर्दियों में यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

खाना पकाने के लिए पके रसदार टमाटर चुनें।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर

प्राप्त प्रति लीटर पेय:

• एक तिहाई बड़े चम्मच नमक
• चीनी आधा चम्मच

खाना बनाना:

1. पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह से धो लें। फिर हम सब्जी और डंठल के खराब हुए हिस्सों को हटाते हुए रखते हैं।

हम मांस की चक्की पर एक विशेष नोजल से गुजरते हैं, जिसे "मैनुअल जूसर" कहा जाता है।

2. परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

परिणामी फोम को हटाना सुनिश्चित करें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। यदि आप एक या दूसरे, या दोनों को पसंद नहीं करते हैं तो फ्लेवरिंग एडिटिव्स को छोड़ा जा सकता है। नुस्खा में, मैं वह मूल्य देता हूं जो मैं खुद जोड़ता हूं।

टमाटर को पंद्रह मिनट तक पकने दें।

3. परिणामी पेय को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन को कस लें।

डालते समय कंटेनर को फटने से बचाने के लिए, नीचे धातु का चाकू या अन्य कटलरी रखना न भूलें।

4. हम जार को लीक के लिए जांचने के लिए पंद्रह मिनट के लिए पलट देते हैं। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। तैयार!

सर्दियों में अपनों को खुश करने और विटामिन से पोषित करने के लिए कुछ तो होगा।

टमाटर के रस को फ्रीज करने का वीडियो

तैयार टमाटर का पेय न केवल जार में तैयार किया जा सकता है और ढक्कन के साथ कड़ा कर दिया जा सकता है, बल्कि इसे जमे हुए भी किया जा सकता है। क्या?! आप पूछना? आप इस रस को कैसे जमाते हैं?

और सब कुछ बहुत ही सरल है। हम सर्दियों के लिए जाम जमाते हैं। तो आप टमाटर पेय को फ्रीज क्यों नहीं कर सकते।

आखिरकार, यह अब हर किसी के लिए जाना जाता है कि यदि उत्पाद को त्वरित ठंड के अधीन किया जाता है, तो इसमें अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं। और इसका मतलब यह है कि सर्दियों में इस तरह के उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करके आप विटामिन और पोषक तत्वों की कमी को पूरी तरह से भर सकते हैं।

शायद कोई कहेगा कि यह बकवास है। इस तरह से कितने लीटर जमा किया जा सकता है?! मैं बहस नहीं करूंगा। लेकिन एक ऐसा तरीका है, और मुझे बस आपको इसके बारे में बताना है।

तो ध्यान दें। अचानक काम आ!

सामान्य तौर पर, टमाटर का रस पीना और पीना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में "उपयोगी चीजें" होती हैं जो हमारे शरीर को अच्छी स्थिति में रखती हैं। पेय पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य, कैंसर की रोकथाम और युवाओं और मनोदशा के लिए भी बहुत उपयोगी है!

क्या आप जानते हैं कि आप वास्तव में हवाई जहाज पर टमाटर का रस क्यों चाहते हैं? वास्तव में, वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस इच्छा के कारण का पता लगाया है - हमारे शरीर को इस पेय में निहित उच्च आणविक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। अब सोचिए यह पेय कितना ठंडा है!

मैं आपको टमाटर अमृत परोसने के बारे में कुछ बताना चाहता हूँ। इसमें साग और बारीक कटी सब्जियां मिलाना अच्छा है - यह सिर्फ विटामिन का भंडार है और साथ ही स्वादिष्ट रूप से सुंदर है!

और इसमें कई तरह के मसाले डालना भी स्वादिष्ट होता है, जैसे पिसी हुई काली मिर्च। या कांच के किनारे को पानी से गीला करें और नमक में डुबोएं - यह प्रभावशाली दिखता है और नमकीन चीजों के प्रेमी इसे पसंद करेंगे।

वैसे तो यह ड्रिंक उनके लिए अच्छी है जो वजन कम करना चाहते हैं या डायट फॉलो करना चाहते हैं। आखिरकार, इसके पोषण मूल्य के साथ, यह कैलोरी में काफी कम है। बेशक, उपाय और contraindications के बारे में मत भूलना।

हमने आपके लिए अच्छे और सरल व्यंजनों का चयन किया है। मुझे लगता है कि आप उनमें से कम से कम एक पर जरूर ध्यान देंगे, जो आपको पसंद आएगा।

स्वादिष्ट घर का बना अमृत के साथ अपने प्रियजनों को चकित कर दें। मजे से अपना खुद का टमाटर का रस पिएं!

अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस, विधिजिस पर हम अपने लेख में विचार करेंगे, स्वाद स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है, और यदि आप इसमें मसाले और अन्य सब्जियाँ मिलाते हैं, तो अभिव्यक्ति: "यदि आप इसे अच्छी तरह से करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें" सबसे उपयुक्त होगा। यह अभिव्यक्ति टमाटर से स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस तैयार करने पर भी लागू होती है। आइए देखें कि इसे कैसे पकाना है!

कुछ लोग रस को लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि प्राकृतिक उत्पाद के विटामिन और उपयोगी घटक खो जाते हैं। अधिकतम 10 मिनट तक आग पर रखें।

महत्वपूर्ण!यदि रस के भंडारण के दौरान यह छूट जाता है, तो चिंता न करें, गूदा तरल से अलग हो गया है।

कब्ज, सिगरेट की लत और वजन घटाने के लिए टमाटर का रस बहुत उपयोगी है। पेय को 3 साल से बच्चे के भोजन के आहार में पेश किया जाता है।

टमाटर के रस की कटाई के लिए आवश्यक शर्तें

रस निकालने के तरीके:

1. उबालना और रगड़ना एक समय-परीक्षणित और सबसे अधिक समय लेने वाली विधि है। सावधानी से तैयार टमाटर काट लें, सॉस पैन या कास्ट आयरन कंटेनर में डाल दें। स्टोव पर या ओवन में नरम होने तक पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप धातु का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केप्रोन के माध्यम से बेहतर। केप्रॉन छलनी का उपयोग करके, उबालने के बाद बचे उपयोगी पदार्थ टमाटर के रस में संरक्षित रहेंगे। इस विधि से, सारा रस निचोड़ कर लगभग सूख जाता है, केवल छिलके और बीज बच जाते हैं।

आप इसे आसान बना सकते हैं, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से संसाधित करें, सॉस पैन या अन्य कंटेनर (एल्यूमीनियम को छोड़कर) में उबाल लें और छलनी के माध्यम से भी रगड़ें।

1. इलेक्ट्रिक मांस की चक्की। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक साधारण कच्चा लोहा मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। रस को नरम फलों से अलग करने के लिए आपको उस पर एक नोजल पेंच करने की जरूरत है। सब कुछ - एक साधारण उपकरण जाने के लिए तैयार है!
2. जूसर टमाटर से जूस निकालने का सबसे आसान तरीका है। सुविधाजनक और तेज!
3. प्रेशर कुकर। प्रेशर कुकर में टमाटर का रस तैयार करने के लिए, टमाटर से त्वचा को हटाना बेहतर होता है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन फिर टमाटर के द्रव्यमान की आवधिक सरगर्मी की आवश्यकता होगी ताकि छिलके रस को कंटेनर में बहने से न रोकें। टमाटर के साथ मसाले तुरंत जूसर में डाले जाते हैं। बचे हुए कचरे से, आप सहिजन और लहसुन के साथ एक मसालेदार क्षुधावर्धक बना सकते हैं, या इसका उपयोग घर के बने सलाद को संरक्षित करने के लिए कर सकते हैं और टमाटर के रस में टमाटर.

चलिए आगे बढ़ते हैं व्यंजनों।

टमाटर का रस क्लासिक

• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, मीठी पपरिका, पिसी धनिया)।

लगभग 1 लीटर निकलता है। अगर आप छलनी से जूस निचोड़ेंगे तो ज्यादा होगा।

टमाटर का जूस कैसे बनाये:

1. ऊपर बताए गए तरीके से टमाटर से रस निचोड़ें।
2. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ।
3. निष्फल जार में गर्म डालो और ऊपर रोल करें।
4. जार को उल्टा कर दें और लपेटें।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए टमाटर का जूस

टमाटर का रस सिरके के साथ

• टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 1 कप;
• सिरका 9% - ¼ कप;
• नमक -50 ग्राम;
• allspice मटर - 30-50 पीसी ।;
• सूखे लौंग - 10-15 कलियाँ;
• पिसी हुई दालचीनी - 5-7 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• जायफल - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. टमाटर से रस निचोड़ें, एक तामचीनी कटोरे में डालें।
2. उबलना।
3. उबलते टमाटर द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, एक grater या प्रेस का उपयोग करके मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. 10 मिनट के लिए आग पर रखें और निष्फल जार में डालें।
5. रोल अप करें, उल्टा जार लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परिणामी रस में एक मसालेदार, भरपूर स्वाद होता है। अगर आप इसमें तीखी मिर्च मिला दें तो आप इसे ब्लडी मैरी की तैयारी में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल कर सकते हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस

लहसुन और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस

• टमाटर - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर से रस निचोड़ें।
2. मीठे मिर्च, प्याज, लहसुन को छीलकर मांस की चक्की से गुजारें।
3. परिणामी मिश्रण को टमाटर के रस के साथ मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें।
4. 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
5. ऊपर रोल करें, ढक्कन नीचे करें और लपेटें।

घर पर टमाटर का रसइसमें अन्य सब्जियों के रस मिलाकर इसे और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बच्चों को चुकंदर पसंद नहीं है, लेकिन वे टमाटर-चुकंदर के रस के रूप में मजे से पीएंगे। टमाटर के साथ संयुक्त कोई भी रस स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। यह जरूरी है कि पके हुए टमाटर का रस कम से कम आधा हो, और अधिमानतः ¾। नमक और चीनी को छोड़ा जा सकता है या इसके विपरीत, स्वाद के लिए बढ़ाया जा सकता है।

वह वीडियो देखें! टमाटर का रस नुस्खा

टमाटर का रस तैयार करने की विधि के आधार पर, 3 लीटर टमाटर का रस तैयार करने में 1 घंटा लगेगा, जिसमें से खाना पकाने में 10 से 30 मिनट तक का समय लगेगा।

टमाटर का जूस कैसे बनाये

3 लीटर की कटाई के लिए उत्पाद
टमाटर - 4 किलो
नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाद्य तैयारी
1. टमाटर को धोकर 4 भागों में काट लें। यदि टमाटर को हाथ से संसाधित किया जाता है, तो डंठल को काट देना चाहिए। अगर मीट ग्राइंडर है, तो वह डंठलों को भी पीसकर जूस बना लेगा।
2. टमाटर आधा या तो एक मांस की चक्की के माध्यम से, या एक ब्लेंडर के माध्यम से, या अपने हाथों से पास करें: एक छलनी में डालें और सॉस पैन में रगड़ें।
3. बीज के अवशेषों को हटाने के लिए टमाटर के द्रव्यमान को छलनी से छान लें।
कैसे एक सॉस पैन में टमाटर का रस पकाने के लिए
1. टमाटर के द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें।
2. गर्मी कम करें, स्वाद के लिए चीनी और नमक, काली मिर्च डालें, झाग को हटाते हुए लगातार हिलाते हुए रस को 5 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटर के रस को कीटाणुरहित जार या बोतलों में डालें।
4. जार या बोतलों को ढक्कन के साथ कवर करें, पहले 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें, गर्म कंबल से ढक दें और भंडारण के लिए रख दें।

टमाटर के रस को जार में कैसे पकाएं
1. टमाटर के रस को जार में डालें - पहले एक पतली धारा में ताकि तापमान में कोई गिरावट न हो और जार फट न जाए।
2. बर्तन (या कई बर्तन) के तल पर एक तौलिया रखें, जार में रस के स्तर के अनुसार गर्म पानी डालें।
3. रस को पानी के एक बर्तन के नीचे रखें और ढक्कन के साथ ढीले ढंग से ढक दें।
4. सबसे शांत उबाल पर 10 मिनट तक पकाएं, और अगर झाग बनता है, तो इसे हटाना सुनिश्चित करें।
5. जार को ढक्कन के साथ पेंच करें, ठंडा करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

धीमी कुकर में टमाटर का रस कैसे पकाएं
1. मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, टमाटर डालें।
2. नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबलने के बाद, हिलाते हुए 5 मिनट के लिए उसी मल्टीक्यूकर मोड में (ढक्कन खोलकर) पकाएं।
3. टमाटर के रस को जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

जूसर में टमाटर का रस कैसे पकाएं
(विधि बड़ी मात्रा में रस निकालने के लिए उपयुक्त है)
1. नीचे वाले पैन में जितना हो सके उतना पानी डालें।
2. ऊपर एक जूस पैन रखें, ऊपर आधे टमाटर के साथ एक मेश पैन रखें।
3. ट्यूब को जूस स्टोरेज टैंक में नीचे करें।
4. जूसर को स्टोव पर रखें, तब तक पकाएं जब तक कि सभी टमाटर जम न जाएं - लगभग 40-50 मिनट।
यह सभी देखें:
- टमाटर का पेस्ट
- टमाटर की चटनी
- नमकीन टमाटर
- टमाटर का अचार कैसे बनाएं

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- टमाटर के रस को उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन केवल एक उबाल लेकर 90 डिग्री पर रखा जाता है - वास्तव में, इस तरह से अधिकतम लाभ संरक्षित रहता है। हालांकि, ध्यान रखें कि भंडारण की स्थिति के थोड़े से उल्लंघन पर, रस कवक या बिगड़ सकता है।

बड़ी मात्रा में टमाटर का रस तैयार करते समय, टमाटर की खाल के लिए एक फिल्टर के साथ मांस की चक्की का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और कई बार मांस की चक्की के माध्यम से खाल को पारित किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण पोषण गुणटमाटर शरीर को सबसे महत्वपूर्ण - पानी से संतृप्त करता है। टमाटर के सार्वभौमिक स्वाद गुणों को ध्यान में रखते हुए और तथ्य यह है कि टमाटर का रस कुछ अनचाहे लोगों में से एक है, सर्दियों के लिए टमाटर का रस (खासकर अगर बेड पर टमाटर हैं) फसल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।

मांसल किस्में टमाटर से रस निकालने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

यदि टमाटर गाढ़े हैं, तो पकाते समय उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं, और फिर रस को पुशर या ब्लेंडर से पीस लें।

स्वाद के लिए, खाना पकाने के दौरान (खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले) सर्दियों के लिए टमाटर का रस, आप लहसुन, दालचीनी, काली और लाल मिर्च, लौंग डाल सकते हैं।

अगर आपको लाल सब्जियों से एलर्जी है तो टमाटर का जूस बनाने के लिए पीले टमाटर की किस्मों का इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसे में जूस का रंग भी पीला होगा।

उचित कटाई के साथ टमाटर के रस की शेल्फ लाइफ 3 साल तक होती है।

टमाटर के बीज छोड़े जा सकते हैं, लेकिन फिर रस को 5 मिनट के लिए निष्फल करना चाहिए।