सेब का जैम कैसे पकाएं. धीमी कुकर में सेब का जैम। घर पर सेब का जैम कैसे बनायें

सेब एक स्वस्थ और स्वादिष्ट फल है, जो ग्रंथियों और विटामिन से भरपूर है। सेब किसी भी रूप में अच्छे होते हैं, खासकर जैम के रूप में। इस मिठाई से आप न केवल चाय पी सकते हैं, बल्कि बैगल्स और पाई भी बना सकते हैं, और सुगंधित पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

सबसे सरल नुस्खा के अनुसार सेब जैम तैयार करने के लिए, नाइट्रेट और सभी प्रकार के रसायनों के बिना, सेब की मीठी और दृढ़ किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो बाजार से किसी विश्वसनीय मालिक से सेब खरीदना बेहतर है।

सिर्फ सेब से ही नहीं बल्कि अकेले जैम भी बनाया जा सकता है. सेब कई फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। लेकिन पहले आइए जानें कि सबसे सरल रेसिपी के अनुसार गाढ़ा जैम कैसे तैयार किया जाता है। इस जैम को पकाने के दो तरीके हैं।

विधि एक

सामग्री:

• दो किलो सेब;
• दो किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

• फल को धोएं, छीलें, कई टुकड़ों में काटें और कोर काट लें;
• सेब के टुकड़ों को खाना पकाने के कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें;
• कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें;
• आग लगा दो;
• फल की प्यूरी नरम होने तक उबालें;
• एक ब्लेंडर में प्यूरी सेब की चटनी;
• एक घंटे के लिए पकाने के लिए सेट करें;
• पकाने के बाद गर्म मिश्रण को जार में डालें।

सेब की मिठाई के लिए एक और काफी सरल नुस्खा है, हालाँकि इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय लगेगा। परिणामस्वरूप जाम सेब के छोटे टुकड़ों के साथ, बिना पचा होगा।

विधि दो

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी - एक किलो;
• सेब - दो किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• फलों के प्रसंस्कृत टुकड़ों को चीनी से ढक दें;
• एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें;
• सुबह सेब को दस से बीस मिनट तक उबालें;
• सेब की चटनी को शाम तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
• शाम को इसे फिर से आग पर रखें और बीस मिनट से अधिक न उबालें;
• सुबह तक छोड़ दो;
• सुबह में, प्रक्रिया दोहराएं और छह घंटे के लिए छोड़ दें;
• समय बीत जाने के बाद, जैम को 20 मिनट तक उबालें;
• छह घंटे के लिए फिर से छोड़ें;
• आग पर रखें और फलों के मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि तरल उबल न जाए;
• जार में डालो.

छोटी युक्तियाँ!

• जैम पकाते समय उसे हिलाना न भूलें, नहीं तो वह जल सकता है;
• यदि आपके पास कटे हुए सेबों का रस निकलने तक प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो उनमें आधा गिलास पानी डालें और तुरंत आग लगा दें;
• यदि आप चाहें, तो आप सेब जैम में कोई भी फल मिला सकते हैं;
• जैम को अधिक मीठा होने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।

धीमी कुकर में सेब का जैम

आधुनिक रसोई उपकरण किसी भी व्यंजन को तैयार करना आसान बनाते हैं। एक ब्लेंडर किसी भी भोजन को पीस सकता है, एक कॉफी मेकर सुगंधित कॉफी बना सकता है, और एक मल्टीकुकर का उपयोग करके आप पूरा भोजन तैयार कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि सेब का जैम भी बना सकते हैं।

धीमी कुकर में सेब जैम को न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, और आपको स्वाद और रंग से भरपूर एक स्वादिष्ट फल व्यंजन मिलेगा। जैम पकाने का समय मल्टीकुकर के प्रकार पर निर्भर करेगा।

उत्पादों

• सेब का किलोग्राम;
• ढाई गिलास दानेदार चीनी;
• आधा नींबू का रस;

• सेब तैयार करें: छीलकर पतले स्लाइस में काट लें;
• एक कटोरे में डालो;
• दानेदार चीनी के साथ छिड़के;
• आधा गिलास पानी डालें;
• आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड पर रखें;
• एक काँटे से फलों की कोमलता की जाँच करें, यदि वे अलग हो जाते हैं, तो आप उन्हें प्यूरी बना सकते हैं;
• सेब को एक कटोरे में स्थानांतरित करें;
• एक ब्लेंडर के साथ पीसें;
• सेब की चटनी को वापस कटोरे में रखें;
• 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं;
• नींबू का रस जोड़ें (वैकल्पिक);
• खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना और हर आधे घंटे में प्यूरी को हिलाना सुनिश्चित करें;
• तैयार जैम को तैयार ग्लास कंटेनर में रखें।

• आपको मल्टी-कुकर के कटोरे को बिल्कुल किनारे तक सेब से नहीं भरना चाहिए, जब यह उबल जाएगा, तो जैम "भाग जाएगा";
• प्यूरी तैयार करने के लिए, सेब को कटोरे से निकालना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें लकड़ी के मैशर से धीरे से मैश कर सकते हैं;
• आपको सेब में पानी नहीं मिलाना है, बस 1:1 के अनुपात में चीनी मिलाएं और इसे कई घंटों तक ऐसे ही रहने दें ताकि फल अपना रस छोड़ दे।

ओवन में सबसे सरल सेब जैम: नुस्खा "आलसी लोगों के लिए"

स्वादिष्ट सेब जैम न केवल स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। आप सेब जैम किसी भी प्रकार के ओवन में तैयार कर सकते हैं: गैस या इलेक्ट्रिक। इस तरह से तैयार की गई फल मिठाई में एक समान, घनी संरचना होती है। जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब - दो किलोग्राम;
• चीनी – डेढ़ किलोग्राम.

बुनियादी तैयारी के चरण

• उदाहरण के लिए, मीठे और खट्टे किस्मों के सेब लें, "एंटोनोव्का"। छीलें, कोर निकालें, स्लाइस में काटें;
• एक सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें;
• फलों के द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाएं;
• हिलाओ और अच्छी तरह से गूंधो;
• ओवन को 250-280 0 C पर पहले से गरम कर लें;
• सेब की चटनी को सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें;
• फलों के मिश्रण में उबाल आने के बाद, तापमान को 100 0 C तक कम कर दें;
• 3-3.5 घंटे तक पकाएं;
• खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना जरूरी है!
• जब जैम का रंग एम्बर हो जाए, तो आप पैन को ओवन से निकाल सकते हैं;
• भंडारण के लिए कांच के कंटेनरों में डालें।

ध्यान! जैम पकाने के लिए पैन को ऊंचा चुना जाना चाहिए और इसे सेब की चटनी से आधा ही भरना चाहिए, ताकि उबालने के दौरान फलों का द्रव्यमान ओवन की सतह पर न गिरे।

दालचीनी के साथ सुगंधित और मसालेदार सेब जैम

दालचीनी के साथ सेब का जैम असामान्य रूप से मसालेदार और सुगंधित होता है, और यह पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब - एक किलोग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• दालचीनी;
• एक चम्मच नींबू का रस.

खाना पकाने का क्रम:

• सेब छीलें, पतले स्लाइस में काटें, या कद्दूकस करें;
• सिरप तैयार करें: एक गिलास चीनी, 200 मिलीलीटर पानी में घोलें;
• सेब के ऊपर चाशनी डालें और आग लगा दें;
• कम से कम तीस मिनट तक उबालें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी की शेष मात्रा मिलाएं;
• गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें;
• दालचीनी की छड़ी और नींबू का रस मिलाएं;
• लगातार हिलाते हुए जैम गाढ़ा होने तक पकाएं;
• आंच से उतारकर कांच के जार में डालें।

बिना चीनी वाला आहार सेब जैम, जो बच्चों के लिए भी उपयुक्त है

शुगर-फ्री सेब जैम न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत किफायती भी है। और जो लोग आहार या उचित पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए यह एक अद्भुत मिठाई और कई विटामिन भी है। इस सेब का जैम कैसे तैयार करें?

उत्पाद:

• सेब - दो किलोग्राम;
• पानी - 400 मिली.

तैयारी:

• हम फलों को साफ करते हैं और काटते हैं;
• एक पैन या बेसिन में रखें;
• पानी भरें;
• लगभग चालीस मिनट तक उबालें;
• फल के द्रव्यमान को ठंडा और प्यूरी होने दें;
• इसे फिर से स्टोव पर रखें और डेढ़ घंटे तक पकने तक पकाएं, याद रखें कि प्यूरी को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं;
• जार में डालो;
• जैम से भरे जार को स्टरलाइज़ करें;
• पलकों को रोल करें;
• हम इसे तहखाने में गिरा देते हैं या तहखाने में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब जैम की रेसिपी "क्रीम का स्वाद"

सेब जैम बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं, लेकिन सबसे असामान्य रेसिपी गाढ़े दूध वाला जैम है। यह मिठाई सुखद मलाईदार स्वाद के साथ बहुत कोमल और चिकनी बनती है। मैं यह रेसिपी तीन साल से बना रहा हूं।

क्या आवश्यक है:

• सेब - दो किलोग्राम;
• आधा गिलास चीनी (सेब के प्रकार के आधार पर या कम);
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा (उबला हुआ नहीं);
• वेनिला चीनी का एक बैग.

तैयारी:

• सेब तैयार करें, छीलें, काटें, बीज निकालें, पतले स्लाइस में काटें;
• नरम होने तक उबालें, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें;
• सेब द्रव्यमान को प्यूरी करें;
• अगले डेढ़ से दो घंटे तक उबालें;
• तैयार होने से आधे घंटे पहले गाढ़ा दूध डालें;
• तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनर में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

वैकल्पिक रूप से, आप बिना चीनी और पानी के गाढ़े दूध के साथ सेब का जैम तैयार कर सकते हैं। यह जैम थोड़ा खट्टा होगा और संरचना में उतना चिकना नहीं होगा, लेकिन बेहद स्वादिष्ट होगा।

घर पर सेब का जैम कैसे पकाएं, इस पर विशेष रहस्य

ऐसा लगता है कि सेब का जैम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। उत्पादों की श्रेणी बहुत मामूली है: चीनी और सेब। लेकिन किसी कारण से, एक गृहिणी को सुगंधित, गाढ़ा और मीठा सेब जैम मिलता है, जबकि दूसरे को अधिक पका हुआ, गहरे रंग का फल मिलता है। पूरी बात यह है कि आपको यह अच्छी तरह से समझने की ज़रूरत है कि घर पर सेब का जैम कैसे पकाया जाए और प्रक्रिया की सभी तरकीबें और बारीकियों का पता लगाया जाए।

जैम सही ढंग से तैयार करें और पूरे साल आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पाई खिला सकते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

1. जैम बनाने के लिए मीठे और खट्टे किस्म के सेब चुनें. यह आवश्यक नहीं है कि फल साबुत और क्षतिग्रस्त न हों, मुख्य शर्त यह है कि वे पके होने चाहिए।

• खाना पकाने के दौरान जैम को काला होने से बचाने के लिए: खाना पकाने से पहले सेब के टुकड़ों को साइट्रिक एसिड (1 चम्मच एसिड प्रति लीटर पानी) वाले पानी में डुबोएं।
• एक किलोग्राम सेब के लिए आपको 800 ग्राम चीनी लेनी होगी। यदि आप गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको कम चीनी का उपयोग करना होगा, लेकिन खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा।
• थोड़ी मात्रा में सेब से जैम तैयार कर लीजिये. दो किलोग्राम सेब और डेढ़ किलोग्राम चीनी आदर्श अनुपात है।

बुनियादी खाना पकाने की बारीकियाँ

1. सेब को पकाने के लिए तैयार करते समय, छिलका और कोर काटने में समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पहली बार उबालने के बाद, सेब को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, ताकि जाम में कुछ भी अतिरिक्त न मिले।

• तैयार उत्पाद में मसालेदार और तीखी सुगंध जोड़ने के लिए, जैम पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप इसमें शामिल कर सकते हैं:
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• दालचीनी और इलायची प्रत्येक का आधा चम्मच;
• संतरे या नींबू का छिलका।
• यदि जैम नहीं जलता है, तो पैन या बेसिन के निचले हिस्से को जैतून के तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है।
• जैम को तेजी से पकाने के लिए, सेब के टुकड़ों को ब्लेंडर में काटना होगा या मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा।
• जैम को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाना जरूरी है ताकि वह जले नहीं।

यदि आप फलों की मिठाई तैयार करने की सभी बारीकियों से परिचित हो गए हैं, तो इसे गाढ़ा और भरपूर पकाएं, जो लंबे समय तक भंडारण के बाद भी मीठा नहीं बनेगा। सबसे सरल रेसिपी के अनुसार तैयार सेब जैम को पूरी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है।

सेब का जैम अपने आप में और भराई के रूप में दोनों ही तरह से स्वादिष्ट होता है। हां, यहां तक ​​कि चाय के साथ भी, जाम तुरंत उड़ जाता है।

अधिक पके सेबों के प्रसंस्करण के लिए जैम एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक नियम के रूप में, सेब को या तो तुरंत पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है या स्लाइस को उबाला जाता है और फिर एक छलनी के माध्यम से या मांस की चक्की के माध्यम से रगड़ा जाता है। आज यह क्रिया ब्लेंडर का उपयोग करके की जा सकती है, जिससे जैम पर काम करना बहुत आसान हो जाता है।

आज, आप बड़ी संख्या में खाना पकाने के व्यंजन एकत्र कर सकते हैं। इसे कद्दू, नाशपाती, बेर, किशमिश और दालचीनी के साथ भी पकाया जाता है। तो आप हर स्वाद और रंग के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी जैम बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

सामग्री:

• 1 किलो पके सेब।
• 500 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि आप द्रव्यमान को प्यूरी में कैसे बदलेंगे। चूंकि अगर आप सेब को छलनी से गुजारेंगे तो शुरुआत में आपको बीच से काटकर छीलने की जरूरत नहीं पड़ेगी, क्योंकि वह छलनी में ही रह जाएगा.

और यदि आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको साफ और काटना होगा। चूँकि खुरदरी झिल्लियाँ नाजुक सेब जैम की समग्र तस्वीर खराब कर देंगी।

मैं तुरंत कहूंगा कि आपको स्वाद के लिए चीनी मिलाने की जरूरत है, क्योंकि आपको यह देखना होगा कि जैम बनाने के लिए आप कौन से सेब का उपयोग करेंगे। यदि सेब खट्टे हैं, तो आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है; यदि सेब मीठे हैं, तो कम। सामान्य तौर पर, आपको देखने और प्रयास करने की आवश्यकता है। GOST के अनुसार, सेब के कुल द्रव्यमान का कम से कम 50% चीनी मिलाया जाता है।

1. सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लें.

2. स्लाइस को पैन में रखें. पानी भरें और चूल्हे पर रखें। पानी सेबों को लगभग ढक देना चाहिए।

4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्लाइस को नरम होकर प्यूरी बना लेना चाहिए। लेकिन कभी-कभी जब सेब बहुत घने होते हैं, तो कुछ टुकड़े अभी भी बरकरार रहते हैं। फिर पूरे द्रव्यमान को प्यूरी में बदलना होगा। यह तीन तरीकों से किया जा सकता है.

एक मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें।

- मिश्रण को छलनी से पीस लें.

एक ब्लेंडर का प्रयोग करें.

अगर आप छलनी पर पीसते हैं तो पहले मिश्रण को ठंडा होने दें.

5.अब आपके पास साफ सेब का द्रव्यमान है जिससे आप जैम बना सकते हैं। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और चीनी की जांच करें। आवश्यक मात्रा में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। 30 मिनट तक पकाएं, जैम को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं और फिर वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं।

6. घनत्व की जाँच इस प्रकार करें। हम एक प्लेट पर थोड़ा सा जैम डालते हैं और अगर बूंद सभी दिशाओं में नहीं फैलती है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से जार में डाल सकते हैं और सर्दियों के लिए सेब जैम तैयार कर सकते हैं।

सेब जैम बनाने की यह पूरी क्लासिक रेसिपी है। बोन एपीटिट।

गाढ़ा सेब जाम

जैसा कि आप जानते हैं, बहुत से लोग सेब के जैम का उपयोग पके हुए माल में भरने के रूप में करते हैं। लिक्विड जैम बहुत खराब फिलिंग बनाता है, इसलिए आपको गाढ़ा जैम तैयार करने और पकाने की जरूरत है, इसे कैसे करें, इसके लिए हमारी रेसिपी देखें।

सामग्री:

• 1 किलो सेब के लिए 1 गिलास चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को छाँट लें, धो लें, उनके बीच का भाग काट लें, छील लें और टुकड़ों में काट लें।

2. सेब के स्लाइस को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें और स्टोव पर रखें। उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

4. द्रव्यमान गाढ़ा होने लगता है, आप चीनी मिला सकते हैं। और इसे तब तक पकाएं जब तक आपको इसे गाढ़ा न करना पड़े। इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे.

5. पकाने के दौरान जैम गहरा हो जाना चाहिए और बहुत गाढ़ा हो जाना चाहिए।

6.जब वांछित गाढ़ापन आ जाए, तो आंच बंद कर दें, जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। सर्दियों के लिए गाढ़ा जैम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

पुरानी रेसिपी के अनुसार जैम

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए आपको थोड़े धैर्य और बहुत समय की आवश्यकता होगी। चूंकि जैम कई तरीकों से तैयार किया जाता है.

सामग्री।

• सेब 5 किग्रा.
• चीनी 3.5 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेबों को छांटेंगे, धोएंगे और पानी निकलने देंगे। सेब को छीलकर 2-3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लें। सीधे शब्दों में कहें तो सेब को क्यूब्स में काट लें।

2. कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, हिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। याद रखें कि यही वह सिद्धांत है जिसका उपयोग हम खाना पकाने में करते थे। जहां उन्होंने स्लाइस को चीनी से ढक दिया और सेब से रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दिया।

3. सुबह आप देखेंगे कि काफी मात्रा में जूस निकल चुका है. अब आप पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और भविष्य के जैम को लगभग 10-15 मिनट तक उबाल सकते हैं। इसके बाद, पैन को एक तरफ रख दें और मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

4.5-8 घंटे के बाद, पैन को फिर से स्टोव पर रखें और उबलने के बाद द्रव्यमान को फिर से 10-15 मिनट तक पकाएं। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं. इस दौरान सेब वांछित मोटाई तक उबल जाएंगे। और अधिकांश सेब के टुकड़े प्यूरी में बदल जायेंगे। यह संभव है कि पहले से ही चरण 2-3 पर आपका जाम आपके लिए आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाएगा, फिर प्रक्रिया को कई बार दोहराना उचित नहीं है। अब आप जैम बिछा सकते हैं और ढक्कनों पर पेंच लगा सकते हैं।

सेब और नाशपाती जाम

गर्मियों के अंत में, न केवल सेब, बल्कि नाशपाती भी पकती है, और नाशपाती के साथ सेब का जैम क्यों नहीं पकाया जाता। यह बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• सेब 1 किलो.
• नाशपाती 1 किग्रा.
• चीनी 500 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब और नाशपाती लें. जैम के लिए, ऐसे फल उपयुक्त हैं जो विपणन योग्य नहीं हैं। कुचले हुए किनारों के साथ या अधिक पके हुए। लेकिन केवल सड़ांध के निशान के बिना. हम उन्हें संसाधित करते हैं, अर्थात्, हम संदिग्ध भागों को काटते हैं और फल को छोटे स्लाइस में काटते हैं। छिलके को छीलने और बीच से काटने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि फिर हम सब कुछ एक छलनी से छान लेंगे।

2. एक बड़े कढ़ाई या डबल तले वाले सॉस पैन में रखें और स्टोव पर रखें। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं ताकि जैम प्रक्रिया दर्द रहित और जल्दी शुरू हो जाए।

3. और इसलिए सेब और नाशपाती स्टोव पर हैं, पानी उबल गया है, जो कुछ बचा है उसे हिलाकर धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाना है ताकि हमारे फल नरम हो जाएं।

4. जैसे ही फल नरम हो जाए, आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

फलों को ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है। फल वाले पैन को दूसरे पैन या ठंडे पानी के कटोरे में रखें। फलों को समय-समय पर हिलाएं और गर्म होने पर पानी बदल दें, इससे फलों के ठंडा होने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

या बस पैन को एक तरफ रख दें और 5-6 घंटे प्रतीक्षा करें।

बेशक, आपको द्रव्यमान के ठंडा होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, और फिर अपने हाथों से नहीं, बल्कि चम्मच से काम करना होगा।

5. सामान्य तौर पर, जब सब कुछ अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक छलनी या कोलंडर लें और छलनी के माध्यम से फलों को दबाएं। छलनी में केवल गूदे के बीज और छिलके ही रहने चाहिए।

शुरुआती 2 किलो से औसतन 1-1.3 किलो शुद्ध जैम प्राप्त होता है।

6. परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, चीनी डालें और कम से कम 45-50 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, जैम वांछित मोटाई तक पहुंच जाएगा और थोड़ा गहरा हो जाएगा। मिश्रण को बार-बार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।

7.जब द्रव्यमान आपकी आवश्यकतानुसार मोटाई तक पहुंच जाए, तो इसे निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

नाशपाती और सेब का जैम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

कद्दू के साथ सेब जाम

क्यों न जैम में थोड़ा सा कद्दू मिलाने का प्रयास किया जाए। रंग बहुत मौलिक होगा. इसके अलावा, सेब की तरह कद्दू में भी बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

सामग्री:

• सेब 1 किलो.
• कद्दू 500-600 ग्राम.
• साइट्रिक एसिड 3-5 ग्राम।
• चीनी 500-600 ग्राम.
• 350-400 पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ।

2. सेबों को छाँट लें, धो लें, काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, स्लाइस के नरम होने तक पकाएं।

3.नरम कद्दू के टुकड़ों को छलनी से छान लें। सेब को भी छलनी से छान लीजिये. सभी एक साथ उस पानी के साथ जिसमें उन्हें उबाला गया था।

4. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, चीनी डालें और स्टोव पर रखें।

5.लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं.

6. साइट्रिक एसिड डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। वांछित मोटाई तक.

7.तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

8.कद्दू के साथ सेब का जैम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

प्लम के साथ सेब का जैम

अक्सर वे प्लम के साथ जैम पकाते हैं। जो सेब के साथ बहुत अच्छे लगते हैं. प्लम से गुठली हटाने में समय बर्बाद किए बिना प्लम को संसाधित करने का यह एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री:

• 1 किलो सेब.
• 600 ग्राम प्लम.
• 600 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को छांट लें, धो लें और काट लें।

2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नरम होने तक पकाएं।

3. आलूबुखारे को छाँटें, प्रत्येक को गुठली के अनुसार काटें (आपको गुठली हटाने की ज़रूरत नहीं है), इसे सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

4.फल नरम होने पर आंच से उतार लें और छलनी से पीस लें.

5. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, चीनी डालें, वांछित मोटाई प्राप्त होने तक पकाएं। आमतौर पर खाना पकाने का समय 40 मिनट से अधिक नहीं होता है।

6.तैयार उत्पाद को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

सेब का जैम बनाने का रहस्य

☑ जैम पकाते समय पैन को ढक्कन से न ढकें। इस तरह, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।

☑ अन्य सभी मीठी तैयारियों की तरह, जैम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अंततः गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन आप यह कैसे निर्धारित कर सकते हैं कि यह कब उबालने के लिए पर्याप्त है? आप बस एक चम्मच जैम को एक प्लेट में निकाल सकते हैं जहां यह जल्दी से ठंडा हो जाएगा और अपनी मोटाई दिखाएगा। आप सतह पर एक चम्मच चला सकते हैं और यदि निशान जल्दी गायब हो जाता है, तो आपको जैम को थोड़ा और पकाने की जरूरत है, और यदि निशान धीरे-धीरे गायब हो जाता है, तो जैम पहले से ही उत्कृष्ट मोटाई तक पहुंच गया है।

☑ कुल द्रव्यमान का कम से कम 50% चीनी में मिलाया जाता है। इसलिए यदि आप कम चीनी मिलाते हैं, तो जैम लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

जैम बनाना मुश्किल नहीं है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. उत्पादों का सेट न्यूनतम है: सेब, चीनी और थोड़ा पानी। सर्दियों के लिए घर पर सेब जैम की मूल रेसिपी के अलावा, खाना पकाने की कई और विविधताएँ हैं: सेब कद्दू, तरबूज, नाशपाती, आलूबुखारा और यहां तक ​​​​कि संतरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पारंपरिक सेब जैम कैसे बनाएं

उत्पाद:

• पके सेब - एक किलो;
• चीनी - आधा किलो;
• पानी - 600 ग्राम;
• सुगंध के लिए - वैनिलिन का एक पैकेट।

खाना पकाने का क्रम:

• सेबों को छाँट लें, धो लें;
• स्लाइस में काटें;
• प्रसंस्कृत सेबों को एक छोटे सॉस पैन में रखें;
• आधा गिलास पानी डालें;
• टुकड़ों के नरम होने तक पकाएं;
• कुछ घंटों के बाद, फल को छलनी से छान लें;
• फलों की प्यूरी को खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें;
• तेज़ आंच पर रखें और उबलने दें;
• गर्मी कम करें, कम से कम तीन से चार घंटे तक पकाएं;
• हिलाओ ताकि यह जले नहीं;
• तैयार सेब मिठाई को जार में डालें।

विशेष जाम - मसालेदार

मिठाई में जोड़े जाने वाले मसालों और एडिटिव्स को छोड़कर, खाना पकाने का सिद्धांत मूल संस्करण के समान ही है।

उत्पाद:

• सेब - डेढ़ किलो;
• लगभग दो लीटर घर का बना प्राकृतिक सेब का रस;

सलाह! यदि घर का बना जूस उपलब्ध नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए जूस के साथ प्रयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सादा पानी लेना बेहतर है;

• दो से ढाई गिलास चीनी (सेब के प्रकार के आधार पर);
• मिठाई चम्मच नींबू उत्तेजकता;
• किशमिश का एक गिलास;
• वनीला शकर;
• कुछ टुकड़े कार्नेशन्स

• जैम के भंडारण के लिए जार को निष्फल और सुखाया जाना चाहिए, अन्यथा फल मिठाई खट्टी हो जाएगी;
• सावधान रहें, जैसे-जैसे जैम गाढ़ा होता जाता है, यह गड़गड़ाने लगता है और गर्म द्रव्यमान आपके हाथों या चेहरे पर लग सकता है।

तैयार सेब मिठाई के जार को एक या दो दिन के लिए रसोई में छोड़ दें। इस दौरान यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, तभी इसे आगे के भंडारण के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब जैम "व्हाइट फिलिंग" तैयार करना आसान है

सफ़ेद सेब से एकदम स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है. सेब की यह किस्म बहुत कोमल, रसदार और नरम होती है, इसलिए यह जल्दी ही उबल जाती है और प्यूरी में बदल जाती है।

नुस्खा 1

सर्दियों में तैयारी और अच्छे भंडारण के लिए आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कच्चा माल तैयार करें: फलों को धो लें और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें, बीज सहित बीच से काट लें।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. दानेदार चीनी डालें और चालीस मिनट तक छोड़ दें।
4. सेबों का रस निकल जाने के बाद, उन्हें मध्यम आंच पर रखें और बीस मिनट तक खड़े रहने दें।
5. फलों के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी तैयार कर लें।
6. इसे फिर से धीमी आंच पर रखें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. दालचीनी डालें और अगले पंद्रह मिनट तक उबलने दें।
8. बंद करें और सावधानी से तैयार ग्लास कंटेनर में डालें।
9. स्क्रू कैप से बंद करें।
10. कमरे के तापमान पर रखो।

नुस्खा 2

इस जैम को दूसरे तरीके से भी पकाया जा सकता है. खाना पकाने की इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, लेकिन जैम ज़्यादा नहीं पका, पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट बनेगा। इस मिठाई को शाम के समय बनाना शुरू करना बेहतर है. एक किलोग्राम सेब के लिए आपको लगभग 700 ग्राम चीनी लेनी होगी।

खाना कैसे बनाएँ?

1. प्रसंस्कृत और कुचले हुए फलों को दानेदार चीनी से ढक दें और सुबह तक छोड़ दें।
2. सुबह पैन या बेसिन को धीमी आंच पर रखें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गर्मी से निकालें और कम से कम छह से आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर फलों की प्यूरी वाले कंटेनर को वापस आग पर रख दें और उतनी ही देर तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं.
6. आखिरी बार प्यूरी को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
7. जार में डालो.

• आप जैम की तैयारी की जांच इस प्रकार कर सकते हैं: तैयार उत्पाद को एक चम्मच में डालें और पलट दें। यदि जैम निकलता नहीं है, बल्कि एक टुकड़े में गिर जाता है, तो यह पहले से ही तैयार है;
• यदि फलों की मिठाई बहुत अधिक गाढ़ी हो जाए, तो आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर इसे हल्का कर सकते हैं।

मिनुत्का मीट ग्राइंडर के माध्यम से सेब का जैम

पतझड़ में, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए फलों की तैयारी करती है - जैम, मुरब्बा, जैम बनाती है। सबसे उपयोगी तैयारियों में से एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सेब जाम है। यह सबसे किफायती व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया भी बना सकता है।

इस रेसिपी में मीट ग्राइंडर का उपयोग करने से आप बहुत तेजी से जैम तैयार कर सकते हैं। इस तरह से तैयार की गई फल मिठाई का स्वाद नाज़ुक और नाजुक होता है।

• एक किलोग्राम फल;
• लगभग दो गिलास चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

• सेब तैयार करें: धोएं, कोर निकालें, छीलें;
• सेब के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से पीस लें;
• सेब की चटनी को काला होने से बचाने के लिए इसके ऊपर थोड़ा सा नींबू का रस डालें;
• प्यूरी को एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें;
• तीस से चालीस मिनट तक उबालें;
• चीनी डालें;
• सेब के प्रकार के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें। सेब की शीतकालीन किस्मों के लिए, अधिक मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है, मीठे, ग्रीष्मकालीन फलों के लिए - कम;
• प्यूरी को दो से ढाई घंटे तक उबालें;
• कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें।

सबसे स्वादिष्ट सेब जैम "कन्फिचर" जो आपने कभी चखा है

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब जैम "कन्फिचर" असामान्य रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। यह नुस्खा 2000 साल से अधिक पुराना है और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री:

• सेब - दो किलो;
• चीनी - 900 ग्राम;
• एक नींबू का रस;
• पानी - 450 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

• सेब को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें;
• छिलके को फेंकें नहीं, बल्कि इसे चीज़क्लोथ में इकट्ठा करें और सेब के साथ सॉस पैन में डालें;
• सेब को बीस मिनट तक उबालें;
• ओवन को 260 0 C पर पहले से गरम कर लें;
• प्यूरी नरम सेब;
• प्यूरी में 600-700 ग्राम चीनी मिलाएं;
• मिश्रण करें और प्यूरी को बेकिंग शीट पर डालें, ओवन में डालें;
• तापमान को 100-150 0 C तक कम करें;
• एक घंटे के लिए प्यूरी छोड़ दें;
• तैयार उत्पाद को जार में डालें और बची हुई चीनी को जैम के ऊपर छिड़कें।

घर का बना सेब जैम एक सुगंधित और स्वादिष्ट मिठाई है। आप इसके साथ चाय पी सकते हैं और पाई बेक कर सकते हैं। जैम त्वरित नाश्ते के लिए भी आदर्श है - एक बन, मक्खन, और शीर्ष पर एक सुगंधित मिठाई।

ठीक से पकाए गए सेब में उपयोगी और पौष्टिक तत्व बरकरार रहते हैं। सर्दियों के लिए घर का बना सेब जैम दुकानों में बिकने वाले सेब जैम से कहीं बेहतर है। इसमें कोई संरक्षक या विभिन्न गाढ़े पदार्थ नहीं हैं।

नाशपाती, नींबू और संतरे के साथ पाई के लिए सेब जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-09-06 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1939

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

40 जीआर.

160 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए सेब जैम की क्लासिक रेसिपी

सेब पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर फल हैं। इन्हें ताज़ा, कॉम्पोट, जैम और जैम के रूप में खाया जा सकता है। सेब का जैम न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में, बल्कि पाई, बन या बैगल्स के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है।

इसके अलावा, पहले से पके फलों के प्रसंस्करण के लिए जैम एक उत्कृष्ट विकल्प है। बहुत सारे व्यंजन एकत्र किए गए हैं; सेब जैम को मसालों, नाशपाती और खट्टे फलों के साथ पकाया जाता है - ताकि हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प ढूंढ सके। मिठास का उपयोग तुरंत पाई भरने या जार में रोल करने के लिए किया जा सकता है और सर्दियों तक छोड़ दिया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब का किलोग्राम;
• आधा किलो चीनी.

सर्दियों के लिए सेब जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

सेबों को अच्छी तरह धो लें. यदि वे किसी दुकान से खरीदे गए हों, तो फलों को डिटर्जेंट से धोना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धोना चाहिए।

फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें। यदि सेब को ब्लेंडर से कुचल दिया जाएगा, तो छिलका काट लें। यदि प्यूरी छलनी से गुज़रती है, तो छिलकों को छोड़ा जा सकता है।

सेब के स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह फल को पूरी तरह से ढक दे। चीनी डालें और आग लगा दें। यदि सेब खट्टे हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।

उबलने के बाद सेबों को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं ताकि मिश्रण नीचे तक जल न जाए.

सेब के गूदे को सुविधाजनक तरीके से पीस लें. यदि नहीं कटा है तो छिलका हटा दें।

सेब की चटनी को एक सॉस पैन में डालें। मिठास को चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिला लें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए पकाएं। जब प्यूरी वांछित मोटाई तक पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें।

सेब जैम को छोटे निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन से कसकर सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सर्दियों में आप झटपट मीठी पाई बना सकते हैं, क्योंकि सेब जैम की फिलिंग पहले से ही पूरी तरह से तैयार हो जाएगी, आपको बस इसमें आटे के टुकड़े भरकर बेक करना है.

विकल्प 2: पाई के लिए गाढ़े सेब जैम की त्वरित रेसिपी

यदि आप बेकिंग के लिए तरल जैम का उपयोग करते हैं, तो यह आटे से बाहर निकल सकता है और बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर जल सकता है, जिससे एक अप्रिय गंध और स्वाद निकल सकता है। इसलिए, पाई के सफल होने के लिए, भरने के लिए गाढ़े जैम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। सेब और मसालों से जैम बनाने की विधि में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन मिठाई की स्थिरता बहुत घनी होती है।

सामग्री:

• तीन किलोग्राम सेब;
• आधा किलोग्राम चीनी;
• दालचीनी के कुछ चम्मच;
• आधा चम्मच लौंग;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• एक गिलास सेब साइडर सिरका।

पाई के लिए जल्दी से गाढ़ा सेब जैम कैसे बनाएं

सेबों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और छिलका काट लें। अंधेरे स्थानों को हटा दें, कोर और डंठल काट दें। प्रत्येक फल को 8 टुकड़ों में काटें।

सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और फलों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

सेबों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें।

तैयार सेब की चटनी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। सिरका डालें, चीनी और दालचीनी डालें। लौंग और मीठे मटर को एक धुंध बैग में बांधें और एक सॉस पैन में रखें। मिश्रण को फिर से उबलने दें और आंच धीमी कर दें।

जैम को स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए, लगभग 45 मिनट तक पकाते रहें। यह गाढ़ा और गहरे भूरे रंग का हो जाएगा। समय-समय पर यह समझने के लिए चखें कि मसालों के साथ चीज़क्लोथ को कब हटाना है या चीनी मिलानी है।

तैयार गाढ़े सेब जैम को एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें यदि आप किसी और दिन मीठे पाई तैयार करने की योजना बना रहे हैं।

विकल्प 3: संतरे के साथ सर्दियों के लिए सेब का जैम

सेब और संतरे के साथ सुगंधित और बहुत कोमल जैम तैयार करना बहुत आसान है। फल किसी भी किस्म के लिये जा सकते हैं, क्योंकि इससे स्वाद पर कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि वे यथासंभव पके और मुलायम हों, लेकिन खराब न हों।

सामग्री:

• दो किलोग्राम सेब;
• दो किलोग्राम संतरे;
• चीनी का किलोग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

सेबों को धोएं, छिलका काट लें, बीज सहित डंठल और गुठली हटा दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.

संतरे को धोएं, फलों से सफेद परत हटाए बिना, छिलके को ध्यान से बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

संतरे का सफेद छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।

सेब और संतरे को एक कप में पीस लें. मिश्रण में ज़ेस्ट और चीनी डालें और मिलाएँ। 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि चीनी पिघल जाए और फल अपना रस छोड़ दे।

फलों की प्यूरी को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो स्टोव की शक्ति को थोड़ा कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

छोटे कांच के जार को गर्म भाप से जीवाणुरहित करें, सूखने दें और उन्हें ऊपर से सेब-संतरे के जैम से भरें। सिलाई मशीन का उपयोग करके धातु के ढक्कन से सील करें।

जैम के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें, फिर उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस जैम से पके हुए पाई बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और असामान्य होंगे।

विकल्प 4: धीमी कुकर में नींबू के साथ पाई के लिए सेब जैम

मल्टीकुकर एक सुविधाजनक रसोई सहायक है जो वांछित मोटाई के फलों का जैम आसानी से पका सकता है। आप किसी भी प्रकार के सेब ले सकते हैं, क्योंकि स्वाद चीनी की मात्रा से समायोजित होता है। मुख्य बात यह है कि फल बहुत नरम न हों, अधिमानतः थोड़े सख्त हों।

सामग्री:

• सेब का किलोग्राम;
• नींबू;
• दो गिलास चीनी;
• डेढ़ गिलास पानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेब को सोडा के घोल से धोकर धो लें। छिलकों को छीलकर एक सॉस पैन में रखें।

सेबों को कोर कर टुकड़ों में काट लें और मल्टी-कुकर बाउल में रखें। थोड़ा पानी (1/3 कप) डालें और बेकिंग मोड को आधे घंटे के लिए सेट करें। इस दौरान फल अच्छे से नरम हो जाना चाहिए.

बचा हुआ पानी सेब के छिलके में डालें और पैन को स्टोव पर रख दें। तेज़ आंच पर उबाल लें, 20 मिनट के बाद आंच बंद कर दें और शोरबा को छान लें।

प्यूरी के लिए मैशर का उपयोग करके, धीमी कुकर में सेब को मैश करें, चीनी डालें, हिलाएं और एक घंटे के लिए बेकिंग मोड चालू करें। ढक्कन को ढका जा सकता है, क्योंकि जाम कटोरे से बाहर नहीं निकलेगा। समय-समय पर जाँच करें - जैम 45 मिनट के बाद आवश्यक मोटाई तक पहुँच सकता है।

जैम को ठंडा करें और इसका उपयोग पाई में भरने के लिए करें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विकल्प 5: पाई के लिए सेब और नाशपाती का जैम

सेब जैम के स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसमें मीठे नाशपाती मिला सकते हैं। दोनों प्रकार के फल अधिक पके हो सकते हैं, यहां तक ​​कि थोड़े "चोटे हुए" भी हो सकते हैं - इससे मिठाई और भी स्वादिष्ट और मीठी हो जाएगी।

सामग्री:

• नाशपाती का किलोग्राम;
• सेब का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

फलों को अच्छी तरह धो लें, डंठल और काले हिस्से हटा दें। एक सॉस पैन में रखें और फल के शीर्ष को ढकने के लिए पानी डालें। उबालने के बाद मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए सेब और नाशपाती को थोड़ा ठंडा करें और धातु की छलनी में पहले हाथ से और फिर चम्मच से दबा दें, ताकि अंत में छलनी में केवल बीज और छिलका ही रह जाए। 2 किलोग्राम ताजे फल से आपको लगभग एक किलोग्राम प्यूरी मिलनी चाहिए।

फलों की प्यूरी में दानेदार चीनी डालें; आप अपने स्वाद के अनुसार मात्रा बढ़ा सकते हैं। जैम में जितनी अधिक चीनी होगी, वह उतना ही गाढ़ा होगा।

प्यूरी को हिलाएं और एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें। स्टोव पर रखें, धीमी आंच चालू करें और हिलाएं ताकि प्यूरी नीचे तक न जले।

प्यूरी को कम से कम एक घंटे तक पकाएं - यह इतनी गाढ़ी हो जाएगी कि आप इसमें एक चम्मच भी डाल सकते हैं.

तैयार जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस तरह की फिलिंग वाली पाई सुंदर और स्वादिष्ट बनती हैं, जैम आटे से लीक नहीं होगा और बेकिंग शीट पर नहीं जलेगा, क्योंकि यह बहुत गाढ़ा होगा - यहां तक ​​कि इसे चाकू से भी काट लें।

बॉन एपेतीत!

बहुत अधिक जाम कभी नहीं होता, भले ही आप बहुत सारे जार तैयार करें। जैसे ही आप ढक्कन खोलते हैं, आपको तुरंत इसे ब्रेड पर एक मोटी परत में फैलाने की इच्छा होती है, और फिर चाय या दूध के साथ इसका आनंद लेते हैं। और रोटी कुरकुरी परत के साथ ताज़ा, स्पंजी... और घर का बना मक्खन, "आंसू" के साथ होना चाहिए। स्वादिष्ट! जार में अभी भी थोड़ी मिठास बची है? चिंता न करें, यह बर्बाद नहीं होगा, आप पफ पेस्ट्री या शॉर्टब्रेड से एक खुली पाई बना सकते हैं - बैगल्स, यीस्ट क्रोइसैन, तली हुई पाई, रोल। और वे किस प्रकार के डोनट बनते हैं! भरावन सुगंधित, गाढ़ा है और लीक नहीं होता है। इसे सूँघो, क्या गंध है! जब मैं इसका वर्णन कर रहा था तो मुझे स्वयं भूख लग गयी। मैं शब्दों से कार्य की ओर बढ़ने और तैयारी शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं। आप इसे स्टोव पर पका सकते हैं, आप इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं, यहां तक ​​कि एक ब्रेड मशीन भी आपको मुरब्बा जितना गाढ़ा अद्भुत जैम तैयार करने में मदद करेगी।

घर पर सेब जैम, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके एक सरल नुस्खा

यह बच्चों और बड़ों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। अगर आप इस जैम को टोस्ट पर फैलाएंगे तो सबसे साधारण नाश्ता भी बदल जाएगा। जहाँ तक खाना पकाने की प्रक्रिया की बात है, सब कुछ आसानी से और आसानी से निकल जाता है, इसलिए यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सब कुछ ठीक हो जाएगा। घर का बना सेब जैम गर्म चाय के साथ खाया जा सकता है, या पाई और केक में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी परिस्थिति में, यह एक अतुलनीय मिठाई है, खासकर जब आप व्यक्तिगत रूप से प्रक्रियाओं से निपटते हैं। गाढ़ा सेब जैम पकाने के लिए आपको समय आरक्षित करना होगा, लेकिन अन्यथा कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। सेब;
• 500 ग्रा. दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम. पानी।

सेब का जैम कैसे बनाये

इस तरह हमने सर्दियों के लिए सेब की एक बेहतरीन मिठाई तैयार की।

सर्दियों के लिए सेब का जैम सबसे अच्छा नुस्खा है

मैं आमतौर पर जैम बनाने के लिए सेब की खट्टी किस्मों का उपयोग करता हूं: एंटोनोव्का, ग्रुशोव्का, सेमरेंको, व्हाइट फिलिंग, इडारेड। आप वे किस्में ले सकते हैं जो आपके क्षेत्र में उपलब्ध हैं। आयातित चीजें न खरीदना ही बेहतर है, स्वाद बिल्कुल अलग होगा। नुस्खा में चीनी की मात्रा खट्टी किस्मों के लिए इंगित की गई है। यदि सेब मीठे हैं, तो बेझिझक उन्हें कम कर दें। तैयार जैम का रंग फल के प्रकार पर निर्भर करता है, यह हल्के पीले से लेकर लाल-भूरे रंग तक हो सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 600-700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 100-150 मि.ली.
• मोटे तले वाला नॉन-स्टिक पैन।

घर पर सेब का जैम कैसे बनायें

धीमी कुकर में सेब का जैम

पहले, हमारी दादी-नानी अद्भुत, सुगन्धित, खुशबूदार जैम पकाती थीं, बिना ऐसे सहायकों के, जैसे आज हमारी रसोई में हैं। उन्हें सेबों को मैन्युअल रूप से काटना, पोंछना, हिलाते हुए पकाना पड़ता था... लेकिन हमारे लिए अब यह बीज की तरह है, धोया जाता है, छीला जाता है, एक नए उपकरण में डाला जाता है और आप अपना काम करते हैं। सभ्यता! इसके अलावा, स्वाद और रंग दोनों संरक्षित रहते हैं और समय की बचत होती है। मैं धीमी कुकर की एक रेसिपी पेश करता हूँ। बेशक, जो लोग दर्जनों लीटर को कवर करने के आदी हैं, उनके लिए 20 लीटर के बड़े कटोरे या पैन की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर छोटी मात्रा में, तो एक मल्टीकुकर मदद करेगा।

उत्पादों की सूची (उपज - 500 ग्राम):

• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी – 500 ग्राम.

सेब जैम को धीमी कुकर में कैसे और कितना पकाना है

मैंने आपको चरण दर चरण फ़ोटो के साथ तीन व्यंजन पेश किए, तरीके अलग-अलग हैं, लेकिन आप स्वाद से यह नहीं बता सकते कि कौन सा स्टोव पर सामान्य तरीके से तैयार किया गया था और कौन सा धीमी कुकर में पकाया गया था। दोनों ही मामलों में, सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। तैयार उत्पाद का घनत्व स्वयं द्वारा समायोजित किया जा सकता है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। सर्दियों में, जार खोलें और सेब के बगीचे की गर्मियों की सुगंध का आनंद लें। या, यदि प्रेरणा मिलती है, तो आप सेब की फिलिंग के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ बना सकते हैं, या हो सकता है कि आपके पास एक बड़ी पाई के लिए पर्याप्त समय हो। पूरे परिवार के साथ एक मेज पर इकट्ठा होना और शाम को बेकिंग, हँसी-मज़ाक और चुटकुलों के साथ इकट्ठा होना बहुत अच्छा लगता है। और बाहर सर्दी बिल्कुल भी डरावनी नहीं है।