सिल पर पके मकई को कैसे पकाएं। मकई कैसे उबालें। मकई के उपयोगी गुण। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केवल एक नज़र में मकई आसानी से और सरलता से पक जाती है। उसके साथ क्या किया जा सकता है? खैर, मैंने इसे पानी में फेंक दिया और उबाला। लेकिन इसकी तैयारी के रहस्य बहुत कम हैं। और मकई को उबालने के भी कई तरीके हैं। इस विटामिन स्वस्थ उत्पाद को तैयार करने का प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य है।

दूध मकई पकाना

यदि युवा, कोमल कान हाथों में पड़ गए हों, उन्हें दूधिया भी कहा जाता है, तो उन्हें इस तरह तैयार करना चाहिए। हम शीर्ष पर "पैनिकल" से पत्तियों से कोब्स को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें उबलते पानी में डालते हैं (खाना पकाने के दौरान कोब को पूरी तरह से ढकने के लिए), उबलते पानी में उबाल लेकर आते हैं। क्या आपने देखा कि कॉब्स सामने आए हैं? गर्मी को कम से कम करें और 10 मिनट तक उबालें।

हम मकई को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, उस पर मक्खन छिड़कते हैं (पिघलाते हैं), थोड़ा जोड़ें। तैयार! युक्ति - सुनिश्चित करें कि युवा मकई पचा नहीं है। यदि यह पूरी तरह से दूधिया है, तो इसे मध्यम आँच पर दस मिनट के लिए नहीं, बल्कि पाँच मिनट तक पकाएँ। डाइजेस्ट - और यह कठिन होगा, हम आपको विश्वास दिलाते हैं।

परिपक्व मकई पकाना

ऐसे मकई के लिए, जैसे कि डेयरी के लिए, आपको मक्खन, पानी, नमक और मकई की ही आवश्यकता होगी। हम इसे थोड़ा अलग तरीके से पकाएंगे। पके हुए मकई को पानी में भिगो दें, कोब्स को छील लें। लेकिन हम उनसे पत्ते नहीं फेंकते। मकई को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। अब हम धोते हैं। हम पानी (तीन लीटर) को एक उबाल में लाते हैं, इसमें सभी पत्तियों का आधा हिस्सा डालते हैं, कोब डालते हैं, उबाल लाते हैं, गर्मी को मध्यम तक कम करते हैं, उस कंटेनर को कवर करते हैं जिसमें मकई पकाया जाता है।

मकई अब 40 मिनट के लिए पकाना चाहिए। फिर पानी नमकीन होता है, हम शेष पत्तियों को पैन में रिपोर्ट करते हैं, मध्यम गर्मी पर और ढक्कन के नीचे एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। इस समय के बाद, हम जल्दी से पानी से अभी भी गर्म मकई निकालते हैं, इसे एक छलनी, कोलंडर या नैपकिन पर रख देते हैं। फिर एक प्लेट में। मक्खन के साथ डालो, या यों कहें कि थोड़ा नमक छिड़कें और तुरंत मेज पर परोसें।

एक स्टीमर में पका हुआ मकई

यहां हम पारंपरिक मक्खन, पिसी इलायची और अखरोट के अलावा पकवान में विविधता लाने की पेशकश करते हैं।

हम पत्तियों से मकई को साफ करते हैं, इसे एक डबल बॉयलर कंटेनर में डालते हैं, जिसे पहले मक्खन से चिकना करना चाहिए। 40 मिनट तक भाप लें। मक्खन (20 ग्राम) को अलग से पिघलाएं, कुचले हुए अखरोट (50 ग्राम), इलायची (एक चुटकी) के साथ मिलाएं, स्टोव से मक्खन के साथ सॉस पैन को हटा दें। जब कॉर्न पक जाए तो इसे किसी बर्तन में निकाल लें, मेवे के साथ तेल डालें। मेज पर प्रत्येक अतिथि को स्वाद के लिए अलग से ऐसे मकई नमक की पेशकश की जाती है। इसलिए टेबल पर कॉर्न के साथ सॉल्ट शेकर रखें।

मकई अनाज परिवार से संबंधित एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। यह सिल पर उगता है।

इस तथ्य के बावजूद कि मकई का जन्मस्थान दूर मेक्सिको है (जहां लगभग 12 हजार साल पहले पौधे पर प्रतिबंध लगा दिया गया था), यह उत्पाद हमारे देश में भी लोकप्रिय है। ज्यादातर मकई को डिब्बाबंद और उबले हुए रूप में खाया जाता है।

उबले हुए मकई को मौसम में बाजार से खरीदा जा सकता है या घर पर पकाया जा सकता है। यह व्यंजन हमारे कई हमवतन लोगों का पसंदीदा नाश्ता है।

हालांकि, बहुत से लोग घर पर कोब चुनने और पकाने के रहस्यों को नहीं जानते हैं। यदि आप इस विषय में रुचि रखते हैं, तो हमारी सामग्री पढ़ना जारी रखें।

सिल चयन

जैसा कि आप जानते हैं, तैयार पकवान स्रोत सामग्री और स्रोत उत्पाद पर निर्भर करता है। इस प्रकार, उबले हुए उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद कच्चे कोब्स की पसंद पर निर्भर करेगा।

पके हुए उबले मकई के लिए आपकी अपेक्षाओं को पूरा करने और स्वादिष्ट होने के लिए, सबसे पहले, आपको पौधे के सही कोब को चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को याद रखना होगा।

• सबसे पहले, फल को कई हरी पत्तियों से घिरा होना चाहिए।(इन्हें एमनियोटिक पत्तियां भी कहा जाता है)। जहाँ पत्तियाँ न हों वहाँ आपको कोब नहीं खरीदना चाहिए। जब उन्हें हटा दिया जाता है, तो फलों के दाने सूख जाते हैं, और धूल और गंदगी फलों पर लग जाती है। ऐसा उत्पाद खाने के लिए हानिकारक है (विशेषकर यदि अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है), क्योंकि अनाज के बीच दुर्गम स्थानों को धोना हमेशा संभव नहीं होता है।

• दूसरे, मकई की उम्र एक महत्वपूर्ण कारक है।युवा फल खरीदना बेहतर है। इस फीचर को चेक करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को फल से दूर ले जाएं और मकई की गुठली पर दबाव डालने का प्रयास करें। यदि उनमें से रस छलकने लगे, और दाने स्वयं लचीले और स्पर्श करने के लिए लोचदार हैं, तो ऐसा मकई युवा है और खरीदा जा सकता है। यदि, जांच करने पर, आप पाते हैं कि अनाज में घनी या कठोर संरचना और स्टार्चयुक्त बनावट है, तो ऐसे फलों को खरीदने से इनकार करना बेहतर है। पुराना उबला हुआ मकई स्वादिष्ट नहीं बनेगा, यह एक सूखा उत्पाद होगा।
• ताजा और स्वस्थ मक्का होना चाहिए।इसका मतलब है कि भ्रूण पर कोई बिंदु या कालापन नहीं होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि कुछ जगहों पर मकई खराब होने लगी है, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। इसे खाना सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। स्वस्थ फलों के लिए बेहतर देखें।

• मकई के दाने एक समान और रंग में एक समान होने चाहिए।पैलेट हल्के पीले से नारंगी तक भिन्न हो सकता है। यह सब विविधता और उम्र पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि सिल के ऊपर और नीचे दोनों का रंग समान हो। यदि हड़ताली अंतर हैं जिन्हें नग्न आंखों से देखा जा सकता है, तो बेहतर है कि इस तरह के उत्पाद को न खरीदें।

एक और महत्वपूर्ण टिप - मक्का खरीदते समय उसके आकार पर ध्यान दें। इससे आपको इसे पकाते समय अनावश्यक परेशानी से बचने में मदद मिलेगी।

अगर आपके पास खेत में बड़े बर्तन नहीं हैं, तो छोटे-छोटे मिनी-कॉर्न खरीदें। फिर फल को खाना पकाने के कंटेनर में फिट करने के लिए उसे काटने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने के समय

ऐसा माना जाता है कि आप लगभग किसी भी रसोई उपकरण का उपयोग करके मकई पका सकते हैं: माइक्रोवेव, ओवन, डबल बॉयलर और अन्य रसोई उपकरण। चयनित इकाई के आधार पर, फल पकाने का समय भी निर्भर करेगा।

हालांकि, चूल्हे पर एक साधारण कड़ाही में खाना पकाने की विधि पारंपरिक मानी जाती है।

सामान्य तौर पर, समय चयनित मकई पर निर्भर करता है। सबसे पहले, इसकी विविधता, आकार और उम्र पर। तो, मिनी-कॉर्न (छोटे फल) के युवा या दूध के गोले सबसे तेजी से पकेंगे। वे 7 या 10 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। थोड़े पुराने कॉर्न को करीब 20 से 30 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं। इस तरह के फलों में सबसे तीव्र स्वाद होगा, और यह वह है जिसे लगभग सभी उपभोक्ताओं द्वारा खरीदने की सिफारिश की जाती है।

पुराना मकई - खासकर यदि आप चारे की किस्म में आते हैं, तो इसे लंबे समय तक पकाना होगा। इस प्रक्रिया में आपका 2 घंटे तक का समय लग सकता है।

आप एक साधारण टूथपिक के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि आप टूथपिक से मकई के दाने को आसानी से छेदने का प्रबंधन करते हैं, तो इसका मतलब है कि यह खपत के लिए तैयार है, और आप इसे पकाना बंद कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! कई गृहणियां मकई को पकाने के तुरंत बाद पैन से न निकालने की सलाह देती हैं। आपको बस आग बंद करने की जरूरत है और मकई को उस पानी में आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें जिसमें इसे उबाला गया था।

इसके लिए धन्यवाद, फल अधिक रस और संतृप्ति प्राप्त करेंगे। साथ ही इस दौरान यह थोड़ा ठंडा भी होगा।

खाना पकाने की विधि

छुट्टियों के मौसम में, उबला हुआ मकई बाजार में खरीदा जा सकता है, गर्मियों में, यह पकवान (पाइपिंग हॉट) समुद्र तटों और तटबंधों पर बेचा जाता है। लेकिन आप घर पर ही स्वादिष्ट मक्की बना सकते हैं। पानी के बर्तन में पका हुआ मक्की आपके खाने की मेज को सजाएगा और पूरे परिवार के लिए खुशियां लाएगा।

पारंपरिक मकई नुस्खा।

• पहला कदम खरीदे गए कोब को अच्छी तरह से धोना है, और फलों को पत्तियों और विदेशी रेशों से भी साफ करना चाहिए। हालांकि, उन्हें फेंकने के लिए जल्दी मत करो।
• बर्तन या किसी अन्य कंटेनर के नीचे जिसमें आप कोब पकाएंगे, आपको उन्हें पत्तियों से ढकने की जरूरत है। पत्ते पकवान को एक अतिरिक्त स्वाद देंगे।
• इसके अलावा, यदि आपके पास बहुत सारे फल हैं और आप उन्हें एक कंटेनर में कई परतों में रखने की योजना बनाते हैं, तो उनमें से प्रत्येक को ऐसी पत्तियों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! घड़े का आकार इस तरह का होना चाहिए कि उसमें कोब पूरी तरह से लग जाएं, यदि यह संभव न हो तो कोबों को काटा या टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है।

उबला हुआ मकई बचपन से ज्ञात सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन उपचारों में से एक है। यह उत्पाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। यह फाइबर और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। शावकों को इस तरह पकाना महत्वपूर्ण है कि वे अपने पोषण गुणों को न खोएं। मकई पकाने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं है, खाना पकाने की तकनीक सीधी लगती है, लेकिन बड़ी संख्या में विवरण हैं जो अंतिम परिणाम पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकते हैं।

खाना पकाने के समय

सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मकई के दो प्रकार हैं:

• चारा, जो पशुओं को खिलाने के लिए जाता है;
• मिष्ठान भोजन।

मकई का पहला प्रकार सरल है, इसमें कम पोषक तत्व और बहुत अधिक स्टार्च होता है।इसे पकाने में अधिक समय लगता है (चार घंटे से अधिक)। स्वीट कॉर्न मिनटों में बन जाता है.

मकई कोब पर पकाया जाना चाहिए। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिक पके हुए कोब गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे बहुत लंबे उबाल के बाद भी सख्त रहते हैं। आप केवल उन फलों से निपट सकते हैं जो पके हुए हैं, लेकिन अधिक पके नहीं हैं। आप रंग से सिल के पकने का निर्धारण कर सकते हैं: यदि यह चमकीला पीला है, तो ऐसा कान अधिक पका हुआ है। मध्यम आयु वर्ग के या बहुत पके हुए मकई को पकने में अधिक समय लगेगा।

ताजा मक्का जल्दी तैयार हो जाता है और अगस्त की शुरुआत में पक जाता है। ऐसे उत्पाद को डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में पकाने में 7 मिनट का समय लगता है।

इस मामले में, मकई दूधिया होना चाहिए और एक सफेद-पीला रंग होना चाहिए, और इसके दाने एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

एक छोटा सा टेस्ट करने के लिए, कच्चा मकई लें, सिल से एक दाना काट लें और उसे कुचल दें।मक्के का दूध नामक दूधिया सफेद चिपचिपा पदार्थ देखना मुश्किल नहीं होगा। यदि भ्रूण के किनारों पर अवसाद हैं, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद पहली ताजगी नहीं है। पुराने या जमे हुए मकई को उबालने में अधिक समय लगता है। उबालने के बाद, कोब कुछ घंटों (कभी-कभी लंबे समय तक) के लिए पैन में तब तक रहते हैं जब तक कि वे खाने योग्य न हो जाएं। छोटे आकार के मक्के बड़े की तुलना में पकने में बहुत कम समय लेते हैं।

मकई के दाने अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं:

• दलिया के लिए;
• एक पुलाव के लिए;
• विभिन्न भरने के लिए।

मकई दलिया कम से कम 60 मिनट तक पकाया जाता है, जबकि उत्पाद की मात्रा 3.5 गुना बढ़नी चाहिए। सूप में, अनाज को लगभग 45 मिनट तक पकाया जाता है, और इसे उबलते पानी में डाला जाता है। अनाज से केक बनाने के लिए, आमतौर पर ओवन में आधे घंटे का गर्मी उपचार पर्याप्त होता है।

मकई के फायदे बहुत अच्छे हैं। यह अनाज शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। मकई में बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए यह प्रभावी रूप से एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य कर सकता है। हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, उच्च रक्तचाप वाले, उचित मात्रा में मकई खाने से रोग की गंभीरता कम हो जाती है।

मकई बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, इससे एलर्जी नहीं होती है, इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जा सकता है। इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए कोब को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, मकई के "बाल" में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए, बेहतर है कि उनका काढ़ा बनाकर पीएं।

इसके लाभ हैं:

• स्वर सामान्यीकृत है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत किया जाता है;
• चयापचय में सुधार करता है।

खाना पकाने की विधियां

कोब के दाने हल्के पीले रंग के होते हैं, जबकि उन्हें मध्यम आकार में पकाने के लिए चुनने की सलाह दी जाती है। युवा मकई में एक चमकदार सफेद डंठल होता है। मकई की दक्षिणी किस्में हमेशा स्वाद में समृद्ध रही हैं, इसलिए इस तथ्य को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मोटी दीवारों या बाल्टी वाले बड़े बर्तनों में घर पर खाना बनाना सबसे अच्छा है।कमरे में क्रॉकरी न होने पर अक्सर उन्हें कई हिस्सों में काट दिया जाता है। मकई एक ऐसा उत्पाद है जिसे गर्मी उपचार के बाद नमकीन करने की आवश्यकता होती है (पानी नमकीन होना चाहिए)। ज्यादातर, कोब को कम गर्मी पर उबाला जाता है। लोगों में धीमी गति से खाना पकाने की विधि को सुस्ती कहा जाता है। इस तैयारी में लाभ यह है कि थर्मल ऊर्जा का तर्कसंगत रूप से उपयोग किया जाता है, इसमें कोई डर नहीं है कि तरल की सामग्री जल्दी से उबल जाएगी या "भाग जाएगी"। पानी समय पर डालना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी या बाद में उबलता है।

प्राचीन काल में, "खेतों की रानी" को दूध में उबाला जाता था, उसमें थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती थी। इसने खाना पकाने के लिए आवश्यक समय को काफी कम करने की अनुमति दी। इस विधि का उपयोग करके पकाने के लिए, आपको एक लीटर पानी में 120 ग्राम दूध और साथ ही 2 बड़े चम्मच चीनी मिलानी होगी। कोब्स जितने सख्त होंगे, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

घर पर उत्पाद तैयार करने का चरण-दर-चरण नुस्खा सीधा है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आप समान आकार के कोब्स लें। उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ने की सलाह दी जाती है। यदि फल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है।

अक्सर पैन के नीचे पत्तियों (एक परत) के साथ रखा जाता है, उन पर चयनित मकई रखा जाता है।सभी सामग्री को उबलते पानी से डाला जाता है, कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। युवा शावकों को 30 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। अगर कोब्स ज्यादा पके (कठिन) हैं, तो आपको इसे कम से कम 180 मिनट तक पकाना होगा। पकवान को तुरंत खाना सबसे अच्छा है।

मकई को अक्सर डबल बॉयलर में उबाला जाता है, और इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है। मकई को पत्तों के साथ धोने के बाद, इसे एक कंटेनर में रख दिया जाता है। यदि उत्पाद अधिक पका हुआ है, तो गर्मी उपचार प्रक्रिया में 45 मिनट तक की देरी होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भाप हमेशा डबल बॉयलर में मौजूद है, आपको कंटेनर में तरल की मात्रा की निगरानी करनी चाहिए।

उत्पाद को ओवन में भी पकाया जाता है, लेकिन सबसे पहले इसे साफ और धोया जाता है।कंटेनर को मक्खन या मार्जरीन के साथ इलाज किया जाता है, कोब उबलते पानी से डाले जाते हैं। स्टोव को +125 डिग्री तक गरम किया जाता है, फिर कोब्स बेक किए जाते हैं।

यदि उत्पाद को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है तो इसी तरह की तकनीक का उपयोग किया जाता है; समय इसमें 16 मिनट से अधिक नहीं लगता है। यदि कोब अधिक पके हुए हैं, तो पहले से ही तीन और - 45 मिनट के लिए समय चाहिए।

माइक्रोवेव में, युवा शावकों को पकाना सबसे अच्छा है। उत्पाद को पीवीसी फूड बैग में रखा जाता है, जिसे यूनिट में 810 डब्ल्यू की शक्ति पर 12 मिनट से अधिक समय तक संसाधित नहीं किया जाता है। पांच से सात मिनट के लिए पत्तियों के साथ कोब उबाले जा सकते हैं, उपयोग की जाने वाली शक्ति समान है।

माइक्रोवेव में मकई पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• कोब्स काट लें;
• उन्हें एक विशेष पकवान में रखो,
• उबलते पानी डालें;
• ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें;
• अधिकतम शक्ति पर 30 मिनट के लिए इकाई चालू करें (यदि आवश्यक हो, अधिक समय के लिए);
• जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो आपको पानी डालना होगा और 17-18 मिनट के लिए माइक्रोवेव को फिर से चालू करना होगा।
• पकाने के बाद, पानी निकाल दें, पैन को खुला छोड़ दें और सामग्री को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

अगर कान सिर्फ बगीचे से काटे जाते हैं, तो इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है। खाना बनाते समय, कंटेनर में पानी के स्तर की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जल्दी से उबल सकता है।

एक फ्राइंग पैन में, उत्पाद बस तैयार किया जाता है:

• पैन को मक्खन से चिकना किया जाता है;
• कोब्स काट दिए जाते हैं (यदि वे बहुत लंबे होते हैं) और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है;
• मसाले, नमक मिलाया जाता है;
• सामग्री को कवर किया गया है।

मक्के को धीमी आंच पर पकाया जाता है, कोब्स को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए.

धीमी कुकर में, "खेतों की रानी" लगभग उसी तरह तैयार की जाती है जैसे सॉस पैन में:

• कंटेनर में पानी डाला जाता है (200 ग्राम);
• इकाई "हीट" मोड में चालू है।

तैयारी का समय आमतौर पर 7-8 मिनट के लिए पर्याप्त होता है।

सूखे मकई की अपनी विशेषताएं हैं। यह याद रखना चाहिए कि इस उत्पाद का केवल 60 ग्राम एक मध्यम आकार के कोब की मात्रा के बराबर है। कंटेनर में दूध या पानी भरा जाता है। स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है। मात्रा के अनुसार - एक चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी प्रति लीटर तरल।

मकई को खट्टा क्रीम में पकाना अच्छा है:

• फल पहले से पकाया और ठंडा किया जाता है;
• अनाज कोब से काटा जाता है, जिसे एक अलग कंटेनर में बदल दिया जाता है;
• खट्टा क्रीम कंटेनर में डाला जाता है, सामग्री मिश्रित होती है;
• परिणामी पदार्थ को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है;
• मसाले और कसा हुआ पनीर डाला जाता है।

उत्पाद एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं तैयार किया जाता है, फिर इसे बाहर निकाला जाता है, जड़ी बूटियों, मसालों के साथ छिड़का जाता है और तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

अक्सर उत्पाद डिब्बाबंद होता है।

डिब्बाबंद मकई लंबे समय तक अपने पोषण गुणों को बरकरार रखता है, तकनीक इस प्रकार है:

• फल उबलते पानी (90 सेकंड के लिए) में डूबा हुआ है;
• बाहर निकालें, ठंडा पानी डालें;
• अनाज को आधार से हटा दिया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है, उबलते पानी (2 मिनट के लिए) डाला जाता है।

इस मामले में, पानी को नमकीन और चीनी (तीन चम्मच नमक और चीनी प्रति 1 लीटर पानी) होना चाहिए। जार को अलग से उबलते पानी में निष्फल किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, मकई को जार में डाला जाता है, जिसे तुरंत सील कर दिया जाता है।

आप ऐसे उत्पाद को वसंत तक स्टोर कर सकते हैं, इससे कुछ नहीं होगा। यह अपने स्वाद और सभी पौष्टिक गुणों को बरकरार रखता है।

तत्परता की जांच कैसे करें?

फल की तत्परता एक कांटा या चाकू से निर्धारित की जाती है। उत्पाद पकाने के दौरान, अनाज की कोमलता की निगरानी की जानी चाहिए। जैसे-जैसे प्रक्रिया पूरी होती है, दाने नरम हो जाते हैं। इसे जांचना आसान है - बस कुछ टुकड़ों में छेद करें। यदि अनाज से दूध नहीं निकलता है, तो प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।

पकाने के बाद, शोरबा को सूखा जाता है, कानों को कुछ समय के लिए ठंडा होने दिया जाता है, जबकि कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद नहीं किया जाता है। फिर मसाले डाले जाते हैं, कोब्स को जैतून या मक्खन से मला जाता है और परोसा जाता है।

वे नमक, केचप या सरसों का उपयोग करके मकई खाते हैं। बिक्री पर आप मकई खाने के लिए विशेष कटलरी (धारक) पा सकते हैं। वे सिल के दोनों किनारों पर चिपके रहते हैं और भोजन करते समय पकड़े रहते हैं। धारक आपके हाथों को गंदा करना और गर्म मकई से जलना संभव नहीं बनाते हैं।

ठीक से पका हुआ मक्का स्वादिष्ट, रसदार और मुलायम होता है।

• पैन की सामग्री को सक्रिय रूप से उबालने से बचने के लिए, खाना बनाते समय धीमी आग का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
• मकई को लंबे समय तक शोरबा में नहीं छोड़ा जाना चाहिए, यह जल्दी से अपना स्वाद खो देता है, यह "जड़ी-बूटियों" बन जाता है।
• खाना पकाने शुरू करने से पहले सूखी और खराब पत्तियों, यदि कोई हो, को हटाना महत्वपूर्ण है।
• मकई को दूध में भिगोया जाए तो इसमें कम से कम चार घंटे का समय लगता है।
• मकई को पचाना महत्वपूर्ण नहीं है, अन्यथा लगभग सभी उपयोगी ट्रेस तत्व खो जाते हैं, उत्पाद बेकार हो जाता है।
• मकई पकाने के लिए आदर्श बर्तन एक बड़ा कच्चा लोहा या मिट्टी के बर्तन हैं।
• कोबों को पकाना शुरू करने से पहले, आपको पानी में नमक नहीं डालना चाहिए, फिर दाने अनावश्यक रूप से सख्त नहीं होंगे। खाना पकाने के अंत से पहले और कभी-कभी परोसने से पहले मकई को अंतिम क्षण में नमकीन किया जाता है।
• मकई जितना अधिक ठंडा होता है, उतना ही यह "पत्थर" और बेस्वाद हो जाता है, आपको उबले हुए मकई की इस विशेषता के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
• गर्मियों में, प्रति दिन एक कान का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, शरीर को पर्याप्त मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड प्राप्त होंगे, जो एक पूर्ण चयापचय के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।
• मधुमेह रोगियों को प्रति दिन लगभग 60 ग्राम मकई का सेवन करने की अनुमति है, यह स्वीकार्य स्तर को पार किए बिना रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त है।
• मकई मनोभ्रंश की पुनरावृत्ति और एक स्ट्रोक के परिणामों को दूर करने में प्रभावी रूप से मदद कर सकता है। इसमें निहित उपयोगी तत्व जोड़ों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारें, हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करते हैं।

• मकई को पकाना सबसे अच्छा है जिसे हाल ही में बगीचे से हटा दिया गया है: तब से 4 घंटे से अधिक समय नहीं हुआ है। यह इस समय के दौरान है कि यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।
• बिना छिलके वाला मकई खरीदना बेहतर है, इसलिए अनाज को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है। चुनते समय, कोब सबसे मूल्यवान होते हैं, जहां पत्तियों का रंग चमकीला हरा होता है।
• उत्पाद की उपयुक्तता का आकलन करने के लिए, कोब के कुंद किनारे से अपने नाखूनों से थोड़ा सा दबाना पर्याप्त है। एक मोटा सफेद द्रव्यमान दिखाई देना चाहिए, और यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए।

मकई के गर्म होने पर तुरंत खाना बेहतर है, अगर यह संभव नहीं है, तो इसे गर्म पानी के बर्तन में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना बेहतर है। लेकिन यह समय शीतलन अवधि द्वारा सीमित है। इस स्थिति में, यह 2 घंटे से अधिक नहीं "पकड़" सकता है, जबकि पानी कम से कम 50 डिग्री होना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में, मकई को लंबे समय तक, अधिकतम दो दिनों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, फिर यह सख्त हो जाता है।

नीचे उबले हुए कॉर्न की रेसिपी देखें।

गर्मी का अंत मकई प्रेमियों के लिए बस एक स्वर्ग है। यदि वांछित है, तो इसे ओवन में पन्नी में बेक किया जा सकता है, ग्रिल पर सुखाया जा सकता है या उबाला जा सकता है। मकई पकाने का आखिरी तरीका सबसे आसान है। सहमत हूं, कोब्स को छीलने, सॉस पैन में डालने, पानी डालने और उबालने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। हालाँकि, जब मेरे एक मित्र ने पूछा कि एक सॉस पैन में कोब पर मकई कैसे पकाना है, इसे कितना पकाना है, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या सभी ने इस सरल पाक विज्ञान में महारत हासिल की है।

स्वीट कॉर्न खरीदना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मीठा और स्वादिष्ट होगा, और पशु आहार के लिए फ़ीड, चाहे कितना भी उबला हुआ हो, फिर भी यह स्वादिष्ट नहीं होगा।

आप मक्का से चारा मकई कैसे बता सकते हैं? दोनों के आकार समान हो सकते हैं, चारा आकार में बड़ा और छोटा दोनों हो सकता है, हालांकि, साथ ही चीनी भी। बाजार में, चुनते समय, आप उन्हें अपने बालों के रंग से आसानी से अलग कर सकते हैं। फ़ीड मकई में भूरे से गहरे भूरे बाल होते हैं, चाहे वह युवा हो या बूढ़े। युवा स्वीट कॉर्न में, बालों का रंग हल्का हरा, लगभग सफेद, शायद पारदर्शी भी होता है। पुराने स्वीट कॉर्न में बालों का रंग सिरों पर ही काला होता है, यानी सिरों पर ही रंग भूरा हो सकता है।

तो, आपने सही मक्का खरीदा है, अब आप इसे उबाल सकते हैं। रेफ्रिजरेटर के बिना इसे लंबे समय तक स्टोर न करें। लेकिन अगर आपने इसे अधिक मात्रा में खरीदा है, तो आप इसे फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, बस इसे बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें, यह ठंडे पानी में भी पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाता है। डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसका स्वाद नहीं बदलेगा। वैसे, वे इसे जमे हुए दुकानों में बेचते हैं।

तो, उबले हुए मकई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिल पर ताजा कटा हुआ मकई - तवा कितना धारण करेगा।

एक बर्तन में कोब पर स्वादिष्ट उबले मकई को कैसे उबालें?

हमें एक बड़ी क्षमता वाला कंटेनर मिलता है। हम पत्तियों से कोब्स साफ करते हैं और उन्हें एक चौड़े पैन में डाल देते हैं।

बेशक, यह वांछनीय है कि वे इसमें पूरी तरह फिट हों। यदि आपके पास ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो कोबों को आधा कर दें। हम पैन में नमक नहीं डालते हैं, आप 10 कचनों के लिए 1 टेबल स्पून डाल सकते हैं. सहारा। आप इसमें कुछ भी नहीं मिला सकते हैं और साधारण पानी में उबाल सकते हैं।

वैसे, मेक्सिको में वे मकई को मीठी चाशनी और दूध में पकाते हैं।

हम पैन को तेज आग के साथ स्टोव पर भेजते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी सभी कोब को कवर करता है, यह एक सॉस पैन में मकई के उचित खाना पकाने की बारीकियों में से एक है। वैसे, किसी गाँव में या गाँव में, आप मकई को बड़ी कड़ाही में पका सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट निकलेगी, खासकर अगर कोब अभी-अभी तोड़े गए हों।

मकई को पकाने में कितने मिनट लगते हैं?

उबालने के बाद, 15-20 मिनट के लिए आग की शक्ति को थोड़ा कम करते हुए पकाएं। पानी में झाग आने और बादल बनने के बाद हम इसे बंद कर देते हैं, इस समय कोब से चीनी निकल जाती है और इसके बिना मकई कम स्वादिष्ट हो जाएगी।

आपने शायद सुना होगा कि मकई को कम से कम 40 मिनट तक उबाला जाता है, हमने इसे पहले भी ऐसे ही पकाया था, लेकिन फिर हमने कम पकाने की कोशिश की और पता चला कि मकई स्वादिष्ट है और यह पूरी तरह से तैयार है.

मकई की तैयारी की जांच कैसे करें?

यह जांचना आसान है, सिर को बाहर निकालें, एक प्लेट पर एक कांटा के साथ मकई पकड़ें और कुछ अनाज काट लें और कोशिश करें। लेकिन झिझकें नहीं, 15-20 मिनिट में ये बनकर तैयार हो जाएगा.

और अंत में, नमक। तैयार मकई, अगर वांछित, थोड़ा नमक छिड़कें। मैं यह लगभग हमेशा करता हूं। मीठे युवा अनाज के साथ संयुक्त नमक एक अद्भुत स्वाद देता है।

कुछ उबले हुए कोब्स को मक्खन से चिकना करते हैं, यह स्वाद की बात है।

हमने अमेरिकियों को मेयोनेज़ के साथ कोब पर उबले हुए मकई को सूंघते हुए भी देखा, यह एक आश्चर्य की बात थी।

और मेक्सिकन लोगों ने इसे चटपटा या, इसके विपरीत, इसे एक मीठी चटनी के साथ परोसा।

उबले हुए मकई को 1 दिन के लिए फ्रिज में रखा जाता है, दो दिनों के बाद मकई के दाने मैले और बेस्वाद हो जाएंगे। ठंडा मकई, अगर वांछित है, माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है, यह भी अच्छा और सिर्फ ठंडा है।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! एक बच्चे के रूप में उबला हुआ मकई किसे पसंद नहीं था? यह एक दावत थी! मैंने तुरंत गरमागरम खा लिया, इसके ठंडा होने का इंतज़ार नहीं कर सकता था। मेरी दादी को पता था कि एक बर्तन में कोब पर मकई कैसे पकाना है, इसलिए यह नरम और रसदार था। और इस प्रक्रिया से स्वाद और आनंद - आप आखिरी अनाज तक सब कुछ खाते हैं।

मजेदार तथ्य: आप जितनी देर पकाते हैं, यह उतना ही कठिन होता जाता है! खाना बनाना 15-20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

मैं खुद 1.5 घंटे खाना बनाता था और सोचता था कि मैंने खाना बनाना खत्म नहीं किया है। फिर मैंने अपनी दादी माँ का नुस्खा आजमाया, और परिणाम मेरी सभी अपेक्षाओं को पार कर गया। और मैं युवा फल लेने की सलाह देता हूं। दिखने में, वे दूधिया सफेद या हल्के पीले रंग के होते हैं, थोड़े नरम, लेकिन लोचदार अनाज के साथ।

मध्यम आंच पर उबालने के बाद इन्हें 15-20 मिनट तक उबालें, ताकि इनमें ज्यादा उबाल न आए। फिर शोरबा में काढ़ा करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। लेकिन अगर फल युवा नहीं हैं, तो आपको पकने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। और भीतरी पत्तियों को फेंके नहीं - वे दोनों तवे के तल पर एक तकिया हैं और स्वाद को संतृप्त करते हैं। और सर्दियों में आप सिल पर फ्रोजन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

चारे की किस्म से भोजन की विविधता बताने के लिए, रंग और स्वाद को देखें। भोजन - हल्का पीला, दानों का स्वाद मीठा होता है, दबाने पर उनमें से सफेद रस निकलता है। एक नारंगी रंग के साथ चारा किस्म, और अनाज बेस्वाद हैं।

यह मेरी दादी की रेसिपी है। इसमें आप सीखेंगे कि सब कुछ सही कैसे किया जाता है: आंतरिक पत्तियों का उपयोग कैसे करें, कितना नमक और कितनी देर तक पकाना है। मुझे यकीन है कि अब से आप "क्वीन ऑफ़ द फील्ड्स" को और अधिक बार पकाएंगे!

आपको चाहिये होगा:

• मकई के 6 कान;
• पानी;
• 1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना शुरू करें:

1. कोब्स को साफ करके धो लें। कुछ भीतर के पत्ते छोड़ दो।

2. एक चौड़े पैन का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि कोब्स पूरी तरह से निकल जाएं। शेष पत्तियों के साथ नीचे की ओर लाइन करें। कोब्स को ऊपर रखें।

3. 1 बड़ा चम्मच की दर से नमक। 5-6 बड़े फलों के लिए नमक। पानी से भरें।

4. उबालने के बाद, मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।

5. फिर बंद करें और एक और 20 मिनट के लिए स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दें।

तैयार अनाज गहरे रंग के, मुलायम और रसीले हो जाएंगे। जब आप मक्खन डालते हैं तो यह स्वादिष्ट होता है!

हां, एक रेस्तरां में, शेफ ने मुझे खाना बनाते समय पानी में सब्जियों या जड़ी-बूटियों के टुकड़े (टमाटर, प्याज या अजमोद के डंठल) जोड़ने की सलाह दी। इसे ट्राई करें, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। और रस के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डालें। 3-4 कोब्स के लिए पर्याप्त 50 ग्राम। कुछ लोग दूध डालते हैं। मैंने इसे खुद नहीं आजमाया है, लेकिन मैंने नीचे ऐसी रेसिपी बताई है। फिर साझा करें कि यह कैसे निकला।

दूध और चीनी के साथ एक सॉस पैन में कोब पर मकई कैसे पकाएं?

यदि आप कुछ रहस्यों को जानते हैं तो साधारण मकई को एक समृद्ध मलाईदार स्वाद मिलेगा। इस नुस्खा के अनुसार, यह मीठा और बहुत रसदार निकलता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, इसे तोड़ना असंभव है

1 सिल की कैलोरी सामग्री - लगभग 200 किलो कैलोरी। सबसे अधिक इसमें कोलीन (बच्चों के विकास के लिए महत्वपूर्ण), बी विटामिन (विशेष रूप से बी 1 और बी 6) और सौंदर्य विटामिन ई होता है।

सामग्री:

• 3-4 कान;
• 1 गिलास दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• पानी।

खाना बनाना शुरू करें:

1. पैन में इतना पानी डालें कि वह बाद में कोब्स को ढक दे।

2. पानी उबालें और उसमें कॉर्न को डुबोएं।

3. एक गिलास दूध, नमक, चीनी और मक्खन डालें। चीनी की किस्म के लिए, स्वीटनर की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

4. एक उबाल आने दें और मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ।

इसकी जांच - पड़ताल करें! युवा फलों के लिए 15-20 मिनट पर्याप्त हैं, अधिक पके फलों के लिए 1 घंटे तक का समय लग सकता है।

सुगंधित, हल्के मलाईदार स्वाद के साथ। अगर आप कुछ खास खोज रहे हैं, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।

एक पैन में उबले हुए मकई को पत्तों के साथ कैसे पकाएं?

"खेतों की रानी" को कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो और सभी लाभ सिल से दूर हों? सभी सूक्ष्मता विवरण में हैं। अच्छी तरह से साफ करें, ध्यान से धो लें। भीतरी पत्ते न केवल खाना पकाने के लिए एक पैड हैं। वे स्वाद को एक विशेष स्पर्श देते हैं। इस वीडियो को देखें और आप तुरंत इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाना चाहेंगे।

रेडमंड प्रेशर कुकर में मक्के को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

इस तरह पके हुए पुराने शावक भी आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाते हैं। आपके मुंह में बस युवा पिघल जाते हैं। आपको केवल खाना पकाने के कार्यक्रम को चालू करने की आवश्यकता है!

तैयार करने के लिए, लें:

• छोटे कोब्स;
• 500-700 मिली पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए मक्खन।

फोटो के साथ खाना पकाने के चरण:

1. तैयार कोब्स को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और उनमें पानी भर दें। उन्हें पूरी तरह से ढकने की जरूरत नहीं है।

आप तुरंत ताजा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी।

2. "स्टीमर" मोड में 20 मिनट के लिए पके फलों के लिए, 15 मिनट के लिए युवा लोगों के लिए पकाएं।

3. पके हुए कॉर्न को तेल और नमक से ग्रीस कर लें।

मल्टी-कुकर-स्टीमर आपको न्यूनतम समय में अधिकतम परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। बहुत कोमल और स्वादिष्ट! अपने भोजन का आनंद लें।

क्या आपने भी सोचा था कि मकई जितनी देर पकेगी, उतनी ही नरम होगी? आज मुझे लगता है कि आपने रूढ़ियों को नष्ट कर दिया है। घर पर जांचें कि क्या फास्ट कुकिंग वास्तव में काम करती है। और फिर अपना रिजल्ट कमेंट में लिखें।

बताओ, क्या तुम्हारे दोस्त भी घंटों खाना बनाते हैं? इस लिंक को साझा करें - वे आभारी होंगे। फिर आओ, बहुत सारी उपयोगी और दिलचस्प बातें होंगी। अलविदा!