कैसे गोमांस खार्चो सूप पकाने के लिए। खार्चो - प्रसिद्ध जॉर्जियाई सूप के लिए क्लासिक व्यंजन

चरण 1: मांस शोरबा तैयार करें।

ताजे बीफ के मांस को बहते ठंडे पानी से धोना चाहिए, कई टुकड़ों में काटना चाहिए। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालो, एक बड़ी आग लगाओ, वहां मांस रखो। गाजर और प्याज को छील लें, धो लें और एक-एक सब्जी को सॉस पैन में डालें। जब पानी उबल जाए तो आग धीमी कर दें, उसमें तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें और 2-2.5 घंटे तक पकाएं।

स्टेप 2: सब्जियों को काट लें।

जब शोरबा पक जाए, मांस और सब्जियों को हटा दें और दूसरे पैन में डाल दें। लहसुन को छीलने, धोने, पहले प्रेस से कुचलने की जरूरत है, फिर चाकू से, ताकि यह दलिया में बदल जाए। बची हुई कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्टेप 3: फ्राई बनाना।

कढ़ाई में तेल डालिये, तेज आंच पर तेल गरम कीजिये, फिर धीमी आंच पर टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालिये, 5-10 मिनिट तक चलाते हुये भूनिये, कटा हुआ प्याज डालिये. जब प्याज नरम हो जाए तो उसमें गाजर डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। उसके बाद, 1 - 1.5 चम्मच शोरबा और नमक डालें। सब्जियों को और 10-15 मिनट तक उबालें।

चरण 4: सभी सामग्रियों को मिलाएं और मसाले डालें।

जब सब्जियां उबल जाएं, तो फ्राई को शोरबा में डालें। उबला हुआ मांस हड्डियों से अलग होना चाहिए। अगला, आलू छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। चलनी या छलनी में बहते पानी के नीचे चावल को धो लें। यह सब एक सॉस पैन में शोरबा और तलने के साथ डालें, मसालों के साथ मौसम: सनेली हॉप्स, अदजिका और लाल मिर्च। जब चावल और आलू नरम हो जाएं, तो खार्चो सूप तैयार है!

स्टेप 5: बीफ खार्चो परोसें।

यह नुस्खा 10-12 सर्विंग्स के लिए है। गर्म बीफ खार्चो परोसें, प्लेटों में डालें और अजमोद के साथ छिड़के। आप ब्राउन ब्रेड के टुकड़े काट सकते हैं या सूरजमुखी के तेल में सफेद ब्रेड से तले हुए क्राउटन सूप में डाल सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

गोमांस खार्चो तैयार करते समय, जमे हुए मांस का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, लेकिन ताजा। तब पके हुए पकवान का स्वाद और भी अच्छा होगा।

खाना पकाने के दौरान गोमांस मांस का रस बाहर नहीं निकलता है, मांस को उबलते पानी में रखना और निविदा तक पकाना बेहतर होता है।

मांस को ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए ताकि पानी उबल न जाए, अगर ऐसा होता है, तो पानी (जरूरी उबलते पानी) डालें।

क्या आप अपने होम मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? यह सीखने का समय है कि बीफ खार्चो को कैसे पकाना है। यह पहला व्यंजन जॉर्जिया और पूर्वी देशों के लिए पारंपरिक है।

सोवियत कैंटीन के लिए इस तरह के पकवान का निष्पादन बहुत पहले मानक नहीं था। खार्चो न केवल मांस से, बल्कि समुद्री भोजन से भी तैयार किया जाता है, और विभिन्न व्यंजनों में इसके घटक बहुत भिन्न हो सकते हैं।

प्राच्य सूप पकाना, निश्चित रूप से परेशानी और समय लेने वाला है। सबसे आसान विकल्प इसे डिब्बाबंद मछली से पकाना है। यह क्षेत्र की परिस्थितियों में भी संभव है।

लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं:

चिकन खार्चो;
गोमांस खार्चो;
कड़ाही में खार्चो;
डिब्बाबंद मछली से खार्चो।

खार्चो सूप पकाने का सबसे आसान तरीका मछली या चिकन है। उदाहरण के लिए, चिकन सूप बहुत सुगंधित और मसालेदार निकलता है, और जॉर्जियाई लोग इसे गोमांस के बजाय मजे से पकाते हैं।

चिकन के अलावा चिकन खार्चो में शामिल हैं:

टमाटर का पेस्ट;
लहसुन;
मक्खन;
स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और नमक।

हम संक्षेप में (तुलना और ज्ञान के लिए) खार्चो को पकाने के विभिन्न तरीकों के बारे में बात करेंगे। आइए गोमांस सूप के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा खोलें।

अगर आप चिकन से बने खारचो सूप सॉस पर रुकना चाहते हैं, तो आपको इसे चिकन मीट के साथ गाढ़ी ग्रेवी की तरह पकाना होगा। अधिक टमाटर, दालचीनी और धनिया डालें। गर्म मिर्च, लहसुन या प्याज, अखरोट, आटा, बे पत्ती पूरी तरह से इस तरह के पकवान में फिट होंगे।

जॉर्जियाई मसालेदार सूअर का सूप खाना पसंद करते हैं, इस नुस्खा में क्लासिक संस्करण के रूप में लगभग सभी समान सामग्री। लेकिन इसमें टमाटर और हॉप्स-सनेली जोड़ने की सलाह दी जाती है।

खार्चो सूप के मछली संस्करण में, मानक सेट के अलावा, अजवाइन की जड़, आटा, डिल, अजमोद की जड़ भी होती है।

कड़ाही में खार्चो को पकाने की कोशिश करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आखिरकार, यह सूप का सबसे पुराना नुस्खा है, जो गैस स्टोव के आगमन से पहले असली ओवन में तैयार किया गया था। कढ़ाही में पसलियां, चावल के दाने और बीफ का मांस, टमाटर का पेस्ट, अजमोद / सीताफल, टमाटर, मेवे, नींबू, गर्म काली और लाल मिर्च डालना आवश्यक है। साथ ही यदि वांछित हो तो अनार के रस का प्रयोग करना उचित रहेगा।

कैसे गोमांस खार्चो सूप पकाने के लिए

परंपरागत रूप से, खार्चो सूप अभी भी गोमांस के मांस से बनाया जाता है। इसमें निम्नलिखित घटक शामिल होने चाहिए:

टेकमाली (विशेष चेरी प्लम सॉस), जिसे अक्सर टमाटर या अंगूर के रस से बदल दिया जाता है;
अखरोट (आप उनके बिना कर सकते हैं);
चावल के दाने;
प्याज के छल्ले;
लाल शिमला मिर्च;
लहसुन;
तेज मिर्च;
धनिया;
गोमांस पशु की छाती)।

ऐसे व्यंजन के घटक प्रत्येक रसोइए का व्यक्तिगत मामला है। लेकिन अगर, उदाहरण के लिए, इसे बिना मेवे के पकाया जाता है, तो इस तरह के व्यंजन को अब असली खार्चो सूप नहीं कहा जा सकता है। हालांकि इसके स्वाद के घटकों को बदलने से निश्चित रूप से खराब नहीं होगा।

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सूप "खारचो" वास्तव में जॉर्जियाई व्यंजन है इसमें विभिन्न सीज़निंग मिलाने से यह तीखापन और तीखा स्वाद देता है। इसे बनाने के लिए, आप गोमांस पट्टिका या छोटी हड्डी के साथ ब्रिस्केट का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के समय के मामले में, पकवान में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया काफी आसान है .

सामग्री

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी खार्चो बीफ सूप। रेसिपी स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने के क्षेत्र में नौसिखियों के लिए भी अच्छे परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

1 किलोग्राम मांस काटया हड्डी पर मांस पट्टिका;
2 प्याज;
2 गाजर;
लहसुन की 1 लौंग;
1/2 सेंट। चावल;
4 बड़े चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट;
2 बड़ी चम्मच। अदजिका का एक चम्मच;
6 कला। चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल;
1 सेंट। अजमोद के बड़े चम्मच (अधिमानतः सूखे);
लवृष्का के 2 पत्ते;
1/3 छोटा चम्मच नमक;
10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च (पाउडर में कुचल);
1 चम्मच मसाला मिश्रण खमेली-सनेली।

खाना बनाना

गोमांस खार्चो सूप के रूप में इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, आपको ऐसे रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी सॉस पैन, मांस काटने का बोर्ड, बड़े चम्मच और चम्मच, लहसुन बनाने वाला, ग्रेटर, फ्राइंग पैन, धंसा हुआ व्यंजन, बिजली या गैस स्टोव.

सबसे पहले यह अच्छा होना चाहिए बीफ़ मांस को धो लें और भागों में काट लें. फिर पानी के एक बर्तन को काफी बड़ी आग पर रखा जाता है, फिर बीफ़ टेंडरलॉइन या हड्डी पर मांस, छिलके वाली गाजर और प्याज को उसमें उतारा जाता है।
जब पानी उबलता है, तो आग कम हो जाती है, और तैयार किए जा रहे शोरबा में लवृष्का, काली मिर्च और थोड़ा टेबल नमक डाल दिया जाता है। ऐसा शोरबा आधार उबला हुआ होना चाहिए 2-2.5 घंटे के लिए;

बीफ को भागों में काटा जाना चाहिए

जब मांस और सब्जी के घटक पक जाते हैं, तो उन्हें बाहर निकालने और एक अलग कटोरे में रखने की सलाह दी जाती है। सफाई और धोने के बाद लहसुन को लहसुन प्रेस में रखा जाता है और दबाव में एक विषम संरचना में बदल जाता है। पूर्ण पीसने के लिए, आप नियमित चाकू का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, यह एक भावपूर्ण स्थिति में लाया जाता है।
इसके बाद, तलने की बारी आती है। इन उद्देश्यों के लिए, वनस्पति तेल को पैन में जोड़ा जाना चाहिए। शुरुआत से ही आग अधिकतम निशान तक तेज हो जाती है। सूची के पूर्ण गरमागरम के मामले में, हीटिंग सीमा कम हो जाती है और इसे रखा जाता है टमाटर के पेस्ट के साथ लहसुनऔर, सरगर्मी, भूनना लगभग 10 मिनट के लिए किया जाता है।
फिर प्याज डालें, पहले से काट लें। जैसे ही प्याज नरम हो जाता है, उसमें कटी हुई गाजर डाल दी जाती है, और परिणामस्वरूप मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए तला जाता है, इसके बाद शोरबा बेस को 1 से 1.5 स्कूप की मात्रा में तलने के लिए पेश किया जाता है।
सब कुछ नमकीन है और उबालने के लिए छोड़ दिया गया हैलगभग 10-15 मिनट के लिए चूल्हे पर। इस प्रकार, चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार बीफ़ खार्चो सूप की मुख्य संरचना तैयार की जा रही है, जो पूरे पकवान का आधार है;

एक फ्राइंग पैन में, आपको लहसुन को टमाटर के पेस्ट के साथ भूनने की जरूरत है, फिर कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें

उस समय जब शमन समाप्त हो गया, परिणामी सब्जी मिश्रण को शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है. वहीं, अगर हड्डी पर मांस का इस्तेमाल किया गया है, तो उसे अलग करना होगा।
शेष सामग्री, जैसे कि आलू, को ठंडे पानी की एक धारा के तहत धोया जाना चाहिए, छीलकर क्यूब्स में काट लें, चावल को एक कोलंडर में लगभग 5 बार कुल्लाएं। और घटक तैयार किए सब्जी ड्रेसिंग के साथ उबलते शोरबा को भेजेंमसाले जैसे कि सनेली हॉप्स, अदजिका और लाल मिर्च।

असली खार्चो सूप गर्म मसालों के साथ बीफ से बनाया जाता है - इसे घर पर ट्राई करें।

खार्चो के लिए, हम एक हड्डी के साथ लीन बीफ लेते हैं, आलू जोड़ते हैं (यह जॉर्जियाई खार्चो में नहीं हो सकता है), लंबे चावल, आवश्यक रूप से लहसुन और मसालों का एक सेट जो पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन का एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है।

हड्डी पर गोमांस - 400 ग्राम
आलू - 4 पीसी।
लहसुन - 3 दांत
ताजा डिल - गुच्छा।
हरा प्याज - गुच्छा।

ईंधन भरने के लिए:

प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
लंबे दाने वाले चावल - 70 ग्राम
नमक - 2 छोटे चम्मच
हॉप्स-सनेली का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम गोमांस के एक अच्छे टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, यह हड्डी के साथ हो तो अच्छा है, इस मामले में शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा।

हम मांस को सॉस पैन में पकाने के लिए डालते हैं, इसे उबालने और फोम को हटाने के लिए प्रतीक्षा करें। प्राथमिक शोरबा 5-10 मिनट के लिए उबलता है, फिर इसे सूखा जाना चाहिए, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ ठंडे पानी से डाला जाता है, और हम अपने खार्चो सूप को गोमांस के साथ माध्यमिक शोरबा पर पकाते हैं।

हम ताजे आलू को साफ, धोते और काटते हैं। सूप के लिए टुकड़ा करना महत्वपूर्ण नहीं है, जैसा कि आप (तिनके, क्यूब्स) के आदी हैं। हम आलू को खार्चो के लिए शोरबा में कम करते हैं।

प्याज, मध्यम आकार, छीलकर, एक तेज चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।

ताजा गाजर को बड़े या छोटे grater पर खुरच कर और कद्दूकस करने की जरूरत है।

लंबे चावल को पहले से धोना और ठंडे पानी में भिगोना सबसे अच्छा होता है।

हम एक पैन में उच्च पक्षों के साथ तेल गरम करते हैं, प्याज, गाजर मिलाते हैं, पास्ता का एक बड़ा चमचा, 150 मिलीलीटर पानी, चावल, नमक, मसाले डालते हैं। खार्चो के लिए ड्रेसिंग मोटी होनी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम लहसुन तैयार करते हैं। हम लौंग को भूसी से साफ करते हैं, और एक प्रेस के साथ दबाते हैं। हम इसे पूरी तरह से पकने से 5 मिनट पहले खार्चो सूप में डालेंगे, नहीं तो अगर यह ज्यादा देर तक उबलता है तो इसका स्वाद खत्म हो जाएगा।

हम गोमांस को शोरबा से बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, इसे हड्डी से अलग करते हैं, और इसे 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं और इसे खार्चो के लिए शोरबा में वापस रख देते हैं। वहां हम चावल के साथ तैयार फ्राइंग डालते हैं। धीमी आंच पर और 15-20 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालना न भूलें। टेंडर बीफ के साथ खार्चो सूप तैयार है!

रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: चावल के साथ बीफ खार्चो सूप

ऐसी डिश बनाने के तंत्र में कुछ भी जटिल नहीं है। मुझे पहली बार एक अद्भुत जॉर्जियाई बीफ खार्चो मिला, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है।

बीफ 500 ग्राम
पानी 1.4 एल
चावल 100 ग्राम
कटे हुए अखरोट 100 ग्राम
टेकमाली सॉस 60 ग्राम
प्याज 100 ग्राम
वनस्पति तेल 15 ग्राम
मीठी मिर्च 150 ग्राम
लाल पिसी काली मिर्च 5 ग्राम
मसाला "हमेली-सनेली" 10 ग्राम
लहसुन 10 ग्राम
टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम
बे पत्ती 2 पीसी।
धनिया का गुच्छा
नमक स्वादअनुसार

तैयार पैन में 500 ग्राम गोमांस डालें, 1.4 लीटर पानी डालें, दो तेज पत्ते डालें, तेज आग पर रखें। एक ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें - यह तेजी से उबाल जाएगा।

जब मांस उबलता है, फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और गर्मी को कम करें। अब मांस को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए। आदर्श रूप से - डेढ़ घंटा, लेकिन इतना इंतजार करने का समय हमेशा नहीं होता है, मैं खुद से जानता हूं।

जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो आपको मांस को पकड़ने और इसे ठंडा करने की आवश्यकता होती है। शोरबा को एक बारीक छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में डालें - तो सूप पारदर्शी निकलेगा।

ठंडे मांस को छोटे हिस्से में काटिये, हड्डी को हटा दें।

शोरबा में कटा हुआ उबला हुआ बीफ़ लौटाएं, पैन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ढक्कन से ढकना न भूलें।

100 ग्राम चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे मांस के साथ उबले हुए शोरबा में डालें, इसे उबलने दें।

150 ग्राम मीठी मिर्च को धोकर छील लें, इसे क्यूब्स में काट लें और चावल के तुरंत बाद पैन में डालें। आप स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं - जैसा आप चाहें वैसा करें।

जब तक चावल उबल रहे हैं, एक पैन में 100 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज 15 ग्राम तेल के साथ नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जबकि प्याज भुन रहा है, अखरोट-लहसुन का मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम कटे हुए अखरोट और 10 ग्राम लहसुन को मोर्टार में पीस लें।

तले हुए प्याज में सीधे पैन में 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आँच को कम कर दें, मेवे और लहसुन के तैयार मिश्रण को ड्रेसिंग में डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से उतार लें।

उबलते सूप में ताजा तैयार ड्रेसिंग डालें, हिलाएं।

60 ग्राम टेकमाली सॉस, 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च, 10 ग्राम खमेली-सनेली सीज़निंग, कटा हुआ छोटा गुच्छा सीताफल, स्वादानुसार नमक, मिलाएँ, ढक दें।

दो मिनट बाद आँच बंद कर दें। सूप लगभग तैयार है। उसे बंद ढक्कन के नीचे केवल 10-15 मिनट तक काढ़ा करना था। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: जॉर्जियाई बीफ खार्चो (स्टेप बाय स्टेप)

गोमांस - 600 ग्राम;
चावल - 0.3 कप;
पानी - 2.5-3 लीटर;
प्याज - 3-4 टुकड़े;
अखरोट - 0.5 कप;
धनिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
तुलसी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
अजमोद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 3-4 लौंग;
गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
दालचीनी - 0.5 चम्मच;
हॉप्स-सनेली - 2-3 चम्मच;
बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
टमाटर - 100 ग्राम

हम मांस को 2-3 सेंटीमीटर के उलट के साथ टुकड़ों में काटते हैं और 2-2.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के बाद पकाते हैं। या हड्डियाँ हों तो पकाकर काट लें।

अगर पानी बहुत अधिक उबल गया है - डरो मत, उबलते पानी डालें। हम मांस की तत्परता की जांच करते हैं जिस तरह से यह आसानी से तंतुओं में अलग हो जाता है, और संयोजी पापी ऊतक जेली में बदल जाते हैं।

तैयार होने पर, हम मांस को शोरबा से बाहर निकालते हैं (हम इसे बहुत अंत में वापस कर देंगे) और चावल डालें, पहले ठंडे पानी में धोया, अधिमानतः सात बार।

सबसे अधिक संभावना है, यह आपको प्रतीत होगा कि इतनी मात्रा में शोरबा के लिए पर्याप्त चावल नहीं है। कम से कम मुझे हमेशा ऐसा ही लगता है। लेकिन चिंता न करें, उबाल आने पर सब ठीक हो जाएगा। यदि आप अधिक डालते हैं, तो अंत में आपको सुरक्षित रूप से सूप नहीं मिलेगा, लेकिन चावल का दलिया, हालांकि, स्वादिष्ट भी। मेरे साथ ऐसा कई बार हुआ है। आपको याद दिला दूं, 2.5-3 लीटर शोरबा के लिए एक तिहाई ग्लास।
फिर हम 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और पहला बुकमार्क बनाते हैं।

पहले बुकमार्क में प्याज, टमाटर का बेस, जमीन अखरोट और बे पत्ती शामिल हैं। प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच में स्टू करें।

किसी भी हालत में इसे सुनहरा न करें। इस रेसिपी में इसकी अनुमति नहीं है। रस देने के लिए एक पैन में नमक डालें और धीमी आँच पर उबालें। टमाटर डालें। मेरे मामले में, यह गर्मियों की तैयारी है, जिसमें जमीन और उबले हुए टमाटर शामिल हैं। आप टमाटर (कुछ टुकड़े) और यहां तक कि टमाटर का पेस्ट (दो चम्मच) पानी से पतला कर सकते हैं। हम गर्मी बढ़ाते हैं, हमारे प्याज-टमाटर के मिश्रण को 3-5 मिनट के लिए उबाल लें और इसे बे पत्तियों के साथ सूप में डाल दें।

प्री-ग्राउंड अखरोट में रखें।

मांस के टुकड़े वापस रख दें। नमक स्वादअनुसार।

5-7 मिनट के बाद, हम एक दूसरा बुकमार्क बनाते हैं जिसमें पिसे हुए मसाले होते हैं। अर्थात्, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, धनिया के बीज, दालचीनी और सनेली हॉप्स से।

तीसरा बुकमार्क अगले 5 मिनट में। हम बारीक कटा हुआ लहसुन और हमारे बहुत सारे कटे हुए साग डालते हैं।

तुरंत गर्मी बंद करें और ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए आग्रह करें।

बस, आपका काम हो गया।

एक बाउल में डालें और आनंद लें।

रेसिपी 4: बीफ खार्चो सूप कैसे पकाएं

जॉर्जियाई व्यंजनों में, खार्चो सहित सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, जिन्हें सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक माना जाता है। यह गोमांस, चावल और विशेष सीजनिंग के छाती भाग से तैयार किया जाता है। हम गोमांस खार्चो के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो मुख्य रूप से अपने मसालेदार और मसालेदार स्वाद और सुगंध के कारण आपका पसंदीदा बन सकता है। इस अपरंपरागत व्यंजन के साथ अपना और अपने परिवार का इलाज करें।

हड्डी पर बीफ का मांस 1 किलो
गाजर 2 पीसी।
प्याज 2 पीसी।
लहसुन 1 सिर
चावल ½ कप
टमाटर का पेस्ट 4-5 बड़े चम्मच
अदजिका 1-2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
अजमोद (सूखा) 1-2 बड़े चम्मच
बे पत्ती 1-2 पीसी।
नमक 1/3 छोटा चम्मच
काली मिर्च 10 मटर के दाने
पिसी लाल मिर्च ¼ छोटा चम्मच
सनेली हॉप्स - 1 चम्मच

पकाने की विधि 5: गोमांस के साथ क्लासिक खार्चो (फोटो के साथ)

क्लासिक खार्चो सूप जॉर्जियाई व्यंजनों का एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। बीफ का उपयोग आमतौर पर एक समृद्ध शोरबा बनाने के लिए किया जाता है, हालांकि मेमने या अन्य मांस का उपयोग करने वाले व्यंजन हैं। खार्चो सूप की एक विशिष्ट विशेषता टकलापी (प्लम के सूखे गूदे) या टेकमाली प्लम सॉस से प्राप्त स्वाद में थोड़ी खटास है। इन सामग्रियों की अनुपस्थिति में, कुछ गृहिणियां सूप में साधारण टमाटर का पेस्ट मिलाती हैं, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पकवान का स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहेगा।

एक नियम के रूप में, खार्चो गर्म मिर्च और बहुत सारे लहसुन के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि आप हमेशा "जलने" सामग्री के खुराक को नियंत्रित कर सकते हैं, नुस्खा को अपनी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं में समायोजित कर सकते हैं।

हड्डी पर गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
बल्ब - 1 पीसी ।;
चावल - 100 ग्राम;
टेकमाली सॉस - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच या स्वाद के लिए;
हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लाल गर्म काली मिर्च (या मिर्च की फली) - स्वाद के लिए;
काली मिर्च - 2-3 मटर;
बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
लहसुन - 4-5 दांत;
ताजा धनिया - एक गुच्छा;
अखरोट - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
ताजा टमाटर - 2 छोटे;
नमक स्वादअनुसार।

गोमांस को पानी से डालो और उबाल लेकर आओ। फोम निकालें और मांस को 1.5-2 घंटे (पकने तक) उबालें। हम अभी तक नमक नहीं डालते हैं - हम केवल काली मिर्च और बे पत्ती फेंकते हैं। समानांतर में, प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में एक-दो मिनट के लिए भूनें।

हम टमाटर को छीलते हैं, इसके लिए हम टमाटर पर क्रॉस कट बनाते हैं.

सब्जियों पर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर तुरंत ठंडे पानी से धो लें। इस तरह की क्रियाओं के बाद त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।

टमाटर के गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी करें या चाकू से काट लें और पहले से नरम प्याज के साथ लोड करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और इस मिश्रण को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें।

पके हुए मांस को शोरबा से निकालें। टमाटर की प्यूरी के साथ प्याज़ डालें।

इसके बाद, पहले से धुले हुए चावल के दानों को लोड करें। सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

समानांतर में, उबले हुए मांस को हड्डी से अलग किया जाता है और मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है। हम शोरबा में डुबकी लगाते हैं।

स्वाद के लिए सनली हॉप्स और गर्म काली मिर्च डालें। जमीन के बजाय, आप ताजी मिर्च मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं - इसके लिए, सभी बीजों को साफ करने के बाद, फली को लंबाई में और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

अखरोट को काट लें। यह एक ब्लेंडर या किसी अन्य उपयुक्त तरीके से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मोटे grater पर रगड़कर या मोर्टार में पीसकर। हम लगभग तैयार सूप में नट्स डालते हैं।

टेकमाली सॉस डालें, जो खार्चो सूप का थोड़ा खट्टा स्वाद देगा। व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार सॉस की खुराक भिन्न हो सकती है। सूप को और 10 मिनट तक पकाएं। अंत में हम नमक, बारीक कटा हुआ सीताफल फेंकते हैं और लहसुन को निचोड़ते हैं।

हम ढक्कन के नीचे पहली डिश को 10 मिनट के लिए जोर देते हैं, फिर इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें। क्लासिक खार्चो सूप को ताजा लवासा के एक टुकड़े के साथ पूरक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: गोमांस के साथ सबसे स्वादिष्ट खार्चो सूप

बीफ खार्चो सूप बीफ से बना एक मसालेदार और कुछ हद तक मसालेदार सूप है। इसमें सूखे टकलापी प्लम और अखरोट भी मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे जॉर्जियाई सूप में सभी प्रकार के मसालों का एक पूरा सेट भेजा जाता है, जो इस व्यंजन के स्वाद पर सूक्ष्मता से जोर देते हैं।

खार्चो जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे चमकीले प्रतिनिधियों में से एक है। इसे पकाना आसान नहीं है, और इसके अलावा, इसे पकाने में काफी समय लगेगा! हालाँकि, परिणाम इसके लायक है। इस सूप को एक बार चखने के बाद, आप इसे फिर से खाने के आनंद से इनकार नहीं कर पाएंगे।

स्वादिष्ट जॉर्जियाई बीफ़ खार्चो सूप बनाने में हमारा साथ दें। फोटो नुस्खा में नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करने से आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई समस्या नहीं होगी!

बीफ़ ब्रिस्केट - 900 जीआर
मोटे अनाज वाले चावल - 180 जीआर
प्याज - 8 पीसी
गाजर - 150 जीआर
अजवाइन - 100 जीआर
लहसुन - 5 लौंग
धनिया - 30 जीआर
सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
ज़ीरा - 1 छोटा चम्मच
पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
पिसी मिर्च - 1 छोटा चम्मच
मेथी दाना - 5 जीआर
केसर - 0.2 छोटा चम्मच
समुद्री नमक - 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 40 मिली
टेकमाली सॉस - 120 जीआर

हम मांस के साथ अपना खार्चो तैयार करना शुरू करेंगे। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर हम गोमांस को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे स्टोव पर पकाने के लिए भेजते हैं। समय के साथ, पानी की सतह पर झाग बनना शुरू हो जाएगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए। फिर शोरबा खूबसूरती से पारदर्शी हो जाएगा।

जैसे ही झाग बनना बंद हो जाता है, हम धुली और छिलके वाली सब्जियों को शोरबा में भेज देते हैं। हम यह सब कम गर्मी पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते हैं, जब तक कि बीफ़ पूरी तरह से नरम न हो जाए। फिर हम शोरबा से सभी सब्जियां, साथ ही मांस भी निकालते हैं। बीफ़ को थोड़ा ठंडा करें, बारीक काट लें और शोरबा में वापस भेज दें। आप सब्जियों को सुरक्षित रूप से दूर फेंक सकते हैं!

अब बात करते हैं प्याज और लहसुन की। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम उन्हें अपने जॉर्जियाई खार्चो में निष्क्रिय रूप में जोड़ देंगे। इसके बाद लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। हम इस घटक को बहुत अंत में और ताजा जोड़ेंगे।

इस अवस्था में हम प्याज को भून लेंगे। इसे नरम होना चाहिए और सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। उसके बाद, इसे सुरक्षित रूप से उबलते शोरबा में भेजा जा सकता है।

अब हम चावल को शोरबा में भेजते हैं, जिसे पहले से धोया जाना चाहिए।

अब बारी आती है मसालों की। उन्हें एक मोर्टार में मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। फिर हम मसाले के मिश्रण को सूप में भेजते हैं।

धनिया को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। फिर हम इसे लहसुन के साथ मोर्टार पर भेजते हैं, इसे नमक के साथ छिड़कते हैं। हम इस मिश्रण को गूंधते हैं, लेकिन हम इसे खार्चो सूप में डालने की जल्दी में नहीं हैं! हम इसे खाना पकाने के अंत में करेंगे।

अब हम अपने बीफ खार्चो सूप को अम्लीकृत कर सकते हैं।

हम टेकमाली सॉस का उपयोग एसिडिफायर के रूप में करते हैं। हम इसे थोड़ा डालते हैं और सूप का स्वाद लेना सुनिश्चित करते हैं!

जब चावल तैयार हो जाते हैं, तो हम सॉस पैन में कुचल लहसुन, सीताफल और समुद्री नमक की ड्रेसिंग भेजते हैं। आंच बंद कर दें और डिश को कम से कम दस मिनट तक पकने दें।

जॉर्जियाई बीफ खार्चो सूप तैयार है! इसे धनिया की टहनी से सजाकर गर्म परोसा जाना चाहिए।

रेसिपी 7: घर पर बीफ खार्चो सूप

अखरोट 150 ग्राम
टेकमाली 200 ग्राम
खमेली-सनेली 15 ग्राम
स्वाद के लिए साग
चावल 150 ग्राम
बल्ब प्याज 400 ग्राम
लहसुन 20 ग्राम
वनस्पति तेल 30 ग्राम
नमक स्वादअनुसार

मांस धो लें, तीन लीटर ठंडे पानी डालें और उबाल लें। शोरबा से झाग निकालें, गर्मी कम करें और 1.5 घंटे तक पकाएं। मांस निकालें और अभी के लिए अलग रख दें। प्याज को छीलकर खण्डों में काट लें।

लहसुन और अखरोट को मोर्टार में पीस लें। लहसुन को ज्यादा रस निकालने के लिए नमक थोडा़ सा नमक.अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो मिर्च का एक टुकड़ा भी क्रश कर सकते हैं.

एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आँच पर नरम और सुनहरा होने तक भूनें।

धुले हुए चावल और तले हुए प्याज को उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें।

कुचले हुए मेवों में सनली हॉप्स को मोर्टार में डालें और मिलाएँ।

सूप में टेकमाली सॉस, पिसे हुए मेवे और लहसुन का मिश्रण और स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। आप स्वाद के लिए तैयार सूप में ताजी, जमी हुई या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मैंने परोसने के लिए मसालेदार सीताफल, कुछ सूखे अजवाइन और ताजा अजमोद के साथ गार्निश किया।

सनी जॉर्जिया को चावल और बीफ के साथ खारचो की ऐतिहासिक मातृभूमि माना जाता है। यह ग्रेटर काकेशस के पहाड़ी ढलानों के बीच था, कि इस समृद्ध सूप का जन्म हुआ। समय के साथ, ट्रांसकेशिया के निवासियों के पसंदीदा व्यंजन का क्लासिक नुस्खा दुनिया भर में फैल गया है। बहुत बार नुस्खा बदल गया, स्थानीय व्यंजनों की परंपराओं को समायोजित किया गया, और कभी-कभी रूपांतरित सूप की संरचना केवल वास्तविक खार्चो से मिलती जुलती थी। इसमें जॉर्जिया के लिए अप्राप्य उत्पादों को दिखाया गया है, जैसे:

गाजर;
आलू;
टमाटर।

लेकिन अखरोट, टेकमाली प्लम और सीलेंट्रो, इसके विपरीत गायब हो गए।

इस्तेमाल किए गए मांस के प्रति रवैया भी अधिक वफादार हो गया है, घर में पारंपरिक बीफ को मेमने, सूअर का मांस, मुर्गी और कभी-कभी मछली से भी बदल दिया गया है।

ज्यादातर मामलों में, यह आवश्यक सामग्री की मुफ्त बिक्री की कमी के कारण हुआ। आज, जब भोजन की कमी गुमनामी में डूब गई है, तो हर किसी के पास पारंपरिक जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार बीफ़ खार्चो सूप पकाने का अवसर है।

खार्चो खाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। इस दक्षिणी व्यंजन को ठीक से पकाने के लिए, आपको केवल पाक सिफारिशों का बिल्कुल पालन करने की आवश्यकता है। और इसे अपने लिए आसान बनाने के लिए, आप हमेशा एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

टेकमाली या टमाटर

टेकमाली एक असामान्य मसालेदार स्वाद और मसालेदार सुगंध के साथ एक क्लासिक जॉर्जियाई सॉस है, जो कई राष्ट्रीय व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है। एक असली कोकेशियान टेकमाली तैयार करें:

खट्टा चेरी बेर;
धनिया;
ओम्बलो (दलदल के पास उगने वाला पुदीना);
ओरिगैनो;
लहसुन;
तेज मिर्च।

तैयार सॉस का रंग इस्तेमाल किए गए चेरी प्लम के प्रकार पर निर्भर करता है, और इसमें हरे, लाल और पीले रंग के सभी रंग शामिल होते हैं।

टेकमाली बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सूची को देखते हुए, यह स्पष्ट हो जाता है कि स्वाद के मामले में यह दूर से भी टमाटर के पेस्ट जैसा नहीं दिखता है। यही कारण है कि टेकमाली के साथ जॉर्जियाई बीफ खार्चो और टमाटर के साथ खार्चो 2 पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। क्या वरीयता देना है और यह कैसे करना है यह केवल खाने वालों की पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सब कुछ सापेक्ष है। पाक कला प्रतिबंधों और निषेधों को बर्दाश्त नहीं करती है और इसके लिए नियमित प्रयोगों की आवश्यकता होती है।

आवश्यक उत्पाद

यह नुस्खा टमाटर के पेस्ट को मुख्य घटक के रूप में उपयोग करता है, और टेकमाली सिर्फ एक टिंट सम्मिश्रण है जो तैयार पकवान के स्वाद को बढ़ाना आसान बनाता है।

सामग्री:

गोमांस - 0.5 किलो;
चावल - 1 कप;
टेकमाली - 2 बड़े चम्मच। एल।;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
गर्म काली मिर्च - ½ फली;
नमक स्वादअनुसार;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
टमाटर - 70 ग्राम;
प्याज - 200 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
हॉप्स-सनेली - 1 एस। एल।;
धनिया, अजमोद - एक गुच्छा;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
पानी - 2.5 एल।;
गाजर - 100 ग्राम;
अजमोद जड़ - 50 ग्राम;

खाना पकाने की विधि

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ निर्देश।

खार्चो सूप का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि शोरबा कितनी अच्छी तरह तैयार किया गया है। इसलिए, इस तुच्छ प्रतीत होने वाले कदम की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।

मांस पकाते समय, आपको एक साधारण नियम याद रखना चाहिए। यदि लक्ष्य एक समृद्ध सुगंधित शोरबा तैयार करना है, तो मांस को ठंडे पानी में रखा जाता है। और इसके विपरीत, यदि मांस के एक टुकड़े को पकाने के लिए जरूरी है, तो सभी स्वाद गुणों को बरकरार रखते हुए, इसे उबालने के बाद ही तरल में विसर्जित किया जाता है।

1. स्टेप 1

मांस धो लें, सॉस पैन में डाल दें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 1.5 -2 घंटे लगते हैं, इस दौरान तरल के हिस्से को उबलने का समय मिल जाता है। ताकि अंत में आपको शोरबा की मात्रा को समायोजित न करना पड़े, अतिरिक्त डालना या इसके विपरीत, पानी जोड़ना, इसकी मात्रा के लगभग 2/3 से 3-लीटर पैन भरें।

इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक खार्चो सूप नुस्खा के आधार पर गाजर शामिल नहीं हैं, शोरबा पकाते समय घर पर प्याज, गाजर, अजमोद जड़ और अजवाइन जोड़ें। यदि कुछ अवयव आपके लिए अस्वीकार्य हैं, तो उन्हें छोड़ दें। तैयार शोरबा के लिए एक सुखद सुनहरा रंग और जड़ फसलों की सुगंध स्पष्ट रूप से पता लगाने के लिए, सब्जियों को पैन में डालने से पहले, उन्हें तेल के बिना एक फ्राइंग पैन में सेंकना, या सीधे एक इलेक्ट्रिक बर्नर पर बनाने के लिए एक खस्ता पपड़ी। नमक और काली मिर्च मत भूलना।

शोरबा उबालने के पल को याद न करने का प्रयास करें। बहुत तीव्र उबलने से इसका "धुंधला" हो जाता है, तरल बहुत जल्दी तैरते हुए गुच्छे के साथ एक अप्रिय बादल छाया प्राप्त कर लेता है और इससे निपटने में काफी मुश्किल होती है। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, आग को कम से कम करें, बुदबुदाहट धीमी होनी चाहिए, लगभग अदृश्य। गोमांस मांस पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

1. चरण दो

उबले हुए मांस को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और भागों में काट लें। उबली हुई सब्जियों, मसालों और मसालों से छुटकारा पाने के लिए शोरबा को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। सब कुछ वापस बर्तन में डालें, फिर से उबाल लें।

1. चरण 3

जबकि शोरबा उबल रहा है, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। आदत से बाहर, ऐसा लग सकता है कि सूप में चीनी बिल्कुल अनावश्यक घटक है। निष्कर्ष निकालने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, इस मामले में यह एक स्वीटनर की भूमिका नहीं निभाता है, लेकिन एक प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करता है। मिठाई 1 चम्मच दानेदार चीनी बिल्कुल नहीं जोड़ेगी, लेकिन टमाटर के पेस्ट का स्वाद पूरी तरह से खुलने में मदद करेगा। लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें।

शोरबा के 100 मिलीलीटर जोड़ें और 5-8 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, उतना ही अधिक खट्टा हो जाएगा।

1. चरण 4

चावल को धो लें और उबलते शोरबा में डुबो दें।

खार्चो सूप तैयार करने के लिए, गोल दाने वाली चावल की किस्में चुनें जो पकाने के दौरान अच्छी तरह से उबली हुई हों। क्रास्नोडार चावल, या रिसोट्टो के लिए चावल, इस उद्देश्य के लिए आदर्श है। लेकिन लंबे दाने वाले, धमाकेदार - आपको मना करना होगा। पिलाफ के लिए चावल को तरजीह न दें। इन मामलों में, बुकमार्क दर को दोगुना करके भी सूप को आवश्यक घनत्व देना संभव नहीं होगा, क्योंकि उनके पास पर्याप्त स्टार्च नहीं है।

1. चरण 5

10 मिनट के बाद, उबले हुए चावल में पैसिवेशन डालें, आग को शांत करें और पकाते रहें।

1. चरण 6

अखरोट छीलें, विभाजन हटा दें। आपको लगभग 100 ग्राम कोर मिलना चाहिए। उन्हें बिना तेल के पैन में या कुछ मिनट के लिए ओवन में भूनें।

एक सजातीय, तैलीय मिश्रण बनने तक पत्थर के मोर्टार में ठंडे मेवों को कुचलें। निराशा न करें यदि आपके रसोई के बर्तनों के शस्त्रागार में मोर्टार जैसी आवश्यक वस्तु की कमी है। नट्स को मीट ग्राइंडर में घुमाया जा सकता है या ब्लेंडर से काटा जा सकता है। चरम मामलों में, आप सबसे आसान तरीके का उपयोग कर सकते हैं - एक महीन grater पर रगड़ें।

1. चरण 7

लहसुन को छील लें। मोर्टार को अच्छी तरह से पीसने के लिए अखरोट को बारीक काट लें और भेजें।

गर्म काली मिर्च की फली से बीज निकालें और बारीक काट लें, फिर इसे अखरोट-लहसुन के मिश्रण में मिला दें

1. चरण 8

खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले, सूप में अखरोट-लहसुन का मिश्रण, टेकमाली सॉस, पेपरिका और सनली हॉप्स डालें। मसालेदार भोजन के अनुयायी आवश्यक मसालों की सूची को लाल मिर्च के साथ पूरक कर सकते हैं। एक और 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

1. चरण 9

साग को बारीक काट लें।

जॉर्जिया में गर्मागर्म पसंदीदा साग धनिया और अजमोद हैं। इन दोनों सीज़निंग में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, लेकिन शायद उनमें से सबसे महत्वपूर्ण मांस उत्पादों को पचाने पर पाचन प्रक्रिया की सक्रियता है। कोकेशियान व्यंजनों का आधार मुख्य रूप से मसालेदार मांस व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक निश्चित रूप से स्वादिष्ट सीताफल के साथ परोसा जाता है। और हाइलैंडर्स उचित पोषण के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, कोई आश्चर्य नहीं कि उनमें से कई शताब्दी हैं। यूरोपीय और स्लाविक व्यंजनों के प्रशंसकों के बीच, धनिया बहुत लोकप्रिय नहीं है। विशिष्ट सुगंध के लिए धीरे-धीरे उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आपको इसकी गंध पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे डिल, तुलसी, अजमोद या हरी प्याज से बदलें।

तैयार होने से 2-3 मिनट पहले खार्चो सूप में कटा हुआ साग डालें।

चरण 10

पकाने के बाद, स्वादिष्ट खार्चो सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम 20 मिनट तक पकने दें।

जड़ी बूटियों के साथ मोटे तौर पर छिड़क कर मेज पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

आफ्टरवर्ड के बजाय

उन लोगों के लिए जो आलू और गाजर के बिना सूप नहीं लेते हैं, मैं सुझाव देता हूं कि आप अपने आप को आनंद से वंचित न करें और अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ बीफ खार्चो सूप नुस्खा को पूरक करें। इससे केवल तैयार पकवान का स्वाद बढ़ेगा, हालांकि यह जॉर्जियाई स्वाद का एक टुकड़ा खो देगा।

यदि आप खार्चो को आलू के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे चावल के सामने रखें। जब तक आप टमाटर पासिवेशन डालते हैं, तब तक आलू पूरी तरह से तैयार हो जाने चाहिए। नहीं तो नमी बनी रहेगी। टमाटर और टेकमाली जैसे अम्लीय वातावरण में सब्जियों को तैयार करना लगभग असंभव है।

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