चेरी जैम कैसे बनाएं? चेरी जैम: सर्दियों के लिए सर्वोत्तम पांच मिनट की रेसिपी, गड्ढों के साथ और बिना, गाढ़ा जैम। धीमी कुकर में, बिना चीनी के, स्वादिष्ट सरल चेरी जैम बनाने की विधि

चेरी पहली ग्रीष्मकालीन बेरी है जिसका हम आनंद लेते हैं और सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करते हैं। ठंड के मौसम में, हम सुगंधित जैम का एक जार खोलते हैं और गर्म गर्मी को याद करते हैं। चेरी जैम पाई, कुकीज़, मफिन, पनीर के व्यंजन भरने और हॉलिडे केक को सजाने के लिए उपयुक्त है।

परिरक्षण करते समय, जैम तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि इसे सर्दियों में संग्रहित किया जा सके, इसमें लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहें और फल स्वादिष्ट और सुगंधित बने रहें।

गर्मी उपचार के दौरान, बेरी में अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं। हमारे यहां जानिए चेरी कितनी उपयोगी है।

गड्ढों के साथ क्लासिक चेरी जैम

खाना पकाने के लिए चौड़ा, लेकिन ऊँचा नहीं, बर्तन चुनें; इसे केवल जैम बनाने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मात्रा के संदर्भ में, बर्तनों और बेसिनों को आधा भरना और एक बार में 2-4 किलोग्राम से अधिक जामुन नहीं पकाना बेहतर है।

जैम में जामुन सतह पर तैरते नहीं हैं, बल्कि कंटेनर में समान रूप से वितरित होते हैं। जब झाग डिश के बीच में इकट्ठा हो जाए, तो व्यंजन तैयार है, आप इसे जार में रोल कर सकते हैं।

आप चाहें तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं. उत्पाद को शर्करायुक्त होने से बचाने के लिए, जैम में 20 ग्राम मिलाने का प्रयास करें। नींबू का रस या 150 ग्राम। गुड़ प्रति किलोग्राम जामुन।

पकवान तैयार करने का समय 1 दिन है।

उपज: 0.5 लीटर के 5 जार।

सामग्री:

• लाल चेरी - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को बहते पानी में धोएं, जामुन को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। जामुन से रस निकलने के लिए, जामुन को 10-12 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
2. जैम को धीमी आंच पर उबाल लें। लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और 3-5 मिनट तक उबलने दें। फिर स्टोव बंद कर दें, कंटेनर को ढक दें और इसे कई घंटों तक पकने दें। ऐसा कई बार करें.
3. पकाते समय, जैम की सतह पर झाग बन जाता है, जिसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
4. खाना पकाने के अंत में जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, ध्यान से उन्हें जैम से भरें और ढक्कन लगा दें, जिन्हें भी स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।
6. बंद जार को उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने दें।
7. सर्दियों में खुले हुए जैम को प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

खाना पकाने के लिए, तांबे या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करें, या, चरम मामलों में, इनेमल वाले बर्तनों का उपयोग करें।

गर्म जैम डालते समय कांच के जार को टूटने से बचाने के लिए मिश्रण को गर्म कंटेनर में रखें और साथ ही जार में एक लोहे का चम्मच भी रखें।

सामग्री:

• सफेद चेरी - 2 किलो;
• पानी - 0.7-1 एल;
• चीनी - 1.5-2 किलो;
• वेनिला चीनी - 10-20 ग्राम;
• हरा पुदीना - 1-2 टहनी;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी में धोए गए जामुनों से बीज निकाल लें।
2. - एक बर्तन में पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, इसे 5 मिनट तक उबालें.
3. चेरी को चाशनी में डालें और मिश्रण को उबाल लें। एक घंटे तक पकाएं और पकाते समय एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
4. नींबू के छिलके को कद्दूकस से पीस लें, उसका रस निचोड़ लें और जैम में मिला दें।
5. खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी डालें।
6. तैयार जैम को तैयार जार में रखें, ऊपर से पुदीने की पत्ती से सजाएँ, ढक्कन लगाएँ और ठंडा होने दें।

दालचीनी के साथ गुठलीदार चेरी जैम

इस व्यंजन के लिए किसी भी रंग के जामुन उपयुक्त हैं, आप मिश्रित जामुन तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चेरी पकी हुई हैं।

चेरी से गुठली हटाने के लिए टूथपिक या माचिस का उपयोग करें। बेरी को तने के छेद के विपरीत दिशा में छेद करें और उसमें से बीज निकाल दें।

खाना पकाने का समय - 24 घंटे।

उपज: 0.5 लीटर के 5-6 जार।

सामग्री:

• चेरी - 3 किलो;
• चीनी - 2-2.5 किलो;
• दालचीनी - 1-2 चम्मच;
• लौंग - 5-6 पीसी;
• वैनिलिन - 2 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को अच्छी तरह धो लें, छांट लें, क्षतिग्रस्त जामुन हटा दें और बीज निकाल दें।
2. जामुन को खाना पकाने के कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें। - कंटेनर को ढककर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. जैम वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। मिश्रण को हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जैम को ठंडा करें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इस तरह से जैम को दो और बैचों में उबालें। तीसरे के बाद, वैनिलिन और दालचीनी डालें।
6. गरम जैम को जार में डालें, ऊपर से 1-2 लौंग डालें।
7. गर्म, निष्फल ढक्कन लगाएं, जार को ठंडे कमरे में ठंडा करें।

नींबू के साथ चेरी जैम

इस जैम को तुरंत खा लिया जाता है या सर्दियों के लिए भंडारित कर लिया जाता है। आप नींबू को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट सकते हैं। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार डालें। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना बेहतर होता है - इससे सिरप डालना आसान हो जाएगा और जाम को खट्टा होने से बचाया जा सकेगा।

रसदार, मीठी चेरी किसे पसंद नहीं है?! दुर्भाग्य से, उनका मौसम तेजी से बीत रहा है, लेकिन मैं आनंद को यथासंभव लंबे समय तक बढ़ाना चाहता हूं। इससे आसान कुछ भी नहीं है - आप सर्दियों के लिए बीज रहित चेरी जैम बना सकते हैं। इसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं होता, और यह बहुत सुगंधित भी होता है और सुंदर दिखता है।

जैम को संरक्षित करने के लिए, आप सभी प्रकार की चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन नेपोलियन (गुलाबी और काले), फ्रांसिस और ट्रुशेंस्काया चेरी से प्राप्त होते हैं।

जब सभी जामुन पक जाएंगे तो जैम मीठा हो जाएगा।

गुठलीदार चेरी जैम बनाने से पहले जामुनों को अच्छी तरह धो लेना चाहिए और डंठल काट देना चाहिए। और हां, बीज हटा दें। गौरतलब है कि बीज निकालने की प्रक्रिया आसान नहीं है. चेरी के विपरीत, चेरी के बीज गूदे से कसकर जुड़े होते हैं और उन्हें हटाना काफी मुश्किल होता है, लेकिन संभव है। यदि प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो इस उद्देश्य के लिए एक नियमित पिन काम करेगा।

यदि फूल आने और फल पकने की अवधि के दौरान गर्म, आर्द्र मौसम था, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जामुन में लार्वा दिखाई देंगे। यदि "बिन बुलाए मेहमान" का पता चलता है, तो उपचार से पहले ठंडे पानी से भरना और कुछ घंटों के लिए छोड़ना आवश्यक है। इस दौरान लार्वा निकल आएगा और चेरी साफ हो जाएगी।

जैम पकाने के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटा देना चाहिए, अन्यथा शेल्फ जीवन काफी कम हो सकता है।

जामुन को बरकरार रखने के लिए, जैम को कई बैचों में तैयार करना बेहतर है - इस तरह चेरी को सिरप में भिगोने और अपना आकार बनाए रखने का समय मिलता है।

चेरी अपने रस में

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, गुठलीदार चेरी जैम बिना पानी मिलाए जामुन को उनके ही रस में पकाकर बनाया जाता है। एकमात्र चेतावनी यह है कि आपको रसदार चेरी की आवश्यकता होगी जो पर्याप्त तरल छोड़ सकें।

जैम बनाने के लिए चीनी और जामुन को 1:1 के अनुपात में लेना चाहिए। इस अनुपात के अनुसार 1 किलो चेरी से 1.2 लीटर जैम प्राप्त होता है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

यदि 5 घंटों के बाद भी चेरी से थोड़ा रस निकलता है, तो निराश न हों। थोड़ा पानी (200 ग्राम से अधिक नहीं) मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ अपने रस में गाढ़ा चेरी जैम

बीज रहित जैम का एक सार्वभौमिक नुस्खा केवल 5 मिनट में जीवंत हो जाता है। जिलेटिन मिलाने से ऐसी मिठाई पैनकेक पर नहीं फैलेगी, और यह देखने में भी बहुत सुंदर लगती है।

चूँकि आपको पिछली रेसिपी की तुलना में लगभग तीन गुना कम चीनी की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको जैम के लिए बहुत मीठी किस्म की चेरी चुननी चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• जिलेटिन को पतला करने के लिए पानी - 400 ग्राम;
• जिलेटिन - 60 ग्राम।

तो, गुठलीदार चेरी से गाढ़ा जैम बनाने के लिए:

नींबू के साथ चेरी जैम

विशेष रूप से अधीर मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, नींबू के साथ गुठली रहित चेरी जैम की एक विधि, जिसे एक चरण में पकाया जाता है, काम आएगी। खाना पकाने की अवधि वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है - जैम जितना गाढ़ा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी और जामुन;
• 1 बड़ा नींबू.

खाना पकाने की तकनीक:

संतरे के साथ प्यतिमिनुत्का जैम

रेसिपी की एक विशेष विशेषता मिठाई की प्यूरी जैसी स्थिरता है, जो पारंपरिक तैयारियों की तुलना में काफी असामान्य है। नींबू की जगह संतरे का प्रयोग किया जाता है.

1 किलो छिली हुई चेरी और आधा मीडियम संतरे को टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर में पीस लें।

मिश्रण को सॉस पैन में डालें, 600 ग्राम चीनी डालें। उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। जो भी झाग दिखाई दे उसे हटा देना चाहिए।

गर्म जैम को कांच के कंटेनर में रखें और ठंडा होने दें।

प्यतिमिनुत्का गुठली रहित चेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सफेद चेरी जाम

एम्बर रंग के जामुन सफेद चेरी से बनी मिठाई की तरह दिखते हैं। इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए वैनिलिन और थोड़े से नींबू का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध तैयारी में थोड़ा एसिड जोड़ देगा, जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए आवश्यक है, और जैम को तेजी से गाढ़ा करने में भी मदद करेगा।

बीज रहित सफेद चेरी जैम के लिए जामुन और चीनी को 1:1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए।

इसके अलावा, प्रत्येक किलोग्राम चेरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम पानी;
• 0,25 ;
• 1 ग्राम वैनिलीन।

खट्टे साइट्रस के बजाय, आप प्रति किलोग्राम जामुन में -3 ​​ग्राम साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

जैम बनाने के लिए:

तैयार जैम, एक प्लेट पर टपकने के बाद, एक बूंद का आकार बनाए रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए।

फलों का पूर्वावलोकन करें. ख़राब फलों का चयन करें. हरे डंठलों को तोड़ दें। चेरी को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए हिलाएँ।

एक उपयुक्त गहरे खाना पकाने वाले पैन में रखें। आप इनेमल बेसिन का उपयोग कर सकते हैं। ठंडा पानी डालें, अधिमानतः सीधे नल से। सारी दानेदार चीनी डालें। यदि कंटेनर छोटा है, तो सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है। पैन को धीमी आंच पर रखें और तब तक छोड़ दें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। धीरे-धीरे नीचे से रस निकलकर ऊपर आ जाएगा। जैसे ही रस बन जाए, पैन की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक चीनी के दाने घुल न जाएं। पैन की सामग्री को उबालें।

उबलने के बाद, लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जो भी झाग बना हो उसे लगातार हटाते रहें। आंच बंद कर दें और जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद सॉस पैन को आग पर रख दें. जैसे ही बेरी द्रव्यमान में उबाल आ जाए, बर्नर की आंच कम कर दें और 10-15 मिनट तक और पकाएं। फिर से, कमरे के तापमान तक ठंडा करें। आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं।

आखिरी खाना पकाने से पहले, दालचीनी की छड़ी, लौंग की कलियाँ और साइट्रिक एसिड डालें। मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। हिलाते हुए उबाल लें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। उसी समय, जब जैम तैयार हो रहा हो, कन्टेनर तैयार कर लीजिये. छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है। अच्छी तरह धोएं और रोगाणुरहित करें। ढक्कनों को लगभग पांच मिनट तक उबालें।

गर्म तैयारी को साफ जार में पैक करें और ढक्कन से कसकर सील करें। लीक की जाँच करने के लिए ऊपर से उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे लपेटने की कोई जरूरत नहीं है.

ऐसे रिक्त स्थान अपार्टमेंट पेंट्री में पूरी तरह से संग्रहीत हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी जैम तैयार है.

उचित चेरी जैम को ताजा जामुन के रंग और सुगंध को बरकरार रखना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, केवल पके, दाग रहित जामुन (अधिक पके, अधपके और खराब होने के निशान वाले का उपयोग नहीं किया जा सकता) इकट्ठा करना आवश्यक है। शुष्क मौसम में ऐसा करने की सलाह दी जाती है। पकाने से पहले उस कन्टेनर का ध्यान रखना जरूरी है जिसमें हम जैम रोल करेंगे. जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो भंडारण के दौरान उत्पाद किण्वित हो सकता है या फफूंदयुक्त हो सकता है।

जब जामुन और कंटेनर तैयार हो जाएं, तो आपको नुस्खा पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। उनमें से कई हैं, लेकिन आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नज़र डालें।

पाँच मिनट का चेरी जैम

उत्पाद संरचना:

• 1.5 किलो जामुन;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 300 मिली पानी.

खाना पकाने के चरण

1. हम जामुनों को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।
2. अगले चरण में चाशनी को पकाएं। ऐसा करने के लिए पानी में चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें, इसके उबलने का इंतजार करें, लेकिन उबलें नहीं।
3. चाशनी में नींबू का रस निचोड़ लें.
4. तैयार जामुन को गर्म चाशनी में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार जैम को बाँझ, सूखे जार में डालें और सील करें।
6. यह विधि सबसे सरल में से एक है, लेकिन जैम बहुत उपयोगी साबित होता है, क्योंकि कम गर्मी उपचार समय के कारण, उत्पाद बड़ी मात्रा में विटामिन बरकरार रखता है।

गड्ढों के साथ चेरी जाम

उत्पाद संरचना:

• 1.5 किलो जामुन;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2 नींबू.

खाना पकाने के चरण

जैम को 6-12 घंटे के अंतराल पर 5 मिनट के लिए 3 बार पकाना चाहिए।

पहली बार।

1. धुली और बिना डंठल वाली सूखी चेरी को एक बेसिन में डालें, चीनी डालें, नींबू के छिलके और रस के साथ मिलाएँ।
2. कंटेनर को सामग्री के साथ धीमी आंच पर रखें और हिलाएं, जामुन से रस निकलना शुरू हो जाएगा। यदि चेरी सख्त किस्म की हैं और लंबे समय तक रस नहीं छोड़ती हैं, तो कंटेनर की दीवारों पर चिपकने से बचने के लिए 125 मिलीलीटर पानी डालें और तरल दिखाई देने से पहले जैम जले नहीं।
3. - जब यह उबलने लगे तो 5 मिनट तक पकाएं. कंटेनर को ढक दें और जामुन को चाशनी में 6 - 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

दूसरी बार।

1. जामुन और चाशनी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और, हिलाते हुए, इसके उबलने का इंतजार करें।
2. उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं, ढकें और फिर से 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

तीसरी बार।

1. फिर से उबाल लें।
2. धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
3. कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।
4. ठंडा होने तक अपार्टमेंट में छोड़ दें।

चाशनी में बैठते समय जामुनों पर काले धब्बे दिखने से रोकने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हों। तैरती हुई चेरी को पूर्ण विसर्जन के लिए ढक्कन से दबाना चाहिए।

बीज रहित चेरी जैम

उत्पाद संरचना:

• 2 किलो जामुन;
• 2 किलो चीनी;
• 400 मिली पानी;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 1 नींबू.

खाना पकाने के चरण

जैम को 2-3 घंटे के अंतराल पर 15 मिनट तक 3 बार पकाएं।

पहली बार।

1. हम जामुन को छांटते हैं, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या किसी अन्य तरीके से बीज निकालते हैं।
2. - चाशनी को एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबाल आने तक गर्म करके पकाएं. अंत में वैनिलिन डालें। अगर चाशनी में चीनी के दाने बचे हैं तो कोई बात नहीं, जामुन डालने पर रस निकलेगा और बची हुई चीनी घुल जायेगी.
3. चेरी को गर्म चाशनी में रखें और बहुत धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।
4. हम इसे ठंडे कमरे में ले जाए बिना, अपार्टमेंट में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

दूसरी बार।

1. आग पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।
2. 15 मिनट तक पकाएं. साथ ही, जैम को कंटेनर की दीवारों पर चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

तीसरी बार।

1. ज़ेस्ट डालें और नींबू से रस निचोड़ें।
2. उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें.
3. निष्फल जार में रखें और बंद करें।

जैम पकाते समय, आप कम चीनी - 300 - 400 ग्राम मिला सकते हैं, यह अधिक कोमल हो जाता है, और स्वाद ताजा जामुन की बहुत याद दिलाता है। जिन लोगों को ज़्यादा मीठा जैम पसंद नहीं है वे इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, 1 नींबू के छिलके और रस के बजाय, आप 2 जोड़ सकते हैं, यह थोड़ा खट्टापन के साथ कम चिपचिपा हो जाएगा।

अखरोट के साथ चेरी जैम

उत्पाद संरचना:

• 1.5 किलो जामुन;
• 1.5 किलो चीनी;
• 225 मिली पानी;
• 300 - 400 ग्राम अखरोट;
• 1 नींबू.

खाना पकाने के चरण

1. हम चेरी को छांटते हैं और गुठली हटाते हैं।
2. हम अखरोट को लगभग एक पत्थर के आकार के टुकड़ों में तोड़ते हैं और उन्हें प्रत्येक बेरी में डालते हैं।
3. पानी और चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें और उबाल लें।
4. जामुन को चाशनी में डुबोएं और तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले नींबू का रस डालें।
6. तैयार जार में रोल करें।

नींबू के साथ चेरी जैम

उत्पाद संरचना:

• 1.5 किलो जामुन;
• 1.5 किलो चीनी;
• 300 - 400 मिलीलीटर पानी;
• 2 - 3 नींबू.

खाना पकाने के चरण

- उबालने के बाद जैम को 40-45 मिनट तक पकाएं.

1. हम विशेष उपकरणों का उपयोग करके या किसी सुविधाजनक तरीके से जामुन से बीज निकालते हैं।
2. चीनी और पानी मिलाकर चाशनी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, धीमी आंच पर मिलाएं और उबाल लें।
3. जामुन को गर्म चाशनी में डुबोएं, नींबू को पतला काटें, जैम में डालें और पकाएं। जैम की तैयारी चाशनी की चिपचिपाहट से निर्धारित होती है: यह डिश की दीवारों पर बना रहता है या प्लेट पर रखी एक बूंद नहीं फैलती - जैम तैयार है।
4. साफ, जीवाणुरहित जार में रखें और सील करें।

चेरी जैम को कैसे स्टोर करें

सर्दियों के लिए चेरी जैम तैयार करते समय, आपको यह जानना होगा कि गड्ढे वाले ऐसे उत्पाद को केवल 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि नहीं, तो इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण तापमान का निर्धारण करते समय, कमरे के तापमान को ध्यान में रखना आवश्यक है। यदि कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो जामुन और चीनी का अनुपात 1: 1 होना चाहिए, लेकिन यदि यह कम है, तो जाम के जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमस्कार प्रिय अतिथियों और घरेलू प्रेमियों!

यदि आप अभी भी कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खोज रहे हैं, तो यह लेख निश्चित रूप से काम आएगा। क्योंकि आज हम सर्दियों के भंडारण के लिए चेरी जैम बनाएंगे। इसके अलावा, हम हड्डी के साथ और बिना हड्डी के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करेंगे।

कोई भी विकल्प चुनते समय, आपको सबसे पहले केवल सबसे गूदे और पके फल ही लेने चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे क्षति और फफूंदी से मुक्त हों। लेकिन आप खुद सोचिए कि इनसे कौन सा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाए। आज हम केवल सबसे लोकप्रिय और नए व्यंजनों से परिचित होंगे।

इसलिए, यदि आप अभी भी खोज रहे हैं और सोच रहे हैं कि क्या ऐसे जामुन से जैम बनाना संभव है, तो उत्तर स्पष्ट है: "हां, बिल्कुल।"

यह मिठास कुछ हद तक इसकी याद दिलाती है, और कई लोग कहते हैं कि मीठी चेरी चेरी की किस्मों में से एक है। लेकिन अभी भी कई अंतर हैं. मुख्य बात यह है कि अंतिम परिणाम बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकला, जो, आप सहमत हैं, काफी महत्वपूर्ण है। इसे हासिल करने के लिए आपको कई रहस्यों और बारीकियों को जानने की जरूरत है। हम इस पर कुछ विस्तार से विचार करेंगे।

ऐसी सुगंधित मिठाई, और यहां तक ​​कि गहरे रंग के साथ, निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि लड़कों और लड़कियों को भी पसंद आएगी। कल्पना कीजिए, फिर इस जैम को दही में मिलाया जा सकता है या, उदाहरण के लिए, मिल्कशेक बनाया जा सकता है। मैं अक्सर शॉर्टकेक और बिस्कुट को इस ट्रीट से कोट करता हूं।

और आप जानते हैं कि सबसे दिलचस्प क्या है, क्योंकि आप इस अद्भुत बेरी की विभिन्न किस्में ले सकते हैं, और उनके रंग बिल्कुल अलग होंगे। उदाहरण के लिए, पीला, सफ़ेद, नारंगी और भूरा-लाल, हमारे क्षेत्र में अधिक आम हैं। और तब आपको स्वाद का बहुरूपदर्शक मिलता है।

गड्ढों के साथ चेरी जैम कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

आइए तुरंत मेरे पसंदीदा संस्करण से शुरुआत करें, जिसे मेरी दादी जानती थीं। इस जैम की स्थिरता गाढ़ी होती है, और जामुन को उनके ही रस में उबाला जाता है। और बीजों के कारण इसका स्वाद अनोखा होता है। इसका रंग अद्भुत है, जैसे कि एम्बर, लेकिन साथ ही सिरप पारदर्शी हो जाता है।

कुछ लोगों को यह भी लग सकता है कि यह शहद जैसा दिखता है, लेकिन फिर, यह सब चेरी बेरी के प्रकार पर निर्भर करता है।

ध्यान! नुस्खा भी सार्वभौमिक है; आप इसका उपयोग किसी अन्य जामुन, जैसे चेरी या खुबानी से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए कर सकते हैं।

यदि आप पूछें कि इस मिठाई का स्वाद कैसा है, तो मैं इस तरह उत्तर दूंगा: “नरम और मीठा, थोड़ा खट्टा, शायद थोड़ी कड़वाहट के साथ भी। लेकिन, किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी (चेरी) - 500 ग्राम
• चीनी – 500 ग्राम
• पानी - 50 मि.ली
• दालचीनी, वेनिला, चेरी के पत्ते - वैकल्पिक
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

चरण:

1. जार को बेकिंग सोडा से धोएं, या किसी अन्य स्टरलाइज़ेशन विधि का उपयोग करें, जैसे भाप से या माइक्रोवेव में।

2. फिर जामुन को एक कटोरे में रखें और उसके बगल में दूसरा जामुन रख दें। ताकि आप इसे छांट सकें और उन सभी चीजों को हटा सकें जिनकी आपको जरूरत नहीं है, पत्तियां और छड़ियां। यदि आपको रास्ते में अचानक मुड़ी हुई या सिकुड़ी हुई चेरी मिले, तो उन्हें एक बाल्टी में फेंक दें।

फिर बेरी को नमकीन पानी में भिगो दें, कितना नमक डालना है, यह खुद तय करें, लेकिन तरल ज्यादा नमकीन नहीं होना चाहिए, बस थोड़ा सा। इसे लगभग 1 घंटे तक इसी अवस्था में पड़ा रहने दें।

एक नोट पर! यह भिगोने से सभी रोगजनकों को मारने में मदद मिलेगी।

फिर पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए चेरी को एक कोलंडर में हिलाएं।

अब ये उपाय करें. एक सुई लें या आप एक नुकीले सिरे वाली लकड़ी की छड़ी (टूथपिक) ले सकते हैं और प्रत्येक नमूने में छेद कर सकते हैं।

यह वह क्रिया है जो खाना पकाने के दौरान चेरी को सिकुड़ने से बचाने में मदद करेगी, बल्कि सुंदर और मोटे जामुन बने रहने में मदद करेगी। विशेष रूप से यदि आपने बहुत बड़े वाले चुने हैं।

3. अब दानेदार चीनी का अनुपात तय करें, आमतौर पर गणना 1 से 1 होती है। लेकिन अगर बेरी काफी मीठी है, तो आप थोड़ा कम डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, 500 ग्राम नहीं, बल्कि 400 ग्राम और इसके विपरीत, अधिक अगर यह खट्टा है.

चीनी को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील से बना, और पानी डालें। हिलाएँ और उबाल आने तक पकाएँ। जैसे ही आप पहले बुलबुले देखें, अधिकतम 1-2 मिनट तक और पकाएं ताकि दाने पूरी तरह से चाशनी में घुल जाएं।

4. उसके बाद, जैसा कि आप पहले ही अनुमान लगा चुके होंगे, चेरी को मीठी चीनी की चाशनी में मिला दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। और फिर आगे बढ़ें और स्वाद में सुधार करें - वेनिला, दालचीनी, नींबू जोड़ें, और आप पुदीना या चेरी की पत्तियां भी ले सकते हैं।

5. थोड़ी देर बाद झाग दिखने लगेगा, इसे स्लेटेड चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है. यदि आप इसे नहीं हटाते हैं, तो जाम बादलदार और अनाकर्षक हो जाएगा; तब आप निश्चित रूप से पारदर्शिता हासिल नहीं कर पाएंगे।

इसे कितनी देर तक पकाना चाहिए? यहां सब कुछ सरल है, यदि आपको यह पतला पसंद है तो लगभग 30 मिनट, यदि यह अधिक गाढ़ा है तो समय बढ़ाकर एक घंटा कर दें। यहां बताया गया है कि आपकी प्राथमिकताएं क्या हैं.

लेकिन याद रखें कि चाशनी को कैरामेलाइज़ करना चाहिए, और यदि आप इसे एक कटोरे पर गिराते हैं, तो बूंद फैलनी नहीं चाहिए। और एक और संकेतक कि जाम तैयार है वह यह है कि द्रव्यमान दीवारों से थोड़ा चिपकना शुरू कर देता है।

6. परिणामी स्वादिष्टता को तुरंत, गर्म और ठंडा नहीं, जार में रखें और इसे लोहे के ढक्कन के नीचे एक विशेष सिलाई मशीन से पेंच करें। फिर इसे उल्टा कर दें और रात भर तौलिये या किसी गर्म चीज़, जैसे फर कोट, से लपेट दें। इसे ठंडी जगह पर और सीधी धूप से दूर रखें।

सर्दियों के लिए साबुत जामुन के साथ चेरी जैम - पाँच मिनट की रेसिपी

क्या आप अपनी रसोई में विटामिन युक्त व्यंजन तैयार करना पसंद करते हैं? यह चेरी में है कि उनमें से बहुत सारे हैं, एक असली खजाना। और इसलिए कि खाना पकाने के दौरान पारंपरिक क्लासिक संस्करण की तुलना में बहुत कम नुकसान हो, इसे नुस्खा के अनुसार बनाने का प्रयास करें, जो रूसियों के बीच काफी मांग में हो गया है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि यह वास्तव में सरल है, और इसे लागू करने में बहुत कम समय लगता है, लगभग 5 मिनट, लेकिन कई बार।

बस रोगाणुरहित जार और ढक्कन लेना न भूलें, और करछुल को साफ करना न भूलें।

मैं लगभग पूरी तरह से भूल गया था, शायद यह कुछ लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन इन जामुनों में कैलोरी कम होती है। इसलिए, जैसा कि मेरे पति कहते हैं, तुम जी भर कर खा सकती हो। लेकिन जैम के लिए केवल सबसे पके और रसदार फलों का उपयोग किया जाता है, और इसके अलावा, बहुत जल्दी पकने वाली किस्में संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं; बाद वाली किस्मों को लिया जाता है। इस पर विचार करो!

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठी चेरी (चेरी) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वेनिला - पाउच (12 ग्राम)
• साइट्रिक एसिड - पाउच (12 ग्राम)

चरण:

1. केवल सबसे बड़े और गूदे वाले फलों का चयन करें, फिर उन्हें उबलते पानी से उबालें। इस प्रक्रिया के बाद, तरल को पूरी तरह से सूखने दें, चीनी डालें। हिलाएँ और, चेरी के रस देने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत कंटेनर को आग पर रख दें।

2. सोचिए आपको ज्यादा देर तक नहीं बल्कि पूरे 5 मिनट तक खाना पकाना पड़ेगा. यह कितनी जल्दी हो जाता है. स्टोव से निकालें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

फिर इसे वापस स्टोव पर रखें और उबलने के बाद दोबारा 5 मिनट तक पकाएं, यह दूसरा रन होगा। इसे फिर से ठंडा होने दें, और तीसरी बार साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबालें (खाना पकाने का समय वही है)।

बहुत खूब! साइट्रिक एसिड तैयार मिठाई को भंडारण के दौरान मीठा न होने में मदद करेगा।

बिना स्टरलाइज़ेशन के चेरी जैम की एक सरल रेसिपी

संभवतः कई वयस्क इस स्वाद को अक्सर याद रखते हैं; यह बचपन की याद दिलाता है, और इसलिए माँ की। तो, क्यों न उन ख़ुशी के पलों में वापस लौटा जाए। और जब आप तेजी से कार्य करना शुरू करेंगे तो यह सुगंध निश्चित रूप से आपको पागल कर देगी।

एक महत्वपूर्ण बिंदु - इस तरह के उपचार के लिए अधिमानतः पहले दिन उठाए गए जामुन लें, ताकि वे खट्टे न हो सकें, और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

और याद रखें कि ऐसी तैयारी के साथ कोई भी चाय पार्टी धमाकेदार होगी, क्योंकि आप इसके साथ पाई के शीर्ष को चिकना कर सकते हैं, या इसे बनाते समय इसे भरने में डाल सकते हैं।

गाढ़ा बीजरहित चेरी जैम

घर का बना जैम हमेशा स्टोर से खरीदे हुए जैम से बेहतर होता है। इस पर कभी कोई बहस भी नहीं करेगा. बेशक, चेरी डेलिकेसी आपको सर्दी या फ्लू से नहीं बचाएगी, जैसा कि संभव है यदि आप रास्पबेरी डेलिकेसी का सेवन करते हैं। लेकिन यह बेरी विटामिन बी, पी और सी के साथ-साथ सूक्ष्म तत्वों, पोटेशियम, मैग्नीशियम आदि से भी भरपूर है।

इसलिए, यह पता चला है कि यदि हम इस चमत्कार का उपयोग करते हैं, तो हम स्वस्थ हो जाएंगे और हमारी त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार होगा। और बच्चे कितने प्रसन्न होंगे, यह निश्चित है!

इस बार आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी, क्योंकि आपको हर बेरी से बीज निकालना होगा। कई लोगों को यह काम परेशानी भरा लगेगा, लेकिन हकीकत में यह इतना मुश्किल नहीं है। आखिरकार, अब विशेष उपकरण हैं, या आप सामान्य तात्कालिक साधन ले सकते हैं। अधिक विस्तार से, यदि आप चाहें और कौन नहीं जानता है, तो आप इस फिल्म को अभी यूट्यूब चैनल से देख सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पकी चेरी - 2 किलो
• चीनी – 2 किलो
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

चरण:

1. सामान्य क्रियाओं के साथ काम करना शुरू करें, केवल चयनित फलों का चयन करें, बिना किसी क्षति या खरोंच के। तने और पत्तियों को हटा दें.

2. सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए, पहले विकल्प की तरह, खारे घोल में रखें।

3. फिर प्रत्येक टुकड़े को स्टोन रिमूवर में रखें या पारंपरिक तरीकों का उपयोग करें। आप एक नियमित पिन या हेयरपिन, या एक लकड़ी की छड़ी का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. अब एक स्केल का उपयोग करके मापें कि आपको कितने ग्राम चेरी मिलीं। दानेदार चीनी भी उतनी ही मात्रा में लें। यह पता चला है कि अनुपात एक से एक मानक हैं।

5. अब परतों में दानेदार चीनी छिड़कें और रस निकलने तक एक रात या 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. तो, एक रात बीत चुकी है और अब आपको इस मिश्रण को उबालना है, स्टोव चालू करना है और मध्यम आंच पर पकाना है। आप समय को स्वयं समायोजित कर सकते हैं; यह मोटाई पर निर्भर करेगा, अर्थात, आप कौन सी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं (5 से 40 मिनट तक)। बंद करने से पहले नींबू डालें और हिलाएं। ठंडा, इसमें 4.5 घंटे लगने चाहिए।

लेकिन याद रखें कि ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

वर्णित तैयारी को 3-4 बार दोहराएं। यानी दोबारा उबालना, ठंडा करना वगैरह।

इसके बाद, हमेशा की तरह, धुले हुए जार लें और उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करें। सूखे, साफ तौलिये से पोंछें और तैयार बीजरहित जैम को एक कांच के कंटेनर में डालें। कम्बल से ढकें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

7. यह सुनहरा उपचार आपको धब्बा या बूंदा बांदी करने में मदद करेगा। आपको यह विचार कैसा लगा?

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ चेरी जैम

और निश्चित रूप से, जैसा कि वे कहते हैं, आप कॉन्फिचर या जैम के बिना नहीं रह सकते। आख़िरकार, यह पाक कृति भी योग्य है और इसकी तैयारी का रहस्य सरल है। आपको एक विशेष घटक जोड़ने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए ज़ेलफिक्स, आप पेक्टिन या अगर-अगर ले सकते हैं। लेकिन, मैं आपको सबसे लोकप्रिय प्रकार से परिचित कराना चाहूंगा, अर्थात् एक वीडियो दिखाना जिसमें चेरी बेरी और जिलेटिन को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

और इसलिए जैम गाढ़ा हो जाता है, और चम्मच में भी अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। यह तुरंत बुनता है, यह एक कोशिश के काबिल है।

अज़रबैजानी शैली में बीज के साथ जैम बनाने की विधि

थोड़ा जटिल विकल्प, क्योंकि इसमें मेवे यानी अखरोट होते हैं। आपको प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा डालना होगा, लेकिन आप अभी देखेंगे कि कैसे।

यह परेशानी जैसा लग सकता है, लेकिन यह इसके लायक है! यह अवास्तविक है, लेकिन यह एक बम है और इस साल के सीज़न का हिट है। अज़रबैजान में यह व्यंजन बिल्कुल इसी तरह तैयार किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद चेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• गुलाब जल या नियमित पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• इलायची - 2 डिब्बे
• अखरोट - एक मुट्ठी

चरण:

1.अखरोट लें, बादाम का प्रयोग कर सकते हैं.

2. उन्हें त्वचा से छीलें, यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम बादल न बने, बल्कि हल्का और पारदर्शी रहे। ऐसा करने के लिए सबसे पहले नट्स के ऊपर 18 मिनट तक उबलता पानी डालें। इस प्रक्रिया के बाद यदि आप इसे पतले, तेज चाकू से उठाते हैं तो छिलका आसानी से हटाया जा सकता है। पानी निकालना न भूलें.

यदि मेवे छोटे हैं, तो उनके साथ कुछ न करें, लेकिन यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें कई हिस्सों में तोड़ लें।

3. इसके बाद, अपने लिए किसी भी सामान्य विधि का उपयोग करके बीज उठाएं और इसे चेरी से हटा दें। आपको कोशिश करने की ज़रूरत है कि बेरी की पूरी त्वचा को न फाड़ें, बल्कि केवल उसे निकालें और हड्डी हटा दें। कीटाणुओं को मारने के लिए फलों को पहले उबलते पानी में डालकर ठंडा करें।

फिर परिणामी छेद में अखरोट का एक टुकड़ा डालें। सभी जामुनों के साथ बहुत काम करने की जरूरत है।

4. अब खाना पकाने का समय आ गया है. - पैन में पानी डालें और चीनी डालकर हिलाएं.

5. सच्ची चीनी की चाशनी बनाने के लिए उबाल लें। जैसे ही रेत के कण घुल जाएं, तुरंत जामुन और मेवे डालें। धीमी आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।

फिर आंच से उतार लें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें. 8 घंटे के बाद, काम दोबारा दोहराएं, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। बंद करने से पहले इलायची डालें और हिलाएं।

6. साफ जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। यह जैम एम्बर रंग का निकलता है, स्वाद में लाजवाब होता है और ऐसा आभास देता है कि इसमें शहद जैसा गाढ़ापन है जो नए प्रभाव देता है। बॉन एपेतीत!

चेरी और नींबू से जैम कैसे बनायें

हाँ, मुझे कुछ मौलिक बताओ? लेकिन नहीं, क्या आप जानते हैं कि नींबू का उपयोग किस लिए किया जाता है? सबसे पहले, थोड़ी खटास के लिए, हालाँकि यह पहले से ही पर्याप्त है। नींबू के रस की बूंदों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसका अर्थ है कि जैम की स्थिरता घनी और चिपचिपी हो जाएगी, यानी यह आपकी आंखों के सामने गाढ़ी हो जाएगी।

सामान्य तौर पर, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा और आप शीतकालीन भंडारण के लिए ऐसी तैयारी करना चाहेंगे। प्रयास करें, प्रयोग करें और नीचे टिप्पणी में लिखें। आपकी समीक्षाएँ पढ़कर ख़ुशी हुई. अपनी राय और सिफ़ारिशें साझा करें, आइए एक साथ अनुभवों का आदान-प्रदान करें!

सूची को ध्यान से देखें, आप शायद आश्चर्यचकित होंगे, क्योंकि अनुपात थोड़ा अलग है (1 से 2), इस तथ्य के कारण कि सबसे मीठी किस्म का उपयोग किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चीनी - 2 किलो
• लाल चेरी - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

चरण:

1. काम के लिए अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें। सभी फलों को धो लें. यदि आप चाहें, तो आप चेरी से बीज निकाल सकते हैं, लेकिन ऐसा सावधानी से करें ताकि जामुन खराब न हों।

2. चीनी और मिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें, आंच को मध्यम कर दें। उबाल लें और जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो हिलाएँ और आँच को कम कर दें। पांच मिनट तक पकाएं. यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें। ठंडा, इसमें 4-5 घंटे लगने चाहिए. सभी चरणों को एक गोले में ठीक 3 बार दोहराएं (पकाना, ठंडा करना)।

अंत में तीसरी बार बंद होने से पहले ताजा नींबू का रस डालें। यह एक समृद्ध और जीवंत रंग देगा।

3. ठीक है, फिर गर्म, सुगंधित उपचार को बाँझ जार में डालें और स्क्रू कैप से सील करें। पलकें नीचे कर दें और तौलिये में लपेट लें। इसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें। बॉन एपेतीत!

जाम "चॉकलेट में चेरी"

सच कहूँ तो, मैं इस वर्ष ही इस विकल्प से परिचित हुआ हूँ। और इसने मुझे तुरंत मोहित कर लिया। वैसे, आप चेरी को खट्टी चेरी से बदल सकते हैं, यह भी बहुत अच्छी बनती है!

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितनी शानदार मिठाई बनती है, और इसे चाटना इतना आसान है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। सचमुच शाही. मुझे आशा है कि ऐसा चमत्कार आपका पसंदीदा बन जाएगा और आप ऐसी तैयारी एक से अधिक बार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• गड्ढों वाली चेरी या खट्टी चेरी - 1 किलो
• डार्क चॉकलेट - 1 बार = 100 ग्राम
• चीनी - 0.4 किग्रा
• पानी या सेब का रस - 40 मिली
• वेनिला अर्क - 0.5 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. सभी जामुनों को अच्छी तरह धो लें और पैन को उपयोग के लिए तैयार कर लें। इसमें दानेदार चीनी और थोड़ा पानी या जूस मिलाएं। और वेनिला अर्क भी। हिलाना। और मिश्रण को उबाल लें, जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, धीरे से हिलाते हुए चेरी डालें।

गर्म चाशनी के कारण जामुन अपना रस छोड़ना शुरू कर देंगे। जैम को फिर से उबाल लें, यदि झाग दिखाई दे तो इसे चम्मच से सतह से हटा दें। 1-2 मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें और ठंडा करें, पकने दें।

2. इस बीच, कुछ चॉकलेट बना लें. टुकड़ों में तोड़। और उसके बाद, स्टोव को फिर से चालू करें और चेरी जैम को उबालें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

जिस पैन में जामुन पक रहे हैं, वहां से थोड़ी सी चाशनी चॉकलेट के टुकड़ों में डालें। इससे चॉकलेट को तेजी से पिघलने में मदद मिलेगी।

3. जैसे ही ऐसा हो, तुरंत पैन में डालें और हिलाएं, 1-2 मिनट तक उबालें।

4. और फिर इसे तुरंत गर्म करके सूखे, साफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। ठंडी जगह पर लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

ये सब मेरे दोस्त हैं. नोट छोटा निकला, लेकिन साथ ही, सभी व्यंजन विविध हैं और ध्यान देने योग्य हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए चेरी जैम खाएं और स्वस्थ रहें!

सभी को शुभकामनाएँ और जल्द ही मिलेंगे। बस थोड़ा सा और हम आपसे फिर मिलेंगे। अलविदा!

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा