ब्लैकबेरी और संतरे का जैम कैसे बनाएं. ब्लैकबेरी जैम - आइए विटामिन का एक जार तैयार करें! पेटू लोगों और उनके स्वास्थ्य के लिए विभिन्न ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी

सर्दियों में स्वादिष्ट फलों और जामुनों की तैयारी का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है! जैम बनाने की विधि उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों को पसंद है, यह छुट्टियों की मेज के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। मीठी और खट्टी बेरी - ब्लैकबेरी - का उपयोग करके बनाया गया जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। ऑल-ब्लैकबेरी जैम या अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया गया उत्पाद निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। नीचे आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को कई तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी का उपयोग न केवल जैम के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि जमे हुए भी किया जाता है। स्वादिष्ट बेरी अपनी संरचना के कारण बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें कई विटामिन (सी, बी, पीपी, के, ई), कार्बनिक अम्ल, खनिज और पेक्टिन, टैनिन, फाइबर और अन्य घटक शामिल हैं। इसलिए, सर्दियों में ब्लैकबेरी अपरिहार्य हो जाती है, जब शरीर में बीमारियों से लड़ने के लिए पर्याप्त सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं। बेरी सर्दी से अच्छी तरह निपटती है, बुखार कम करती है, निमोनिया से राहत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

स्वादिष्ट जैम तैयार करने में पहला कदम जामुन का सही चयन और उनकी तैयारी होगी। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का जाम मिलता है। ब्लैकबेरी के बड़ी मात्रा में आने का मौसम अगस्त के अंत में होता है, इस समय आप बहुत अधिक कीमत पर बहुत सारे जामुन खरीद सकते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए उत्पाद चुनने और तैयार करने के कुछ नियम:

जामुन चुनते समय, पके, सख्त फलों को प्राथमिकता दें। यदि आप एक तरल जैम बनाना चाहते हैं जिसमें उन्हें काटना शामिल है तो नरम, पीटा हुआ ब्लैकबेरी भी उपयुक्त है।
पके फल ही लें। कुछ अन्य जामुनों के विपरीत, ब्लैकबेरी घर पर नहीं पक सकती। समय से पहले काटे गए फलों से बना जैम खट्टा हो जाएगा।
खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी चिपके हुए मलबे, पत्तियों या धूल को हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से उपचारित करें। फिर उत्पाद को किचन शॉवर के नीचे धो लें; पानी का यह स्प्रे ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आपको पानी से साफ करने के बाद पोनीटेल को हटाना होगा। ब्लैकबेरी की सतह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए इसे हल्के गोलाकार गति में करें।

एक अलग महत्वपूर्ण कदम जार की नसबंदी होना चाहिए, जिससे जाम में सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे और खराब नहीं होंगे। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर लें, पैन में पानी भरें, इसे उबालें और उस पर एक वायर रैक रखें। जार को शीर्ष पर रखें। इन्हें भाप से निष्फल होने तक पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जैम घुमाने से पहले ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। नीचे आप अपनी घरेलू मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कई दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

टिप्पणी!

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जमे हुए जामुन से

जमे हुए ब्लैकबेरी पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। यदि आपके पास गर्मियों में ताजा जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाने का समय नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जैम भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनेगा. आपको साबुत ब्लैकबेरी को बैग में पैक करके फ्रीज करने की जरूरत है - इससे आप जैम के छोटे हिस्से को जल्दी से पका सकेंगे। तैयार व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी डालें। जैम बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी।
एक किलोग्राम चीनी.
दो बड़े चम्मच नींबू का रस.

जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें। उन पर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। जामुन पिघल जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेंगे, इसलिए लगभग एक तिहाई कप निकाल लें।
परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, जाम एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
पैन को धीमी आंच पर रखें और बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद आंच तेज कर दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
कृपया ध्यान दें कि पैन की भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए। यह उत्पादन के दौरान ऐसे जाम की ख़ासियत के कारण है: उच्च गर्मी पर पांच मिनट के उबाल के दौरान, द्रव्यमान ऊंचा हो जाता है, कंटेनर के लगभग किनारों तक पहुंच जाता है। जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए गहरे पैन का उपयोग करना बेहतर है।
मिश्रण को ठंडा होने दें. चयनित कंटेनर में स्थानांतरित करें. यदि आप निकट भविष्य में इसे खाते हैं, तो आपको इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वादिष्ट उत्पाद तैयार है!

बिना बीजों का

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है और नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप ब्रेड पर कोमल, कसैला जैम फैला सकते हैं, पुलाव, पाई के साथ परोस सकते हैं और इसे पाई में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद की तैयारी का कुल समय तीन घंटे है, और परिणाम इसके लायक है। मीठा, खट्टा, बीज रहित जैम अपने सुखद स्वाद और स्थिरता से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

जैम रेसिपी:

पके, ताजे जामुनों को सावधानी से छीलें। गंदगी हटाएँ, पूँछें और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। सभी फलों को आधा-आधा बांट लें।
ऊँचे किनारों वाले एक सॉस पैन में पानी गरम करें। जब तरल गर्म हो जाए, लेकिन अभी तक उबाला न हो, तो ब्लैकबेरी का एक हिस्सा डालें। गर्म तापमान बनाए रखते हुए, जामुन को लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें।
मिश्रण को ठंडा होने दें. एक छलनी लें और उसमें अभी भी गर्म जामुन को दबाएं। बीज निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे जैम कुरकुरा हो जाएगा।
एक बड़ा बेसिन लें और उसमें परिणामी बीज रहित गूदा डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें और ब्लैकबेरी को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, चीनी के साथ बाकी उत्पाद भी मिला दें।
आगे खाना पकाने में लगने वाला समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। जब आप परिणामी जैम की स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं तो गर्मी से निकालें और जार में रोल करें।

ताज़ा ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

ताज़ा और जमे हुए ब्लैकबेरी दोनों का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, हाल ही में झाड़ी से निकाली गई बेरी फ्रीजर से निकाले गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। फल अन्य सामग्रियों - सेब, नाशपाती, करंट, प्लम, संतरे के संयोजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीचे आप करंट जैम बनाने की विधि सीखेंगे, जिसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और कसैला स्थिरता है। आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
एक किलोग्राम चीनी.
तीन सौ मिलीलीटर गाढ़ा ताजा करंट जूस (तैयारी के लिए लगभग आधा किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी)।
लौंग की कली (चाहें तो)।

ब्लैकबेरी जैम - सर्दियों के लिए रेसिपी, जामुन के फायदे, तस्वीरें

ब्लैकबेरी जैम: सर्दियों के लिए जमे हुए और ताजा जामुन तैयार करने की विधि। पता लगाएं कि मिठाई को तैयार करने में कितना समय लगता है और इसमें कौन से लाभकारी गुण हैं।

5 मिनट में जमे हुए स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी जैम

यदि आपके पास सर्दियों के लिए जैम बनाने का समय नहीं है, तो कोई बात नहीं, इसे केवल स्ट्रॉबेरी ही नहीं, बल्कि जमे हुए जामुन से भी आवश्यकतानुसार बनाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, मेरे मन में यह विचार आया कि बेरी सीज़न के दौरान कई दिनों तक स्टोव पर खड़े रहना, जैम पकाना, धोना, जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है (आपको उन्हें बड़ी मात्रा में खोजने की भी आवश्यकता है)।

आप एक बड़ा फ्रीजर खरीद सकते हैं और बस सभी जामुनों को बैग में जमा कर सकते हैं, फिर सर्दियों में आपको जामुन का एक बैच मिलेगा, जैम बनाएं और जब यह खत्म हो जाए, तो और अधिक बनाएं। संभवतः मैं इसे अगले सीज़न में करूँगा, लेकिन अभी मैं ब्लैकबेरी के साथ स्टोर से खरीदी गई फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी से जैम बना रहा हूँ।

सामान्य तौर पर, यह जैम बहुत जल्दी पक जाता है, स्ट्रॉबेरी जैम की इस रेसिपी में पाँच मिनट लगते हैं। एक चेतावनी - जमे हुए जामुन पिघलने पर बहुत अधिक रस देते हैं, इसलिए यदि आप जैम को केवल 5 मिनट तक उबालते हैं, तो यह तरल बना रहेगा।

विकल्प: 1 . आप कुछ ऐसा भी खा सकते हैं जो थोड़ा पतला हो, मेरे पति को यह बहुत पसंद है। 2. आप इसे दो या तीन बार पांच मिनट तक उबाल सकते हैं (प्रत्येक उबाल के बाद, जैम ठंडा हो जाता है)। 3 . आप खाना पकाने से पहले थोड़ा अतिरिक्त रस निकाल सकते हैं - मैं आमतौर पर ऐसा करता हूं और फिर 5 मिनट तक उबालने के बाद जैम सामान्य रूप से गाढ़ा हो जाएगा।

फ्रोज़न बेरी जैम बनाने के लिए सामग्री

उसके लिए, फ्रोजन स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी से 5 मिनट में जैम बनाने के लिएमुझे जरूरत थी:

जमे हुए ब्लैकबेरी - 0.5 किलो।

चीनी - 1 किलो (या थोड़ी कम)

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी से पांच मिनट का जैम बनाने की विधि

मैंने पैन में जमे हुए जामुन (स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी) डाले।

मैंने बेरी को चीनी से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया ताकि बेरी पिघल जाये और चीनी घुल जाये.

यहां आप देख सकते हैं कि बेरी ने बहुत सारा रस छोड़ दिया है; लगभग एक तिहाई गिलास बाहर निकाला जा सकता है।

- सबसे पहले पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें. जैसे ही स्ट्रॉबेरी जैम उबल गया, मैंने आंच तेज़ कर दी और ठीक 5 मिनट तक पकाया।

एक बड़ा पैन लें, क्योंकि जैम काफी ऊपर आ जाता है, लगभग पैन के किनारे तक। तरकीब यह है कि इसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए, लेकिन तेज़ आंच पर। मैं बेक साफ नहीं करता.

बेहतर है कि तैयार जैम को ठंडा करके जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन से जैम बनाने का एक विकल्प यहां दिया गया है। यदि आपकी कोई सलाह हो तो मुझे कुछ नया सीखने में खुशी होगी।

ब्लैकबेरी प्यतिमिनुत्का के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ 5 मिनट में रेसिपी, सभी व्यंजन

जमे हुए स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा देखें

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम बनाने की रेसिपी

विभिन्न फलों और जामुनों से जैम को संरक्षित करना हमेशा से वास्तविक गृहिणियों का पसंदीदा शगल रहा है और बना हुआ है। ब्लैकबेरी जैम एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई है जो अपनी अद्भुत सुगंध के कारण किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसके अलावा, न केवल फलने की अवधि के दौरान उनका आनंद लिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करना चाहिए - इसके लिए कई प्रकार की रेसिपी हैं। उनके बारे में और उपचार के लाभों के बारे में और पढ़ें।

जैम के फायदों के बारे में

अपने आप में, ब्लैकबेरी में विटामिन, खनिज और कार्बनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण कई लाभकारी गुण होते हैं।

जैम के लाभ कुछ हद तक अमूर्त हैं, क्योंकि वे सही तैयारी प्रक्रिया पर निर्भर करते हैं। अर्थात्, जितना अधिक समय तक इसे उच्च तापमान पर उपचारित किया जाता है, उपयोगी पदार्थ उतने ही कम हो जाते हैं।

उचित रूप से तैयार ब्लैकबेरी जैम में निम्नलिखित लाभकारी गुण शामिल हैं:

फेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
मैलिक एसिड, नाइट्रोजनयुक्त, टैनिक और खनिज यौगिकों की उपस्थिति के कारण सुरक्षात्मक प्रभाव।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि ऐसी सर्दियों की तैयारी एआरवीआई और निमोनिया जैसी बीमारियों से निपट सकती है।

ब्लैकबेरी जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी

जाम को संरक्षित करने में, एक नियम के रूप में, हमेशा बहुत समय लगता है। लेकिन इसकी भरपाई हमेशा की जाती है, क्योंकि सर्दियों में गर्मियों की याद दिलाने वाली स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का जार खोलना अच्छा लगता है।

बिना पकाये जैम

इस सरल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

तैयारी के बारे में विवरण:

तैयारी के लिए, केवल अक्षुण्ण, क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करना आवश्यक है।
सील करने के लिए कांच के जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
चयनित जामुनों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए; यदि आवश्यक हो, तो सभी पूंछों को हटाना भी महत्वपूर्ण है।
जामुन को एक मोर्टार में कुचलें, उन्हें एक सजातीय दलिया में बदल दें, फिर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए अलग रख दें। इस अवधि के दौरान, रचना को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को तैयार कंटेनरों में वितरित करना और शीर्ष पर चीनी (कम से कम 1 बड़ा चम्मच) छिड़कना आवश्यक है।
जैम वाले कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

महत्वपूर्ण! जैम को सर्दियों तक संरक्षित रखने के लिए, उन जामुनों का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, जो क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए, अन्यथा चीनी भी जैम को संरक्षित करने में सक्षम नहीं है।

जाम "5 मिनट"

पांच मिनट के जाम से भी इस प्रक्रिया में कोई खास दिक्कत नहीं होगी। इसके लिए आपको सबसे पहले तैयारी करनी होगी:

पके हुए ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
चीनी – 1000 ग्राम.

जैम कैसे बनाएं 5 मिनट:

तैयार ब्लैकबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
जैम बनाने के लिए तैयार कंटेनर में रखें, चीनी डालें और किचन टॉवल से ढक दें। 5 घंटे के लिए छोड़ दें. इस अवधि के दौरान, अच्छा ब्लैकबेरी जूस बड़ी मात्रा में बनना चाहिए।
परिणामस्वरूप रस को सावधानी से निकालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
इस सिरप में जामुन डालें और मिश्रण को स्टोव पर क्वथनांक पर वापस लाएँ, 5 मिनट तक उबालें।
बाद में, परिणामी उपचार को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में वितरित करें।
उन्हें विशेष ढक्कनों से कसकर सील करें, कंटेनरों को गर्म कपड़े से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जमे हुए ब्लैकबेरी

किसी कारण से, गर्मियों में जामुन को संरक्षित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो सकता है, इसलिए आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और फिर जैम बना सकते हैं। जमे हुए ब्लैकबेरी जैम भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

जमे हुए ब्लैकबेरी - ½ किलो;
चीनी - 1 किलो;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट मिठाई कैसे तैयार करें:

जमे हुए जामुन को एक तैयार कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
परिणामस्वरूप, जामुन पिघलने लगेंगे और ढेर सारा रस बनेगा। तुरंत 1/3 कप रस का चयन करना आवश्यक है।
मिश्रण में नींबू का रस मिलाना चाहिए.
जामुन के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और आंच को न्यूनतम तीव्रता पर कर दें। क्वथनांक पर लाएँ और ताप की तीव्रता बढ़ाएँ। 5 मिनट तक पकाएं.
स्टोव से निकालें, ठंडा होने दें और फिर तैयार कंटेनर में रखें और कसकर सील करें।

ध्यान! ऐसे जैम को पकाने के लिए, ऊंचे किनारों वाले कंटेनर का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि उच्च तीव्रता वाली आग पर उबालने पर द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाएगा।

प्रत्येक, चाहे यह कितना भी सरल क्यों न लगे, ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के विकल्प के लिए बहुत परिश्रम और ध्यान की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको आराम नहीं करना चाहिए, बल्कि अपना सारा कौशल दिखाना चाहिए, जिसका इनाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई से मिलेगा।

खट्टे फलों के साथ जैम

नींबू के साथ व्यंजन आपको अद्भुत सुगंध और अविस्मरणीय खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इनमें से किसी एक विकल्प को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चीनी - 1000 ग्राम;
साबुत ताजा नींबू - 1 पीसी।

जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

- तैयार ब्लैकबेरी को जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में रखें और आलू मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें.
नींबू से छिलका और रस निकालें और इन सामग्रियों को मसले हुए जामुन में मिलाएं।
वहां तैयार मात्रा में जामुन डालें और सभी सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें।
मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि डाली गई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
फिर आग की तीव्रता को अधिकतम तक बढ़ा दें। उबलते हुए मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं.
तुरंत पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।
एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, जार वहां रखें और जैम को उबलते तापमान पर स्टरलाइज़ करें।

टिप्पणी! यदि जामुन बहुत छोटे और सूखे हैं, तो उन्हें बारीक छलनी का उपयोग करके पीस लें। फिर अलग किए गए बीजों में से आधे को पिसे हुए गुठलीदार जामुन में लौटा दें और दूसरे भाग को हटा दें।

ब्लैकबेरी और संतरा

संतरे का जैम भी बहुत असामान्य और स्वादिष्ट बनता है. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
संतरे - 400 ग्राम;
चीनी - 1000 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी।

जैम कैसे बनाएं और कितनी देर तक पकाएं:

- तैयार संतरे को छील लें. सभी रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें। यही प्रक्रिया तैयार नींबू के साथ भी करें।
रस में चीनी मिलाएं और मिश्रण को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने के लिए रख दें.
सभी ब्लैकबेरी को बारीक छलनी से पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को संतरे-नींबू के रस में मिला दें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
फिर स्टोव पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम के अद्भुत संयोजन को नजरअंदाज करना असंभव नहीं है। परिणामी मिठाई का रंग गहरा बैंगनी हो जाता है, और सुगंध स्वाद से कम आश्चर्यचकित नहीं करेगी। मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
ताजा रसभरी - 1000 ग्राम;
चीनी – 2000 ग्राम.

जैम कैसे बनाएं:

रसभरी को एक कंटेनर में रखें और आधी तैयार चीनी से ढक दें। बहुत सावधानी से मिलाएं और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
ब्लैकबेरी के साथ भी ऐसा ही करें। इस दौरान जामुन रस देंगे।
जामुन से प्राप्त रस को एक कंटेनर में डालें और गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। उबलते तापमान पर लाएँ, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
फिर जामुन को बेरी सिरप में रखें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, लगातार नवगठित फोम को हटा दें।
आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर जैम वाले कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।
कांच के बर्तनों को उबलते पानी से उपचारित करें और उनमें जैम फैलाएं और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें।

टिप्पणी! यह नुस्खा साबुत जामुन के साथ जैम बनाता है, जो आपको सर्दियों की ठंड में भी गर्मियों की सुगंध और स्वाद महसूस करने की अनुमति देता है।

सेब के साथ रेसिपी

सेब के साथ ब्लैकबेरी भी बहुत अच्छी लगती है। सेब और ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा ब्लैकबेरी - 400 ग्राम;
ताजा सेब - 400 ग्राम;
सूखे लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 250 ग्राम

इस सुगंधित व्यंजन को कैसे पकाएं:

जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह और सावधानी से धोना चाहिए। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकलने के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
सेबों को भी धोने, छीलने और बीजपत्रों को काटने की जरूरत है। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
एक संयुक्त कंटेनर में, ब्लैकबेरी और कटे हुए सेब मिलाएं, चीनी छिड़कें। इस कंटेनर को अधिकतम तीव्रता पर आंच पर स्टोव पर रखें। एक बार जब मिश्रण उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो आंच को मध्यम तीव्रता तक कम कर दें।
3 मिनट तक पकाएं, सूखा लैवेंडर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
जैम को तुरंत तैयार कंटेनरों में फैलाएं और ढक्कन से कसकर सील करें।

महत्वपूर्ण! तैयार व्यंजनों को भंडारित करने का रहस्य यह है कि आपको केवल एक अंधेरे, ठंडे कमरे का उपयोग करना होगा, लेकिन 1 वर्ष से अधिक नहीं।

जैम कैसे बनाये

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ब्लैकबेरी जैम शानदार अनार के रंग का और संरचना में घना होता है। इसकी आवश्यकता होगी:

ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
ताजा सेब - 200 ग्राम;
शुद्ध पानी - 300 मिलीलीटर;
चीनी – 1000 ग्राम.

मिठाई बनाने की विधि:

जामुन को धोकर डंठल हटा दें और फिर उन्हें गर्म पानी में 3 मिनट तक गर्म करें।
फिर सभी बीज निकालने के लिए जामुन को बारीक छलनी से पीस लें।
सेबों को धोइये और छीलिये, बीज हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी प्यूरी डालें और सेब और पानी डालें। स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
चीनी डालकर 1 घंटे तक पकाएं.
गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें, ठंडा होने दें और फिर ढक्कन से कसकर सील करें।

दिलचस्प! अच्छी तरह से घुला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सेब को जैम में मिलाया जाना चाहिए, जो ऐसी मिठाई के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

धीमी कुकर में जैम

कार्य को सरल बनाने के लिए, आपको धीमी कुकर में ब्लैकबेरी जैम तैयार करना चाहिए। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट गाढ़ा जैम होगा जिसे शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

ब्लैकबेरी को छाँटें, खराब नमूनों और तनों को अलग करें, उन्हें एक कंटेनर में धोएं और जमा हुए तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
फिर इन्हें चीनी के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। कटोरे को किचन टॉवल से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।
सुबह में, डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करें और समय 60 मिनट पर सेट करें।
मिश्रण के उबलने के तापमान पर पहुंचने के बाद, आपको परिणामी झाग को हटाना होगा।
इसके अलावा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर मिश्रण को हिलाना आवश्यक है।
मल्टी कूकर को बंद कर दें और मिश्रण को 12 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
फिर, उसी मोड में, मिश्रण को क्वथनांक पर लाएँ।
परिणामी जैम को पहले से निष्फल कंटेनरों में गर्म रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

तैयार जैम को स्टोर करने के लिए आपको कम तापमान वाले सूखे, अंधेरे कमरे का उपयोग करना चाहिए।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए सभी प्रस्तावित व्यंजन आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं जो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। इसलिए, आपको आलसी नहीं होना चाहिए और गर्मियों में स्वादिष्ट जामुन चुनना शुरू कर देना चाहिए।

ब्लैकबेरी जैम - स्वाद का आनंद, कई फायदे और एक अच्छा मूड!

ब्लैकबेरी एक बहुत ही दिलचस्प सामग्री है जो रसोइयों के लिए कल्पना का एक विस्तृत क्षेत्र खोलती है। इसका स्वाद चमकीला होता है, जिसमें मीठे स्वरों की प्रधानता होती है, लेकिन साथ ही इसमें तीखा हल्का खट्टापन भी होता है, जो स्वाद के गुलदस्ते को संतुलित करता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम बहुत सुगंधित होता है और आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। बच्चे वास्तव में इसे ताज़ी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना पसंद करते हैं या बस इसे दोनों गालों पर लगाकर गर्म चाय से धोते हैं।

उत्पाद के लाभों के बारे में

ब्लैकबेरी जैम बनाने से पहले, हम यह विचार करने का सुझाव देते हैं कि इसके उपयोग से हमें क्या लाभ होगा:

इस बेरी में बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं और उनमें से प्रत्येक एक निश्चित भार वहन करता है - विटामिन ए उत्कृष्ट दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, विटामिन सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, विटामिन पीपी हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा और फास्फोरस जैसे खनिज, कैंसर के विकास के साथ-साथ संवहनी रोग को रोकने में मदद करते हैं, वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं और तीव्र श्वसन रोगों से शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करते हैं;
ब्लैकबेरी से, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होगा, क्योंकि इसमें मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक और सैलिसिलिक सहित मूल्यवान कार्बनिक एसिड होते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस अलग हो जाता है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार होता है।

महत्वपूर्ण! हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि अधिक पके जामुन मल को कुछ हद तक कमजोर कर देंगे, और इसके विपरीत, कच्चे जामुन इसे मजबूत करेंगे।

खाना पकाने की बारीकियाँ

सर्दियों के लिए बीज रहित ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए सबसे पहले फलों को गर्म पानी में रखना होगा (

90°C) पर 3 मिनट तक रखें, फिर उन्हें बारीक छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप, सभी बीज छलनी में ही रह जायेंगे।

अगर आप फलों को साबुत रखना चाहते हैं तो उन्हें पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए, बल्कि पकाने के दौरान उन्हें लकड़ी के बड़े चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाएं। इस मामले में, आपको जैम को एक चौड़े कटोरे में पकाने की ज़रूरत है।

सलाह! यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्लैकबेरी बरकरार रहे, सबसे अच्छा है कि जैम को न हिलाएं, बल्कि कटोरे को अपने हाथों से एक सर्कल में हिलाएं।

तो, चलिए मुख्य बात पर चलते हैं - सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी की तैयारी की रेसिपी।

बिना बीजों का

जामुन को डंठल से अलग करें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
कंटेनर में पानी डालें और इसे 90°C के तापमान तक गर्म करें।
ब्लैकबेरी को गर्म पानी में डालकर 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! गैस की आपूर्ति न्यूनतम होनी चाहिए ताकि मिश्रण उबले नहीं!

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: ब्लैकबेरी और चीनी, जो समान अनुपात में ली जाती हैं।

जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब हो जाना चाहिए और झुर्रियां हटा देनी चाहिए, धोना चाहिए और एक कोलंडर में सूखा देना चाहिए।
फिर ब्लैकबेरी को पकाने के लिए एक सॉस पैन या कटोरे में डालें और चीनी डालें।
बेरी-चीनी का मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए - ब्लैकबेरी से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है।
इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें।
30 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पांच मिनट का जाम

सर्दियों के लिए पांच मिनट के ब्लैकबेरी जैम को इसका नाम बहुत तेज़ तैयारी प्रक्रिया के कारण मिला।

900 ग्राम ब्लैकबेरी;
900 ग्राम दानेदार चीनी;
3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें, धोएँ और छान लें।
फलों को एक चौड़े कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेसिन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
5 मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, एक और मिनट के बाद गैस की आपूर्ति बंद कर दें।

संतरे के साथ

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, ब्लैकबेरी को खट्टे फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

जामुनों को छाँटें, डंठल अलग करें, धोकर तौलिए पर सुखाएँ।
संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
संतरे से रस निचोड़ें और उस कंटेनर में डालें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा।
चीनी, ज़ेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
चाशनी को ठंडा करें, उसमें जामुन डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम को 30 मिनट तक पकाएं।
तैयार होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस डालें।

सेब के साथ

900 ग्राम जामुन;
900 ग्राम सेब, अधिमानतः खट्टी किस्में;
डेढ़ किलो चीनी;
नींबू;
मक्खन का एक बड़ा चमचा;
इलायची;
300 मिली पानी;
100 ग्राम मदिरा.

सेबों को अच्छे से धोइये, चार भागों में बाँट लीजिये, कोर निकाल दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
सेबों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें।
नींबू से रस निचोड़ें और सेब में मिला दें।
ब्लैकबेरी डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
लिकर और 3 ग्राम इलायची डालें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पैन को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें, सामग्री को हिलाएँ, फिल्म हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
मिठाई को तैयार जार में डालें, प्रत्येक की गर्दन पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

केले के साथ

जामुन को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये.
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फलों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
तैयार ब्लैकबेरी को सॉस पैन या बेसिन में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।
केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
ब्लैकबेरी द्रव्यमान को उबाल लें और 30 मिनट तक उबालें।
केले डालें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं।
तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें और ठंड में स्टोर करें।

ब्लैकबेरी जैम के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें बेदाग स्वाद, बेहतरीन फायदे, आकर्षक सुगंध और स्वादिष्ट व्यंजन का स्वरूप शामिल है। इस मिठाई को तैयार होने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है, जो आपको मूल्यवान पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित करने की अनुमति देता है। पारंपरिक रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में, ब्लैकबेरी जैम बहुत कम आम है, लेकिन इसके लाभों के मामले में यह किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है। सर्दियों के लिए इस सुगंधित मिठाई के कुछ जार तैयार करें और स्वस्थ रहें!

ब्लैकबेरी जैम - क्लासिक रेसिपी से लेकर अविश्वसनीय संयोजन तक

ब्लैकबेरी जैम अद्भुत सुगंध और बेदाग स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। आइए इसे एक साथ पकाएं।

जैम के फायदों के बारे में

अपने आप में, ब्लैकबेरी की संरचना में विटामिन, खनिज और कार्बनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण इसके कई फायदे हैं।

उचित रूप से तैयार ब्लैकबेरी जैम में निम्नलिखित लाभकारी गुण शामिल हैं:

फेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
मैलिक एसिड, नाइट्रोजनयुक्त, टैनिक और खनिज यौगिकों की उपस्थिति के कारण सुरक्षात्मक प्रभाव।

जाम को संरक्षित करने में, एक नियम के रूप में, हमेशा बहुत समय लगता है। लेकिन इसकी भरपाई हमेशा की जाती है, क्योंकि सर्दियों में गर्मियों की याद दिलाने वाली स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का जार खोलना अच्छा लगता है।

बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम

इस सरल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

ताजा ब्लैकबेरी - ½ किलो;
चीनी - ½ किलो।

तैयारी के बारे में विवरण:

तैयारी के लिए, केवल अक्षुण्ण, क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करना आवश्यक है।
सील करने के लिए कांच के जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
चयनित जामुनों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए; यदि आवश्यक हो, तो सभी पूंछों को हटाना भी महत्वपूर्ण है।
जामुन को एक मोर्टार में कुचलें, उन्हें एक सजातीय दलिया में बदल दें, फिर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए अलग रख दें। इस अवधि के दौरान, रचना को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को तैयार कंटेनरों में वितरित करना और शीर्ष पर चीनी (कम से कम 1 बड़ा चम्मच) छिड़कना आवश्यक है।
जैम वाले कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

महत्वपूर्ण! जैम को सर्दियों तक संरक्षित रखने के लिए, उन जामुनों का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, जो क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए, अन्यथा चीनी भी जैम को संरक्षित करने में सक्षम नहीं है।

जाम "5 मिनट"

पके हुए ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
चीनी – 1000 ग्राम.

जैम कैसे बनाएं 5 मिनट:

तैयार ब्लैकबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
जैम बनाने के लिए तैयार कंटेनर में रखें, चीनी डालें और किचन टॉवल से ढक दें। 5 घंटे के लिए छोड़ दें. इस अवधि के दौरान, अच्छा ब्लैकबेरी जूस बड़ी मात्रा में बनना चाहिए।
परिणामस्वरूप रस को सावधानी से निकालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
इस सिरप में जामुन डालें और मिश्रण को स्टोव पर क्वथनांक पर वापस लाएँ, 5 मिनट तक उबालें।
बाद में, परिणामी उपचार को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में वितरित करें।
उन्हें विशेष ढक्कनों से कसकर सील करें, कंटेनरों को गर्म कपड़े से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जमे हुए ब्लैकबेरी

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

जमे हुए ब्लैकबेरी - ½ किलो;
चीनी - 1 किलो;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट मिठाई कैसे तैयार करें:

जमे हुए जामुन को एक तैयार कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
परिणामस्वरूप, जामुन पिघलने लगेंगे और ढेर सारा रस बनेगा। तुरंत 1/3 कप रस का चयन करना आवश्यक है।
मिश्रण में नींबू का रस मिलाना चाहिए.
जामुन के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और आंच को न्यूनतम तीव्रता पर कर दें। क्वथनांक पर लाएँ और ताप की तीव्रता बढ़ाएँ। 5 मिनट तक पकाएं.
स्टोव से निकालें, ठंडा होने दें और फिर तैयार कंटेनर में रखें और कसकर सील करें।

ध्यान! ऐसे जैम को पकाने के लिए, ऊंचे किनारों वाले कंटेनर का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि उच्च तीव्रता वाली आग पर उबालने पर द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाएगा।

खट्टे फलों के साथ जैम

चीनी - 1000 ग्राम;
साबुत ताजा नींबू - 1 पीसी।

जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

- तैयार ब्लैकबेरी को जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में रखें और आलू मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें.
नींबू से छिलका और रस निकालें और इन सामग्रियों को मसले हुए जामुन में मिलाएं।
वहां तैयार मात्रा में जामुन डालें और सभी सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें।
मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि डाली गई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
फिर आग की तीव्रता को अधिकतम तक बढ़ा दें। उबलते हुए मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं.
तुरंत पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।
एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, जार वहां रखें और जैम को उबलते तापमान पर स्टरलाइज़ करें।

टिप्पणी!यदि जामुन बहुत छोटे और सूखे हैं, तो उन्हें बारीक छलनी का उपयोग करके पीस लें। फिर अलग किए गए बीजों में से आधे को पिसे हुए गुठलीदार जामुन में लौटा दें और दूसरे भाग को हटा दें।

ब्लैकबेरी और संतरा

ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
संतरे - 400 ग्राम;
चीनी - 1000 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी।

जैम कैसे बनाएं और कितनी देर तक पकाएं:

- तैयार संतरे को छील लें. सभी रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें। यही प्रक्रिया तैयार नींबू के साथ भी करें।
रस में चीनी मिलाएं और मिश्रण को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने के लिए रख दें.
सभी ब्लैकबेरी को बारीक छलनी से पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को संतरे-नींबू के रस में मिला दें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
फिर स्टोव पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
ताजा रसभरी - 1000 ग्राम;
चीनी – 2000 ग्राम.

जैम कैसे बनाएं:

रसभरी को एक कंटेनर में रखें और आधी तैयार चीनी से ढक दें। बहुत सावधानी से मिलाएं और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
ब्लैकबेरी के साथ भी ऐसा ही करें। इस दौरान जामुन रस देंगे।
जामुन से प्राप्त रस को एक कंटेनर में डालें और गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। उबलते तापमान पर लाएँ, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
फिर जामुन को बेरी सिरप में रखें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, लगातार नवगठित फोम को हटा दें।
आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर जैम वाले कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।
कांच के बर्तनों को उबलते पानी से उपचारित करें और उनमें जैम फैलाएं और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें।

टिप्पणी!यह नुस्खा साबुत जामुन के साथ जैम बनाता है, जो आपको सर्दियों की ठंड में भी गर्मियों की सुगंध और स्वाद महसूस करने की अनुमति देता है।

सेब के साथ रेसिपी

ताजा ब्लैकबेरी - 400 ग्राम;
ताजा सेब - 400 ग्राम;
सूखे लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 250 ग्राम

इस सुगंधित व्यंजन को कैसे पकाएं:

जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह और सावधानी से धोना चाहिए। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकलने के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
सेबों को भी धोने, छीलने और बीजपत्रों को काटने की जरूरत है। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
एक संयुक्त कंटेनर में, ब्लैकबेरी और कटे हुए सेब मिलाएं, चीनी छिड़कें। इस कंटेनर को अधिकतम तीव्रता पर आंच पर स्टोव पर रखें। एक बार जब मिश्रण उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो आंच को मध्यम तीव्रता तक कम कर दें।
3 मिनट तक पकाएं, सूखा लैवेंडर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
जैम को तुरंत तैयार कंटेनरों में फैलाएं और ढक्कन से कसकर सील करें।

महत्वपूर्ण! तैयार व्यंजनों को भंडारित करने का रहस्य यह है कि आपको केवल एक अंधेरे, ठंडे कमरे का उपयोग करना होगा, लेकिन 1 वर्ष से अधिक नहीं।

जैम कैसे बनाये

ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
ताजा सेब - 200 ग्राम;
शुद्ध पानी - 300 मिलीलीटर;
चीनी – 1000 ग्राम.

मिठाई बनाने की विधि:

जामुन को धोकर डंठल हटा दें और फिर उन्हें गर्म पानी में 3 मिनट तक गर्म करें।
फिर सभी बीज निकालने के लिए जामुन को बारीक छलनी से पीस लें।
सेबों को धोइये और छीलिये, बीज हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी प्यूरी डालें और सेब और पानी डालें। स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
चीनी डालकर 1 घंटे तक पकाएं.
गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें, ठंडा होने दें और फिर ढक्कन से कसकर सील करें।

दिलचस्प! अच्छी तरह से घुला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सेब को जैम में मिलाया जाना चाहिए, जो ऐसी मिठाई के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

धीमी कुकर में जैम

ताजा ब्लैकबेरी - ½ किलो;
चीनी - ½ किलो।

धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

ब्लैकबेरी को छाँटें, खराब नमूनों और तनों को अलग करें, उन्हें एक कंटेनर में धोएं और जमा हुए तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
फिर इन्हें चीनी के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। कटोरे को किचन टॉवल से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।
सुबह में, डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करें और समय 60 मिनट पर सेट करें।
मिश्रण के उबलने के तापमान पर पहुंचने के बाद, आपको परिणामी झाग को हटाना होगा।
इसके अलावा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर मिश्रण को हिलाना आवश्यक है।
मल्टी कूकर को बंद कर दें और मिश्रण को 12 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
फिर, उसी मोड में, मिश्रण को क्वथनांक पर लाएँ।
परिणामी जैम को पहले से निष्फल कंटेनरों में गर्म रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

उत्पादों
ब्लैकबेरी - 1 किलोग्राम
संतरे - 2 टुकड़े
चीनी - 1 किलोग्राम
नींबू - 1 टुकड़ा

ब्लैकबेरी और संतरे का जैम कैसे बनाएं
1. संतरे को धोएं और छीलें, छिलके को नूडल्स में काट लें।
2. जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन में संतरे का रस निचोड़ें; जैम के लिए रस का उपयोग न करें।
3. संतरे के रस में छिलका और चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
4. जैम को उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. ब्लैकबेरी को छांटें, धो लें, ठंडी चाशनी में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जैम को आग पर रखें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, फिर जैम को ठंडा करें और जार में डालें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- ब्लैकबेरी विटामिन के पूरे सेट से भरपूर हैं: विटामिन ए दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है, सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पीपी हृदय और रक्त परिसंचरण के कामकाज के लिए जिम्मेदार है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है। ब्लैकबेरी में सभी बी विटामिन होते हैं, जो शरीर के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विटामिन के अलावा, ब्लैकबेरी में कई उपयोगी खनिज होते हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम। इतनी समृद्ध संरचना के लिए, बेरी को औषधीय माना जाता है। ब्लैकबेरी आपको तीव्र श्वसन रोग से शीघ्रता से निपटने और बुखार को कम करने में मदद करेगी। कैंसर और संवहनी रोगों से बचाव के लिए इसे नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ताजा ब्लैकबेरी का रस अनिद्रा में मदद करेगा।

आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए ब्लैकबेरी खाने की सलाह दी जाती है। जामुन में कार्बनिक अम्ल होते हैं - साइट्रिक, मैलिक, सैलिसिलिक, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस स्राव को उत्तेजित करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि पके जामुन मल को थोड़ा कमजोर कर सकते हैं, जबकि कच्चे जामुन इसे मजबूत कर सकते हैं।

ब्लैकबेरी को आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है - 36 किलो कैलोरी/100 ग्राम। पेक्टिन पदार्थों की बड़ी मात्रा के कारण - अच्छे शर्बत, ब्लैकबेरी शरीर से लवण, भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटा देते हैं।

ब्लैकबेरी जैम बिना बीज के भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन को गर्म पानी में 80-90 डिग्री के तापमान पर, बिना उबाले, 3 मिनट तक रखना होगा। नरम जामुन को धातु की छलनी से रगड़ें - बीज छलनी में रहेंगे, और ब्लैकबेरी प्यूरी को चीनी के साथ पकाएं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्लैकबेरी जैम पकाते समय जामुन बरकरार रहें, आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए, और जैम तैयार करते समय, इसे एक बड़े लकड़ी के चम्मच से सावधानी से हिलाएं। इससे भी बेहतर यह है कि जैम को एक चौड़े कटोरे में पकाएं और चम्मच से हिलाने के बजाय, कटोरे को गोलाकार में हिलाएं।

जैम को गाढ़ा और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप खाना पकाने की शुरुआत में रस और पिसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

ब्लैकबेरी जैम हमारी मेज पर एक अद्भुत उत्पाद है। सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, यह आपको शरद ऋतु के मौसम में और सर्दियों की ठंड में गर्मी के दिनों की सुखद यादों के साथ प्रसन्न करेगा, और शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी देगा जो किसी भी खराब स्वास्थ्य या ब्लूज़ से निपटने में मदद करेगा।

नौसिखिया गृहिणियां अक्सर पूछती हैं: "ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं? मुझे कितनी चीनी डालनी चाहिए? मुझे इसे कितनी देर तक आग पर रखना चाहिए? इसे किस प्रकार के कंटेनर में करना सबसे अच्छा है?" आदि। विभिन्न व्यंजनों को आपके ध्यान में लाते हुए, हम प्रत्येक मुद्दे पर विस्तार से ध्यान देंगे। आखिरकार, कई सिफारिशें सार्वभौमिक हैं और न केवल ब्लैकबेरी जैम बनाने का तरीका बताती हैं, बल्कि सामान्य तौर पर किसी भी फल और जामुन से जैम बनाने का तरीका भी बताती हैं।

पहली रेसिपी को "त्वरित" या "पांच मिनट" कहा जाता है। इस प्रकार रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य छोटे जामुन तैयार किए जाते हैं। कच्चा माल अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, अधिमानतः थोड़ा कच्चा, खराब नमूनों के बिना। ब्लैकबेरी काफी कोमल होती हैं, इसलिए जैसे ही आप उन्हें झाड़ी से तोड़ें, उन्हें प्रसंस्करण में डाल दें। उत्पाद के रसीला होने का इंतजार न करें। यह विशेष रूप से 5 मिनट में ब्लैकबेरी जैम पकाने के तरीके पर लागू होता है। यदि जामुन खराब हो जाते हैं, तो ऐसा संरक्षण लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसलिए, उन्हें छांट लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते पानी में धो लें। तैयारी का काम अब पूरा हो गया है. चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

5 मिनट तक पकाएं

चौड़े तांबे के बेसिन, पीतल या स्टेनलेस स्टील, जैम, मुरब्बा और मुरब्बा के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आप साधारण कच्चा लोहा या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इनेमल पैन उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें जामुन और फल जल जाते हैं। ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं? जामुन को कच्चे लोहे या बेसिन में डालें और 1 से 1.5 की दर से चीनी से ढक दें। इस प्रकार, प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए डेढ़ दानेदार चीनी होती है।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आधा मानक पर्याप्त होगा। ब्लैकबेरी से रस निकलने के लिए चीनी आवश्यक है। कच्चे लोहे को ढककर रात से सुबह तक 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर बची हुई चीनी डालें और कच्चे लोहे को तेज आंच पर स्टोव पर रखें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और बेरी द्रव्यमान को हिलाते हुए ठीक 5 मिनट तक पकाएं। फिर, स्टोव से सीधे, इसे सूखे, निष्फल जार में डालें और सील करें। जार को उल्टा कर दें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे तहखाने में ले जाओ. आप सिर्फ 5 मिनट में इतना स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम बना सकते हैं! मुश्किल नहीं है, है ना? वैसे, इसे टिन के ढक्कन से रोल करना जरूरी नहीं है - आप इसे साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से भी बंद कर सकते हैं। इस मामले में, केवल जार को ठंडे, सूखे कमरे में या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मिश्रित जाम

यदि देवताओं का भोजन - अमृत - पूर्वजों का आविष्कार नहीं है, तो यह संभवतः सबसे अद्भुत ब्लैकबेरी जैम है, जिसकी रेसिपी हम आपको प्रदान करते हैं। विशेष रूप से, मिश्रित रसभरी और ब्लैकबेरी। इसका न केवल स्वाद अद्भुत है, बल्कि सुगंध भी दिव्य है। और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना भी काफी सरल है.

सामग्री: प्रत्येक प्रकार की बेरी का 1 किलो और डेढ़ से दो किलोग्राम चीनी। तुम्हे क्या करना चाहिए? बेशक, कच्चे माल को छांट लें, अनुपयोगी नमूनों को छांट लें और उन्हें पानी में धो लें। फिर जामुन को एक खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें, उन पर चीनी छिड़कें। रस निकालने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। और 6-8 घंटे बाद सबसे पहले धीमी आंच पर पकाना शुरू करें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए. फिर इसे बड़ा कर लें और जामुन को अच्छे से उबलने दें। कच्चे माल को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। रसभरी और ब्लैकबेरी को आधे घंटे के लिए काफी तेज़ आंच पर पकाएं, झाग और मैल हटा दें। तैयार जार में कच्चा लोहा जैम डालें और सील करें। खाना पकाने की यह विधि भी तेज है.

मूल जाम

यहां ब्लैकबेरी जैम बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी दी गई है। निश्चित रूप से कई गृहिणियों को यह पसंद आएगा। तैयारी की ख़ासियत यह है कि जामुन के अलावा, ब्लैकबेरी की पत्तियों को भी कच्चे माल के रूप में लिया जाता है। जैम के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम चीनी और ब्लैकबेरी और 100 ग्राम पत्तियां। और आधा लीटर पानी और 5 ग्राम एसिड - साइट्रिक या एस्कॉर्बिक भी। पत्तियों और पानी का काढ़ा बना लें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। एक सॉस पैन में 1 कप (250 ग्राम) शोरबा डालें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। जामुनों को छाँटें, धोएँ, कच्चे लोहे के बर्तन या बेसिन में रखें। उनके ऊपर चाशनी डालें और रस निकलने तक छोड़ दें। इसके बाद, एसिड डालें और इसे उबालने के लिए रख दें, शेष पत्ती का आसव इसमें डालें। प्रक्रिया 15-20 मिनट तक चलनी चाहिए। इसके बाद इसे निष्फल जार में डालें और बंद कर दें। यह जैम न केवल अपने विशेष सुखद स्वाद से अलग है। यह बहुत उपचारकारी भी है और शक्ति को बहाल करता है।

कच्चा "मिश्रित"

यह जैम केवल ब्लैकबेरी से बनाया जा सकता है, लेकिन यदि आप स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल या करंट को बराबर मात्रा में लेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। मुख्य बात यह है कि जामुन के 1 भाग में डेढ़ से दो भाग चीनी होती है।

ताजे तोड़े गए फलों को क्रमबद्ध करें ताकि कोई मलबा, पत्तियां या बाह्यदल न रहें। स्ट्रॉबेरी और हनीसकल को धो लें और पानी निकल जाने दें। रसभरी और ब्लैकबेरी को धोने की जरूरत नहीं है। जामुन के ऊपर चीनी डालें, हिलाएं, जार में रखें और कस लें। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर रखें।

वे कहते हैं कि रास्पबेरी जैम की तरह ही ब्लैकबेरी जैम भी सर्दी का इलाज करता है। अधिक लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, गृहिणियाँ सर्दियों के लिए पाँच मिनट का जैम बनाने का प्रयास करती हैं। न्यूनतम गर्म प्रसंस्करण समय मिठाई की तैयारी को न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बनने की अनुमति देगा, बल्कि शरीर पर उपचार प्रभाव भी प्रदान करेगा।

यह व्यंजन जंगल और बगीचे के जामुन से तैयार किया जाता है। खाना पकाने में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। हालाँकि, यह माना जाता है कि वन सौंदर्य अधिक उपयोगी है।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं - पाँच मिनट

सर्दियों की स्वादिष्ट मिठाई पकाने के कुछ रहस्य हैं। मुख्य बात जिसके लिए अधिकांश गृहिणियां प्रयास करती हैं वह है जामुन को बरकरार रखना। ऐसा करने के लिए, ब्लैकबेरी को तोड़ने के तुरंत बाद पकाएं। और न धोएं, एक नियम के रूप में, झाड़ीदार जामुन शायद ही कभी गंदे होते हैं।

यदि आप तैयारी के स्वाद को उजागर करना चाहते हैं, तो खाना बनाते समय नींबू और संतरा डालें। ब्लैकबेरी अपने निकटतम रिश्तेदार रास्पबेरी के साथ बहुत दोस्ताना हैं। यदि आपके पास देर से पकने वाली रसभरी है, तो औषधीय उपचार के एक-दो जार एक साथ बना लें।

यहां 5 मिनट में खाना पकाने की सबसे सरल विधि दी गई है।

लेना:
जामुन - किलोग्राम।
दानेदार चीनी - किलोग्राम।
नींबू का रस - 50 मि.ली.

व्यंजन विधि

जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
चीनी छिड़कें. ब्लैकबेरी को कुचलने से बचाने के लिए धीरे से हिलाएँ।
एक या दो घंटे के लिए भीगने दें और रस निकाल दें। आमतौर पर यह समय काफी होता है.
इसे पकने दीजिए. पैन की सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें। उबलने के पहले संकेत के बाद, आपको समय नोट करना होगा।
मिठाई को ठीक 5 मिनट तक उबालें। नींबू का रस डालें. इसे तेज़ उबाल आने दें।
आंच बंद कर दें और तुरंत पूर्व-निष्फल जार में भर दें। लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।
नींबू एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा, इसलिए जैम अच्छी तरह से खड़ा रहेगा और किण्वित नहीं होगा। सुरक्षित रहने के लिए, वर्कपीस को ठंडा रखें।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैकबेरी जैम

जामुन - 1 किलो।
दानेदार चीनी - 1 किलो।

आइए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं:

फलों को धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें।
रेत से ढक दें और तौलिये से ढक दें। 5-6 घंटे तक खड़े रहने दें.
परिणामी रस को सावधानी से पैन में डालें। धीमी आंच पर रखें.
- जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे 5 मिनट तक पकाएं.
जामुन को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें उबलने दें। पांच मिनट तक पकाएं.
अंत में, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड छिड़कें।
जोर से उबालने के बाद जार में भरकर कस लें.

पत्तियों के साथ पांच मिनट के औषधीय ब्लैकबेरी की रेसिपी वाला वीडियो

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