रंगीन चावल पकाने में कितने स्वादिष्ट लगते हैं। चावल कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो जाएं। ओवन के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

जीवन की नीरसता से थक गए हैं तो खाना बनायें रंगीन चावल. यह व्यंजन गर्मी के दिन की सुबह फूल के घास के मैदान की तरह हल्का और सुंदर होता है। यह आपको खुश करेगा और आपको हर संभव विटामिन से पोषण देगा। कुरकुरे चावल, सब्जियां और साग इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन का हिस्सा हैं। सब कुछ बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

रंगीन चावल तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

चावल - 250 जीआर।,

पानी - 1.5 लीटर,

बैंगन (या तोरी) - 2 पीसी।,

प्याज - 2-3 पीसी।,

विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 2-3 पीसी ।।

डिब्बाबंद मकई (आप ताजा कर सकते हैं) - 300 जीआर।,

हार्ड पनीर - 100 जीआर।,

साग: तुलसी, अजमोद या सीताफल,

वनस्पति तेल,

नमक और मिर्च।

हम बैंगन को साफ करते हैं और नमक के पानी में कुछ मिनट के लिए रख देते हैं ताकि उनमें से कड़वाहट दूर हो जाए।

प्याज और काली मिर्च छीलें

और छोटे क्यूब्स में काट लें।

और फिर एक फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति तेल में भूनें।

हम बैंगन को पानी से निकालते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं।

उन्हें प्याज और काली मिर्च में जोड़ें।

सब्जियों को धीमी आंच पर छोड़ दें, और इसी बीच चावल को पहले ठंडे और फिर गर्म पानी से धो लें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने के लिए रख दें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।

सब्जियों को पैन में नमक और काली मिर्च डालें।

हम साग धोते हैं और बारीक काटते हैं।

इस समय तक, सब्जियां तैयार होनी चाहिए। आँच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चलो सब कुछ मिलाओ। यहाँ हमारे पास इतना उज्ज्वल सब्जी द्रव्यमान है।

डिब्बाबंद मकई के जार खोलना। मैंने मैक्सिकन मिक्स का एक कैन लिया। यह भी मकई है, लेकिन हरी मटर और लाल मिर्च के साथ।

यदि आपके पास ताजा मकई है, तो आपको इसे कई मिनट के लिए ब्लैंच करना होगा, और फिर रंग को बनाए रखने के लिए इसे ठंडे पानी से कुल्ला करना होगा।

मकई को एक छलनी में रखना न भूलें ताकि सारा तरल निकल जाए।

चावल पहले ही पक चुके हैं। यह काफी टेढ़ा निकला।

सब्जी के मिश्रण को चावल में डालें और धीरे से मिलाएँ।

और जब हम इसे प्लेट में रखते हैं, तो ऊपर से दरदरा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कना न भूलें। वैसे, पनीर को कद्दूकस करने के लिए नहीं, इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करने की आवश्यकता है।

यह शाकाहारियों के लिए, उपवास करने वालों के लिए और हल्का और स्वस्थ भोजन पसंद करने वाले सभी लोगों के लिए उपयुक्त है। यदि आप इस व्यंजन को पसंद करते हैं, तो मैं एक और समान पकवान की सिफारिश कर सकता हूं:।

1. चावल पकाने की योजना से 2 गुना अधिक पानी डालें
2. चावल को केवल गर्म या उबलते पानी में डालें
3. खाना पकाने से पहले इसे बहते पानी के नीचे कई बार धो लें
4. चावल के पानी में मसाला न डालें
5. जब चावल पक रहे हों, पैन को पारदर्शी ढक्कन से ढक दें
6. धीमी आंच पर चावल पकाएं
7. भाप को निकलने से रोकने के लिए खाना पकाने की अवधि के दौरान बर्तन का ढक्कन न खोलें
8. पकाने के बाद, ढक्कन खोलें और नमक, चावल को काली मिर्च, थोड़ा सा तेल या भरावन डालें

चावल तीन अरब से अधिक लोगों के लिए मुख्य भोजन है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि चावल को सही तरीके से कैसे चुनना और पकाना है...

सामान्य खाना पकाने के साथ, सबसे महत्वपूर्ण बात लोकप्रिय अनुपात का उपयोग नहीं करना है: एक गिलास चावल + 2 गिलास पानी। मिट्टी में कीटनाशकों और वायु प्रदूषण के कारण चावल बड़ी मात्रा में आर्सेनिक जमा करता है। इसके स्तर को कम करने के लिए, आपको पांच गिलास पानी में एक गिलास चावल उबालने की जरूरत है (खाना पकाने के बाद अतिरिक्त पानी निकालना), या इससे भी बेहतर, चावल को रात भर भिगो दें (इस तरह आप आर्सेनिक की मात्रा को 80% तक कम कर सकते हैं)।

दुनिया में चावल की डेढ़ सौ किस्में हैं, लेकिन यूक्रेन में दुकानों की अलमारियों पर आप अक्सर पा सकते हैं:

चमेली - नाजुक सुगंध के साथ लंबे दाने। सलाद, साइड डिश और डेसर्ट के लिए।

बासमती – एक नाजुक संरचना और एक सुखद अखरोट की सुगंध के साथ लंबे अनाज। यह किसी भी भोजन के लिए एकदम सही कुरकुरे साइड डिश बनाता है। तैराकी के लिए आदर्श।

आर्बोरियो - मध्यम आकार के अनाज जिनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। सूप के लिए।

कैमोलिनो - मोती की छाया के गोल दाने। अनाज और डेसर्ट के लिए।

जंगली चावल - रंग में काला और सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक माना जाता है, इसमें सुखद अखरोट की सुगंध और मीठा स्वाद होता है। इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के लिए किया जाता है।

चावल के एक दाने को जितना अधिक संसाधित किया जाता है, उसमें उतने ही कम उपयोगी पदार्थ और खनिज संरक्षित होते हैं। प्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार चावल है:

बिना पॉलिश किया हुआ – सबसे उपयोगी, सबसे महंगा। इसमें हल्का भूरा रंग और एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है।

रेत से भरा – सबसे सस्ता चावल, कम उपयोग का।

उबले हुए – इसमें एक सुनहरा, पारभासी रंग है। अनाज को पहले धोया जाता है, भिगोया जाता है, स्टीम किया जाता है, फिर सुखाया जाता है और पॉलिश किया जाता है। भाप प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, ऐसे चावल में पॉलिश किए गए चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

जब आपने उच्च-गुणवत्ता और स्वस्थ चावल चुना है, तो आप परियोजना के मूल व्यंजनों में से एक के अनुसार एक उत्कृष्ट साइड डिश बना सकते हैं "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!"

फूले हुए चावल कैसे पकाएं?

मूल रूप से, चावल में स्टार्च होता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान, एक पेस्ट निकलता है, जो चावल को आपस में चिपका देता है। दलिया एक गांठ बन सकता है, और पेस्ट अनाज को भी ढक देता है और अन्य उत्पादों के रस को चावल में घुसने से रोकता है, इसलिए यह बेस्वाद हो जाता है।

स्टेप 1

ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सबसे पहले चावल को भिगो देना चाहिए। तो यह फूल जाएगा और खाना पकाने के दौरान कम स्टार्च निकलेगा। आपको चावल को ठंडे पानी से डालना है ताकि वह 2 अंगुलियों से ढक जाए। इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः दो, जब तक कि चावल सूज न जाए और मात्रा में बढ़ जाए।

चरण दो

फिर हम बचा हुआ पानी निकाल देते हैं और वे व्यंजन तैयार करते हैं जिनमें हम चावल पकाएँगे। कड़ाही चाहिए। चावल को नरम और 100% आपस में चिपके नहीं बनाने के लिए, हम इसे मक्खन के साथ पकाएंगे। हम एक कढ़ाई में 50 ग्राम मक्खन डालते हैं और इसे पिघलाते हैं।

चरण 3

चूँकि हमने चावल को उबालने के लिए पहले से भिगोया था, हमें कम पानी चाहिए - अनुपात 1: 1 होना चाहिए। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच के लिए। चावल को कढ़ाई में डालना चाहिए 2 बड़े चम्मच। उबलता पानी। तुरंत ½ छोटी चम्मच पानी में डाल दें। नमक और मिला लें।

चरण 4

हम चावल को पानी में भेजते हैं और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकने देते हैं। और इस समय, हम चावल में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, अन्यथा अनाज टूट जाएगा। जब पानी बिल्कुल न बचे तो चावल पक जाते हैं। चावल डालना चाहिए। इसलिए, कढ़ाई को ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आलसी चावल

आलसी चावल के लिए सामग्री

• चावल (उबले हुए) - 240 ग्राम
• मकई (जमे हुए) - 60 ग्राम
• हरी मटर (जमे हुए) - 60 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक - 5 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम
• धनिया - 1 ग्राम
• तेल - 20 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• चमेली के साथ हरी चाय - 3 ग्राम

आलसी चावल कैसे पकाएं

1. तली हुई प्याज़ और लहसुन, चावल, मक्का, हरी मटर की परतों में घी लगाकर चिकना कर लें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और हरा धनिया छिड़कें।
2. चमेली के साथ ग्रीन टी को 1:2 के अनुपात में डालें। ऊपर से मक्खन के कुछ स्लाइस रखें।
3. पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें। 10 मिनट के लिए। पूरा होने तक पन्नी को हटा दें।

रंगीन दूध चावल दलिया

रंगीन चावल के लिए सामग्री

• चावल का गोल - 300 ग्राम
• दूध - 120 मिली
• मक्खन - 30 ग्राम
• स्वाद के लिए चीनी
• चेरी - 150 ग्राम
• पत्ता पालक - 50 ग्राम
• ब्लूबेरी - 150 ग्राम
• चीनी - 75 ग्राम

रंगीन चावल कैसे पकाएं

चावल पकाना:

1. चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। एक बर्तन में पानी डालें। नमक डालें।
चावल को पानी में डालें, मक्खन डालें। ढककर 7 मिनट तक पकाएं।

2. दूध में उबाल आने दें और पके हुए चावल में डाल दें। 10 मिनट और उबालें।

डाई तैयार करना:

1. चीज़क्लोथ का उपयोग करके चेरी और ब्लूबेरी से रस निचोड़ें। गुलाबी और बैंगनी रंग तैयार हैं।

2. पालक को एक ब्लेंडर से गुजारें और रस को चीज़क्लोथ से निचोड़ लें। हरा रंग तैयार है।

रंग का दूध दलिया पकाना:

1. दलिया को तीन भागों में बांट लें।

2. प्रत्येक दलिया में डाई डालें। एक समान रंग होने तक मिलाएं।

जामुन से खाना पकाने की सजावट:

1. जामुन को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, चीनी डालें।

2. मिश्रण को उबाल लें और फिर 3-5 मिनट के लिए पकाएं।

सब्जियों के साथ चावल

सब्जियों के साथ चावल के लिए सामग्री

• लंबे चावल - 300 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 चम्मच
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• जमे हुए मकई - 100 ग्राम
• फ्रोजन हरी मटर - 100 ग्राम
• शैंपेन - 100 ग्राम
• सजावट के लिए थाइम

सब्जियों के साथ चावल कैसे पकाएं

चावल पकाना:

1. चावल को पहले गर्म पानी में, फिर गर्म पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

2. एक बर्तन में पानी डालें। नमक डालें। चावल को पानी में डाल दें।

3. एक ढक्कन के साथ कवर करें और खाना पकाने के अंत तक न खोलें।

4. चावल को तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम से कम करें और 20 मिनट के लिए और पकाएं।

5. चावल के तैयार हो जाने पर आग बुझा दीजिये, ढक्कन खोलिये और सूरजमुखी का तेल डाल दीजिये.

6. चावल को हिलाएं और अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए एक तौलिये से ढक दें।

सब्जियां पकाना:

1. आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, तेल में डालें।

2. पहले से गरम किए हुए पैन में कटी हुई मिर्च, मशरूम, गाजर, पिघले मटर और कॉर्न डालें।

3. 5 मिनिट कुरकुरे होने तक भूनें. फिर सब्जियों, नमक, काली मिर्च में आधा गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

फारसी चावल

फारसी चावल के लिए सामग्री

• चावल (लंबा अनाज) - 480 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मूंगफली - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• मक्खन - 70 ग्राम
• तेल - 20 मिली
• नमक - 5 ग्राम
• इलायची - 2 ग्राम
• सौंफ - 2 सितारे
• बरबेरी - 10 ग्राम

फ़ारसी चावल कैसे पकाने के लिए

1. पानी में भीगे हुए चावलों को पिघले हुए मक्खन में डालें। उबलते पानी (1x1) डालें, नमक डालें, 15 मिनट तक उबालें।
2. मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। संतरे का छिलका, इलायची, सौंफ, बरबेरी, भीगे हुए किशमिश और सूखे खुबानी के टुकड़े, कटे हुए मेवे डालें।
3. कुछ मिनट के लिए आग पर खड़े रहने दें और ज़ेस्ट हटा दें। इस मिश्रण को उबले हुए चावल में डालें। हिलाओ और 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

चावल न केवल पूर्व में सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है। उबला हुआ, यह सब्जियों, मांस, मछली या मीठे सॉस के लिए एक पसंदीदा साइड डिश है। यह अनाज कई अनाज और मिठाइयों का आधार भी है। कई खाद्य पदार्थों के साथ इसके आसान संयोजन के लिए धन्यवाद, कुरकुरे चावल मानव आहार का मुख्य हिस्सा बन गए हैं।

विभिन्न प्रकार की किस्में और प्रकार इस उत्पाद का पूरी तरह से उपयोग करना संभव बनाता है: उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें या इसे गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर की रोकथाम के रूप में उपयोग करें। अन्य अनाजों के विपरीत, चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह पोषण के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

चावल की इतनी किस्में हैं कि उनमें भ्रमित होना आसान है। खाना पकाने में, इस अनाज को अनाज की लंबाई, चिपचिपाहट और प्रसंस्करण विधि के अनुसार विभाजित किया जाता है। इसलिए, प्रत्येक प्रकार को एक विशिष्ट खाना पकाने की विधि की आवश्यकता होती है और कुछ व्यंजनों के लिए उपयुक्त होती है। भारत में, वे लंबे अनाज वाले चावल पसंद करते हैं, और जापानी गोल अनाज पसंद करते हैं और उन्हें पकाते हैं ताकि बाद में रोल के साथ सुशी बनाना सुविधाजनक हो। लेकिन सबसे अधिक बार, अनाज को रंग सामग्री से विभाजित किया जाता है।

चावल की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

• सफेद (गोल या लंबा अनाज);
• भूरा (उर्फ लाल);
• काला।

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का चयन किया जाता है, सभी गृहिणियां सोचती हैं: तले हुए चावल कैसे पकाने हैं ताकि यह एकदम सही निकले। दरअसल, इस तरह के साइड डिश की अक्सर जरूरत होती है। एक अनाज के पकवान के लिए "अनाज से अनाज" बाहर आने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रत्येक विधि में निहित कुछ रहस्यों को जानना होगा।

तले हुए चावल या कोई अनाज दलिया पकाने के लिए 3 विकल्प हैं:

• खुली आग पर, यानी। चूल्हे पर;
• ओवन में, सुस्ती की तरह;
• घरेलू उपकरणों (धीमी कुकर, डबल बॉयलर, माइक्रोवेव ओवन) का उपयोग करना।

चुने हुए तरीकों में से कोई भी एक साइड डिश के लिए निर्दोष कुरकुरे चावल प्रदान करेगा, जिसमें चावल का प्रत्येक दाना एक दूसरे से अलग होगा, और कुख्यात घोल दलिया अतीत में रहेगा।

भुलक्कड़ चावल को खुली आग पर पकाने के तीन तरीके

चावल पूर्व के कई देशों में नंबर 1 उत्पाद है। और कौन, यदि नहीं, तो उन्हें पता होना चाहिए कि तले हुए चावल को ठीक से कैसे पकाना है। यदि इस पाक व्यवसाय की सभी सूक्ष्मताओं को सुलझा लिया जाए, तो परिणाम उत्कृष्ट होगा।

चूंकि सफेद चावल की कई उप-प्रजातियां होती हैं, इसलिए आपको उनकी तैयारी और दायरे की विशेषताओं को जानने के लिए मुख्य किस्मों के बारे में थोड़ा समझना चाहिए।

• आर्बोरियो- बड़े अनाज और स्टार्च की एक उच्च सामग्री के साथ एक इतालवी प्रकार का चावल। रिसोट्टो बनाने के लिए यह आवश्यक है। औसत खाना पकाने का समय 25 मिनट तक है।
• बासमती- भारतीय प्रजाति, सभी किस्मों में राजा। यह हल्का और टेढ़ा है, साइड डिश और मुख्य व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। औसत खाना पकाने का समय 15-25 मिनट है।
• चमेली- सबसे लोकप्रिय थाई किस्म, चावल को कुरकुरे बनाने के लिए योग्य विकल्पों में से एक। औसत खाना पकाने का समय 18-25 मिनट है।
• कैमोलिनो- मिस्र की तरह, बहुत स्वादिष्ट, लेकिन काफी चिपचिपा। सभी प्राच्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त, एक साइड डिश के रूप में आदर्श - सब्जियों के साथ चावल। औसत खाना पकाने का समय 20-25 मिनट है।

वे जो भी चावल पकाते हैं, कुछ उपयोगी रहस्य आपको बताएंगे कि इसे स्वादिष्ट, स्वस्थ कैसे बनाया जाए, और पकाने के बाद आपको इसकी स्थिरता की आवश्यकता होती है।

मोटे तले वाले पैन में कैसे उबाले - भारतीय तरीका

पूर्व में खाना पकाने की एक आम विधि, विशेष रूप से भारत में। यह आपको तले हुए चावल को एक सॉस पैन में ठीक से पकाने की अनुमति देगा, क्योंकि। व्यंजन का मोटा तल समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है, फिर व्यंजन पर अनाज नहीं जलता है।

अनाज के दानों को अच्छी तरह धो लें। इन्हें 1 से 2 की मात्रा में पानी में उबाल लें।

बिना तेल और पानी के चावलों को तवे के तले पर रख दें। इसे तुरंत आवश्यक मात्रा में ठंडे पानी से भरें।

पकाने की इस विधि के साथ चावल को उच्चतम संभव तापमान पर उबालना और फिर इसे कम करना बहुत महत्वपूर्ण है।

जब अनाज फूल जाए तो उसे केवल 1 बार ही मिलाना चाहिए और फिर पानी को बिना ढक्कन के वाष्पित कर देना चाहिए।

पानी के आधे उबल जाने के बाद, खाना पकाने को पूरा माना जा सकता है। बर्तन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसे एक तौलिये में लपेटकर 20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, शेष सभी तरल पूरी तरह से अनाज में अवशोषित हो जाते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के अंत तक पकवान को फिर से न हिलाएं।केवल अंत में, जब आखिरी पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, तो आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं और चावल मिला सकते हैं।

एक जोड़े के लिए तामचीनी पैन में कैसे पकाना है

अगर मोटे तल वाले व्यंजन न हों तो क्या करें? फिर आपको साइड डिश पाने के लिए एक और आसान तरीका इस्तेमाल करना चाहिए।

उबले हुए भुने हुए चावल के लिए एक अद्भुत और स्वस्थ नुस्खा। पद्मी लक्ष्मी जैसी प्राच्य हस्तियां अक्सर इस पद्धति का उपयोग करती हैं। यह घरेलू उपयोग के लिए "डबल बॉयलर" का एक सरलीकृत तरीका है।

इसके लिए, चावल को 2 घंटे के लिए गर्म पानी में डालकर पहले से भिगोना आवश्यक है।

डबल बॉयलर की जगह छलनी का इस्तेमाल किया जाएगा। आप इसे कई परतों से धुंध से बदल सकते हैं। फिर मामले को एक झूला के रूप में एक कड़ाही के हैंडल से लटका देना चाहिए।

सूजे हुए और सूखे चावल को छलनी या धुंध में रखा जाता है। यह स्टीम्ड होगा, इसलिए यह बेहद जरूरी है कि छलनी या चीज़क्लोथ पानी के संपर्क में न आए।

पानी में उबाल आने के बाद भीगे हुए चावल को छलनी में डालिये. बर्तन को ढक्कन से ढककर मध्यम आँच पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। भाप की क्रिया के लिए धन्यवाद, प्रत्येक अनाज को एक आदर्श स्थिति में लाया जाएगा।

चावल को पैन में पहले से फ्राई कर लें

एक साइड डिश के लिए तले हुए चावल के लिए यह नुस्खा इटालियंस द्वारा आविष्कार किया गया था, क्योंकि। पारंपरिक रिसोट्टो को आग पर तला जाना चाहिए।

मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही रखें। जब इसके ऊपर हल्का धुंआ उठने लगे, तो व्यंजन उपयोग के लिए तैयार हैं।

एक गरम पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें, लेकिन गरम पैन में नहीं। अगर इसे ज़्यादा गरम किया जाता है, तो तेल बस जल जाएगा और डिश को कड़वा स्वाद देगा।

धुले हुए चावलों को गरम तेल में डालिये, थोड़ा सा भूनिये, लगातार चलाते हुये.

चावल को तब तक भूनें जब तक कि दाने हल्के न होने लगें। इस प्रक्रिया का सार यह है कि प्रत्येक अनाज तेल की एक पतली परत से ढका होता है। यह उन्हें पकाते समय आपस में चिपके रहने से रोकेगा।

तले हुए चावल को 1 से 1.5 की दर से पानी के साथ डालें। वे। 2 कप चावल में 3 कप गरम पानी डालिये. डिश को बिना ढक्कन के पकाएं ताकि पानी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया तेज हो।

जब सारा पानी वाष्पित हो जाए, तो चावल का ऊपरी भाग सूख जाएगा, लेकिन बीच वाला नम रहेगा। इसे ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए इसके नीचे छोड़ देना चाहिए।

यह साइड डिश सब्जियों के साथ बहुत अच्छी संगत है।

घरेलू उपकरणों का उपयोग करके तले हुए चावल कैसे उबालें

अक्सर घरेलू उपकरण बचाव में आते हैं। आधुनिक ओवन या रसोई के उपकरण आपको खाना पकाने के बारे में सोचने की अनुमति नहीं देते हैं और अंतर्निहित कार्यों के लिए धन्यवाद, आप बिना किसी परेशानी के धीमी कुकर, माइक्रोवेव आदि में तले हुए चावल पका सकते हैं।

त्वरित माइक्रोवेव पकाने की विधि

माइक्रोवेव ओवन तले हुए चावल को साइड डिश के लिए जल्दी और हमेशा अपेक्षित परिणाम के साथ पकाने में मदद करेगा।

भाप में पका हुआ अनाज खाना पकाने की इस विधि के लिए उपयुक्त है।

एक माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में, सभी सामग्री मिलाएं। 1 कप धुले चावल के लिए 2 कप पानी, 5-7 ग्राम नमक, 1 चम्मच मक्खन लें। सामग्री को हिलाएं और व्यंजन को माइक्रोवेव में रखें। कटोरे को ढक्कन से न ढकें, पानी को वाष्पित होने दें।

यदि माइक्रोवेव पर कोई विशेष मोड "पिलाफ" / "दलिया" / "चावल" नहीं है, तो कार्यक्रम स्वयं शुरू करें। सबसे पहले, मध्यम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं, और फिर 12-15 पूरी शक्ति पर। तैयार साइड डिश को 5-7 मिनट के लिए आराम दें और परोस सकते हैं।

धीमी कुकर के लिए तले हुए चावल बनाने की विधि

धीमी कुकर में ढीले चावल अक्सर चूल्हे पर पके हुए की तुलना में स्वादिष्ट बनते हैं, क्योंकि। प्रौद्योगिकी के स्वचालित मोड का उपयोग पहले पकवान को पकाने और फिर उसे भाप देने के लिए किया जाता है।

मल्टी-कुकर के कटोरे को 1 चम्मच मक्खन के साथ चिकना करें। धुले हुए चावल के दानों को अंदर डालें, ठंडे पानी में डालें। इसकी मात्रा 2 गुना अधिक अनाज होनी चाहिए। तरल स्वाद के लिए नमक।

कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें, स्थापित कार्यक्रम "चावल" या किसी अन्य के अनुसार, मॉडल के निर्देशों के अनुसार पकाएं।

इस सुविधा के लिए धन्यवाद, आपको खाना पकाने का समय चुनने की आवश्यकता नहीं है। अनाज को हिलाने की भी जरूरत नहीं है। इसलिये धीमी कुकर में, यह जलेगा नहीं।

ताकि अनाज नरम उबाल न जाए और चिपचिपा द्रव्यमान में न बदल जाए, स्वचालित कार्यक्रम के अंत में, मल्टीक्यूकर को बंद कर देना चाहिए। और दलिया को एक कसकर बंद कटोरे में और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

ढीले अनाज के लिए एक और बढ़िया विकल्प ओवन है। इससे आप 30-40 मिनट में एक साइड डिश के लिए हेल्दी फ्राइड राइस बना सकते हैं। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, पकवान बहुत अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

जई का आटा अच्छी तरह से कुल्ला, एक दुर्दम्य डिश या मोल्ड में डालें। अनाज के ऊपर 1 से 2 के अनुपात में उबलता पानी डालें। 1 चम्मच मक्खन डालें और यदि आवश्यक हो, तो डिश को नमक करें।

मोल्ड को पन्नी के साथ कसकर कवर करें और ओवन में रखें।

चावल को 180C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, तैयार साइड डिश को एक और आधे घंटे के लिए पकने दें।

चावल की रंगीन किस्मों को पकाने की विशेषताएं

पाक विशेषज्ञों के बीच बहु-रंगीन प्रकार के चावल तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

ब्राउन/ब्राउन/लाल चावल- नाजुक और जटिल स्वाद के साथ एक अद्भुत उत्पाद। अनपॉलिश्ड लुक में इसके खोल में उपयोगी ट्रेस तत्वों की बेशुमार मात्रा होती है। सब्जियों को भरने के लिए उपयुक्त है, लेकिन सफेद किस्मों के विपरीत, इसे पकाने में अधिक समय लगता है। औसत खाना पकाने का समय 35-45 मिनट है।

काला चावल- खोल में एक अन्य प्रकार का अनाज। यह उपयोगी पदार्थों की संख्या में अग्रणी है, इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिससे हमारे शरीर को नुकसान और कैंसर से बचाते हैं। यह एक भरने, एक सलाद घटक और एक मूल साइड डिश के रूप में अपरिहार्य है। औसत खाना पकाने का समय 1 घंटा है, भिगोने सहित नहीं।

ब्राउन राइस विटामिन का भंडार है

बिना पॉलिश किया हुआ अनाज स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। यह सफेद चावल का एक बढ़िया विकल्प है और इसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन हल्की किस्मों के विपरीत, कोमलता प्राप्त करने के लिए, इसे पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है।

भुने हुए लाल चावल की विधि बहुत ही सरल है और सफेद चावल की तैयारी के समान है, अगर बिना पॉलिश किए हुए अनाज को पहले से पानी में सूजने दिया जाए।

धूल हटाने के लिए अनाज को अच्छी तरह से धो लें। धोने के बाद, इसे उबलते पानी से डालना चाहिए और उसके बाद ही आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। धुले हुए अनाज को खूब सारे साफ पानी में डालें, इसे 5-6 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

तैयार चावल को एक प्याले में डालिये और 1 से 3 के अनुपात में पानी डालिये.

अधिकतम आँच पर, चावल को बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक उबालें।

फिर गर्मी कम करें और एक और 30 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

अनाज में तरल के अंतिम अवशोषण के लिए, ढक्कन के नीचे चावल के साथ पैन को और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

कुलीनों का भोजन है काला चावल

प्राचीन चीन में, जंगली काले चावल को कुलीनों का विशेषाधिकार प्राप्त भोजन माना जाता था। अब इसे कोई भी खरीद सकता है।

इसमें सफेद से 7 गुना ज्यादा आयरन और 6 गुना ज्यादा कैल्शियम होता है। हालांकि, इस प्रकार की मुख्य विशेषता खाना पकाने की अवधि है।

1 रास्ता

साइड डिश लगभग एक दिन के लिए तैयार किया जा रहा है, क्योंकि। इसे कम से कम 12 घंटे के लिए पहले से भिगोना चाहिए। धुले हुए दानों को 1 से 3 की दर से फूलने के लिए पानी के साथ डालें। 12-14 घंटों में चावल की मात्रा काफी बढ़ जाएगी, और कुछ दाने खुल सकते हैं।

भीगे हुए चावल को भी खूब गर्म पानी में उबाला जाता है। 3 कप पानी उबालें, 1 कप तैयार अनाज उबलते पानी में डालें। अनाज को 20 मिनट तक पकाएं।

बचा हुआ पानी न निकालें, बल्कि उसमें दानों को पकने दें। ऐसा करने के लिए, पैन को गर्म तौलिये से लपेटें, फिर इसे 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

आप तैयार डिश में स्वाद के लिए तेल, सोया सॉस, नमक मिला सकते हैं।

2 रास्ते

चावल को जल्दी से उबालना संभव है, लेकिन फिर सभी अनाज नहीं खुलेंगे, लेकिन थोड़े घने रहेंगे।

चावल को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि। काला रंग व्यंजन पर दाग लगा सकता है और गार्निश का स्वाद खराब कर सकता है। दानों को पहले से 40-60 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार लें और ताजे चावल डालें। 1 कप चावल के लिए, आपको 1 और कप तरल चाहिए।

अधिकतम गर्मी पर, अनाज को उबाल लें (लगभग 4-5 मिनट), और फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।

पके हुए चावलों को आँच से हटा दें और आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।

कुछ नियम आपको बताएंगे कि चावल को कैसे पकाना है ताकि यह कुरकुरे हो जाए, अधिक पके हुए अनाज को कैसे ठीक करें, पकवान को एक अतिरिक्त रंग कैसे दें।

1. किसी भी प्रकार के चावल को खरीदने से पहले आप यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें अनाज के टुकड़े और टुकड़े न हों, साथ ही एक अलग रंग और आकार के अनाज की उपस्थिति हो। आखिरकार, छोटे हिस्सों में उबाल आ जाएगा, जो पकवान को खराब कर देगा, और विभिन्न किस्मों का मिश्रण भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. गोल चावलों को कुरकुरे बनाना बहुत मुश्किल होता है, क्योंकि. यह पहले से ही पॉलिश है। ऐसे अनाजों में कठोर प्राकृतिक खोल नहीं होता है जो अनाज को आपस में चिपके रहने से रोकता है।
3. खाना पकाने की किसी भी विधि से पहले चावल को कम से कम 5 बार धोना चाहिए। अनाज धोने का तरीका मायने नहीं रखता। इस दौरान पानी को सफेद करने वाले प्लाक और स्टार्चयुक्त पदार्थ दूर हो जाने चाहिए। ठंडे पानी में ही कुल्ला करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। आखिरकार, अक्सर खराब धुले अनाज के कारण साइड डिश का स्वाद और रूप अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है।
4. चावल को पूरी तरह से सफेद रंग देने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी में सेब का सिरका मिलाना चाहिए। 0.5 किलो अनाज के लिए, 1 चम्मच सिरका पर्याप्त है। यह एक डिश को सफेद करने का एक शानदार तरीका है। इस विशेष प्रकार के काटने का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब की किस्म में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए यह साइड डिश को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
5. चिपचिपा चावल बचाना लगभग असंभव है। इसमें थोड़ा सुधार ही किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, असफल अनाज को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। एक ढक्कन के साथ व्यंजन खोदें, एक तौलिया के साथ लपेटें। सब कुछ थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। बची हुई गर्मी चावल के दानों को वांछित आकार में लाएगी और अतिरिक्त स्टार्च को धो देगी।
6. चावल पानी में रहते हुए भी आपस में चिपकते नहीं हैं। तरल उबलने के बाद, "ग्लूइंग" की प्रक्रिया बाद में होती है।
7. आप चावल को पकाने की शुरुआत में ही पानी में नमक डालकर नमक कर सकते हैं। तटस्थ स्वाद वाली फलियाँ अक्सर तैयार की जाती हैं, जैसे बाद के परिवर्धन (करी, मसाला) इसे समृद्ध करेंगे।
8. चावल को एक चमकदार रंग देने के लिए 1 बड़ा चम्मच मदद करेगा। एक चम्मच हल्दी। इसे पहले से तैयार पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।
9. कुरकुरे साइड डिश के लिए न केवल चावल उबालना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे खूबसूरती से परोसना भी है। आखिरकार, साधारण अनाज भी स्वादिष्ट दिखना चाहिए।

फूले हुए चावल को खूबसूरती से कैसे परोसें:

• अच्छी तरह से पके हुए चावल को प्लेट के बीच में एक स्लाइड में रखें, और चारों ओर मांस या सब्जियों के टुकड़े रखें।
• एक छोटी कटोरी में मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. इसमें चावल डालकर अच्छी तरह पैक कर लें। प्याले को समतल प्लेट में पलट लीजिए. परिणामी सुंदर चावल की गेंद किसी भी चीज़ के लिए एक बढ़िया साइड डिश होगी।