तैयार गोभी के रोल बनाने में कितने स्वादिष्ट लगते हैं. एक पैन में जमे हुए गोभी के रोल को कैसे स्टू करें। पत्ता गोभी के रोल के लिए सॉस बनाने का राज

मांस के साथ स्वादिष्ट और रसदार गोभी के रोल सभी को निश्चित रूप से पसंद आएंगे, और आपको उन्हें स्वयं बनाने की ज़रूरत नहीं है, आप स्टोर में तैयार जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीद सकते हैं और उन्हें घर पर उबाल सकते हैं, इसलिए इस लेख में हम करेंगे एक सॉस पैन में मांस के साथ गोभी के रोल को कितनी देर तक और कैसे पकाने के लिए देखें ताकि वे स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट निकले।

गोभी के रोल को सॉस पैन में कब तक पकाना है?

एक सॉस पैन में गोभी के रोल का खाना पकाने का समय आकार और प्रकार (केवल बने या जमे हुए) पर निर्भर करता है, तो आइए देखें कि एक सॉस पैन में गोभी के रोल कितने उबाले जाते हैं:

• गोभी के रोल को कितना पकाना है (ताजा, सिर्फ पका हुआ)?औसतन, गोभी के रोल को 30-35 मिनट के लिए सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए (यदि कम से कम 1 घंटा, ताकि गोभी खस्ता न हो, लेकिन बहुत नरम हो)।
• एक सॉस पैन में जमे हुए गोभी के रोल को कब तक पकाना है?जमे हुए गोभी के रोल केवल पके हुए लोगों की तुलना में 10-15 मिनट अधिक समय तक पकाया जाता है (औसतन एक सॉस पैन में पानी उबालने के 40-50 मिनट बाद)।
• गोभी के रोल को डबल बायलर (भाप मल्टीक्यूकर) में कितने समय तक पकाना है?भरवां गोभी को धीमी कुकर में "स्टीम्ड" मोड में या डबल बॉयलर में 35-40 मिनट में पकाया जा सकता है।
• गोभी के रोल के लिए गोभी को कितना पकाना है?पत्ता गोभी के रोल को पकाने से पहले एक बर्तन में पानी उबालने के बाद पत्ता गोभी के पत्तों को 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

एक सॉस पैन में मांस के साथ गोभी के रोल को कितना पकाना है, यह जानने के बाद, हम उन्हें घर पर सॉस पैन में ठीक से पकाने के तरीके के बारे में जानने के लिए चरण दर चरण उनकी तैयारी की प्रक्रिया पर विचार करेंगे।

एक सॉस पैन (जमे हुए और ताजा) में गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए?

• सामग्री: गोभी के रोल (जमे हुए या ताजा पके हुए), पानी, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक।
• कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट, तैयारी का समय: 10 मिनट, खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• कैलोरी: 97 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।
• भोजन: स्लाव। पकवान का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम। सर्विंग्स: 2.

मांस के साथ गोभी के रोल पकाने का सबसे आम और आसान तरीका उन्हें सॉस पैन में पकाना है (एक मोटी तली या कच्चा लोहा के साथ सॉस पैन को वरीयता देना बेहतर है)। एक सॉस पैन में गोभी के रोल को कैसे पकाने के लिए चरण दर चरण विचार करें।

• सबसे पहले, हम गोभी के रोल पकाने के लिए सॉस तैयार करते हैं: प्याज को छीलकर प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और एक और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
• हम एक सॉस पैन में गोभी के रोल को एक दूसरे के लिए कसकर फैलाते हैं (जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है), तैयार सॉस जोड़ें और ठंडा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से गोभी के रोल को कवर कर सके।
• एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, गर्मी कम करें (पानी बहुत ज्यादा उबालना नहीं चाहिए) और गोभी के रोल को कम से कम 30 मिनट तक पकाए जाने तक पकाएं (कम से कम 40 मिनट के लिए जमे हुए)। हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

नोट: पत्तागोभी के रोल पर पत्ता गोभी नीचे की परत में फटे नहीं, इसके लिए कई साबुत पत्ता गोभी के पत्तों को पकाने से पहले पैन के तल पर रखा जा सकता है।

हम में से प्रत्येक के पास बचपन से परिचित पकवान है। भरवां गोभी क्लासिक - इनमें से एक। हम सभी को याद है कि माताओं और दादी ने कितनी सावधानी से गोभी को चुना, कैसे उन्होंने स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया, हमेशा एक रहस्य के साथ। फिर कैसे उन्होंने इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक बड़े बर्तन से निकाल कर प्लेटों पर रख दिया। इस तरह के स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

भरवां गोभी कई देशों में एक पसंदीदा व्यंजन है। भोजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि तैयार करना भी आसान है। सबसे अधिक बार, गोभी के रोल को मांस के साथ पकाया जाता है, हालांकि, भरना अलग होता है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान लोकप्रिय है, हर कोई इसे स्वादिष्ट नहीं बना सकता है। अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, यह जानना उपयोगी है कि गोभी के रोल को कितना पकाना है।

वे "आलसी" हो सकते हैं, और कुछ देशों में उनकी तैयारी के लिए केवल सौकरकूट का उपयोग किया जाता है। और इस अद्भुत अंतरराष्ट्रीय व्यंजन की फिलिंग अलग हो सकती है। यह कबूतरों के बारे में है। यह पाक कला कृति दुनिया भर में प्रशंसकों की एक बड़ी सेना समेटे हुए है।

भरवां गोभी को 25 मिनट तक उबालना चाहिए।

वैसे इन्हें डबल बॉयलर में भी पकाया जा सकता है. तब खाना पकाने का समय होगा 30-40 मिनट।

यदि आप गोभी के रोल को पारंपरिक तरीके से - स्टोव पर एक सॉस पैन में पकाते हैं - याद रखें कि पानी को गोभी के रोल को थोड़ा ही ढकना चाहिए। यदि बहुत अधिक तरल है, तो पकवान कभी भी पाक कला का काम नहीं बनेगा - गोभी के रोल आकारहीन होंगे।

गोभी के रोल के लिए एक आदर्श अतिरिक्त खट्टा क्रीम-टमाटर सॉस है (नाम खुद के लिए बोलता है, इसमें खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च शामिल है)। ठीक है, यदि आप अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो जमे हुए गोभी के रोल, एक नियम के रूप में, बिना डीफ्रॉस्टिंग के, उबलते पानी में डाल दिए जाते हैं और उबालने के लिए 30 मिनट. यकीन मानिए, एक बार जब आप सभी की इस पसंदीदा डिश को बना लेंगे, तो आप अपने ही सवाल का जवाब खुद ही दे देंगे "गोभी रोल कब तक पकाना है?".

पत्ता गोभी के रोल के लिए सही स्टफिंग

गोभी के क्लासिक रोल विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। मूल रूप से, यह निश्चित रूप से, सूअर का मांस और बीफ है। लेकिन मछली, सब्जी या मशरूम भरने वाले व्यंजनों के लिए ज्ञात विकल्प हैं। कभी-कभी यह व्यंजन आलू से भरा होता है। आवश्यक रूप से भरने में अनाज होता है।

ज्यादातर यह चावल होता है, लेकिन एक प्रकार का अनाज के साथ व्यंजनों को भी जाना जाता है। अंतिम पकवान का स्वाद और रस भरने की सही तैयारी पर निर्भर करता है। एक अच्छी फिलिंग में हमेशा पर्याप्त मात्रा में प्याज होता है। उनमें चावल और कीमा बनाया हुआ मांस का अनुपात 50 से 50 से अधिक नहीं है, लेकिन बहुत कम अनाज भी नहीं होना चाहिए।

कुछ गृहिणियां फिलिंग तैयार करने से पहले प्याज और गाजर को भून लेती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अक्सर थोड़ा आलू मिलाया जाता है। प्री-ट्रीटमेंट के बाद फिलिंग के ठंडा होने पर आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा। यहां नमक और मसाले जरूरत से ज्यादा नहीं होंगे। आप अपने आप को ग्राउंड ब्लैक और ऑलस्पाइस तक सीमित कर सकते हैं। कुछ कटा हुआ डिल जोड़ने का प्रयास करें। कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में रस के लिए थोड़ा वसा मिलाया जाता है।

गोभी के रोल के लिए सबसे अच्छी गोभी:

मांस और चावल के साथ गोभी के रोल को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल भरने के लिए सही सामग्री चुनने की जरूरत है, बल्कि सही गोभी भी चुननी है। एक अच्छी सफेद सिर वाली सुंदरता पूरी तरह से घनी नहीं होनी चाहिए, ढीली, पत्तियों को अलग करना उतना ही आसान होगा। यह सबसे अच्छा है अगर कांटे गोल न हों, लेकिन चपटे हों।

युवा गोभी भी उपयुक्त हैं, जिनमें से पत्ते अभी भी काफी नरम हैं। इस बीच, कई अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि क्लासिक गोभी के रोल के लिए सबसे अच्छा गोभी घने पत्तों का एक बर्फ-सफेद सिर है। लेकिन पकवान पकाने के लिए आवश्यक घटकों को तुरंत अलग करना संभव नहीं होगा। गोभी रोल रेसिपी में बाद में उपयोग के लिए गोभी तैयार करने के कई तरीके हैं।

• माइक्रोवेव मदद करेगा।एक उपयुक्त कांटा लें, जिसके आधार पर साफ-सुथरे कट हों, उसमें से डंठल हटा दें। यदि आपको एक सपाट गोभी मिलती है, तो डंठल बहुत छोटा होगा और बिना कठिनाई के कट जाएगा। गोभी को माइक्रोवेव में 5-7 मिनट के लिए भेजें। सटीक समय कांटे के आकार पर निर्भर करता है। फिर सब्जी को ठंडे पानी में डुबोएं या थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इस प्रक्रिया के बाद, पत्तियां बहुत आसानी से अलग हो जाएंगी।
• उबलते पानी के साथ बर्तन।इस विधि के लिए, एक उभरे हुए तने के साथ गोभी का सिर उपयुक्त है, ताकि इसे प्राप्त करना सुविधाजनक हो। पानी के एक बर्तन में उबाल लें और उसमें लगभग 5 मिनट के लिए एक कांटा डुबोएं। फिर पत्ता गोभी को धोकर पत्ते निकाल लें। गोभी के पुराने सिर के लिए भी ये तरीके उपयुक्त हैं। और अगर आपके द्वारा चुनी गई सब्जी काफी नरम है, तो आप निम्न विकल्प के साथ प्राप्त कर सकते हैं।
• गर्म पानी का जेट।पत्तियों के आधार पर कट बनाएं और गोभी को गर्म पानी की एक धारा के तहत इस हिस्से से बदलें। एक दो मिनट के लिए ऐसे ही रुकें। फिर पत्तियों को अलग करने का प्रयास करें।

ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, मांस और चावल के साथ गोभी के रोल की तैयारी अक्सर काफी कठिन रहती है। इसलिए, रसोइया कड़ी पत्तियों को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालने की सलाह देते हैं। स्टफिंग को लपेटना आसान बनाने के लिए और फिर चावल के साथ तैयार गोभी के रोल खाने के लिए सुविधाजनक था, प्रत्येक शीट के बीच में सील काट लें।

पत्ता गोभी के रोल कैसे बनाते हैं

अक्सर रसोइये भरवां गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ स्टोव पर एक बर्तन में पकाते हैं। आग कमजोर होनी चाहिए ताकि पकवान धीरे-धीरे पकाया जाए, दम किया हुआ हो। ओवन में बेक करने पर यह व्यंजन बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। जब आप इसे बनाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करेंगे तो इसका स्वाद कम सुखद नहीं होगा।

ऐसे प्रेमी हैं जो जानते हैं कि माइक्रोवेव में गोभी के रोल कैसे पकाने हैं ताकि वे एक नियमित सॉस पैन की तरह रसदार हो जाएं। चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल के लिए व्यंजन को भी विशेष रूप से चुना जाना चाहिए।

पकवान को समान रूप से जलने और गर्म होने से बचाने के लिए, मोटी दीवारों वाली कड़ाही या कड़ाही का उपयोग करें। नेटवर्क पर मौजूद तस्वीरों के साथ गोभी के रोल के लिए कई व्यंजन एक बात पर सहमत हैं - एक स्वादिष्ट परिणाम के लिए, धीमी गति से हीटिंग महत्वपूर्ण है, जो लंबी सुस्ती सुनिश्चित करता है। लेकिन क्लासिक गोभी के रोल का स्वाद न केवल इस पर निर्भर करता है, बल्कि उस शोरबा पर भी निर्भर करता है जिसमें वे सड़ते हैं।

इसका सटीक नुस्खा रसोइया की वरीयताओं पर निर्भर करता है। आम तौर पर यह टमाटर के पेस्ट के साथ नमक, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता के साथ पानी का मौसम होता है। इसकी इतनी जरूरत है कि तरल की स्थिरता कमजोर टमाटर के रस जैसा दिखता है। कुछ लोग शोरबा में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालने और इसे गाढ़ा बनाने की सलाह देते हैं। यह ओवन के लिए बिल्कुल सही है।

गोभी के रोल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

हम स्टोव पर गोभी के रोल पकाते हैं।तैयार पत्ता गोभी के रोल को प्याले में निकाल लीजिए. यह इस उम्मीद के साथ मात्रा में पर्याप्त होना चाहिए कि उत्पाद आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा। गोभी के कुछ पत्तों को खाना पकाने के कंटेनर के तल पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि गोभी के रोल जलें नहीं। उत्पाद को पानी से भरें ताकि तरल इसे 7-10 सेमी तक ढक दे। पैन को स्टोव पर रखें। तरल उबाल लेकर आओ। फिर आंच बंद कर दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर खड़े फोम को हटा दें। भरवां पत्ता गोभी को 25-35 मिनिट तक पकाना है. पकाने के बाद, पैन को तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

हम धीमी कुकर में गोभी के रोल पकाते हैं।मल्टी-कुकर बाउल के निचले भाग में हम पत्तागोभी के कुछ पत्ते डालते हैं और ऊपर से पत्ता गोभी के रोल बिछाते हैं। उत्पाद को पानी से भरें ताकि यह 7-10 सेमी तक तरल से ढक जाए। "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें, खाना पकाने का समय 40-45 मिनट पर सेट करें। हम प्रक्रिया का पालन करते हैं और उबालते समय फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं। प्रक्रिया के अंत में, 15-20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे खड़े हो जाओ।

हम गोभी के रोल को डबल बॉयलर में पकाते हैं।स्टफ्ड गोभी के रोल्स को स्टीमर ग्रेट पर एक परत में और थोड़ा कस कर बिछाया जाता है। उत्पाद के आकार के आधार पर टाइमर को 40-50 मिनट के लिए सेट करें। समय बीत जाने के बाद, 15-20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।

भरवां गोभी कब तक पकाना है?

आधुनिक दुनिया में, जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद बहुत आम हैं, उनमें से एक गोभी के रोल हैं। बेशक, घर पर बनी डिश ज्यादा हेल्दी और टेस्टी होती है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर तैयार गोभी के रोल को पकाने में 25 से 50 मिनट का समय लगता है। डबल बॉयलर में पकाया गया उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इस प्रकार के ताप उपचार में सबसे अधिक समय लगेगा।

कैलोरी सामग्री और गोभी के रोल के लाभ:

गोभी के रोल में कई तरह के फिलिंग आते हैं: मांस (चिकन, पोर्क, बीफ, आदि), सब्जी (मशरूम, बीन्स, सोयाबीन, आदि)। इसलिए, उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बदला जा सकता है और आपके आहार में समायोजित किया जा सकता है। गोभी के रोल का उपयोग आहार, सेनेटोरियम-चिकित्सीय और शिशु आहार में किया जाता है। उत्पादों का सेट जो इस व्यंजन का हिस्सा है, शरीर को कई आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है, जैसे:

• विभिन्न समूहों के विटामिन - ए, पीपी, एच, कोलीन, ई, डी, सी, बी 12, बी 9, बी 6, बी 5, बी 2, बी 1;
• मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, क्लोरीन, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम;
• ट्रेस तत्व - लोहा, निकल, कोबाल्ट, जस्ता, सिलिकॉन, वैनेडियम, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरॉन।

भोजन में गोभी के रोल का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में मदद करता है, भूख को संतुष्ट करता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखता है, शरीर के हृदय और तंत्रिका तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

स्वादिष्ट गोभी रोल रेसिपी

एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल:

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• सूअर का मांस वसा - 100 ग्राम;
• चावल के दाने - 100 ग्राम;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
• टमाटर का रस - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को नैपकिन से धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से वसा को घुमाएं और चिकन मांस के साथ मिलाएं।
• पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. सुस्त और खराब हो चुकी पत्तियों को फेंक दें, बिना क्षतिग्रस्त एक मोटे तले वाले पैन में लेट जाएं।
• बची हुई गोभी को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक (पानी के बर्तन में उबालकर, ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करके) नरम करें। पत्तियों को अलग करें।
• पत्तियों के निचले हिस्से को काट लें, शेष कठोर नसों को हल्के से हरा दें।
• चावल को आधा पकने तक उबालें।
• प्याज और गाजर छीलें।
• आधी गाजर को मोटे कद्दूकस पर, आधी को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर गरम कीजिये. पैन में आधा प्याज़ और गाजर का वह भाग जो दरदरा कद्दूकस किया हुआ था, डालें। नरम होने तक भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, गूंधें।
• एक कड़ाही में बची हुई सब्जियों को तेल में डालकर, आग लगाकर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। रोस्ट को टमाटर के रस, हल्का नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• गोभी के पत्ते पर एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। शीट को एक लिफाफे में मोड़ो। बाकी गोभी के रोल के लिए भी ऐसा ही करें।
• गोभी के रोल को उबलते तेल में भूनें और गोभी के पत्तों के साथ सॉस पैन में रखें।
• टमाटर के रस में डालें, तेज पत्ते डालें, थोड़ी चीनी डालें।
• सॉस पैन में रस में उबाल आने के बाद गोभी के रोल को 40 मिनट तक उबालें।

एक सॉस पैन में चीनी गोभी रोल:

• बीजिंग गोभी - 0.8 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल के दाने - 80 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• टमाटर का रस - 0.5 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• बीजिंग गोभी के एक सिर को पत्तियों में अलग करने के बाद धो लें।
• पानी उबालें, इसमें पत्ता गोभी के पत्ते डुबोएं, एक मिनट के बाद पैन को आंच से हटा लें।
• पत्तियों को सावधानी से हटा दें और पानी को सोखने के लिए पेपर किचन टॉवल पर रखें। पत्ता गोभी के पत्तों को ढेर में रख दें।
• सब्जियों को छीलकर काट लें: गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। इस द्रव्यमान का आधा कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें, पैन में बची हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और उन्हें 10 मिनट तक उबालें।
• इस सॉस में नमक और काली मिर्च डालकर, भुने हुए टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• चावल उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• साग को बारीक काट लें, टमाटर के रस के साथ मिलाएं।
• गोभी के कुछ सबसे बड़े पत्ते पैन के तल पर रखें। उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ हल्के से ब्रश करें।
• चीनी गोभी की चादरों में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें। चाहें तो एक पैन में गोभी के रोल्स को फ्राई करें।
• एक सॉस पैन में गोभी के कुछ रोल डालें ताकि वे नीचे को कवर कर सकें और एक परत में झूठ बोल सकें। उनके ऊपर आधा खट्टा क्रीम सॉस डालें।
• गोभी के बचे हुए रोल बिछाएं, उन्हें बची हुई खट्टा क्रीम सॉस से चिकना करें।
• टमाटर का रस डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
• बर्तन को धीमी आग पर रख दें। सॉस को 40 मिनट तक उबालने के बाद गोभी के रोल को उबाल लें।

धीमी कुकर में भरवां पत्ता गोभी:

• बीजिंग गोभी - 1 किलो;
• ग्राउंड बीफ - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चावल के दाने - 80 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, इसे पानी से भरें और "सूप" कार्यक्रम चालू करें (यदि आप चाहें, तो आप "पिलाफ", "चावल", "दलिया" कार्यक्रमों का चयन कर सकते हैं - कोई नहीं होगा मुसीबत)। 10 मिनट पकाएं।
• चावल निकालें, कुल्ला, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• मल्टी-कुकर के कटोरे को धोकर सुखा लें, इसे वापस अपनी जगह पर रख दें। प्याले में तेल डालिये.
• सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से काट लें।
• सब्जियों को धीमी कुकर में डालकर 10 मिनट के लिए फ्राई या बेकिंग मोड पर चलाएं।
• आधी सब्जियां निकाल लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• पत्ता गोभी को धोकर पत्तों में अलग कर लें। बड़े वाले को 1-2 मिनट तक उबालें। सावधानी से, ताकि नुकसान न पहुंचे, हटा दें और सुखाएं।
• प्रत्येक शीट पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा रखो, इसे एक लिफाफे में मोड़ो।
• गोभी के रोल्स को मल्टीक्यूकर के कन्टेनर में डालें।
• रस में काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले स्वादानुसार मिलाएं। उन्हें कबूतरों से भर दो।
• बुझाने के कार्यक्रम को 30 मिनट के लिए सक्रिय करें।
• "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके खाना बनाना समाप्त करें। इसे 20 मिनट के लिए चालू करें।

इस रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट भरवां गोभी को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाएगा। हालाँकि, यदि आप उन्हें उस रस के साथ डालते हैं जिसमें वे पकाए गए थे, तो पकवान का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा।

वहीं, कीमा बनाया हुआ मांस को और अधिक चिपचिपा बनाने के लिए, 10% लार्ड और 2 अंडे प्रति 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। कटलेट परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं, एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ होता है, और फिर साधारण गोभी के रोल की तरह स्टू किया जाता है।

• यदि डिश को सॉस पैन में स्टू किया जाएगा, तो वहां पहले से मक्खन डालना चाहिए।
• यदि मीट स्टफिंग को अधिक प्राथमिकता दी जाती है, तो आपको गोभी के पत्तों को अंगूर या चुकंदर से बदलने की कोशिश करनी चाहिए और काली मिर्च डालना चाहिए। एक स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन प्राप्त करें। आप इसे खट्टा क्रीम सॉस से भर सकते हैं।
• यदि, स्टू करना शुरू करने से पहले, 5 मिनट के लिए मांस के साथ गोभी के रोल भूनें, तो गोभी के पत्ते खाना पकाने के दौरान नहीं खुलेंगे।
• प्रयोग के लिए, आप पानी को वाइन (अधिमानतः सफेद) से बदल सकते हैं।
• आप पनीर के साथ एक डिश बेक कर सकते हैं। तो पकवान ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगा।

सुझावों के लिए धन्यवाद, आप पकवान को सही और स्वादिष्ट बना सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, जटिल व्यंजनों के साथ शुरू न करने के लिए, आप पहले आलसी गोभी के रोल पकाने की कोशिश कर सकते हैं, जो पकाने में आसान होते हैं। उन्हें पकाने का तरीका सीखने के बाद, परिचारिका (-इन) सबसे जटिल व्यंजनों को भी तैयार करके प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होगी!

भरवां गोभी एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे हर रोज और उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। इसका नाम 18 वीं शताब्दी में सामने आया, जब कबूतरों को ग्रिल पर सेंकना फैशनेबल था। इस समय, उन्होंने "झूठे" कबूतरों को पकाना शुरू कर दिया, जिसमें गोभी के पत्ते, अनाज और जमीन का मांस शामिल था।

स्टू गोभी रोल

दम किया हुआ गोभी के रोल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी का मध्यम सिर;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस;
• 150 ग्राम चावल;
• 1 मध्यम गाजर;
• प्याज के 2 मध्यम सिर;
• टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, टमाटर या अपनी पसंद के केचप;
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको गोभी तैयार करने की जरूरत है: डंठल हटा दें और गोभी के सिर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, इसे पूरी तरह से पानी से भरें और 15-20 मिनट तक पकाएं। पत्ते नरम हो जाने चाहिए, लेकिन उबले नहीं। गोभी के सिर को पैन से हटा दें। पानी को निकलने दें और ध्यान से इसे पत्तियों में अलग करें। कठोर नसों को काट देना चाहिए।

आप पत्तागोभी के सिर को एक दिन के लिए फ्रीजर में रखकर पत्तागोभी के पत्तों को नरम कर सकते हैं। फिर कमरे के तापमान पर पिघलना।

चावल को आधा पकने तक पकाएं, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले और मसाले डालें।

फिर साबुत और बड़े पत्ते चुनें, उन पर एक चम्मच मिश्रण डालें और उन्हें एक ट्यूब या लिफाफे में लपेट दें।

भरवां गोभी के रोल को एक पैन में सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।

ड्रेसिंग के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी के साथ प्याज और गाजर भूनें।

तली हुई गोभी के रोल को एक सॉस पैन में डालें, ड्रेसिंग डालें और धीमी आँच पर पकने तक पकाएँ।

एक बर्तन में पत्ता गोभी के रोल भुन रहे हैं

एक बर्तन में पकाए गए गोभी के रोल कोमल, रसदार और सुगंधित होते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए ढक्कन के साथ एक बड़े सिरेमिक या मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना बेहतर होता है।

• बरकरार पत्तियों के साथ गोभी का एक छोटा सिर;
• 0.4 किग्रा. मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 कप कच्चे चावल;
• एक बड़ा गाजर;
• दो प्याज के सिर;
• एक गिलास पानी;
• एक गिलास टमाटर का रस (आप पानी में टमाटर का पेस्ट पतला कर सकते हैं);
• ताजा साग;
• भरने के लिए नमक, स्वाद के लिए मसाले;
• सूरजमुखी का तेल;
• खट्टी मलाई।

गोभी के रोल बनाने की प्रक्रिया हमेशा की तरह ही है। केवल भरने के लिए पहले से उबले हुए चावल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सॉस के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जी के मिश्रण को नरम होने तक भूनें। आधी तली हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

गोभी के रोल के लिए, युवा गोभी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसके पत्ते नरम और सुंदर हरे रंग के होते हैं। पत्तागोभी के पत्तों को 5 मिनट से ज्यादा न उबालें, नहीं तो वे बहुत नरम हो जाएंगे और लपेटने पर फट जाएंगे। फिर आप गोभी के रोल बनाना शुरू कर सकते हैं।

तैयार गोभी के रोल को एक बर्तन में वनस्पति तेल से चिकना करके और तल पर एक गिलास पानी डालने के बाद डालें। तली हुई सब्जियों को ऊपर रखते हुए, गोभी के रोल को एक घनी परत में रखा जाना चाहिए। इसलिए हम गोभी के रोल की परतों को बारी-बारी से तलते हैं, जब तक कि बर्तन भर न जाए। फिर टमाटर का रस डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें और ओवन में 0.5 घंटे के लिए रखें, फिर तापमान कम करें और आधे घंटे के लिए और पकाएं। खाना पकाने का समय बर्तन के आकार पर निर्भर करता है। तैयार गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मिट्टी के बर्तनों में गर्मी बहुत अच्छी तरह से बरकरार रहती है, इसलिए आग बंद कर देने से पकवान कुछ देर तक खराब होता रहेगा।

ओवन में बेकिंग शीट पर बेक करें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश में फिलिंग तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले स्मोक्ड ब्रिस्केट के कारण एक नाजुक स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है। भरवां पत्ता गोभी सॉस में अच्छी तरह से भीगी हुई है। इस तरह के गोभी के रोल उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट होगी।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको गोभी का एक मध्यम सिर, 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, आधा गिलास चावल, 200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट, एक मध्यम प्याज, 0.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। वाइन सिरका, नमक, मसाले और सूरजमुखी के तेल के चम्मच।

सॉस तैयार करने के लिए: 3 बड़े चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 छोटी गाजर, 1 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, लहसुन, 1 चम्मच दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च और मटर, 1 चम्मच हॉप्स-सनेली मसाला।

• चावल को आधा पकने तक उबालें;
• गोभी के पत्ते पारंपरिक तरीके से तैयार करें;
• भरने के लिए प्याज को काट लें। ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें;
• प्याज़ और ब्रिस्केट के मिश्रण में चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च, पैन को गर्मी से हटा दें;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परिणामी मिश्रण मिलाएं और शराब सिरका के साथ छिड़के;
• फिर हम सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर को पतली स्ट्रिप्स, प्याज - आधा छल्ले में काट लें। सब्जी और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करके सब्जियां भूनें;
• टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। वांछित स्थिरता की चटनी प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी डालें;
• भरवां गोभी को एक लिफाफे में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और पन्नी से ढक दें। एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और तैयारी में लाएं।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पकाई गई स्टफ्ड गोभी, ओवन में स्टू या पकी हुई गोभी से अलग होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि उन्हें कम तापमान पर पकाया जाता है, जो आपको विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है।

मुख्य सामग्री गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल हैं। चावल को बाजरा या एक प्रकार का अनाज से बदला जा सकता है। ग्रोट्स को पहले उबाला जाना चाहिए या कच्चा इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

पत्ता गोभी के रोल तैयार करने के लिए उबले हुए पत्ता गोभी के पत्तों का प्रयोग करें, जिस पर आपको लगभग एक बड़ा चम्मच मांस का मिश्रण डालना चाहिए और इसे एक ट्यूब या लिफाफे से लपेट देना चाहिए।

धीमी कुकर में, आप तले हुए गोभी के रोल बना सकते हैं, उन्हें भाप में पका सकते हैं या सॉस में स्टू कर सकते हैं। गोभी के रोल को स्टू करने के लिए, आप टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस, साथ ही मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

प्रत्येक मल्टीक्यूकर मॉडल खाना पकाने के तरीके में भिन्न होता है, इसलिए आपको सबसे इष्टतम एक चुनना चाहिए: "फ्राइंग", "बेकिंग" या "स्टू"। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको निर्देशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में

गोभी के रोल पारंपरिक तकनीक के अनुसार तैयार किए जाते हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।

फिर आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को आधा पकने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट और सॉस की मनचाही स्थिरता के लिए पानी डालें।

तैयार पत्ता गोभी के रोल को एक पैन में डालें और सॉस के ऊपर डालें। एक घंटे के लिए उबाल लें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

एक सॉस पैन में

गोभी के पत्तों को भरना और संसाधित करना इस व्यंजन के लिए खाना पकाने के अन्य विकल्पों से अलग नहीं है।

गोभी रोल बनाने में रहस्य है। आपको पत्तागोभी का एक पत्ता अपनी ओर रखना है, उस पर फिलिंग डालनी है और एक टाइट ट्यूब को रोल करना है, जिससे उसके सिरे अंदर से निकल जाएं। फिर, सूरजमुखी के गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, गोभी के रोल को उस तरफ से तलना चाहिए जहां सीवन स्थित है। इससे डिश के स्वाद में काफी सुधार होगा।

फिर आपको पैन तैयार करना चाहिए, जिसके तल पर आपको गोभी के पत्तों की एक परत बिछाने की जरूरत है। भरवां गोभी के रोल सीवन नीचे। स्वाद के लिए मांस शोरबा या सॉस जोड़ें। तली हुई गाजर और प्याज के मिश्रण के साथ शीर्ष।

मध्यम आँच पर सॉस पैन रखें और उबाल लें। फिर आंच को कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से पक न जाए और पत्ता गोभी के पत्ते नरम न हो जाएं।

गोभी के रोल विशेष रूप से खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

माइक्रोवेव में

गोभी के रोल को पकाने का यह सबसे तेज़ तरीका है। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का मध्यम सिर;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज का एक सिर;
• एक गाजर;
• एक गिलास चावल;
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस;
• नमक और मसाले।

सबसे पहले आपको गोभी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को अलग करें और उबलते पानी से झुलसें, फिर उन्हें एक सांचे में रखें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नरम होने तक भूनें।

चावल को आधा पकने तक उबालें और एक तरफ रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल और सब्जियां डालें।

फिर इस मिश्रण को पत्ता गोभी के पत्तों में लपेटकर पत्ता गोभी के रोल बना लें।

अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर गोभी के रोल को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें। बारीक कटा हुआ साग।

खाना पकाने के रहस्य

• पत्ता गोभी के रोल को भूनते समय थोड़ा सा मक्खन डालें। यह पकवान को एक नाजुक स्वाद देगा;
• भरवां गोभी को सब्जी के तकिए पर पकाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, सौंफ के टुकड़े या पार्सले का इस्तेमाल करना चाहिए। सब्जियों को एक कंटेनर में रखा जाता है, बारी-बारी से गोभी के रोल के साथ या तल पर, पानी या मांस शोरबा जोड़ें। सब्जी के मिश्रण में बारीक कटा हुआ ब्रिस्केट, स्मोक्ड लार्ड या सॉसेज मिलाया जा सकता है।

तकिए को जलने से रोकने के लिए, आपको समय-समय पर तरल जोड़ना चाहिए। पकी हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;

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अर्ध-तैयार गोभी के रोल: स्वादिष्ट सब्जी शोरबा के साथ कैसे पकाने के लिए

भरवां गोभी अर्ध-तैयार उत्पाद: एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन कैसे पकाने के लिए जो घर के बने समकक्ष से अलग नहीं है? यह सवाल अक्सर गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है, जो गोभी के पत्तों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अपने दम पर नहीं, बल्कि उन्हें जमे हुए और तैयार दुकानों में खरीदना पसंद करते हैं।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार अर्ध-तैयार गोभी के रोल तैयार करने से पहले, उन्हें सुपरमार्केट में अधिक सावधानी से चुनने की सिफारिश की जाती है। आखिरकार, ऐसे कई मामले हैं जब ऐसे उत्पादों को पहले से ही क्षतिग्रस्त रूप में खरीदा गया था।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• बड़ी ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• पके लाल टमाटर - 2 पीसी ।;
• जमे हुए अर्ध-तैयार गोभी के रोल एक स्टोर में खरीदे गए - 1.5 किलो;
• बड़े बल्ब - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• आयोडीन नमक - 2 छोटे चम्मच;
• मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ - 50 जीआर ।;
• ताजा साग - मध्यम गुच्छा।

भरवां गोभी अर्ध-तैयार उत्पाद: उन्हें कैसे पकाना है ताकि पकवान को उत्सव की मेज पर आसानी से परोसा जा सके, और साथ ही किसी ने अनुमान नहीं लगाया होगा कि रात का खाना केवल घर की मालकिन द्वारा आंशिक रूप से बनाया गया था। यह काफी वास्तविक है, क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध शोरबा पकाना है।

भरवां गोभी अर्द्ध-तैयार उत्पाद: सब्जियों को कैसे पकाने और संसाधित करने के लिए

आप एक बड़ी ताजी गाजर, 2 बड़े प्याज लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, छीलकर छील लें और फिर चाकू या कद्दूकस से काट लें। इसके बाद, आपको साग के एक छोटे से गुच्छा को कुल्ला और इसे बारीक काट लेना चाहिए। उसके बाद, आपको 2 पके लाल टमाटरों को उबलते पानी में उबालने की जरूरत है, उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, और फिर कठोर त्वचा-फिल्म को हटा दें और तुरंत छोटे क्यूब्स में काट लें।

स्वादिष्ट सब्जी शोरबा के साथ अर्ध-तैयार गोभी के रोल पकाने से पहले, आपको एक गहरी डिश लेने और सभी जमे हुए उत्पादों को कसकर उसमें डालने की आवश्यकता है। इसके बाद, उन्हें साधारण पीने के पानी से भरने की जरूरत है, और मटर के रूप में आयोडीनयुक्त नमक और काली मिर्च के स्वाद के साथ भी।

डिश का हीट ट्रीटमेंट

पैन में पानी उबलने के बाद, गोभी के रोल में कद्दूकस की हुई गाजर, कटे पके टमाटर और कटा हुआ प्याज मिलाना चाहिए। इसके बाद, व्यंजन को बंद कर दिया जाना चाहिए और 27-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। फिर पकवान में 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, मध्यम वसा मेयोनेज़ और कटा हुआ साग जोड़ने की सिफारिश की जाती है। रात के खाने को करीब आधे घंटे तक उबालने के बाद उसे आंच से उतारकर प्लेट में रखना चाहिए.

मेज पर उचित सेवा

शोरबा के साथ तैयार गोभी के रोल को अधिमानतः गर्म समृद्ध शोरबा के साथ परोसा जाना चाहिए। इस व्यंजन को एक कटोरी टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की भी सिफारिश की जाती है।

इस व्यंजन को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप शोरबा में गाजर और प्याज के अलावा, कुछ छोटे साबुत या चौथाई आलू के कंद मिला सकते हैं।

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गोभी के रोल को पैन में कैसे पकाएं

गोभी के रोल एक अद्वितीय पाक व्यंजन हैं। उन्हें उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए परोसा जाता है। आप इस हार्दिक भोजन की सामग्री और सीज़निंग के साथ बहुत लंबे समय तक प्रयोग कर सकते हैं। कई उपयोगी टिप्स भी हैं, जिनका पालन करके आप पकवान को अविस्मरणीय और परिष्कृत स्वाद दे सकते हैं। यहाँ उनमें से कुछ है।

• पत्तागोभी के पत्तों में पत्ता गोभी के रोल में मसाला डालने के लिए, आपको सॉस या फिलिंग में कुछ कद्दूकस की हुई बेल मिर्च डालनी होगी।
• यदि गोभी के रोल चावल के साथ पकाया जाता है, तो आपको बड़े चावल चुनने की ज़रूरत है - इसे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (अधिमानतः कई बार)।
• यदि चावल को वनस्पति तेल में प्याज के साथ तला जाता है तो भरवां गोभी अधिक स्वादिष्ट होगी - यह एक साथ नहीं चिपकेगी, क्योंकि यह वसा से संतृप्त हो जाएगी और अधिक सुगंधित हो जाएगी।
• भरने की चिपचिपाहट से बचने के लिए, चावल को थोड़ी मात्रा में पानी डालना चाहिए - ताकि यह केवल अनाज को थोड़ा ढक सके।
• स्वाद के लिए, आप गोभी के रोल के साथ बर्तन के तल पर स्मोक्ड लार्ड या स्मोक्ड चिकन विंग की त्वचा रख सकते हैं।

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हमें क्या चाहिये:

• जमे हुए गोभी के रोल - 15 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• मसाला - नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
• वनस्पति तेल
• पानी या शोरबा

खाना पकाने के चरण:

गोभी के रोल पकाने से पहले, उन्हें पिघलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से 2 घंटे पहले फ्रीजर से हमारे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, या माइक्रोवेव में जमे हुए गोभी के रोल के साथ व्यंजन रखें (मोड - वजन से डीफ्रॉस्टिंग)।

1. गोभी के रोल को पिघलाएं, अतिरिक्त तरल को थोड़ा निचोड़ें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखें।

2. दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें।

3. तले हुए गोभी के रोल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

गोभी की चटनी कैसे तैयार करें:

प्याज के साथ गाजर को छीलकर काट कर अलग कर लिया जाता है।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

छोटे क्यूब्स में प्याज मोड।

गोभी के रोल तलने के बाद जो तेल बचा है उसमें प्याज और गाजर को फ्राई कर लें.

टमाटर का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लें ताकि एसिड निकल जाए।

थोड़ा पानी या सब्जी शोरबा डालें और 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

उबली हुई सब्जियों, काली मिर्च को नमक करें, तेज पत्ता डालें और 3-4 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में गोभी के रोल को कैसे स्टू करें:

पहले से तली हुई गोभी के रोल, हमारी चटनी डालें। यदि तरल पर्याप्त नहीं है, तो पानी या शोरबा डालें जब तक कि तरल गोभी के रोल को कवर न कर दे। मध्यम आँच पर एक घंटे से अधिक न उबालें।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

हमने आपके लिए चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।

एक सॉस पैन फोटो में गोभी के रोल को कैसे स्टू करें

सभी सही सामग्री होने और इस लेख से हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप इस अद्भुत व्यंजन को बिना किसी कठिनाई के और (हम आशा करते हैं) मजे से पका सकते हैं।

अधिक स्वादिष्ट व्यंजन:

एक पैन में गोभी के रोल कैसे पकाएं, जमे हुए गोभी के रोल कैसे पकाएं

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जमे हुए गोभी रोल कैसे पकाने के लिए?

यदि आप थोड़ा बहक जाते हैं और बहुत सारे गोभी के रोल को बंद कर देते हैं तो क्या करें? उन्हें फ्रीज करें। वे आश्चर्यजनक रूप से संरक्षित हैं और खाना पकाने का समय नहीं होने पर मदद करेंगे। हां, और अप्रत्याशित मेहमानों का हमेशा इलाज किया जा सकता है। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको जमे हुए गोभी के रोल को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने में मदद करेंगे।

स्टू गोभी रोल

यह रेसिपी सबसे आसान और क्लासिक है। हम तलते हैं (जिसे आप गोभी के रोल के लिए पसंद करते हैं)। आमतौर पर ये तली हुई गाजर और प्याज, टमाटर का पेस्ट, मसाले, जड़ी-बूटियाँ होती हैं। फिर हम जमे हुए गोभी के रोल को तैयार सब्जियों में डालते हैं (डिफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है) और पानी डालें। इसमें अर्द्ध-तैयार उत्पाद शामिल होने चाहिए। यदि पैन बहुत छोटा है, तो मोटी दीवार वाले सॉस पैन का उपयोग करें। 45-60 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबाल लें, समय-समय पर गोभी के रोल की तैयारी की जाँच करें।

एक बर्तन में सेंकना

यह नुस्खा थोड़ा असामान्य है, लेकिन ध्यान देने योग्य है, क्योंकि अंतिम उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। गोभी के रोल को वनस्पति तेल में भूनें (आप उत्पाद को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते)। इसके बाद इन सभी को एक बर्तन में डालकर सॉस बना लें। भरना कोई भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मिश्रित:

• केचप और मेयोनेज़ के साथ पानी;
• गाजर और प्याज, टमाटर और साग;
• मेयोनेज़, केचप / टमाटर का पेस्ट, सरसों, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

सॉस तैयार करने के बाद, उन्हें गोभी के रोल के साथ डालें। आप सॉस को उबाल सकते हैं, इसलिए मिश्रण जल्दी से अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भिगोना शुरू कर देगा। हम गोभी के रोल को मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों से भरते हैं, उन्हें ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। युक्ति: याद रखें, मिट्टी के कंटेनर केवल ठंडे ओवन में भेजे जाते हैं, अन्यथा वे फट जाएंगे।

एक और स्टू रेसिपी

अर्ध-तैयार उत्पादों को एक मोटी दीवार वाले पैन में मोड़ो, परतों को कसा हुआ गाजर के साथ स्थानांतरित करें। छिले हुए प्याज़ डालें। पानी डालो ताकि तरल भोजन को ढक दे, और उबालने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने के बाद, हम दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं। मसाले डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें। वे जितनी देर तक पकाते हैं, उतने ही स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ अजमोद डालें।

बेकिंग शीट पर बेक करें

एक बेकिंग डिश में थोड़ा पानी डालें। वहां गोभी के रोल डालें (एक परत में पिघले नहीं और बेहतर)। टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पादों को चिकनाई करें, थोड़ा गाजर और बेल मिर्च के साथ छिड़के। पन्नी के साथ कवर करें और कम ओवन तापमान (130 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) पर 30 मिनट के लिए गलने के लिए भेजें। फिर, जल स्तर की जाँच के बाद, एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन तापमान को 20-30 डिग्री सेल्सियस बढ़ा दें। यदि थोड़ा तरल है, तो थोड़ा जोड़ें। आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें, परिणामस्वरूप रस के साथ गोभी के रोल डालें, जड़ी बूटियों और पनीर के साथ छिड़के और 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

निष्कर्ष

भरवां गोभी को हमेशा कई निवासियों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजन माना गया है। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मैश किए हुए आलू या किसी भी अनाज के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

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जमे हुए गोभी रोल कैसे पकाने के लिए

गोभी के रोल के रूप में इस तरह के पकवान के लिए एक लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है, इसलिए, उन्हें अक्सर परिवार के दोपहर के भोजन के लिए आवश्यक से अधिक पकाया जाता है, और शायद रात का खाना भी। इस व्यंजन का एक बड़ा प्लस यह है कि यह ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। और एक अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में, और पहले से ही पूरी तरह से पकाया जाता है, जिसे पूरी तरह से जमे हुए भी किया जा सकता है, हालांकि, यह सॉस के बिना बेहतर है। और अगर स्टोर से अर्ध-तैयार उत्पाद हमें संदेह का कारण बनते हैं, तो घर के बने अपने हाथों से तैयार किए गए लोगों का ही स्वागत है, क्योंकि वे निकट भविष्य में गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाते हैं।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 0 मिनट

सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 20 मिनट

लागत - बहुत किफायती

कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 84 किलो कैलोरी

सर्विंग्स की संख्या - 12 सर्विंग्स

जमे हुए गोभी रोल कैसे पकाने के लिए

अर्द्ध-तैयार उत्पाद - 12 पीसी। जमे हुए गोभी रोल

प्याज - 100 ग्राम

शोरबा - 400 ग्राम या पानी

टमाटर - 400 ग्राम डिब्बाबंद

टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच

बे पत्ती - 1 पीसी।

ऑलस्पाइस - 1 चम्मच

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

काली मिर्च - स्वादानुसार

तो, 12 जमे हुए गोभी रोल हैं।

आज अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में जमे हुए गोभी के रोल के बारे में एक कहानी होगी। अगर हम उन लोगों के बारे में बात करते हैं जो तैयार अवस्था में जमे हुए थे, तो सब कुछ सरल है: आप उन्हें बाहर निकालते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को, सुबह तक वे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे, और आपको उन्हें बस पर छोड़ने से डरना नहीं चाहिए। रसोई की मेज - उन्हें कुछ नहीं होगा। खैर, यह बस इसे किसी भी तरह से गर्म करने के लिए रहता है - माइक्रोवेव ओवन में या पैन में - और अलग से टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें, जिसके साथ उन्हें परोसा जाता है।

खैर, भरवां गोभी अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है। मैं हमेशा चूल्हे पर मोटी दीवार वाले बर्तन में खाना बनाती हूं, या आप रोस्टर या प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, आप एक सिरेमिक डिश या एक गहरी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं और ओवन में सब कुछ पका सकते हैं।

दूसरा तरीका - अधिक कोमल और आहार - कुछ भी तलना नहीं है। इस मामले में, बस गोभी के रोल को परतों में रखें, जिनमें से प्रत्येक को कसा हुआ गाजर के साथ छिड़का जाता है। खैर, ऊपर से मनचाहा सॉस डालें। मेरी अनुमानित रचना: शोरबा, टमाटर का पेस्ट, टमाटर अपने रस और मसालों में। मैंने इस रेसिपी में इसके बारे में और विस्तार से बात की है।

लेकिन आज सबसे अधिक आहार विकल्प से कहीं अधिक संतोषजनक होगा।

तो, कबूतर खुद। यदि आप उन्हें तलने जा रहे हैं, तब भी बेहतर होगा कि आप उन्हें थोड़ा पहले से चुनें, कम से कम कुछ घंटों के लिए। यह देखा गया है कि 100% जमे हुए रूप में उन्हें भूनना बेहतर नहीं है।

और फिर थोड़ा सा भी फ्राई न करें, लेकिन डिश को आसान बनाएं। यदि आप न केवल गोभी के रोल, बल्कि गोभी के अवशेष (छोटे पत्ते जिन्हें आप कुछ भी लपेट नहीं सकते हैं) को फ्रीज करते हैं, तो बस उन्हें पैन के नीचे, और शीर्ष पर, जितना संभव हो उतना कसकर, हमारी जमी हुई गोभी डाल दें। रोल्स।

और अब जिस सॉस में हमारे पत्ता गोभी के रोल्स पक जायेगे। इसकी मात्रा उस घनत्व पर निर्भर करती है जिसके साथ आपने अर्द्ध-तैयार उत्पाद रखे थे। सॉस को हमारे गोभी के रोल को ढंकना होगा। यदि आप बहुत कम बना रहे हैं, तो बस स्टॉक या पानी डालें, साथ ही आवश्यकतानुसार थोड़ा अतिरिक्त नमक (यदि आप पानी का उपयोग कर रहे हैं)।

प्याज और गाजर छीलें। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को बहुत बड़े क्यूब में नहीं काटते हैं।

हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, दो या तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल (या जैतून) डालते हैं और कटी हुई सब्जियां फैलाते हैं। बेहतर है कि पहले प्याज को एक दो मिनट के लिए भूनें, और फिर गाजर डालें और दो मिनट के लिए भूनें।

अगर आप छिलका हटाना चाहते हैं तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, लगभग एक मिनट के लिए उसमें रखें, फिर पानी निकाल दें और अब ठंडे पानी से भर दें। 30 सेकंड के बाद, त्वचा पूरी तरह से हटा दी जाएगी। यदि यह वास्तव में आपको परेशान नहीं करता है, खासकर जब से टमाटर को अभी भी काटने की आवश्यकता होगी, तो बस इस निष्कासन चरण को छोड़ दें। आप एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं या सिर्फ एक मध्यम आकार के क्यूब में काट सकते हैं।

चूंकि अब कोई मौसम नहीं है, मैं टमाटर पहले से ही कटा हुआ, अपने रस में डिब्बाबंद लेता हूं। तली हुई सब्जियों में जार की पूरी सामग्री को पैन में डालें। वहां टमाटर का पेस्ट डालें - एक दो बड़े चम्मच।

अब शोरबा डालें। क्या आपके पास केवल क्यूब्स हैं? नहीं, तो पानी ही बेहतर है। हमारे सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डालें। अगर अचानक अदजिका आ जाए, तो यह हमारी चटनी में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेगा। स्वाद के लिए जोड़ें। कोशिश करना सुनिश्चित करें - सॉस स्वाद में काफी समृद्ध होना चाहिए, क्योंकि यह गोभी के रोल को भी भिगो देगा।

बस, सॉस को पैन में डालें, सीधे गोभी के रोल पर और स्टोव पर रख दें। सॉस को हमारे गोभी के रोल को कवर करना चाहिए। परंतु! गोभी के रोल भी कुछ पानी देंगे, इसलिए यदि कुछ सेंटीमीटर पर्याप्त नहीं हैं - ध्यान न दें - तरल की रिहाई के अलावा, गोभी के रोल थोड़ा और व्यवस्थित हो जाएंगे।

अधिक स्वाद के लिए, आप ऊपर से मेंहदी, अजमोद या अजवाइन की एक टहनी डाल सकते हैं।

सब कुछ उबाल लेकर आओ - यह मत भूलो कि गोभी के रोल जमे हुए हैं और सॉस को थोड़ा ठंडा कर देंगे, इसलिए, सब कुछ उबालने के बाद, पहले मध्यम गर्मी करें, और लगभग पांच मिनट के बाद आपको ढक्कन को कसकर बंद करने की आवश्यकता है, न्यूनतम सेट करें लगभग 40 मिनट तक गर्म करें और उबालें।

ऐसा लगता है कि सब कुछ बता रहा है। परोसने से पहले, थोड़ा सा खट्टा क्रीम, पहले से ही व्यक्तिगत रूप से, एक प्लेट पर जोड़ना सुनिश्चित करें।

बोन एपीटिट हर कोई!

भरवां गोभी विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और विभिन्न पाक वरीयताओं के साथ। वे मोल्डावियन, जॉर्जियाई और अन्य लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में शामिल हैं। भरवां गोभी के रोल अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं: गोभी और अंगूर के पत्तों से, आलसी, मांस और शाकाहारी, विभिन्न अनाज के साथ। और स्टफिंग बॉक्स से भी।

जॉर्जियाई में ड्रोब (भरवां गोभी रोल)

गोभी के रोल कैसे पकाएं? इस विषय पर कई टिप्स और ट्रिक्स हैं। इस लेख में विभिन्न व्यंजनों का विश्लेषण करते हुए, हम खाना पकाने की पेचीदगियों पर भी ध्यान देंगे। आइए यूरोपीय लोगों के लिए गोभी के रोल के कुछ विदेशी प्रकार के साथ शुरू करें - भेड़ के बच्चे के ओमेंटम से।

जॉर्जिया में, पकवान को "ड्रोब" कहा जाता है। इसके वेरिएंट बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजनों और तुर्की और तातार में मौजूद हैं। जिगर का उपयोग मांस सामग्री के रूप में किया जाता है। जॉर्जियाई में भरवां गोभी कैसे पकाने के लिए? आपको एक युवा मेमने का आधा किलोग्राम जिगर (हृदय, यकृत, फेफड़े) की आवश्यकता होगी, 1 ओमेंटम, 1-2 अंडे, 4-5 प्याज, मटर में ऑलस्पाइस, नमक और पिसी हुई गर्म मिर्च (स्वाद के लिए), थोड़ी सख्त नमकीन पनीर, एक बड़े grater पर कसा हुआ, साथ ही कटा हुआ अजमोद और डिल।

पाक प्रक्रिया

गोभी के रोल कैसे पकाएं, प्रक्रिया कहां से शुरू करें? बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के साथ। जिगर को अच्छी तरह से धो लें, टुकड़ों में काट लें। बल्बों को पीस लें, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। कड़ाही में कटा हुआ कलौंजी और अन्य ऑफल डालकर हल्का सा भून लें. फिर एक बर्तन में सब कुछ डालें, थोड़ा पानी, नमक, कुछ तेज पत्ते, मसाले डालें और नरम होने तक उबालें।

स्टफिंग बॉक्स को धो लें, धीरे से निचोड़कर, सूखने के लिए फैला दें। चौकोर टुकड़ों में काटें। जब लीवर पूरी तरह से उबल जाए, तो उसे निकाल लें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से दो बार पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मारो, यदि आवश्यक हो - थोड़ा नमक, साथ ही कटा हुआ साग, काली मिर्च। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं। स्टफिंग बॉक्स के प्रत्येक वर्ग पर फिलिंग डालें और उत्पाद को एक आयताकार आकार देते हुए इसे लपेटें। स्टफिंग बॉक्स से गोभी के रोल पकाने से पहले, उन्हें दोनों तरफ से तलना चाहिए। फिर ध्यान से उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डाल दें (पानी उन्हें ढक देना चाहिए)। निकालें, बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। ऐसे गोभी रोल को ताजा टमाटर सलाद और उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स

निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि एक सॉस पैन में गोभी के रोल कैसे पकाने हैं। शॉट्स के विपरीत, यह व्यंजन पहले से ही गोभी से तैयार किया जाता है। विविधता "ज़ावाडोवका" सबसे उपयुक्त है। सिर को ताजा और अचार दोनों तरह से लिया जाता है। डंठल काटकर, गोभी के सिर को धोकर, उबलते पानी के बर्तन में 15-20 मिनट के लिए रख दें, यानी कि सब्जी आधी पकने तक उबल जाए। इसके बाद, आपको इसे ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। गोभी के सिर को पत्तियों में विभाजित करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि उनमें से कुछ कठोर नसों के साथ हैं, तो उन्हें चाकू के हैंडल से पीटा जाना चाहिए।

अब गोभी के रोल के लिए स्टफिंग. इसे बनाने के लिए 2 प्याज़ लें, बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भूनें. 200 ग्राम चावल गर्म पानी के साथ डालें और अर्ध-नरम होने तक उबालें। 2 अंडों को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें। चावल को छान लें, उसमें रोस्ट और अंडे डालें, थोड़ा सा कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। गोभी के फ्लैप के बीच में थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, उनमें से "सिलेंडर" को हवा दें।

पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

अब हम इस सवाल पर चर्चा करेंगे कि गोभी के रोल कैसे पकाने हैं: सॉस पैन में या कच्चा लोहा में। बेशक, एक तामचीनी पैन करेगा, लेकिन गोभी नीचे तक चिपक सकती है, और पकवान की सतह खराब हो जाएगी। इसलिए, खाना पकाने के लिए, हम अभी भी कच्चा लोहा या गहरे सॉस पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

कुछ पत्तागोभी के पत्तों के साथ नीचे की ओर लाइन करें और गोभी के रोल को तंग पंक्तियों में मोड़ें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस में डालें ताकि गोभी के रोल पूरी तरह से ढक जाएं, इसे उबालने दें और गोभी के नरम होने तक 30-40 मिनट (या थोड़ी देर) तक पकने दें। तैयार पकवान को प्लेट पर रखें, कास्ट आयरन सॉस डालें और खट्टा क्रीम, केचप, मेयोनेज़ के साथ परोसें।

रेफ्रिजरेटर से अर्द्ध-तैयार उत्पाद

मान लीजिए कि आपके रेफ्रिजरेटर में अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं। जमे हुए गोभी रोल कैसे पकाने के लिए? लगभग नियमित के समान, ताजा तैयार। सबसे पहले फ्राई करें। मोटे कद्दूकस पर 2-3 गाजर को कद्दूकस कर लें, 2 प्याज को क्यूब्स में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में फैलाएं, गाजर डालें, भूनें। स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च के कुछ बड़े चम्मच डालें, थोड़ा पानी डालें, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।

गोभी के रोल को एक सॉस पैन में डालें, भुना हुआ पानी डालें, सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें और 40 से 50 मिनट तक पकाएँ। फिर उन्हें एक गहरी डिश में स्थानांतरित करें, सॉस डालें और मेज पर गरमागरम परोसें, पकवान को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पूरक करें। यहां गोभी के अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाने का तरीका बताया गया है।

गोभी के मुद्दे पर और इतना ही नहीं

गोभी को ठीक से कैसे तैयार करें जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटा जाता है ताकि यह मध्यम नरम हो जाए, लेकिन आपकी उंगलियों के नीचे न गिरे? यहाँ भी, कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं। सबसे पहले, पत्ता गोभी के रोल के लिए सिर तंग नहीं होने चाहिए ताकि पत्ते सख्त न हों। दूसरे, गोभी के रोल के लिए गोभी को कैसे पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह खट्टा है या ताजा।

ताजा के साथ, आप कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इस तरह। सिर को पत्तियों में अलग करें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-6 मिनट तक रखें। फिर निकाल लें, ठंडे पानी से धोकर ठंडा कर लें। यदि आप गोभी के पूरे सिर को संसाधित करते हैं, तो डंठल काट लें, और सिर को नमकीन उबलते पानी में रखें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, ध्यान से इसे हटा दें और ठंडे पानी में डाल दें। फिर बाहर निचोड़ें और आप गोभी के रोल के लिए उपयोग कर सकते हैं, याद रखें कि शिराओं वाले क्षेत्रों को हरा दें। यदि आपके पास खट्टी गोभी (सॉकरकूट) है, तो इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डालने के लिए पर्याप्त है। गोभी के रोल भी अंगूर के पत्तों से तैयार किए जाते हैं - काकेशस और मोल्दोवा में। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को धोया जाता है, उबलते पानी से 5-8 मिनट के लिए डाला जाता है, ठंडा किया जाता है।

खाना कैसे बनाएं

तैयार गोभी रोल कैसे पकाने के लिए? सवाल उन लोगों के लिए बहुत प्रासंगिक है जो पहली बार पकवान तैयार कर रहे हैं और अभी तक समय और तापमान व्यवस्था पर फैसला नहीं किया है। हम निम्नलिखित की अनुशंसा करते हैं। जैसे ही बर्तन या कच्चा लोहा की सामग्री में उबाल आ जाए, आँच को कम कर दें। गोभी के रोल को अपने लिए धीरे-धीरे उबलने दें, या यों कहें कि सॉस में सड़ जाए। अगर आग को तेज छोड़ दिया जाता है, तो तरल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा। फिर निचली परतें जलेंगी और उबलेंगी, अपना आकार खो देंगी, और ऊपरी परत कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस और सख्त गोभी के साथ रहेगी।

साथ ही ग्रेवी भी ज्यादा नहीं होनी चाहिए. अन्यथा, गोभी के रोल पानीदार, घृणित हो जाएंगे। पकवान के स्वाद को उज्जवल बनाने के लिए, अधिक संतृप्त, आप गोभी "लिफाफे" के नीचे भूरी सब्जियों की एक परत डाल सकते हैं, और शीर्ष पर कटा हुआ टमाटर के स्लाइस डाल सकते हैं। या आप टमाटर के रस के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पाद डाल सकते हैं, और फिर कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं या आधा गिलास क्रीम में डाल सकते हैं। कड़ाही का ढक्कन कसकर बंद कर दें ताकि गोभी के रोल स्टीम हो जाएं। व्यंजन का तल मोटा होना चाहिए।

परिचारिका की मदद के लिए मल्टीक्यूकर

धीमी कुकर में गोभी के रोल कैसे पकाने हैं, निश्चित रूप से इस रसोई इकाई के खुश मालिकों को दिलचस्पी होगी। शुरू करने के लिए, हमेशा की तरह, उपकरण के कटोरे में पानी गरम करें और गोभी को ब्लांच करें। फिर, लगभग एक तिहाई, मल्टी-कुकर पैन में पानी भरें, कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, बारीक कटी हुई 2 गाजर और 2 प्याज़, साथ ही एक चम्मच चीनी, थोड़ी गर्म मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें। एक चुटकी धनिया और सौंफ के बीज, एक दो तेज पत्ते आपके काम में बाधा नहीं डालेंगे। 10-12 मिनट के लिए "सूप" ("कुकिंग") कार्यक्रम के अनुसार उपकरण शुरू करें। उसके बाद, ग्रेवी में कसकर, पंक्तियों में, भरवां गोभी डालें। ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड चालू करें, समय - 40 मिनट। निर्दिष्ट समय बीत जाएगा - और टमाटर सॉस में स्वादिष्टता तैयार है!

एक जोड़े के लिए खाना बनाना

और खाना पकाने की आहार पद्धति के बारे में कुछ और शब्द: गोभी के रोल को ठीक से कैसे भापें। आप मल्टीक्यूकर का भी उपयोग कर सकते हैं। सामान्य शब्दों में, शेफ की सिफारिशें इस प्रकार हैं। कीमा बनाया हुआ चावल अच्छी तरह से धो लें, इसे एक कटोरे में डाल दें, एक लीटर पानी, नमक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और "अनाज / चावल" मोड शुरू करें। निविदा तक पकाएं, आधा घंटा।

दूसरा चरण गोभी है। दलिया से कटोरा खाली करें, डेढ़ लीटर पानी डालें और "पेस्ट" मोड में उबालें। गोभी के पत्तों को धीमी कुकर में डुबोएं और प्रक्रिया पूरी होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद कबूतरों को रोल करें। अंतिम चरण में, मल्टी-कुकर पैन में पानी डालें, ऊपर एक स्टीमर कंटेनर रखें। गोभी के रोल को "सीम" के साथ नीचे रखें, उपकरण को बंद करें, "स्टीम" प्रोग्राम, "मीट" उत्पाद को चालू करें, और 30 से 40 मिनट (उपकरण की शक्ति के आधार पर) के लिए पकाएं। गोभी के रोल को भाप देने के लिए, उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, केचप या खट्टा क्रीम के साथ ताजा खीरे और टमाटर का सलाद परोसें।

सनी मोल्दोवा से अभिवादन

यद्यपि यह नुस्खा दक्षिणी लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है, दोनों क्रीमियन और क्रास्नोडार क्षेत्र के निवासी, स्टावरोपोल टेरिटरी, यानी उन जगहों पर जहां अंगूर उगते हैं, इसका उपयोग कर सकते हैं। क्योंकि हम पत्ता गोभी के रोल को इसके पत्तों से पकाएंगे। नरवित के टुकड़े 40-50 - युवा, ताजा। ऊपर से उबलता पानी डालें, कटिंग काट लें। गोभी के रोल के लिए, मोल्दोवन बारीक पिसे हुए मकई के दाने का उपयोग करते हैं। आपको लगभग 5-6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। इसे कुछ घंटों के लिए पहले से भिगो दें, फिर इसे उबाल लें ताकि यह आधा पक जाए। एक मांस की चक्की के माध्यम से 400 ग्राम सूअर का मांस, काफी वसायुक्त। 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा पीस लें। 1-2 प्याज़ को पिघली हुई चर्बी या तेल में भूनें। एक सजातीय स्टफिंग पाने के लिए सभी सामग्री को मिलाएं। नमक और काली मिर्च। कटा हुआ साग (डिल, अजमोद) छिड़कें। पत्तों में थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें और गोभी के रोल की तरह लपेट दें। पैन के निचले हिस्से को पत्तियों से ढक दें, गोभी के भरवां खाली भाग, टमाटर के स्लाइस उनके बीच (लगभग 4 टुकड़े बारीक काट लें), ऊपर से पत्तियों से भी ढक दें। डेढ़ गिलास मांस शोरबा के साथ सब कुछ डालो, उबाल लें और कम गर्मी पर तत्परता लाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गोभी रोल दक्षिण से आधुनिक रूसी व्यंजनों में "आया", लेकिन जहां वास्तव में अज्ञात है। उत्पाद पोलैंड में और मोल्दोवा में और रूस के दक्षिण में लंबे समय तक तैयार किया जाता है। और इसे वास्तव में अद्वितीय, बहुमुखी और सुविधाजनक व्यंजन कहा जा सकता है, क्योंकि आप कटाई के मौसम में गोभी के पत्तों से एक हार्दिक और स्वस्थ अर्ध-तैयार उत्पाद आसानी से बना सकते हैं!

गोभी के रोल कब तक उबालते हैं?

भरवां गोभी को स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ और स्टीम्ड किया जाता है। इससे खाना पकाने का समय बहुत अलग होता है। खाना पकाने के दौरान मुड़ी हुई डिश डालने की विधि को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेकिन जो चीज खाना पकाने के समय को प्रभावित नहीं करती है, वह है भरना, क्योंकि इसे बनने के समय भी पूरी तत्परता से संसाधित किया जाता है। पत्ता गोभी के रोल को पकाने का मुख्य उद्देश्य पत्तागोभी के पत्तों को नरम करना और सभी स्वादों को एक ही स्वाद में मिलाना है:

• ताजा गोभी के रोल उबालने के बाद 25-30 मिनट के लिए पानी में उबाले जाते हैं, और जमे हुए - 35 से 40 मिनट तक;
• सॉस में, खाना पकाने का समय 10 मिनट बढ़ जाता है - ताजा के लिए 35-40 और जमे हुए के लिए 45-50;
• धीमी कुकर में, गोभी के रोल को कुल 50 से 55 मिनट के लिए स्टू किया जाता है;
• वे ओवन में बेक किए जाते हैं, इस्तेमाल किए गए व्यंजनों और ओवन की विशेषताओं के आधार पर, औसतन 40-45 मिनट।

और सबसे पहले आपको पत्तागोभी के पत्तों को उबालने की जरूरत है ताकि वे टूटें नहीं और आसानी से स्वादिष्ट रोल में बदल जाएं। यदि आप गोभी का सिर बिना डंठल के सीधे उबलते पानी में डालते हैं तो इस प्रक्रिया में 15 से 25 मिनट का समय लगेगा। लेकिन कुछ गृहिणियां पत्तियों को काटकर पैन में 3-4 टुकड़े करना पसंद करती हैं। इस तरह पत्तों को 5-7 मिनिट तक हल्का नरम होने तक उबाला जाता है.

महत्वपूर्ण! याद रखें कि ठंडे गोभी के रोल हमेशा ठंडे पानी या सॉस में रखे जाते हैं, और उसके बाद ही स्टोव या ओवन चालू होता है।

पत्ता गोभी के रोल बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप निर्देश

गोभी की स्वादिष्टता तैयार करने की प्रक्रिया में 3 प्रमुख चरण होते हैं: गोभी का सिर तैयार करना, सॉस और रोल तैयार करना, गोभी के रोल डालना और स्टू करना:

1. सबसे पहले, सॉस तैयार करें, समानांतर में, आप गोभी के सिर को नरम होने तक उबालने के लिए रख सकते हैं।
2. उसके बाद, भरने की तैयारी शुरू करें। इसके लिए सभी सामग्री अच्छी तरह उबाल कर तली हुई होनी चाहिए।
3. भरने की तैयारी के बाद, रोल बनाने के लिए आगे बढ़ें।
4. जब गोभी के रोल को लिफाफे में घुमाकर बनाया जाता है, तो उन्हें कसकर चयनित व्यंजनों में भरने से ½ तलने के "कुशन" पर, या बस गोभी के पत्तों के साथ रखा जाता है। आप सॉस का दूसरा संस्करण डाल सकते हैं।
5. फिर भरवां पत्ता गोभी के ऊपर टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए तलने के हिस्से के साथ बदला जा सकता है।
6. यदि सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है, तो गोभी के रोल को पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह 0.5-1 सेमी अधिक हो या सॉस को व्यंजन में जोड़ा जाता है।
7. जैसे ही व्यंजन की सामग्री उबलने लगती है, आग को मध्यम या न्यूनतम कर दिया जाता है ताकि वह गुर्राए नहीं। परतों को समान रूप से उबालने के लिए यह आवश्यक है।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया में, सब्जी पकवान को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। उबालने के बाद, रेसिपी के अनुसार तैयार करें।

साथ ही, उबलने के समय डिश को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है। जल स्तर पर नजर रखना न भूलें। यदि सॉस बहुत पतली नहीं है और डिश को कसकर कवर करती है, तो जलने से बचने के लिए आपको थोड़ा और तरल जोड़ने की जरूरत है।

सलाह! रोस्ट तैयार करते समय, मानक सिद्धांत का पालन करें। सबसे पहले प्याज को तला जाता है, फिर पानी वाली सब्जियां या गाजर डाल दी जाती है। यदि मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अलग से तला जाता है, और फिर मुख्य द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है।

कुछ उपयोगी टोटके

भरवां गोभी पकाना एक आकर्षक प्रक्रिया है, लेकिन बहुत सरल नहीं है। कुछ युक्तियों का उपयोग करते समय, इसे पहली बार मास्टर करना संभव होगा, और फिर खाना बनाना एक वास्तविक आनंद में बदल जाएगा:

• गोभी के पत्तों के कुछ हिस्से उबलने के बाद भी सख्त रहते हैं (नसें, जड़ से मुख्य सील), कठोरता को खत्म करने के लिए उन्हें चाकू के हैंडल से थोड़ा पीटना पड़ता है। शीट को समतल करके बहुत मोटे और घने भागों को थोड़ा सा काटा जा सकता है;
• गोभी के रोल को कच्चा लोहा या गहरे सॉस पैन में पकाना बेहतर है, गोभी के पत्तों के संभावित जलने के कारण तामचीनी पैन बदतर है;
• हो सके तो हमेशा पानी की जगह सॉस चुनें। यह खट्टा क्रीम या टमाटर हो सकता है - सॉस का उपयोग करते समय स्वाद की समृद्धि बेहतर होगी। पानी गोभी को नरम कर देगा और इसे "ताजा" भी बना देगा। लेकिन इस मामले में भी, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं यदि आप इसे पकाने के बाद स्टोर से खरीदी गई चटनी के साथ परोसते हैं।

इस व्यंजन के लिए सॉस और टॉपिंग के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन क्लासिक सामग्री लगभग हमेशा परिचारिका के किसी भी रेफ्रिजरेटर और पेंट्री में पाई जाती है। या मालिक।

स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल की रेसिपी

कोई भी धीमी कुकर मोटी तले वाली डिश में स्टू करने की विधि का उपयोग करके स्वादिष्ट क्लासिक रेसिपी नहीं बना पाएगा। खाना पकाने के लिए, आपको मानक सब्जियों की आवश्यकता होगी: स्वाद के लिए 3-4 प्याज, 2 गाजर, थोड़ा सा वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट। मसालों से काली मिर्च और नमक लेना चाहिए। और, ज़ाहिर है, सफेद या सेवॉय गोभी:

1. समानांतर में, 2 कड़ाही में तेल गरम करें, कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के छल्ले डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
2. आधी सब्जियों को अलग रख दें, और बाकी पर पहले से तैयार पत्ता गोभी के रोल रख दें। उन्हें "पड़ोसियों" के बैरल उठाते हुए एक-दूसरे के काफी करीब लेटना चाहिए ताकि अलग न हों।
3. दूसरे भाग को खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के साथ तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि पर्याप्त गाढ़ा और तरल स्थिरता प्राप्त न हो जाए। इसे गोभी के रोल के ऊपर बिछाया जाता है।
4. कंटेनर में पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें। फिर आपको काली मिर्च और शीर्ष परत को नमक करने की आवश्यकता है।
5. उसके बाद, आग को छोटा कर दिया जाता है और स्वादिष्ट पकवान को 35-40 मिनट तक उबाला जाता है। कभी-कभी अगर यह वाष्पित हो जाए तो आपको पानी जोड़ने की जरूरत है।

इस रेसिपी में गोभी के रोल को भरना बहुत अलग हो सकता है: मांस, प्याज और गाजर या चावल और चिकन के साथ।

किसी भी रेसिपी में, आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों और सॉस का उपयोग करके देख सकते हैं। खट्टा क्रीम निकालें, प्याज को एक गाजर से बदलें, क्रीम का उपयोग करें, ताजा अजमोद जोड़ें - यहां कई विकल्प हो सकते हैं। और गोभी के रोल कभी बोर नहीं होंगे!

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